Ana Lázara Matos de Oliveira

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Mato Grosso (2012). Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Produtos de Origem Animal pela Universidade Federal de Lavras (2015). Mestrado em Ciências e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Goiás (2018). Doutorado em andamento pela Universidade Federal de Lavras.

Informações coletadas do Lattes em 02/05/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA

2018 - Atual

Universidade Federal de Lavras
Eduardo Valério de Barros Vilas Boas. Coorientador: Elisangela Elena Nunes Carvalho.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2016 - 2018

Universidade Federal de Goiás
Título: DESENVOLVIMENTO DE BIOFILMES À BASE DE COPRODUTOS AGROINDUSTRIAIS COM NANOFIBRAS DE CELULOSE.,Ano de Obtenção: 2018
Eduardo Valério de Barros Vilas Boas.Coorientador: Manoel Soares Soares Junior. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Especialização em Pocessamento e Controle de Qualidade

2014 - 2015

Universidade Federal de Lavras
Título: Percepção do consumo de frango na cidade de Goiânia: aspectos relacionados à qualidade do produto.
Orientador: Drª. Alcinéia de Lemos Souza Ramos

Graduação em Engenharia de Alimentos

2006 - 2012

Universidade Federal de Mato Grosso
Título: Investigação qualitativa e quantitativa de substâncias com potencial antioxidante dos frutos
Orientador: Claudemir Batalini
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Formação complementar

2019 - 2019

Curso de centrifugação e pipetagem. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2019 - 2019

Comportamento térmico de polímeros - entendendo TGA e DSC. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2018 - 2018

Pesquisa Bibliográfica, Acesso a Plataforma Capes. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2018 - 2018

Composição, tecnologia e qualidade do azeite de oliva. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2018 - 2018

Caracterização de amidos de milho e de sorgo. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2017 - 2017

Curso de Oratória. (Carga horária: 18h). , Fundação de Apoio ao Ensino, Pesquisa e Extensão, FAEPE, Brasil.

2011 - 2011

Acessibilidade. (Carga horária: 12h). , Conselho Regional de Engenharia, Arquitetura e Agronomia de Mato Grosso, CREA/MT, Brasil.

2010 - 2010

II Ciclo de palestras e mini-cursos. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Mato Grosso, UFMT, Brasil.

2010 - 2010

Panificação. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Mato Grosso, UFMT, Brasil.

2009 - 2009

Extensão universitária em Seminários Interdisciplinares em Química Orgânica. (Carga horária: 45h). , Universidade Federal de Mato Grosso, UFMT, Brasil.

2008 - 2008

Extensão universitária em Embalagens para Alimentos. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Mato Grosso, UFMT, Brasil.

2008 - 2008

Métodos de Avaliação Sensorial para Produtos MP. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em Alimentos Funcionais. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Mato Grosso, UFMT, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em Higiene na Produção e Comercialização de Alimentos. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Mato Grosso, UFMT, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em Métodos de Conservação de Alimentos. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Mato Grosso, UFMT, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em Tópicos Importantes em Química Orgânica. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Mato Grosso, UFMT, Brasil.

2006 - 2006

Extensão universitária em Constituintes dos alimentos. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Mato Grosso, UFMT, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Organização de eventos

OLIVEIRA, A. L. M. . IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos. 2018. (Congresso).

OLIVEIRA, A. L. M. . Ciclo de palestra sobre Agricultura Orgânica. 2018. (Outro).

OLIVEIRA, A. L. M. . Venha nos Conhecer - Programação de Visitas ao IUniAraguaia. 2008. (Outro).

Participação em eventos

V Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos. 2019. (Congresso).

V Maratona Acadêmica da Engenharia de Alimentos. V Maratona Acadêmica da Engenharia de Alimentos. 2019. (Olimpíada).

IV Maratona de Engenharia de Alimentos. IV Maratona de Engenharia de Alimentos. 2018. (Olimpíada).

I Ciclo de Palestras em Pós-colheita de frutas e hortaliças. 2017. (Outra).

II Semana Acadêmica da UFMT. 2011. (Seminário).

XIX Seminário de Iniciação Científica da UFMT.Frutos do Cerrado: estudos fitoquímicos de caracterização e quantificação por ultravioleta-visível (UV-VIS) das substâncias antioxidantes. 2011. (Seminário).

II Ciclo de Palestras e Mini-cursos de Ciências Biológicas. 2010. (Outra).

I Simpósio de Alimentos do Estado de Mato Grosso. 2010. (Simpósio).

Qualidade na Manipulação de Carnes. 2010. (Outra).

Encontro Nacional de Estudantes de Engenharia de Alimentos. 2009. (Encontro).

Dia Nacional do Cerrado "1 Encontro no Vale do Araguaia".. 2008. (Encontro).

III Mostra de Cursos do IUniAraguaia/UFMT.Expositora de Curso. 2008. (Outra).

IV Mostra de Pesquisa e Extensão do IUniAraguaia/UFMT.Comissão de Patrocínio. 2008. (Outra).

IV Mostra de Pesquisa e Extensão do IUniAraguaia/UFMT.Comissão de Recepção. 2008. (Outra).

V Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Horrtaliças. 2008. (Encontro).

I Conferência Regional de Segurança Alimentar e Nutricional da Região Garças-Araguaia. 2007. (Encontro).

III Mostra de Pesquisa e Extensão Universitária e II Mostra de Cursos do IUniAraguaia/UFMT.Higiene na Produção e Comercialização de Alimentos - Importância do Manipulador de Alimentos. 2007. (Outra).

Semana de Recepção dos Calouros.Semana de Recepção dos Calouros. 2007. (Outra).

XV ENAAL- Congresso latino Americano de Analistas de Alimentos. Avaliação sensorial de pão de queijo adicionado de diferentes concentrações de farinha de soja. 2007. (Congresso).

Produções bibliográficas

DO LAGO, RAFAEL CARVALHO ; DE OLIVEIRA, ANA LÁZARA MATOS ; DE AMORIM DOS SANTOS, ALLAN ; ZITHA, ELÍDIO ZAIDINE MAURÍCIO ; NUNES CARVALHO, ELISÂNGELA ELENA ; TONOLI, GUSTAVO HENRIQUE DENZIN ; DE BARROS VILAS BOAS, EDUARDO VALÉRIO . Addition of wheat straw nanofibrils to improve the mechanical and barrier properties of cassava starch-based bionanocomposites. INDUSTRIAL CROPS AND PRODUCTS , v. 170, p. 113816, 2021.
DE OLIVEIRA, ANA LÁZARA MATOS ; VILELA, DAIANA RIBEIRO ; ZITHA, ELÍDIO ZAIDINE MAURÍCIO ; DE BARROS, HANNA ELISIA ARAÚJO ; DO LAGO, RAFAEL CARVALHO ; CARVALHO, ELISANGELA ELENA NUNES ; VILAS BOAS, EDUARDO VALÉRIO DE BARROS . Cell wall break down of pitanga fruit ( L.) is associated to pectic solubilization and softening. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 56, p. ijfs.15259, 2021.
BARROS, HANNA ELISIA ARAÚJO ; NATARELLI, CAIO VINICIUS LIMA ; ABREU, DANILO JOSÉ MACHADO ; OLIVEIRA, ANA LÁZARA MATOS ; LAGO, RAFAEL CARVALHO ; DIAS, LARYANNE LOPES DE CARVALHO ; CARVALHO, ELISÂNGELA ELENA NUNES ; BILAL, MUHAMMAD ; RUIZ, HÉCTOR A. ; FRANCO, MARCELO ; VILAS BOAS, EDUARDO VALÉRIO DE BARROS . Application of chemometric tools in the development of food bars based on cocoa shell, soy flour and green banana flour. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 56, p. 1-9, 2021.
SILVA, GISELLE DE LIMA PAIXÃO E ; BENTO, JULIANA APARECIDA CORREIA ; BATAUS, LUIZ ARTUR MENDES ; SOARES SOARES JÚNIOR, MANOEL ; CALIARI, MÁRCIO ; SOUZA NETO, MENANDES ALVES DE ; FERREIRA, KAREN CARVALHO ; OLIVEIRA, ANA LÁZARA MATOS DE ; ANDRADE, JHONATHAN RAPHAEL . White and orange fleshed-sweet potato starches modified by autoclave. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e14210111620, 2021.
DO LAGO, RAFAEL CARVALHO ; DE OLIVEIRA, ANA LÁZARA MATOS ; CORDASSO DIAS, MATHEUS ; DE CARVALHO, ELISÂNGELA ELENA NUNES ; DENZIN TONOLI, GUSTAVO HENRIQUE ; DE BARROS VILAS BOAS, EDUARDO VALÉRIO . Obtaining cellulosic nanofibrils from oat straw for biocomposite reinforcement: Mechanical and barrier properties. INDUSTRIAL CROPS AND PRODUCTS , v. 148, p. 112264, 2020.
DE BARROS, HANNA ELISIA ARAÚJO ; NATARELLI, CAIO VINICIUS LIMA ; DE CARVALHO TAVARES, IASNAIA MARIA ; DE OLIVEIRA, ANA LÁZARA MATOS ; ARAÚJO, ANA BEATRIZ SILVA ; PEREIRA, JOELMA ; CARVALHO, ELISÂNGELA ELENA NUNES ; DE BARROS VILAS BOAS, EDUARDO VALÉRIO ; FRANCO, MARCELO . Nutritional Clustering of Cookies Developed with Cocoa Shell, Soy, and Green Banana Flours Using Exploratory Methods. Food and Bioprocess Technology , v. 2020, p. 1, 2020.
BENTO, JULIANA APARECIDA CORREIA ; FERREIRA, KAREN CARVALHO ; DE OLIVEIRA, ANA LÁZARA MATOS ; LIÃO, LUCIANO MORAIS ; CALIARI, MÁRCIO ; JÚNIOR, MANOEL SOARES SOARES . Extraction, characterization and technological properties of white garland-lily starch. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 135, p. 422-428, 2019.
FIDELES, MARÍLIA CÂNDIDO ; BENTO, JULIANA APARECIDA CORREIA ; FERREIRA, KAREN CARVALHO ; OLIVEIRA, ANA LÁZARA MATOS DE ; CALIARI, MÁRCIO ; SOARES JÚNIOR, MANOEL SOARES . Physicochemical and technological characteristics of arrowroot flour modified by ultrasound and low-temperature heat treatment. CIÊNCIA RURAL , v. 49, p. 1-10, 2019.
BENTO, JULIANA APARECIDA CORREIA ; SVETLANA SOUZA BRAGA, ; OLIVEIRA, A. L. M. ; SOUZA NETO, M. A. ; CALIARI, MÁRCIO ; SOARES JÚNIOR, MANOEL SOARES . Drageados salgados de amendoim com adição de farinha de Lírio-do-Brejo (Hedychium coronarium Koen). 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
VILELA, D. R. ; OLIVEIRA, A. L. M. ; BARROS, H. E. A. ; MAURICIO, E. ; CARVALHOS, E. E. N. ; VILAS BOAS, E. V. B. . Alterações de variáveis físicas e químicas durante o desenvolvimento de Pitanga (Eugenia Uniflora L.). 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BARROS, H. E. A. ; NATARELLI, C. V. L. ; OLIVEIRA, A. L. M. ; CARVALHOS, E. E. N. ; VILAS BOAS, E. V. B. ; FRANCO, M. . Identificação e quantificação de compostos fenólicos de cookies formulados com farelo de cacau e farinhas de soja e dde banana verde utilizando o delineamento centroide-simplex. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BARROS, H. E. A. ; NATARELLI, C. V. L. ; OLIVEIRA, A. L. M. ; CARVALHOS, E. E. N. ; VILAS BOAS, E. V. B. ; FRANCO, M. . Perfil de compostos fenólicos de barrinhas alimentícias formuladas com farelo de cacau e farinhas de soja e de banana verde utilizando o delineamento centroide simplex. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUZA NETO, M. A. ; OLIVEIRA, A. L. M. ; GAMA, A. R. ; BENTO, JULIANA APARECIDA CORREIA ; CALIARI, MÁRCIO ; BATAUS, L. A. M. . Efeito da variação de pH na produção de enzimas Lignolíticas utilizando Streptomyces Termocerradoensis I3. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
OLIVEIRA, A. L. M. . Como aliar teoria e prática no mercado de trabalho. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SILVA, T. L. L. ; ALVES, V. M. ; ORTIZ, D. W. ; GARCIA, L. G. C. ; PAULA, L. C. ; OLIVEIRA, A. L. M. ; OLIVEIRA, L. F. ; DAMIANI, C. . Aproveitamento de subproduto do processamento de pupunha e avaliação dos compósitos fenólicos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
AMORIM, K. A. ; OLIVEIRA, A. L. M. ; VIEIRA, E. C. S. ; GARCIA, L. G. C. ; DIAS, L. G. ; PAULA, L. C. ; ORTIZ, D. W. ; DAMIANI, C. . Atividade antioxidante em casca de lichia (Litchi Chinensis). 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, J. S. ; DIAS, L. G. ; GARCIA, L. G. C. ; OLIVEIRA, A. L. M. ; PAULA, L. C. ; SILVA, M. M. M. ; SILVA, E. P. ; DAMIANI, C. . Avaliação de atividade antioxidante de cagaita (Eugênia Dysenterica) por DPPH. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
OLIVEIRA, A. L. M. ; PAULA, L. C. ; SANTOS, M. N. G. ; ABREU, P. A. A. ; OLIVEIRA, L. F. ; DAMIANI, C. ; OLIVEIRA, A. L. M. . Avaliação de parâmetros físico-químicos de polpa congelada de caju.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
OLIVEIRA, A. L. M. ; PAULA, L. C. ; SANTOS, M. N. G. ; ABREU, P. A. A. ; GUIMARAES, M. C. . Carscterização físico-química de polpa congelada de uva. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
RIBEIRO, L. S. ; OLIVEIRA, K. A. M. ; OLIVEIRA, G. V. ; OLIVEIRA, A. L. M. ; PEREIRA, J. M. A. T. K. . Análise microbiológica de mel de abelhas canudo (Scaptotrigona depilis) e Jataí (Tetragonisca angustula). 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LEITE, M. A. G. ; PINHO, R. P. ; OLIVEIRA, A. L. M. ; SOUZA, E. C. ; OLIVEIRA, K. A. M. ; BOAS, B. M.V. ; PINHEIRO, A. C. M. . Avaliação sensorial de pão de queijo adicionado de diferentes concentrações de farinha de soja. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Prêmios

2019

Menção honrosa em sessão painel em Microbiologia e Biotecnologia de Alimentos, V Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos (V CMEA) - Universidade Federal de Lavras.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciência dos Alimentos. , Av. Doutor Sylvio Menicucci, Centro, 37200000 - Lavras, MG - Brasil - Caixa-postal: 3037, Telefone: (35) 38291391, URL da Homepage:

Experiência profissional

2019 - Atual

Universidade Federal de Lavras

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docência Voluntária, Carga horária: 4, Regime: Dedicação exclusiva.

2019 - Atual

Universidade Federal de Lavras

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágio Docência, Carga horária: 4, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Durante os meses de Agosto a Dezembro de 2019, ministrei aulas práticas da disciplina Bromatologia para graduandos da Universidade Federal de Lavras.

2018 - Atual

Universidade Federal de Lavras

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estudante, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.