Kim Ohanna Pimenta Inada

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) (2012), Mestrado em Nutrição Humana pela UFRJ (2014) (na linha de pesquisa de Ciência e Tecnologia dos Alimentos) e Doutorado em Ciência de Alimentos pela UFRJ (2018). Atualmente é Pós-Doutoranda do Laboratório de Alimentos Funcionais do Programa de Pós-Graduação em Nutrição da UFRJ, na linha de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Durante os anos de 2016 e 2017, foi professora substituta do Departamento de Nutrição Básica e Experimental da UFRJ, onde ministrou diversas disciplinas na área de alimentos, incluindo Tecnologia, Composição e Higiene dos Alimentos e orientou alunos no Estágio Supervisionado em Ciência de Alimentos. Adicionalmente, ainda como professora substituta, participou da elaboração da apostila de aulas práticas de Tecnologia de Alimentos, com conteúdos referentes a alimentos de origem vegetal e animal. Durante o Doutorado, no ano de 2018, realizou estágio no exterior de 2 meses no CEBAS-CSIC, na Espanha, sob a supervisão do pesquisador Francisco Tomás-Barberán, onde aprimorou seu conhecimento sobre técnicas cromatográficas (HPLC-DAD-MS ESI single quadrupole e HPLC-ESI-UV/MS/MS ion trap) para análise de compostos fenólicos em alimentos de origem vegetal e analise de seus metabólitos em amostras de urina de ratos e humanos.Tem experiência em ciência e tecnologia de alimentos e nutrição, atuando principalmente nos seguintes temas: caracterização química de alimentos de origem vegetal; desenvolvimento de produtos derivados de frutas (polpa, suco, néctar, geleia, farinha obtida a partir do resíduo de frutas); investigação do efeito de processamentos tecnológicos não convencionais (alta pressão hidrostática) e convencionais (secagem em estufa e liofilização) sobre a atividade antioxidante e perfil de compostos fenólicos em frutas e produtos derivados; metabolismo de compostos fenólicos no organismo humano.

Informações coletadas do Lattes em 20/10/2019

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

2014 - 2018

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Effect of technological processes on phenolic compounds contents of jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) peel and seed and investigation of their ellagitannins metabolism in humans
Mariana Costa Monteiro. Coorientador: Daniel Perrone Moreira. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Jabuticaba; compostos fenólicos; Antocianinas; Elagitaninos; Ácido elágico.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Mestrado em Nutrição

2013 - 2014

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Caracterização química da jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) e processamento de seu suco por alta pressão hidrostática,Ano de Obtenção: 2014
Mariana Costa Monteiro.Coorientador: Daniel Perrone Moreira. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Jabuticaba; Alta Pressão Hidrostática; atividade antioxidante; compostos bioativos.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Especialização em Personal Diet e Atendimento Nutricional

2013 - 2014

Universidade Estácio de Sá
Título: Potenciais Efeitos Benéficos da Jabuticaba na Saúde Humana
Orientador: Annie Schtscherbyna

Graduação em Nutrição

2008 - 2012

Universidade Federal do Rio de Janeiro

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Pós-doutorado

2019

Pós-Doutorado. , Instituto de Nutrição Josué de Castro/ UFRJ, INJC/ UFRJ, Brasil. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

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Formação complementar

2016 - 2016

Workshop Intensivo Publicase: o seu artigo escrito em 5 dias. (Carga horária: 40h). , Publicase Comunicação Científica, PUBLICASE, Brasil.

2015 - 2015

Curso Geral de Propriedade Intelectual à Distância. (Carga horária: 75h). , World Intellectual Property Organization, WIPO, Suiça.

2014 - 2014

Colorimetria e os fundamentos da teoria da cor. (Carga horária: 7h). , Centro de Tecnologia da Indústria Química e Têxtil, SENAI/RJ/CETIQT, Brasil.

2012 - 2014

Curso de Espanhol. (Carga horária: 300h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2012 - 2012

I Curso de Atualização Científica em Nutrição. (Carga horária: 48h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2010 - 2011

Curso de Inglês Conversação. (Carga horária: 120h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2009 - 2010

Curso de Inglês. (Carga horária: 420h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2003 - 2007

Curso de Inglês. (Carga horária: 300h). , Cultura Inglesa, CULTURA INGLESA, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

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Organização de eventos

Inada, K.O.P ; et al . 7° Ciclo de Palestras sobre Alimentos Funcionais. 2015. (Outro).

Inada, K.O.P ; et al . Chem Rio 2014 Symposyum. 2014. (Outro).

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Participação em eventos

Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. Modulação dos parâmetros metabólicos na doença hepática gordurosa não alcoólica em modelo experimental de obesidade pela ingestão de farinha de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba). 2019. (Congresso).

16° Evento da Série de Workshops Internacionais sobre Alimentos com Alegações de Propriedades Funcionais e/ou de Saúde- Alimentos Funcionais e Compostos Bioativos: Avanços Científicos , Perspectivas e Desafios Ci. 2017. (Outra).

8th International Conference on Polyphenols and Health. Polyphenols of jabuticaba (Myrciaria jaboticaba), a Brazilian berry, are extensively metabolized in humans: a pilot clinical study. 2017. (Congresso).

7° Semana de Integração Acadêmica da UFRJ.Obtenção de farinha de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) com elevado potencial bioativo através de secagem em estufa. 2016. (Outra).

IV Seminário em Inovação e Tecnologia na Área de Alimentos. 2016. (Seminário).

IV Seminário em Inovação e Tecnologia na Área de Alimentos.Comparação da composição química e capacidade antioxidante de suco integral de laranja in natura e industrializado. 2016. (Seminário).

VII Encontro Sabores e Saberes.Otimização das condições de secagem do resíduo de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) para obtenção de produto com elevado potencial funcional. 2015. (Encontro).

Chem RIo 2014 Symposyum.A ALTA PRESSÃO HIDROSTÁTICA É CAPAZ DE AUMENTAR A ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E O TEOR DE COMPOSTOS BIOATIVOS DO SUCO DE JABUTICABA. 2014. (Simpósio).

VI International Conference on Polyphenols and Health.High hydrostatic pressure preserves anthocyanins in Jabuticaba (Myrciaria cauliflora) juice. 2013. (Outra).

XXXV Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural UFRJ.Teores de Flavonoides e Atividade Antioxidante de Diferentes Frações da Jabuticaba (Myrciaria cauliflora). 2013. (Outra).

ACS on campus. 2012. (Outra).

Congresso de Nutrição Esportiva Expohealth 2012. 2012. (Congresso).

IV Ciclo de Palestras sobre Alimentos Funcionais. 2012. (Outra).

IV Semana de Nutrição da UFRJ. 2012. (Outra).

XXXIV Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural.Influência de Métodos Domésticos de Extração de Suco de Uva sobre o Teor de Compostos Fenólicos e Capacidade Antioxidante. 2012. (Outra).

GANEPÃO 2011 - IV Congresso Brasileiro de Nutrição Integrada (CBNI), XXXIV Curso Internacional de Nutrição Parenteral e Enteral, Ganepão 2011 e XIII Fórum Paulista de Pesquisa em Nutrição Clínica e Experimental. 2011. (Congresso).

III Encontro de Nutrição Clínica e Funcional e Medicina do Rio de Janeiro & I Simpósio de Nutrição Esportiva. 2011. (Encontro).

III Semana de Nutrição da UFRJ. 2011. (Outra).

VII Jornada de Nutrição Clínica do INJC/UFRJ. 2011. (Outra).

XXXIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural. Extração de suco de uva por arraste de vapor: influência do tempo de extração sobre rendimento, parâmetros físico-químicos e cor. 2011. (Congresso).

7° CONGRESSO DE EXTENSÃO DA UFRJ. Divulgação do Guia "Alimentação Saudável no Campus". 2010. (Congresso).

II Encontro de Sabores e Saberes.Alimentação Saudável no Campus. 2010. (Encontro).

XXXII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural. Teores de lipídeos de salgados frequentemente consumidos por estudantes da área da saúde da UFRJ. 2010. (Congresso).

3° Ciclo de Palestras do Grupo de Processamento de Frutas e Hortaliças/ UFRJ realizado no Instituto de Nutrição Josué de Castro. 2009. (Seminário).

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Participação em bancas

Aluno: Patrícia Sodré da Silva Borborema

Inada, K.O.P. BACTÉRIAS INTESTINAIS ASSOCIADAS À DOENÇA CELÍACA NO DIAGNÓSTICO E APÓS SUBMISSÃO À DIETA ISENTA DE GLÚTEN: UMA REVISÃO NARRATIVA. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Nutrição Clínica) - Instituto de Nutrição Josué de Castro/ UFRJ.

Aluno: Thaís Fernandes Justo

COUTO, M. A. P. G.; SOUZA, C. P.;Inada, K.O.P; PONTES, J. P. U.. Elaboração de um preparado em pó de juçara (Euterpe edulis Mart.) simbiótico. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

INADA, KIM O P; et al. Comissão Científica da XV Jornada de Nutrição Clínica do INJC/UFRJ. 2019. Instituto de Nutrição Josué de Castro/ UFRJ.

LOPES, M. L. M.; CARDOSO, J. Q.;INADA, KIM O.P.. Processo seletivo de monitoria da disciplina de Higiene dos Alimentos. 2018. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

INADA, KIM O P. Avaliador de Resumos na 9° SIAC UFRJ. 2018. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

MONTEIRO, M. C.;Inada, K.O.P. Processo seletivo de monitoria da disciplina de Tecnologia dos Alimentos. 2017. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Inada, K.O.P. Avaliador de Resumos na 8° SIAC UFRJ. 2017. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Inada, K.O.P. Avaliador de Pôster na 8° SIAC UFRJ. 2017. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

MONTEIRO, M. C.;Inada, K.O.P. Concurso para seleção de monitor da disciplina Tecnologia de Alimentos. 2017. Instituto de Nutrição Josué de Castro/ UFRJ.

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Comissão julgadora das bancas

VERA LUCIA VALENTE MESQUITA

Monteiro, M.;VALENTE-MESQUITA, V.L.; FALLER, A. L. K.; RODRIGUEZ, M. I. G.. Caracterização detalhada da jabuticaba (Myrciaria cauliflora) e processamento por alta pressão hidrostática. 2014. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro / UFRJ.

Júlio Beltrame Daleprane

MONTEIRO, MARIANA C.; MAROSTICA JUNIOR, M. R.; NUNES, J. C.; PASCHOALIN, V. M. F.;Daleprane, J. B.. Effect of technological processes on phenolic compounds contents of jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) peel and seed and investigation of their ellagitannins metabolism in humans. 2018. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Ana Luísa Kremer Faller

VALENTE-MESQUITA, V. L.; GENOVESE, M. I.;FALLER, Ana Luísa Kremer. Caracterização Química da Jabuticaba (Myrciaria cauliflora) e e Aplicação de Processos Tecnológicos para sua Valorização. 2014. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Eliane Lopes Rosado

ROSADO, ELIANE LOPES. Biodisponibilidade de compostos fenólicos da casca e semente da jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) e estudo de sua biodisponibilidade em humanos. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Fernanda Bertão Scalco

SCALCO, Fernanda Bertão. Biodisponibilidade de compostos fenólicos da casca e semente da jabuticaba (Mycrciaria jaboticaba) e estudo de sua bioatividade em humanos. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Daniel Perrone Moreira

MESQUITA, V. L. V.; DELIZA, R.; OLIVEIRA, E. F.;MOREIRA, Daniel PerroneMONTEIRO, Mariana Costa. Caracterização química e aplicação de processos tecnológicos no desenvolvimento de sucos de Jabuticaba (Myrciaria cauliflora). 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

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Orientou

Rita Barreira Zanon

Desenvolvimento de geleia com adição de cascas e sementes de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba); 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Kim Ohanna Pimenta Inada;

Anderson Paixão Silva Camara

Desenvolvimento de geleia com adição de cascas e sementes de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba); 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Kim Ohanna Pimenta Inada;

Ingrid Cristina Ferreira

Desenvolvimento de geleia com adição de cascas e sementes de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba); 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Kim Ohanna Pimenta Inada;

Paula Andrés Duarte

Estabilidade química e de compostos bioativos do suco de jabuticaba obtido pela extração por arraste a vapor; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Kim Ohanna Pimenta Inada;

Paula de Oliveira Fernandes

Avaliação da estabilidade química e de compostos bioativos do suco de jabuticaba processado por alta pressão hidrostática; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Abi - Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Kim Ohanna Pimenta Inada;

Samara Nunes

Otimização das condições de secagem para obtenção de resíduo de jabuticaba com elevado potencial bioativo; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Kim Ohanna Pimenta Inada;

Ana Beatriz Neves Martins

Avaliação da estabilidade do suco de jabuticaba obtido pela extração por arraste a vapor: perfil de compostos fenólicos e atividade antioxidante; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Kim Ohanna Pimenta Inada;

Tamirys Barcellos Revorêdo Silva

Avaliação dos teores de flavonoides e da atividade antioxidante de diferentes frações da Jabuticaba; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Kim Ohanna Pimenta Inada;

Ana Carolina Castro de Araujo

Monitora na disciplina Tecnologia de Alimentos; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Kim Ohanna Pimenta Inada;

Carolina Duque Magalhães

Monitora na disciplina Tecnologia de Alimentos; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Kim Ohanna Pimenta Inada;

Juliana Lopes Ferreira

"Do Campo à Mesa: Aspectos da Ciência de Alimentos; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Kim Ohanna Pimenta Inada;

Evelyn do Nascimento Cruz Verissimo

"Do Campo à Mesa: Aspectos da Ciência de Alimentos; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Kim Ohanna Pimenta Inada;

Fernanda Bispo dos Santos

"Do Campo à Mesa: Aspectos da Ciência de Alimentos; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Kim Ohanna Pimenta Inada;

Mariana Sharf dos Santos

"Do Campo à Mesa: Aspectos da Ciência de Alimentos; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Kim Ohanna Pimenta Inada;

Samara da Silva Viana

"Do Campo à Mesa: Aspectos da Ciência de Alimentos; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Kim Ohanna Pimenta Inada;

Suellen de Oliveira Lima

"Do Campo à Mesa: Aspectos da Ciência de Alimentos; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Kim Ohanna Pimenta Inada;

Victor Paulo Ferreira da Silva

Monitor na disciplina Tecnologia de Alimentos; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Kim Ohanna Pimenta Inada;

Thainá Chaves Veneu

Monitora na disciplina Composição dos Alimentos; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Kim Ohanna Pimenta Inada;

Suzana Albuquerque Caniné

Desenvolvimento de pão de beterraba adicionado ou não de inulina e realização de análises químicas, micriobiológicas e sensorial; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Kim Ohanna Pimenta Inada;

Walesca Barbosa Martins

Desenvolvimento de pão de beterraba adicionado ou não de inulina e realização de análises químicas, micriobiológicas e sensorial; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Kim Ohanna Pimenta Inada;

André de Souza

Avaliação do controle de qualidade de sucos de laranja comerciais; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Kim Ohanna Pimenta Inada;

Fernanda Castelo Branco

Avaliação do controle de qualidade de sucos de laranja comerciais; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Kim Ohanna Pimenta Inada;

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Foi orientado por

VERA LUCIA VALENTE MESQUITA

Efeito de diferentes metodos de extracao e do processamento por alta pressao hidrostatica sobre a capacidade antioxidante e o teor de compostos bioativos de uva (Vitis labrusca); 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro - Universidade Federal do Rio de Jane, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Vera Lúcia Valente Mesquita;

VERA LUCIA VALENTE MESQUITA

Avaliação da freqüência de consumo de biscoitos e salgados por adolescentes ingressantes no ensino superior e determinação da composição organo-mineral destes alimentos; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de CastroUniversidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Vera Lúcia Valente Mesquita;

VERA LUCIA VALENTE MESQUITA

Elaboração do guia ? Alimentação saudável no campus?: Uma aplicação do estudo de avaliação da composição organo-mineral dos salgados mais freqüentemente consumidos por estudantes universitários; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro - Universidade Federal do Rio de Jane, PIBEX/UFRJ; Orientador: Vera Lúcia Valente Mesquita;

Maria Lúcia Mendes Lopes

Efeito de diferentes métodos de extração e do processamento por alta pressão hidrostática sobre a capacidade antioxidante e o teor de compostos bioativos de uva (Vitis labrusca); 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro - UFRJ, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Maria Lúcia Mendes Lopes;

Mariana Costa Monteiro

Início: 2019; Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior;

Mariana Costa Monteiro

Caracterização química da jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) e processamento de seu suco por alta pressão hidrostática; 2014; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mariana Costa Monteiro;

Mariana Costa Monteiro

Effect of technological processes on phenolic compounds contents of jabuticaba (myrciaria jaboticaba) peel and seed and investigation of their ellagitannins metabolism in humans; 2018; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mariana Costa Monteiro;

Annie Schtscherbyna Almeida de Assis

Potenciais efeitos benéficos da jabuticaba na saúde humana; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Personal Diet e atendimento nutricional) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Annie Schtscherbyna Almeida de Assis;

Daniel Perrone Moreira

Effect of technological processes on phenolic compounds contents of jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) peel and seed and investigation of their ellagitannins metabolism in humans; 2018; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Daniel Perrone Moreira;

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Produções bibliográficas

  • INADA, KIM OHANNA PIMENTA ; TOMÁS-BARBERÁN, FRANCISCO A. ; PERRONE, DANIEL ; MONTEIRO, MARIANA . Metabolism of ellagitannins from jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) in normoweight, overweight and obese Brazilians: Unexpected laxative effects influence urolithins urinary excretion and metabotype distribution. Journal of Functional Foods , v. 57, p. 299-308, 2019.

  • INADA, KIM O P ; TORRES, ALEXANDRE G ; PERRONE, DANIEL ; MONTEIRO, MARIANA . High hydrostatic pressure processing affects the phenolic profile, preserves sensory attributes and ensures microbial quality of jabuticaba ( Myrciaria jaboticaba ) juice. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , v. 98, p. 231-239, 2018.

  • SOARES, ELAINE R. ; MONTEIRO, ELISA B. ; DE BEM, GRAZIELE F. ; INADA, KIM O.P. ; TORRES, ALEXANDRE G. ; PERRONE, DANIEL ; SOULAGE, CHRISTOPHE O. ; MONTEIRO, MARIANA C. ; RESENDE, ANGELA C. ; MOURA-NUNES, NATHALIA ; COSTA, CRISTIANE A. ; DALEPRANE, JULIO BELTRAME . Up-regulation of Nrf2-antioxidant signaling by Açaí ( Euterpe oleracea Mart.) extract prevents oxidative stress in human endothelial cells. Journal of Functional Foods , v. 37, p. 107-115, 2017.

  • INADA, KIM OHANNA PIMENTA ; DUARTE, PAULA ANDRÉS ; LAPA, JACQUELINE ; MIGUEL, MARCO ANTÔNIO LEMOS ; MONTEIRO, MARIANA . Jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) juice obtained by steam-extraction: phenolic compound profile, antioxidant capacity, microbiological stability, and sensory acceptability. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , v. 55, p. 52-61, 2017.

  • Inada, K.O.P ; OLIVEIRA, A. A. ; SILVA, T. B. R. ; MARTINS, A. B. N. ; LACERDA, E. C. Q. ; FREIRE, A. S. ; BRAZ, B. F. ; SANTELLI, R. E. ; TORRES, A. G. ; PERRONE, D. ; MONTEIRO, M. C. . Screening of the chemical composition and occurring antioxidants in jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) and jussara (Euterpe edulis) fruits and their fractions. Journal of Functional Foods , v. 17, p. 422-433, 2015.

  • INADA, KIM O.P. ; PERRONE, D. ; MONTEIRO, MARIANA . Polyphenols of jabuticaba (Myrciaria jaboticaba), a Brazilian berry, are extensively metabolized in humans: a pilot clinical study. In: 8th International Conference on Polyphenols and Health, 2017, Quebec City. 8th International Conference on Polyphenols and Health, 2017.

  • NUNES, S. ; Inada, K.O.P ; PERRONE, D. ; MONTEIRO, M. C. . Obtenção de farinha de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) com elevado potencial bioativo através de secagem em estufa. In: 7° Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2016, Rio de Janeiro. Anais de evento da 7° Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2016. p. 231-231.

  • FERNANDES, P. O. ; Inada, K.O.P ; PERRONE, D. ; MONTEIRO, M. C. . Avaliação da estabilidade química de polpa de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) processada por alta pressão hidrostática. In: 7° Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2016, Rio de Janeiro. Anais de eventos da 7° Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2016. p. 1690-1690.

  • SUEMITSU, L. Y. ; Inada, K.O.P ; PERRONE, D. ; MONTEIRO, M. C. ; MELO, L. . Simultaneous optimization of jabuticaba nectar acceptance based on pulp and sucrose concentrations using surface response methodology. In: 11th Pangborn Sensory Science Simposium, 2015, Gothenburg. Delegate Programme Booklet, 2015.

  • LACERDA, E. C. Q. ; Inada, K.O.P ; NUNES, S. ; FINOTELLI, P. ; TORRES, A. G. ; MONTEIRO, M. C. ; PERRONE, D. . Characterization of jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) and jussara (Euterpe edulis) powders produced by different drying technologies. In: International Conference on Polyphenols and Health, 2015, Tours - France. 7th International Conference on Polyphenols and Health, 2015. p. 272-272.

  • SILVA, J. L. C. E. ; GUIMARAES, T. E. S. ; DUARTE, P. A. ; Inada, K.O.P ; MONTEIRO, M. C. ; MIGUEL, M. A. L. . Controle de qualidade e caracterização microbiológica de suco de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) obtido por arraste a vapor. In: XXXVI Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural UFRJ, 2015, Rio de Janeiro. Livro de Resumos da XXXVI Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural UFRJ. Rio de Janeiro: UFRJ, 2015. p. 91.

  • SUEMITSU, L. Y. ; Inada, K.O.P ; MONTEIRO, M. C. ; PERRONE, D. ; MELO, L. . Otimização da aceitação sensorial de néctar de jabuticaba em relação às concentrações de polpa e sacarose. In: XXXVI Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural UFRJ, 2015, Rio de Janeiro. XXXVI Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural UFRJ - Livro de Resumos do Centro de Tecnologia. Rio de Janeiro: UFRJ, 2015. p. 519-519.

  • SUEMITSU, L. Y. ; MELO, L. ; PERRONE, D. ; MONTEIRO, M. C. ; Inada, K.O.P . ACCEPTANCE OF READY-TO-DRINK JABUTICABA NECTAR ADDED WITH LYOPHILIZED JUSSARA PULP. In: 11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - 11 SLACA, 2015. v. 2.

  • DUARTE, P. A. ; Inada, K.O.P ; MONTEIRO, M. C. . Estabilidade química e de compostos bioativos do suco de jabuticaba obtido pela extração por arraste a vapor. In: XXXVI Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural UFRJ, 2015, Rio de Janeiro. Livro de Resumos da XXXVI Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural UFRJ. Rio de Janeiro: UFRJ, 2015. p. 836-836.

  • ALVES, A. ; LACERDA, E. ; Inada, K.O.P ; SILVA, T. B. R. ; CASTELO-BRANCO, V ; FINOTELLI, P. ; TORRES, A. G. ; MONTEIRO, M. C. ; PERRONE, D. . Technological valorization of anthocyanin-rich Brazilian berries. In: Experimental Biology, 2014, San Diego. The Journal of the Federation of American Societies for Experimental Biology, 2014. v. 28.

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  • MESQUITA, V. L. V. ; PEREIRA, R. A. ; LOPES, M. L. M. ; DIAS, F. S. L. ; Inada, K.O.P ; CARNEIRO, M. A. S. . Divulgação do Guia 'Alimentação Saudável no Campus'. In: 7° CONGRESSO DE EXTENSÃO DA UFRJ, 2010, Rio de Janeiro. Anais do 7° Congresso de Extensão da UFRJ, 2010. p. 348-348.

  • GONZALEZ, Y. C. F. C. ; MAIA, P. D. S. ; Inada, K.O.P ; MESQUITA, V. L. V. ; DIAS, F. S. L. ; LOPES, M. L. M. ; PEREIRA, R. A. . Teores de lipídeos de salgados frequentemente consumidos por estudantes da área da saúde da UFRJ. In: XXXII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural UFRJ, 2010, Rio de Janeiro. XXXII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural UFRJ - Livro de Resumo - Centro de Ciências da Saúde, 2010. p. 122-122.

  • DIAS, F. S. L. ; MAIA, P. D. S. ; Inada, K.O.P ; GONZALEZ, Y. C. F. C. ; PEREIRA, R. A. ; LOPES, M. L. M. ; MESQUITA, V. L. V. . Avaliação de informações sobre a composição organo-mineral dos salgados mais frequentemente consumidos por estudantes universitários. In: I Jornada do Programa de Pós-Graduação em Nutrição da Universidade Federal do Rio de Janeiro, 2010, Rio de Janeiro. Jubileu de Prata da Pós Graduação em Nutrição da UFRJ, 2010.

  • INADA, KIM O P . Metabolismo de elagitaninos da casca e semente de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) no organismo humano. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • Inada, K.O.P . Potenciais efeitos benéficos da jabuticaba, uma berry brasileira. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • NUNES, S. ; Inada, K.O.P ; PERRONE, D. ; MONTEIRO, M. C. . Obtenção de farinha de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) com elevado potencial bioativo através de secagem em estufa. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • DUARTE, P. A. ; Inada, K.O.P ; MONTEIRO, M. C. . Estabilidade química e de compostos bioativos do suco de jabuticaba obtido pela extração por arraste a vapor. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SUEMITSU, L. Y. ; Inada, K.O.P ; MONTEIRO, M. C. ; PERRONE, D. ; MELO, L. . Otimização da aceitação sensorial de néctar de jabuticaba em relação às concentrações de polpa e sacarose. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • MARTINS, A. B. N. ; Inada, K.O.P ; MONTEIRO, M. C. . Avaliação da estabilidade do suco de jabuticaba obtido pela extração por arraste a vapor: perfil de compostos fenólicos e atividade antioxidante. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Inada, K.O.P ; LACERDA, E. ; ALVES, A. ; SILVA, T. B. R. ; FINOTELLI, P. ; TORRES, A. G. ; PERRONE, D. ; MONTEIRO, M. C. . Valorization of anthocyanin ­rich Brazilian berries by high­ pressure pressurization and microencapsulation. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MOREIRA, C. F. F. ; Inada, K.O.P ; CARNEIRO, M. A. S. ; LOPES, M. L. M. ; MESQUITA, V. L. V. . Ácido ascórbico em suco de caju submetido à alta pressão hidrostática. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

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Outras produções

MONTEIRO, M. C. ; SILVA, F. O. ; Inada, K.O.P . Apostila de aulas práticas - Tecnologia de alimentos. 2017. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático - Apostila de aulas práticas).

Inada, K.O.P ; LOPES, M. L. M. ; MESQUITA, V. L. V. . Efeito de diferentes métodos de extração e do processamento por alta pressão hidrostática sobre a capacidade antioxidante e o teor de compostos bioativos de uva (Vitis labrusca). 2012. (Relatório de pesquisa).

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Projetos de pesquisa

  • 2014 - Atual

    Biodisponibilidade de compostos fenólicos da casca e semente da jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) e estudo de sua bioatividade em humanos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Kim Ohanna Pimenta Inada - Integrante / Daniel Perrone - Integrante / Mariana Costa Monteiro - Coordenador.

  • 2013 - Atual

    Perfil de compostos bioativos e análise sensorial de suco de jabuticaba obtido pela técnica de arraste de vapor, Descrição: O presente projeto tem como objetivo principal obter suco de jabuticaba pelo método de extração por arraste de vapor e avaliar os teores de compostos bioativos e a aceitação sensorial do mesmo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Kim Ohanna Pimenta Inada - Integrante / Maria Lúcia Mendes Lopes - Integrante / Tamirys Barcellos Revorêdo Silva - Integrante / Alexandre Guedes Torres - Integrante / Daniel Perrone - Integrante / Mariana Costa Monteiro - Coordenador / Ana Beatriz Neves Martins - Integrante.

  • 2013 - Atual

    Valorização de alimentos e resíduos agroindustriais: caracterização química, emprego tecnológico e bioatividade, Descrição: O presente projeto tem como objetivos: - obter extratos a partir das matérias-primas e caracterização química detalhada dos compostos bioativos; - desenvolver produtos a partir de alimentos e resíduos de alimentos contendo compostos bioativos, seguida de sua caracterização e aplicação; - estudar a bioatividade e o metabolismo desses compostos e identificação de biomarcadores de tumorigênese. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Kim Ohanna Pimenta Inada - Integrante / Tamirys Barcellos Revorêdo Silva - Integrante / Alexandre Guedes Torres - Coordenador / Daniel Perrone - Integrante / Mariana Costa Monteiro - Integrante / Ellen Lacerda - Integrante / Emilia Akil - Integrante / Nívea Dias - Integrante / Andressa Alves - Integrante / Suellen Gomes - Integrante / Vanessa Naciuk Castelo-Branco - Integrante / Daniela Minuzzo - Integrante / Fabrício de Oliveira Silva - Integrante / Isabel Pinto Vieira - Integrante / Juliana Cortes Nunes da Fonseca - Integrante / Laís de Oliveira Silva - Integrante / Priscilla Filomena Fonseca Amaral - Integrante / Rafael Pacheco Guimarães - Integrante / Tatiana El Bacha Porto - Integrante / Vanessa di Sarli Oliveira Peixoto - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2013

    Efeito de diferentes métodos de extração e do processamento por alta pressão hidrostática sobre a capacidade antioxidante e o teor de compostos bioativos de uva (Vitis labrusca), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Kim Ohanna Pimenta Inada - Integrante / Maria Lúcia Mendes Lopes - Coordenador / Vera Lúcia Valente Mesquita - Integrante / Eliane Fialho de Oliveira - Integrante.

  • 2012 - Atual

    Valorização da Jabuticaba (Myrciaria cauliflora) e do Fruto da Palmeira Jussara (Euterpe edulis): Caracterização Química e Aplicação de Processos Tecnológicos, Descrição: O projeto tem como objetivo avaliar o efeito do processamento por alta pressão hidrostática e do microencapsulamento nas propriedades funcionais das diferentes fracções da jabuticaba e do fruto da palmeira jussara. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (3) Doutorado: (1) . , Integrantes: Kim Ohanna Pimenta Inada - Integrante / Vera Lúcia Valente Mesquita - Integrante / Alexandre Guedes Torres - Coordenador / Daniel Perrone - Integrante / Mariana Costa Monteiro - Integrante / Ellen Lacerda - Integrante / Andressa Alves - Integrante / Laís Oliveira da Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2012 - Atual

    Caracterização Química e Aplicação de Processos Tecnológicos para a Valorização da Jabuticaba (Myrciaria cauliflora) e do Fruto da Palmeira Jussara (Euterpe edulis), Descrição: O setor de frutas e derivados apresenta elevado potencial de crescimento econômico, tanto no mercado doméstico quanto externo, principalmente em virtude da crescente associação entre o consumo desses alimentos e potenciais benefícios à saúde. Apesar da maior parte das frutas produzidas no país serem destinadas à elaboração de sucos, existe um grande interesse da indústria no desenvolvimento de novos produtos através do emprego de tecnologias de processamento não usuais. A aplicação dessas tecnologias é especialmente interessante no caso de frutas cuja vida útil é curta e que possuem grande valor nutricional e de bioatividade, sendo portanto excelentes candidatas à valorização econômica. Nesse sentido, pode-se destacar a Jabuticaba (Myrciaria cauliflora) e o fruto da palmeira Jussara (Euterpe edulis), ambas frutas nativas da Mata Atlântica e cuja exploração desordenada pode contribuir para a degradação desse bioma. Além disso, essas frutas também merecem atenção especial em função da escassez de dados científicos relativos às suas características nutricionais e de bioatividade e ao desenvolvimento de processos e produtos que agreguem valor econômico, associado ao seu uso sustentável. Sendo assim, de acordo com a premissa de promover a valorização econômica dessas frutas e, dessa forma, contribuir para o uso sustentável dos recursos nativos da Mata Atlântica do Estado do Rio de Janeiro, a presente proposta tem como objetivo principal o estímulo do manejo sustentável da Jabuticaba e do fruto da palmeira Jussara. Esse estímulo ocorrerá através da agregação de valor em consequência do conhecimento do potencial nutricional e de bioatividade dessas frutas e do emprego de processos tecnológicos (processamento por alta pressão hidrostática e microencapsulamento) visando aprodução de alimentos, tais como sucos, polpas e microcápsulas, de maior valor agregado e com propriedades sensoriais e de bioatividade melhoradas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Kim Ohanna Pimenta Inada - Integrante / Vera Lúcia Valente Mesquita - Integrante / Tamirys Barcellos Revorêdo Silva - Integrante / Alexandre Guedes Torres - Coordenador / Daniel Perrone - Integrante / Mariana Costa Monteiro - Integrante / Ellen Lacerda - Integrante / Andressa Alves - Integrante / Laís de Oliveira Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2011

    Avaliação da frequência de consumo e da composição organo-mineral de salgados consumidos por estudantes universitários da área da saúde, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Kim Ohanna Pimenta Inada - Integrante / Flavia da Silva Lima Dias - Integrante / Rosângela Alves Pereira - Integrante / Maria Lúcia Mendes Lopes - Integrante / Vera Lúcia Valente Mesquita - Coordenador.

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Prêmios

2019

Professora homenageada pela turma de formandos em Nutrição 2019.1, Instituto de Nutrição Josué de Castro - UFRJ.

2017

Dedicação, empenho e colaboração prestada como professora substituta da UFRJ, Universidade Federal do Rio de Janeiro.

2016

Melhor trabalho da sessão "CCS PERSPECTIVAS E DESAFIOS DA NUTRIÇÃO CLÍNICA E EXPERIMENTAL (Nutrição Poster)", UFRJ.

2016

Concurso de fotografias - "70 anos do INJC: Formando e Transformando", UFRJ.

2013

Melhor trabalho científico de sua sessão na XXXV Jornada de Iniciação Científica UFRJ, Universidade Federal do Rio de Janeiro.

2011

Melhor Trabalho Científico Apresentado, III Semana de Nutrição UFRJ.

2011

Classificado entre os 4 melhores trabalhos de sua seção na XXXII Jornada de Iniciação Científica UFRJ, Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Nutrição Josué de Castro. , Avenida Carlos Chagas Filho, 373 - CCS, bloco J, 2° andar, Laboratório J13., Cidade Universitária - lha do Fundão, 21941902 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (021) 39386449

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Experiência profissional

  • 2019 - Atual

    Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pós-Doutorado, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Bolsista de Pós-Doutorado da CAPES do Instituto de Nutrição da UFRJ

  • 2019 - 2019

    Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Vínculo: Professora Convidada, Enquadramento Funcional: Professora Convidada

    Outras informações:
    Professora convidada à ministrar aulas teóricas e práticas na disciplina "Tecnologia dos Alimentos", oferecida ao curso de Graduação em Nutrição do UFRJ, no período 2019/2. Aulas Teóricas: - Tecnologias não convencionais de conservação de alimentos (Carga horária: 3h) - Rotulagem de Alimentos (Carga horária: 3 h); - Processamento Mínimo de Alimentos e Fermentação na Conservação de Alimentos (Carga horária: 2h); Aulas Práticas: - Aula prática de desenvolvimento de pães (Carga horária: 4h).

  • 2019 - 2019

    Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Vínculo: Professor Convidada, Enquadramento Funcional: Professora Convidada

    Outras informações:
    Professora convidada à avaliar os "Seminários de Bebidas Alcoólicas e Não-Alcoólicas" apresentados pelos alunos do curso de Graduação em Nutrição do UFRJ, na disciplina "Tecnologia dos Alimentos". Carga horária: 4 horas.

  • 2014 - 2018

    Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutorando

  • 2016 - 2017

    Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Vínculo: Temporário, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Professora Substituta do Instituto de Nutrição Josué de Castro (INJC-UFRJ). Disciplinas ministradas: Tecnologia de Alimentos, Higiene dos Alimentos, Composição dos Alimentos, Nutrição Básica, Estágio Supervisionado em Ciência dos Alimentos.

  • 2015 - 2016

    Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Tutoria da Disciplina Química de Alimentos

    Outras informações:
    Auxílio no preparo das aulas práticas do curso de graduação em Engenharia de Alimentos e supervisão dos alunos; Ministração da aula prática "Determinação de fibra dietética em alimentos"; Correção dos relatórios da aula ministrada. Carga horária: 48h

  • 2013 - 2014

    Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestrando, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2012 - 2012

    Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Vínculo: Voluntária, Enquadramento Funcional: Monitora

    Outras informações:
    Monitora Voluntária da Disciplina Obrigatória "Tecnologia dos Alimentos" (INJC-UFRJ). Professor Responsável: Mariana Costa Monteiro

  • 2011 - 2012

    Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Aluna de Iniciação Científica, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Bolsista FAPERJ do Projeto: ?Efeito de diferentes métodos de extração e do processamento por alta pressão hidrostática sobre a capacidade antioxidante e o teor de compostos bioativos de uva (Vitis labrusca)?

  • 2010 - 2011

    Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Aluna de Projeto de Extensão, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Bolsista PIBEX-UFRJ do Projeto "?Alimentação saudável no campus : Uma aplicação do estudo de avaliação da composição organo-mineral dos salgados mais freqüentemente consumidos por estudantes universitários?

  • 2009 - 2010

    Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Vínculo: Voluntária, Enquadramento Funcional: Aluna de Iniciação Científica

    Outras informações:
    Aluna de Iniciação Científica Voluntária do Projeto "Avaliação da frequência de consumo e da composição organo-mineral de salgados consumidos por estudantes universitários da área da saúde"

    Atividades

    • 08/2017 - 12/2017

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Higiene dos Alimentos - 10h, Tecnologia de Alimentos - 48h, Composição dos Alimentos - 12h, Estágio Supervisionado em Ciência e Tecnologia de Alimentos - 160h

    • 03/2017 - 07/2017

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Higiene dos Alimentos - 10h, Tecnologia de Alimentos - 48h, Estágio Supervisionado em CIência e Tecnologia dos Alimentos - 160h

    • 08/2016 - 12/2016

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio supervisionado em Ciência e Tecnologia de Alimentos - 160h, Higiene dos Alimentos - 26h, Tecnologia de Alimentos - 4h

    • 08/2016 - 12/2016

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Nutrição Básica - 14h

    • 03/2016 - 07/2016

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Nutrição Básica - 10h

    • 03/2016 - 07/2016

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Composição dos Alimentos - 40h, Estágio supervisionado em Ciência e Tecnologia de Alimentos - 160h

  • 2018 - 2018

    Centro de Edafologia y Biologia Aplicada del Segura

    Vínculo: Research Stay, Enquadramento Funcional: Internship

    Outras informações:
    Durante o doutorado, realizou estágio no exterior (Research Stay) de 2 meses no Centro de Edafologia y Biologia Aplicada del Segura do Centro Superior de Investigaciones Científicas da Espanha (CEBAS-CSIC), sob a supervisão do pesquisador Francisco Tomás-Barberán. Durante esse período, utilizou técnicas cromatográficas sensíveis e sofisticadas (HPLC-DAD-MS ESI single quadrupole e HPLC-ESI-UV/MS/MS ion trap) para análise de elagitaninos em amostras de cascas e sementes de jabuticaba e analise de metabólitos em amostras de urina de ratos e humanos.

  • 2019 - 2019

    centro universitario celso lisboa

    Vínculo: Professora Convidada, Enquadramento Funcional: Professora Convidada

    Outras informações:
    Professora convidada à ministrar a aula "Tecnologia de Carnes e Pescados" na disciplina "Tecnologia dos Alimentos" oferecida ao curso de Graduação em Nutrição do Centro Universitário Celso Lisboa. Carga horária: 4 horas.