Monique Lopes Ribeiro

Engenheira de Alimentos (2005), Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2009) pela Universidade Federal Rural do RJ.Doutoranda em Biotecnologia na área do Agronegócio na UFES. Atualmente é Docente (Professor EBTT) no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia / Campus Piúma, ministrando aulas na área de Processamento de Pescado para cursos técnicos e graduação em Engenharia de Pesca. Participa do Grupo de Estudos em Processamento de Pescado, atuando em inúmeros projetos (como coordenador e pesquisador) na linha de pesquisa de desenvolvimento de produtos e coprodutos de pescado. Atuou no Instituto Capixaba de Pesquisa e Extensão Rural, como Agente de Extensão em Desenvolvimento Rural, na área de agroindústria familiar. Participou da formulação de planos e programas para o desenvolvimento da agroindústria familiar capixaba e de projetos de desenvolvimento e extensão em comunidades rurais. Atuou no Ministério da Pesca e Aquicultura na implementação de programas e políticas públicas para o desenvolvimento sustentável da Pesca e Aquicultura. Possui experiência em Cromatografia e Potencial Bioativo de produtos naturais.

Informações coletadas do Lattes em 30/04/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Biotecnologia

2019 - Atual

Universidade Federal do Espírito Santo
Título: Obtenção de proteínas e peptídeos bioativos de coprodutos de pescado por hidrólise enzimática multivariada
Alexandre Martins Costa Santos. Palavras-chave: peptídeos bioativos; pescado; hidrolise enzimática.Grande área: Ciências Biológicas

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2007 - 2009

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Título: Efeito do processamento térmico nas características físico-químicas, nutricionais, microbiológicas e na atividade enzimática de polpa de mamão Formosa (Carica papaya L.), Ano de Obtenção: 2009
Angela Aparecida Lemos Furtado.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Carica papaya L.; Pasteurização; Pectinesterase.

Graduação em Complementação Pedagógica - Habilitação em Química

2017 - 2018

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo

Graduação em Engenharia de Alimentos

2000 - 2005

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Formação complementar

2012 - 2012

Auditoria de Projetos. (Carga horária: 16h). , Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural, INCAPER, Brasil.

2012 - 2012

Gerenciamento de Projetos. (Carga horária: 40h). , Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural, INCAPER, Brasil.

2012 - 2012

Ação Extensionista em Metodologias de ATER. (Carga horária: 40h). , Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural, INCAPER, Brasil.

2010 - 2010

Viabilidade Econômica Gestão Democrática Emp Solid. (Carga horária: 40h). , Cooperação e Apoio a Projetos de Inspiração Alternativa, CAPINA, Brasil.

2007 - 2007

Cromatografia Líquida e Gasosa. (Carga horária: 40h). , Embrapa Agroindústria de Alimentos, EMBRAPA - CTAA, Brasil.

2007 - 2007

Como conhecer e interpretar os desejos do consumid. (Carga horária: 16h). , Embrapa Agroindústria de Alimentos, EMBRAPA - CTAA, Brasil.

2006 - 2006

Alimentos Funcionais. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

2006 - 2006

Noções Básicas de Inspeção de Carnes e Derivados. (Carga horária: 152h). , Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento, MAPA, Brasil.

2005 - 2005

4° Curso de Capacitação Orgânica. (Carga horária: 40h). , Pólo Regional de Desenvolvimento Tecnológico dos Agronegócios do Centro Sul, PRDTACS, Brasil.

2005 - 2005

Developing and Implementing HACCP Plans in Meat pl. (Carga horária: 24h). , HACCP Consulting Group, LLC., LLC, Estados Unidos.

2004 - 2004

Processamento de Bebidas a Base de Frutas. (Carga horária: 20h). , FIRJAN - SENAI - Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas, FIRJAN / SENAI, Brasil.

2004 - 2004

Tecnologia de Fabricação de Refrigerantes. (Carga horária: 28h). , FIRJAN - SENAI - Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas, FIRJAN / SENAI, Brasil.

2003 - 2003

Extensão universitária em Biotecnologia e Microbiologia. (Carga horária: 14h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2003 - 2003

Gestão Ambiental Empresarial. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

2003 - 2003

Avaliação de Impactos Ambientais. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

2003 - 2003

Atualizações em Inspeção e Tecnologia de POA. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

2003 - 2003

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. (Carga horária: 40h). , FIRJAN - SENAI - Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas, FIRJAN / SENAI, Brasil.

2002 - 2002

Embutidos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

2002 - 2002

Tópicos Especiais em Processos com Membranas. (Carga horária: 16h). , Embrapa Agroindústria de Alimentos, EMBRAPA - CTAA, Brasil.

2002 - 2002

Tecnologia e fabricação de sorvetes. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

2002 - 2002

Boas práticas de fabricação. (Carga horária: 16h). , FIRJAN - SENAI - Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas, FIRJAN / SENAI, Brasil.

Idiomas

Inglês

Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Organização de eventos

RIBEIRO, M. L. ; GONCALVES, F. R. S. C. ; Oliveira, D. A. S. B . VII Semana de Ciência e Tecnologia do Ifes Campus Piúma. 2016. .

GREGORIO, S. R. ; RIBEIRO, M. L. ; et al. . IX Semana Acadêmcia de Engenharia de Alimentos. 2003. (Outro).

Participação em eventos

III Fórum de pós-graduação da UFRRJ.Efeito do processamento térmico nas características físico-químicas e na cor da polpa de mamão formosa (Carica papaya L.). 2008. (Outra).

VII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages (USP/EEL).Efeito do processamento térmico nas características físico-químicas de polpa de mamão formosa (Carica papaya L.). 2008. (Encontro).

II Fórum da Pós Graduação da UFRRJ.Processamento térmico de polpa de mamão (Carica papaya L.): estudo da inativação enzimática e microbiana. 2007. (Outra).

12ª Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos da UFRRJ. 2006. (Outra).

8 Encontro de Lideranças da Pecuária Leiteira Paulista - Expomilk. 2005. (Encontro).

Seminário das Organizações Reconhecidas pelo Prêmio Nacional de Gestão Pública. 2004. (Seminário).

22ª Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos da UNICAMP. 2003. (Outra).

Semana do Médico Veterinário da UFRRJ. 2003. (Outra).

VII Semana Acadêmica de Engenharia Florestal. 2003. (Outra).

XX Semana do Médico Veterinário da UFRRJ. 2003. (Outra).

7ª Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos Da UFRRJ. 2002. (Outra).

Ciclo de Palestras "Segurança dos Alimentos do Campo à Mesa". 2002. (Outra).

Dia Mundial da Alimentação (SBCTA). 2001. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Mayara Lima Cardoso

CARVALHO, G. D.; SPAGO, F. R.;RIBEIRO, M. L.. BRUCELOSE: UMA QUESTAO DE SAÚDE PÚBLICA. 2023. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade e Segurança de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo.

Aluno: Aristides Antônio do Nascimento Junior

CARVALHO, G. D.; SPAGO, F. R.;RIBEIRO, M. L.. DOENÇAS VEICULADAS POR ALIMENTOS: uma breve revisão. 2023. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade e Segurança de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo.

Aluno: Bruno Miranda de Amorim

Rodrigues, M. Z.; Rocha, S. M.;RIBEIRO, M. L.. ANÁLISE DA INTERVENÇÃO PROMOVIDA PELO SENAR-ES EM UMA AGROINDÚSTRIA DE LATICÍNIOS ? ESTUDO DE CASO.. 2023. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade e Segurança de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo.

Aluno: Tallyrand Moreira Jorcelino

Alvim, S. J. T. A.;RIBEIRO, M. L.; DE OLIVEIRA, DAYSE ALINE SILVA BARTOLOMEU. REVISÃO SISTEMÁTICA DO POTENCIAL DE COPRODUTO AGROINDUSTRIAL NA MISTURA DE RAÇÃO PARA USO EM ALIMENTAÇÃO ANIMAL. 2023. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade e Segurança de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo.

Aluno: Ingrid da Matta

Almeida, Clayton Peronico;RIBEIRO, M. L.; Alvim, S. J. T. A.. Aproveitamento de resíduos de produção de Gin. 2023. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade e Segurança de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo.

Aluno: Rogelieder Luiz Arpini Coslop

Filgueiras, M. P.; Barbosa, J. C.; Monteiro, C.;RIBEIRO, M. L.. Conhecimento Tradicional das Marisqueiras de Itapemirim-ES: a partir das ferramentas metodológicas de ATER feminista. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Pesca) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo.

Aluno: Pedro Henrique Lani de Oliveira

Filgueiras, M. P.;RIBEIRO, M. L.RIBEIRO, M. L.. Saúde e segurança ocupacional aplicada aos trabalhadores da pesca. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Pesca) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo.

Aluno: Bruna Morales Paris Rosa

SPAGO, F. R.;RIBEIRO, M. L.; SANTOS, L. B. G.. POTENCIAL ANTIMICROBIANO DE FUNGOS NO CONTROLE DE MICRO-ORGANISMOS CONTAMINANTES DE PESCADO. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Pesca) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo.

Aluno: Raoni Gonçalves de Souza

MINOZZO, M. G.;RIBEIRO, M. L.; MENEZES, J. L. S.. DESENVOLVIMENTO DO CONCENTRADO PROTÉICO A PARTIR DA HIDRÓLISE ENZIMÁTICA DE CO?PRODUTOS DE ATUM (THUNNUS ALALUNGA. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Pesca) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo.

Aluno: Tatiane Carvalho Farias

SPAGO, F. R.;RIBEIRO, M. L.; BARBOSA, C. E. A.. ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE EXTRATO HIDROALCOÓLICO DE MANGIFERA INDICA NO CONTROLE DE MICRO-ORGANISMOS CONTAMINANTES DO PESCADO. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Pesca) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo.

Aluno: RAFAEL RIGONI CARDOSO

OLIVEIRA, D. A. S. B.;RIBEIRO, M. L.; CARVALHO, G. D.. USO DE ALCALASE PARA A PRODUÇÃO DE HIDROLISADO PROTÉICO A PARTIR DE COPRODUTOS DE ATUM (Thunnus alalunga). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Pesca) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo.

MINOZZO, M. G.;RIBEIRO, M. L.. Concurso Público para o Instituto Federal de Brasília - Área Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2016. Instituto Federal de Brasília.

RIBEIRO, MONIQUE LOPES; MINOZZO, M. G.; SILVA, M. S.. Processo seletivo para professor substituto - Área Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2019. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo.

Comissão julgadora das bancas

Lourdes Maria Correa Cabral

FURTADO, Angela A Lemos;FREITAS, S.CABRAL, L. M. C.GODOY, Ronoel. Efeito do Processamento Térmico nas Características Físico-químicas , nutricionais, microbiológicas e atividades enzimáticas de polpa de mamão formosa. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

MARIA GABRIELA BELLO KOBLITZ

SANTOS, A. M. C.; GUIMARAES, M. C. C.;Koblitz, M.G.B.. Aplicações biotecnológicas de resíduos de peixe peroá (Balistes capriscus). 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Biotecnologia) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Renata Galhardo Borguini

FURTADO, A. A. L.; CABRAL, L.M.C.; FREITAS, S.P.; Godoy, R.L.O.;BORGUINI, R. G.. Efeito do processamento térmico nas características físico-químicas, nutricionais, microbiológicas e atividades enzimáticas de polpa de mamão formosa. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Orientou

Betsy Gois Santos

DESENVOLVIMENTO DE ALMÔNDEGA DE PEROÁ (BALISTES CAPRISCUS) : ASPECTOS SENSORIAIS E NUTRICIONAIS; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Pesca) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo; Orientador: Monique Lopes Ribeiro;

Carolina de Souza Moreira

Inserção do pescado na merenda escolar: um estudo de caso no município de Itapemirim; ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Pesca) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo; Orientador: Monique Lopes Ribeiro;

Betsy Gois Santos

Inserção do pescado na alimentação escolar: um estudo de caso no município de Piúma ? ES; ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Pesca) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo; Orientador: Monique Lopes Ribeiro;

Rosali Barboza Cavalini

Avaliação da extração de óleo de peixe por diferentes métodos; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Pesca) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo; Orientador: Monique Lopes Ribeiro;

Carolina de Souza Moreira

Liofilização de Hidrolisado Protéico de Pescado; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Pesca) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo; Orientador: Monique Lopes Ribeiro;

Mariana Rodrigues Lugon Dutra

Liofilização de Surimi; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Pesca) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo; Orientador: Monique Lopes Ribeiro;

Rosali Barboza Cavalini

Avaliação da extração de óleo de peixe por diferentes métodos; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Pesca) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo; Orientador: Monique Lopes Ribeiro;

Paula Zambe Azevedo

Inserção do Pescado na Merenda Escolar; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Pesca) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo; Orientador: Monique Lopes Ribeiro;

Mariana Rodrigues Lugon Dutra

Inserção do pescado na merenda escolar: um estudo de caso no município de Itapemirim; ; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Pesca) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo; Orientador: Monique Lopes Ribeiro;

Foi orientado por

ANGELA APARECIDA LEMOS FURTADO

Efeito do Processamento Térmico nas Características Físico-Químicas, Nutricionais, Mircrobiológicas e Atividade Enzimática de Polpa de Mamão Formosa; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Angela Aparecida Lemos Furtado;

Alexandre Martins Costa Santos

Obtenção de proteínas e peptídeos bioativos de coprodutos de pescado por hidrólise enzimática; Início: 2019; Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade Federal do Espírito Santo; (Orientador);

Produções bibliográficas

BONIZIOLI BENINCÁ, DAIANE ; LOPES RIBEIRO, MONIQUE ; DE OLIVEIRA, ANA MERY ; CÁSSIO GOMES OLIVEIRA, HUDSON . ADEQUAÇÃO A PROGRAMAS DE CONTROLE DE QUALIDADE EM UMA AGROINDÚSTRIA FAMILIAR DO MUNICÍPIO DE CASTELO - ES. REVISTA IFES CIÊNCIA , v. 7, p. 01-11, 2021.
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BATISTA, P. F. P. ; CARDOSO, R. R. ; FARIAS, T. C. ; ROSA, K. V. ; VIEIRA, B. M. ; BIANCHINI, S. M. ; ROSA, C. A. ; CAMPOS, F. L. M. ; SPAGO, F. R. ; RIBEIRO, M. L. . Caracterização Físico-química e microbiológica das águas do município de Piúma, Espírito Santo, Brasil: Estudo de Balneabilidade. In: XIX Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca, 2015, São Luís, MA.. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca, 2015.
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SANTOS, B. G. ; MINOZZO, M. G. ; RIBEIRO, M. L. ; GONCALVES, F. R. S. C. ; OLIVEIRA, D. A. S. B. . Produção de nuggets de peroá (Balistes capriscus) com diferentes concentrações de proteína concentrada de soja e amido de milho e sua análise físico-química e microbiológica. In: VII Simpósio de Controle de Qualidade do Pescado (VII SIMCOPE), 2016, São Paulo. Anais do VII SIMCOPE. Santos, SP.: Instituto de Pesca, 2016.
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RIBEIRO, M. L. ; FURTADO, A. L. L. . Processamento térmico de polpa de mamão (Carica papaya L.) Estudo da inativação enzimática e microbiana. In: II Fórum da Pós- Graduação, 2007, Seropédica. Anais eletrônicos do III Fórum da pós-graduação da UFRRJ, 2007.
RIBEIRO, M. L. ; ALMEIDA JUNIOR, J. F. . Palestra: Boas Práticas de Manipulação de Pescado. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
RIBEIRO, M. L. . Palestra: Boas práticas na cadeia do pescado: da captura /despesca à mesa. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
RIBEIRO, M. L. . Comercialização e Conservação do Pescado. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
RIBEIRO, M. L. ; FURTADO, A. L. L. . Efeito do processamento térmico nas características físico-químicas e na cor da polpa de mamão formosa (Carica papaya L.). 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).
RIBEIRO, M. L. ; FURTADO, A. L. L. . Processamento térmico de polpa de mamão (Carica papaya L.): estudo da inativação enzimática e microbiana. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
FREITAS, J. F. ; LIMA, M. M. ; SILVA, M. O. ; RIBEIRO, M. L. ; DIAS, R. Q. ; PAOLI, T. M. P. ; BERSANI, T. . Agroindústria Familiar: Formalizando para Crescer. Vitória: ADERES, 2013 (Cartilha).

Outras produções

FREITAS, J. F. ; LIMA, M. M. ; DIAS, R. Q. ; RIBEIRO, M. L. ; PAOLI, T. M. P. . Agroindústria Familiar: Formalizando para Crescer.. 2015. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material Didático).

RIBEIRO, M. L. ; DIAS, R. Q. ; FREITAS, J. F. . Boas Práticas de Fabricação de Derivados de Leite. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

RIBEIRO, M. L. ; DIAS, R. Q. ; SUNDERHUS, A. B. . Concepção e elaboração de projetos e gestão de empreendimentos agroindustriais da Agricultura Familiar. 2013. .

FREITAS, J. F. ; DIAS, R. Q. ; RIBEIRO, M. L. ; LIMA, M. M. ; PAOLI, T. M. P. . Agroindústria Familiar: Orientações para formalização fiscal, ambiental e sanitária. 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material Didático).

Projetos de pesquisa

2018 - Atual

Avaliação do potencial de fungos micorrízicos arbusculares e bactérias fixadoras de nitrogênio na recuperação de áreas de restinga no município de Piúma-ES., Descrição: O objetivo desse projeto é avaliar a diversidade das comunidades de fungos micorrízicos arbusculares (FMA) e de bactérias fixadoras de nitrogênio (BFN) presentes em áreas de restinga no município de Piúma (ES) e seu potencial de aplicação na produção de mudas de espécies nativas destinadas a restauração de áreas degradadas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Monique Lopes Ribeiro - Integrante / Flávia Regina Spago - Coordenador / CARLOS EDUARDO DE ARAUJO BARBOSA - Integrante / Hássima Ligia Roza Moreira - Integrante / Conceição Aparecida Feliciano Silva - Integrante.
2016 - 2018

Inserção do pescado na merenda escolar: um estudo de caso no município de Itapemirim-ES, Descrição: Projeto de Programa de Iniciação Científica Junior sobre a questão da inserção do pescado na merenda escolar. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Monique Lopes Ribeiro - Coordenador / Marcelo Giordani Minozzo - Integrante / Suzana Menegardo Bianchini - Integrante / Flávia Regina Spago - Integrante / Dayse Aline Silva Bartolomeu de Oliveira - Integrante / Paula Zambe Azevedo - Integrante / Mariana Rodrigues Lugon Dutra - Integrante / Carolina de Souza Moreira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo - Auxílio financeiro.
2016 - 2017

Inserção do Pescado na Merenda Escolar: um estudo de caso no município de Piúma -ES, Descrição: Estudo de caso sobre proposta de inserção do pescado na alimentação escolar em uma escola do município de Piúma.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Monique Lopes Ribeiro - Coordenador / Marcelo Giordani Minozzo - Integrante / Dayse Aline Silva Bartolomeu de Oliveira - Integrante / Flavia Regina Spago de Camargo Gonçalves - Integrante / Suzana Menegardo Bianchini - Integrante / Betsy Gois Santos - Integrante / Paula Zambe Azevedo - Integrante / Gabrielly Costa dos Santos - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo - Bolsa.
2016 - Atual

Potencial antimicrobiano de fungos endofíticos isolados de mangue no controle de contaminantes do pescado e de seus derivados, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Monique Lopes Ribeiro - Integrante / Marcelo Giordani Minozzo - Integrante / Flavia Regina Spago de Camargo Gonçalves - Coordenador / Bruna Morales Paris Rosa - Integrante / Suzana Menegardo Bianquini - Integrante.
2016 - Atual

Atividade antimicrobiana in vitro de óleos essenciais e extratos hidroalcóolicos de frutas no controle de micro-organismos contaminantes do pescado., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Monique Lopes Ribeiro - Integrante / Marcelo Giordani Minozzo - Integrante / Suzana Menegardo Bianchini - Integrante / Flávia Regina Spago - Coordenador / Dayse Aline Silva Bartolomeu de Oliveira - Integrante / Tatiane C Farias - Integrante / Karla Viana Rosa - Integrante.
2015 - 2016

Liofilização de concentrados protéicos de pescado (hidrolisado protéico e surimi): estudo da cinética de secagem e estabilidade dos produtos., Descrição: O presente projeto tem como objetivo estudar os parâmetros cinéticos da secagem por liofilização de hidrolisado protéico de pescado e surimi, estudar a influência das variáveis ?espessura da amostra? e ?temperatura de congelamento?. Serão avaliados também os parâmetros de qualidade do produto obtido: umidade, atividade de água e propriedades funcionais como solubilidade, capacidade de emulsificação, formação de espuma e estabilidade de espuma e estabilidade físico química e microbiológica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Monique Lopes Ribeiro - Coordenador / Marcelo Giordani Minozzo - Integrante / Flavia Regina Spago de Camargo Gonçalves - Integrante / Suzana Menegardo Bianchini - Integrante / Talita Guimarães Vidal - Integrante / Dayse Aline Silva Bartolomeu de Oliveira - Integrante / Mariana Rodrigues Lugon Dutra - Integrante / Carolina de Souza Moreira - Integrante.
2015 - Atual

Avaliação da extração de óleo de peixe por diferentes métodos, Descrição: Avaliar diferentes métodos para extração de óleo de peixe, avaliando a eficiência e efeito nos parâmetros de qualidade do óleo extraído e propor alterações nos métodos convencionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Monique Lopes Ribeiro - Coordenador / Suzana Menegardo Bianchini - Integrante / Talita Guimarães Vidal - Integrante / Caroline Azevedo Rosa - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

2014 - Atual

Desenvolvimento e caracterização tecnológica de hidrolisado protéico de pescado a partir de co-produtos (resíduos) do processamento do pescado, Descrição: O projeto proposto tem como objetivo geral o desenvolvimento e a caracterização tecnológica de hidrolisado proteico de peixe a partir do processo de hidrólise enzimática de coprodutos (resíduos) do beneficiamento de pescado, visando atender a demanda da indústria pesqueira Fishes Brasil, qual seja: reduzir a carga orgânica produzida e o problema da poluição ambiental, bem como possibilitar a agregação de valores econômicos e de rentabilidade à empresa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Monique Lopes Ribeiro - Integrante / Marcelo Giordani Minozzo - Coordenador / Dayse Aline Silva Bartolomeu de Oliveira - Integrante / Flavia Regina Spago de Camargo Gonçalves - Integrante / Viviane Zandonade - Integrante / Maria Maschio Rodrigues - Integrante.
2014 - Atual

Desenvolvimento e caracterização tecnológica de hidrolisado protéico de pescado a partir de co-produtos (resíduos) do processamento do pescado, Descrição: O projeto proposto tem como objetivo geral o desenvolvimento e a caracterização tecnológica de hidrolisado proteico de peixe a partir do processo de hidrólise enzimática de coprodutos (resíduos) do beneficiamento de pescado, visando atender a demanda da indústria pesqueira Fishes Brasil, qual seja: reduzir a carga orgânica produzida e o problema da poluição ambiental, bem como possibilitar a agregação de valores econômicos e de rentabilidade à empresa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Monique Lopes Ribeiro - Integrante / Marcelo Giordani Minozzo - Coordenador / Dayse Aline Silva Bartolomeu de Oliveira - Integrante / Flavia Regina Spago de Camargo Gonçalves - Integrante / Viviane Zandonade - Integrante / Maria Maschio Rodrigues - Integrante.
2014 - Atual

Desenvolvimento e caracterização tecnológica de hidrolisado protéico de pescado a partir de co-produtos (resíduos) do processamento do pescado, Descrição: O projeto proposto tem como objetivo geral o desenvolvimento e a caracterização tecnológica de hidrolisado proteico de peixe a partir do processo de hidrólise enzimática de coprodutos (resíduos) do beneficiamento de pescado, visando atender a demanda da indústria pesqueira Fishes Brasil, qual seja: reduzir a carga orgânica produzida e o problema da poluição ambiental, bem como possibilitar a agregação de valores econômicos e de rentabilidade à empresa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Monique Lopes Ribeiro - Integrante / Marcelo Giordani Minozzo - Coordenador / Dayse Aline Silva Bartolomeu de Oliveira - Integrante / Flavia Regina Spago de Camargo Gonçalves - Integrante / Viviane Zandonade - Integrante / Maria Maschio Rodrigues - Integrante.
2014 - Atual

Desenvolvimento e caracterização tecnológica de hidrolisado protéico de pescado a partir de co-produtos (resíduos) do processamento do pescado, Descrição: O projeto proposto tem como objetivo geral o desenvolvimento e a caracterização tecnológica de hidrolisado proteico de peixe a partir do processo de hidrólise enzimática de coprodutos (resíduos) do beneficiamento de pescado, visando atender a demanda da indústria pesqueira Fishes Brasil, qual seja: reduzir a carga orgânica produzida e o problema da poluição ambiental, bem como possibilitar a agregação de valores econômicos e de rentabilidade à empresa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Monique Lopes Ribeiro - Integrante / Marcelo Giordani Minozzo - Coordenador / Dayse Aline Silva Bartolomeu de Oliveira - Integrante / Flavia Regina Spago de Camargo Gonçalves - Integrante / Viviane Zandonade - Integrante / Maria Maschio Rodrigues - Integrante.
2014 - Atual

Desenvolvimento e caracterização tecnológica de hidrolisado protéico de pescado a partir de co-produtos (resíduos) do processamento do pescado, Descrição: O projeto proposto tem como objetivo geral o desenvolvimento e a caracterização tecnológica de hidrolisado proteico de peixe a partir do processo de hidrólise enzimática de coprodutos (resíduos) do beneficiamento de pescado, visando atender a demanda da indústria pesqueira Fishes Brasil, qual seja: reduzir a carga orgânica produzida e o problema da poluição ambiental, bem como possibilitar a agregação de valores econômicos e de rentabilidade à empresa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Monique Lopes Ribeiro - Integrante / Marcelo Giordani Minozzo - Coordenador / Dayse Aline Silva Bartolomeu de Oliveira - Integrante / Flavia Regina Spago de Camargo Gonçalves - Integrante / Viviane Zandonade - Integrante / Maria Maschio Rodrigues - Integrante.
2014 - Atual

Desenvolvimento e caracterização tecnológica de hidrolisado protéico de pescado a partir de co-produtos (resíduos) do processamento do pescado, Descrição: O projeto proposto tem como objetivo geral o desenvolvimento e a caracterização tecnológica de hidrolisado proteico de peixe a partir do processo de hidrólise enzimática de coprodutos (resíduos) do beneficiamento de pescado, visando atender a demanda da indústria pesqueira Fishes Brasil, qual seja: reduzir a carga orgânica produzida e o problema da poluição ambiental, bem como possibilitar a agregação de valores econômicos e de rentabilidade à empresa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Monique Lopes Ribeiro - Integrante / Marcelo Giordani Minozzo - Coordenador / Dayse Aline Silva Bartolomeu de Oliveira - Integrante / Flavia Regina Spago de Camargo Gonçalves - Integrante / Viviane Zandonade - Integrante / Maria Maschio Rodrigues - Integrante.
2014 - Atual

Desenvolvimento e caracterização tecnológica de hidrolisado protéico de pescado a partir de co-produtos (resíduos) do processamento do pescado, Descrição: O projeto proposto tem como objetivo geral o desenvolvimento e a caracterização tecnológica de hidrolisado proteico de peixe a partir do processo de hidrólise enzimática de coprodutos (resíduos) do beneficiamento de pescado, visando atender a demanda da indústria pesqueira Fishes Brasil, qual seja: reduzir a carga orgânica produzida e o problema da poluição ambiental, bem como possibilitar a agregação de valores econômicos e de rentabilidade à empresa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Monique Lopes Ribeiro - Integrante / Marcelo Giordani Minozzo - Coordenador / Dayse Aline Silva Bartolomeu de Oliveira - Integrante / Flavia Regina Spago de Camargo Gonçalves - Integrante / Viviane Zandonade - Integrante / Maria Maschio Rodrigues - Integrante.
2014 - Atual

Desenvolvimento e caracterização tecnológica de hidrolisado protéico de pescado a partir de co-produtos (resíduos) do processamento do pescado, Descrição: O projeto proposto tem como objetivo geral o desenvolvimento e a caracterização tecnológica de hidrolisado proteico de peixe a partir do processo de hidrólise enzimática de coprodutos (resíduos) do beneficiamento de pescado, visando atender a demanda da indústria pesqueira Fishes Brasil, qual seja: reduzir a carga orgânica produzida e o problema da poluição ambiental, bem como possibilitar a agregação de valores econômicos e de rentabilidade à empresa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Monique Lopes Ribeiro - Integrante / Marcelo Giordani Minozzo - Coordenador / Dayse Aline Silva Bartolomeu de Oliveira - Integrante / Flavia Regina Spago de Camargo Gonçalves - Integrante / Viviane Zandonade - Integrante / Maria Maschio Rodrigues - Integrante.
2014 - Atual

Desenvolvimento e caracterização tecnológica de hidrolisado protéico de pescado a partir de co-produtos (resíduos) do processamento do pescado, Descrição: O projeto proposto tem como objetivo geral o desenvolvimento e a caracterização tecnológica de hidrolisado proteico de peixe a partir do processo de hidrólise enzimática de coprodutos (resíduos) do beneficiamento de pescado, visando atender a demanda da indústria pesqueira Fishes Brasil, qual seja: reduzir a carga orgânica produzida e o problema da poluição ambiental, bem como possibilitar a agregação de valores econômicos e de rentabilidade à empresa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Monique Lopes Ribeiro - Integrante / Marcelo Giordani Minozzo - Coordenador / Dayse Aline Silva Bartolomeu de Oliveira - Integrante / Flavia Regina Spago de Camargo Gonçalves - Integrante / Viviane Zandonade - Integrante / Maria Maschio Rodrigues - Integrante.
2014 - Atual

Desenvolvimento e caracterização tecnológica de hidrolisado protéico de pescado a partir de co-produtos (resíduos) do processamento do pescado, Descrição: O projeto proposto tem como objetivo geral o desenvolvimento e a caracterização tecnológica de hidrolisado proteico de peixe a partir do processo de hidrólise enzimática de coprodutos (resíduos) do beneficiamento de pescado, visando atender a demanda da indústria pesqueira Fishes Brasil, qual seja: reduzir a carga orgânica produzida e o problema da poluição ambiental, bem como possibilitar a agregação de valores econômicos e de rentabilidade à empresa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.
2014 - Atual

Desenvolvimento e caracterização tecnológica de hidrolisado protéico de pescado a partir de co-produtos (resíduos) do processamento do pescado, Descrição: O projeto proposto tem como objetivo geral o desenvolvimento e a caracterização tecnológica de hidrolisado proteico de peixe a partir do processo de hidrólise enzimática de coprodutos (resíduos) do beneficiamento de pescado, visando atender a demanda da indústria pesqueira Fishes Brasil, qual seja: reduzir a carga orgânica produzida e o problema da poluição ambiental, bem como possibilitar a agregação de valores econômicos e de rentabilidade à empresa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Monique Lopes Ribeiro - Integrante / Marcelo Giordani Minozzo - Coordenador / Dayse Aline Silva Bartolomeu de Oliveira - Integrante / Flavia Regina Spago de Camargo Gonçalves - Integrante / Viviane Zandonade - Integrante / Maria Maschio Rodrigues - Integrante.
2014 - Atual

Desenvolvimento e caracterização tecnológica de hidrolisado protéico de pescado a partir de co-produtos (resíduos) do processamento do pescado, Descrição: O projeto proposto tem como objetivo geral o desenvolvimento e a caracterização tecnológica de hidrolisado proteico de peixe a partir do processo de hidrólise enzimática de coprodutos (resíduos) do beneficiamento de pescado, visando atender a demanda da indústria pesqueira Fishes Brasil, qual seja: reduzir a carga orgânica produzida e o problema da poluição ambiental, bem como possibilitar a agregação de valores econômicos e de rentabilidade à empresa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Monique Lopes Ribeiro - Integrante / Marcelo Giordani Minozzo - Coordenador / Dayse Aline Silva Bartolomeu de Oliveira - Integrante / Flavia Regina Spago de Camargo Gonçalves - Integrante / Viviane Zandonade - Integrante / Maria Maschio Rodrigues - Integrante.
2014 - Atual

Desenvolvimento e caracterização tecnológica de hidrolisado protéico de pescado a partir de co-produtos (resíduos) do processamento do pescado, Descrição: O projeto proposto tem como objetivo geral o desenvolvimento e a caracterização tecnológica de hidrolisado proteico de peixe a partir do processo de hidrólise enzimática de coprodutos (resíduos) do beneficiamento de pescado, visando atender a demanda da indústria pesqueira Fishes Brasil, qual seja: reduzir a carga orgânica produzida e o problema da poluição ambiental, bem como possibilitar a agregação de valores econômicos e de rentabilidade à empresa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Monique Lopes Ribeiro - Integrante / Marcelo Giordani Minozzo - Coordenador / Dayse Aline Silva Bartolomeu de Oliveira - Integrante / Flavia Regina Spago de Camargo Gonçalves - Integrante / Viviane Zandonade - Integrante / Maria Maschio Rodrigues - Integrante.
2014 - Atual

Desenvolvimento e caracterização tecnológica de hidrolisado protéico de pescado a partir de co-produtos (resíduos) do processamento do pescado, Descrição: O projeto proposto tem como objetivo geral o desenvolvimento e a caracterização tecnológica de hidrolisado proteico de peixe a partir do processo de hidrólise enzimática de coprodutos (resíduos) do beneficiamento de pescado, visando atender a demanda da indústria pesqueira Fishes Brasil, qual seja: reduzir a carga orgânica produzida e o problema da poluição ambiental, bem como possibilitar a agregação de valores econômicos e de rentabilidade à empresa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Monique Lopes Ribeiro - Integrante / Marcelo Giordani Minozzo - Coordenador / Dayse Aline Silva Bartolomeu de Oliveira - Integrante / Flavia Regina Spago de Camargo Gonçalves - Integrante / Viviane Zandonade - Integrante / Maria Maschio Rodrigues - Integrante.
2014 - Atual

Desenvolvimento e caracterização tecnológica de hidrolisado protéico de pescado a partir de co-produtos (resíduos) do processamento do pescado, Descrição: O projeto proposto tem como objetivo geral o desenvolvimento e a caracterização tecnológica de hidrolisado proteico de peixe a partir do processo de hidrólise enzimática de coprodutos (resíduos) do beneficiamento de pescado, visando atender a demanda da indústria pesqueira Fishes Brasil, qual seja: reduzir a carga orgânica produzida e o problema da poluição ambiental, bem como possibilitar a agregação de valores econômicos e de rentabilidade à empresa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Monique Lopes Ribeiro - Integrante / Marcelo Giordani Minozzo - Coordenador / Dayse Aline Silva Bartolomeu de Oliveira - Integrante / Flavia Regina Spago de Camargo Gonçalves - Integrante / Viviane Zandonade - Integrante / Maria Maschio Rodrigues - Integrante.
2014 - Atual

Desenvolvimento e caracterização tecnológica de hidrolisado protéico de pescado a partir de co-produtos (resíduos) do processamento do pescado, Descrição: O projeto proposto tem como objetivo geral o desenvolvimento e a caracterização tecnológica de hidrolisado proteico de peixe a partir do processo de hidrólise enzimática de coprodutos (resíduos) do beneficiamento de pescado, visando atender a demanda da indústria pesqueira Fishes Brasil, qual seja: reduzir a carga orgânica produzida e o problema da poluição ambiental, bem como possibilitar a agregação de valores econômicos e de rentabilidade à empresa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Monique Lopes Ribeiro - Integrante / Marcelo Giordani Minozzo - Coordenador / Dayse Aline Silva Bartolomeu de Oliveira - Integrante / Flavia Regina Spago de Camargo Gonçalves - Integrante / Viviane Zandonade - Integrante / Maria Maschio Rodrigues - Integrante.

Prêmios

2008

Menção Honrosa, EEL - USP / VII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages.

Histórico profissional

Endereço profissional

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo. , Rua Augusto Costa de Oliveira, 660, Praia Doce, 29285000 - Piúma, ES - Brasil, Telefone: (28) 35203205, Ramal: 223, URL da Homepage:

Experiência profissional

2014 - Atual

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor do Ensino Básico Técnico e Tecnológ, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuação como docente da graduação em Engenharia de Pesca ( Técnicas Laboratoriais Aplicadas; Coprodutos do Pescado; Elaboração e Avaliação de Projetos Pesqueiros e Aquícolas; Geração de Frio e Calor aplicado na Pesca; Legislação Aplicada, Tecnologia do Pescado), e no Curso Técnico em Pesca. Participa do Grupo de Estudos em Processamento de Pescado.

2012 - 2014

Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural

Vínculo: , Enquadramento Funcional: AGENTE EXTENSÃO DESENV RURAL - Eng Alimentos, Carga horária: 40

2009 - 2012

Ministério da Pesca e Aquicultura

Vínculo: Lei 8745, Enquadramento Funcional: Engenheira de alimentos (Tec nível superior), Carga horária: 40

Outras informações:
Atividades técnicas de suporte ao desenvolvimento sustentável da aquicultura e pesca, beneficiamento do pescado.

2007 - 2009

Embrapa Agroindustria de Alimentos

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30

Outras informações:
Desenvolvimento da etapa experimental da dissertação, como requisito parcial para a obtenção do título de Mestre Atividades em planta piloto de processamento de alimentos, atividades em laboratórios de análise físico-químicas e bioquímicas de alimentos.

2004 - 2006

Ministério da Agricultura Pecuária E Abastecimento

Vínculo: Contrato Temporário, Enquadramento Funcional: Técnica Especialista, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuou na área de inspeção de produtos de origem animal.

2008 - 2008

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 4

Outras informações:
Estágio em Docência Superior (requisito parcial para obtenção do título de Mestre) Disciplinas Ministradas sob supervisão: Tecnologia de Produtos Agropecuários; Controle de Qualidade de Produtos Agropecuários

2004 - 2004

FIRJAN - SENAI - Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

2003 - 2003

Carrefour Comércio e Indústria de Alimentos

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30

1998 - 1999

Companhia Siderúrgica Nacional

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Analista de Laboratório II, Carga horária: 40