Maria Angélica Freitas Pereira

Graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Campina Grande (2017), Mestre em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (2020). Doutoranda em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina. Experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de bebidas, secagem solar de frutos e biorrefinaria de lignocelulósicos.

Informações coletadas do Lattes em 14/05/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Engenharia de Alimentos

2020 - Atual

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Estudo do potencial da casca de banana para obtenção de Xilo-Oligossacarídeos por tratamento alcalino.,
Orientador: Débora de Oliveira
Coorientador: Patrícia Poletto. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Engenharia de Alimentos

2018 - 2020

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Fracionamento da casca de banana para valorização de carboidratos.,Ano de Obtenção: 2020
Patrícia Poletto.Coorientador: Sidnei Emilio Bordignon Jr. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2012 - 2017

Universidade Federal de Campina Grande
Título: SECAGEM SOLAR DE TOMATE (Lycopersicum esculentum Mill): PROCESSO CINÉTICO DE SECAGEM E EFEITO DE PRÉ-TRATAMENTO EM SUAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS
Orientador: Adriano Sant'Ana Silva

Ensino Médio (2º grau)

2008 - 2011

José Nilson Santiago

Formação complementar

2017 - 2017

Introdução à Vigilância Sanitária. (Carga horária: 100h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2015 - 2015

Programa de Treinamento no uso do Portal de Periódicos da CAPES. (Carga horária: 12h). , Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

2015 - 2015

Boas Práticas em serviços de alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA-RJ, Inglaterra.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Organização de eventos

PEREIRA, M. A. F. . I CICLO DE PALESTRAS EM COMEMORAÇÃO AO DIA DO ENGENHEIRO DE ALIMENTOS. 2016. (Outro).

Participação em eventos

XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. PRODUÇÃO DE VINAGRE DE AGUARDENTE E OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO LENTO. 2019. (Congresso).

I CONGRESSO NACIONAL DE PESQUISA E ENSINO EM CIÊNCIAS. RELAÇÃO ENTRE IMPACTOS AMBIENTAIS, EDUCAÇÃO AMBIENTAL E A ATIVIDADE DE COMERCIALIZAÇÃO DE ALIMENTOS NO MERCADO PÚBLICO DO MUNICÍPIO DE POMBAL-PB. 2016. (Congresso).

XIII CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE. PRODUÇÃO DE AGUARDENTE DE MEL DE ABELHA: PERFIL FÍSICO-QUÍMICO. 2016. (Congresso).

Agropec semiárido e IV Congresso Brasileiro de Palma e outras Cactáceas. Avaliação do grau de aceitabilidade sensorial do doce de gogóia por escolares do município de Parelhas/RN. 2015. (Congresso).

XII CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE. Processo de fermentação alcoólica de mel de abelha para produção de hidromel. 2015. (Congresso).

1 Fórum de inovação e des. de novos produtos alimenticios. 2014. (Outra).

Comissão julgadora das bancas

Cristiano José de Andrade

ANDRADE, C. J.. Fracionamento da casca de banana para valorização de carboidratos. 2020. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

João Batista dos Santos

Silva, A. S.; Silva, H. S.;SANTOS, J. B.. Secagem solar de tomate: processo cinético de secagem e efeito de pré-tratamento e suas características físico-químicas. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande.

Silvani Verruck

POLETTO, P.; AMBROSI, A.;VERRUCK, S.. EXTRACTION OF PECTIN FROM BANANA PEEL USING GREEN TECHNOLOGIES AND COMPARISON WITH THE CONVENTIONAL TECHNIQUE FOR ENZYMATIC PRODUCTION OF PECTIC OLIGOSACCHARIDES. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós- Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Débora de Oliveira

BORDIGNON, S. E.; ANDRADE, C. J.;Oliveira, D.. Fracionamento da casca de banana para valorização de carboidratos. 2020. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Foi orientado por

Adriano Sant'Ana Silva

SECAGEM SOLAR DE TOMATE (Lycopersicum esculentum Mill): PROCESSO CINÉTICO DE SECAGEM E EFEITO DE PRÉ-TRATAMENTO EM SUAS CARACTERISTICAS FÍSICO-QUÍMICAS; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Adriano Sant'Ana Silva;

Adriano Sant'Ana Silva

PRODUÇÃO DE VINAGRE DE HIDROMEL E OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO LENTO; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Adriano Sant'Ana Silva;

Karina Cesca

Produção de oligossacarídeos a partir de casca de banana; Início: 2020; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

Produções bibliográficas

  • MONTEIRO, C. R. M. ; AVILA, P. F. ; PEREIRA, M. A. F. ; PEREIRA, G. N. ; BORDIGNON, S. E. ; ZANELLA, E. ; STAMBUK, B. U. ; DE OLIVEIRA, D. ; GOLDBECK, R. ; POLETTO, P. . Hydrothermal treatment on depolymerization of hemicellulose of mango seed shell for the production of xylooligosaccharides. CARBOHYDRATE POLYMERS , v. 20, p. 117274, 2021.

  • Poletto, Patrícia ; PEREIRA, G. N. ; MONTEIRO, C. R. M. ; PEREIRA, M. A. F. ; BORDIGNON, S. E. ; DE OLIVEIRA, D. . Xylooligosaccharides: Transforming the lignocellulosic biomasses into valuable 5-carbon sugar prebiotics. PROCESS BIOCHEMISTRY , v. 91, p. 323-363, 2020.

  • PEREIRA, M. A. F. ; MONTEIRO, C. R. M. ; PEREIRA, G. N. ; BORDIGNON, S. E. ; ZANELLA, E. ; AVILA, P. F. ; STAMBUK, B. U. ; GOLDBECK, R. ; DE OLIVEIRA, D. ; POLETTO, P. . Deconstruction of banana peel for carbohydrate fractionation. BIOPROCESS AND BIOSYSTEMS ENGINEERING , v. 43, p. 297-306, 2020.

  • ALVES, R. N. ; PEREIRA, M. A. F. ; SILVA, J. S. S. ; BARBOSA, T. C. M. ; ARAUJO, A. S. . PRODUÇÃO DE PÃO A BASE DE LEITE DE CABRA CONDIMENTADO COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE AÇAFRÃO (CÚRCUMA LONGA L). REVISTA BRASILEIRA DE GESTÃO AMBIENTAL , v. 12, p. 18-24, 2018.

  • BARBOSA, T. C. M. ; PEREIRA, M. A. F. ; ALVES, R. N. ; SILVA, J. S. S. ; MELEIRES, B. R. L. A. . REVESTIMENTO COMESTÍVEL ADICIONADO DE EXTRATO DA PRÓPOLIS APLICADO EM MAÇÃ (ROYAL GALA). INFORMATIVO TÉCNICO DO SEMIÁRIDO , v. 12, p. 15-21, 2018.

  • BARBOSA, T. C. M. ; CLEMENTE, J. N. ; PEREIRA, M. A. F. ; CHAVES, K. C. ; FONSECA, S.B. ; MELEIRES, B. R. L. A. . AVALIAÇÃO FISICO- QUIMICA DE HAMBÚRGUER BOVINO ADICIONADO DE BIOMASSA DE BANANA VERDE COMO SUBSTITUTO DA GORDURA SUÍNA. In: Cybelle de Oliveira Dantas; Carlos Roberto Marinho da Silva Filho; João Felipe Santiago Neto; Jackson Andson de Medeiros. (Org.). II Encontro Nacional da Agroindústria- Desafios da agroindústria no Brasil. 2ed.João Pessoa: Cybelle de Oliveira Dantas; Carlos Roberto Marinho da Silva Filho; João Felipe Santiago Neto; Jackso, 2016, v. 2, p. 1028-1032.

  • SILVA, J. S. S. ; BARBOSA, T. C. M. ; PEREIRA, M. A. F. ; SILVA, R. A. F. ; MARTINS, F. B. ; QUEIROGA, I. M. B. N. . Avaliação Sensorial de Barras de Cereais Sabor Banana. In: GASTRONOMIA: DA TRADIÇÃO À INOVAÇÃO. (Org.). II CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS. 1ed.Fortaleza: Paulo Henrique Machado de Sousa Soraya de Oliveira Sancho Luciane Maria Rodrigues Soares Farias Tain, 2016, v. 1, p. 556-557.

  • VIEIRA, F. J. A. ; NOBRE, R. S. ; PEREIRA, M. A. F. ; ALVES, R. N. ; SALES, R. M. M. . RELAÇÃO ENTRE IMPACTOS AMBIENTAIS, EDUCAÇÃO AMBIENTAL E A ATIVIDADE DE COMERCIALIZAÇÃO DE ALIMENTOS NO MERCADO PÚBLICO DO MUNICÍPIO DE POMBAL-PB. In: I Congresso Nacional de Pesquisa e Ensino em CiÊncias (CONAPESC), 2016, Campina Grande. I CONAPESC. Campina Grande: Realize eventos e Editora, 2016. v. 1.

  • SILVA, R. A. F. ; PEREIRA, M. A. F. ; BARBOSA, T. C. M. ; SILVA, M. L. A. F. ; NOBREGA, L. M. O. ; OLIVEIRA, M. E. G. . : Avaliação do grau de aceitabilidade sensorial do doce de gogóia por escolares do município de Parelhas/RN. In: IV CONGRESSO BRASILEIRO DE PALMA E OUTRAS CACTÁCEAS, 2015, Salvador. AgroPec Semiárido e IV CONGRESSO BRASILEIRO DE PALMA E OUTRAS CACTÁCEAS, 2015.

  • PEREIRA, M. A. F. ; SILVA, A. S. ; MOREIRA, W. G. ; BARBOSA, T. C. M. ; ALVES, R. N. . PRODUÇÃO DE VINAGRE DE AGUARDENTE E OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO LENTO. In: XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2019, Florianópolis. XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2019.

  • MOREIRA, W. G. ; SILVA, A. S. ; PEREIRA, M. A. F. ; NASCIMENTO, H. M. ; GOMES, V. R. . SOLAR DRYING OF BANANA PEEL: PROCESS KINETICS AND EFFECT OF PROCESSING ON THE DEHYDRATED PRODUCT. In: 12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas-SP. A Ciência de Alimentos e seu Impacto no Mundo em Transformação, 2017. v. 12.

  • PEREIRA, M. A. F. ; SILVA, A. S. ; MOREIRA, W. G. ; BARBOSA, T. C. M. ; SILVA, J. S. S. . ALCOHOLIC FERMENTATION PROCESS OF HONEY FOR MEAD PRODUCTION. In: 12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas-SP. A Ciência de Alimentos e seu Impacto no Mundo em Transformação, 2017.

  • PEREIRA, M. A. F. ; SILVA, A. S. . PRODUÇÃO DE AGUARDENTE DE MEL DE ABELHA: PERFIL FÍSICO-QUÍMICO. In: XIII CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE, 2016, Campina Grande-PB. XIII CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE, 2016.

  • PEREIRA, M. A. F. ; SILVA, A. S. . PRODUÇÃO DE AGUARDENTE DE MEL DE ABELHA: PERFIL FÍSICO-QUÍMICO. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PEREIRA, M. A. F. ; SILVA, A. S. . PROCESSO DE FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA DE MEL DE ABELHA PARA PRODUÇÃO DE HIDROMEL. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

  • 2016 - Atual

    PRODUÇÃO DE VINAGRE DE HIDROMEL E OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO LENTO, Descrição: O objetivo desse trabaçho é estudar o processo de fermentação acética empregando o sistema lento, otimizar o processo fermentativo empregando-se um planejamento fatorial e caracterizar o fermentado obtido e confrontar com a legislação vigente no Brasil. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Angelica Freitas Pereira - Integrante / Adriano Sant'Ana Silva - Coordenador.

  • 2015 - 2016

    PRODUÇÃO DE AGUARDENTE DE MEL DE ABELHA: PERFIL FÍSICO-QUÍMICO, Descrição: Este trabalho teve como objetivo de caracterizar físico-quimicamente o mel de abelha e avaliar as características físico-químicas das aguardentes de mel de abelha produzidas a partir de três cepas comerciais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Angelica Freitas Pereira - Integrante / Adriano Sant'Ana Silva - Coordenador.

  • 2014 - 2015

    PROCESSO DE FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA DE MEL DE ABELHA PARA PRODUÇÃO DE HIDROMEL., Descrição: O trabalho teve como objetivo caracterizar fisicoquimicamente o mel de abelha, selecionar a melhor estirpe de levedura para produção de hidromel, estudar o processo cinético fermentativo do mel de abelha e identificar quais variáveis são de maior influência bem como as condições reacionais ótimas para o processo. Para o processo fermentativo utilizou-se um planejamento experimental 22 com quatro pontos centrais, tendo como variáveis independentes os sólidos solúveis totais e a concentração de levedura e variável dependente o teor alcoólico do fermentado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Angelica Freitas Pereira - Integrante / Adriano Sant'Ana Silva - Coordenador.

Histórico profissional

Experiência profissional

2016 - 2016

Universidade Federal de Campina Grande

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 12

Outras informações:
Monitora da disciplina Operações Unitárias II , durante os períodos letivos 2016.1 e 2016.2.

2014 - 2014

Universidade Federal de Campina Grande

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 12

Outras informações:
Monitora da disciplina estatística experimental no período de 2014.2

2017 - 2017

Indústria de Sorvetes Mais Sabor

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 30

Outras informações:
Estágio Curricular Obrigatório, totalizando uma carga horária de 180 horas.