Alessandro de Lima

BACHAREL em Nutrição pela Universidade Federal de Pernambuco - UFPE, e BACHAREL em Direito pela Faculdade de Tecnologia do PIauí, MESTRE em Nutrição pela UFPE, DOUTOR em Ciência dos Alimentos pela Universidade de São Paulo - USP, com Doutorado Sanduíche na Universidade de Sevilla-Espanha e PÓS DOUTOR pela Faculdade de Saúde Pública da USP. É Professor TITULAR do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí (IFPI). Foi Orientador de Mestrado, no Programa de Pós Graduação em Alimentos e Nutrição da UFPI entre os anos de 2008 a 2018, Foi Professor do Curso de Graduação em Nutrição da UFPE entre os anos de 2001 a 2003. Pesquisador nas áreas de compostos bioativos, antioxidantes naturais, bioacessibilidade de polifenóis, caracterização nutricional de matérias primas regionais e desenvolvimento de produtos alimentícios.

Informações coletadas do Lattes em 24/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciências dos Alimentos

2004 - 2008

Universidade de São Paulo
Título: Caracterização química, avaliação da atividade antioxidante in vitro e in vivo, e identificação dos compostos fenólicos presentes no Pequi (Caryocar Brasiliense)
Orientador: em Universidade de Sevilla ( Ana Maria Troncoso González)
com Jorge Mancini Filho. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Pequi; compostos fenólicos; COMPOSIÇÃO CENTESIMAL; enzimas antioxidantees; estresse oxidativo.

Mestrado em Nutrição

2000 - 2002

Universidade Federal de Pernambuco
Título: ROTULAGEM NUTRICIONAL DE PRATOS PRONTOS PARA O CONSUMO: ANÁLISE DA METODOLOGIA,Ano de Obtenção: 2002
Nonete Barbosa Guerra.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Graduação em Direito

2015 - 2020

Faculdade de Tecnologia do Piaui
Título: Homicídios no Estado do Piauí: análise dos inidcadores entre os anos de 2013 a 2019.
Orientador: Marcos Antônio Ramos de Oliveira Sousa

Graduação em Nutrição

1996 - 1999

Universidade Federal de Pernambuco

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Pós-doutorado

2013 - 2013

Pós-Doutorado. , Universidade de São Paulo, USP, Brasil. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

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Formação complementar

2013 -

Extensão universitária em História do Vinho. (Carga horária: 90h). , Associação Brasileira de Somellier, ABS, Brasil.

2013 - 2013

Práticas seguras em laboratório de análises bioquí. (Carga horária: 8h). , Faculdade de Saúde Pública da USP, FSP USP, Brasil.

2013 - 2013

Práticas seguras em laboratório de análises bioquí. (Carga horária: 8h). , Faculdade de Saúde Pública da USP, FSP USP, Brasil.

2010 - 2010

Treinamento na elaboração e redação de patentes. (Carga horária: 24h). , Instituto Federal de Pernambuco, IFPE, Brasil.

2009 - 2010

Planejamento e gestão da inovação tecnológica. (Carga horária: 210h). , Universidade de Brasília, UnB, Brasil.

2005 - 2005

Extensão universitária em Delineamento experimental e determinação do tamanh. (Carga horária: 40h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

, Lê Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Organização de eventos

LIMA, A. . IV SEMINÁRIO DE PESQUISA DA FACULDADE DE SAÚDE PÚBLICA DA USP. 2013. (Congresso).

LIMA, A . III ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTIFICA E III SIMPÓSIO DE PRODUTIVIDADE EM PESQUISA DO IFPI. 2011. (Outro).

LIMA, A . II ENCOPNTRO DE INICIAÇÃO CIENTIFICA E II SIMPÓSIO DE PRODUTIVIDADE EM PESQUISA DO IFPI. 2010. (Outro).

REIS-MOREIRA, R. S. ; Lima, Alessandro de . II Congresso Piauiense de Alimnetos e Nutrição. 2008. (Congresso).

BRANDIM, A. S. ; Lima, Alessandro de . I Encontro de Iniciação Científica e de Produtividade do CEFET-PI. 2008. (Outro).

LIMA, A. . IV SEMINÁRIO DE PESQUISA DA FACULDADE DE SAÚDE PÚBLICA DA USP. 2013. (Congresso).

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Participação em eventos

III ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DO IFPI.Desenvolvimento e aceitação de pão com farinha de linhaça (Linum usitatissimun). 2011. (Encontro).

III Encontro Sergipano de Alimentos e Nutrição.Compostos Bioativos e Saúde. 2011. (Encontro).

III SIMPÓSIO DE CI~ENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2011. (Simpósio).

IX Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2011. (Simpósio).

XI Congresso Nacional da Sociedade brasileira de Alimentação e Nutrição (SBAN). ouvinte. 2011. (Congresso).

V CONGRESSO DE PESQUISA E INOVAÇÃO DA REDE NORTE NORDESTE. Avaliador de trabalhos científicos na área de alimentos. 2010. (Congresso).

V CONGRESSO DE PESQUISA E INOVAÇÃO DA REDE NORTE NORDESTE. 2010. (Congresso).

XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIADE ALIMENTOS. 2010. (Congresso).

4ª Oficina/Treinamento da Rede NIT (Núcleo de Inovação Tecnológica) do Nordeste. 2009. (Oficina).

III ENCONTRO DO FÓRUM DOS GESTORES DE INOVAÇÃO E TRANSFERÊNCIA DE TECNOLOGIA. 2009. (Encontro).

I SIMPOSIO EM CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.Avaliação da atividade antioxidante de polpas de frutas comercializadas na cidade de Teresina Pi. 2009. (Simpósio).

XX CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇAO E NUTRIÇÃO. Caracterização química e nutricional, e capacidade antioxidante in vitro de resíduos de polpas de frutas tropicais. 2009. (Congresso).

9 Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição. Caracterização dos principais compostos antioxidantes presentes no pequi (Caryocar brasiliense, Camb). 2008. (Congresso).

I Encontro de Iniciação Cientifica e de Produtividade do CEFET-PI.Compostos Bioativos em Alimentos. 2008. (Encontro).

I Fórum de ética em pesquisa da faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP. 2008. (Outra).

II Congresso Piauiense de Alimentos e Nutrição. Atividade antioxidante in vitro e in vivo dos compotos fenólicos presentes no pequi (Caryocar brasiliense, Camb). 2008. (Congresso).

VIII Encontro de Pesquisa e Pós graduação doCEFET CE.Determinação da atividade antioxidante de diversas matrizes Alimentares com métodos in vitro e in vivo. 2008. (Encontro).

II Jornada Nacional de Produção Científica em Educação Profissional e Tecnológica (MEC), apresentando a comunicação oral intitulada:. 2007. (Congresso).

IX Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (SBAN). 2007. (Congresso).

VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA) n.Efeito do extrato aquoso e ácidos fenólicos livres presentes naturalmente na polpa do pequi (Caryocar brasiliense, L) sobre biomarcadores do estresse oxidativo em cérebro de ratos. 2007. (Seminário).

Congresso Brasileiro de Nutrição. 2006. (Congresso).

Oficina "Educação para a Nutrição e para o Combate à Pobreza" Promovida pelo Instituto de Estudos Especiais da USP. 2006. (Oficina).

Simpósio Brasileiro de Cromatografia e Técnicas Afins. 2006. (Simpósio).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Congresso).

6 SIMPOSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIOA DE ALIMENTOS.6 SIMPOSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIOA DE ALIMENTOS. 2005. (Simpósio).

8 CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 8 CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 2005. (Congresso).

III SIMPÓSIO EM CIÊNCIA DE ALIMENTOS.III SIMPÓSIO EM CIÊNCIA DE ALIMENTOS. 2005. (Simpósio).

V SIMPOSIO DE BIOSSEGURANÇA E DESCARTES DE PRODUTOS QUÍMICOS PERIGOSOS EM INSTITUIÇÕES DE ENSINO E PESQUISA.V SIMPOSIO DE BIOSSEGURANÇA E DESCARTES DE PRODUTOS QUÍMICOS PERIGOSOS EM INSTITUIÇÕES DE ENSINO E PESQUISA. 2005. (Simpósio).

I SIMPOSIO SOBRE ÁCIDOS GRAXOS E SAÚDE.I SIMPOSIO SOBRE ÁCIDOS GRAXOS E SAÚDE. 2004. (Simpósio).

SEMINÁRIO DA COMISSÃO DE PESQUISA DA FCF-USP.SEMINÁRIO DA COMISSÃO DE PESQUISA DA FCF-USP. 2004. (Seminário).

XIX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. XIX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2004. (Congresso).

XIX SEMINÁRIO DE PÓS GRADUAÇÃO DA SEMANA FARMACEUTICA DA USP.XIX SEMINÁRIO DE PÓS GRADUAÇÃO DA SEMANA FARMACEUTICA DA USP. 2004. (Seminário).

5 SIMPOSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS.5 SIMPOSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS. 2003. (Simpósio).

I CONGREESO PIAUIENSE DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO. I CONGREESO PIAUIENSE DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO. 2003. (Congresso).

III ENCONTRO DE PESQUISA E POS GRADUAÇÃO DO CEFET-CE.III ENCONTRO DE PESQUISA E POS GRADUAÇÃO DO CEFET-CE. 2003. (Encontro).

XIII ENCONTRO NACIONAL DE ANALISTAS DE ALIMENTOS.XIII ENCONTRO NACIONAL DE ANALISTAS DE ALIMENTOS. 2003. (Encontro).

I SIMPÓSIO DE ATUALIZAÇÃO EM CRIPTOSPORIDIOSE.I SIMPÓSIO DE ATUALIZAÇÃO EM CRIPTOSPORIDIOSE. 2002. (Simpósio).

SEMINÁRIO AVANÇADO: FITOQUÍMICOS BIOATIVOS.SEMINÁRIO AVANÇADO: FITOQUÍMICOS BIOATIVOS. 2002. (Seminário).

XII ENCONTRO NACIONAL DE ANALISTAS DE ALIMENTOS.XII ENCONTRO NACIONAL DE ANALISTAS DE ALIMENTOS. 2001. (Encontro).

AMIDO RESISTENTE: ASPECTOS ANALÍTICOS E FISIOLÓGICOS.AMIDO RESISTENTE: ASPECTOS ANALÍTICOS E FISIOLÓGICOS. 2000. (Seminário).

MODELO TEÓRICO PARA CARACTERIZAÇÃO DE CARCINÓGENOS.MODELO TEÓRICO PARA CARACTERIZAÇÃO DE CARCINÓGENOS. 2000. (Seminário).

SEMINÁRIO NELSON CHAVES - ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO.SEMINÁRIO NELSON CHAVES - ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 2000. (Seminário).

IV FORUM BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO EM CARDIOLOGIA.IV FORUM BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO EM CARDIOLOGIA. 1999. (Outra).

VII CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTIFICA. VII CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTIFICA. 1999. (Congresso).

SEMINÁRIO SOBRE ANEMIAS CARENCIAIS.SEMINÁRIO SOBRE ANEMIAS CARENCIAIS. 1998. (Seminário).

VI CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA. VI CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA. 1998. (Congresso).

PAPEL DO ENRIQUECIMENTO DE ALIMENTOS NO COMBATE A FOME OCULTA.PAPEL DO ENRIQUECIMENTO DE ALIMENTOS NO COMBATE A FOME OCULTA. 1997. (Seminário).

V CONGRESSO DE INICIAÃO CIENTIFICA. V CONGRESSO DE INICIAÃO CIENTIFICA. 1997. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: Ellyne Krysllen do Carmo Barros

LIMA, A; ARAUJO, R. S. R. M.; ROCHA, M. M.. Caracterização e divergência entre genótipos de feijão-caupi com base nos teores de proteínas, ferro e zinco e qualidade de cozimento. 2019. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Ana Karolinne da Silva Brito

Martins, M, C C; BRITO, S. M. R. C.; NUNES, P. H. M.;LIMA, A. Efeitos do extrato Rico em Licopeno do fruto de Psidium guajava L. no perfil lipídico e marcadores de estresse oxidativo em dislipidemia experimental. 2018. Dissertação (Mestrado em Farmacologia) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Aline Cronemberg Holanda

LIMA, A; ARAUJO, R. S. R. M.;SOUSA, E. C.SILVA, R. A.. Atividade antioxidante, bioacessibilidade e identificação dos polifenois presentes no mesocarpo e na amêndoa do babaçu (Orbignya phalerata Mart). 2018. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Lays Arnoud Rosal Lopes

FROTA, K.; MENDONCA, S.;LIMA, A; MARTINS, M. C. C.. Efeito hipocolesterolemizante e hepatoprotetor do feijão-mungo (Vigna Radiata L) integral e germinado. 2017. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Juliany Sales Ramos

MARTINS, M. C. C.;LIMA, A; TAPETY, F. I.. Aceitação de produtos elaboradosde 08 a 10 anos de iddade a base de batata beuregard biofortificada com carotenóides por crianças. 2017. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em saúde da família) - Centro Universitário UNINOVAFAPI.

Aluno: PAULO VITOR DE LIMA SOUSA

ARAUJO, R. S. R. M.; GLORIA, M. B. A.; MEDEIROS, S. R. A.;LIMA, A. Conteúdo de compostos fenólicos, minerais e atividade antioxidante em hortaliças convencionais e orgânicas. 2017. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Ana Raquel Soares de Oliveira

MARREIRO, D. N.;LIMA, A; NOGUEIRA, N. N.. Marcador Inflamatório em mulheres obesas. 2015. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Thaís Silva da Rocha

LIMA, A; ARAUJO, R. S. R. M.;Andrade-Wartha, Elma Regina Silva de. Bioacessibilidade e atividade antioxidante dos polifenóis naturalmente presentes no Juá (Zizyphus joazeiro mart). 2015. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Ana Raquel Soares de Oliveira

MARREIRO, D. N.; NETTO, R. S. M.; LOPES, I. M. R. S.;Lima, Alessandro de. Status do magnésio e sua relação com marcador inflamatório em mulheres obesas. 2015. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Vanessa Araujo Almeida

Andrade-Wartha, Elma Regina Silva deLima, Alessandro; PAGANI, A. A. C.. Propriedades Funcionais do tamarindo (Tamarindus indica L): potencial antioxidante e efeito sobre o estresse oxidativo e marcadores bioquímicos em camundongos alimentados com dieta hiperlipídica. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: Heila Dias de Sousa Aguiar

NOGUEIRA, N. N.;Lima, Alessandro de; ULBRICH, A. Z.. Estado Nutricional relativo ao zinco e estresse oxidativo em estudantes universitários. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências e Saúde) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Maria das Graças Silveira Santos Silva

ARAUJO, R. S. R. M.;Fett, RoseaneLima, Alessandro de. Conteúdo de minerais, compostos bioativos e atividade antioxidante no Noni (Morinda citrifolia L). 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências e Saúde) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Keline Medeiros de Araújo

TRINDADE, R. A.LIMA, A.; OLIVEIRA, J. S.. Identificação de compostos fenólicos presentes em extratos de Euphorbia tirucalli L, e avaliação de sua atividade antioxidante e antibacteriana. 2013. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Ana Paula de Mello Simplício

ARAUJO, R. S. R. M.;SILVA, R. A.; SILVA, K. J. D. E.;LIMA, A.. Desenvolvimento de produtos de panificação à base de cultivares de feijão caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp). 2013. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: JOSYANNE ARAÚJO NEVES

MURATORI, M. C. S.; PEREIRA, M. M. G.; RAMOS, L. S. N.;LIMA, A.. Monitoramento de fungos micotoxígenos e micotoxinas em farinhas de trigo e em pães. 2013. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Keila Cristiane Batista Bezerra

ARAUJO, R. S. R. M.;LIMA, A.; MOITA, G. C.; GLORIA, M. B. A.. Características físicas e químicas do fruto da carnaúba (Copernicia prunifera H.E. Moore).. 2013. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: AMANDA BATISTA DA ROCHA ROMERO

LIMA, A.; COLLI, C.; Martins, M, C C; ASSIS, R. C.. Efeitos da alimentação enriquecida com o fruto do buritizeiro (mAURITIA FLEXUOSA L.f.) sobre o crescimento e parâmetros metabólicos de ratos.. 2013. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Marta Rejane Ribeiro dos Santos

MURATORI, M. C. S.;Lima, Alessandro de. Identificação da Microbiota toxígena e pesquisa de aflatoxina em granola. 2012. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Adriana Barbosa Costa

LIMA, A.ANDRADE-WARTHA, E. R. S.TRINDADE, R. A.. Atividade Antioxidante in vitro e Antifúngica do Nonii (Morinda citrifolia). 2011. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Adolfo Marcito Campos de Oliveira

LIMA, AANDRADE-WARTHA, E. R. S.TRINDADE, R. A.. Caracterização química, avaliação da atividade antioxidante in vitro e atividade antifungica de pimentas do g~enero capsicum spp. 2011. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Ana Lina de Carvalho e Martins

MARTINS, M. C. C.; COLI, C.; BRITO, S. M. R. C.;LIMA, A. efeito da suplementação com aveia, linhaça, gergelim, semente de girassol e jatobá sobre parãmetros relacionados ao Diabetes Melittus em ratos. 2011. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Marina Sousa Rocha

ARAUJO, R. S. R. M.;FETT, R.LIMA, A. Compostos bioativos e atividade antioxidante (in vitro) de frutos do cerrado piauiense. 2011. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Luanna Mota Martins

MARREIRO, D. N.;LIMA, A.. Relação entre proteínas transportadoras de zinco e citocinas pró-inflamatórias em mulheres obesas mórbidas. 2011. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Keila Cristiane Batista araújo

ARAUJO, R. S. R. M.;LIMA, A; SILVA, J. W. B. E.. Características físicas, químicas e atividade antioxidante do fruto da carnaubeira. 2011. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Luanne Morais Vieira

LIMA, A; Paixão, J, A; MOITA, G. C.. Caracterização química e capacidade antioxidante in vitro do coco babaçu (Orbignya speciosa). 2011. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Amanda Batista rocha romero

LIMA, A; MARTINS, M. C. C.. Efeitos de ração enriquecida com Buriti no crescimento e controle metabólico de ratos recém-desmamados. 2011. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Bárbara Veronica Sousa Cardoso

ARAUJO, R. S. R. M.;FETT, R.; NOGUEIRA, N. N.;Lima, Alessandro de. Consumo de frutos do cerrado por pr-e-escolares e intervençao educativa. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências e Saúde) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Clélia de Moura Fé Campos

ARAUJO, R. S. R. M.; BRESSAN, J.; CARVALHO, C. M. R. G.;Lima, Alessandro de. Consumo de alimentos funcionais por usuários de restaurantes Self Service, intervenção educativa e possíveis efeitos na saúde. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências e Saúde) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Bárbara Veronica Sousa Cardoso

REIS-MOREIRA, R. S.;LIMA, A; NOGUEIRA, N. N.. Impacto da intervenção educativa sobre os benefícios do consumo de frutos do cerrado por pré-escolares. 2010. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Maria do Socorro Ribeiro da Silva

MOITA, G. C.; SILVA, L. G. N. P.;LIMA, A. Avaliação da bioacessibilidade de ferro e fósforo em multimistura e fígado bovino pelo método in vitro. 2010. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Cícero Alves Lopes Júnior

MOITA, G. C.; MAGALHAES, J. L.;LIMA, A. Característica físicas e químicas do fruto do burii (Mauritia flexuosa L.) e seus derivados de diferentes municipios do Piauí. 2010. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: JOSETHGLÁUCIA DE SIQUEIRA RÊGO MACHADO

LIMA, A; CARNEIRO, J. G.; ARAUJO, R. S. R. M.. CONDIÇOES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE HOSPITAIS DE TERESINA PI. 2010. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Luanne Morais Vieira

LIMA, A; ARAUJO, R. S. R. M.; MOITA, G. C.. CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONALE CAPACIDADE ANTIOXIDANTEDO COCOBABAÇU (ORBIGNA SPECIOSA). 2010. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Eva de Vasconcelos Lima Linhares

LIMA, A; MARREIRO, D. N.. DETERMINÇÃO DE VITAMINA D E SUA RELAÇÃO COM A RESISTENCIA À INSULINA EM PACIENTES DIABÉTICOS TIPO 2. 2010. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Fernanda Oliveira Gomes

LIMA, A; ARAUJO, R. S. R. M.; CARNEIRO, J. G.. ELABORAÇÃO DE PRODUTO TIPO SHAKE A BASE DE PÓ DE ACEROLA VERDE, AVEIA E LINHAÇA. 2010. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Débora Cavalcante Braz

LIMA, A; SOARES, M. J. S.; SOARES, M. J. S.. Atividade antiviral dos extratos etanólicos de plantas da família Combretacea sobre a replicação de dengue virus 3 em células C6/C3. 2009. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Farmacologia) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Bárbara Veronica Sousa Cardoso

Moreira, S, R;Lima, Alessandro de; CARNEIRO, J. G.. Consumo Alimentar de Frutos do Cerrado em Pré-Escolares de Teresina-PI. 2009. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Ana Lina Lina de Carvalho Martins

Martins, M, C C; REIS-MOREIRA, R. S.;Lima, Alessandro de. Efeitos da Suplementação da Dieta com Aveia, Gergelim, semente de girassol e concentrado de fruta rica em flavonóides em ratos diabéticos. 2009. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Marina Sousa Rocha

ARAUJO, R. S. R. M.;Lima, Alessandro de. Caracterização físico-química e atividade antioxidante de frutos do Cerrado. 2009. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Adolfo Marcito Campos de Oliveira

Lima, Alessandro de; REIS-MOREIRA, R. S.. Caracterização nutricional, atividade antioxidante in vitro e in vivo e atividade antimicrobiana de pimentas do gênero Capsicum. 2009. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Clélia de Moura Fé

ARAUJO, R. S. R. M.; CARVALHO, C. M. R. G.;Lima, Alessandro de. Consumo de Alimentos funcionais e intervenção educativa por meio de orientação nutricional em restaurantes self service. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências e Saúde) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Celma de Oliveira Barbosa

ARAUJO, R. S. R. M.;Lima, Alessandro de; GLORIA, M. B. A.. Multimistura: valor nutritivo, teor de taninos, qualidade microbiológica e implicações na saúde. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências e Saúde) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Rayssa Gabriela Lima Porto Luz

LIMA, A; REIS-MOREIRA, R. S.; ROCHA, M. M.; PASTORE, G. M.;SOUSA, M. S. B.. BIOACESSIBILIDADE, IDENTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO DO SUCO DE CAJU (ANACARDIUM OCCIDENTALE L.) CLARIFICADO (CAJUÍNA).. 2019. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Rodrigo Barbosa Monteiro Cavalcante

ARAUJO, R. S. R. M.; GLORIA, M. B. A.;LIMA, A; ROCHA, M. M.;SILVA, R. A.; BRANDAO, A. C. A. S.. Desenvolvimento de Pão de Queijo Enriquecido com Feijão-Caupi e Suas Características Nutritivas. 2018. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Edna Maria Ferreira Chaves

BARROS, R. F. M.; LOPES, J. B.; KUBO, R. R.; ARAUJO, J. L. L.;LIMA, A.. Plantas silvestres e práticas alimentares populares em áreas de carrasco, semiárido do nordeste do Brasil. 2015. Tese (Doutorado em Desenvolvimento e meio Ambiente) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Mayara Jaiane Bezerra Leal

ARAUJO, R. S. R. M.; ROCHA, M. M.;LIMA, A.. Avaliação de Farinhas F3 e F4 visando a seleção de linhagens produtivas e biofortificadas para teores de Ferro, zinco e proteína em feijão-caupi. 2012.

Aluno: Marília Alves Marques da Silva

LIMA, A.; ARAUJO, R. S. R. M.; Martins, M, C C. Compostos bioativos e desenvolvimento de produtos alimentícios a partir do cálice da Vinagreira (Hibiscus Sabdariffa L). 2012.

Aluno: Valdiléia Teixeira Uchôa

Lima, Alessandro de; NUNES, R. G. F. L.;SILVA, R. A.. Análise físico-química, microbiológica e de rotulagem da conserva de vegetais industrializados. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Controle de Qualidade de Alimetn) - Instituto federal de educação Ciência e Tecnologia do Piauí.

Aluno: Amanda Paula Urquiza Carvalho, Janaína Shamia Melo Silva e r

Lima, Alessandro deSOUSA, E. C.; UCHOA, A. M. A.. Fenólicos totais e capacidade antioxidante in vitro da pimentas doce (Capsicum chinense), malagueta (Capsicum frutences) e de cheiro (Capsicum annum). 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade de Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Cristina Zita de Morais Costa Dias e Vanessa de Sousa Castro

Lima, Alessandro deSOUSA, E. C.Nascimento, V. L.V. Fenólicos totais e capacidade antioxidante in vitro de extratos de quiabo (Abelmoscus esculentus L. Moench. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade de Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Júlio Dorginaldo Soares de Araújo

Lima, Alessandro deSILVA, R. A.; MENDES, L. M. F. C.. Avaliação da Qualidade físico-quimica de cajuínas comercializadas no municipoio de Teresina Pi. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Maria Francisca Lopes da Silva

Lima, Alessandro; RAMOS, J. S.; MALHEIROS, S. B.. Vinho de caju: uma alternativa ao aproveitamento do pseudo fruto do caju e seu grau de aceitabilidade. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto federal de educação Ciência e Tecnologia do Piauí.

Aluno: Edivanio Nunes Pessoa

LIMA, A; RAMOS, J. S.; MALHEIROS, S. B.. Caracterização físico-química, polifenois e atividade antioxidante nos frutos de biri-biri (Averrhoa bilimbi L). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto federal de educação Ciência e Tecnologia do Piauí.

Aluno: Silvana da Silva Lopes

LIMA, AVieira, L,M; LIMA, ROSÁLIA MARIA TORRES DE. Propriedades Nutricionais e uso na culinária do Maxixe e do quiabo. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto federal de educação Ciência e Tecnologia do Piauí.

Aluno: ANA ZÉLIA BORGES VENTURA RIBEIRO

SOUSA, ELDINA CASTRO; UCHÔA THOMAZ, ANA MARIA ATHAYDE;LIMA, A. A IMPORTÂNCIA DA GASTRONOMIA NA CONTAGEM DE CARBOIDRATOS NO DIABETES: UM ESTUDO DE CASO. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto federal de educação Ciência e Tecnologia do Piauí.

Aluno: Conceição de Maria Lopes Sousa

UCHÔA THOMAZ, ANA MARIA ATHAYDE; SOUSA, ELDINA CASTRO;LIMA, A. .PERCEPÇÃO DOS PROFISSIONAIS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE UM HOSPITAL ESTADUAL DA CIDADE DE TERESINA SOBRE TÉCNICAS GASTRONÔMICAS. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto federal de educação Ciência e Tecnologia do Piauí.

Aluno: Laiane Ferreira Lessa

Vieira, L,MLIMA, ALIMA, R. M. T.. Determinação de Compostos Fenólicos e Atividade Antioxidante da semente de Abóbora (Curcubita moschata L.). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto federal de educação Ciência e Tecnologia do Piauí.

Aluno: Laiane Ferreira Lessa

Vieira, L,MLima, Alessandro deLIMA, R. M. T.. Determinação dos compostos fenólicos e atividade antioxidante da semente de abóbora (Curcubita moschata, L). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Luanne Morais Vieira

LIMA, ANascimento, V. L.V; SOUSA, L. C.. Fenólicos Totais e capacidade antioxidante de frutos tropicais. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Ana Patrícia de Lima Silva

Lima, AlessandroSILVA, R. A.; RODRIGUES, L. M. F.. Caracterização físico-química da polpa de carambola (Averrhoa carmbola L) após tratamento com metabissulfito de sódio e benzoato de sódio. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Mariana Séfora Bezerra Sousa

LIMA, ANascimento, V. L.VSOUSA, E. C.. Caracterização química e Nutricional e capacidade antioxidante in vitro de resíduos de polpas de frutas tropicais. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Luanne Morais Vieira

LIMA, ANascimento, V. L.V; SOUSA, L. C.. Fenólicos totais e capacidade antioxidante in vitro de polpas de frutos tropicais. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Amanda Paula Urquiza de Carvalho

Nascimento, V. L.V; Fialho, S;LIMA, A.. Avaliação físico-química e sensorial do licor artesanal de jenipapo comercializado em teresina-PI. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Afra Maria o carmo Nascimento

LIMA, A.; Alves, Regiane. Elaboração e avaliação físico-química e sensorial de maxice minimamente processado. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Geraldo S

LIMA, A.. A. Mota Filho.Administração da Produção: a administração a partir da revolução industrial. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gestão de Recursos Humanos) - Centro federal de educação Tecnológica do Piauí.

Aluno: roberta talita

LIMA, A.. Economia e Informalidade no Brasil. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gestão de Recursos Humanos) - Centro federal de educação Tecnológica do Piauí.

Aluno: Lyester da Costa Mascarenhas

LIMA, A.; CRONEMBERG, M. G. O.; CAMARGO, R. C. R.. Análise do Teor de Iodo no sal para consumo humano comercializado na cidade de Teresina Piauí. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Centro federal de educação Tecnológica do Piauí.

Aluno: Tatiane Meneses Brandão

LIMA, A.; RODRIGUES, L. M. F.;CRISPIM, L. S.. Diagnóstico das condições Higiênico-sanitárias e físico estrutural do mercado central de Teresina Piáuí. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Centro federal de educação Tecnológica do Piauí.

Aluno: Lucina Machado Mello

LIMA, A.; CRONEMBERG, M. G. O.; RODRIGUES, L. M. F.. Avaliação da Implementação de Boas Práticas de Fabricação na Indústri de Laticinios Agrilac em Teresina-PI. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Centro federal de educação Tecnológica do Piauí.

Aluno: Samya Medeiros MAriano

LIMA, A.; SOUSA, V. F.; CAMARGO, R. C. R.. Características Físico-químicas de frutos de manga Tommy Atkins sob dois tipos de Embalagens e diferentes dias pós colheita. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Centro federal de educação Tecnológica do Piauí.

SILVA, A. S. V.;LIMA, A; COSTA, G. S.; REIS SOBRINHO, J. F.. Comissão para avaliação de professor Titular da Candidata Maria do Carmo de Carvalho e Matrins. 2019. Universidade Federal do Piauí.

COSTA, D. L.; BARROS, F. R.; COUTINHO, A. N. L.;LIMA, A.. Comissão para avaliação de professor Titular da Candidata Dilina do Nascimento Marreiro. 2019. Universidade Federal do Piauí.

CHAVES, M. H.;DE LIMA, ALESSANDRO; MOURA, C. V. R.; TANAKA, A. A.; BRANDIM, A. S.; NASCIMENTO, R. F.. Membro da Comissão julgadora do Concurso para provimento de professor Titular-Livre para o quadro efetivo da UFPI - Departamento de Química. 2019. Universidade Federal do Piauí.

FONSECA, A. F. C.;LIMA, A; COSTA, G. S.; NERY, I. S.. Comissão Para Avaliação para Promoção Funcional a Professor Titular de Lídya Tolstenko Nogueira. 2018. Universidade Federal do Piauí.

MOURA, M. S.;LIMA, A; BRANDIM, A. S.; BARROS, F. R.. Comissão Para Avaliação para Promoção Funcional a Professor Titular de Regilda saraiva dos Reis-Moreira. 2018. Universidade Federal do Piauí.

COSTA, C. H. N.;LIMA, A; BARROS, F. R.; COUTINHO, A. N. L.. Comissão Para Avaliação para Promoção Funcional a Professor Titular de Fernando Aécio de Amorim Carvalho. 2018. Universidade Federal do Piauí.

GOMES, J. M. A.;LIMA, A; COUTINHO, A. N. L.; SAMPAIO, D. F. A.. Comissão Para Avaliação para Promoção Funcional a Professor Titular de Solimar Oliveira Lima. 2017. Universidade Federal do Piauí.

GINANI, V. C.; SANTIAGO, R. A. C.;Lima, Alessandro de. Membro da comissão jugadora do concurso público para docente do magistério Superior da Universidade Federal do Oeste da Bahia. 2015. Universidade Federal do Oeste da Bahia.

Lima, Alessandro deSOUSA, E. C.; UCHOA, A. M. A.. presidente da comissão de seleção de professor efetivo do IFPI na Área de Agroindústria. 2012. Instituto federal de educação Ciência e Tecnologia do Piauí.

Lima, Alessandro deSOUSA, E. C.; UCHOA, A. M. A.. Presidente da comissão de seleção de professor efetivo do IFPI na Área de Produção de Alimentos. 2012.

LIMA, A.SOUSA, E. C.; RIBEIRO, G. B.. Presidente da comissão de seleção para professor substituto área de Hospitalidade/ e lazer/cozinha, disciplinas: cozinha, confeitaria, panificação, enologia e bar. 2009. Instituto Federal do Piauí.

Lima, Alessandro de; FE, C. M.;SOUSA, E. C.. Presidente da banca examinadora de seleção para professor do ensino básico, técnico e tecnológico (efetivo) na área de Hospitalidade e lazer, disciplinas de Cozinha Brasileira, Internacional e Habilidades básicas de Cozinha. 2009. Instituto Federal do Piauí.

Lima, Alessandro de; SANTANA, M. F. S.; NASCIMENTO, T. T.. Presidente da banca examinadora de seleção para professor do ensino básico, técnico e tecnológico (efetivo) na área de Produção alimentícia, disciplina Produção de alimentos. 2009. Instituto Federal do Piauí.

Lima, Alessandro deSOUSA, E. C.; SILVA, A. R.. Presidente da banca examinadora de seleção para professor do ensino básico, técnico e tecnológico (efetivo) na área de Produção alimentícia/panificação, disciplina panificação internacional/confeitaria. 2009. Instituto Federal do Piauí.

LIMA, A.; ALVES, R. M.; SHINOHARA, N. K. S.. Presidente da comissão de seleção para professor efetivo do Centro Fedaral de Educação Tecnológica do Piauí, área Hospitalidade, lazer e cozinha. 2008. Instituto Federal do Piauí.

LIMA, A.. Concurso público para professor substituto do Curso de tecnologia Em Alimentos. 2003. Centro federal de educação Tecnológica do Piauí.

MURATORI, M. C. S.;Lima, Alessandro de; CARVALHO, C. M. R. G.; MARREIRO, D. N.; ARAUJO, R. S. R. M.. Membro da Comissão para Processo seletivo 2015-2019, nivel de doutorado para o programa de Pós graduação em Alimentos e Nutrição da UFPI. 2015. Universidade Federal do Piauí.

MURATORI, M. C. S.;LIMA, A; CARVALHO, C. M. R. G.; MARREIRO, D. N.; ARAUJO, R. S. R. M.. Comissão para o processo seletivo 2015-2019, nível Doutorado, em Alimentos e Nutrição UFPI. 2015. Universidade Federal do Piauí.

LIMA, A; FROTA, K.; CARVALHO, C. M. R. G.; TOLENTINO, M.. Comissão pra o processo seletivo 2015-2017, nível Mestrado, em Alimentos e Nutrição. 2014. Universidade Federal do Piauí.

Lima, Alessandro de; FROTA, K.; CARVALHO, C. M. R. G.; TOLENTINO, M.. Presidente da comissão para o processo seletivo 2015-2017 para ingresso de alunos no Mestrado em Alimentos e Nutrição da UFPI. 2014. Universidade Federal do Piauí.

MURATORI, M. C. S.; CARVALHO, C. M. R. G.;LIMA, A. Presidente da Comissão de Seleção do mestrado em Alimentos e Nutrição (2012-2014). 2011. Universidade Federal do Piauí.

LIMA, ASOUSA, E. C.. Membro da comissão científica do III Encontro de Produtividade em pesquisa e III Encontro de Iniciação Científica do IFPI. 2011. Instituto federal de educação Ciência e Tecnologia do Piauí.

LIMA, A.SOUSA, E. C.; SILVA, H. K. F.. Presidente da comissão de avaliação de estagio probatório dos docentes do IFPI Campus Zona Sul. 2011. Instituto federal de educação Ciência e Tecnologia do Piauí.

LIMA, A. Presidente do comitê de Ética em pesquisa do IFPI. 2011. Instituto federal de educação Ciência e Tecnologia do Piauí.

SILVA, H. K. F.;LIMA, A. Membro da comissão organizadora do I Ciclo de confer~encias do campus Teresina Zona Sul do IFPI. 2011.

Lima, Alessandro de; MURATORI, M. C. S.; CARVALHO, C. M. R. G.. Presidente da comissão para o processo seletivo para o mestrado em Alimentos e Nutrição da UFPI. 2011. Universidade Federal do Piauí.

SOARES, M. J. S.;LIMA, A.; MARREIRO, D. N.. Membro para seleção da primeira turma do curso de pósgraduação (mestrado) em Alimentos e Nutrição UFPI. 2009. Universidade Federal do Piauí.

LIMA, A.. AVALIADOR DE TRABALHOS CIENTIFICOS NA III SEMANA DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA DO NATAL. 2005.

LIMA, A.. Presidente da comissão Tecnica de Avaliação e Seleção de Projetos da Incubadora de Empresas do CEFET-PI. 2003. Centro federal de educação Tecnológica do Piauí.

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Comissão julgadora das bancas

Francisca Martins Bion

BION, F. M.; FARO, Z. P.; BISCONTINI, T. M. B.. Rotulagem Nutricional de Pratos Prontos para o Consumo: Análise da Metodologia. 2002. Dissertação (Mestrado em Curso de Pós -graduação em Nutrição da UFPE) - Departamento de Nutrição da UFPE.

Ursula Maria Lanfer Marquez

MANCINI FILHO, J.; Villavicencio, A.L.C.H.; BARROS, S. B. M.;MARQUEZ, U. M. L.; TORRES, E. A. F. S.. Caracterização dos principais compostos antioxidantes presentes no Pequi (Caryocar brasiliense, Camb.) e sua função na proteção do estresse oxidativo em ratos. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.

Silvia Berlanga de Moraes Barros

BARROS, S. B. M.; MANCINI-FILHO, J.; VILLAVICENCIO, A. L. C. H.; Fett, R; DARCE, M. A. B. R.. Caracterização química, avaliação da atividade antioxidante in vitro e in vivo, e identificação dos compostos fenólios presentes no Pequi. 2008. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação - Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas USP - São Paulo.

Jorge Mancini Filho

MANCINI-FILHO, J.VILLAVICÊNCIO, A. L. C. H.; DARCE, M.;BARROS, S. B. M.FETT, R.. Caracterização química, avaliação da atividade antioxidante "in vitro" e "in vivo" e identificação dos compostos fenólicos presentes no Pequi (Caryocar brasiliensis, Camb.). 2008. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.

Jorge Mancini Filho

MANCINI-FILHO, J.. Caracterização química, avaliação da atividade antioxidante in vitro e in vivo, e identificação dos compostos fenólicos presentes no Pequi (Caryocar brasiliense, Camb.). 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.

Carlos Alberto Alves da Silva

ALVES DA SILVA, C. A.; FARO, Z. P.; STAMFORD, T. L. M.. Rotulagem Nutricional de Pratos Prontos para o Consumo : Análise da Metodologia. 2002. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

Marisa Aparecida Bismara Regitano d'Arce

MANCINI FILHO, Jorge;Regitano-d'Arce, M. A. B.; FETT, Roseane; Barros, S. B. M.; Villavicencio, A. L. C.. Caracterização química, avaliação da atividade antioxidante in vitro e in vivo e identificação dos compostos fenólicos presentes no Pequi (Caryocar brasiliense, Camb.). 2008. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Alcides da Silva Diniz

DINIZ, A. S.; SILVA, Carlos Alberto Alves da. Rotulagem nutricional de pratos prontos para o consumo: Análise da metodologia.. 2002. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

Regilda Saraiva dos Reis Moreira-Araujo

Mancini Filho, J; D'ARCE, M A B R; BARROS, S B M; FETT, R.;MOREIRA-ARAUJO, R. S. R.. Caracterização química, avaliação da atividade antioxidante in vitro e in vivo, e identificação dos compostos fenólicos presentes no Pequi ( Caryocar brasiliense, Camb.). 2008. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos São Paulo Capital) - Universidade de São Paulo.

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Orientou

Aline Cronemberg Holanda

Atividade antioxidante, bioacessibilidade e identificação dos polifenois presentes no mesocarpo e na amêndoa do babaçu (Orbignya phareta Mart); 2018; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí,; Orientador: Alessandro de Lima;

Ana Cibele Pereira Sousa

Frutos das Cactáceas da Caatinha Piauiense: Potencial Bioativo e Tecnológico; 2017; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro de Lima;

RAYANNE ARAÚJO PESSOA

Composição nutricional e bioativa da amêndoa do tucum (Astrocaryum Vulgare); 2016; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro de Lima;

Thaís Silva da Rocha

BIOACESSIBILIDADE E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DOS POLIFENÓIS NATURALMENTE PRESENTES NO JUÁ (Ziziphus joazeiro M; ); 2015; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro de Lima;

Marília Alves Marques de Souza

BIOACESSIBILIDADE DOS POLIFENOIS NATURALMENTE PRESENTES NA FOLHA E NO CÁLICE DA VINAGREIRA (Hibiscus Sabdariffa L; ); ; 2014; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí,; Orientador: Alessandro de Lima;

Rosália Maria Tôrres de Lima

Compostos Bioativos, Atividade Antioxidante e Formulação de Produtos Utilizando a Castanhola (Terminalla catappa Linn); 2012; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí,; Orientador: Alessandro de Lima;

Mariana de Morais Sousa

Licor de jamelão: obtenção, compostos bioativos e atividade antioxidante; 2012; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí,; Orientador: Alessandro de Lima;

Adolfo Marcito Campos de Oliveira

Caracterização Química, Avaliação daAtividade Antioxidante in vitro e Atividade Antifúngica de Pimentas do Gênero Capsicum spp; 2011; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alessandro de Lima;

Adriana Barbosa Costa

Atividade Antioxidante in vitro e Antifúngica do Nonii (Morinda citrifolia); 2011; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

Luanne Morais Vieira

Caracterização química e capacidade antioxidante in vitro do coco babaçu (Orbignya speciosa); 2011; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alessandro de Lima;

Mariana de Moraes Sousa

Bioacessibilidade, capacidade antioxidante e efeitos toxigenéticos de polifenois do fruto do jamelão de Syzygium cumini L; e aplicação tecnológica do fruto; 2018; Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade Federal do Piauí, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Alessandro de Lima;

Nara Adília A Cavalcante, Luna S Silva, Tamara FGM Campos

Gengibre (Zinbiber officinale roscoe), propriedades bioativas e seu possível efeito na Diabetes tipo 2: estudo de revisão; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Alimentos e Nutrição) - Instituto federal de educação Ciência e Tecnologia do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

Viviana Galeno da costa Ferreira

Formulação e Aceitação sensorial de frozen iogurt à base de farinha de banana verde; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Alimentos e Nutrição) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

Leidiane B Fautino, mara AA Lopes, Rosilande MN Melo

Análise do teor de sódio informado nos rótulos de alimentos industrializados infantis comercializados em Teresina, Piauí, Brasil; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Alimentos e Nutrição) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

Andréia PB Sousa, Flavianne GS Lima

Propriedades nutricionais do maxixe e do quiabo; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Alimentos e Nutrição) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

Samira Sousa Melo; Melina da Conceição Macedo

Formulação e caracterização físico química e sensorial de um molho de tomate para pizza; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Controle de Qualidade de Aliment) - Instituto Federal de Educação Tecnológica do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

IVONE SILVA RIBEIRO; NILVÂNIA CARDOSO LIMA

Avaliação do Leiaute de um laboratório de microbiologia da Cidade de Teresina-Pi baseado na qualidade do ar ambiente e do princípio de fluxo entre áreas; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade de Alimentos) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

Cecília Teresa Muniz Pereira, Cleiane Régia dos Passos Silva

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE in vitro DA FARINHA DE RESÍDUO DE ACEROLA (Malpighia glabra L; ); 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade de Alimentos) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

Amanda Paula Urquiza Carvalho, Janaína Shamia Melo Silva

Fenólicos totais e capacidade antioxidante in vitro da pimentas doce (Capsicum chinense), malagueta (Capsicum frutences) e de cheiro (Capsicum annum); 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade de Alimentos) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

Cristina Zita de Morais Costa Dias e Vanessa de Sousa Castro

Fenólicos totais e capacidade antioxidante in vitro de extratos de quiabo (Abelmoscus esculentus L; Moench; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade de Alimentos) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

Cristina Zinta Dias; Vanessa de Sousa Castro

Fenólicos totais e capacidade antioxidante in vitro de extratos de quiabo (Abelmoschus esculentus, L Moench); 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade de Alimentos) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

Jardeanni Teodoro Batista

POLIFENOIS, ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ACEITAÇÃO DE CHÁ GELADO DE CASCA DE ABACAXI COM GENGIBRE; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

Maria Deusimar Santos

Quiabo: propriedades nutricionais e funcionais; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em gastronomia) - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGI; Orientador: Alessandro de Lima;

Maria Francisca Lopes da Silva

?VINHO DE CAJU??: UMA ALTERNATIVA AO APROVEITAMENTO DO PSEUDOFRUTO DO CAJU E SEU GRAU DE ACEITABILIDADE; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

Ramonielle da Silva Costa; Caracterização físico-química e avaliação da atividade antioxidante in vitro em diferentes variedades de pimentões (Capsicum annuum L; ); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

Edivanio Nunes Pessoa

Caracterização físico-química, polifenois e atividade antioxidante nos frutos de biri-biri (averrhoa bilimbi L); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto federal de educação Ciência e Tecnologia do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

Danilo Noleto Santos

Proposta de harmonização enogastronômica para preparos piauienses,; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

Silvana da Silva Lopes

Propriedades nutricionais do maxixe e do quiabo; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

Luanne Morais Vieira

Fenólicos totais e capacidade antioxidante de polpas de frutos tropicais; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

Mariana Séfora Bezerra Sousa

Caracterização química e nutricional, e capacidade antioxidante in vitro de resíduos de polpas de frutas tropicais; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

Lyester da Costa Mascarenhas

análise do Teor de iodo no sal para consumo humano comercializado na cidade de Teresina Piauí; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Centro federal de educação Tecnológica do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

Tatiane Meneses Brandão

Diagnóstico das condições higiênico-sanitárias e físico-estrutural do mercado central de teresina piauí; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Centro federal de educação Tecnológica do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

Lucina Alvares Lustosa

Avaliação da Implementação de boas Práticas de Fabricação em uma industria de laticínios de Teresina-piauí; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Centro federal de educação Tecnológica do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

Samya Medeiros Marianno

Características físico-químicas de frutos de manga Tommy atkins sob dois tipos de embalagens e diferentes dias pós colheita; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Centro federal de educação Tecnológica do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

Maurício Eduaedo Matos Cavalcante

Propriedades Nutritivas e bioativas de frutos da Caatinga piauiense; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí, Instituto Federal do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

Myrella Pereira Pinto

Propriedades Nutritivas e bioativas de frutos da Caatinga piauiense; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

Tiago de Melo Silva

Bioacessibilidade de Compostos Fenólicos do Babaçu (Orbignya speciosa) e do Juá (Zizyphus joazeiro Mart); ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto federal de educação Ciência e Tecnologia do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

Isaac Alves de Sousa

Bioacessibilidade de Compostos Fenólicos do Babaçu (Orbignya speciosa) e do Juá (Zizyphus joazeiro Mart); ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí, Centro federal de educação Tecnológica do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

Karla Francyanne Paiva de Oliveira

Elaboração de produtos alimentícios utilizando o mesocarpo de Babaçu; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia Em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí, Instituto Federal do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

Maria Márcia Dantas de Sousa

COMPOSTOS BIOATIVOS E FORMULAÇÃO DE PRODUTOS DA CASTANHOLA; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto federal de educação Ciência e Tecnologia do Piauí, Instituto Federal do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

Larissa Lages Rodrigues

Compostos Bioativos No Babaçu e uvas benitakas, produzidos no estado do Piauí Brasil; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí, Instituto federal de educação Ciência e Tecnologia do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

Magda Dannúbia de Sousa Esteves

COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO NONI (Morinda citrifolia Linn); 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Técnico em gastronomia) - Instituto Federal do Piauí, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

Janayra Keylla Rodrigues Barbosa

COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO NONI (Morinda citrifolia Linn); 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Técnico em gastronomia) - Instituto Federal do Piauí, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

Angélica Veloso Ferreira

Atividade antioxidante de uvas produzidas no estado do Piauí; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Técnico em gastronomia) - Instituto Federal do Piauí, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

Fátima Lidiane Viana Silva

Atividade antioxidante de uvas produzidas no estado do Piauí; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Técnico em gastronomia) - Instituto Federal do Piauí, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

Francelina Ferreira do Nascimento

Atividade antioxidante de uvas produzidas no estado do Piauí; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Técnico em gastronomia) - Instituto Federal do Piauí, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

Gildália Craveiro Rodrigues

Atividade antioxidante de uvas produzidas no estado do Piauí; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Técnico em gastronomia) - Instituto Federal do Piauí, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

RAYANNE ARAÚJO PESSOA

Desenvolvimento e aceitação de pão com farinha de linhaça (Linum usitatissimun); 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí, Instituto federal de educação Ciência e Tecnologia do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

Denise Vilela pereira

Atividade antioxidante de uvas produzidas no estado do Piauí; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Técnico em gastronomia) - Instituto Federal do Piauí, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

Livia oliveira da silva

Quantificação de Sódio e glutamato monossódico em sopas desidratadas, caldos de carne em tabletes e macarões instatâneos; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

Hudson Fernando Nunes Moura

ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE FORMULAÇÕES DAS FOLHAS DE Mentha spicata, Melissa officinalis E Plectranthus barbatus PELO TESTE DE SEQÜESTRO DE RADICAIS DPPH, ABTS E DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

Suellen Ribeiro Cabedo Magalhães

PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE UVAS BENITAKA ORIUNDAS DO ASSENTAMENTO MARRECAS EM SÃO JOÃO DO PIAUÍ-BRASIL; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

LUANNE MORAES VIEIRA

Capacidade antioxidante in vitro das partes comestíveis do coco de babaçu (Obignya Speciosa); 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Centro federal de educação Tecnológica do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

ALZIRA DA SILVA AGUIAR

AVALIAÇÃO DO DESPERDICIO DE ALIMENTOS NAS UNIDADES PRODUTORAS DE REFEIÇÃO (UPR) DOS CAMPUS TERESINA ZONA SUL E TERESINA CENTRAL DO IFPI; 2011; Orientação de outra natureza; (Técnico em Cozinha) - Instituto federal de educação Ciência e Tecnologia do Piauí, Instituto federal de educação Ciência e Tecnologia do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

MARÍLIA GABRIELA DE SOUSA

AVALIAÇÃO DO DESPERDICIO DE ALIMENTOS NAS UNIDADES PRODUTORAS DE REFEIÇÃO (UPR) DOS CAMPUS TERESINA ZONA SUL E TERESINA CENTRAL DO IFPI; 2011; Orientação de outra natureza; (Técnico em Cozinha) - Instituto federal de educação Ciência e Tecnologia do Piauí, Instituto federal de educação Ciência e Tecnologia do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

MIRIAM CÁSSIA GOMES DA SILVA

AVALIAÇÃO DO DESPERDICIO DE ALIMENTOS NAS UNIDADES PRODUTORAS DE REFEIÇÃO (UPR) DOS CAMPUS TERESINA ZONA SUL E TERESINA CENTRAL DO IFPI; 2011; Orientação de outra natureza; (Técnico em Cozinha) - Instituto federal de educação Ciência e Tecnologia do Piauí, Instituto federal de educação Ciência e Tecnologia do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

ALZIRA DA SILVA AGUIAR

Avaliação do desperdício de alimentos nas unidades produtoras de refeição (UPR) dos campi Teresina Zona Sul e Teresina central do IFPI; 2011; Orientação de outra natureza; (Técnico em Cozinha) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

MARÍLIA GABRIELA DE SOUSA

Avaliação do desperdício de alimentos nas unidades produtoras de refeição (UPR) dos campi Teresina Zona Sul e Teresina central do IFPI; 2011; Orientação de outra natureza; (Técnico em Cozinha) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

MIRIAM CÁSSIA GOMES DA SILVA

Avaliação do desperdício de alimentos nas unidades produtoras de refeição (UPR) dos campi Teresina Zona Sul e Teresina central do IFPI; 2011; Orientação de outra natureza; (Técnico em Cozinha) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Alessandro de Lima;

Milton Batista da Silva

Avaliação da atividade antioxidante in vitro e in vivo do coco de babaçu (Orbignya speciosa); ; 2009; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro de Lima;

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Foi orientado por

Nonete Barbosa Guerra

Rotulagem nutricional de pratos prontos para o aconsumo: análise da metodologia; 2002; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;

Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres

2013; Faculdade de Saúde Pública Usp,; Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

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Produções bibliográficas

  • RODRIGUES, R. F. L. ; LIMA, A ; MELO, A. C. F. L. ; Trindade, R.A. . Physicochemical characterisation, bioactive compounds and in vitro antioxidant activities of commercial integral grape juices. INTERNATIONAL FOOD RESEARCH JOURNAL , v. 26, p. 469-479, 2019.

  • RAMOS, J. S. ; MARTINS, M. C. C. ; LIMA, A. ; TAPETY, F. I. ; ALMEIDA1, C. A. P. L. . NUTRITIONAL COMPOSITION AND ACCEPTANCE OF CAKE ELABORATED WITH BEAUREGARD POTATO BIOFORTIFIED WITH CAROTENOIDS. Bioscience Journal , v. 35, p. 949-956, 2019.

  • MOREIRA-ARAÚJO, REGILDA SARAIVA DOS REIS ; BARROS, NARA VANESSA DOS ANJOS ; PORTO, RAYSSA GABRIELA COSTA LIMA ; BRANDÃO, AMANDA DE CASTRO AMORIM SERPA ; Lima, Alessandro de ; Fett, Roseane . Bioactive compounds and antioxidant activity three fruit species from the Brazilian Cerrado. REVISTA BRASILEIRA DE FRUTICULTURA (ONLINE) , v. 41, p. 1-08, 2019.

  • VELOSO0JUNIOR, P. H. H. ; LIMA, A ; Trindade, R.A. . Euphorbia tirucalli L.: Avaliação da atividade biológica de extratos obtidos por agitação contínua ou ultrassom. BOLETIM CENTRO DE PESQUISA E PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS , v. 35, p. 1-17, 2017.

  • TORRES, LUCILLIA RABELO DE OLIVEIRA ; Silva, Ana Mara de Oliveira e ; Lima, Alessandro de ; Mancini-Filho, Jorge . Phenolic compounds and antioxidant capacity of canned pequi pulp (Caryocar spp). Científica (Jaboticabal. Online) , v. 44, p. 493-501, 2016.

  • UCHÔA THOMAZ, ANA MARIA ATHAYDE ; SOUSA, ELDINA CASTRO ; Lima, Alessandro de ; LIMA, ROSÁLIA MARIA TORRES DE ; FREITAS, PEDRO ANGELO PINHEIRO ; SOUSA, MARÍLIA ALVES MARQUES DE ; THOMAZ, JOSÉ CELSO DE ALBUQUERQUE ; CARIOCA, JOSÉ OSVALDO BESERRA . ELABORAÇÃO E ACEITABILIDADE DE PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO ENRIQUECIDOS COM SEMENTE DE GOIABA (Psidium guajava L.) EM PÓ. Holos (Natal. Online) , v. 5, p. 199-210, 2015.

  • CHAVES, E. M. F. ; SILVA, JURANDY ; LIMA, A. ; ALBUQUERQUE, U. P. ; BARROS, R. F. M. . Potential of wild food plants from the semi-arid region of northeast brasil: chemical approach ethnolguided. Espacios (Caracas) , v. 36, p. 20-30, 2015.

  • Sousa, M, M ; LIMA, ROSÁLIA MARIA TORRES DE ; SALGADO, S. M. ; LIMA, A . Caractísticas físicas e químico-nutricionais de jamelão (Syzygium cumini). Higiene Alimentar , v. 29, p. 1477-1481, 2015.

  • Vieira, L,M ; LESSA, L. F. ; LIMA, A ; Sousa, M, M . Determinação de compostos fenólicos e atividade antioxidante da semente de abóbora (Curcubita moschata, L.). Higiene Alimentar , v. 29, p. 763-767, 2015.

  • ROMERO, A. B. R. ; ARAUJO, E. M. ; Brito A K ; CUNHA, P. F. M. ; NUNES, P. H. M. ; LIMA, A ; MARTINS, M. C. C. E. . In vitro and in vivo antioxidant activity of Buriti fruit (Mauritia flexuosa L.f.). Nutrición Hospitalaria , v. 32, p. 2153-2161, 2015.

  • LIMA, F. G. S. ; SOUSA, A. P. B. ; DE LIMA, ALESSANDRO . Propriedades Nutricionais da Maxixe e do Quiabo. Revista Saúde em Foco , v. 2, p. 113-129, 2015.

  • UCHOA, A. M. A. ; SOUSA, E. C. ; CARIOCA, J. O. F. ; MORAES, S. ; LIMA, A. ; MARTINS, 6. G. ; Alexandrino, C, D ; Travassos, P a ; Rodrigues, A L ; Rodrigues, S P ; Tomaz, J C ; Silva, J N ; RODRIGUES, L. L. . Chemical composition, fatty acid profile and bioactive compounds of guava seeds (Psidium guajava L.). Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 3, p. x-xx, 2014.

  • SOUSA, E. C. ; UCHOA, A. M. A. ; CARIOCA, J. O. F. ; LIMA, A. ; LIMA, R. M. T. ; MARQUES, M. A. . INCORPORAÇÃO E ACEITABILIDADE DA FARINHA DE BAGAÇO DE UVA EM PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO. Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial , v. 8, p. 1557, 2014.

  • Lima, Alessandro de ; SILVA, L. S. ; CAVALCANTE, N. A. A. ; CAMPOS, T. F. G. M. . GENGIBRE (ZINGIBER OFFICINALE ROSCOE), PROPRIEDADES BIOATIVAS E SEU POSSÍVEL EFEITO NO DIABETES TIPO 2: ESTUDO DE REVISÃO GINGER. Revista saúde em foco , v. 1, p. 15-25, 2014.

  • SILVA, A. M. O. ; ANDRADE-WARTHA, E. R. S. ; LIMA, A. ; MANCINI FILHO, J. . CORRELAÇÃO ENTRE AS FRAÇÕES DE ÁCIDOS FENÓLICOS DO ALECRIM (Rosmarinus officinalis L.) E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, São Paulo, 2006.

  • LIMA, A. ; SILVA, A. M. O. ; NOVOA, A. V. ; TORRES, R. P. ; MANCINI FILHO, J. . IDENTIFICAÇÃO E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DOS ÁCIDOS FENÓLICOS PRESENTES NA POLPA DO PEQUI (Caryocar brasiliense, L). Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2006.

  • LIMA, A. ; TORRES, R. P. ; MANCINI FILHO, J. . Avaliação da Atividade antioxidante e identificação dos ácidos fenólicos presentes na amêndoa de pequi. Revista Brasileira de Ciências Farmaceuticas, São Paulo, 2006.

  • SILVA, A. M. O. ; ANDRADE-WARTHA, E. R. S. ; LIMA, A. ; MANCINI FILHO, J. . CORRELAÇÃO ENTRE AS FRAÇÕES DE ÁCIDOS FENÓLICOS DO ORÉGANO (Origanum vulgare L.) E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, São Paulo, 2006.

  • LIMA, A. ; ANDRADE-WARTHA, E. R. S. ; MANCINI FILHO, J. . Efeito da cocção sobre os compostos fenólicos e na atividade antioxidante do fruto Pequi. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, São Paulo, 2005.

  • LIMA, A. ; MANCINI FILHO, J. . Compostos com atividade antioxidante no fruto Pequi. Nutrire , São Paulo, 2005.

  • LIMA, A. ; MANCINI FILHO, J. . Composição em ácidos graxos de óleo de pequi comercializado na cidade de São Paulo SP. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas , São Paulo, v. 41, n.1, p. 47-46, 2004.

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Outras produções

SOUSA, E. C. ; Lima, Alessandro de ; UCHOA, A. M. A. ; CHAVES, E. M. F. . Elaboração do projeto pedagógico do curso Superior em Gastronomia do IFPI. 2009.

SILVA, R. A. ; Nascimento, V. L.V ; CRONEMBERG, M. G. O. ; Lima, Alessandro de . Reformulação do projeto pedagógico do curso de Tecnologia em Alimentos IFPI. 2009.

Lima, Alessandro de ; COSTA JUNIOR, J. S. ; LIMA, R. N. . Elkaboração do projeto de criação do Mestrado em Biotecnologia no IFPI. 2009.

Lima, Alessandro de . Alimentação do vestibulando. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

LIMA, A . Metodologias para Determinação da atividade antioxidante in vitro e in vivo em diversas matrizes alimentares. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Lima, Alessandro de . Determinação da Atividade Antioxidante de Diversas Matrizes Alimentares com Métodos in vitro e In vivo. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

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Projetos de pesquisa

  • 2019 - Atual

    Avaliação do Desperdício de Alimentos na Unidade Produtora de Refeições (UPR) do Camps Teresina Zona Sul do IFPI, Descrição: Verificar a ocorrência do dsperdício, na forma de sobras de alimentos e resto-ingesta, na Unidade Produtora de Refeição (refeitório) da Instituição FPI Sul, bem como realizar uma campanha educativa entre os comensais para evitar o desperdício de alimentos nesta unidade, além de capacitar alunos do Curso Técnico em nutrição e Dietética da instituição.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Alessandro de Lima - Coordenador.

  • 2015 - 2019

    Propriedades Nutritivas e Bioativas de Frutos da Caatinga Piauiense, Descrição: O projeto visa caracterizar nutricionalmente e determinar os compostos bioativos e atividade antioxidante em quatro frutos de cactáceas típicos da Caatinga Piauiense, bem como determinar sua possível toxicida in vitro e in vivo. Após essas etapas será selecionado o fruto que apresentar as melhores características nutricionais e será elaborado uma geleia utilizando tal fruto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alessandro de Lima - Coordenador / Jurandy do Nascimento Silva - Integrante / Ana Cibele Ferreira Sousa - Integrante / Myrella pereira Pinto - Integrante / Maurício Eduardo Matos Cavalcante - Integrante.

  • 2012 - 2016

    Estruturação do Laboratório de Sistemas de Liberação Controlada no Núcleo de ImunoParasitologia (NIPA) para encapsulação de moléculas bioativas em nanopartículas de PLGA para aplicações terapêuticas: processamento, estabilidade e avaliação biológica, Descrição: A encapsulação de fármacos em sistemas de liberação controlada não é propriamente uma novidade terapêutica, visto que muitos estudos têm focado esta aplicação para superar as dificuldades em se manter as doses farmacológicas no organismo pelo tempo suficiente para alcançar a eficiência do tratamento, evitando assim a flutuação típica da terapia convencional e o uso de super dosagens. Cada molécula que se deseja encapsular deverá vir acompanhada de estudos racionais individualizados para se estabelecer o comportamento da molécula no sistema, bem como suas interações com o material utilizado para encapsulação, além dos estudos farmacocinéticos e farmacodinâmicos de eficiência biológica. As plantas e seus subprodutos têm sido tradicionalmente utilizados como remédios para o tratamento de diversas patologias em muitos países, com pouco ou nenhum efeito adverso. Os compostos fenólicos extraídos destas plantas têm gerado maior interesse devido ao seu potencial para a indústria farmacêutica, nutracêutica e nos últimos anos como agentes antimicrobianos, inclusive mais recentemente com potente atividade antiparasitária, trazendo benefícios à saúde humana. Entretanto, a eficiência biológica destes compostos fenólicos depende da preservação da sua estabilidade, bioatividade e biodisponibilidade. Uma alternativa promissora para garantir a aplicabilidade destes compostos, preservando suas características químicas, é sua encapsulação em sistemas micro-nanoméricos de liberação controlada. Atualmente diversas pesquisas tem focado esse objetivo, que apresenta uma ampla oportunidade de pesquisa aplicada, visto a variedade de compostos que podem ser isolados de plantas, as quais possuem atividade biológica, bem como a gama de material utilizado para a formação do veículo carreador. A encapsulação de fenólicos para fins terapêuticos, além de apresentar as mesmas dificuldades características em termos físico-químicos dos demais fármacos, proteínas e peptídeos, apresenta outra inere.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Alessandro de Lima - Integrante / Reginaldo Almeida Trindade - Coordenador / keline medeiros de araújo - Integrante / Ana Carolina Fonseca Lindoso Melo - Integrante / Lucas Rodrigues de Carvalho - Integrante / Antonio Carlos Melo Lima-FIlho - Integrante / Paulo Henrique de Holanda Veloso-Junior - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2015

    Determinação de Compostos Antioxidantes em Alimentos e em Fluidos Biológicos e Elaboração de Produtos Utilizando Matérias-Primas Regionais., Descrição: O projeto objetiva analisar e identificar os compostos antioxidantes em alimentos (feijão-caupi e frutos de cerrado piauiense), em fluidos biológicos (Vit. A -sangue) e o desenvolvimento de produtos alimentícis utilizando matérias-primas regionais. É um Projeto em parceria com oPrograma de Pós-Graduação em Nutrição em saúde pública do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo-USP, financiado pelo Edital MCT/ CNPq, MEC/CAPES - Ação transversal número 06/2011- Casadinho-PROCAD, visando o fortalecimento do Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição -PPGAn/UFPi... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (14) / Mestrado acadêmico: (15) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandro de Lima - Integrante / Regilda Saraiva dos Reis Moreira Araújo - Coordenador / Cecília Maria Resesnde Gonçalves de Carvalho - Integrante / Adriana de Azevedo Paiva - Integrante / Maurisrael de Moura Rocha - Integrante / José Alfredo Gomes Arêas - Integrante / Marília Alves Marques - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2013

    Caracterização Nutricional e Compostos bioativos no Coco Babaçu (Orbygnia speciosa), Descrição: Este projeto visa a caracterização nutricional (composição centesimal), bem como avaliar os fenólicos totais, antocianinas totais, atividade antioxidante in vitro e identificação dos compostos antioxidantes por HPLC. Aprovado pelo CNPq, Edital Universal N. 14/2011, com recursos de R$ = 19.930,00.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alessandro de Lima - Coordenador / Luanne Morais Vieira - Integrante / Eldina Castro Sousa - Integrante / JURANDYR DO NASCIMENTO SILVA - Integrante / Larissa Lages Rodrigues - Integrante.

  • 2010 - 2012

    COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO NONI (Morinda citrifolia Linn), Descrição: O presente projeto, com a proposta de avaliar e caracterizar a atividade antioxidante do noni integra a linha de pesquisa iniciada por nós, no Curso de Tecnologia de Alimentos e Gastronomia do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí (IFPI), como uma forma de realizar pesquisas com alimentos de grande importância local, tendo em vista de que esse fruto foi recentemente introduzido no estado e se adaptou de forma muito boa, sendo utilizado pela população local como fitoterápico.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alessandro de Lima - Coordenador / Adriana Rocha Silva - Integrante / JURANDYR DO NASCIMENTO SILVA - Integrante.

  • 2010 - 2012

    PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE UVAS BENITAKA ORIUNDAS DO ASSENTAMENTO MARRECAS EM SÃO JOÃO DO PIAUÍ-BRASIL, Descrição: A ausência de estudos comparativos entre a capacidade antioxidante das uvas produzidas em São João do Piauí e as produzidas em outras regiões do Brasil ou mesmo com o que reporta a literatura cinetífica, justifica a realização deste trabalho. Por ser matéria prima para elaboração de vários produtos (vinhos tintos de mesa, sucos, geléias), dessa forma, torna-se importante conhecer os teores de compostos fenólicos destes cultivares, pois estes podem influenciar a qualidade dos produtos finais. Portanto a perspectiva de se estudar a atividade antioxidante das uvas produzidas em nosso estado, visa identificar a presença de compostos com atividade antioxidante, com a perspectiva de sua melhor utilização do ponto de vista tecnológico e nutricional, agregando valor comercial às mesmas e a todos os seus sub produtos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alessandro de Lima - Coordenador / Eldina Castro Sousa - Integrante / Suellen Ribeiro Cabedo Magalhães - Integrante.

  • 2005 - 2007

    Avaliação da atividade antioxidante da polpa e das amêndoas do pequi (Caryocar brasiliense, Camb.), Descrição: O presente projeto tem como objetivos avaliar e caracterizar a atividade antioxidante da polpa e das amêndoas do Pequi (Caryocar brasiliense, Camb.). O tema antioxidantes naturais tem sido objeto de pesquisa de diversos grupos no mundo, pois a eles se relacionam intimamente os alimentos denominados de Funcionais. Em levantamento feito no ?site? Natinal Library of Medicine ? PubMed, pudemos constatar que foram publicados 1.191 artigos e 160 revisões, de abril de 2003 até abril de 2006, sobre o assunto, confirmando o grande destaque que este tema tem recebido dos pesquisadores da área da Ciência dos Alimentos.O pequi é um fruto regional que ocorre em todo o cerrado brasileiro e também em alguns estados do nordeste, sendo largamente consumido pelas populações destas regiões. O pequi apresenta na sua composição química expressiva concentração de lípides, a qual sugere a existência no fruto de compostos que possam protegê-los contra os processos oxidativos. Portanto a perspectiva de se estudar a atividade antioxidante da polpa e das amêndoas do pequi, visa equacionar a presença de compostos com atividade antioxidante no fruto, com a perspectiva de sua melhor utilização do ponto de vista tecnológico e nutricional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alessandro de Lima - Coordenador., Número de produções C, T & A: 7

  • 2003 - 2004

    Implantação de laboratório de tecnologias para o biomonitoramento ambiental, Descrição: O biomonitoramento da exposição de humanos e de outros seres vivos a agentes potencialmente teratogênicos, mutagênicos e carcinogênicos, presentes no meio ambiente, vem sendo atualmente considerado como um dos mecanismos de prevenção e controle de doenças genéticas. Mutações em células somáticas causadas por agentes genotóxicos podem induzir danos genéticos capazes de ocasionar o aparecimento do câncer. Este projeto de implantação do laboratório de biomonitoramneto ambiental como um excelente recurso didático pedagógico para o aprofundamento do conhecimento e desenvolvimento de tecnologias direcionadas ao monitoramento ambiental, como um local para a elaboração de programas e projetos de capacitação de recursos humanos e desenvolvimentos de pesquisas e experimentação associadas com a melhoria da qualidade do meio ambiente e de vida dos seres vivos presentes em diversos ecossistemas (água, ar, solo) e qualidade dos alimentos, como local para o desenvolvimento de programas e projetos relacionados à extensão e prestação de serviços ás empresas e instituições preocupadas com a qualidade do meio ambiental. A implementação deste laboratório permitirá o desenvolvimento de testes usados internacionalmente para o biomonitoramento ambiental, tais como os testes Salmonella/microssoma, micronúcleos, cometa e aberrações cromossômicas. Este projeto será financiado em parte pela VITAE com contrapartida do CEFET-Pi e será orçado em ...... R$. Este será desenvolvido por uma equipe de professores do CEFET-PI, com nível de formação e de qualidade profissional para as ações previstas, bem como a consultoria de profissionais de laboratórios similares, considerados como de excelência em monitoramento ambiental.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Alessandro de Lima - Integrante / Ana Amélia de C. Melo Cavalcante - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo ao Desenvolvimento do Estado do Piauí - Auxílio financeiro.

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Prêmios

2014

Trabalho premiado na área de ciências agrárias no IX Congresso de Pesquisa e inovação da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnollógica, SETEC MEC.

2013

Menção Honrosa ao trabalho Atividade antioxidante e identificação dos polifenóis em diferentes extratos da parte aérea da aveloz (Euphorbia Titucali), IV Simpósio de Plantas Medicinais do Vale do São Francisco.

2007

PREMIADO COMO MELHOR TRABALHO DE PÓS GRADUAÇÃO APRESENTADO NA FORMA DE POSTER NA XXII SEMANA FARMACEUTICA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DA FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS DA USP, FIPFARMA.

2005

Professor homenageado pelos formandos do curso de Tecnologia em Alimentos CEFET-PI 2005.1, .

2004

"Mestre Amigo" escolhido pelos formando do Curso de Tecnologia em Alimentos CEFET-PI 2004.2, .

2003

Menção Honrosa pela apresentação do trabalho "Teor de iodo no sal de cozinha consumido em Teresina Piauí", DIRETORIA DE PESQUISA E PÓS GRADUAÇÃO DO CEFET-CE.

2003

Professor homenageado pelos formandos do curso de Nutrição UFPE 2003.1, .

2003

Professor homenageado pelos formandos do curso de Nutrição UFPE 2003.2, .

2003

APROVADO EM PRIMEIRO LUGAR NO CONCUSO PARA PROFESSOR EFETIVO DO CURSO DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS DO CEFET-PI, CEFET-PI.

2002

Professor homenageado pelos formandos do curso de Nutrição UFPE 2002.2, .

2002

APROVADO EM SEGUNDO LUGAR PARA PROFESSOR EFETIVO DO CURSO DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS DO CEFET-PETROLINA, CEFET-PETROLINA.

2002

APROVADO EM TERCEIRO LUGAR PARA PROFESSOR EFETIVO DO CURSO DE NUTRIÇÃO DA UFBA, UFBA.

2002

APROVADO NO CONCURSO PUBLICO PARA NUTRICIONISTA DO HOSPITAL UNIVERSITÁRIO DE ALAGOAS, .

2002

APROVADO EM CONCURSO PUBLICO PARA NUTRICIONISTA DO ESTADO DE ALAGOAS, .

1998

Trabalho de Destaque junto a População de Maracanã Pará, Comunidade Solidária (Universidade Solidária).

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Instituto Federal do Piauí, Departamento de Pesquisa e Produção Científica. , Praça Da liberdade, Centro, 64230-000 - Teresina, PI - Brasil, Telefone: (86) 2155212, URL da Homepage:

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Experiência profissional

2008 - Atual

Instituto Federal do Piauí

Vínculo: Coordenador, Enquadramento Funcional: Professor do Ens Bás Técnico e Tecnológico, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 10/2012

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Teresina Zona Sul, .,Cargo ou função, Membro do Colegiado do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia.

  • 08/2011

    Ensino, Tecnologia Em Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química Culinária

  • 08/2011

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró-reitoria de Pesquisa e inovação, .,Cargo ou função, Presidente do comitê de ética em pesquisa do IFPI.

  • 08/2011

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Teresina Zona Sul, .,Cargo ou função, Presidente da comissão de avaliação de estágio probatório.

  • 06/2009

    Direção e administração, Departamento de Pesquisa e Produção Científica, .,Cargo ou função, Chefe de Departamento.

  • 04/2012 - 01/2013

    Direção e administração, Campus Teresina Zona Sul, .,Cargo ou função, Coordenador do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia.

  • 08/2012 - 12/2012

    Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química Culinária

  • 08/2012 - 12/2012

    Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Planejamento de Cardápio

  • 03/2012 - 08/2012

    Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia de Alimentos

  • 02/2012 - 07/2012

    Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia de Alimentos

  • 08/2011 - 12/2011

    Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química culinária

  • 03/2011 - 07/2011

    Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia de Alimentos

  • 02/2011 - 07/2011

    Ensino, Tecnologia Em Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia de Alimentos

  • 02/2010 - 07/2010

    Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Elaboração de Projeto em Tecnologia de Alimentos, Análise sensorial de Alimentos

  • 08/2009 - 12/2009

    Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Higiene e legislação de Alimentos, Bromatologia

  • 03/2009 - 07/2009

    Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise sensorial de Alimentos, Microbiologia de Alimentos

  • 02/2009 - 06/2009

    Ensino, Controle de Qualidade de Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Método de Análise de Alimentos

  • 08/2008 - 12/2008

    Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Higiene e Legislação de Alimentos

  • 08/2008 - 12/2008

    Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia

  • 03/2008 - 07/2008

    Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial de Alimentos

  • 03/2008 - 07/2008

    Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia De Leite e Derivados

2008 - Atual

Universidade Federal do Piauí

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor do Mestrado em Alimentos e Nutrição, Carga horária: 4

Atividades

  • 03/2011

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Saúde, .,Cargo ou função, Membro do Colegiado do Programa de Pós Graduação (Mestrado) em Alimentos e Nutrição.

  • 06/2010

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Saúde, .,Cargo ou função, membro da comisão para o processo seletivo para o mestrado em alimentos e nutrição.

  • 03/2009

    Ensino, Alimentos e Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Alimentos funcionais e para fins especiais, Seminários II, Métodos de Análise de Alimentos

  • 08/2008

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Saúde, .,Cargo ou função, Membro de Colegiado do Programa de Pós graduação (Mestrado) em Alimentos e Nutrição.

  • 05/2012 - 07/2012

    Ensino, Alimentos e Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos

  • 04/2012 - 07/2012

    Ensino, Alimentos e Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos

  • 10/2011 - 12/2011

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Saúde, .,Cargo ou função, Presidente da comissão de seleção para o ingresso no mestrado em Alimentos e Nutrição Biênio 2012-2014.

  • 04/2011 - 06/2011

    Ensino, Alimentos e Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos

  • 08/2010 - 10/2010

    Ensino, Alimentos e Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Seminários II

  • 03/2010 - 06/2010

    Ensino, Alimentos e Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos

  • 08/2009 - 12/2009

    Ensino, Alimentos e Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Seminários em Ciência de Alimentos

  • 03/2009 - 05/2009

    Ensino, Alimentos e Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Método de Análise de Alimentos

  • 10/2008 - 02/2009

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Saúde, .,Cargo ou função, Membro da comissão de seleção da primeira turma do Mestrado em Alimentos e Nutrição.

2001 - 2003

Universidade Federal de Pernambuco

Vínculo: Professor Substituto, Enquadramento Funcional: Professor substituto, Carga horária: 40

Atividades

  • 03/2001 - 03/2003

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica de Alimentos, Técnica Dietética, Administração de Serviços de Alimentação II, Administração de Serviços de Alimentação I

2004 - 2008

Universidade de São Paulo

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Aluno de Doutorado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2007 - 2007

Universidad de Sevilla

Vínculo: Aluno de Doutorado sanduíche, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 40

Outras informações:
Realização de Doutorado Sanduíche na Faculdade de Farmácia da Universidad de Sevilla - Espanha.

2000 - 2000

Serviço Social do Comércio

Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20