Tatiane Ferreira da Silva

Graduação em Ciências Biológicas pela Universidade Federal da Grande Dourados (2008), Doutora Engenharia e Ciência de Alimentos, Área de Ciência e Tecnologia de Alimentos na Universidade Estadual Paulista, Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Campus de São José do Rio Preto. Mestre em Engenharia e Ciência de Alimentos, Área de Ciência e Tecnologia de Alimentos na Universidade Estadual Paulista, Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Campus de São José do Rio Preto. É professora do Instituto Municipal de Ensino Superior - IMES Catanduva, no curso de Nutrição. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente em análise sensorial e desenvolvimento de novos produtos.

Informações coletadas do Lattes em 25/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos

2012 - 2016

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Cookies de chocolate isentos de glúten adicionados de inulina enriquecida com oligofrutose: características químicas, físicas e sensoriais
Ana Carolina Conti e Silva. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: Alimentos Funcionais; Frutanos; Cálcio; Aceitação sensorial; Perfil sensorial.Grande área: Ciências Agrárias

Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos

2009 - 2011

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Efeito de colágeno hidrolisado sobre a qualidade tecnológica de queijo Minas frescal light,Ano de Obtenção: 2011
Ana Lúcia Barretto Penna.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: substitutos de gordura; queijo light; textura; redução de gordura; avaliação sensorial.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Graduação em CIÊNCIAS BIOLÓGICAS

2005 - 2008

Universidade Federal da Grande Dourados
Título: ANATOMIA E FISIOLOGIA PÓS-COLHEITA DAS RAÍZES TUBEROSA DE PACHYRIZUS AHIPA DURANTE ARMAZENAMENTO
Orientador: Rosilda Mara Mussury
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

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Formação complementar

2016 - 2016

Análises cromatográficas em alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2016 - 2016

Estratégias para a microencapsulação de compostos de interesse na indústria. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2016 - 2016

Writing effective abstracts. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2014 - 2014

Planejamento de experimentos e otimização de proce. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2010 - 2010

Preparo de artigos científicos. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2010 - 2010

Estatística como ferramenta p/ análise de dados. (Carga horária: 12h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2009 - 2009

Probióticos. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2008 - 2008

Biodiversidade e Ecologia. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal da Grande Dourados, UFGD, Brasil.

2008 - 2008

Estudo de caso no Pantanal Sul-Matogrossense. (Carga horária: 80h). , Universidade Federal da Grande Dourados, UFGD, Brasil.

2007 - 2007

A comercialização das plantas med, cond e aromáti.. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal da Grande Dourados, UFGD, Brasil.

2007 - 2007

Tradução, interpr. discussão textos de eco. inglês. (Carga horária: 18h). , Universidade Federal da Grande Dourados, UFGD, Brasil.

2007 - 2007

Qualidade e análise microbiológica em alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal da Grande Dourados, UFGD, Brasil.

2005 - 2005

Taxidermia. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal da Grande Dourados, UFGD, Brasil.

2005 - 2005

Introdução à Biologia Molecular e Extração de DNA. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal da Grande Dourados, UFGD, Brasil.

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Participação em eventos

VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos (VI SECA).Avaliador (a) ad hoc. 2018. (Simpósio).

VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos (VI SECA). 2018. (Simpósio).

XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages - V Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos (XI BMCFB - V SECA). 2016. (Simpósio).

11th Pangborn Sensory Science Symposium.. 2015. (Simpósio).

IV Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos.. 2014. (Seminário).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XXIV CBCTA) e no IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais.. 2014. (Congresso).

XVIII Encontro Nacional e IV Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. 2013. (Congresso).

II Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos. 2010. (Simpósio).

Queijos: Novas Tendências e Tecnologias. 2010. (Seminário).

XX Congreso Latinoamericano de Microbiología IX Encuentro Nacional de Microbiólogos. 2010. (Congresso).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2010. (Congresso).

III Simpósio de Microbiologia. 2009. (Simpósio).

48º Congresso Brasileiro de Olericultura. 2008. (Congresso).

1° Congresso Brasileiro de Produção de Peixes Nativos de Água Doce e 1° Encontro de Psicultores do Mato Grosso do Sul. 2007. (Congresso).

10º Workshop de Plantas Medicinais de Mato Grosso do Sul. 2007. (Outra).

III Enebio-MS. 2007. (Encontro).

Projeto Prodocência. 2007. (Seminário).

VIII Semana do Meio Ambiente e XI Eco-Dourados. 2007. (Outra).

1ª Conferência Origens BRA. 2006. (Outra).

Programa Científico Continuado. 2006. (Outra).

VII Semana do Meio Ambiente e X Eco- Dourados. 2006. (Outra).

I Encontro Estadual de Biologia de Mato Grosso do Sul. 2005. (Encontro).

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Participação em bancas

Aluno: Denise Pinheiro Soncini da Costa

Conti-Silva, A. C.;SILVA, T. F.; BARRETTO, A. C. S.; JANZANTTI, N. S.; TRINDADE, M. A.. Desenvolvimento de hambúrguer com carne mecanicamente separada de carcaça e de refile de tilápia: microbiológica, físico-química e sensorial. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Larissa Fernanda Volpini Rapina

Conti-Silva, A. C.; BETTINI, M. F. M.;SILVA, T. F.; JANZANTTI, N. S.; LAGO-VANZELA, E. S.. Caracterização de farinhas de albedo, baraço e casca de laranja e sua aplicação em bolos de laranja. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Ana Carolina Bom Camargo

Conti-Silva, A. C.; GOES, R. M.;SILVA, T. F.. Percepção e aceitação sensorial dos gostos salgado e doce por indivíduos que trabalham/estudam em diferentes turnos. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Aline Sousa Silva

PENNA, A. L. B.; JANZANTTI, N. S.;SILVA, T. F.. Maná-cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal): caracterização da polpa, efeito no metabolismo de bactérias acidoláticas e aplicação em leites fermentados. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Larissa Gonsales Paulino

FAZIO, M. L. S.; VIOLA, R. Z.;SILVA, T. F.. Potencial antibacteriano de mel in natura, produzido por Apis Mellifera e Ttragonisca Angustula, e própolis comercial. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - INSTITUTO MUNICIPAL DE ENSINO SUPERIOR - IMES CATANDUVA.

Aluno: Maria Carolina Sacldelai

FAZIO, M. L. S.; VIOLA, R. Z.;SILVA, T. F.. Ação de cogumelos in natura sobre o desenvolvimento bacteriano. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - INSTITUTO MUNICIPAL DE ENSINO SUPERIOR - IMES CATANDUVA.

Aluno: Caio Amaral Marquezini

RAPINA-VOLPINI, L. F.;SILVA, T. F.; VIRGOLIN, L. B.. Avaliação sensorial de iogurte de morango adicionado de farinha de amora. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - INSTITUTO MUNICIPAL DE ENSINO SUPERIOR - IMES CATANDUVA.

Aluno: Gleice Monise Barbosa

RAPINA-VOLPINI, L. F.;SILVA, T. F.; VIRGOLIN, L. B.. Análise sensorial de farinha láctea enriquecida com farinha de berinjela. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - INSTITUTO MUNICIPAL DE ENSINO SUPERIOR - IMES CATANDUVA.

Aluno: Sabrina de Freitas Bondioli

RAPINA-VOLPINI, L. F.;SILVA, T. F.; VIRGOLIN, L. B.. Desenvolvimento e análise sensorial de beijinho a base de beterraba com hortelã. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - INSTITUTO MUNICIPAL DE ENSINO SUPERIOR - IMES CATANDUVA.

Aluno: Mateus Tonelli

FAZIO, M. L. S.;SILVA, T. F.; VIOLA, R. Z.. Ação antimicrobiana de óleos essenciais de bagas de junípero, folhas de pêssego, petitgrain mandarina, rosa de damasco e sucupira branca. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - INSTITUTO MUNICIPAL DE ENSINO SUPERIOR - IMES CATANDUVA.

Aluno: Renée Silva Rodrigues

RODRIGUES, G.; FAZIO, M. L. S.;SILVA, T. F.. Atividade in vitro de fitoterápicos frente a cepa de Salmonella entérica. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Mineiro de Educação Superior.

Aluno: Jessica Luana Kuhn Peres

SILVA, T. F.; RODRIGUES, G.; FAZIO, M. L. S.. Aceitação sensorial de hambúrguer á base de feijão carioca (Phaseolus vulgaris Pinto Group), feijão preto (Phaseolus vulgaris 'Black turtle) e soja (Glycine max). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - INSTITUTO MUNICIPAL DE ENSINO SUPERIOR - IMES CATANDUVA.

Aluno: Liliana Pires de Jesus Dasquevi

SILVA, T. F.; RAPINA-VOLPINI, L. F.; FAZIO, M. L. S.. Aceitação sensorial de bebida vegetal à base de amendoim (Arachis Hypogaea) do tipo runner por extração com água. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - INSTITUTO MUNICIPAL DE ENSINO SUPERIOR - IMES CATANDUVA.

Aluno: Rafaela Brighenti Manoel

SILVA, T. F.; RAPINA-VOLPINI, L. F.; FAZIO, M. L. S.. Aceitação sensorial de biscoito tipo cookie de chocolate com substituição parcial de Farinha de trigo branca tradicional e farinha de trigo integral por farinha de semente de mamão papaia (Carica Papaya L.). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - INSTITUTO MUNICIPAL DE ENSINO SUPERIOR - IMES CATANDUVA.

Aluno: William Roger Fernandes

SILVA, T. F.; RAPINA-VOLPINI, L. F.; FAZIO, M. L. S.. Aceitação sensorial de empada isenta de glúten. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - INSTITUTO MUNICIPAL DE ENSINO SUPERIOR - IMES CATANDUVA.

Aluno: Daniela Rodrigues dos Santos

FAZIO, M. L. S.;SILVA, T. F.; VIOLA, R. Z.. Atividade antimicrobiana de plantas medicinais empregadas no preparo de alguns chás. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Mineiro de Educação Superior.

Aluno: Anaíde Oliveira de Almeida Lopes

RAPINA-VOLPINI, L. F.; FAZIO, M. L. S.;SILVA, T. F.. Desenvolvimento e avaliação sensorial de sorvete de abacate isento de proteína do leite de vaca. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - INSTITUTO MUNICIPAL DE ENSINO SUPERIOR - IMES CATANDUVA.

Aluno: Doralice Aparecida da Costa

FAZIO, M. L. S.; RAPINA-VOLPINI, L. F.;SILVA, T. F.. Qualidade microbiológica de carne bovina in natura. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - INSTITUTO MUNICIPAL DE ENSINO SUPERIOR - IMES CATANDUVA.

Aluno: Jéssica Oliveira Baroni

RAPINA-VOLPINI, L. F.; FAZIO, M. L. S.;SILVA, T. F.. Avaliação sensorial de torta de legumes com adição de hortaliça não convencional Ora-pro-nóbis (Pereskia Aculeata). 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - INSTITUTO MUNICIPAL DE ENSINO SUPERIOR - IMES CATANDUVA.

Aluno: Letícia Farag Salviano

FAZIO, M. L. S.; RAPINA-VOLPINI, L. F.;SILVA, T. F.. Atividade antimicrobiana de óleos essenciais de café verde e torrado (Coffea arábica), cacau (Theobroma cacao), casca e folha de canela do Ceilão (Cinnamomum zeylanicun). 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - INSTITUTO MUNICIPAL DE ENSINO SUPERIOR - IMES CATANDUVA.

Aluno: Ariane Torres

SILVA, T. F.. Análise sensorial de biscoitos tipo Cookies com farinha de linhaça. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - União das Faculdades dos Grandes Lagos.

Aluno: Gleice de Almeida Pereira

CASAROTTI, S. N.; FAZIO, M. L. S.;SILVA, T. F.. Avaliação sensorial e perfil de textura de bolos formulados com casca de banana e laranja.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - IMES Fafica.

Aluno: Laylan Kamila dos Santos

RAPINA-VOLPINI, L. F.; CASAROTTI, S. N.;SILVA, T. F.. Aceitação sensorial de torta salgada de farinha integral e farinha de chia com reaproveitamento integral dos alimentos.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - IMES Fafica.

Aluno: Karoline Rodrigues de Moraes

SILVA, T. F.. .Avaliação sensorial de hambúrguer de berinjela.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - IMES Fafica.

Aluno: Heloisa de Souza Bianchi

SILVA, T. F.. Avaliação sensorial entre três diferentes tipos de macarrão: tradicional, integral e isento de glúten.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - IMES Fafica.

Aluno: Maristela Bolonha Camilo

SILVA, T. F.. Elaboração de esfiha à base de farinha integral, de uva e carne de avestruz.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - IMES Fafica.

Aluno: Lara Borghi Virgolin

RAPINA, L. F. V.; MURARI, R. C. B. D. L.;SILVA, T. F.. Desenvolvimento e Avaliação Sensorial de brigadeiro formulado com leite condensado de soja. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - IMES Fafica.

Aluno: Fernanda Garcia

RAPINA, L. F. V.; MURARI, R. C. B. D. L.;SILVA, T. F.. Elaboração de hambúrguer bovino adicionado de proteína texturizada de soja. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - IMES Fafica.

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Comissão julgadora das bancas

Mirtes Abdelnur

ABDELNUR, M.; Bortolli. A.. Formação Continuada. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Pedagogia) - Faculdade Ceres - FACERES.

Rosimeire Pereira Gassi Jorge

MUSSURY, R.M.; GOMES, H. E.;GASSI, Rosimeire Pereira. Anatomia e fisiologia pó-colheita das raízes tuberosa de pachyrizus ahipa durante armazenamento. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências biológicas) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Jose Francisco Lopes Filho

SILVA, A. C. C.;FRANCO, C. M. L.; PENNA, A. L. B.; BARRETTO, A. C. S.;LOPES FILHO, J. F.. Cookies isentos de glúten: características físicas e sensoriais. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de S.J. Rio Preto.

Luciano Brunelli Lamari

DA SILVA, Tatiane Ferreira;LAMARI, L. B.. Utilização da música em sala de aula no processo ensino aprendizagem na Educação Infantil. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Pedagogia) - Faculdade de Ciências Sociais e Agrárias de Itapeva.

Célia Maria Landi Franco

PENNA, Ana Lúcia Barretto; VIOTTO, W. H.;Franco, Celia M. L.. Efeito de substitutos de gordura sobre a qualidade tecnológica de queijo Minas frescal. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Célia Maria Landi Franco

SILVA, A. C. C.;Franco, C. M.L.PENNA, Ana Lúcia Barretto. Cookies isentos de gluten: características físicas e sensoriais. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Célia Maria Landi Franco

PENNA, Ana Lúcia Barretto; VIOTTO, W. H.;Franco, Célia M.L.. Efeito de substitutos de gordura na qualidade tecnológica de queijo Minas frescal. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Sabrina Neves Casarotti

CONTI-SILVA, A. C.; FRANCO, C. M. L.;PENNA, A. L. B.; CLERICI, M. T. P. S.;CASAROTTI, S. N.. Cookies de chocolate isentos de glúten adicionados de inulina enriquecida com oligofrutose: características químicas, físicas e sensoriais. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Adriana de Bortoli

ABDELNUR, M.;BORTOLI, A.. Formação Continuada. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Pedagogia) - Instituto Superior de Educação Ceres, ISE CERES.

Ana Lúcia Barretto Penna

PENNA, A. L. B.; VIOTTO, W. H.;FRANCO, C. M. L.. Efeito de substitutos de gordura sobre a qualidade tecnológica de queijo Minas frescal. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Ana Lúcia Barretto Penna

CASAROTTI, S. N.; CLERICI, M. T. P. S.;PENNA, A. L. B.FRANCO, C. M. L.; CONTI e SILVA, A. C.. Cookies de chocolate isentos de glúten adicionados de inulina enriquecida com oligofrutose: características químicas, físicas e sensoriais. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Ana Lúcia Barretto Penna

CONTI e SILVA, A. C.;PENNA, A. L. B.FRANCO, C. M. L.. Cookies isentos de glúten: características físicas e sensoriais. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Ana Carolina Conti e Silva

CONTI-SILVA AC; FRANCO, C. M. L.; PENNA, A. L. B.; CLERICI, M. T. P. S.; CASAROTTI, S. N.. Cookies de chocolate isentos de glúten adicionados de inulina enriquecida com oligofrutose: características químicas, físicas e sensoriais. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Ana Carolina Conti e Silva

CONTI-SILVA AC; FRANCO, C. M. L.; PENNA, A. L. B.. Cookies isentos de glúten: características físicas e sensoriais. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Rosilda Mara Mussury Franco Silva

MUSSURY, R. M.; Gassi, R. P,;Gomes, H.E. Anatomia e fisiologia pós-colheita das raízes tuberosas de Pachyrizus ahipa durante o armazenamento. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Hellen Elaine Gomes Pelissaro

SILVA, T.F. de;GOMES, H. E.; GASSI, R.P.;MUSSURY, R.M.. Anatomia e fisiologia pós-colheita das raízes tuberosa de Pachyrizus ahipa durante armazenamento.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biologia) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Walkiria Hanada Viotto

PENNA, A. L. B.;VIOTTO, W H; FRANCO, C. M. L.. Efeito de substitutos de gordura na qualidade tecnológica de queijo Minas Frescal. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

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Orientou

Jessica Luana Kuhn Peres

Aceitação sensorial de hambúrguer á base de feijão carioca (Phaseolus vulgaris Pinto Group), feijão preto (Phaseolus vulgaris 'Black turtle) e soja (Glycine max); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - INSTITUTO MUNICIPAL DE ENSINO SUPERIOR - IMES CATANDUVA; Orientador: Tatiane Ferreira da Silva;

Rafaela Brighenti Manoel

Aceitação sensorial de biscoito tipo cookie de chocolate com substituição parcial de Farinha de trigo branca tradicional e farinha de trigo integral por farinha de semente de mamão papaia (Carica Papaya L; ); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - INSTITUTO MUNICIPAL DE ENSINO SUPERIOR - IMES CATANDUVA; Orientador: Tatiane Ferreira da Silva;

William Roger Fernandes

Aceitação sensorial de empada isenta de glúten; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - INSTITUTO MUNICIPAL DE ENSINO SUPERIOR - IMES CATANDUVA; Orientador: Tatiane Ferreira da Silva;

Liliana Pires de Jesus Dasquevi

Aceitação sensorial de bebida vegetal à base de amendoim (Arachis Hypogaea) do tipo runner por extração com água; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - INSTITUTO MUNICIPAL DE ENSINO SUPERIOR - IMES CATANDUVA; Orientador: Tatiane Ferreira da Silva;

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Foi orientado por

Mirtes Abdelnur

Formação Continuada; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Pedagogia) - Faculdade Ceres - FACERES; Orientador: Mirtes Abdelnur;

Eliasaf Rodrigues de Assis

A IMPORTÂNCIA DA PARTICIPAÇÃO DA FAMÍLIA DA ESCOLA; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Pedagogia) - Faculdade de Administração e Ciências Contábeis de São Roque; Orientador: Eliasaf Rodrigues de Assis;

Ana Lúcia Barretto Penna

Efeito de substitutos de gordura sobre a qualidade tecnologica de queijo minas frescal; 2011; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ana Lúcia Barretto Penna;

Ana Carolina Conti e Silva

Cookies de chocolate isentos de glúten adicionados de inulina enriquecida com oligofrutose: características químicas, físicas e sensoriais; 2016; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ana Carolina Conti e Silva;

LUCIANE MARANHA DE OLIVEIRA MARISCO

Segregação socioespacial e segregação escolar: uma revisão bibliográfica; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Geografia - Licenciatura) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Luciane Maranha de Oliveira Marisco;

Rosilda Mara Mussury Franco Silva

Pós colheita de raízes tuberosas de Pachyrizus ahipa (Wedd) Parodi durante o armazenamento; ; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal da Grande Dourados, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosilda Mara Mussury Franco Silva;

Rosilda Mara Mussury Franco Silva

Anatomia e Fisiologia das raízes tuberosas de Pachyrizus ahipa (Wedd) Parodi durante o armazenamento; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Federal da Grande Dourados, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosilda Mara Mussury Franco Silva;

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Produções bibliográficas

  • BORGES, DANIELLE OLIVEIRA ; MATSUO, MARIANA MITIKO ; BOGSAN, CRISTINA S. BITTENCOURT ; SILVA, TATIANE FERREIRA DA ; CASAROTTI, SABRINA NEVES ; PENNA, ANA LÚCIA BARRETTO . Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides SJRP55 reduces Listeria monocytogenes growth and impacts on fatty acids profile and conjugated linoleic acid content in fermented cream. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 107, p. 264-271, 2019.

  • DA SILVA, TATIANE FERREIRA ; CONTI-SILVA, ANA CAROLINA . Potentiality of gluten-free chocolate cookies with added inulin/oligofructose: Chemical, physical and sensory characterization. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 90, p. 172-179, 2018.

  • SILVA, T. F. ; Conti-Silva, A. C. . Preference Mappings for gluten-free chocolate cookies: sensory and physical characteristics. Nutrition & Food Science , v. 46, p. 374/3-387, 2016.

  • MUSSURY, ROSILDA M. ; SCALON, SILVANA P.Q. ; SILVA, MAGAIVER A. ; SILVA, TATIANE F. ; GOMES, HELLEN ; GASSI, ROSIMEIRE . Postharvest conservation of the tuberous roots of Pachyrhizus Ahipa (Wedd) Parodi. Anais da Academia Brasileira de Ciências (Impresso) , v. 85, p. 761-768, 2013.

  • SILVA, T. F. ; PENNA, A. L. B. . Colágeno: Características químicas e propriedades funcionais. Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso) , v. 71, p. 530-539, 2012.

  • SILVA, T. F. ; BORGONOVI, T. F. ; PENNA, A. L. B. . Bebida fermentada de arroz, fibras e polpa de framboesa: cinética de acidificação, sinérese e compostos fenólicos totais. In: Bebida fermentada de arroz, fibras e polpa de framboesa: cinética de acidificação, sinérese e compostos fenólicos totais, 2018, São José do Rio Preto. VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos (VI SECA), 2018.

  • SILVA, T. F. ; Conti-Silva, A. C. . Perfil sensorial de cookies de chocolate isentos de glúten adicionados de inulina/oligofrutose. In: XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages - V Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos (XI BMCFB - V SECA), 2016, São José do Rio Preto. XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages - V Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos (XI BMCFB - V SECA), 2016. p. 1040-1046.

  • SILVA, T. F. ; Conti-Silva, A. C. . Caracterização física de cookies. In: XVIII Encontro Nacional e IV Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2013, São Paulo. São Paulo: XVIII Encontro Nacional e IV Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2013. p. 382 à 384. CD - ROM., 2013.

  • DIAMANTINO, I. M. ; SILVA, T. F. ; GARCIA, G. A. C. ; PENNA, A. L. B. . Effect of whey protein concentrate and hydrolyzed collagen on the yield and proteolysis of reduced fat Prato cheese. In: VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2010, São Carlos. Book of Abstracts, 2010. p. 200-200., 2010.

  • SILVA, T. F. ; Conti-Silva, A. C. . Acceptability for gluten-free chocolate cookies containing oligofructose/inulin.. In: 11th Pangborn Sensory Science Symposium., 2015, Gotemburgo. Anais, 2015., 2015.

  • SILVA, T. F. ; Conti-Silva, A. C. . Mapas de preferência internos para cookies de chocolate isentos de glúten.. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XXIV CBCTA) e no IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais., 2014, Aracaju. Anais, 2014., 2014.

  • SILVA, T. F. ; Conti-Silva, A. C. . Aceitação sensorial de cookies isentos de glúten, sabor chocolate.. In: : IV Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2014, São José do Rio Preto. Anais, 2014., 2014.

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  • SILVA, T. F. ; GOMES, H. E. ; GASSI, R. P. ; KISSMANN, C. ; ZÁRATE, N. H. . Caracterização da composição química do Mangarito (Xanthosoma mafaffa Schott) `comum`cultivados em Dourados-MS. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SILVA, T. F. . Fisiologia pós-colheita das raízes tuberculosas de PACHYRIAUS AHIPA durante o armazenamento. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

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Outras produções

SILVA, T. F. . Processamento de cookies.. 2014. (Aula prática).

SILVA, T. F. . Processamento de barra de cereal.. 2014. (Aula prática).

SILVA, T. F. . Queijos. 2014. (Palestra).

SILVA, T. F. ; DIAMANTINO, V. R. . Produção de queijo Minas Frescal. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SILVA, T. F. ; CASAROTTI, S. N. . Produção de queijo Minas Frescal. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SILVA, T. F. ; SIMIONI,L.C. (Lívia de Castro Simioni) ; FRANCO,T.G.B. . Quanto vale os microrganismos no seu dinheiro?. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

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Prêmios

2012

Prêmio de melhor Pôster para "Avaliação sensorial de mousse de maracujá isento de lactose", Mega Evento Nutrição 2012..

2009

Menção Honrosa de Iniciação Científica na área de Ciências Biológicas e da Saúde, II Encontro de Iniciação Científica UFGD/UEMS e I Encontro de Pós-Graduação.

Histórico profissional

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Experiência profissional