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Possui graduação em Nutrição pelo Centro Universitário Filadélfia UNIFIL (1996). Especialização em Gerência de Unidades de Alimentação e Nutrição pela Universidade Norte do Paraná UNOPAR (1998). Mestre em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Londrina UEL (2015). Possui experiência na área de Nutrição com ênfase em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição atuando no controle de qualidade em Unidades de Alimentação e Nutrição, gestão de custos, gestão de pessoas, atendimento ao cliente. Possui experiência em docência para graduação e pós graduação.
Informações coletadas do Lattes em 23/06/2020
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em Ciências de Alimentos
2012 - 2014
Universidade Estadual de Londrina
Título: Perfil sensorial, físico, químico e aceitação de genótipos de arroz do sistema de cultivo de terras altas e irrigado,Ano de Obtenção: 2015
Sandra Helena Prudencio.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências Agrárias
Especialização em Gerência de Unidades de Alimentação e Nutrição
1998 - 1998
Universidade Norte do Parana
Título: Avaliação da perda de vitamina C em sucos de limão e laranja armazenados em diferentes tempos e temperaturas
Orientador: Rejane Dias das Neves Souza
Formação complementar
Semana da Suplementação Nutricional. (Carga horária: 4h). , Centro de Nutrição Funcional, VP, Brasil.
A modalidade EAD e suas Especificidades. (Carga horária: 15h). , Universidade Corporativa Kroton, KROTON, Brasil.
Prática Pedagógica e Técnicas para a Tutoria na Modalidade a Distância. (Carga horária: 15h). , Universidade Corporativa Kroton, KROTON, Brasil.
Estratégias Nutricionais e Desempenho Esportivo: jejum e manipulação de car. (Carga horária: 8h). , Centro de Nutrição Funcional, VP, Brasil.
Importância da Terapia Nutricional Domiciliar para Cuidadores e Parentes. , Atman Capacitação e Marketing, ATMAN, Brasil.
A Tutoria e o papel do tutor. (Carga horária: 10h). , Universidade Corporativa Kroton, KROTON, Brasil.
Tutoria no AVA. (Carga horária: 24h). , Universidade Corporativa Kroton, KROTON, Brasil.
Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE. (Carga horária: 3h). , Conselho Regional de Nutricionistas 8 Região - Paraná, CRN, Brasil.
Capacitação pedagógica. (Carga horária: 4h). , Faculdade de Apucarana, FAP, Brasil.
Curso de Rotulagem Nutricional. (Carga horária: 8h). , Instituto Islâmico de Ensino, IIE, Brasil.
Encontro Pedagógico. (Carga horária: 4h). , Faculdade de Apucarana, FAP, Brasil.
Boas Práticas de Pipetagem - GPP. (Carga horária: 2h). , Mettler Toledo, METTLER, Brasil.
Cirurgia da Obesidade. (Carga horária: 8h). , Universidade Filadélfia de Londrina, UNIFIL, Brasil.
Suplementação no Esporte. (Carga horária: 4h). , Universidade Filadélfia de Londrina, UNIFIL, Brasil.
ORATÓRIA - A arte de falar em público. (Carga horária: 4h). , Universidade Filadélfia de Londrina, UNIFIL, Brasil.
Atualização de Conhecimentos para Nutricionistas II. (Carga horária: 8h). , Bella Derm, BELLA DERM, Brasil.
Cozinha Brasil. (Carga horária: 10h). , Serviço Social da Indústria Departamento Regional/DF, SESI DF, Brasil.
Desenvolvimento Pessoal e Negociação. (Carga horária: 8h). , Treicon, TREICON, Brasil.
Nutrição Molecular e Fitoterapia Aplicada a Estética. , VP Consultoria Nutricional, VP, Brasil.
Nutrição Molecular e Fitoterapia Aplicada ao Esporte. , VP Consultoria Nutricional, VP, Brasil.
Auditor Interno de Sistemas da Qualidade. (Carga horária: 16h). , Mussi Consultores Soluções em RH e Qualidade, MUSSI, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Unidade de Alimentação e Nutrição.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Social.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Educação Nutricional.
Participação em eventos
1 Congresso Sul Brasileiro de Nutrição. 2003. (Congresso).
JOPEF - A nova proposta da pirâmide alimentar. 2003. (Congresso).
JOPEF - Novos conceitos sobre as recomendações de nutrientes. 2003. (Congresso).
JOPEF - Nutrição e Suplementação na Atividade Física. 2003. (Congresso).
30 Congresso Paranaense e 6 Congresso Sul Brasileiro de Cardiologia. 2002. (Congresso).
JOPEF - Atualização em nutrição clínica e hospitalar. 2002. (Congresso).
JOPEF - Técnicas Gastronômicas na Nutrição. 2002. (Congresso).
XVII Congresso Brasileiro de Nutrição. Acompanhamento nutricional de paciente pediátrico com síndrome nefrótica e anasarca. 2002. (Congresso).
XVII Congresso Brasileiro de Nutrição. Avaliação Nutricional e Recomendação Dietética em Hemodiálise - Relato de Caso. 2002. (Congresso).
Participação em bancas
PAGNAN, M. F.. Avaliação do índice de resto ingestão e aceitabilidade de refeições servidas aos funcionários de um hospital filantrópico de Apucarana-Pr. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
PAGNAN, M. F.. Análise microbiológica de chá verde (Camellia sinensis) comercializada no município de Apucarana-Pr.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
PAGNAN, M. F.. Avaliação do consumo de doces e frituras em uma lanchonete no interior do hospital da Providência. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
PAGNAN, M. F.. Avaliação do índice de resto ingestão em uma unidade de alimentação e nutrição de empresa privada na cidade de Apucarana-Pr. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
PAGNAN, M. F.. Nóbile.Criação de um suplemento para atletas a base de açaí e leite. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
PAGNAN, M. F.. Giroto da Mota.Prevalência do consumo do desjejum em estudantes de uma Faculdade do Norte do Paraná. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
PAGNAN, M. F.. Aceitabilidade de sorvete de chocolate feito com biomassa de banana verde. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
PAGNAN, M. F.. Avaliação do conhecimento de nutrição por praticantes de musculação. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
PAGNAN, M. F.. M. Dorabiato.Consumo de suplementos nutricionais por praticantes de musculação em academias do município de Jandaia do Sul-Pr. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
PAGNAN, M. F.. Análise de cafeína em bebidas energéticas. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
PAGNAN, M. F.. Avaliação do estado nutricional de crianças em idade pré escolar em uma creche do Município de Godoy Moreira-Pr.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
PAGNAN, M. F.. Implantação dos 5 sensos em uma unidade de alimentação e nutrição na cidade de Apucarana-Pr. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
PAGNAN, M. F.. Influência de produtos industrializados na alimentação infantil. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
PAGNAN, M. F.. Análise da qualidade alimentar de crianças de 3 a 5 anos de idade, no meio familiar, de uma instituição privada e de uma pública de Apucarana-PR. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
PAGNAN, M. F.. Produção de um biscoito a partir da borra do café. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
PAGNAN, M. F.. Análise dos hábitos alimentares dos trabalhadores de uma empresa de Arapongas-Pr. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
PAGNAN, M. F.. Avaliação do almoço de uma Unidade de Alimentação e Nutrição participante do Programa de Alimentação do Trabalhador. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
PAGNAN, M. F.. Avaliação do estado nutricional e do perfil sócio econômico de adolescentes de Arapongas, PR. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
PAGNAN, M. F.. Avaliação de questionário de frequência alimentar em centro integrado de educação pública. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
PAGNAN, M. F.. Avaliação das condições higiênico-sanitárias de estabelecimentos ambulantes de lanches do município de Apucarana, PR. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
PAGNAN, M. F.. Comportamento de risco para transtornos alimentares em universitárias de uma faculdade privada de Apucarana, PR. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
PAGNAN, M. F.. Análise microbiológica em açougues de supermercados do município de Apucarana, PR. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
PAGNAN, M. F.. Fitoterápico anorexígeno: chá verde (camellia sinensis). 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
PAGNAN, M. F.. Análise microbiológica da superfície de utensílios e equipamentos de uma Unidade de Alimentação e Nutrição da cidade de Arapongas-PR. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
PAGNAN, M. F.. Condições higiênico-sanitárias de uma Unidade de Alimentação e Nutrição de uma escola do município de Apucarana-PR. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
PAGNAN, M. F.. Consumo alimentar das mulheres do centro de melhor idade e sua correlação com a osteoporose. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
Comissão julgadora das bancas
PRUDENCIO, Sandra Helena; BASSILNELLO, Priscila Zaczuk;PIMENTEL, Tatiana Colombo. Perfil sensorial, físico, químico e aceitação de genótipos de arroz do sistema de cultivo de terras altas e irrigado. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
PRUDÊNCIO, S.H; BASSINELLO, P. Z.;PIMENTEL, T. C.. Perfil sensorial, físico, químico e aceitação de genótipos de arroz do sistema de cultivo de terras altas e irrigado. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
BENASSI, M. T.;MALI, S.. Características físico-químicas e qualidade sensorial de arroz. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
Orientou
Avaliação do índice de resto ingestão após campanha de conscientização dos clientes contra o desperdício em uma unidade de alimentação e nutrição; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Centro Universitário Filadélfia; Orientador: Melissa Ferrari Pagnan;
A importância do controle de tempo e temperatura na distribuição de refeições; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Centro Universitário Filadélfia; Orientador: Melissa Ferrari Pagnan;
Avaliação da adequação do almoço de uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) cadastrada no Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT); 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Centro Universitário Filadélfia; Orientador: Melissa Ferrari Pagnan;
Belezoti; Aceitação da alimentação escolar dos alunos de uma escola da rede pública de Apucarana-Pr; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana; Orientador: Melissa Ferrari Pagnan;
David; Educação nutricional para os alunos de uma escola privada de Apucarana-Pr; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana; Orientador: Melissa Ferrari Pagnan;
Peclat Rodrigues; Educação nutricional com crianças pré-escolares em um Centro Municipal de Educação Infantil; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana; Orientador: Melissa Ferrari Pagnan;
Guia nutricional para o tratamento da obesidade infantil; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana; Orientador: Melissa Ferrari Pagnan;
Análise dos hábitos alimentares dos trabalhadores de uma empresa de Arapongas_Pr; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana; Orientador: Melissa Ferrari Pagnan;
Produção de um biscoito a partir da borra do café; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana; Orientador: Melissa Ferrari Pagnan;
Avaliação do almoço de uma unidade de alimentação e nutrição participante do programa de alimentação do trabalhador; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana; Orientador: Melissa Ferrari Pagnan;
Consumo alimentar das mulheres do centro de melhor idade e sua correlação com osteoporose; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana; Orientador: Melissa Ferrari Pagnan;
Condições higiênico-sanitárias de uma unidade de alimentação e nutrição de uma escola de Apucarana, PR; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana; Orientador: Melissa Ferrari Pagnan;
Análise microbiológica de superfícies de utensílios e equipamentos de uma unidade de alimentação e nutrição de Arapongas, PR; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana; Orientador: Melissa Ferrari Pagnan;
Foi orientado por
Perfil sensorial, físico, químico e aceitação de genótipos de arroz do sistema de cultivo de terras altas e irrigado; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Sandra Helena Prudencio;
Produções bibliográficas
PAGNAN, MELISSA FERRARI ; BASSINELLO, PRISCILA ZACZUK ; PRUDENCIO, SANDRA HELENA . Características sensoriais, físicas e químicas e aceitação de arroz irrigado ou de terras altas. PESQUISA AGROPECUÁRIA BRASILEIRA (ONLINE) , v. 50, p. 979-988, 2015.
Outras produções
PAGNAN, M. F. . Desenvolvimento de Manual de Boas Práticas de Fabricação. 2017.
PAGNAN, M. F. . Gestão de Custos da Alimentação Escolar. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
PAGNAN, M. F. . Gestão de Custos e Planejamento de UAN. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
PAGNAN, M. F. . Elaboração de cardápio para UAN. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
PAGNAN, M. F. . Segurança Alimentar. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Histórico profissional
Experiência profissional
2012 - 2017
Faculdade de ApucaranaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Docente das disciplinas de Unidade de Alimentação e Nutrição I e II, TCC I e II, Estágio Supervisionado em Nutrição Social, Estágio Supervisionado em Unidade de Alimentação e Nutrição e Coordenação de TCC.
2018 - Atual
Universidade Norte do ParanaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Tutora, Carga horária: 30
2002 - 2004
Universidade Norte do ParanaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 20
2004 - 2011
Apetit Serviços de Alimentação LTDAVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Supervisora de Unidades até 2009, posteriormente departamento de PCC área de controle de compras e custos.
1997 - 1998
Apetit Serviços de Alimentação LTDAVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 36, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Nutricionista da empresa Granossul Agroindustrial.
1999 - 2002
Nutriself Sapore Restaurante para Coletividades Ltda.Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Nutricionista da Cia Cacique de Café Solúvel.
1998 - 1999
COROL COOPERATIVA AGROINDUSTRIALVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.
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