Bartira Mendes Gorgulho

Nutricionista, Mestre e Doutora em Ciências pelo Programa de Nutrição em Saúde Pública da Universidade de São Paulo. Atualmente é Professora no Departamento de Alimentos e Nutrição da Faculdade de Nutrição da Universidade Federal de Mato Grosso. Tem interesse pelas áreas de avaliação do consumo alimentar, epidemiologia nutricional, alimentação coletiva e políticas públicas. Entusiasta de modelagem de sistemas complexos, Big data e machine learning.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Nutrição em Saúde Pública

2013 - 2016

Faculdade de Saúde Pública
Título: DIFERENÇAS E SIMILARIDADES NA QUALIDADE DA REFEIÇÃO DO BRASIL E REINO UNIDO: QUE LIÇÕES PODEMOS APRENDER?
Dirce Maria Lobo Marchioni. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: alimentação; população; qualidade refeição; refeição principal.Grande área: Ciências da Saúde

Mestrado em Nutrição em Saúde Pública

2011 - 2012

Faculdade de Saúde Pública
Título: ALIMENTAÇÃO FORA DO LAR E SUA RELAÇÃO COM A QUALIDADE DA DIETADE MORADORES DO MUNICÍPIO DE SÃO PAULO: ESTUDO ISA-Capital,Ano de Obtenção: 2012
Dirce Maria Lobo Marchioni.Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: alimentação; população; qualidade refeição; alimentação fora do lar.Grande área: Ciências da Saúde

Graduação em Nutrição

2006 - 2010

Faculdade de Saúde Pública
Título: Iniciação Científica: Qualidade das refeições servidas em uma Unidade de Alimentação e Nutrição de uma indústria da região metropolitana de São Paulo
Orientador: Dirce Maria Lobo Marchioni
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.

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Pós-doutorado

2017 - 2018

Pós-Doutorado. , Faculdade de Saúde Pública, FSP, Brasil. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. , Grande área: Ciências da Saúde, Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Padrão alimentar. , Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

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Formação complementar

2018 - 2018

Extensão universitária em Análise de Séries Temporais em Estudos Epidemiológicos.. (Carga horária: 20h). , Faculdade de Saúde Pública, FSP, Brasil.

2018 - 2018

Curso de Capacitação em Acessibilidade e Inclusão. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Mato Grosso, UFMT, Brasil.

2018 - 2018

Curso de Docência no Ensino Superior. (Carga horária: 100h). , Universidade Federal de Mato Grosso, UFMT, Brasil.

2017 - 2017

Extensão universitária em Modelagem de Sistemas Complexos com Aplicações a Sistemas Econômicos, Socia. (Carga horária: 10h). , Escola de Artes, Ciências e Humanidades - USP, EACH, Brasil.

2017 - 2017

Avaliação do Consumo Alimentar: Correção do Efeito do Erro Intrapessoal. (Carga horária: 8h). , Associação Brasileira de Saúde Coletiva, ABRASCO, Brasil.

2016 - 2016

Extensão universitária em Curso de Extensão Universitária na modalidade de Difusão: II Simpósio Inter. (Carga horária: 20h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2016 - 2016

Extensão universitária em Introdução a Big Data em saúde. (Carga horária: 20h). , Faculdade de Saúde Pública, FSP, Brasil.

2016 - 2016

Introdução à análise de dados lingitudinais. (Carga horária: 20h). , Faculdade de Saúde Pública, FSP, Brasil.

2015 - 2015

Análise Multinivel em Estudos Epidemiológicos. (Carga horária: 20h). , Faculdade de Saúde Pública, FSP, Brasil.

2014 - 2014

EndNote Basic. (Carga horária: 4h). , Faculdade de Saúde Pública, FSP, Brasil.

2013 - 2013

Modelagem com Equações Estruturais. (Carga horária: 20h). , Faculdade de Saúde Pública, FSP, Brasil.

2011 - 2011

Training on food composition & biodiversity indica. (Carga horária: 40h). , Faculdade de Saúde Pública, FSP, Brasil.

2010 - 2010

Pacote estatístico STATA - versão 9. (Carga horária: 20h). , Faculdade de Saúde Pública, FSP, Brasil.

2009 - 2009

Análise elementar de tabelas 2x2. (Carga horária: 20h). , Faculdade de Saúde Pública, FSP, Brasil.

2007 - 2007

Triagem Nutricional. (Carga horária: 4h). , Equipe Multiprofissional de Terapia Nutricional - Hospital das Clínicas, EMTN-HC, Brasil.

2007 - 2007

Métodos de Avaliação do Estado Nutricional. (Carga horária: 4h). , Associação Paulista de Nutrição, APAN, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Alemão

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentação coletiva.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Padrão alimentar.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Epidemiologia Nutricional.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

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Organização de eventos

RODRIGUES, P. R. M. ; Gorgulho, B ; FERREIRA, M. G. . I Workshop de Pesquisas Socioeconômicas e Nutricionais em Gestão Pública de Saúde. 2018. (Outro).

SOUZA, C. O. S. S. ; Gorgulho, B ; BESERRA, B. T. S. ; SANTOS, E. B. ; HORN, C. R. ; DURANTE, G. D. ; OLIVEIRA, T. R. K. ; BERING, T. . V Seminário sobre a Importância do consumo de pescado na alimentação e saúde da população. 2018. (Outro).

MARCHIONI, D. M. L. ; PHILIPPI, S. T. ; FOCK, R. A. ; ROGERO, M. M. ; CASSANI, R. S. L. ; CARIOCA, A. A. F. ; Gorgulho, B ; LEME, A. C. ; STELUTI, JOSIANE ; TEIXEIRA, J. A. . 13º Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2015. (Congresso).

GORGULHO, B. M. . XXVI Encontro Nacional dos Estudantes de Nutrição. 2009. (Outro).

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Participação em eventos

12º Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva. Comunicações Orais Curtas - Pesquisa em DCNT2. 2018. (Congresso).

I Encontro de Alimentação Materno e Alimentação Complementar Saudável da Baixada Cuiabana. 2018. (Encontro).

Oficina do Guia Alimentar para Crianças Menores de 2 anos.Guia Alimentar para Crianças Menores de 2 anos. 2018. (Oficina).

Seminário sobre a atuação do nutricionista no direito humano à alimentação adequada: foco no consumo.Palestra e Debate sobre Guia Alimentar para a População Brasileira. 2018. (Seminário).

IUNS 21st ICN InternaƟ onal Congress of NutriƟ on,. 2017. (Congresso).

X Congresso Brasileiro de Epidemiologia. Comissão Avaliadora de Trabalhos Científicos. 2017. (Congresso).

12th European Nutrition Conference. Measuring meals. 2015. (Congresso).

13º Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. MÉTODOS PARA IDENTIFICAÇÃO E AVALIAÇÃO DE PADRÕES ALIMENTARES. 2015. (Congresso).

XVII Congresso Latinoamericano de Nutricion. Measuring meals. 2015. (Congresso).

20º World Congress of Epidemiology. Lunch consumed away from home in the city of São Paulo, Southeast Brazil. 2014. (Congresso).

Discussão técnico-científica da consulta pública do novo Guia Alimentar da Pop Brasileira. 2014. (Outra).

12º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2013. (Congresso).

1º Seminário do grupo de pesquisa de avaliação do consumo alimentar. 2013. (Seminário).

Understanding food intake and food choice. 2013. (Outra).

INTERNATIONAL CONFERENCE ON DIT AND ACTIVITY METHODS. OUT-OF-HORM EATING PREVALENCE IN THE CITY OF SÃO PAULO, SOUTHEAST BRAZIL. 2012. (Congresso).

Uso e tecnicas de analise multivariada para construção de indicadores sintéticos - a experiência da fundação SEADE. 2012. (Seminário).

11º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. QUALIDADE DA DIETA DE JOVENS TRABALHADORES NO MUNICÍPIO DE SÃO PAULO. 2011. (Congresso).

11º CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. CONSUMO EXCESSIVO DE CARNES VERMELHAS E PROCESSADAS EM SÃO PAULO. 2011. (Congresso).

II Seminario Inquéritos de Saúde no municipio de São Paulo ISA. 2011. (Seminário).

World Congress of Epidemiology. Validity of self-reported hypertension among brazilian adults. 2011. (Congresso).

1º Congresso Municipal de Educação de Suzano. Educação Nutricional. 2010. (Congresso).

2º Forum APAN. 2010. (Outra).

II World Congress of Public Health Nutrition and I Latin American Congress of Community Nutrition. Impacto de uma intervenção nutricional em ambiente de trabalho na qualidade da refeição. 2010. (Congresso).

10° Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Prinipais Caracteristicas da refeição servida em uma Unidade de Alimentação e Nutrição de uma indústria da região metropolitana de São paulo. 2009. (Congresso).

Comemoração aos 70 anos do curso de nutrição da FSP/USP. 2009. (Outra).

III Encontro de Educação Alimentar e Nutricional com Adolescentes.Oficinas de Educação Alimentar e Nutricional com Adolescentes. 2009. (Encontro).

Oficina de Trabalho: Projeto Político Pedagógico e Estrutura Curricular do Curso de Nutrição da USP.Projeto Político Pedagógico e Estrutura Curricular do Curso de Nutrição da USP. 2009. (Oficina).

Pesquisa e ensino em Nutrição no seculo XXI: do ambiente à genética. 2009. (Seminário).

Pesquisa e ensino em nutrição no séc XXI: do ambiente à genética. 2009. (Seminário).

XVII Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP.Características das refeições servidas em uma Unidade de Alimentação e Nutrição de uma indústria da região metropolitana de São Paulo.. 2009. (Simpósio).

16° Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP.Qualidade das refeições seridas em uma unidade de alimentação e nutrição de um industria da região me tropolitana de São Paulo.. 2008. (Simpósio).

Diet and Breast Cancer: methodological issues in nutritional epidemiology. 2008. (Outra).

Diet and Prevention of Coronary Heart Disease. 2008. (Outra).

I Ciclo de Nutrição e Carreira. 2008. (Outra).

II Encontro dos Inquéritos de Saúde ISA.Estado Nutricional e Insatisfação Corporal entre adolescentes residendes no Município de São Paulo. 2008. (Encontro).

I Jornada sobre Tabelas de Composição e Cálculo Informatizado de Dietas. 2008. (Outra).

XVIII Congresso mundial de Epidemiologia e VII Congresso brasileiro de Epidemiologia. Estado Nutricional e insatisfação corporal entre adolescentes residentes no municipio de São Paulo. 2008. (Congresso).

XVIII Congresso Mundial de Epidemiologia e VII Congresso Brasileiro de Epidemiologia. Atividade Física e Hábitos de vida de adolescentes residentes no municipio de São paulo. 2008. (Congresso).

XXV Encontro Nacional dos Estudantes de Nutrição. 2008. (Encontro).

3 º Encontro de pesquisa e Pós-Graduação. 2007. (Encontro).

4º Congresso Paulista de Nutrição. 2007. (Congresso).

Importância do Consumo de Leite para o ser Humano: mitos e verdades. 2007. (Simpósio).

Publicidade de Alimentos: Participando da Construção de uma Política Pública. 2007. (Seminário).

Seminário de Transtornos Alimentares. 2007. (Seminário).

XXIV Encontro Nacional de Estudantes de Nutrição. 2007. (Encontro).

I Simpósio da Liga Universitária de Nutrição São Camilo. 2006. (Simpósio).

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Participação em bancas

Aluno: Juliana Nunes Ramos

RODRIGUES, P. R. M.;GORGULHO, B. M.; YOKOO, E. M.; MURARO, A. P.. Má qualidade do sono, sonolência diurna excessiva e associação com aspectos de saúde mental em estudantes universitários. 2018. Dissertação (Mestrado em Nutrição, Alimentos e Metabolismo) - Universidade Federal de Mato Grosso.

Aluno: Lara Cristiane Natacci

BENSENOR, ISABELA; TIBERIO, I. F. L. C.; PANG, W. Y.; LIMA, D. B.;GORGULHO, B. M.. Associação entre consumo de ácidos graxos ômega 3 e transtorno de ansiedade: análise transversal do Estudo Longitudinal de Saúde do Adulto (ELSA-Brasil). 2018. Tese (Doutorado em Ciências Médicas) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Lídia Pitaluga Pereira

FERREIRA, M. G.;GORGULHO, B. M.; RODRIGUES, P. R. M.; PEREIRA, R.; YOKOO, E. M.. Padrões Alimentares, indicadores de localização de gordura corporal e marcadores do risco cardiovascular: um estudo com estudantes universitários. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Saude Coletiva) - Universidade Federal de Mato Grosso.

Aluno: Giovana Regina Ferreira

CRISPIM, S.;GORGULHO, B. M.; HOFELMANN, D. A.. Avaliação do viés da memória de 24 horas na quantificação alimentar utilizando fotos de porções alimentares. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentação e Nutrição) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Paula Glaucieli do Carmo

GORGULHO, B. M.; GUIMARAES, D. P.. Padrões Alimentares e Risco de Câncer de mama em Mulheres jovens: um estudo caso-controle. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós-Graduação em Oncologia) - Instituto Social Hospital de Câncer de Barretos.

PEREZ, J. L. R.;GORGULHO, B. M.; VIEIRA, B. S.. Teste de Seleção para Professor Substituto. 2018. Universidade Federal de Mato Grosso.

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Comissão julgadora das bancas

Neuber José Segri

MARCHIONI, D. M. L.; BANDONI, D. H.; SEGRI, N.J.; CHIAVEGATTO FILHO, A. D. P.; DOMENE, S. M. A.. DIFERENÇAS E SIMILARIDADES NA QUALIDADE DA REFEIÇÃO DO BRASIL E REINO UNIDO: QUE LIÇÕES PODEMOS APRENDER?. 2016. Tese (Doutorado em Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública - USP.

Neuber José Segri

MARCHIONI, D. M. L.; BANDONI, D. H.;SEGRI, N. J.. Diferenças e Similaridades na qualidade da refeição do Brasil e Reino Unido: Que lições podemos aprender?. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública - USP.

Alexandre Dias Porto Chiavegatto Filho

Marchioni, D. M. L.;Chiavegatto Filho, A.D.P.; Bandoni, D. H.; Domene, S.; Segri, N. J.. Diferenças e similaridades na qualidade da refeição no Brasil e no Reino Unido: que lições podemos aprender?. 2016. Tese (Doutorado em Doutorado em Ciências) - Universidade de São Paulo.

Dirce Maria Lobo Marchioni

MARCHIONI, D M L; DOMENE, S. M. A.;BANDONI, D.; SEGRI, N. J.; CHIAVEGATTO FILHO, A. D. P.. Diferenças e similaridades na qualidade da refeição do Brasil e Reino Unido: que lições podemos. 2016. Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo.

Renata Bertazzi Levy

SEGRI, N. J.;BANDONI, DH; Marchioni DML;Levy, Renata Bertazzi; CRISPIM, S. P.. Diferenças e similariedade na qualidade da refeição do Brasil e Reino Unido: Que lições podemos aprender?. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo.

Renata Bertazzi Levy

CLARO, RMBANDONI, DH; Marchioni DML;Levy, Renata B.; MORIMOTO, J. M.. Alimentação fora do lar e sua relação com a qualidade da dieta de moradores do Município de São Paulo: Estudo ISA-Capital. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo.

Daniel Henrique Bandoni

MARCHIONI, D. M. L.; BANDONI, D.H.;CLARO, R. M.. Alimentação fora do lar e sua relação com a qualidade da dieta moraddores do município de São Paulo: Estudo ISA - Capital. 2012. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo.

Daniel Henrique Bandoni

BANDONI, D.H.;CLARO, R. M.MARCHIONI, D. M. L.. Alimentação fora do lar e sua relação com a qualidade da dieta de moradores do município de São Paulo. 2011. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.

Daniel Henrique Bandoni

Marchioni, Dirce Maria Lobo; BANDONI, D.H.; NEGRI, N. J.. Diferenças e similaridades na qualidade da refeição do Brasil e Reino Unido: que lições podemos aprender. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo.

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Orientou

Priscila de Oliveira Souza

Segurança Alimentar e Nutricional e a qualidade de vidas dos cuiabanos; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Nutrição, Alimentos e Metabolismo) - Universidade Federal de Mato Grosso; (Orientador);

Sabrina Dias de Sousa

Aquisição de alimentos da agricultura familiar por restaurante universitário: possibilidades e dificuldades; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Nutrição, Alimentos e Metabolismo) - Universidade Federal de Mato Grosso; (Orientador);

Caroline M

Práticas alimentares em Cuiabá; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Nutrição, Alimentos e Metabolismo) - Universidade Federal de Mato Grosso; (Orientador);

DONNATHA MOURA

ACEITABILIDADE DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR; Início: 2019; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso; (Orientador);

ANNE CAROLYNE VARGAS

ACEITABILIDADE DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR; Início: 2019; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso; (Orientador);

LUANA BASILIO SALES ALVES DE DEUS

AVALIAÇÃO DA ADEQUAÇÃO DAS PREPARAÇÕES DO CARDÁPIO OFERECIDO EM UMA ESCOLA ESTADUAL DO MUNCÍPIO DE CUIABÁ/MT; Início: 2019; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso; (Orientador);

Dóris Tragante Cintra de Freitas

AVALIAÇÃO DA ADEQUAÇÃO DAS PREPARAÇÕES DO CARDÁPIO OFERECIDO EM UMA ESCOLA ESTADUAL DO MUNCÍPIO DE CUIABÁ/MT; Início: 2019; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso; (Orientador);

Gláucia Amorim da Guia Teixeira

Refeições do Centro-Oeste brasileiro: características e padrões de consumo; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso; (Orientador);

RHAYANNE BRUNA DE LIMA ALMEIDA

Monitoria em Técnica Dietética; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso; Orientador: Bartira Mendes Gorgulho;

Olivia Maria Cananda Ribeiro

Monitoria em Técnica Dietética; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso; Orientador: Bartira Mendes Gorgulho;

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Foi orientado por

Dirce Maria Lobo Marchioni

ALIMENTAÇÃO FORA DO LAR E QUALIDADE DA DIETA NO MUNICÍPIO DE SÃO PAULO; 2012; Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Dirce Maria Lobo Marchioni;

Dirce Maria Lobo Marchioni

Alimentação fora do lar; 2013; Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Dirce Maria Lobo Marchioni;

Dirce Maria Lobo Marchioni

2017; Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Dirce Maria Lobo Marchioni;

Dirce Maria Lobo Marchioni

Impacto de uma Intervenção para Redução da Densidade Energética de Preparações Servidas em uma Unidade de Alimentação e Nutrição na qualidade global da refeição; 2009; Iniciação Científica - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Dirce Maria Lobo Marchioni;

Dirce Maria Lobo Marchioni

Qualidade das refeições servidas em uma Unidade de Alimentação e Nutrição de uma indústria da região metropolitana de São Paulo; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Dirce Maria Lobo Marchioni;

Ana Maria Cervato-Mancuso

Monitoria da disciplina de Educação Nutricional; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição (matutino)) - Universidade de São Paulo; Orientador: Ana Maria Cervato-Mancuso;

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Produções bibliográficas

  • SANTOS, R. O. ; B. Gorgulho ; de Castro MA ; FISBERG, R. M. ; Baltar, V ; MARCHIONI, DIRCE MARIA LOBO . Principal Component Analysis and Factor Analysis: differences and similarities in Nutritional Epidemiology application. REVISTA BRASILEIRA DE EPIDEMIOLOGIA , v. 22, p. 1, 2019.

  • TEIXEIRA, J. A. ; GORGULHO, B. M. ; CARIOCA, A. A. F. ; STELUTI, JOSIANE ; FISBERG, R.M. ; MARCHIONI, D. M. L. . Prudent dietary pattern influences homocysteine level more than folate, vitamin B12, and docosahexaenoic acid: a structural equation model approach. EUROPEAN JOURNAL OF NUTRITION , v. 16, p. 1-11, 2019.

  • Gorgulho, B ; SANTOS, R. O. ; TEIXEIRA, J. A. ; Baltar, V ; MARCHIONI, D.M.L. . Lunch quality and sociodemographic conditions between Brazilian regions. CADERNOS DE SAÚDE PÚBLICA , v. 34, p. e00067417, 2018.

  • ANDRADE, GUSTAVO ; GORGULHO, BARTIRA ; LOTUFO, PAULO ; BENSENOR, ISABELA ; MARCHIONI, DIRCE . Dietary Selenium Intake and Subclinical Hypothyroidism: A Cross-Sectional Analysis of the ELSA-Brasil Study. Nutrients , v. 10, p. 693, 2018.

  • Gorgulho, B ; POT, G. K. ; SARTI, F. M. ; FISBERG, R.M. ; MARCHIONI, DIRCE MARIA LOBO . Measuring the quality of main meals: Validation of a meal quality index. REVISTA DE NUTRIÇÃO , v. 31, p. 567-575, 2018.

  • Gorgulho, B ; POT, G. K. ; SARTI, F. M. ; MARCHIONI, D.M.L. . Main meal quality in Brazil and United Kingdom: Similarities and differences. APPETITE , v. 111, p. 151-157, 2017.

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  • MARCHIONI, DIRCE MARIA LOBO ; MENDES, ALINE ; GORGULHO, BARTIRA ; STELLA, ROBERTA HORSCHUTZ ; FISBERG, REGINA MARA . Densidade energética da dieta e fatores associados: como está a população de São Paulo?. Arquivos Brasileiros de Endocrinologia e Metabologia (Impresso) , v. 56, p. 638-645, 2012.

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  • MARCHIONI, D.M.L. ; GORGULHO, B. M. ; STELUTI, JOSIANE . Avaliação do consumo alimentar: mensuração e abordagens de análise. In: Dirce Marchioni; Bartira Gorgulho; Josiane Steluti. (Org.). Consumo Alimentar: Guia para Avaliação. 1ed.São Paulo: Manole, 2019, v. 1, p. 1-.

  • GORGULHO, B. M. ; MARCHIONI, D.M.L. . Índices de qualidade da dieta. In: Dirce Marchioni; Bartira Gorgulho; Josiane Steluti. (Org.). Índices de qualidade da dieta. 1ed.São Paulo: Manole, 2019, v. 1, p. 215-223.

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  • Gorgulho, B ; Mendes, A . Índice de qualidade da dieta revisado e índice de qualidade da refeição. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • GORGULHO, B. M. ; Silva, F. F. ; FISBERG, R.M. ; MARCHIONI, D. M. L. . Alimentação fora do lar e sua relação com a qualidade da dieta de moradores do município de São Paulo: Estudo ISA-Capital.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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  • GORGULHO, B. M. ; MARCHIONI, D.M.L. ; STELUTI, JOSIANE ; CONCEIÇÃO, ADRIANA BAILAN ; MUSSI, MARINA ; NAGAI, ROBERTA ; MATSUMURA, ROBERTO JUN ; DA LUZ, ANDREA APARECIDA ; FISCHER, FRIDA MARINA . QUALIDADE DA DIETA DE JOVENS TRABALHADORES NO MUNICÍPIO DE SÃO PAULO. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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  • GORGULHO, B. M. ; VERLY JR, E. ; cesar, C.L.G. ; FISBERG, R.M. ; MARCHIONI, D.M.L. . Estado Nutricional e Insatisfação Corporal entre Adolscentes residentes no Município de São paulo. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

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Outras produções

MARCHIONI, D.M.L. ; GORGULHO, B. M. ; TEIXEIRA, J. A. ; ARRUDA NETA, A. C. P. ; SANTOS, R. O. ; STELUTI, JOSIANE ; Martins, AC ; Baltar, V ; CARIOCA, A. A. F. . Grupo de Estudos Epidemiológicos e Inovação em Alimentação e Saúde. 2016; Tema: Estudo das relações entre o consumo alimentar e a saúde humana, a partir de abordagens e métodos inovadores, preocupados em contribuir com a ciência de forma ética e crítica. (Site).

GORGULHO, B. M. ; JANUARIO, B. L. ; KAWAMURA, K. S. ; BUENO, C. ; Borali, C . Minuto Nutrição. 2008.

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Projetos de pesquisa

  • 2018 - Atual

    REFEIÇÕES DO CENTRO-OESTE BRASILEIRO: CARACTERÍSTICAS E PADRÕES DE CONSUMO, Descrição: Frente a escassez de estudos populacionais, representativos, sobre o padrão alimentar da região centro-oeste, este projeto visa identificar a composição alimentar e o perfil nutricional das refeições (café da manhã, almoço e jantar) consumidas no centro-oeste brasileiro, bem como seus padrões de consumo, avaliando o impacto de cada uma delas na qualidade global da dieta e considerando as preparações culinárias relatadas, seus modos de preparo e obstáculos no acesso e consumo. Trata-se de estudo transversal, de base populacional, por meio de inquérito domiciliar, que será realizado tomando por base os dados representativos da região centro-oeste, em suas zonas rurais e urbanas, provenientes do Inquérito Nacional de Alimentação (INA), que integra o bloco 7 da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bartira Mendes Gorgulho - Coordenador / Paulo Rogério M Rodrigues - Integrante.

  • 2018 - Atual

    OS PADRÕES DE REFEIÇÕES DE BRASILEIROS E SUAS RELAÇÕES COM A SITUAÇÃO SOCIOECONÔMICA E COM O ÍNDICE DE MASSA CORPORAL, Descrição: No Brasil, assim como em outros países, as doenças crônicas, incluindo a obesidade, são mais prevalentes do que as deficiências nutricionais e as doenças infecciosas. Apesar de haver uma mudança na aquisição de alimentos, um padrão recorrente de consumo tradicional brasileiro tem se mostrado protetor em relação ao sobrepeso. Os padrões de dieta têm se mostrado associados à situação socioeconômica, à obesidade e a uma mortalidade mais precoce. Os hábitos alimentares são alguns dos mecanismos que ligam a situação socioeconômica às doenças crônicas não transmissíveis e ao sobrepeso ou obesidade. Na investigação do papel do estilo de vida na etiologia das doenças crônicas, a dieta é certamente um dos atributos individuais mais difíceis de medir. São escassos os métodos para mensuração acurada da ingestão dietética. Este estudo tem como objetivo validar uma metodologia inovadora para estimar o consumo habitual de alimentos com base em modelos que considerem a variabilidade intrapessoal, possível assimetria dos dados e inflação de zeros no caso de alimentos consumidos esporadicamente. Além disso, visa derivar padrões alimentares na população brasileira, considerando alimentos consumidos usualmente em café da manhã, almoço e jantar, relacionando-os com o sobrepeso e/ou obesidade, considerando um possível efeito da situação socioeconômica. Para tanto será utilizada a amostra de 28.428 indivíduos de 10 a 59 anos da Pesquisa de Orçamentos Familiares do período 2008-2009 e do período 2017-2018 com informação de consumo alimentar.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bartira Mendes Gorgulho - Integrante / Eliseu Verly Jr - Integrante / Dirce Maria Lobo Marchioni - Integrante / Roberta Oliveira Santos - Integrante / Rosely Sichieri - Integrante / Bruna Kulik Hassan - Integrante / Diana Barbosa Cunha - Integrante / Marina Sampaio Britto - Integrante / Valéria Troncoso Baltar - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2018 - Atual

    Elasticidade-preço de bebidas adoçadas e de alimentos de alta densidade energética: efeitos da tributação na qualidade da dieta domiciliar, Descrição: O elevado consumo de bebidas adoçadas e alimentos de alta densidade energética refletem em problemas de saúde pública. Apesar dos alertas, os dados apontam que o consumo dos mesmos continua se elevando a ponto de, por exemplo, o excesso de peso ser considerado como uma epidemia mundial. Esta situação tem exigido que as instituições responsáveis tomem medidas de intervenção neste mercado a fim de que a população tenha uma dieta saudável. Uma forma de atuação é elevando o preço através da tributação de tais produtos. De modo geral, os consumidores tendem a reduzir a quantidade comprada conforme o preço se eleva. Para o setor público, a eficácia desta medida dependerá da elasticidade-preço. Esta medida mensura o quanto a quantidade a ser vendida de um produto será alterada a partir de uma alteração no preço. Diante disto, este projeto se propõe a calcular a elasticidade-preço em função do grau de processamento dos alimentos e da qualidade da dieta alimentar a partir dos dados da Pesquisa de Orçamento Familiar (POF) dos anos 2002-2003 e 2008-2009 (a POF 2017/2018 está em fase de coleta de dados, podendo ser incorporada a esta pesquisa dado que a previsão de divulgação é em 2019).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bartira Mendes Gorgulho - Integrante / Paulo Rogério M Rodrigues - Integrante / Ademir Machado de Oliveira - Coordenador / Lindomar Pegorini Daniel - Integrante / Charline Dassow - Integrante / Felipe Ferraz Vazquez - Integrante / Feliciano Lhanos Azuaga - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2017 - Atual

    Estudo Brazuca ? Brazilian Usual Consumption Assessment, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Dirce Maria Lobo Marchioni em 13/02/2017., Descrição: Estudo das diferenças e similaridades na ingestão dietética habitual em estudos epidemiológicos brasileiros e seus efeitos na obesidade, diabetes e nos fatores de risco para doenças cardiovasculares.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bartira Mendes Gorgulho - Integrante / Dirce Maria Lobo Marchioni - Coordenador.

  • 2015 - Atual

    Estudo Longitudinal de Saúde do Adulto - ELSA: Avaliação do consumo alimentar e associações com desfechos de saúde, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Dirce Maria Lobo Marchioni em 22/01/2016., Descrição: Integra o estudo ELSA-Brasil, sob coordenação do Professor Paulo Lotufo e da Professora Isabela Bensenor.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bartira Mendes Gorgulho - Integrante / JOSIANE STELUTI - Integrante / Aline Carvalho Martins - Integrante / Dirce Maria Lobo Marchioni - Coordenador / Roberta Oliveira Santos - Integrante / Juliana Araújo Teixeira - Integrante / Antonio Augusto Ferreira Carioca - Integrante.

  • 2012 - Atual

    La Dieta, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Dirce Maria Lobo Marchioni em 22/01/2016., Descrição: Este projeto trata da avaliação e desenvolvimento de metodologias de coleta e análise de dados dietéticos para obtenção de medidas acuradas do consumo de nutrientes e alimentos, visando o uso em estudos epidemiológicos. Será avaliado o desempenho de metodologia padronizada para coleta de dados em nível individual usando o método de curto prazo recordatório de 24 horas (R24h). Esta metodologia, traduzida na plataforma GloboDiet, anteriormente denominada EPIC-soft, desenvolvida pela Agencia Internacional para Pesquisa em Câncer inicialmente para o estudo de coorte EPIC e a versão brasileira está sendo preparada no estudo La Dieta-Brasil.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bartira Mendes Gorgulho - Integrante / Eliseu Verly Jr - Integrante / JOSIANE STELUTI - Integrante / Dirce Maria Lobo Marchioni - Coordenador / FISBERG, REGINA MARA - Integrante / Rosangela Pereira - Integrante / Rosely Sichieri - Integrante / Nadia Slimani - Integrante.

  • 2007 - Atual

    Inquérito de Saúde de Base Populacional no Município de São Paulo, Descrição: Projeto insere-se em um elenco de estudos que vêm sendo realizados no Estado de São Paulo por um grupo de pesquisadores das universidade públicas estaduais: USP, UNICAMP e UNESP e que inclui um inquérito de saúde realizado no Município de São Paulo em 2003, financiado pela Secretaria Municipal de Saúde de São Paulo. Os dados a serem coletados permitirão comparações com os resultados dos demais inquéritos bem como avaliar as mudanças ocorridas no Município de São Paulo nos últimos cinco anos. Todos os onquéritos incluíram informações solicitadas pelos gestores e de importância para as políticas públicas e para a gestão local de saúde. O inquérito a ser realizado conta com financiamento da Secretaria Municipal de Saúde de São Paulo. Estas pesquisas representam uma importante interface entre a epidemiologia e os serviços de saúde, e os bancos de dados existentes e vêm permitindo uma expressiva produção acadêmica na forma de monografias, dissertações, teses, trabalhos apresentados em eventos científicos e artigos em periódicos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bartira Mendes Gorgulho - Integrante / Chester Luís Galvão Cesar - Coordenador / Regina Mara Fisberg - Integrante / Dirce Maria Lobo Marchioni - Integrante / Sheila Rizzato - Integrante / Camila Monteiro - Integrante / Diva Aliete Santos - Integrante / Cristiane Salles - Integrante / Maria cecília Goi Porto Alves - Integrante / Moisés Goldbaum - Integrante / Marilisa Berti de Azevedo Barros - Integrante., Financiador(es): Secretaria Municipal de Saúde de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2009

    Promoção da alimentação saudável no ambiente de trabalho: redução da densidade energética das refeições servidas em unidade de alimentação e nutrição, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Dirce Maria Lobo Marchioni em 22/01/2016., Descrição: Este projeto tem por objetivo desenvolver, aplicar e avaliar a metodologia de uma intervenção para a promoção da alimentação saudável, baseada na estratégia de redução da densidade energética de preparações servidas em restaurante institucional. O estudo será desenvolvido em Unidade de Alimentação e Nutrição, com aproximadamente 200 funcionários... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Bartira Mendes Gorgulho - Integrante / Marisa Lipi - Integrante / Agatha Nogueira Previdelli - Integrante / Dirce Maria Lobo Marchioni - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

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Prêmios

2015

Prêmio SBAN ILSI 2015, ILSI Brasil.

2011

Finalista Concurso Alimentos, ABERC.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal de Mato Grosso, Faculdade de Nutrição. , Av Fernando Corrêa da Costa S/N, Campus Universitário Cuiabá, Bairro Coxipó, Boa Esperança, 78060900 - Cuiabá, MT - Brasil, Telefone: (011) 941222254

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Experiência profissional

  • 2018 - Atual

    Universidade Federal de Mato Grosso

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Departamento de Alimentos e Nutrição Faculdade de Nutrição UFMT - Campus Cuiabá

    Atividades

    • 06/2018

      Ensino, Nutrição, Alimentos e Metabolismo, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Métodos de Avaliação do Consumo Alimentar; Escrita Científica.

    • 03/2018

      Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Nutrição, .,Linhas de pesquisa

    • 03/2018

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição; Técnica Dietética; Introdução à metodologia Científica; Estágio Integrado em Alimentação Coletiva.

  • 2016 - 2016

    Universidade de São Paulo

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: ELSA Brasil, Carga horária: 30

    Outras informações:
    Colaborador do Centro de Pesquisa Clínica do HU, Estudo Longitudinal de Saúde do Brasil (ELSA BRASIL)

  • 2007 - 2010

    Universidade de São Paulo

    Vínculo: Aluno, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Bolsista FAPESP. Projetos: Qualidade das refeições servidas em uma Unidade de Alimentação e Nutrição de uma indústria da região metropolitana de São Paulo; Impacto de uma intervenção para redução da DE de preparações servidas em uma UAN na qualidade global da refeição

  • 2017 - 2017

    Faculdade de Saúde Pública

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Disciplina Gestão de Negócios, Carga horária: 8

  • 2017 - 2017

    Faculdade de Saúde Pública

    Vínculo: Professor convidado, Enquadramento Funcional: Aula em gestão de cardápios, Carga horária: 7

  • 2016 - 2016

    Faculdade de Saúde Pública

    Vínculo: Professor convidado, Enquadramento Funcional: Aula em Gestão de cardápios, Carga horária: 7

  • 2015 - 2015

    Faculdade de Saúde Pública

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Programa de Aperfeiçoamento do Ensino - PAE, Carga horária: 6

    Outras informações:
    Disciplina Gestão de Cardápios

  • 2015 - 2015

    Faculdade de Saúde Pública

    Vínculo: Professor convidado, Enquadramento Funcional: Aula Estudo dos padrões da dieta, Carga horária: 3

  • 2015 - 2015

    Faculdade de Saúde Pública

    Vínculo: Professor convidado, Enquadramento Funcional: Aula análise estudos epidemiológicos em dieta, Carga horária: 3

  • 2015 - 2015

    Faculdade de Saúde Pública

    Vínculo: Professor convidado, Enquadramento Funcional: Avaliação qualidade de cardápios e refeições, Carga horária: 8

  • 2014 - 2014

    Faculdade de Saúde Pública

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Programa de Aperfeiçoamento do Ensino - PAE, Carga horária: 6

    Outras informações:
    Disciplina Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição

  • 2014 - 2014

    Faculdade de Saúde Pública

    Vínculo: Monitor, Enquadramento Funcional: Inquéritos de Saúde - Curso Programa de Verão, Carga horária: 20

  • 2014 - 2014

    Faculdade de Saúde Pública

    Vínculo: Professor convidado, Enquadramento Funcional: Aula Gestão de Cardápios, Carga horária: 4

  • 2013 - 2013

    Faculdade de Saúde Pública

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Programa de Aperfeiçoamento do Ensino - PAE, Carga horária: 6

    Outras informações:
    Disciplina de estágio em Alimentação e Nutrição Institucional

  • 2013 - 2013

    Faculdade de Saúde Pública

    Vínculo: Professor convidado, Enquadramento Funcional: Aula Estudo dos Padrões da Dieta, Carga horária: 3

  • 2012 - 2012

    Faculdade de Saúde Pública

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Programa de Aperfeiçoamento do Ensino - PAE, Carga horária: 6

    Outras informações:
    Disciplina Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição

  • 2012 - 2012

    Faculdade de Saúde Pública

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Programa de Aperfeiçoamento do Ensino, Carga horária: 6

    Outras informações:
    Disciplina de estágio em Alimentação e Nutrição Institucional

  • 2010 - 2010

    Faculdade de Saúde Pública

    Vínculo: monitor, Enquadramento Funcional: monitor da dsciplina HNT 171 - Adm de UAN

  • 2009 - 2009

    Faculdade de Saúde Pública

    Vínculo: monitor, Enquadramento Funcional: monitor da dsciplina HNT 171 - Adm de UAN

  • 2009 - 2009

    Faculdade de Saúde Pública

    Vínculo: monitor, Enquadramento Funcional: monitor disciplina HNT 203 - Ed Nutricional

  • 2007 - 2007

    Faculdade de Saúde Pública

    Vínculo: estagiaria, Enquadramento Funcional: CLINUT - Clínica de Atendimento Nutricional

  • 2018 - Atual

    Universidade do Estado de Mato Grosso

    Vínculo: Projeto de Pesquisa, Enquadramento Funcional: Pesquisador Colaborador

  • 2018 - Atual

    Universidade Federal Fluminense

    Vínculo: Projeto de Pesquisa, Enquadramento Funcional: Pesquisador colaborador

  • 2010 - 2010

    Secretaria de Segurança Alimentar e Nutricional do município de Suzano

    Vínculo: estagiaria, Enquadramento Funcional: Estagiaria no progama Restaurante Popular, Carga horária: 30

  • 2010 - 2010

    Centro de Referência a Prevenção Controle de Doenças Associadas a Nutrição

    Vínculo: estagiaria, Enquadramento Funcional: estagiaria de nutrição, Carga horária: 30

  • 2010 - 2010

    Associação Prato Cheio

    Vínculo: estagiaria, Enquadramento Funcional: estagiaria de nutrição, Carga horária: 30

  • 2010 - 2010

    Instituto de Assistência Médica ao Servidor Público

    Vínculo: estagiaria, Enquadramento Funcional: estagiaria de nutrição, Carga horária: 30

  • 2006 - 2007

    Empório Santa Clara Pão e Vinho LTDA

    Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária em Nutrição, Carga horária: 30