Maria Clara Rocha

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de São João del-Rei (2014). Mestre em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (2017), com ênfase em Desenvolvimento e avaliação funcional, química, biológica e sensorial de alimentos.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Mestrado em Ciências dos Alimentos

2015 - 2017

Universidade Federal de Lavras
Título: Extração, propriedades físico-químicas e utilização de mucilagem de chia (Salvia hispanica L.) como substituto de gordura em biscoitos.,Ano de Obtenção: 2017
Maria de Fátima Píccolo Barcelos.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2010 - 2014

Universidade Federal de São João Del-Rei
Título: Desenvolvimento e caracterização de filmes de amido de fruta-pão (Artocarpus altilis)
Orientador: Washington Azêvedo da Silva

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Formação complementar

2017 - 2017

Microbiologia de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Food Design, FOOD DESIGN, Brasil.

2016 - 2016

Drinks não alcoólicos a base de café. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2016 - 2016

PCR-DGGE e PCR em tempo real - uma abordagem em Microbiologia. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2016 - 2016

Análises cromatográficas em alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2016 - 2016

Estratégias para a microencapsulação de compostos de interesse na indústria. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2015 - 2015

Tecnologia de Produtos de Origem Animal. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2012 - 2012

Panificação e Massas Alimentícias. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de São João Del-Rei, UFSJ, Brasil.

2012 - 2012

Processamento Tecnológico de Cerveja. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de São João Del-Rei, UFSJ, Brasil.

2012 - 2012

Técnicas instrumentais de análise química em alimentos. (Carga horária: 4h). , EMBRAPA Milho e Sorgo, EMBRAPA, Brasil.

2011 - 2011

Rotulagem de Alimentos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de São João Del-Rei, UFSJ, Brasil.

2011 - 2011

Tecnologia do processamento de desidratação de frutas. (Carga horária: 4h). , EMBRAPA Milho e Sorgo, EMBRAPA, Brasil.

2010 - 2010

Processamento mínimo de hortaliças. (Carga horária: 8h). , EMBRAPA Milho e Sorgo, EMBRAPA, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

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Participação em eventos

3°CinePet. 2016. (Outra).

I Ciclo de Palestras em Qualidade. 2016. (Outra).

I Simpósio em Microbiologia Agrícola. 2016. (Simpósio).

V Workshop da Engenharia de Alimentos. 2016. (Outra).

III Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos. DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE FILMES DE AMIDO DE FRUTA-PÃO (Artocarpus altilis). 2015. (Congresso).

XXIV Congresso de Pós-Graduação da UFLA. QUANTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS ANTINUTRICIONAIS EM HORTALIÇAS CULTIVADAS PELOS SISTEMAS CONVENCIONAL E HIDROPÔNICO. 2015. (Congresso).

4th French Brazilian Meeting on Polymers. Effects of pH on cellulose acetate films incorporated with anthocyanin.. 2014. (Congresso).

10 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.CARACTERIZAÇÃO DE FILMES DE ACETATO DE CELULOSE INCORPORADO COM LAPONITA E ANTOCIANINA.. 2013. (Seminário).

10 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Caracterização de filmes de amido contendo glicerol e tween.. 2013. (Simpósio).

XI Congresso de Produção Científica. FILME INDICADOR DE pH INCORPORADO COM NANOARGILA E CORANTE NATURAL AC-12r WS-P. 2013. (Congresso).

XI Congresso de Produção Científica. AVALIAÇÃO DOS EFEITOS DA INCORPORAÇÃO DE LAPONITA EM FILMES DE ACETATO DE CELULOSE. 2013. (Congresso).

IV SICTA- Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos.INCORPORAÇÃO DE LAPONITA ANTES E APÓS SOLUBILIZAÇÃO DE ACETATO DE CELULOSE: EFEITO SOBRE AS PROPRIEDADES DOS FILMES OBTIDOS. 2012. (Simpósio).

V Semana de Integração Tecnológica. 2012. (Simpósio).

I Encontro de Engenharia de Alimentos do Norte de Minas Gerais e II Simpósio de Segurança Alimentar do Norte de Minas Gerais. 2011. (Simpósio).

I Semana Acadêmica dos cursos de Engenharia de Alimentos e Engenharia Agronômica. 2011. (Outra).

IV Semana de Integração Tecnológica. 2011. (Simpósio).

I Ciclo de Palestras da Semana Nacional de Ciência e Tecnologia realizado na Unidade Regional EPAMIG Centro-Oeste Fazenda Experimental Santa Rita. 2010. (Outra).

III Semana de Integração Tecnológica. 2010. (Simpósio).

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Comissão julgadora das bancas

Henrique Coutinho de Barcelos Costa

SILVA, W. A.;COSTA, H. C. B.. Desenvolvimento e caracterização de filmes de amido de fruta-pão (Artocarpus altilis). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Joelma Pereira

BARCELOS, M. F. P.;PEREIRA, J.BOAS, Eduardo Valério de Barros Vilas. Exame de Qualificação de Mestrado. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Wilson César de Abreu

BARCELOS, M. F. P.ABREU, W. C.; RAMOS, M. P. P.;VILAS BOAS, E. V. B.. Extração, Propriedades Físico-químicos e Utilização da Mucilagem de Chia (Salvia hispânica L.) Como Substituto de Gordura em Biscoitos. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Eduardo Válerio de Barros Vilas Boas

BARCELOS, Maria de Fátima PíccoloPEREIRA, JoelmaVILAS BOAS, EDUARDO VALERIO DE BARROS. Utilização de mucilagem de chia (Salvia hispanica L.) como substituto de gordura em cookies. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

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Foi orientado por

Maria de Fátima Píccolo Barcelos

Extração da mucilagem dos grãos de chia (Salvia hispanica L; ) para utilização como substituto de gorduras em cookies; Início: 2015; Dissertação (Mestrado profissional em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Washington Azevedo da Silva

Desenvolvimento e caracterização de filmes de amido de fruta-pão (Artocarpus altilis); Início: 2014; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei, PIBIC; (Orientador);

Washington Azevedo da Silva

Elaboração e caracterização de filmes de amido de fruta-pão (Artocarpus altilis); Início: 2014; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei, PIBIC; (Orientador);

Washington Azevedo da Silva

Desenvolvimento e caracterização de filmes de amido de fruta-pão (Artocarpus altilis); 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei, PIBIC; Orientador: Washington Azevêdo da Silva;

Washington Azevedo da Silva

FILME INDICADOR DE pH INCORPORADO COM NANOARGILA E CORANTE NATURAL AC-12r WS-P; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei, PIBIC; Orientador: Washington Azevêdo da Silva;

Washington Azevedo da Silva

Desenvolvimento, caracterização e aplicação de embalagem inteligentes na identificação de amido; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei, CNPQ; Orientador: Washington Azevêdo da Silva;

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Produções bibliográficas

  • TEIXEIRA, NATÁLIA DE CARVALHO ; QUEIROZ, VALÉRIA APARECIDA VIEIRA ; ROCHA, MARIA CLARA ; AMORIM, ALINE CRISTINA PINHEIRO ; SOARES, THAYANA OLIVEIRA ; MONTEIRO, MARLENE AZEVEDO MAGALHÃES ; DE MENEZES, CÍCERO BESERRA ; SCHAFFERT, ROBERT EUGENE ; GARCIA, MARIA APARECIDA VIEIRA TEIXEIRA ; JUNQUEIRA, ROBERTO GONÇALVES . Resistant starch content among several sorghum (Sorghum bicolor) genotypes and the effect of heat treatment on resistant starch retention in two genotypes. Food Chemistry , v. 197, p. 291-296, 2016.

  • ROCHA, M. C. ; SILVA, W. A. . DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE FILMES DE AMIDO DE FRUTA-PÃO (Artocarpus altilis). In: III CONGRESSO MINEIRO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS, 2015, Lavras. CMEA, 2015.

  • ROCHA, M. C. ; CAMPOS, J. E. C. ; Barcelos, M. F. P . QUANTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS ANTINUTRICIONAIS PRESENTES EM HORTALIÇAS CONVENCIONAIS E HIDROPÔNICAS. In: XXIV CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, 2015, Lavras. XXIV CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, 2015.

  • CONCEICAO, R. R. P. ; QUEIROZ, V. A. V. ; MIGUEL, R. A. ; PEREIRA, G. M. E. ; ALVES, M. P. ; ROCHA, M. C. . DETERMINAÇÃO DE FUMONISINAS EM MILHO ARMAZENADO EM PAIÓIS DE PRODUTORES RURAIS DA REGIÃO CENTRAL DE MINAS GERAIS.. In: XXX CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 2014, SALVADOR. XXX CNMS, 2014. v. XXX.

  • CONCEICAO, R. R. P. ; PIMENTEL, M. A. G. ; QUEIROZ, V. A. V. ; PEREIRA, G. M. E. ; ALVES, M. P. ; ROCHA, M. C. . INFESTAÇÃO DE INSETOS-PRAGA EM MILHO ARMAZENADO EM PROPRIEDADES FAMILIARES DA REGIÃO CENTRAL DE MINAS GERAIS.. In: XXX CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 2014, SALVADOR. XXX CNMS, 2014. v. XXX.

  • ROCHA, M. C. ; SILVA, W. A. . Effect pf pHon cellulose acetate films incorporated with polymers.. In: 4th French Brazilian Meeting on Polymers, 2014, Florianópolis. 4th French Brazilian Meeting on Polymers, 2014. v. 4.

  • MARTINS, L. M. ; ROCHA, M. C. ; SILVA, W. A. . CARACTERIZAÇÃO DE FILMES DE AMIDO CONTENDO GLICEROL E TWEEN.. In: 10 SLACA- SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2013, CAMPINAS. 10 SLACA, 2013. v. 10. p. 1591-1591.

  • ROCHA, M. C. ; SILVA, W. A. . CARACTERIZAÇÃO DE FILMES DE ACETATO DE CELULOSE INCORPORADO COM LAPONITA E ANTOCIANINA.. In: 10 SLACA- SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2013, CAMPINAS. 10 SLACA, 2013. v. 10. p. 1662-1662.

  • ROCHA, M. C. ; SILVA, W. A. . FILME INDICADOR DE pH INCORPORADO COM NANOARGILA E CORANTE NATURAL AC-12r WS-P. In: XI CONGRESSO DE PRODUÇÃO CIENTÍFICA, 2013, SETE LAGOAS. XI CPC, 2013. v. XI.

  • ROCHA, M. C. ; SILVA, W. A. . AVALIAÇÃO DOS EFEITOS DA INCORPORAÇÃO DE LAPONITA EM FILMES DE ACETATO DE CELULOSE. In: XI CONGRESSO DE PRODUÇÃO CIENTÍFICA, 2013, SETE LAGOAS. XI CPC, 2013. v. XI.

  • ROCHA, M. C. ; SILVA, W. A. ; RIBEIRO, V. F. . INCORPORAÇÃO DE LAPONITA ANTES E APÓS SOLUBILIZAÇÃO DE ACETATO DE CELULOSE: EFEITO SOBRE AS PROPRIEDADES DOS FILMES OBTIDOS. In: IV SICTA- SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2012, JOÃO PESSOA. IV SICTA, 2012. v. 4. p. 1390-1390.

  • ROCHA, M. C. ; SILVA, W. A. ; RIBEIRO, V. F. ; SOARES, N. F. F. . INCORPORATION OF LAPONITE AND EFFECTS ON THE PROPERTIES OF CELLULOSE ACETATE FILMS. In: 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012. v. 1.

  • ROCHA, M. C. ; Campos, J. E. C ; Lima, M. A. C ; Barcelos, M. F. P . Quantificação de compostos antinutricionais em hortaliças cultivadas pelos sistemas convencional e hidropônico.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ROCHA, M. C. ; SILVA, W. A. . Desenvolvimento e caracterização de filmes de amido de fruta pão (Artocarpus altilis). 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ROCHA, M. C. ; SILVA, W. A. . Effects of pH on cellulose acetate films incorporated with anthocyanin.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ROCHA, M. C. ; SILVA, W. A. . Avaliação dos efeitos da incorporação de laponita em filmes de acetato de celulose. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ROCHA, M. C. ; SILVA, W. A. . Filme indicador de pH incorporado com nanoargila e corante natural AC-12r WS-P. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ROCHA, M. C. ; SILVA, W. A. . Caracterização de filmes de acetato de celulose incorporado com laponita e antocianina.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ROCHA, M. C. ; SILVA, W. A. . Caracterização de filmes de amido contendo glicerol e tween.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ROCHA, M. C. ; SILVA, W. A. . Incorporação de laponita antes e após solubilização de acetato de celulose: Efeitos sobre as propriedades dos filmes obtidos.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

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Outras produções

ROCHA, M. C. ; SILVA, A. M. . Alimentos Probióticos. 2011. .

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Projetos de pesquisa

  • 2014 - 2014

    DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE FILMES DE AMIDO DE FRUTA-PÃO (Artocarpus altilis), Descrição: Obter e caracterizar filmes de amido de fruta-pão em função dos diferentes tratamentos quanto às propriedades físicas e químicas e avaliar os efeitos da adição de glicerol nos filmes obtidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 2013 - 2014

    DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BANDEJAS BIODEGRADÁVEIS NANOESTRUTURADAS COM LAPONITA., Descrição: O objetivo deste trabalho é desenvolver uma embalagem tipo-espuma biodegradável nanoestruturada com laponita. Os objetivos específicos são: Produzir misturas de biopolímero-laponita a serem empregadas na produção das bandejas; Produzir as bandejas a partir de misturas de biopolímero-laponita pelo processo termo-expansão; Avaliar o efeito da adição de laponita e temperatura sobre as diferentes propriedades das bandejas, Caracterizar as embalagens quanto às propriedades físicas, mecânicas, de cor, e microscópicas e em sua formação para condução de pesquisa em consonância aos objetivos do edital; Preparar o aluno para participação em eventos científicos para divulgação dos resultados da pesquisa; Difundir a linha de pesquisa embalagens de alimentos e projetos com nanocompostos em andamento no Campus de Sete Lagoas-UFSJ.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 2012 - 2013

    FILME INDICADOR DE pH INCORPORADO COM NANOARGILA E CORANTE NATURAL AC-12r WS-P, Descrição: Produzir uma solução filmogênica a partir da solubilização de acetato de celulose em acetona adicionada de laponita; caracterizar a solução filmogênica quanto aos parâmetros de cor e pH; incorporar pigmento natural de antocianina AC ? 12r WS-P na solução filmogênica; produzir os filmes incorporados com pigmento e avaliar a estabilidade quanto a cor sob diferentes condições de pH; avaliar as propriedades de cor, resistência e de microscopia dos filmes indicadores de pH.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 2011 - 2012

    DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE EMBALAGEM INTELIGENTE NA IDENTIFICAÇÃO DE AMIDO, Descrição: Produzir um filme de acetato de celulose; incorporar a laponita no filme de acetato de celulose; incorporar a solução de iodo ao filme de acetato de celulose-laponita; caracterizar os diferentes filmes de acetato de celulose quanto às propriedades mecânicas, de microscopia e de coloração e, ainda quanto em contato com solução de amido; contribuir para a formação de recursos humanos para a pesquisa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

Histórico profissional

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Experiência profissional

  • 2014 - 2014

    Embrapa Milho e Sorgo

    Vínculo: ESTÁGIO, Enquadramento Funcional: ESTAGIÁRIO, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Realização de análises para quantificação de micotoxinas em grãos de milho, compostos fenólicos e fibras em grãos de sorgo e desenvolvimento de novos produtos à base de sorgo, visando a inclusão deste grão na alimentação humana. Participação na implementação de metodologia analítica para quantificação de amido resistente em grãos de sorgo no laboratório de Segurança Alimentar.

  • 2013 - 2014

    Itallo Comércio e Indústria de Alimentos Ltda.

    Vínculo: ESTÁGIO, Enquadramento Funcional: ESTAGIÁRIO, Carga horária: 14

    Outras informações:
    Participação no desenvolvimento de novos produtos de panificação, atualizações do Manual de Boas Práticas de Fabricação e dos Procedimentos Operacionais Padrão, realização de análises de controle e qualidade e de atividades relacionadas a adequação da empresa à legislação vigente.

  • 2014 - 2014

    Universidade Federal de São João Del-Rei

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estudante de graduação, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Bolsista Iniciação Científica.

  • 2013 - 2014

    Universidade Federal de São João Del-Rei

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estudante de graduação, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Bolsista Iniciação Científica

  • 2012 - 2013

    Universidade Federal de São João Del-Rei

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estudante de graduação, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Bolsista Iniciação Científica

  • 2011 - 2012

    Universidade Federal de São João Del-Rei

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estudante de graduação, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Bolsista Iniciação Científica

  • 2011 - 2011

    Cooperativa Regional de Produtores Rurais de Sete Lagoas Ltda.

    Vínculo: ESTÁGIO, Enquadramento Funcional: ESTAGIÁRIO, Carga horária: 15

    Outras informações:
    Realização de análises físico-químicas e microbiológicas para verificação da qualidade de leite e produtos lácteos (queijo, manteiga e bebida láctea), além de acompanhamento dos processos tecnológicos de fabricação de todos os produtos lácteos para controle de qualidade.

  • 2015 - 2017

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estudante de mestrado, Regime: Dedicação exclusiva.