Bárbara da Silva Soares

Graduada em Nutrição pelo Centro universitário de Volta Redonda - UNIFOA (2019), Graduada em Ciências Biológicas pela Universidade de Vassouras - UV (2013), especialista em Processamento e Controle de Qualidade de Produtos de Origem Animal pela Universidade Federal de Lavras - UFLA (2015), mestre em Ciências e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro - UFRRJ (02/2018), doutoranda em Ciências e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro - UFRRJ.

Informações coletadas do Lattes em 02/05/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2018 - Atual

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Edwin Elard Garcia Rojas. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2016 - 2018

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Título: Microencapsulação do óleo sacha inchi por coacervação complexa empregando biopolímeros,Ano de Obtenção: 2018
Edwin Garcia.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Alimentos

2014 - 2015

Universidade Federal de Lavras
Título: Toxinfecção Alimentar provocado pelo Staphylococcus aureus presentes em alimentos derivados do leite
Orientador: Drª Alcinéia de Lemos Souza Ramos

Graduação em Nutrição

2017 - 2020

Centro Universitário de Volta Redonda, UniFOA

Graduação em Ciências Biológicas

2010 - 2013

Universidade de Vassouras
Título: Ocorrência de tricomoníase em exames realizados em um laboratório de patologia da região sul-fluminense, RJ.
Orientador: Vinícius Marins Carraro

Curso técnico/profissionalizante em Técnico em enfermagem

2008 - 2010

Universidade de Vassouras

Ensino Médio (2º grau)

2005 - 2007

colegio estadual edmundo peralta bernardes

Formação complementar

2015 - 2015

Microbiologia de alimentos. (Carga horária: 60h). , Portal Educação de Campo Grande, PE, Brasil.

2015 - 2015

Tecnologia de Leite e derivados. (Carga horária: 60h). , Portal Educação de Campo Grande, PE, Brasil.

2015 - 2015

Auxiliar de Laboratório. (Carga horária: 240h). , Centro de Tecnologia SENAI Alimentos e Bebidas, SENAI CTS, Brasil.

2015 - 2015

Análises Físico-químicas de Alimentos. (Carga horária: 80h). , Portal Educação de Campo Grande, PE, Brasil.

2011 - 2011

Curso de Técnicas Laboratoriais.... (Carga horária: 25h). , UNIVERSIDADE DE VASSOURAS, FUSVE, Brasil.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Fisiologia da Nutrição.

Participação em eventos

I SIMPÓSIO INTERNACIONAL EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2020. (Simpósio).

MESA REDONDA ONLINE "DIGESTÃO IN VITRO E BIOACESSIBILIDADE: AVANÇOS E DESAFIOS". 2020. (Outra).

congresso Brasileiro de ciência e tecnologia de alimentos. SIMULAÇÃO GÁSTRICA ''IN VITRO'' DO ÓLEO DE SACHA INCHI LIVRE E APÓS MICROENCAPSULAÇÃO POR COACERVAÇÃO COMPLEXA.. 2018. (Congresso).

III Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos.. 2016. (Encontro).

Equoterapia: Terapia a caminho da acessibilidade. 2013. (Outra).

II Fórum de Produção Científica da Região Centro-Sul Fluminense. 2013. (Outra).

II Fórum de Produção Científica da Região Centro-Sul Fluminense.Ocorrência de tricomoníase em exames realizados em um laboratório de patologia da região sul-fluminense, RJ.. 2013. (Outra).

Energia, Racionamento e Meio Ambiente. 2012. (Outra).

Identificação de Insetos Vetores e Recuperação de Áreas degradadas. 2012. (Outra).

Biotecnlogias da Reprodução Animal. 2011. (Outra).

II Jornada Interdisciplinar de Anatomia Humana. 2011. (Outra).

IX Encontro de Iniciação Científica da USS. 2010. (Outra).

Comissão julgadora das bancas

DOUGLAS ROBERTO GUIMARAES SILVA

RAMOS, A. L. S.; AROEIRA, C. N.;SILVA, D. R. G.. Toxinfecção Alimentar Provocada pelo Staphylococcus Aureus Presentes em Alimentos derivados do Leite. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Produtos) - Universidade Federal de Lavras.

Carolina Naves Aroeira

RAMOS, A. L. S.;AROEIRA, C. N.; SILVA, D. R. G.. Toxinfecção alimentar provocada pelo Staphylococcus aureus presentes em alimentos derivados do leite. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de qualidade de produtos de origem animal) - Universidade Federal de Lavras.

Foi orientado por

Margareth Lopes Galvão Saron

AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL DE ESCOLARES DE UM MUNICÍPIO DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO: VISÃO RETROSPECTIVA; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Volta Redonda; Orientador: Margareth Lopes Galvão Saron;

Produções bibliográficas

  • SOARES, B. S. ; SIQUEIRA, R. P. ; Carvalho M. G. ; Vicente J. ; Rojas, E. E. G. . Microencapsulation of sacha inchi oil (Plukenetia volubilis L.) using complex coacervation: Formation and structural characterization. FOOD CHEMISTRY , v. 298, p. 125045, 2019.

  • DA SILVA SOARES, BARBARA ; DE CARVALHO, CARLOS WANDERLEI PILER ; GARCIA-ROJAS, EDWIN ELARD . Microencapsulation of Sacha Inchi Oil by Complex Coacervates using Ovalbumin-Tannic Acid and Pectin as Wall Materials. Food and Bioprocess Technology , 2021.

  • SOARES, B. S. ; Vicente J. ; Carvalho M. G. ; Rojas, E. E. G. . SIMULAÇÃO GÁSTRICA ''IN VITRO'' DO ÓLEO DE SACHA INCHI LIVRE E APÓS MICROENCAPSULAÇÃO POR COACERVAÇÃO COMPLEXA.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SOARES, B. S. . Fraudes em alimentos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Histórico profissional

Experiência profissional

2020 - 2020

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professora auxiliar, Carga horária: 4

Outras informações:
Atuei como professor auxiliar na disciplina de Higiene e segurança na indústria de alimentos ministrando os seguintes temas: Toxinfecções alimentares (Infecções e toxinoses); Boas Práticas de Fabricação / PPHO-POPs / Higiene e Legislação; Introdução a sistemas complementares de segurança de alimentos: Fraude em alimentos(Food Fraud), Defesa de alimentos (Food Defense).