Anna Carolina Vilhena da Cruz Silva Canto

Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal Fluminense (2008). Mestre (2011) e Doutora (2014) em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal pela Universidade Federal Fluminense (UFF). Em 2012 foi contemplada com bolsa PDSE pela CAPES que possibilitou a realização de parte de seu doutorado na University of Kentucky (USA) sob orientação do Dr. Surendranath Suman, onde realizou o estudo proteômico da estabilidade de cor da carne bovina. Foi Pós-doutoranda (PDJ) do CNPQ no Centro Laboratorial Analítico da Faculdade de Veterinária da Universidade Federal Fluminense (2014-2015). Atualmente é Pós-doutoranda na University of Kentucky (USA).Tem experiência na área de Higiene, Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em controle físico químico, análise sensorial, e controle de qualidade de produtos de origem animal, além de elaboração de novos produtos, estudo de novas tecnologias de processamento e técnicas cromatográficas.

Informações coletadas do Lattes em 02/06/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)

2011 - 2014

Universidade Federal Fluminense
Título: Technological strategies to improve meat sources utilization
Teófilo José Pimentel da Silva. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Restructured steak; Caiman yacare; HHP; Proteome; Longissimus.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Doutorado em Animal and Food Sciences

2012 - 2013

University of Kentucky
Título: Technological strategies to improve meat sources utilization
Orientador: em University of Kentucky ( Surendranath P. Suman)
com Teófilo José Pimentel da Silva. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Restructured steak; Caiman yacare; HHP; Proteome; Longissimus.

Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)

2009 - 2011

Universidade Federal Fluminense
Título: Efeito da alta pressão hidrostática na textura, cor e qualidade sensorial da carne de jacaré-do-pantanal (Caiman crocodilus yacare),Ano de Obtenção: 2011
Teófilo José Pimentel da Silva.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Jacaré; Alta Pressão Hidrostática.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos. Setores de atividade: Agricultura, Pecuária e Serviços Relacionados.

Graduação em Medicina Veterinária

2003 - 2008

Universidade Federal Fluminense
Título: Estágio Supervisionado em tecnoligia e inspeção de produtos de origem animal
Orientador: Teófilo José Pimentel da Silva

Pós-doutorado

2015

Pós-Doutorado. , University of Kentucky, UK, Estados Unidos.

2014 - 2015

Pós-Doutorado. , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal. , Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal.

Formação complementar

2011 - 2011

Aspectos Fundamentais de MS em Análise Proteômica. (Carga horária: 8h). , Sociedade Brasileira de Espectrometria de Massas, BRMASS, Brasil.

2004 - 2004

"BEM-ESTAR ANIMAL". (Carga horária: 60h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Imunologia.

Organização de eventos

UFF, E. ; CANTO, A. C. V. C. S. ; COSTA LIMA, B. R. C. ; NASCIMENTO, R. S. ; VIEIRA, J. P. ; TORRE, C. A. L. . III Mostra UFF de Higiene e Tecnologia de Alimentos. 2011. (Congresso).

CTC, E. ; CANTO, A. C. V. C. S. ; COSTA LIMA, B. R. C. . VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. 2011. (Congresso).

CANTO, A. C. V. C. S. . II MOSTRA UFF EM HIGIENE E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2009. (Outro).

CANTO, A. C. V. C. S. . Curso de Bem Estar Animal - Como implantar um Programa de Bem Estar Animal em Frigoríficos de Suínos. 2009. (Outro).

CANTO, A. C. V. C. S. . Curso de Bem Estar Animal - Como implantar um Programa de Bem Estar Animal em Frigoríficos de Aves. 2009. (Outro).

Participação em eventos

XXXII Escola de Verão de Química- Espectrometria de Massas como ferramenta multifuncional para caracterização de proteínas. 2012. (Outra).

38 Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária. Aceitação e intenção de consumo de queijo minas frescal com goiabada adicionado de probiótico. 2011. (Congresso).

Curso de Abordagens Proteômicas para Biologia Sistêmica. 2011. (Simpósio).

III Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos. Avaliação da cor, textura e dripping test em corte de frangos congelados comercializados em Niterói. 2011. (Congresso).

IV Congresso Brasileiro de Espectrometria de Massas. 2011. (Congresso).

VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Efeito da alta pressão hidrostática (APH) sobre a cor, textura e sabor da carne de jacaré-do-pantanal (Caiman crocodilus yacare) resfriada. 2011. (Congresso).

XI Congresso Brasileiros de Higienistas de Alimentos. Variações sensoriais (cor e textura) da carne da cauda de jacaré-do-pantanal (Cayman crocodilus yacare) submetido a alta pressão hidrostática. 2011. (Congresso).

XXI Seminário de Iniciação Científica e Prêmio UFF Vasconcellos Torres de Ciência e Tecnologia.Efeitos da tecnologia de Alta pressão hidrostática nas características texturiais e sensorial da carne de jacaré do pantanal (Caiman crocodilus yacare).. 2011. (Seminário).

XXX Workshop Temático do CAT/cepid "From Omics to System Biology" Instituto Butantan. 2011. (Simpósio).

Ciclo de Palestras em Tecnologia e Inspeção de Alimentos.Alta Pressão Hidrostática como Método de Conservação de Alimentos. 2010. (Outra).

XXII Congresso Panamericano de Ciências Veterinárias. Avaliação bacteriológica de linguiça frescal elaborada com carne de avestruz. 2010. (Congresso).

XXII Congresso Panamericano de Ciências Veterinárias. Prevalência de Salmonella spp. em embutidos frescais comercializados em estabelecimentos varejista do município de Niterói, Rio de Janeiro, Brasil. 2010. (Congresso).

XXII Congresso Panamericano de Ciências Veterinárias. Efeito da alta pressão hidrostática na cor da carne de jacaré-do-pantanal (Caiman crocodilus yacare). 2010. (Congresso).

XXII Congresso Panamericano de Ciências Veterinárias. Microrganismos indicadores em embutido frescal suíno comercializados no Município de Niterói, Rio de Janeiro, Brasil. 2010. (Congresso).

XXII Congresso Panamericano de Ciências Veterinárias. Pesquisa de Salmonella spp. em carne de jacaré-do-Pantanal ( Caiman crocodilus yacare) submetida com alta pressão hidrostática. 2010. (Congresso).

XXII Congresso Panamericano de Ciências Veterinárias. 2010. (Congresso).

XXII COngresso PanAmericano de Ciência Veterinária. Efeitos da alta pressão hidrostática sobre a cor da carne da cauda de jacaré-do-pantanal(Cayman crocodilus yacare). 2010. (Congresso).

II MOSTRA UFF EM HIGIENE E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.Protozoários em Produtos de Origem Animal. 2009. (Seminário).

II MOSTRA UFF EM HIGIENE E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.Campylobacter spp. como agente etiológico de doenças alimentares. 2009. (Outra).

II MOSTRA UFF EM HIGIENE E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.Protozoários em Produtos de Origem Animal. 2009. (Outra).

II MOSTRA UFF EM HIGIENE E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.Radiação gama na redução da microbiota de carne de siri (Callinectes sapidus), pré-cozida, congelada e inspesionada. 2009. (Outra).

II MOSTRA UFF EM HIGIENE E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.Tecnologia de Alta Pressão Hidrostática como alternativa na produção e conservação dos alimentos. 2009. (Outra).

Prêmio UFF Vasconcellos Torres de Ciência e Tecnologia.Caracterização das células que migram e desenvolvem a insulite autoimune em camundongos diabéticos não-obesos (NOD) com anomalias esplênicas. 2006. (Seminário).

Prêmio UFF Vasconcellos Torres de Ciência e Tecnologia.IMPLICAÇÃO DA OLIGOCLONALIDADE DO REPERTÓRIO LINFOCITÁRIO T NA PATOGÊNESE DA DOENÇA DE CHAGAS EXPERIMENTAL MURINA. 2005. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Ana Paula Amaral de Alcântara Salim Pereira

SILVA, T.J.P.;Conte Junior, C. A; FRANCO, R. M.; Rodrigues, I. A.;CANTO, A. C. V. C. S.. Controle de Escherichia coli O157:H7 em carne bovina tratada com diferentes concentrações de ácido lático. 2015. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Felipe Santana Vianna

Silva, A. C. O.;Conte Junior, C. A; CARNEIRO, C. S.;CANTO, A. C. V. C. S.. Avaliação das propriedades fisico-químicas, de textura, microestrutura e sensoriais de iogurtes elaborados com leite de diferentes espécies. 2015. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Cristine Couto de Almeida

Conte Junior, C. A; COSTA-LIMA, BRUNO;CANTO, A. C. V. C. S.; ALVARES, T. S.; CARNEIRO, C. S.. Avaliação de suplementos nutricionais à base de whey protein. 2014. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Bruna Leal Rodrigues

Conte Junior, C. A; Alvares, T. S.;Canto, A.C.V.C.S.; Rosenthal, A.; Lemos, M.. Caracterização nutricional e métodos de conservação em pescado. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Conte Junior, C. A; ALVARES, T. S.; SANTOS, A. F. G. N.;Canto, A.C.V.C.S.. Caracterização nutricional de peixes nativos e elaboração de patê funcional através da utilização de resíduos de Tambaqui (Colossoma macropomum). 2014. Universidade Federal Fluminense.

FREITAS, M. Q.; CRUZ, A. G.; Ferreira, M. S.;Canto, A.C.V.C.S.. Estudo sensorial e físico-químico em queijo cottage. 2014. Universidade Federal Fluminense.

CRUZ, A. G.; Silva, A. C. O.; FREITAS, M. Q.;CANTO, A. C. V. C. S.. Gelato simbiótico de leite ovino. 2014. Universidade Federal Fluminense.

Comissão julgadora das bancas

Teófilo José Pimentel da Silva

SILVA, T. J. P.; TORREZAN, R.;FREITAS, M. Q.. Efeitos da alta pressão hidrostática sobre a cor, textura e qualidade sensorial da carne da cauda de jacaré-do-pantanal (Caiman crocodilus yacare) resfriada.. 2011. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Teófilo José Pimentel da Silva

ROMÃO, M. A. P.; ABREU, D. L. C,;SILVA, T. J. P.. Acompanhamento das atividades realizadas nas áreas do Serviço de Inspeção Federal (Aves), e de Tecnologia de Carnes (Suínos) na Perdigão -Videiras-SC e Controle de Qualidade (Bovinos) no Minerva - Barretos-SP. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

Maria Lúcia Guerra Monteiro

SILVA, T. J. P.; SUMAN, SURENDRANATH P.; CONTE-JUNIOR, C. A.; LEMOS, M.; TORREZAN, R.; LÁZARO, C. A.;MONTEIRO, M. L. G.. Estratégias tecnológicas para valorização de matrizes cárneas. 2014. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Maria Lúcia Guerra Monteiro

SILVA, TEOFILO J.P.; CONTE JUNIOR, C. A.; TORREZAN, R.;MONTEIRO, M. L. G.. Estratégias tecnológicas para o aproveitamento de matrizes cárneas. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Mosar Lemos

SILVA, T. J. P.; SUMAN, S. P.;CONTE JUNIOR, C. A.LEMOS, M.; TORREZAN, R.; TORRE, C. A. L. L.. Estratégias tecnológicas para valorização de matrizes cárneas (Technological strategies to improve meat sources utilization). 2014. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Mônica Queiroz de Freitas

SILVA, Teófilo José Pimentel daFREITAS, Mônica Queiroz; Torrezan, R.. Efeitos da alta pressão hidrostática sobre a cor, textura e qualidade sensorial da carne da cauda de jacaré do pantanal (Caiman crocodilus yacare)resfriada. 2011. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Carlos Adam Conte Júnior

Conte-Junior, C.A.; Silva, T. P. J.;Monteiro, M.L.G.; Torrezan, R.. Estratégias tecnológicas para a valorização de matrizes cárneas. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Orientou

Fernanda Medeiros Viana

Qualidade e estabilidade química da carne de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) alimentadas com probiótico; Início: 2016; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

Ana Paula Amaral de Alcântara Salim Pereira

Análise proteômica como ferramenta no estudo da estabilidade de cor da carne de bovinos Nelore (Bos indicus); Início: 2015; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Coorientador);

Fernanda Medeiros Viana

Influence of production system and muscle type in color stability of white meat; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Anna Carolina Vilhena da Cruz Silva Canto;

Bruna Leal Rodrigues

Caracterização nutricional e métodos de conservação em pescado; 2015; Tese (Doutorado em Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Anna Carolina Vilhena da Cruz Silva Canto;

Foi orientado por

Teófilo José Pimentel da Silva

Efeito da tecnologia de alta pressão hidrostática na carne de jacaré-do-pantanal durante sua validade comercial; ; Início: 2011; Tese (Doutorado em Doutorado) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Teófilo José Pimentel da Silva

Efeitos da alta pressão hidrostática sobre a cor, textura e qualidade sensorial da carne da cauda de jacaré-do-pantanal (Caiman crocodilus yacare) resfriada; ; 2011; Dissertação (Mestrado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Teófilo José Pimentel da Silva;

Teófilo José Pimentel da Silva

Estratégias tecnológicas para valorização de matrizes carneas; ; 2014; Tese (Doutorado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Teófilo José Pimentel da Silva;

Teófilo José Pimentel da Silva

Acompanhamento das atividades realizadas no Serviço de Inspeção Federal (Aves) e de Tecnologia (Suínos) na Perdigão Agroindustrial S; A; - Videira-SC e Controle de Qualidade no Minerva S; A; - Barretos; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Teófilo José Pimentel da Silva;

Carlos Adam Conte Júnior

2015; Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Carlos Adam Conte Junior;

Produções bibliográficas

  • MONTEIRO, MARIA LÚCIA G. ; MÁRSICO, ELIANE T. ; CANTO, ANNA CAROLINA V. DA C. S. ; COSTA-LIMA, BRUNO R. C. DA ; COSTA, MARION P. DA ; VIANA, FERNANDA M. ; SILVA, TEOFILO J. P. DA ; CONTE-JUNIOR, CARLOS A. . Impact of UV-C Light on the Fatty Acid Profile and Oxidative Stability of Nile Tilapia ( Oreochromis niloticus ) Fillets. Journal of Food Science , v. 82, p. n/a, 2017.

  • VIANNA, FELIPE S. ; CANTO, ANNA C.V.C.S. ; COSTA-LIMA, BRUNO R.C.DA ; SALIM, ANA PAULA A.A. ; COSTA, MARION P. ; BALTHAZAR, CELSO F. ; OLIVEIRA, BRUNA R. ; RACHID, RACHEL P. ; FRANCO, ROBSON M. ; CONTE-JUNIOR, CARLOS A. ; SILVA, ADRIANA C.O. . Development of new probiotic yoghurt with a mixture of cow and sheep milk: effects on physicochemical, textural and sensory analysis. Small Ruminant Research , v. 149, p. 154-162, 2017.

  • CANTO, ANNA C.V.C.S. ; COSTA-LIMA, BRUNO R.C. ; SUMAN, SURENDRANATH P. ; MONTEIRO, MARIA LUCIA G. ; VIANA, FERNANDA M. ; SALIM, ANA PAULA A.A. ; NAIR, MAHESH N. ; SILVA, TEOFILO J.P. ; CONTE-JUNIOR, CARLOS A. . Color attributes and oxidative stability of longissimus lumborum and psoas major muscles from Nellore bulls. Meat Science , v. 121, p. 19-26, 2016.

  • MONTEIRO, MARIA LÚCIA G. ; MÁRSICO, ELIANE T. ; SOARES, MANOEL S. ; MAGALHÃES, AMANDA O. ; CANTO, ANNA CAROLINA V. C. S. ; COSTA-LIMA, BRUNO R. C. ; ALVARES, THIAGO S. ; CONTE, CARLOS A. . Nutritional Profile and Chemical Stability of Pasta Fortified with Tilapia (Oreochromis niloticus) Flour. Plos One , v. 11, p. e0168270, 2016.

  • Viana, F. M. ; CANTO, A. C. V. C. S. ; Costa-Lima, B. R. C. ; Salim, A. P. A. A. ; Conte-Junior, C. A. . Color stability and lipid oxidation of broiler breast meat from animals raised on organic versus non-organic production systems. Poultry Science (Print) , p. pew331, 2016.

  • MONTEIRO, M.L.G. ; MÁRSICO, E. T. ; Lázaro, C.A. ; Canto, A.C.V.C.S. ; Lima, B.R.C.C. ; CRUZ, ADRIANO G. ; Conte Junior, C. A . Effect of transglutaminase on quality characteristics of a value-added product tilapia wastes. Journal of Food Science and Technology , v. 52, p. 2598-2609, 2015.

  • LÁZARO, CÉSAR AQUILES ; CONTE-JÚNIOR, CARLOS ADAM ; CANTO, ANNA CAROLINA ; MONTEIRO, MARIA LUCIA GUERRA ; COSTA-LIMA, BRUNO ; CRUZ, ADRIANO GOMES DA ; MÁRSICO, ELIANE TEIXEIRA ; FRANCO, ROBSON MAIA . Biogenic amines as bacterial quality indicators in different poultry meat species. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 60, p. 15-21, 2015.

  • CANTO, ANNA C.V.C.S. ; SUMAN, SURENDRANATH P. ; NAIR, MAHESH N. ; LI, SHUTING ; RENTFROW, GREGG ; BEACH, CAROL M. ; SILVA, TEOFILO J.P. ; WHEELER, TOMMY L. ; SHACKELFORD, STEVEN D. ; GRAYSON, ADRIA ; MCKEITH, RUSSELL O. ; KING, D. ANDY . Differential abundance of sarcoplasmic proteome explains animal effect on beef Longissimus lumborum color stability. Meat Science , v. 102, p. 90-98, 2015.

  • CANTO, ANNA C.V.C.S. ; COSTA-LIMA, BRUNO R.C. ; SUMAN, SURENDRANATH P. ; MONTEIRO, MARIA LUCIA G. ; MARSICO, ELIANE T. ; CONTE-JUNIOR, CARLOS A. ; FRANCO, ROBSON M. ; SALIM, ANA PAULA A.A. ; TORREZAN, RENATA ; SILVA, TEOFILO J.P. . Fatty acid profile and bacteriological quality of caiman meat subjected to high hydrostatic pressure. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 63, p. 872-877, 2015.

  • MONTEIRO, M. L. G. ; MARSICO, E. T. ; CANTO, A. C. V. ; COSTA-LIMA, B. R. ; LAZARO, C. A. ; CRUZ, A. G. ; Conte-Junior, C. A. . Partial sodium replacement in tilapia steak without loss of acceptability. Food Science and Technology International , v. 21, p. 295-305, 2015.

  • 2014 CANTO, ANNA C.V.C.S. ; LIMA, BRUNO R.C. COSTA ; SUMAN, SURENDRANATH P. ; LAZARO, CESAR A. ; MONTEIRO, MARIA LUCIA G. ; CONTE-JUNIOR, CARLOS A. ; FREITAS, MONICA Q. ; CRUZ, ADRIANO G. ; SANTOS, ERICA B. ; SILVA, TEOFILO J.P. . Physico-chemical and sensory attributes of low-sodium restructured caiman steaks containing microbial transglutaminase and salt replacers. Meat Science , v. 96, p. 623-632, 2014.

  • LAZARO, C. A. ; CONTE-JUNIOR, C. A. ; MONTEIRO, M. L. G. ; CANTO, A. C. V. S. ; COSTA-LIMA, B. R. C. ; MANO, S. B. ; FRANCO, R. M. . Effects of ultraviolet light on biogenic amines and other quality indicators of chicken meat during refrigerated storage. Poultry Science (Print) , v. 93, p. 2304-2313, 2014.

  • CANTO, A. C. V. C. S. ; COSTA LIMA, B. R. C. ; SUMAN, S.P. ; Lázaro, C.A. ; SANTANA, A.S. ; Conte Junior, C. A ; FRANCO, R. M. ; SILVA, T. J. P. . High hydrostatic pressure minimizes formation of biogenic amines in refrigerated caiman meat. Meat Science , v. 96, p. 481, 2014.

  • COSTA LIMA, B. R. C. ; CANTO, A. C. V. C. S. ; SUMAN, S.P. ; LUCAS, D. ; SILVEIRA, E.T.F. ; HAGUIWARA, M.M.H. ; ABREU, L. W. ; SILVA, T. J. P. . Sex-specific influence of dietary ractopamine on instrumental and sensory attributes of pork frankfurters. Meat Science , v. 96, p. 462, 2014.

  • CANTO, A. C. V. C. S. ; COSTA-LIMA, BRUNO R.C. ; SUMAN, S.P. ; LAZARO, C. A. ; MONTEIRO, M. L. G. ; Conte Junior, C. A ; FREITAS, M. Q. ; CRUZ, A. G. ; SANTOS, E. B. ; SILVA, T. J. P. . Instrumental and sensory texture of low-sodium restructured cooked Caiman steaks. Meat Science , v. 96, p. 453, 2014.

  • 2013 MONTEIRO, MARIA LÚCIA GUERRA ; MÁRSICO, ELIANE TEIXEIRA ; MANO, SÉRGIO BORGES ; TEIXEIRA, CLAUDIA EMÍLIA ; CANTO, ANNA CAROLINA VILHENA DA CRUZ SILVA ; DE CARVALHO VITAL, HELIO ; CONTE-JÚNIOR, CARLOS ADAM . Influence of good manufacturing practices on the shelf life of refrigerated fillets of tilapia ( Oreochromis niloticus ) packed in modified atmosphere and gamma-irradiated. Food Science & Nutrition , v. 1, p. 298-306, 2013.

  • COSTA-LIMA, BRUNO R.C. ; CANTO, ANNA C.V.C.S. ; SUMAN, SURENDRANATH P. ; CONTE-JUNIOR, CARLOS A. ; SILVEIRA, EXPEDITO T.F. ; SILVA, TEOFILO J.P. . Sex-specific effect of ractopamine on quality attributes of pork frankfurters. Meat Science , v. 96, p. 799-805, 2013.

Projetos de pesquisa

  • 2014 - Atual

    FAPERJ E-26/110.094/2014 - PRONEM R$ 315.564,00. Valorização da cadeia produtiva de pescado no Estado do Rio de Janeiro: inovações tecnológicas para a utilização de resíduos do processamento e aplicação de métodos de conservação alternativos, Descrição: Os filés de truta arco-íris (Onchorinchus mykiss) e tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) representam produtos amplamente produzidos no Estado do Rio de Janeiro e exportados, em grande quantidade, especialmente para o mercado europeu, o qual possui maior exigência em relação a filés com tamanho comercial adequado bem como inocuidade e qualidade nutricional e sensorial dos produtos. Todavia, durante a criação de peixes comumente ocorrem inúmeras perdas econômicas em decorrência do crescimento heterogêneo dos mesmos, os quais não atingem tamanho comercial adequado e, portanto, são considerados resíduos de produção sendo subutilizados industrialmente. Neste contexto, o desafio das indústrias consiste em buscar tecnologias que permitam o reaproveitamento de tais resíduos além de tecnologias que aumentem a validade comercial dos alimentos sem promover alteração dos parâmetros nutricionais e sensoriais como a irradiação gama e ultravioleta (UV-C). Desta forma, o presente projeto tem como objetivo avaliar os efeitos da irradiação gama e UV-C sob os parâmetros físico-químicos, bacteriológicos e sensoriais durante a validade comercial de novos produtos com valor agregado elaborados a partir de resíduos de truta e tilápia visando a determinação do nível de irradiação mais adequado para a conservação e aceitação dos produtos supracitados. Serão realizadas análises físico-químicas, instrumentais, bacteriológicas e sensoriais tanto para caracterização dos novos produtos como para avaliação da validade comercial dos mesmos. Espera-se que a inserção destas inovações tecnológicas alcance novos mercados consumidores com interesse em alimentos funcionais e com redução de sal e, consequentemente, maior credibilidade mercadológica levando em consideração a introdução de um novo produto envolvido no atual contexto de funcionalidade, saudabilidade e sustentabilidade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anna Carolina Vilhena da Cruz Silva Canto - Integrante / CÉSAR AQUILES LAZARO DE LA TORRE - Integrante / Sérgio Borges Mano - Integrante / Marion Pereira Costa - Integrante / Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Thiago da Silveira Álvares - Integrante / Victor Augustus Marin - Integrante / Carla Silva Carneiro - Integrante / MONTEIRO, MARIA LÚCIA GUERRA - Integrante / MÁRSICO, ELIANE TEIXEIRA - Integrante / CRUZ, ADRIANO G. - Integrante / COSTA-LIMA, BRUNO R.C. - Integrante / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / Rodrigo Vilela de Barros Pinto Moreira - Integrante / Mayara Rodrigues dos Santos Lopes - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

  • 2014 - Atual

    CNPq 400136/2014-7 - MEC/MCTI/CAPES/CNPQ/FAPS - PVE - R$ 310.812,00 - Sarcoplasmic proteome and color stability of Bos indicus Longissimus lumborum, Psoas major, and Semimembranosus, Descrição: This project will provide a valuable means to exploit mass spectrometry, two-dimensional electrophoresis, and bioinformatics to investigate muscle-specific differences in color stability of beef from Bos indicus (Nellore) animals. In addition, this project will establish a direct collaboration between College of Veterinary of Universidade Federal Fluminense, Brazil and Department of Animal and Food Science at University of Kentucky, USA, where one of the internationally-recognized and the state-of-art research laboratory on meat color is located. We hypothesize that characterization of sarcoplasmic proteome of three economically important muscles, i.e. Longissimus lumborum (LL), Gluteus medius (GM), and Psoas major (PM), in beef carcasses of Nellore animals, highly relevant for the Brazilian and international agricultural economy, will elucidate the influence of sarcoplasmic proteins on the meat color stability. Previous studies at the University of Kentucky successfully applied proteomics to characterize the color stability phenomena in beef from Bos taurus (Joseph, Suman, Rentfrow, Li, & Beach, 2012). However, there is no information regarding the influence of sarcoplasmic proteins on quality parameters of beef from Bos indicus (Nellore) animals. The objective of this proposal is to characterize the sarcoplasmic proteome of Bos indicus beef and correlate the abundance of proteome with color attributes. The specific objectives of this project are: (1) To determine the color stability attributes of LL, GM and PM from Nellore carcasses; (2) To differentiate the sarcoplasmic proteomes of LL, GM, and PM from Nellore carcasses; (3) To determine the correlation between differential abundance of sarcoplasmic proteome and color stability attributes in the three muscles. The long-term goals of this project are: (1) To characterize the sarcoplasmic proteome of beef from Bos indices animals; (2) To determine protein biomarkers for color traits of beef from Bos indices animals; (3) Based on the color stability of each whole-muscle cuts, identify muscle-specific processing and packaging strategies to minimize discoloration; (4) Engineer muscle-specific processing to maximize revenue for Brazilian beef industry. Performance indexes are: (1) Analysis of color/color stability parameters; (2) Accomplishment of two-dimensional polyacrylamide gel electrophoresis and gel image digitalization; (3) Computer analysis of the gel images; (4) Spot excision from the gels which have differently abundance to be further analyzed by mass-spectrometry; (5) Evaluation of the correlations between over abundant proteins and color/color stability parameters; (6) Elaboration of hypothesis of the biochemical mechanism involved in Nellore meat color.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anna Carolina Vilhena da Cruz Silva Canto - Integrante / CÉSAR AQUILES LAZARO DE LA TORRE - Integrante / Ana Paula Pereira - Integrante / Maria Lucia Guerra Monteiro - Integrante / Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / COSTA LIMA, B.R.C. - Integrante / SUMAN, S.P. - Integrante / SILVA, T.J.P. - Integrante / Fernanda de Oliveira Bottino - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2013 - Atual

    CNPq 401922/2013-8 - MEC/MCTI/CAPES/CNPq - BJT - R$ 191.400,00 e FAPERJ E-26/111.673/2013 - Sediadas - R$ 140.000,00 - Desenvolvimento de produtos com valor agregado a partir de resíduos da aquicultura e aplicação de métodos de conservação alternativos, Descrição: No Brasil, os filés de truta (Onchorinchus mykiss) e tilápia (Oreochromis niloticus) têm sido produzidos e consumidos em grande quantidade. No entanto, os consumidores estão cada vez mais exigente por peixes inócuos e com tamanho comercial adequado. Neste contexto, inúmeras perdas são observadas devido aos peixes não atingem um tamanho comercial adequado, sendo tratados como resíduos, o que leva a perdas econômicas e aumenta o impacto ambiental. Dessa forma, as indústrias buscam alternativas tecnologias de processamento que permitam transformar estes resíduos em matéria-prima para elaboração de novos produtos. Além disso, devido a qualidade microbiológica desta matéria-prima são necessários métodos de conservação que mantenham a validade comercial dos produtos elaborados sem alterar os parâmetros nutricionais e sensoriais. A irradiação gama e ultravioleta (UV-C) são tecnologias eficazes na redução da carga bacteriana e consequentemente na manutenção da qualidade. O presente trabalho tem como objetivo elaborar dos tipos de produtos reestruturados (medalhões e almôndegas) utilizando files de peixes que não atingiram o peso comercial adequado, considerados como resíduos com a adição de proteína texturizada de soja (PTS), substitutos de sal e Transglutaminase (TGM). Além disso, pretende-se conhecer os efeitos da irradiação gama e UV-C em filés de truta e tilapia, e avaliar sua influência durante a validade comercial em produtos resfriados sobre seus parâmetros físico-químicos, bacteriológicos e sensoriais com a finalidade de determinar o nível de irradiação mais adequada para a conservação e aceitação dos produtos elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anna Carolina Vilhena da Cruz Silva Canto - Integrante / CÉSAR AQUILES LAZARO DE LA TORRE - Integrante / MÔNICA QUEIROZ DE FREITAS - Integrante / ROBSON MAIA FRANCO - Integrante / Bruno Reis Carneiro da Costa Lima - Integrante / Maria Lucia Guerra Monteiro - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / Sérgio Borges Mano - Integrante / Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Vânia Margaret Flosi Paschoalin - Integrante / Thiago da Silveira Álvares - Integrante / Bruna Leal Rodrigues - Integrante / Adriano Gomes da Cruz - Integrante / Karoline Ribeiro Palmeira - Integrante / Carla Silva Carneiro - Integrante / Micheli da Silva Ferreira - Integrante / Edgar F.O. Jesus - Integrante / Môsar Lemos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

  • 2012 - Atual

    FAPERJ E-26/103.003/2012 - JCNE - R$ 75.600,00 e FAPERJ E-26/112.620/2012 - Prioridade - R$ 100.000,00 - Alimento funcional a base de resíduos de pescado, utilizando transglutaminase, com redução de sódio, adição de fibras e probióticos, Descrição: A aquicultura brasileira apresenta considerável desenvolvimento nos últimos anos. O pescado é comercializada principalmente na forma de filés e, tem como resíduos gerados e descartados seu maior rendimento. Como uma forma de diminuir o impacto ambiental e, trazer benefícios de ordem econômica e tecnológica, o beneficiamento destes resíduos e a utilização dos mesmos na formulação de produtos derivados com valor agregado constituem-se alternativas de interesse para a indústria processamento de pescado. No contexto da formulação de novos produtos, destaca-se o interesse dos consumidores atuais por alimentos de elevado valor nutricional e que tragam benefícios específicos a saúde, ou seja, alimentos funcionais. Assim, o desenvolvimento de formulações funcionais, com redução de sódio, adição de fibras dietéticas e probióticos pode constituir-se como uma nova tendência na tecnologia de produtos a base de pescado. Além de visar à elaboração de alimentos benéficos a saúde e de prático preparo, a indústria de alimentos processados também se preocupa com a estabilidade de seus produtos. As embalagens em atmosfera modificada facilitam a conservação dos mesmos e, a técnica sous vide, além de aumentar a validade, pode conferir melhores características sensoriais e a manutenção do valor nutricional. Tanto para comunidade científica quanto para a indústria de alimentos, a realização de análises rápidas e não destrutivas que forneçam dados de interesse para avaliação de parâmetros de qualidade dos alimentos é de grande valor. Nesse conceito justificam-se estudos que utilizem a técnica cromatográficas e de ressonância magnética nuclear, visto que, pesquisas indicam que esta última técnica pode ser uma boa ferramenta na avaliação da distribuição da água e gordura em alguns alimentos. Sendo assim, este projeto de pesquisa objetiva a produção de subprodutos a base de resíduos de pescado, com baixo teor de sódio, adicionados de fibras e probióticos. Assim como, objetiva a utilização d. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Anna Carolina Vilhena da Cruz Silva Canto - Integrante / Bruno Reis Carneiro da Costa Lima - Integrante / Maria Lucia Guerra Monteiro - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / Sérgio Borges Mano - Integrante / César Aquiles Lazaro de la Torre - Integrante / Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Joab Trajano Silva - Integrante / Vânia Margaret Flosi Paschoalin - Integrante / Thiago da Silveira Álvares - Integrante / Bruna Leal Rodrigues - Integrante / Lais Higino Doro - Integrante / Victor Augustus Marin - Integrante / Adriano Gomes da Cruz - Integrante / Karoline Ribeiro Palmeira - Integrante / Rosemeri da Silva Teixeira - Integrante / Leticia Aquino - Integrante / Elisa Laurenti - Integrante / Carla Silva Carneiro - Integrante.

  • 2011 - Atual

    FAPERJ E-26/110.406/2012 - APQ1 - R$ 13.100,00 e FAPERJ E-26/111.933/2011 - Auxílio Instalação - R$ 9.987,00 - Efeito da alta pressão hidrostática e irradiação sobre filés de truta arco íris (Onchorynchus mykiss) resfriados, Descrição: Os filés de truta arco íris (Onchorinchus mykiss) embalados a vácuo têm sido exportados, em grande quantidade, para o mercado europeu que faz maior exigência por produtos de melhor qualidade. No Brasil, as pesquisas científicas vêm explorando novas tecnologias para atender as expectativas desse mercado. A irradiação e a pressão hidrostática são tecnologias eficazes na redução da carga bacteriana e consequentemente na manutenção da qualidade, sem alterar significativamente os aspectos nutricionais e sensoriais dos alimentos. O presente trabalho tem como objetivo conhecer e correlacionar os efeitos da alta pressão hidrostática e da irradiação, além de avaliar sua influência durante a validade comercial de filés de truta resfriados e embalados a vácuo, sobre seus parâmetros físico-químicos, bacteriológicos, sensoriais e com isso, determinar o nível de pressão e dose de irradiação mais adequada para a conservação e aceitação do produto. Espera-se a obtenção de um produto que tenha impacto no âmbito social, sendo seguro sob o ponto de vista microbiológico, físico-químico, sem alterações nutricionais e sensoriais significativas; econômico, com custo benefício favorável para os mercados nacionais e internacionais, aumentando a possibilidade de exportação do produto resfriado; e ambiental, com maior validade comercial contribuindo, desta forma, com a redução de desperdício de alimentos provenientes do processo de deterioração.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Anna Carolina Vilhena da Cruz Silva Canto - Integrante / TEÓFILO JOSÉ PIMENTEL DA SILVA - Integrante / ROBSON MAIA FRANCO - Integrante / Renata Torrezan - Integrante / Bruno Reis Carneiro da Costa Lima - Integrante / Maria Lucia Guerra Monteiro - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / Sérgio Borges Mano - Integrante / César Aquiles Lazaro de la Torre - Integrante / Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Joab Trajano Silva - Integrante / Vânia Margaret Flosi Paschoalin - Integrante / Thiago da Silveira Álvares - Integrante / Bruna Leal Rodrigues - Integrante / Adriano Gomes da Cruz - Integrante / Karoline Ribeiro Palmeira - Integrante / Rosemeri da Silva Teixeira - Integrante / Carla Silva Carneiro - Integrante / Hélio de Carvalho Vital - Integrante / Claudius Couto Cabral - Integrante / Daniela Freitas - Integrante / Expedito Tadeu Facco Silveira - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2011

    Efeito da alta pressão hidrostática na textura, cor e qualidade sensorial da carne de jacaré-do-pantanal (Caiman crocodilus yacare), Descrição: O consumo de animais silvestres, no Brasil, vem aumentando nos últimos tempos com demanda para a exportação. A criação racional de jacaré-do-pantanal (Caiman crocodilus yacare) é uma atividade que vem se desenvolvendo no decorrer dos anos, cujo objetivo principal, é o aproveitamento integral do animal, representando assim, uma atividade ecológica e economicamente promissora, especialmente na região do Pantanal, Brasil. Em decorrência do processo de globalização da economia e da exigência do mercado, a indústria de alimentos em nível mundial tem buscado mudanças gerenciais visando o aumento da produtividade e melhoria da qualidade dos produtos. Com esta finalidade é que novas técnicas estão sendo desenvolvidas e/ou aperfeiçoadas, e, em geral, tem demonstrado resultados surpreendentes. A Alta Pressão Hidrostática (APH), consiste em uma tecnologia inovadora de processamento de alimentos com utilização de pressões elevadas (100 MPa a 900 MPa) e apresenta grande potencial de uso no processamento de alimentos, visto que é uma tecnologia não-térmica e eficiente na eliminação de microrganismos, propiciando assim, segurança microbiológica e aumento da validade comercial, com o mínimo de alteração nos aspectos nutricional e sensorial dos alimentos. O objetivo dessa pesquisa será verificar o efeito da alta pressão hidrostática na textura e cor da carne de jacaré, assim como realizar a análise sensorial, sugerindo o desenvolvimento tecnológico da produção comercial e da pressurização dessa carne na indústria alimentícia.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anna Carolina Vilhena da Cruz Silva Canto - Coordenador / TEÓFILO JOSÉ PIMENTEL DA SILVA - Integrante / MÔNICA QUEIROZ DE FREITAS - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2005 - 2006

    Caracterização das células que migram e desenvolvem a insulite autoimune em camundongos diabéticos não-obesos (NOD) com anomalias esplênicas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anna Carolina Vilhena da Cruz Silva Canto - Coordenador.

  • 2005 - 2005

    Influência da oliclonalidade do repertório linfocitário T na autoimunidade orgão específica e induzida por infecção, Descrição: Título do projeto: Implicação da oliclonalidade do repertório linfocitário T na patogênese da doença de chagas experimental murina Apesar da habilidade de diferenciar estruturas antigênicas semelhantes, o sistema imune adaptativo mostra-se incapaz de desenvolver uma resposta imune efetiva frente a certas classes de patógenos. Os eventos precoces têm sido implicados na evolução da infecção experimental por Tripanosoma cruzi. A ativação policlonal dos linfócitos B e T e a secreção de citocinas do padrão Th2 durante a fase aguda desta doença são determinantes da sua gravidade e correlacionadas ao surgimento da autoimunidade na sua fase tardia. Os elementos envolvidos no desencadeamento de uma resposta eficiente ao T. cruzi, e desprovida dos componentes autoimunes, que caracterizam a fase crônica da doença, ainda continuam pouco compreendidos. A ocorrência preferencial de algums clones de células T é frequentemente descrita durante o curso de doenças autoimunes e infecciosas. Tem sido sugerido que muitos destes clones extremamente grandes, que carregam famílias Vbs específicas são responsáveis pelo surgimento da autoimunidade, causando dano a importantes componentes próprios e disparando uma doença autoimune pelo recrutamento de outras células, deste modo, amplificando ou disparando uma resposta agressora. Baseado nesta hipótese, fomos investigar o curso da infecção experimental por T. cruzi em camundongos atímicos reconstituídos com quantidades reduzidas de linfócitos T maduros, o que determina uma diminuição significativa na diversidade de linfócitos T. Após reconstituição, esses animais foram infectados subcutaneamente com 105 tripo mastigotas metacíclicas do T. cruzi do clone Dm 28c, induzidas a transformação, a partir de formas epimastigotas axênicas, em meio de cultura artificial. Neste trabalho estamos apresentando dados que confirmam que a restrição no compartimento T interfere da patogênese da doença de chagas experimental murina.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Anna Carolina Vilhena da Cruz Silva Canto - Integrante / Maurício Afonso Verícimo - Integrante / Rita de Cássia dos Santos Vasconcellos - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • University of Kentucky, Animal and Food Sciences. , 419 Garrigus Building, Fayette, Lexington, - Estados Unidos, Telefone: (1) 8599137279

Experiência profissional

2014 - 2015

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pós-doutorado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Pós-Doutorado Junior - PDJ - 151460/2014-0, número do processo: 400136/2014-7

2011 - 2014

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de doutorado da CAPES, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2009 - 2011

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Bolsista de mestrado, Enquadramento Funcional: bolsista de mestrado da CAPES, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2005 - 2006

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: iniciação científica, Enquadramento Funcional: aluno de iniciacão científica, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

2005 - 2005

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: iniciação científica, Enquadramento Funcional: aluno de iniciação científica, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

2007 - 2008

Laboratório de Análises Físico-Químicas de Produtos e Subprodutos de Origem

Vínculo: estagiária, Enquadramento Funcional: estagiária, Carga horária: 20

2008 - 2008

FRIGORIFICO MINERVA S/A

Vínculo: estagiária, Enquadramento Funcional: estagiária, Carga horária: 50

2008 - 2008

Perdigao Agroindustrial S/A

Vínculo: estagiária, Enquadramento Funcional: estagiária, Carga horária: 60

Outras informações:
Área de atuação no estágio: Inspeção e tecnologia de alimentos Acompanhar atividades de campo e fomento Controle de Qualidade

2016 - Atual

University of Kentucky

Vínculo: Pós-doutorado, Enquadramento Funcional: Pós-doutorado, Carga horária: 40