Juliana Anastácia Barcelos dos Santos

Possui graduação em Nutrição (2010) e Mestrado em Alimentação, Nutrição e Saúde (2016) pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro. Atualmente é nutricionista da Fundação Saúde do Estado do Rio de Janeiro - Secretaria de Estado de Saúde.

Informações coletadas do Lattes em 25/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Mestrado em Alimentação, Nutrição e Saúde

2014 - 2016

Universidade do Estado do Rio de Janeiro
Título: Confiabuilidade teste-reteste de questionário sobre doação de leite humano,Ano de Obtenção: 2016
Cristiano Boccolini.Palavras-chave: Bancos de leite humano; Psicometria; Aleitamento materno.

Graduação em Nutrição

2005 - 2010

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Clínica.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Saúde Coletiva.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Microbiologia de Alimentos.

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Participação em eventos

XIV Encontro Nacional de Aleitamento Materno/ IV Encontro Nacional de Alimentação Complementar Saudável.Confiabilidade e consistência de questionário sobre o processo de doação de leite humano. 2016. (Encontro).

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Comissão julgadora das bancas

Márcia Lázaro de Carvalho

BOCCOLINI, Cristiano SiqueiraCARVALHO, Márcia Lazaro de; Flávia dos Santos Barbosa Brito. Confiabilidade teste-reteste de questionário sobre doação de leite humano. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Maria Inês Couto de Oliveira

Boccolini, Cristiano SiqueiraOLIVEIRA MIC; SILVA, C. V. C.. Confiabilidade teste - reteste de questionario sobre doação de leite humano. 2016. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Flávia dos Santos Barbosa Brito

BARBOSA, F. S. , DOS SANTOS BARBOSA, F. , BRITO, FSB; CARVALHO, M. L.;BOCCOLINI, C. S.. Confiabilidade teste-reteste de questionário sobre banco de leite humano. 2015.

Cristiano Siqueira Boccolini

BOCCOLINI, C. S.; SILVA, C. V. C.; OLIVEIRA, M. I. C.; CARVALHO, M. L.; Boccolini, P. M. M.. Confiabilidade Teste-Reteste de questionário sobre doação de leite humano. 2016. Dissertação (Mestrado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

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Foi orientado por

Eliane de Abreu Soares

AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL DE CRIANÇAS E ADOLESCENTES COM DIABETES MELITUS TIPO I; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO) - UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Eliane de Abreu Soares;

Cristiano Siqueira Boccolini

Validacao de questionario para avaliar o processo de doacao de leite materno aos Bancos de Leite Humano; 2014; Dissertação (Mestrado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro,; Orientador: Cristiano Siqueira Boccolini;

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Produções bibliográficas

  • SANTOS, Juliana Barcelos dos ; MENEZES, Alexandra Vargas ; Soares, Eliane de Abreu ; PORTELLA, Emilson Souza . Aplicação da contagem de carboidratos no monitoramento de adolescentes diabéticos tipo 1. In: 10° Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2009, São Paulo. Nutrire: revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2009. v. 34. p. 182-182.

  • SANTOS, Juliana Barcelos dos ; SANTOS, Gisele Resende ; PORTELLA, Emilson Souza ; AVILA, Sonia da Silva ; Soares, Eliane de Abreu . Monitoramento do perfil antropométrico e dietético de adolescentes portadores de Diabetes Mellitus tipo 1. In: 9° Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2007, São Paulo. Nutrire: revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2007. v. 32. p. 193-193.

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Outras produções

AZEVEDO, Ana Maria Ferreira ; CANINDE, Emilia Santos ; CASTRO, Inês Rugani Ribeiro ; DAMIAO, Jorginete de Jesus ; MALDONADO, Luciana Azevedo ; MENEZES, Alexandra Vargas ; ARGUELHES, Bruna Pitasi ; SANTOS, Juliana Anastácia Barcelos dos ; CASTRO, Paulo César Pereira ; MARINHO, Rebeca ; FLOR, Rogeria Batista . Cartilha SAE 2010 Alimentos Industrializados: mitos e verdades. 2010.

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Projetos de pesquisa

  • 2007 - 2008

    Avaliação do Estado Nutricional de Crianças e Adolescentes Portadores de Diabetes Mellitus tipo 1, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Juliana Anastácia Barcelos dos Santos - Integrante / Eliane de Abreu Soares - Coordenador / Emilson Souza Portella - Integrante / Sonia da Silva Avila - Integrante / Gisele Resende Santos - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Avaliação do Estado Nutricional de Diabéticos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Juliana Anastácia Barcelos dos Santos - Integrante / Eliane de Abreu Soares - Coordenador / Emilson Souza Portella - Integrante / Sonia da Silva Avila - Integrante / Gisele Resende Santos - Integrante.

  • 2006 - 2006

    Análise bacteriológica de equipamentos utilizados no preparo de dietas em um hospital universitário da cidade do Rio de Janeiro, Descrição: Em uma unidade hospitalar, vários critérios são estabelecidos com a finalidade principal de recuperar a saúde do paciente, entre eles, a dieta, que faz parte do tratamento. Aproximadamente, 50% das infecções que acometem pacientes hospitalizados são causadas por microrganismos hospitalares que colonizam o trato gastrintestinal (Schooter,1971). O controle da contaminação por microrganismos deterioradores e patogênicos nas operações de serviços de alimentação é difícil e complexo devido a grande variedade de alimentos preparados e a necessidade da rápida utilização dos mesmos. Portanto, é essencial cuidados específicos em cada etapa da cadeia produtiva (Pinto,2004). Tais cuidados estão relacionados às práticas adequadas, aplicadas desde a obtenção da matéria-prima até o processamento dos alimentos, incluindo temperaturas adequadas de armazenamento, matéria-prima de qualidade satisfatória, equipamentos e utensílios isentos de contaminação, condições higiênicas na manipulação e estado de saúde do trabalhador (Bean , 1990; Bryan, 1990). Considerando que as dietas podem veicular bactérias potencialmente patogênicas no ambiente hospitalar e a importância que os equipamentos utilizados na cozinha podem desempenhar na contaminação desses alimentos, este trabalho tem por objetivo verificar se os procedimentos de higienização adotados na cozinha de um hospital universitário são adequados. Foram selecionados para avaliação bacteriológica os equipamentos batedeira e liqüidificador semi-industriais, por serem de uso diário, constante e de difícil higienização.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Juliana Anastácia Barcelos dos Santos - Integrante / Gisele Rodrigues de Oliveira - Integrante / Carolina Relvas Chaves - Integrante / Adriana Teixeira Miranda - Integrante / Mara Lucia Penna Queiroz - Coordenador.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Fundação Saúde do Estado do Rio de Janeiro - Secretaria de Estado de Saúde, Hospital Estadual Carlos Chagas. , Avenida General Osvaldo Cordeiro de Farias, Marechal Hermes, 21610480 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (21) 23321131

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Experiência profissional

2014 - Atual

Fundação Saúde do Estado do Rio de Janeiro - Secretaria de Estado de Saúde

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 32

Outras informações:
Nutricionista no Hospital Estadual Carlos Chagas pela Fundação Saúde do Estado do Rio de Janeiro - SES.

2012 - 2014

Fundação Saúde do Estado do Rio de Janeiro - Secretaria de Estado de Saúde

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 32

Outras informações:
Nutricionista no Hospital Estadual Albert Shweitzer pela Fundação Saúde do Estado do Rio de Janeiro - SES.

2012 - 2012

Comunidade Institucional Adulão

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 32

Outras informações:
Nutricionista contratada para atuar no projeto "Casas de Convivência e Lazer para Idosos" da Secretaria Especial de Envelhecimento Saudável e Qualidade de Vida (SESQV) da Prefeitura da Cidade do Rio de Janeiro. O projeto conta com seis unidades que oferecem aos idosos um ambiente acolhedor de convivência e integração social por meio da promoção de atividades planejadas e sistematizadas, objetivando contribuir para o envelhecimento ativo e saudável, evitando o isolamento, favorecendo a inclusão social, o fortalecimento das relações sociais e, dessa forma, a construção de uma rede social de apoio. Atividades desenvolvidas: - Elaboração de cardápios de pequenas refeições para idosos; - Elaboração e execução de práticas educativas em saúde; - Participação em rodas de conversa multidisciplinares; - Elaboração de material educativo em saúde para jornal mensal do projeto distribuído aos idosos; - Reuniões de trabalho multidisciplinares.

2010 - 2011

LSG Sky Chefs

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de Qualidade, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atribuições: - Controle e verificação de Sistema APPCC; - Controle de qualidade/ validade de mercadorias estocadas; - Realização de inspeções de higiene e processo internas; - Inspeções e visitas à fornecedores; - Avaliação e controle de qualidade das refeições produzidas; - Controle de análises microbiológicas de água e alimentos; - Supervisão de equipe de limpeza; - Elaboração de planejamento/pedido de compras; - Elaboração de cardápio institucional.

2010 - 2010

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Estágio Curricular, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 30

Outras informações:
Estágio Supervisionado em Alimentação Coletiva Atividades desenvolvidas: - Avaliação das características gerais da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN); - Avaliação das áreas de recepção, armazenamento de matérias-primas, pré-preparo, preparo e distribuição dos alimentos; - Observação e avaliação do controle higiênico-sanitário da UAN; - Elaboração de Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs); - Elaboração de fichas técnicas de preparações. - Elaboração de relatório técnico ao final do estágio.

2010 - 2010

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Estágio Curricular, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 30

Outras informações:
Estágio Supervisionado em Ciência dos Alimentos Laboratórios de Técnica Dietética e Culinária, Bromatologia e Microbiologia do Instituto de Nutrição da UERJ Atividades desenvolvidas: - Avaliação dos padrões de identidade e qualidade de leites e sorvetes de marcas comerciais; - Desenvolvimentos de formulações sorvetes em laboratório, com substitutos de açúcar, gordura e adição de fibras; - Realização de análises físico-químicas segundo os Métodos do Instituto Adolfo Lutz; - Realização de análises microbiológicas segundo a Instrução Normativa n° 62 do Ministério da Agricultura; - Avaliação dos resultados segundo as legislações vigentes; - Realização de análises sensoriais dos produtos desenvolvidos; - Apresentação e discussão de artigos relacionados; - Elaboração de relatório técnico ao final do estágio.

2009 - 2009

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Internato, Enquadramento Funcional: Interno, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Internato de Nutrição em Saúde Coletiva - Mesquita, RJ Atividades desenvolvidas: - Realização de oficinas em dois Centros de Referência em Assistência Social (CRAS) do município; - Atendimento ambulatorial em Unidade Básica de Saúde (UBS); - Realização de visitas domiciliares; - Avaliação nutricional das crianças matriculadas nas creches comunitárias conveniadas com a prefeitura do município; - Planejamento e execução de práticas educativas em um grupo com foco na promoção de saúde e da qualidade de vida, abordando temas relacionados à nutrição; - Avaliação do desperdício do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE); - Realização de práticas educativas para promoção do PNAE; - Planejamento e execução de práticas educativas com os agentes comunitários de saúde das equipes da Estratégia Saúde da Família do município abordando, em momentos distintos, os ?Dez Passos Para Uma Alimentação Saudável? e o Programa Bolsa Família; - Elaboração de um relatório final descrevendo as atividades realizadas durante o internato.

2009 - 2009

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Internato, Enquadramento Funcional: Interno, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Internato em Nutrição Clínica - HUPE/ UERJ Atividades desenvolvidas: - Visitas clínicas aos pacientes internados nas enfermarias de clínica médica, cirúrgica, pediatria e unidade de terapia intensiva/unidade coronariana; - Realização de exames físicos; - Avaliação nutricional e clínica dos pacientes; - Avaliação e discussão das condutas dietéticas com professores orientadores; - Apresentação e discussão de casos clínicos; - Participação em rounds clínicos; - Atendimento ambulatorial uma vez/semana ? ambulatório geral da Policlínica Piquet Carneiro (PPC/UERJ).

2008 - 2009

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Outras informações:
Bolsista de Extensão - UERJ Projeto: Educação Nutricional em Puericultura: uma parceria INU/DNS/PPC/UERJ Atribuições: - Atendimento ambulatorial de crianças de 0 a 10 anos; - Avaliação nutricional de crianças de 0 a 10 anos; - Educação e orientação nutricional para nutrizes; - Atividades de educação nutricional.

2007 - 2008

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário Iniciação Científica, Carga horária: 12

Outras informações:
Bolsista de Iniciação Científica PIBIC/ CNPq Projeto: Avaliação do Estado Nutricional de Crianças e Adolescentes Portadores de Diabetes Mellitus tipo 1 Atribuições: - Atendimento ambulatorial; - Realização de inquérito dietético; - Análise nutricional de consumo alimentar dos diabéticos por software; - Elaboração de banco de dados; - Levantamento bibliográfico periódico; - Elaboração de relatórios de atividade de pesquisa.

2007 - 2007

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário Iniciação Científica, Carga horária: 12

Outras informações:
Bolsista de Iniciação Científica PIBIC/ UERJ Projeto: Avaliação do estado nutricional de diabéticos Atribuições: - Atendimento ambulatorial; - Realização de inquérito dietético; - Análise nutricional de consumo alimentar dos diabéticos por software; - Elaboração de banco de dados; - Levantamento bibliográfico periódico; - Elaboração de relatórios de atividade de pesquisa.

2006 - 2006

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Estágio Voluntário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 15

Outras informações:
Laboratório de Microbiologia ? Hospital Universitário Pedro Ernesto (HUPE) Departamento de Microbiologia e Imunologia ? Faculdade de Ciências Médicas, UERJ. Projeto: Análise bacteriológica de equipamentos utilizados no preparo de dietas em um hospital universitário da cidade do Rio de Janeiro. Atribuições: - Realização de análises microbiológicas de amostras coletadas na cozinha do hospital universitário; - Levantamento bibliográfico periódico.