Angela Dulce Cavenaghi Altemio

Possui graduação em pela Universidade Federal de Viçosa (1984), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (1999) E doutorado em Tecnologia de alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2005). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de carnes e pescado. Atuou profissionalmente em processamento de produtos cárneos, controle de qualidade na indústria de cárnea e como consultora técnica em desenvolvimento de produtos cárneos. Atualmente é professora e tutora do grupo Programa de Educação Tutorial no curso de Engenharia de alimentos da Universidade Federal da Grande Dourados - MS . Área de pesquisa desenvolvimento e caracterização de novos produtos cárneos e de pescado de água doce.

Informações coletadas do Lattes em 25/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Tecnologia de Alimentos

2000 - 2005

Universidade Estadual de Campinas
Título: Caracterização físico-química, microbiológica, sensorial e vida de prateleira de embutido cozido tipo salame italiano preparadocom coxa de frango.
Nelson José Beraquet. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Indústrias de Transformação; Educação.

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

1997 - 1999

Universidade de São Paulo
Título: Uso da mistura de culturas starter na fabricação do salame tipo italiano,Ano de Obtenção: 1999
Maricê Nogueira de Oliveira.Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: cultura stater, salame tipo italiano.

Graduação

1980 - 1984

Universidade Federal de Viçosa

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Formação complementar

2010 - 2010

Simpósio e Workshop Processamento de Pescados. (Carga horária: 21h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de carnes e derivados.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Pescado e derivados.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Carnes Exóticas.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Aproveitamento de Subprodutos.

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Organização de eventos

CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D. ; ARANHA, C. P. M. ; FREITAS, M. L. F. ; COSTA, A. K. B. ; MOREIRA, A. P. G. ; SILVA, B. V. P. ; SILVA, G. P. ; ALTAFIM, G. S. ; POVEDA, I. V. M. V. ; MAMEDES, K. S. ; PRAXEDES, M. C. ; REGINATO, N. ; MATINS, N. B. C. ; SALES, R. C. ; SOUZA, T. C. ; SANTOS, Y. D. O. . 9 SEALI - Semana Academica da Engenharia de Alimentos. 2019. (Outro).

CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D. . I Edição do MASTERPET. 2019. (Outro).

CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D. ; PIROLO, M. S. . 8 SEALI - Semana Academica da Engenharia de Alimentos. 2018. (Outro).

CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D. ; MARTINHAGO, B. . 7 SEALI - Semana Academica da engenharia de Alimentos. 2017. (Outro).

CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D. ; ARANHA, C. P. M. ; FAKHOURI, F. M. ; WERLE, L. O. ; MARTELLI, S. M. ; PEREIRA, A. D. ; FERNANDES, A. S. ; SILVA, C. O. ; ALENCAR, G. S. ; SILVA, G. P. ; MORO, G. L. ; CARVALHO, K. E. N. ; FOLETTO, K. P. ; FARAONI, L. H. ; SOUSA, N. A. ; REGINATO, N. ; ROLON, N. V. ; FERREIRA, O. M. . I Olimpíadas da Engenharia de Alimentos. 2017. .

ALTEMIO, A.D.C. . 6 SEALI - Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 2016. (Outro).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. ; FIGUEIREDO, A. A. G. . 5 SEALI - Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 2015. (Outro).

CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE ; CARDOSO, A. C. F. ; VERDI, J. L. . 4 SEALI - Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos. 2014. (Outro).

CAVICHIOLO, F. ; ALTEMIO, ÂNGELA DULCE CAVENAGHI ; ALBUQUERQUE, D. M. . I Aqua - MS. 2014. (Outro).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Evento de Extensão Faculdades Abertas 2014. 2014. .

STANKOVICZ, J. M. S. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE . 3 SEALI - Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos. 2013. (Outro).

CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE ; CARDOSO, A. C. F. ; VERDI, J. L. . 3 Encontro em Comemoração ao dia do Engeheiro de Alimentos - 2013. 2013. (Outro).

CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE ; CAMILO, A. G. . 2 SEALI - Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 2012. (Outro).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. ; STANKOVICZ, J. M. S. . 2 Encontro em Comemoração ao dia do Engeheiro de Alimentos - 2012. 2012. (Outro).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. ; MENEGAT, A. S. ; Fernandes, C. R. D. . Faculdades Abertas. 2012. (Outro).

CASTLLHO, F. R. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. ; HOMEM, G. R. . I Simpósio de Inovações Tecnológicas para a região da Grande Dourados. 2011. (Outro).

CAMILO, A. G. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . 1 Encontro em Comemoração ao dia do Engeheiro de Alimentos - 2011. 2011. (Outro).

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Participação em eventos

13 SLACA - Simposio Latino Americano de Ciênicia de Alimentos.SENSORY EVALUATION OF FERMENTED SAUSAGE WITH PANTANAL ALLIGATOR (Caiman yacare) MEAT USING THE TEMPORAL CHECK-ALLTHAT-APPLY (TCATA) METHOD. 2019. (Simpósio).

IX INTERPET - UFGD.Oficina Apresentação de trabalhos utilizando a plataforma on-line PREZI. 2019. (Encontro).

VI Encontro dos grupos do programa de Eduacação Tutorial do Centro Oeste.VI Encontro dos grupos do programa de Eduacação Tutorial do Centro Oeste. 2019. (Encontro).

Treinamento de métodos temporais em análise sensorial de alimentos.Treinamento de métodos temporaisem análise sensorial de alimentos. 2018. (Outra).

V Encontro Centro-Oeste dos Grupos PET.V Encontro Centro-Oeste dos Grupos PET. 2018. (Encontro).

VIII INTERPET - UFGD - Encontro deos grupos PET da UFGD.VIII INTERPET - UFGD - Encontro deos grupos PET da UFGD. 2018. (Encontro).

VIII Simpósio de Controle de Qualidade do Pescado.Desenvolvimento de embutido fermentado de carne de Catfish (Ictalurus punctatus). 2018. (Simpósio).

VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos.VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos. 2018. (Simpósio).

XXIII Encontro Nacional dos Grupos do Programa de Eduaçãcação Tutorial.XXIII Encontro Nacional dos Grupos do Programa de Eduaçãcação Tutorial. 2018. (Encontro).

X CIGR Section VI International Technical Symposium & XXV Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos. Avaliação microbiologiva e sensorial de fíles de hibridos de pintado Amazônico e Real. 2016. (Congresso).

XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food Beverangens & V Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos.Avalaição da vida utili de linguiças de Maracajú produzidas pela APTRALMAR de Maracajú - MS. 2016. (Simpósio).

IX SIMPOSIO INTERNACIONAL DE AQUICULTURA e XII SIMPOSIO INTERNACIONAL DE CARCINICULTURA.Aceitação e análise sensorial de salsichas elaboradas com carne mecanicamente separada de híbridos de surubins com adição de transglutaminase. 2015. (Simpósio).

Workshop - Desenvolvimento da Psicultura em Mato Grosso do Sul.Processamento e Comercialização do Pescado. 2015. (Outra).

IV SICTA Simposio em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2012. (Simpósio).

I Simposio de inovaçãoes tecnológicas para a região da grande Douraods. 2011. (Simpósio).

VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. 2011. (Congresso).

I Workshop de Cooperação Internacional Tendências e Tecnologia no Processamentos de Carnes. 2010. (Outra).

1 Semana das Engenharias.PRODUTOS CÁRNEOS (mini CURSO com nove horas de duração). 2009. (Outra).

V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. 2009. (Congresso).

Curso teórico e prático princípios do processamento de embutidos cárneos. 2008. (Outra).

IV Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de carnes Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de carnes. 2007. (Congresso).

The Comprehensive Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP). 2004. (Outra).

Curso Teórico e prático Princípios do processamento de embutidos cárneos. 2002. (Outra).

I encontro pro pesquisa aplicada em textura. 2002. (Outra).

I Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de carnes. 2001. (Congresso).

" Industrialização de Carnes Suínas. 2000. (Seminário).

Simpósio 100 anos do ensino farmacêutico no estado de São Paulo. 1998. (Simpósio).

Workshop Tecnologia de alimentos: A experiência acumulada. 1998. (Outra).

I Simpósio IBEROAMERICANO de análise sensorial. 1996. (Simpósio).

Curso de Higiene e manipulação de alimentos. 1993. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Samantha Suéllen da Silva Mendes

MENDES, S. S. S.;CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D.; FREITAS, M. L. F.; MARTELLI, S. M.. MARINAÇÃO DE PEITOS DE FRANGO COM ESTRIAÇÃO BRANCA E AMADEIRADA COMO ALTERNATIVA PARA AGREGAÇÃO DE VALOR. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Evelin Marinho de Olivieira

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; ARANHA, C. P. M.; FREITAS, M. L. F.. DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE EMBUTIDO FERMENTADO PRODUZIDO COM CARNE DE JACARÉ-DO-PANTANAL (Caiman yacare) COM UTILIZAÇÃO DE INULINA. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Thais Cardoso Merlo

ALTEMIO, A.D.C.; CASTILLO, C. J. C.; VIEGAS, E. M. M.; VENTURINI, A. C.. Efeito da combinação de atmosfera modificada com filmes ativos sobre a qualidade e vida útil de filés de Salmão do Atlântico.. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Rosmarie de Oliveira Guedes

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; FONSECA, G. G.; MINILLO, A.. Produção de Silagem Biológica a partir de coprodutos do processamento de pescado e fontes de carbono de baixo custo. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Ambiental) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Viviane Maria de Oliveira dos Santos Ferreira

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; CALDARA, F. R.. Marinação com soluções alcalinas sobre a qualidade da carne PSE de suínos. 2011. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Ítalo Abreu Lima

Santos Cruz;CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; LIMA, A . A .. Elaboração e caracterização de salame de cordeiros Santa Inês. 2009. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia.

Aluno: Mariangela de Fátima Silva

YSHIDA, C. M. P.; VENTURINI, A. C.; MACIEL, V. B. V.;CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D.. Incorporação de inseticidas botânicos em sistemas de embalagens ativas para farináceos. 2019. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia e Ciência de Materiais) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Kátia Maria Vieira Avelar Bittencourt Cipolli

SILVEIRA, E. T. F.;CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; SOUZA, A. S.; FARIA, E. V.; POLLONIO, M.A.R.. Imunocastração e seus efeitos nas características Sensoriais, físicas e químicas da carne suína. 2012. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Adriana Aparecida Pinto

PRADO, I. N.; SOUZA, V. L. F.; BRIDI, A. M.; FURTADO, C. E.;CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE. Desempenho e características de carcaça de bovinos de diferentes grupos genéticos abatidos com 16 ou 22 meses e com 422, 470 ou 520 kg de peso vivo. 2010. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Samantha Suéllen da Silva Mendes

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; ARANHA, C. P. M.; MARTELLI, S. M.. MARINAÇÃO DE PEITOS DE FRANGO COM ESTRIAÇÃO BRANCA E AMADEIRADA COMO ALTERNATIVA PARA AGREGAÇÃO DE VALOR. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Samara Teodoro dos Santos

CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D.; FONSECA, G. G.; SILVA, C. A. A.. AVALIAÇÃO DE LEVEDURAS NATIVAS (Pichia kudriavizevii) PARA A BIOAROMATIZAÇÃO DE CERVEJA. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Vagno França Hajj

PETENUCI, M. E.;CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D.; VEGA, W. R. C.. Obtenção, caracterização físico-química e propriedades nutricionais da farinha de semente de duas variedades de jaca. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Thalyta Muniz Lemes

MARTELLI, S. M.;CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D.; ARRUDA, E. J.. Desenvolvimento de uma farinha láctea funcional com adição de cártamo (Carthamus tinctoriusl.) e Bacillus clausii. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Denize Leise Assunção de Lázari Campinas

CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D.; FREITAS, M. L. F.; SEIXAS, F. R. F.. Aceitabilidade de torta de Tilápia do nilo (Oreochromis niloticus) em diferenres faixas de escolaridade. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Evelin Marinho de Olivieira

CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE; ARANHA, C. P. M.; FAKHOURI, F. M.. DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE EMBUTIDO FERMENTADO PRODUZIDO COM CARNE DE JACARÉ-DO-PANTANAL (Caiman yacare) COM UTILIZAÇÃO DE INULINA. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Fancielli Brondani da Silva

MARTELLI, S. M.; GALANTE, R. M.;CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE. Influência de coberturas comestíveis na absorção de óleo e formação de compostos tóxicos em batata (Solanum tuberosum) frita. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Luana Teixeira Daleaste

CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D.; ARANHA, C. P. M.; MARTELLI, S. M.. APLICAÇÃO DO CICLO PDCA PARA REDUÇÃO DE SALMONELLA NO ABATE DE AVES. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Natasha Villa Rolon

FREITAS, M. L. F.;CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D.; GALANTE, R. M.. Isoterma de sorção de polpa de coco (Coco nucifera) in natura e coco seco. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Anahy Assad Galharte Figueiredo

CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D.; ARANHA, C. P. M.; FAKHOURI, F. M.. Elaboração de empanados de carne mecanicamente separada de Tilápia (Otrchromis niloticus) com e sem revestimento comestível. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Rosângela Cacho Ferreira

CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D.; ARANHA, C. P. M.; MARTELLI, S. M.. Elaboração e caracterização de embutidos emulsionados de carne mecanicamente separada de Tilapia (Oreochromis niloticus) elaboradaos por diferentes processos de homogeneização e refino. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Anna Beatriz Bonifácio Borgato e Tainara Acosta Mello

MARTELLI, S. M.;CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D.; GALANTE, R. M.. Desenvolvimento de barra de chocolate enriquecida com biomassa de banana verde, castanha de barú e inulina. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Lara Lis Silva Santiago e Wellignton Vargas Figueiredo

CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE; ARANHA, C. P. M.; ALCALDE, L. B.. Desenvolvimento e Caracterização de Embutido Emulsionado de carne de Jacaré-do-pantanal (Caiman yacare). 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Bruna Manganelli Febbo e Gabriela da Silva Alencar

MARTELLI, S. M.;CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE; RECH, C. R.. Filmes comestíveis de pectina incorporados com extrato de casca de guavira (Campomanesia adamantium). 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Thalita Paula York Durante

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; MARTELLI, S. M.; GALANTE, R. M.. Elaboração de biscoito tipo cookies com farinha de torta de cártamo. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Carolina Aparecida Antunes Amadeu e Raísa Crepaldi de Faria

MARTELLI, S. M.; FAKHOURI, F. M.;CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Elaboração e análises físico-químicas de coberturas comestíveis com diferentes concentrações de hibisco (Hibiscus sabdariffa L) a base de quitosana, aplicada na preservação de uvas variedade Niágara Rosada in natura. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Gabriela Cristina da Silva Gonçalves

PINEDO, R. A.; VEGA, W. R. C.;CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Identificação dos fatores no desenvolvimentos e gestão de projetos de novos produtos no curso de Engenharia de Alimentos da UFGD. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Jéssica Verdi; Roberta Ferreira, Tássia Freitag

FAKHOURI, F. M.;CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; MARTELLI, S. M.; SILVA, V. S.. Elaboração de Cerveja isenta de Glúten. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Elizete Dill; Mariana Lazaretti e Fernanda Trindade

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; ARANHA, C. P. M.; OLIVEIRA, E. M.; ALCADE, LÍGIA B.. Elaboração de Quibes Assados de Carne Mecanicamente Separada de Pintado (Pseudoplatystoma reticulatum x Leiarius marmoratus). 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Sara Iara Coradi e Rafaele Pelle

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; ARANHA, C. P. M.; ALCADE, LÍGIA B.; PINEDO, R. A.. Desenvolvimento e Caracterização de Empanados Elaborados com Carne Mecanicamente Separada de Pintado com e sem Glúten. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Adriane Macedo e Andressa Piccoli Chaves

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; PINEDO, R. A.; ARANHA, C. P. M.; VEGA, W. R. C.. Avaliação Organoléptica de Filés de Híbridos de Pintado (Pseudoplatystoma sp.) comercializados no Mato Grosso do Sul. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Leticia Ferreira Souza

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; PINEDO, R. A.; BARBOSA, F. A.; ALCADE, LÍGIA B.. Aperfeiçoamento de um Sistema de Gestão de Resíduos Sólidos na Usina São Fernando com o Auxílio de Ferramentas da Qualidade. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Jéssica Gomes e Jéssika Almeida Galbim

FAKHOURI, F. M.;CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; ANDRADE, C. S.. Desenvolvimento de coberturas comestíveis para reduzir a absorção de óleo em chips de taro. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: ANDRESSA ALVES DA SILVA e GLEICE ELLEN DA SILVA

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; FAKHOURI, F. M.; ALCADE, LÍGIA B.. Avaliação da vida útil e linguiças de Maracaju produzida pela APTRALMAR de Maracaju. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Luana Saldivar Barbosa e Patrícia de Castro Silva

FAKHOURI, F. M.; GALANTE, R. M.;CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Elaboração e caracterização de biscoito com adição de fibras a partir do amido da araruta (Maranta arundinacea). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Suelen Siqueira dos Santos

PINEDO, R. A.;CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; FAKHOURI, F. M.. Avaliação dos parâmetros físicos-químicos, microbiológicos e sensoriais de cookies elaborado com farinha de mandioca e maracujá, adicionados de gotas de chocolate. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Leonardo Faria e Pedro Henrique Sorgatto

PINEDO, R. A.;CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; MALDONADO, C. A. B.. Avaliação da produção de biodiesel através do processo de transesterificação com óleo de fritura (Estudo de caso). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Barbara Martins Zani Carrascosa e Gabriel Majolo Valeretto

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; CAVICHIOLO, F.; MALDONADO, C. A. B.. Avaliação do processamento de conserva utilizando o híbrido de pintado (Pseudoplatystoma reticulatum e Pseudoplatystoma Corruscans). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Alana Ávalo Hashinokuti

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; FONSECA, G. G.; VEGA, W. R. C.. Efeito da adição da transglutaminase em embutido emulsionado tipo salsicha obtido a partir da carne mecanicamente separada de pintado (Pseudoplatystoma sp). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Taís Cardoso da Silva e Thaís Cardoso Merlo

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; FAKHOURI, F. M.; PINEDO, R. A.. Avaliação da qualidade de filé de híbrido de Pintado (Pseudoplatystoma sp.) elaborado pelo processo sous vide. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: DANDREA SAKIE MATSUMORI e JÉSSICA LIMA DE MENEZES

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; FAKHOURI, F. M.; CAVICHIOLO, F.. Avaliação da qualidade de prato pronto utilizando os cortes filé e mignon de híbrido pintado (Pseudoplatystoma sp). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Bruna Martins Vieira

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; CAVICHIOLO, F.; VEGA, W. R. C.. Caracterização química e microbiológica de carne mecanicamente separada de pintado (Pseudoplatystoma Reticulatum e Pseudoplatystoma corruscans). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Bianca Dias Bazzo e Carla Feitosa Zambaldi

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; FAKHOURI, F. M.; CAVICHIOLO, F.. Desenvolvimento de molho de pescado elaborado com carne mecanicamente separada de pintado (Pseudoplatystoma sp) com adição de mistura de fibra de broto de bambu e psyllium. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Suéllen Patricia Held Azambuja

FONSECA, G. G.;CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE; BEZERRA, R. A.. Produção e Caracterização de Concentrado Proteíco a partir de Carne Mecanicamente Separada dos Pescados Pintado (Pseudoplaystoma coriuscans) e Pacu (Piractus mesopotamicus. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Fabíola Machado e Mariele Cappelari Fripp

HOMEM, G. R.;CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE; GALANTE, R. M.. Desenvolvimento de um Embutido Cárneo: Linguiça de Cordeiro com adição de Aveia. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: JANAINA BELTRÃO BATISTA

Arevalo, R. P.; GALANTE, R. M.;ALTEMIO, A.D.C.; MARTELLI, S. M.. Otimização do pré-tratamento para polpa de camu-camu (Myrciaria dubia (H. B. K.) Mc Vaugh) e componentes higroscópico do bagaço perante secgem a diferentes temperaturas. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Aline S

CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE; CAVICHIOLO, F.; MARTELLI, S. M.. Lima, Jully M. s de Azevedo e Thomas M. Francisco.Caracterização físca, quimica, micobiologica e sensorial de Pintado (Pseudoplatystoma coruscans). 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Felipe Maurício Moreira de Oliveira

HOMEM, G. R.;CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; GALANTE, R. M.. Avaliação de Controle Estatístico de Processo (CEP) e Ferramentas da Qualidade na Avaliação de defeitos no Pão tipo francês. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Ana Claudia Miguel Baliero

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; GALANTE, R. M.; PETENUCI, M. E.. Utilização de Linhça Marrom (Linum usitatissimum L.) em Hambúrguer Suíno: Caracterização química, física e sensorial. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Bárbara Franco Lucas

OHATA, S. M.;CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; HOMEM, G. R.. Controle Estatístico de Processo na Produção de Embalagens Flexíveis. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: RODRIGO THIBES GONSALVES

Arevalo, R. P.;CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; MALDONADO, C. A. B.. Avaliação sensorial de iogurte a base de jabuticaba (Myrciaria spp.)enriquecido com fibra natural. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Aline Gomes Camilo e Camila Dias De Amorim

VEGA, W. R. C.;CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; PETENUCI, M. E.. Fracionamento de gordura suína proveniente da produção de bacon, via winterização. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Thuliane dos Santos Escobar

PINEDO, R. A.;CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE; MALDONADO, C. A. B.. Estudo dos parâmetros físico químicos, microbiológicos e sensoriais no queijo minas frescal obtido através com polpa de camu-camu. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: BRUNA PAULINO CONTI

PINEDO, R. A.;CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; PAZ, M. F.. Efeito da nisina nos parâmetros físico-químicos, microbiológicos e sensoriais no quijo minas frescal obtido por coagulação ácida.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Taiane Regina Guerini Pereira

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; MALDONADO, C. A. B.; PINEDO, R. A.. Avaliação das dificuldades encontradas durante introdução do sistema HACCP em um abatedouro de aves. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Karyn Harumi Narimatsu

JUNIOR, M. A. P. O.;CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Rendimento e análise qualitativa de dois híbridos de pintado de interesse comercial. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Mariângela Dal Castel Missio e Ademir Barboza

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; PINEDO, R. A.; VEGA, W. R. C.. Viabilidade da Utilização de Filé e Carne Mecanicamente Separada do Híbrido de Pintado em produto Tipo Apresuntado. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Celso Tadashi Hanaoka

Arevalo, R. P.;CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; MALDONADO, C. A. B.. Avaliação sensorial do iogurte adicionado de geléia de Camu-Camu (Myrciaria dubia). 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Adriana dos Santos Olmedo

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; PINEDO, R. A.; VERGARA, W. R. H.. Aplicação das ferramentas da qualidade para análise da variação de peso da farinha de mandioca branca. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Gabriela Moreno Souza

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; PINEDO, R. A.; Fonseca, GG. Avaliação dos efeitos da adição de diferentes fibras vegetais e proteína d esoja em hamburguer de cordeiro. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Guilherme Leite Cabral de Jesus e Lidiane Ramão Paim

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; PINEDO, R. A.; FONSECA, G. G.. Processamento e avaliação de bife americano de carne de cordeiro pelo processo Cook chill. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Marcus Vinicius Romero Deleão Leite

VERGARA, W. R. H.;CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; MACHADO, M. A. G. T. C.. Gestão da qualidade: implantação de um sistema de gestão da qualidade em uma fabrica de telhas de concreto. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Produção) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: TAMIRES MILAN DOS ANJOS

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; PINEDO, R. A.; FONSECA, G. G.. Efeito da adição de diferente fibras e colágeno nos aspectos tecnológicos de presunto de cordeiro. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Renato da Silva Moura

Martins, P.C.;CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; Arevalo, R. P.. Determinação da difusividade efetiva média de umidade na secagem de frutos da região da grande Dourados in natura e congelados. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Lígia Boarin Alcalde

PINEDO, R. A.;CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; FONSECA, G. G.. Processo básico de extração de quitina e produção de quitosana a partir de escama de Nilo (Oreochromis niloticus). 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Evelin Marinho de Oliveira

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; PINEDO, R. A.; Martins, P.C.. Obtenção e Caracterização de massa alimentícia pronta para consumo com substituição parcial da farinha de trigo por farinha de banana verde. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Rafael Ponciano Duarte

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; PINEDO, R. A.; Martins, P.C.. Avaliação da ação antioxidante do extrato de alecrim (Rosmarinus Officinalis L.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Samantha Suéllen da Silva Mendes

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; PINEDO, R. A.; Martins, P.C.. Caracterização física, química e sensorial de hamburguers bovino elaborado com substituição parcial ou total da proteína de soja pela farinha de banana verde. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: VERONICA SEIXAS ARCANJO

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; PINEDO, R. A.; HOMEM, G. R.. Elaboração de pão de forma com substituição parcial da farinha de trigo por farinha de Taro (Colocasia esculenta) e Mandioquinha-Salsa (Arracacia xanthorrhiza). 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Larissa Juliotti Amorim,

FONSECA, G. G.; OHATA, S. M.;CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Elaboração e caracterização de embutido tipo apresuntado de carne de cordeiro, acrescido de hidrocolóides, proteína de soja e fibra de colágeno. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Lucas Alves Gomes

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; FILGUEIRAS, C. T.; NASCIMENTO, J.. Avaliação da Eficiência do Resfriamento na Redução da Carga Microbiana de Carcaças de Frango em Abatedouro. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Banca examinadora do processo seletivo para contratação de professor substituto da Universidade Federal da Grande Dourados. 2016. Universidade Federal da Grande Dourados.

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; GABRIEL, A. M. A.; BORGHESI, R.. Concurso para Magistério Superior na area de Sanidade, tecnologia e sustentabilidade na aquicultura. 2015. Universidade Federal da Grande Dourados.

CARDOSO, J. G.;CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE; SALDANHA, T.. Concurso para professor Magisterio Superior área Ciência e Tecnologoa de alimentos. 2013. Universidade Federal de Mato Grosso.

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; MACHADO, M. A. G. T. C.; HOMEM, G. R.. Cargo efetivo para professor efetivo - area Engenharia e Tecnologia de Alimentos. 2012.

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Concurso Publico para cargo de efetivos de professor adjunto edita 35 PROGRAD 35/2012 area de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2012. Universidade Federal da Grande Dourados.

VERGARA, W. R. H.; PINEDO, R. A.;CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Comissão Especial de seleção da área de Gerenciamento Ambiental na Produção. 2012. Universidade Federal da Grande Dourados.

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; HOMEM, G. R.;SANJINEZ-ARGANDOA, ELIANA JANET. Comissão especial de seleção da ára de Engenharia de Alimentos. 2012. Universidade Federal da Grande Dourados.

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.SANJINEZ-ARGANDOA, ELIANA JANET; PINEDO, R. A.; HOMEM, G. R.. Processo Seletivo de Contratação Professor Temporário - area Ciência e tecnologia de Alimentos. 2011. Universidade Federal da Grande Dourados.

Martins, P.C.; SOUZA, A. C. C.; PINEDO, R. A.;CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Comissão Especial de seleção da área de Engenharia /Engenharia de Precessos. 2011. Universidade Federal da Grande Dourados.

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; FILGUEIRAS, C. T.. Processo de Seleção para professor substituto da UFGD. 2010.

Fonseca, GG; PINEDO, R. A.;CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Processo seleção professor efetivo - area Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2009.

CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D.. 2 Grand Prix de Inovação. 2016. SENAI - Departamento Regional do Mato Grosso do Sul.

PINEDO, R. A.; FONSECA, G. G.;CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Processo de seleção de aluno para Projeto de Extensão. 2011. Universidade Federal da Grande Dourados.

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; Fonseca, GG; Martins, P.C.. Processo de seleção do curso de Engenharia de Alimentos - Pograma de Monitoria - Disciplina Microbiologia Geral.. 2009.

Martins, P.C.; FONSECA, G. G.;CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Processo de seleção do curso de Engenharia de Alimentos - Pograma de Monitoria - Disciplina Microbiologia de ALimentos. 2009.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Orientou

Samara Teodoro dos Santos

AVALIAÇÃO DE LEVEDURAS NATIVAS (Pichia kudriavizevii) PARA A BIOAROMATIZAÇÃO DE CERVEJA; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; (Orientador);

Denize Leise Assunção de Lázari Campinas

ACEITABILIDADE DE TORTA DE TILÁPIA DO NILO (Oreochromis niloticus) EM DIFERENTES FAIXAS DE ESCOLARIDADE; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; (Orientador);

Gabriela Pereira Silva

ATIVIDADE ANTIMICROBIANA E ANTIOXIDANDE DE PROPOLIS EM SALSICHA ELABORADA COM APARAS DE PINTADO AMAZÔNICO (Pseudoplathystoma); Início: 2019; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; (Orientador);

Ana Karoline Bin Costa

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE SORVETE DE BAUNILHA COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE FARINHA DE MONGUBA (Pachira aquatica Aubl; ); Início: 2019; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; (Orientador);

Nicolau Martinez Gonzalez

DESENVOLVIMENTO DE PATÊ COM APARAS DE HÍBRIDO DE PINTADO (Pseudoplatystoma reticulatun x Leiaurius marmoratus); ; Início: 2019; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; (Orientador);

Amanda Alice Da Silva Paes

DESENVOLVIMENTO DE PATÊ ELABORADO COM CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE JACARÉ-DO-PANTANAL (Caiman yacare); Início: 2018; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; (Orientador);

KARLA FERNANDA FELETTE e JANAINA DOS REIS BONDEZAN

Caracterização química e física da carne mecanicamente separada de jacaré (Caiman yacare); Início: 2017; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; (Orientador);

Evelin Marinho de Olivieira

Desenvolvimento e caracterização de embutido fermentado produzido com carne de jacaré-do-pantanal (Caiman yacare); 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados,; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Samantha Suéllen da Silva Mendes

MARINAÇÃO DE PEITOS DE FRANGO COM ESTRIAÇÃO BRANCA E AMADEIRADA COMO ALTERNATIVA PARA AGREGAÇÃO DE VALOR; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados,; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Luana Teixeira Daleaste

APLICAÇÃO DO CICLO PDCA PARA REDUÇÃO DE SALMONELLA NO ABATE DE AVES; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Anahy Assad Galharte Figueiredo

Elaboração de empanados de carne mecanicamente separada de Tilápia (Otrchromis niloticus) com e sem revestimento comestível; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Lara Lis Silva Santiago e Wellignton Vargas Figueiredo

Desenvolvimento e Caracterização de Embutido Emulsionado de carne de Jacaré-do-pantanal (Caiman yacare); 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Rosângela Cacho Ferreira

Elaboração e caracterização de embutido emulsionado de carne mecanicamente separada de Tilápia (Oreochromis niloticus) elaboradas por diferentes processo de homogenização e refino; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Kevylin dos Santos Pais e Monique Mendes dos Santos

Desenvolvimento e caracterização de embutido cozido de carne de jacaré-do-pantanal (Caiman yacare); 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Joice Cristina Catache Menezes e Walkiria Tamiko Yoshihara

Desenvolvimento e caracterização de embutido fermentado de carne de Catfish (Ictalurus Punctatus); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

CARMEM CAROLINA ORTEGA AQUINO E ÉRICA DIAS DOS SANTOS

Desenvolvimento de empanados utilizando polpa de pescado e farinha de cártamo para portadores com restrição ao glúten; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Leticia Ferreira Souza

Aperfeiçoamento de um sistema de Gestão de Resíduos Sólidos na Usina São Fernando com o Auxílio de Ferramentas da Qualidade; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Elizete Dill; Mariana Lazaretti; Fernanda Trindade

Elaboração de Quibes Assados de Carne Mecanicamente Separada de Pintado (Pseudoplatystoma reticulatum x Leiarius marmoratus); 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Sara Coradi, Rafaele Pelle

Desenvolvimento e Caracterização de Empanados Elaborados com Carne Mecanicamente Separada de Pintado com e sem Glúten; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Adriane Macedo, Andressa Chaves

Avaliação Organoléptica de Filés de Híbridos de Pintado (Pseudoplatystoma sp; ) Comercializados no Mato Grosso do Sul; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

ANDRESSA ALVES DA SILVA e GLEICE ELLEN DA SILVA

Caracterização e vida util da Linguilça de maracaju; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Alana Ávalo Hashinokuti

Efeito da adição da transglutaminase em embutido emulsionado tipo salsicha obtido a partir da carne mecanicamente separada de pintado (Pseudoplatystoma sp); 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Taís Cardoso da Silva e Thaís Cardoso Merlo

Avaliação da qualidade de filé de híbrido de Pintado (Pseudoplatystoma sp; ) elaborado pelo processo sous vide; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Bianca Bazzo e Carla Feitosa Zambaldi

DESENVOLVIMENTO DE MOLHO DE PESCADO ELABORADO COM CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE PINTADO (Pseudoplatystomasp) COM ADIÇÃO DE MISTURA DE FIBRA DE BROTO DE BAMBU E PSYLLIUM; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

DANDREA SAKIE MATSUMORI e JÉSSICA LIMA DE MENEZES

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE PRATO PRONTO UTILIZANDO OS CORTES FILÉ E MIGNON DE HÍBRIDO PINTADO (Pseudoplatystoma sp); 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Bruna Martins Vieira

Caracterização Química e Microbiológica de Carne Mecanicamente Separada de Pintado (Pseudoplatystoma Reticulatum e Pseudoplatystoma corruscans); 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Ana Claudia Miguel Baliero

Utilização de Linhça Marrom (Linum usitatissimum L; ) em Hambúrguer Suíno: Caracterização química, física e sensorial; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Aline S

Lima, Jully M; s de Azevedo e Thomas M; Francisco; Caracterização físca, quimica, micobiologica e sensorial de Pintado (Pseudoplatystoma coruscans); 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Ademir Barboza Lopes e Mariângela Dal Castel Missio

Viabilidade da utilização de filé e Carne Mecanicamente Separada do Híbrido de pintado em Produto Tipo Apresuntado; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

BÁRBARA MARTINS ZANI CARRASCOSA; GABRIEL MAJOLO VALERETTO

Avaliação do processamento de conserva utilizando o híbrido de pintado (Pseudoplatystoma reticulatum e Pseudoplatystoma Corruscans); 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Evelin Marinho de Oliveira

OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE MASSA ALIMENTÍCIA PRONTA PARA CONSUMO COM SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE FARINHA DE TRIGO POR FARINHA DE BANANA VERDE; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Samantha Suéllen da Silva Mendes

IMPLICAÇÕES NUTRICIONAIS, TECNOLÓGICAS E SENSORIAIS DO USO DA FARINHA DE BANANA VERDE EM HAMBURGUER BOVINO; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Gabriela Moreno Souza

Avaliação dos efeitos da adição de diferentes fibras vegetais e proteína d esoja em hamburguer de cordeiro; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

TAMIRES MILAN DOS ANJOS

Efeito da adição de diferente fibras e colágeno nos aspectos tecnológicos de presunto de cordeiro; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Guilherme Leite Cabral de Jesus e Lidiane Ramão Paim

Processamento e avaliação de bife americano de carne de cordeiro pelo processo Cook chill; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

VERONICA SEIXAS ARCANJO

Elaboração de pão de forma com substituição parcial e farinha de trigo por farinha de taro (Colocasia esculeta) e mandioquinha-salsa (Arracacia Xanthorrhiza); 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Larissa Juliotti Amorim

Caracterização física, química e sensorial de apresuntado elaborados com carne de cordeiro provinienta da raça Texel e Sulfoc, e carescido de fibra de colágeno, proteina concentrada de soja e especiarias aparentes; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Natália Reginato

Avaliação sensorial de torta elaborada com Tilápia do nilo (Oreochromis niloticus) em escola do ensino fundamental e médio; ; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Nathália Beatriz Cirilo Martins

Desenvolvimento e avaliação sensorial de cerveja utilizando leveduras nativas (Pichia kudriavizevii) para bioaromatização; ; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Amanda Alice Da Silva Paes

Análises físicas e químicas de embutido cozido, tipo linguiça calabresa produzido com carne de jacaré-do-pantanal (Caiman yacare); 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Ana Karoline Bin Costa

Análise microbiológica e sensorial de embutido cozido, tipo linguiça calabresa produzido com carne de jacaré-do-pantanal (Caiman yacare); 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Luana Teixeira Daleaste

Análise sensorial e composição proximal de embutido cozido elaborado com carne e / ou carne mecanicamente separada de Tilápia do Nilo; ; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Amanda Alice Da Silva Paes

Análise física, química e microbiológica de embutido fermentado produzido com carne de jacaré-do-pantanal (Caiman yacare) com utilização de inulina; ; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

kevylin dos Santos Pais

Análise física e microbiológica de embutido cozido tipo linguiça calabresa elaborada com carne e /ou carne mecanicamente separada de Tilápia do Nilo; 2017; Iniciação Científica - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Rafaele Pelle

Análise Sensorial e composição proximal de filés de pintados híbridos com potencial para industrialização; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Anahy Assad Galharte Figueiredo

Análise sensorial e composição proximal de embutido emulsionado elaborado com carne mecanicamente separada de pintado; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Rafael Antônio da Silva Cruz

Caracterização física, química e sensorial do filé de híbrido de pintado (Pseudoplatystoma sp); 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados, Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Andressa Piccoli Chaves

Caracterização física e microbiológica de filés de surubim - pintado e seus híbridos, comercializados no Mato Grosso do Sul; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Marcelo Lima Bertuci

Caracterização física, química e sensorial do filé de híbrido de pintado (Pseudoplatystoma sp); 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Adriane Macedo

Elaboração e análise microbiológica e sensorial de carne de pintado pelo processo sous vide; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Andressa Picolli

AVALIAÇÃO QUÍMICA E SENSORIAL DE APRESUNTADO ELABORADO COM PINTADO (PSEUDOPLATYSTOMA SP); 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Suelen Siqueira dos Santos

Caracterização física, química e sensorial do filé de híbrido de pintado (Pseudoplatystoma sp); 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados, Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Tais Cardoso da Silva

ELABORAÇÃO E ANÁLISES MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE CARNE DE PINTADO PELO PROCESSO SOUS VIDE; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados, Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Thais Cardoso Merlo

OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DA FARINHA DA RAIZ DE BARDANA (ARCTIUM LAPPA); 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Jenniffer Ines Di Silva Bonzi

Determinação da difusividade efetiva média de umidade na secagem de frutos do cerrado in natura e congelados; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Guilherme Leite Cabral de Jesus

Caracterização física e química da farinha de bardana como antioxidante natural em hambúrguer de polpa de peixe; ; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Jenniffer Ines Di Silva Bonzi

DETERMINAÇÃO DA DIFUSIVIDADE EFETIVA MÉDIA DE UMIDADE NA SECAGEM DE FRUTOS DO CERRADO IN NATURA E CONGELADOS; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Thais Cardoso Merlo

Caracterização química e sensorial da farinha de Bardana como antioxidante natural em hambúrguer de polpa de peixe; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados, MEC; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Guilherme Leite Cabral de Jesus

Caracterização física e química da farinha de bardana como antioxidante natural em hambúrguer de polpa de peixe; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Manuel Raul João

AVALIAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE CONCENTRADO PROTÉICO E EMBUTIDO EMULSIONADO OBTIDOS A PARTIR DE RESÍDUO DE PESCADO; 2010; Iniciação Científica - Universidade Federal da Grande Dourados, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

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Avaliação dos processos de extração de óleo bruto de pequi (Caryocar brasiliense Camb) pelos métodos químico e físico; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Amanda Alice Da Silva Paes

ESTÁGIO SUPERVISIONADO NO LATICÍNIO AVALEITE; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Isabela Lanza de Barros

ESTÁGIO SUPERVISIONADO REALIZADO NOS LABORATÓRIOS DA UNIVERSIDADE FEDERAL DA GRANDE DOURADOS; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Karla Fernanda Felette

ESTÁGIO SUPERVIONADO NO ARMAZEM DE GRÃOS CENTRO OESTE; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Thais de Freitas Brauna

ESTÁGIO SUPERVISIONADO NA EMPRESA DE ALIMENTOS: INSPEÇÃO DE ALIMENTOS; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Edmur Gustavo Cabral Scatena

DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO NO SENAI (SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM INDUSTRIAL); 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Lara Liss Silva Santiago

Estagio supervisionado; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

kevylin dos Santos Pais

Estagio supervisionado; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Joice Cristina Catache Menezes

Estagio supervisionado; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Anahy Assad Galharte Figueiredo

Estagio supervisionado; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Rosângela Cacho Ferreira

Estagio supervisionado; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Walquria Tamiko Yoshihara

Estagio supervisionado; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Ana Clara Fraire Cardoso

Estágio Supervisionado no Laboratório aberto do SENAI-DR/MS; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Thomas Ken Konishi

Estágio Supervisionado na COPACOL - Cooperativa Agroindustrial Consolata; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Maycon Roberto da Silva

Estágio Supervisionado no Laboratório aberto do SENAI-DR/MS; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Elaine Florinda Rodrigues de Oliveira

Estágio Supervisionado no Laboratório aberto do SENAI-DR/MS; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Elizete Maria da Silva Dill

Estágio Supervisionado no Laboratório aberto do SENAI-DR/MS; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Rafaele Pelle

Estagio supervisionado; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Sabrina Zanatta

Estagio supervisionado; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Sara Iara Coradi

Estagio supervisionado; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

NAILENE DE FREITAS ORTEGA

Estagio supervisionado; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Kely Regina de Souza Avelino

Estagio supervisionado; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Jenniffer Ines Di Silva Bonzi

Estagio supervisionado; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Fernanda Trindade de Souza

Estagio supervisionado; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Érica Dias dos Santos

Estagio supervisionado; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Camila Ribeiro Rulim

Estagio supervisionado; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Adriane Macedo

Estagio supervisionado; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Lucas Dourisboure Neto

Estagio supervisionado; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Mariângela Dal Castel Missio

Estagio supervisionado; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Bruno Martins Centenaro

Estágio Supervisionado no SENAI, Laboratórios abertos (CPA) - Dourados; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Andressa Piccoli Chaves

Estágio Supervisionado no SENAI, Laboratórios Abertos - Dourados; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Aline Rodrigues Pontes

Estágio Supervisionado no SENAI, Laboratórios abertos - Dourados; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Franciele Roberto Caramit

Estágio Supervisionado no SENAI, Laboratórios abertos - Dourados; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Thamires Aparecida dos Santos Zago

Estágio Supervisionado no SENAI, Laboratórios abertos - Dourados; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Pedro Garcia Pereira da Silva

Estágio Supervisionado no SENAI, Laboratórios abertos - Dourados; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

VIVIANE DA SILVA MENDOZA

Estágio Supervisionado no SENAI, Laboratórios abertos - Dourados; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Jéssika Galbim Gonzales

Estágio Supervisionado nos Laboratórios da Faculdade de Engenharia - UFGD; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Jéssica do Vale Gomes

Estágio Supervisionado no Laboratório de Análise de Carnes da EMBRAPA (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária); 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Marta Ligia Oka

Estágio Supervisionado na Associação de Vendedores Ambulantes de Leite de Dourados - AVALEITE; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Ademir Barboza Lopes

Estágio Supervisionado na Empresa Bunge de Alimentos S/A; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Evylin dos Santos Pais

Estágio Supervisionado extracurricular na EMBRAPA - Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Thais Dias Borges

Monitoria na disciplina Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Dábila Pereira Dantas

Monitoria na disciplina Tecnologia de carnes; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Jully Medeiros de Azevedo

ESTÁGIO SUPERVISIONADO NA USINA SÃO FERNANDO ÁLCOOL E AÇÚCAR LTDA; 2014; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Aline Silva Lima

Estagio curricular supervisonado; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Kauyse Matos Nascimento

Estagio curricular supervisonado; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Heloísa Carneiro de Rezende

Estagio curricular supervisonado; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Laís Franco Ferranti

Estagio curricular supervisonado; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Fabiola Machado

Estagio curricular supervisonado; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

ANA CLAÚDlA MIGUEL BALlERO

Estagio supervisionado; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Suéllen Patricia Held Azambuja

Estagio supervisionado; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Bárbara Martins Zani Carrascosa

Estagio supervisionado; 2013; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Dandrea Sakie Matsumori

Estagio supervisionado; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Jéssica Lima de Menezes

Estagio supervisionado; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Carla Feitosa Zambaldi

Estagio supervisionado; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Bianca Dias Bazzo

Estagio supervisionado; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Luana Saldivar Barbosa

Estagio supervisionado; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Mariane Ferreira Galdeia

Estagio supervisionado; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Tais Cardoso da Silva

Estagio supervisionado; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Thais Cardoso Merlo

Estagio supervisionado; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Gabriela Moreno Souza

Processamento e Boas Práticas de fabricação de Produtos Aplicados ao Desenvolvimento Sustentável; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Lidiane Ramão Paim

Processamento e Boas Práticas de fabricação de Produtos Aplicados ao Desenvolvimento Sustentável; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Adrina Olmedo dos Santos

Processamento e Boas Práticas de fabricação de Produtos Aplicados ao Desenvolvimento Sustentável; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Adriana dos Santos Olmedo

Aplicação das ferramentas da qualidade para análise da variação de peso da farinha de mandioca branca; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Tatiane Andrade

Estagio curricular supervisonado; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agrícola) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Rafael Poncianoo Duarte

Estagio curricular supervisonado; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Evelin Marinho de Oliveira

Estagio curricular supervisonado; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Gabriela Moreno Souza

Estagio curricular supervisonado; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Rogério Macedo Melo

Estagio curricular supervisonado; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Lidiane Ramão Paim

Estagio curricular supervisonado; 2012; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Bárbara Franco Lucas

Estagio curricular supervisonado; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Camila de Azevedo Chaves Correia

Estagio curricular supervisonado; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Felipe Mauricio Morerra Oliveira

Estagio curricular supervisonado; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Vanessa Galvão e Silva

Estagio curricular supervisonado; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Adriana Olmedo

Estagio supervisionado; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Lucas Alves Gomes

Elaboração e aplicação do manual de boas práticas de manipulação de alimentos para restaurantes e cozinhas industriais da região da grande dourados; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados, Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

Evelin Marinho de Oliveira

Programa de monitoria da disciplina Tecnologia de Cereais e Panificação; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio;

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Foi orientado por

Alzira Salete Menegat

Bolsista EXB C, no curso de Residência Agrária/UFGD/CNPq; 2015; Orientação de outra natureza; (Residência Agrária: agroecologia, produção e exten) - Universidade Federal da Grande Dourados, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alzira Salete Menegat;

Alzira Salete Menegat

Bolsista EXB C, no curso de Residência Agrária/UFGD/CNPq; 2015; Orientação de outra natureza; (Residência Agrária: agroecologia, produção e exten) - Universidade Federal da Grande Dourados, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alzira Salete Menegat;

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Produções bibliográficas

  • CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. ; HASHINOKUTI, A. A. ; ALBUQUERQUE, D. M. ; FONSECA, G. G. . Transglutaminase addition increases quality and acceptation of sausages obtained from mechanically separated meat of hybrid sorubins. Journal of Food and Agriculture (EJFA) , v. 30, p. 952, 2018.

  • ALCADE, LÍGIA B. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. ; FONSECA, G. G. . Effect of treatments and washing cycles on the quality of Nile tilapia (Oreochromis niloticus) protein concentrate. http://dx.doi.org/10.17017/jfish.v5i2.2017.154 , v. 5, p. 1-6, 2017.

  • SANTOS, S. S. ; ALTEMIO, A.D.C. ; PONTES, A. R. ; ZAGO, T. A. S. ; SILVA, L. A. ; MELO, D. M. ; ALVES, L. F. S. ; SAVAVY, T. M. ; FAKHOURI, F. M. ; PINEDO, R. A. . Redução da acidez utilizando diferentes tratamentos em cascas de maracujá (Passiflora edulis F. Flavicarpa) para elaboração de farinha.. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais , v. 18, p. 237-242, 2016.

  • BURIN, P. C. ; MONTESCHIO, J. O. ; LEONARDO, A. P. ; JUNIOR3, F. M. V. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Análise sensorial de apresuntados elaborados a partir da carne de ovinos pantaneiros de diferentes categorias. REVISTA ELECTRÓNICA DE VETERINARIA , v. 16, p. 1-12, 2015.

  • NASCIMENTO, J. S. ; CONCEICAO, V. ; LUZ, B. M. O. ; OLIVEIRA, E. R. ; ALTEMIO, ÂNGELA DULCE CAVENAGHI ; PINEDO, R. A. . Levantamento das Potencialidades da Pecuária Leiteira e Fruticultura no Assentamento Santa Olga em Nova Andradina estado do Mato Grosso do Sul. Cadernos de Agroecologia , v. 9, p. 1-12, 2014.

  • FONSECA, GUSTAVO GRACIANO ; CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE ; DE FÁTIMA SILVA, MARIANGELA ; ARCANJO, VERÔNICA ; SANJINEZ-ARGANDOA, ELIANA JANET . Influence of treatments in the quality of Nile tilapia ( Oreochromis niloticus ) fillets. Food Science & Nutrition , v. 1, p. n/a-n/a, 2013.

  • LIMA, I. A. ; Santos Cruz ; ALTEMIO, ÂNGELA DULCE CAVENAGHI ; CRUZ, C. A. C. ; LIMA, T. R. . Qualidade Instrumental de salame artesanal obtidos de carnes de cordeiro. Higiene Alimentar , v. 27, p. 1-4, 2013.

  • LIMA, I. A. ; Santos Cruz ; ALTEMIO, ÂNGELA DULCE CAVENAGHI ; CRUZ, C. A. C. ; LIMA, T. R. . Qualidade microbiológica de salames de cordeiro, tipo italiano. Higiene Alimentar , v. 27, p. 1-4, 2013.

  • BERNARDI, S. ; Contreras-Castillo, C.J. ; TRINDADE, C. S. F. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Italian-type salami with propolis as antioxidant'. Italian Journal of Food Sciences , v. 25, p. 1-8, 2013.

  • CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D. ; ALCADE, LÍGIA B. ; FONSECA, GUSTAVO G. . Low-fat frankfurters from protein concentrates of tilapia viscera and mechanically separated tilapia meat. Food Science & Nutrition , v. 3, p. n/a-n/a, 2013.

  • FRANCISCO, N. S. ; ALTEMIO, ÂNGELA DULCE CAVENAGHI ; SANTOS, L. N.B. ; GARCIA, R. G. ; SAPATERRO, G. A. . CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE LINGUIÇA DE FRAN GO ELABORADA COM FIBRA DE TRIGO E COLÁGENO BOVINO. Enciclopédia Biosfera , v. 9, p. 553-558, 2013.

  • SANTOS, VIVIANE MARIA OLIVEIRA DOS ; CALDARA, FABIANA RIBEIRO ; SENO, LEONARDO DE OLIVEIRA ; FEIJÓ, GELSON LUIS DIAS ; PAZ, IBIARA CORREIA DE LIMA ALMEIDA ; GARCIA, RODRIGO GARÓFALLO ; NÄÄS, IRENILZA DE ALENCAR ; ALTEMIO, ÂNGELA DULCE CAVENAGHI . Marinade with alkaline solutions for the improvement of pork quality. Pesquisa Agropecuária Brasileira (1977. Impressa) , v. 47, p. 1655-1662, 2012.

  • LIMA, I. A. ; Santos Cruz ; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. ; CRUZ, C. A. C. ; LIMA, T. R. . Elaboração de salame de cordeiro tipo italiano. Revista Nacional da Carne , v. 418, p. 54-63, 2011.

  • VENTURINI, A. C. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. ; Contreras-Castillo, C.J. ; QUIONES, E. M. . Sensory And Microbiological Evaluation of Uncured Fresh Chicken Sausage With Reduced Fat Content. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 31, p. 629-634, 2011.

  • CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. ; BERAQUET, N.J. . Caracterização de salames tipo italiano tradicional e light e de embutido fermentado cozido, fabricados no Brasil. Parte I - Caracterização química e físico-química. Tecnocarnes (Campinas) , v. XII, p. 5-6, 2002.

  • CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. ; BERAQUET, N.J. . Caracterização de salames tipo italiano tradicional e light e de embutido fermentado cozido, fabricados no Brasil. Parte I -Caracterização física e sensorial. Tecnocarnes (Campinas) , v. XII, p. 6-8, 2002.

  • CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. ; NOGUEIRA, M.N. ; FERNANDES, C.A. . Otimização do uso de culturas starter na fabricação de salame tipo italiano. RBCF. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas , v. 35, p. 104-104, 1999.

  • CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. ; OLIVEIRA, M.N. ; BARUFFALDI . Correlação entre as medidas sensoriais e instrumentais de textura de salame tipo ?italiano? produzido no Brasil.. Revista de Farmácia e Bioquímica da Universidade de São Paulo , v. 33, p. 13-13, 1997.

  • CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. ; OLIVEIRA, M.N. . Uso Staphylococcus xylosus e Pediococcus pentosaceus na fabricação de salame tipo ?italiano?.. Revista de Farmácia e Bioquímica da Universidade de São Paulo , São Paulo, v. 34, p. 47-47, 1988.

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Outras produções

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . IV Jornada Nacional da Agroindústria. 2010.

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . I Encontro do Centro-Oeste Brasileiro de Engenharia de Produção - I ENCOBEP. 2009.

CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D. . Processamento de leite e derivados. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D. . Curso de Boas Práticas de Higiene e Manipulação de Alimentos para Comercialização. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D. . Processamento de pãp e pizza. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D. . Salgaderia de peixe. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D. ; FREITAS, M. L. F. . produção de ovos de codornas em conservas. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Processamento de produtos cárneos. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Processamento de Pescado. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Processamento de produtos cárneos. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Tecnologia de panificação. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Produtos Cárneos. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Produtos cominuídos frescais. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Produtos Cárneos Cominuídos Frescais. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . ELABORAÇÃO E APLICAÇÃO DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE. 2010. (Projeto de Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Produtos cárneos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. ; STUART, C. . Processamento Tecnológico de Produtos Cárneos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Produtos Cárneos Fermentados. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Carnes marinadas: uma alternativa para agregação de valores. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . DEFUMAÇÃO. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Curso de Segurança Alimentar - Processamento de Carnes. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. ; LEMOS, A.L.C. . Processamento de linguiça frescal, linguiça cozida e salsicha. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Contreras-Castillo, C.J. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Workshop sobre processamento de produtos cárneos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Função e aplicação aditivos e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Função e aplicação de aditivos e ingredientes na fabricação de produtos cárneos? e ?Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Segurança alimentar em produtos cárneos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Ingredientes e aditivos para produtos cárneos fermentados. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Curso: Função e aplicação de aditivos e ingredientes na elaboração de produtos cárneos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Cusro de Processamento de carnes. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Mini-curso Processamento de apresuntado. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. ; CIPOLLI, K.M.V.A . B. . Curso: Agregando valor à carne ovina. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. ; HARADA, M.M. . Elaboração de salame artesanal. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Cor em produtos cárneos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Função e aplicação de aditivos e ingredientes na fabricação de produtos cárneos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . ?Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Implantação de APPCC. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . ?Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Implantação da Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . A IMPORTÂNCIA DAS BOAS PRATICAS DE MANIPULAÇÃO. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Função e aplicação de aditivos e ingredientes na fabricação de produtos cárneos? e ?Relação entre: microrganismos, higiene, temperatura e vida útil. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Embutido Fermentado. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Função e aplicação de aditivos e ingredientes na fabricação de produtos cárneos? e ?Relação entre: microrganismos, higiene, temperatura e vida útil. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Função e aplicação de aditivos e ingredientes na fabricação de produtos cárneos?. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Atributos na qualidade da carne. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. ; VENTURINI, A. C. . Processamento e avaliação sensorial linguiça de frango alternativo sem uso de conservante. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Aplicação de fumaça liquida em produtos embutidos e defumados. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Técnicas de branqueamento e marinação de pescados e príncipios da salga seca de Tílapia - avaliação do produto. 2003. .

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Defumação. 2003. .

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Desenvolvimento de produtos cárneos fermentados. 2003. .

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Curso de produção de embutidos cárnicos. 2003. .

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Processamento de embutidos e defumados com qualidade. 2002. .

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Embutidos fermentados. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Embutidos Fermentados. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Treinamento em Processamento Artesanal de Carne Bovina. 2001. .

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Treinamento em derivados do leite. 2000. .

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Treinamento em Processamento Artesanal de Carne de Peixe. 2000. .

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Treinamento em Processamento de Carne Suína. 1999. .

CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Treinamento de aperfeiçoamento em Derivados de leite. 1997. .

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Projetos de pesquisa

  • 2019 - Atual

    AVALIAÇÃO DE LEVEDURAS NATIVAS (Pichia kudriavizevii) PARA A BIOAROMATIZAÇÃO DE CERVEJA, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Angela Dulce Cavenaghi Altemio - Coordenador / Natália Reginato - Integrante / Monique Mendes Santos - Integrante / Samara Teodor dos santos - Integrante.

  • 2018 - Atual

    Desenvolvimento e caracterização de produtos elaborados com carne de jacaré-do-pantanal (Caiman yacare), Descrição: A carne do Caiman yacare (jacaré-do-Pantanal) é uma excelente fonte de proteína de origem animal na nutrição humana, possui alto valor biológico, alta digestibilidade, alto potencial tecnológico na elaboração de produtos processados. Na culinária inúmeras receitas são elaboradas utilizando a carne de jacaré do pantanal, porém o processamento de produtos processados, tipo embutidos cozidos, presunto, apresuntado e salsicha seria mais um diferencial desta carne de animal silvestre. Entretanto, tornam-se necessários mais estudos em relação ao processamento da carne do Caiman yacare, visto que na literatura são poucos os estudos com produtos processados com esta espécie. Uma vez que existe boa aceitabilidade de pratos feitos com a carne in natura. Este trabalho tem como objetivo desenvolver e caracterizar química, física e microbiologicamente produtos a base de carne de jacaré (Caiman yacare) utilizando a tecnologia de produtos cárneos processados, tais como: embutido cozido tipo linguiça calabresa, embutido emulsionado tipo salsicha, produtos curados tipo presunto e apresuntado e substitutos de gordura. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Angela Dulce Cavenaghi Altemio - Coordenador / EVELIN MARINHO DE OLIVEIRA - Integrante.

  • 2018 - Atual

    ACEITABILIDADE DE TORTA DE TILÁPIA DO NILO (Oreochromis niloticus) EM DIFERENTES FAIXAS DE ESCOLARIDADE, Descrição: Para que o indivíduo esteja com um aporte nutricional adequado, levando em consideração todos os princípios nutricionais, é necessária uma dieta balanceada, adequada em quantidade e qualidade suficientes. Os alimentos à base de pescado podem contribuir para este feito, principalmente quando ofertadas em ambientes escolares, fazendo com que as crianças em situação vulnerabilidade e insegurança alimentar e nutricional consumam sua carne. A Carne Mecanicamente Separada (CMS), Surimi e filé de baixo valor comercial de Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) podem ser inseridos na merenda escolar, devido à ausência de espinhas, podendo ser incluídas em várias preparações. Visando a inclusão desse alimento na merenda escolar, e com isso a melhoria da qualidade nutricional na alimentação das escolas no município de Dourados, assim como a melhoria da economia local, o presente estudo tem como objetivo verificar a aceitabilidade da preparação ?torta de peixe? feita com CMS, surimi e filé de baixo valor comercial de Tilápia (Oreochromis niloticus). As tortas de CMS, surimi e filé de baixo valor comercial de Tilápia (Oreochromis niloticus) serão elaboradas e então serão realizados os testes de aceitação, utilizando escala hedônica de 5 pontos, com 100 provadores em diferentes faixas de escolaridades. Os locais que serão aplicados os testes sensorial de aceitação é uma escola municipal, uma escola estadual e uma universidade Federal localizadas no município de Dourados ? MS ? Brasil.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Angela Dulce Cavenaghi Altemio - Coordenador / Denize Leise Assunção de Lázari Campinas - Integrante.

  • 2017 - 2019

    DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE EMBUTIDO FERMENTADO PRODUZIDO COM CARNE DE JACARÉ-DO-PANTANAL (Caiman yacare) COM UTILIZAÇÃO DE INULINA, Descrição: Este trabalho nasce da recente disponibilidade de carne de jacaré-do-pantanal no estado (tendo em vista a instalação do primeiro frigorífico de carne de jacaré do Mato Grasso do Sul), com alto potencial nutricional e tecnológico, porém ainda pouco estudada, em junção com a oportunidade de desenvolvimento de um produto inovador e saudável. Serão elaborados os embutidos fermentados utilizando carne de jacaré e inulina como substituto de gordura e produto funcional através de um planejamento experimental. Durante o processo de maturação serão medidos o valor de pH e atividade de água e realizadas as análises de cor instrumental e força de cisalhamento. Após a maturação no produto pronto será realizado a determinação da composição proximal e as avaliações microbiológicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Angela Dulce Cavenaghi Altemio - Coordenador / Rosalinda Arévalo Pinedo - Integrante / EVELIN MARINHO DE OLIVEIRA - Integrante / Fabiana Cavichiolo - Integrante / Silvia Maria Martelli - Integrante / Caroline Pereira Moura Aranha - Integrante.

  • 2017 - Atual

    Desempenho de Rãs Touro Gigante (Lithobates Catesbeianus) frente a utilização de diferentes estratégias de manejo., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Angela Dulce Cavenaghi Altemio - Integrante / Fabiana Cavichiolo - Coordenador / Andréa Maria de Araújo Gabriel - Integrante / Daniele Menezes Albuquerque - Integrante / Elenice Souza dos Reis Goes - Integrante / Taiany Miranda Saravy - Integrante.

  • 2017 - Atual

    CENTRO VOCACIONAL TECNOLÓGICO EM AGROECOLOGIA E PRODUÇÃO ORGÂNICA, EM MATO GROSSO DO SUL, Descrição: O suporte ao Centro Vocacional Tecnológico em Agroecologia e Produção Orgânica em Mato Grosso do Sul visa aprimorar ações aos Núcleos e nas Redes em Agroecologia e Produção orgânica aliado aos grupos de pessoas com intuito no desenvolvimento na agroecologia e produção orgânica no estado, com abrangência aos agricultores familiares rurais, através do uso de técnicas apropriadas visando uma melhor qualidade de vida e desta forma obter uma auto-suficiência na produção de alimentos para a geração de trabalho e renda, propiciando a sustentabilidade do meio rural. As localidades contempladas serão os assentamentos Guaçu, Santa Rosa, Eldorado, Santa Olga, Areias, Amparo, Cabeceira do Iguatemí, Escola Família Agrícola Rosalvo da Rocha Rodrigues e a comunidade Quilombola aliado as estratégicas de suporte as ações relacionadas á área Agroecológica e orgânico, no Mato Grosso do Sul. Serão desenvolvidas atividades nas áreas de educação social; manejo orgânico na horticultura e fruticultura; microbacias hidrógraficas; recuperação e conservação de nascentes; composição de substratos; sistemas silvipastoris; apicultura; bosque ecológico apícola; criação de aves semi-caipiras de forma orgânica, estudos da pastagem; produção de feno orgânico; manejo orgânico da produção de silagem e da produção de leite; biodigestor, Site para comercialização de produtos agroecológicos e/ou orgânicos provenientes da agricultura familiar, Bancos de sementes crioulas e a parte teórica dessas atividades vinculadas ao curso para a qualificação profissional. Serão ministrados cursos (teórico-prático), mini-cursos, palestras, oficinas e implantadas áreas demonstrativas, unidade experimental para pesquisa, produção de insumos ou socialização de tecnologias apropriadas à produção orgânica ou de base agroecológica, além do suporte do curso de qualificação profissional ao atendimento da formação/educação continuada das pessoas e pela possibilidade de transmissão da informação e comunicação. Após o encerramento de cada atividade, os produtores envolvidos na proposta, serão reunidos e as atividades serão avaliadas mediante painel para que os dados, quantitativos e qualitativos, sejam colhidos de forma participativa. Todas essas ações estarão pautadas em estudos e dinâmicas que favoreçam o fortalecimento de princípios solidários, coletivos e de conscientização social, ambiental e política dos grupos envolvidos. Espera-se que os produtores possam fazer uma reflexão dos seus problemas favorecendo a construção de sistemas melhorados... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Angela Dulce Cavenaghi Altemio - Integrante / Rosalinda Arévalo Pinedo - Integrante / Euclides Reuter de Oliveira - Coordenador / Zefa Valdivina Pereira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2016 - 2018

    Aproveitamento do leite de vaca, ovelha e cabra, para desenvolver produtos lácteos, com adição de geléias., Descrição: O consumo de produtos lácteos estão relacionados à imagem positiva de alimentos saudáveis e nutritivos, associando-os a seus atributos sensoriais que constituem ricas fonte de proteínas, cálcio, fósforo, vitaminas e carboidratos (TEIXEIRA et al, 2000). Os benefícios para o organismos vão desde: facilitam a ação das proteínas e enzimas digestivas no organismo humano, facilitam a absorção de cálcio, fósforo e ferro, ser fonte de galactose (FERREIRA et al, 2001). O leite e derivados são grande importância principalmente nas três períodos da vida, o papel do leite é fundamental: na infância, participa na formação e no desenvolvimento do organismo como fonte de proteína, sais minerais e gordura; na adolescência, oferece condições para o crescimento rápido com boa constituição muscular, óssea e endócrina; e para pessoas adultas e idosas para prevenir e atrasar a perda de massa óssea, responsável pelo aparecimento da osteoporose. Assim mesmo a lactose por ser um carboidrato que é cerca de dez vezes menos solúvel que a sacarose e apresenta baixo poder adoçante, faz da lactose uma possibilidade atrativa para a obtenção de produtos mais doce contendo glicose e galactose. O objetivo do presente projeto trata sobre o aproveitamento do leite de vaca, ovelha e cabra, para desenvolver produtos lácteos, com adição de geleias de frutas... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Angela Dulce Cavenaghi Altemio - Integrante / Rosalinda Arévalo Pinedo - Coordenador.

  • 2015 - 2018

    Caracterização física, química, microbiológica e sensorial de filés de híbridos de pescado comercializados no Mato Grosso do Sul, Descrição: As espécies de peixes nativos mais cultiva no mato Grosso do sul são Surubim-pintado (Pseudoplatystoma sp), Pacu (Piaractus mesopotamicus) e seus híbridos, também conhecidos como peixes redondos, e existe poucos estudos sobre a avaliação da carne e seu potencial de industrialização. A Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) mesmo não sendo peixe nativo esta sendo introduzida no estado pelas suas característica de criação, principalmente pelo seu rápido crescimento e qualidade de carne, portanto tornando fonte de estudo. Este projeto tem por objetivo avaliar as características, químicas, físicas, microbiológicas e sensoriais dos filés de Surubim pintado e seus híbridos, Pacu (Piaractus mesopotamicus) e seus híbirdos e Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) que é cultivada no estado em tanques escavados, e em tanques lonados. Serão coletados 10 animais de cada espécies das pisciculturas do estado, transportados em caixa com água oxigenada, estes serão insensibilizado por termonarcose, abatidos, eviscerados e filetados, embalados em sacos a vácuo e armazenados sob congelamento e posteriormente serão realizadas as analises de composição proximal (proteína, umidade, cinzas e lipídeos), física cor instrumental e textura, microbiológica (Salmonella sp. e Staphylococcus aureus) e sensorial pelo teste de aceitação e intenção de compra.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Angela Dulce Cavenaghi Altemio - Coordenador / Rosalinda Arévalo Pinedo - Integrante / Fabiana Cavichiolo - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante.

  • 2015 - 2018

    Desenvolvimento e caracterização de produtos com pescado de água doce comercializados no Mato Grosso do Sul, Descrição: O processamento do pescado agrega valor, com novas opções de consumo e com maior vida útil, pode-se utilizar além dos filés, os resíduos da sua filetagem, como a carne mecanicamente separada. Uma alternativa para o resíduos de pescado é a fabricação de carne mecanicamente separada (CMS) ou polpa de pescado para uso no processamento de produtos, como por exemplo, os embutidos, molhos, conservas entre outros. O objetivo principal deste trabalho será desenvolver e caracterizar através de parâmetros químicos, físicos, microbiológicos e sensoriais produtos seguros, obtidos de carne e/ou carne mecanicamente separada de Pintado (Pseudoplatystoma sp) ou Tilápia (Oreochromis niloticus) ou Pacu (Piaractus Mesopotamicu) ou de seus híbridos comercializados no Mato Grosso do Sul.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Angela Dulce Cavenaghi Altemio - Coordenador / Rosalinda Arévalo Pinedo - Integrante / Fabiana Cavichiolo - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante.

  • 2014 - 2015

    PESQUISA, DESENVOLVIMENTO SOCIAL E TECNOLÓGICO E INOVAÇÃO PARA A PISCICULTURA DO TERRITÓRIO DA CIDADANIA GRANDE DOURADOS ? MS ATRAVÉS DE INICIATIVAS DO NÚCLEO DE PESQUISA EM AQUICULTURA DO MATO GROSSO DO SUL, Descrição: Com este projeto pretende-se desenvolver conhecimentos científicos e transferir tecnologias inovadoras no sentido de mostrar que processos planejados coletivamente podem eficientemente viabilizar a sustentabilidade da Agricultura Familiar em seus respectivos ambientes produtivos. Aliada a proposta o NUPAC-MS pretende dar mais um passo rumo a consolidação de suas atividades no estado do Mato Grosso do Sul, a partir de uma base estabelecida na área rural da prefeitura municipal de Glória de Dourados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Angela Dulce Cavenaghi Altemio - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Coordenador / Rosalinda Arévalo Pinedo - Integrante / Fabiana Cavichiolo - Integrante / Márcia Regina Russo - Integrante / Alessandra Querino da Silva - Integrante / Carlos Alberto Baca Maldonado - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2014 - 2015

    Ações participativas para o desenvolvimento rural territorial Cone Sul/MS, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Euclides Reuter de Oliveira em 20/03/2018., Descrição: Estabelecer articulações entre os municípios via Território, com explanações teóricas e práticas, ampliando o debate em torno das questões sociais econômicas, cultura, agrárias, ambientais e de produção em conhecimento as pessoas do campo aliado a ampliação do protagonismo das mulheres na economia rural. Para tal as ações serão pautadas nos princípios e metodologia da Economia Solidária e serão desenvolvidas em Cooperativas Populares Solidárias, envolvendo as áreas de ensino, pesquisa e extensão, de modo a permitir a criação de mecanismos de inclusão social com conscientização acerca das relações sociais, dos princípios políticos, de administração, de cooperação e de solidariedade. Assim espera-se incentivar processos de autonomia e democracia interna bem como de compreensão das condições sócio-estruturais das realidades brasileira, estadual e municipal com utilização correta das políticas públicas... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Angela Dulce Cavenaghi Altemio - Integrante / Andréa Maria de Araújo Gabriel - Integrante / Euclides Reuter de Oliveira - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2015

    PROCESSAMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE APRESUNTADO DE PINTADO, Descrição: Apresuntado pela legislação é elaborado de carne suína, e este embutido encontra-se entre os derivados da carne mais consumidos no Brasil. O peixe ainda é pouco consumido no Brasil devido ao seu alto custo e a forma que é mais consumido é na forma de filé fresco ou congelado. A elaboração de apresuntado de peixe é uma alternativa para aumentar este consumo. O objetivo deste trabalho é elaborar um apresuntado de peixe caracterizá-lo de modo a torná-lo viável para ser comercializado. Para realizar este estudo serão elaboradas formulações de apresuntado de peixe e serão realizadas as análises físicas, químicas, microbiológicas e sensoriais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Angela Dulce Cavenaghi Altemio - Coordenador / Rosalinda Arévalo Pinedo - Integrante / Silvia Maria Martelli - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / Raquel Manozzo Galante - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante.

  • 2013 - 2015

    ELABORAÇÃO DE CARNE DE PINTADO PELO PROCESSO SOUS VIDE, Descrição: Existem vários processos de cozimento de alimentos, nesse trabalho vamos observar o Sous vide. No Brasil o processo Sous Vide não é muito conhecido porque depende de controle de temperatura, embaladora a vácuo e congelamento para armazenamento. O objetivo deste projeto é obter prato pronto para consumo pelo processo sous vide utilizando para isto as aparas da filetagem do Pintado, visando com isto agregar valor desta carne e reduzir custos do processamento da filetagem. Serão realizadas as análises químicas de composição centesimal, físicas de cor instrumental e força de cisalhamento, microbiológicas e sensoriais dos sous vide da carne de aparas dos filés elaborados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Angela Dulce Cavenaghi Altemio - Coordenador / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / Rosalinda Arévalo Pinedo - Integrante / Fabiana Cavichiolo - Integrante.

  • 2013 - Atual

    Projeto do Centro de Piscicultura Experimental, Treinamento e Difusão Tecnológica da Região da Grande Dourados, Descrição: Construção e implantação de uma unidade demonstrativa e de pesquisa na Universidade Federal da Grande Dourados/UFGD, localizada em Dourados/MS, onde possam ser realizadas ações de capacitação de recursos humanos e de pesquisa e desenvolvimento tecnológico com o objetivo de contribuir com a consolidação e desenvolvimento da cadeia produtiva do pescado no território da cidadania Grande Dourados. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Angela Dulce Cavenaghi Altemio - Integrante / Fabiana Cavichiolo - Integrante / Márcia Regina Russo - Coordenador / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante.

  • 2011 - 2013

    FARINHA DA RAIZ DE BARDANA (ARCTIUM LAPPA) COMO ANTIOXIDANTE NATURAL EM HAMBÚRGUER DE POLPA DE PEIXE, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Angela Dulce Cavenaghi Altemio - Coordenador / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / Rosalinda Arévalo Pinedo - Integrante.

  • 2011 - 2013

    APROVEITAMENTO DE RESÍDUOS DE FRUTOS DO CERRADO PARA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS DESIDRATADOS, Descrição: Atualmente os frutos do cerrado estão sendo processados e adicionados na formulação de diversos produtos alimentícios (sorvetes, barra de cereais, cereais matinais e outros), porém uma representativa quantidade constitutiva dessas matérias primas é descartada durante sua transformação. A grande proporção mássica das porções de menor interesse comercial, como casca ou pele e sementes, em relação as partes desejáveis, como a polpa, destes frutos é outro fator que demanda uma perda considerável de seu material durante seu processamento na produção de polpa congelada ou concentrada, sucos, produtos desidratados e outros. No pequi, por exemplo, a casca representa aproximadamente 65% da massa do fruto in natura. Portanto, a utilização destas porções aparentemente ?não comestíveis? para a população na produção de cereais matinais e demais produtos desidratados pode ser uma maneira de melhorar o desenvolvimento das unidades produtoras de frutos e produtos do cerrado. O uso de frutos do cerrados como material de estudo se deve a recentes informações na literatura de que tais porções ?não aproveitáveis? contém quantidades próximas ou similares dos compostos antioxidantes e com propriedades funcionais encontrados na sua polpa. Assim, se estes frutos apresentam uma destacada importância alimentar devido a sua composição em compostos funcionais, deve-se otimizar o aproveitamento de todas as suas porções constituintes (casca, polpa, sementes, resíduos) para a produção de alimentos com alto valor agregado comercialmente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Angela Dulce Cavenaghi Altemio - Coordenador / Pierre Corrêa Martins - Integrante / Gerson Ribeiro Homem - Integrante / Sueli Marie Ohata - Integrante.

  • 2010 - 2013

    Produção de biomassa protéica a partir de resíduos do processamento de pescado, Descrição: . Coordenador: Gustavo Graciano Fonseca. Financiador: CNPq.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Angela Dulce Cavenaghi Altemio - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Coordenador.

  • 2010 - 2012

    Inativação enzimática de Camu Camu (Myrciaria dúbia HBK) por injeção direta de vapor e resfriamento com ar visando manutenção de compostos nutracêutico, Descrição: Coordenador Rosalinda Arevalo Pinedo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Angela Dulce Cavenaghi Altemio - Integrante / Rosalinda Arévalo Pinedo - Coordenador.

  • 2010 - 2012

    Estudo da influência das mudanças climáticas no mecanismo de Desenvolvimento limpo de microalgas para a biofixação de CO2 produzido durante a combustão do carvão., Descrição: Coordenador: Gustavo Graciano Fonseca. Financiador: CNPq. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Angela Dulce Cavenaghi Altemio - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Coordenador.

  • 2010 - 2012

    Valoração de resíduos de pescado no Mato Grosso do Sul, Descrição: Nas operações de processamento de pescado sobra grande quantidade de resíduos. Na filetagem da tilápia, por exemplo, cerca de 66% da matéria prima é descartada. Com o propósito de agregar valor aos mesmos, é importante o desenvolvimento de processos tecnológicos para obtenção de concentrados protéicos utilizando-se resíduos de pescado, a caracterização do mesmo, bem como sua aplicação na elaboração de rações, bem como produtos para alimentação humana, como embutidos emulsionados. Nossos projetos visam a obtenção destes produtos, bem como avaliar as propriedades físicas, químicas, microbiológicas e sensoriais dos mesmos. Para se obter o concentrado protéico, por exemplo, utiliza-se método químico de acidificação, neutralização e centrifugação do resíduo triturado. São realizadas determinações da composição proximal dos resíduos e do concentrado tais como: conteúdo de umidade, de lipídios, de proteínas, de cinzas e de carboidratos. São realizadas ainda análises microbiológicas em geral, análise de textura, análise sensorial, entre outras. Busca-se ainda o melhor aproveitamento do óleo bruto obtido a partir de resíduos de pescado, através do fracionamento de ácidos graxos essenciais e a utilização das demais frações também para o fabrico de biodiesel... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Angela Dulce Cavenaghi Altemio - Integrante / Ligia Alcalde Boarin - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Coordenador.

  • 2009 - 2012

    Avaliação e caracterização de concentrado protéico e embutido emulsionado obtidos a partir de vísceras de pescado, Descrição: Nas operações de processamento de pescado sobra grande quantidade de resíduos. Na filetagem da tilápia, uma espécie típica do Bioma Cerrado-Pantanal, por exemplo, cerca de 66% da matéria prima é descartada. Com o propósito de agregar valor aos mesmos, o presente trabalho tem como objetivo desenvolver um processo tecnológico para obtenção de concentrado protéico utilizando vísceras de tilápia, caracterizar o concentrado assim obtido e aplicá-lo na elaboração de um embutido emulsionado; e avaliar as propriedades físicas, químicas, microbiológicas e sensoriais que o embutido emulsionado apresenta. Para se obter o concentrado protéico será utilizado o método químico de acidificação, neutralização e centrifugação das vísceras trituradas. Serão realizadas determinações da composição proximal das vísceras e do concentrado tais como: conteúdo de umidade, de lipídios, de proteínas, de cinzas e de carboidratos. Para as vísceras, concentrado protéico e embutido emulsionado obtidos serão realizadas análises microbiológicas de bolores e leveduras, contagem total de aeróbios mesófilos, coliformes fecais, Salmonella sp. e Staphylococcus aureus. A análise de textura do concentrado protéico e embutido emulsionado serão aferidas utilizando-se um analisador de textura. A análise sensorial do embutido emulsionado será realizada através de estudo de aceitabilidade, avaliação da cor ideal e intenção de compra.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Angela Dulce Cavenaghi Altemio - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Coordenador / Pierre Corrêa Martins - Integrante / Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Robson Leal da Silva - Integrante.

  • 2009 - 2011

    Estudo do processo de extração e refino do óleo de pequi (Caryocar brasiliense Camb)., Descrição: Estudo da extração e refino do óleo de pequi, monitorando o processo através da avaliação do rendimento de óleo (bruto e refinado)/fruto in natura, composição de ácidos graxos e de compostos com atividade pró-vitamina A.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Angela Dulce Cavenaghi Altemio - Integrante / Pierre Corrêa Martins - Coordenador.

  • 2009 - 2011

    Obtenção de concentrado protéico de resíduos de pescado e sua avaliação na alimentação de alevinos, Descrição: O objetivo deste trabalho é produzir um concentrado protéico a partir de vísceras de peixes para sua utilização na formulação de ração de surubim. Para se obter o concentrado protéico será utilizado o método químico de acidificação, neutralização e centrifugação das vísceras trituradas. Após ser obtido um concentrado úmido o material será seco em camada fina, utilizando secador com circulação de ar forçada a 70 °C até que apresente um conteúdo de umidade inferior a 10% p/p em base seca. Serão realizados determinações da composição proximal das vísceras e do concentrado seco tais como: conteúdo de umidade, de lipídios, de proteínas, de cinzas de carboidratos e de vitaminas. Para o controle de qualidade serão utilizadas análises microbiológicas para a determinação da contagem total em placas de microorganismos, de coliformes fecais, de Salmonela, de Clostridium sulfito redutor e de Staphylococcus aureus. O concentrado protéico seco será utilizado para formulações de rações de peixes, incorporado em proporções de 5 a 20% p/p de ração. Os resultados das análises de digestibilidade aparente da ração controle e do material contendo diferentes proporções de do concentrado protéico serão avaliados estatísticamente para determinação do desempenho do concentrado protéico na alimentação dos peixes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Angela Dulce Cavenaghi Altemio - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Coordenador.

  • 2007 - 2011

    Microencapsulação de extrato de própolis do tipo 12: avaliação das propriedades físicas e da funcionalidade do material encapsulado, Descrição: O objetivo deste projeto é desenvolver uma metodologia para atenuar o sabor e aromas fortes, facilitar a solubilização e possibilitar a liberação controlada e novas aplicações, especialmente em alimentos, para a própolis. Para tanto serão testadas as técnicas de microencapsulação por atomização em spray-dryer e coacervação complexa, utilizando como agentes encapsulantes goma arábica e gelatina/pectina, respectivamente. A morfologia das microcápsulas será caracterizada através de microscopia ótica e eletrônica de varredura.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Angela Dulce Cavenaghi Altemio - Integrante / CARMEN - Integrante / Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador / Severino Matias de Alencar - Integrante / Marco Antonio Trindade - Integrante / Julio César de Carvalho Balieiro - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2005

    Caracterização físico-química, microbiológica, sensorial e vida-de-prateleira de embutido cozido tipo salame italiano preparado com coxa de frango, Descrição: produção de salame tipo italiano utilizando carne de coxa de frango. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Angela Dulce Cavenaghi Altemio - Coordenador / Nelson José Beraquet - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5

  • 1997 - 1999

    Uso da associação de culturas starter na fabricação de salame tipo italiano., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Angela Dulce Cavenaghi Altemio - Coordenador / Maricê Oliveira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5

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Prêmios

2018

Professora Homenageada da VII Turma de Engenharia de Alimentos - UFGD, Universidade Federal da Grande Dourados.

2016

Professora Homenageada da VI Turma de Engenharia de Alimentos UFGD, Universidade Federal da Grande Dourados.

2015

Paraninfa da V Turma de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal da Grande Dourados.

2014

Um dos 5 Melhorres trabalhos de inicição científica na área de engenharias, Universidade Federal da Grande Dourados.

2014

Escuderia Blue Innovation - classificação 1 lugar no Grand Prix SENAI de Inovação - Edição Laboratório Aberto Dourados/MS -, SENAI Dourados/MS.

2014

1 lugar na categoria ideia inovadora com "Pirão Instantâneo elaborado com farinha de CMS de peixe no Grand Prix SENAI de Inovação - Edição Laboratório Aberto Dourados/MS, SENAI Dourados/MS.

2014

Paraninfa da IV turma de Engenharia de Alimentos ano 2014, Universidade federal da grande Dourados.

2013

Paraninfa da III turma de Engenharia de Alimentos ano 2013, Universidade Federal da grande Dourados.

2012

Paraninfa da II turma do Curso de Engenharia de Alimentos ano 2012, Universidade Federal da Grande Dourados.

2011

Paranifa da I turma de Engenharia de Alimentos - 2011, Universidade Federal da Grande Dourados.

2011

Nome da turma da primeira turma de formandos do curso de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal da grande Dourados.

2004

Professor Homenageado da turma de 2004 de Engenharia de Alimentos, Universidade Metropolitana de Santos.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal da Grande Dourados, FAEN. , Rodovia Dourados - IThaum, km 12, Zona Rural, 79804970 - Dourados, MS - Brasil - Caixa-postal: 533, Telefone: (67) 3428-5228, Fax: (67) 34113858, URL da Homepage:

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Experiência profissional

2009 - Atual

Universidade Federal da Grande Dourados

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor associado I, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 12/2016

    Outras atividades técnico-científicas , FAEN, FAEN.,Atividade realizada, Tutura do Programa Educação Tutorial do Curso de Engenharia de Alimentos.

  • 06/2016

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal da Grande Dourados, .,Cargo ou função, Membro da Coordenadoria de Pós - Graduação do Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos - FAEN.

  • 07/2010

    Conselhos, Comissões e Consultoria, FAEN, .,Cargo ou função, Comissão Permanente de Apoio ao Curso de Engenharia de Alimentos - CAPEA.

  • 03/2009

    Pesquisa e desenvolvimento , FAEN, .,Linhas de pesquisa

  • 06/2016 - 02/2019

    Direção e administração, Universidade Federal da Grande Dourados, .,Cargo ou função, Coordenadora do Curso de Engenharia de Alimentos.

  • 06/2016 - 02/2019

    Conselhos, Comissões e Consultoria, FAEN, .,Cargo ou função, Membro Conselho Diretor da FAEN.

  • 06/2016 - 02/2019

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal da Grande Dourados, .,Cargo ou função, Membro da Câmara de Ensino.

  • 08/2013 - 09/2016

    Conselhos, Comissões e Consultoria, FAEN, .,Cargo ou função, Nucleo Docente Estruturante - Presidente.

  • 04/2016 - 08/2016

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal da Grande Dourados, .,Cargo ou função, Presidente da comissão de auto avaliação dos cursos de Graduação da FAEN.

  • 05/2015 - 06/2016

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal da Grande Dourados, .,Cargo ou função, Coordenadora de Estágio e Presidente da Comissão.

  • 04/2013 - 04/2015

    Conselhos, Comissões e Consultoria, FAEN, .,Cargo ou função, Membro Câmara de Extensão - CEC.

  • 12/2010 - 04/2015

    Conselhos, Comissões e Consultoria, FAEN, .,Cargo ou função, Conselho Diretor da Faculdade de Engenharia.

  • 10/2010 - 04/2015

    Conselhos, Comissões e Consultoria, FAECA, .,Cargo ou função, Conselheira titular do conselho gestor da fazenda experimental da Universidade Federal da Grande Dourados, representante docente da FAEN.

  • 07/2010 - 04/2015

    Extensão universitária , FAEN, .,Atividade de extensão realizada, Membro da Comissão de extensão da faculdade de Engenharia.

  • 03/2013 - 03/2015

    Ensino, Residência Agrária ? UFGD/PRONERA, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Processamento de produtos de origem animal e vegetal

  • 12/2012 - 12/2014

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal da Grande Dourados, .,Cargo ou função, Suplente do conselho Universitário da UFGD.

  • 12/2010 - 12/2012

    Direção e administração, FAEN, .,Cargo ou função, Coordenador de Curso de Engenharia de Alimentos.

  • 03/2009 - 03/2011

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Analise Sensorial, Atividades Complementares, Controle de Qualidade na Industria de Alimentos, Desenvolvimento de Novos Produtos, Estagio Curricular Supervisionado , Tecnologia de carnes, Tecnologia de Pescado

  • 08/2010 - 09/2010

    Conselhos, Comissões e Consultoria, FAEN, .,Cargo ou função, Comissão de seleção do curso de Engenharia de Alimentos - Pograma de Monitoria.

  • 06/2010 - 07/2010

    Conselhos, Comissões e Consultoria, FAEN, .,Cargo ou função, Comissão especial de Seleção da Area de Engenharia de Alimentos - Contratação Professor Substituto.

  • 06/2010 - 06/2010

    Direção e administração, FAEN, .,Cargo ou função, Substituto da Coordenação do curso, 21 a 25 de junho.

  • 01/2010 - 01/2010

    Direção e administração, Facet, .,Cargo ou função, Substituto de coordenação, período de 18 a 29 de janeiro de 2010.

  • 08/2009 - 08/2009

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Facet, .,Cargo ou função, Comissão de seleção do curso de Engenharia de Alimentos - Pograma de Monitoria.

2006 - 2009

Indústria Brasileira de Aditivos e Condimentos

Vínculo: Consultora técnica, Enquadramento Funcional: prestaçaõ de serviço, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Além de consultora técnica autando na pesquisa e desenvolvimento de novos produtos para a indústria da carne, atuo ministrando cursos e palestra em Frigoríficos, Universidades, instituições de pesquisas e para grupos de profissionais da carne

2002 - 2006

Universidade Metropolitana de Santos

Vínculo: PROFESSOR, Enquadramento Funcional: PROFESSORA, Carga horária: 4

Outras informações:
MINISTRAVA AULAS NO PRIMEIRO SEMESTRE DE BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS E NO SEGUNDO SEMESTRES DE PROCESSAMENTOS DE CARNES COM 4 AULAS SEMANAIS.

2005 - 2006

Frigorífico Santa Rosa

Vínculo: prestador de serviço autonomo, Enquadramento Funcional: prestadora de serviço, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Implantação das Boas Praáticas de Fabricação e Controle de Qualidade

2004 - 2005

Cajuru Indústria e Comércio de Alimentos

Vínculo: prestador de serviço autonomo, Enquadramento Funcional: prestadora de serviço, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Prestadora de serviço na implantação de boas práticas de fabricação na indústria de processamento de embutidos e atuando no controle de equalidade e responsável técnica duante este período, e pesquisa e desenvolvimento de novos produtos

1989 - 1990

Frigorifico guapiasuinos Ltda

Vínculo: encarregada industrialização, Enquadramento Funcional: encarregada abate e processamento, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Encarregada do abate de suínos, encarregada de processamento de embutidos cárneos, e pesquisa e desenvolvimento de novos produtos

1985 - 1986

Destilaria Vale do Rio Turvo Ltda

Vínculo: Encarregada laboratorio, Enquadramento Funcional: encarregada laboratório teor de sacarose, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

1997 - 1999

Universidade de São Paulo

Vínculo: Outro (especifique), Enquadramento Funcional: aluno, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2000 - 2005

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: aluno de doutorado, Enquadramento Funcional: doutorando, Regime: Dedicação exclusiva.