Alessandra Santos Lopes

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Produções bibliográficas

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• SOUZA, M. L. ; MORGANO, M. A. ; KOON, A. E. ; FORTES, P. K. ; Lopes, Alessandra Santos ; MATTIETTO, R. A. . Estudo da composição química da película marrom de castanha-do-brasil. In: 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. Anais do 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.

• SOUZA, M. L. ; BEZERRA, D. C. ; FURTADO, C. M. ; Lopes, Alessandra Santos ; SANTANA, M. M. . Avaliação higiêncio-sanitária de alfaces (Lactuca sativa L.) cultivadas em Rio Branco-AC. In: 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. Anais do 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.

• Lopes, Alessandra Santos ; MATTIETTO, R. A. ; SOUZA, M. L. ; MENEZES, H. C. de . Avaliação dos processos de extração da polpa de pitanga. In: 5o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Anais do 5o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Desenvolvimento Científico e Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos, 2003.

• Lopes, Alessandra Santos ; BELENTANI, E. C. ; MENEZES, H. C. de ; MATTIETTO, R. A. . Influência dos processos de extração de polpa de acerola nos teores de antocianinas totais. In: 5o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Anais do 5o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Desenvolvimento Científico e Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos, 2003.

• SOUZA, M. L. ; MENEZES, H. C. de ; Lopes, Alessandra Santos ; SANTANA, M. F. S. . Avaliação de atividade de água (aw) de snacks extrusados. In: 5o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Anais do 5o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Desenvolvimento Científico e Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos, 2003.

• MATTIETTO, R. A. ; Lopes, Alessandra Santos ; MENEZES, H. C. de . Extração da polpa de umbu (Spondias tuberosa Arruda Câmara) e avaliação de suas características físico-químicas e microbiológicas. In: 5o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Anais do 5o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Desenvolvimento Científico e Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos, 2003.

• PRATI, P. ; MACHADO, A. A. ; JERONIMO, E. M. ; COELHO, K. F. ; Lopes, Alessandra Santos ; LEITE, E. C. ; LIMA, A. C. ; BENASSI JUNIOR, M. ; SANTOS, B. A. C. ; QUEIROZ, K. S. ; ARRUDA, A. F. P. ; CARDELLO, H. M. A. B. . Análise descritiva quantitativa de barra de cereais sabor banana. In: IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. 4o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Livro de Resumos. Campinas: Editora da UNICAMP, 2001. p. 118-118.

• ARRUDA, A. F. P. ; QUEIROZ, K. S. ; SANTOS, B. A. C. ; BENASSI JUNIOR, M. ; LIMA, A. C. ; LEITE, E. C. ; Lopes, Alessandra Santos ; COELHO, K. F. ; JERONIMO, E. M. ; MACHADO, A. A. ; PRATI, P. ; CARDELLO, H. M. A. B. . Testes afetivos de barras de cereais comerciais sabor banana. In: IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. 4o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Livro de Resumos. Campinas: Editora da UNICAMP, 2001. p. 297-297.

• MATTIETTO, R. A. ; VASCONCELOS, M. A. M. ; Lopes, Alessandra Santos ; COHEN, K. O. ; JACKIX, M. N. H. ; PEZOA-GARCÍA, N. H. . Estudo dos fenóis totais ao longo do processo fermentativo de cacau (Theobroma cacao L.) e cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum). In: IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. 4o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Livro de Resumos. Campinas: Editora da UNICAMP, 2001. p. 233-233.

• Lopes, Alessandra Santos ; GARCÍA, N. H. P. . Avaliação da qualidade protéica de amêndoas de cacau (Theobroma cacao L.) e cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum) em função do processamento. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Livro de Resumos, 2000. v. 3. p. 7.35-7.35.

• Lopes, Alessandra Santos ; VASCONCELOS, M. A. M. ; COHEN, K. O. ; MATTIETTO, R. A. ; JACKIX, M. N. H. ; PEZOA-GARCÍA, N. H. . Avaliação da qualidade de amêndoas fermentadas de cacau (Theobroma cacao L.) e cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum). In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Livro de Resumos, 2000. v. 3. p. 9.46-9.46.

• Lopes, Alessandra Santos ; VASCONCELOS, M. A. M. ; CASTRO, V. ; MATTIETTO, R. A. ; COHEN, K. O. ; JACKIX, M. N. H. ; PEZOA-GARCÍA, N. H. . Avaliação dos tempos de torração de amêndoas de cacau (Theobroma cacao L.) e cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum) através de análise sensorial. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Livro de Resumos, 2000. v. 1. p. 3.138-3.138.

• VASCONCELOS, M. A. M. ; Lopes, Alessandra Santos ; MATTIETTO, R. A. ; COHEN, K. O. ; JACKIX, M. N. H. ; PEZOA-GARCÍA, N. H. . Avaliação de processo fermentativo de sementes de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum) em caixa modelo T-60. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Livro de Resumos, 2000. v. 3. p. 9.32-9.32.

• VASCONCELOS, M. A. M. ; Lopes, Alessandra Santos ; MATTIETTO, R. A. ; COHEN, K. O. ; JACKIX, M. N. H. ; PEZOA-GARCÍA, N. H. . Determinação aminoacídica das proteínas do cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum) durante o processo fermentativo. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Livro de Resumos, 2000. v. 3. p. 9.33-9.33.

• COHEN, K. O. ; VASCONCELOS, M. A. M. ; MATTIETTO, R. A. ; Lopes, Alessandra Santos ; PEZOA-GARCÍA, N. H. ; JACKIX, M. N. H. . Obtenção e caracterização física e físico-química dos liquors de cacau (Theobroma cacao L.) e cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum). In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Livro de Resumos, 2000. v. 2. p. 5.204-5.204.

• COHEN, K. O. ; MATTIETTO, R. A. ; Lopes, Alessandra Santos ; VASCONCELOS, M. A. M. ; PEZOA-GARCÍA, N. H. ; JACKIX, M. N. H. . Estudo reológico do liquor de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum). In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Livro de Resumos, 2000. v. 2. p. 6.88-6.88.

• GUARIENTI, E. M. ; STEEL, C. J. ; COHEN, K. O. ; Lopes, Alessandra Santos ; ARELLANO, D. B. . Influência da termoxidação sobre os tocoferóis e os tocotrienóis de uma mistura 1:1 de óleos de muru-muru e buriti. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas. III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Livro de Programa e Resumos. Campinas: Editora da UNICAMP, 1999. p. 153-153.

• Lopes, Alessandra Santos . Leveduras da fermentação do cacau amazônico: da qualidade do chocolate às diversas aplicações biotecnológicas. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Lopes, Alessandra Santos . Chocolate: Biotecnologia e Sabor. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LOPES, A. S. . Chocolate:Biotecnologia e Sabor. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Lopes, Alessandra S. ; MOURA, E. F. . Criação da rede de pesquisa Mani: desenvolvimento científico e tecnológico do setor produtivo da mandioca. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• LOPES, A. S. . A importância da Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFPA no contexto atual. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Santos LOPES, Alessandra . Pós-colheita e processamento mínimo de frutas. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LOPES, A. S. . Processo de produção de polvilho azedo para aplicação na indústria de alimentos. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LOPES, A. S. . Aspectos da legislação nacional para alimentos funcionais. Belém: Embrapa Amazônia Oriental, 2007 (Documentos, EMBRAPA CPATU, n. 298).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2020 - Atual

  Compostos bioativos do mastruz (Dysphania ambrosioides): extração com solventes verdes e potencial antioxidante, Descrição: Este trabalho tem como objetivo estudar o processo de extração sólido-líquido de compostos fenólicos das folhas de mastruz (Dysphania ambrosioides) utilizando solventes verdes e avaliar seu potencial antioxidante. As folhas de mastruz são amplamente utilizadas na região amazônica como erva medicinal, no entanto há uma escassez de informações científicas sobre esse vegetal.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alessandra Santos Lopes - Coordenador / Rafaella de Andrade Mattietto - Integrante / Luiza Helena da Silva Martins - Integrante / Hamilton Mendes de Figueiredo - Integrante / Gustavo Araujo Pereira - Integrante / Sabrina Baleixo da Silva - Integrante / Jhonatas Rodrigues Barbosa - Integrante.

• 2019 - 2020

  Utilização biotecnológica de resíduos lignocelulósicos para cultivo de fungos comestíveis Lentinus strigosus FR e Pleurotus ostreatus (JACQ.).P.KUMM com potencial bioativo, Descrição: Os cogumelos são fungos macro comestíveis, com corpos frutíferos distintos, grandes o suficiente para serem vistos a olho nu e para serem coletados. A maioria dos cogumelos tem potencial medicinal e curativo. Os resíduos gerados a partir da produção agroindustrial, como caroço de açaí, casca de maracujá, casca de cacau, podem ser considerados baratos e prontamente disponíveis fontes naturais de carbono. O cultivo do cogumelo-ostra na Amazônia se releva promissor uma alternativa eficiente e economicamente viável para o aproveitamento de resíduos lignocelulósicos. Assim, o presente projeto de pós doutoramento visa estudar o cultivo dos cogumelos Pleurotus ostreatus (variedades branca, cinza, rosa e marrom) em diferentes substratos (e uma combinação destes) oriundos de resíduos lignocelulósicos da indústria da fruticultura. As diferentes biomassas lignocelulósicas (resíduos de cacau, caroço de açaí e maracujá) serão caracterizadas em termos de celulose, hemiceluloses e lignina e utilizadas no cultivo das duas espécies de fungos. Será realizado também um planejamento simplex-centroid para avaliar o desempenho das misturas entre estas três biomassas no cultivo dos fungos. Os cogumelos cultivados serão caracterizados físico- quimicamente e em termos de compostos bioativos e a concentração de -glucano. Serão feitos tratamentos estatísticos nos resultados obtidos utilizando o software STATISTICA 7.0 para avaliar os ensaios do planejamento simplex-centroid para misturas de três componentes bem como as análises de Tukey que serão realizadas para comparação entre os parâmetros que serão estudados, todos em um nível de confiança de 90% (p<0,1). Os fungos cultivados nas melhores condições serão submetidos a testes de digestão in vitro para avaliar a disponibilidade dos compostos bioativos, antes e após a digestão. Com esta proposta, espera-se resultados satisfatórios, em relação ao cultivo dos fungos e a nutrição dos mesmos referentes as biomassas escolhidas, seja na forma isolada ou combinadas entre si. Espera-se também que os resultados sejam satisfatórios no que se refere aos compostos bioativos encontrados no presente estudo. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandra Santos Lopes - Coordenador / Luiza Helena da Silva Martins - Integrante.

• 2018 - Atual

  Cadeia produtiva da mandioca açucarada e organização social de produtores de base familiar do estado do Pará em sistema de cooperativa: seleção de cultivares, desenvolvimento de produtos, aproveitamento e tratamento de resíduos, Descrição: Ensaio de competição de clones mandiocaba , caracterização da mandiocaba, extração e caracterização do amido de mandiocaba, obtenção e caracterização do biofilme com o amido de mandiocaba, obtenção e caracterização do concentrado açucarado de mandiocaba, síntese dos bioadsorventes, caracterizações dos materiais bioadsorventes, estudo das condições mais favoráveis de trabalho no processo de adsorção dos bioadsorventes, avaliação da cinética de adsorção dos bioadsorventes, efeito das condições de secagem, otimização estatística do processo de secagem, determinação das propriedades das matérias-primas estudadas. coleta e caracterização do efluente líquido bruto das etapas do processamento; restes do tratamento do efluente líquido utilizando o reator combinado anaeróbio-aeróbio, caracterização do efluente líquido tratado e capacitação tecnológica e extensão rural.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandra Santos Lopes - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Lênio José Guerreiro de Faria - Integrante / Davi do Socorro Barros Brasil - Coordenador / Milton Guilherme da Costa Mota - Integrante / Cristiane Maria Leal Costa - Integrante / Marlice Cruz Martelli - Integrante / Nielson Fernando da Paixão Ribeiro - Integrante / Carmen Célia Costa da Conceição - Integrante / Samira Maria Leão de Carvalho - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2017 - 2020

  Hortaliças da Amazônia: produção de ingrediente alimentício e avaliação da capacidade antioxidante por técnicas químicas e celulares (CNPq Processo 428403/2016-6), Descrição: Este trabalho tem como objetivos desenvolver ingredientes alimentícios a base de hortaliças da Amazônia e avaliar a capacidade antioxidante destes por métodos químicos e celulares (CEE- Cellular antioxidante activity). Relatos escassos foram encontrados na literatura científica a respeito dessas espécies e ao mesmo tempo verifica-se a necessidade de comercialização destas hortaliças para regiões mais distantes. Tais fatos levaram à construção deste, que consiste em levantar dados diversos dos produtores rurais, selecionar amostras de hortaliças que possuam elevados teores de compostos bioativos, estudar o processo de secagem em leito fixo, determinar a composição física e química, quantificar por métodos químicos os principais compostos bioativos, determinar a capacidade por métodos químicos e celulares.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandra Santos Lopes - Coordenador / Rafaella de Andrade Mattietto - Integrante / Elisa Ferreira Moura - Integrante / Renan Campos Chisté - Integrante / Regina C. S. Müller - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2013 - 2018

  Caracterização da dinâmica da biodiversidade microbiana e aperfeiçoamento dos processos metabólicos envolvidos na fermentação do cacau no estado do Pará (Processo 3472 Instituto Tecnológico Vale/UFPA, Descrição: A proposta deste projeto é minimizar os problemas de fermentação constatados na cadeia produtiva brasileira do cacau, através do estudo dos processos fermentativos em diferentes regiões de produção do cacau no estado do Pará. Será feita uma análise filogenética da diversidade da comunidade de microrganismos presentes na fermentação espontânea das amêndoas de cacau usando a abordagem metagenômica. Adicionalmente a dinâmica desta comunidade será avaliada pela identificação dos principais grupos ativos ao longo da fermentação. O projeto se propõe ainda a estudar em laboratório o metabolismo e selecionar as espécies mais importantes envolvidas em cada etapa do processo fermentativo do cacau. Além disto, após a seleção das espécies chave, será realizado um aperfeiçoamento no metabolismo bioquímico destes microrganismos, utilizando técnicas de engenharia evolutiva em fermentadores de laboratório, com o intuito de aumentar a especificidade e velocidade fermentativa das linhagens. O desenvolvimento de linhagens mais robustas e de alto desempenho fermentativo nos permitirá gerar um produto, passível de patenteamento, contendo uma mistura liofilizada destas espécies pronta para uso (inóculo microbiano), trazendo praticidade, confiabilidade e qualidade ao processo fermentativo do cacau nas propriedades rurais. Desta forma, espera-se criar um processo técnico conduzido com orientação e reprodutibilidade, resultando em amêndoas do cacau de excelência, elevando a produção paraense de cacau ao patamar de alta qualidade no mercado mundial, ampliando o valor final do produto e melhorando a cadeia produtiva do cacau no Brasil. Este projeto ainda propõe-se a estudar, por meio de engenharia bioquímica e genômica, novos genes, proteínas, redes metabólicas e linhagens geneticamente modificadas para a produção de conhecimento científico e tecnológico mundial na área da produção de amêndoas de cacau.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandra Santos Lopes - Coordenador / Nelson Carvalho - Integrante / Silvana de Fátima Oliveira de Almeida - Integrante / Gilson Celso Albuquerque Chagas Júnior - Integrante / Mariano Henrique Coimbra Rodrigues - Integrante / Letícia da Silva Guedes - Integrante / Guilherme Correa de Oliveira - Integrante / Nelson Rosa Ferreira - Integrante / Silvia Helena Marques da Silva - Integrante / Jean Aquino Araújo - Integrante / Yamila Fernandes Mota Alves - Integrante / Felipe de Andrade Maia - Integrante / Fabielle Negrão Ferreira - Integrante / Daniela Pinheiro Gaspar - Integrante / Osienne de Sousa Ferreira - Integrante / Santelmo Vasconcelos - Integrante / Evelyn Mayumi Hanawa Konagano - Integrante., Financiador(es): Instituto Tecnologico Vale - Auxílio financeiro.

• 2013 - 2016

  Estudo do processo de concentração de tucupi e da estabilidade de produtos elaborados a base de tucupi concentrado, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Rosinelson da Silva Pena em 30/03/2016., Descrição: Desenvolver alternativas para o uso do tucupi no setor alimentício, através do estudo dos processos de concentração e secagem, da obtenção de produtos a base do tucupi concentrado e em pó, e da estabilidade e caracterização dos produtos elaborados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alessandra Santos Lopes - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Consuelo Lucia Sousa de Lima - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante.

• 2012 - 2013

  Fortalecimento da pesquisa em ciência e tecnologia de pigmentos naturais da Amazônia: alimentos, fármacos e tintas para recuperação de edificações históricas, Descrição: Este projeto foi aprovado no Edital CAPES 24/2012 - PRO EQUIPAMENTOS INSTITUCIONAL e tem como objetivo o desenvolvimento multidisciplinar e a integração da cadeia científica dedicada à pesquisa dos pigmentos naturais. Este projeto está fundamentadao na parceria entre os Programas de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA) e Arquitetura e Urbanismo (PPGAU). O PPGCTA desenvolve pesquisa para melhorar a eficiência de extração e estabilização dos pigmentos naturais da Amazônia, que podem ser aplicados em alimentos, fármacos, cosméticos, reagentes químicos (corantes) e são estudados historicamente por seu uso em inúmeros edifícios e obras que fazem parte da imensa cultura amazônica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (40) / Mestrado acadêmico: (77) / Doutorado: (26) . , Integrantes: Alessandra Santos Lopes - Coordenador / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Lênio José Guerreiro de Faria - Integrante / Luiz Ferreira de França - Integrante / Thais Alessandra Bastos Caminha Sanjad - Integrante / Irving Montanar Franco - Integrante / Gustavo da Silva Vieira de Melo - Integrante / Rômulo Simões Angélica - Integrante / Fernando Luiz Tavares Marques - Integrante / Maria Emília de Lima Tostes - Integrante / André Luiz Amarante Mesquita - Integrante / Dênio Ramam C. de Oliveira - Integrante / Claudio José Cavalcante Blanco - Integrante / Alcebíades Negrão Macêdo - Integrante / José Otávio Carrera Silva Júnior - Integrante / José Maria dos Santos Vieira - Integrante., Financiador(es): (CAPES) Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2014

  Criação da rede de pesquisa Mani: desenvolvimento científico e tecnológico do setor produtivo da mandioca (CNPq Processo 554337/2010-0), Descrição: A mandioca (Manihot esculenta) representa um dos principais produtos alimentícios para a região Norte. Os povos indígenas deixaram como herança para a população do Norte inúmeras alternativas para o processamento da raiz de mandioca, e que pode gerar até 300 produtos, segundo relatos. Além de ter grande importância sócio-econômica para a região, estima-se que a mandioca tenha seu centro de origem e diversificação na Amazônia. Assim, o conhecimento da variabilidade existente em materiais coletados na região é de extrema importância não apenas para o Norte, mas para outras partes do mundo, já que essa espécie é cultivada nas Américas, Ásia e África. O objetivo principal desse projeto é criar uma rede de pesquisa entre pesquisadores da região Norte, contando com a colaboração de instituições de outras regiões, visando gerar informações sobre a biodiversidade amazônica da mandioca, além de gerar bioprodutos e bioprocessos oriundos da mandioca. Para isso, será realizada a caracterização físico-química e molecular de acessos mantidos em BAGs e coleções de unidades de Embrapa na região Norte, será feito levantamento fitossanitário da cultura da mandioca na região, serão estabelecidos processos in vitro para a manutenção e intercâmbio de materiais de mandioca, além de serem gerados processos de obtenção de tucupi, farinha, mandioca minimamente processada, bebida alcóolica, alcóol combustível e recomendação de variedades. O projeto também visa contribuir para a formação de recursos humanos na região, com o apoio a instituições de ensino e cursos de pós-graduação, além da formação de pós-doutores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (14) / Especialização: (3) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandra Santos Lopes - Coordenador / Marcus Arthur Marçal Vasconcelos - Integrante / Marco Antonio Nobre Pontes - Integrante / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Ana Vânia Carvalho - Integrante / Gilvan Ferreira da Silva - Integrante / Andréa Raposo - Integrante / Vanderlei da Silva Santos - Integrante / Elisa Ferreira Moura - Integrante / Alexandre Luis Jordão - Integrante / Jonny Everson Scherwinski Pereira - Integrante / Aloyséia Cristina da Silva Noronha - Integrante / Priscilla Andrade Silva - Integrante / Moisés Cordeiro Mourão de Oliveira Junior - Integrante / Amauri Siviero - Integrante / Maria Rosa Travassos da Rosa Costa - Integrante / Mário Massayuki Inomoto - Integrante / Roberto Lisboa Cunha - Integrante / Simone de Miranda Rodrigues - Integrante / José Maria Demétrio Gaia - Integrante / Claudia Funi - Integrante / Claudio Marcelo Gonçalves de Oliveira - Integrante / Hugo Antonio Lima de Souza - Integrante / Célia Regina Tremacoldi - Integrante / Ludwig Heinrich Pfenning - Integrante / Mônica Trindade Abreu de Gusmão - Integrante / Álvaro Figueredo dos Santos - Integrante / João Tomé de Farias Neto - Integrante / Nelcimar Reis Sousa - Integrante / Gilberto Jose de Moraes - Integrante / Sergio Antonio Lopes de Gusmão - Integrante / Miguel Costa Dias - Integrante / Josué Bispo da Silva - Integrante / Wellington Santos Melo - Integrante / Milton Guilherme da Costa Mota - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2014

  PROCAD UFPA-UFV: Proposta de cooperação acadêmica entre a UFPA e a UFV para o fortalecimento da área de ciência e tecnologia de alimentos com enfoque em produtos de origem animal, microbiologia e biocombustiveis, Descrição: O objetivo geral deste projeto é a consolidação do Programa de Pós-graduação Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFPA através da parceria com o programa de Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFV visando consolidar e ampliar as linhas de pesquisa já existentes no PPGCTA/UFPA com a experiência dos docentes do PPGCTA/UFV. O estabelecimento de uma parceria duradoura entre estas instituições, que possa catalisar a formação de pessoal docente e discente e aumentar a produção científica das duas Instituições.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (6) . , Integrantes: Alessandra Santos Lopes - Integrante / Marco Antonio Nobre Pontes - Integrante / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Consuelo Lucia Sousa de Lima - Integrante / Herve Louis Ghislain Rogez - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Éder Augusto Furtado Araújo - Integrante / Nádia Cristina Fernandes Corrêa - Integrante / Luiz Ferreira de França - Integrante / Hamilton Mendes de Fiqueiredo - Integrante / Vanessa Albres Botelho - Integrante.

• 2010 - 2013

  Aproveitamento integral de pescado do APL da aquicultura e pesca para o desenvolvimento de novos produtos com maior valor agregado, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Lucia de Fatima Henriques Lourenco em 20/09/2014., Descrição: Desenvolvimento de alternativas tecnológicas novas tecnologias de processamento do pescado visando para a geração de produtos com maior aceitação e valor agregado e repasse difundir tecnologia para as para as micro e pequenas empresas pertencentes a APL da Aquicultura e Pesca das Regiões de Belém, Castanhal e Capanema possibilitando o aproveitamento total do pescado permitindo assim a verticalização da produção na região. Projeto em parceria com 3 associações de piscicultura da região costeira do Pará.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Alessandra Santos Lopes - Integrante / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Coordenador / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Éder Augusto Furtado Araújo - Integrante / Nádia Cristina Fernandes Corrêa - Integrante / Hamilton Mendes de Fiqueiredo - Integrante.

• 2010 - 2012

  Estudo do processo fermentativo de sementes de cacau (Theobroma cacao) da Amazônia, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Jesus Nazareno Silva de Souza em 23/08/2012., Descrição: Apesar de todo o potencial agroindustrial paraense representa à região, o setor fruticultor ainda é fracamente explorado, pois mais de 80% do que é produzido no Estado do Pará, relacionado a este setor, se apresenta na forma de polpa e/ou suco. O cacau (Theobroma cacao L.) é uma planta originária do continente americano, sendo o Brasil um dos maiores produtores. O beneficiamento das sementes de cacau origina diversos produtos, como por exemplo, o cacau em pó, os chocolates e achocolatados. A fermentação é uma etapa essencial para a obtenção de amêndoas de boa qualidade, neste processo, diversos fatores de grande importância (a temperatura, o pH e a acidez da polpa e do cotilédone, o tempo de processo, o revolvimento da massa bem como a microflora presente. Os compostos fenólicos têm tido um interesse nas pesquisas, devido seus efeitos benéficos para a saúde. As sementes de cacau são muito ricas nestes compostos. Uma diminuição na quantidade destes compostos ocorre durante a fermentação das sementes, diminuindo sua atividade antioxidante e o seu impacto funcional. A caracterização e a quantificação dos compostos fenólicos presentes nas sementes de cacau e em derivados como o chocolate tem sido assuntos de pesquisas desenvolvidas, mas pouco foi publicado sobre sua conservação durante a fermentação. Este projeto visa estudar as condições da fermentação das sementes de cacau da região amazônica visando otimizar condições que conservem os compostos fenólicos, caracterizá-los e avaliar sua atividade antioxidante durante o processo fermentativo em função de variáveis relacionadas ao processo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Alessandra Santos Lopes - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Consuelo Lucia Sousa de Lima - Integrante / Herve Louis Ghislain Rogez - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Coordenador., Financiador(es): (FAPESPA) Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Pará - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2013

  Études approfondies sur la valorisation de composés bioactifs de plantes andines et amazoniennes pour un développement régional durable, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Jesus Nazareno Silva de Souza em 23/08/2012., Descrição: Contribuer à la valorisation de la biodiversité andine et amazonienne- - Contribuer à l'amélioration de la santé des consommateurs locaux et internationaux via l'alimentation; - Contribuer au développement des capacités de recherche des universités partenaires et à la création d'un réseau d'excellence sud-sud.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (6) . , Integrantes: Alessandra Santos Lopes - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Herve Louis Ghislain Rogez - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Coordenador / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Yvan Larondelle - Integrante / Rosana Sonia Chirinos Gallardo - Integrante / Davi Carlos Campos Gutierrez - Integrante / Jean-Louis Habib - Integrante / Yves-Jacques Schneider - Integrante / Yvon Carpentier - Integrante / Carlos Arbizu - Integrante / Romina Paola Pedreschi Plascencia - Integrante / Joële Quetin-Leclercq - Integrante / Indira Milagros Betalleluz Pallardel - Integrante., Financiador(es): Commision Universitaire pour le Développement - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2013

  Cooperação para a inovação científica e tecnológica visando minimizar assimetrias entre programas de pós-graduação na área de alimentos, Descrição: Este projeto se fundamentar em viabilizar a cooperação científico-acadêmica entre o Programa de Pós Graduação em Engenharia de Alimentos CPGEA/UFSC e Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFPA, apoiar o desenvolvimento de projetos de pesquisa conjuntos ou individuais, através de dissertações de mestrado, com orientações e co-orientações entre os Programas, ampliar a formação de mestres e principalmente no que se refere a produção científica, a partir da cooperação entre os Programas, permitir o acesso dos discentes da UFPA a equipamentos e técnicas não-disponíveis nos laboratórios desta Instituição e promover o intercâmbio de docentes-orientadores e de estudantes de Pós-Graduação entre os grupos de pesquisa envolvidos no projeto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Alessandra Santos Lopes - Integrante / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Herve Louis Ghislain Rogez - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Coordenador / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Hamilton Mendes de Fiqueiredo - Integrante.

• 2009 - 2011

  Apoio tecnológico para diversificação da produção de alimentos derivados da mandioca na comunidade de Patauateua, Descrição: Este projeto tem como objetivo promover desenvolvimento tecnológico à cultura da mandioca no Estado do Pará através do apoio tecnológico à Associação dos Produtores Rurais da Comunidade de Patuateua (APRCP) através das seguintes etapas: Caracterização da qualidade física, físico-química e microbiológica dos produtos alimentícios beneficiados na APRCP; Desenvolvimento de novos produtos alimentícios para serem implantados na APRCP; Adequação dos atuais e novos processos de produção aos requisitos legais de segurança alimentar e rotulagem nutricional e Tranferência dos resultados à APRCP.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alessandra Santos Lopes - Coordenador / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Roberto de Freitas Neves - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Consuelo Lucia Sousa de Lima - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Éder Augusto Furtado Araújo - Integrante / Cláudio Chaves Amanajás - Integrante., Financiador(es): Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2011

  Consolidação do Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos para Implantação do Doutorado, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) . , Integrantes: Alessandra Santos Lopes - Integrante / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Herve Louis Ghislain Rogez - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Coordenador / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Éder Augusto Furtado Araújo - Integrante / Nádia Cristina Fernandes Corrêa - Integrante., Financiador(es): Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2012

  Implantação do grupo de pesquisa de biotecnologia de cacau e cupuaçu (Fapespa Processo 114/2008), Descrição: Estudo do processo de fermentação de sementes de cacau e cupuaçu (caracterização da diversidade microbiana e quantificação de açúcares, ácidos orgânicos e aminoácidos livres e totais) e do processo de torração (levantamento dos compostos voláteis formados e análise sensorial). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Alessandra Santos Lopes - Coordenador / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Sylvain Henri Darnet - Integrante / Jaime Amaya Farfán - Integrante / Gabriela Alves Macedo - Integrante / Flávio Luís Schmidt - Integrante / Miguel Guilherme Martins Pina - Integrante., Financiador(es): Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2011

  Estudo do processo de secagem e do aproveitamento tecnológico da banana nanicão, visando agregar valor ao produto, Descrição: Apresentar alternativas para o aproveitamento integral ou parcial da banana da variedade nanicão, através do emprego de processos tecnológicos adequados e economicamente viáveis; incentivando o aumento da produção dessa variedade de banana no estado do Pará, gerando mais empregos e renda no campo e valorizando uma cultura de origem brasileira, com grande potencial para ser integrada vertical e horizontalmente, com os demais setores da economia do estado do Pará.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Alessandra Santos Lopes - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Hamilton Mendes de Fiqueiredo - Integrante., Financiador(es): Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2009

  Consolidação do Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos para Implantação do Doutorado em 2010, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) . , Integrantes: Alessandra Santos Lopes - Integrante / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Herve Louis Ghislain Rogez - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Coordenador / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2009

  Estudo in vitro e in vivo dos efeitos interativos entre polifenóis/omega-3 e fibras solúveis/insolúveis, Descrição: Determinar se dietas ricas em fibras solúveis e em polifenóis, ou em fibras insolúveis e ácidos graxos poliinsaturados, apresentam um efeito indesejável através da adsorção dos respectivos micronutrientes sobre as fibras. Contribuir para o estudo de obtenção de produtos nutracêuticos ricos em polifenóis ou em omega-3; Identificar resíduos industriais ricos em fibras dietéticas totais e com quantidade balanceada entre fibras solúveis e insolúveis, visando suas utilizações nas demais etapas da pesquisa; - Realizar estudos in vitro, através de experimentos de adsorção, para identificar os efeitos interativos entre polifenóis/omega-3 e fibras solúveis/insolúveis de diferentes padrões (inulina, pectina, celulose e hemicelulose) e de matrizes alimentares (até 3 entre: fibra residual do abacaxi; mucilagem do abacaxi; bagaço da laranja; casca do maracujá; fibra residual do maracujá; mucilagem do maracujá; borra do açaí); Utilizando as matrizes que apresentarem os resultados mais expressivos nos ensaios in vitro, comprovar os efeitos interativos entre os polifenóis/omega-3 e as fibras solúveis/insolúveis, através de experimentos in vivo. Reforçar a cooperação científica entre as instituições belgo-brasileiras para a implantação do Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos na UFPA.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandra Santos Lopes - Integrante / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Cooperação.

• 2007 - 2008

  Tecnologia e conhecimento na produção de mel e pólen de abelhas indígenas sem ferrão por agricultores familiares do estado do Acre, Descrição: Diversos setores da sociedade vêm procurando por alternativas que possibilitem o uso racional das áreas degradadas e dos recursos naturais na Amazônia. Uma dessas alternativas é a meliponicultura (criação de abelhas indígenas sem ferrão), uma vez que a região possui qualidades que favorecem a atividade, como clima quente, flora rica em espécies fornecedoras de néctar, pólen e resina, floração distribuída ao longo do ano e, principalmente, diferentes espécies de abelhas sem ferrão dóceis e de fácil manejo. O objetivo dessa proposta é gerar novos conhecimentos sobre as abelhas sem ferrão com potencial de produção de mel e pólen com fins comerciais nos Estados do Acre e Pará, bem como desenvolver e aperfeiçoar, com os agricultores familiares, técnicas que permitam elevar o padrão de qualidade e a quantidade de mel e pólen produzida. Para isso, serão instalados núcleos de criação (meliponários) na propriedade de 10 famílias, sendo 5 no Acre e 5 no Pará. Os estudos realizados envolvem o emprego de ninhos-isca e outros métodos não destrutivos na captura de colônias de abelhas sem ferrão, a caracterização da biologia reprodutiva de algumas espécies manejadas; a abundância, densidade, distribuição espacial de ninhos, bem como a identificação e caracterização das espécies arbóreas utilizadas pelas abelhas sem ferrão para nidificação, as espécies da flora visitadas pelas abelhas sem ferrão para coleta de néctar e pólen, a formação de quintais agroflorestais com plantas com potencial apícola e a análise financeira da atividade. O resultado esperado é o fortalecimento da meliponicultura no Acre e no Pará por meio da geração e intercâmbio de conhecimentos e práticas às quais possibilitem o aproveitamento, em bases sustentáveis, dos produtos derivados das abelhas sem ferrão.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Alessandra Santos Lopes - Integrante / Marco Antonio Nobre Pontes - Integrante / Patrícia Maria Drumond - Coordenador / Rafaella de Andrade Mattietto - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2009

  Alternativa tecnológica no beneficiamento e conservação do camarão regional (Macrobrachium amazonicum) para elaboração de produto seco e defumado, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandra Santos Lopes - Integrante / Suezilde da Conceição Amaral Ribeiro - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Coordenador / Satoshi Tobinaga - Integrante / Sylvain Henri Darnet - Integrante / Ikuo Honda Jr. - Integrante / Éder Augusto Furtado Araújo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2007

  Agregação de valor a mandioca produzida no Estado do Pará através da utilização da Fécula em substituição de parte da farinha de trigo na elaboração de produtos da panificação, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Rosinelson da Silva Pena em 02/09/2018., Descrição: Bolsa de Pós-doutorado DCR FAPESPA. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alessandra Santos Lopes - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Jucyanne Carvalho Vieira - Integrante., Financiador(es): (FAPESPA) Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Pará - Bolsa.

• 2005 - 2008

  Desenvolvimento de alimentos funcionais a partir de subprodutos do APL da fruticultura do Pará, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (7) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandra Santos Lopes - Integrante / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Consuelo Lucia Sousa de Lima - Integrante / Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Yvan Larondelle - Integrante / Darly Rodriguues Pompeu - Integrante / Ana Carla Alves Pelais - Integrante / Karina Jeanne de Castro Lins - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Heloisa Helena Marques de Berredo Reis - Integrante / Telma dos Santos Costa - Integrante., Financiador(es): Agência de Desenvolvimento da Amazônia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3

• 2005 - 2008

  Agregação de valor a mandioca produzida no estado do pará através da utilização da fécula em substituição de parte da farinha de trigo na elaboração de produtos da panificação, Descrição: Fortalecer a agricultura paraense através do incentivo ao aumento da produção de mandioca no estado do Pará, com agregação de valor através da produção de fécula, gerando mais empregos e renda no campo, valorizando uma cultura de origem brasileira com grande potencial para ser integrada vertical e horizontalmente, com os demais setores da economia do estado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Alessandra Santos Lopes - Integrante / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Roberto de Freitas Neves - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Consuelo Lucia Sousa de Lima - Integrante / Eloisa Ramos Cardoso - Integrante., Financiador(es): Fundo Estadual de Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2005 - 2006

  Estudo de secagem em leito fixo da pasta do okara e sua aplicação em barras de cereais e biscoitos, Descrição: Estudar o processo de secagem em leito fixo do resíduo industrial do processamento de extrato hidrossolúvel de soja denominado okara para aplicação na produção de biscoitos e barras de cerais visando a elevação dos teores de fibras alimentares e proteínas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Alessandra Santos Lopes - Coordenador / Melina Contrera Zaparoli - Integrante / Daniela Ribeiro Faria - Integrante / Suezilde da Conceição Amaral Ribeiro - Integrante / Alfredo de Almeida Vitali - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4

Prêmios