Klycia Fidelis Cerqueira e Silva

Formação complementar

Áreas de atuação

Participação em eventos

Comissão julgadora das bancas

Foi orientado por

Produções bibliográficas

• SILVA, KLYCIA FIDELIS CERQUEIRA E ; DA SILVA CARVALHO, ANA GABRIELA ; RABELO, RENATA SANTOS ; HUBINGER, MÍRIAM DUPAS . Sacha inchi oil encapsulation: Emulsion and alginate beads characterization. FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING , v. 116, p. 118-129, 2019.

• SILVA, K. F. C. ; CAMPOS, K. C. G. ; ROSA, K. R. ; MARIOTTO, S. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE PEIXES PACU-PEVAS (CHARACIDAE, MYLEINAE) PROVENIENTES DA BACIA DO ALTO PARAGUAI, MATO GROSSO, BRASIL. Higiene Alimentar , v. 29, p. 242/243, 2015.

• CAMPOS, K. C. G. ; SILVA, K. F. C. ; ROSA, K. R. ; MARIOTTO, S. . PEIXES REGIONAIS: AVALIAÇÃO DO PERFIL DE PREFERÊNCIA ALIMENTAR DA POPULAÇÃO DA GRANDE CUIABÁ, MATO GROSSO, BRASIL. Higiene Alimentar , v. 29, p. 242/243, 2015.

• SANDRI, D. O. ; BARROS, W. M. ; XISTO, A. L. R. P. ; PASTRO, D. C. ; TESTA, P. A. ; RODRIGUES, E. C. ; PICANCO, N. F. M. ; SILVA, K. F. C. ; CAMPOS, K. C. G. . DESENVOLVIMENTO E ANALISE SENSORIAL DE BARRA DE CEREAL SABOR BURITI, ENRIQUECIDA COM AMÊNDOA DE BARU ACRESCIDA DE PREBIÓTICO. In: XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Analista de Alimentos, 2015, Natal. DESAFIOS ANALÍTICOS E SEGURANÇA ALIMENTAR, 2015.

• PLENS, I. ; CAMPOS, K. C. G. ; SILVA, K. F. C. ; SOARES, W. P. ; CHITARRA, G. ; FARIA, R. . Determinação de Composição centesimal e compostos bioativos de polpas de pinhas (Annona squamosa L.) in natura comercializadas na cidade de Cuiabá - MT. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos- SLACA, 2017, Campinas-SP. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos- SLACA, 2017.

• PLENS, I. ; CAMPOS, K. C. G. ; SILVA, K. F. C. ; BRITTO, G. C. S. ; FARIA, R. ; CHITARRA, G. ; RODRIGUES, E. C. . Determinação da composição fisico-quimica de polpas de pinha (Annona squamosa L.) in natura comerlizadas na cidade de Cuiabá - MT. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos- SLACA, 2017, Campinas-SP. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos- SLACA, 2017.

• SILVA, K. F. C. ; CAMPOS, K. C. G. ; SANTOS, E. C. ; SANDRI, D. O. ; TESTA, P. A. ; CAMPOS, Mayra Fernanda Souza ; PICANCO, N. F. M. . DEVELOPMENT AND SENSORY ANALYSIS OF GREEK YOGURT WITH FLAVOR OF JELLY EXTRA TAMARIND. In: XI SLACA ? Simpósio Latino Americano de Ciência de alimentos, 2015, Campinas. Food Science: Quality of Life and Healthy Ageing, 2015.

• SILVA, K. F. C. ; CAMPOS, K. C. G. ; SANTOS, E. C. ; ROSA, K. R. ; SANDRI, D. O. ; TESTA, P. A. ; MARIOTTO, S. . PHYSICAL AND CHEMICAL CHARACTERISTICS OF PACU-PEVA FISH Metynnis maculatus (CHARACIDAE, MYLEINAE) FROM OF THE HIGH PARAGUAY BASIN, MATO GROSSO, BRAZIL. In: XI SLACA ? Simpósio Latino Americano de Ciência de alimentos, 2015, Campinas. Food Science: Quality of Life and Healthy Ageing, 2015.

• CAMPOS, K. C. G. ; SILVA, K. F. C. ; SANDRI, D. O. ; TESTA, P. A. ; JESUS, C. A. Q. ; SANTOS, E. C. ; PEREIRA, J. M. N. ; BARROS, W. M. ; COSTA, Daryne L. M. G. ; CAVENAGHI, D. F. L. C. ; WANDERLEY, M. D. ; MORAIS, E. C. ; PATIAS, S. G. O. ; CAXEIRO, G. C. . PARTIAL PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF WET BREWERY RESIDUE. In: XI SLACA ? Simpósio Latino Americano de Ciência de alimentos, 2015, Campinas. Food Science: Quality of Life and Healthy Ageing.?, 2015.

• RODRIGUES, L. A. ; FERREIRA, C. L. P. ; ARCAS, A. S. ; SANTOS, G. K. C. ; GOBBI, K. R. ; SILVA, K. F. C. . Desenvolvimento e análise centesimal de biscoito integral tipo cookie enriquecido com sementes de melancia, melão, chia e girassol.. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju. Desenvolvimento e análise centesimal de biscoito integral tipo cookie enriquecido com sementes de melancia, melão, chia e girassol., 2014.

• CAMPOS, K. C. G. ; SILVA, K. F. C. ; FERREIRA, D. C. ; CENTOFANTE, L. ; MARIOTTO, S. . ESTUDOS DE PACU-PEVAS (Pisce, Characidae, myleinae) DE MAIOR INTERESSE COMERCIAL COM USO DE FERRAMENTAS CITOGENÉTICA, GENÉTICA MOLECULAR E ANALISES DE PARÂMETROS CENTESIMAIS, PROVENIENTES DA BACIA DO ALTO PARAGUAI, MT. In: 3º Jornada de Pesquisa e Extensão do Campus Cuiabá - Bela Vista, 2014, Cuiabá - MT. 3º Jornada de Pesquisa e Extensão do Campus Cuiabá - Bela Vista, 2017.

• SANDRI, D. O. ; XISTO, A. L. R. P. ; BARROS, W. M. ; SILVA, K. F. C. . Desenvolvimento e caracterização físico-química de barra de cereal sabor buriti enriquecida com amêndoa de baru e acrescida de prebiotico. In: 3 WorkIF - Workshop de ensino, pesquisa e extensão do IFMT, 2014, Cuiabá. Desenvolvimento e caracterização físico-química de barra de cereal sabor buriti enriquecida com amêndoa de baru e acrescida de prebiotico, 2014.

• CAMPOS, K. C. G. ; SILVA, K. F. C. ; CENTOFANTE, L. ; FERREIRA, D. C. ; FREITAS, L. M. ; MARIOTTO, S. . DESCRIÇÃO CROMOSSÔMICA DA ESPÉCIE Cyphocharax gillii E Steindachnerina Brevipinna (CURIMATIDAE) DA BAÍA DO ARROMBADO, BACIA DO ALTO PARAGUAI, PANTANAL-MATOGROSSENSE. In: XV Simpósio de citogenética e Genética de peixes - Ictologia; Genética; Biogeografia, 2013, Jequié - BA. XV Simpósio de citogenética e Genética de peixes - Ictologia; Genética; Biogeografia, 2013.

• SILVA, K. F. C. ; CAMPOS, K. C. G. ; FERREIRA, D. C. ; CENTOFANTE, L. ; FREITAS, L. M. ; MARIOTTO, S. . Citogénetica de duas espécies de pacu-pevas (Characidae, Myleinae) da Bacia do Alto Paraguai, Mato Grosso. In: XV Simpósio de citogenética e Genética de peixes - Ictologia; Genética; Biogeografia, 2013, Jequié - BA. XV Simpósio de citogenética e Genética de peixes - Ictologia; Genética; Biogeografia, 2013.

• SILVA, K. F. C. . Encapsulamentos e suas aplicações e suas aplicações na industria de alimentos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Projetos de pesquisa

• 2015 - 2018

  Produção de micropartículas contendo ativos lipossolúveis através da secagem por atomização em spray drying: influência das propriedades das emulsões nas características do produto final, Descrição: O aumento da incidência de doenças como diabetes, hipertensão e alguns tipos de câncer tem ocasionado mudanças nos hábitos alimentares da população, que reflete no aumento da procura por alimentos com apelo funcional, capazes de exercer funções além de nutrir. Efeitos benéficos à saúde são obtidos devido à presença de ingredientes bioativos (como ácidos graxos poli-insaturados, carotenóides, polifenóis, probióticos e prebióticos) nestes alimentos. O resveratrol é um composto fenólico presente em fontes vegetais e que possui ação antioxidante, antimicrobiana, efeitos antidiabetes tipo 2 e anti-obesidade. O óleo de semente de chia é rico em ácidos graxos poli-insaturados ômega-3 e ômega-6, sendo esses compostos importantes na prevenção de doenças inflamatórias, hipertensão, diabetes e doença coronária. O uso de emulsões óleo em água (O/A) como meio de encapsulação de compostos lipofílicos pode apresentar resultados bastante satisfatórios para promover proteção contra fatores externos como oxigênio e luz; mascarar sabores indesejáveis; e atuar como veículo de entrega destas substâncias. A secagem de emulsões por atomização em spray drying traz vantagens dos pontos de vista da estabilidade ao armazenamento e do transporte. O presente projeto tem como objetivo produzir micropartículas carreadas com ativos lipofílicos (resveratrol ou óleo de chia), a partir da secagem em spray drying de emulsões O/A simples e de dupla camada, produzidas por diferentes dispositivos mecânicos (rotor-estator, homogeneizador a alta pressão e ultrassom). As emulsões e micropartículas serão caracterizadas a fim de possibilitar a comparação entre os métodos de emulsificação nas características das micropartículas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Klycia Fidélis Cerqueira e Silva - Coordenador / miriam dupas hubinger - Integrante / Larissa Consoli - Integrante / Carla Noello - Integrante / Vivian Boesso Oriani - Integrante / Fernanda Ramalho Procopio - Integrante / Juliana Domingues Carvalho - Integrante / Eliana Erazo - Integrante / Ana Silvia Prata Soares - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

• 2014 - 2018

  Microencapsulação por Spray Drying, Spray Chilling e Gelificação Iônica de compostos bioativos presentes em matrizes vegetais, Descrição: Descrição: Devido à crescente demanda pelo uso de ingredientes naturais, os extratos e óleos vegetais estão cada vez mais em evidência no cenário atual. Esses ingredientes são encontrados nas mais diversas matrizes vegetais e são fontes de compostos bioativos capazes de desempenhar importantes funções, como antioxidantes, antimicrobianas, aromáticas e nutricionais. No entanto, esses compostos naturais podem ser bastante sensíveis às condições adversas do meio em que se encontram, como pH, temperatura, oxigênio e luz. Nesse sentido, diferentes técnicas de microencapsulação têm se apresentado como eficientes métodos para a estabilização de compostos bioativos, promovendo proteção de possíveis interações físicas e químicas com o meio externo, além de permitir uma vida útil mais longa e ampla aplicação industrial. Algumas propriedades relevantes como proteção do ativo, mascaramento de sabores indesejáveis, melhoria na capacidade de processamento, liberação controlada e versatilidade de aplicação do produto final, podem ser obtidas a partir da microencapsulação. Tendo em vista o panorama apresentado, este projeto propõe o estudo de processos tecnológicos utilizando técnicas de microencapsulação através de Spray Drying, Spray Chilling e Gelificação Iônica para o melhor aproveitamento de compostos presentes em extratos e óleos vegetais, agregando valor às suas fontes naturais e aos seus produtos. A partir de métodos de microencapsulação com princípios similares, porém formação de micropartículas com características e aplicações diferentes, pretende-se nesse estudo estabelecer uma melhor proteção aos compostos ativos presentes em matrizes vegetais, proporcionando assim, maior biodisponibilidade desses compostos, além de avaliar a estabilidade dos ativos microencapsulados em condições críticas de estocagem e o seu comportamento ao longo do tempo. Pretende-se utilizar como materiais ativos, extratos naturais como de juçara, pequi e gengibre, e óleos vegetais, como de maracujá, sacha-inchi, chia, capim limão, entre outros... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Klycia Fidélis Cerqueira e Silva - Integrante / miriam dupas hubinger - Coordenador / Renata Santos Rabelo - Integrante / Mariana Teixeira da Costa Machado - Integrante / Larissa Consoli - Integrante / Rosiane Lopes da Cunha - Integrante / Izabela Dutra Alvim - Integrante / Ana Gabriela Silva Carvalh - Integrante / Fernando de Toledo Delfini - Integrante / Carla Noello - Integrante / Vivian Boesso Oriani - Integrante / Nirse Ruscheinsky Breternitz - Integrante / Fernanda Ramalho Procopio - Integrante / Juliana Domingues Carvalho - Integrante / Gabriela Feltre - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

Projetos de desenvolvimento

• 2014 - Atual

  Desenvolvimento de uma barra de cereal sabor buriti enriquecida com amêndoa de Baru e acrescida de prebiótico, Descrição: II Feira de Inovação Tecnológica do IFMT. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Klycia Fidelis Cerqueira e Silva - Integrante / Andréa Luiza Ramos Pereira Xisto - Coordenador / Dayane de Oliveira Sandri - Integrante / Wander Miguel de Barros - Integrante.

• 2014 - Atual

  Desenvolvimento de uma barra de cereal sabor buriti enriquecida com amêndoa de Baru e acrescida de prebiótico, Descrição: II Feira de Inovação Tecnológica do IFMT. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Klycia Fidelis Cerqueira e Silva - Integrante / Andréa Luiza Ramos Pereira Xisto - Coordenador / Dayane de Oliveira Sandri - Integrante / Wander Miguel de Barros - Integrante.

• 2014 - 2015

  Desenvolvimento de uma barra de cereal sabor buriti enriquecida com amêndoa de Baru e acrescida de prebiótico, Descrição: II Feira de Inovação Tecnológica do IFMT. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Klycia Fidelis Cerqueira e Silva - Integrante / Andréa Luiza Ramos Pereira Xisto - Coordenador / Dayane de Oliveira Sandri - Integrante / Wander Miguel de Barros - Integrante.

• 2014 - Atual

  DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE UM BISCOITO TIPO COOKIE FABRICADO A PARTIR DE RESÍDUO INDUSTRIAL DE CERVEJARIA, ACRESCIDO DE CACAU EM PÓ, Descrição: O presente projeto tem como objetivo a viabilização dos resíduos cervejeiros (RC) na alimentação humana. Este é proveniente do processo de malteação, rico em proteínas, fibras dietéticas e cinzas, possui também teor médio de carboidratos e baixo teor de lipídeos. A utilização confere ao produto caráter sustentável, o que evita custos adicionais com o tratamento de resíduos. Será avaliado a adição do RC em cookie através de substituição de 15% e 20% de farinha de trigo pelo subproduto da malteação. O subproduto da malteação será adquirido da produção artesanal da cerveja fabricada no IFMT Campus Cuiabá Bela Vista. Após o desenvolvimento será realizada a caracterização do produto final com as análises físico químicas de: determinação de pH; umidade; cinzas; proteína; lipídeos; acidez total titulável; teor de sólidos solúveis totais e açúcares totais; e a análise sensorial, visando avaliar a aceitação dos cookies com substituição parcial da farinha de trigo pelo consumido.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Klycia Fidelis Cerqueira e Silva - Integrante / Karine Cássia Gomes de Campos - Integrante / Dayane de Oliveira Sandri - Integrante / Wander Miguel de Barros - Coordenador / Daryne Lu Maldonado Gomes da Costa - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Mato Grosso - Auxílio financeiro.

• 2014 - 2015

  Desenvolvimento de uma barra de cereal sabor buriti enriquecida com amêndoa de Baru e acrescida de prebiótico, Descrição: II Feira de Inovação Tecnológica do IFMT. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Klycia Fidelis Cerqueira e Silva - Integrante / Andréa Luiza Ramos Pereira Xisto - Coordenador / Dayane de Oliveira Sandri - Integrante / Wander Miguel de Barros - Integrante.

• 2014 - Atual

  DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE UM BISCOITO TIPO COOKIE FABRICADO A PARTIR DE RESÍDUO INDUSTRIAL DE CERVEJARIA, ACRESCIDO DE CACAU EM PÓ, Descrição: O presente projeto tem como objetivo a viabilização dos resíduos cervejeiros (RC) na alimentação humana. Este é proveniente do processo de malteação, rico em proteínas, fibras dietéticas e cinzas, possui também teor médio de carboidratos e baixo teor de lipídeos. A utilização confere ao produto caráter sustentável, o que evita custos adicionais com o tratamento de resíduos. Será avaliado a adição do RC em cookie através de substituição de 15% e 20% de farinha de trigo pelo subproduto da malteação. O subproduto da malteação será adquirido da produção artesanal da cerveja fabricada no IFMT Campus Cuiabá Bela Vista. Após o desenvolvimento será realizada a caracterização do produto final com as análises físico químicas de: determinação de pH; umidade; cinzas; proteína; lipídeos; acidez total titulável; teor de sólidos solúveis totais e açúcares totais; e a análise sensorial, visando avaliar a aceitação dos cookies com substituição parcial da farinha de trigo pelo consumido.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Klycia Fidelis Cerqueira e Silva - Integrante / Karine Cássia Gomes de Campos - Integrante / Dayane de Oliveira Sandri - Integrante / Wander Miguel de Barros - Coordenador / Daryne Lu Maldonado Gomes da Costa - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Mato Grosso - Auxílio financeiro.

• 2014 - 2015

  Desenvolvimento de uma barra de cereal sabor buriti enriquecida com amêndoa de Baru e acrescida de prebiótico, Descrição: II Feira de Inovação Tecnológica do IFMT. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Klycia Fidelis Cerqueira e Silva - Integrante / Andréa Luiza Ramos Pereira Xisto - Coordenador / Dayane de Oliveira Sandri - Integrante / Wander Miguel de Barros - Integrante.

• 2014 - Atual

  DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE UM BISCOITO TIPO COOKIE FABRICADO A PARTIR DE RESÍDUO INDUSTRIAL DE CERVEJARIA, ACRESCIDO DE CACAU EM PÓ, Descrição: O presente projeto tem como objetivo a viabilização dos resíduos cervejeiros (RC) na alimentação humana. Este é proveniente do processo de malteação, rico em proteínas, fibras dietéticas e cinzas, possui também teor médio de carboidratos e baixo teor de lipídeos. A utilização confere ao produto caráter sustentável, o que evita custos adicionais com o tratamento de resíduos. Será avaliado a adição do RC em cookie através de substituição de 15% e 20% de farinha de trigo pelo subproduto da malteação. O subproduto da malteação será adquirido da produção artesanal da cerveja fabricada no IFMT Campus Cuiabá Bela Vista. Após o desenvolvimento será realizada a caracterização do produto final com as análises físico químicas de: determinação de pH; umidade; cinzas; proteína; lipídeos; acidez total titulável; teor de sólidos solúveis totais e açúcares totais; e a análise sensorial, visando avaliar a aceitação dos cookies com substituição parcial da farinha de trigo pelo consumido.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Klycia Fidelis Cerqueira e Silva - Integrante / Karine Cássia Gomes de Campos - Integrante / Dayane de Oliveira Sandri - Integrante / Wander Miguel de Barros - Coordenador / Daryne Lu Maldonado Gomes da Costa - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Mato Grosso - Auxílio financeiro.

• 2014 - 2016

  DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE UM BISCOITO TIPO COOKIE FABRICADO A PARTIR DE RESÍDUO INDUSTRIAL DE CERVEJARIA, ACRESCIDO DE CACAU EM PÓ, Descrição: O presente projeto tem como objetivo a viabilização dos resíduos cervejeiros (RC) na alimentação humana. Este é proveniente do processo de malteação, rico em proteínas, fibras dietéticas e cinzas, possui também teor médio de carboidratos e baixo teor de lipídeos. A utilização confere ao produto caráter sustentável, o que evita custos adicionais com o tratamento de resíduos. Será avaliado a adição do RC em cookie através de substituição de 15% e 20% de farinha de trigo pelo subproduto da malteação. O subproduto da malteação será adquirido da produção artesanal da cerveja fabricada no IFMT Campus Cuiabá Bela Vista. Após o desenvolvimento será realizada a caracterização do produto final com as análises físico químicas de: determinação de pH; umidade; cinzas; proteína; lipídeos; acidez total titulável; teor de sólidos solúveis totais e açúcares totais; e a análise sensorial, visando avaliar a aceitação dos cookies com substituição parcial da farinha de trigo pelo consumido.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Klycia Fidelis Cerqueira e Silva - Integrante / Karine Cássia Gomes de Campos - Integrante / Dayane de Oliveira Sandri - Integrante / Wander Miguel de Barros - Coordenador / Daryne Lu Maldonado Gomes da Costa - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Mato Grosso - Auxílio financeiro.

• 2014 - 2015

  Desenvolvimento de uma barra de cereal sabor buriti enriquecida com amêndoa de Baru e acrescida de prebiótico, Descrição: II Feira de Inovação Tecnológica do IFMT. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Klycia Fidelis Cerqueira e Silva - Integrante / Andréa Luiza Ramos Pereira Xisto - Coordenador / Dayane de Oliveira Sandri - Integrante / Wander Miguel de Barros - Integrante.

• 2014 - 2016

  DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE UM BISCOITO TIPO COOKIE FABRICADO A PARTIR DE RESÍDUO INDUSTRIAL DE CERVEJARIA, ACRESCIDO DE CACAU EM PÓ, Descrição: O presente projeto tem como objetivo a viabilização dos resíduos cervejeiros (RC) na alimentação humana. Este é proveniente do processo de malteação, rico em proteínas, fibras dietéticas e cinzas, possui também teor médio de carboidratos e baixo teor de lipídeos. A utilização confere ao produto caráter sustentável, o que evita custos adicionais com o tratamento de resíduos. Será avaliado a adição do RC em cookie através de substituição de 15% e 20% de farinha de trigo pelo subproduto da malteação. O subproduto da malteação será adquirido da produção artesanal da cerveja fabricada no IFMT Campus Cuiabá Bela Vista. Após o desenvolvimento será realizada a caracterização do produto final com as análises físico químicas de: determinação de pH; umidade; cinzas; proteína; lipídeos; acidez total titulável; teor de sólidos solúveis totais e açúcares totais; e a análise sensorial, visando avaliar a aceitação dos cookies com substituição parcial da farinha de trigo pelo consumido.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Klycia Fidelis Cerqueira e Silva - Integrante / Karine Cássia Gomes de Campos - Integrante / Dayane de Oliveira Sandri - Integrante / Wander Miguel de Barros - Coordenador / Daryne Lu Maldonado Gomes da Costa - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Mato Grosso - Auxílio financeiro.

• 2014 - 2015

  Desenvolvimento de uma barra de cereal sabor buriti enriquecida com amêndoa de Baru e acrescida de prebiótico, Descrição: II Feira de Inovação Tecnológica do IFMT. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Klycia Fidelis Cerqueira e Silva - Integrante / Andréa Luiza Ramos Pereira Xisto - Coordenador / Dayane de Oliveira Sandri - Integrante / Wander Miguel de Barros - Integrante.

• 2014 - 2016

  DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE UM BISCOITO TIPO COOKIE FABRICADO A PARTIR DE RESÍDUO INDUSTRIAL DE CERVEJARIA, ACRESCIDO DE CACAU EM PÓ, Descrição: O presente projeto tem como objetivo a viabilização dos resíduos cervejeiros (RC) na alimentação humana. Este é proveniente do processo de malteação, rico em proteínas, fibras dietéticas e cinzas, possui também teor médio de carboidratos e baixo teor de lipídeos. A utilização confere ao produto caráter sustentável, o que evita custos adicionais com o tratamento de resíduos. Será avaliado a adição do RC em cookie através de substituição de 15% e 20% de farinha de trigo pelo subproduto da malteação. O subproduto da malteação será adquirido da produção artesanal da cerveja fabricada no IFMT Campus Cuiabá Bela Vista. Após o desenvolvimento será realizada a caracterização do produto final com as análises físico químicas de: determinação de pH; umidade; cinzas; proteína; lipídeos; acidez total titulável; teor de sólidos solúveis totais e açúcares totais; e a análise sensorial, visando avaliar a aceitação dos cookies com substituição parcial da farinha de trigo pelo consumido.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Klycia Fidelis Cerqueira e Silva - Integrante / Karine Cássia Gomes de Campos - Integrante / Dayane de Oliveira Sandri - Integrante / Wander Miguel de Barros - Coordenador / Daryne Lu Maldonado Gomes da Costa - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Mato Grosso - Auxílio financeiro.

• 2014 - 2015

  Desenvolvimento de uma barra de cereal sabor buriti enriquecida com amêndoa de Baru e acrescida de prebiótico, Descrição: II Feira de Inovação Tecnológica do IFMT. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Klycia Fidelis Cerqueira e Silva - Integrante / Andréa Luiza Ramos Pereira Xisto - Coordenador / Dayane de Oliveira Sandri - Integrante / Wander Miguel de Barros - Integrante.

• 2014 - 2016

  DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE UM BISCOITO TIPO COOKIE FABRICADO A PARTIR DE RESÍDUO INDUSTRIAL DE CERVEJARIA, ACRESCIDO DE CACAU EM PÓ, Descrição: O presente projeto tem como objetivo a viabilização dos resíduos cervejeiros (RC) na alimentação humana. Este é proveniente do processo de malteação, rico em proteínas, fibras dietéticas e cinzas, possui também teor médio de carboidratos e baixo teor de lipídeos. A utilização confere ao produto caráter sustentável, o que evita custos adicionais com o tratamento de resíduos. Será avaliado a adição do RC em cookie através de substituição de 15% e 20% de farinha de trigo pelo subproduto da malteação. O subproduto da malteação será adquirido da produção artesanal da cerveja fabricada no IFMT Campus Cuiabá Bela Vista. Após o desenvolvimento será realizada a caracterização do produto final com as análises físico químicas de: determinação de pH; umidade; cinzas; proteína; lipídeos; acidez total titulável; teor de sólidos solúveis totais e açúcares totais; e a análise sensorial, visando avaliar a aceitação dos cookies com substituição parcial da farinha de trigo pelo consumido.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Klycia Fidélis Cerqueira e Silva - Integrante / Karine Cássia Gomes de Campos - Integrante / Dayane de Oliveira Sandri - Integrante / Wander Miguel de Barros - Coordenador / Daryne Lu Maldonado Gomes da Costa - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Mato Grosso - Auxílio financeiro.

• 2014 - 2015

  Desenvolvimento de uma barra de cereal sabor buriti enriquecida com amêndoa de Baru e acrescida de prebiótico, Descrição: II Feira de Inovação Tecnológica do IFMT. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Klycia Fidélis Cerqueira e Silva - Integrante / Andréa Luiza Ramos Pereira Xisto - Coordenador / Dayane de Oliveira Sandri - Integrante / Wander Miguel de Barros - Integrante.

• 2014 - 2016

  DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE UM BISCOITO TIPO COOKIE FABRICADO A PARTIR DE RESÍDUO INDUSTRIAL DE CERVEJARIA, ACRESCIDO DE CACAU EM PÓ, Descrição: O presente projeto tem como objetivo a viabilização dos resíduos cervejeiros (RC) na alimentação humana. Este é proveniente do processo de malteação, rico em proteínas, fibras dietéticas e cinzas, possui também teor médio de carboidratos e baixo teor de lipídeos. A utilização confere ao produto caráter sustentável, o que evita custos adicionais com o tratamento de resíduos. Será avaliado a adição do RC em cookie através de substituição de 15% e 20% de farinha de trigo pelo subproduto da malteação. O subproduto da malteação será adquirido da produção artesanal da cerveja fabricada no IFMT Campus Cuiabá Bela Vista. Após o desenvolvimento será realizada a caracterização do produto final com as análises físico químicas de: determinação de pH; umidade; cinzas; proteína; lipídeos; acidez total titulável; teor de sólidos solúveis totais e açúcares totais; e a análise sensorial, visando avaliar a aceitação dos cookies com substituição parcial da farinha de trigo pelo consumido.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.

• 2014 - 2015

  Desenvolvimento de uma barra de cereal sabor buriti enriquecida com amêndoa de Baru e acrescida de prebiótico, Descrição: II Feira de Inovação Tecnológica do IFMT. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Klycia Fidélis Cerqueira e Silva - Integrante / Andréa Luiza Ramos Pereira Xisto - Coordenador / Dayane de Oliveira Sandri - Integrante / Wander Miguel de Barros - Integrante.

• 2014 - 2016

  DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE UM BISCOITO TIPO COOKIE FABRICADO A PARTIR DE RESÍDUO INDUSTRIAL DE CERVEJARIA, ACRESCIDO DE CACAU EM PÓ, Descrição: O presente projeto tem como objetivo a viabilização dos resíduos cervejeiros (RC) na alimentação humana. Este é proveniente do processo de malteação, rico em proteínas, fibras dietéticas e cinzas, possui também teor médio de carboidratos e baixo teor de lipídeos. A utilização confere ao produto caráter sustentável, o que evita custos adicionais com o tratamento de resíduos. Será avaliado a adição do RC em cookie através de substituição de 15% e 20% de farinha de trigo pelo subproduto da malteação. O subproduto da malteação será adquirido da produção artesanal da cerveja fabricada no IFMT Campus Cuiabá Bela Vista. Após o desenvolvimento será realizada a caracterização do produto final com as análises físico químicas de: determinação de pH; umidade; cinzas; proteína; lipídeos; acidez total titulável; teor de sólidos solúveis totais e açúcares totais; e a análise sensorial, visando avaliar a aceitação dos cookies com substituição parcial da farinha de trigo pelo consumido.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Klycia Fidélis Cerqueira e Silva - Integrante / Karine Cássia Gomes de Campos - Integrante / Dayane de Oliveira Sandri - Integrante / Wander Miguel de Barros - Coordenador / Daryne Lu Maldonado Gomes da Costa - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso - Auxílio financeiro.

• 2014 - 2015

  Desenvolvimento de uma barra de cereal sabor buriti enriquecida com amêndoa de Baru e acrescida de prebiótico, Descrição: II Feira de Inovação Tecnológica do IFMT. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Klycia Fidélis Cerqueira e Silva - Integrante / Andréa Luiza Ramos Pereira Xisto - Coordenador / Dayane de Oliveira Sandri - Integrante / Wander Miguel de Barros - Integrante.

• 2014 - 2016

  DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE UM BISCOITO TIPO COOKIE FABRICADO A PARTIR DE RESÍDUO INDUSTRIAL DE CERVEJARIA, ACRESCIDO DE CACAU EM PÓ, Descrição: O presente projeto tem como objetivo a viabilização dos resíduos cervejeiros (RC) na alimentação humana. Este é proveniente do processo de malteação, rico em proteínas, fibras dietéticas e cinzas, possui também teor médio de carboidratos e baixo teor de lipídeos. A utilização confere ao produto caráter sustentável, o que evita custos adicionais com o tratamento de resíduos. Será avaliado a adição do RC em cookie através de substituição de 15% e 20% de farinha de trigo pelo subproduto da malteação. O subproduto da malteação será adquirido da produção artesanal da cerveja fabricada no IFMT Campus Cuiabá Bela Vista. Após o desenvolvimento será realizada a caracterização do produto final com as análises físico químicas de: determinação de pH; umidade; cinzas; proteína; lipídeos; acidez total titulável; teor de sólidos solúveis totais e açúcares totais; e a análise sensorial, visando avaliar a aceitação dos cookies com substituição parcial da farinha de trigo pelo consumido.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Klycia Fidélis Cerqueira e Silva - Integrante / Karine Cássia Gomes de Campos - Integrante / Dayane de Oliveira Sandri - Integrante / Wander Miguel de Barros - Coordenador / Daryne Lu Maldonado Gomes da Costa - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso - Auxílio financeiro.

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  Desenvolvimento de uma barra de cereal sabor buriti enriquecida com amêndoa de Baru e acrescida de prebiótico, Descrição: II Feira de Inovação Tecnológica do IFMT. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Klycia Fidélis Cerqueira e Silva - Integrante / Andréa Luiza Ramos Pereira Xisto - Coordenador / Dayane de Oliveira Sandri - Integrante / Wander Miguel de Barros - Integrante.

• 2014 - 2016

  DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE UM BISCOITO TIPO COOKIE FABRICADO A PARTIR DE RESÍDUO INDUSTRIAL DE CERVEJARIA, ACRESCIDO DE CACAU EM PÓ, Descrição: O presente projeto tem como objetivo a viabilização dos resíduos cervejeiros (RC) na alimentação humana. Este é proveniente do processo de malteação, rico em proteínas, fibras dietéticas e cinzas, possui também teor médio de carboidratos e baixo teor de lipídeos. A utilização confere ao produto caráter sustentável, o que evita custos adicionais com o tratamento de resíduos. Será avaliado a adição do RC em cookie através de substituição de 15% e 20% de farinha de trigo pelo subproduto da malteação. O subproduto da malteação será adquirido da produção artesanal da cerveja fabricada no IFMT Campus Cuiabá Bela Vista. Após o desenvolvimento será realizada a caracterização do produto final com as análises físico químicas de: determinação de pH; umidade; cinzas; proteína; lipídeos; acidez total titulável; teor de sólidos solúveis totais e açúcares totais; e a análise sensorial, visando avaliar a aceitação dos cookies com substituição parcial da farinha de trigo pelo consumido.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Klycia Fidélis Cerqueira e Silva - Integrante / Karine Cássia Gomes de Campos - Integrante / Dayane de Oliveira Sandri - Integrante / Wander Miguel de Barros - Coordenador / Daryne Lu Maldonado Gomes da Costa - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso - Auxílio financeiro.

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  Desenvolvimento de uma barra de cereal sabor buriti enriquecida com amêndoa de Baru e acrescida de prebiótico, Descrição: II Feira de Inovação Tecnológica do IFMT. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Klycia Fidélis Cerqueira e Silva - Integrante / Andréa Luiza Ramos Pereira Xisto - Coordenador / Dayane de Oliveira Sandri - Integrante / Wander Miguel de Barros - Integrante.