Andréa Alves Simiqueli

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2013), mestrado (2014) e doutorado (2017) em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: análise sensorial, métodos descritivos, comportamento do consumidor, sistemas emulsionados, reologia e correlação entre medidas sensoriais e instrumentais. Atualmente é pós-doutoranda no departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa/UFV, subárea desenvolvimento e simulação de processos.

Informações coletadas do Lattes em 08/02/2020

Acadêmico

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2014 - 2017

Universidade Federal de Viçosa
Título: Desenvolvimento de emulsões a/o/a para o carreamento de FeSO4 e seu impacto na qualidade sensorial de alimentos
Valéria Paula Rodrigues Minim. Coorientador: Eduardo Basílio de Oliveira; Luis Antonio Minim e Tarcísio. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2013 - 2014

Universidade Federal de Viçosa
Título: PERFIL DESCRITIVO OTIMIZADO ASSOCIADO AO TREINAMENTO: UMA NOVA APLICAÇÃO PARA A INDÚSTRIA DE ALIMENTOS,Ano de Obtenção: 2014
Valéria Paula Rodrigues Minim.Coorientador: Rita de Cássia dos Santos Navarro da Silva e Luis Minim. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Treinamento; Perfil Descritivo Otimizado; Precisão.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2008 - 2013

Universidade Federal de Viçosa
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais, FAPEMIG, Brasil.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Pós-doutorado

2017

Pós-Doutorado. , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação complementar

2010 - 2010

Reologia de fluidos e semi-sólidos. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2010 - 2010

Mathcad Aplicado a Processos Industriais.. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2009 - 2009

Mini Curso de Tecnologia de Cachaça. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2009 - 2009

Higiene Industrial e Kits Rápidos p/ Alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em eventos

1Oth Pangborn - Sensory Science Symposium.The impact of melatonin information on the acceptability of milk / Chocolate with different levels of cocoa solids: Sensorial characterization and acceptability. 2013. (Simpósio).

29° Congresso Nacional de Laticínios. Consistencia sensorial de queijos fundidos: Intensidade versus preferência / Textura Instrumental de Requeijão Light. 2012. (Congresso).

9 Símposio Latino Americano de Ciências de Alimentos (SLACA).Padronização das Características de Qualidade do Requeijão Cremoso. 2011. (Seminário).

IV Semana Acadêmica de Química e Engenharia Química. 2010. (Outra).

I Workshop Engenheiro de Alimentos Empreendedor. 2009. (Outra).

I Ciclo de Palestras: As diversas áreas de atuação da Química - Um leque de oportunidades. 2007. (Outra).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em bancas

Aluno: Débora Mara de Jesus Cassimiro

MINIM, L. A.MINIM, V. P. R.; VIDIGAL, M.C.T.R.; VERÍSSIMO, L. A. A;SIMIQUELI, A. A.. Desenvolvimento de uma estratégia de purificação de Avidina e Lizosima da clara de ovo. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Fhilipe Júnior de Paulo

MINIM, V. P. R.MINIM, L. A.SIMIQUELI, A. A.; VIDIGAL, M.C.T.R.. A música na avaliação sensorial de cerveja artesanal. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Thamiris Caroline Dutra

MINIM, V. P. R.SIMIQUELI, A. A.; VIDIGAL, M.C.T.R.; GONÇALVES, A. C. A. G.. A Visão na Avaliação Sensorial de Balo de Chocolate. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Mila Marques Gamba

MINIM, V.P.R; VIDIGAL, MÁRCIA C.T.R.; LIMA FILHO, Tarcisio; DELLA LUCIA, S. M.;SIMIQUELI, A. A.. Diferentes condições experimentais aplicadas na Metodologia dos Limiares Hedônicos. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Marina Carvalho Martins

MINIM, V.P.R;SIMIQUELI, A. A.MINIM, L. A.; VIDIGAL, MÁRCIA C.T.R.. Emulsão A/O/A para o carreamento de cálcio e vitamina D e seu impacto na qualidade sensorial. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Taliny Eloy Granato Costa

MINIM, V.P.R;SIMIQUELI, A. A.; VIDIGAL, MÁRCIA C.T.R.; LIMA FILHO, TARCÍSIO. . Metodologia dos Limiares Hedônicos: Estudo do número de sessões e condução dos testes.. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Amanda Junia de Oliveira

MINIM, V.P.R;SIMIQUELI, A. A.; VIDIGAL, MÁRCIA C.T.R.. Eye Tracking como método de análise da utilização da rotulagem pelos consumidores.. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Diogo França Arruda

MINIM, L. A.; VERÍSSIMO, L. A. A; VIDIGAL, MÁRCIA C.T.R.;SIMIQUELI, A. A.; PIRES, A. C. S.. Cinética de separação de fases em sistemas aquosos bifásico na presença de proteínas. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Thamiris Cabrini Ventura Dias

MINIM, V.P.R; VIDIGAL, MÁRCIA C.T.R.;SIMIQUELI, A. A.. Análise Sensorial: Estudo com Consumidores. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Petiara Santos Reis

MINIM, V.P.R;SIMIQUELI, A. A.; CREPALDE, L. T.. Avaliação da qualidade sensorial de cachaças submetidas a diferentes condições de envelhecimento.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Viçosa.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Comissão julgadora das bancas

Ana Cristina Rocha Espeschit

MINIM, V. P. R.; OLIVEIRA, E. B.; ANTONIO MINIM, LUIS; LIMA FILHO, T.; VIDIGAL, M. C. T. R.;ESPESCHIT, A. C. R.. Desenvolvimento em emulsões A/O/A para o carreamento de FeSO4 e seu impacto na qualidade sensorial de alimentos. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Rita de Cássia dos Santos Navarro da Silva

MINIM, VALÉRIA PAULA RODRIGUES;SILVA, R.C.S.N.MINIM, L. A.; VIDIGAL, M.C.T.R.; CARNEIRO, J. C. S.. Associação do Perfil Descritivo Otimizado ao treinamento dos julgadores: uma nova aplicação do método para a indústria de alimentos. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Rita de Cássia dos Santos Navarro da Silva

MINIM, V. P. R.Silva, Rita de Cássia Santos Navarro; MINIM, LUIS ANTÔNIO; CHAVES, J.B.P.. Associação do Perfil Descritivo Otimizado ao treinamento dos julgadores: uma nova aplicação do método para a indústria de alimentos. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Valeria Paula Rodrigues Minim

Minim, Valéria Paula RodriguesMINIM, L. A.; SILVA, R.C.S.N; VIDIGAL, M. C. R. T.;CARNEIRO, J. C. S.. Perfil descritivo otimizado associado ao treinamento: Uma nova aplicação para a indústria de alimentos. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal

MINIM, V. P. R.; SILVA, R. C. S. N.;MINIM, L. A.VIDIGAL, M. C. T. R.; SOUZA, J. C.. PERFIL DESCRITIVO OTIMIZADO ASSOCIADO AO TREINAMENTO: UMA NOVA APLICAÇÃO PARA A INDÚSTRIA DE ALIMENTOS. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal

MINIM, V. P. R.MINIM, L. A.VIDIGAL, M. C. T. R.; OLIVEIRA, E. B.; LIMA FILHO, T.; ESPESCHIT, A. C. R.. Desenvolvimento de emulsões A/O/A para carreamento de FeSO4 e seu impacto na qualidade sensorial de alimentos. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal

MINIM, V. P. R.MINIM, L. A.; OLIVEIRA, E. B.; LIMA FILHO, T.;VIDIGAL, M. C. T. R.. Emulsões A/O/A aplicadas à atenuação da intensidade do gosto de FeSO4. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Ellen silva Lago Vanzela

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Caracterização sensorial e aceitabilidade de blends de chocolate. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Eduardo Basílio de Oliveira

MINIM, V.P.R.; MINIM, L.A.; FILHO, T.L.; ESPESCHIT, A.C.R.;OLIVEIRA, E.B.. Desenvolvimento de emulsões A/O/A para carreamento de FeSO4 e seu impacto na qualidade sensorial de alimentos. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Eduardo Basílio de Oliveira

MINIM, V.P.R.; MINIM, L.A.; VIDIGAL, M.C.R.T.; FILHO, T.L.;OLIVEIRA, E.B.. Tema: Emulsões A/O/A aplicadas à atenuação da intensidade do gosto de FeSO4. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Joel Camilo Souza Carneiro

CARNEIRO, J. C. S.. Perfil descritivo otimizado associado ao treinamento: uma nova aplicação para a indústria de alimentos. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Tarcísio Lima Filho

MINIM, V. P. R.LIMA FILHO, T.; OLIVEIRA, E. B.;MINIM, L. A.; VIDIGAL, M. C. T. R.; ESPESCHIT, A. C. R.. Desenvolvimento de emulsões A/O/A para p carreamento de FeSO4 e seu impacto na qualidade sensorial de alimentos. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Tarcísio Lima Filho

MINIM, V. P. R.LIMA FILHO, T.; MINIM, LUIS ANTÔNIO; OLIVEIRA, E. B.; VIDIGAL, M. C. T. R.. Emulsões A/O/A aplicadas no carreamento de FeSO4 e seu impacto na qualidade sensorial. 2017.

Luis Antônio Minim

MINIM, V. P. R.ARRUDA, A. C.SILVA, R. C. S. N.MINIM, L.A.. Perfil descritivo otimizado associado ao treinamento: Uma nova aplicação para a indústria de alimentos. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Luis Antônio Minim

MINIM, VALERIA P RMINIM, L.A.; DE OLIVEIRA, EDUARDO BASÍLIO; ESPESCHIT, A. C. R.; VIDIGAL, M. C. R. T.;LIMA FILHO, T.. DESENVOLVIMENTO DE EMULSÕES A/O/A PARA O CARREAMENTO DE FeSO4 E SEU IMPACTO NA QUALIDADE SENSORIAL DE ALIMENTOS. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Luis Antônio Minim

MINIM, V. P. R.MINIM, L. A.DELLA LUCIA, S.M.VIDIGAL, M. C. T. R.. Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Orientou

Diogo França Arruda

Cinética de separação de fases em sistemas aquosos bifásico na presença de proteínas; Início: 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Coorientador);

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Foi orientado por

Rita de Cássia dos Santos Navarro da Silva

Associação do Perfil Descritivo Otimizado ao treinamento dos julgadores: uma nova aplicação do método para a indústria de alimentos; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Rita de Cassia dos Santos Navarro da Silva;

Valeria Paula Rodrigues Minim

Perfil descritivo otimizado associado ao treinamento: Uma nova aplicação para a indústria de alimentos; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valeria Paula Rodrigues Minim;

Valeria Paula Rodrigues Minim

DESENVOLVIMENTO DE EMULSÕES A/O/A PARA O CARREAMENTO DE FeSO4 E SEU IMPACTO NA QUALIDADE SENSORIAL; 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valeria Paula Rodrigues Minim;

Valeria Paula Rodrigues Minim

Leite de vaca com alta concentração de; melatonina; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Valeria Paula Rodrigues Minim;

Valeria Paula Rodrigues Minim

Leite de vaca com alta concentração de melatonina: desenvolvimento, avaliação sensorial e biológica; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Valeria Paula Rodrigues Minim;

Sergio Martins de Souza

Simulaçã de Dinâmica Molecular da Difusão em Meios Estratificados e Fractais; 2008; Iniciação Científica - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Sergio Martins de Souza;

Eduardo Basílio de Oliveira

Desenvolvimento de emulsões A/O/A para carreamento de FeSO4 e seu impacto na qualidade sensorial de alimentos; 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Eduardo Basílio de Oliveira;

Tarcísio Lima Filho

Emulsões A/O/A aplicadas no carreamento de FeSO4 e seu impacto na qualidade sensorial; 2015; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Tarcísio Lima Filho;

Luis Antônio Minim

Perfil descritivo otimizado associado ao treinamento: Uma nova aplicação para a indústria de alimentos; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Luis Antonio Minim;

Luis Antônio Minim

DESENVOLVIMENTO DE EMULSÕES A/O/A PARA O CARREAMENTO DE FeSO4 E SEU IMPACTO NA QUALIDADE SENSORIAL; 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Luis Antonio Minim;

Luis Antônio Minim

Produção de emulsões duplas para encapsulamento de ferro; 2014; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Luis Antonio Minim;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Produções bibliográficas

  • Simiqueli, Andréa Alves ; DE OLIVEIRA, EDUARDO BASÍLIO ; MINIM, LUIS ANTONIO ; REIS, PETIARA SANTOS ; TEIXEIRA RIBEIRO VIDIGAL, MÁRCIA CRISTINA ; FILHO, TARCÍSIO LIMA ; RODRIGUES MINIM, VALÉRIA PAULA . W/O/W emulsions applied for conveying FeSO4: Physical characteristics and intensity of metallic taste perception. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 100, p. 278-286, 2019.

  • Simiqueli, Andréa Alves ; LIMA FILHO, TARCÍSIO ; MINIM, LUIS ANTONIO ; DE OLIVEIRA, EDUARDO BASÍLIO ; TORRES, ISABELLE VIEIRA ; VIDIGAL, MÁRCIA CRISTINA TEIXEIRA RIBEIRO ; MINIM, VALÉRIA PAULA RODRIGUES . The W/O/W emulsion containing FeSO4 in the different phases alters the hedonic thresholds in milk-based dessert. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 99, p. 98-104, 2019.

  • Simiqueli, Andréa Alves ; VIDIGAL, MÁRCIA CRISTINA TEIXEIRA RIBEIRO ; MINIM, VALÉRIA PAULA RODRIGUES ; MINIM, LUIS ANTONIO . Ovalbumin and guar gum foam and its surface properties as influenced by sucrose and sorbitol. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 135, p. 226-232, 2019.

  • SIMIQUELI, A. A. ; MINIM, V.P.R ; SILVA, R.C.S.N ; SILVA, ALEXANDRE NAVARRO DA ; MINIM, L. A. . How many assessors are necessary for the Optimized Descriptive Profile when associated with training?. Food Quality and Preference , v. 44, p. 62-69, 2015.

  • MILAGRES, M. P. ; MINIM, V. P. R. ; SIMIQUELI, A. A. ; ESPESCHIT, A. C. R. ; MINIM, L. A. . FATORES DA EMBALAGEM DE LEITE COM CONCENTRAÇÃO AUMENTADA DE MELATONINA NA INTENÇÃO DE COMPRA DO CONSUMIDOR. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 69, p. 25-36, 2014.

  • MILAGRES, M. P. ; MINIM, V.P.R ; SIMIQUELI, A. A. ; MINIM, L. A. ; GOLDNER, R. S. ; GALVAO, B. F. . IMPACTO DA INFORMAÇÃO SOBRE A MELATONINA NA ACEITABILIDADE DE LEITE.. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Impresso) , v. 32, p. 125-134-134, 2014.

  • SILVA, RITA DE CÁSSIA DOS SANTOS NAVARRO ; MINIM, VALÉRIA PAULA RODRIGUES ; SILVA, ALEXANDRE NAVARRO DA ; Simiqueli, Andréa Alves ; DELLA LUCIA, SUZANA MARIA ; MINIM, LUIS ANTONIO . Balanced incomplete block design: an alternative for data collection in the optimized descriptive profile. Food Research International , v. 64, p. 289-297, 2014.

  • CARVALHO, NAIARA BARBOSA ; COSTA, THIAGO DE MELO TEIXEIRA DA ; FERREIRA, MARCO AURÉLIO MARQUES ; Simiqueli, Andréa Alves ; MINIM, VALÉRIA PAULA RODRIGUES . Consumer attitude regarding products containing probiotics. Ciência Rural (UFSM. Impresso) , v. 44, p. 1319-1326, 2014.

  • VIDIGAL, MÁRCIA C.T.R. ; MINIM, VALÉRIA P.R. ; SIMIQUELI, ANDRÉA A. ; SOUZA, PEDRO H.P. ; BALBINO, DOUGLAS F. ; MINIM, LUIS A. . Food technology neophobia and consumer attitudes toward foods produced by new and conventional technologies: A case study in Brazil. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 60, p. 832-840, 2014.

  • MILAGRES, M. P. ; MINIM, V.P.R ; SIMIQUELI, A. A. ; GALVAO, B. F. ; MINIM, L. A. . Pesquisa Mercadológica - Qualidade do Sono da População de Viçosa-MG. Saúde em Revista , v. 14, p. 3-12, 2014.

  • 2013 NAVARRO DA SILVA, RITA DE CÁSSIA SANTOS ; RODRIGUES MINIM, VALÉRIA PAULA ; Simiqueli, Andréa Alves ; MINIM, LUIS ANTÔNIO . Influence of Fat and Moisture Content in the Processing of Light Requeijão. Journal of Food Research , v. 2, p. 12-23, 2013.

  • 2013 MILAGRES, MARIA P ; MINIM, VALERIA P R ; MINIM, LUIS A ; SIMIQUELI, ANDREA A ; MORAES, LILIANE E S ; MARTINO, HÉRCIA S D . Night milking adds value to cow's milk. Journal of the Science of Food and Agriculture , v. 22, p. n/a-n/a, 2013.

  • 2012 SILVA, R.C.S.N ; MINIM, V.P.R ; SIMIQUELI, A. A. ; MORAES,L.E.S ; GOMIDE, A. I. ; MINIM, L. A. . Optimized Descriptive Profile: A rapid methodology for sensory description. Food Quality and Preference , v. 24, p. 190-200, 2012.

  • 2012 SILVA, R.C.S.N ; MINIM, V.P.R ; VIDIGAL, M.C.T.R. ; SILVA, A.N. ; SIMIQUELI, A. A. ; MINIM, L. A. . Sensory and Instrumental Consistency of Processed Cheeses. Journal of Food Research , v. 1, p. 204-213, 2012.

  • 2012 SILVA, R.C.S.N ; MINIM, V.P.R ; VIDIGAL, M.C.T.R. ; SIMIQUELI, A. A. ; SILVA, A.N. ; MINIM, L. A. . Prediction of Texture Sensory from Instrumental Measurements in Processed Cheeses with Different Fat Contents. Journal of Food Studies , v. 1, p. 47-68, 2012.

  • Carneiro, J. D. S. ; SIMIQUELI, A. A. ; MINIM, V. P. R. . Testes de preferência. Análise Sensorial: Estudo com Consumidores. 4ed.: , 2018, v. 4, p. 25-42.

  • SIMIQUELI, A. A. ; MINIM, V.P.R ; SILVA, R.C.S.N ; VIDIGAL, M.C.T.R. ; GALVAO, B. F. ; MINIM, L. A. . Consistência sensorial de queijos fundidos: intensidade versus preferência. In: 29° Congresso Nacional de Laticínios, 2012, Juiz de Fora. 29° Congresso Nacional de Laticínios. Juiz de Fora: EPAMIG, 2012.

  • SILVA, R.C.S.N ; MINIM, V.P.R ; SIMIQUELI, A. A. ; GOMIDE, A. I. ; VIDIGAL, M.C.T.R. ; MINIM, L. A. . TEXTURA INSTRUMENTAL DE REQUEIJÃO LIGHT. In: 29° Congresso Nacional de Laticínios, 2012, Juiz de Fora. 29° Congresso Nacional de Laticínios. Juiz de Fora: EPAMIG, 2012.

  • SILVA, R.C.S.N ; MINIM, V.P.R ; GOMIDE, A. I. ; SIMIQUELI, A. A. ; TEIXEIRA, J.A ; MORAES,L.E.S ; LIMA, L.P ; MINIM, L. A. . Aceitabilidade Sensorial da Textura de Requeijão Light. In: 27º Congresso Nacional de Laticínios, 2010, Juiz de Fora. 27º Congresso Nacional de Laticínios. Instituto de Laticinios Candido Tostes. Juiz de Fora: EPAMIG, 2010.

  • SILVA, R.C.S.N ; MINIM, V.P.R ; SILVA, A.N. ; PETERNELLI, L. A. ; SIMIQUELI, A. A. ; MINIM, L. A. . PERFIL DESCRITIVO OTIMIZADO: QUANTOS JULGADORES SÃO NECESSÁRIOS?. In: 9 Cibia, 2014, Valencia. Anais do 9 Cibia, 2014.

  • SILVA, R.C.S.N ; MINIM, V.P.R ; OLIVEIRA, R. K. A. ; SOUZA, P. H. P. ; SIMIQUELI, A. A. ; MORAES,L.E.S ; MINIM, L. A. . Optimized Descriptive Profile: correlation between sensory and instrumental techniques. In: 10th Pangborn, 2013, Rio de Janeiro. Optimized Descriptive Profile: correlation between sensory and instrumental techniques, 2013.

  • SILVA, R.C.S.N ; MINIM, V.P.R ; SIMIQUELI, A. A. ; CARNEIRO, J. D. S. ; NASCIMENTO, M. ; DELLA LUCIA, S. M. ; MINIM, L. A. . Optimized Descriptive Profile: comparison with conventional and alternative methods.. In: 10th Pangborn, 2013, Rio de Janeiro. Optimized Descriptive Profile: comparison with conventional and alternative methods., 2013.

  • SIMIQUELI, A. A. ; MINIM, V.P.R ; MILAGRES, M. P. ; MINIM, L. A. . The impact of melatonin information on the acceptability of milk. In: 10th Pangborn, 2013, Rio de Janeiro. The impact of melatonin information on the acceptability of milk, 2013.

  • SIMIQUELI, A. A. ; MINIM, V.P.R ; GOMIDE, A. I. ; SILVA, R.C.S.N ; MINIM, L. A. . Chocolate with different levels of cocoa solids: sensorial characterization and acceptability. In: 10th Pangborn, 2013, Rio de Janeiro. Chocolate with different levels of cocoa solids: sensorial characterization and acceptability, 2013.

  • VIDIGAL, M.C.T.R. ; MINIM, V.P.R ; MOREIRA, R. T. ; SOUZA, P. H. P. ; SIMIQUELI, A. A. ; OLIVEIRA, R. K. A. . Familiarity and willingness to try food produced by different technologies: Study on Brazilian consumers. In: 10th Pangborn, 2013, Rio de Janeiro. Familiarity and willingness to try food produced by different technologies: Study on Brazilian consumers, 2013.

  • CARVALHO, N. B. ; COSTA, T. M. T. ; FERREIRA, M. A. M. ; SIMIQUELI, A. A. ; MINIM, V.P.R . Consumer attitude regarding products containing probiotics. In: 10th Pangborn, 2013, Rio de Janeiro. Consumer attitude regarding products containing probiotics, 2013.

  • SILVA, V. M. ; MINIM, V.P.R ; FERREIRA, M. A. M. ; SIMIQUELI, A. A. ; MORAES,L.E.S . INFLUENCE OF HEALTH CONSCIOUSNESS ON WILLINGNESS TO PURCHASE DIFFERENT ICE CREAM CONCEPTS.. In: 16th World Congress of Food Science and Technology : ?Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology?, 2012, Foz do Iguaçu. 16th World Congress of Food Science and Technology : ?Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology?, 2012.

  • SIMIQUELI, A. A. ; MINIM, V.P.R ; MILAGRES, M. P. ; MINIM, L. A. . Ordenha noturna agrega valor ao leite de vaca. In: Simpósio de Integração Acadêmica - SIA, 2012, Viçosa. Ordenha noturna agrega valor ao leite de vaca, 2012.

  • SIMIQUELI, A. A. ; MINIM, V.P.R ; MILAGRES, M. P. ; MINIM, L. A. . Cinética de Destruição Térmica da Melatonina. In: Simposio de Integração Acadêmica, 2011, Viçosa. Anais do Simpósio de Integração Acadêmica, 2011.

  • SILVA, R.C.S.N ; MINIM, V.P.R ; SILVA, A.N. ; SIMIQUELI, A. A. ; TEIXEIRA, J.A ; MINIM, L. A. . Padronização das Características de Qualidade do Requeijão Cremoso. In: 9 SLACA - Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. 9 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.

  • ENDO,E ; MINIM, V.P.R ; GOMIDE, A. I. ; MORAES,L.E.S ; SIMIQUELI, A. A. ; SOARES, N.F.F. ; MINIM, L. A. . Perfil Sensorial de Néctares de Laranja Acondicionados em Filmes Plásticos Aromatizados.. In: 9 SLACA - Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. 9 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.

  • SILVA, R.C.S.N ; MINIM, V.P.R ; VIDIGAL, M.C.T.R. ; SIMIQUELI, A. A. ; LIMA, L.P ; MINIM, L. A. . Teor de Gordura e Água no Comportamento Reológico de Requeijão Light. In: 9° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas - SP. 9° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: " Ciência de Alimentos e Qualidade de Vida: Saúde, Meio Ambiente e Sustentabilidade", 2011.

  • MORAES,L.E.S ; MINIM, V.P.R ; SILVA, R.C.S.N ; GOMIDE, A. I. ; SIMIQUELI, A. A. ; TEIXEIRA, J.A . DESENVOLVIMENTO E ACEITABILIDADE SENSORIAL DE REQUEIJÃO LIGHT COM DIFERENTES TEORES DE GORDURA E UMIDADE. In: Simposio de Integração Acadêmica (SIA), 2010, Viçosa. Simpósio de Integração Acadêmica (SIA), 2010.

  • SIMIQUELI, A. A. ; SILVA, J.P. . Analise da Parametrização da Temperatura em Processos de Adsorção no Dispositivo Indutor de Adsorção (DIA). In: XXI Congresso de iniciação Científica (CIUFLA), 2008, Lavras. XXI Congresso de Iniciação Científica (CIUFLA), 2008.

  • SIMIQUELI, A. A. . TÉCNICAS SENSORIAIS AVANÇADAS: PERFIL DESCRITIVO OTIMIZADO. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SIMIQUELI, A. A. ; MINIM, V.P.R ; MILAGRES, M. P. . Cinética de Destruição Térmica da Melatonina. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ENDO,E ; MINIM, V.P.R ; GOMIDE, A. I. ; MORAES,L.E.S ; SIMIQUELI, A. A. ; SOARES, N.F.F. ; MINIM, L. A. . Perfil Sensorial de Néctares de Laranja Acondicionados em Filmes Plásticos Aromatizados.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SILVA, R.C.S.N ; MINIM, V.P.R ; VIDIGAL, M.C.T.R. ; SIMIQUELI, A. A. ; LIMA, L.P ; MINIM, L. A. . Teor de Gordura e Água no comportamento Reológico de Requeijão Light. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SILVA, R.C.S.N ; MINIM, V.P.R ; SILVA, A.N. ; SIMIQUELI, A. A. ; TEIXEIRA, J.A ; MINIM, L. A. . Padronização das Características de Qualidade do Requeijão Cremoso. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • MORAES,L.E.S ; MINIM, V.P.R ; SILVA, R.C.S.N ; GOMIDE, A. I. ; SIMIQUELI, A. A. ; TEIXEIRA, J.A . DESENVOLVIMENTO E ACEITABILIDADE SENSORIAL DE REQUEIJÃO LIGHT COM DIFERENTES TEORES DE GORDURA E UMIDADE. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • SIMIQUELI, A. A. ; SILVA, J.P. . Analise da Parametrização da Temperatura em Processos de Adsorção no Dispositivo Indutor de Adsorção (DIA). 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Outras produções

SILVA, R.C.S.N ; GOMIDE, A. I. ; SIMIQUELI, A. A. ; MINIM, V.P.R . Análise Sensorial Descritiva de Alimentos. 2010. (Monitoria).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Projetos de pesquisa

  • 2018 - Atual

    PROPRIEDADES TÉCNICO-FUNCIONAIS DE ÓLEO DE BARU (Dipteryx alata vog.): UM PROMISSOR INGREDIENTE PARA A INDÚSTRIA DE ALIMENTOS, Descrição: o presente trabalho tem como objetivos: (1) obter a caracterização físico-química e determinação de compostos bioativos de óleo de baru, um produto do cerrado com potencial de utilização industrial, e (2) estudar o efeito da concentração de NaCl e pH nas propriedades reológicas e interfaciais, microestrutura, distribuições de tamanho de gotícula e estabilidade de emulsões óleo em água. Desta forma, pretende-se obter e difundir as propriedades técnico-funcionais do óleo de baru afim de promover impacto científico, tecnológico e socioeconômico para a região do Cerrado Brasileiro.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Andréa Alves Simiqueli - Integrante / Valeria Paula Rodrigues minim - Integrante / VIDIGAL, MÁRCIA C.T.R. - Coordenador / Ana Clarissa Santos Pires - Integrante / Linamarys Aparecida de Oliveira Paulo - Integrante / Kely Moreira Bezerra Gambra - Integrante / Marco Donisete de Campos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2015 - Atual

    DESENVOLVIMENTO DE EMULSÕES A/O/A PARA O CARREAMENTO DE FeSO4 E SEU IMPACTO NA QUALIDADE SENSORIAL DE ALIMENTOS, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Valeria Paula Rodrigues Minim em 11/01/2019., Descrição: De maneira mais específica, os objetivos deste trabalho são: 2.1 Estudar a estabilidade cinética das emulsões duplas carreadoras de sulfato ferroso por meio de análises instrumentais de comportamento reológico, distribuição de diâmetro, potencial zeta, cor e índice de cremeação, nos tempos de 1d, 7d, 15d e 30d de armazenamento, à 25 °C; 2.2 Avaliar a influência do sistema de emulsão dupla com diferentes frações de fase aquosa interna e externa, e de diferentes localizações na incorporação do Fe2+, na potencialidade de ?mascarar? a percepção sensorial dos sabores indesejáveis do sulfato ferroso; 2.3 Determinar os limiares afetivos de aceitação comprometida e de rejeição hedônica, para concentração de sulfato ferroso, em flans de morango por meio de emulsão dupla carreadora de sulfato ferroso, considerando que o estimulo em estudo será incorporado em diferentes localizações na emulsão. Além de comparar, qualitativamente, os valores dos limiares obtidos de todos os sistemas em análise.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Andréa Alves Simiqueli - Integrante / Valeria Paula Rodrigues minim - Coordenador / Luis Antonio Minim - Integrante / Eduardo Basilio de Oliveira - Integrante / Tarcisio Lima Filho - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2014

    ASSOCIAÇÃO DO PERFIL DESCRITIVO OTIMIZADO AO TREINAMENTO DOS JULGADORES: UMA NOVA APLICAÇÃO DO MÉTODO PARA A INDÚSTRIA DE ALIMENTOS, Descrição: De maneira mais especifica, os objetivos deste trabalho são: 1 Comparar o perfil sensorial de uma matriz alimentar específica (chocolate) obtido por meio do Perfil Descritivo Otimizado (PDO) com o perfil obtido pela mesma técnica (PDO) associada a um menor e um maior tempo de treinamento e, também, com o perfil obtido pela técnica Perfil Convencional (PC). 2Avaliar qual técnica de análise descritiva (PDO, PDO com menor tempo de treinamento, PDO com maior tempo de treinamento e PC) apresenta melhor eficiência em termos de precisão dos resultados obtidos para cada atributo. 3 Avaliar o desempenho individual dos julgadores nas diferentes técnicas de analise descritiva. 4 Determinar o número ideal de julgadores para a avaliação sensorial descritiva de alimentos utilizando a técnica PDO associado ao treinamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Andréa Alves Simiqueli - Integrante / SILVA, R.C.S.N - Integrante / MINIM, V.P.R - Coordenador / MINIM, L. A. - Integrante.

  • 2011 - 2012

    LEITE COM ALTA CONCENTRAÇÃO DE MELATONINA: DESENVOLVIMENTO, AVALIAÇÃO SENSORIAL E BIOLÓGICA, Descrição: Os objetivos deste trabalho são: 1-Verificar o período de lactação e o horário de ordenha que as vacas produzem leite com maior concentração de melatonina. 2-Determinar o tempo e temperatura de pasteurização do leite, com concentração aumentada de melatonina para se ter segurança alimentar, sem destruir a melatonina. 3-Estudar a estabilidade da melatonina durante o período de armazenamento do leite. 4-Avaliar o efeito da ingestão do leite com melatonina e, ou %u03B1-lactoalbumina no metabolismo de melatonina, em ratos Wistar adultos. 5-Elaborar uma embalagem e definir o nome dos produtos desenvolvidos 6-Verificar a influência de fatores não sensoriais na aceitação do produto desenvolvido... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Andréa Alves Simiqueli - Integrante / Valeria Paula Rodrigues Minim - Coordenador / Maria Patricia - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2012

    ATITUDE DO CONSUMIDOR EM RELAÇÃO A PRODUTOS CONTENDO PROBIÓTICOS, Descrição: Verificar a atitude de consumidores da cidade de Viçosa-MG em relação a produtos contendo probióticos, bem como, avaliar questões relacionadas à saúde dos entrevistados e seus hábitos de consumo por meio de um questionário validado para este fim.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Andréa Alves Simiqueli - Integrante / MINIM, V.P.R - Coordenador / Marco Aurélio Marques Ferreira - Integrante / CARVALHO, N. B. - Integrante / Thiago de Melo Teixeira da Costa - Integrante.

  • 2010 - 2011

    CHOCOLATE MEIO AMARGO PRODUZIDO DE AMÊNDOAS DE CACAU FERMENTADAS COM POLPA DE CAJÁ, CUPUAÇU OU GRAVIOLA: CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, REOLÓGICAS E SENSORIAL, Descrição: O presente trabalho tem como objetivo geral avaliar o efeito da fermentação das sementes de cacau com diferentes polpas de frutas na qualidade sensorial do chocolate meio amargo. Como objetivo específicos: - Caracterizar sensorialmente os chocolates produzidos a partir da utilização da Análise Descritiva Quantitativa (ADQ); - Avaliar a aceitabilidade sensorial dos diferentes chocolates; - Determinar as propriedades reológicas e físico-químicas dos chocolates; -Verificar a influência da informação do tipo de processamento na aceitação dos chocolates... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Andréa Alves Simiqueli - Integrante / Valeria Paula Rodrigues Minim - Coordenador / Simone Cristina Santanna Sampaio - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2009 - 2010

    CARACTERISTICAS SENSORIAIS E REOLÓGICAS DE REQUEIJÃO LIGHT CONTENDO CONCENTRADO PROTÉICO DO SORO, Descrição: O presente trabalho tem como objetivo estudar o efeito da variação da concentração de gordura e umidade em requeijão light adicionado de concentrado protéico de soro como substituto parcial da gordura, avaliar as alterações na textura dos requeijões por meio de técnica instrumental, caracterizar o perfil sensorial das formulações desenvolvidas por meio da Análise Descritiva, avaliar a aceitabilidade dos produtos desenvolvidos, bem como correlacionar as medidas instrumentais e sensoriais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Andréa Alves Simiqueli - Integrante / Valeria Paula Rodrigues Minim - Coordenador / Rita de Cássia dos Santos Navarro da Silva - Integrante.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Prêmios

2010

DESENVOLVIMENTO E ACEITABILIDADE SENSORIAL DE REQUEIJÃO LIGHT COM DIFERENTES TEORES DE GORDURA E UMIDADE, Menção Honrosa, I Simpósio de Integração Acadêmica, Universidade Federal de viçosa.

Histórico profissional

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Endereço profissional

  • Universidade Federal de Viçosa. , Avenida PH holfs, centro, 36570000 - Viçosa, MG - Brasil, Telefone: (31) 38993805, Ramal: 3810

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Experiência profissional

  • 2012 - 2012

    Indústria e Comércio Laticinios Porto Alegre

    Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária no Laticínios Porto Alegre, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Estágio supervisionado na Indústria e Comércio Laticínios Porto Alegre LTDA, cidade Ponte Nova - MG. Atuando no setor de controle de qualidade. Totalizando 180h

  • 2016 - 2016

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitor II, Carga horária: 9

    Outras informações:
    Ministrou a disciplina da graduação TAL 468 - Análise Sensorial de Alimentos

  • 2013 - 2016

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor de aula prática, Carga horária: 4

  • 2011 - 2012

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Bolsista de iniciação Científica - FAPEMIG, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Participação do Projeto de Pesquisa Intitulado: " Leite de Vaca com Alta Concentração de Melatonina: Desenvolvimento, Avaliação Sensorial e Biológica", sob a orientação da Prof. Valéria Paula Rodrigues Minim.

  • 2010 - 2010

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Estágio no Laboratório de Propriedades Tecnológicas e Sensoriais dos Alimentos

  • 2009 - 2010

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária do projeto de pesquisa, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Estagiária do Projeto "Doce de Leite Diet", concedido pela Alimentos Júnior Associação Civil em Tecnologia e Consultoria da UFV, perfazendo um total de 300 horas.

  • 2008 - 2008

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Iniciação Científica, Enquadramento Funcional: Bolsista de iniciação Científica - FAPEMIG, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Projeto de Pesquisa Intitulado: " Simulação de Dinâmica Molecular da Difusão em Meios Estratificados e Fractais", sob orientação do Prof. Sérgio Martins de Souza.