Giselle Ribeiro de Souza

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Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: ENOLOGIA.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Análise Sensorial.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Química de Macromoléculas/Especialidade: Proteínas.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia das Bebidas.

SILVA, L. C. ; SOUZA, G. R. ; RITZEL, A. F. ; FICAGNA, E. ; TONINI, H. ; MENEGUZZO, J. ; MANFROI, L. ; ROSSATO, S. B. ; RUPP, L. C. D. ; BEZERRA, Q. A. ; SCOTTON, R. F. . Segundo Encontro de Escolas de Enologia do Brasil. 2019. (Outro).

SOUZA, G. R. ; ROSSATO, S. B. . XVII Jornada Acadêmica do Curso Superior de Tecnologia em Viticultura e Enologia. 2019. (Outro).

SOARES, F. N. ; SOUZA, G. R. . Panorama da Viticultura na Índia. 2017. (Outro).

TELES, C. D. ; FRIGGI, C. A. ; BAVARESCO, D. ; SOUZA, G. R. ; MARTINS, J. C. ; ECKERT, K. ; FERREIRA, L. S. ; CAMFIELD, L. H. R. ; ANDRADE NETO, M. A. ; BIANCHET, P. ; JAQUES, R. R. ; SCOTTON, R. F. ; SCHMATZ, R. ; LUCIANO, R. V. . VII Salão de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica do Campus Bento Gonçalves. 2017. (Congresso).

AVILA, L. D. ; SOUZA, G. R. . Encontro Universitário Suíça - Brasil 2016. 2016. (Outro).

XII Mostra Técnica. Aromas dos vinhos brancos: descritores e concentração de alguns aromas. 2016. (Exposição).

V Proteomics Workshop_LNBio/CNPEM. 2014. (Simpósio).

Escola de Bioanalítica - ICT Bioanalítica. 2012. (Encontro).

III Proteomics Workshop_LNBio/CNPEM. 2012. (Simpósio).

SOUZA, G. R.; MANFROI, V.; HERTZ, P.; SARTORI, G. V.. COMPOSIÇÃO AROMÁTICA DE ESPUMANTES ELABORADOS COM UVAS CHARDONNAY CULTIVADAS EM DIFERENTES PROFUNDIDADES DE SOLO. 2023. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

SOUZA, G. R.; BOTREL, D. A.; BISINELLA, R. Z. B.; SCHNITZLER, E.. EFEITOS DA CRIOCONCENTRAÇÃO NO ENRIQUECIMENTO DE MOSTO VISANDO O INCREMENTO DA TIPICIDADE E QUALIDADE DE VINHOS CABERNET SAUVIGNON. 2024. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

SOUZA, G. R.; WENDLING, I.; SCHNITZLER, E.; NOGUEIRA, A.. Qualidade química e bioativa de bebidas compostas de suco de uva e extrato enriquecido de erva-mate. 2024. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

SOUZA, G. R.; FICAGNA, E.; MIOTTO, S. P. S.. ANÁLISE CRÍTICA E VALIDAÇÃO NORMATIVA: Revisão do projeto da nova sala de análise sensorial do IFRS, campus Bento Gonçalves. 2023. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós-Graduação em Viticultura e Enologia (PPGVE)) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

SOUZA, G. R.; MENEGUZZO, J.; SILVA, L. C.. RELATÓRIO FINAL DE ESTÁGIO VINÍCOLA CAVE ANTIGA SAFRA 2021. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

SOUZA, G. R.; FRIGGI, C. A.; TOMASINI, D.. MÉTODOS DE ANÁLISE DE MATURAÇÃO FENÓLICA DE UVAS TINTAS NA VINÍCOLA GRANJA NUESTRA SEÑORA DE REMELLURI (RIOJA ALAVESA - ES) DURANTE A SAFRA 2022. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

SOUZA, G. R.; FICAGNA, E.; MENEGUZZO, J.. Características de coloração e sensoriais de vinho tinto envelhecido em diversas madeiras não convencionais. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

SOUZA, G. R.; MANFROI, L.; FICAGNA, E.. ELABORAÇÃO DE ESPUMANTE TRADICIONAL NA VINÍCOLA VACCARO. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

SOUZA, G. R.; MANFROI, L.; FICAGNA, E.. VINIFICAÇÃO DA UVA CABERNET SAUVIGNON PROVENIENTE DE PINHEIRO MACHADO NA VINÍCOLA MILANO LTDA. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

SOUZA, G. R.; MANFROI, L.; ROSSATO, S. B.. Vinificações em branco e tinto realizadas na Cooperativa Vinícola Garibaldi LTDA. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

SOUZA, G. R.; ROSSATO, S. B.; FICAGNA, E.. RELATÓRIO DE ESTÁGIO: ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS NA VINÍCOLA CHANDON. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

ROSSATO, S. B.;SOUZA, G. R.; FICAGNA, E.. Vinhos importados: avaliação de amostras recebidas no Alac. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

TONINI, H.;SOUZA, G. R.; SILVA, L. C.. Análise das competências dos egressos em Viticultura e Enologia do IFRS Campus Bento Gonçalves. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

BATISTA, L. M.;SOUZA, G. R.; ROSSINI, K.. Avaliação da conformidade e propostas de melhoria dos rótulos de suco de uva integral de duas agroindústrias familiares do município de Bento Gonçalves, RS. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

SOUZA, G. R.; MANFROI, L.; FICAGNA, E.. Relatório de estágio ? SALTON S/A.: elaboração de espumante da uva prosecco safra 2019. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

SOUZA, G. R.; MANFROI, L.; MENEGUZZO, J.. Acompanhamento da vinificação de vinhos finos na Vinícola Cave Antiga. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

SOUZA, G. R.; CISLAGHI, T. P.; MANFROI, L.. Vinumday - Pesquisa de produto, análises sensoriais e montagem de fichas técnicas. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

SOUZA, G. R.; FICAGNA, E.; Fornasier, V.. A eficácia da pasteurização no controle de bolores e leveduras do vinho de mesa suave. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

SOUZA, G. R.; AVILA, L. D.; FICAGNA, E.. Avaliação do emprego do ácido kójico no processo de vinificação. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

SOUZA, G. R.; Fogaça, M.A.; AVILA, L. D.; ROSSATO, S. B.. Efeitos da exposição de vinho espumante à luz fluorescente. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

SOUZA, G. R.; ROSSATO, S. B.; MANFROI, L.. Influência das manoproteínas nos aspectos físico-químicos e sensoriais de espumantes obtidos pelo método tradicional. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

SOUZA, G. R.; MENEGUZZO, J.; MANFROI, L.. Vinificações na Pizzato Vinhas e Vinhos. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

SOUZA, G. R.; ROSSATO, S. B.; MANFROI, L.. Composição fenólica de sementes de uva submetidas a diferentes processamentos. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

AVILA, L. D.;SOUZA, G. R.; FICAGNA, E.. Relatório de estágio: Vinhos Milani - safra 2016. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

Fornasier, V.; ROSSATO, S. B.;SOUZA, G. R.. Relatório de estágio: Azienda Agrícola Visintini Andrea - vinificação 2014. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

AVILA, L. D.; MENEGUZZO, J.;SOUZA, G. R.. Vinificação em tinto com técnicas alternativas para extração e aporte de cor. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

FICAGNA, E.;SOUZA, G. R.; MANFROI, L.. Implantação das Normas ISO 9001:2005 e ISO 22000:2006 na empresa M.A. Silva Cortiças do Brasil Ltda. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

MANFROI, L.;SOUZA, G. R.. Práticas em viticultura e enologia AOC Bordeaux. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

SOUZA, G. R.; Fornasier, V.. N. Durigan.Influência da Microoxigenação sobre as Características Cromáticas do Vinho Touriga Nacional. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Viticultura e Enol) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

ROSSATO, S. B.;SOUZA, G. R.; GIOVANNINI, E.. MACERAÇÃO PELICULAR PRÉ-FERMENTATIVA A FRIO EM UVA Cabernet Sauvignon. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Viticultura e Enol) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

GIOVANNINI, E.; ROSSATO, S. B.;SOUZA, G. R.. VALTELLINA DOCG: A REGIÃO DEMARCADA E SEUS VINHOS. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Viticultura e Enol) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

ROSSATO, S. B.;SOUZA, G. R.. Influência do uso de taninos elágicos na fermentação alcoólica nos índices de cor e polifenóis totais do vinho Cabernet sauvignon. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

GIOVANNINI, E.; ROSSATO, S. B.;SOUZA, G. R.. AVALIAÇÃO DE DOIS MÉTODOS ANALÍTICOS DE DETERMINAÇÃO DE DIÓXIDO DE ENXOFRE LIVRE. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Viticultura e Enol) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

SOUZA, G. R.; Fogaça, M.A.. Efeito da Dupla Maturação Direcionada (DMD) na Composição da Uva e Mosto da Cultivar Merlot. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Viticultura e Enol) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

GIOVANNINI, E.;SOUZA, G. R.. Efeito do estado sanitário, maturação e processos enológicos em cv Cabernet sauvignon (Vitis vinifera L). 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Viticultura e Enologia) - Centro Federal de Educação Tecnológica de Bento Gonçalves.

SOUZA, G. R.; GIOVANNINI, E.; Fornasier, V.. Influência organoléptica da adição de manoproteínas palietais levurianas em vinho fino tinto sangiovese da safra 2005 na Serra Gaúcha. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

SOUZA, G. R.. Perfil Evolutivo da Produção de Uvas na Serra Gaúcha. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Viticultura e Enol) - Escola Agrotécnica Federal "Presidente Juscelino Kubitschek".

SOUZA, G. R.. Concurso Público de Seleção de Professores do IFRS. 2010. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

SOUZA, G. R.. Concurso Público de seleção de Professor do CEFET-BG. 2008. Centro Federal de Educação Tecnológica de Bento Gonçalves (RS).

SOUZA, G. R.; SANTOS, G. A.; PAIVA, Fernando; MEDEIROS, S. L. S.; FELICIANO, S. M.; FROES, G.A.; PEREIRA, M.N.L.. Comissão Especial FTB/MEC. 2011. Ministério da Educação.

Escott, C.M.; Lima, E.A.; Ramos, V.S.; Nicolau, M.;SOUZA, G. R.. Comissão de Habilitação do IFRS do Programa Nacional de Acesso ao Ensino Técnico e Emprego (PRONATEC). 2011. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

SOUZA, G. R.; BARROS, A.M. (Ana Menabarreto Barros); MONTE, A.L.S.; PULZATTO, M.E.; MONTEIRO, S.A.; TEIXEIRA, M.A.V.. Comissão Assessora de Avaliação da Área de Tecnologia de Alimento - ENADE. 2008. Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira.

SOUZA, G. R.. XII Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia. 2008. Embrapa Uva e Vinho.

Implantação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle na Elaboração de Bebida Licorosa; 2004; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão em Vitivinicultura) - Universidade de Joinville; Orientador: Giselle Ribeiro de Souza;

ELABORAÇÃO DE VINHO DE MESA ROSÉ DA VARIEDADE BORDÔ: ESTUDO DE CASO DA CASA ONZI; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Giselle Ribeiro de Souza;

ELABORAÇÃO DE VINHOS NA BODEGA REMELLURI EM RIOJA ALAVESA, ESPANHA; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Giselle Ribeiro de Souza;

PROCEDIMENTO VALIDAÇÃO INTERLABORATORIAL: APLICAÇÃO DE METABISSULFITO DE POTÁSSIO NA PRODUÇÃO DE SUCO DE MAÇÃ INTEGRAL; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Giselle Ribeiro de Souza;

COVID-19: Estudo do impacto da perda de olfato e paladar dos profissionais da Indústria de Alimentos e Bebidas; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Giselle Ribeiro de Souza;

A importância das análises em laboratório para a qualidade dos vinhos: relatório de estágio; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Giselle Ribeiro de Souza;

Berry mead: um estudo de caso; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Giselle Ribeiro de Souza;

Uso de resina de troca iônica em mosto base para espumantes: um estudo de caso; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Giselle Ribeiro de Souza;

Filtração de vinhos tintos na Vinícola Casa Onzi, safra 2020; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Giselle Ribeiro de Souza;

Elaboração de vinho tranquilo Sauvignon blanc: estudo de caso da Viña Casas del Bosque, Chile; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Giselle Ribeiro de Souza;

Elaboração e aceitação de um espumante branco doce moscato pelo método Champenoise; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Giselle Ribeiro de Souza;

Processo de fabricação de cerveja artesanal: um estudo de caso; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Giselle Ribeiro de Souza;

Implantação do sistema APPCC em espumante em uma vinícola da serra gaúcha; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Giselle Ribeiro de Souza;

Elaboração do manual de boas práticas de higienização em cozinha de restaurante; ; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Giselle Ribeiro de Souza;

Relatório de estágio : implemento da classificação de uvas na Cooperativa Vinícola Garibaldi; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Giselle Ribeiro de Souza;

Relatório de estágio - Golden Sucos Ltda; : elaboração de suco de uva tinto concentrado safra 2018; ; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Giselle Ribeiro de Souza;

Prospecção de mercado para espumantes em lata: uma pesquisa de aceitação na cidade do Rio de Janeiro; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Giselle Ribeiro de Souza;

Maturação da uva isabel convencional e orgânica : um estudo de caso; ; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Giselle Ribeiro de Souza;

Estudo exploratório das características físico-químicas e proteica de vinhos espumantes brasileiros elaborados com uvas Vitis vinífera pelo Método Tradicional com diferentes tempos de envelhecimento sobre leveduras; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Giselle Ribeiro de Souza;

Comparação da viticultura tradicional com a orgânica, no que se refere a evolução dos compostos fenólicos, ao longo da maturação da uva Isabel; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Giselle Ribeiro de Souza;

Evolução das proteínas nos vinhos espumantes de diferentes tempos de envelhecimento em contato com leveduras; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Giselle Ribeiro de Souza;

RELATÓRIO DE ESTÁGIO - PROCESSO DE ELABORAÇÃO DE SUCO DE UVA; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Viticultura e Enol) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Giselle Ribeiro de Souza;

RELATÓRIO DE ESTÁGIO MIOLO - FORTALEZA DO SEIVAL VINEYARDS MACERAÇÃO CARBÔNICA; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Viticultura e Enol) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Giselle Ribeiro de Souza;

RELATÓRIO DE ESTÁGIO CHÂTEAU DILLON - VINIFICAÇÃO 2007; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Viticultura e Enol) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Giselle Ribeiro de Souza;

IMPACTO DE DIFERENTES CEPAS DE LEVEDURAS NO PERFIL SENSORIAL DE ESPUMANTES ELABORADOS NA SAFRA 2008 NA REGIÃO DA SERRA GAÚCHA; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior de Viticultura e Enologia) - Centro Federal de Educação Tecnológica de Bento Gonçalves; Orientador: Giselle Ribeiro de Souza;

Relalatório de Estágio - A vinificação do Vinho Licoroso de Sauternes; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Viticultura e Enol) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Giselle Ribeiro de Souza;

Características Físico-Químicas e Sensoriais do Vinho Bordô de Flores da Cunha; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Sup; de Tecnologia em Viticultura e Enologia) - Centro Federal de Educação Tecnológica de Bento Gonçalves - CEFET-BG; Orientador: Giselle Ribeiro de Souza;

Avaliação da Cultivar Verdejo (Vitis vinifera L; ) para elaboração de Espumante Brut pelo Método Champenoise na Serra Gaúcha; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Viticultura e Enol) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Giselle Ribeiro de Souza;

Caracterização e Preferência de Vinhos Rosés elaborados com uvas da variedade Merlot utilizando diferentes; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Viticultura e Enol) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Giselle Ribeiro de Souza;

Análise físico-químicas utilizadas nas empresas de vinificação necessárias ao acompanhamento do processo de elaboração de vinhos brancos; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Viticultura e Enol) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Giselle Ribeiro de Souza;

Avaliação de Quatro Leveduras para a Produção de Espumante pelo Método Champenoise; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Viticultura e Enol) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Giselle Ribeiro de Souza;

Relatório de Estágio - Vinícola Real Tesoro - ESPANHA; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Viticultura e Enol) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Giselle Ribeiro de Souza;

Relatório de Estágio - Bodega Sanches Romate; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Viticultura e Enol) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Giselle Ribeiro de Souza;

Influência do tempo de extração na composição e razão isotópica 18O/16O da água do suco de uva elaborado pelo método de arraste de vapor; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Viticultura e Enol) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Giselle Ribeiro de Souza;

Caracterização físico-química dos vinhos espumantes tipo brut elaborados na pequena propriedade; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior de Viticultura e Enologia) - Centro Federal de Educação Tecnológica de Bento Gonçalves; Orientador: Giselle Ribeiro de Souza;

ELABORAÇÃO DE ESPUMANTES PELO MÉTODO CHAMPENOISE; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior de Viticultura e Enologia) - Centro Federal de Educação Tecnológica de Bento Gonçalves; Orientador: Giselle Ribeiro de Souza;

Avaliação de diferentes marcas comerciais de leveduras sacas ativas na vinificação da variedade Chardonnay; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Viticultura e Enol) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Giselle Ribeiro de Souza;

Aval~iação sensorial de diferentes dosagens de lascas de carvalho durante a fermentação malolática em um vinho Chardonnay; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Viticultura e Enol) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Giselle Ribeiro de Souza;

Goma Acácia: Aplicação e Dosagens nos Vinhos da Serra Gaúcha, RS; 2001; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Viticultura e Enol) - Escola Agrotécnica Federal "Presidente Juscelino Kubitschek"; Orientador: Giselle Ribeiro de Souza;

Avaliação do Uso de Lisozima para a Inibição da Fermentação Malolática; 2001; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Viticultura e Enol) - Escola Agrotécnica Federal "Presidente Juscelino Kubitschek"; Orientador: Giselle Ribeiro de Souza;

Influência do Oxigênio na Qualidade do Vinho Engarrafado; 2001; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Viticultura e Enol) - Escola Agrotécnica Federal "Presidente Juscelino Kubitschek"; Orientador: Giselle Ribeiro de Souza;

SOUZA, G. R. ; GUGEL, G. M. ; MIOTTO, S. P. S. ; LIMA, R. B. . ANÁLISE SENSORIAL: PRÁTICAS DE DEGUSTAÇÃO E SERVIÇO DE VINHOS. 2023.

SOUZA, G. R. ; ZORZI, F. ; SILVA, L. C. ; LUCIANO, R. V. ; FICAGNA, E. . ELABORAÇÃO DE PRODUTOS DERIVADOS DA UVA E A MATEMÁTICA ESCOLAR: POSSÍVEIS APROXIMAÇÕES. 2023.

BENINCA, G. V. ; GUGEL, G. M. ; MIOTTO, S. P. S. ; SOUZA, G. R. . Produção de conteúdo técnico sobre espumantes para mídias sociais. 2020.

GUGEL, G. M. ; MIOTTO, S. P. S. ; SOUZA, G. R. ; MANFROI, L. ; TONINI, H. ; BATISTA, L. M. ; PIETA, L. ; VEBER, A. B. ; LIMA, R. B. ; CESAR, D. C. ; AVILA, R. M. F. ; BERLEZE, K. J. . Práticas sensoriais: reconhecendo bebidas e alimentos através da análise sensorial. 2020.

MIOTTO, S. P. S. ; GUGEL, G. M. ; AVILA, R. M. F. ; SOUZA, G. R. ; RIBEIRO, D. C. . PANC na enogastronomia: uma descoberta de novos sabores. 2019.

GUGEL, G. M. ; MIOTTO, S. P. S. ; SOUZA, G. R. ; MANFROI, L. ; MENEGUZZO, J. . Curso de aperfeiçoamento para garçons - Degustação e Serviço de Vinhos do Brasil. 2019.

SOUZA, G. R. . Elaboração de produtos alimentícios utilizando batata-doce biofortificada cv. beauregard. 2018.

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SOUZA, G. R. . PRODUÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE CERVEJAS ARTESANAIS ESTILO ALE CONTENDO PLANTAS. 2017.

SOUZA, G. R. . Desenvolvimento de farinha de CMS de peixe e aplicação em produtos alimentícios. 2017.

SOUZA, G. R. . DESENVOLVIMENTO DE PÃO DE MEL ENRIQUECIDO COM PÓLEN E PRÓPOLIS. 2017.

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SOUZA, G. R. . Processos de Vinificação. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

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SOUZA, G. R. ; ROSSATO, S. B. ; FICAGNA, E. ; GARAVAGLIA, J. ; Fornasier, V. . Curso de Formação de Multiplicadores em Enologia do Centro Mesorregional de Vitivinicultura. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).