Mirian Pereira Rodarte

Possui graduação em Farmácia pela Universidade Federal de Minas Gerais - UFMG ,habilitação em Bioquímica - Análises Clínicas pela Universidade Federal de Minas Gerais - UFMG; especialização em Citopatologia pela Universidade Federal de Minas Gerais -UFMG, Mestrado em Microbiologia Agrícola pela Universidade Federal de Lavras - UFLA; Especialização em Nutrição Humana e Saúde pela Universidade Federal de Lavras - UFLA e Doutorado e pós-doutorado em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras - UFLA. Atua principalmente nas seguintes áreas: enzimologia, processos fermentativos industriais, biotecnologia, bioquímica de alimentos, nutrição e saúde. Professor associado I da Universidade Federal de Juiz de Fora - UFJF, Faculdade de Farmácia, Departamento de Ciências Farmacêuticas, Docente do Programa de Pós-Graduação em Ciências Farmacêuticas e do Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados. Vice-Coordenadora do Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados.

Informações coletadas do Lattes em 30/10/2019

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência dos Alimentos

2005 - 2008

Universidade Federal de Lavras
Título: Análise sensorial, química e perfil de constituintes voláteis de cafés especiais
Orientador: Dra. Rosemary G. F. A. Pereira
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais, FAPEMIG, Brasil. Palavras-chave: bioquímica de alimentos; análise sensorial; cromatografia; espectrometria de massas.Grande área: Ciências BiológicasGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Química de Macromoléculas. Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Metabolismo e Bioenergética. Setores de atividade: Saúde Humana; Nutrição e Alimentação.

Mestrado em Microbiologia Agricola

2003 - 2005

Universidade Federal de Lavras
Título: Seleção de bactérias, leveduras e fungos filamentosos proteolíticos isolados dos frutos e grãos de café (Coffea arabica L),Ano de Obtenção: 2005
Dra. Rosane Freitas Schwan.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Bioquímica de microrganismos; enzimologia; fermentação; microorganismos proteolíticos; protease; biotecnologia. Grande área: Ciências BiológicasGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Enzimologia. Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos.

Especialização em Nutrição Humana e Saúde

2006 - 2007

Universidade Federal de Lavras
Título: Importância dos componentes antinutricionais e tóxicos presentes naturalmente nos alimentos
Orientador: Dra. Maria de Fátima Piccolo Barcelos

Especialização em Citopatologia

1997 - 2000

Universidade Federal de Minas Gerais
Título: Variação interobservador no diagnóstico das lesões escamosas intra-epiteliais cervicais
Orientador: Dra. Paula Avila Fernandes

Graduação em Farmácia Habilitação Bioquímica Análises Clínicas

1990 - 1996

Universidade Federal de Minas Gerais

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Pós-doutorado

2009 - 2010

Pós-Doutorado. , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais, FAPEMIG, Brasil.

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Formação complementar

2007 - 2007

Qualidade da carne de ruminantes. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2006 - 2006

Controle da Qualidade. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2005 - 2005

Introdução à microscopia eletrônica de varredura. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica.

    Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Enzimologia.

    Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Química de Macromoléculas.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Citologia e Biologia celular.

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Organização de eventos

RODARTE, M. P. . Simpósio Farmacêutico Ensino Pesquisa e Inovação. 2011. (Congresso).

RODARTE, M. P. ; Pereira, R. G. F.A . Elaboração de trabalhos científicos. 2008. (Outro).

Pereira, R. G. F.A ; RODARTE, M. P. . Importância da avaliação física dos grãso na qualidade do café. 2008. (Outro).

Pereira, R. G. F.A ; RODARTE, M. P. . Planejamento de experimento na qualidade do café. 2008. (Outro).

RODARTE, M. P. ; Pereira, R. G. F.A . Delineamento experimental na qualidade do café. 2008. (Outro).

RODARTE, M. P. . Treinamento degustação de cafés. 2006. (Outro).

RODARTE, M. P. . Palestras direcionadas aos alunos e professores da Escola de Farmácia da UFOP. 1997. (Outro).

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Participação em eventos

30 Congresso Nacional de Laticínios A indústria de laticícnios no Brasil em tempos de crise: Desafios e perspectivas. Juíza do 41 Concurso Nacional de Produtos Lácteos. 2015. (Congresso).

29 Congresso Nacional de Laticínios EPAMIG/ Instituto de Laticínios Cândido Tostes. Juíza 39 Concurso Nacional de Produtos Lácteos. 2012. (Congresso).

28 Congresso Nacional de laticínios EPAMIG / Instituto de Laticínios Cândido Tostes. Juíza 38 Concurso Nacional de Produtos Lácteos. 2011. (Congresso).

34 Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras. Análise sensorial da bebida do café cereja descascado submetido a diferentes processamentos pós-colheita. 2008. (Congresso).

33 Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras. Compostos não voláteis em cafés da região sul de Minas submetidos a diferentes pontos de torração. 2007. (Congresso).

Curso Capacitação em Classificação e Análise Sensorial de Cafés Especiais.Curso Capacitação em Classificação e Análise Sensorial de Cafés Especiais. 2006. (Outra).

Curso Noções de Classificação e Degustação de Café.Curso Noções de Classificação e Degustação de Café. 2006. (Outra).

Biossegurança em laboratórios. 2004. (Outra).

Curso Atualização e perspectivas da Genômica Funcional. 2004. (Outra).

Curso Química do café. 2004. (Outra).

XVIII Congresso de Pós-graduandos da Universidade Federal de Lavras. XVIII Congresso de Pós-graduandos da Universidade Federal de Lavras. 2004. (Congresso).

XVIII Encontro Regional da Sociedade Brasileira de Química. 2004. (Encontro).

Congresso Brasileiro de Microbiologia. Congresso Brasileiro de Microbiologia. 2003. (Congresso).

Curso: Célula - proliferação e morte (atualização). 2003. (Outra).

XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia. XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia. 2003. (Congresso).

Quarto Congresso de Fármácia e Bioquímica de Minas Gerais. 1996. (Congresso).

Curso: Doenças sexualmente transmissíveis - AIDS. 1995. (Outra).

Curso Farmácia pública: montagem e gerenciamento. 1995. (Outra).

Curso Introdução à Farmácia de Manipulação - Normas e critérios básicos. 1995. (Outra).

Curso Fundamentos de Farmácia Hospitalar. 1994. (Outra).

Terceiro Congresso de Farmácia e Bioquímica de Minas Gerais. 1994. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: Geissy de Azevedo Mendes

RODARTE, M. P.; BELL, M. J. V.; TEIXEIRA, A. V. N. C.; PINHO, R. R.. Espectroscopia ótica para discriminação de misturas de café arábica e robusta. 2018. Dissertação (Mestrado em Física) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Ana Flávia Lawall Werneck Cerqueira

FONTES, E. S.; SILVA, C. A. S.;RODARTE, M. P.. Desenvolvimento e caracterização de micropartículas poliméricas naturais contendo extrato de grãos de café verde (Coffea arabica L.). 2018. Dissertação (Mestrado em Programa de pós-graduação Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Luciana Segheto

RODARTE, M. P.; STRINGHETA, P. C.; FONTES, E. S.. Avaliação das atividades antioxidante e anti-inflamatória tópica das folhas de café (Coffea arabica L). 2017. Dissertação (Mestrado em Programa de pós-graduação Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Lucas Taffarel Cruz

RODARTE, MIRIAN P.; ALVES, M. S.; GLORIA, M. B. A.. Potencial biotecnológico do fungo Aspergillus awamori para biotransformação do café verde (Coffea arabica L.). 2017.

Aluno: Alan Campos da Silva

RODARTE, M. P.; FURTADO, M. A. M.; HUNGARO, H. M.; SILVA, C. A. S.. Desenvolvimento de doce de leite sem adição de sacarose e sem lactose. 2016. Dissertação (Mestrado em Mest. Prof. Ciência e Tec. do Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Marina Ferrara de Resende

RODARTE, M. P.; GLORIA, M. B. A.; OLIVEIRA, R. B.; Labanca, R. A.. Atividade antioxidante in vitro e in vivo de análogos sintéticos da curcumina e heterocíclicos tiazólicos. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Emanuele Morais de Oliveria

RODARTE, M. P.PEREIRA, R. G. F. A.; Ferreira, D. D. Sistema de visão computacional para avaliação física de cafés (Coffea arabica L) de diferentes colorações. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Ana Cristina Capelupi Mendes

RODARTE, M. P.; SOUZA, O. V.; SILVA, S. S.. Avaliação da atividade antifíngica e antiocratoxigênica dos óleos essenciais de Rosmarinus officinallis L. e Piper aduncum L. sobre o fungo Aspergillus carbonarius. 2015. Dissertação (Mestrado em Programa de pós-graduação Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Martha Eunice de Bessa

RODARTE, M. P.; LEFEVRE, A. M.; LEFEVRE, F.; PINTO, M. A. O.. Percepção sensorial e aceitação do leite de cabra fermentado. 2014. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em C. T do Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Katiany Mansur Tavares

Pereira, R. G. F.A;RODARTE, M. P.PINHEIRO, A. C. M.; Nunes, C. A.. Detecção de adulteração em café riado torrado e moído por espectroscopia no infravermelho e análise sensorial. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Fernanda Paola de Pádua Gandra

Pereira, R. G. F.A;RODARTE, M. P.; PEREIRA, M. C. A.. Efeito da adulteração do café na qualidade antioxidante "in vitro". 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Danielle Barros Cenachi

PINTO, M. A. O.; BELL, M. J. V.; MARTINS, M. L.;RODARTE, M. P.. Desenvolvimento de leite de cabra fermentado prebiótico com baixo teor de lactose adicionado de betaciclodextrina. 2012. Dissertação (Mestrado em Mest. Prof. Ciência e Tec. do Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Cintia Elena Leite Zini

PINHO, J. J. R. G.; Santos, E. P.;RODARTE, M. P.. Estudos de extratos vegetais com atividade antioxidante e filtrantes dos raios ultravioleta como adjuvante de filtro químico orgânico em fotoprotetores. Determinação do FPS em vitro. 2012. Dissertação (Mestrado em Programa de pós-graduação Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Martha Eunice de Bessa

FONTES, E. S.;RODARTE, M. P.; NEUMANN, E.; COSTA, J. C.; ALVES, M. S.. Avalitação de atividade sobre as desordens metabólicas de ratos wistar, pela ingestão de alimento elaborado com estirpes selecionadas do kefir brasileiro e espécie vegetal comestível - Pereskia aculeata Miller (Cactaceae). 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências Biológicas) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Leandro da Conceição Luiz

BELL, M. J. V.; ANGELO, F. F.;RODARTE, M. P.. Espectroscopia ótica para detecção de resíduos de antibióticos em leite. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Física) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Katiany Mansur Tavares

RODARTE, M. P.PEREIRA, R. G. F. A.; MALTA, M. R.. Identificação de marcadores químicos em cafés especiais. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Adriene Ribeiro de Lima

Pereira, R. G. F.A;RODARTE, M. P.; PEREIRA, M. C. A.; PAULA, F. B. A.. Anti-hyperlipidaemic and antioxidant effects of turmeric oil in hyperlipidaemic rats. Assessing the anthocyanic composition of Port wines and musts and their free radical scavenging capacity. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Eisangela Ferreira Furtado Paiva

Pereira, Rosemary G. F. A.;Malta, M. R.; Guimarães, Rubens José;RODARTE, M. P.. Role of roasting conditions in the level of chlorogenic acid content in coffee beans: correlation with coffee acidity / Effect of storage conditions on the sensory quality of the ground arabica coffee. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Sheila Andrade Abrahão

RODARTE, M. P.; Pereira, R. G. F.A; PEREIRA, M. C. A.;Malta, M. R.. Effect of long-term oral administration of green tea extract on weigth gain and glucose tolerance in Zucker diabetic rats; Bioactivites of low-grade green coffe and spent coffe in different in vitro model systems... 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Marina Correa Brito

RODARTE, MIRIAN P.; HUNGARO, H. M.; PAULA, J. C. J.. Efeitos da utilização de enzima fosfolipase na fabricação de queijo minas frescal. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Cássia Gomçalves Pereira

SILVA FILHO, A. A.; PINTO, P. F.;RODARTE, M. P.. Obtenção, caracterização físico química e ensaios biológicos de arctiina e arctigenina complexadasd com ciclodextrinas. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Giselle Protta Neiva

VILELA, F. M. P.; SILVA, F. P.;RODARTE, M. P.. Desenvolvimento de nanopartículas de quitosana contendo extrato de folhas de café (Coffea arabica L) para aplicação tópica. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de pós-graduação Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Paulo Roberto Cruz de Brito

RODARTE, M. P.; HUNGARO, H. M.; PAULA, J. C. J.. Sherbet probiótico light de açaí elaborado com soro lácteo enriquecido com amido de arroz e inulina. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em C. T do Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Amanda Gonelli Gonçalves

RODARTE, M. P.; HUNGARO, H. M.; RIBEIRO, J. B.. Pesquisa de Campylobacter jejuni em queijo minas artesanal do Serro por PCR convencional. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em C. T do Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Paula Aparecida Azevedo Almeida

RODARTE, M. P.; HUNGARO, H. M.; SILVA, M. R.. Desenvolvimento e validação de método molecular baseado em PCR multiplex para monitoramento de genes de resistência a antibióticos relevantes para o controle da mastite bovina. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Mest. Prof. Ciência e Tec. do Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Ana Flávia Lawall Werneck

RODARTE, MIRIAN P.; SOUSA, O. V.; COSTA, F. F.. Desenvolvimento e caracterização de micropartículas poliméricas naturais contendo extrato de grãos de café (Coffea arabica L.). 2017. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Miguel Gontijo Siqueira Palmieri

RODARTE, M. P.; VILELA, F. M. P.; HUNGARO, H. M.. Atividade antioxidante de extratos de café verde biotransformado pelo fungo Aspergillus orizae. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de pós-graduação Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Lucas Taffarel Cruz

RODARTE, M. P.; HUNGARO, H. M.; VILELA, F. M. P.. Potencial quimiopreventivo do extrato de café verde biotransformado. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de pós-graduação Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Luciana Segheto

RODARTE, M. P.; SOUSA, O. V.; SILVA FILHO, A. A.. Investigação de atividades farmacológicas das folhas de café (Coffea arabica L). 2016.

Aluno: Ana Cristina Capelupi Mendes

RODARTE, M. P.; VILELA, F. M. P.; SILVA FILHO, A. A.. Atividade antifúngica e antimicotoxigênica de extratos de plantas sobre fungos dos gêneros Penicillium e Aspergillus. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de pós-graduação Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Katiany Mansur Tavares

RODARTE, M. P.PEREIRA, R. G. F. A.PINHEIRO, A. C. M.; SILVA, V. A.. Controle de Qualidade do café torrado e moído, métodos para detecção de adulteração. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Milene Oliveira Angelo

Pereira, R. G. F.A;RODARTE, M. P.Abrahão, S. A.. Qualidade da farinha de mandioca: Classificação e padronização. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e qualidade de alimentos vegetais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Cassio Pinotti Figueiroa

Pereira, R. G. F.A;RODARTE, M. P.Abrahão, S. A.. Estudo dos fatores que influenciam a qualidade do café. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e qualidade de alimentos vegetais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Larissa Moraes de Carvalho

HUNGARO, H. M.; VILELA, F. M. P.;RODARTE, M. P.. Cerveja puro malte: padronização da produção a partir de mostos de alta densidade. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Marília Lima Roberto

RODARTE, M. P.; COSTA, F. F.; HUNGARO, H. M.. Avaliação da qualidade da água bruta, tratada e distribuída de um estabelecimento produtor e comercializador de alimentos. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Nina Duarte Correa de Souza

WERNECK, A. F. L.; HUNGARO, H. M.;RODARTE, M. P.. Extração de substâncias fenólicas da película prateada do café. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Letícia Aparecida Pimentel Gomes

WERNECK, A. F. L.; SOUSA, O. V.;RODARTE, M. P.. Utilização da maltodextrina e goma arábica no processo de microencapsulação por spray drying de extrato extrato de café verde (Coffea arabica L). 2018.

Aluno: Ranaíla Kely Ferrreira

RIBEIRO, J. B.; CERQUEIRA, A. F. L. W.;RODARTE, M. P.. Isolamento de bactérias láticasde queijos Minas artesanais produzidos em cinco microrregiões do estado. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Letícia Portela de Souza

SOUSA, R. A.; ANDRADE, G. F. S.;RODARTE, M. P.. Avaliação da espectroscopia Raman como método de análise de suplementos alimentares. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Maria Laura Gazolla Parma

RIBEIRO, J. B.; NEIVA, G. P.;RODARTE, M. P.. Caracterização genética de bactérias láticas de amostras de queijos Minas artesanais de diferentes regiões do estado. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Dionnata Martins Pedrosa

ALVES, M. S.;RODARTE, M. P.; VILELA, F. M. P.. Análise do perfil químico e investigação dos potenciais antioxidante, antibacteriano e citotóxico in vitro de extratos obtidos do caule de Costus spicatus Swartz (Costaceae). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Ana Flávia Lawall Werneck

RODARTE, M. P.; BRANDAO, M. C. N. P.; CHELLINI, P. R.. Caracterização da goma xantana obtida a partir do caldo de cana. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Amanda Gonelli Gonçalves

RODARTE, M. P.; FURTADO, M. A. M.; SILVA, M. R.. Determinação do teor de hidrólise da lactose por meio da crioscopia em amostras de leite UHT. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Carolina Brito Silveira

RODARTE, M. P.; BRANDAO, M. C. N. P.; HUNGARO, H. M.. Caracterização da goma xantana produzida por diferentes estirpes de Xanthomonas campestris. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Amanda Gonelli Gonçalves

RODARTE, MIRIAN P.; PALMIERI, M. G. S.; VILELA, F. M. P.. Potencial quimiopreventivo do extrato de café verde biotransformado. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Daise Oliveira Marques

RODARTE, M. P.; CHELLINI, P. R.; SILVA, L. C. C.. Potencial do caldo de cana na produção de goma xantana. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Maísa Ferreira Fonseca

RODARTE, M. P.; VILELA, F. M. P.; CRUZ, L. T.. Avaliação da atividade antioxidante de extratos de café verde (Coffea arabica L.). 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Marianna Miranda Furtado

RODARTE, M. P.; HUNGARO, H. M.; SILVA, L. C. C.. Screening de Xanthomonas spp para produção biotecnológica de goma xantana. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Marissa Justi Cancella

RODARTE, M. P.; FURTADO, M. A. M.; HUNGARO, H. M.. Influência da adição de sais na recuperação da goma xantana obtida por fermentação submersa. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: José Caetano Zem Costa

RODARTE, M. P.; BESSA, M. E.; BARBOSA, J.. Composição centesimal de pães integrais disponíveis no mercado consumidor de Juiz de Fora. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Vanessa Moreira Nunes de Paiva

RODARTE, M. P.; VILELA, F. M. P.; ANJOS, L. M. J.. Resíduos agroindustriais para a produção de goma xantana. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Bruna Celeida Silva Santos

RODARTE, M. P.; SOUZA, O. V.; ALVES, M. S.; DIAS, A. C. P.. Investigação do potencial antioxidante das folhas de "Gossypium hirsutum" L. (Malvaceae).. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Maysa Andrade

RODARTE, M. P.; MENDONCA, A. E.; VILELA, F. M. P.. Validação de processo de acondicionamento primário na indústria farmacêutica. 2014 - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Juliana Mauricio de Oliveira

RODARTE, M. P.; PINTO, M. A. O.; MOREIRA, H. H.. O monitoramento de propagandas eletrônicas de produtos lácteos funcionais e a promoção de saúde. 2014.

Aluno: [Nome removido após solicitação do usuário]

RODARTE, M. P.; BESSA, M. E.; MOREIRA, H. H.. Elaboração de leite de cabra fermentado e caracterização físico-química das formulações. 2014.

Aluno: Larissa Pereira Brumano

RODARTE, M. P.; ALVES, M. S.; BESSA, M. E.. Produção de biossurfactante por leveduras utilizando fermentação em estado sólido. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Marina Ferrara Resende

RODARTE, M. P.; SOUSA, O. V; SILVA FILHO, A. A.. Atividade antioxidante pelo método DPPH de amostras de café torrado e moído disponíveis no mercado consumidor. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Mariana Gouveia da Silva

PINTO, M. A. O.; ´HÚNGARO, H. M.;RODARTE, M. P.. Qualidade Microbiológica do Leite Humano Ordenhado. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Jerusa Melquiades da Silveira Rocha

RODARTE, M. P.; BESSA, M. E.; COSTA, R. G. B.. Aspectos microbiológicos em queijo Minas artesanal da Serra da Canastra. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Thaís de Sá Pecis

RODARTE, M. P.; PINHO, J. J. R. G.; AMARAL, M. P. H.. Lenços umedecidos e Pele infantil - riscos ou benefícios?. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Camila Bellei Perantoni

RODARTE, M. P.; PINTO, M. A. O.; ´HÚNGARO, H. M.. Qualidade microbiológica de águas minerais envasadas - Levantamento de dados das análises realizadas no Laboratório de Análise de Alimentos e Águas da Universidade Federal de Juiz de Fora. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Jordana Damasceno Gitirana de Santana

AMARAL, M. P. H.;RODARTE, M. P.; BESSA, M. E.. Avaliação in vitro da atividade antimicrobiama de antissépticos bucais e solução de peróxido de hidrogênio 3% contra patógenos oportunistas da cavidade bucal. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Leandra C

RODARTE, M. P.; PINTO, M. A. O.; BESSA, M. E.. Dias Talma.Controle de Qualidade de Água Purificada para Farmácia Magistral. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Thiago Alves Ribeiro

RODARTE, M. P.; PINTO, M. A. O.; BESSA, M. E.. Avaliação da qualidade do mel comercializado na cidade de Juiz de Fora visando a proteção da saúde pública. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Flavia del Gaudio Guimarães

SOUZA, O. V.; PINHO, J. J. R. G.;RODARTE, M. P.. Obesidade: aspectos fisiológicos, fisiopatológicos e farmacológicos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Juliana Soares Leite Praça

VILELA, M. A. P.;RODARTE, M. P.; BESSA, M. E.. Monitoramento da qualidade do mel para a proteção da saúde pública e do direito do consumidor. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Celina Cordeiro Fonseca

VILELA, M. A. P.;RODARTE, M. P.; FURTADO, M. A. M.. Elaboração de tabela nutricional de geléia de frutas produzida por uma microempreendedora individual para fins de rotulagem. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Juliana Campos Pereira Diniz

Pereira, R. G. F.A;RODARTE, M. P.Abrahão, S. A.. Influência do grau de torração e moagem nas características bromatológicas e sensoriais de café de bebida mole. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Katiany Mansur Tavares

Pereira, Rosemary G. F. A.; Pinheiro, A. C. M.;RODARTE, M. P.; Nunes, C. A.. Identificação de adulteração em café torrado e moído por espectroscopia MIR e análise sensorial. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Alexandre Tchekmenian

Pereira, R. G. F.A;RODARTE, M. P.Abrahão, S. A.. Elaboração e análise sensorial de mesclas de cafés oriundos de empresas cafeeiras do município de Elói Mendes. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Bruno de Paula Rezende

Pereira, R. G. F.A; Guimarães, R. J.;RODARTE, M. P.. Produção de cafés de qualidade. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Thiago Vasconcelos Pimenta

Pereira, R. G. F.A; correa, J. L. C.;RODARTE, M. P.. Otimização do processo de torração de cafés chato e moca pelo monitoramento de parâmetros e propriedades físicas, químicas e sensoriais. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Marco Bueno Sanches

Pereira, R. G. F.A;RODARTE, M. P.Abrahão, S. A.. pós-colheita e qualidade do café Bourbon Amarelo. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Lavras.

RODARTE, M. P.; OTENIO, M. H.; SOUZA, S. V. C.. Concurso Público Professor Adjunto A Operações Unitárias, Garantia da Qualidade em Alimentos, Processos e Conservação de Alimentos. 2013. Universidade Federal de Juiz de Fora.

RODARTE, M. P.; SILVA, S. S.; KIKUCHI, I. S.. Professor adjunto A Enzimologia e Tecnologia das Fermentações e Controle de Qualidade de Medicamentos e Cosméticos. 2013. Universidade Federal de Juiz de Fora.

RODARTE, M. P.; CANDIDO, L. M. B.; XAVIER, B. M.. Professor adjunto A Microbiologia dos Alimentos, Enzimologia e Tecnologia das Fermentações, Atividade Orientada VIIII B: Atividade Orientada em Alimentos e Águas, Profissão Farmacêutica. 2013. Universidade Federal de Juiz de Fora.

RODARTE, M. P.. Técnico de Laboratório - Análises Clínicas. 2012. Universidade Federal de Juiz de Fora.

RODARTE, M. P.. Técnico em Farmácia. 2012. Universidade Federal de Juiz de Fora.

RODARTE, M. P.; Barros, M. E. S. B.; Barreto, J. M. A.. Concurso público para professor da disciplina Fundamentos de citologia esfoliativa do colo do útero. 1997. Universidade Federal de Ouro Preto.

RODARTE, MIRIAN P.. 43 Concurso Nacional de Produtos Lácteos. 2017. EPAMIG - Instituto de Laticínios Cândido Tostes.

RODARTE, MIRIAN P.. 42 Concurso Nacional de Produtos Lácteos. 2016. EPAMIG - Instituto de Laticínios Cândido Tostes.

RODARTE, M. P.; GASPARETO, C. M.; CORREA, J. O. A; TOSTES, E. L.; ALVES, M. S; FURTADO, M. A. M.; SILVA FILHO, A. A.; BARBOSA, N. R.; YAMAMOTO, C. H.; TEMPONI, V. S.. Membro da Comissão de Acompanhamento das Obras de Ampliação da Faculdade de Farmácia da Universidade Federal de Juiz de Fora / Portaria n 021/2014-FF. 2014. 2014. Universidade Federal de Juiz de Fora.

RODARTE, M. P.; ALVES, M. S.; SILVA, P. S; OLIVEIRA, A. P.; SILVA, W. L. F.. Presidente da Comissão de Avaliação do Relatório de Prestação de Contas da Direção da Faculdade de Farmácia dos anos de 2010-2011, 2012 e 2013. 2014. Universidade Federal de Juiz de Fora.

RODARTE, M. P.; PINTO, M. A. O.; FURTADO, M. A. M. Seleção professor substituto Faculdade de Farmácia. 2013. Universidade Federal de Juiz de Fora.

RODARTE, M. P.; VAZ, U. P.; ALVES, M. S.. Membro da Banca Avaliadora de Trabalhos Científicos apresentados em eventos - VI Semana de Ciências Farmacêuticas. 2012. Universidade Federal de Juiz de Fora.

RODARTE, M. P.. Juíza 39 Concurso Nacional de Produtos Lácteos. 2012. EPAMIG - Instituto de Laticínios Cândido Tostes.

RODARTE, M. P.. Juíza em Comissão Julgadora do 38 Concurso Nacional de Produtos Lácteos. 2011. Instituto de Laticínios Cândido Tostes.

RODARTE, M. P.; SOUSA, O. V; VIEIRA, G. D.. Exame de Qualificação (Mestrado) de Vanessa dos Santos Temponi Investigação química e atividades farmacológicas de Vermonia polyanthes Less. 2011. Universidade Federal de Juiz de Fora.

Pereira, Rosemary G. F. A.;RODARTE, M. P.PINHEIRO, A. C. M.. Exame de Qualificação Mestrado: Controle de Qualidade para o café torrado e moído: métodos para detecção de adulterações - Katiany Mansur Tavares. 2010. Universidade Federal de Lavras.

PEREIRA, R. F. A.; Ramos, E. D.;RODARTE, M. P.. Avaliação Seminário Projeto de Tese: Efeito do processamento na composição química dos grãos verdes de café. 2009. Universidade Federal de Lavras.

Pereira, R. G. F.A;RODARTE, M. P.. Seleção de bolsista de iniciação científica para o projeto intitulado Influencia da qualidade da bebida do café na lipoperoxidação induzida por tetracloreto de carbono. 2007. Universidade Federal de Lavras.

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Comissão julgadora das bancas

Celeste Maria Patto de Abreu

ABREU, C.M.P. deCORRÊA, A. D.; PEREIRA, Rosemary Gualberto Ferreira Alvarenga; Contado, J.L.. Apresentação de artigos. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Marcelo Ribeiro Malta

PEREIRA, R.G.F.A.; GLÓRIA, M.B.A.; AUGUSTI, R.;GUIMARÃES, R.J.Ferreira, E.B.MALTA, M. R.CHAGAS, S.J. de R.. Análise sensorial, química e perfil de constituintes voláteis de cafés especiais. 2008. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Angelita Duarte Correa

CORRÊA, A. D.ABREU, C. M. P.; PEREIRA, R. G. F. A.; CONTADO, J.L.. APRESENTAÇÃO DE DOIS ARTIGOS CIENTÍFICOS COM SABATINA. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

RUBENS JOSÉ GUIMARÃES

PEREIRA, R. G. F. A.; GLORIA, M. B. A.; AUGUSTI, R.;GUIMARÃES, R. J.; FERREIRA, E. B.. Análise Sensorial, química e perfil de constituintes voláteis de cafés especiais. 2009. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira

PEREIRA, R. G. F. A.; Contado, J. L.; ABREU, C. M. P.; CORREA, A. D.. "Chlorogenic acids and lactones in regular and water-decaffeinated coffes" e "The Mailard reaction in food: progress made, challenges ahead". 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Henrique César Pereira Figueiredo

SCHWAN, R. F.; PICOLLI-VALLE, R. H.;FIGUEIREDO, H. C. P.; ESTRADA, K. R. F. S.. Produção de proteases por bactérias, leveduras e fungos isolados dos frutos e grãos de café (Coffea arabica L.). 2005. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

Roberta Hilsdorf Piccoli

PICCOLI,R.H.; FIGUEIREDO, Henrique César Pereira; SCHWANESTRADA, Kátia Regina Freitas; SCHWAN, Rosane Freitas. Atividade proteolítica de bactérias, leveduras e fungos isolados dos frutos e grãos de café (Coffea arabica L.). 2005. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

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Orientou

Michelle Freitas Bessa

Emprego de substâncias bioativas em leites fermentados; Início: 2018; Dissertação (Mestrado profissional em Mestrado Profissional em C; T do Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora; (Orientador);

Giselle Protta

Atividades biológicas do café e resíduos do processamento visando aplicação na indústria farmacêutica e alimentícia; Início: 2017; Dissertação (Mestrado em Programa de pós-graduação Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal de Juiz de Fora; (Orientador);

Marissa Justi Cancella

Utilização do soro de leite para produção de polissacarídeos; Início: 2017; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora; (Orientador);

Nathália Barbosa Kalifi

Avaliação do crescimento microbiano e produção de polissacarídeos; Início: 2018; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; (Orientador);

Maria Laura Castro Vasconcelos

Microencapsulação de extrato de café verde (Coffea arabica L; ) empregando polímeros naturais; Início: 2018; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; (Orientador);

Nathália Roque Castilho

Avaliação do perfil do consumidor de produtos sem lactose; Início: 2018; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; (Orientador);

Maria Caroline Franco Ribeiro

Utilização de bactérias láticas para biotransformação de extratos vegetais empregados nas indústrias farmacêutica e de alimentos; Início: 2018 - Universidade Federal de Juiz de Fora; (Orientador);

Maria Laura Castro Vasconcelos

Influência do processo de secagem por aspersão nas característcas físicas do extrato de grãos de café verde; Início: 2018 - Universidade Federal de Juiz de Fora; (Orientador);

Ana Flávia Lawall Werneck

Desenvolvimento e caracterização de micropartículas poliméricas naturais contendo extrato de grãos de café verde (Coffea arabica L); 2018; Dissertação (Mestrado em Programa de pós-graduação Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal de Juiz de Fora,; Orientador: Mirian Pereira Rodarte;

Filipe Soares Bertges

Estudo de penetração cutânea de formulações adicionadas de extratos de café verde; 2018; Dissertação (Mestrado em Programa de pós-graduação Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal de Juiz de Fora,; Coorientador: Mirian Pereira Rodarte;

Geissy de Azevedo Mendes

; Espectroscopia ótica para discriminação de misturas de café arábica e robusta; 2018; Dissertação (Mestrado em Física) - Universidade Federal de Juiz de Fora,; Coorientador: Mirian Pereira Rodarte;

Lucas Taffarel Cruz

Potencial biotecnológico do fungo Aspergillus awamori para biotransformação do café verde (Coffea arabica L); 2017; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação em Ciências Farmacêutica) - Universidade Federal de Juiz de Fora,; Orientador: Mirian Pereira Rodarte;

Louise Cristine Cândido da Silva

Utilização do soro de leite residual em bioprocessos para a produção de goma xantana; 2017; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em C; T do Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora,; Coorientador: Mirian Pereira Rodarte;

Miguel Gontijo Siqueira Palmieri

Atividade antioxidante de extratos de café verde biotransformado pelo fungo Aspergillus oryzae; 2017; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS) - Universidade Federal de Juiz de Fora,; Coorientador: Mirian Pereira Rodarte;

Luciana Segueto

Atividades biológicas Coffea arabica L; 2015; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS) - Universidade Federal de Juiz de Fora,; Orientador: Mirian Pereira Rodarte;

Ana Cristina Capelupi Mendes

Avaliação da atividade antifúngica e antiocratoxigência dos óleos essenciais de Rosmarinus officinallis L; E Piper aduncum L; sobre o fungo Aspergillus carbonarius; 2015; Dissertação (Mestrado em Programa de pós-graduação Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal de Juiz de Fora, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mirian Pereira Rodarte;

Martha Eunice de Bessa

Percepção sensorial e aceitação do leite de cabra fermentado; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora,; Coorientador: Mirian Pereira Rodarte;

EMANUELLE MORAIS DE OLIVEIRA

Sistema de visão computacional para avaliação física de cafés (Coffea arabica L) de diferentes colorações; 2013; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Coorientador: Mirian Pereira Rodarte;

Danielle Barros Cenacho

Desenvolvimento de leite de cabra fermentado prebiótico com baixo teor de lactose e adicionado de β-ciclodextrinas; 2012; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em C; T do Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora,; Coorientador: Mirian Pereira Rodarte;

Larissa Moraes de Carvalho

Cerveja puro malte padronização da produção a partir de mostos de alta densidade; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Mirian Pereira Rodarte;

Letícia Aparecida Pimentel Gomes

Utilização de maltodextrina e goma arabica no processo de microencapsulação por spray drying de extrato de café verde (Coffea arabica L); 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Mirian Pereira Rodarte;

Nina Duarte Correa de Souza

Extração de substâncias fenólicas da película prateada do café; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Mirian Pereira Rodarte;

Ranaíla Kely Ferreira

Isolamento e identificação de bactérias láticas; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Mirian Pereira Rodarte;

Maria Laura Gazolla Parma

Bioprospecção de bactérias láticas; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Mirian Pereira Rodarte;

Ana Flávia Lawall Werneck

Caracterização da goma xantana obtida a partir do caldo de cana; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Mirian Pereira Rodarte;

Carolina Brito Silveira

Caracterização da goma xantana produzida por diferentes estirpes de Xanthomonas campestris; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Mirian Pereira Rodarte;

Amanda Gonelli Gonçalves

Determinação do teor de hidrólise da lactose por meio da crioscopia em amostras de leite UHT; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Mirian Pereira Rodarte;

Maísa Ferreira Fonseca

Avaliação da atividade antioxidante de extratos de café verde (Coffea arabica L; ); 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Mirian Pereira Rodarte;

Daise Oliveira Marques

Potencial do caldo de cana na produção de goma xantana; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Mirian Pereira Rodarte;

Marianna Miranda Furtado

Screening de Xanthomonas spp para a produção biotecnológica de goma xantana; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Mirian Pereira Rodarte;

[Nome removido após solicitação do usuário]

Elaboração de leite de cabra fermentado e caracterização físico-química das formulações; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Mirian Pereira Rodarte;

Marissa Justi Cancella

Influência da adição de sais na recuperação da goma xantana obtida por fermentação submersa; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Mirian Pereira Rodarte;

Vanessa Moreira Nunes de Paiva

Resíduos agroindustriais para a produção de goma xantana; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Mirian Pereira Rodarte;

Jerusa Melquiades da Silveira Rocha

Aspectos microbiológicos em queijo Minas artesanal da Serra da Canastra; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Mirian Pereira Rodarte;

Eduarda Rocha Bigogno

Compostos tóxicos formados durante o processamento de alimentos; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Mirian Pereira Rodarte;

Marina Ferrara Resende

Atividade antioxidante in vitro de amostras comerciais de café torrado e moído; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Mirian Pereira Rodarte;

José Caetano Zem Costa

Avaliação físico-química de pães integrais artesanais; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Mirian Pereira Rodarte;

Larissa Pereira Rodarte

Produção de biossurfactante por leveduras utilizando fermentação em estado sólido; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Mirian Pereira Rodarte;

Maria Laura Castro Vasconcelos

Microencapsulação de extrato de café verde (Coffea arabica L; ) empregando polímeros naturais; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Mirian Pereira Rodarte;

Maria Laura Gazolla Parma

Seleção de microrganismos com potencial para produção de enzimas de interesse nas áreas farmacêutica e alimentícia; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Mirian Pereira Rodarte;

Maria Laura Gazolla Parma

Atividades biológicas dos extratos de Dioscorea spp; ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Mirian Pereira Rodarte;

Nina Duarte Correa de Souza

Atividade antioxidante e fração fenólica do extrato fermentado de casca e mucilagem de café; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Mirian Pereira Rodarte;

Ana Flávia Lawall Werneck

Potencial biotecnológico de isolados de Penicillium e Aspergillus para a obtenção de bioprodutos; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Mirian Pereira Rodarte;

Nathália Barbosa Kalifi

Avaliação da atividade antioxidante do extrato de café verde obtido por liofilização; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Mirian Pereira Rodarte;

Ana Flávia Lawall Werneck

Produção e recuperação de exopolissacarídeo bacteriano xantana em escala laboratorial; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Mirian Pereira Rodarte;

Daise de Oliveira Marques

Produção e recuperação de exopolissacarídeo bacteriano xantana em escala laboratorial; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Mirian Pereira Rodarte;

Marianna Miranda Furtado

Utilização do soro de leite residual em bioprocessos para a produção de goma xantana; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Mirian Pereira Rodarte;

Maísa Ferreira Fonseca

Atividade antioxidante in vitro da bebida de café obtida por diferentes métodos de preparo; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora, Pró-Reitoria de Pesquisa - UFJF; Orientador: Mirian Pereira Rodarte;

Marina Ferrara Resende

Atividade antioxidante in vitro da bebida de café obtida por diferentes métodos de preparo; 2012; Iniciação Científica - Universidade Federal de Juiz de Fora, Pró-Reitoria de Pesquisa - UFJF; Orientador: Mirian Pereira Rodarte;

Marina Ferrara Resende

Teores de ácidos clorogênicos e atividade antioxidante in vitro de cafés disponíveis no mercado consumidor; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora, Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Mirian Pereira Rodarte;

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Foi orientado por

Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira

Análise Sensorial, Química e Perfil de Constituintes Voláteis de Cafés Especiais; 2008; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira;

Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira

Plataforma Digital para Classificação, AnaliseFísica e Micro-estrutural de café; 2009; Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira;

Eric Batista ferreira

Análise sensorial, química e perfil de constituintes voláteis de cafés especiais; 2008; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Coorientador: Eric Batista Ferreira;

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Produções bibliográficas

  • PALMIERI, MIGUEL GONTIJO SIQUEIRA ; CRUZ, LUCAS TAFFAREL ; BERTGES, FILIPE SOARES ; HÚNGARO, HUMBERTO MOREIRA ; BATISTA, LUÍS ROBERTO ; DA SILVA, SILVIO SILVÉRIO ; FONSECA, MARIA JOSÉ VIEIRA ; RODARTE, MIRIAN PEREIRA ; VILELA, FERNANDA MARIA PINTO ; AMARAL, MARIA DA PENHA HENRIQUES DO . Enhancement of antioxidant properties from green coffee as promising ingredient for food and cosmetic industries. BIOCATALYSIS AND AGRICULTURAL BIOTECHNOLOGY , v. 16, p. 43-48, 2018.

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  • MONTEIRO, ÉRIKA ; CHIBLI, LUCAS ; YAMAMOTO, CÉLIA ; PEREIRA, MÔNICA ; VILELA, FERNANDA ; RODARTE, MÍRIAN ; DE OLIVEIRA PINTO, MÍRIAM ; DA PENHA HENRIQUES DO AMARAL, MARIA ; SILVÉRIO, MARCELO ; DE MATOS ARAÚJO, ANA ; DA LUZ ANDRÉ DE ARAÚJO, AÍLSON ; DEL-VECHIO-VIEIRA, GLAUCIEMAR ; DE SOUSA, ORLANDO . Antinociceptive and Anti-Inflammatory Activities of the Sesame Oil and Sesamin. Nutrients (Basel) , v. 6, p. 1931-1944, 2014.

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  • PEREIRA, MÔNICA CECÍLIA SANTANA ; BRUMANO, LARISSA PEREIRA ; KAMIYAMA, CAROLINA MARTINS ; PEREIRA, JOÃO PABLO FORTES ; RODARTE, MIRIAN PEREIRA ; PINTO, MIRIAM APARECIDA DE OLIVEIRA . Low-lactose dairy: a necessity for people with lactose maldigestion and a niche market. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 67, p. 57-65, 2012.

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  • RODARTE, M. P. ; Pereira, Rosemary G. F. A. ; AUGUSTI, R. ; SOUZA, A. G. ; Tavares, K. M. . DIFERENCIAÇÃO DO PERFIL VOLÁTIL DE CAFÉS ESPECIAIS PRODUZIDOS NO ESTADO DE MINAS GERAIS. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

  • OLIVEIRA, E. M. ; Pereira, Rosemary G. F. A. ; RODARTE, M. P. ; BARBOSA, B. H. G. . Plataforma digital para classificação, análise física, e microestrututral do café. In: XXIII Congresso de Iniciação Científica - CIUFLA, 2010, Lavras. XXIIII Congresso de Iniciação Científica - CIUFLA, 2010.

  • Carvalho, E. M. ; PEREIRA, R. F. A. ; RODARTE, M. P. ; Batista, L. R. ; Tavares, K. M. . Interferência dos processos fermentativos na qualidade física dos grãos de café. In: XXII Congresso de Iniciação Científica, 2009, Lavras. XXII CIUFLA Congresso de Iniciação Científica, 2009.

  • Tavares, K. M. ; Pereira, R. G. F. A. ; RODARTE, M. P. ; Batista, L. R. ; Carvalho, E. M. . Identificação de processos fermentativos em grãos de café cereja descascado. In: XXII CIUFLA Congresso de Iniciação Científica, 2009, Lavras. XXII CIUFLA Congresso de Iniciação Científica, 2009.

  • Carvalho, E. M. ; Pereira, Rosemary G. F. A. ; RODARTE, M. P. ; Tavares, Katiany Mansur ; BATISTA, L. R. ; Machado, J. C . Desenvolvimento de métodos objetivos para avaliação da qualidade do café I. Efeito da indução de injúrias mecânicas. In: XXI Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2008, Lavras. XXI Congresso de Iniciação Científica da UFLA CIUFLA, 2008.

  • Tavares, Katiany Mansur ; Pereira, Rosemary G. F. A. ; RODARTE, M. P. ; BATISTA, L. R. ; Machado, J. C ; Pedrozzo, R. . Desenvolvimento de métodos objetivos para avaliação da qualidade do café II - Indução de injúrias pela elevação do teor de água. In: XXI Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2008, Lavras. XXI Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2008.

  • RODARTE, M. P. ; Marques, D. C. ; SCHWAN, R. F. . Proteases produzidas por bactérias, leveduras e fungos filamentosos isolados dos frutos e grãos de café. In: XXIII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2005, Santos. XXIII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2005.

  • RODARTE, M. P. ; Marques, D. C. ; SCHWAN, R. F. . Quantificação da produção de proteases por bactérias, leveduras e fungos filamentosos isolados dos frutos e grãos de café (Coffea arabica L). In: XVIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA -CICESAL I Congresso de extensão Seminários de avaliação do PIBIC/CNPQ e PBIICT/FAPEMIG, 2005, Lavras. XVIII Congresso de Iniciação científica UFLA, 2005.

  • RODARTE, M. P. ; AMARAL, A. K. ; CARVALHO, F. P. ; SCHWAN, R. F. . Avaliação do crescimento microbiano de Sacharomyces cerevisiae e Lactococcus lactis em co-incubação na fermentação do caldo de cana. In: XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2003, Florianópolis. Microbiologia industrial, 2003.

  • RODARTE, M. P. . Pré-processamentos dos frutos do cafeeiro. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • RODARTE, M. P. . Desenvolvimento fisiológico dos frutos do cafeeiro. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • RODARTE, M. P. . Constituintes químicos do aroma do café torrado. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • RODARTE, M. P. . Desenvolvimento fisiológico dos frutos do cafeeiro. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • RODARTE, M. P. . Importância da avaliação física dos grãos na qualidade do café. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • RODARTE, M. P. . Elaboração de trabalhos científicos. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • RODARTE, M. P. ; Pereira, R. G. F. A. ; Tavares, K. M. ; Branco, F.R.S.C . Análise sensorial da bebida do café cereja descascado submetido a diferentes processamentos pós-colheita. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • RODARTE, M. P. . Desenvolvimento fisiológico dos frutos do cafeeiro. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • RODARTE, M. P. . Coleta: informações teóricas e práticas. 1996. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • RODARTE, M. P. ; TIBURCIO, E. M. . Infoc Citocenter 2002 (informativo científico).

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Projetos de pesquisa

  • 2017 - Atual

    Seleção de microrganismos com potencial para a produção de biomoléculas de interesse nas áreas farmacêutica e alimentícia, Descrição: Os microrganismos representam uma importante fonte de recursos genéticos para aplicação em bioprocessos para a produção de biomoléculas de interesse nas áreas farmacêutica e de alimentos. Os microrganismo serão isolados de fontes naturais e identificados por técnicas moleculares. A coleção de culturas de microrganismos será utilizada para a avaliação do potencial de produção de metabólitos de interesse industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Mirian Pereira Rodarte - Coordenador / Humberto Húngaro Moreira - Integrante / João Batista Ribeiro - Integrante / Maria Laura Gazolla Parma - Integrante / Ranaíla Kely Ferreira - Integrante.

  • 2017 - Atual

    Utilização do soro de leite e resíduos da indústria láctea para produção de bioprodutos industriais, Descrição: A composição do meio de cultivo é um dos parâmetros mais importantes para a produção de produtos em grande escala, visto que 30-40 % do custo do processo ocorre em função da composição do meio de crescimento. Sendo assim, entre as possíveis alternativas para reduzir o custo de processo de fermentação, o uso de subprodutos lácteos e resíduos industriais como fonte de carbono e nitrogênio despertam grande interesse para pesquisas visando a aplicação em bioprocessos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Mirian Pereira Rodarte - Coordenador / Humberto Moreira Húngaro - Integrante / Marissa Justi Cancella - Integrante.

  • 2017 - Atual

    Avaliação do emprego de bacteriófagos para reduzir bactérias deteriorantes em queijo Minas Frescal, Descrição: Processo: 427667/2016¬0 - Chamada: Universal 01/2016 ¬ Faixa A ¬ até R$ 30.000,00... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Mirian Pereira Rodarte - Integrante / Fernanda Maria Pinto Vilela - Integrante / Humberto Moreira Húngaro - Coordenador / Brenda Neres Targino - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2016 - Atual

    Atividades biológicas do café e resíduos do processamento visando aplicação na indústria farmacêutica e alimentícia, Descrição: O café é uma das principais fontes de ácidos clorogênicos, apresentando ações no combate a inúmeras patologias de grande incidência, dentre elas a redução do risco de diabetes tipo 2, doenças coronarianas, inflamatórias e vários tipos de carcinomas. No entanto é necessário que as formulações farmacêuticas e alimentícias que utilizam extrato de café verde precisam ser estáveis durante o processamento e armazenamento, além de propiciarem a bioatividade e biodisponibilidade das substâncias bioativas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Mirian Pereira Rodarte - Coordenador / Fernanda Maria Pinto Vilela - Integrante / Ana Flávia Lawall Werneck - Integrante / Guilherme Diniz Tavares - Integrante / Fabiano Freire Costa - Integrante / Giselle Protta - Integrante / Maria Laura Castro Vasconcelos - Integrante.

  • 2014 - Atual

    Potencial biotecnológico de isolados de Penicillium e Aspergillus para a obtenção de bioprodutos, Descrição: Dentre os fungos filamentosos, os gêneros Aspergillus e Penicillium se destacam economicamente pela produção de vários produtos biotecnológicos. As espécies pertencentes a esses gêneros apresentam grande potencial biotecnológico, sendo que diversas pesquisas são realizadas buscando a utilização de seus metabólitos secundários para diversas indústrias. São fontes de enzimas de interesse industrial e de diversos fármacos para a indústria farmacêutica. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mirian Pereira Rodarte - Coordenador / Fernanda Maria Pinto Vilela - Integrante / Ana Flávia Lawall Werneck - Integrante / Filipe Soares Bertges - Integrante.

  • 2014 - Atual

    Potencial quimiopreventivo do extrato de café verde biotransformado e avaliação da penetração cutânea, Descrição: O estresse oxidativo e respostas inflamatórias induzidas pela radiação ultravioleta podem proporcionar uma variedade de efeitos deletérios à pele humana, incluindo a indução de fotoenvelhecimento, supressão do sistema imune e a geração de câncer de pele. Muitos agentes com propriedades antioxidantes exercem efeitos antiinflamatórios e anti-carcinogênicos na pele atuando como quimioprotetores. Existe um interesse considerável na procura por antioxidantes naturais derivados de plantas buscando substituir os sintéticos. Constituintes do café têm sido sugeridos como potencialmente quimioprotetores em diferentes sistemas biológicos; a explicação estaria nos numerosos antioxidantes presentes na bebida, como os ácidos clorogênicos, melanoidinas e a cafeína. Entretanto, muitos fitoconstituintes são encontrados na forma conjugada, são predominantemente hidrofílicos e possuem alto peso molecular, fatores limitantes da absorção desses compostos, uma vez que não são capazes de atravessar a barreira lipídica do extrato córneo quando aplicados na pele.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Mirian Pereira Rodarte - Integrante / AMARAL, M. P. H. - Integrante / Silvio Silverio Silva - Integrante / Fernanda Maria Pinto Vilela - Coordenador / Lucas Taffarel Cruz - Integrante / Filipe Soares Bertges - Integrante / Miguel Gontijo Siqueira Palmieri - Integrante / Maria Jose Vieira Fonseca - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2016

    Utilização do soro de leite residual em bioprocessos para a produção de goma xantana, Descrição: Os sistemas contendo polissacarídeos despertam interesse em diversas áreas científicas, devido às suas características estruturais, propriedades reológicas e aplicabilidade. A característica principal exibida por esses polissacarídeos é a capacidade de modificar de maneira específica a reologia das soluções. Exopolissacarídeos microbianos são biopolímeros hidrossolúveis que apresentam grande número de aplicações nas indústrias, farmacêutica, de alimentos entre outras devido às suas propriedades como agentes espessantes, estabilizantes e emulsificantes Dentre os polissacarídeos microbianos, a goma xantana destaca-se como o mais importante do ponto de vista comercia. O Brasil tem um grande potencial para a produção industrial de goma xantana devido à grande quantidade de resíduos agroindustriais gerados no país. Em outros países, o custo do meio de fermentação constitui um fator crítico para a produção do polissacarídeo. A matéria-prima obtida de resíduos do cultivo de plantas ricas em carboidratos ou lipídios, poderão ser empregadas como fonte de carbono renováveis no processo fermentativo. Dentre os resíduos produzidos em Minas Gerais o soro de leite se destaca pelo volume e composição química, além de ser um dos poluentes líquidos que mais contribuem para a alta carga poluidora das indústrias de lácteos. Considerando a ampla aplicação da goma xantana em diversos setores industriais bem como o grande volume de soro de leite gerado no estado de Minas Gerais, o presente projeto é proposto com o objetivo de elaborar um bioprocesso para produção desse polissacarídeo empregando o soro de leite como meio de cultivo. Além disso, este projeto visa contribuir para o estabelecimento de uma linha de pesquisa na Faculdade de Farmácia da Universidade Federal de Juiz de Fora integrando os dois programas de Pós-Graduação da Unidade (Ciências Farmacêuticas e Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados), capacitando recursos humanos em áreas estratégicas da biotecnologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Mirian Pereira Rodarte - Coordenador / Eric Batista Ferreira - Integrante / HÚNGARO, H. M. - Integrante / Miriam Aparecida Oliveira Pinto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2014

    Produção e recuperação de exopolissacarídeo bacteriano xantana em escala laboratorial, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Mirian Pereira Rodarte - Coordenador / WERNECK, A. F.L. - Integrante / MARQUES, D. - Integrante.

  • 2013 - 2014

    Melhoramento do perfil sensorial e da aceitação do leite de cabra fermentado, Descrição: As propriedades nutricionais e funcionais do leite de cabra justificam sua singularidade e demonstram que o leite caprino e seus produtos representam um nicho promissor para diversificar e inovar a indústria láctea. O leite de cabra é constituído de proteínas de alto valor biológico e ácidos graxos essenciais, além de seu conteúdo mineral e vitamínico, qualificando-o com um elevado valor nutricional. Apresenta grande importância na alimentação pelas suas características de hipoalergenicidade e digestibilidade. Muitos produtos são produzidos a partir do leite de cabra, como queijos, sorvetes, leites fermentados e cosméticos. Dentre estes produtos, o leite fermentado se destaca pela sua grande aceitação no mercado e por apresentar vantagens como o baixo custo de produção, por não necessitar de equipamentos sofisticados e facilidade do processo. Contudo, existem algumas dificuldades tecnológicas associadas à produção de leites fermentados de cabra com boas propriedades sensoriais. Muitas delas estão relacionadas à composição específica e estrutura do leite caprino. Considerando a importância do leite de cabra e seus derivados como promotores de saúde, devido a suas propriedades funcionais e nutricionais, e a necessidade de novas tecnologias de produção para o desenvolvimento do setor no estado, o projeto visa aprimorar a qualidade sensorial do leite de cabra fermentado. A elaboração de um leite fermentado, que atenda às expectativas dos consumidores, não somente pelo seu valor nutricional e funcional, mas também pelos seus atributos sensoriais tornará o produto mais competitivo no mercado de lácteos, além de contribuir o crescimento e desenvolvimento da produção de leite de cabra e derivados no estado de Minas Gerais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Mirian Pereira Rodarte - Integrante / Eric Batista Ferreira - Integrante / Marta Eunice de Bessa - Integrante / FURTADO, M. A. M. - Integrante / Miriam Aparecida Oliveira Pinto - Coordenador / Maria José Valenzuela Bell - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2013

    Atividade antioxidante in vitro da bebida de café obtida por diferentes métodos de preparo, Descrição: Vários compostos fenólicos estão presentes em alimentos de origem vegetal e se destacam como protetores de doenças crônicas não transmissíveis. Considerando o alto consumo da bebida do café e sua importância como fonte de compostos fenólicos na dieta, este projeto tem como objetivo avaliar a influência do método de preparo da bebida na atividade antioxidante in vitro da bebida do café.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Mirian Pereira Rodarte - Coordenador / Marina Ferrara Resende - Integrante., Financiador(es): Pró-Reitoria de Pesquisa - UFJF - Bolsa.

  • 2011 - 2012

    Teores de ácidos clorogênicos e atividade antioxidante in vitro de cafés disponíveis no mercado consumidor, Descrição: Os ácidos clorogênicos são compostos fenólicos solúveis em água presentes no café e em outras plantas. São formados pela esterificação de um ou mais derivados do ácido trans-cinâmico como o caféico (AC), ferúlico (AF) e p-cumárico com o ácido quínico (CLIFFORD, 1999). Os principais subgrupos de ácidos clorogênicos presentes no café são ácidos cafeoilquínicos com 3 isômeros (3-, 4- e 5-ACQ), ácidos feruloilquínicos com 3 isômeros (3, 4, 5-AFQ), ácidos dicafeoilquínicos com 3 isômeros (3,4-diACQ; 3,5-diACQ; 4,5-diACQ) e pequenas quantidades de ácidos p-cumaroilquínicos com 3 isômeros (3-, 4- e 5-p-CoAQ) e diésteres mistos de ácidos cafeoilferuloilquínico (CLIFFORD, 2003). O ácido-5-cafeoilquínico é o majotitário dos ácidos clorogênicos e o mais conhecido dos fenóis biologicamente ativos no café. O consumo de ácidos clorogênicos presentes no café e em outros alimentos está associado à prevenção de várias patologias. As pesquisas indicam uma relação inversa entre o consumo de alimentos ricos em ácidos clorogênicos e o risco de desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis, sendo necessário elucidar os mecanismos de absorção, biodisponibilidade em condições fisiológicas, sinergismos dos ácidos clorogênicos com outros compostos e forma de consumo do produto. Este projeto visa avaliar a atividade antioxidante das amostras de café torrado e moído disponíveis no mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Mirian Pereira Rodarte - Coordenador / Marina Ferra Resende - Integrante., Financiador(es): Pró-Reitoria de Pesquisa - UFJF - Bolsa.

  • 2009 - 2015

    Plataforma digital para classificação, análise fíisca e microestrutural do café, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mirian Pereira Rodarte - Integrante / Pereira, Rosemary G. F. A. - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2010

    Potencial de aplicação da luz ultravioleta na detecção de alterações qualitativas em grãos de café, Descrição: A avaliação física tem grande importância na comercialização do café. Para um produto de qualidade os grãos devem atender exigências com relação a cor, tamanho e segurança alimentar. Quando um café não atende a esses requisitos ele pode ser depreciado ou rejeitado pelo comprador. Atualmente, alguns compradores utilizam a luz ultravioleta para selecionar os lotes de café de boa qualidade. O procedimento que utiliza a técnica da luz ultravioleta como instrumento de triagem de amostras possivelmente contaminadas com micotoxinas permite a visualização de pontos fluorescente indicadores de contaminação, porém existe a necessidade de avaliar esse método com relação a padronização do comprimento de onda utilizado e à sua reprodutibilidade e compará-lo com outros métodos laboratoriais utilizados para identificação de fungos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Mirian Pereira Rodarte - Integrante / Rosemary Ferreira Alvarenga Pereira - Coordenador / Luis Roberto Batista - Integrante / Ellen Moraes Carvalho - Integrante / Guilherme prado - Integrante / Tavares, Katiany Mansur - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3

  • 2005 - 2008

    Qualidade do café e susceptibilidade a diferentes tipos de impactos mecânicos nos grãos em diferentes estádios de desenvolvimento fisiológico, Descrição: O projeto tem como objetivo identificar as principais alterações físicas, químicas e sensoriais que ocorrem em grãos de café oriundos de frutos em diferentes estádios fisiológicos submetidos ou não à ação de impactos mecânicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Mirian Pereira Rodarte - Integrante / Rosemary Gualberto Ferreira Alvarenga Pereira - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4

  • 2005 - 2008

    Análise sensorial, química e perfil de constituintes voláteis de cafés especiais, Descrição: Aplicação de métodos sensométricos e cromatográficos na avaliação da qualidade do café. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mirian Pereira Rodarte - Integrante / Pereira, Rosemary G. F. A. - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.

  • 2003 - 2005

    Isolamento de leveduras de processo fermentativo, Descrição: Isolar e identificar as leveduras encontradas no processo natural de fermentaçào de cana-de-açücar. Selecionar os isolados melhores produtores de etanol e resistentes à variação de pH e temperatura. estudar a fisiologia das leveduras selecionadas quanto à produção e tolerância a etanol, produção de glicerol e trealose. Verificar a dominância das espécies no decorrer de toda a safra.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Mirian Pereira Rodarte - Integrante / Rosane Freitas Schwan - Coordenador / ARAMALIA KARAM AMARAL - Integrante / Alan Edward Wheals - Integrante / Claudia Braga Pereira Bento - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e tecnológico - Bolsa / Programa de apoio ao desenvolvimento científico e tecnológico - Auxílio financeiro / Comissão Européia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6

  • 2003 - 2005

    Seleção de leveduras tropicais e fungos filamentosos produtores de enzimas, Descrição: Levantamento em áreas tropicais de plantas, solo e água para verificar a biodiversidade de leveduras. Caracterizar e identificar as leveduras produtoras de enzimas proteases, amilase e pectinase. Caracterização de enzimas pectinolíitcas produzidas por fungos filamentosos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Mirian Pereira Rodarte - Integrante / Rosane Freitas Schwan - Coordenador / Daniela Catarina Marques - Integrante / Alan Edward Wheals - Integrante / Claudia Braga Pereira Bento - Integrante / Evania Geralda da Silva - Integrante / Disney Ribeiro Dias - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Comissão Européia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 9

  • 2003 - 2005

    Seleção de leveduras tropicais e fungos filamentosos produtores de pectinases, Descrição: Levantamento em áreas tropicais de plantas, solo e água para verificar a biodiversidade de leveduras. Caracterizar e identificar as leveduras produtoras de enzimas amilase e pectinase. Caracterização de enzimas pectinolíticas produzidas por fungos filamentosos.. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mirian Pereira Rodarte - Integrante / Rosane Freitas Schwan - Integrante / Alan Edward Wheals - Coordenador / Evania Geralda da Silva - Integrante., Financiador(es): Comunidade Européia - Auxílio financeiro.

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Prêmios

2018

Professora Homenageada - Formandos Farmácia - 1 sem. 2018, Universidade Federal de Juiz de Fora - UFJF.

2014

Professora Homenageada - Formandos Faculdade de Farmácia - 1 semestre 2014, Universidade Federal de Juiz de Fora - UFJF.

2014

Professora Homenageada - Formandos Faculdade de Farmácia - 2 semestre 2014, Universidade Federal de Juiz de Fora - UFJF.

2013

Patronesse - Formandos da Faculdade de Farmácia - 1 semestre 2013, Universidade Federal de Juiz de Fora - UFJF.

2012

Nome da Turma - Formandos Faculdade de Farmácia - 1 semestre 2012, Universidade Federal de Juiz de Fora - UFJF.

2012

Patronesse - Formandos Faculdade de Farmácia - 2 semestre 2012, Universidade Federal de Juiz de Fora - UFJF.

2011

Trabalho Sistema computacional de análise de imagem para coloração de grãos de café classificado entre os dez melhores trabalhos apresentados no XXIV Congresso de Iniciação Científica - UFLA, Universidade Federal de Lavras.

1998

Professora Homenageada Formandos em Farmácia - Bioquímica, Universidade Federal de Ouro Preto - UFOP.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal de Juiz de Fora, Faculdade de Farmácia e Bioquímica. , Rua José Lourenço Kelmer s/n Campus universitário, São Pedro, 36036900 - Juiz de Fora, MG - Brasil, Telefone: (32) 21023807

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Experiência profissional

  • 2010 - Atual

    Universidade Federal de Juiz de Fora

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: professor adjunto IV, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 04/2018

      Direção e administração, Faculdade de Farmácia e Bioquímica, .,Cargo ou função, Vice-Coordenadora do Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados.

    • 04/2018

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Farmácia e Bioquímica, .,Cargo ou função, Membro do Conselho de Unidade da Faculdade de Farmácia - UFJF.

    • 06/2015

      Ensino, Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Processamento de Leites Fermentados

    • 05/2013

      Ensino, Programa de Pós-graduação em Ciências Farmacêutica, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Bioprospecção de microrganismos aplicada a processos fermentativos industriais

    • 07/2012

      Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Farmácia e Bioquímica, .,Linhas de pesquisa

    • 07/2010

      Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Farmácia e Bioquímica, .,Linhas de pesquisa

    • 07/2010

      Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Enzimologia e Tecnologia das Fermentações, Tecnologia de Alimentos

    • 01/2012 - 02/2018

      Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Operações Unitárias

    • 10/2010 - 10/2016

      Direção e administração, Faculdade de Farmácia e Bioquímica, .,Cargo ou função, Coordenadora de Estágios da Faculdade de Farmácia - UFJF.

    • 10/2010 - 10/2016

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Farmácia e Bioquímica, .,Cargo ou função, Membro do Conselho de Unidade de Faculdade de Farmácia - UFJF.

    • 01/2012 - 03/2013

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Farmácia e Bioquímica, .,Cargo ou função, Representante da Área da Saúde no Comitê Assessor ao Conselho Setorial de Pós-Graduação e Pesquisa.

    • 05/2011 - 12/2011

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Farmácia e Bioquímica, .,Cargo ou função, Membro do Comitê Assessor da Área de Saúde da Pró-reitoria de Pesquisa - UFJF.

  • 2009 - 2010

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: pós-doutorado, Enquadramento Funcional: pesquisador

  • 2007 - 2008

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: docente voluntário, Enquadramento Funcional: docente voluntário

    Outras informações:
    Docente voluntário no Curso de Agronomia da disciplina Tecnologia de Produtos Vegetais

  • 2007 - 2008

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: docente voluntário, Enquadramento Funcional: docente voluntário

    Outras informações:
    Docente voluntário no Curso de Engenharia de Alimentos da disciplina Trabalho de Conclusão do Curso (TCC).

  • 2005 - 2008

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: bolsista FAPEMIG, Enquadramento Funcional: doutoranda, Carga horária: 0, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Pesquisa na área de Bioquímica de alimentos. Caracterização física, química e bioquímica de alimentos. Análise de estruturas celulares, quantificação e identificação de macromoléculas como carboidratos, lipídios, proteínas e enzimas.

  • 2003 - 2005

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: bolsista CAPES, Enquadramento Funcional: mestranda

    Outras informações:
    Pesquisa em enzimologia e processos fermentativos. Padronização de meio de cultivo para o processo fermentativo. Produção de enzimas por microrganismos (leveduras, bactérias e fungos filamentosos. Caracterização enzimática: determinação dos valores ótimos para pH e temperatura. Avaliação da estabilidade das proteases estudadas.

    Atividades

    • 02/2007

      Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos Vegetais

    • 01/2006

      Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Atividade de extensão realizada, Participação em cursos de qualidade de café para produtores e profissionais do mercado.

    • 02/2005

      Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Linhas de pesquisa

    • 02/2007 - 07/2008

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Trabalho de Conclusão de Curso

  • 1996 - 1997

    Universidade Federal de Minas Gerais

    Vínculo: prestação de serviço, Enquadramento Funcional: bioquímica

    Outras informações:
    Realização de exames citológicos no Departamento de Anatomia Patológica e Medicina Legal da Faculdade de Medicina da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)

    Atividades

    • 01/1996

      Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Realização de exames citológicos.

  • 1996 - 1997

    Universidade Federal de Ouro Preto

    Vínculo: professor substituto, Enquadramento Funcional: professor

    Outras informações:
    Professora da disciplina de graduação Fundamentos de citologia esfoliativa do colo do útero (Aulas teóricas e práticas)

    Atividades

    • 01/1996

      Ensino, Farmácia e Bioquímica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos citologia exfoliativa do colo do útero

    • 01/1996

      Treinamentos ministrados , Escola de Farmácia, .,Treinamentos ministrados, Estágio supervisionado para os graduandos na área de citologia do colo do útero

  • 1996 - 2004

    Laboratório Citocenter Ltda.

    Vínculo: Diretora, Enquadramento Funcional: Diretora Responsável técnica e administrativa

    Outras informações:
    Responsável pela estruturação da empresa: estrutura física, compra de reagentes e aparelhos, contratação de pessoal, treinamento de técnicos laboratoriais, atividades administrativas, além de responsável ténica como bioquímica pelos exames citopatológicos e elaboração de informativo científico dirigido à classe médica

    Atividades

    • 09/1997 - 04/2004

      Direção e administração, .,Cargo ou função, Diretora técnica e administrativa - Responsável pela administração de recursos financeiros e humanos - Responsável técnica pelos exames citológicos.

    • 09/1997 - 04/2004

      Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Realização de exames citológicos.

    • 09/1997 - 04/2004

      Treinamentos ministrados .,Treinamentos ministrados, Treinamento funcionários para atendimento a consultórios e à classe médica, Treinamento técnicos laboratoriais - controle de qualidade, Treinamento técnicos laboratoriais - preparação de corantes, Treinamento técnicos laboratoriais - preparação de lâminas para microscopia

  • 1997 - 1997

    Laboratório Citocenter S/C

    Vínculo: prestação de serviço, Enquadramento Funcional: bioquímica

    Outras informações:
    Realização de exames citológicos

    Atividades

    • 01/1997 - 12/1997

      Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Realização de exames citológicos.

  • 1995 - 1996

    Mirna Maria Miguel Costa e Reis

    Vínculo: Farmacêutica responsável, Enquadramento Funcional: Farmacêutica

    Outras informações:
    Farmacêutica responsável pela estruturação da drogaria e treinamento de funcionários