Rafhaela Alves Baldez

Possui graduação em Tecnologia de Alimentos pela Universidade do Estado do Pará (2011) e mestrado em Engenharia de Biomateriais - produtos e nanoprodutos alimentícios pela Universidade Federal de Lavras (2016). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Mestrado em Engenharia de Biomateriais

2014 - 2016

Universidade Federal de Lavras
Título: Revestimentos de amido, nanofibras de celulose e metabissulfito de sódio em goiabas (Psidium Guajava L.) minimamente processadas,Ano de Obtenção: 2016
Juliano Elvis de Oliveira..Coorientador: Vanessa Rios de Souza.. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Goiaba; Revestimento; AMIDO; Filmes antimicrobianos; Nanofibras de celulose.Grande área: EngenhariasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Embalagens de Produtos Alimentares. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal. Setores de atividade: Alimentação.

Graduação em Tecnologia de alimentos

2008 - 2011

Universidade do Estado do Pará
Título: Uso do Endocarpo do Buriti (Mauritia Flexuosa L. f.) para a Elaboração de Produto a Base de Fibra Vegetal
Orientador: Marcos Augusto Éger da Cunha

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Formação complementar

2017 - 2017

Interpretação das normas ISO 22000, TS22002 e FSSC 22000. (Carga horária: 40h). , ABS Quality Evaluations, ABS, Brasil.

2017 - 2017

Interpretação e Formação de Auditor Interno ISO 9001:2015. (Carga horária: 40h). , ABS Quality Evaluations, ABS, Brasil.

2016 - 2016

Curso de oratória. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2014 - 2014

Alimentos func.:Metodologias análise de antioxid.. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2011 - 2011

Boas Práticas de Fabricação- BPF. (Carga horária: 4h). , Assembléia Paraense, AP, Brasil.

2007 - 2011

Inglês. (Carga horária: 360h). , Aslan's Course S/C LTDA, ASLAN, Brasil.

2010 - 2010

Fermentação láctica de vegetais. (Carga horária: 8h). , Universidade do Estado do Pará, UEPA, Brasil.

2009 - 2009

Consultoria em unidades de alimentação. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário do Estado do Pará, CESUPA, Brasil.

2008 - 2008

Sistema APPCC: Definição, importância e aplicação. (Carga horária: 8h). , Universidade do Estado do Pará, UEPA, Brasil.

2008 - 2008

Tecnologia de Extrusão de Alimentos. (Carga horária: 4h). , Universidade do Estado do Pará, UEPA, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Organização de eventos

BALDEZ, R. A. . I Ciclo de mini-cursos de Tecnologia de Alimentos. 2010. (Outro).

BALDEZ, R. A. . II simpósio de ciência e tecnologia "A importância do conhecimento científico para o desenvolvimento da agroindústria. 2008. (Outro).

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Participação em eventos

XXXI EXPOSIÇÃO FEIRA AGROPECUÁRIA DO MEDIO AMAZONAS. 2017. (Exposição).

2º Simpósio de Física, Tecnologia e Inovação. 2016. (Simpósio).

Uso de Sensores na área de Alimentos. 2016. (Outra).

I Simpósio internacional em materiais e biossistemas- SIMBI. 2015. (Simpósio).

I Workshop em produção e tecnologia de sementes. 2014. (Outra).

Revestimentos Comestíveis: Uma Tendência de Mercado.. 2014. (Outra).

FEIRA DE ORIENTAÇÃO PROFISSIONAL DO ENSINO MÉDIO E TECNOLÓGICO DA REDE PÚBLICA ESTADUAL. 2010. (Outra).

III Semana Tecnológica do Curso de Tecnologia Agroindustrial. 2010. (Outra).

Workshop "Açaí: Aspectos Tecnológicos e de Contaminação". 2010. (Outra).

8º SLACA- Simpósio Latino Americano de Alimentos- "Ciência de Alimentos no mundo globalizado: Novos desafios, Novas perspectivas". 2009. (Simpósio).

FEIRA DE ORIENTAÇÃO PROFISSIONAL DO ENSINO MÉDIO E TECNOLÓGICO DA REDE PÚBLICA ESTADUAL. 2009. (Outra).

II Ciclo de Paletras de Tecnologia Agroindustrial tematizando em "A nova visão da agroindústria: Ciência e tecnologia aplicadas às alternativas nos processos produtivos em benefício do homem". 2009. (Outra).

Semana de Integração da Nutrição aos cursos da Área da Saúde-SINCAS. 2009. (Outra).

A agroindústria na região:cenário atual,perspectivas novas alternativas. 2008. (Seminário).

II Simpósio de ciência e tecnologia. 2008. (Simpósio).

I seminário de tecnologia de alimentos:conhecimento e desenvolvimento para a agroindústria. 2008. (Seminário).

Seminário de apresentação do programa de vivência estudantil-camponesa-Procampo. 2008. (Seminário).

V FORPEEXP-Fórum de pesquisa,ensino,extenção e pós-graduação. 2008. (Outra).

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Comissão julgadora das bancas

Ângelo Albérico Alvarenga

OLIVEIRA, J. E.;ALVARENGA, A. A.; SOUZA, V. R.. Revestimentos de amido, nanofibras de celulose e metabissulfito de sódio na conservação de goiabas (Psidium guajava L.) minimamente processadas. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Biomateriais) - Universidade Federal de Lavras.

Joelma Pereira

OLIVEIRA, J.E.; SOUZA, V.R.;PEREIRA, J.; BOTREL, D. A.. Desenvolvimento de nanocompósitos baseados em amido de milho e nanofibras de celulose para revestimento de goiabas minimamente processadas. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Biomateriais) - Universidade Federal de Lavras.

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Produções bibliográficas

  • FERNANDES., G. J. C. ; BALDEZ, R. A. ; BRASIL, L. S. N. S. ; GOMES, A. C. D. ; MOIA, P. J. S. ; TRINDADE, J. S. . Elaboração e análise sensorial da bebida láctea fermentada sabor cupuaçu (Theobroma grandiflorum, L.) com linhaça. In: VI Fórum de Pesquisa, Ensino,Extensão e Pós-Graduação da Universidade do Estado do Pará?FORPEEXP, 2010, Belém. Fórum de Pesquisa, Ensino, Extensão e Pós-Graduação da UEPA. Belém: EDUEPA, 2010.

  • BALDEZ, R. A. ; FERNANDES., G. J. C. ; GOMES, A. C. D. ; MOIA, P. J. S. ; TRINDADE, J. S. . Elaboração e teste de aceitabilidade do licor creme sabor maracujá. In: VI Fórum de Pesquisa, Ensino, Extensão e Pós-Graduação da Universidade do Estado do Pará?FORPEEXP, 2010, Belém. Fórum de Pesquisa,Ensino,Extensão e Pós-Graduação da Universidade do Estadodo Pará?FORPEEXP, 2010.

  • BALDEZ, R. A. ; RIBEIRO, S. C. A. ; GOMES, A. C. D. ; SILVA JR., E. C. . ANÁLISE SENSORIAL DE TEMPERO REGIONAL FEITO COM PIMENTA CUMARI-DO-PARÁ (CAPSICUM CHINENSE) E JAMBU (SPILANTHES OLERACEA). In: XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2010, SALVADOR. CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2010.

  • BALDEZ, R. A. ; CASTRO, C. S. ; PINHEIRO, M. S. ; RIBEIRO, S. C. A. . Elaboração do camarão (Macrobrachium Amazonicum) defumado por defumação líquida e empanado: caracterização físico-química e morfométrica. In: IV FÓRUM DE PESQUISA, ENSINO, EXTENSÃO E PÓS GRADUAÇÃO DA UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ, 2010, Belém. V FÓRUM DE PESQUISA, ENSINO, EXTENSÃO E PÓS GRADUAÇÃO DA UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ, 2010.

  • SALES, A. ; VILAS BOAS, A. C. ; BALDEZ, R. A. ; LIMA, L. C. O. . Conservação de abacaxi 'pérola' minimamente processado em embalagem de pvdc.. In: I Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2012, Lavras. I Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2012.

  • SALES, A. ; VILAS BOAS, A. C. ; BALDEZ, R. A. ; LIMA, L. C. O. . Conservação de mamão 'formosa' minimamente processado em embalagem de pvdc.. In: I Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2012, Lavras. I Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2012.

  • BALDEZ, R. A. ; GOMES, A. C. D. ; MOIA, P. J. S. ; FERNANDES., G. J. C. ; TRINDADE, J. S. . Elaboração e teste de aceitabilidade do licor creme sabor maracujá. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • BALDEZ, R. A. ; RIBEIRO, S. C. A. ; GOMES, A. C. D. ; SILVA JR., E. C. . ANÁLISE SENSORIAL DE TEMPERO REGIONAL FEITO COM PIMENTA CUMARI-DO-PARÁ (CAPSICUM CHINENSE) E JAMBU (SPILANTHES OLARECEA). 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BALDEZ, R. A. ; CASTRO, C. S. ; PINHEIRO, M. S. . Elaboração do camarão (Macrobrachium Amazonicum) defumado por defumação líquida e empanado: caracterização físico-química e morfométrica. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • GLEYCA DE JESUS COSTA FERNANDES ; BALDEZ, R. A. ; BRASIL, L. S. N. S. ; GOMES, A. C. D. ; MOIA, P. J. S. ; TRINDADE, J. S. . Elaboração e análise sensorial da bebida láctea fermentada sabor cupuaçu (Theobroma grandiflorum, L.) com linhaça.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Histórico profissional

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Experiência profissional

  • 2011 - 2014

    Assembléia Paraense

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Tecnóloga de Alimentos, Carga horária: 45

    Outras informações:
    Responsável por: 1- Aplicação de formulários de controle: A) Recebimento de mercadorias de gênero animal e vegetal: ? Inspeção visual levando em consideração os atributos de qualidade, as características sensoriais; ? Controle de temperatura; ? Registro de lote e fornecedores; ? Condições de transporte; B) Implantação e aplicação do check-list de verificação de higiene das cozinhas: ? Desenvolvimento do check-list junto ao supervisor; ? Aplicação nas unidades de alimentação do clube; ? Desenvolvimento semanal do relatório de higienização. C) Acompanhamento e supervisão do beneficiamento de proteínas no setor de doseamento do clube: ? Supervisão dos atributos de qualidade; ? Formato dos cortes; ? Peso dos cortes; ? Embalagem e etiquetamento; ? Acondicionamento. D) Acompanhamento e supervisão das boas práticas de fabricação no setor doseamento 2- Trabalhos de pesquisa e discussão: ? Evolução da gestão da qualidade; ? Ferramentas da qualidade; ? Principais legislações da ANVISA e Ministério da Agricultura, voltadas para produção de alimentos.

  • 2011 - 2011

    Assembléia Paraense

    Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30

    Atividades

    • 04/2011 - 10/2011

      Estágios , Instituição/Empresa, .,Estágio realizado, Supervisão de manipuladores de alimentos.

  • 2009 - 2010

    Universidade do Estado do Pará

    Vínculo: Monitora, Enquadramento Funcional: Monitora bolsista, Carga horária: 15, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Monitora do Laboratório de Microbiologia do Centro de Ciências Naturais e Tecnologia (CCNT) da Universidade do Estado do Pará (UEPA). Com a função de auxiliar nas aulas práticas das disciplinas: Microbiologia geral e Microbiologia de Alimentos, bem como auxiliar em análises realizadas no laboratório.

  • 2008 - 2011

    Holística - Empresa Jr. de Engenharia e Tecnologia da Universidade do Estad

    Vínculo: Membro Efetivo, Enquadramento Funcional: Diretoria Financeira, Consultora de alimentos, Carga horária: 16

    Outras informações:
    A Holística é uma empresa Jr. formada pela fusão de 4 antigas empresas Jr. do Centro de Ciências Naturais e Tecnologia (CCNT) da UEPA. Atuação em Consultoria para micro e pequenas empresas. Respaldo técnico de profissionais e alunos seletos da Eng.Ambiental, Eng.de produção, Tec. Agroindustrial na área de alimentos e madeira, Design.

  • 2014 - 2016

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estudante de Mestrado, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2016 - Atual

    Exportadora Florenzano Ltda.

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Responsável técnica, Carga horária: 45, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Atuando com responsável técnica da exportadora florenzano, beneficiadora de castanha do brasil.