Aline Soares Guedes

Aline Guedes possui graduação em Gastronomia (2005) e pós-graduação em Administração e Organização de Eventos (2008), ambos pelo SENAC-SP. É mestre em Hospitalidade pela Universidade Anhembi Morumbi - UAM (2016). Possui experiência nas áreas de Gastronomia e Eventos, tendo atuado em restaurantes e hotéis. Atualmente é docente do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia da Unimetrocamp Wyden, em Campinas, conduz sua própria cozinha de produção e cursos livres na cidade de Itú-SP e atua como Personal Chef em eventos gastronômicos.

Informações coletadas do Lattes em 04/02/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Mestrado em Hospitalidade

2014 - 2016

Universidade Anhembi Morumbi
Título: SOCIABILIDADE E COMENSALIDADE DE UM QUILOMBO REMANESCENTE EM SÃO PAULO: CAFUNDÓ (1999 ? 2016),Ano de Obtenção: 2016
Sênia Regina Bastos.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Hospitalidade; Comensalidade; Gastronomia; Quilombo; Cafundó.

Especialização em Administração e Organização de Eventos

2007 - 2008

Centro Universitário Senac
Título: Estudo de caso RAC (Real Academia do Chopp - AMBEV)
Bolsista do(a): CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC, CAS, Brasil.

Graduação em Gastronomia

2003 - 2005

Centro Universitário Senac
Título: Montagem de Restaurante à beira-mar e fazenda de ostras - Sambaki
Orientador: Prof. Marcos Gallani

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Formação complementar

2017 - 2017

Treinamento para uso do Blackboard. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio, CEUNSP, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Francês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Gastronomia.

    Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Ensino Profissionalizante.

    Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Eventos.

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Participação em eventos

Palestra Chef Rodrigo Oliveira - 4. Semana de Gastronomia Anhembi Morumbi. 2019. (Outra).

Palestra Mulheres na Gastronomia - 4. Semana de Gastronomia Anhembi Morumbi. 2019. (Outra).

56° Congresso Internacional de Americanistas. A cultura do palmito Juçara como meio de subsistência e de criminalização nas comunidades quilombolas do Vale do Ribeira ? Brasil. 2018. (Congresso).

Congresso de Gastronomia.Oficina de Mini Pizzas para crianças. 2017. (Oficina).

VII Congresso Nacional Aladaa Argentina 2017. Titulação de terras dos remanescentes de quilombos e cidadania no Estado de São Paulo ? Brasil. 2017. (Congresso).

XI Encontro Científico Anhembi Morumbi.Cafundó: Práticas de Comensalidade de um quilombo remanescente na atualidade. 2015. (Outra).

15° Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição - Mega Evento 2014. 2014. (Congresso).

1ª EXPOAZEITE. 2007. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Alice F

GUEDES, A. S.. ; Ana C. B.; Gisele B.; Murilo G.; Thatianne V..Butiá - A arca do Gosto. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio.

Aluno: Amanda C

GUEDES, A. S.; MONTEIRO, V.. ; Darlan P.; Francisco T. S.; João V. C.; Keila F..Suíno Moura - A arca do Gosto. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio.

Aluno: Felipe O; Gustavo M

GUEDES, A. S.; VILELA, Daniela Peixoto. ; Hermínio C.; Natalia L.; Thaigo; Thoma.Goiabada Cascão - A arca do Gosto. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio.

Aluno: Gabriela A

ROCHA, K.A; BELONI, H.M.A;GUEDES, A. S.. ; Marcela S.; Maria C. G.; Victor C.; Vivian C.Slow Food - Leite na gastronomia de Minas Gerais. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio.

Aluno: Fabiana O

PERROTTA, R. C.; BELONI, Heloisa;GUEDES, A. S.. ;Guilherme T.; Isac N.; Sarah S.; Zara B..Hibiscus Sabdariffa L: Uma alternativa alimentar. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio.

Aluno: Beatriz P

SUZUKI, Fabiano; NICÁCIO, F.;GUEDES, A. S.. ; Lilian P.; Mayara F.; Milena B.; Wagner L..A physalis inserida ao movimento slow food. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio.

Aluno: Andrezza N

SUZUKI, Fabiano; BELONI, H.M.A;GUEDES, A. S.. ; Cinthia G.; Glauber dos S.; Gabriel M.; Lucas S.Sustentabilidade gastronômica no turismo de Salto - Farinha de mandioca. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio.

Aluno: Claudy F

SKIF, V.; BELONI, H.M.A; MONTEIRO, V.;GUEDES, A. S.. ; Isabela L.; Maiara M.; Sueli C.; Jessy F..Impatiens Walleriana - Do anonimato à mesa - A inserção da daninha ' sem vergonha ' na culinária amazonense. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio.

Aluno: Ana Carolina O

SKIF, V.;GUEDES, A. S.; CARVALHAES, V. Z.. ; Bianca R.; Luciano P.; Yago K..Queijo do Serro: uma relação com a natureza da gênese à legislação vigente. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio.

Aluno: Carolina L

GUEDES, A. S.; CARVALHAES, V. Z.; PERROTTA, R. C.. ; Jorge S.; Julia P.; Marcelo B..Slow Food - Mel de Jataí. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio.

Aluno: RIBEIRO, M;CANDIDO, A

SUZUKI, Fabiano;GUEDES, A. S.. L.; BONOTO, J.; MELO, R..Galinha ao molho pardo. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio.

Aluno: Daniel Seidy; Janaina Silva; Leticia Naomi; Natasha Almeida

GUEDES, A. S.; MANELLI, Karina; SUZUKI, Fabiano. Caldeirada. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio.

Aluno: Thiago Paneque; Jessica Helena; Paula Silva; Lenilsa Santos

GUEDES, A. S.; ROSSI, Pamela; SKIF, V.. Arrumadinho. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio.

Aluno: Lara Gonçalves; Priscila Teixeira; Juliana Ferreira; Wilson

GUEDES, A. S.; VILELA, Daniela Peixoto; CALEGARE, A.. Leitão a pururuca. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio.

Aluno: Luciena Paiva; Ana Cerione; Gabriel Augusto; Claudio Nakayan

GUEDES, A. S.; BELONI, Heloisa; RODACOSKI, L. Moqueca ao Lombo de Pirarucu - Região Norte. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio.

Aluno: Ivana Pereira,João Coan,Luana Toya,Luciane Bozza,Maria Paula

GUEDES, A. S.; MENDES, Bruna de Castro; RIBEIRO, Robinson. Casa de Saquê Tomodati - Japão/Beterraba. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio.

Aluno: Carlos P

GUEDES, A. S.; VILELA, Daniela Peixoto; MORAIS, Adriana. ,Josiane P.,Karen B.,Murilo G.,Nathalia A.,Victor F.Ugadu Food Truck Uva Niágara/Gana. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio.

Aluno: Kleiton C

GUEDES, A. S.; SUZUKI, Fabiano; PERROTA, Regina. , Nicole Z.,Nicole B.,Tamires R..Bélgica - Lichia. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio.

Aluno: Cristiane L,Daphne S,Giovana S

GUEDES, A. S.; MANELLI, Karina; LISBOA, Ana. ,Larissa G.,Pamela S.,Tamires.Cheolpan: Churrascari Oriental - Coréia do Sul/Mel. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio.

Aluno: Augusto Evangelista, Vanessa Gracio,Vera Aquino,Livia Cunha

GUEDES, A. S.; ROCHA, Keli de Araujo; VILELA, Daniela Peixoto. Souk - Cozinha Contemporânea - Dubai/Fava. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio.

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Comissão julgadora das bancas

Airton José Cavenaghi

BASTOS, S. R.CAVENAGHI, A. J.; AVELINO, Y. D.. Sociabilidade e comensalidade de um quilombo remanescente em São Paulo. 2016. Dissertação (Mestrado em Hospitalidade) - Universidade Anhembi Morumbi.

Airton José Cavenaghi

CAVENAGHI, A. J.BASTOS, S. R.; MINASSE, M. H. S. G. G.. Sociabilidade e comensalidade em um quilombo remanescente: Cafundó. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Hospitalidade) - Universidade Anhembi Morumbi.

Maria Henriqueta Sperandio Garcia Gimenes Minasse

GIMENES-MINASSE, M. H. S. G.; BASTOS, S. R.; CAVENAGHI, A.. Sociabilidade e comensalidade em um quilombo remanescente na atualidade: Cafundó. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Hospitalidade) - Universidade Anhembi Morumbi.

Sênia Regina Bastos

BASTOS, SÊNIACAVENAGHI, AirtonAVELINO, Y. D.. Sociabilidade e comensalidade de um quilombo remanescente em São Paulo: Cafundó. 2016. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Hospitalidade) - Universidade Anhembi Morumbi.

Sênia Regina Bastos

BASTOS, SÊNIA; GIMENES, M. H. S. G.;CAVENAGHI, Airton. Sociabilidade e comensalidade em um quilombo remanescente na atualidade: Cafundó. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Em Hospitalidade) - Universidade Anhembi Morumbi.

Yvone Dias Avelino

AVELINO, Yvone Dias; BASTOS, Sênia Regina; CAVENAGHI, A. J.. Sociabilidade e comensalidade de um quilombo remanescente em São Paulo: Cafundó. 2016. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Hospitalidade) - Universidade Anhembi Morumbi.

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Orientou

Bruna Carolina; David Moretti; Greyce Aparecida/ Henrique Co

Queijo Canastra - Indicações Geográficas; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio; Orientador: Aline Soares Guedes;

Alexandre Paiva; Bruno Jacobson; Elis Salete;

Melão de Mossoró - Indicações Geográficas; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio; Orientador: Aline Soares Guedes;

Leila Schuster; Camila Santos; Felipe Matias

Erva Mate - Indicação Geográfica; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio; Orientador: Aline Soares Guedes;

Bianca Dalessandro; Cesar Augusto; Marcio Almeida

Queijo Canastra; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio; Orientador: Aline Soares Guedes;

Bruno Santana; Flávia Barbosa; César Gomes; Monica Lorena;

A CULTURA DO PALMITO JUÇARA COMO MEIO DE SUBSISTÊNCIA DAS COMUNIDADES QUILOMBOLAS DO VALE DO RIBEIRA; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio; Orientador: Aline Soares Guedes;

David Félix, Wellington Carvalho, Caio Eusébio, Ester Teodor

ANÁLISE DO CONHECIMENTO DA POPULAÇÃO DE ITÚ/SP SOBRE A PITANGA, FRUTA NATIVA BRASILEIRA, E INCENTIVO AO CONSUMO; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio; Orientador: Aline Soares Guedes;

Bruno Oliveira

A IMPORTÂNCIA DE PRESERVAÇÃO CULTURAL AFRO BRASILEIRA NA MANUTENÇÃO DO TURISMO DE SALVADOR; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo) - Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio; Orientador: Aline Soares Guedes;

Ana Carolina de Godoi Padilha

INFLUÊNCIADORES DIGITAIS NO TURISMO; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo) - Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio; Orientador: Aline Soares Guedes;

Claudia Mazulquim Rosa; Bruna Goulart Souza

A INFLUÊNCIA DO QUEIJO DO SERRO COMO PATRIMÔNIO IMATERIAL NO TURISMO DE UMA COMUNIDADE DE MINAS GERAIS; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo) - Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio; Orientador: Aline Soares Guedes;

Aimeé Vitorino, Bianca Louro, Barbara Pereira, José L

; Tacacá - Amazonas; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio; Orientador: Aline Soares Guedes;

Ana Clara Turrini

Nayane Marques; Renata Ferrari; ; Jabá com Jerimum - Nordeste; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio; Orientador: Aline Soares Guedes;

Ariane Pelluso

Samuel Almeida; Janaina Guidini; ; Pato no Tucupi - Pará; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio; Orientador: Aline Soares Guedes;

Carlos, Josiane, Karen, Murilo, Nathalia, Victor Hugo

Empreendimento Food Truck Gana - Uva Niagara; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio; Orientador: Aline Soares Guedes;

Kleyton A

, Nicole Rotter, Nicole Zambito, Tamires Suellen; Empreendimento Brasserie Bélgica - Lichia; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio; Orientador: Aline Soares Guedes;

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Foi orientado por

Sênia Regina Bastos

Sociabilidade e comensalidade de um quilombo remanescente em São Paulo: Cafundó; 2016; Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Hospitalidade) - Universidade Anhembi Morumbi,; Orientador: Sênia Regina Bastos;

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Produções bibliográficas

  • GUEDES, A. S. ; BASTOS, S. . A hospitalidade sob a perspectiva de Jacques Derrida e a resistência quilombola. Journal of Tourism and Development , v. 1, p. 183-191, 2017.

  • GUEDES, A. S. ; BASTOS, S. . POTENCIALIDADE DE VISITAÇÃO E REFLEXÃO ACERCA DA COMIDA E RELIGIOSIDADE COMO MEMÓRIA E PATRIMÔNIO IMATERIAL DO REMANESCENTE DE QUILOMBO CAFUNDÓ, EM SALTO DE PIRAPORA-SP. CULTUR: REVISTA DE CULTURA E TURISMO , v. 11, p. 155-182, 2017.

  • GUEDES, A. S. ; GOMES, WELLINGTON CESAR ; DOS SANTOS, MARILIA MELARÉ ; SANTANA, BRUNO DOS SANTOS ; DE LORENA, MONICA MARIA ; DE MELO, RAFAEL ANTONIO . A cultura do palmito juçara como meio de subsistência das comunidades quilombolas do Vale do Ribeira - Brasil. In: 56° Congresso Internacional de Americanistas, 2019, Salamanca. Memoria del 56.º Congreso Internacional de Americanistas. Volumen XII. Estudios sociales, 2018. v. XII. p. 1917-1924.

  • GUEDES, A. S. ; BASTOS, S. . Titulação de terras dos remanescentes de quilombos e cidadania no Estado de São Paulo ? Brasil. In: Congresso Nacional de Aladda, 2019, Buenos Aires. Coleccion Aladaa Documento 5. Buenos Aires: Aladaa, 2017. p. 41-53.

  • GUEDES, A. S. ; MARCELINO, G.K ; BASTOS, S. . Turismo Pedagógico em Remanescentes de Quilombos: Potencialidades de Socialização e Vivência da Cultura Africana no Brasil. In: IX Fórum Internacional de Turismo do Iguaçu, 2015, Foz do Iguaçu. ANAIS Fórum Internacional do Iguaçú, 2015. p. 1-21.

  • GUEDES, A. S. ; BASTOS, S. . Comensalidade e tradições culturais nas comunidades quilombolas. In: ANPTUR - Seminário Nacional de Pesquisa e Pós-Graduação em Turismo, 2015, São Paulo. Anais do Seminário ANPTUR, 2015. v. 1. p. 1-12.

  • GUEDES, A. S. . Iniciando Meu Negócio Gastronômico, Gestão e Boas Práticas. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • GUEDES, A. S. . Confeitaria Brasileira e Americana. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • GUEDES, A. S. . Empreender na Gastronomia: Desafios do Negócio. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • GUEDES, A. S. ; GOMES, WELLINGTON CESAR ; DOS SANTOS, MARILIA MELARÉ ; SANTANA, BRUNO DOS SANTOS ; DE MELO, RAFAEL ANTONIO ; DE LORENA, MONICA MARIA . A cultura do palmito juçara como meio de subsistência e de criminalização nas comunidades quilombolas do Vale do Ribeira - Brasil. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • GUEDES, A. S. ; BASTOS, S. . A hospitalidade sob a perspectiva de Jacques Derrida e a resistência quilombola. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • GUEDES, A. S. ; BASTOS, S. . Titulação de terras dos remanescentes de quilombos e cidadania no Estado de São Paulo ? Brasil. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • GUEDES, A. S. ; MARCELINO, G.K ; BASTOS, S. . Turismo Pedagógico em Remanescentes de Quilombos: potencialidades de socialização e vivência da cultura africana no Brasil. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • GUEDES, A. S. ; MARCELINO, G.K . Prática do Turismo Pedagógico em Remanescentes de Quilombos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • GUEDES, A. S. ; BASTOS, S. . Comensalidade e tradições culturais nas comunidades quilombolas. 2015. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • GUEDES, A. S. . Cafundó: Práticas de Comensalidade de um quilombo remanescente na atualidade. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • GUEDES, A. S. . Confeitaria 2019 (Conteudista E-book).

  • GUEDES, A. S. . Cozinha Europeia 2019 (Conteudista E-book).

  • GUEDES, A. S. . Planejamento de cardápios e composição de custos 2018 (Conteudista E-book).

  • GUEDES, A. S. . Fundamentos da Cozinha Profissional 2018 (Conteudista E-book).

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Outras produções

MENDES, Bruna de Castro ; GUEDES, A. S. . A influência africana em nossa cultura. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

GUEDES, A. S. . Turismo Pedagógico: alternativa para preservar as raízes quilombolas. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

GUEDES, A. S. . Produção de risotos a partir de aproveitamento integral. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GUEDES, A. S. . Cake Design. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GUEDES, A. S. . Apostíla Cozinha Lusófonas e Regionais Brasileiras - Parte I. 2019. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - MaterialDidático).

GUEDES, A. S. . Apostila Cozinha das Américas e Ásia. 2019. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - MaterialDidático).

GUEDES, A. S. . Apostíla de Cozinha Portuguesa. 2019. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - MaterialDidático).

GUEDES, A. S. . Apostíla Cozinha Lusófonas e Brasileira - Parte II. 2019. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - MaterialDidático).

GUEDES, A. S. . Oficina de Mini pizza para crianças. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GUEDES, A. S. ; SKIF, V. . Habilidades Básicas de Cozinha. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - APOSTILA).

GUEDES, A. S. ; RODACOSKI, L ; VILELA, D. . Cozinha Quente. 2015. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - APOSTILA).

GUEDES, A. S. ; RODACOSKI, L . Cozinha Internacional. 2015. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - APOSTILA).

GUEDES, A. S. . Técnicas gastronômicas para carnes, aves, peixes e frutos do mar. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - APOSTILA).

GUEDES, A. S. . Técnicas gastronômicas para frutas, legumes e verduras. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material Didático).

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Prêmios

2014

3º Lugar - 1º Concurso de Gastronomia Funcional e Orgânica, Mega Evento Nutrição.

Histórico profissional

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Experiência profissional

  • 2019 - Atual

    Universidade Anhembi Morumbi

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: PROFESSOR DNS I, Carga horária: 18

  • 2018 - 2018

    Universidade Anhembi Morumbi

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: PROFESSOR ASSISTENTE I, Carga horária: 8

    Atividades

    • 08/2019

      Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, CARNES E AVES, PEIXES E FRUTOS DO MAR, COZINHA INTERNACIONAL , GARDE MANGER

    • 08/2018 - 12/2018

      Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, ENOLOGIA , COZINHA MEDITERRÂNEA

  • 2018 - Atual

    Grupo IBMEC

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: PROFESSOR ASSISTENTE I, Carga horária: 10

    Atividades

    • 01/2019

      Ensino, GASTRONOMIA, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, FUNDAMENTOS DA GASTRONOMIA, GASTRONOMIA E CULTURA , TEMAS TECNOLÓGICOS

    • 08/2018 - 12/2018

      Ensino, GASTRONOMIA, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, CATERING E BANQUETES, EVENTOS , ESTUDOS DE CASO EAD

    • 04/2018 - 12/2018

      Ensino, GASTRONOMIA, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, FUNDAMENTOS DA GASTRONOMIA , TEMAS TECNOLÓGICOS

  • 2014 - 2018

    Centro Universitario Nossa Senhora do Patrocinio

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: PROFESSOR, Carga horária: 20

  • 2015 - 2017

    Centro Universitario Nossa Senhora do Patrocinio

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Assistente de Coordenação, Carga horária: 20

    Atividades

    • 01/2018 - 08/2018

      Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Cozinha Internacional , Técnicas Práticas de Cozinha

    • 08/2017 - 12/2017

      Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Cozinha Brasileira, Cozinha Contemporânea, Cozinha Rural, Manuseio de Carnes, aves e pescados , Projetos IV

    • 01/2017 - 07/2017

      Ensino, Turismo, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise do mercado turístico , Técnicas e Métodos de Pesquisa aplicados à Hospitalidade

    • 01/2017 - 07/2017

      Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Projetos III, Técnicas Práticas de Cozinha

    • 08/2016 - 12/2016

      Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Cozinha Fria, Cozinha Internacional I, Cozinha Internacional II, Cozinha Quente, Habilidades Básicas, Nutrição e Hospitalidade

    • 01/2016 - 07/2016

      Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Cozinha Internacional II, Cozinha Quente, Habilidades Básicas, Nutrição e Hospitalidade

    • 08/2015 - 12/2015

      Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Cozinha Contemporânea, Cozinha Internacional I, Nutrição e Hospitalidade

    • 01/2015 - 07/2015

      Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Cozinha Internacional I, Cozinha Quente, Habilidades Básicas, Nutrição e Hospitalidade

    • 01/2014 - 01/2015

      Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Cozinha Fria, Cozinha Internacional I, Cozinha Quente, Etiqueta e Arte de servir, Eventos

  • 2018 - 2018

    Universidade Potiguar, UnP

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: PROFESSOR ASSISTENTE I, Carga horária: 4

    Atividades

    • 08/2018 - 12/2018

      Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, EVENTOS

  • 2018 - 2018

    Centro Universitário do Norte

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: PROFESSOR ASSISTENTE I, Carga horária: 4

    Atividades

    • 08/2018 - 12/2018

      Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, BEBIDAS E HARMONIZAÇÃO, HISTÓRIA DA GASTRONOMIA , COZINHA EUROPEIA

  • 2018 - 2018

    Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: PROFESSOR ASSISTENTE I, Carga horária: 4

    Atividades

    • 08/2018 - 12/2018

      Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, COZINHA EUROPEIA

  • 2012 - 2013

    HOTEL FAIRMONT THE PALM, DUBAI, EMIRADOS ÁRABES UNIDOS, HFTP, Emirados Árabes

    Vínculo: CONTRATO DE TRABALHO, Enquadramento Funcional: SOUS CHEF RESTAURANTE FREVO

    Outras informações:
    Atuando como sous chef do restaurante brasileiro Frevo. Atuação nos procedimentos de abertura/inauguração do hotel e restaurante. Montagem de cardápios/Criação de fichas técnicas/Planejamento de custos/Planejamento de marketing/Contratação de funcionários/Treinamentos

  • 2014 - 2015

    Universidade Anhanguera de São Paulo

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: PROFESSOR, Carga horária: 5

  • 2014 - 2015

    Universidade Anhanguera de São Paulo

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenadora de Clínicas, Carga horária: 20

    Atividades

    • 02/2014 - 02/2015

      Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Eventos, Projeto Interdisciplinar Aplicado, Técnicas Básicas de Cozinha, Tópicos Aplicados à Gastronomia

  • 2010 - 2012

    ESPAÇO FIGUEIRAS RESTAURANTE E EVENTOS

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: CHEF DE GARDE MANGER

    Outras informações:
    Atuando como chef de garde manger, na organização de setor e produção e serviço de preparações frias para banquetes realizados pela empresa, tais como: Canapés / Saladas / Terrines / Molhos / Mesas de queijos e frios

  • 2011 - 2012

    Faculdade Anhanguera São Caetano do Sul

    Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: PROFESSOR

    Atividades

    • 08/2011 - 09/2012

      Ensino, GASTRONOMIA, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Cozinha Contemporânea e de Criação, Eventos, Cozinha Industrial

    • 08/2011 - 09/2012

      Ensino, TURISMO, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, ALIMENTOS E BEBIDAS

  • 2014 - 2014

    Centro Universitário Senac

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Horista I, Carga horária: 2

    Atividades

    • 02/2014 - 05/2014

      Ensino, TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Eventos

  • 2010 - 2016

    O MELHOR DA VIDA

    Vínculo: CONTRATO DE TRABALHO, Enquadramento Funcional: PERSONAL CHEF

    Outras informações:
    Prestando serviços como personal chef em eventos comercializados pela empresa através do site.

  • 2009 - 2011

    ALINE GUEDES GASTRONOMIA

    Vínculo: PROPRIETÁRIA, Enquadramento Funcional: PROPRIETÁRIA

    Outras informações:
    Chef-proprietária de empresa com foco em eventos gastronômicos sociais e corporativos Palnejamento à execução

  • 2009 - 2012

    Instituto de Desenvolvimento em Panificação e Confeitaria

    Vínculo: CONTRATO, Enquadramento Funcional: PROFESSOR, Carga horária: 8

    Atividades

    • 11/2009 - 09/2012

      Ensino,,Disciplinas ministradas, ALIMENTOS E BEBIDAS, EVENTOS, TÉCNICAS DE CONGELAMENTO, TORTAS GELADAS

  • 2008 - 2009

    Universidade Bandeirante de São Paulo

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: PROFESSOR

    Atividades

    • 02/2008 - 02/2009

      Ensino, TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TÉCNICAS BÁSICAS DE COZINHA, COZINHA INTERNACIONAL, COZINHA EUROPÉIA, COZINHA FRIA

  • 2006 - 2008

    Centro Universitário Senac

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Agente Administrativo III

    Outras informações:
    Atuando como monitora dos cursos de gastronomia e hotelaria nos módulos práticos de cozinha: * Habilidades básicas; * Garde manger; * Confeitaria básica e avançada; * Cozinha francesa; * Cozinha italiana; * Cozinha brasileira. Colaborando com montagem de aulas e programações, além de participação em eventos internos e externos.

    Atividades

    • 04/2017 - 05/2017

      Ensino, Gestão de Negócios em Alimentos e Bebidas, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Contextualização da área de alimentação

  • 2006 - 2006

    RESTAURANTE SAO

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: CHEF DE COZINHA

    Outras informações:
    Atuando como chef de cozinha, na organização de todas as praças, desenvolvimento e finalização de produções. Montagem de cardápios e fichas técnicas, além de participação na compra e armazenamento de ingredientes.

  • 2015 - Atual

    CAPRICHAR CHEFS

    Vínculo: PRESTADOR DE SERVIÇO, Enquadramento Funcional: CONTRATO

    Outras informações:
    Atuação como Personal Chef em eventos sociais e corporativos.