Caroline Opolski Medeiros

Nutricionista graduada pela Universidade Estadual do Centro-Oeste (2007). Mestre em Nutrição pela Universidade Federal de Santa Catarina (2010). Doutora em Alimentos e Nutrição pela Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (2014). No mestrado, dedicou 2 anos de pesquisa na área de segurança alimentar em serviços de alimentação. Durante o doutorado estudou teorias comportamentais, e desenvolveu instrumento de pesquisa com padrões de confiabilidade e validade adequados para avaliar intenção comportamental de consumidores. Atualmente é professora do Departamento de Nutrição da Universidade Federal do Paraná (UFPR), em Curitiba, onde ministra disciplinas relacionadas a área de vigilância sanitária e alimentação coletiva, e realiza pesquisas com enfoque para a elaboração e validação de instrumento de pesquisas, comportamento do consumidor e alimentação coletiva. É colaboradora do CECANE PR desde 2017, assumindo sua coordenação em 2019. Em 2018 tomou posse como conselheira do Conselheiro Regional de Nutricionistas da 8 região (gestão 2018-2021).

Informações coletadas do Lattes em 23/06/2020

Acadêmico

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação acadêmica

Doutorado em Alimentos e Nutrição

2010 - 2014

Universidade Estadual de Campinas
Título: Intenção de consumo de salada crua em restaurante tipo fast food por estudantes: uma aplicação da Teoria do Comportamento Planejado
Elisabete S.. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Mestrado em Nutrição

2008 - 2010

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Gestão de pessoas e segurança alimentar de restaurantes comercias: um estudo em Campinas, Porto Alegre e Florianópolis,Ano de Obtenção: 2010
Suzi Barletto Cavalli.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Restaurantes comerciais; Segurança alimentar; Funcionários; Gestão de pessoas.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Controle de Qualidade e Segurança do Alimento.

Graduação em Nutrição

2004 - 2007

Universidade Estadual do Centro-Oeste

Ensino Médio (2º grau)

2001 - 2003

Instituto Presbiteriano de Educação Simonton

Ensino Fundamental (1º grau)

1993 - 2000

Instituto Presbiteriano de Educação Simonton

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação complementar

2019 - 2019

Curso Classificação NOVA e o Guia Alimentar Brasileiro. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2017 - 2017

Introdução a Política Nacional de Alimentação e Nutrição. (Carga horária: 30h). , Rede de Alimentação e Nutrição do Sistema Único de Saúde, REDENUTRI, Brasil.

2017 - 2017

Guia Alimentar para População Brasileira - novos princípios e recomendações. (Carga horária: 30h). , Rede de Alimentação e Nutrição do Sistema Único de Saúde, REDENUTRI, Brasil.

2017 - 2017

Chef Gourmet. (Carga horária: 144h). , Centro Europeu, CENTRO EUROPEU, Brasil.

2016 - 2016

Extensão universitária em Journal Club: Métodos e interpretações do consumo alimentar de populações. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2016 - 2016

Mídias digitais e educação. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2016 - 2016

Moodle na prática docente. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2016 - 2016

Formação de docentes para educação híbrida. (Carga horária: 45h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2016 - 2016

Ferramentas do google para o ensino superior. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2015 - 2015

Organização pedagógica da educação à distância. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2015 - 2015

Curso Metodologia da Educação Superior. (Carga horária: 90h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2015 - 2015

Empreendedorismo com Foco em Negócios Sociais. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2014 - 2014

Treinamento do Programa Pró-Multiplicar Portal de Periódicos CAPES. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual do Centro-Oeste, UNICENTRO, Brasil.

2014 - 2014

Rotulagem de alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual do Centro-Oeste, UNICENTRO, Brasil.

2014 - 2014

Didática Pedagógica em Saúde:Metodologias Problem. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual do Centro-Oeste, UNICENTRO, Brasil.

2013 - 2013

Teorias Comportamentais. (Carga horária: 30h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2011 - 2011

Aquisição de alimentos da agricultura familiar.... (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2011 - 2011

Sustentabilidade da produção ao consumo de.... (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2011 - 2011

Aperfeiçoamento Didático. (Carga horária: 15h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2009 - 2009

Gestão de pessoas e equipes. (Carga horária: 8h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina, SENAI/DR/SC, Brasil.

2009 - 2009

Elaboração do Manual de Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina, SENAI/DR/SC, Brasil.

2009 - 2009

Rotulagem nutricional de alimentos: conheça, compr. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2009 - 2009

Cópias de segurança usando ferramenta de Backup. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2009 - 2009

Segurança do trabalho. (Carga horária: 14h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina, SENAI/DR/SC, Brasil.

2009 - 2009

Competências Transversais em Empreendedorismo. (Carga horária: 14h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina, SENAI/DR/SC, Brasil.

2009 - 2009

Bases de Dados Multidisciplinares. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2009 - 2009

Legislação Trabalhista. (Carga horária: 14h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina, SENAI/DR/SC, Brasil.

2009 - 2009

Competências Transversais em Tecnologia da Informação e Comunicação. (Carga horária: 14h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina, SENAI/DR/SC, Brasil.

2008 - 2008

Alimentos Orgânicos e Biodinâmicos e Nutrição Antr. (Carga horária: 10h). , Espaço Atenas, EA, Brasil.

2008 - 2008

Curso de atualização emagrecimento - uma abordagem. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2008 - 2008

Curso de Empreendedorismo em Nutrição. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2008 - 2008

Controlando o uso de gordura trans. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2008 - 2008

Noções básicas para a utilização de bases de dados Scopus e Science Direct. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2008 - 2008

Controlando o uso de gordura trans. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2006 - 2007

Italiano. (Carga horária: 120h). , Wizard, WIZARD, Brasil.

2005 - 2007

Inglês. (Carga horária: 200h). , Wizard, WIZARD, Brasil.

2006 - 2006

Atualização em nutrição. (Carga horária: 6h). , Universidade Estadual do Centro-Oeste, UNICENTRO, Brasil.

2005 - 2005

Curso Cozinha Brasil. (Carga horária: 24h). , Serviço Social da Indústria, SESI, Brasil.

2005 - 2005

Índice glicêmico. (Carga horária: 4h). , Faculdade de Pato Branco, FADEP, Brasil.

2005 - 2005

Alimentos funcionais. (Carga horária: 4h). , Faculdade de Pato Branco, FADEP, Brasil.

2005 - 2005

Interpretação de exames laboratoriais. (Carga horária: 4h). , Faculdade de Pato Branco, FADEP, Brasil.

2005 - 2005

Nutrição esportiva e suplementação. (Carga horária: 4h). , Faculdade de Pato Branco, FADEP, Brasil.

2002 - 2002

De asa a sua imaginação e a sua mente criativa. (Carga horária: 10h). , Faculdade de Direito e Administração, UNICEN, Brasil.

2001 - 2002

Espanhol. , Fundação Fisk, FISK, Brasil.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Italiano

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Áreas de atuação

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Controle de Qualidade e Segurança do Alimento.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Saúde Coletiva.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Organização de eventos

MEDEIROS, C. O. ; SPINILLO, C. . Consulta Técnica da ANVISA - Nova Rotulagem Nutricional de Alimentos para o Brasil. 2018. (Outro).

STANGARLIN, L. ; MEDEIROS, C. O. . 3º Oficina de Boas Práticas para manipuladores de alimentos de food trucks e food bikes. 2018. (Outro).

STANGARLIN, L. ; MEDEIROS, C. O. . 2ª Oficina de Boas Práticas para manipuladores de alimentos em food truck e food bikes. 2017. (Outro).

BERTIN, R. L. ; MEDEIROS, C. O. . XX Seminário de Apresentação dos Trabalhos de Conclusão de Curso-Nutrição/UFPR. 2017. (Outro).

MEDEIROS, C. O. ; DEMARIO, R. . XII Seminário de apresentação de trabalhos de conclusão de curso ? Nutrição/UFPR. 2016. (Outro).

PEREIRA, C. Q. ; MEDEIROS, C. O. . XIII SEMINÁRIO DE APRESENTAÇÃO DE TRABALHOS DE CONCLUSÃO DE CURSO ? NUTRIÇÃO/UFPR. 2016. (Outro).

MEDEIROS, C. O. ; STANGARLIN, L. . Ciclo de debates: atualizações em serviços de alimentação. 2015. (Outro).

BERTIN, R. L. ; MEDEIROS, C. O. . XI Seminário de apresentação de trabalhos de conclusão de curso ? Nutrição/UFPR. 2015. (Outro).

MEDEIROS, C. O. ; RABITO, E. I. ; BERTIN, R. L. . Nutrição na Feira de Profissões ? UFPR. 2015. (Outro).

MEDEIROS, C. O. . Curso de Rotulagem Nutricional. 2014. (Outro).

MEDEIROS, C. O. ; CABREIRA, C. ; BENNEMANN, G. D. ; ROSALES, T. ; SCHIESSEL, D. L. ; CARNIEL, A. ; VICENTE, M. A. . VI Semana Acadêmica de Nutrição da UNICENTRO. 2014. (Outro).

SANTOS, G. F. ; MEDEIROS, C. O. ; RODRIGUES, J. B. ; SILVA, F. G. D. E. ; INFANTE, F. N. S. . I Simpósio de Alimentos e Nutrição do Médio Solimões. 2013. (Outro).

Ceolim, M. F. ; GALLANI, M. C. B. J. ; MEDEIROS, C. O. ; GONCALVES, N. ; RODRIGUES, R. C. M. ; FREITAS, M. I. P. ; SCHLOSSER, T. C. M. ; SAO-JOAO, T. M. ; CORNELIO, M. E. ; JANNUZZI, F. F. ; DOMINGUES, G. B. L. . Curso Teorias Comportamentais. 2013. (Outro).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em eventos

Educação Nutricional nas Escolas: Educar também é nosso papel. 2019. (Outra).

II Encontro Nacional sobre a Agenda Estratégica de Pesquisas em Alimentação e Nutrição no SUS & Seminário de Avaliação Final das Revisões Sistemáticas em Alimentação e Nutrição.. 2019. (Encontro).

IV Encontro dos Coordenadores e Supervisores de Estágio dos Cursos de Graduação em Nutrição do Paraná?. 2019. (Encontro).

IV Encontro Nacional de Formação Profissional. 2019. (Encontro).

Responsabilidade Técnica do Nutricionista: Desafios e Oportunidades. 2019. (Outra).

XII Encontro dos Coordenadores dos Cursos Superiores em Nutrição do Paraná. 2019. (Encontro).

CONBRAN 2018 - XXV Congresso Brasileiro de Nutrição, V Simpósio Ibero-americano de Nutrição Esportiva, IV Simpósio Ibero-americano de Nutrição em Produção de Refeições e IV Simpósio Ibero-americano de Nutrição Clínica. Gestão de Pessoas: como profissionalizar para a promoção da saúde?. 2018. (Congresso).

Marco Zero.Preparações ofertadas à trabalhadores atendidos pelo Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT). 2018. (Outra).

1 Encontro da Creditação da Extensão. 2017. (Outra).

9ª SIEPE ? SEMANA INTEGRADA DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO. 2017. (Outra).

Entre, a casa é sua - Ficha Técnica de Preparação: Guia Prático de Elaboraçã. 2017. (Outra).

IUNS 21st ICN International Congress of Nutrition. The Modal Salient Behavioral, Normative and Control Beliefs about Nutritional Claims on Prepackage Food Products. 2017. (Congresso).

IV Encontro Nacional de Formação Profissional. 2017. (Encontro).

RÓTULOS DE ALIMENTOS: difícil de ler? difícil de entender? Proposta de nova rotulagem nutricioa. 2017. (Outra).

VIII Jornada de Estudos em Assentamentos Rurais. 2017. (Outra).

2a Jornada de Formação de Docentes do Ensino Superior: Dispositivos Móveis na construção colaborativa de conhecimento. 2016. (Oficina).

2a Jornada de Formação de Docentes do Ensino Superior: Docência na universidade - uma ação pedagógica de formação do aluno e de desenvolvimento profissional docente. 2016. (Outra).

Oficina de Ideação. 2016. (Oficina).

Roda de conversa: Presença da Comida nas Festividades de Cada Cultura. 2016. (Outra).

Ciclo de Debates - Repensando nossas Relações como e com Sujeitos I. 2015. (Outra).

Ciclo de Debates - Repensando nossas Relações como e com Sujeitos II. 2015. (Outra).

III Oficina de Alimentação e Nutrição: Redação de Artigos Científicos. 2015. (Oficina).

Journal Club: Métodos e interpretação do consumo alimentar de populações. 2015. (Outra).

VII Semana Acadêmica de Nutrição UNICENTRO - Nutrição: a prática sob novos olhares.Avaliação da Qualidade em Unidades de Administração e Nutrição. 2015. (Outra).

10 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos.CRENÇAS SALIENTES DE ADOLESCENTES SOBRE O CONSUMO DE SALADA CRUA EM RESTAURANTE FAST FOOD. 2013. (Simpósio).

I Simpósio de Alimentos e Nutrição do Médio Solimões.Mesa Redonda - Legislação em Alimentos: Informação Nutricional Complementar. 2013. (Simpósio).

Os modelos teóricos para estudar comportamentos relacionados à saúde. 2013. (Seminário).

Fórum Permanente Meio Ambiente e Sociedade: Combate à Extrema Pobreza e Segurança Alimentar. 2011. (Outra).

Programa de Formação Permanente: Construção de Metodologias de Aprendizagem e Ensino. 2011. (Outra).

10 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. Análise da utilização do açúcar e gordura no processo produtivo de uma unidade produtora de refeições. 2009. (Congresso).

IV Congresso Latino Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Capacitação dos fucnionários de restaurantes comerciais. 2009. (Congresso).

Jornada de Seguridad Alimentaria en Iberoamérica: desde la Epidemiología a la Bioquímica de los Procesos Ivolucrados de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos. 2009. (Simpósio).

7ª Sepex - Semana de ensino, pesquisa e extensão.Noções básicas de boas práticas na manipulação de alimentos. 2008. (Simpósio).

IV Semniário experiências exitosas do PNAE em Santa Catarina: Programa de Horta Escolares. 2008. (Seminário).

IX Semana de nutrição e V Semana científica da nutrição.Aceitabilidade de preparações elaboradas com farinha de feijão. 2008. (Simpósio).

Palestra Epidemiologia Nutricional. 2008. (Outra).

15 Evento de Iniciação Científica.Consumo de Alimentos Industrializados entre crianças assistidas pelo PSF na cidade de Guarapuava-PR. 2007. (Simpósio).

II Encontro de treinamento e demonstração de equipamentos e produtos de limpeza. 2007. (Encontro).

Semana de Detecção de Hipertensão Arterial, Diabetes e Hábitos Saudáveis de Vida. 2007. (Outra).

XVI Encontro Anual de Iniciação Científica PIBIC/CNPq.Comparação entre dois métodos de avaliação nutricional em pacientes hospitalizados. 2007. (Seminário).

"Nutrição Parenteral Industrializada: Simples, Segura e Pronta para Uso". 2006. (Simpósio).

9 Encontro de atividades científicas.Perfil socioeconomico e demografico das maes de crianças menores de dois anos atendidas pelo programa saúde da família em Guarapuava. 2006. (Encontro).

Curso de Execelência em Avaliação Nutricional. 2006. (Outra).

II Congresso Brasileiro de Nutrição e Câncer e XXIX Curso Internacional de Nutrição Parenteral e Enteral - Ganepão 2006. Luta contra o câncer retal. 2006. (Congresso).

III Congresso Sul-Brasileiro de Terapia Nutricional Enteral e Parenteral II Simpósio Internacional de Nutrição. Avaliação da quantidade de gorduras totais e saturadas em produtos industrializados; Perfil nutricional de frequentadores de academias através dos métodos de IMC e dobras cutâneas. 2006. (Congresso).

II Seminário dos programas de monitoria remunerada, monitoria voluntária e estágio pedagógico voluntário.Nutrição básica. 2006. (Seminário).

Simpósio Grandes Temas: "O que há de novo na Terapia Nutricional Oral em Câncer". 2006. (Simpósio).

Simpósio Reações Adversas dos alimentos: consequências e diagnósticos. 2006. (Simpósio).

XVIII Seminário de Pesquisa XIII Semana de iniciação Científica I Jornada Paranaense de Grupos PET.Características reprodutivas das mães das crianças menores de dois anos atendidas pelo programa saúde da família. 2006. (Seminário).

Cirurgia Baiátrica. 2005. (Simpósio).

I Fórum de Saúde do Sudoeste do Paraná. 2005. (Seminário).

I Jornada de Nutrição em Pediatria de Garapuava. 2005. (Simpósio).

VI Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade & Qualidade de Vida. 2005. (Congresso).

XI Congresso Brasileiro de Obesidade e VI Congresso Latino-Americano de Obesidade. 2005. (Congresso).

Mini-Jornada de Nutrição. 2004. (Seminário).

XVI Seminário de Pesquisa e XI Semana de iniciação Científica da UNICENTRO. 2004. (Seminário).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em bancas

Aluno: Pryscila Gharib Nichelle

CRISPIM, S. P.; FRANCESCHINI, S. C. C.;MEDEIROS, C. O.. Percepção e conceitualização na quantificação fotográfica de porções alimentares. 2017. Dissertação (Mestrado em Alimentação e Nutrição) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Patrícia Vitório Olmedo

STANGARLIN, L.MEDEIROS, C. O.; RIBEIRO, C. S. G.. Avaliação dos processos de trabalho e profissionais envolvidos nas inspenções sanitárias realizadas em Serviços de Alimentação de Curitiba-PR. 2016. Dissertação (Mestrado em Alimentação e Nutrição) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Angelita Avi P

FERREIRA, S. M. R.; HOFELMANN, D. A.;MEDEIROS, C. O.. Martins. Opinião dos agricultores familiares sobre o fornecimento de alimentos orgânicos para o programa Nacional de Alimentação Escolar do Paraná. 2015. Dissertação (Mestrado em SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Elaine Cristina Vieira de Oliveira

CERQUEIRA, M. M. O.;MEDEIROS, C. O.; SCHMIDT, S. T.. Consumo alimentar de pré-escolares que frequentam centros municipais de educação infantil. 2015. Dissertação (Mestrado em SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Angelita Avi P

FERREIRA, S. M. R.; HOFELMANN, D. A.;MEDEIROS, C. O.. Martins. Percepção de impacto das aquisições do Programa Nacional de Alimentação Escolar pelos agricultores ecológicos do estado do Paraná. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Patrícia Vitório Olmedo

FIORI, L. S.; TONDO, E. C.;MEDEIROS, C. O.. Vigilância Sanitária: potencialidades e desafios das inspeções sanitárias realizadas em serviços de alimentação. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Flávia Edimara da Silva

ANJOS, M. C. R.;MEDEIROS, C. O.; SCHIEFERDECKER, M. E. M.. Planejamento e avaliação do consumo alimentar: usando uma planilha de dados como ferramenta. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Lizabel Medeiros

MEDEIROS, C. O.FIORI, L. S.; SAMPAIO, G. M. C.. Utilização de símbolos como informação nutricional qualitativa em serviços de alimentação. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Ana Carolina Bail Morais

MEDEIROS, C. O.; BERTIN, R. L.;STANGARLIN-FIORI, L.. Conhecimento do rótulo nutricional por consumidores. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Lyandra Franco Carneiro

STANGARLIN-FIORI, L.MEDEIROS, C. O.. Riscos microbiológicos e Práticas de Higiene em Food Trucks durante eventos de rua: uma avaliação das mãos e superfícies de manipulação. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Lyandra Franco Carneiro

STANGARLIN-FIORI, L.MEDEIROS, C. O.. Riscos microbiológicos e Práticas de Higiene em Food Trucks durante eventos de rua: uma avaliação das mãos e superfícies de manipulação. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Rafaela Sonda

STANGARLIN-FIORI, LIZE;MEDEIROS, C. O.. Condições higiênico-sanitárias da água utilizada por Food Trucks em eventos de rua. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Amanda Galvão

BERTIN, R. L.;MEDEIROS, C. O.CRISPIM, S. P.. Perfil alimentar e nutricional de pacientes com insuficiência cardíaca (IC) participantes de um programa de reabilitação. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Gabriela Mazzon Valente

MEDEIROS, C. O.; BERTIN, R. L.; SOUZA, V. V.. Caracterização dos consumidores de food trucks e sua opinião sobre a segurança do alimento. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Mariana do Nascimento Diz

FIORI, L. S.MEDEIROS, C. O.. Perfil e conhecimento de proprietários e manipuladores de food trucks. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Amanda Teruel Lima

BERTIN, R. L.;MEDEIROS, C. O.; DIAS, M. R. G. M.. Avaliação do estado nutricional e qualidade da alimentação de adolescentes praticantes de exercício físico. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Arami Martínez Villar

BERTIN, R. L.;MEDEIROS, C. O.CRISPIM, S. P.. Estado nutricional e perfil alimentar de estudantes universitários da área da saúde de uma instituição pública de ensino: um estudo piloto. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Glenda Vian da Silva

CRISPIM, S. P.MEDEIROS, C. O.; FERREIRA, G. R.. Percepção de entrevistadores na quantificação alimentar de indivíduos do sexo feminino e masculino. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Monalisa Benetelli Pereira

FREIRE, P. L. I.; SCHWARZ, K.;MEDEIROS, C. O.. Satisfação dos pacientes internados em relação às refeições oferecidas. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Gabriela Macedo Fraiz

MEDEIROS, C. O.; GIORDANI, R. C. F.;FIORI, L. S.. Crenças dos consumidores sobre as informações e alegações nutricionais de produtos alimentícios: uma análise qualitativa. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Marília Borba Knoblauch

ALVES, F. S.;MEDEIROS, C. O.; CAMPOS, H. J.. Projeto de criação - empresa de eventos no ramo da alimentação. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Giovana Regina Ferreira

CRISPIM, S. P.MEDEIROS, C. O.; WOSNIAKI, A.. Desenvolvimento de um questionário de frequência alimentar quantitativo para a população adulta da Região Sul do Brasil. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Bruna Malinoski

VIEIRA, D. G.; BERNARDI, L.;MEDEIROS, C. O.. Relação entre excesso de peso e consumo alimentar com o estado nutricional e os hábitos alimentares de seus responsáveis. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Rayane Luizi da Costa

STANGARLIN, L.MEDEIROS, C. O.; OLMEDO, P. V.. Condições higiênico-sanitárias e perfil dos manipuladores de fórmulas enterais manipuladas em domicílios. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Emanuelle Cristine Cheuczuk

FREIRE, P. L. I.;MEDEIROS, C. O.; GATTIA, R. R.. ANÁLISE DO HÁBITO DE ASSISTIR TELEVISÃO E DO CONSUMO ALIMENTAR DE CRIANÇAS: COMPARAÇÃO ENTRE UMA ESCOLA PARTICULAR E UMA ESCOLA PÚBLICA DA CIDADE DE GUARAPUAVA ? PARANÁ. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Enaira Regina Souza dos Santos

MONTEIRO, C. S.;MEDEIROS, C. O.; LOBO, M. M. M. T.. A história do setor de nutrição do hospital de clínicas do paraná. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Laís Fregonesi Lucente

MONTEIRO, C. S.; LOBO, M. M. M. T.;MEDEIROS, C. O.. Dimensionamento da mão de obra em três restaurantes Universitários Federais. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Priscila Alves Fleischer

DEMARIO, R.;MEDEIROS, C. O.; ROSALES, T.. Disponibilização de informação alimentar e nutricional em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Ariadna Bernardim Safadi

VIEIRA, D. G.; BENNEMANN, G. D.;MEDEIROS, C. O.. Consumo alimentar e de nutrientes antioxidantes de indivíduos com deficiência intelectual assisitdos pela Associação de Pais e Amigos dos Excepcionais (APAE). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Josiele Marcondes Maczucha

VICENTE, M. A.; CESTONARO, T.;MEDEIROS, C. O.. Uso de enzima lactase sintética e consumo de leite e derivados entre intolerantes à lactose. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Rubia Furlaneto de Souza

MEDEIROS, C. O.; COAN, C.; HISSANAGA, V. M.. Educação nutricional para os comensais de uma unidade de alimentação e nutrição de Santa Catarina beneficiadora e executora do programa de alimentação do trabalhor. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Univerdade do Sul de Santa Catarina.

Aluno: Cristiane dos Santos de Souza Santos

MEDEIROS, C. O.; MORESCO, K.; HISSANAGA, V. M.. Treinamento de boas práticas em relação ao controle de temperatura de armazenamento e distribuição de uma UAN de Santa Catarina. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina.

Aluno: Eliza de Matos Pereira

MEDEIROS, C. O.; COAN, C.; HISSANAGA, V. M.. Valor nutricional dos cardápios servidos em uma unidade de alimentação e nutrição de Santa Catarina a partir das recomendações do programa de alimentação do trabalhador. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina.

Aluno: Débora Nunes Medeiros

SILVA, A. P. F.;MEDEIROS, C. O.; HISSANAGA, V. M.. Avaliação das boas práticas de manipuladores de alimentos de uma UAN antes e após aplicação de um treinamento de boas práticas, relacionado à higiene pessoal, para a verificação de mudanças comportamentais. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina.

MEDEIROS, C. O.; ANJOS, M. C. R.. Seleção de monitoria: Planejamento Alimentar para Indivíduos e Coletividades. 2016. Universidade Federal do Paraná.

MONTEIRO, C. S.;MEDEIROS, C. O.; BERTIN, R. L.. Seleção de monitoria: Gestão de Sistema de Alimentação I. 2016. Universidade Federal do Paraná.

RABITO, E. I.;MEDEIROS, C. O.; BERTIN, R. L.. Acompanhamento das Atividades Formativas do Curso de Nutrição. 2016. Universidade Federal do Paraná.

FERREIRA, S. M. R.; BERTIN, R. L.; KRUGER, C. C. H.; RABITO, E. I.; COSTA, I. B.; SCHIEFERDECKER, M. E. M.; BEUX, M. R.; VILELA, R. M.;CRISPIM, S. P.MEDEIROS, C. O.. Processo Seletivo 2016: Programa de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição. 2016. Universidade Federal do Paraná.

CRISPIM, S. P.; ANJOS, M. C. R.;MEDEIROS, C. O.. Percepção e conceitualização na quantificação fotográfica de porções alimentares. 2015. Universidade Federal do Paraná.

KRUGER, C. C. H.; ANJOS, M. C. R.; VILELA, R. M.; BERTIN, R. L.; GIORDANI, R. C. F.;CRISPIM, S. P.; RIGON, S. A.; FERREIRA, S. M. R.; SCHMIDT, S. T.; ALMEIDA, C. C. B.;MEDEIROS, C. O.; HOFELMANN, D. A.; RABITO, E. I.; COSTA, I. B.;FIORI, L. S.; BEUX, M. R.; SCHIEFERDECKER, M. E. M.. Processo Seletivo 2015: Programa de Pós-Graduação em Segurança Alimentar e Nutricional. 2015. Universidade Federal do Paraná.

ANJOS, M. C. R.;MEDEIROS, C. O.. Seleção de monitoria: Planejamento Alimentar para Indivíduos e Coletividades. 2015. Universidade Federal do Paraná.

ALMEIDA, C. C. B.; HOFELMANN, D. A.;MEDEIROS, C. O.. Seleção de monitoria: Nutrição Materno Infantil. 2015. Universidade Federal do Paraná.

RABITO, E. I.;MEDEIROS, C. O.; BERTIN, R. L.. Acompanhamento das Atividades Formativas do Curso de Nutrição. 2015. Universidade Federal do Paraná.

MEDEIROS, C. O.. Banca 72 - NUTRIÇÃO 3, no 23 Evento de Iniciação Científica e 8 Evento de Inovação Tecnológica da Universidade Federal do Paraná. 2015. Universidade Federal do Paraná.

MEDEIROS, C. O.. Avaliadora de trabalho na VII Semana Acadêmica de nutrição UNICENTRO: A prática sob novos olhares. 2015. Universidade Estadual do Centro-Oeste.

RODRIGUES, J. B.;MEDEIROS, C. O.; SILVA, F. G. D. E.. Comissão Científica do I Simpósio de Alimentos e Nutrição do Médio Solimões. 2013. Universidade Federal do Amazonas.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Comissão julgadora das bancas

Elisabete Salay

SALAY, E.. Gestão de pessoas e segurnaça alimenar de restaurantes comerciais: um estudo em Campinas, Porto Alegre e Florianópolis. 2010. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Anete Araújo de Sousa

CAVALLI, Suzi Barletto; Salay E;Sousa, Anete A.PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa. Gestão de pessoas e segurança alimentar de restaurantes comerciais: um estudo em Campinas, Porto Alegre e Florianópolis. 2010. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Anete Araújo de Sousa

CAVALLI, Suzi Barletto;PROENÇA, Rossana Pacheco da CostaSousa, Anete A.; Salay E. Gestão de pessoas e segurança alimentar de restaurantes comerciais: um estudo em Campinas, Porto Alegre e Florianópolis (exame de qualificação). 2008. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Julicristie Machado de Oliveira

SALAY, E.; ENES, C. C.;OLIVEIRA, JM; RODRIGUES, K. R. M.; MAROSTICA JUNIOR, M. R.. Intenção de consumo de salada crua em restaurantes tipo fast food por estudantes: uma aplicação da teoria do comportamento planejado. 2014. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Maria Inês Monteiro

SALAY, E.; ENES, C. C.; OLIVEIRA, J. M.; RODRIGUES, K. R. M.; MAROSTICA JUNIOR, M. R.;Monteiro, Maria Inês; SAMPAIO, K. L.; CAVALLI, S. B.. Intenção de consumo de salada crua em restaurante tipo fast food por estudantes: uma aplicação da teoria do comportamento planejado. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Kátia Regina Martini Rodrigues

SALAY, ElisabeteENES, C. C.; Oliveira, J. C. M.;RODRIGUES, K. R. M.; MAROSTICA JUNIOR, M. R.. Intenção de Consumo de Salada Crua em Restaurante Tipo Fast Food por estudantes: uma aplicação da teoria do comportamento planejado. 2014. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Kátia Regina Martini Rodrigues

SALAY, Elisabete; BOLINI, H. M. A.;RODRIGUES, K. R. M.. Seleção de Restaurante Tipo Fast Food com Apelação de Saudável por Consumidores. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Kátia Regina Martini Rodrigues

SALAY, ElisabeteRodrigues, Kátia Regina Martini; BOLINI, Helena Maria André. Seleção de restaurante tipo fast food com apelação de saudável por consumidores. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Rossana Pacheco da Costa Proença

CAVALLI, Suzi BarlettoSALAY, E.SOUSA, Anete Araújo dePROENÇA, R.P.C.. Gestão de pessoas e segurança alimentar de restaurantes comerciais: um estudo em Campinas, Porto Alegre e Florianópolis. 2010. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Suzi Barletto Cavalli

CAVALLI, S. B.. Gestão de pessoas e segurança alimentar de restaurantes comerciais: um estudo em Campinas, Porto Alegre e Florianópolis. 2009. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Suzi Barletto Cavalli

CAVALLI, S. B.;SALAY, E.. Intenção de consumo de salada crua em restaurante tipo fast food por estudantes: uma aplicação da teoria do comportamento planejado. 2014. Tese (Doutorado em Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Suzi Barletto Cavalli

CAVALLI, S. B.;PROENÇA, R.P.C.; SOUSA, A. A.;SALAY, E.. Gestão de pessoas em segurança alimentar de restaurantes comerciais: um estudo em Campinas, Porto Alegre e Florianópolis. 2008. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Karina de Lemos Sampaio

Salay, E.; ENES, C. C.; OLIVEIRA, J. M.; RODRIGUES, K. R. M.; Marostica Junior, M.R.;SAMPAIO, KARINA L.. Intenção de consumo de salada crua em restaurante tipo fast food por estudantes: uma aplicação da teoria do comportamento planejado. (Participação como membro suplente da banca).. 2014. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Orientou

Rayane Luizi da Costa

Instrumento para avaliação da higiene de dietas enterais manipuladas em domicílio; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Programa de Pos graduação em História) - Universidade Federal do Paraná; (Coorientador);

Alana do Nascimento Oliveira

Qualidade da alimentação de trabalhadores do PAT; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; (Coorientador);

Gabriele Beraldi Silva

Classificação de alimentos; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; (Coorientador);

Pietra Oselame da Silva Dohms

INSTRUMENTO PARA ANÁLISE DAS PREPARAÇÕES CULINÁRIAS CONSIDERANDO A EXTENSÃO E O PROPÓSITO DO PROCESSAMENTO INDUSTRIAL; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; (Coorientador);

Emilaine Ferreira dos Santos

CONSTRUÇÃO E VALIDAÇÃO DE UM INSTRUMENTO COM INDICADORES DE QUALIDADE DA TERAPIA NUTRICIONAL ENTERAL DOMICILIAR; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; (Coorientador);

Paloma Isfer Ribas Pimentel

Diversidade Alimentar Mínima; Início: 2019; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; (Orientador);

Fernanda Furtado

Elaboração de preparação para vegetarianos estritos; Início: 2019; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; (Orientador);

Vitória Barchi Rodrigues

Cardápios ofertados - análise qualitativa; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; (Orientador);

Julia dos Santos Cunha

Cardápios ofertados - análise qualitativa; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; (Orientador);

Nathalie Alves dos Santos

A autopercepção de indivíduos acerca do recordatório de 24 horas: um estudo qualitativo; 2018; Dissertação (Mestrado em Alimentação e Nutrição) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Caroline Opolski Medeiros;

Kemelly Marcela Freitas Nunes Calao

Qualidade de vida de idosos praticantes de atividades aquáticas; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Medicina do Exercício Físico na Promoção da Saúde) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Caroline Opolski Medeiros;

Luciana P

Franco; Avaliação do conhecimento em nutrição de adolescentes praticantes de atividade física; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Medicina do Exercício Físico na Promoção da Saúde) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Caroline Opolski Medeiros;

Ana Carolina Bail Morais

Conhecimento de informações nutricionais em rótulos de alimentos por consumidores; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Caroline Opolski Medeiros;

Lizabel Medeiros

Utilização de símbolos alimentares como informação nutricional em restaurantes; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Caroline Opolski Medeiros;

Francine Dolberth Dardin

Condições higiênico-sanitárias de food trucks: na visão técnica e do proprietário; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Caroline Opolski Medeiros;

Gabriela Mazzon Valente

Caracterização dos consumidores de food trucks e sua opinião sobre a segurança dos alimentos; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Caroline Opolski Medeiros;

Gabriela Macedo Fraiz

Crenças dos consumidores sobre as informações e alegações nutricionais de produtos alimentícios: uma análise qualitativa; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Caroline Opolski Medeiros;

Paloma Isfer Ribas Pimentel

Avaliação das habilidades culinárias de manipuladores de alimentos; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Caroline Opolski Medeiros;

ANA LÍDIA DA COSTA MARTINS

HABILIDADES CULINÁRIAS DE IDOSOS PRATICANTES DE ATIVIDADES AQUÁTICAS; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Caroline Opolski Medeiros;

Yasmin Juliane da Costa

REFEIÇÕES REALIZADAS POR IDOSOS PRATICANTES DE ATIVIDADES AQUÁTICAS; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Caroline Opolski Medeiros;

BRUNA FERNANDA DA SILVA KOSCIURESKI

ESCOLHA DE SALADAS POR TRABALHADORES ATENDIDOS PELO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Caroline Opolski Medeiros;

Murillo Trofino de Souza

Preparações ofertadas à trabalhadores atendidos pelo Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT); 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Caroline Opolski Medeiros;

Lisane Moreno Lorena de Sousa

Uso da rotulagem alimentar e nutricional por consumidores adultos; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Caroline Opolski Medeiros;

Fernanda Furtado

Avaliação do uso de informação nutricional por consumidores do restaurante universitário; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Caroline Opolski Medeiros;

Lizabel Medeiros

Análise do processo produtivo de dois restaurantes universitários da Universidade Federal do Paraná; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Caroline Opolski Medeiros;

Esther Heyde Selke Costa

Revisão sistemática sobre o uso de informações nutricionais por consumidores; ; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Caroline Opolski Medeiros;

Rayane Luizi da Costa

Avaliação da satisfação e do perfil sociodemográfico e profissional dos nutricionistas que atuam na área de alimentação coletiva no Estado do Paraná; ; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Caroline Opolski Medeiros;

Ana Carolina Bail Morais

Revisão sistemática sobre o conhecimento de informações alimentares e nutricionais por consumidores; ; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Caroline Opolski Medeiros;

Francine Dardin

Estágio extracurrilar; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Caroline Opolski Medeiros;

JULIANNA DE C MILEK RODRIGUES

Programa de Voluntariado Acadêmico; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Caroline Opolski Medeiros;

Mariana Santos Fadanni

Programa de Voluntariado Acadêmico; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Caroline Opolski Medeiros;

Daniela da Silva Basso

Programa de Voluntariado Acadêmico; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Caroline Opolski Medeiros;

Fabiana Vieira Arantes da Silva

Programa de Voluntariado Acadêmico; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Caroline Opolski Medeiros;

Caroline Daniela Busetti

Programa de Voluntariado Acadêmico; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Caroline Opolski Medeiros;

Flávia Edimara da Silva

Monitoria de Planejamento Alimentar; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Caroline Opolski Medeiros;

Luciana Varela Guerino

Programa de Voluntariado Acadêmico; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Caroline Opolski Medeiros;

Rayane Luizi da Costa

Programa de Voluntariado Acadêmico; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Caroline Opolski Medeiros;

Ozaine Gois Costa

Estágio Extracurricular; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Caroline Opolski Medeiros;

Heloisa Holtz

Monitoria Disciplina Planejamento Alimentar (MA 082); 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Caroline Opolski Medeiros;

Nayade Coelho Maas

Monitoria Disciplina Planejamento Alimentar (MA 082); 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Caroline Opolski Medeiros;

Lizabel Medeiros

Programa de Voluntariado Acadêmico; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Caroline Opolski Medeiros;

Heloisa Holtz

Programa de Voluntariado Acadêmico; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Caroline Opolski Medeiros;

Karen Larissa Ramalho dos Santos

Programa de Voluntariado Acadêmico; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Caroline Opolski Medeiros;

Lizabel Medeiros

Programa de Voluntariado Acadêmico; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Caroline Opolski Medeiros;

Lua Maria Crespo Anastácio

Estágio Extracurricular; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Caroline Opolski Medeiros;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Foi orientado por

Elisabete Salay

Consumo de saladas em restaurantes tipo fast food por adoslecentes, aplicação da Teoria do Comportamentoe Planejado; 2014; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elisabete Salay;

Elisabete Salay

PED C; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Elisabete Salay

PED C- Programa de Estágio Docência - disciplina TA 542; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Universidade Esatadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Claudia Choma Bettega Almeida

MONITORIA EM NUTRIÇÃO BÁSICA; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Claudia Choma Bettega Almeida;

Suzi Barletto Cavalli

Gestão de pessoas e a segurança alimentar de restaurantes comerciais: um estudo em Campinas, Porto Alegre e Florianópolis; 2010; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Suzi Barletto Cavalli;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Produções bibliográficas

  • EGGEA, V. ; MEDEIROS, C. O. ; QUEIROZ, C. ; ANJOS, M. C. R. ; SERENO, A. B. ; BERTIN, R. L. . Desenvolvimento e aceitabilidade de bolo de chocolate acrescido de farinha de manácubiu (Solanum sessiliflorum Dunal). Research, Society and Development , v. 9, p. e30921973, 2020.

  • MARTINS, A. L. C. ; BERTIN, R. L. ; CALAO, K. M. F. N. ; MEDEIROS, C. O. . Habilidades culinárias de idosos praticantes de atividades aquáticas. Research, Society and Development , v. 9, p. e31921981, 2020.

  • KOUBIK, N. A. S. ; MEDEIROS, C. O. ; SILVA, G. V. ; GONCALVES, J. B. ; CRISPIM, S. P. . Perspectives from individuals with low education and interviewers using the GloboDiet 24 h recall: a qualitative study. JOURNAL OF NUTRITIONAL SCIENCE , v. 9, p. 1-3, 2020.

  • MORAIS, A. C. B. ; FIORI, L. S. ; BERTIN, R. L. ; MEDEIROS, C. O. . CONSUMERS? KNOWLEDGE AND USE OF NUTRITION FOOD LABELS. DEMETRA: ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO & SAÚDE , v. 15, p. e45847, 2020.

  • DARDIN, F. D. ; MEDEIROS, C. O. ; DIZ, M. N. ; COSTA, R. L. ; STANGARLIN-FIORI, L. . Evaluation of Good Hygiene Practices in Food Trucks from the Perspective of Internal and External Auditors. Journal of Quality Assurance in Hospitality & Tourism , v. 1, p. 1-20, 2020.

  • COSTA, R. L. ; STANGARLIN-FIORI, L. ; BERTIN, R. L. ; MEDEIROS, C. O. . Satisfaction of nutritionists who work in food service. REVISTA DE NUTRIÇÃO , v. 32, p. 1-14, 2019.

  • OLMEDO, P. V. ; FIORI, L. S. ; MEDEIROS, C. O. ; FERREIRA, S. M. R. . Perfil dos profissionais de Vigilância Sanitária da área de alimentos em uma capital brasileira. Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia , v. 7, p. 23-32, 2019.

  • DE LIMA, DANYELE PRECIBICIEN ; Medeiros, Caroline Opolski ; DARDIN, FRANCINE DOLBERTH ; STANGARLIN-FIORI, LIZE . Implementation of good hygiene practices in food trucks with and without the intervention of a food safety expert. JOURNAL OF FOOD SAFETY , v. e12637, p. e12637, 2019.

  • DIZ, M. N. ; MEDEIROS, C. O. ; DARDIN, F. D. ; BERTIN, R. L. ; COSTA, R. L. ; MEZZOMO, T. R. ; STANGARLIN-FIORI, L. . Profile of food truck consumers and their opinion about food safety. NUTRITION & FOOD SCIENCE , v. 50, p. 481-495, 2019.

  • DOLBERTH DARDIN, F. ; STANGARLIN-FIORI, L. ; OLMEDO, P. V. ; SERAFIM, A. L. ; OPOLSKI MEDEIROS, CAROLINE . Elaboration and validation of a checklist for the evaluation of good hygiene practices in food trucks. British Food Journal , v. 121, p. 2490-2507, 2019.

  • DIZ, MARIANA DO NASCIMENTO ; Medeiros, Caroline Opolski ; DARDIN, FRANCINE DOLBERTH ; BERTIN, RENATA LABRONICI ; DA COSTA, RAYANE LUIZI ; MEZZOMO, THAIS REGINA ; STANGARLIN-FIORI, LIZE . Profile and food safety knowledge of individuals who work in food trucks in a capital in southern Brazil. Research, Society and Development , v. 9, p. 27921963, 2019.

  • OLMEDO, P. V. ; FIORI, L. S. ; MEDEIROS, C. O. ; TONDO, E. C. ; FERREIRA, S. M. R. . A profile of foodservices in Curitiba and a critical analysis of the results of sanitary inspections at these establishments. JOURNAL OF FOOD SAFETY , v. 38, p. e12377, 2018.

  • MEDEIROS, L. ; MEDEIROS, C. O. ; GRACIA, M. A. ; REIS, K. C. C. ; BERTIN, R. L. ; FIORI, L. S. . Modificações nas Preparações Ofertadas em Restaurante Institucional e Suas Implicações à Disponibilização das Informações Nutricionais. REVISTA ELETRÔNICA - NUTRIÇÃO EM PAUTA , v. 8, p. 25-30, 2018.

  • MEDEIROS, C. O. ; FREITAS, J. N. Z. ; ZANLOURENSI, C. B. ; KANEMATSU, L. R. A. ; BOCHNIAK, F. ; BENNEMANN, G. D. . AVALIAÇÃO DAS PRÁTICAS A FAVOR DA SUSTENTABILIDADE EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. NUTRIÇÃO EM PAUTA , v. XXV, p. 1-6, 2017.

  • STANGARLIN-FIORI, LIZE ; MEDEIROS, LAISSA BENITES ; SERAFIM, ANA LÚCIA ; BERTIN, RENATA LABRONICI ; Medeiros, Caroline Opolski ; HECKTHEUER, LUISA HELENA . Good hygiene practices in hospital nutrition services: the view of internal and external auditors. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online) , v. 36, p. 461-467, 2016.

  • BERTIN, R. L. ; ELIZIO, N. P. S. ; MORAES, R. N. T. ; MEDEIROS, C. O. ; FIORI, L. S. ; ULBRICH, A. Z. . Percepções do cotidiano alimentar de crianças e adolescentes com diabetes mellitus tipo 1. Revista On line Contexto e Saúde da UNIJUI , v. 16, p. 100-109, 2016.

  • MACZUCHA, J. M. ; CESTONARO, T. ; MEDEIROS, C. O. ; CAVAGNARI, M. A. V. . Uso da enzima lactase sintética e consumo de leite e derivados entre intolerantes à lactose. REVISTA BRASILEIRA DE NUTRIÇÃO CLÍNICA , v. 30, p. 55-59, 2015.

  • MEDEIROS, C. O. ; SALAY, E. . A Review of Food Service Selection Factors Important to the Consumer. Food and Public Health , v. 3, p. 176-190, 2013.

  • MEDEIROS, C. O. ; Cavalli, Suzi Barletto ; da Costa Proença, Rossana Pacheco . Human resources administration processes in commercial restaurants and food safety: The actions of administrators. International Journal of Hospitality Management , v. 31, p. 667-674, 2012.

  • MEDEIROS, C. O. ; FERNANDES, A. C. ; BERNARDO, G. L. ; EBONE, M. V. ; PIETRO, P. F. ; ASSIS, M. A. A. ; VASCONCELOS, F. A. G. . Benefits and risks of fish consumption for the human health. Revista de Nutrição (Impresso) , v. 25, p. 283-295, 2012.

  • MEDEIROS, C. O. ; CAVALLI, S. B. ; SALAY, E. ; PROENCA, R. P. C. . ASSESSMENT OF THE METHODOLOGICAL STRATEGIES ADOPTED BY FOOD SAFETY TRAINING PROGRAMMES FOR FOOD SERVICE WORKERS: A SYSTEMATIC REVIEW. Food Control , v. 22, p. 1136-1144, 2011.

  • ZANCHETT, N. ; MEDEIROS, C. O. ; CAVALLI, S. B. . Análise da Qualidade Nutricional dos Cardápios de uma Unidade Produtora de Refeições (UPR) de Florianópolis/SC. Nutrição em pauta , v. 1, p. 55-59, 2011.

  • CAVALLI, S. B. ; MARTINELLI, S. S. ; MEDEIROS, C. O. ; EBONE, M. V. ; LOPES, S. J. ; SALAY, E. ; PROENCA, R. P. C. . Segurança Alimentar em Restaurantes Comerciais: Visão e Ações dos Gestores. Nutrição Profissional , v. 29, p. 56-61, 2010.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Outras produções

MEDEIROS, C. O. ; SILVA, F. G. D. E. ; INFANTE, F. N. S. ; RODRIGUES, J. B. . Legislação em Alimentos: Informação Nutricional Complementar. 2013. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

MEDEIROS, C. O. . Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle no Foodservice. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FERNANDES, A. C. ; EBONE, M. V. ; MEDEIROS, C. O. . Noções básicas de boas práticas na manipulação de alimentos. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MEDEIROS, C. O. . Gestão de Pessoas em Unidades Produtoras de Refeições - Processos de Gerenciamento no Contexto da Segurança Alimentar. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apresentação em Power Point).

FERNANDES, T. C. ; MEDEIROS, C. O. ; CAVALLI, S. B. . A gestão de pessoas de restaurantes comerciais da cidade de Florianópolis-SC. 2010. (Relatório de pesquisa).

EBONE, M. V. ; MEDEIROS, C. O. ; SANTOS, M. V. . Noções básicas do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MEDEIROS, C. O. ; EBONE, M. V. ; SANTOS, M. V. . Noções Básicas de Boas Práticas na Manipulação de Alimentos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MEDEIROS, C. O. ; FERNANDES, A. C. ; NAKAZORA, L. M. . Como usar o power point. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MEDEIROS, C. O. ; CAVALLI, S. B. . Atualidades em produção de refeições. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apresentação em Power Point).

MEDEIROS, C. O. ; CAVALLI, S. B. . Segurança alimentar em restaurantes comerciais. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apresentação em Power Point).

MEDEIROS, C. O. ; EBONE, M. V. ; SANTOS, M. V. . Noções Básicas de Boas Práticas na Manipulação de Alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MEDEIROS, C. O. ; CAVALLI, S. B. . Atualidade no mercado de refeições. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apresentação em Power Point).

CAVALLI, S. B. ; PROENCA, R. P. C. ; LOPES, S. J. ; SALAY, E. ; EBONE, M. V. ; MEDEIROS, C. O. ; SILVA, G. P. ; SCHULZ, M. ; LIMA, J. K. ; ALBERNAZ, D. O. ; ZANCHETT, N. . Segurança alimentar em restaurantes comerciais: um estudo multicêntrico em Campinas, Porto Alegre e Florianópolis. 2008. (Relatório de pesquisa).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Projetos de pesquisa

  • 2019 - Atual

    Identificação de pontos de controle na manipulação de formulações enterais e proposta de instrumentos para avaliação e orientação das boas práticas em domicílios, Descrição: O uso de fórmulas enterais em domicílio é cada vez mais indicado para reduzir o tempo de internação e os custos com a saúde, porém se estiverem contaminadas podem causar distúrbios gastrointestinais, comprometendo a recuperação do paciente. O objetivo desse estudo será identificar pontos de controle na manipulação de formulações enterais e propor instrumentos para a avaliação e aplicação das Boas Práticas em domicílios.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Caroline Opolski Medeiros - Integrante / Lize Stangarlin - Coordenador / Márcia Regina Beux - Integrante / Eduardo Cesar Tondo - Integrante / Thais Mezzomo - Integrante / Maria Eliana M. Schieferdecker - Integrante / jaqueline Leobet - Integrante / Angela Lucas de Oliveira - Integrante / Patrícia Audrey Reis Gonçalves Pinheiro - Integrante / Carla Galvão Spinillo - Integrante / Diogo Thimoteo da Cunha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2018 - Atual

    Qualidade de vida e habilidade culinárias de idosos praticantes de atividades aquáticas, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) . , Integrantes: Caroline Opolski Medeiros - Coordenador / Renata Labronici Bertin - Integrante / Anderson Zampier Ulbrich - Integrante / Cibele Pereira Kopruszynski - Integrante / Kemelly Marcela Freitas Nunes Calao - Integrante / Ana Lídia Costa Martins - Integrante / Yasmin Juliane da Costa - Integrante.

  • 2017 - Atual

    Oferta de alimentos saudáveis em instituições públicas: instrumentalização de responsáveis técnicos dos serviços de alimentação e agricultores/as familiares para aquisição sustentável de alimentos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Suzi Barletto Cavalli em 29/05/2020., Descrição: A compra institucional de alimentos vem se destacando no cenário das políticas públicas de alimentação como instrumento capaz de fomentar a construção de sistemas alimentares mais saudáveis e sustentáveis. Observa-se no Brasil o interesse do governo de utilizar a compra pública de alimentos a fomentar a produção e fortalecer a agricultura familiar. No entanto, o alcance dessas politicas ainda é limitado, dado que o processo de implementação de compras públicas sustentáveis possui certas especificidades que acabam limitando o seu alcance. Considerando a necessidade de fortalecer os sistemas alimentares saudáveis e sustentáveis, optou-se pela realização do presente projeto que tem como objetivo geral fomentar a oferta de alimentos saudáveis em instituições públicas de países da União de Nações Sul-Americanas (UNASUL) por meio da instrumentalização de responsáveis técnicos dos serviços de alimentação e agricultores/as familiares para a aquisição sustentável de alimentos. Visando cumprir o objetivo geral, o projeto será desenvolvido em 3 etapas: pesquisa, extensão e cursos de qualificação profissional. Na primeira etapa do projeto serão identificados os benefícios e as dificuldades de realização da compra/venda sustentável de alimentos em instituições públicas na opinião dos responsáveis técnicos dos serviços de alimentação e dos agricultores/as familiares brasileiros. Para isso, se realizará estudo transversal quantitativo por meio de um questionário online elaborado com o aplicativo Google Docs e enviado por correio eletrônico aos responsáveis técnicos dos restaurantes institucionais e a organizações de agricultores/as. Com o questionário serão obtidas informações sobre as instituições vendedoras/compradoras e os benefícios e dificuldades do processo de compra institucional na opinião dos diferentes agentes. Finalizada a etapa de pesquisa, dar-se-á início a etapa de extensão tecnológica e de curso de qualificação profissional, ambas alimentadas pelas informações geradas na primeira etapa do projeto. Com objetivo de instrumentalizar os agentes envolvidos para a compra/venda de alimentos, será criada uma Rede de Comercialização Institucional composta pelas instituições compradoras e vendedoras de alimentos que participaram da etapa de pesquisa. A Rede terá como objetivo a divulgação de informações relevantes no âmbito da aquisição de alimentos, constituindo um espaço para o compartilhamento de materiais e de experiências entre os participantes. Por fim, objetiva-se sensibilizar os responsáveis técnicos da alimentação institucional para a aquisição sustentável de alimentos nas instituições públicas; e instrumentalizar responsáveis técnicos e agricultores/as para a superação de dificuldades do processo de compra/venda sustentável de alimentos saudáveis nas instituições públicas. Para isso, será elaborado material de apoio em forma de guia para a implementação da compra/venda sustentável de alimentos. Além disso, serão ofertados cursos de qualificação profissional dirigidos ao público alvo do projeto. Construídos a partir das dificuldades identificadas na primeira etapa (pesquisa), os cursos serão direcionado a vendedores e compradores institucionais de alimentos em nível nacional e internacional no âmbito dos países da UNASUL. No caso dos responsáveis técnicos da alimentação, será dirigido aos nutricionistas e/ou gestores do restaurante; e no caso dos agricultores/as, será dirigido as suas organizações e desenhado na perspectiva de formação de multiplicadores (possíveis vagas remanescentes serão disponibilizadas aos demais interessados). O curso se realizará de forma gratuita e online (à distância). Considerando a potencialidade dos restaurantes institucionais no fomento ao desenvolvimento de sistemas agroalimentares sustentáveis e saudáveis, acredita-se que os resultados da presente proposta possam contribuir para a promoção da SAN.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Caroline Opolski Medeiros - Integrante / Suzi Barletto Cavalli - Coordenador / Sidinei José Lopes - Integrante / Suellen Secchi Martinelli - Integrante / Panmela Soares - Integrante / Rafaela Karen Fabri - Integrante / Marina Vieira Silva - Integrante / Marcela Boro Veiro - Integrante / Raquel Braz Assunção Botelho - Integrante / Rayza Dal Molin Cortese - Integrante / ROZANE MARCIA TRICHES - Integrante / Vitória Uliana Bianchini - Integrante / Islandia Bezerra - Integrante / Flávia Queiroga Aranha de Almeida - Integrante / Gabriel Bianconi Fernandes - Integrante / Yasmin Monteiro - Integrante / MELGAREJO, LEONARDO - Integrante / ANA MARIA BARTELS REZENDE - Integrante / MARIA JÚLIA DE MIGUEL AMISTÁ - Integrante / MÓNICA ISABEL EDUARDO DOMINGOS TULIENDE - Integrante / GABRIELA RODRIGUES VIEIRA - Integrante / CASSIANI GOTAMA TASCA - Integrante / MARI CARMEN DAVÓ-BLANES - Integrante / LÍGIA AMPARO DA SILVA SANTOS - Integrante.

  • 2017 - Atual

    Preparações ofertadas a trabalhadores atendidos pelo Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Caroline Opolski Medeiros - Coordenador / Suzi Barletto Cavalli - Integrante / Geina Faria dos Santos - Integrante / Renata Labronici Bertin - Integrante / Sandra Patricia Crispim - Integrante / Lize Stangarlin Fiori - Integrante / Lucas Ferrari de Oliveira - Integrante / Paloma Isfer Ribas Pimentel - Integrante / Pietra Oselame da Silva Dohms - Integrante / Julia dos Santos Cunha - Integrante / Vitória Barchi Rodrigues - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2017 - Atual

    Desenvolvimento e validade relativa de um questionário quantitativo de frequência alimentar para a população adolescente da região Sul do Brasil, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Caroline Opolski Medeiros - Integrante / Sandra Patricia Crispim - Coordenador / Edilaine Ferrete Xavier da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2015 - 2016

    Satisfação dos pacientes internados em relação as preparações oferecidas no hospital, Descrição: O estudo tem por objetivo verificar a satisfação dos pacientes em relação às refeições fornecidas em hospitais da cidade de Volta Redonda, Rio de Janeiro. A presente pesquisa possibilitará conhecer a satisfação dos pacientes para com a alimentação servida e o serviço oferecido, possibilitando a realização de melhorias na refeição hospital.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Caroline Opolski Medeiros - Coordenador / Monalisa Benetelli Pereira - Integrante / Priscila Ishii - Integrante.

  • 2015 - Atual

    Potencialidades e Desafios de Inspeções Sanitárias realizadas em Serviços de Alimentação, Descrição: O presente projeto intitulado ?Vigilância Sanitária: Potencialidades e Desafios de Inspeções Sanitárias realizadas em Serviços de Alimentação? visa trazer para o debate acadêmico a discussão sobre a segurança dos alimentos, sob o ponto de vista do trabalho realizado pela Vigilância Sanitária no município de Curitiba (PR). O objetivo geral desse projeto será avaliar e caracterizar os processos e atores envolvidos nas inspeções sanitárias realizadas em Serviços de Alimentação de Curitiba (PR) e, com isso, realizar um diagnóstico e uma evolução das ações da Vigilância Sanitária e seu impacto nas inspeções sanitárias realizadas nesses estabelecimentos, desde a implantação da legislação vigente em 2004, até os dias atuais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Caroline Opolski Medeiros - Integrante / Sila Mary Rodrigues Ferreira - Integrante / Lize Stangarlin - Coordenador / Patricia Vitório Olmedo - Integrante / Cesar Augusto Taconeli - Integrante.

  • 2015 - Atual

    Desenvolvimento e validade relativa de um questionário quantitativo de frequência alimentar para a população adulta da região Sul do Brasil, Descrição: Objetiva-se desenvolver um QFA específico para a Região Sul do Brasil, a fim de explorar e obter dados de consumo alimentar dessa população e possibilitar estudos que relacionem dieta e condições de saúde de maneira mais fidedigna.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Caroline Opolski Medeiros - Integrante / Sandra Patricia Crispim - Coordenador / Giovana Regina Ferreira - Integrante / Dayane Brandes - Integrante.

  • 2015 - Atual

    Condições higiênico-sanitárias em food trucks e sua relação com a caracterização e conhecimento dos atores envolvidos na manipulação e comercialização de alimentos., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Caroline Opolski Medeiros - Integrante / Lize Stangarlin - Coordenador / Patricia Vitório Olmedo - Integrante / FRANCINE DARDIN - Integrante.

  • 2015 - Atual

    Avaliação da satisfação e do perfil sociodemográfico e profissional dos nutricionistas que atuam na área de alimentação coletiva no Estado do Paraná, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Caroline Opolski Medeiros - Coordenador / Lize Stangarlin - Integrante / Renata Labronici Bertin - Integrante / Luciana Varela Guerino - Integrante.

  • 2015 - Atual

    Comida de rua: condições higiênico-sanitárias e microbiológica dos alimentos e sua relação com o perfil e conhecimento dos consumidores e profissionais envolvidos na manipulação e comercialização., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Lize Stangarlin em 21/11/2019., Descrição: O presente projeto intitulado Condições higiênico-sanitárias em food trucks e sua relação com a caracterização e conhecimento dos atores envolvidos na manipulação e comercialização de alimentos, almeja caracterizar e avaliar o conhecimento dos atores envolvidos na manipulação e comercialização de alimentos e avaliar os requisitos higiênico-sanitários em food trucks, que participarem de eventos gastronômicos privados de rua na cidade de Curitiba PR, no ano de 2016.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Caroline Opolski Medeiros - Integrante / Lize Stangarlin - Coordenador / Renata Labronici Bertin - Integrante / Patricia Vitório Olmedo - Integrante / FRANCINE DARDIN - Integrante / ANA LÚCIA SERAFIM - Integrante.

  • 2015 - Atual

    Rotulagem alimentar e nutricional: a percepção e o conhecimento de consumidores e gestores brasileiros, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Caroline Opolski Medeiros - Coordenador / Renata Labronici Bertin - Integrante / GABRIELA MACEDO FRAIZ - Integrante / Heloisa Holtz - Integrante / Lizabel Medeiros - Integrante / Karen Larissa - Integrante.

  • 2014 - 2016

    Análise do hábito de assistir televisão e do consumo alimentar de crianças: comparação entre uma escola particular e pública de Guarapuava - PR, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Caroline Opolski Medeiros - Coordenador / Emanuelle Cristine CHEUCZUK - Integrante / Priscila Lumi Ishii FREIRE - Integrante.

  • 2014 - Atual

    Projeto VALIDA - Validação de instrumentos para quantificar a dieta brasileira, Descrição: Os desafios atribuídos a mensuração na dieta têm reflexo direto na falta de evidência científica das associações entre fatores dietéticos e a maioria das doenças crônicas não transmísiveis, devido a complexidade de estudo da dieta. Como consequência, esta situação contribui para a falta de metodologias confiáveis e comparáveis para monitorar e compreender a transição nutricional e sua associação com as doenças. Um dos grandes desafios na medida da dieta refere se a estimação da porção alimentar. Este projeto trata de validar recursos visuais (e.g. álbum de fotos e forma de alimentos) para auxiliar a quantificação de alimentos consumidos pela população brasileira em perspectiva do Projeto LA-DIETA. O estudo abordará a avaliação cognitiva dos entrevistados, por meio de três estudos: avaliação da percepção, conceitualização e memória de 24-horas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (15) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Caroline Opolski Medeiros - Integrante / Claudia Choma Bettega Almeida - Integrante / Sandra Patricia Crispim - Coordenador / Angélica Aparecida Maurício - Integrante / Regina Mara Fisberg - Integrante / Nadia Slimani - Integrante / Marga C Ocke - Integrante / Dirce Maria Lobo Marchioni - Integrante / Marina C Araujo - Integrante / Rosangela Alves Pereira - Integrante / Raquel Simoes Mendes Netto - Integrante / Danielle Góes da Silva - Integrante / Aline Beatriz Ossowski - Integrante / Pryscila Gharib Nichele - Integrante / Nathalie Alves dos Santos - Integrante.

  • 2009 - 2010

    A gestão de pessoas de restaurantes comerciais da cidade de Florianópolis, Descrição: Participação no projeto de iniciação científica. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Caroline Opolski Medeiros - Integrante / Suzi Barletto Cavalli - Coordenador / Tamiris Casagrande Fernandes - Integrante.

  • 2008 - 2012

    Segurança alimentar em restaurantes comerciais: um estudo multicêntrico em Campinas, Porto Alegre e Florianópolis, Descrição: O projeto tem por objetivos caracterizar os restaurantes comerciais com vistas a garantia da segurança alimentar aos consumidores. Considerando que um dos pontos observados foi a escassez de estudos associando a administração dos serviços de alimentação, os recursos humanos da empresa e a segurança alimentar em restaurantes comerciais, dois sub projetos estão sendo desenvolvidos: " Gestão de pessoas e segurança alimentar de restaurantes comerciais: um estudo em Campinas, Porto alegre e Florianópolis" e "A gestão de pessoas de restaurantes comerciais da cidade de Forianópolis SC". , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Caroline Opolski Medeiros - Integrante / Suzi Barletto Cavalli - Coordenador / Micheli Vieira Ebone - Integrante / Rossana Pacheco da Costa Proença - Integrante / Elisabete Salay - Integrante / Sidinei José Lopes - Integrante / Gisele Pagliarini Silva - Integrante / Nicole Zanchett - Integrante / Tamiris Casagrande Fernandes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Universidade Estadual de Campinas - Cooperação / Universidade Federal de Santa Catarina - Cooperação., Número de produções C, T & A: 5

  • 2008 - 2010

    Gestão de pessoas e a segurança alimentar de restaurantes comerciais: um estudo em Campinas, Porto alegre e Florianópolis, Descrição: O projeto tem por objetivo analisar se a gestão de pessoas dos restaurantes comerciais de Campinas, Porto Alegre e Florianópolis influencia no oferecimento da segurança alimentar.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Caroline Opolski Medeiros - Integrante / Suzi Barletto Cavalli - Coordenador.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Prêmios

2016

Melhores trabalhos apresentados no ENAF/ENAC - "Atuação das monitoras na disciplina de técnica dietética", Universidade Federal do Paraná.

2015

Trabalho premiado - "Programa de iniciação à docência: a atuação dos monitores na disciplina de planejamento alimentar do curso de nutrição", Universidade Federal do Paraná.

2008

Prêmio Dílson Teixeira Coelho SBCTA-MG de Incentivo à Pesquisa, XXI CBCTA / XV SLACCTA.

Histórico profissional

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Endereço profissional

  • Universidade Federal do Paraná, Departamento de nutrição. , Avenida Prefeito Lothario Meissner, 632, Jardim Botânico, 80210170 - Curitiba, PR - Brasil, Telefone: (41) 30604003, Ramal: 4003, URL da Homepage:

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Experiência profissional

  • 2015 - Atual

    Universidade Federal do Paraná

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 08/2019

      Extensão universitária , Departamento de nutrição, .,Atividade de extensão realizada, Coordenadora de Gestão do Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar do Estado do Paraná (CECANE PR), projeto financiado pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE)..

    • 04/2019

      Ensino, Especialização em Medicina do Exercício Físico na Promoção da Saúde, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Elaboração e Validação de Instrumentos de Pesquisa

    • 02/2019

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Vigilância Sanitária e Higiene no Setor de Alimentos

    • 07/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Nutrição, .,Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante.

    • 05/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de nutrição, .,Cargo ou função, Comissão Permanente de Acompanhamento de Atividade Formativas Complementares.

    • 04/2017

      Extensão universitária , Departamento de nutrição, .,Atividade de extensão realizada, Representação.

    • 02/2015

      Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de nutrição, .,Linhas de pesquisa

    • 02/2015

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Supervisionado em Gestão de Sistemas de Alimentação, Planejamento Alimentar para Indivíduos e Coletividades, Trabalho de Conclusão de Curso I, Trabalho de Conclusão de Curso II

    • 08/2018 - 07/2019

      Extensão universitária , Departamento de nutrição, .,Atividade de extensão realizada, Vice coordenadora de Gestão do Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar do Estado do Paraná (CECANE PR), projeto financiado pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE)..

    • 02/2016 - 07/2019

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnica Dietética

    • 08/2018 - 12/2018

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnica Dietética II

    • 08/2017 - 08/2018

      Extensão universitária , Departamento de nutrição, .,Atividade de extensão realizada, Assessora de Gestão do Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar do Estado do Paraná (CECANE PR), projeto financiado pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE)..

    • 02/2017 - 02/2018

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de nutrição, .,Cargo ou função, Comissão de revaliação de diploma.

    • 02/2017 - 07/2017

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Vigilância Sanitária e Higiene no Setor de Alimentos

    • 03/2017 - 03/2017

      Ensino, Especialização em Medicina do Exercício Físico na Promoção da Saúde, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, ELABORAÇÃO E VALIDAÇÃO DE INSTRUMENTOS DE PESQUISA

    • 02/2015 - 07/2015

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão de Sistemas de Alimentação II

  • 2012 - 2012

    Universite Laval

    Vínculo: Estágio de doutorado, Enquadramento Funcional: Estudante - Estágio de doutorado

    Outras informações:
    O estágio de doutorado na Univerisdade de Laval foi realizado sob a supervisão da professora Dra. Maria Cecília Gallani.

  • 2012 - 2012

    Universidade Estadual de Campinas

    Vínculo: Discente de Pós-Graduação, Enquadramento Funcional: Doutoranda, Carga horária: 8

    Outras informações:
    1- Participou do Programa de Estágio Docente - PED, no Grupo C - Atividades de Apoio à Docência Parcial, no primerio período letivo de 2012, com dedicação de 08 horas semanais por turma, sob supervisão da Professora Doutora Elisabete Salay nas disciplinas/turmas TA542-Turma A - Disciplina "Economia Agroalimentar", TA542-Turma B - Disciplina "Economia Agroalimentar" e TA542 - Turma C - Disciplina "Economia Agroalimentar". 2- Ministrou as aulas com os temas "Análise de consumidor e consumo alimentar", "Políticas e programas de segurança alimentar e nutricional" e "Avaliação de programas" nas disciplinas/turmas TA542-Turma A, TA542-Turma B e TA542 - Turma C (Disciplina Economia Agroalimentar). 3- Participação no Aperfeiçoamento Didático (4 horas) do programa de Estágio Docente (PED).

  • 2011 - 2011

    Universidade Estadual de Campinas

    Vínculo: Discente de Pós-Graduação, Enquadramento Funcional: Doutoranda, Carga horária: 8

    Outras informações:
    1- Participou do Programa de Estágio Docente - PED, no Grupo C - Atividades de Apoio à Docência Parcial, no primerio período letivo de 2011, com dedicação de 08 horas semanais por turma, sob supervisão da Professora Doutora Elisabete Salay nas disciplinas/turmas TA542-Turma B - Disciplina "Economia Agroalimentar" e TA542 - Turma C - Disciplina "Economia Agroalimentar". 2- Ministrou a aula com o tema "Políticas e programas de segurança alimentar e nutricional" nas disciplinas/turmas TA542-Turma A - Disciplina "Economia Agroalimentar", TA542-Turma B - Disciplina "Economia Agroalimentar" e TA542 - Turma C - Disciplina "Economia Agroalimentar". 3- Participação no Aperfeiçoamento Didático (15 horas) do programa de Estágio Docente (PED).

    Atividades

    • 03/2010

      Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Linhas de pesquisa

  • 2008 - 2010

    Universidade Federal de Santa Catarina

    Vínculo: Discente de Pós-Graduação, Enquadramento Funcional: Mestranda, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2008 - 2008

    Universidade Federal de Santa Catarina

    Vínculo: Estágio de docência, Enquadramento Funcional: Mestranda, Carga horária: 8, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    1- Atuou na disciplina "Gestão da Produção de Refeições II" - Central de higiezinação e Procedimentos Operacionais Padronizados; 2- Atuou na disciplina de Estágio Supervisionado em Administração em Serviços de Alimentação na co-orientação de estágio da Unidade de Alimentação e Nutrição RBS TV, como estagiária de docência. As alunas orientadas foram Nicole Zanchett com o trabalho "Adaptação do programa "Mais saúde"- puras na unidade produtora de refeições da RBS TV - Florianópolis/SC" e Franciele Viana com o trabalho "Perfil de saúde nutrição dos clientes da unidade produtora de refeições da RBS TV"; 3- Auxiliou na orientação como estagiária de docência nos trabalhos da disciplina "Gestão da Produção de Refeições I e II": desenvolvimento dos Subsídios para o Manual de Boas Práticas das Unidades de Alimentação e Nutrição: E-alimentar e Sabor de família. Todos estes trabalhos foram orientados pela professora responsável Suzi Barletto Cavalli.

    Atividades

    • 03/2008

      Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Nutrição - UFSC, .,Linhas de pesquisa

    • 03/2008

      Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Nutrição - UFSC, .,Linhas de pesquisa

    • 08/2009 - 09/2009

      Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Nutrição - UFSC, Departamento de Nutrição - UFSC.,Atividade realizada, Participação na coleta de dados referente ao projeto de pesquisa "Caracterísitcas sócio-demográficas de comensais que almoçam em restaurantes por peso".

  • 2008 - 2008

    Nutri Junior - Empresa Júnior de Consultoria em Nutrição

    Vínculo: Orientador de projeto, Enquadramento Funcional: Orientador de projeto

    Outras informações:
    Participou como orientadora do projeto "Projeto Educação Nutricional na Associação das Damas de Caridade"

    Atividades

    • 10/2008 - 11/2008

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Nutri Junior - Empresa Júnior de Consultoria em Nutrição, .,Cargo ou função, Orientador de projeto.

  • 2014 - 2015

    Universidade Estadual do Centro-Oeste

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professora do Departamento de Nutrição, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2007 - 2007

    Universidade Estadual do Centro-Oeste

    Vínculo: Estágio voluntário, Enquadramento Funcional: Estagiária voluntária, Carga horária: 12

    Outras informações:
    Estágio extra-curricular realizado no Ambulatório de Atendimento Nutricional localizado no campus CEDETEG da Universidade Estadual do Centro-Oeste

    Atividades

    • 02/2014 - 12/2014

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Abastecimentos e Custos em Nutrição; Avaliação Nutricional de Coletividades; Metodologia do Trabalho Científico; Estágio III - Nutrição em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN); Nutrição e Cultura

    • 08/2004 - 08/2008

      Outras atividades técnico-científicas , Universidade Estadual do Centro-Oeste, Universidade Estadual do Centro-Oeste.,Atividade realizada, Auxílio na coleta de dados do projeto "Práticas alimentares em crianças menores de 1 ano de idade vacinadas no Dia Nacional de Vacinação nos postos de saúde da cidade de Guarapuava - PR". Carga Horária 8 horas.

    • 09/2006 - 12/2007

      Outras atividades técnico-científicas , Universidade Estadual do Centro-Oeste, Universidade Estadual do Centro-Oeste.,Atividade realizada, Auxílio na 1ª coleta de dados da pesquisa "Promoção do aleitamento materno e alimentação complementar - Estudo de intervenção randomizado". Carga horária 20 horas.

    • 03/2007 - 04/2007

      Outras atividades técnico-científicas , Universidade Estadual do Centro-Oeste, Universidade Estadual do Centro-Oeste.,Atividade realizada, Auxílio na 2ª coleta de dados da pesquisa "Promoção do aleitamento materno e alimentação complementar - Estudo de intervenção randomizado". Carga horária 8 horas.

    • 03/2006 - 12/2006

      Extensão universitária , Universidade Estadual do Centro-Oeste, .,Atividade de extensão realizada, Monitora da Disciplina de Nutrição Básica, do Departamento de Nutrição, DENUT, do Setor de Ciências da Saúde, totalizando 474 horas..

    • 08/2006 - 08/2006

      Outras atividades técnico-científicas , Universidade Estadual do Centro-Oeste, Universidade Estadual do Centro-Oeste.,Atividade realizada, Participação no treinamento da pesquisa "Promoção do aleitamento materno e alimentação complementar - Estudo de intervenção randomizado". Carga Horária 18 horas.

    • 08/2004 - 09/2004

      Outras atividades técnico-científicas , Universidade Estadual do Centro-Oeste, Universidade Estadual do Centro-Oeste.,Atividade realizada, Auxílio na coleta de dados da pesquisa "Prevalência de excesso de peso em adolescentes de duas escolas públicas e duas escolas privadas da cidade de Guarapuava-PR". Carga Horária 8 horas.

  • 2019 - Atual

    Conselho Regional de Nutricionistas - 8ª Região (PR)

    Vínculo: Conselheira, Enquadramento Funcional: Conselheira, Carga horária: 4

    Outras informações:
    Conselheira membro da Comissão de Ética Profissional Conselheira membro da Comissão de Tomada de Contas

  • 2018 - 2019

    Conselho Regional de Nutricionistas - 8ª Região (PR)

    Vínculo: Conselheira Secretária, Enquadramento Funcional: Conselheira

    Outras informações:
    Conselheira efetiva membro da diretoria - Secretária Conselheira membro da Comissão de Ética Profissional

    Atividades

    • 10/2018

      Direção e administração, Conselho Regional de Nutricionistas - 8ª Região (PR), .,Cargo ou função, Secretária - Diretoria.

    • 10/2018

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Comissão de ética, .,Cargo ou função, Membro comissão de ética.