MELISSA FERRARI PAGNAN

Possui graduação em Nutrição pelo Centro Universitário Filadélfia UNIFIL (1996). Especialização em Gerência de Unidades de Alimentação e Nutrição pela Universidade Norte do Paraná UNOPAR (1998). Mestre em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Londrina UEL (2015). Possui experiência na área de Nutrição com ênfase em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição atuando no controle de qualidade em Unidades de Alimentação e Nutrição, gestão de custos, gestão de pessoas, atendimento ao cliente. Possui experiência em docência para graduação e pós graduação.

Informações coletadas do Lattes em 23/06/2020

Acadêmico

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação acadêmica

Mestrado em Ciências de Alimentos

2012 - 2014

Universidade Estadual de Londrina
Título: Perfil sensorial, físico, químico e aceitação de genótipos de arroz do sistema de cultivo de terras altas e irrigado,Ano de Obtenção: 2015
Sandra Helena Prudencio.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências Agrárias

Especialização em Gerência de Unidades de Alimentação e Nutrição

1998 - 1998

Universidade Norte do Parana
Título: Avaliação da perda de vitamina C em sucos de limão e laranja armazenados em diferentes tempos e temperaturas
Orientador: Rejane Dias das Neves Souza

Graduação em Nutrição

1993 - 1996

Centro de Estudos Superiores de Londrina

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação complementar

2020 - 2020

Semana da Suplementação Nutricional. (Carga horária: 4h). , Centro de Nutrição Funcional, VP, Brasil.

2019 - 2019

A modalidade EAD e suas Especificidades. (Carga horária: 15h). , Universidade Corporativa Kroton, KROTON, Brasil.

2019 - 2019

Prática Pedagógica e Técnicas para a Tutoria na Modalidade a Distância. (Carga horária: 15h). , Universidade Corporativa Kroton, KROTON, Brasil.

2018 - 2018

Estratégias Nutricionais e Desempenho Esportivo: jejum e manipulação de car. (Carga horária: 8h). , Centro de Nutrição Funcional, VP, Brasil.

2018 - 2018

Importância da Terapia Nutricional Domiciliar para Cuidadores e Parentes. , Atman Capacitação e Marketing, ATMAN, Brasil.

2018 - 2018

A Tutoria e o papel do tutor. (Carga horária: 10h). , Universidade Corporativa Kroton, KROTON, Brasil.

2018 - 2018

Tutoria no AVA. (Carga horária: 24h). , Universidade Corporativa Kroton, KROTON, Brasil.

2015 - 2015

Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE. (Carga horária: 3h). , Conselho Regional de Nutricionistas 8 Região - Paraná, CRN, Brasil.

2015 - 2015

Capacitação pedagógica. (Carga horária: 4h). , Faculdade de Apucarana, FAP, Brasil.

2014 - 2014

Curso de Rotulagem Nutricional. (Carga horária: 8h). , Instituto Islâmico de Ensino, IIE, Brasil.

2013 - 2013

Encontro Pedagógico. (Carga horária: 4h). , Faculdade de Apucarana, FAP, Brasil.

2012 - 2012

Boas Práticas de Pipetagem - GPP. (Carga horária: 2h). , Mettler Toledo, METTLER, Brasil.

2011 - 2011

Cirurgia da Obesidade. (Carga horária: 8h). , Universidade Filadélfia de Londrina, UNIFIL, Brasil.

2011 - 2011

Suplementação no Esporte. (Carga horária: 4h). , Universidade Filadélfia de Londrina, UNIFIL, Brasil.

2011 - 2011

ORATÓRIA - A arte de falar em público. (Carga horária: 4h). , Universidade Filadélfia de Londrina, UNIFIL, Brasil.

2009 - 2009

Atualização de Conhecimentos para Nutricionistas II. (Carga horária: 8h). , Bella Derm, BELLA DERM, Brasil.

2007 - 2007

Cozinha Brasil. (Carga horária: 10h). , Serviço Social da Indústria Departamento Regional/DF, SESI DF, Brasil.

2005 - 2005

Desenvolvimento Pessoal e Negociação. (Carga horária: 8h). , Treicon, TREICON, Brasil.

2001 - 2001

Nutrição Molecular e Fitoterapia Aplicada a Estética. , VP Consultoria Nutricional, VP, Brasil.

2001 - 2001

Nutrição Molecular e Fitoterapia Aplicada ao Esporte. , VP Consultoria Nutricional, VP, Brasil.

2000 - 2000

Auditor Interno de Sistemas da Qualidade. (Carga horária: 16h). , Mussi Consultores Soluções em RH e Qualidade, MUSSI, Brasil.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Unidade de Alimentação e Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Social.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Educação Nutricional.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em eventos

1 Congresso Sul Brasileiro de Nutrição. 2003. (Congresso).

JOPEF - A nova proposta da pirâmide alimentar. 2003. (Congresso).

JOPEF - Novos conceitos sobre as recomendações de nutrientes. 2003. (Congresso).

JOPEF - Nutrição e Suplementação na Atividade Física. 2003. (Congresso).

30 Congresso Paranaense e 6 Congresso Sul Brasileiro de Cardiologia. 2002. (Congresso).

JOPEF - Atualização em nutrição clínica e hospitalar. 2002. (Congresso).

JOPEF - Técnicas Gastronômicas na Nutrição. 2002. (Congresso).

XVII Congresso Brasileiro de Nutrição. Acompanhamento nutricional de paciente pediátrico com síndrome nefrótica e anasarca. 2002. (Congresso).

XVII Congresso Brasileiro de Nutrição. Avaliação Nutricional e Recomendação Dietética em Hemodiálise - Relato de Caso. 2002. (Congresso).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em bancas

Aluno: MAGDA BEATRIZ DA SILVA

PAGNAN, M. F.. Avaliação do índice de resto ingestão e aceitabilidade de refeições servidas aos funcionários de um hospital filantrópico de Apucarana-Pr. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.

Aluno: Luana Bergamo Berteli

PAGNAN, M. F.. Análise microbiológica de chá verde (Camellia sinensis) comercializada no município de Apucarana-Pr.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.

Aluno: Luciana Martins da Silva

PAGNAN, M. F.. Avaliação do consumo de doces e frituras em uma lanchonete no interior do hospital da Providência. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.

Aluno: NAYLA DE MICHELE

PAGNAN, M. F.. Avaliação do índice de resto ingestão em uma unidade de alimentação e nutrição de empresa privada na cidade de Apucarana-Pr. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.

Aluno: Amanda C

PAGNAN, M. F.. Nóbile.Criação de um suplemento para atletas a base de açaí e leite. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.

Aluno: Amanda G

PAGNAN, M. F.. Giroto da Mota.Prevalência do consumo do desjejum em estudantes de uma Faculdade do Norte do Paraná. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.

Aluno: Fernanda Priscila Bertolin

PAGNAN, M. F.. Aceitabilidade de sorvete de chocolate feito com biomassa de banana verde. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.

Aluno: João Marcos de Oliveira dos Santos

PAGNAN, M. F.. Avaliação do conhecimento de nutrição por praticantes de musculação. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.

Aluno: Jucimara L

PAGNAN, M. F.. M. Dorabiato.Consumo de suplementos nutricionais por praticantes de musculação em academias do município de Jandaia do Sul-Pr. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.

Aluno: VIVIAN GRASIELE FABENE

PAGNAN, M. F.. Análise de cafeína em bebidas energéticas. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.

Aluno: Jéssica da Costa Araújo

PAGNAN, M. F.. Avaliação do estado nutricional de crianças em idade pré escolar em uma creche do Município de Godoy Moreira-Pr.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.

Aluno: Juliana Mara Careniro

PAGNAN, M. F.. Implantação dos 5 sensos em uma unidade de alimentação e nutrição na cidade de Apucarana-Pr. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.

Aluno: Karla dos Santos Costa

PAGNAN, M. F.. Influência de produtos industrializados na alimentação infantil. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.

Aluno: Karine Lenda

PAGNAN, M. F.. Análise da qualidade alimentar de crianças de 3 a 5 anos de idade, no meio familiar, de uma instituição privada e de uma pública de Apucarana-PR. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.

Aluno: Paula Caroline

PAGNAN, M. F.. Produção de um biscoito a partir da borra do café. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.

Aluno: Jéssica Fier

PAGNAN, M. F.. Análise dos hábitos alimentares dos trabalhadores de uma empresa de Arapongas-Pr. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.

Aluno: Flávia Leodório

PAGNAN, M. F.. Avaliação do almoço de uma Unidade de Alimentação e Nutrição participante do Programa de Alimentação do Trabalhador. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.

Aluno: Grasiele Caroline Castilho

PAGNAN, M. F.. Avaliação do estado nutricional e do perfil sócio econômico de adolescentes de Arapongas, PR. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.

Aluno: Keli Daniele Zago Carmona

PAGNAN, M. F.. Avaliação de questionário de frequência alimentar em centro integrado de educação pública. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.

Aluno: Hemille kamila de Melo

PAGNAN, M. F.. Avaliação das condições higiênico-sanitárias de estabelecimentos ambulantes de lanches do município de Apucarana, PR. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.

Aluno: Lya Marie Umebara

PAGNAN, M. F.. Comportamento de risco para transtornos alimentares em universitárias de uma faculdade privada de Apucarana, PR. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.

Aluno: Marília Cássia de Souza

PAGNAN, M. F.. Análise microbiológica em açougues de supermercados do município de Apucarana, PR. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.

Aluno: Deise Figueiredo da Silva

PAGNAN, M. F.. Fitoterápico anorexígeno: chá verde (camellia sinensis). 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.

Aluno: Ana Carla Morais Zanon

PAGNAN, M. F.. Análise microbiológica da superfície de utensílios e equipamentos de uma Unidade de Alimentação e Nutrição da cidade de Arapongas-PR. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.

Aluno: Giliane Simões Fernandes

PAGNAN, M. F.. Condições higiênico-sanitárias de uma Unidade de Alimentação e Nutrição de uma escola do município de Apucarana-PR. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.

Aluno: Ilenilda Martins da Silva

PAGNAN, M. F.. Consumo alimentar das mulheres do centro de melhor idade e sua correlação com a osteoporose. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Comissão julgadora das bancas

Sandra Helena Prudêncio

PRUDENCIO, Sandra Helena; BASSILNELLO, Priscila Zaczuk;PIMENTEL, Tatiana Colombo. Perfil sensorial, físico, químico e aceitação de genótipos de arroz do sistema de cultivo de terras altas e irrigado. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

TATIANA COLOMBO PIMENTEL

PRUDÊNCIO, S.H; BASSINELLO, P. Z.;PIMENTEL, T. C.. Perfil sensorial, físico, químico e aceitação de genótipos de arroz do sistema de cultivo de terras altas e irrigado. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Suzana Mali de Oliveira

BENASSI, M. T.;MALI, S.. Características físico-químicas e qualidade sensorial de arroz. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Orientou

Juliana Hespanhol Gorzoni e Morgana Conrado Resende

Avaliação do índice de resto ingestão após campanha de conscientização dos clientes contra o desperdício em uma unidade de alimentação e nutrição; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Centro Universitário Filadélfia; Orientador: Melissa Ferrari Pagnan;

Cássia Conceição Francisco e Nicolle Stivanin Aguiar

A importância do controle de tempo e temperatura na distribuição de refeições; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Centro Universitário Filadélfia; Orientador: Melissa Ferrari Pagnan;

Marcia Tiemy Goto e Priscila Berton Pereira

Avaliação da adequação do almoço de uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) cadastrada no Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT); 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Centro Universitário Filadélfia; Orientador: Melissa Ferrari Pagnan;

Aline W

Belezoti; Aceitação da alimentação escolar dos alunos de uma escola da rede pública de Apucarana-Pr; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana; Orientador: Melissa Ferrari Pagnan;

Ariane R

David; Educação nutricional para os alunos de uma escola privada de Apucarana-Pr; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana; Orientador: Melissa Ferrari Pagnan;

Camila F

Peclat Rodrigues; Educação nutricional com crianças pré-escolares em um Centro Municipal de Educação Infantil; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana; Orientador: Melissa Ferrari Pagnan;

Renata Fabiana Stadler

Guia nutricional para o tratamento da obesidade infantil; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana; Orientador: Melissa Ferrari Pagnan;

Jéssica Fier

Análise dos hábitos alimentares dos trabalhadores de uma empresa de Arapongas_Pr; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana; Orientador: Melissa Ferrari Pagnan;

Paula Caroline

Produção de um biscoito a partir da borra do café; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana; Orientador: Melissa Ferrari Pagnan;

Flávia Leodório

Avaliação do almoço de uma unidade de alimentação e nutrição participante do programa de alimentação do trabalhador; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana; Orientador: Melissa Ferrari Pagnan;

Ilenilda Martins da Silva

Consumo alimentar das mulheres do centro de melhor idade e sua correlação com osteoporose; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana; Orientador: Melissa Ferrari Pagnan;

Giliane Simões Fernandes

Condições higiênico-sanitárias de uma unidade de alimentação e nutrição de uma escola de Apucarana, PR; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana; Orientador: Melissa Ferrari Pagnan;

Ana Carla Morais Zanon

Análise microbiológica de superfícies de utensílios e equipamentos de uma unidade de alimentação e nutrição de Arapongas, PR; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana; Orientador: Melissa Ferrari Pagnan;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Foi orientado por

Sandra Helena Prudêncio

Perfil sensorial, físico, químico e aceitação de genótipos de arroz do sistema de cultivo de terras altas e irrigado; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Sandra Helena Prudencio;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Produções bibliográficas

  • PAGNAN, MELISSA FERRARI ; BASSINELLO, PRISCILA ZACZUK ; PRUDENCIO, SANDRA HELENA . Características sensoriais, físicas e químicas e aceitação de arroz irrigado ou de terras altas. PESQUISA AGROPECUÁRIA BRASILEIRA (ONLINE) , v. 50, p. 979-988, 2015.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Outras produções

PAGNAN, M. F. . Desenvolvimento de Manual de Boas Práticas de Fabricação. 2017.

PAGNAN, M. F. . Gestão de Custos da Alimentação Escolar. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

PAGNAN, M. F. . Gestão de Custos e Planejamento de UAN. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

PAGNAN, M. F. . Elaboração de cardápio para UAN. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PAGNAN, M. F. . Segurança Alimentar. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Histórico profissional

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Experiência profissional

2012 - 2017

Faculdade de Apucarana

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Docente das disciplinas de Unidade de Alimentação e Nutrição I e II, TCC I e II, Estágio Supervisionado em Nutrição Social, Estágio Supervisionado em Unidade de Alimentação e Nutrição e Coordenação de TCC.

2018 - Atual

Universidade Norte do Parana

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Tutora, Carga horária: 30

2002 - 2004

Universidade Norte do Parana

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 20

2004 - 2011

Apetit Serviços de Alimentação LTDA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Supervisora de Unidades até 2009, posteriormente departamento de PCC área de controle de compras e custos.

1997 - 1998

Apetit Serviços de Alimentação LTDA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 36, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Nutricionista da empresa Granossul Agroindustrial.

1999 - 2002

Nutriself Sapore Restaurante para Coletividades Ltda.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Nutricionista da Cia Cacique de Café Solúvel.

1998 - 1999

COROL COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.