Arthur Paron de Silva

Engenheiro Agrônomo pela Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"-USP, com especialização em Fermentação e Destilação para Produção de Bebidas Alcoólicas. Mestrando do Programa Ciência e Tecnologia de Alimentos, em Ciência e Tecnologia de Bebidas Alcoólicas do Laboratório de Tecnologia e Qualidade de Bebidas no Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição da ESALQ - USP, sendo o responsável pela destilaria.

Informações coletadas do Lattes em 30/04/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em andamento em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2014 - Atual

Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"
Orientador: Professor Doutor André Ricardo Alcarde;Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Palavras-chave: Cachaça; Carbamato de Etila; Alambique; Qualidade Química; Qualidade Sensorial.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Fabricação de Bebidas; Fabricação de Produtos Alimentícios.

Graduação em Engenharia Agronômica

2004 - 2012

Universidade de São Paulo

Ensino Médio (2º grau)

1997 - 1999

Associação Mogimiriana de Educação

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia das Bebidas.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Participação em eventos

Palestra e Prática: Produção de Cachaça de Qualidade.. 2013. (Outra).

IX BMCFB Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages.Influence of urea and juice contamination in the concentration of ethyl carbamate in cachaça. 2012. (Encontro).

VIII BMCFB Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages.Concentration of copper in doubled distilled sugar cane spirits. 2010. (Encontro).

Ciclo de Palestras Sobre Atualidades na Produção de Cana-de-Açúcar. 2010. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Armand Garin

ALCARDE, A. R.; BORTOLETTO, A. M.;SILVA, A. P.. Envelhecimento de cachaça e inventário das cachaças armazenadas na Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz .. 2013 - Institut Supérieur d'Agriculture de Lille.

Comissão julgadora das bancas

João Bosco Faria

ALCARDE, A. R.; LIMA, U. A.;FARIA, JOÃO BOSCO; PORTUGAL, C. B.. Composição química de aguardente redestilada em função do grau alcoólico do flegma. 2016 - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz Piracicaba.

André Ricardo Alcarde

ALCARDE, A. R.; LIMA, U. A.; FARIA, J. B.; PORTUGAL, C. B.. Composição química de aguardente redestilada em função do grau alcoólico do flegma. 2016. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Cauré Portugal

ALCARDE, A.; LIMA, U. A.; Faria, J. B.;PORTUGAL, C. B.. Composição química de aguardente redestilada em função do grau alcoólico do flegma. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura 'Luiz de Queiroz'.

Cauré Portugal

PORTUGAL, C.B.; CRUZ, S. H.;Baptista, A.S.. Composição química de aguardente redestilada em função do grau alcoólico do flegma. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luis de Queiroz.

Cauré Portugal

CRUZ, S. H.;Baptista, A.S.PORTUGAL, C.B.. Composição química de aguardente redestilada em função do grau alcoólico do flegma. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luis de Queiroz.

Foi orientado por

André Ricardo Alcarde

Composição química de aguardente redestilada em função do grau alcoólico do flegma; 2014; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Produções bibliográficas

  • SOUZA, L. M. ; ALCARDE, A. R. ; SILVA, A. P. . Concentrations of Ethyl Carbamate, Copper and Alcohol in Sugar Cane Spirits During Maturation in Oak Casks.. In: 6th International Conference on the Food Factory for the Future, 2012, Laval. Posters 6th International Conference on the Food Factory for the Future, 2012.

  • SOUZA, L. M. ; ALCARDE, A. R. ; SILVA, A. P. . Ethyl Carbamate in Brazilian Sugar Cane Spirits. In: 16th IUFoST World Congress of Science and Technology and XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology - ALACCTA, 2012, Foz do Iguaçu. 16th IUFoST World Congress of Science and Technology, 2012.

  • WYLER, P. ; ALCARDE, A. R. ; SILVA, A. P. ; ANGELONI, L. H. P. ; BORTOLETTO, A. M. . Aging Compounds in Beers Matured by Oak. In: 16th IUFoST World Congress of Science and Technology and XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology - ALACCTA, 2012, Foz do Iguaçu. 16th IUFoST World Congress of Science and Technology, 2012.

  • SILVA, A. P. ; SILVELLO, G. C. ; ALCARDE, A. R. ; SOUZA, L. M. . Influence of urea and juice contamination in the concentration of ethyl carbamate in cachaça.. In: IX Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2012, Araraquara. Anais do IX Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2012.

  • SOUZA, L. M. ; ALCARDE, A. R. ; SILVA, A. P. . Concentration of Copper in Doubled Distilled Sugar Cane Spirits. In: VIII BMCFB Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2010, São Carlos. Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2010. v. 8. p. 243-243.

  • SOUZA, L. M. ; ALCARDE, A. R. ; SILVA, A. P. . Concentrations of Ethyl Carbamate, Copper and Alcohol in Sugar Cane Spirits During Maturation in Oak Casks.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SOUZA, L. M. ; ALCARDE, A. R. ; SILVA, A. P. . Ethyl Carbamate in Brazilian Sugar Cane Spirits. 2012. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • WYLER, P. ; ALCARDE, A. R. ; SILVA, A. P. ; ANGELONI, L. H. P. ; BORTOLETTO, A. M. . Aging Compounds in Beers Matured by Oak. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SOUZA, L. M. ; ALCARDE, A. R. ; SILVA, A. P. . Concentration of copper in doubled distilled sugar cane spirits. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Laboratório de Tecnologia e Qualidade Química de Bebidas - ESALQ/USP. , ESALQ - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, São Dimas, 13418900 - Piracicaba, SP - Brasil

Experiência profissional

2013 - Atual

Laboratório de Tecnologia e Qualidade Química de Bebidas - ESALQ/USP

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável pela Destilaria de cachaça.

2010 - 2012

Laboratório de Tecnologia e Qualidade Química de Bebidas - ESALQ/USP

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Outras informações:
Sob orientação do Professor Doutor André Ricardo Alcarde

2013 - 2013

Indústria de Bebidas Paris

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Auxiliar de Laboratório, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuava no start up de linha dos carbonatados e controle do processo de envase.