Iris Batista Leite

Atualmente é aluno de doutorado da Universidade Federal do Rio de Janeiro. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em compostos bioativos de alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 20/10/2019

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Nutrição

2018 - Atual

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Mariana Monteiro.

Mestrado em Nutrição

2016 - 2018

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Efeito da digestão in vitro e fermentação colônica ex vivo com probiótico sobre os compostos bioativos de uma bebida mistade maracujá, maçã e mel,Ano de Obtenção: 2018
Eliane Fialho de Oliveira.Coorientador: Leandro Araújo Lobo. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Especialização em andamento em Nutrição Esportiva Funcional.

2017 - Atual

Universidade Cruzeiro do Sul

Graduação em Nutrição

2011 - 2015

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Ensino Médio (2º grau)

2008 - 2010

Centro Educacional Imperial

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Formação complementar

2016 -

Prescrição de Fitoterápicos e Suplementação Nutricional Clínica e Esportiv. (Carga horária: 360h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2013 -

Chinês. (Carga horária: 192h). , Blessed Piabetá Idiomas Ltda EPP, WIZARD- PIABETÁ, Brasil.

2015 - 2015

Boas Práticas em Serviços de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA-RJ, Inglaterra.

2015 - 2015

Curso de Extensão Introdução á Fitoterapia. (Carga horária: 8h). , Nutmed, NUTMED, Brasil.

2015 - 2015

Nutrição e Genes. (Carga horária: 80h). , Aulas à Distância, ASSISTEMAS, Brasil.

2015 - 2015

Personal Diet e Elaboração de Cardápios. (Carga horária: 9h). , Nutrinew, NUTRINEW, Brasil.

2015 - 2015

Inglês Intermediário. (Carga horária: 128h). , Rennert Internacional, RENNERT, Estados Unidos.

2014 - 2014

Curso de Extensão Nutrição Funcional & Dietas Detox. (Carga horária: 10h). , Universidade Barra Mansa, UBM, Brasil.

2014 - 2014

VI Semana de Nutrição UFRJ. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2014 - 2014

Curso de Extensão Nutrição & Pediatria em Consultório. (Carga horária: 20h). , Universidade Barra Mansa, UBM, Brasil.

2013 - 2013

Deficiências Nutricionais na Obesidade: Impacto nas fases da vida. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2009 - 2011

6. Técnico em Informática com ênfase em Programação. (Carga horária: 1120h). , Centro Educacional Imperial, CEI, Brasil.

2004 - 2011

Inglês. (Carga horária: 471h). , CCAA, CCAA, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Chinês

Compreende Pouco, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

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Organização de eventos

LEITE, I. B. . 70 anos do INJC - Formando e Transformando. 2016. (Outro).

LEITE, I. B. . V Ciclo de Palestras sobre Alimentos Funcionais. 2013. (Outro).

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Participação em eventos

XXXVII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural, 2015, Rio de Janeiro..Efeitos da digestão in vitro sobre compostos bioativos de especiarias.. 2015. (Outra).

VI Encontro de Nutrição Funcional e Medicina do Rio de Janeiro & IV Simpósio de Nutrição Esportiva do Rio de Janeiro. 2014. (Encontro).

VI Encontro de Sabores e Saberes.CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE ESPECIARIAS. 2014. (Encontro).

VI Semana de Nutrição UFRJ. 2014. (Outra).

XXXVI Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural UFRJ.Risoto de Especiarias: A Cocção Interfere em Seus Compostos Bioativos?. 2014. (Outra).

Deficiências Nutricionais na Obesidade, Impacto nas fases da vida. 2013. (Outra).

IX Jornada de Nutrição Clínica do INJC/UFRJ.Teores de polifenóis, curcuminoides e capacidade antipoxidante do Curry e Cúrcuma. 2013. (Outra).

Jornada Giulio Massarani de Iniciação científica, artística e cultural.TEORES DE POLIFENÓIS, CURCUMINOIDES E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE CURRY E AÇAFRÃO. 2013. (Outra).

VI International Conference on Polyphenols and Health. Polyphenols, curcuminoids, and antioxidant activity of turmeric and curry powder. 2013. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: Luciana Rodruigues Gomes Cretton

LEITE, I. B.. Avaliação da composição nutricional de cardápios em uma instituição de ensino particular do município de Niterói-RJ. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

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Comissão julgadora das bancas

Marco Antônio Lemos Miguel

MIGUEL, M. A. L.. Efeito da digestão in vitro e fermentação ex vivo com probióticos bioativos de um suco misto de maracujá, maçã e mel. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Leandro Araujo Lobo

LOBO, LA. Efeito da digest?åo in vitro e fermentação ex vivo com probióticos sobre os compostos bioativas de um suco misto de maracujá, maçã e mel. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Ana Luísa Kremer Faller

Faller, A.L.K.; LOPES, M. L. M.; DOMINGUES, R. M. C. P.. Efeito da digestão in vitro e fermentação colônica ex vivo com probioticos sobre os compostos bioativos de uma bebida mista de maracujá, maçã e mel. 2018. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Ana Luísa Kremer Faller

Faller, A.L.K.; LOBO, L. A.; MONTEIRO, M. C.; MIGUEL, M. A. L.. Efeito da digestão in vitro e fermentação ex vivo com probioticos sobre os compostos bioativos de um suco misto de maracujá, maçã e mel. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

KARLA RODRIGUES MIRANDA

FALLER, A. L. K.; LOPES, M. L. M.;MIRANDA, K. R.. EFEITO DA DIGESTÃO IN VITRO E FERMENTAÇÃO COLÔNICA EX VIVO COM PROBIÓTICO SOBRE OS COMPOSTOS BIOATIVOS DE UMA BEBIDA MISTA (DE MARACUJÁ, MAÇÃ E MEL). 2018. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

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Orientou

Carolina Duque Magalhães

Efeito da digestão in vitro e fermentação colônica ex vivo com probióticos sobre os compostos bioativos de uma bebida mista de maracujá, maçã e mel; ; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Iris Batista Leite;

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Foi orientado por

Christiane de Queiroz Pereira

Uso culinário de especiarias: análises antioxidante, sensorial e antiproliferativa em células de câncer de mama MCF-7; ; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Christiane de Queiroz Pereira Pinto;

Christiane de Queiroz Pereira

Uso culinário de especiarias: análises antioxidante, sensorial e antiproliferativa em células de câncer de mama MCF-7; ; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Christiane de Queiroz Pereira Pinto;

Mariana Costa Monteiro

Biodisponibilidade de compostos fenólicos da casca e semente de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) bioprocessada e estudo de sua bioatividade em humanos; Início: 2018; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Eliane Fialho de Oliveira

EFEITO DA DIGESTÃO IN VITRO E FERMENTAÇÃO COLÔNICA EX VIVO COM PROBIÓTICOS SOBRE OS COMPOSTOS BIOATIVOS DE UMA BEBIDA MISTA DE MARACUJÁ, MAÇÃ E MEL; 2018; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Daniel Perrone Moreira

Biodisponibilidade de compostos fenólicos da casca e semente de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) bioprocessada e estudo de sua bioatividade em humanos; Início: 2018; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

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Produções bibliográficas

  • AZEVEDO, MARCELO ; LEITE, IRIS BATISTA ; QUEIROZ, CHRISTIANE ; FIALHO, ELAINE . Spiced risotto: cooking processing and simulated in vitro digestion on curcuminoids, capsaicin and piperine. JOURNAL OF CULINARY SCIENCE & TECHNOLOGY , v. 1, p. 1-12, 2018.

  • LEITE, I. B. ; FIALHO, E. . Suco misto elaborado com diferentes tipos de mel: análise dos teores de compostos fenólicos, capacidade antioxidante, cor e teor de sólidos solúveis.. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CIGR Section VI International Technical Symposium, 2017, Gramado. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CIGR Section VI International Technical Symposium, 2016.

  • LEITE, I. B. ; MONTEIRO, M. C. ; SILVA, F. O. ; PELOSI, M. S. ; LOPES, M. L. M. ; FIALHO, E. . Efeito da cocção de abóbora (Curcubita Moschata) com e sem casca sobre compostos fenólicos, capacidade antioxidante, fibras e áxido oxálico. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CIGR Section VI International Technical Symposium, 2016, Gramado -RS. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CIGR Section VI International Technical Symposium, 2016.

  • LEITE, I. B. ; FIALHO, E. . Suco misto elaborado com diferentes tipos de mel: análise dos teores de compostos fenólicos, capacidade antioxidante, cor e teor de sólidos solúveis. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CIGR Section VI International Technical Symposium, 2016, Gramado - RS. XXVCBCTA e do X CIGR Section VI International Technical Symposium, 2016.

  • QUEIROZ, C. ; AZEVEDO, M. C. ; LEITE, I. B. ; FIALHO, E. . Efeito do processamento térmico e da digestão simulada in vitro sobre os compostos bioativos de um risoto de especiarias. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CIGR Section VI International Technical Symposium, 2016, Gramado- RS. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CIGR Section VI International Technical Symposium, 2016.

  • LEITE, I. B. ; LOPES, M. L. M. ; FIALHO, E. . 'CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E POLIFENÓIS EM MÉIS COMERCIAIS E MÉIS DE ABELHAS SEM FERRÃO.'. In: CONBRAN 2018 - XXV Congresso Brasileiro de Nutrição, V Simpósio Ibero-americano de Nutrição Esportiva, IV Simpósio Ibero-americano de Nutrição em Produção de Refeições e IV Simpósio Ibero-americano de Nutrição Clínica, 2018, Brasília. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Nutrição, V Simpósio Ibero-americano de Nutrição Esportiva, IV Simpósio Ibero-americano de Nutrição em Produção de Refeições e IV Simpósio Ibero-americano de Nutrição Clínic, 2018. v. 9. p. 84-85.

  • LEITE, I. B. ; ALVES, G. ; PERRONE, D. ; FIALHO, E. . ALHO IN NATURA E ALHO NEGRO: ANÁLISE DOS TEORES DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE,. In: 9ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ., 2018, Cidade Universitária. 9ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ., 2017.

  • LEITE, I. B. ; MONTEIRO, M. C. ; FIALHO, ELAINE . PHENOLIC COMPOUNDS PROFILE OF A MIXED BEVERAGE ADDED WITH DIFFERENT VARIETIES OF FLORAL HONEY. In: 1st International Congress on Bioactive Compounds and 2nd International Workshop on Bioactive Compounds: Food Design and Health Nutrition, 2018, Campinas. 1st International Congress on Bioactive Compounds and 2nd International Workshop on Bioactive Compounds: Food Design and Health Nutrition, 2018.

  • LEITE, I. B. ; PELOSI, M. S. ; FIALHO, ELAINE . Development of juices and jellies from buriti pulp (Mauritia flexuosa L.). In: 12 SLACA - Latin American Symposium of Food Science, 2017, Campinas. 12 SLACA - Latin American Symposium of Food Science, 2017.

  • LEITE, I. B. ; DUQUE, C. ; FIALHO, ELAINE . EFFECT OF IN VITRO DIGESTION ON THE ANTIOXIDANT ACTIVITY OF A MIXED BEVERAGE OF PASSION FRUIT, APPLE AND HONEY.. In: 12 SLACA ? Latin American Symposium of Food Science, 2017. 12 SLACA ? Latin American Symposium of Food Science.

  • FIALHO, E. ; QUEIROZ, C. ; AZEVEDO, M. C. ; LEITE, I. B. . Effect of thermal processing and simulated in vitro digestion on bioactive compound of a spiced risotto.. In: 7th International Conference on Polyphenols and Health, 2015, Tours. 7th International Conference on Polyphenols and Health, 2015.

  • AZEVEDO, M. C. ; LEITE, I. B. ; QUEIROZ, C. ; FIALHO, E. . CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE ESPECIARIAS. In: Sabores e Saberes, 2014, Rio de Janeiro. CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE ESPECIARIAS, 2014.

  • LEITE, I. B. ; AZEVEDO, M. C. ; QUEIROZ, C. ; FIALHO, E. . Polyphenols, curcuminoids, and antioxidant activity of turmeric and curry powder. In: VI International Conference on Polyphenols and Health (VI ICPH), 2013, Buenos Aires. VI International Conference on Polyphenols and Health (VI ICPH), 2013.

  • LEITE, I. B. . Vigilância Sanitária. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • AZEVEDO, M. C. ; LEITE, I. B. ; QUEIROZ, C. ; FIALHO, E. . Risoto de Especiarias: A Cocção Interfere em Seus Compostos Bioativos?. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • AZEVEDO, M. C. ; LEITE, I. B. ; QUEIROZ, C. ; FIALHO, E. . Teores de polifenóis, curcuminoides e capacidade antipoxidante do Curry e Cúrcuma. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

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Outras produções

LEITE, I. B. . Gastronomia Funcional: Técnicas dietéticas aplicadas a compostos bioativos. 2018. .

LEITE, I. B. . Técnica dietética e micronutrientes. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

LEITE, I. B. . Planejamento de cardápio por Personal Diet. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

LEITE, I. B. . Vigilância Sanitária. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

LEITE, I. B. ; FIALHO, E. . Acervo de Receitas: matriz alimentar. 2015. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material de Apoio).

Histórico profissional

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Experiência profissional

  • 2015 - 2015

    Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Compostos bioativos de especiarias e seus efeitos isolados e combinados em culturas de células de câncer de mama

  • 2014 - 2015

    Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Vínculo: Bolsista Faperj, Enquadramento Funcional: Iniciação científica, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Uso culinário de especiarias: análises antioxidante, sensorial e antiproliferativa em células de câncer de mama MCF-7

  • 2012 - 2014

    Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Aluno de Iniciação Científica, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Uso culinário de especiarias: análises antioxidante, sensorial e antiproliferativa em células de câncer de mama MCF-7