Graziela Pereira Pestana de Castro

Possui graduação em Ciências Farmacêuticas pela Universidade de Ribeirão Preto(1993) e mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas(2000). Atualmente é professor titular da Universidade de Franca.

Informações coletadas do Lattes em 21/06/2019

Acadêmico

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Formação acadêmica

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

1998 - 2000

Universidade Estadual de Campinas
Orientador: Profa Dra Edir Nepomuceno Silva

Graduação em Ciências Farmacêuticas

1989 - 1993

Universidade de Ribeirão Preto

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Formação complementar

2005 - 2005

Formação de Consultores do PAS-Setor Distribuição. (Carga horária: 70h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo.

2005 - 2005

Formação de Consultores PAS-Setor de Transporte. (Carga horária: 70h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo.

2004 - 2004

Capacitação de Prestadores de Serviços do SENAI. (Carga horária: 30h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo.

1992 - 1992

Fitocosmetologia. , Farmácia Relva.

1991 - 1991

Primeiros Socorros aplicados a Farmácia. , Centro Universitário Senac.

1991 - 1991

Cuidados Básicos aplicados a Farmácia. , Centro Universitário Senac.

1990 - 1990

Extensão universitária em Tópicos em Ecologia Humana. , Universidade de Ribeirão Preto, UNAERP, Brasil.

1990 - 1990

Primeiros Socorros. (Carga horária: 8h). , Hospital das Clínicas de Ribeirão Preto.

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Participação em eventos

III Congresso Latino-Americano, IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, II Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses e I Encontro Nacional do Sistema Brasileiro de Inspeção dos Produtos de Origem Animal. Avaliação da Execução do Serviço de Higienização e Manutenção de Reservatórios em Unidades de Alimentação na Cidade de Franca/SP. 2007. (Congresso).

III Congresso Latino-Americano, IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, II Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses e I Encontro Nacional do Sistema Brasileiro de Inspeção dos Produtos de Origem Animal. Avaliação de Unidades de Alimentação e Nutrição da Cidade de Franca/SP em Relação à RDC 216. 2007. (Congresso).

Curso de Segurança em Nutrição Hospitalar. 2007. (Seminário).

Formação de Auditores Internos ISO 22000 - Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos. 2007. (Seminário).

Curso de Formação de Multiplicadores - Setor Mesa do Programa Alimentos Seguros - PAS. 2007. (Seminário).

XIX Congresso Brasileiro de Nutrição. Avaliação do grau de conhecimento dos proprietários de unidades de alimentação e nutrição da cidade de Franca - SP sobre legislação rdc 216. 2006. (Congresso).

Curso de Formação de Auditores em Boas Práticas e Sistema APPCC - Setor Mesa do Programa Alimentos Seguros - PAS. 2006. (Seminário).

Treinamento: ISO 22000:2005 - Sistema de Gestão de Alimentos Seguros. 2006. (Seminário).

Curso de Formação de Auditores Mesa do Programa Alimentos Seguros - PAS. 2006. (Seminário).

Curso de Formação de Multiplicadores do Programa Alimentos Seguros - PAS. 2006. (Seminário).

Fórum Estadual do Programa Alimentos Seguros.A implementação das boas práticas de fabricação, em quatro indústrias de doces da região de Catanduva, São Paulo. 2004. (Seminário).

Programa Alimentos Seguros.Curso de Análise de Riscos na Gestão da Segurança de Alimentos. 2004. (Outra).

Projeto APPCC/SEBRAE.Curso de Formação de Consultores em APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle). 2003. (Outra).

Projeto APPCC/SEBRAE.Curso de Formação de Consultores em APPCC (Análise de Perigos Críticos de Controle). 2001. (Outra).

Curso de Fungos e Micotoxinas em Alimentos.Curso de Fungos e Micotoxinas em Alimentos. 2001. (Outra).

Workshop Fungos em Café: Ampliando o Conceito de Qualidade.Workshop Fungos em Café: Ampliando o Conceito de Qualidade. 2001. (Outra).

COMBHAL - V Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene dos Alimentos. COMBHAL - V Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene dos Alimentos. 1998. (Congresso).

V Congresso Latinoamericano de Microbiologia e Higiene de Alimentos e VI Simpósio Brasileiro de Microbiologia de Alimentos. Métodos Atuais de Avaliação das Condições Higiênico-Sanitárias de Áreas Processadoras de Alimentos e Métodos Alternativos de Análise Microbiológica de Alimentos. 1998. (Congresso).

Seminário sobre Salmoneloses em Saúde Pública. 1997. (Seminário).

Simpósio Sistema HACCP - Segurança na Produção de Alimentos e Bebidas e do Curso Prático: Aplicação do Sistema HACCP. 1997. (Simpósio).

Seminário: Embalagens com Atmosfera Modificada. 1996. (Seminário).

Curso: Higiene e Sanitária em Estabilidade de Comércio de Carnes e Derivados. 1995. (Seminário).

Curso: Controle de Salmonella na Produção Processamento e Comercialização de Aves e Ovos. 1995. (Seminário).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Avanços e Perspectivas. 1995. (Simpósio).

Avanços recentes em Tecnologia de Alimentos. 1994. (Seminário).

XIII Jornada Farmacêutica de Ribeirão Preto - Curso: Embalagens de Produtos Farmacêuticas e Alimentares. 1992. (Congresso).

III Palest-URP, III Semana de Palestras de Ciências Farmaucêuticas da Universidade de Ribeirão Preto. 1990. (Seminário).

I Farma-URP e I Semana Farmacêutica da Universidade de Ribeirão Preto - Curso: Primeiros Socorros. 1990. (Seminário).

I Farma-URP eI Semana Farmacêutica da Universidade de Ribeirão Preto -Curso: Gerenciamento e Montagem de Farmácia. 1990. (Seminário).

I Farma-URP e I Semana Farmacêutica da Universidade de Ribeirão Preto - Curso: Análises Clínicas. 1990. (Seminário).

II Palest-URP, II Semana de Palestras do Curso de Farmácia. 1989. (Seminário).

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Participação em bancas

Aluno: Ana Paula Borges Soares

CASTRO, G. P. P.. Surtos de Doenças Veiculadas por Alimentos. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Franca.

Aluno: Ana Paula Veschi Bernabé

CASTRO, G. P. P.. Pesquisa de Salmonella SP e contagem total de bactérias mesófilas aeróbias em panos de prato, esponjas e placas de corte em restaurantes da Universidade de Franca. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade de Franca.

Aluno: Carolina Gonçalves Andrade e Larissa Pucci Vieira

CASTRO, G. P. P.. Incidência de Staphylococcus Aureus e Salmonella SP em Orofaringe e mãos de Manipuladores de Alimentos do Campus da Universidade de Franca. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade de Franca.

Aluno: Lívia Maria Farche

CASTRO, G. P. P.. O Panorama Higiênico-Sanitário nas Cozinhas de Escolas da Rede Pública de Franca. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Franca.

Aluno: Michele Cristina de Melo

CASTRO, G. P. P.. Variações da Temperatura para Conservação de Alimentos pelo Uso do Frio. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Franca.

Aluno: Cláudia Maria Facioli Gomes

CASTRO, G. P. P.. A implantação das boas práticas nos estabelecimentos da praça de alimentação de um Shopping Center localizado em cidade do interior do Estado de São Paulo. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Franca.

Aluno: Caroline Gomes Lespinasse

CASTRO, G. P. P.. Composiçãp Físico Química, finalidades Terapêuticas e Ações por Acondicionamento e Temperatura do Mel. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Franca.

Aluno: Suelen Tais Granero e Paola Thais Granero

CASTRO, G. P. P.. Manual de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Franca.

Aluno: Liuziane Roberta da Silva

CASTRO, G. P. P.. Valor Nutricional do Ovo. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Franca.

Aluno: Janaina Mendes Silva

CASTRO, G. P. P.. Padronização de Pratos da Rede Shelton Inn Hotel. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Franca.

Aluno: Kauzio João de Andrade Silva

CASTRO, G. P. P.. Avaliação do Número de Trabalhadores Beneficiados pelo PAT (Programa de Alimentação do Trabalhador) nas Indústrias de Franca. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Franca.

Aluno: Vanessa Bueno

CASTRO, G. P. P.. Refrigeração. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Franca.

Aluno: Florença Vasconcelos Guimarães

CASTRO, G. P. P.. Novas alternativas em alimentos: Funcionais e Nutraceuticos. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade de Franca.

Aluno: Gizele Prado da Silva

CASTRO, G. P. P.. Alimentos prebióticos e probióticos. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade de Franca.

Aluno: Karla Fernanda de Melo Martins Aguila

CASTRO, G. P. P.. Uso de frutas tropicais amazônicas como matéria prima para comésticos. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade de Franca.

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Comissão julgadora das bancas

Lucia Regina Durrant

DURRANT, L. R.. Exame de Qualificação. 1996. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

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Orientou

Ana Paula Borges Soares

Surtos de Doenças Veiculadas por Alimentos; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Franca; Orientador: Graziela Pereira Pestana de Castro;

Ana Paula Veschi Bernabé

Pesquisa de Salmonella SP e contagem total de bactérias mesófilas aeróbias em panos de prato, esponjas e placas de corte em restaurantes da Universidade de Franca; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biomedicina) - Universidade de Franca; Orientador: Graziela Pereira Pestana de Castro;

Carolina Gonçalves Andrade e Larissa Pucci Vieira

Incidência de Staphylococcus Aureus e Salmonella SP em Orofaringe e mãos de Manipuladores de Alimentos do Campus da Universidade de Franca; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biomedicina) - Universidade de Franca; Orientador: Graziela Pereira Pestana de Castro;

Lívia Maria Farche

O Panorama Higiênico-Sanitário nas Cozinhas de Escolas da Rede Pública de Franca; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Franca; Orientador: Graziela Pereira Pestana de Castro;

Michele Cristina de Melo

Variações da Temperatura para Conservação de Alimentos pelo Uso do Frio; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Franca; Orientador: Graziela Pereira Pestana de Castro;

Cláudia Maria Facioli Gomes

A implantação das boas práticas nos estabelecimentos da praça de alimentação de um Shopping Center localizado em cidade do interior do Estado de São Paulo; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Franca; Orientador: Graziela Pereira Pestana de Castro;

Caroline Gomes Lespinasse

Composiçãp Físico Química, finalidades Terapêuticas e Ações por Acondicionamento e Temperatura do Mel; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Franca; Orientador: Graziela Pereira Pestana de Castro;

Suelen Tais Granero e Paola Thais Granero

Manual de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Franca; Orientador: Graziela Pereira Pestana de Castro;

Florença Vasconcelos Guimarães

Novas alternativas em alimentos: Funcionais e Nutraceuticos; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade de Franca; Orientador: Graziela Pereira Pestana de Castro;

Gizele Prado da Silva

Alimentos prebióticos e probióticos; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade de Franca; Orientador: Graziela Pereira Pestana de Castro;

Karla Fernanda de Melo Martins Aguila

Uso de frutas tropicais amazônicas como matéria prima para comésticos; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade de Franca; Orientador: Graziela Pereira Pestana de Castro;

Ana Paula Veschi Bernabé

Pesquisa de Salmonella SP e Contagem Total de Bactérias Mesófilas Aeróbias em Panos de Prato, Esponjas e Placas de Corte em Restaurantes da Universidade de Franca; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Biomedicina) - Universidade de Franca, Programa Institucional de Iniciação Científica; Orientador: Graziela Pereira Pestana de Castro;

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Foi orientado por

Edir Nepomuceno da Silva

Efeito da Administração da Lactose, Comparada A Ácidos Orgânicos e Outros Açúcares, Na Eliminação Ou Redução da Colonização Por Salmonelas Em Frangos de Corte; 1997; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edir Nepomuceno da Silva;

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Produções bibliográficas

  • CASTRO, G. P. P. ; PEREIRA, C. H. C. ; PELIZER, L. H. ; PONTIERI, M. H. ; SILVA, A. . Avaliação da Execução do Serviço de Higienização e Manutenção de Reservatórios em Unidades de Alimentação da Cidade de Franca/SP. In: III Congresso Latino-Americano, IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, II Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses e I Encontro Nacional do Sistema Brasileiro de Inspeção dos Produtos de Origem Animal, 2007, Porto Seguro. Revista Higiene Alimentar. Porto Seguro: ANATEC, 2007. p. 435-436.

  • CASTRO, G. P. P. ; PEREIRA, C. H. C. ; PELIZER, L. H. ; SILVA, A. . Avaliação de Unidades de Alimentação e Nutrição da Cidade de Franca/SP em Relação à RDC 216. In: III Congresso Latino-Americano, IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, II Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses e I Encontro Nacional do Sistema Brasileiro de Inspeção dos Produtos de Origem Animal, 2007, Porto Seguro. Revista Higiene Alimentar. Porto Seguro: ANATEC, 2007. p. 456-456.

  • CASTRO, G. P. P. . Palestra: Análise Microbiológicas: Métodos Clássicos. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • CASTRO, G. P. P. . Palestra: Matéria Prima, Produto Intermediário, Produtos Final e Garantia de Qualidade - ISO, BPF, SSOP e HACCP, na Indústria de Alimentos. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • CASTRO, G. P. P. . Trânsito de Salmonelas no Intestino de Frangos no Pré-Abate. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CASTRO, G. P. P. . Sobrevivência de Salmonella Enteritidis em Ovos e Alimentos Preparados a Base de Ovos e Submetidos a Diferentes tipos e tempos de Cocção e Armazenagem. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Outras produções

CASTRO, G. P. P. . Café e Saúde. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CASTRO, G. P. P. . Café e Saúde. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CASTRO, G. P. P. . Métodos de Análise Microbiológicas de Alimentos. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CASTRO, G. P. P. . Principais Doenças Transmitidas por Alimentos. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CASTRO, G. P. P. . Boas Práticas de Fabricação para os funcionários do Olho D'Agua indústria e comércio de carne Ltda. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CASTRO, G. P. P. . Tecnologia de Produtos UHT (Longa Vida). 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CASTRO, G. P. P. . Boas Práticas de Fabricação (BPF) e análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC). 2003. .

CASTRO, G. P. P. . Investigação de Surtos de Doenças transmitidas por alimentos na Vigilância Sanitária de Campinas. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CASTRO, G. P. P. . Análises Microbiológicas: Métodos Clássicos. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CASTRO, G. P. P. . Matéria Prima, Produto Intermediário e Produto Final e Garantia de Qualidade - ISSO, BPF, SSOP E HACCP. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CASTRO, G. P. P. . Palestra: Carnes orgânicas e similares: Uma abordagem contemporânea. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CASTRO, G. P. P. . Palestra: Princípio do Processo Asséptico e Garantia de Qualidade de Produtos Lácteos. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade de Franca, Reitoria, Graduação. , Av. Dr. Armando Salles de Oliveira, 201, 14404600 - Franca, SP - Brasil, Telefone: (16) 37118822, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2002 - Atual

    UNIVERSIDADE DE FRANCA

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 10

    Atividades

    • 07/2002

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia e Tecnologia dos Alimentos, Controle e Garantia de Qualidade em Alimentos, Higiene e Legislação dos Alimentos, Microbiologia Geral

    • 02/2003 - 12/2005

      Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia e Tecnologia dos Alimentos

    • 07/2002 - 12/2002

      Ensino, Controle de Qualidade dos Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise dos Alimentos, Ferramentas de Controle de Garantia de Qualidade em Alimentos, Microbiologia dos Alimentos

  • 2000 - 2001

    Universidade Bandeirante de São Paulo

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Visitante, Carga horária: 0

    Atividades

    • 08/2001 - 09/2001

      Ensino, Tecnologia dos Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Vigilância e Inspeção Sanitária dos Alimentos

    • 10/2000 - 12/2000

      Ensino, Tecnologia dos Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Bioquímica dos alimentos

  • 1998 - 1998

    Universidade Estadual de Campinas

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 0

    Atividades

    • 06/1998 - 07/1998

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Enterobactéria Gram Negativa Patogênica em Alimentos, para o tópico de isolamento e identificação de Salmonella sp