Henrique Trancoso

Possuo graduação em Licenciatura e Bacharelado em Química pela Faculdade de Humanidades Pedro II (1981). Possuo pós graduação em Engenharia Sanitária e Meio Ambiente pela Universidade Estadual do Rio de Janeiro (UERJ) em 1989. Atualmente sou instrutor no SENAI - Vassouras. Tenho experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase na área de educação profissional em processos industriais e controle da qualidade nas áreas de bebidas, cervejas, refrigerantes, refrescos e água.

Informações coletadas do Lattes em 20/10/2019

Acadêmico

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Formação acadêmica

Mestrado em andamento em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2012 - Atual

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Título: Elaboração de mosto cervejeiro com utilização de sorgo sacaríneo.,Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho
Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Fabricação de Bebidas.

Especialização em Engenharia Sanitária e Meio Ambiente

1989 - 1990

Universidade do Estado do Rio de Janeiro
Título: Projeto de Abastecimento com água e escoamento de esgoto de uma comunidade.

Graduação

1978 - 1981

Faculdade de Humanidades Pedro II

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Formação complementar

2011 - 2011

Formação de Consultor PAS Alimento Seguro. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo, SEBRAE/SP, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

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Participação em bancas

Aluno: Luana Tashima

OLIVEIRA, L. S.; CHIAVEGATTO, L. F. S.; RIBEIRO, S. P.;TRANCOSO, H.TRANCOSO, H.. Desenvolvimento de cookie de maracujá com base de biomassa de banana verde. (Musa spp.). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Severino Sombra.

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Comissão julgadora das bancas

Leda Maria Fortes Gottschalk

CARVALHO, C. W. P.; ASCHERI, J.L.R.;GOTTSCHALK, L.M.F.; TAVARES, A.. Avaliação do uso do sorgo integral na produção de mosto para fabricação de cerveja. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Carlos Wanderlei Piler de Carvalho

TRANCOSO, H.;CARVALHO, C. W. P.ASCHERI, J. L. R.; Gottschalk, L. M. F.; Silva, A.T.. AVALIAÇÃO DA UTILIZAÇÃO DE SORGO NA ELABORAÇÃO DE MOSTO PARA FABRICAÇÃO DE CERVEJAS. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

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Orientou

Martins, L

S; ; Furtado, L; ; Venâncio, L; L; ; Quantificação de açúcares em diferentes mosturas; ; 2016; Orientação de outra natureza; (Técnico cervejaria) - Centro de Tecnologia SENAI - Alimentos e Bebidas; Orientador: Henrique Trancoso;

Santos, M

M; ; Martins, R; O; ; Di Martino, T; A; ; Produção de cerveja sem álcool com utilização da levedura Saccaromycodes ludwigii; 2015; Orientação de outra natureza; (Técnico cervejaria) - Centro de Tecnologia SENAI - Alimentos e Bebidas; Orientador: Henrique Trancoso;

SOARES, H

M; L; B; ; Ochiuto, A; S; ; Cobucci, F; P; ; Novas técnicas de defumação; 2014; Orientação de outra natureza; (Técnico cervejaria) - Centro de Tecnologia SENAI - Alimentos e Bebidas; Orientador: Henrique Trancoso;

Dortas, B

A; ; Monteiro, B; A; ; Guimarães, L; L; M; Q; ; Metodologia e desenvolvimento de crio-concentração para indústria cervejeira; ; 2014; Orientação de outra natureza; (Técnico cervejaria) - Centro de Tecnologia SENAI - Alimentos e Bebidas; Orientador: Henrique Trancoso;

Fonseca R

; Konzen, M; J; ; Queiroz, J; P; L; ; Análise de técnicas de lupulagem; Lupulagem no primeiro mosto; ; 2014; Orientação de outra natureza; (Técnico cervejaria) - Centro de Tecnologia SENAI - Alimentos e Bebidas; Orientador: Henrique Trancoso;

LOPES, B

B; ; Souza, B; M; ; Piscinelli, D; ; Cerveja isotônica e repositor eletrolítico utilizando fécula de batata; ; 2013; Orientação de outra natureza; (Técnico cervejaria) - Centro de Tecnologia SENAI - Alimentos e Bebidas; Orientador: Henrique Trancoso;

Júnior, C

A; ; FINK, C; M; ; MACHADO, G; ; CUNHA, I; S; ; Influência da Dureza da Água na Fabricação de Cervejas; 2011; Orientação de outra natureza - Centro de Tecnologia em Alimentos e Bebidas; Orientador: Henrique Trancoso;

MATTAR D

; MATTOS F; ; BARBOSA L; C; ; FREITAS M; F; ; SOUZA R; C; ; Utilização da fécula de mandioca como adjunto cervejeiro; ; 2010; Orientação de outra natureza - Centro de Tecnologia em Alimentos e Bebidas; Orientador: Henrique Trancoso;

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Centro de Tecnologia SENAI - Alimentos e Bebidas. , Avenida Nilo Peçanha, 85, Centro, 27700000 - Vassouras, RJ - Brasil, Telefone: (24) 24919234, URL da Homepage:

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Experiência profissional