Alba Regina Pereira Rodrigues

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Produções bibliográficas

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• YAMASHITA DUTRA, CAROLINE SAYURI ; CAMACHO BATISTA, ANA CLARA ; RODRIGUES, ALBA REGINA PEREIRA ; BIANCARDI OLIVEIRA DE MEDEIROS, MABELLE . Avaliação de bebida alcoólica mista com substituição parcial de polpa por casca de abacaxi. CADERNOS UNIFOA (ONLINE) , v. 18, p. 1-9, 2023.

• PEREIRA, Alba Regina ; BIANCARDI, M. ; GOMES, V. E. S. . Influência da substituição da farinha de trigo por farinha de bagaço de malte sobre a reologia dos biscoitos tipo cookies e sua aceitação. CADERNOS UNIFOA (ONLINE) , v. 18, p. 1-9, 2023.

• PATRÍCIO SANT ANNA ROSA, VANESSA LUÍSA ; PEREIRA DE SOUZA, MARCUS VINICIUS ; BIANCARDI OLIVEIRA DE MEDEIROS, MABELLE ; PEREIRA RODRIGUES, ALBA REGINA . Perfil do consumo de bebidas alcoólicas entre graduandos do CEFET-RJ, Campus Valença. MOSAICO REVISTA MULTIDISCIPLINAR DE HUMANIDADES , v. 14, p. 103-115, 2023.

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• RAMOS, FLAVIO NUNES ; MORTARA, SARA RIBEIRO ; MONALISA'FRANCISCO, NATHALIA ; ELIAS, JOÃO PEDRO COSTA ; NETO, LUIZ MENINI ; FREITAS, LEANDRO ; KERSTEN, RODRIGO ; AMORIM, ANDRÉ MÁRCIO ; MATOS, FERNANDO BITTENCOURT ; NUNES'FREITAS, ANDRÉ FELIPPE ; ALCANTARA, SUZANA ; ALEXANDRE, MARCIA HELENA NAGAHAMA ; ALMEIDA'SCABBIA, RENATA JIMENEZ ; ALMEIDA, ODAIR JOSÉ GARCIA ; ALVES, FERNANDA ELIANE ; OLIVEIRA ALVES, ROGÉRIO MARCOS ; ALVIM, FRANCINE SEEHABER ; ANDRADE, ANTÔNIO CARLOS SILVA ; ANDRADE, SIMONE ; PEREIRA, Alba Regina . ATLANTIC EPIPHYTES : a data set of vascular and non-vascular epiphyte plants and lichens from the Atlantic Forest. ECOLOGY , v. 100, p. e02541, 2019.

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• Fonseca, Gláucia Valéria Mariano ; Confort, Sandra Regina Alves ; Ramos, Gaspar Dias Monteiro ; RODRIGUES, ALBA REGINA PEREIRA . DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DE PALMITO DE PUPUNHA COMO TRATAMENTO PRELIMINAR A SECAGEM. In: Silvani Verruck. (Org.). Avanços em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1ed.Guarujá: Científica Digital, 2021, v. 3, p. 48-62.

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• Alba Regina Pereira RODRIGUES . Você sabia que fazer queimada é crime?. Jornal Local Valença- RJ, Valença - RJ, 06 ago. 2015.

• Alba Regina Pereira RODRIGUES . Agricultor, você sabe o que são defensivos alternativos?. Jornal Local Valença- RJ, Valença - RJ, 22 abr. 2015.

• Alba Regina Pereira RODRIGUES . Produtor Rural, você conhece o Novo Código Florestal? Parte II. Jornal Local Valença - RJ, Valença - RJ, 24 dez. 2014.

• Alba Regina Pereira RODRIGUES . Produtor Rural, você conhece o Novo Código Florestal? Parte I. http://www.local.jor.br/colunas/ler/3456/produtor-rural-voce-conhece-o-novo-codigo-florestal-parte-i, Valença - RJ, 21 nov. 2014.

• Alba Regina Pereira RODRIGUES . Você sabe o que é Classificação Vegetal?. Jornal Local Valença - RJ, Valença - RJ, 25 set. 2014.

• Alba Regina Pereira RODRIGUES . Você sabe o que é processamento mínimo de frutas e hortaliças?. Jornal Local Valença - RJ, Valença - RJ, 24 jul. 2014.

• Alba Regina Pereira RODRIGUES . Você sabe o que é um produto orgânico?. Jornal Local Valença - RJ, Valença-RJ, 12 jun. 2014.

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• RODRIGUES, L. V. ; RODRIGUES, A. R . P . Avaliação e Implementação de Boas Práticas de Fabricação em Panificadoras do Município de Valença - RJ. In: 15 Seminário de iniciação científica do CEFET/RJ, 2015, Rio de Janeiro. 15 Seminário de iniciação científica do CEFET/RJ, 2015.

• Alba Regina Pereira RODRIGUES . Avaliação de hábitos alimentares e prevalência de sobrepeso e obesidade de escolares do município de Valença - RJ. In: 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015, Bento Gonçalves. 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015.

• RODRIGUES, A. R . P ; AGIBERT, S. A. C. ; ROSA, V. L. V. ; LAURINDO JUNIOR, C. H. . Intenção de compra de frutas e hortaliças minimamente processadas. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014.

• AGIBERT, S. A. C. ; RODRIGUES, A. R . P . Avaliação de geleias light de laranja com hortelã. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014.

• Alba Regina Pereira RODRIGUES . Perfil do consumidor de frutas e hortaliças e ações de educação nutricional para melhorar os hábitos alimentares e auxiliar no controle da obesidade infantil em escolas do município de Valença-RJ. In: Semana de Extensão CEFET/RJ, 2014, Valença. Semana de Extensão CEFET/RJ, 2014.

• PEREIRA, Alba Regina ; DIAS, E. ; CASTRO, B. M. S. . DIAGNÓSTICO DA AGROINDÚSTRIA FAMILIAR E DE PEQUENO PORTE NO MUNICÍPIO DE VALENÇA ? RJ. In: Simpósio Latino-Americano de Ciência e Tecnologia de Aliemntos - SLACA, 2013, Campinas. Simpósio Latino-americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2013.

• PEREIRA, Alba Regina . QUALITY OF FRESH-CUT COMPOSED OF VEGETABLES. In: Simpósio Latino-americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2013, Campinas. Simpósio Latino-americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2013.

• PEREIRA, Alba Regina ; Forzza, R.C ; ANDRADE, Antonio Carlos Silva de . Criopreservação de sementes de Bromeliaceae ameaçadas de extinção. In: II Simpósio Brasileiro de Recursos Genéticos, 2008, Brasília. II Simpósio Brasileiro de Recursos Genéticos. Brasília: Embrapa, 2008. p. 295.

• PEREIRA, Alba Regina ; ANDRADE, Antonio Carlos Silva de . Germinação comparativa entre dez espécies de Bromeliaceae. In: 27 Jornada Fluminense de Botânica, 2008, Rio de Janeiro. XXVII Jornada Fluminense de Botânica "200 anos Jardim Botânica do Rio de Janeiro", 2008.

• PEREIRA, Alba Regina ; Andrade, A.C.S de ; Pereira, T.S ; Rodrigues, A.S ; Forzza, R.C . Seed germination and conservation on threatened Brazilian Bromeliaceae species. In: 28 ISTA Congress, XV Congresso Brasileiro de Sementes, 2007, Foz do Iguaçu. Seed Symposium, 2007. p. 129.

• PEREIRA, Alba Regina ; Andrade, A.C.S de ; Forzza, R.C . Conservação ex situ de sementes de espécies de Bromeliaceae. In: 58 Congresso Nacional de Botânica, 2007, São Paulo. A Botânica no Brasil: Pesquisa, Ensino e Políticas Públicas Ambientais. São Paulo: Sociedade Brasileira de Botânica, 2007.

• PEREIRA, Alba Regina ; Pereira, T.S ; Rodrigues, A.S ; Andrade, A.C.S de . Morfologia do desenvolvimento pós-seminal de dez espécies de Bromeliaceae. In: 58 Congresso Nacional de Botânica, 2007, São Paulo. A Botânica no Brasil: Pesquisa, Ensino e Políticas Públicas Ambientais. São Paulo: Sociedade Brasileira de Botânica, 2007.

• PEREIRA, Alba Regina ; Andrade, A.C.S de ; Rodrigues, A.S ; Forzza, R.C ; Pereira, T.S . Germinação e conservação de sementes de duas espécies de Bromeliaceae: Pitcairnia encholirioides e Pitcairnia flammea.. In: XVI Congresso da Sociedade Botânica de São Paulo., 2006, Piracicaba. XVI Congresso da Sociedade Botânica de São Paulo., 2006.

• PEREIRA, Alba Regina ; REZENDE, Juliana Costa de ; SANTOS, Flávia Carvalho ; PASQUAL, Moacir . Uso de GA3 e carvão ativado no desenvolvimento in vitro de embriões somáticos de coffea arabica L.. In: Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, 2006, Poços de Caldas. 32 Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras. Varginha: Fundação Procafé, 2006. p. 292-293.

• ARAUJO, Aparecida Gomes de ; PEREIRA, Alba Regina ; PIO, Leila Aparecida Sales ; VILLA, Fabíola ; PASQUAL, Moacir . Multiplicação in vitro de gloxínia em diferentes meios de cultura e concentrações de sacarose.. In: XIV Congresso Brasileiro de Floricultura e Plantas Ornamentais. I Congresso Brasileiro de Cultura de tecidos de plantas, 2003, Lavras. Anais - Estratégia para novos rumos. Lavras: UFLA, 2003. p. 122.

• ARAÚJO, José Sérgio ; PEREIRA, Alba Regina ; RIBEIRO, Bruno de Carvalho ; REZENDE, Juliana Costa de ; PASQUAL, Moacir . Calogênese em anteras de cafeeiro Rubi utilizando 2,4-D e cinetina.. In: XIV Congresso Brasileiro de Floricultura e Plantas Ornamentais. I Congresso Brasileiro de Cultura de tecidos de plantas, 2003, Lavras. Anais - Estratégias para novos rumos.. Lavras: UFLA, 2003. p. 123.

• ARAÚJO, José Ségio ; PEREIRA, Alba Regina ; RIBEIRO, Bruno de Carvalho ; REZENDE, Juliana de Costa ; PASQUAL, Moacir . Indução de calogêneseem anteras de cafeeiro, população segregante F2 em função de 2,4-D e água de coco.. In: XIV Congresso Brasileiro de Floricultura e Plantas Ornamentais. I Congresso Brasileiro de Cultura de tecidos de plantas, 2003, Lavras. Anais - Estratégias para novos rumos.. Lavras: Ufla, 2003. p. 124.

• DUTRA, Leonardo Ferreira ; PEREIRA, Alba Regina ; CIRILLO, Marcelo ; FRÁGUAS, Chrystianne Borges ; ARAUJO, Aparecida Gomes ; SOARES, Gustavo Araújo ; PASQUAL, Moacir ; FERREIRA, Daniel Furtado ; RODRIGUES, Vantuil Antônio . Micropropagação de crisântemo: tamanho ótimo da parcela experimental.. In: XIV Congresso Brasileiro de Floricultura e Plantas Ornamentais. I Congresso Brasileiro de Cultura de tecidos de plantas, 2003, Lavras. Anais - Estratégias para novos rumos.. Lavras: UFLA, 2003. p. 170.

• FERREIRA, Ester Alice ; FRÁGUAS, Chrystianne Borges ; PASQUAL, Moacir ; PEREIRA, Alba Regina . Cinetina e GA3 na multiplicação in vitro da figueira Roxo de Valinhos.. In: XiV Congresso Brasileiro de Floricultura e Plantas Ornamentais. I Congresso Brasileiro de Cultura de tecidos de plantas, 2003, Lavras. Anais - Estratégia para novos rumos.. Lavras: UFLA, 2003. p. 178.

• FRÁGUAS, Chrystianne Borges ; PEREIRA, Alba Regina ; PEREIRA, Alba Regina ; VILLA, Fabíola ; PASQUAL, Moacir . Aspectos da anatomia foliar de plântulas micropropagadas, aclimatizadas e plantas adultas de Ficus carica L.. In: XIV Congresso Brasileiro de Floricultura e Plantas Ornamentais. I Congresso Brasileiro de Cultura de tecidos de plantas, 2003, Lavras. Anais - Estratégias para novos rumos.. Lavras: UFLA, 2003. p. 189.

• PEREIRA, Alba Regina ; ARAUJO, Aparecida Gomes de ; PIO, Leila Aparecida Sales ; SILVA, Adriano Bortolotti ; PASQUAL, Moacir . Concentrações de meio de cultura e sacarose no crescimento in vitro de gloxínia.. In: XIV Congresso Brasileiro de Floricultura e Plantas Ornamentais. I Congresso Brasileiro de Cultura de tecidos de plantas, 2003, Lavras. Anais - Estratégia para novos rumos.. Lavras: UFLA, 2003. p. 260.

• PEREIRA, Alba Regina ; ARAUJO, Aparecida Gomes de ; SILVA, Adriano Bortolotti ; PASQUAL, Moacir . Micropropagação de plântulas de orquídeas Brassocattleya Pastoral x Laeliocattleya Amber glow.. In: XIV Congresso Brasileiro de Floricultura e Plantas Ornamentais. I Congresso Brasileiro de Cultura de tecidos de plantas, 2003, Lavras. Anais. Lavras: UFLA, 2003. p. 261.

• REZENDE, Juliana Costa ; PEREIRA, Alba Regina ; MENDES, Antônio Nazareno Guimarães ; ARAUJO, José Sérgio . Indução in vitro de calogênese em anteras de cafeeiro utilzando diferentes níveis de 2,4-D e citotinina. In: XVI Congresso de Iniciação Científica, XI Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq, 2003, Lavras. Anais, 2003. v. 16. p. 48.

• FRÁGUAS, Chrystiane Bórges ; PEREIRA, Alba Regina ; VILLA, Fabíola ; PASQUAL, Moacir . Cinetina e meio de cultura WPM na multiplicação in vitro de Ficus carica L.. In: IX Congresso Brasileiro de Fisiologia Vegetal, 2003, Atibaia. Anais, 2003. p. 193.

• PEREIRA, Alba Regina ; FRÁGUAS, Chrystianne Borges ; VIEIRA, Silva Serra Negra ; PASQUAL, Moacir . Indução de brotações in vitro em alho cv. Gravatá através de diferentes fontes de nitrogênio e sacarose.. In: Congresso de Iniciação Científica, VIII Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq, 2002, Lavras. CICESAL. Lavras: UFLA, 2002. v. 15. p. 20.

• PEREIRA, Alba Regina ; PIO, Rafael ; JUNQUEIRA, Keize Pereira ; PIO, Leila Aparecida Sales ; RAMOS, José Darlan . Perfil do consumidor de frutas e hortaliças nos municípios de Lavras e Perdões.. In: Congresso de Iniciação Científica, VIII Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq, 2001, Lavras. Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL. Lavras: UFLA, 2001. v. 14. p. 81.

• PEREIRA, Alba Regina ; PASQUAL, Moacir . Uso de reguladores de crescimento na indução de calos em folhas de Coffea arabica L.. In: Congresso de Iniciação Científica, VIII Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq, 2001, Lavras. Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL. Lavras: UFLA, 2001. v. 14. p. 82.

• JUNQUEIRA, Keize Pereira ; PIO, Rafael ; PEREIRA, Alba Regina ; PIO, Leila Aparecida Sales ; RAMOS, José Darlan . Comercialização de laranja, banana, mamão e maçã no município de Lavras-MG.. In: Congresso de Iniciação Científica, VIII Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq, 2001, Lavras. Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL. Lavras: UFLA, 2001. v. 14. p. 78.

• MACIEL, Anna Lyggia de Resende ; PEREIRA, Alba Regina ; CHAGAS, Edvan Alves ; RESENDE, Juliana Costa de ; PASQUAL, Moacir . Embriogênese somática em Coffea arabica L.: indução de calos em folhas com uso de 2-ip e das auxinas AIB, 2-4D e ANA.. In: VIII Congresso Brasileiro de Fisiologia Vegetal., 2001, Ilhéus -BA. Anais do VII Congresso Brasileiro de Fisiologia Vegetal, 2001. p. 289.

• PEREIRA, Alba Regina ; FINOTTI, Daniela ; MACIEL, Anna Lyggia de Resende ; PASQUAL, Moacir ; PALÚ, Edinamar Gabriela ; ALVES, João Maurício . Callus induction from in vitro culture of Coffea arabica L. anthers.. In: IV Encontro Latino-Americano de Biotecnologia Vegetal RedBio, 2001, Goiânia, 2001. p. 66.

• PEREIRA, Alba Regina ; PIO, Rafael ; RAMOS, José Darlan ; VALE, Marcio Ribeiro Do . Situação sócio-econômica do fruticultor no município de Perdões-MG.. In: Congresso de Iniciação Científica, VIII Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq, 2000, Lavras. Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL. Lavras: UFLA, 2000. v. 13. p. 34.

• RODRIGUES, ALBA REGINA PEREIRA ; MEDEIROS, M. B. O. ; GOMES, V. E. . ACEITAÇÃO DE QUIBE ELABORADO COM FARINHA DO BAGAÇO DE MALTE PARA INTRODUÇÃO EM ALIMENTAÇÃO ESCOLAR. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• RODRIGUES, ALBA REGINA PEREIRA ; RAMOS, G. D. M. . DESENVOLVIMENTO DE DISCO VEGETAL ADICIONADO DA FARINHA DE ORA-PRO-NOBIS. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• RODRIGUES, ALBA REGINA PEREIRA . Boas práticas na comercialização de frutas e hortaliças. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• RODRIGUES, ALBA REGINA PEREIRA ; FONSECA, G. V. M. ; RAMOS, G. D. M. ; MEDEIROS, M. B. O. . DESENVOLVIMENTO DE TECNOLOGIA PARA A FABRICAÇÃO DE GELEIA MISTA DE CHUCHU COM MORANGO PARA O PEQUENO PRODUTOR. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RODRIGUES, ALBA REGINA PEREIRA ; FONSECA, G. V. M. ; CONFORT, S. ; RAMOS, G. D. M. . DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DE PALMITO DE PUPUNHA (BACTRIS GASIPAES KUNTH.) SEGUIDA DA SECAGEM CONVENCIONAL: MODELAGEM MATEMÁTICA. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RODRIGUES, ALBA REGINA PEREIRA . Elaboração de geleia de cerveja India Pale Ale. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• RODRIGUES, ALBA REGINA PEREIRA . Influência do processo de desidratação osmótica na textura do palmito de pupunha. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• RODRIGUES, ALBA REGINA PEREIRA . Avaliação sensorial, caracterização físico-química e microbiológica de doce em massa misto de banana com chuchu. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• RODRIGUES, ALBA REGINA PEREIRA . Caracterização de infusões de folha de oliveira cv. Santulhana: efeito da quantidade de folha e temperatura. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• RODRIGUES, A. R . P . Como evitar as perdas e o desperdício de frutas e hortaliças. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• RODRIGUES, ALBA REGINA PEREIRA ; MEDEIROS, M. B. O. ; AGIBERT, S. A. C. . ?Efeito do teor de pectina sobre as características físico-químicas, físicas e sensoriais de doce em massa de manga?. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Alba Regina Pereira RODRIGUES . A ciência alimentando o Brasil: a contribuição da fisiologia de pós-colheita na redução do desperdício de alimentos. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Alba Regina Pereira RODRIGUES . Produção de doce em massa e geleias. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Alba Regina Pereira Rodrigues ; AGIBERT, S. A. C. ; ROSA, V. L. V. ; LAURINDO JUNIOR, C. H. . Intenção de compra de frutas e hortaliças minimamente processadas. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PEREIRA, Alba Regina ; JOAQUIM, E. D. ; CASTRO, B. M. S. . DIAGNÓSTICO DA AGROINDÚSTRIA FAMILIAR E DE PEQUENO PORTE NO MUNICÍPIO DE VALENÇA ? RJ. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• PEREIRA, Alba Regina ; SOUZA, J. ; RODRIGUES, L. V. ; MAIA, A. C. F. . QUALITY OF FRESH-CUT COMPOSED OF VEGETABLES. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• PEREIRA, Alba Regina ; Andrade, A.C.S de ; Forzza, R.C . Conservação ex situ de sementes de espécies de Bromeliaceae. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PEREIRA, Alba Regina ; Pereira, T.S ; Rodrigues, A.S ; Andrade, A.C.S de . Morfologia do desenvolvimento pós-seminal de dez espécies de Bromeliaceae. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PEREIRA, Alba Regina . Conservação ex situ de sementes de Bromeliaceae. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• PEREIRA, Alba Regina ; Andrade, A.C.S de ; Rodrigues, A.S ; Forzza, R.C ; Pereira, T.S . Germinação e conservação de sementes de duas espécies de Bromeliaceae: Pitcairnia encholirioides e Pitcairnia flammea. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PEREIRA, Alba Regina ; ARAUJO, Aparecida Gomes ; CARVALHO, Samuel Pereira de ; PASQUAL, Moacir . Desenvolvimento in vitro de embriões somáticos de cafeeiro. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PEREIRA, Alba Regina . A mulher e a Ciência. 2004. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• PEREIRA, Alba Regina ; ARAUJO, Aparecida Gomes ; RIBEIRO, Márcia Nazaré Oliveira ; PASQUAL, Moacir . Concentrações do meio Kc e carvão ativado no crescimento in vitro de orquídea. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PEREIRA, Alba Regina ; VILLA, Fabiola ; ARAUJO, Aparecida Gomes de ; PASQUAL, Moacir . Influência de diferentes substratos na aclimatização de plantas de orquídea. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FRÁGUAS, Chrystianne Borges ; PEREIRA, Alba Regina ; RODRIGUES, Vantuil Antônio ; FERREIRA, Ester Alice ; PASQUAL, Moacir . Propagação in vitro de espécies ornamentais.. Lavras: UFLA, 2004 (Boletim de Extensão).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2022 - Atual

  INFLUÊNCIA DAS CARACTERÍSTICAS SOCIOECONÔMICAS NO CONSUMO DE BEBIDA ALCOÓLICA ENTRE GRADUANDOS DO CEFET-RJ, CAMPUS VALENÇA, Descrição: O presente estudo tem como objetivo avaliar a frequência do consumo de bebida alcoólica entre os universitários do CEFET, campus Valença-RJ, bem como a influência dos fatores socioeconômicos sobre o comportamento de consumo desses estudantes. Atualmente, não existem estudos sobre o assunto no campus Valença, por conseguinte, torna-se pertinente diagnosticar esse consumo entre os estudantes, contribuindo para o fornecimento de dados que podem subsidiar programas de promoção a saúde nesse grupo populacional, ações preventivas e medidas de controle ao consumo de bebidas alcoólicas e sistemas de apoio aos universitários.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Alba Regina Pereira Rodrigues - Coordenador / VANESSA LUISA PATRICIO SANT ANNA ROSA - Integrante.

• 2022 - Atual

  Desenvolvimento de embalagem sustentável para morango a partir de resíduo de malte com fibra de coco verde, utilizando óleo essencial de limão siciliano como agente antimicrobiano, Descrição: Segundo Corrêa (2016), o Brasil cultiva cerca de 4.500 hectares de morango, com produção média de 30 ton/ha, ocupando a 13ª posição no ranking dos principais produtores dessa fruta. Nessa perspectiva, Minas Gerais é responsável por 54,52% da produção no país. No entanto, o morango é altamente perecível devido a sua alta taxa de respiração, aproximadamente 15 mg de CO2 Kg/h a 0ºC, ou seja, com o aumento de temperatura e a exposição aos danos mecânicos, maior será essa taxa, tornando-se mais suscetível a senescência. Além disso, por perder água facilmente, o fruto torna-se propício a proliferação de microrganismos devido ao enfraquecimento das células (MENDONÇA, 2016). Em virtude desses fatores, estima-se que cerca de 40% do morango in natura é perdido ao longo de sua cadeia de produção (EMBRAPA, 2014). Normalmente, as embalagens do morango são produzidas com material de polietileno tereftalato (PET) e cobertos com filmes PVC ou com tampas perfuradas. Porém, essa composição gera um grande impacto ambiental, pois seu processo de degradação é extremamente lento (FAYER et al., 2005). Sendo assim, buscam-se formas de atenuar esse problema, proporcionando o desenvolvimento de embalagens sustentáveis, que possuem a capacidade de se decompor mais rápido na natureza. De acordo com a FAO (2021) um terço dos alimentos que seriam destinados para o consumo humano são desperdiçados, sendo 1,3 bilhões de toneladas de resíduos por ano no cenário mundial. Um dos seguimentos responsáveis pela geração de resíduos sólidos são as cervejarias, no qual o bagaço de malte representa 85% do desperdício do processo (ALIYU e BALA, 2011; LIMA, 2010). Outra cadeia produtiva responsável por grande acúmulo de resíduos é a do coco verde in natura, no qual 85% do peso bruto é designado ao descarte. A casca, por exemplo, é um subproduto de difícil decomposição, podendo levar mais de 8 anos para se degradar (SANTOS et al., 2016). O processamento de limão siciliano apresenta o mesmo problema quanto a designação do resquício. Uma das alternativas para agregar valor a casca é a extração do óleo essencial, com uso amplo nas indústrias alimentícia e farmacêutica (SEBRAE, 2016). Assim, o desenvolvimento de embalagens utilizando esses resíduos alimentares apresenta-se como alternativa sustentável, atrativa e viável para a comercialização de morangos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Alba Regina Pereira Rodrigues - Coordenador / Alexsander da Cruz Silva - Integrante / Daielen Alves Bazeth - Integrante / Thaisa Oliveira Diniz - Integrante.

• 2020 - Atual

  CARACTERIZAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE BARRAS DE CEREAIS À BASE DE RESÍDUOS DE FRUTAS E HORTALIÇAS, Descrição: Elaborar e caracterizar barras de cereais, utilizando resíduos de frutas e hortaliças, oriundos das aulas práticas semanais da disciplina de Tecnologia de Frutas e Hortaliças do curso Técnico em Alimentos e da Engenharia de Alimentos do CEFET, bem como investigar sua vida-de-prateleira.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Alba Regina Pereira Rodrigues - Coordenador / Alexsander da Cruz Silva - Integrante.

• 2020 - Atual

  Desenvolvimento e avaliação de suco misto de beterraba e acerola adoçado com mel como bebida nutricional para crianças na fase pré-escolar, Descrição: A fase pré-escolar, que compreende dos três aos seis anos de idade, representa grande importância na formação de hábitos alimentares. Entretanto, geralmente também é acompanhada belo baixo consumo de frutas e hortaliças, de forma que é preciso diversificar o cardápio para manter uma alimentação saudável. Os sucos mistos representam uma alternativa para isso, de forma a agregar valor às matérias-primas, diminuir perdas e melhorar a aceitação. Além disso, representa uma tendência de praticidade do mercado, ao fornecer um produto pronto para consumo. Tendo isso em mente, o presente projeto busca desenvolver e analisar um suco misto de beterraba e acerola adoçado com mel, sendo então uma bebida altamente nutritiva ao trazer as características dos três ingredientes. Serão comparadas quatro formulações, em testes de aceitação de sabor e cor, com crianças dessa faixa etária, além de análises físico- químicas e microbiológicas. Dessa forma, espera-se obter um produto nutritivo, saboroso e seguro, contribuindo para agregação de valor aos pequenos produtores dessas matérias-primas na cidade e para uma alimentação mais saudável.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Alba Regina Pereira Rodrigues - Coordenador / Jeniffer Kelly de Jesus Rodrigues de Oliveira - Integrante.

• 2018 - 2019

  Alternativas para a agregação de valor ao chuchu (Sechium edule Sw.): desenvolvimento de tecnologia para a produção de doces ao pequeno produtor, Descrição: O chuchu (Sechium edule Sw.), pertencente à família botânica das Cucurbitaceae, é uma hortaliça-fruto, herbácea, perene, rico em fibras, vitaminas e minerais. Além de conter muita água, tem baixo teor de calorias e é digestivo, indicado também para controlar a hipertensão, problemas renais e urinários. O chuchu é produzido em grande parte do território nacional, sobretudo em pequenas propriedades com características próprias da agricultura familiar. O estado do Rio de Janeiro apresenta-se como o segundo maior produtor de chuchu do Brasil. Porém, basicamente, essa hortaliça é consumida crua nas saladas ou refogadas. Nesse contexto, a produção de doces e geleias pode aumentar o valor agregado do chuchu e, ainda, colaborar com o desenvolvimento do agronegócio na região. Objetivou-se, com o presente trabalho, agregar valor ao chuchu e reduzir o seu desperdício, desenvolvendo tecnologias simples e de fácil aplicação, para a fabricação de geleias e doces mistos para o pequeno produtor do estado do Rio de Janeiro. Até o presente momento foram realizadas formulações preliminares para a obtenção de geleias mistas (chuchu com morango) e doces em massa mistos (chuchu com banana), além de uma análise sensorial preliminar, para determinar a intenção de compra dos produtos. Polpas das frutas foram desenvolvidas e determinada a quantidade de açúcar ideal para a produção dos doces. Os frutos foram adquiridos de produtores locais de Valença-RJ, e seguiram-se as seguintes etapas de processamento: recepção e preparação da matéria-prima; adição de açúcar no suco ou polpa; adição da pectina e ácido cítrico; concentração; determinação do ponto final de cocção; e, enchimento e fechamento das embalagens. Ainda serão realizadas as seguintes análises: sólidos solúveis totais; textura; atividade de água; pH; acidez titulável, bem como o teste de aceitação e a atitude de compra do consumidor, para dois sabores de geleia (chuchu com morango/chuchu com abacaxi) e dois sabores de doce em massa (chuchu com banana/chuchu com goiaba), com diferentes concentrações de chuchu (50% e 70%). Durante a Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão ? SEPEX 2018, um minicurso sobre ?Fabricação de geleias a base de chuchu? será realizado, tendo como público-alvo produtores de chuchu da região e demais interessados na tecnologia de fabricação de doces aproveitando os chuchus excedentes da comercialização.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Alba Regina Pereira Rodrigues - Coordenador / Glaúcia Valéria Mariano da Fonseca - Integrante.

• 2017 - 2019

  DESIDRATAÇÃO DE PALMITO PUPUNHA (BACTRIS GASIPAES KUNTH.): DESENVOLVIMENTO DE TECNOLOGIA PARA O PEQUENO PRODUTOR DE PALMITO NO MUNICÍPIO DE VALENÇA-RJ., Descrição: Nas últimas décadas, o mercado do palmito de pupunha (Bactris gasipaes Kunth.) in natura teve uma crescente expansão no Brasil, por ser uma excelente alternativa para o cultivo sustentável do palmito em pequenas propriedades, porém o palmito in natura é altamente perecível e requer estudos que aumentem a sua vida de prateleira. Nesse contexto, a tecnologia de desidratação de frutas e hortaliças é uma opção para o palmito fresco, conservando-o pela remoção de grande parte da água inicialmente contida no produto, contribuindo com a inibição do crescimento de microrganismos e reações químicas e enzimáticas, bem como a redução de seu peso e volume, resultando em diminuição dos gastos com embalagens; maior conservação e menor desperdício; não requerem refrigeração durante o transporte e armazenamento; as perdas nutricionais são mínimas e apresentam maior praticidade. Desta forma, a desidratação osmótica vem sendo aplicada como um pré-tratamento à desidratação. Assim, objetivou-se, com o presente projeto, estudar a modelagem matemática do processo de desidratação osmótica de palmito pupunha. O trabalho foi desenvolvido no Laboratório de Produtos Vegetais do CEFET/Valença-RJ. O palmito pupunha utilizado foi adquirido com produtores locais, em seguida, foi cortado manualmente, em pequenos cilindros de 2 cm de comprimento. Para o pré-tratamento osmótico utilizaram-se duas soluções: 1) solução com 15% de NaCl e 10% de sacarose, e, 2) solução com 10% de NaCl e 15% de sacarose. A curva de secagem foi obtida até o peso constante. Outras análises físico-químicas foram executadas para estudar a influência das características sensoriais do palmito pupunha no processo de desidratação. Para a determinação da curva de secagem, os tratamentos, em triplicatas, foram acondicionados em um secador de vegetais, nas temperaturas de 50 e 70ºC, com velocidade do ar de secagem a 1,5 m/s. Observou-se que as amostras de palmito in natura apresentaram teor médio de água inicial de 86,60% m/m, de cinza 0,9548% e proteína 1,7800%. Após análise dos gráficos da curva de secagem foi possível comprovar a eficiência dos Métodos de Newton, Henderson e Pabis e logarítmico, com valor do coeficiente de determinação R² (0,9266 - 0,9991), qui-quadrado reduzido χ2 (0,000073 - 0,00084) e Erro quadrático médio EQM (0,00833 - 0,02838).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Alba Regina Pereira Rodrigues - Coordenador / SANDRA CONFORT - Integrante.

• 2017 - 2018

  DESENVOLVIMENTO DE BARRAS DE CEREAIS À BASE DE BAGAÇO DE MALTE DE CEVADA, Descrição: tualmente, o maior problema relacionado às atividades agroindustriais é a grande quantidade de resíduos gerados, os quais não são tratados e reaproveitados, apresentando um descarte ambientalmente inadequado. Nesse contexto, o bagaço de malte de cevada gerado nas cervejarias pode ser utilizado na alimentação humana. Assim, objetivou-se reaproveitar o bagaço de malte de cevada desenvolvendo barras de cereais, avaliando suas características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais. O trabalho foi desenvolvido no Laboratório de Produtos de Origem Vegetal, do CEFET/Valença-RJ. Foram desenvolvidas e analisadas quatro formulações de barras de cereais, sendo uma formulação convencional (sem adição de bagaço de malte de cevada) e três formulações contendo o resíduo de malte de cevada nas seguintes proporções de 12%, 16% e 20%. As barras de cereais foram avaliadas no tempo 0 e após 6 meses de armazenamento em temperatura ambiente. Observou-se que não houve diferença significativa para os teores de água, proteínas e pH entre as formulações. Entretanto, maiores teores de cinzas foram observados nas formulações com 16% e 20% de bagaço. Após 6 meses de armazenamento das barras, não houve diferença estatística significativa nas características físico-químicas e microbiológicas. As análises microbiológicas apresentaram-se satisfatórias, dentro dos limites estabelecidos para barras de cereais pela RDC n° 12/2001, tanto no tempo 0 quanto após os 6 meses de armazenamento. Em relação à análise sensorial, não houve diferença significativa nos atributos cor, aroma, textura, impressão global e aceitação de compra entre as formulações. Para o atributo sabor, notas maiores foram observadas na amostra convencional quando comparada as notas dadas às demais amostras, que não apresentaram diferenças entre si. Diante do exposto, observou-se que o uso de bagaço de malte para a fabricação de barra de cereais é uma alternativa viável para reduzir os resíduos cervejeiros.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Alba Regina Pereira Rodrigues - Coordenador / LAÍS FIRMINO - Integrante.

• 2016 - 2017

  Efeito de coberturas comestíveis à base de fécula de mandioca adicionadas de óleos essenciais na vida útil de frutas e hortaliças mantidas sob refrigeração, Descrição: Desenvolver e caracterizar coberturas comestíveis à base de fécula de mandioca adicionadas de óleo essencial de orégano (Origanum vulgare L.) na vida útil das principais frutas e hortaliças armazenadas sob refrigeração (5°C) desperdiçadas em supermercados, verdurões e feiras do município de Valença-RJ, bem como analisar o efeito antimicrobiano, sensorial e a capacidade antioxidante dessas coberturas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Alba Regina Pereira Rodrigues - Coordenador / Rayza Araujo Martins - Integrante.

• 2016 - Atual

  Medição, prevenção e redução das perdas e desperdícios de frutas e hortaliças nos supermercados, verdurões e feiras do município de Valença-RJ., Descrição: Realizar um levantamento de informações sobre as principais frutas e hortaliças desperdiçadas e suas causas nos supermercados, feiras e verdurões do município de Valença ? RJ, e, implementar as Boas Práticas de Pós-Colheita nesses estabelecimentos, bem como realizar treinamentos para os manipuladores e divulgar informações aos consumidores, visando à redução do desperdício. Além de estimular a participação de estudantes em projetos na área.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Alba Regina Pereira Rodrigues - Coordenador / Lidiane Luiz de Fátima Moura - Integrante.

• 2014 - 2015

  DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS A BASE DE FRUTAS: GELEIA MISTA DE FRUTAS COM AÇÚCAR MASCAVO E GELEIA LIGHT DE FRUTAS, Descrição: Geleias podem ser produzidas com uma ou mais frutas, o que aumenta o valor agregado do produto e colabora com o desenvolvimento do agronegócio. Além desse aspecto, atualmente o consumidor vem se adaptando a hábitos alimentares mais saudáveis, pela ingestão de alimentos menos calóricos, o que justifica a substituição do açúcar por outro ingrediente menos calórico em geleias. Assim, objetivou-se, com o presente trabalho, elaborar e avaliar os aspectos físico-químicos e sensoriais de geleias mista, light e produzidas com açúcar mascavo. Foram desenvolvidos três novos produtos a base de frutas, com diferentes formulações: geleia de uva com açúcar mascavo; geleia mista de açaí com banana; e geleia de pera portuguesa com raspas de limão Tahiti. As geleias foram analisadas quanto ao pH, acidez, atividade de água, sólidos solúveis e adequação aos padrões microbiológicos (contagem de bolores e leveduras inferior a 104 UFC·g1). A avaliação sensorial foi realizada por teste de aceitação e intenção de compra, com 50 a 90 consumidores. Os dados foram analisados por Tukey (p=0,05) e Friedmann (5%). A acidez total titulável, o pH e a atividade de água variaram entre 5,61 e 7,41%, 3,32 e 4,26, e 0,800 e 0,911, respectivamente, faixa esperada para geleias de frutas. As geleias mista de açaí com banana e a de pera com raspas de limão Tahiti tiveram baixa aceitação para todos os atributos avaliados, apenas a geleia de uva com açúcar mascavo apresentou média correspondente à faixa de aceitação. Conclui-se que as geleias desenvolvidas podem apresentar potencial de mercado, desde que alterações sejam realizadas nas formulações.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Alba Regina Pereira Rodrigues - Coordenador / Carolina Vitor Miguel - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2013 - 2018

  AVALIAÇÃO DAS PERDAS DE FRUTAS E HORTALIÇAS E IMPLANTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE PÓS-COLHEITA EM SUPERMERCADOS E VERDURÕES DO MUNICÍPIO DE VALENÇA ? RJ., Descrição: O Brasil se destaca como um dos grandes produtores de frutas e hortaliças do mundo, porém, desperdiça de 35 a 45% destes produtos vegetais durante toda a cadeia de comercialização e consumo. As principais causas desse desperdício são a deficiência de recursos humanos bem qualificados; o uso de tecnologias inadequadas do plantio ao armazenamento; o descuido no manuseio dos produtos; o ataque de pragas e doenças; e, a deficiência da infraestrutura para o atendimento das necessidades do setor agrícola. Nesse contexto, o presente projeto objetivou realizar um levantamento de informações sobre as principais perdas e as causas das perdas em frutas e hortaliças frescas nos supermercados e verdurões do município de Valença ? RJ, e, a partir desses resultados preliminares, implementar as Boas Práticas de Pós-colheita (BPP) nesses estabelecimentos, com a realização de treinamentos e cursos para os manipuladores responsáveis pelo setor de frutas e hortaliças e elaboração e distribuição de uma cartilha sobre as BPP. Para a verificação das condições de transporte e recebimento das frutas e hortaliças frescas, serão aplicadas listas de verificação adaptadas da RDC n. 275. Na distribuição, armazenamento e comercialização das frutas e hortaliças foram realizadas observações visuais e entrevistas com os responsáveis pelo setor. Para a implantação das BPP foram realizados cursos e treinamentos para os manipuladores de alimentos, funcionários dos estabelecimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alba Regina Pereira Rodrigues - Coordenador / Lidiane Luiz Moura - Integrante / Francislaine Valente - Integrante / Cintia Moura - Integrante.

• 2013 - 2016

  Internalização das Boas Práticas de Fabricação em Agroindústrias de Valença-RJ., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alba Regina Pereira Rodrigues - Coordenador / Fenelon Neto - Integrante.

• 2011 - 2013

  Diagnóstico da Agroindústria Familiar e de Pequeno Porte no Município de Valença - RJ., Descrição: O objetivo deste projeto é traçar um diagnóstico da atual condição das agroindústrias familiares no município de Valença, e através dos dados coletados, direcionar o ensino, a pesquisa e a extensão do CEFET/Valença frente às necessidades locais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alba Regina Pereira Rodrigues - Coordenador.

• 2011 - 2013

  Modificações sensoriais em batata-baroa, cará e mandioca minimamente processadas e armazenadas sob refrigeração em diferentes embalagens, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alba Regina Pereira Rodrigues - Coordenador / Érica Dias - Integrante.

• 2009 - 2009

  Propagação e conservação in vitro de espécies de Bromeliaceae, Descrição: Este projeto tem como objetivo geral o estabelecimento de metodologias de conservação ex situ para as espécies Dyckia martinellii, Neoregelia pernambucana, N. pascoalina e Vriesea botafogensis (Bromeliaceae), incluindo a propagação in vitro e aclimatização das plantas, assim como o monitoramento da estabilidade genética do material obtido, com vistas à reintrodução do material em seu ambiente natural. O projeto será submetido ao CNPq para solicitação de bolsa de Pós-doutorado (maio/2009).. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alba Regina Pereira Rodrigues - Integrante / Elisabeth Mansur - Coordenador / Simone Gama de Araujo - Integrante.

• 2006 - 2008

  Variabilidade genética, propagação in vitro, germinação e conservação de espécies ameaçadas de Bromeliaceae, Descrição: O projeto objetivava determinar a variabilidade genética de três espécies de bromélias, listadas como ameaçadas de extinção, além de estabelecer protocolos de micropropagação e conservação in vitro de sementes e plantas. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alba Regina Pereira Rodrigues - Integrante / Antônio Carlos Silva de Andrade - Integrante / Rafaela Campostrini Forzza - Coordenador.

• 2003 - 2005

  Multiplicação vegetativa in vitro de cafeeiro, Descrição: O projeto objetivava o estabelecimento de protocolo de micropropagação clonal de cafeeiro por meio da embriogênese somática direta.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Alba Regina Pereira Rodrigues - Coordenador / Samuel Pereira de Carvalho - Integrante.

• 2002 - 2003

  Micropropagação e aclimatização de Ficus carica L., Descrição: Produção de mudas de figueira oriundas da cultura de tecidos vegetais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Alba Regina Pereira Rodrigues - Integrante / Moacir Pasqual - Coordenador / Chystiane Borges Fráguas - Integrante.

• 2000 - 2002

  Micropropagação de híbridos de Coffea arabica L. através de embriogênese somática, Descrição: Propagação vegetativa in vitro de cafeeiro por meio de embriogênese somática.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Alba Regina Pereira Rodrigues - Integrante / Anna Lyggia de Resende Maciel - Integrante / Moacir Pasqual - Coordenador.

Projetos de desenvolvimento

• 2022 - Atual

  Vitaliza, transformando frutas e hortaliças fora do padrão de qualidade em produtos atraentes, Descrição: O Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente recentemente divulgou resultados sobre o Índice de Desperdício de Alimentos global, demonstrando que 931 milhões de toneladas de alimentos vendidos para residências, varejistas, restaurantes e outros serviços alimentícios foram descartados em 2019. As perdas de alimentos ocorrem nas fases de produção, transporte, armazenamento e processamento, contribuindo para a redução dos alimentos disponíveis para o consumo humano, e, caracterizam-se como consequências das ineficiências na cadeia produtiva; enquanto o desperdício faz parte das etapas de varejo e consumo, sendo definido como o descarte intencional de produtos alimentícios apropriados para o consumo humano, sendo decorrente, portanto, do próprio comportamento dos indivíduos (FAO, 2013). O desperdício ocorre quando alimentos que não estão estragados, ou seja, ainda estariam aptos para o consumo, são descartados por estarem com uma aparência desagradável (FREIRE JUNIOR E SOARES, 2017). Pesquisas mostram que cerca de 10% de toda a produção de frutas e hortaliças se desenvolve fora dos padrões estéticos de qualidade exigidos pelo varejo, ou seja, produtos muito grandes ou pequenos, com imperfeições no formato ou na cor, mas igualmente nutritivos. No entanto, acabam sendo descartados. Nesse contexto, o Brasil ocupa a 10ª posição no ranking de países que mais perdem e desperdiçam alimentos no dia a dia (FAO, 2015), e as frutas alcançam, em média, 30%, e para hortaliças, 35% (PALHARES, 2018), correspondendo a 11 milhões de toneladas. Em contrapartida, o número de pessoas afetadas pela fome tem aumentado gradativamente, e, com a pandemia de Covid-19, a insegurança alimentar tornou-se ainda maior. Além desse aspecto, o desperdício de alimentos tem impactos ambientais e econômicos substanciais. Estima-se que as perdas e desperdícios alimentares são responsáveis por até 10% das emissões de gases responsáveis pelo efeito de estufa. Diante do exposto, verifica-se que o Brasil enfrentará um grande desafio para alcançar a meta 12.3 do Objetivo de Desenvolvimento Sustentável: Consumo e Produção Sustentáveis da ONU até 2030, no qual tem como meta reduzir pela metade o desperdício de alimentos per capita, nos níveis de varejo e do consumidor, e reduzir as perdas de alimentos ao longo das cadeias de produção e abastecimento. Como o Brasil está com ações climáticas em atraso, e 8% a 10% das emissões globais de gases de efeito estufa estão associadas aos alimentos não consumidos, iniciativas para fortalecer a segurança alimentar estariam alinhadas com a meta 12.3 do Objetivo de Desenvolvimento Sustentável. Assim, o objetivo do presente projeto é implementar uma agroindústria de pequeno porte no Laboratório de Produtos de Origem Vegetal do CEFET-RJ, campus Valença. A agroindústria visa adquirir matérias-primas ?inglórias?, ou seja, aquelas que seriam descartadas por serem defeituosas ou feias, de estabelecimentos como hortifrutis, feiras e pequenos mercados do município de Valença, com a finalidade de produzir geleias e doces, e, aqueles produtos com melhor qualidade, serão comercializados in natura, com preço reduzido. Será desenvolvido um aplicativo para realizar a venda dos produtos processados e dos in natura, bem como atrair fornecedores desses vegetais inglórios para serem revendidos. A agroindústria, denominada Vitaliza, tem a finalidade de inovar e ser sustentável, pois não há empresas com essa missão no município, além de contribuir com a redução do desperdício de frutas e hortaliças e gerar benefícios para a população. O projeto a ser desenvolvido no CEFET será piloto, testará sua viabilidade, para futuramente ser implementado como empresa, para pessoas com interesse no setor, podendo gerar renda e empregos para a população. Será desenvolvido por uma equipe de quatro alunos, com experiência na área, em formação na graduação de Engenharia. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Alba Regina Pereira Rodrigues - Coordenador / DANIELLA REIS CARLOS DE FREITAS - Integrante / JOAO VITOR FERNANDES DO NASCIMENTO - Integrante / ISABELLA RODRIGUES VIVIANI - Integrante / Pedro Amaral Leal Lasneaux - Integrante.

• 2022 - Atual

  Vitaliza, transformando frutas e hortaliças fora do padrão de qualidade em produtos atraentes, Descrição: O Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente recentemente divulgou resultados sobre o Índice de Desperdício de Alimentos global, demonstrando que 931 milhões de toneladas de alimentos vendidos para residências, varejistas, restaurantes e outros serviços alimentícios foram descartados em 2019. As perdas de alimentos ocorrem nas fases de produção, transporte, armazenamento e processamento, contribuindo para a redução dos alimentos disponíveis para o consumo humano, e, caracterizam-se como consequências das ineficiências na cadeia produtiva; enquanto o desperdício faz parte das etapas de varejo e consumo, sendo definido como o descarte intencional de produtos alimentícios apropriados para o consumo humano, sendo decorrente, portanto, do próprio comportamento dos indivíduos (FAO, 2013). O desperdício ocorre quando alimentos que não estão estragados, ou seja, ainda estariam aptos para o consumo, são descartados por estarem com uma aparência desagradável (FREIRE JUNIOR E SOARES, 2017). Pesquisas mostram que cerca de 10% de toda a produção de frutas e hortaliças se desenvolve fora dos padrões estéticos de qualidade exigidos pelo varejo, ou seja, produtos muito grandes ou pequenos, com imperfeições no formato ou na cor, mas igualmente nutritivos. No entanto, acabam sendo descartados. Nesse contexto, o Brasil ocupa a 10ª posição no ranking de países que mais perdem e desperdiçam alimentos no dia a dia (FAO, 2015), e as frutas alcançam, em média, 30%, e para hortaliças, 35% (PALHARES, 2018), correspondendo a 11 milhões de toneladas. Em contrapartida, o número de pessoas afetadas pela fome tem aumentado gradativamente, e, com a pandemia de Covid-19, a insegurança alimentar tornou-se ainda maior. Além desse aspecto, o desperdício de alimentos tem impactos ambientais e econômicos substanciais. Estima-se que as perdas e desperdícios alimentares são responsáveis por até 10% das emissões de gases responsáveis pelo efeito de estufa. Diante do exposto, verifica-se que o Brasil enfrentará um grande desafio para alcançar a meta 12.3 do Objetivo de Desenvolvimento Sustentável: Consumo e Produção Sustentáveis da ONU até 2030, no qual tem como meta reduzir pela metade o desperdício de alimentos per capita, nos níveis de varejo e do consumidor, e reduzir as perdas de alimentos ao longo das cadeias de produção e abastecimento. Como o Brasil está com ações climáticas em atraso, e 8% a 10% das emissões globais de gases de efeito estufa estão associadas aos alimentos não consumidos, iniciativas para fortalecer a segurança alimentar estariam alinhadas com a meta 12.3 do Objetivo de Desenvolvimento Sustentável. Assim, o objetivo do presente projeto é implementar uma agroindústria de pequeno porte no Laboratório de Produtos de Origem Vegetal do CEFET-RJ, campus Valença. A agroindústria visa adquirir matérias-primas ?inglórias?, ou seja, aquelas que seriam descartadas por serem defeituosas ou feias, de estabelecimentos como hortifrutis, feiras e pequenos mercados do município de Valença, com a finalidade de produzir geleias e doces, e, aqueles produtos com melhor qualidade, serão comercializados in natura, com preço reduzido. Será desenvolvido um aplicativo para realizar a venda dos produtos processados e dos in natura, bem como atrair fornecedores desses vegetais inglórios para serem revendidos. A agroindústria, denominada Vitaliza, tem a finalidade de inovar e ser sustentável, pois não há empresas com essa missão no município, além de contribuir com a redução do desperdício de frutas e hortaliças e gerar benefícios para a população. O projeto a ser desenvolvido no CEFET será piloto, testará sua viabilidade, para futuramente ser implementado como empresa, para pessoas com interesse no setor, podendo gerar renda e empregos para a população. Será desenvolvido por uma equipe de quatro alunos, com experiência na área, em formação na graduação de Engenharia. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Alba Regina Pereira Rodrigues - Coordenador / DANIELLA REIS CARLOS DE FREITAS - Integrante / JOAO VITOR FERNANDES DO NASCIMENTO - Integrante / ISABELLA RODRIGUES VIVIANI - Integrante / Pedro Amaral Leal Lasneaux - Integrante.

Prêmios