Mariana Costa de Castro

Biotecnologista pela Universidade Federal de São Carlos (UFSCar), com ênfase em processos agroindustriais. Em 2017 iniciou as atividades no Laboratório de Tecnologia e Qualidade de Bebidas na Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ/USP). Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos com ênfase em envelhecimento de cachaça. Atualmente cursa doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos e é membro da equipe INOVBEV empresa de desenvolvimento de produtos e processos na área de tecnologia de bebidas alcoólicas. Possui experiência na área de fermentação, tecnologia de bebidas, análise sensorial e, principalmente, processo de envelhecimento.

Informações coletadas do Lattes em 25/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2020 - Atual

Universidade de São Paulo
Título: Caracterização Química e Sensorial do Grau de Maturação de Cachaça Envelhecida em Tonéis de Madeiras Brasileiras,
Orientador: André Ricardo Alcarde
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: madeira; envelhecimento; grau de maturação.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2018 - 2020

Universidade de São Paulo
Título: Caracterização do grau de maturação de cachaça envelhecida: avaliação dos compostos fenólicos marcadores de envelhecimento,Ano de Obtenção: 2020
André Ricardo Alcarde.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação em Biotecnologia

2014 - 2018

Universidade Federal de São Carlos

Ensino Médio (2º grau)

2011 - 2013

Colegio Macedo Soares

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Formação complementar

2018 - 2018

Treinamento Maestria em Excel. (Carga horária: 10h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2018 - 2018

III TREINAMENTO SOBRE CROMATOGRAFIA - FUNDAMENTOS, INSTRUMENTAÇÃO, PRÁTICAS. (Carga horária: 24h). , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, ESALQ/USP, Brasil.

2017 - 2017

Workshop de Fundamentos e Composição de Blends. (Carga horária: 8h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2017 - 2017

Treinamento em Qualidade Sensorial da Cachaça. (Carga horária: 16h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2014 - 2014

Minicurso de Redação Científica. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de São Carlos, UFSCAR, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Biotecnologia.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Biotecnologia / Subárea: Biotecnologia Industrial.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia das Bebidas.

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Organização de eventos

BORTOLETTO, A. ; CASTRO, M.C. . Treinamento em Qualidade Sensorial de Gin. 2019. (Outro).

BORTOLETTO, A. ; CASTRO, M.C. . Treinamento em Regularização e Qualidade em Microdestilarias. 2019. (Outro).

BORTOLETTO, A. ; CASTRO, M.C. . TREINAMENTO EM QUALIDADE SENSORIAL DE CACHAÇA. 2019. (Outro).

BORTOLETTO, A. ; CASTRO, M.C. . TREINAMENTO EM PRODUÇÃO DE WHISKY. 2019. (Outro).

BORTOLETTO, A. ; CASTRO, M.C. . WORKSHOP DE FUNDAMENTOS E COMPOSIÇÃO DE BLENDS. 2019. (Outro).

BORTOLETTO, A. ; CASTRO, M.C. . TREINAMENTO EM PRODUÇÃO DE LICORES E BEBIDAS MISTAS. 2019. (Outro).

BORTOLETTO, A. ; CASTRO, M.C. . TREINAMENTO EM ENVELHECIMENTO DE BEBIDAS E TÉCNICAS DE INOVAÇÃO. 2019. (Outro).

ALCARDE, A. R. ; CASTRO, M.C. . IV TREINAMENTO EM PRODUÇÃO DE CACHAÇA DE QUALIDADE. 2019. (Outro).

CASTRO, M.C. . Esalqshow 2019. 2019. (Exposição).

SILVELLO, G. C. ; CASTRO, M.C. . TREINAMENTO EM QUALIDADE NO ENVELHECIMENTO DE CERVEJAS. 2019. (Outro).

CASTRO, M. C. ; SILVELLO, G. C. . Semana de Recepção aos Ingressantes. 2018. .

CASTRO, M. C. ; SILVELLO, G. C. ; BORTOLETTO, A. . 9º Treinamento em Qualidade Sensorial da Cachaça. 2018. (Outro).

BORTOLETTO, A. ; CASTRO, M. C. ; SILVELLO, G. C. ; CORREA, A. C. . V WORSHOP EM FUNDAMENTOS E COMPOSIÇÃO DE BLENDS. 2018. (Outro).

CASTRO, M. C. ; CORREA, A. C. ; SILVELLO, G. C. ; BORTOLETTO, A. . 4º TREINAMENTO EM GARANTIA E QUALIDADE DA CACHAÇA. 2018. (Outro).

ALCARDE, A. R. ; BORTOLETTO, A. ; CORREA, A. C. ; SILVELLO, G. C. ; CASTRO, M. C. . III WORKSHOP DE FUNDAMENTOS E COMPOSIÇÃO DE BLENDS. 2017. (Outro).

ALCARDE, A. R. ; BORTOLETTO, A. ; CORREA, A. C. ; SILVELLO, G. C. ; CASTRO, M. C. . Treinamento em Madeiras e Envelhecimento de Bebidas. 2017. (Outro).

CASTRO, M. C. . Feira de Extensão - Semana de Recepção aos Ingressantes. 2017. .

BORTOLETTO, A. ; CASTRO, M. C. ; CORREA, A. C. . Treinamento em Qualidade Sensorial das Cachaças de Paraty. 2017. (Outro).

CASTRO, M. C. . ESALQ SHOW - Feira de Inovações Tecnológicas Para o Agronegócio Sustentável. 2017. .

CASTRO, M. C. . Luz do amanhã - A importância da energia sustentável. 2016. (Outro).

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Participação em eventos

III Semana da ESCRITA CIENTÍFICA: Informação & Conhecimento. 2019. (Encontro).

III Semana da ESCRITA CIENTÍFICA: Informação & Conhecimento. 2019. (Encontro).

III Semana da ESCRITA CIENTÍFICA: Informação & Conhecimento. 2019. (Encontro).

III SEMANA DA ESCRITA CIENTÍFICA: Informação e conhecimento. 2019. (Encontro).

III SEMANA DA ESCRITA CIENTÍFICA: Informação e conhecimento. 2019. (Encontro).

III SEMANA DA ESCRITA CIENTÍFICA: Informação e conhecimento. 2019. (Encontro).

4 TREINAMENTO EM GARANTIA E QUALIDADE DA CACHAÇA.Métodos do Controle de Qualidade do Produto. 2018. (Outra).

Treinamento de Métodos Temporais em Análise Sensorial de Alimentos. 2018. (Outra).

10 Anos de Biotecnologia. 2016. (Simpósio).

1 Simpósio de Ecotoxicologia e Quimica Ambiental. 2016. (Simpósio).

I Simpósio de Produção Vegetal e Bioprocessos Associados,. 2016. (Simpósio).

1 Simpósio de Genética e Biologia Molecular. 2015. (Simpósio).

5 ENCONTRO DE ESTUDOS DO AGRONEGÓCIO. 2015. (Encontro).

Biotec O Quê?. 2015. (Simpósio).

Dia da Bioinformática. 2014. (Simpósio).

I Simpósio de Aquicultura. 2014. (Simpósio).

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Comissão julgadora das bancas

Marta Regina Verruma Bernardi

Alcarde, A.R.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.; Silva, M.A.; MADALENO, L. L.. Caracterização química e sensorial do grau de maturação de cachaça envelhecida em tonéis novos de carvalho: avaliação dos compostos fenólicos de envelhecimento. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

MARCELO DI REZENDE BERNARDES

LOBO., M. R. M.;BERNARDES, M. R.BERNARDES, M. R.BERNARDES, M. R.. .O Divórcio e a Guarda de Animais de Estimação.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Direito) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Mariana Altenhofen da Silva

ALCARDE, A. R.; MADALENO, L. L.;da Silva, M. A.; BERNARDI, M. R. V.. Caracterização química e sensorial do grau de maturação de cachaça envelhecida em tonéis novos de carvalho: avaliação dos compostos fenólicos marcadores de envelhecimento. 2020. Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Ciência de Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agronomia Luiz de Queiroz.

Mariana Altenhofen da Silva

da Silva, M. A.; MADALENO, L. L.; ALCARDE, A. R.. Caracterização do grau de maturação de cachaça envelhecida em tonéis novos de carvalho: avaliação dos compostos fenólicos marcadores de envelhecimento. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

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Foi orientado por

Reinaldo Gaspar Bastos

Hidrólise enzimática de bagaço de cana-de-açúcar impregnado com vinhaça por Trichoderma reseei; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Reinaldo Gaspar Bastos;

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Produções bibliográficas

  • CAMPANHOL, B.S. ; SILVEIRA, G.C. ; CASTRO, M.C. ; CECCATO-ANTONINI, S.R. ; BASTOS, R.G. . Effect of the nutrient solution in the microbial production of citric acid from sugarcane bagasse and vinasse. BIOCATALYSIS AND AGRICULTURAL BIOTECHNOLOGY , v. 19, p. 101147, 2019.

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Projetos de pesquisa

  • 2016 - 2017

    Cultivo de Aspergillus niger e Trichoderma reesei em bagaço de cana-de-açúcar: consórcio microbiano no desenvolvimento de processos biotecnológicos para a produção de ácido cítrico e etanol, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mariana Costa de Castro - Integrante / Reinaldo Gaspar Bastos - Coordenador / Maria Helena Andrade Santana - Integrante / Sandra Regina Ceccato-Antonini - Integrante / Hiléia Carmargo Ribeiro França - Integrante / Gabriela Chaves da Silveira - Integrante / Beatriz Silva Campanhol - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

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Prêmios

2018

Menção Honrosa pelo trabalho intitulado "Influência sensorial da tosta do barril e envelhecimento de cachaças (consumidor x especialista)", Universidade de São Paulo.

Histórico profissional

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Experiência profissional

2014 - Atual

Universidade Federal de São Carlos

Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Estudante

2016 - 2017

Universidade Federal de São Carlos

Vínculo: Representante Discente, Enquadramento Funcional: Representante Discente do DTAiSeR-Ar, Carga horária: 1

Outras informações:
Participação em reuniões ordinárias do conselho do Departamento de Tecnologia Agroindustrial e Socioeconomia Rural (DTAiSeR-Ar) como representante discente do curso de Bacharelado em Biotecnologia, UFSCar, campus Araras.

2016 - 2016

Universidade Federal de São Carlos

Vínculo: Iniciação Científica, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica, Carga horária: 16

Outras informações:
Hidrólise enzimática de bagaço de cana-de-açúcar impregnado com vinhaça por Trichoderma reseei.

2015 - 2016

Universidade Federal de São Carlos

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Estágio Voluntário, Carga horária: 12

Outras informações:
Estágio voluntário sob orientação do Prof. Dr. Reinaldo Gaspar Bastos, na Universidade Federal de São Carlos (UFSCar), Centro de Ciências Agrárias (CCA) na área de fermentação de extrato fúngico obtidos via cultivo microbiano em estado sólido (CES) de Aspergillus Niger e Trichoderma reseei em bagaço de cana-de-açúcar.

2017 - 2018

Universidade de São Paulo

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágio Curricular, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estagio Obrigatório Supervisionado na Universidade Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ/USP), no laboratório de Tecnologia e Qualidade de Bebidas LTQB, realizando atividades como análise de concentração de cobre (mg/L); análise da concentração total de compostos fenólicos por espectrometria ótica; análise de concentração de glicerol por espectrometria ótica; análises de compostos voláteis cromatografia gasosa com detector de ionização em chama (CG-FID); desenvolvimento de pesquisas e trabalhos acadêmicos; e auxílio na organização de cursos de extensão para produtores de cachaça;

2017 - 2017

Universidade de São Paulo

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica, Carga horária: 21

Outras informações:
Iniciação Científica na Universidade Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ/USP), no laboratório de Tecnologia e Qualidade de Bebidas LTQB, realizando o acompanhamento dos projetos desenvolvidos no laboratório com atividades de análise de concentração de cobre (mg/L); análise da concentração total de compostos fenólicos por espectrometria ótica; análise de concentração de glicerol por espectrometria ótica; análises de compostos voláteis cromatografia gasosa com detector de ionização em chama (CG-FID); desenvolvimento de pesquisas e trabalhos acadêmicos; e auxílio na organização de cursos de extensão para produtores de cachaça;

2016 - 2016

Universidade de São Paulo

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Auxiliar de Laboratório, Carga horária: 40

Outras informações:
Estagio na Universidade Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, no laboratório de Bioquímica e Tecnologia de Leveduras realizando condução de experimentos de fermentação e crescimento, preparo de meios de crescimento de leveduras, avaliações do crescimento por técnicas espectrofotométricas, plaqueamento, formação de produtos e sua quantificação (etanol, glicerol, ácidos orgânicos), cálculos de rendimento e avaliação de leveduras (número de células e viabilidade celular por microscopia ótica), indução da esporulação em Saccaromyces, obtenção de esporos e cruzamento entre linhagens.

2016 - 2017

Sustec Jr - Sustentabilidade em Biotecnologia

Vínculo: Voluntária, Enquadramento Funcional: Membro do departamento Jurídico e Financeiro

Outras informações:
Realização de projetos de extensão como Recicla CCA e Resíduos: Conscientização, cultura e boas práticas de descarte no CCA; organização e realização do evento Luz do Amanhã, a importância da energia sustentável e da campanha social de doação de sangue em parceria com o DeACE-Ar e com o Hemocentro de Campinas.

2019 - 2019

Escola Superior de Cerveja e Malte

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professora - II Curso de Mestre Destilador, Carga horária: 16

Outras informações:
Análise Sensorial, Envelhecimento e Controle de Qualidade

2019 - 2019

Escola Superior de Cerveja e Malte

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professora - III Curso Mestre Destilador, Carga horária: 16

Outras informações:
Análise sensorial, controle de qualidade e envelhecimento de bebidas destiladas