Anete Souza Mecenas

Nutricionista formada pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro (2011). Atualmente é docente, pesquisadora e coordenadora do curso de Nutrição da Estácio de Sá. Doutora em Bioquímica pela UFRJ com ênfase em química dos alimentos, nutracêuticos, antioxidantes e biocatálise enzimática (aprovada em primeiro lugar). Mestre em Ciências Farmacêuticas pela UFRJ, na qual também foi aprovada na seleção em primeiro lugar. A sua dissertação tinha como ênfase química dos alimentos. Atuou como professora contratada da UERJ na disciplina de Tecnologia de Alimentos. Especialista em Alimentos Funcionais e Nutrigenômica na prática clínica e esportiva pela Estácio de Sá, atuou como Nutricionista clínica da Rede Dor coordenando a equipe de nutrição clínica e no Hospital Balbino como nutricionista clínica atuando na pediatria, UTI pediátrico, adultos e cardiologia. Experiência em atendimento clínico obstétrico, pediátrico, adulto, idosos e praticantes de atividade física, atuando na prevenção de doenças como a Diabetes mellitus e Hipertensão arterial. Atuou como estagiária interna de Tecnologia de Alimentos, Bromatologia e Química de alimentos na EMBRAPA atuando nas seguintes linhas de pesquisa: Antioxidantes; Análise sensorial; Análise de alimentos; Filtração em membranas; Cromatografia Líquida de Alta Eficiência; Reaproveitamento de alimentos. Atuou como estagiaria voluntária do laboratório de Tecnologia de Alimentos da UERJ bem como estagiária de iniciação científica na área experimental do Laboratório de Morfometria, Metabolismo e Doenças cardiovasculares no Hospital Universitário Pedro Ernesto (HUPE)/UERJ nas seguintes linhas de pesquisa: Dieta de alta densidade energética; desmame e alterações morfológicas e metabólicas. Atuou 4 anos como estagiária de iniciação científica do Laboratório de Pesquisas Clínicas e Experimentais em Biologia Vascular (BIOVASC) nas seguintes linhas: Estresse oxidativo; Antioxidantes; Envelhecimento;Diabetes; Obesidade; Síndrome metabólica; Menopausa; Testes de fármacos e Interação de fármacos com a Obesidade, Hipertensão e Patologias endócrinas; Atuou como estagiária de iniciação científica do ambulatório de nutrição e nefrologia do HUPE nas seguintes linhas de pesquisa: Acompanhamento nutricional de portadores de doença renal crônica na fase não-dialítica e adesão a dieta hipopróteica; estresse oxidativo; doenças cardiovasculares;antioxidantes e educação nutricional. Atuou como bolsista de nutrição social em projetos ligados a Universidade Aberta da Terceira Idade. Atuou no ambulatório de Hipertensão na UERJ participando de pesquisas ligadas a avaliação vascular e antioxidantes; Atuou em projetos de extensão como estagiária voluntária da Policlínica Américo Piquet Carneiro com as seguintes linhas de pesquisas: Estímulo ao aleitamento materno; Acolhimento de gestantes e lactentes; Atuou como estagiária em Marketing da empresa Hortifruti e controle de qualidade das empresas Mrs Ôpi e Parmê. Publicou artigos em revistas internacionais (Menopause e Microvascular Research) e nacionais (Atenção Primária em Saúde e Ceres:nutrição em saúde do Instituto de Nutrição da UERJ). Participou de congressos internacionais e nacionais. Atuou como profissional de nutrição convidada para palestrar por teleconferência para o Projeto Nacional de Telessaúde, recebeu menção honrosa pelo trabalho de doutorado na Semana de Iniciação científica da UFRJ e também pela orientação do trabalho da Pós-graduação em Ciência da Performance UFRJ.

Informações coletadas do Lattes em 04/06/2019

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Bioquímica

2014 - 2019

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Avaliação do potencial biológico de produtos de esterificação de flavonóides e de extratos de Pilosocereus arrabidae catalisados por lipases
Denise Maria Guimarães Freire. Coorientador: Ivana Correa Ramos Leal. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Mestrado em Ciências Farmacêuticas

2012 - 2014

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Caracterização Física, físico-química, química e antioxidante de frutos de Pilosocereus arrabidae e Opuntia Monacantha,Ano de Obtenção: 2014
Ivana Correa Ramos Leal.Coorientador: Naomi Kato Simas. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Especialização em ESPECIALIZAÇÃO EM NUTRIÇÃO CLÍNICA, ALIMENTOS FUNCIONAIS E NUTRIGENÔMICA

2014 - 2015

Universidade Estácio de Sá
Título: RESVERATROL E A SUA AÇÃO NA HIPERTENSÃO ARTERIAL SISTÊMICA E DOENÇA RENAL CRÔNICA: UMA REVISÃO
Orientador: Professora Ms. Elke Lima Trigo

Graduação em Nutrição

2006 - 2011

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

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Formação complementar

2017 - 2017

Espectrometria de massas. (Carga horária: 540h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2016 - 2016

Molecular strategies to unravel the phytochemical potential of plants. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2016 - 2016

Capacitação técnica e operacional no reator de microondas. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2013 - 2013

PLANTAS MEDICINAIS E FITOTERÁPICOS. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Orgânica/Especialidade: Química dos Produtos Naturais.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Química dos alimentos.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Antioxidantes.

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Organização de eventos

MECENAS, ANETE S. . Dia do Nutricionista. 2018. (Outro).

Mecenas, Anete de Souza . Oficina Culinária. 2017. (Outro).

MECENAS, Anete Souza ; MENEZES, F. ; SANTOS, D. . Influência da modernidade nos hábitos alimentares. 2008. (Exposição).

MECENAS, Anete Souza ; MENEZES, F. ; SANTOS, D. . Pesquisa nutrição, saúde e Envelhecimento. 2007. (Outro).

Mecenas, Anete de Souza . Oficina Culinária. 2017. (Outro).

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Participação em eventos

Palestra para os alunos do projeto PROFESP Aeronáutica.Alimentação e atividade física. 2019. (Outra).

Fórum Docente da Estácio de Sá. 2018. (Encontro).

Promoção da Saúde.Flavonoides na performance física. 2018. (Encontro).

6th Brazilian Conference on Natural products and XXXII RESEM. Rutin derivatives obtained by transesterification reactions catalyzed by Novozym 435: antioxidant properties and absence of toxicity in mammalian cells. 2017. (Congresso).

6th Brazilian Conference on Natural products and XXXII RESEM. Rutin esterification by Novozym 435 as a strategy for obtaining bioactive derivatives. 2017. (Congresso).

Encontro de Mulheres PIB Niterói.Alimentação e Saúde da mulher. 2017. (Encontro).

IV Simposio Faculdade de Farmácia/UFRJ. 2017. (Simpósio).

I Workshop Profissional Especializado na Pesquisa, Indústria e Análises de Alimentos: Tecnologias Atuais e Novas Tendências do Mercado. 2017. (Simpósio).

MOVA.Novos Paradigmas da Nutrição. 2017. (Encontro).

Pierre Fabre, SIPAT.Comida de Verdade, o que é isso?. 2017. (Encontro).

Semana de Iniciação Científica UFRJ.Purificação de produtos de acetilação do flavonoide rutina catalisado por lipase. 2017. (Encontro).

VI Simpósio da Faculdade de Farmácia/UFRJ.Avaliação do potencial antioxidante de produtos de esterificação de flavonoides. 2017. (Simpósio).

XI Jornada de Nutrição.Antioxidantes e melhora da performance física. 2017. (Encontro).

ENZITEC 2016.Avaliação do Potencial Antioxidante de Produtos de Esterificação de Flavonóides por Lipases. 2016. (Seminário).

III JORNADA FLUMINENSE DE PRODUTOS NATURAIS.?Avaliação da composição química e atividade antioxidante de extratos e frações da espécie vegetal Ocotea notata (Ness) Mez (Lauraceae)?. 2016. (Outra).

23rd International Congress of the IUBMB and 44th Annual Meeting of the Brazilian Society for Biochemistry and Molecular Biology (SBBq). CHEMICAL PROFILE OF APOLAR EXTRACTS OF OPUNTIA MONACANTHA HAW. FRUITS, CACTACEAE. 2015. (Congresso).

5th Brazilian Conference on Natural Products - BCNP. Evaluation of the chemical composition and antioxidant activity extracts and fractions from the vegetal species Ocotea notata (Ness) Mez (LAURACEAE). 2015. (Congresso).

VII Workshop on Biocatalysis and Biotransformations. Endophytic fungi from Humiria balsamifera with potential for the enantioselective biocatalysis of rac-1-phenylethylamine. 2015. (Congresso).

14th World Congress on Antioxidants. Pilosocereus arrabidae FROM THE GRUMARI SHOAL OF RIO DE JANEIRO, BRAZIL: CHEMICAL CHARACTERIZATION AND ANTIOXIDANT ACTIVITY EVALUATION. 2014. (Congresso).

Conferência de Nutrição esportiva. 2014. (Encontro).

XXVII Congresso Internacional. de Prática Ortomolecular. Envelhecimento Saudável, Nutrição e Nutrigenômica. 2014. (Congresso).

I Simpósio Internacional de Bromatologia em Saúde.Caracterização física, físico-química, dosagem de flavonóides e investigação antioxidante dos frutos Pilosocereus arrabidae e Opuntia monocantha. 2013. (Simpósio).

IV Brazilian Conference on Natural Products. 2013. (Congresso).

IV Brazilian Conference on Natural Products. Physicochemical, phytochemical and antioxidant investigations of the fruits of Pilosocereus arrabidae from Grumari Shoal. 2013. (Congresso).

IV SIMPÓSIO INTERNO DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO DA FACULDADE DE FARMÁCIA UFRJ.CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, INVESTIGAÇÃO FITOQUÍMICA E ANTIOXIDANTE DE FRUTOS DE PILOSOCEREUS ARRABIDAE. 2013. (Simpósio).

IV SIMPÓSIO INTERNO DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO DA FACULDADE DE FARMÁCIA UFRJ.CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, INVESTIGAÇÃO FITOQUÍMICA E ANTIOXIDANTE DE FRUTOS DE PILOSOCEREUS ARRABIDAE. 2013. (Simpósio).

Semana de busca de qualidade de vida.Lanchar ou Jantar? Buscando um equilíbrio nutricional. 2013. (Outra).

Simpósio de Nutrição aplicada ao esporte.Alimentação na prática de atividade física. 2013. (Simpósio).

Ciclo de palestras do Núcleo da guarda.Alimentos funcionais e suplementação na prática de atividade física. 2012. (Outra).

I Fórum da Sociedade Brasileira de Processamento de Frutas e Hortaliças.Utilização integral de frutas e hortaliças. 2012. (Outra).

II JORNADA FLUMINENSE DE PRODUTOS NATURAIS. 2012. (Outra).

II Simpósio Flora das Restingas Fluminense. 2012. (Simpósio).

I Jornada integrada a Pós-graduação de fármacia da UFRJ. 2012. (Encontro).

XVI CONGRESSO PAULISTA DE NEFROLOGIA. Avaliação do Impacto de um Programa de Educação Nutricional sobre a Adesão à Dieta Hipoprotéica e Hipossódica em Pacientes com Doença Renal Crônica na Fase Não Dialítica. 2011. (Congresso).

14 th WORLD CONGRESS OF GYNECOLOGICAL ENDOCRINOLOGY. IMPAIRED MICROVASCULAR ENDOTHELIAL FUNCTION AND WALL STIFFNESS IN SIMULTANEOUSLY DIABETIC AND HYPERTENSIVE POSTMENOPAUSAL WOMEN COMPARED TO CONTROLS: RESPONSES TO ACUTE ESTRADIOL. 2010. (Congresso).

9 th WORLD CONGRESS FOR MICROCIRCULATION. AGED RELATED MICROCIRCULATORY IMPAIRMENT REVEALED BY NAILFOLD VIDEOCAPILLAROSCOPY. 2010. (Congresso).

Grupo de idosos reviver.Alimentação do idoso ( Palestrante). 2010. (Encontro).

I SEMINÁRIO EM INOVAÇÃO E TECNOLOGIA NA ÁREA DE ALIMENTOS. 2010. (Seminário).

Palestra Nutrição no pré e pós operatório: Quando iniciar? Estratégias para redução do íleo pós-operatório. 2010. (Encontro).

XIX SEMANA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA.Avaliação longitudinal do estado nutricional de pacientes com doença renal crônica. 2010. (Encontro).

XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO; I CONGRESSO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO ; I SIMPÓSIO LATINO-AMERICANO DE NUTRIÇAO ESPORTIVA. Características físico e químicas da couve-flor e suas frações. 2010. (Congresso).

XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. Caracterização físico-química de cajá manga em dois estádios de maturação. 2010. (Congresso).

XXV CONGRESSO BRASILEIRO DE NEFROLOGIA. Avaliação do Impacto de um Programa de Educação Nutricional sobre a Adesão à Dieta Hipoprotéica e Hipossódica em Pacientes com Doença Renal Crônica na Fase Não Dialítica. 2010. (Congresso).

Efeito da suplementação com ácido linoléico conjugado na composição corporal e no perfil bioquímico de indivíduos com excesso de peso corporal fisicamente ativos e sedentários. 2009. (Encontro).

Nutrição aplicada ao portador de deficiência física. 2009. (Encontro).

Palestra: Metabolismo da vitamina D na doença renal crônica. 2009. (Encontro).

Segurança e tecnologia de alimentos e bebidas. 2009. (Seminário).

Semana de promoção de vida saudável.Semana de promoção de vida saudável em comemoração ao dia do nutricionista. 2009. (Oficina).

Telenutrição.Alimentação do idoso. 2009. (Encontro).

Tríade da mulher atleta. 2009. (Encontro).

8° SEMANA DE GRADUAÇÃO.PROJETO DE AVALIAÇÃO DAS FIBRAS DE UMA PIZZA PORTUGUESA.. 2008. (Encontro).

Encontro de integração e expressão da mulher na instituição religiosa perfect liberty.A influência da modernidade nos hábitos alimentares. 2008. (Seminário).

XI ENCONTRO DE NUTRIÇÃO DO INSTITUTO FERNANDES FIGUEIRA. 2008. (Encontro).

XIX UERJ SEM MUROS.Nutrição e terceira idade. 2008. (Seminário).

XVI Congresso Brasileiro de Geriatria e Gerontologia, Geriatria & Gerontologia : Geriatria & Gerontologia, v. 2. p. 347-347.. Educação em Saúde com idosos na UnATI/UERJ: a experiência do Grupo Roda da Saúde.. 2008. (Congresso).

XVII SEMANA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA.Efeitos agudos microvasculares do estradiol em mulheres saudáveis hipogonáticas. 2008. (Seminário).

XVIII UERJ SEM MUROS.Nutrição e terceira idade. 2006. (Seminário).

XV SEMANA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA.DIETA HIPPERLÍPIDICA PERINATAL ASSOCIADO COM DIETA COM ALTA DENSIDADE ENERGÉTICA. 2006. (Seminário).

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Participação em bancas

Aluno: Adriana Rocha Dutra

LEAL, I. C. R.;Mecenas, Anete de Souza; BARTH, T.. ?Extração de metabólitos de Humiria balsamifera por micro-ondas: um rápido e eficiente método para obtenção de substâncias antioxidantes?. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

CUNHA, A. R.;Gonçalves, A. S. M. SUPERVISÃO DE ESTÁGIO EM NUTRIÇÃO CLÍNICA: Análise de trabalhos de conclusão do estágio de supervisão em Nutrição clínica. 2016. Universidade Estácio de Sá.

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Comissão julgadora das bancas

Ivaldo Itabaiana Junior

LEAL, ICR; FREIRE, D. M. G.; ALMEIDA, R. V.; LEITAO, V. S. F.; MUZITANO, M. F.;Itabaiana Jr, Ivaldo. Avaliação do Potencial antioxidante de derivados de flavonoides obtidos por reações catalisadas por lipases. 2019. Tese (Doutorado em Bioquímica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

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Orientou

Miria Figueiredo

Probióticos e Fatores de Risco para Doenças Cardiovasculares; Início: 2018; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Rafaela Machado Nunes

Avaliação do potencial antioxidante e composição nutricional de frutos de Inga laurina; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; (Orientador);

Rafaela Machado Nunes

Monitoria de técnica dietética; Início: 2019; Orientação de outra natureza; Universidade Estácio de Sá; (Orientador);

Hilana Moreira

Uso de alimentos protéicos e blends na melhora da Performance Física de atletas; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência da Performance) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Anete Souza Mecenas;

Amanda Medeiros

Ação de flavonoides na melhora da performance física; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência da Performance) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Anete Souza Mecenas;

Rayana Gonçalves

O efeito da glutamina na performance de atletas; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-graduação em Ciência da Performance) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Anete Souza Mecenas;

Roberta Peixe

Análise da composição nutricional, atividade antibacteriana e antioxidante de extratos do fruto Pilosocereus Arabidae; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Anete Souza Mecenas;

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Foi orientado por

Virgínia Martins Da Matta

Desenvolvimento de produtos à base de frutas sem adição de açúcar; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Virgínia Martins da Matta;

Daniel Alexandre Bottino

Avaliação das características clínicas, metabólicas, respiratórias, de marcadores bioquímicos, da célula endotelial e microcirculatórias em adolescentes e adultos jovens magros (controles) e com sobrepeso e obesidade; ; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Daniel Alexandre Bottino;

Débora Martins dos Santos

Projeto de Extensão Nutrição e Terceira Idade; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Débora Martins dos Santos;

Ivana Correa Ramos Leal

Caracterização física, físico-química e investigação fitoquímica e antioxidante de frutos de Pilosocereus arrabidae e Opuntia monocantha; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ivana Correa Ramos Leal;

Eliete Bouskela

Microcirculação em pacientes; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Eliete Bouskela;

Naomi Kato Simas

Avaliação nutricional e quimica de Pilosocereus arrabidae (Cactaceae); 2013; Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Coorientador: Naomi Kato Simas;

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Produções bibliográficas

  • PEREIRA, R. V. ; MECENAS, Anete Souza ; MALAFAIA, C. A. ; AMARAL, A. C. F. ; Muzitano, Michelle Frazão ; SIMAS, NAOMI KATO ; LEAL, I. C. R. . Evaluation of the chemical composition and antioxidant activity of extracts and fractions of Ocotea notata (Ness) Mez (Lauraceae). NATURAL PRODUCT RESEARCH , v. asap, p. asap, 2019.

  • MECENAS, Anete Souza ; MALAFAIA, C. A. ; SIMAS, D. ; Machado, T.B. ; AMARAL, A. C. F. ; SANTOS, A. ; FREIRE, D. G. ; LEAL, I. C. R. . Rutin derivatives obtained by transesterification reactions catalyzed by Novozym 435: antioxidant properties and absence of toxicity in mammalian cells. PLoS One , v. asap, p. asap, 2018.

  • 2015 BOTTINO, DANIEL ALEXANDRE ; LOPES, FLÁVIA GOMES ; DE OLIVEIRA, FRANCISCO JOSÉ ; Mecenas, Anete de Souza ; CLAPAUCH, Ruth ; BOUSKELA, ELIETE . Relationship between biomarkers of inflammation, oxidative stress and endothelial/microcirculatory function in successful aging versus healthy youth: a transversal study. BMC Geriatrics , v. 15, p. 15-41, 2015.

  • 2014 CLAPAUCH, Ruth ; MOURÃO, ANDRÉ FELIPE ; MECENAS, ANETE S. ; MARANHÃO, PRISCILA A. ; ROSSINI, ANA ; BOUSKELA, ELIETE . Endothelial Function and Insulin Resistance in Early Postmenopausal Women with Cardiovascular Risk Factors: Importance of ESR1 and NOS3 Polymorphisms. PLoS One , v. 9, p. e103444, 2014.

  • 2014 GONÇALVES, ANETE SOUZA MECENAS ; PEIXE, ROBERTA GUERRA ; SATO, ALICE ; MUZITANO, MICHELLE FRAZÃO ; DE SOUZA, RODRIGO OCTAVIO MENDONÇA A. ; DE BARROS MACHADO, THELMA ; AMARAL, ANA CLAUDIA FERNANDES ; MOURA, MIRIAN RIBEIRO LEITE ; SIMAS, NAOMI KATO ; LEAL, IVANA CORREA RAMOS . Pilosocereus arrabidae (Byles & Rowley) of the Grumari Sandbank, RJ, Brazil: Physical, chemical characterizations and antioxidant activities correlated to detection of flavonoids. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 66, p. FRIN5521, 2014.

  • 2013 Lopes FG ; BOTTINO, Daniel A ; Oliveira FJ ; MECENAS, Anete Souza ; CLAPAUCH, Ruth ; BOUSKELA, E. ; BOUSKELA, E. . In elderly women moderate hypercholesterolemia is associated to endothelial and microvascular dysfunction. MICROVASCULAR RESEARCH , v. 85, p. 99-103, 2013.

  • 2012 Clapauch, R ; MECENAS, Anete Souza ; MARANHÃO, P. A. ; BOUSKELA, E. . Early postmenopausal women with cardiovascular risk factors improve microvascular dysfunction after acute estradiol administration.. MENOPAUSE-THE JOURNAL OF THE NORTH AMERICAN MENOPAUSE SOCIETY , v. 19, p. 672-679, 2012.

  • 2010 CLAPAUCH, R. ; MECENAS, Anete Souza ; MARANHAO, P. A ; BOUSKELA, E. . Endothelial-mediated microcirculatory responses to an acute estradiol test are influenced by time since menopause, cumulative hormone exposure and vasomotor symptom. MENOPAUSE-THE JOURNAL OF THE NORTH AMERICAN MENOPAUSE SOCIETY , v. 17, p. 749-757, 2010.

  • 2010 Barbosa, T ; MECENAS, Anete Souza ; GIGLIO, J. ; Barreto, MI ; Bregman, R ; Avesani, C . Avaliação longitudinal do estado nutricional de pacientes com doença renal crônica na fase não-dialítica. REVISTA CERES , v. 5, p. 127-137, 2010.

  • 2009 BERNARDO, MHJ ; MENEZES, F. ; assis, M ; PACHECO, LC ; MECENAS, Anete Souza . A saúde no diálogo com a vida cotidiana: a experiência do trabalho educativo com idosos no grupo roda da saúde. REVISTA DE APS (ONLINE) , v. 12, p. 504-509, 2009.

  • 2009 CLAPAUCH R ; MECENAS, Anete Souza ; MARANHAO, P. A ; BOUSKELA, E. . Microcirculatory function in postmenopausal women: role of aging, hormonal exposure and metabolic syndrome.. MICROVASCULAR RESEARCH , v. 78, p. 405-412, 2009.

  • MENEZES, F. ; BERNARDO, MHJ ; PACHECO, LC ; ASSIS, M ; MECENAS, Anete Souza ; RIBEIRO, DAE . Educação em saúde com idosos na UnATI/UERJ: A experiência do grupo Roda da Saúde. In: XVI Congresso Brasileiro de Geriatria e Gerontologia, 2008, Rio Grande Do Sul. Geriatria & Gerontologia. Fortaleza: Geriatria e gerontologia, 2008. v. 2. p. 4-477.

  • MECENAS, Anete Souza ; MOURA, M. ; PEIXE, R. ; SIMAS, N. K. ; LEAL, I. C. R. . Pilosocereus arrabidae FROM THE GRUMARI SHOAL OF RIO DE JANEIRO, BRAZIL: CHEMICAL CHARACTERIZATION AND ANTIOXIDANT ACTIVITY EVALUATION. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MECENAS, Anete Souza ; PEIXE, R. ; MOURA, M. ; SIMAS, N. K. ; LEAL, I. R. C. . IV Brazilian Conference on Natural Products. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MECENAS, Anete Souza ; PEIXE, R. ; MOURA, M. ; KATO, N. ; LEAL, I. C. R. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, INVESTIGAÇÃO FITOQUÍMICA E ANTIOXIDANTE DE FRUTOS DE PILOSOCEREUS ARRABIDAE. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • GIGLIO, J. ; Barreto, MI ; MECENAS, Anete Souza ; Bregman, R ; Avesani, C . Avaliação do Impacto de um programa de educação nutricional sobre a melhora da adesão à dieta hipoprotéica em pacientes com DRC na fase não-dialítica. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MECENAS, Anete Souza ; MATTA, VIRGINIA . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CAJÁ-MANGA (Spondias dulcis) EM DOIS ESTÁDIOS DE MATURAÇÃO. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MECENAS, Anete Souza ; MATTA, VIRGINIA . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE DOCE DE BANANA COM FIBRA DE ABACAXI SEM AÇÚCAR R ADICIONADO. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Puma. M ; MECENAS, Anete Souza . Características Físico-químicas da couve-flor e suas frações. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CLAPAUCH, R. ; MECENAS, Anete Souza ; MARANHAO, P. A ; BOUSKELA, E. . IMPAIRED MICROVASCULAR ENDOTHELIAL FUNCTION AND WALL STIFFNESS IN SIMULTANEOUSLY DIABETIC AND HYPERTENSIVE POSTMENOPAUSAL WOMEN COMPARED TO CONTROLS: RESPONSES TO ACUTE ESTRADIOL. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Lopes, Flávia ; MECENAS, Anete Souza ; BOTTINO, D. ; BOUSKELA, E. . AGED RELATED MICROCIRCULATORY IMPAIRMENT REVEALED BY NAILFOLD VIDEOCAPILLAROSCOPY. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • GIGLIO, J. ; Barreto, MI ; MECENAS, Anete Souza ; Barbosa, T ; Bregman, R ; Avesani, C . Avaliação do Impacto de um programa de educação nutricional sobre a melhora da adesão à dieta hipoprotéica em pacientes com DRC na fase não-dialítica. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MECENAS, Anete Souza . Avaliação longitudinal do estado nutricional de pacientes com doença renal crônica. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • MECENAS, Anete Souza . Nutrição e terceira idade. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • MECENAS, Anete Souza . Nutrição e terceira idade. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • MECENAS, Anete Souza . PIZZA PORTUGUESA FONTE DE FIBRA:CASO DE ESTUDO. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • MECENAS, Anete Souza . Efeitos agudos microvasculares do estradiol em mulheres saudáveis hipogonáticas. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Bernardo, H ; PACHECO, LC ; assis, M ; MECENAS, Anete Souza . EDUCAÇÃO EM SAÚDE COM IDOSOS NA UNATI/UERJ:A EXPERIÊNCIA DO GRUPO RODA DA SAÚDE. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Outras produções

MECENAS, Anete Souza . Telenutrição: Alimentação do idoso. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

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Projetos de pesquisa

  • 2019 - Atual

    EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL NA ESCOLA COMUNITÁRIA SOSSEGO DA MAMÃE NO MUNÍCIPIO DE DUQUE DE CAXIAS: UMA ATIVIDADE DE EXTENSÃO, Descrição: A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) tem uma característica multiprofissional, intersetorial e transdisciplinar, no qual o conhecimento e o aprendizado, contínuo e permanente, propõem-se a desenvolver a autonomia e a voluntariedade antes os hábitos alimentares saudáveis, a fase da infância é de extrema importância para a formação das escolhas alimentares, a criança começa a formar e internalizar os padrões de comportamento alimentar (BOOG, 2013). Neste sentido, o ambiente escolar é um lugar para trocas e a consolidação de práticas alimentares saudáveis em crianças, devido as crianças passarem grande parte do seu tempo na escola. Além de ser um ambiente que exerce um papel fundamental no desenvolvimento psicológico e emocional das crianças, e deve incluir informação de saúde, bem como conhecimento dos alimentos e suas contribuições para melhoria da saúde. Neste contexto, a Escola Comunitária Sossego da Mamãe, enquanto espaço privilegiado para práticas de promoção de saúde e de prevenção de agravos à saúde e de doenças torna-se uma possibilidade de parceria ideal para a Universidade Estácio de Sá, campus Duque de Caxias, que entre seus objetivos visa a promoção de ações voltadas para o cumprimento de sua responsabilidade social, desenvolvendo projetos voltados às comunidades no entorno do campus, em parceria com instituições governamentais e não governamentais (UNESA, 2017). Assim, em consonância com o Programa de Saúde na Escola (BRASIL, 2011), bem como Programa Nacional de Alimentação Escolar- PNAE, o curso de bacharelado em Nutrição da Estácio de Sá, campus Duque de Caxias, vem oferecer o Projeto de Educação Nutricional para Escolares. Desta forma, os objetivos do projeto são estimular os alunos de 2 a 6 anos de idade a desenvolverem atividades sobre alimentação, promovendo a construção do conhecimento crítico de forma lúdica e proporcionando um viver mais saudável hoje e no futuro. O projeto contará com a parceria de comerciantes da região de Duque de Caxias e Saracuruna para realização das oficinas culinárias, apresentando viabilidade econômico-financeira. Além disso, o projeto apresenta um grande impacto social, devido as mães precisarem trabalhar fora para prover o subsídio necessário para o sustento familiar e a creche comunitária ser extremamente necessária nesta região, os alunos de Nutrição e Pedagogia da Estácio de Duque de Caxias conhecerão as reais necessidades de cunho social daquela região, permitindo um olhar atento com auxílio a comunidade na qual a maioria dos alunos fazem parte e uma imersão em Nutrição coletiva e Pedagogia de inclusão, permitindo a Estácio o desenvolvimento da promoção de ações voltadas para o cumprimento de sua responsabilidade social. O projeto será realizado na Escola Comunitária Sossego da Mamãe, localizada na Avenida Presidente Roosevelt, lote 05, quadra 22 ? Saracuruna ? Duque de Caxias ? RJ. Os Alunos na faixa etária de 2 a 6 anos (86 alunos) participarão do projeto, na qual abordará os grupos de alimentos de forma lúdica (frutas, hortaliças, cereais, leguminosas, carnes, ovos, leites e doces), os encontros serão semanais, totalizando 4 encontros por mês, no qual as práticas ocorreram sob a supervisão da Coordenadora do Curso de Nutrição da Estácio em Duque de Caxias: Anete Mecenas e a elaboração dos materiais educativos sob a supervisão da Coordenadora do curso de Pedagogia da Estácio de Duque de Caxias: Aleksandra Sales.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Anete Souza Mecenas - Coordenador / Renata Santos - Integrante / Marcella Coelho - Integrante / Alessandra Correia - Integrante / Thais Teixeira - Integrante / Francielli Paola Barbosa - Integrante.

  • 2018 - Atual

    Avaliação do potencial antioxidante e composição nutricional de frutos de Inga laurina, Descrição: Avaliação do potencial antioxidante pelo método do DPPH, ORAC e Quelante de íon ferroso dos frutos de Inga laurina bem como caracterização dos macronutrientes e micronutrientes presentes no fruto;. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Anete Souza Mecenas - Integrante / IVANA CORREA RAMOS LEAL - Coordenador / Carla Silva - Integrante / Rafaela Machado Nunes - Integrante.

  • 2018 - Atual

    Probióticos e prebióticos e fatores de risco para doenças cardiovasculares., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anete Souza Mecenas - Coordenador / Miria Figueiredo - Integrante.

  • 2014 - Atual

    Avaliação da atividade antioxidante de produtos de esterificação de flavonóides e de extratos de frutos de Pilosocereus arrabidae catalisados por lipases, Descrição: Obtenção de diversos produtos de esterificação de flavonóides com o objetivo de aumentar o seu potencial antioxidante e metabolização.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Anete Souza Mecenas - Integrante / IVANA CORREA RAMOS LEAL - Coordenador.

  • 2012 - 2014

    Caracterização física, físico-química e investigação fitoquímica e antioxidante de frutos de Pilosocereus arrabidae e Opuntia monacantha, Descrição: Caracterização dos componentes antioxidantes presentes nos frutos por diferentes técnicas cromatográficas e ensaios antioxidantes. Detalhamento da composição nutricional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Anete Souza Mecenas - Integrante / IVANA RAMOS CORREA LEAL - Coordenador / NAOMI KATO SIMAS - Integrante.

  • 2011 - Atual

    Perfil nutricional de praticantes de atividade física e atletas do Centro Médico Home Clinic, Descrição: O projeto visa avaliar o perfil nutricional de praticantes de atividade física e atletas assistidos pela nutrição. Com proposta de suplementação e controle funcional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anete Souza Mecenas - Coordenador / Rayana Gonçalves - Integrante.

  • 2010 - 2010

    CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CAJÁ-MANGA (Spondias dulcis) EM DOIS ESTÁDIOS DE MATURAÇÃO, Descrição: O cajá-manga é uma fruta amplamente distribuída na zona da mata, no agreste e nas serras úmidas do Nordeste. Pertencente ao gênero Spondias, que abrange cerca de 15 espécies, sendo uma das menos estudadas, tem sua produção comercial destinada exclusivamente para o mercado de frutas frescas. Apresenta em sua composição fibras, sais minerais (magnésio, potássio, zinco, cobre e ferro) e algumas vitaminas (A, B1, B6 e C). Para agregação de valor a esta fruta e ampliação do seu mercado, é importante o maior conhecimento das suas características. Este trabalho teve como objetivo avaliar as características físico-químicas de frutos de cajá-manga em dois estádios de maturação, verde e maduro, colhidos no mês de maio, em Janaúba, Minas Gerais. Foram selecionados dezenove cajás de tamanho médio, sendo dez verdes e nove maduros, dos quais foram determinadas suas dimensões (comprimento e largura). As frutas foram descascadas e a polpa foi retirada manualmente, sendo homogeneizada em liquidificador, para obtenção de uma amostra uniforme. As amostras foram avaliadas quanto ao teor de sólidos solúveis (ºBrix), acidez titulável e pH. Foram determinados, ainda, os teores de vitamina C por método titulométrico e de carotenóides totais por espectrofotometria. O tamanho médio dos frutos maduros foi de 5,1 cm de comprimento e 3,2 cm de largura; já os frutos verdes apresentaram, em média, 5,7 cm de comprimento e 2,8 cm de largura. Os valores determinados para os frutos no estádio de maturação verde foram: sólidos solúveis de 12,3ºBrix, pH de 3,27, acidez (expressa em ácido cítrico) de 0,72 g/100g, carotenóides totais de 137,45 µg/100g e vitamina C de 13,1 mg/100 g. Os teores de sólidos solúveis, acidez e pH praticamente não se alteraram nos frutos maduros, sendo verificados valores de 12,8ºBrix, pH de 3,28 e 0,70 mg/100g de acidez. Com relação aos compostos bioativos, entretanto, foi observado um aumento dos teores com a maturação, com. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anete Souza Mecenas - Integrante / MATTA, VIRGINIA - Coordenador.

  • 2010 - 2010

    AVALIAÇÃO SENSORIAL DE DOCE DE BANANA COM FIBRA DE ABACAXI SEM AÇÚCAR ADICIONADO, Descrição: O Brasil é um dos três maiores produtores de frutas do mundo. Sua produção superou quarenta e três milhões de toneladas em 2007, representando 5% da produção mundial. É o segundo maior produtor de banana com, aproximadamente, 11,2% da produção mundial. Ainda em 2007 produziu 3,5 milhões de toneladas de abacaxi. O abacaxi destaca-se pelo seu valor energético, em função da sua composição em açúcares, e valor nutritivo pela presença de sais minerais como cálcio, magnésio, fósforo, potássio, sódio, cobre e iodo. A banana é uma das frutas mais consumidas no mundo e apresenta uma composição rica em fibras, açúcar, potássio e pequenas quantidades de vitaminas C e A. Nas últimas décadas, além do consumo crescente de produtos à base de frutas, verifica-se, também, a tendência de aproveitamento integral dos alimentos, tais como as partes comestíveis que seriam descartadas na indústria de sucos de frutas. Este trabalho teve como objetivo elaborar e avaliar a aceitação de um doce em pasta utilizando uma mistura de banana e das fibras oriundas do processamento de suco de abacaxi. Este doce deveria conter apenas o açúcar proveniente dessas frutas, a fim de atender a uma demanda crescente da população por alimentos saudáveis e com calorias reduzidas. Os doces foram formulados a partir de proporções pré-definidas de polpa de banana (70%) e fibra de abacaxi (30%), adicionando-se ácido cítrico (0,2%) e cloreto de cálcio (10% da pectina), nas concentrações recomendadas para doces sem adição de sacarose. A essa mistura foram ainda adicionadas carragena refinada e pectina de baixa metoxilação em diferentes concentrações (0%; 0,5%; 1%). Todos os ensaios foram realizados em duplicata. A aceitabilidade quanto ao sabor e textura das formulações foi determinada, utilizando-se escala hedônica de nove pontos, por 30 consumidores que consumiam abacaxi e doces de frutas em pasta. Desses consumidores, 36,7% consumiam raramente doces de fruta. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anete Souza Mecenas - Integrante / MATTA, VIRGINIA - Coordenador.

  • 2010 - 2010

    CONCENTRAÇÃO DE CAROTENÓIDES DA POLPA DE CAJÁ (SPONDIAS LUTEA L.) POR PROCESSOS COM MEMBRANAS, Descrição: O taperebá ou cajá é um fruto bastante comercializado nas regiões Norte e Nordeste do Brasil, que são, provavelmente, zonas de dispersão natural do fruto, e cuja produção é praticamente toda extrativista. O fruto é rico em compostos voláteis que caracterizam o seu agradável sabor e aroma agridoce. Além disso, contém um teor elevado de carotenóides, os quais conferem a sua cor alaranjada, e que podem atuar como substâncias antioxidantes, o que vem despertando o interesse pelo fruto. Este trabalho teve como objetivo avaliar a concentração dos carotenóides de suco de cajá obtido pelos processos de microfiltração e/ou ultrafiltração. Utilizou-se como matéria-prima polpa de cajá congelada comercial adquirida diretamente da indústria produtora, localizada no estado da Bahia. Foram testadas membranas tubulares cerâmicas de microfiltração (0,1 um) e ultrafiltração (20 kDa). As polpas foram submetidas a um pré-tratamento enzimático a 35 o C por 30 minutos utilizando o complexo enzimático Rapidase TF, da DSM. Os processos foram conduzidos em regime de batelada, a 35 o C e pressão aplicada à membrana de 3 bar para a microfiltração e de 6 bar para a ultrafiltração, até que um fator de concentração volumétrico em torno de 2,0 fosse atingido. As três correntes de processo (alimentação, permeado e retido) foram analisadas quanto aos teores de carotenóides totais por método espectrofotométrico. O teor de carotenóides da polpa original foi de 2476,9 µg/100g. Nas frações retidas foram determinados teores médios de 5186,5 µg/100g e 4567,2 µg/100g para os processos de microfiltração (MF) e ultrafiltração (UF), respectivamente, enquanto que nas frações permeadas os teores foram baixos, de 15,6 µg/100g para a MF e de 17,9 µg/100g para a UF, evidenciando que houve uma concentração dessas substâncias. Observa-se que o nível de concentração foi de 2,1 vezes para a microfiltração e de 1,8 vezes para ultrafiltração. Considerando-se. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anete Souza Mecenas - Integrante / MATTA, VIRGINIA - Coordenador.

  • 2009 - 2011

    AVALIAÇÃO DO IMPACTO DE UM PROGRAMA DE EDUCAÇÃO NUTRICIONAL SOBRE A ADESÃO À DIETA HIPOPROTEICA E HIPOSSÓDICA EM PACIENTES COM DOENÇA RENAL CRÔNICA NA FASE NÃO-DIALÍTICA, Descrição: Avaliação do impacto de programa de educação nutricional sobre a adesão à dieta hipoprotéica e hipossódica em pacientes com doença renal crônica na fase não dialítica. A doença renal crônica (DRC) é uma condição clínica, caracterizada por perda lenta, progressiva e irreversível das funções renais. Pacientes em estágios 3 a 5 da DRC devem seguir o Tratamento Conservador. As manipulações dietéticas mais empregadas compreendem as restrições de proteína e de sódio, que contribuem com a atenuação dos sintomas urêmicos, controle da pressão arterial, redução da proteinúria e melhora da acidose metabólica. Estudos nacionais e internacionais mostram que a adesão a essa dieta tem sido baixa e difícil de ser mantida, pois requer mudanças importantes no hábito alimentar. Avaliar o impacto de um programa de educação nutricional sobre a adesão à dieta hipoprotéica e hipossódica em pacientes com DRC na fase não dialítica. Trata-se de um ensaio clínico randomizado, prospectivo com duração de 4 meses. O estudo acontecerá no Ambulatório de Nutrição e Doenças Renais do Hospital Universitário Pedro Ernesto e os pacientes selecionados para o estudo serão divididos de forma aleatória em dois grupos: Intervenção e Controle. Os pacientes do grupo intervenção serão submetidos ao programa de educação nutricional, além das consultas com a nutrição e os pacientes do grupo controle serão submetidos apenas à consulta de nutrição. Todos os participantes de ambos os grupos serão orientados a seguir uma dieta hipoprotéica e hipossódica. A avaliação da adesão será feita a partir da estimativa do consumo de proteína por recordatório alimentar de 24 horas e pelo equivalente protéico do aparecimento de nitrogênio, por meio da excreção de nitrogênio uréico da urina de 24 horas. A avaliação nutricional e laboratorial será feita no início e ao término do estudo. As medidas antropométricas avaliadas serão peso corporal, estatura, dobras cutâneas do tríceps, bíceps, subescapular e suprailíaca, circunfer. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anete Souza Mecenas - Integrante / Juliana Giglio - Coordenador / Carla Avesani - Integrante / Thaís Barcellos Cortes Barbosa - Integrante / Maria Inês Barreto - Integrante / Rachel Bregman - Integrante.

  • 2009 - 2010

    AVALIAÇÃO LONGITUDINAL DO ESTADO NUTRICIONAL DE PACIENTES COM DOENÇA RENAL CRÔNICA NA FASE NÃO DIALÍTICA QUE INGRESSAM NO AMBULATÓRIO DE NUTRIÇÃO E DOENÇAS RENAIS, Descrição: Este projeto teve como objetivo avaliar prospectivamente o estado nutricional e a composição corporal de pacientes portadores de Doença Renal Crônica (DRC) nos estágios 4 e 5 da DRC, desde a primeira consulta até a entrada do paciente em terapia renal substitutiva. Dessa forma, buscou-se determinar o diagnóstico nutricional, avaliar longitudinalmente o estado nutricional ao longo da progressão da doença, além de avaliar o impacto das orientações nutricionais sobre o estado nutricional e os marcadores laboratoriais da DRC.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Anete Souza Mecenas - Integrante / Carla Avesani - Coordenador / Thaís Barcellos Cortes Barbosa - Integrante.

  • 2009 - 2010

    CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E QUÍMICAS DE FRAÇÕES DA COUVE-FLOR, Descrição: Análises físicas e químicas das frações da couve-flor com intuito de promover de forma integral o reaproveitamento de toda a matéria-prima.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Anete Souza Mecenas - Integrante / Mathilde Pumar - Coordenador.

  • 2009 - 2009

    ESTUDO AVALIATIVO DA SAÚDE DO HOMEM SOB O ENFOQUE DA POLÍTICA NACIONAL DE SAÚDE DO HOMEM, Descrição: Projeto visa coletar dados sobre a saúde do homem de forma a prevenir os agravos a saúde desta população.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anete Souza Mecenas - Integrante / Caroline Morgado - Coordenador.

  • 2009 - 2009

    PROJETO PARA ELABORAÇÃO DE UM RELATÓRIO DO PLANO TÉCNICO DE ARTICULAÇÃO DE REDE DE PROMOÇÃO DO DIREITO A PESSOA IDOSA PROMOVIDO PELA SECRETARIA NACIONAL DE DIREITOS HUMANOS EM PARCERIA COM A UNIVERSIDADE ABERTA DA TERCEIRA IDADE DA UNATI/UERJ, Descrição: Projeto em parceria com a secretaria de direitos humanos com intuito de promover uma rede interligada de atendimento humanizado para o idoso.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anete Souza Mecenas - Integrante / Sandra rabello - Coordenador.

  • 2009 - Atual

    ESTUDO DA MICROCIRCULAÇÃO, DA REATIVIDADE VASCULAR E DA SÍNDROME DA FRAGILIDADE EM IDOSOS, Descrição: O aumento progressivo da longevidade humana vem acarretando o envelhecimento da população em escala mundial. Estima-se que em 2025 o Brasil terá 32 milhões de idosos. O crescimento desta faixa populacional demanda grandes desafios sociais e econômicos, destacando-se a área da saúde, em função do aumento das doenças crônico-degenerativas e suas conseqüências, em especial no que diz respeito a custos, suporte e redução da qualidade de vida. O conceito de Fragilidade surgiu a partir da década de 80, quando os países do primeiro mundo voltaram-se para a identificação de sub-populações de indivíduos idosos com maior risco de morbi-mortalidade. O modelo, a definição e os critérios que caracterizam a Síndrome da Fragilidade ainda são discutidos, não havendo um padrão de diagnóstico universalmente aceito. Os determinantes da Síndrome da Fragilidade podem ser investigados a partir da definição de modelos de avaliação abordando diferentes dimensões: biológica, social, clínica, psicológica e ambiental. Do ponto de vista biológico, a Fragilidade vem sendo definida como uma redução da complexidade de diferentes sistemas fisiológicos, com diminuição da alostase, a capacidade de aumentar ou diminuir funções vitais para obtenção de controle regulatório. Diversos marcadores da carga alostática foram propostos, não havendo relatos na literatura de avaliação da microcirculação e da reatividade vascular neste grupo de pacientes. A microcirculação é a base para a sobrevivência do organismo constituindo importante sistema regulatório através do controle vasomotor e interações com hormônios e/ou células. A perda da homeostase vascular está ainda relacionada diretamente à ocorrência de doenças cardiovasculares. O presente projeto de pesquisa tem como hipótese que a presença de alterações nos padrões de comportamento morfológico e/ou funcional da microcirculação em idosos é um marcador biológico da Síndrome da Fragilidade, e que mudanças fisiopatológicas da microcirculação podem ser. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Anete Souza Mecenas - Integrante / Daniel Bottino - Coordenador / Eliete Bouskela - Integrante / Flávia Gomes Lopes - Integrante.

  • 2009 - Atual

    ESTUDO DA MICROCIRCULAÇÃO EM MUCOSA SUBLINGUAL NA SÍNDROME DA FRAGILIDADE EM IDOSOS, Descrição: A Síndrome da Fragilidade, através de diversos sistemas fisiológicos comprometidos, pode ter modificações importantes na microcirculação, estrutura que envolve os vasos sanguíneos com os menores diâmetros do sistema cardiovascular responsável pela sobrevivência das células. Constitui importante sistema regulatório determinante do padrão de aporte sangüíneo celular em resposta ao exercício, à isquemia, à termorregulação e ao stress mental. Alterações na reatividade vascular podem preceder ou predizer desordens circulatórias. Mudanças na microvasculatura cutânea antecedem em anos o aparecimento de sintomas de doenças microvasculares (10). No entanto, a maioria das doenças, em algum momento de suas histórias, terá alterações fisiopatológicas visíveis na microcirculação. Assim, é provável que alterações morfo-funcionais da microcirculação sejam associadas à ocorrência de fragilidade, podendo ser um dos marcadores biológicos. A microcirculação capilar é avaliada por diferentes técnicas, destacando-se a vídeo capilaroscopia. Dentre as técnicas de avaliação direta da microcirculação podem ser citadas a videocapilaroscopia do leito periungueal e Sidestream Dark Field Imaging (SDF) incorporada ao aparelho portátil chamado Microscan (Microvision Medical, Inc, Amsterdam, The Netherlands). Outra análise pode ser realizada, indiretamente, por inferência da função endotelial nos vasos de resistência pela pletismografia de oclusão venosa. O presente estudo tem por objetivo identificar a associação entre a síndrome da fragilidade em idosos, segundo os critérios de Fried, e a presença de alterações na microcirculação através do microscan na mucosa sublingual. Também serão avaliados marcadores inflamatórios (Interleucinas1 e 6 ) e de estresse oxidativo (Isoprostanos).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Anete Souza Mecenas - Integrante / Daniel Bottino - Integrante / Eliete Bouskela - Integrante / Flávia Gomes Lopes - Coordenador.

  • 2008 - 2009

    OBTENÇÃO DE MODELOS EXPERIMENTAIS COM RISCO DE DOENÇA CARDIOVASCULAR COM APLICAÇÃO DE FÁRMACOS (Diabetes Tipo 2), Descrição: Doenças cardiovasculares continuam sendo a principal causa de morte na maioria dos países desenvolvidos. O aumento do risco de doenças cardiovasculares está associado à disfunção endotelial, o marcador mais precoce conhecido hoje para aterosclerose e à diminuição do recrutamento capilar na pele, sugerindo que a função microvascular na pele é um modelo válido para estudar as relações entre os fatores de risco cardiovascular e a função microvascular. No entanto, são necessários vários estudos para testar a utilidade destes exames na clínica médica demonstrando valor prognóstico, segurança e reprodutibilidade. Nosso grupo, no Laboratório de Pesquisas em Microcirculação do Centro Biomédico, Universidade do Estado do Rio de Janeiro, investiga a hipótese que, nas doenças cardiovasculares, as disfunções microvascular e endotelial ocorrem simultaneamente e precedem a doença macrovascular. Os objetivos deste projeto são a obtenção de modelos experimentais de 1. obesidade, 2. resistência à insulina e 3. dislipidemia em pequenos roedores que podem ser facilmente mantidos em biotério. Foram avaliados o uso de fármacos para prevenção dos agravos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anete Souza Mecenas - Integrante / Eliete Bouskela - Coordenador.

  • 2008 - 2009

    ABORDAGEM MULTIDISCIPLINAR AO PACIENTE PORTADOR DE DOENÇA ARTERIAL OBSTRUTIVA CRÔNICA, Descrição: A doença arterial obstrutiva periférica (DAOP) e a claudicação intermitente (CI) são a expressão da aterosclerose (AEO) nas artérias dos membros inferiores. No entanto, na evolução natural da doença, menos de 10% dos pacientes irá apresentar isquemia crítica dos membros acometidos, enquanto metade apresentará doença coronariana ou cérebro-vascular associada a uma mortalidade significativa. O entendimento atual da fisiopatologia da AEO envolve vários fatores que interagem de maneira complexa. Duas síndromes ocupam lugar de destaque dentro desta fisiopatologia de caráter metabólico, a síndrome metabólica (SM) e o Diabetes. O tabagismo também merece destaque entre os fatores mais importantes associados à doença aterosclerótica e sua evolução. A fumaça do cigarro causa vasoconstricção periférica, disfunção endotelial e elevação da atividade pró-trombótica do sangue, um efeito reconhecidamente aterogênico. A SM tem como componentes essenciais intolerância à glicose, obesidade, hipertenção e dislepidemia, fatores de risco bem conhecidos para a AEO sistêmica. Sua prevalência aumenta com o envelhecimento e está associada ao risco para o diabetes tipo 2 (DM2) e doenças cardiovasculares. As consequências do Diabetes no longo prazo incluem falência de vários órgãos. Suas complicações se confundem com a evolução da AEO sistêmica: doença isquêmica, acidente vascular cerebral e isquemia dos membros inferiores. A metodologia consiste em selecionar 160 pacientes e submetê-los a (1) avaliação clínica com história, exame físico, princiapais medias antropométricas, avaliação laboratorial, com dosagens bioquímicas do sangue e urina e de marcadores inflamatórios; (2) avaliação morfofuncional do sistema vascular, com ecoDopplercardiograma, fluximetria dos membros inferiores, ultrassom vascular de carótidas, renais e artérias dos membros inferiores e videocapilaroscopia/Cytoscan. partindo do paciente com DAOP, através de um olhar multidisciplinar. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anete Souza Mecenas - Integrante / Eliete Bouskela - Coordenador.

  • 2008 - 2009

    ATENDIMENTO NUTRICIONAL DE GESTANTES, Descrição: Atendimento Nutricional de gestantes e orientação sobre o aleitamento materno na Policlínica Píquet Carneiro.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anete Souza Mecenas - Integrante / Conceição sintz - Coordenador.

  • 2008 - 2008

    NUTRIÇÃO NA PEDIATRIA : PESQUISA NACIONAL E VI PESQUISA MUNICIPAL SOBRE PRÁTICAS ALIMENTARES NO PRIMEIRO ANO DE VIDA, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anete Souza Mecenas - Integrante / Conceição sintz - Coordenador.

  • 2007 - 2008

    AVALIAÇÃO CLÍNICA, CARDIOVASCULAR E METABÓLICA EM JOVENS COM SOBREPESO E OBESIDADE, Descrição: Os fatores de risco para a doença cardiovascular do adulto (hipertensão, dislipidemia, intolerância à glicose, hiperinsulinemia e obesidade) estão presentes já na adolescência e associados à aterosclerose. Existem dados na literatura que relacionam fatores de risco com disfunçãoi vascular em adultos, mas muito poucos mostrando essa relação em adolescentes e adultos jovens. O objetivo do projeto de estruturação do Centro de Doenças Cardiometabólicas (CDCM) é de viabilizar uma estrutura física e de exames complementares que permitam avaliar precocemente os riscos cardiovasculares, respiratórios e renais de uma população entre 12-30 anos com excesso de adiposidade corporal, com técnicas não ou minimamente invasivas e que detectem alterações precoces do processo aterosclerótico, bem como disponibilizar uma equipe multidisciplinar de especialistas para o atendimento e acompanhamento desta população estudada, com intuito de intervir precocemente nos fatores de risco com possível redução da morbi-mortalidade. Objetiva-se também a capacitação multidisciplinar de recursos humanos, em graduação e pós-graduação, em doenças cardiometabólicas e suas complicações relacionadas à obesidade... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anete Souza Mecenas - Integrante / Eliete Bouskela - Coordenador.

  • 2006 - 2009

    Avaliação da microcirculação de pacientes menopausadas com uso do fármaco B-estradiol com aplicação sublingual, Descrição: O trabalho avaliou mulheres menopausadas e a interação com o fármaco B-estradiol com o objetivo de analisar a microcirculação e predizer possíveis riscos cardiovasculares.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anete Souza Mecenas - Integrante / Rute Clapauch - Coordenador.

  • 2006 - 2007

    DIETA DE ALTA DENSIDADE ENERGÉTICA NEOATAL E PÓS NATAL E ALTERAÇÕES CARDÍACAS E RENAIS EM RATOS WISTAR., Descrição: Introdução: O ambiente nutricional pré-natal adverso está intimamente relacionado à ocorrência de alterações metabólicas na vida adulta e a ingestão de dieta hiperlipídica durante períodos críticos do desenvolvimento pode programar a prole para doenças cardiovasculares. Objetivo: Avaliar os efeitos de dieta hiperlipídica perinatal e dieta com alta densidade energética (ADE) após o desmame sobre a massa corporal da prole. Metodologia: Utilizaram-se fêmeas Wistar, primíparas aos 3 meses de idade, que foram divididas em 2 grupos nutricionais: Grupo CON (dieta Controle Rhoster®, com 16% lipídio) e Grupo HL (dieta Hiperlipídica Rhoster®, com 42% de lipídio), ambos seguindo as recomendações da AIN-93. As dietas foram administradas durante todo período gestacional e metade da lactação. Ao desmame, os filhotes foram separados de suas respectivas mães e subdivididos em 8 grupos (n=6 cada): a) macho CON-C (dieta controle pós-natal); b) fêmea CON-C; c) macho CON-ADE (dieta de alta densidade energética pós-natal); d) fêmea CON-ADE, e) macho HL-C (dieta controle pós-natal); f) fêmea HL-C; g) macho HL-ADE (dieta de alta densidade energética pós-natal) e h) fêmea HL-ADE. A massa corporal dos animais foi aferida semanalmente. Os filhotes serão acompanhados até o 6º mês de vida, momento em que ocorrerá a eutanásia e posterior análise estereológica cardíaca. Para fins estatísticos, utilizou-se análise de variância e teste de comparações múltiplas de Bonferroni.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Anete Souza Mecenas - Integrante / Lyana Barbosa Parente - Coordenador / Márcia Barbosa Águila - Integrante / Carlos Alberto Mandarim de Lacerda - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

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Prêmios

2017

MENÇÃO HONROSA: Prêmio Allan Carlo: Pela orientação do Trabalho da Pós-graduação em Ciência da Performance: Efeito da suplementação de glutamina no exercício físico moderado e intenso., UFRJ. Escola de Educação Física e Desportos..

2017

Menção Honrosa (Química de alimentos): Isolamento e Identificação de Derivados Acilados de Flavonoides Obtidos por Reações de Transesterificação Catalisados por Lipase, UFRJ.

2013

MENÇÃO HONROSA PELA APRESENTAÇÃO ORAL DO TRABALHO CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FRUTOS DE PILOSOCEREUS ARRABIDAE NO IV SIMPÓSIO INTERNO DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO DA FACULDADE DE FARMÁCIA, UFRJ.

Histórico profissional

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Experiência profissional

  • 2012 - Atual

    Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Vínculo: , Enquadramento Funcional:

  • 2011 - 2013

    Centro Médico Home Clinic

    Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínica e esportivo, Carga horária: 16

    Outras informações:
    Atuação como Nutricionista Clínica em atendimento ambulatorial com crianças, gestantes, adultos e idosos.

  • 2011 - 2012

    HOSPITAL BALBINO

    Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínica, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Atuação como Nutricionista clínica na pediatria, UTI pediátrica, UTI neonatal, CTI adulto, clínica médica e clínica cirúrgica.

  • 2012 - 2013

    Universidade do Estado do Rio de Janeiro

    Vínculo: Professor contratado, Enquadramento Funcional: Professor do Instituto de Nutrição, Carga horária: 8

    Outras informações:
    Atuei como professora contratada do Instituto de Nutrição da UERJ lecionando a disciplina de tecnologia de alimentos e supervisionando estágios, também desenvolvendo projetos de pesquisa no Laboratório de tecnologia de alimentos.

  • 2011 - 2011

    Rede Dor

    Vínculo: Nutricionista clínica, Enquadramento Funcional: Nutricionista clínica, Carga horária: 50

    Outras informações:
    Responsável pela coordenação de toda equipe de nutrição clínica. Implantação dos protocolos de avaliação nutricional e prescrição nutricional para acreditação. Atuação como nutricionista clínica no CTI, Clínica médica, cirúrgica com pacientes adultos, adolescentes e idosos.

    Atividades

    • 03/2011 - 05/2011

      Direção e administração, Rede Dor, .,Cargo ou função, Responsável pela coordenação da equipe de nutrição clínica.

  • 2006 - 2010

    Laboratório de Pesquisas Clínica e Experimentais em Biologia Vascular

    Vínculo: INICIANTE CIENTÍFICO, Enquadramento Funcional: Estagiário de iniciação científica, Carga horária: 30

    Outras informações:
    Responsável por integrar os projetos de pesquisa nas seguintes linhas: Obesidade; síndrome metabólica; estresse oxidativo; antioxidantes; envelhecimento e menopausa; Atuando na execução do exame de videocapilaroscopia de leito periungueal e as análises dos dados.

  • 2010 - 2010

    Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

    Vínculo: Interno de nutrição, Enquadramento Funcional: Interno de Tecnologia de alimentos, Carga horária: 30

    Outras informações:
    Atuação e desenvolvimento de projetos nas seguintes linhas de pesquisa: Antioxidantes; filtração de membranas; análise sensorial e reaproveitamento de nutrientes. Sendo responsável por executar as análises físicos-químicas; desenvolvimento de novos produtos para o mercado consumidor enriquecido com fibras e antioxidantes; realização de análises por cromatografia.

  • 2010 - 2010

    Eletrobrás Termonuclear

    Vínculo: Estágio curricular, Enquadramento Funcional: Estágio de nutrição em produção, Carga horária: 30

    Outras informações:
    Responsável por auxiliar no controle de qualidade; compras, custos e projetos ligados a redução do custo com sobras alimentares da produção de 500 refeições.

  • 2009 - 2010

    Hupe- Ambulatório de nefrologia

    Vínculo: Iniciante científico, Enquadramento Funcional: Iniciante científico, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Atuação em projetos nas seguintes linhas de pesquisa: Avaliação do estado nutricional longitudinal de portadores de doença renal crônica na fase não-dialítica e Avaliação da adesão a dieta hipoproteica por portadores de doença renal crônica na fase não-dialítica. Educação nutricional; Promoção da saúde; estresse oxidativo e antioxidantes (resveratrol).

  • 2008 - 2008

    Hortigil Hortifruti

    Vínculo: Nutrição em Marketing, Enquadramento Funcional: Marketing e controle de qualidade, Carga horária: 30

  • 2009 - 2010

    Laboratório de Tecnologia de alimentos- UERJ

    Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Tec. alimentos, Carga horária: 20

  • 2009 - 2009

    Mrs Ôpi

    Vínculo: Controle de qualidade, Enquadramento Funcional: Controle de qualidade e produção, Carga horária: 30

  • 2009 - 2009

    Parmê- Restaurantes e pizzarias

    Vínculo: Estágio extracurricular, Enquadramento Funcional: Estágio de controle de qualidade, Carga horária: 30

    Outras informações:
    Responsável pela supervisão do controle de qualidade de 21 lojas da empresa. Implantação do manual de boas práticas. Treinamentos para os funcionários.

  • 2011 - 2013

    Espaço de Nutrição clínica

    Vínculo: Nutricionista clínica, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínica, Carga horária: 18

    Outras informações:
    Experiência em atendimento nutricional de gestantes, crianças, adolescentes, idosos e adultos.

  • 2018 - Atual

    Universidade Estácio de Sá

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Auxiliar, Carga horária: 30

  • 2018 - Atual

    Universidade Estácio de Sá

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenação de curso Nutrição, Carga horária: 20

  • 2018 - Atual

    Universidade Estácio de Sá

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenação de curso Nutrição EAD, Carga horária: 10