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Graduado em Farmácia-Bioquímica (1992) pela Universidade de São Paulo e doutor em Ciência dos Alimentos também pela USP (1997), atualmente é Professor Titular do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP. Desenvolve pesquisas voltadas para a elucidação das bases moleculares da qualidade sensorial e nutricional de frutos e outros alimentos de origem vegetal, empregando técnicas bioquímicas e moleculares. Seus interesses de pesquisa atuais são: 1) potencial imunomodulador de proteínas e de polissacarídeos não-amido presentes em alimentos 2) peptídeos bioativos de origem alimentar; 3) proteínas alimentares com potencial biotecnológico. Atua nas redes de pesquisa: NAPAN (Núcleo de Apoio à Pesquisa em Alimentos e Nutrição) da USP, como pesquisador associado, e no FoRC (Food Research Center ? Centro de Pesquisa em Alimentos), um dos Centros de Pesquisa Difusão e Inovação (CEPID) da FAPESP, como pesquisador principal. Além disso, é orientador pleno de mestrado e doutorado junto ao Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos da USP e presidente da Comissão de Pós-Graduação da FCF-USP. Em 2016, foi um dos laureados com o Prêmio Péter Murányi 2016 Alimentação.
Informações coletadas do Lattes em 24/06/2020
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Ciências dos Alimentos
1993 - 1997
Universidade de São Paulo
Título: Purificação, caracterização parcial e expressão da sacarose-fosfato sintase durante o amadurecimento da banana.
Orientador: Franco Maria Lajolo
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: banana; amido; sacarose; amadurecimento; sacarose-fosfato sintase; expressão gênica. Grande área: Ciências Agrárias
Pós-doutorado
2010
Livre-docência. , Universidade de São Paulo, USP, Brasil. , Título: Caracterização de enzimas e genes expressos durante o amadurecimento de frutos: uma abordagem para o acesso às bases moleculares da qualidade, Ano de obtenção: 2010., Palavras-chave: amadurecimento; expressão gênica; enzimas; frutas; banana; mamão. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Fisiologia Pós-Colheita. , Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Biologia Molecular.
2007 - 2007
Pós-Doutorado. , Plant Research International, PRI, Holanda. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. , Grande área: Ciências Biológicas, Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Biologia Molecular. , Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Proteomica.
1997 - 1998
Pós-Doutorado. , Universidade de São Paulo, USP, Brasil. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos. , Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Biologia Molecular.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Biologia Molecular.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Fisiologia Pós-Colheita.
Organização de eventos
Nascimento J. R. O. . I Workshop em Integração e Oportunidades do Núcleo de Apoio à Pesquisa em Alimentos e Nutrição. 2011. (Outro).
NASCIMENTO J.R.O. . XV Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP. 2010. (Outro).
Nascimento J. R. O. . XIV Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP. 2009. (Outro).
Nascimento J. R. O. . XII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP. 2007. (Outro).
NASCIMENTO J.R.O. . XI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP. 2006. (Outro).
NASCIMENTO J.R.O. . X Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP. 2005. (Outro).
Participação em eventos
68ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência (SBPC). Bases moleculares das transformações pós-colheita e qualidade de frutas. 2016. (Congresso).
5a Semana USP de Propriedade Intelectual e Inovação. 2013. (Encontro).
Aplicações da Metabolômica na Pesquisa em Alimentos, Nutrição e Agricultura. 2013. (Simpósio).
Avaliação do Risco Ambiental e Segurança Alimentar de OGMs. 2013. (Oficina).
IV Oficina de Gestão da Pós-Graduação da USP. 2013. (Oficina).
I Workshop em integração e oportunidades do Núcleo de Apoio à Pesquisa em Alimentos e Nutrição - NAPAN. 2011. (Oficina).
Segurança do Alimentos da Criança. Os Alimentos de Nossas Crianças são Seguros?.Transgênicos: sim ou não?. 2011. (Simpósio).
III Congresso Brasileiro de Nutrição Integrada (CBNI) e Ganepão 2009. Transgênicos: sim ou não?. 2009. (Congresso).
Seminários em Ciências dos Alimentos e Nutrição.Aplicações de Estudos de Proteomas em Alimentos. 2008. (Seminário).
Tópicos Especiais em Ciência dos Alimentos: Segurança Alimentar e Rotulagem de OGM em Alimentos.Perspectivas e Potenciais Ferramentas no Processo de Avaliação de Segurança de OGM. 2008. (Outra).
Workshop Bases Científicas para a Avaliação de Risco de OGMs como Alimentos. 2008. (Oficina).
XII Congresso Brasileiro de Nutrologia. Transgênicos: sim ou não?. 2008. (Congresso).
II Workshop International de Pós-colheita de frutas e III Workshop Internacional de Pós-colheita de Citros.Biologia Molecular e a Qualidade da Fruta. 2007. (Simpósio).
Semana Universitária Paulista de Farmácia e Bioquímica.Alimentos transgênicos. 2005. (Outra).
Tópicos especiais - Biologia Molecular.Aplicações da biologia molecular em alimentos: alimentos transgênicos. 2005. (Outra).
XIV Congresso Paulista de Farmacêuticos - IV Seminário Internacional de Farmacêuticos. Alimentos Geneticamente Modificados. 2005. (Congresso).
Disciplina de Nutrologia.Alimentos transgênicos. 2004. (Outra).
Programa de Seminários da Comissão de Pesquisa da FCF/USP.Bases científicas da segurança de alimentos geneticamente modificados - Detecção de resíduos de OGMs em alimentos. 2004. (Seminário).
XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Aplicações da Biologia Molecular na Pós-Colheita de Frutos. 2004. (Congresso).
Fisiologia e Bioquímica de Plantas.Metabolismo de carboidratos e amadurecimento de frutos. 2003. (Outra).
Introdução às Ciências Farmacêuticas.O Departamento de Alimentos: atividades de ensino, pesquisa e extensão. 2003. (Outra).
IX Congresso Brasileiro de Fisiologia Vegetal. Bioquímica do amadurecimento de frutos. 2003. (Congresso).
VIII Semana de Ciência e Tecnologia da FCF/USP.Detecção de resíduos de OGMs em alimentos. 2003. (Outra).
5o Seminário ABIA sobre qualidade de Alimentos.Métodos de detecção de resíduos de OGMS em alimentos. 2002. (Seminário).
Curso teórico-prático sobre métodos de detecção de organismos geneticamente modificados.Curso Teórico-Prático sobre Métodos de detecção de organismos geneticamente modificados na cadeia alimentar. 2002. (Oficina).
III ENFARP - Encontro de Farmacêuticos de Ribeirão Preto.A biologia molecular aplicada às diferentes áreas farmacêuticas: Área de alimentos. 2002. (Encontro).
4o Seminário ABIA sobre qualidade de alimentos.Métodos de análise/detecção e quantificação de OGMs em alimentos. 2001. (Seminário).
Biotecnologia: perspectivas, legislação e segurança.Alimentos derivados de biotecnologia e métodos de detecção. 2001. (Seminário).
IV Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia.Descarte de organismos geneticamente modificados. 2001. (Simpósio).
Reunião do comitê de biotecnologia do International Life Sciences do Brasil.Panorama sobre métodos de detecção de organismos geneticamente modificados em alimentos. 2001. (Outra).
VI Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Métodos de detecção de OGMS em alimentos. 2001. (Congresso).
Workshop sobre detecção de OGMs em alimentos.Fundamentos Científicos que envolvem métodos de detecção de alimentos derivados de biotecnologia. 2001. (Simpósio).
XII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos.Métodos de detecção de OGMS em alimentos: panorama europeu. 2001. (Encontro).
Joint Workshop on Method Development in Relation to Regulatory Requirements for the Detection of GMOs in the Food Chain.Joint Workshop on Method Development in Relation to Regulatory Requirements for the Detection of GMOs in the Food Chain. 2000. (Simpósio).
IV Semana farmacêutica de ciência e tecnologia.Aplicações da biologia molecular às ciências farmacêuticas - área de alimentos. 1999. (Simpósio).
The international symposium on the molecular and cellular biology of banana.Starch to sucrose metabolism in bananas. 1999. (Simpósio).
Participação em bancas
NASCIMENTO J.R.O.; PIMENTA, D. C.; SINNECKER, P.; Marques, U.M.L.. Avaliação do potencial de formação de peptídeos inibidores da enzima conversora da angiotensina I a partir de hidrolisados proteicos de amêndoas de cupuaçu fermentadas. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
HASSIMOTTO, N. M. A.; SALATINO, M. L. F.;Nascimento J. R. O.. Otimização da obtenção de um extrato aquoso de milho roxo (Zea mays L.) rico em antocianinas e perfil de degradação. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
CORDENUNSI, B. R.; FRESCHI, L.;Nascimento J. R. O.. Expressão recombinante e caracterização funcional da b-amilase de banana produzida em Pichia pastoris. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LABATE, C. A.Nascimento J. R. O.; VALLE, T. L.. Análise comparativa dos proteomas das raízes tuberosas de mandioca (Manihot esculenta Crantz) de variedades de mesa e indústria. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
PURGATTO, E.; FRESCHI, L.;Nascimento J. R. O.. Influência da aplicação de ácido indol-3-acético na expressão de receptores de etileno e na atividade de 2 enzimas relacionadas ao metabolismo de amido em bananas. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
Nascimento J. R. O.LAJOLO, F. M.; MAIS, M. G.. Análise diferencial do proteoma da polpa de manga (Mangifera indica L.) e identificação de proteínas com variação de abundância durante o amadurecimento pós-colheita. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
CORDENUNSI, B. R.LABATE, C. A.Nascimento J. R. O.. Análise proteômica do amadurecimento da banana empregando eletroforese bidimensional acoplada à espectrometria de massas. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
DARCE, M. A. B. R.;NASCIMENTO J.R.O.; CASTRO, I. A.. Estudo da interação entre lipoxigenase de soja e ácido ascórbico nas propriedades reológicas e sensoriais de pães. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
ARISI, A. C. M.;NASCIMENTO J.R.O.; LUIZ, M. T. B.; PRUDENCIO, E. S.. Detecção por PCR de milho geneticamente modificado (MON810) em farinha de milho, fubá, bijú e polenta. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
NASCIMENTO J.R.O.; TINE, M. A. S.;CORDENUNSI, B. R.. Atividade e expressão gênica de alfa-1,4 glicosidase durante o amadurecimetno da banana (Musa acuminata AAA cv.Nanicão). 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo.
CORDENUNSI, B. R.; LEVI, J. E.;NASCIMENTO J.R.O.. Detecção de resíduos de DNA em alimentos: avaliação da qualidade, da quantidade e da capacidade de amplificação por PCR de DNA extraído de matérias-primas e produtos acabados para fins de análise de transgenia. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LABATE, C. A.; MOURAO FILHO, F. A. A.;NASCIMENTO J.R.O.. Clonagem do cDNA que codifica a enzima UDPG-glicose pirofosforilase de batata (Solanum tuberosum L.). 2004. Dissertação (Mestrado em Agronomia (Genética e Melhoramento de Plantas)) - Universidade de São Paulo.
ABRAHAO NETO, J.; GOMES, L. F.;NASCIMENTO J.R.O.. Identificação de fatores envolvidos na regulação da biossíntese de amilases em Aspergillus oryzae NRRL 692. 2002. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.
NASCIMENTO J.R.O.; LIMA, G. P. P.;CORDENUNSI, B. R.. Efeito do ácido giberélico no metabolismo amido-sacarose durante o amadurecimento da banana (Musa acuminata var. Nanicão). 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.NASCIMENTO J.R.O.; PUEYO, M. T.. Seqüência e caracterização molecular do cDNA de uma alfa-amilase expressa durante o amadurecimento da banana (Musa spp). 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
OLIVEIRA, R. P. S.; PEREGO, P.; CONVERTI, A.; LEO, P.;NASCIMENTO J.R.O.. Cultivo de Lactobacillus plantarum e Lactococcus lactis em meio contendo extrato de soja: estudo da cinética de acidificação, do crescimento celular, da atividade antimicrobiana e do estresse gastrointestinal in vitro. 2020. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.
BRITO, C. A.; HERMSDORFF, H. H. M.;FABI, J. P.NASCIMENTO, JOÃO ROBERTO OLIVEIRA DO. Avaliação da atividade imunomoduladora das pectinas in natura e modificadas obtidas de goiabas. 2020. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
NASCIMENTO J.R.O.; CASTRO, F. F. M.; NAKAYA, H. T. I.; FONSECA, F. L. A.. Clonagem, expressão recombinante e validação por microarray de proteínas alimentares potencialmente alergênicas. 2019. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
Nascimento J. R. O.; HERMSDORFF, H. H. M.; Shiga T; BRITO, C. A.;FABI, J. P.. Effects of fungal- and plant-derived non-starch polysaccharides in macrophages. 2017. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
Nascimento J. R. O.; Shiga T; MOREIRA, V.; FERNANDES, C. M.; BRITO, C. A.. Avaliação do perfil imunomodulador de frações polissacarídicas não-amido isoladas de banana. 2017. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
NASCIMENTO J.R.O.; HASSIMOTO, N. M. A.; Marques, U.M.L.; PIMENTA, D. C.; MOREIRA, V.. Hidrolisado proteico da semente de cupuaçu como fonte de peptídeos inibidores da enzima conversora da angiotensina I. 2015. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
CORDENUNSI, B. R.; MAIS, M. G.; FRESCHI, L.;NASCIMENTO J.R.O.; TOKESHI, H.. A influência da biodiversidade no entorno do cultivo sobre a expressão de proteínas de bananas produzidas no Vale do Ribeira. 2015. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
ARISI, A. C. M.;NASCIMENTO J.R.O.; WASSEM, R.; AMARANTE, E. R.; AMBONI, R. D. M. C.. Regulação transcricional da síntese de glutationa em folhas de milho e de flavonóides em frutos de pimenta. 2014. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
CARVALHO, M. A. M.; FLOH, E. I. S.; RIBEIRO, R. C. L. F.; GOMES, G. A. C.;NASCIMENTO J.R.O.. Cultivo in vitro de Vernonia herbacea (Vell.) Rusby e atividade e expressão de enzimas do metabolismo de frutanos. 2014. Tese (Doutorado em Biodiversidade Vegetal e Meio Ambiente) - Instituto de Botânica.
LAJOLO, F. M.; GARRUTI, D. S.;Nascimento J. R. O.; DIAS, C. T. S.;LABATE, C. A.. Armazenamento a baixas temperaturas de diferentes cultivares de bananas: efeito nos atributos de qualidade. 2013. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
Nascimento J. R. O.; KLUGE, R. A.;CORDENUNSI, B. R.FABI, J. P.LABATE, C. A.. Clonagem e análise da expressão de genes de proteínas de mamão papaia com atividade inibitória sobre poligalacturonases fúngicas. 2013. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
SOARES, I. S.; ROSA, D. S.; COSTA, F. T. M.; LEE HO, P.;Nascimento J. R. O.. Imunizaçõe pré-clínicas contra malária baseadas no Antígeno 1 da Membrana Apical (PvAMA-1): testes de protocolos homólogos e heterólogos de indução e reforço utilizando DNA plasmidial e/ou proteína recombinante. 2012. Tese (Doutorado em Farmácia (Fisiopatologia e Toxicologia)) - Universidade de São Paulo.
Livramento J.A.; Morais S.L.;Nascimento J. R. O.; Almeida S.R.; SOARES, I. S.. Obtenção da proteína recombinante baseada em antígenos do líquido vesicular de Taenia crassiceps: aplicação no imunodiagnóstico da cisticercose. 2011. Tese (Doutorado em Farmácia (Fisiopatologia e Toxicologia)) - Universidade de São Paulo.
Gozzo F.C.LABATE, C. A.; Chillet, M.;PURGATTO, E.Nascimento J. R. O.. Análise diferencial do proteoma da polpa do mamão utilizando eletroforese bidimensional. 2010. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.CARVALHO, M. A. M.MOTA, R. V.Nascimento J. R. O.; Braga M.R.. Ocorrência e biossíntese de oligofrutossacarídeos em banana. 2009. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
Nascimento J. R. O.; Chillet, M.;MAINARDI, J. A.; FIGUEIRA, A. V. O.;CORDENUNSI, B. R.. Avaliação comparativa de características estruturais do amido e enzimas relacionadas à sua degradação em cultivares de banana com padrão distinto do modelo representado pela cultivar Nanicão. 2009. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
Nascimento J. R. O.; Mancini Filho, J.; Salatino, A.; Farias, J.R.B.; Marques, U.M.L.. Efeito do deficit hídrico em características químicas e bioquímicas da soja e na degradação da clorofila, com ênfase na formação de metabólitos incolores. 2009. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
Nascimento J. R. O.CORDENUNSI, B. R.LABATE, C. A.; van Sluys M.A.; Loureiro M.E.. Caracterização funcional do gene maBMY que codifica para uma beta-amilase endereçada a plastídeos e expressa durante o amadurecimento da banana. 2008. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
NASCIMENTO J.R.O.LABATE, C. A.PURGATTO, E.CORDENUNSI, B. R.; MAIS, M. G.. Análise da expressão gênica durante o amadurecimento do mamão papaia e identificação de genes relacionados com a qualidade pós-colheita do fruto. 2007. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.NASCIMENTO J.R.O.LABATE, C. A.; SOUZA, G. M.; FIGUEIRA, A. V. O.. Alfa e beta amilase no metabolismo do amido durante o amadurecimento da banana: clonagem, expressão e caracterização molecular. 2006. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
CORDENUNSI, B. R.NASCIMENTO J.R.O.; LIMA, G. P. P.; TINE, M. A. S.; KLUGE, R. A.. Teores de benzilglicosinolato, benzilisotiocianato e expressão da mirosinase durante o desenvolvimetno e amadurecimento do mamão papaia (Carica papaya L, var. Sunrise solo). 2005. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
CORDENUNSI, B. R.LAJOLO, F. M.NASCIMENTO J.R.O.; CHITARRA, A. B.; JACOMINO, A. P.. Caracterização química e enzimática do processo de adoçamento da manga 'Keitt'. 2004. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
NASCIMENTO J.R.O.; MESQUITA, C. H.;CORDENUNSI, B. R.; ARISI, A. C. M.;LAJOLO, F. M.. Metabolismo do ácido ascórbico durante o desenvolvimento e amadurecimento da manga (Mangifera indica L. var. Keitt) e amadurecimento da goiaba branca (Psidium guajava L. var. Paloma). 2003. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
NASCIMENTO J.R.O.CORDENUNSI, B. R.LAJOLO, F. M.; LIMA, G. P. P.;LABATE, C. A.. Estudo e caracterização parcial de amilases de banana (Musa acuminata cv. Nanicão). 2002. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.CORDENUNSI, B. R.NASCIMENTO J.R.O.; MESQUITA, C. H.; BUCKERIDGE, M. S.. Biossíntese de ácido L-ascórbico em plantas: estudo com supostos precursores. 2001. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.NASCIMENTO J.R.O.CORDENUNSI, B. R.; VIEITES, R. L.; CAMARGO, L. E. A.. Evolução da atividade e expressão de enzimas de modificação da parede celular de mamões durante o amadurecimento. 2001. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
NASCIMENTO J.R.O.CORDENUNSI, B. R.LAJOLO, F. M.LABATE, C. A.; BUCKERIDGE, M.. Identificação, purificação e caracterização parcial da enzima amido fosforilase em bananas nanicão (Musa acuminata Grupo Cavendish). 2001. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
NASCIMENTO J.R.O.CORDENUNSI, B. R.LAJOLO, F. M.LABATE, C. A.; NEVES, V. A.. Identificação, purificação e caracterização parcial da enzima amido fosforilase em bananas nanicão (musa acuminata grupo Cavendish). 2000. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
NASCIMENTO J.R.O.. Caracterização bioquímico-molecular e inibição da síntese da ACC oxidase em frutos climatéricos. 2000. Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade Federal de Pelotas.
MAIS, M. G.;NASCIMENTO J.R.O.; CARVALHO, R. F.. Interação entre fitocromos e fitormônios durante a biogênese plastidial e acúmulo de nutrientes em frutos de tomateiro. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências Biológicas (Botânica)) - Universidade de São Paulo.
NASCIMENTO J.R.O.; PINTO JUNIOR, E.; BASTOS, D. H. M.. Identificação de marcadores de ingestão aguda e crônica de compostos bioativos de grumixama (Eugenia brasiliensis, Lam), atraves de uma abordagem metabolômica, em voluntários saudáveis. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
NASCIMENTO J.R.O.; FRESCHI, L.; MERCIER, H.. Interação etileno-auxina modulando a expressão de elementos da via de sinalização de etileno durante o amadurecimento de tomates. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
Nascimento J. R. O.LABATE, C. A.; AGOPIAN, R. G. D.. Efeito da biodiversidade sobre o perfil metabólico da banana. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
Nascimento J. R. O.FABI, J. P.; TOKESHI, H.. A influência da proximidade com a biodiversidade na expressão de proteínas de bananas produzidas no Vale do Ribeira. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
Nascimento J. R. O.; Peroni-Okita, F.H.G.; BRAGA, G. S.. Definição do ponto de colheita comercial e da concentração de etileno exógeno visando melhor aproveitamento do potencial comercial e nutricional de bananas da cultivar Thap Maeo. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
Nascimento J. R. O.; Peroni-Okita, F.H.G.;CARVALHO, M. A. M.. O efeito da biodiversidade sobre o metabolismo amido-sacarose da banana. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
Nascimento J. R. O.; SOARES, I. S.; FRESCHI, L.. Caracterização morfológica, química e estrutural de grânulos de amido de banana submetidos a um modelo in vitro de degradação a partir de ensaios com as enzimas recombinantes a-amilase e GWD. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
Nascimento J. R. O.LABATE, C. A.; Dias, C.T.S.. Armazenamento a baixa temperaturas de diferentes cultivares de bananas: efeito nos atributos de qualidade. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
Nascimento J. R. O.; FRESCHI, L.;PURGATTO, E.. Expressão gênica dos receptores de etileno (ETR1, ERS1, ERS2, ERS3 e CTR1) no amadurecimento da banana (Musa acuminata cv. Nanicão) e sua correlação com variações hormonais e atributos de qualidade do fruto. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
Huenuman N.E.L.;Nascimento J. R. O.; HIRATA, M. H.. Construção e avaliação de micobacteriófago D29 com expressão da proteína verde fluorescente para detecção rápida de bacilos da tuberculose pulmonar. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Farmácia (Fisiopatologia e Toxicologia)) - Universidade de São Paulo.
Nascimento J. R. O.CARVALHO, M. A. M.PERONI, F. H. G.. Estudo dos oligossacarídeos durante o amadurecimento de banana prata. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
Nascimento J. R. O.; BUCKERIDGE, M. S.; Kerbauy, G. B.. Caracterização de determinantes genéticos envolvidos na qualidade de fruto de Solanum pennellii, com ênfase em genes que afetam o conteúdo de carótenóides e vitamina E. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências Biológicas (Botânica)) - Universidade de São Paulo.
LABATE, C. A.Nascimento J. R. O.; FINARDI FILHO, F.. Uso de técnicas de análise proteômica na avaliação dos aspectos alergênicos de amostras de soja GM e parental. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
NASCIMENTO J.R.O.PURGATTO, E.; KLUGE, R. A.. Perfil enzimático de degradação do amido e síntese da sacarose durante o amadurecimento da manga Keitt. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
NASCIMENTO J.R.O.PURGATTO, E.; TINE, M. A. S.. Teores de benzilglicosinolatos, benzilisotiocianatos e sequenciamento parcial da mirosinase durante o desenvolvimento e amadurecimeto do mamão papaia. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
NASCIMENTO J.R.O.LAJOLO, F. M.; BUCKERIDGE, M.. Estudo da enzima desramificadora de amido tipo-isoamilase durante o amadurecimento de bananas (Musa spp). 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.; HIGUCHI, B. K.;NASCIMENTO J.R.O.; MESQUITA, C. H.. Biossíntese de ácido L-ascórcórbico em plantas: estudo com supostos precursores. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LAJOLO, F. M.NASCIMENTO J.R.O.; MERCIER, H.;CORDENUNSI, B. R.. Efeito do ácido indol-3-acético no metabolismo amido-sacarose durante o amadurecimento da banana (Musa spp.). 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
NASCIMENTO J.R.O.. Evolução da atividade e expressão de enzimas e modificação da parece celular de mamões durante o amadurecimento. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
GIOIELLI, L. A.; OLIVEIRA, R. P. S.;NASCIMENTO J.R.O.. Comportamento do ácido elágico em produtos lácteos simbióticos suplementados com L-triptofano e polpa de frutas vermelhas durante armazenamento refrigerado. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.
NASCIMENTO J.R.O.; FRESCHI, L.; RIBEIRO, R. C. L. F.. Níveis endógenos de ácido abscísico e seu papel na regulação do metabolismo de frutanos em Vernonia herbacea (Vell.) Rusby. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Biodiversidade Vegetal e Meio Ambiente) - Instituto de Botânica.
Nascimento J. R. O.; FRESCHI, L.;SOARES, C. A.. Influência da aplicação do ácido 3-indol-acético na expressão dos receptores de etileno e na atividade de duas enzimas relacionadas ao metabolismo de amido em banaas. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
Nascimento J. R. O.ASEGA, A. F.; SOARES, I. S.. Expressão recombinante e caracterização funcional da b-amilase de banana produzida em Pichia pastoris. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
Nascimento J. R. O.; CASTRO, I. A.; Mercadante A.Z.. Estudo da biodisponibilidade dos compostos fenólicos do extrato aquoso de milho roxo (Chicha morada)(Zea mays L.). 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
Nascimento J. R. O.HASSIMOTTO, N. M. A.; KLUGE, R. A.. Regulação hormonal da biossíntese de antocianinas em framboesas (Rubus idaeus) no período pós-colheita. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
Nascimento J. R. O.FABI, J. P.; KLUGE, R. A.. Regulação pelo etileno da biossíntese de compostos voláteis em frutos de mamoeiro (Carica papaya cv. Golden) e efeitos da exposição a baixa temperatura. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
NASCIMENTO J.R.O.HASSIMOTTO, N. M. A.; CIERO, L.. Avaliação da metodologia de detecção e quantificação por PCR em tempo real de organismos geneticamente modificados em alimentos: aspectos de produção, processamento e amostragem. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
Nascimento J. R. O.FABI, J. P.; Chillet, M.. Efeito da infestação de Sigatoka Amarela e da Sigatoka Negra sobre a qulaidade dos frutos produzidos. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
Nascimento J. R. O.; CAMARINI, R.; MARCOURAKIS, T.. Reserva cognitiva e retardo da manifestação clínica da Doença de Alzheimer. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Universidade de São Paulo.
Nascimento J. R. O.PURGATTO, E.; PALMA, M. S. A.. Avaliação de risco da ingestão de resíduos de agrotóxicos na dieta. Cenário atual brasileiro e perspectivas para o futuro. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Universidade de São Paulo.
PINTO JUNIOR, E.;Nascimento J. R. O.; YONAMINE, M.. Uso de suplementos nutricionais contendo 1,3-dimetilamilamina (DMAA) por praticantes de atividades físicas: riscos e benefícios. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Universidade de São Paulo.
Nascimento J. R. O.; Bera A.; Marques, U.M.L.. Quantificação dos teores de antocianinas totais, y-orizanol e tocóis em amostras de arroz preto, vermelho e arroz selvagem. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Universidade de São Paulo.
Bou Chacra N.A.;Nascimento J. R. O.; Oliveira M.N.. Uma análise crítica da rotulagem de fórmulas probióticas infantis e sua regulamentação. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Universidade de São Paulo.
Nascimento J. R. O.; Oliveira M.N.; Bou Chacra N.A.. Uma análise crítica da rotulagem de fórmulas probióticas infantis e sua regulamentação. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Universidade de São Paulo.
Nascimento J. R. O.PURGATTO, E.FABI, J. P.. Expressão heteróloga em Escherichia coli de um gene de pectato liase de mamão. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Universidade de São Paulo.
CARDOSO, M. G.; KASUYA, M. C. M.; PEREIRA JUNIOR, N.;NASCIMENTO J.R.O.; SANDIM, H. R. Z.. Comissão Julgadora Concurso Professor Titular Edital ATAc/EEL/USP 56/2018. 2019. Universidade de São Paulo.
TAVARES, L. C.;Nascimento J. R. O.; SILVA, J. B. A.; GUEIROS FILHO, F. J.; SILVA, L. F.. Concurso público para provimento de um cargo de Professor Doutor junto ao Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica FCF/USP. 2019. Universidade de São Paulo.
PESSOA JUNIOR, A.;NASCIMENTO J.R.O.; SCHWAN, R. F.; SILVA, W. P.; NERO, L. A.. Concurso público para provimento de um cargo de Professor-Doutor junto ao Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental. 2014.
NASCIMENTO J.R.O.; GIOIELLI, L. A.; VITOLO, M.. Concurso público para provimento de um cargo de Professor-Doutor junto ao Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica. 2013. Universidade de São Paulo.
PURGATTO, E.NASCIMENTO J.R.O.; Ong T.P.. Concurso público para provimento de um cargo de Especialista em Laboratório junto ao Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental. 2013. Universidade de São Paulo.
COZZOLINO, S. M. F.;NASCIMENTO J.R.O.; HIRATA, M. H.; CURI, R.; MARCHINI, J. C.. Concurso publico para provimento de um cargo de Professor-Doutor junto ao Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da FCF-USP. 2006. Universidade de São Paulo.
NASCIMENTO J.R.O.LAJOLO, F. M.. Processo seletivo para contratação de um técnico de laboratório. 2003. Universidade de São Paulo.
NASCIMENTO J.R.O.GENOVESE, M. I.; TENUTA FILHO, A.. Processo seletivo para contratação de um técnico de laboratório. 2000. Universidade de São Paulo.
NASCIMENTO J.R.O.LAJOLO, F. M.CORDENUNSI, B. R.GENOVESE, M. I.. Processo seletivo para contratação de especialista em laboratório. 1998. Universidade de São Paulo.
CORDENUNSI-LYSENKO, B. R.;NASCIMENTO J.R.O.; BLAZQUEZ, F. J. H.; FOLGUEIRA, M. A. A. K.; CESAR, T. B.. Concurso para habilitação à Livre-Docência na especialidade Nutrição Humana do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da FCF/USP. 2017. Universidade de São Paulo.
CORDENUNSI, B. R.; AGOPIAN, R. G. D.;NASCIMENTO J.R.O.. Comissão julgadora de ingresso no curso de mestrado do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos. 2015. Universidade de São Paulo.
NASCIMENTO J.R.O.; Landgraf M; Saad S.M.I.. Comissão julgadora de ingresso no curso de mestrado do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos. 2015. Universidade de São Paulo.
NASCIMENTO J.R.O.PURGATTO, E.; MASSARETTO, I. L.. Comissão julgadora de ingresso no curso de mestrado do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos. 2015. Universidade de São Paulo.
NASCIMENTO J.R.O.FABI, J. P.; BARBEDO, C. J.. Comissão julgadora de ingresso no curso de mestrado do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos. 2014. Universidade de São Paulo.
Nascimento J. R. O.; FRESCHI, L.;FABI, J. P.. Comissão julgadora de ingresso no curso de mestrado do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos. 2013. Universidade de São Paulo.
Nascimento J. R. O.; LLOBODANIN, L. A. G.;HASSIMOTTO, N. M. A.. Comissão julgadora de ingresso no curso de mestrado do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos. 2012. Universidade de São Paulo.
Ong T.P.; CASTRO, I. A.;Nascimento J. R. O.. Comissão julgadora de ingresso no curso de doutorado do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos. 2012. Universidade de São Paulo.
Nascimento J. R. O.PURGATTO, E.; AGOPIAN, R. G. D.. Comissão julgadora de ingresso no curso de doutorado do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos. 2012. Universidade de São Paulo.
Nascimento J. R. O.; CASTRO, I. A.; Destro M.T.. Comissão julgadora de ingresso no curso de mestrado do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos. 2012. Universidade de São Paulo.
Nascimento J. R. O.; Saad S.M.I.; SANTANA, A. S.. Comissão julgadora de ingresso no curso de doutorado do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos. 2012. Universidade de São Paulo.
Nascimento J. R. O.FABI, J. P.CORDENUNSI, B. R.. Comissão julgadora de ingresso no curso de doutorado do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos. 2012. Universidade de São Paulo.
Nascimento J. R. O.; CASTRO, I. A.;SOARES, C. A.. Comissão julgadora de ingresso no curso de mestrado do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos. 2011. Universidade de São Paulo.
MORENO, F. S.;Nascimento J. R. O.; Ong T.P.. Comissão julgadora de ingresso no curso de mestrado do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos. 2011. Universidade de São Paulo.
Chillet, M.;HASSIMOTTO, N. M. A.Nascimento J. R. O.. Comissão julgadora de ingresso no curso de doutorado do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos. 2010. Universidade de São Paulo.
Chillet, M.;Nascimento J. R. O.PURGATTO, E.. Comissão julgadora de ingresso no curso de doutorado do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos. 2010. Universidade de São Paulo.
Nascimento J. R. O.; MAMIZUKA, E. M.; VAZ, A. J.; SOARES, I. S.. Seleção do curso de Doutorado Direto do Programa de Pós-Graduação em Farmácia - Área de Análises Clínicas. 2009. Universidade de São Paulo.
Nascimento J. R. O.; Martinez M.B.; Landgraf M. Comissão julgadora de Ingresso no Doutorado do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos. 2009.
NASCIMENTO J.R.O.; MAMIZUKA, E. M.; VAZ, A. J.. Exame para mudança do Curso de Mestrado para o Curso de Doutorado. 2006. Universidade de São Paulo.
NASCIMENTO J.R.O.CORDENUNSI, B. R.; RIBEIRO, R. C. L. F.. Exame para mudança do Curso de Mestrado para o Curso de Doutorado. 2006. Universidade de São Paulo.
NASCIMENTO J.R.O.; FRANCO, B. D. G. M.; DAGLI, M. L. Z.. Comissão julgadora do Exame para Doutorado Direto. 2005.
NASCIMENTO J.R.O.LAJOLO, F. M.PURGATTO, E.. Processo Seletivo para contratação de um "especialista em laboratório". 2005. Universidade de São Paulo.
NASCIMENTO J.R.O.; MORENO, F. S.; PUEYO, M. T.. Exame para mudança do Curso de Mestrado para o Curso de Doutorado. 2002. Universidade de São Paulo.
Comissão julgadora das bancas
MANCINI-FILHO, J.. Purificação, caracterização parcial e expressão da sacarose-fosfato síntese durante o amadurecimento de banana.. 1997. Tese (Doutorado em Pós-graduação) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
MANCINI-FILHO, J.. Purificação, caracterização parcial e expressão da sacarose-fosfato síntese durante o amadurecimento de banana.. 1997. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-graduação) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
LAJOLO, F. M.; PENTEADO, M. V. C.;BUCKERIDGE, M. S.; FINGER, F.;CORDENUNSI, Beatriz Rosana. Purificação, caracterização parcial e expressão da Sacarose-Fosfato Sintase durante o amadurecimento de banana. 1997. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
CORDENUNSI, B. R.. Purifcação, caracterização parcial e expressão da sacarose-fosfato sintase durante o amadurecimento da banana. 1997. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
CORDENUNSI, B. R.. Purificação, caracterização parcial e expressão da sacarose-fosfato sintase durante o amadurecimento da banana. 1997. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
Orientou
Investigação proteômica dos efeitos da matriz alimentar sobre as proteínas alergênicas do leite e sua reatividade; Início: 2020; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo; (Orientador);
Isolamento, purificação e caracterização das frações de diferentes pesos moleculares de polissacarídeos extraídos do chuchu (Sechium edule) com potencial biológico; Início: 2017; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Avaliação do potencial de formação de peptídeos inibidores da enzima conversora da angiotensina I a partir de hidrolisados proteicos de amêndoas de cupuaçu fermentadas; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Análise comparativa dos proteomas das raízes tuberosas de mandioca (Manihot esculenta Crantz) de variedades de mesa e indústria; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Análise diferencial do proteoma da polpa de manga (Mangifera indica L; ) e identificação de proteínas com variação de abundância durante o amadurecimento pós-colheita; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Análise proteômica do amadurecimento da banana empregando eletroforese bidimensional acoplada à espectrometria de massas; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Detecção de resíduos de organismos geneticamente modificados em alimentos: avaliação da qualidade, da quantidade e da capacidade de amplificação por PCR de DNA extraído de matérias-primas e produtos acabados para fins de análise de transgenia; ; 2006; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Avaliação da atividade imunomoduladora das pectinas in natura e modificadas obtidas de goiabas; 2020; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Clonagem, expressão recombinante e validação por microarray de proteínas alimentares potencialmente alergênicas; 2019; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Avaliação do perfil imunomodulador de frações polissacarídicas não-amido isoladas de banana; 2017; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Effects of fungal- and plant-derived non-starch polysaccharides in macrophages; 2017; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Hidrolisado proteico da semente de cupuaçu como fonte de peptídeos inibidores da enzima conversora da angiotensina I; 2015; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
A degradação do amido da banana depende da ação combinada de -amilase e -amilase em regiões de diferentes graus de cristalinidade do grânulo; 2015; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Coorientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Efeito das cultivares, tratamentos pós-colheita e do processamento nos teores de ?banlec?, uma lectina com ação imunomoduladora e anti-viral presente na polpa de bananas; 2014; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Clonagem e análise da expressão de genes de proteínas de mamão papaia com atividade inibitória sobre poligalacturonases fúngicas; 2013; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Análise diferencial do proteoma da polpa do mamão durante o amadurecimento utilizando eletroforese bidimensional; 2010; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Caracterização funcional do gene maBMY que codifica para uma beta-amilase endereçada a plastídeos e expressa durante o amadurecimento da banana; 2008; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Mobilização de frutanos durante a brotação em Vernonia herbacea (Vell; ) Rusby: purificação e expressão gênica de frutano-exohidrolases; 2007; Tese (Doutorado em Biodiversidade Vegetal e Meio Ambiente) - Instituto de Botânica, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Coorientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Análise da expressão gênica durante o amadurecimento do mamão papaia e identificação de genes relacionados com a qualidade pós-colheita do fruto; 2007; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Alfa e beta amilase no metabolismo do amido durante o amadurecimento da banana: clonagem, expressão e caracterização molecular; 2006; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Coorientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Identificação de genes com variação de expressão durante o amadurecimento da banana pela aplicação de técnicas de análise diferencial; 2006; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Teores de glicosinolatos, benzil-isotiocianato e atividade de mirosinase durante o amadurecimento do mamão (Carica papaya); 2002; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Coorientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Efeito do ácido-3-acético no metabolismo amido-sacarose durante o amadurecimento da banana (Musaa spp); 2001; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Função das enzimas desramificadoras de amido durante o amadurecimento da banana; 2000; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Coorientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
2019; Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; João Roberto Oliveira do Nascimento;
2019; Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; João Roberto Oliveira do Nascimento;
Expressão recombinante e avaliação da atividade inibitória de proteínas de mamão sobre poligalacturonases fúngicas; 2017; Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; João Roberto Oliveira do Nascimento;
Clonagem, expressão e caracterização molecular das enzimas pectinolíticas envolvidas no amolecimento da polpa durante o amadurecimento do mamão papaia; 2011; Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; João Roberto Oliveira do Nascimento;
Isolamento e caracterização funcional de enzimas envolvidas na degradação do amido durante o amadurecimento da banana; 2010; Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; João Roberto Oliveira do Nascimento;
Clonagem e Expressão Heteróloga da Enzima Água-Glicano Diquinase de Banana; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Aplicação da reação em cadeia da polimerase (PCR) no isolamento da seqüência promotora do gene de uma B-amilase expressa durante o amadurecimento da banana (Musa acuminata cv; Nanicão); 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade de São Paulo; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Isolamento e caracterização de um gene de beta-amilase de banana; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Universidade de São Paulo; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Sucrose-phosphate activity in strawberry fruit; 2000; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Food Science) - Agricultural University - Wageningen; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Amplificação de DNA de enzimas envolvidas no metabolismo amido-sacarose através de PCR; 1999; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Universidade de São Paulo; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Purificação e caracterização de banlec, uma lectina com ação imunomoduladora presente na polpa de banana; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Clonagem da enzima água-glicano diquinase (GWD) de banana e expressão heteróloga em Pichia pastoris; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia-Bioquímica) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Expressão heteróloga de um gene de poligalacturonase induzido durante o amadurecimento do mamão; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia-Bioquímica) - Universidade de São Paulo; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Expressão heteróloga de um gene de pectato liase induzido durante o amadurecimento do mamão; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia-Bioquímica) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Caracterização de seqüências de genes diferencialmente expressos durante o amadurecimento do mamão papaia; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia-Bioquímica) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Expressão em Escherichia coli de uma beta-amilase de banana induzida durante o amadurecimento; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia-Bioquímica) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Uso de cDNA-AFLP para identificação de genes com expressão alterada durante o amadurecimento do mamão (Carica papaya); 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia-Bioquímica) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Uso de cDNA-AFLP para identificação de genes com expressão alterada durante o amadurecimento do mamão (Carica papaya); 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia-Bioquímica) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Uso de cDNA-AFLP para identificação de genes com expressão alterada durante o amadurecimento do mamão (Carica papaya); 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia-Bioquímica) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Uso de ?DNA arrays? para avaliação da expressão de genes associados com a qualidade de frutos; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia-Bioquímica) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Clonagem e expressão da enzima L-galactono-1,4-lactona desidrogenase durante o desenvolvimento e amadurecimento de morangos; ; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia-Bioquímica) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
atividade da enzima L-galactono-1,4-lactona desidrogenase e teores de ácido l-ascórbico durante o desenvolvimento, amadurecimento e armazenamento pós-colheita de morangos; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Química) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Obtenção da sequência inteira de DNA complementar (cDNA) da sacarose-fosfato sintase (SPS) de banana; ; 2000; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdades Oswaldo Cruz, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) da FCF/USP; 2016; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Universidade de São Paulo; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) da FCF/USP; 2016; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Universidade de São Paulo; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) da FCF/USP; 2015; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Universidade de São Paulo; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) da FCF/USP; 2015; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Universidade de São Paulo; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) da FCF/USP; 2015; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Universidade de São Paulo; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Programa de Aperfeiçoamento de Ensino da FCF-USP; 2014; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Universidade de São Paulo; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) da FCF/USP; 2014; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Universidade de São Paulo; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) da FCF/USP; 2014; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Universidade de São Paulo; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Programa de Aperfeiçoamento de Ensino da FCF-USP; 2012; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Universidade de São Paulo; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Programa de Aperfeiçoamento de Ensino da FCF-USP; 2012; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Universidade de São Paulo; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Identificação do número de cópias de genes de Poligalacturonase (PG) codificados no genoma de manga "Kent", empregando a técnica de Southern blotting; 2012; Orientação de outra natureza; (Técnicas bioquímicas e moleculares aplicadas ao es) - Universidade de São Paulo, Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Programa de Aperfeiçoamento de Ensino da FCF-USP; 2009; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Universidade de São Paulo; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Programa de Aperfeiçoamento de Ensino da FCF-USP; 2009; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Universidade de São Paulo; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Programa de Aperfeiçoamento de Ensino da FCF-USP; 2008; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Universidade de São Paulo; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Programa de Aperfeiçoamento de Ensino da FCF-USP; 2003; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Universidade de São Paulo; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Programa de Aperfeiçoamento de Ensino da FCF-USP; 2003; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Universidade de São Paulo; Orientador: João Roberto Oliveira do Nascimento;
Foi orientado por
PURIFICACAO, CARACTERIZACAO PARCIAL E EXPRESSAO DA SACAROSE-FOSFATO SINTASE DURANTE O AMADURECIMENTO DA BANANA; 1997; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;
Produções bibliográficas
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Outras produções
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Nascimento J. R. O. . Liberação comercial de milho geneticamente modificado ?Guardian?. 2007.
Nascimento J. R. O. . Liberação de milho geneticamente modificado Liberty Link. 2007.
Nascimento J. R. O. . Avaliação 'in loco' do Laboratório privado para fins de habilitação na 'Rede Brasileira de Laboratórios analíticos em Saúde' (REBLAS). 2004.
NASCIMENTO J.R.O. . Avaliação in "loco" de laboratório para fins de habilitação na "Rede Brasileira de Laboratórios analíticos em Saúde" (REBLAS). 2004 (Avaliação técnica) .
2014 - Atual
Avaliação do potencial imunomodulador de polissacarídeos isolados de frutos e cogumelos comestíveis, Descrição: Polissacarídeos não-amido (PNAs) originados de certas plantas e fungos comestíveis podem modular a função imune, contribuindo para a manutenção da saúde. A composição monossacarídica dos PNAs, bem como a proximidade filogenética entre organismos, são elementos que sugerem a ocorrência de polissacarídeos com efeitos imunomodulatórios em outras espécies ainda não estudadas, permitindo formular a hipótese de que seus PNAs também tenham essas propriedades, como é o caso da banana, do maracujá e do cogumelo Pleurotus albidus. Assim, o objetivo é extrair, purificar e caracterizar PNAs desses alimentos e testá-los em cultivos de macrófagos e avaliar a ação imunomoduladora por dosagem de interleucinas, NO e ensaios de fagocitose. Paralelamente, os PNAs da banana serão obtidos em escala-piloto considerando a perspectiva de aplicação como ingrediente funcional. Os resultados permitirão ampliar o conhecimento acerca da composição desses alimentos e a identificação de frações com potencial de uso como insumo alimentício ou farmacêutico.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: João Roberto Oliveira do Nascimento - Coordenador / Beatriz Rosana Cordenunsi - Integrante / João Paulo Fabi - Integrante / Victor Costa Castro Alves - Integrante / Ana Claudia Miranda Brito Sansone - Integrante / Janayra Maris Teixeira - Integrante / Mayra Crystiane de Aragão Batista - Integrante., Financiador(es): (FAPESP) Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2013 - 2016
Avaliação da atividade inibitória dos hidrolisados proteicos da semente de cupuaçu sobre a enzima conversora da angiotensina, Descrição: A obtenção de peptídeos com atividade biológica a partir da hidrólise de proteínas representa uma nova oportunidade de aproveitamento de fontes proteicas pouco exploradas. Os peptídeos com ação inibitória sobre a enzima conversora da angiotensina (ECA) exercem um efeito anti-hipertensivo e podem ser obtidos a partir de diversos alimentos. O cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum), um fruto nativo da Amazônia com extensa utilização comercial de sua polpa, apresenta sementes comestíveis com teor proteico significativo, mas que são pouco aproveitadas durante o processo industrial. Uma vez que a avaliação in silico da proteína de reserva do cacau, bem como ensaios experimentais, indicaram a formação de peptídeos inibidores da ECA a partir de hidrolisados proteicos, e existe grande similaridade com o cupuaçu, é bastante provável que as proteínas de reserva das sementes desse fruto também sejam precursoras de peptídeos com atividade inibitória da ECA. Desse modo, o projeto tem por objetivo avaliar a formação de peptídeos com essa ação, a partir de hidrolisados proteicos obtidos das sementes de cupuaçu. Para isso, os isolados proteicos serão hidrolisados com Alcalase e testados para atividade inibitória sobre a ECA in vitro, bem como submetidos à digestão gastrointestinal simulada com pepsina e pancreatina. As frações com atividade deverão ser separadas por cromatografia líquida e os peptídeos sequenciados por espectrometria de massas. Espera-se que a obtenção de peptídeos bioativos anti-hipertensivos, a partir de isolados proteicos da semente fresca do cupuaçu, contribua para um maior aproveitamento das sementes e, consequentemente, valorização comercial desse fruto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: João Roberto Oliveira do Nascimento - Coordenador / Juliana Nunes da Cruz - Integrante / Sabrina Grizzi de Oliveira - Integrante., Financiador(es): (CNPq) Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2013 - Atual
FoRC - Centro de Pesquisa em Alimentos, Descrição: O Food Research Center (FoRC) - Centro de Pesquisas em Alimentos - é uma iniciativa de cientistas da Universidade de São Paulo de criação do primeiro centro de pesquisas focado em alimentos e nutrição no Brasil. Ele baseia-se no conceito que estudos em alimentos e nutrição têm um caráter multidisciplinar e profissionais com diferentes formações podem estudar diferentes aspectos de um mesmo tema. O objetivo principal é abordar os principais desafios globais e desenvolver pesquisa fundamental, estratégica e aplicada, a nivel internacional, beneficiando o agronegócio brasileiro, consumidores, responsáveis por políticas públicas e agências reguladoras, causando um grande impacto sócio-econômico no país. Os projetos de pesquisa podem ser agrupados em quatro pilares. No Pilar 1 (Sistemas Biológicos em Alimentos), os alimentos são caracterizados quanto à sua biodiversidade e composição em macro e micronutrientes e outros compostos com efeito benéfico potencial à saúde. Os mecanismos moleculares que regulam a biossíntese e catabolismo destes compostos são elucidados utilizando-se ferramentas ômicas avançadas. No Pilar 2 (Alimentos, Nutrição e Saúde), os impactos dos componentes dos alimentos sobre o estado nutricional de grupos populacionais e seu potencial na redução do risco de doença são avaliados. Aplicações da nutrigenômica, metabolômica, novos princípios físicos e ensaios clínicos são exploradas para estudar as relações entre dieta e saúde. No Pilar 3 (Segurança e Qualidade dos Alimentos), a segurança e qualidade dos alimentos são mensuradas através de avaliações de risco em relação à patógenos microbianos e contaminantes químicos ao longo de toda a cadeia de produção de alimentos, em uma abordagem do tipo "campo à mesa". Por último, no Pilar 4 (Novas Tecnologias e Inovação), tecnologias inovadoras de processamento são desenvolvidas, com foco em novos ingredientes com funcionalidades específicas e de novos alimentos nutrititivos e seguros, e embalagens que atendam as demandas dos consumidores por alimentos seguros e promotores de saúde. O plano de ação de educação e difusão do conhecimento atende o desafio de comunicar as realizações do FoRC a todos os segmentos da sociedade, através de uma série de atividades. O papel educativo do FORC é cumprido empregando-se ferramentas apropriadas (cursos, web, TV, imprensa) para disseminar o conhecimento gerado pelas pesquisas realizadas para a comunidade científica, profissionais da área de alimentos e nutrição, responsáveis por políticas públicas e a sociedade em geral. Para atingir este objetivo, o FORC estabeleceu parcerias com vários especialistas em comunicação e está desenvolvendo um site interativo, que disponibilizará o acesso aos bancos de dados, em diferentes níveis de complexidade e detalhes, e também material didático para estudantes de cursos básicos e intermediários. A formação de recursos humanos altamente qualificados está assegurada, pois a maioria dos projetos de pesquisa e outras atividades são realizadas com a participação de alunos de graduação, mestrado e doutorado e pós-doutorandos. A transferência de tecnologia é uma meta importante do FoRC, visto que a conversão dos resultados das pesquisas e do conhecimento acadêmico gerado em aplicações práticas trará benefícios substanciais para o país, impactando a saúde, a indústria, o comércio, o desenvolvimento, e, por fim, a qualidade de vida da população. A cooperação com a indústria de alimentos, governo e outros setores da sociedade é realizada com o apoio da Agência USP de Inovação, também responsável pelo marketing e comercialização da Propriedade Intelectual gerada no FoRC. Workshops, seminários, open-houses, e outras atividades organizadas em conjunto com as partes interessadas, proporcionarão oportunidades para novas parcerias benéficas, agregando valor à pesquisa realizada no centro.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (0) . , Integrantes: João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Beatriz Rosana Cordenunsi - Integrante / Franco Maria Lajolo - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco - Coordenador / Adriana Zanloti Mercadante - Integrante / Mariza Landgraf - Integrante / Carmen Cecília Tadini - Integrante / Paulo José do Amaral Sobral - Integrante., Financiador(es): (FAPESP) Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2012 - 2013
Análise comparativa dos proteomas das raízes tuberosas de variedades de mandioca (Manihot esculenta Crantz) de mesa e de indústria, Descrição: A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é uma cultura de grande importância socioeconômica, mas que é relativamente pouco estudada quanto às bases moleculares de sua qualidade. Nesse sentido, o estudo do proteoma da raiz tuberosa pode proporcionar acesso a informações de importância, uma vez que as proteínas, por serem os efetores da expressão gênica, respondem pela manifestação de características de interesse agronômico ou nutricional. Assim, o projeto tem por objetivo identificar, através da análise diferencial dos perfis proteicos das raízes tuberosas de mandiocas de variedades de mesa ou indústria, aquelas com diferenças significativas de abundância, uma vez que isso pode levar à identificação das proteínas potencialmente implicadas nos processos fisiológicos que resultam nas características que distinguem essas variedades. Os perfis proteicos revelados por fluorescência serão obtidos por eletroforese bidimensional, combinando IEF e SDS-PAGE, e as proteínas de interesse serão sequenciadas por espectrometria de massas. A identificação das proteínas diferenciais poderá contribuir para ampliar o entendimento das bases moleculares da qualidade dessa raiz e subsidiar o desenvolvimento de novas variedades.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: João Roberto Oliveira do Nascimento - Coordenador / Beatriz Rosana Cordenunsi - Integrante / Carlos Alberto Labate - Integrante / Gabriela Justamante Händel Schmitz - Integrante / Teresa Losada Valle - Integrante., Financiador(es): (FAPESP) Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2011 - Atual
Abordagem integrada para a elucidação das bases moleculares da qualidade de alimentos vegetais visando à melhoria nutricional, sensorial, a ampliação do uso tecnológico e a obtenção de ingredientes funcionais, Descrição: Os objetivos gerais serão estabelecer metodologias para a melhoria da qualidade na produção e na pós-colheita de bananas. (A) No campo, os objetivos serão o estabelecimento do ponto de colheita de diferentes cultivares produzidas no estado de São Paulo, utilizando a metodologia de soma de temperatura e o estabelecimento de metodologias alternativas à utilização massiva de agroquímicos para reduzir a infestação dos bananais por doenças como as Sigatokas. (B) Na pós-colheita, os objetivos serão: (1) O estabelecimento das características fisiológicas das cultivares como a sensibilidade ao armazenamento a baixas temperaturas e sensibilidade à aplicação do etileno exógeno para uniformização e antecipação do amadurecimento. (2) A caracterização das cultivares quanto aos macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídeos), micronutrientes (minerais, vitaminas e pró-vitaminas), compostos com potencial benéfico para o homem (fibras, compostos fenólicos, lectinas, etc) e de fatores relativos à qualidade (cor, textura, compostos voláteis, sabor). (3) Identificar componentes da banana com potencial nutricional, funcional e tecnológico e estabelecer metodologias para o isolamento e caracterização molecular desses componentes em escala laboratorial e semi-industrial. (4) Avaliação nutricional, sensorial e econômica da aplicação desses componentes em formulações alimentares. (5) Avaliação de modificações tecnológica na farinha de banana verde visando ampliar sua aplicabilidade e avaliação da viabilidade econômica de processo. Ampliar estudos no uso da farinha de banana verde como ingrediente funcional, avaliando o efeito nutricional em ensaios clínicos de médio prazo em animais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Beatriz Rosana Cordenunsi - Coordenador / Franco Maria Lajolo - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Neusa Mariko aymoto Hassimotto - Integrante., Financiador(es): Universidade de São Paulo - Auxílio financeiro.
2010 - 2014
Efeito das cultivares, tratamentos pós-colheita e do processamento nos teores de ?BanLec?, uma lectina com ação imunomoduladora e anti-viral presente na polpa de bananas, Descrição: Nos frutos de bananeira ocorre uma lectina, BanLec, que apresenta ação imunomoduladora e anti-viral, com alta resistência à desnaturação térmica e à digestão. Apesar das evidências de efeitos biológicos importantes, dados sobre a sua ocorrência e distribuição em tecidos da bananeira são conflitantes, e o conjunto de resultados sugere que seus níveis podem ser afetados por condições ambientais ou depender da cultivar. Diante disso, o projeto tem por objetivo determinar a ocorrência de diferentes isoformas, teores e atividade de BanLec em frutas de diferentes cultivares, sob diferentes condições pós-colheita, e também em farinha derivada de frutas verdes. Para isso, serão estudadas amostras de frutas de diferentes cultivares, bananas submetidas a tratamento com etileno ou 1-MCP, e baixa temperatura. Ao final do projeto espera-se que sejam identificadas as condições que podem predispor a um aumento nos teores de Banlec na polpa e, conseqüentemente, a um maior nível de exposição pelo consumo dessa fruta.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (0) Doutorado: (1) . , Integrantes: João Roberto Oliveira do Nascimento - Coordenador / Ana Claudia Miranda Brito Sansone - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2008 - 2010
Análise diferencial da expressão de proteínas durante o amadurecimento de bananas e mamões: comparação dos proteomas dos estádios pré-climatérico e climatérico, Descrição: A qualidade de frutos é dependente, em grande medida, de alterações metabólicas sob um controle genético preciso. Contudo, uma vez que a modulação da expressão gênica não se restringe à transcrição, a análise do conjunto de proteínas (proteoma) pode auxiliar na identificação de pontos de controle do metabolismo e de elementos determinantes para a qualidade desses alimentos. Assim, o objetivo desse projeto é estabelecer mapas protéicos das polpas de bananas (Musa acuminata) e mamões (Carica papaya) nos estádios pré-climatérico e climatérico e, a partir das comparações entre esses mapas, identificar ?spots? de proteínas diferentemente expressas, que podem estar associadas com a instalação e controle do amadurecimento e com a qualidade sensorial ou nutricional desses alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: João Roberto Oliveira do Nascimento - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2008 - 2010
Análise comparativa dos proteomas de mangas nos estádios pré-climatérico e climatérico e identificação de proteínas com variação de expressão, Descrição: Durante o amadurecimento, as frutas adquirem características que as tornam adequadas para o consumo, como conseqüência de alterações metabólicas dependentes, em larga medida, da expressão de genes específicos. Assim, uma melhor compreensão da relação entre a expressão gênica e os atributos de qualidade pode contribuir para o aperfeiçoamento dos processos de conservação e desenvolvimento de novas variedades. Uma vez que as proteínas são os elementos efetores da expressão gênica, a análise de proteomas pode auxiliar na identificação de pontos de controle do metabolismo e determinantes para a qualidade desses alimentos. Assim, o objetivo do projeto é identificar ?spots? de proteínas diferentemente expressas durante o amadurecimento a partir dos mapas 2D-PAGE das polpas de mangas (Mangifera indica) da cultivar ?Keitt? nos estádios pré-climatérico e climatérico. Para isso, as proteínas das polpas de mangas nos dois estádios de maturação serão extraídas com método baseado no uso de fenol, separadas por focalização isoelétrica em tiras de gradiente de pH imobilizado e, a seguir, na segunda dimensão, separadas por SDS-PAGE. Por meio de software de análise de imagem as proteínas dos géis, representadas por ?spots?, serão quantificadas e aquelas com diferença significativa de expressão serão removidas dos géis e seqüenciadas por espectrometria de massas. A provável identidade das proteínas de interesse será obtida por comparação com bancos de dados. Espera-se que essa análise resulte na identificação de proteínas potencialmente associadas com a instalação e controle do amadurecimento e com a qualidade sensorial ou nutricional dessa fruta.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: João Roberto Oliveira do Nascimento - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2008 - 2010
Clonagem, expressão e caracterização molecular das enzimas pectinolíticas envolvidas no amolecimento da polpa durante o amadurecimento do mamão papaia, Descrição: O amadurecimento das frutas é um complexo processo durante o qual importantes alterações químicas e bioquímicas ocorrem, resultando em mudanças não apenas de sabor, odor, textura e cor, mas também mudanças de aspecto nutricional. O mamão papaia é uma fruta climatérica com grande valor comercial, porém a vida de prateleira do fruto é afetada devido aos danos ocorridos após a colheita. Muitos desses danos são decorrentes do excessivo amolecimento da polpa durante o amadurecimento, e apesar dessa mudança ocorrer de forma relativamente rápida, poucos estudos focados na clonagem e expressão das enzimas que influenciam esse processo foram efetuados. Dessa maneira, o presente projeto tem como finalidade o isolamento, a clonagem, a caracterização molecular e os estudos da expressão gênica e protéica das cinco principais enzimas pectinolíticas que alteram a composição da lamela média e parede primária do mamão papaia, alterando a textura do fruto após a colheita. Ao final do estudo, espera-se estabelecer uma relação entre a expressão dessas enzimas e o amolecimento da polpa do mamão papaia durante o amadurecimento, gerando subsídios para que os avanços tecnológicos possam diminuir as perdas pós-colheita do fruto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: João Roberto Oliveira do Nascimento - Coordenador / João Paulo Fabi - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2005 - 2007
Detecção de resíduos de organismos geneticamente modificados em alimentos: avaliação de metodologias de extração de DNA de matérias-primas e produtos acabados, Descrição: Nas últimas décadas, os avanços científicos resultaram na produção de novas matérias-primas alimentares, nas quais novas características foram introduzidas pela transgenia ou modificação genética. Contudo, apesar das vantagens agronômicas, a segurança dos consumidores é um dos pontos que suscitam polêmica, e essa preocupação seria justificada pela possibilidade, ainda que remota, de ocorrência de efeitos indesejáveis. No Brasil, a Lei no 8.078, de 11 de setembro de 1990, conhecida como "Código de Defesa do Consumidor", dispõe sobre a proteção do consumidor e assegura o direito à informação. Em decorrência dessa lei, o Decreto no 4.680, de 24 de abril de 2003, regulamenta o direito à informação quanto aos alimentos e ingredientes alimentares destinados ao consumo humano ou animal que contenham ou sejam produzidos a partir de organismos geneticamente modificados (OGM). De acordo com esse decreto, na comercialização de alimentos ou ingredientes alimentares que sejam produzidos ou contenham OGM acima do limite de 1%, o consumidor deverá ser informado da natureza "transgênica" desses produtos por meio de expressões nos rótulos ou embalagens. Portanto, a capacidade analítica de identificação e quantificação de resíduos de OGM em alimentos tem papel central no atendimento às exigências legais que visam garantir o direito à informação do consumidor. Atualmente, os principais métodos disponíveis são baseados na detecção das seqüências de DNA pela técnica da "Reação em cadeia da Polimerase", ou PCR, na qual, a partir de quantidades ínfimas de DNA são geradas quantidades suficientes para a detecção. Contudo, ainda que os métodos sejam sensíveis, não estão isentos de limitações que podem inviabilizar sua aplicação na análise de alimentos ou gerar resultados falsos. Além da fragmentação das cadeias de DNA, a matriz alimentar pode ter efeitos negativos sobre a PCR. Uma vez que o componente essencial dessa reação de amplificação é a enzima Taq polimerase, sua atividade está suj. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: João Roberto Oliveira do Nascimento - Coordenador / Franco Maria Lajolo - Integrante / Daniela Gazoto Contri - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2003 - 2009
Metabolismo de carboidratos durante o amadurecimento de frutos: aplicações da genômica funcional, Descrição: Considerando a hipótese de que o efetivo controle do metabolismo de carboidratos não se dê, predominantemente, sobre as enzimas capazes de atuar diretamente sobre o amido ou a parede celular, e que esse controle pode ser efetuado de forma múltipla sobre diversos genes e envolvendo a participação de uma ampla gama de metabólitos, o objetivo do projeto é identificar potenciais pontos-chave de controle do metabolismo de carboidratos de reserva e estruturais em frutos na fase pós-colheita, a partir do estudo integrado da transcrição e expressão gênica e da composição química e organização estrutural do amiloplasto e da parede celular.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (10) . , Integrantes: João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Beatriz Rosana Cordenunsi - Integrante / Franco Maria Lajolo - Coordenador / Eduardo Purgatto - Integrante / Marcos Buckeridge - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2000 - 2002
Síntese de vitamina C em morangos: atividade e expressão da enzima L-galactono-1,4-lactona desidrogenase durante o desenvolvimento, amadurecimento e armazenamento pós-colheita, Descrição: O processo de síntese de ácido L-ascórbico em vegetais, apesar da importância nutricional, ainda não está completamente esclarecido. Uma das enzimas que participam do processo é a L-galactono-1,4-lactona desidrogenase (GLDHase), que cataliza a útima etapa da biossíntese, correspondendo à oxidação do substrato L-galactono-1,4-lactona a ácido L-ascórbico. Essa enzima já foi estudada em alguns vegetais, contudo, não há informações a respeito em frutos, fontes significativas de vitamina C. O morango, além de ser um bom modelo no estudo dos intermediários da síntese de vitamina C, apresenta teores elevados desse nutriente. O objetivo geral do projeto é acompanhar os níveis de ácido L-ascórbico e também de atividade e expressão da GLDHase durante o desenvolvimento, amadurecimento e armazenamento pós-colheita do morango, uma vez que, por catalizar a última etapa da via de síntese, tem potencial regulatório importante, que pode ser explorado futuramente na manipulação dos níveis dessa vitamina em alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: João Roberto Oliveira do Nascimento - Coordenador / Franco Maria Lajolo - Integrante / Beatriz Kojima Higuchi - Integrante / Renato Akira Oshiro - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
1997 - 2000
Transformações bioquímicas pós-colheita e qualidade de alimentos e materias primas, Descrição: O principal objetivo do projeto envolve o estudo das bases moleculares associadas ao adoçamento e à textura ,que são atributos importantes da qualidade de vegetais. A pesquisa envolve dois grandes temas de convergência conceitual e metodológica. O primeiro diz respeito às transformações do amido e a formação de sacarose em frutos após a colheita, através da investigação de diversas enzimas que parecem importantes no processo, verificando suas propriedades e expressão espacial e temporal. Especificamente: Estudo da evolução da atividade das fosforilases, amilases, glicosidases, sacarose sintase, sacarose-fosfato sintase e fosfoglicose isomerases. Purificação e caracterização parcial e estudo da expressão espacial e temporal de enzimas-chave, progressivamente Estudar in vitro a influência de hormônios na evolução dessas enzimas Realizar um levantamento em variedades comerciais de bananas sobre as variações bioquímicas nos carboidratos e na atividade de enzimas. O segundo tema diz respeito à textura, considerando que ela está associada em grande parte às transformações estruturais da parede celular mediadas por hidrolases específicas. Essas mudanças causariam o amaciamento em frutos durante o amadurecimento e, em feijões, o endurecimento decorrente do armazenamento. Para estudo das bases bioquímicas responsáveis pela textura de frutos, serão investigados integradamente: A composição química e arquitetura da parede celular e suas transformações durante o amadurecimento A evolução e expressão temporal e espacial das principais hidrolases envolvidas Parâmetros fisiológicos e físicos, correlacionando-os com as transformações do fruto E para aprofundar a hipótese sobre o papel das transformações na parede celular e lamela média, no endurecimento de feijões, serão realizadas: Caracterização da composição polissacarídica de feijões normais e endurecidos Caracterização macro-molecular. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (10) . , Integrantes: João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Beatriz Rosana Cordenunsi - Integrante / Franco Maria Lajolo - Coordenador / Eduardo Purgatto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
Prêmios
2018
Melhor pôster na 7th International Dietary Fibre Conference 2018, Roterdam, Holanda, International Association for Cereal Science and Technology (ICC) & Wageningen University.
2016
Prêmio Péter Murányi 2016 - Alimentação, Fundação Péter Murányi.
2008
Professor Homenageado - Farmácia Modalidade Alimentos, Formandos da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.
2007
Menção Honrosa (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Prêmio CAPES de Teses 2007, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.
1994
Menção Honrosa - XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Histórico profissional
Endereço profissional
Universidade de São Paulo, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental. , Av. Professor Lineu Prestes, 580, Butantã, 05508000 - São Paulo, SP - Brasil - Caixa-postal: 66083, Telefone: (11) 30913647
Experiência profissional
2017 - Atual
Universidade de São PauloVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2013 - 2017
Universidade de São PauloVínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Associado Nível 3, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2011 - 2013
Universidade de São PauloVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado Nível 1, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2011 - 2011
Universidade de São PauloVínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
1998 - 2011
Universidade de São PauloVínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Doutor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Pós-Graduação da FCF/USP.
Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Pró-Reitoria de Pós-Graduação.,Cargo ou função, Membro do Conselho de Pós-Graduação da USP.
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Cargo ou função, Vice-Chefe do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Representante (Suplente) do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental junto à Comissão de Planejamento Estratégico da FCF-USP.
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Membro (Suplente) da Comissão de Planejamento Estratégico da FCF-USP.
Ensino, Ciências dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Alergia Alimentar (FBA5756-1)
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Membro do Grupo de Trabaho para reestruturação e atualização da Matriz Curricular do Curso de Farmácia-Bioquímica.
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Pós-Graduação da FCF-USP.
Ensino, Farmácia-Bioquímica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química de Alimentos (FBA-413)
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Linhas de pesquisa
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Linhas de pesquisa
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Cargo ou função, Representante dos Professores Associados junto ao Conselho do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da FCF/USP.
Pesquisa e desenvolvimento , Reitoria, Núcleo de Apoio à Pesquisa em Alimentos e Nutrição.,Linhas de pesquisa
Ensino, Ciências dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Química e Bioquímica de Alimentos II (FBA5742-2)
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Linhas de pesquisa
Ensino, Ciências dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Aplicações da Biologia Molecular em Alimentos (FBA5902-1)
Ensino, Ciências dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Fisiologia, Bioquímica e Biologia Molecular Pós-Colheita II (FBA5843-1)
Ensino, Ciências dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Fisiologia, Bioquímica e Biologia Molecular Pós-colheita I (FBA-5842-2).
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Linhas de pesquisa
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Cargo ou função, Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos.
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Representante dos Professores Associados junto à Congregação da FCF/USP.
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Vice-Presidente da Comissão de Pós-Graduação da FCF-USP.
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Membro (Suplente) do Conselho de Pós-Graduação da USP.
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Cargo ou função, Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos.
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão Coordenadora do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE).
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Membro do Grupo de Trabalho para acompanhamento da construção do Portal da FCF-USP.
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Pesquisa da FCF-USP.
Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Pró-Reitoria de Pesquisa.,Cargo ou função, Membro do Conselho de Pesquisa da USP.
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Representante do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental junto à Comissão de Pesquisa da FCF-USP.
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Membro da Comissão Coordenadora do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE).
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Cargo ou função, Vice-Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos da FCF/USP.
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Atividades Acadêmicas da FCF-USP.
Ensino, Farmácia-Bioquímica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química e Bioquímica de Alimentos - Experimental (FBA0409-3)
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Representante (Suplente) do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental junto à Comissão de Planejamento Estratégico da FCF-USP.
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Representante (Suplente) dos Professores Associados junto à Congregação da FCF/USP.
Ensino, Farmácia-Bioquímica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Alimentos e Nutrição I (FBA-413)
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Cargo ou função, Representante dos Professores Associados junto ao Conselho do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da FCF/USP.
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Atividades Acadêmicas da FCF-USP.
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Vice-Presidente da Comissão de Pesquisa da FCF-USP.
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Representante da Categoria dos Professores-Doutores junto à Congregação da FCF-USP.
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Cargo ou função, * Representante dos Professores-Doutores junto ao Conselho do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Representante dos Professores-Doutores junto à Congregação da FCF/USP.
Ensino, Farmácia-Bioquímica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química e Bioquímica de Alimentos (FBA-402)
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Cargo ou função, * Representante dos Professores-Doutores junto ao Conselho do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Representante (Suplente) do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental junto à Comissão de Pesquisa da FCF-USP.
Ensino, Ciências dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Fisiologia e bioquímica pós-colheita I (FBA5841)
Ensino, Farmácia-Bioquímica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia Básica (FBA-301)
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