Guiomar Pedro Bergmann

Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal de Pelotas (1976) e Doutorado em Medicina Veterinária - Justus Liebig Universität Giessen - Alemanha (1990) . Atualmente é professor associado 4 da Faculdade de Veterinária da Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Tem experiência na área de Medicina Veterinária, com ênfase em Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal, atuando principalmente nos seguintes temas: derivados da carne, produção, tecnologia, e inspeção. microorganismos patogênicos, leite e alimentos.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Medicina Veterinária

1988 - 1990

Justus Liebig Universität
Título: Fibrinogen-und Fibronektinbindungsaktivitaten Von pferdepathogenen Streptokokken der Serogruppe C und deren mögliche Bedeutung bei Phagozytose und Adhärenz.
Orientador: Hans Georg Blobel
Bolsista do(a): Serviço Alemão de Intercâmbio Acadêmico, DAAD, Alemanha.

Especialização em Tecnologia de Alimentos

1991 - 1992

Universidade do Vale do Rio dos Sinos

Especialização em Higiene e Tecnologia de Leite e Derivados

1983 - 1984

Justus Liebig Universität
Bolsista do(a): Krupp Stiftung Fundação Krupp, KRUPP, Alemanha.

Graduação em Medicina Veterinária

1973 - 1976

Universidade Federal de Pelotas

Curso técnico/profissionalizante

2001 - 2001

SENAI

Curso técnico/profissionalizante em Curso de Formação de Consultores Em Planos de APPC

1999 - 1999

SENAI - Departamento Nacional

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Pós-doutorado

1994 - 1994

Pós-Doutorado. , Veterinär Untersuchungs Amt, VUA, Alemanha. , Bolsista do(a): Krupp Stiftung Fundação Krupp, KRUPP, Alemanha. , Grande área: Ciências Agrárias

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Formação complementar

2010 - 2010

Prog. Nac. Abate humanitário - Bovinos. (Carga horária: 8h). , World Animal Protection Brasil, WSPA, Brasil.

2010 - 2010

Prog Nac. Abate Humanitário suínos. (Carga horária: 8h). , World Animal Protection Brasil, WSPA, Brasil.

2010 - 2010

Prog. Nac. Abate Humanitário AVES. (Carga horária: 8h). , World Animal Protection Brasil, WSPA, Brasil.

2002 - 2002

Extensão universitária em Medicina Veterinária. (Carga horária: 384h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2001 - 2001

Extensão universitária em Medicina Veterinária. (Carga horária: 384h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2001 - 2001

Extensão universitária em Medicina Veterinária. (Carga horária: 72h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2001 - 2001

Extensão universitária em Medicina Veterinária. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2000 - 2000

Extensão universitária em Medicina Veterinária. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário Univates, UNIVATES, Brasil.

2000 - 2000

Extensão universitária em Medicina Veterinária. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

1999 - 1999

Extensão universitária em Medicina Veterinária. (Carga horária: 300h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Alemão

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

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Organização de eventos

BERGMANN, G. P. . Qualidade microbiológica da água de poços e rede pública da grande Porto Alegre. 2006. (Exposição).

BERGMANN, G. P. . Semana Acadêmica da Faculdade de veterinária - UFRGS 2006/01. 2006. (Outro).

BERGMANN, G. P. . Avaliação da qualidade microbiológica do lçeite tipo A e tipo C integral produzido na região centro-sul do RGS. 2006. (Exposição).

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Participação em eventos

41º CONGRESSO BRASILEIRO DE MEDICINA VETERINÁRIA - 41º CONBRAVET. Características sensoriais de peitos de frango de corte acometidos com White stripping submetidos a diferentes processos de cocção. 2014. (Congresso).

41º CONGRESSO BRASILEIRO DE MEDICINA VETERINÁRIA - 41º CONBRAVET. Ocorrência de lesões em carcaças de bovinos abatidos em um matadouro-frigorífico sob inspeção estadual. 2014. (Congresso).

41º CONGRESSO BRASILEIRO DE MEDICINA VETERINÁRIA - 41º CONBRAVET. 2014. (Congresso).

41º CONGRESSO BRASILEIRO DE MEDICINA VETERINÁRIA - 41º CONBRAVET. Bem Estar Animal em frangos de corte: efeito do tempo de espera no índice de mortalidade. 2014. (Congresso).

41º CONGRESSO BRASILEIRO DE MEDICINA VETERINÁRIA - 41º CONBRAVET. Avaliação da qualidade microbiológica do leite pasteurizado tipo c, comercializado no município de Porto Alegre/RS. 2014. (Congresso).

41º CONGRESSO BRASILEIRO DE MEDICINA VETERINÁRIA - 41º CONBRAVET. Atividade dos óleos essenciais e de antimicrobianos convencionais frente a isolados de Escherichia coli aviária. 2014. (Congresso).

41º CONGRESSO BRASILEIRO DE MEDICINA VETERINÁRIA - 41º CONBRAVET. Ocorrência de Listeria monocytogenes em instalações, utensílios e carcaças em matadouro-frigorífico de bovinos no RGS. 2014. (Congresso).

XIII SEMINÁRIO TÉCNICO CIENTÍFICO DE AVES E SUÍNOS - AVESUI 2014.Influência da densidade de transporte pré-abate sobre o índice de contusões em frangos de corte. 2014. (Seminário).

XIII SEMINÁRIO TÉCNICO CIENTÍFICO DE AVES E SUÍNOS - AVESUI 2014. 2014. (Seminário).

II Congresso Sul Brasileiro de Avicultura, Suinocultura e Laticínios - A. 2010. (Congresso).

IV Congreso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Efeito do tripolifosfato de sódio sobre as características microbiológicas de linguiça frescal de frango. 2007. (Congresso).

I Workshop Verus Madasa "Ferramentas Microbiológicas aplicadas a Indústria de Alimentos". 2007. (Congresso).

XIX SALÃO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFRGS.SESSÃO 4 - PRODUTO E SANIDADE AVÍCOLAS, SESSÃO 10 - MEDICINA VETERINÁRIA PREVENTIVA - SAÚDE´PÚBLICA E SANEAMENTO APLICADO. 2007. (Oficina).

Seminário internacional de vigilância em sanidade animal e zoonoses.Seminário internacional de vigilância em sanidade animal e zoonoses. 2001. (Seminário).

Curso teórico e prático sobre triquinelose em eqüideos.Curso teórico e prático sobre triquinelose em eqüideos. 2000. (Seminário).

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Participação em bancas

Aluno: Cristina Dias Araújo

BERGMANN, G. P.; BARROS, Ingrid Bergman Inchausti de; Brod, C.S.. Atividade antibacteriana in vitro e in sito de Aliium tuberosum Rottler ex Sprengl (alho nirá, jiucai) Lilaceae - sobre agentes de toxinfecções alimentares. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Deoni Aparecida Ferreira de Quadros

BERGMANN, G. P.. Avaliação da atividade da bacteriocina P34 no crescimento de Listeria monocytogenes em linguiça frescal de frango. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Anelise Marçal Pérez de Queiroz

BERGMANN, G. P.; Richards, N.S.S.; JONG, Erna Vogt de;AVANCINI, C. A. M.. Efeitos do tipolifosfato de sódio sobre as características microbiológicas, físico-químicas e vida-de-prateleira em linguiça de frango frescal. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Regina Damasceno Rodrigues

BERGMANN, G. P.AVANCINI, C. A. M.; JONG, Erna Vogt de; Richards, N.S.S.. Efeitos do cloreto de sódio, lactato de sódio e de suas combinações sobre as qualidades microbiológicas, sensoriais e físico-químicas da carne bovina. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Giovani Girolometto

BERGMANN, G. P.; BARROS, Ingrid Bergman Inchausti de; Brod, C.S.. Avaliação da atividade antibacteriana de extratos de Ilex paraguaiensis A. St. Hill. frente a bactérias zonóticas em saúde e produção animal. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Anderlise Borsoi

BERGMANN, G. P.; SANTOS, Luciana Ruschel dos; Dickel, E.L.. Pesquisa de salmonella em carcaças de frangos resfriadas com utilização de ensaio imunoenzimático (ELISA Visual), em galpões de frangos de corte por microbiologia convecional e contagem de salmonella em carcaças de frangos pelo método do número mais provável (NPM). 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Fabiana Di Giorgio Mantese

BERGMANN, G. P.. Avaliação da qualidade da carne bovina comercializada no município de Porto Alegre, RS. 2004. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Marcelo Arnt Brito

BERGMANN, G. P.; Cecim, M.S.;SCHMIDT, Verônica. Variação do perfil metabólico, hamatológico e lácteo em ovinos leiteiros na serra gaúcha. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Fabiana Lopes Agostini

BERGMANN, G. P.. O efeito de culturas Starter na qualidade microbiológica de salames tipo Italiano.. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Juliana Costa Matos

BERGMANN, G. P.AVANCINI, César Augusto; JONG, Erna Vogt de; SANTOS, Luciana Ruschel dos. Efeitos do ácido lático e do lactato de sódionas características sensoriais, na contaminação por Salmonella typhimurium e na vida-de-prateleira de carne suína moída.. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Cíntia Pereira

BERGMANN, G. P.; DRIEMEIER, David; CULAU, Paulete. Aujesky. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Saionara Araújo Wagner

BERGMANN, G. P.; NOLL, Isa Beatriz; DAUDT, Carlos Eugênio. O leite observado através de diferentes tipologias nas unidades de produçãofamiliares no RS/BR e suas relações com formas organizativas e inovações tecnológicas.. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Cleusa Scapini Becchi

BERGMANN, G. P.WIEST, José Maria; NOLL, Isa Beatriz; SANTOS, Luciana Ruschel dos. Estudo do comportamento do índice crioscópico do leite tipo B in natura produzido na bacia leiteira do vale do Taquari. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Simone Ulrich Picoli

BERGMANN, G. P.. Avaliação da contaminação por Staphylococcus aureus e presença de mesófilos em queijo frescal de leite de cabra produzido em laticínios da Grande Porto Alegre. 2002. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Ana Carla Martins Vidor

BERGMANN, G. P.. Alterações na Legislação Higiênico-Sanitária do leite fluido: uma análise da Legislação Brasileira frente às Legislações Internacionais. 2002. Dissertação (Mestrado em Agronegócios) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Martinha Borghetti Fortes

BERGMANN, G. P.; PADULA, Antonio Domingos; BARCELLOS, Júlio Otávio Jardim; PEDROZO, Eugenio Avila. Vantagens e desvantagens do sistema análise de perigos e pontos críticos de controle-APPCC para a competitividade da empresa de alimentos no agronegócio.. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Claudio Roberto Cross Leite

BERGMANN, G. P.WIEST, José Maria. Desinfecção química aplicada na avicultura: concentrações inibidoras mínimas de desinfetantesderivado da amônia quaternária e hipoclorito de sódio sobre Salmonella sp e Escherichia coli.. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Patrícia Lívia Laindens Felippetto

BERGMANN, G. P.. Estudo histopatológico de linfadenites tuberculóides em suínos de abatedouros no Rio Grande do Sul.. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: MARISTELA LOVATO FLORES

BERGMANN, G. P.. Avaliação da técnica da reação em cadeia pela polimerase na detecção de Salmonella sp em ovos de galinhas artificialmente contaminados, em alimentos envolvidos em surtos de toxiinfecções alimentares e em ovos comerciais do tipo colonial.. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Gabriela de Lima Amaral Santúrio

BERGMANN, G. P.. Viabilidade de coliformes totais e fecais no processo de fermentação anaeróbica de Brassica oleracea L. var. capitata L. (repolho - chucrute) fertilizados organicamente.. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Rafael Ritter

BERGMANN, G. P.. Contaminação bacteriana da água do sistema pré-resfriamento de frangos e sua influência na vida-de-prateleira de frangos resfriados e refrigerados.. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Martha Oliveira Cardoso

BERGMANN, G. P.. Avaliação da sensibilidade a antimicrobianos e eficácia de desinfetantesde amostras de Salmonella enteritidis isoladas de carcaças de frango no estado do Rio Grande do Sul.. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Andréa Troller Pinto

BERGMANN, G. P.. Ocorrência de enfermidades bacterianas transmitidas por alimentos no Estado do Rio Grande do Sul. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Simone Barcelos Gutkoski

BERGMANN, G. P.. Atividade antibacteriana in vitro do decocto de Caseariasylvestris Swartz Flacourtiaceae (chá de bugre, guaçatonga). 1999. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Claudio Roberto Cros Leite

BERGMANN, G. P.. Desinfecção aplicada à alimentos de origem animal CIM/CBM frente a situações específicas em derivados de leite. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Marcus Vinícus Bürgel Sfoggia

BERGMANN, G. P.. Detecção de Ocratoxinas em rações e rins de frangos de corte e sua correlação com os parâmetros de produção de uma integração avícola no Rio Grande do Sul. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Saionara Araújo

BERGMANN, G. P.. Produção e qualidade leiteira em unidades de produção familiar-colonial no município de Constantina, RS, BR.. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Solange de Fatima Mohd Suleiman Shama

BERGMANN, G. P.. Características higiênico-sanitárias e contaminação fecal-experimental de amostras de quefir tradicional.. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: RAQUEL DENISE KANNENBERG ALVES

BERGMANN, G. P.. Utilização de resíduos alimentares urbanos para suínos em crescimento e terminação.. 1998. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Dulce Maria Tocchetto Schuch

BERGMANN, G. P.. Pesquisa de Escherichia coli 0157:H7 em cecos e carcaças de frangos de corte produzidos no Rio Grande do Sul. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Maria do Céu Borralho e Albuquerque

BERGMANN, G. P.. Ocorrência da Yersínia enterocolítica em lingüiças frescas comercializadas em Porto Alegre. 1997. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Ronaldo Dias Neves

BERGMANN, G. P.. Aplicação de um método de produção de esporos de Clostridium haemolyticum na avaliação da eficácia da vacina contra hemoglobinúria bacilar. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Gustavo Lorenzini

BERGMANN, G. P.. Presença de aflatoxinas no alimento, cama e fígados de frangos de corte e sua correlação com os parâmetros de produção. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Aldemir Reginato Ribeiro

BERGMANN, G. P.. Avaliação da técnica de separação imunomagnética como substituta da fase de enriquecimento seletivo e associada ao caldo rrappaport-vassiliadis na detecção de Salmonella sp. em carne de frango (partes).. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Dulce Maria Tocchetto Schuch

BERGMANN, G. P.. Pesquisa de escherichia coli o157:h7 em cecos e carcaças de frangos de corte produzidos no rio grande do sul, utilizando o sistema de separação imunomagnética.. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Giovana Peroni Finger

BERGMANN, G. P.. Caracterização de amostras de Rhodococcus equi de equinos no Rio Grande do Sul. 1996. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Heloisa Helena Chaves Carvalho

BERGMANN, G. P.; DAUDT, Carlos Eugênio; BARROS, Ingrid Bergman Inchausti de. Avaliação da atividade antibacteriana de plantas como indicativo condimentar etnográfico.. 2004. Tese (Doutorado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Elci Lotar Dickel

BERGMANN, G. P.; FLORES, Maristela Lovato; COSTA, Paulo Soares da. Utilização da microbiologia convencional, reação em cadeia pela polimerase (PCR) e ensai imunoenzimático (ELISA) no monitoramento de salmonella em carcaças de frango para o controle higiênico-sanitário do processo de abate. 2004.

Aluno: Elci Lotar Dickel

BERGMANN, G. P.; FLORES, Maristela Lovato; COSTA, Paulo Soares da. Utilização da microbiologia convencional, reação em cadeia pela polimerase (PCR) e ensai imunoenzimático (ELISA) no monitoramento de salmonella em carcaças de frango para o controle higiênico-sanitário do processo de abate. 2004. Tese (Doutorado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Heloisa Helena Chaves Carvalho

BERGMANN, G. P.; DAUDT, Carlos Eugênio; BARROS, Ingrid Bergman Inchausti de. Avaliação da atividade antibacteriana de plantas como indicativo condimentar etnográfico. 2004. Tese (Doutorado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Elci Lotar Dickel

BERGMANN, G. P.; FLORES, Maristela Lovato; COSTA, Paulo Soares da. Utilização da microbiologia convencional, reação em cadeia pela polimerase (PCR) e ensaio imunoenzimático (ELISA) no monitoramento de salmonella em carcaças de frango para o controle higiênico-sanitário do processo de abate.. 2004. Tese (Doutorado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Heloisa Helena Chaves Carvalho

BERGMANN, G. P.. Avaliação da atividade antibacteriana de condimentos vegetais em laticínios. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Carolina Vieira Fontana Moresco

BERGMANN, G. P.; CARDOSO, Susana;KINDLEIN, L.. Alternativas tecnológicas para redução de absorção de gordura em produtos reestruturados. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Prod, Tecnol e higiene de alimentos de o. animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Cristiano Machado Moresco

BERGMANN, G. P.AVANCINI, C. A. M.; CARDOSO, Susana;KINDLEIN, L.. Aplicação de amidos em indústrias lácteas e frigoríficas. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Prod, Tecnol e higiene de alimentos de o. animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Gérson Aparecido Rezende da Silva Júnior

BERGMANN, G. P.AVANCINI, C. A. M.; CARDOSO, Susana;KINDLEIN, L.. Avaliação do perfil higiênico-sanitário e implantação de boas práticas nos serviços de aprovisionamento de organizações militares do exército brasileiro sediadas no estado do Rio grande do Sul. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Prod, Tecnol e higiene de alimentos de o. animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Luciane Hauschild

BERGMANN, G. P.AVANCINI, C. A. M.; CARDOSO, Susana;KINDLEIN, L.. Aplicação do método de titulação iodométrica para determinação do teor de princípio ativo de desinfetantes: hipoclorito de sódio e iodo. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Prod, Tecnol e higiene de alimentos de o. animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Luiz Gustavo Pellizzari Kaiser

BERGMANN, G. P.AVANCINI, C. A. M.; CARDOSO, Susana;KINDLEIN, L.. Estudo das contaminações diretas e cruzadas pela ação dos manipuladores. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Prod, Tecnol e higiene de alimentos de o. animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Marcelo Scherer Freire

BERGMANN, G. P.AVANCINI, C. A. M.; CARDOSO, Suzana;KINDLEIN, L.. Emabalagem a vácuo para produtos cárneos. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Prod, Tecnol e higiene de alimentos de o. animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Mauricio Dutra Peres

BERGMANN, G. P.AVANCINI, C. A. M.; CARDOSO, Susana;KINDLEIN, L.. Higienização de mãos. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Prod, Tecnol e higiene de alimentos de o. animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Ana Rita Carboni

BERGMANN, G. P.AVANCINI, C. A. M.; CARDOSO, Susana;KINDLEIN, L.. Ocorrência de Listeria spp e Listeria monocytogenes em mortadela e salsichas congeladas e resfriadas em uma indústria no RGS. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Prod, Tecnol e higiene de alimentos de o. animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Andrea da Costa Freiberger

AVANCINI, C. A. M.BERGMANN, G. P.; CARDOSO, Susana;KINDLEIN, L.. Avaliação Físico-química do mel em 2006. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Prod, Tecnol e higiene de alimentos de o. animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Ana Paula Frota

BERGMANN, G. P.; RÜBENSAM, Jane Maria; CARDOSO, Susana. Ocorrência de fraude por adição de sacarose em méis sem inspeção sanitária expostos à comercialização em uma festa no município de Ivoti/RS durante o mês de julho 2003.. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Amarilis D

BERGMANN, G. P.; RÜBENSAM, Jane Maria;AVANCINI, César Augusto M. Carvalho. Aplicação de check-list na observação dos procedimentos de higienização em equipamentos e utensílios em setor de açougue de uma indústria de embutidos cárneos.. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Anderlise Borsoi

BERGMANN, G. P.; CARDOSO, Susana; RÜBENSAM, Jane Maria. Salmonella em avicultura e sua importância em saúde pública.. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Elena Barth Klingenberg

BERGMANN, G. P.; MAVANCINI, César Augusto; RÜBENSAM, Jane Maria. Avaliação da atividade antimicrobiana de Allium sativum (alho) frente a bactérias causadoras de toxinfecções alimentares.. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Fabiely Machado Mota

BERGMANN, G. P.; CARDOSO, Susana; RÜBENSAM, Jane Maria. Avaliação da qualidade microbiológica da linguiça toscana comercializada no Rio Grande do Sul.. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Fabíola Z

BERGMANN, G. P.. Migliavacca. A evolução e a melhoria da qualidade da carcaça e da carne suína.. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Fabrine A

BERGMANN, G. P.; CARDOSO, Susana; RÜBENSAM, Jane Maria. Gonçalves. Boas práticas de fabricação no processamento da carne moída em supermercado. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Humberto Leigue Bravo

BERGMANN, G. P.; CARDOSO, Susana; RÜBENSAM, Jane Maria. Prevalência de tuberculose bovina detectada em animais abatidos entre os anos 1993 e 2002, nos matadouros-frigoríficos com inspeção sanitária federal no estado do Rio Grande do Sul.. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Jacqueline Ourique Artêncio

BERGMANN, G. P.; RÜBENSAM, Jane Maria; CARDOSO, Susana. Impacto da contaminação por aflatoxina na produção avícola. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Marco Antônio Rodrigues

BERGMANN, G. P.; CARDOSO, Susana; RÜBENSAM, Jane Maria. Incidência de triquinelose em suínos abatidos no Brasil em Frigoríficos sob inspeção federal entre 1999 e 2003.. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Renato Machado Gerhardt

BERGMANN, G. P.; CARDOSO, Susana; RÜBENSAM, Jane Maria. Avaliação de filé de pescada (Cynoscion sp.) comercializado no Mercado Público de Florianópolis. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Rita Dulac Domingues

BERGMANN, G. P.; CARDOSO, Susana; RÜBENSAM, Jane Maria. Fatores que influenciam a qualidade da sangria no abate de aves para o consumo humano. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Tânia Melo Barbosa

BERGMANN, G. P.; AVANCINI, César Austo M; CARDOSO, Susana. Observação das boas práticas de manipulação em pescado comercializado por uma empresa no Mercado Público de Pôrto Alegre/RS/BR.. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Marcelo de Souza Mucillo

BERGMANN, G. P.AVANCINI, César Augusto M; CARDOSO, Susana. Qualidade sanitária de salsichas tipo Hot-Dog, coletadas em tres hipermercados de Porto Alegre/RS.. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Anelise Marçal de Queiróz

BERGMANN, G. P.; CARDOSO, Susana;AVANCINI, César Augusto M. Avaliação da qualidade de iogurtes com polpa de morango comercializados em Porto Alegre/RS. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Marcelo Arnt Brito

BERGMANN, G. P.; CARDOSO, Susana; RÜBENSAM, Jane Maria. Características Físico-químicas do leite de ovelha da raça Lacaune produzido na Serra Gaúcha.. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Regina Damasceno Rodrigues

BERGMANN, G. P.; CARDOSO, Susana; RÜBENSAM, Jane Maria. Avaliação de postas de Corvina (Micropogon foumieri) comercializadas no Mercado Público de Porto Alegre/RS.. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Marcelo Silva Pedroso

BERGMANN, G. P.. Estudo comparativo do uso de aditivos em salame tipo Italiano de fabricação colonial e industrial. 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Maira Rogéria Teixeira Ribeiro Barbosa

BERGMANN, G. P.. Avaliação microbiológica da carne de frango e a identificação dos principais pontos críticos de controle biológicos que ocorrem durante o abate.. 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Aline Martins Silveira

KINDLEIN, L.BERGMANN, G. P.. Avaliação de peitos e fígados de frango de corte com lesões suspeitas de aflatoxicose. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Cristina Smith Pilla

KINDLEIN, L.BERGMANN, G. P.. PERFIL DAS DENÚNCIAS RECEBIDAS PELO PROGRAMA DE ALIMENTOS DA VIGILÂNCIA SANITÁRIA DE VIAMÃO /RS. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Elisa Scheid Tesser

BERGMANN, G. P.KINDLEIN, L.. UNIVERSIDADE FEDERAL D O RIO GRANDE DO SUL FACULDADE DE VETERINÁRIA COMISSÃO DE ESTÁGIOS O USO DE DIFERENTES TIPOS DE EMBALAGEM NA CONSERVAÇÃO DE CARNES BOVINAS. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Letânia Cardoso Costa

BERGMANN, G. P.. Tuberculose em bovinos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Letânia Cardoso Costa

BERGMANN, G. P.KINDLEIN, L.; Araújo, F.A.P.. Tuberculose em bovinos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Antonio Luís Razera

BERGMANN, G. P.AVANCINI, C. A. M.KINDLEIN, L.. Análises microbiológicas e acompanhamento do SIF em abatedouro de aves- AVIPAL/POA Unidade Cavalhada. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Gustavo Reinaldo Tadday Neto

BERGMANN, G. P.KINDLEIN, L.AVANCINI, C. A. M.; CARDOSO, Susana. Fábrica de empanados e marinados. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Débora de Moura Ponsati

BERGMANN, G. P.; BARCELLOS, Júlio Otávio Jardim; Fischer, V.. Inspeção na área de Frigorífico. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Larissa Félix Sesti

BERGMANN, G. P.; CARDOSO, Marisa Ribeiro de Itapema; Moraes, H.L.S.. Higienização em um matadouro-frigorífico de frangos. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Lívia Loureiro da Silveira

BERGMANN, G. P.; Costa, M.; Corbelini, L.G.. Rastreabilidade na cadeia da carne bovina. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Estêvão de Oliveira Gamba

BERGMANN, G. P.; Araújo, F.A.P.; Oberst, E.R.. Sincronização de estro para inseminação artificial a tempo fixo em ovinos. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Alessandra Blacene Sella

BERGMANN, G. P.AVANCINI, César Augusto MWIEST, José Maria. Avaliação dos estabelecimentos da praça de alimentação de dois shoppings de Porto Alegre, sob o ponto de vista da segurança dos alimentos. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Luís Fernando Martins

BERGMANN, G. P.WIEST, José Maria; Nicolaiewsky, S.. Aplicação do sistema APPCC em um matadouro frigorífico de suínos. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Carolina Gyenes

BERGMANN, G. P.; Lustosa, A.;AVANCINI, C. A. M.. Miopatia peitoral profunda em aves. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Gisele Wortmann Gomes

BERGMANN, G. P.; Gomes, M.J.T.M.; Costa, M.. Análise de perigos e pontos críticos de controle na indústria de pesacdos- filé de peixe congelado. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Karina Leal Ribeiro

BERGMANN, G. P.AVANCINI, C. A. M.; CARDOSO, Susana. Caracterização de manipuladores de alimentos em escolas municipais de Viamão, RS. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Pedro Carpes Mostardeiro

BERGMANN, G. P.AVANCINI, C. A. M.; Araújo, F.A.P.. Desinfecção em bais de espera em um abatedouro de suínos. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: PhilomenaThebich Gottardi

BERGMANN, G. P.; MOLLERKE, Roseli de Oliveira; CARDOSO, Marisa Ribeiro de Itapema. Surtos de toxinfecção alimentar notificados e investigados no município de Porto Alegre. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Rodrigo Persson

BERGMANN, G. P.SCHMIDT, Verônica; JONG, Erna Vogt de. Carne mecanicamente separada (CMS) de ave. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Vanessa Gutierres Bandeira

BERGMANN, G. P.; CARDOSO, Suzana; TONDO, Eduardo. APPCC na indústria alimentícia. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Juliana Leote Ribeiro

BERGMANN, G. P.. Trabalho de conclusão de Estágio Curricular em Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Roxana Pinto Nishimura

BERGMANN, G. P.. Relatório de estágio curricular.. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Marília Biermann Pinto

BERGMANN, G. P.. Relatório de estágio curricular.. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: César dos Santos Vieira

BERGMANN, G. P.. Relatório de estági curricular.. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Fabio Leandro Maraschin

BERGMANN, G. P.. Trabalho de conclusão de Estágio Curricular em Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Daniela Marques

BERGMANN, G. P.. Aproveitamento da biomassa residual de pescado através do processo de silagem.. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Rodrigo Martins Mies Gomes

BERGMANN, G. P.. Trabalho de conclusão de estágio curricular.. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Mirela Janice Eidt

BERGMANN, G. P.. Trabalho de conclusão de estágio curricular.. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Ana Helena da Cunha Maia

BERGMANN, G. P.. Trabalho de conclusão de estágio curricular.. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Catarina Alexandra Rorig

BERGMANN, G. P.. Trabalho de conclusão de estágio curricular.. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: ALEX WILLIAN HOFMEISTER

BERGMANN, G. P.. Trabalho de conclusão de Estágio Curricular em Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Daniel Caldart

BERGMANN, G. P.. Trabalho de conclusão de Estágio Curricular em Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Carmen Hermínia Acosta Torres

BERGMANN, G. P.. Trabalho de conclusão para estágio curricular em inspeção e tecnologia de alimentos e produtos de origem animal.. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: FELIPE JORGE BAUM CONTINO

BERGMANN, G. P.. Trabalho de conclusão de estágio curricular. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Leonardo Werlang Isolan

BERGMANN, G. P.. Trabalho de conclusão de estágio curricular.. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Ricardo Villas Boas Ferrari

BERGMANN, G. P.. Trabalho de conclusão de estágio curricular.. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Liza Lyszkowski

BERGMANN, G. P.. Trabalho de conclusão de Estágio Curricular em Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal. 1998. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Cláudia Regina Cavalheiro

BERGMANN, G. P.. Trabalho de conclusão de Estágio Curricular em Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal. 1998. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Lilian Batanoli Hallberg

BERGMANN, G. P.. Trabalho de conclusão de Estágio Curricular em Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal. 1998. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Mirian Isabella Bellaguarda Corrêa

BERGMANN, G. P.. Trabalho de conclusão de Estágio Curricular em Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal. 1998. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Ana Paula Galvani Alles

BERGMANN, G. P.. Trabalho de conclusão de Estágio Curricular em Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal. 1998. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Christiane Sauter

BERGMANN, G. P.. Trabalho de conclusão de Estágio Curricular em Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal. 1997. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Fernanda Pettenuzzo Damiani

BERGMANN, G. P.. Trabalho de conclusão de Estágio Curricular em Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal. 1997. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

BERGMANN, G. P.. Processo seletivo simplificado para professor substituto junto à disciplina de Inspeção e tecnologia de carnes, pescado e produtos derivados.. 2000. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

BERGMANN, G. P.. Comissão examinadora do concurso público para provimento de cargo de professor adjunto na área de inspeção e tecnologia do leite, derivados, ovos e mel.. 1999. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Roça, R.O.; Silva, T.J.P.;BERGMANN, G. P.. Provimento de cargo de professor adjunto na área de inspeção e tecnologia de carnes, pescados e produtos derivados do dep. de medicina veterinaria preventiva. 2006. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

BARCELLOS, Leonardo Gil;BERGMANN, G. P.; VIEIRA, Maria Isabel Botelho. Banca para a prova de conteúdos específicos para seleção de professor na área de Higiene e inspeção de produtos de origem animal / tecnologia de produtos de origem animal. 2003. Universidade de Passo Fundo.

BERGMANN, G. P.. Banca examinadora do processo de seleção de docentes do Centro Universitário UNIVATES. 2003. Centro Universitário Univates.

BERGMANN, G. P.. Comissão examinadora do processo seletivo simplificado para professor substituto junto à disciplina de Inspeção e Tecnologia de leite, derivados, ovos e mel.. 2000. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

BERGMANN, G. P.. Comissão Examinadora do Concurso Público na Categoria Professor Assistente, área de Indústria e Inspeção de Carnes. 1998. Universidade Federal de Santa Maria.

BERGMANN, G. P.. XVII Salão de Iniciaçao Científica- sessão Reprodução Animal. 2005. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

BERGMANN, G. P.. XVII Salão de iniciação científica- sessão de Medicina Animal/Epidemiologia Veterinária. 2005. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

BERGMANN, G. P.. XVII Salão de Iniciação Científica- sessão de Imunologia, microbiologia e bioquímica clínica. 2005. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

BERGMANN, G. P.. VIII Salão de Iniciação Científica. 1996. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

BERGMANN, G. P.. VII Salão de Iniciação Científica. 1995. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

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Orientou

Regina Damasceno Rodrigues

Efeito do cloreto de sódio, lactato de sódio e suas combinações sobre a qualidade microbiológica, físico-química e sensorial em carne bovina; ; Início: 2003; Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; (Orientador);

Anelise Marçal Pérez de Queiroz

Avaliação da vida-de-prateleira da carne de frango através da estabilização química; ; Início: 2003; Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; (Orientador);

Marcelo de Souza Mucillo

Qualidade sanitária de salsichas tipo Hot-Dog, coletadas em três Hipermercados de Porto Alegre; 2004; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul,; Orientador: Guiomar Pedro Bergmann;

Cleusa Scapini Becchi

Determinação da variação do índice crioscópico do leite tipo B 'in natura'produzido na bacia leiteira do vale do Taquari; 2003; 106 f; Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul,; Orientador: Guiomar Pedro Bergmann;

Fabiana Rodrigues Lopes Agostíni

Influência do uso de culturas 'Starter'na inibição do crescimento bacteriano em salames tipo Italiano; 2003; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul,; Orientador: Guiomar Pedro Bergmann;

Juliana Costa Matos

Efeitos do ácido lático e do lactato de sódio sobre as características sensoriais, a contaminação por Salmonella Typhimurium e a vida de prateleira de carne moída suína; ; 2003; 87 f; Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul,; Orientador: Guiomar Pedro Bergmann;

Rafael Ritter

Contaminação bacteriana da água do sistema de pré resfriamento de frangos e sua influência na vida-de-prateleira de frangos resfriados e refrigerados; ; 2002; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul,; Orientador: Guiomar Pedro Bergmann;

Patrícia Lívia Laidens Felippetto

Estudo histopatológico de linfadenites tuberculóides em suínos abatidos no Rio Grande do Sul; ; 2001; 46 f; Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul,; Orientador: Guiomar Pedro Bergmann;

Djenane dos Santos

Influência da temperatura durante o transporte, na qualidade microbiológica do leite recebido por uma indústria de laticínios no Planalto Catarinense; ; 2001; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul,; Orientador: Guiomar Pedro Bergmann;

Andréa Troller Pinto

Ocorrência de enfermidades bacterianas transmitidas por alimentos no Estado do Rio Grande do Sul; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Guiomar Pedro Bergmann;

Solange de Fátima Mohad Suleiman Shama

Características higiênico-sanitárias e contaminação fecal-experimental de amostras de quefir tradicional; ; 1998; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul,; Coorientador: Guiomar Pedro Bergmann;

Saionara Araújo

Produção e qualidade leiteria em unidades de produção familiar-colonial no município de Constantina, RS-BR; 1998; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Guiomar Pedro Bergmann;

Beatriz Sontag Kuchenbecker

Percepção de dificuldades e de soluções em saúde, melhoramento e produção animal, por integrantes da Associação dos Criadores de Gado Holandês do Rio Grande do Sul; 1998; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Guiomar Pedro Bergmann;

Claudia Ache Saldanha de Souza

Aspectos etnológicos e atividade antibacteriana in vitro de Tagetes minuta L- Compositae(Chinchilho); 1998; 0 f; Dissertação - Universidade Federal do Rio Grande do Sul,; Coorientador: Guiomar Pedro Bergmann;

0 f; Dissertação; Coorientador: Guiomar Pedro Bergmann;

0 f; Dissertação; Coorientador: Guiomar Pedro Bergmann;

Andrea da Costa Freiberger

Avaliação físico-química do mel em 2006; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Prod, Tecnol e higiene de alimentos de o; animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Guiomar Pedro Bergmann;

Mauricio Dutra Peres

Higienização de mãos; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Prod, Tecnol e higiene de alimentos de o; animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Guiomar Pedro Bergmann;

Marcelo Scherer Freire

Embalagem a vácuo para produtos cárneos; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Prod, Tecnol e higiene de alimentos de o; animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Guiomar Pedro Bergmann;

Gérson Aparecido Rezende da Silva Júnior

Avaliação do perfil Higiênico sanitário e implantação de boas práticas nos serviços de aprovisionamento de organizações militares do exército brasileiro sediados no estado do RGS; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Prod, Tecnol e higiene de alimentos de o; animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Guiomar Pedro Bergmann;

Cristiano Machado Moresco

Aplicação de amidos em indústrias lácteas e frigiríficas; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Prod, Tecnol e higiene de alimentos de o; animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Guiomar Pedro Bergmann;

Elena Barth Klingenberg

Avaliação da atividade antimicrobiana de Allium Sativum (alho) frente a bactérias causadoras de toxinfecções alimentares; ; 2004; 29 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Guiomar Pedro Bergmann;

Humberto Leigue Bravo

Prevalência de tuberculose bovina detectada em animais abatidos entre os anos 1993 e 2002, nos matadouros-frigoríficos com inspeção sanitária federal no estado do Rio Grande do Sul; 2004; 34 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Guiomar Pedro Bergmann;

Ana Paula Frota

Ocorrência de fraude por adição de sacarose em méis sem inspeção sanitária expostos à comercialização em uma festa no município de Ivoti/Rs durante o mes de julho de 2003; 2004; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Guiomar Pedro Bergmann;

Fabiely Machado Mota

Avaliação da qualidade microbiológica da linguiça toscana comercializada no Rio Grande do Sul; 2004; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Guiomar Pedro Bergmann;

Renato Machado Gerhardt

Avaliação microbiológica de filé de pescada (Cynoscion sp; ) comercializado no Mercado Público de Florianópolis; 2004; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Guiomar Pedro Bergmann;

Regina Damasceno Rodrigues

Avaliação de postas de corvina (Micropogon foumieri) comercializadas no Mercado Público de Porto Alegre-RS; ; 2003; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Guiomar Pedro Bergmann;

Marcelo Arnt Brito

Características Físico-químicas do leite de ovelha da raça Lacaune produzido na serra Gaúcha; ; 2003; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Guiomar Pedro Bergmann;

Anelise Marçal Pérez de Queiroz

Avaliação da qualidade de iogurtes com polpa de morango comercializados em Porto Alegre-RS; ; 2003; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Guiomar Pedro Bergmann;

Aniseto Jaroceski

Produção de queijo ralado a partir de queijo prato; 2003; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Guiomar Pedro Bergmann;

Letânia Cardoso Costa

Tuberculose em Bovinos; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Guiomar Pedro Bergmann;

Juliana da Silveira Elias

Higiene de esteiras de matadouros-frigoríficos de aves; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Guiomar Pedro Bergmann;

Maluza Machado

Higiene em éstabelecimentos produtores de alimentos; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Guiomar Pedro Bergmann;

Édison Eckert Fauth

Efeitos do manejo pré-abate no bem-estar animal e influências na qualidade da carne suína; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Guiomar Pedro Bergmann;

Lisiane Allgayer

Leite longa vida (UHT) e as causas de estufamento e coagulação; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Guiomar Pedro Bergmann;

Ralf Dieckhoff

Sedimentação em Leite UHT(Longa Vida); 1995; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Leite e Administração de Lacticínios) - Gottfried Wilhelm Leibniz Universität Hannover; Orientador: Guiomar Pedro Bergmann;

F L Maraschim

Análises físico-quiímicas e microbiológicas de leite de cabra; ; 1996; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Guiomar Pedro Bergmann;

Aline de Souza Motta

Recontaminação bacteriana de derivados da carne na produção, armazenagem e transporte; ; 1996; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Guiomar Pedro Bergmann;

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Produções bibliográficas

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  • MARASCHIM, F. L. ; PINTO, A. T. ; BERGMANN, G. P. ; SCHIDT, V. . Análise físico-química do leite caprino de mistura no Rio Grande do Sul.. In: XXV CONGRESSO BRASILEIRO DE MEDICINA VETERINÁRIA, II CONGRESSO DE MEDICINA VETERINÁRIA DO CONE SUL, VIII CONGRESSO ESTADUAL DE MEDICINA VETERINÁRIA E VI EXPOSIÇÃO DE EQUIPAMENTOS, PRODUTOS E SERVIÇOS EM MEDICINA VETERINÁRIA., 1997, Gramado. Anais, 1997.

  • CARDOSO, Susana ; BERGMANN, G. P. ; PINTO, A. T. . Condições Microbiológicas de derivados de pescado produzidos artesanalmente no Estado do Rio Grande do Sul.. In: XXV CONGRESSO BRASILEIRO DE MEDICINA VETERINÁRIA, II CONGRESSO DE MEDICINA VETERINÁRIA DO CONE SUL, VIII CONGRESSO ESTADUAL DE MEDICINA VETERINÁRIA E VI EXPOSIÇÃO DE EQUIPAMENTOS, PRODUTOS E SERVIÇOS EM MEDICINA VETERINÁRIA, 1997, Gramado, 1997.

  • BERGMANN, G. P. ; MOTTA, A. S. ; PINTO, A. T. . Microorganismos patogênicos em derivados da carne - comparativo entre indústria e comércio.. In: XXV CONGRESSO BRASILEIRO DE MEDICINA VETERINÁRIA, II CONGRESSO DE MEDICINA VETERINÁRIA DO CONE SUL, VIII CONGRESSO ESTADUAL DE MEDICINA VETERINÁRIA E VI EXPOSIÇÃO DE EQUIPAMENTOS, PRODUTOS E SERVIÇOS EM MEDICINA VETERINÁRIA, 1997, Gramado. Anais, 1997.

  • CARDOSO, Susana ; BERGMANN, G. P. ; PINTO, A. T. ; CUNHA, M. R. . Controle de qualidade na indústria do charque.. In: IV CONGRESSO NACIONAL DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, 1997, Olinda. Anais, 1997.

  • MARASCHIM, F. L. ; PINTO, A. T. ; BERGMANN, G. P. ; SCHIDT, V. . Análise microbiológica do leite caprino no Rio Grande do Sul.. In: XIX Congresso Brasileiro de Microbiologia., 1997, Rio de Janeiro. Anais.

  • MARASCHIM, F. L. ; PINTO, A. T. ; BERGMANN, G. P. ; SCHIDT, V. . Análise físico-química e microbiológica do leite caprino.. In: IX SALÃO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E VI FEIRA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA., 1997, Porto alegre. Anais.

  • BERGMANN, G. P. ; WIEST, José Maria ; BLOBEL, H. G. . Atividades de ligação de fibrinogênio de Streptococcos do grupo sorológico C e sua influência sobre a fagocitose.. In: XXIV CONGRESSO BRASILEIRO DE MEDICINA VETERINÁRIA, 1996, GOIÂNIA. Anais, 1996.

  • BERGMANN, G. P. ; WIEST, José Maria ; BLOBEL, H. G. . Atividades de ligação de fibrinectina dos Streptococcos do grupo sorológico C e seu significado sobre a fagocitose e aderência em células epiteliais.. In: XXIV CONGRESSO BRASILEIRO DE MEDICINA VETERINÁRIA, 1996, GOIÂNIA. Anais, 1996.

  • BERGMANN, G. P. ; CARDOSO, Susana ; WIEST, José Maria . Colonização e reforma agrária no RS: a qualidade da água no planejamento de saúde e produção animal.. In: XXIV CONGRESSO BRASILEIRO DE MEDICINA VETERINÁRIA, 1996, GOIÂNIA. Anais, 1996.

  • FENSTERSEIFER, L. M. ; WIEST, José Maria ; BERGMANN, G. P. . Segurança ocupacional : as zoonoses e a saúde do trabalhador.. In: XXIV CONGRESSO BRASILEIRO DE MEDICINA VETERINÁRIA, 1996, Goiânia. Anais, 1996.

  • MOTTA, A. S. ; PINTO, A. T. ; CUNHA, M. R. ; CARDOSO, Susana ; BERGMANN, G. P. . Recontaminação bacteriana de derivados da carne na produção e nos pontos de venda.. In: IX SALÃO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E VI FEIRA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA., 1996, Porto Alegre. Anais, 1996.

  • BLOBEL, H. G. ; BERGMANN, G. P. ; SCHMITT, M. . Fibrinogen and Fibronectin-Receptors of Group C Streptococci. In: Lancefield Society of America, 1991, Dallas, 1991.

  • BERGMANN, G. P. . Pathogene Bedeutung Von der Serologische Gruppec C Fibronektin-Rezeptoren Pferdepathogener Stretokokken. In: Jornada da Sociedade de Medicina Veterinária, 1990, Gissen, 1990.

  • STING, R. ; BERGMANN, G. P. ; BLOBEL, H. G. . Affinity chromatography on IgG or Fc- receptors immobilized on cyanogen bromide activated nitrocellulose. In: Jornada da Sociedade Alemã de Medicina Veterinária, 1990, Giessen, 1990.

  • STING, R. ; BERGMANN, G. P. ; BLOBEL, H. G. . Methoden zur affinitätschromatographischen Reinigung von Bakteriellen IGG FC - Rezeptoren Sowie Immunglobulinen. In: S, 1990.

  • BERGMANN, G. P. . Influência da densidade de transporte pré-abate sobre o índice de contusões em frangos de corte. 2014. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • AVANCINI, C. A. M. ; BERGMANN, G. P. ; KINDLEIN, L. ; CARDOSO, J. C. . Eficácia de desinfetantes frente a bactérias resistentes isoladas de alimentos de origem animal. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BERGMANN, G. P. ; QUEIROZ, Anelise Marçal Pérez de ; CARDOSO, Susana ; KINDLEIN, L. . Efeito do tripolifosfato de sódio sobre as características microbiológicas de lingüiça frescal de frango. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Outras produções

BERGMANN, G. P. . Ciência Rural. 1997.

BONFADA, D. H. ; CARDOSO, J. C. ; KINDLEIN, L. ; BERGMANN, G. P. ; FISCHMANN, M. S. . Elaboração de fishburguer utilizando carne de pescado de descarte. 2010.

BERGMANN, G. P. ; KINDLEIN, L. . Ciência e Tecnologia de Produtos de Origem Animal CTPA. 2008. (Editoração/Periódico).

BERGMANN, G. P. . Análises físico-químicas e bacteriológicas de produtos de origem animal. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BERGMANN, G. P. . Introdução ao sistema APPCC na Indústria de Alimentos. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

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Projetos de pesquisa

  • 2011 - 2013

    Detecção de sulfito de sódio em carnes e produtos cárneos, Descrição: A inocuidade da carne moída é facilmente prejudicada, pois o aumento da área de superfície após a moagem e a alta manipulação aliada a baixo padrão higiênico-sanitário facilitam o crescimento de microorganismos patogênicos e deteriorantes. Além disso, deve ser considerada a forma de comercialização, tendo em vista que o uso inadequado da refrigeração permite o crescimento da microbiota reduzindo a vida-de-prateleira, tornando o alimento potencialmente perigoso à saúde do consumidor. A perda de frescor da carne após moagem é resultado, principalmente, da atividade de enzimas endógenas e exógenas, oxidação dos lipídios e pigmentos e putrefação bacteriana.Para diminuir as perdas com a deterioração da carne pré-moída, o comércio vem utilizando artifícios fraudulentos como a adição de conservante intencional como o sulfito de sódio, facilitado pelo fato da carne não ser moída na frente do consumidor.O sulfito de sódio é utilizado por proporcionar à carne, aparência fresca e coloração vermelha bem como a eliminação do forte odor da deterioração, entretanto, é importante ressaltar que a legislação proíbe o uso de qualquer aditivo em carnes frescas (resfriadas e congeladas) (Brasil, 1998). Esta prática é considerada fraude pela legislação brasileira ao enganar o comprador a respeito da qualidade real da carne, além deste aditivo poder ocasionar reações alérgicas no consumidor susceptível. Pelo exposto, o objetivo do presente projeto consiste na detecção do aditivo sulfito de sódio em amostras de carnes bovinas moídas de diferentes estabelecimentos comerciais a fim de garantir ao consumidor a qualidade do produto que lhe é oferecido no comércio de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Guiomar Pedro Bergmann - Integrante / Neila Silva dos Santos Richards - Integrante / Liris Kindlein - Coordenador / Daniele Hübner Bonfada - Integrante / Maurício S. Fischmann - Integrante / Bruna Santos dos Santos - Integrante / Humberto da Silva Gonçalves - Integrante.

  • 2011 - 2013

    Avaliação de resíduo de piretroide (Cipermetrina) e organofosforado (Clorpirifós) em carne bovina comercializadas, Descrição: O monitoramento de resíduos de compostos tóxicos em alimentos de origem animal é de grande importância para garantir à população produtos que não apresentem riscos à saúde. Devido a importância da carne e produtos cárneos na alimentação humana e ao fato destes compostos apresentarem efeitos tóxicos ao homem se acima dos Limites Máximos Recomendados (LMRs) ver-se necessário o monitoramento desses resíduos em produtos cárneos. O objetivo do presente projeti é avaliar a ocorrência de resíduos de princípios ativos dos antiparasitários piretróide (Cipermetrina) e organofosforado (Clorpirifós) em cortes cárneos bovinos comercializados em supermercados na Cidade de Porto Alegre RS. Alé disto irá identificar resíduos de princípios ativos dos antiparasitários presentes na carne, quantificar os níveis de resíduos de Cipermetrina e Clorpirifós, legalmente proibídos; e monitorar se a carne bovina comercializada no município de Porto Alegre está dentro dos Limites Máximos Recomendados para o consumo humano, segundo legislação vigente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Guiomar Pedro Bergmann - Integrante / Liris Kindlein - Coordenador / Daniele Hübner Bonfada - Integrante / Maurício S. Fischmann - Integrante / Ugo Araújo Souza - Integrante / Ana Amélia Nunes Fossati - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2013

    Desenvolvimento de produtos derivados de carne de pescado, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Guiomar Pedro Bergmann - Integrante / Liris Kindlein - Coordenador / Daniele Hübner Bonfada - Integrante / Maurício S. Fischmann - Integrante.

  • 2010 - 2012

    OCORRENCIA DE LESOES EM CARCACAS DE BOVINOS DE CORTE ABATIDOS EM UM MATADOURO-FRIGORIFICO SOB INSPEÇÃO ESTADUAL, Descrição: Os objetivos deste trabalho foram avaliar efeitos do transporte rodoviário sobre a incidência de lesões em carcaças de bovinos em um abatedouro-frigorífico do município de triunfo, estado do Rio Grande do Sul, por meio da quantificação do número e do diâmetro das lesões dos animais submetidos a diferentes tempos de transporte, assim como avaliar a influência do fator sexo sobre o número e o diâmetro das lesões. Também se objetivou estimar a perda econômica de acordo com a distribuição das lesões nos quartos traseiro e dianteiro das carcaças. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Guiomar Pedro Bergmann - Integrante / Liris Kindlein - Coordenador / Humberto da Silva Gonçalves - Integrante / Tamara Zinn Ferreira - Integrante / Patrícia Faneze - Integrante / Luis Fernando Martins - Integrante.

  • 2010 - Atual

    SISTEMAS DE ALIMENTAÇÃO DE CORDEIROS PARA PRODUÇÃO DE CARNE DE QUALIDADE NO OUTONO REDUÇÃO NA: SAZONALIDADE DE PRODUÇÃO ASSOCIADO À SUSTENTABILIDADE AMBIENTAL E ECONÔMICA, Descrição: A produção sazonal de cordeiros é um dos maiores problemas a ser enfrentado para a estruturação da cadeia produtiva da ovinocultura. O projeto será desenvolvido com o objetivo principal de avaliar diferentes sistemas de alimentação de cordeiros terminados em pastagem de verão para produção sustentável de carne ovina de qualidade no outono. O trabalho será conduzido no Centro de Pesquisa Ensino e Desenvolvimento em Ovinocultura (CPEDO - convênio UFRGS x FEPAGRO), dentro da Unidade de Pesquisa Viamão da Fundação Estadual de Pesquisa (FEPAGRO), situada no município de Viamão, RS. Ele será composto por dois anos de avaliação. No primeiro ano serão avaliadas três diferentes gramíneas de grande importância para o Brasil, principalmente para Região Sul; e no segundo ano será avaliado, utilizando a gramínea que apresentou o melhor desempenho na análise econômica, o uso de diferentes formas de suplementação alimentar dos animais. Os tratamentos serão distribuídos em um delineamento de blocos ao acaso com três repetições. Serão avaliadas, de janeiro a abril/2011, três diferentes gramíneas de verão: 1) grama bermuda (Cynodon spp. cv. Tifton-85); 2) capim aruana (Panicum maximum cv. IZ-5) e 3) braquiária brizanta (Brachiaria brizantha cv. Marandu). No segundo ano Os tratamentos serão: 1) somente a gramínea 2) suplementação a 1,5% do peso vivo com ração a base de farelo de soja e milho, balanceada conforme requerimento alimentar; 3) suplementação a 2,5% do peso vivo com ração a base de farelo de soja e milho, balanceada conforme requerimento alimentar; 4) será oferecido uma área suplementar sem restrição de consumo de feijão miúdo (Vigna unguiculata). Em ambos os anos de avaliação, a gramínea será mantida a uma oferta de forragem de 10% (10 kg matéria seca/100 kg de peso vivo animal/ha) de folha, regulada a cada 28 dias utilizando-se a técnica de put-and-take . Serão utilizadas cinco cordeiros testers , desmamados, da raça corriedale, de 3-4 meses de idade, por parcela. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Guiomar Pedro Bergmann - Coordenador / Vivian Fischer - Integrante / Liris Kindlein - Integrante / Luiz Alberto Ribeiro - Integrante / R. C. Vilarinho - Integrante / César H.E.C. Poli - Integrante / Jaime Urdapilleta Tarouco - Integrante / Zélia Maria De Souza Castilho - Integrante / Paulo Cesar De Faccio Carvalho - Integrante / Alda Lúcia Gomes Monteiro - Integrante / Flavio Conde De Albite Silva - Integrante / Victória Rosa - Integrante.

  • 2009 - 2013

    Perfil lipídico de carne bovina produzida na forma orgânica, Descrição: Avaliação do perfil lípídico e físico-químico de carne bovina orgânica. Estudo do perfil centesimal da carne bovina orgânica e seus benefícios antioxidantes. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Guiomar Pedro Bergmann - Integrante / César Austo M Avancini - Integrante / Liris Kindlein - Coordenador / Dante Pazzanezze Duarte Lanna - Integrante / Laura Rissi - Integrante.

  • 2009 - 2011

    ESTUDO DO PERFIL NUTRICIONAL, CENTESIMAL E SENSORIAL DE HAMBURGUER DE CARNE, Descrição: Com a crescente demanda por produtos mais saudáveis e de maior valor nutritivo, torna-se importante o desenvolvimento de produtos que apresentem tais características. Neste contexto, destaca-se a carne bubalina, que apresenta características funcionais, como baixos teores de gordura e colesterol e maior teor protéico em carnes cozidas, quando comparada à carne bovina, podendo ser utilizada como matéria prima no processamento de hambúrgueres (MADELLA-OLIVEIRA et al., 2005; OLIVEIRA, 2005). No Brasil, geralmente é comercializada de forma convencional, sem diferenciação da carne bovina (PECUÁRIA, 2009). Porém, esta não é a realidade em outros países, que já desenvolvem pesquisas utilizando a carne de bubalinos como matéria-prima de alto valor nutricional (PALEARI et al., 2000; THOMAS et al., 2006). Além deste tipo de carne, pode-se adicionar aos hambúrgueres ingredientes alternativos como fonte de aveia e linhaça, proporcionando o aumento do rendimento do produto, incluindo a farinha de rosca. A aveia é um cereal que está evidenciado pelo alto poder benéfico de seus componentes, principalmente as fibras solúveis (QUEIROZ et al., 2005), enquanto a linhaça apresenta benefícios relacionados a sua alta concentração de ácidos graxos w-3, além do representativo teor de fibra (BILEK & TURHAN, 2009). O objetivo do projeto é verificar a composição nutricional, centesimal e sensorial de hambúrguer de carne bubalina e seus efeitos benéficos a saúde do consumidor. Como objetivos específico: Determinar, em hambúrgueres desenvolvidos com carne bubalina e adicionados de ingredientes funcionais, as variáveis a seguir: - características sensoriais, nutracêuticas e físico-químicas. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Guiomar Pedro Bergmann - Integrante / Neila Silva dos Santos Richards - Integrante / Liris Kindlein - Coordenador / I. M. A. Moraes - Integrante / Maurício S. Fischmann - Integrante / Laura Rissi - Integrante.

  • 2007 - 2008

    Efeito do cloreto de sódio, lactato de sódio e de suas combinações sobre a qualidade microbiológica, físico-química e sensorial em carne bovina, Descrição: Avaliar o efeito do cloreto de sódio, lactato de sódio e de suas combinações na qualidade microbiológica, físico química e sensorial de carne bovina, com o intuito de buscar alternativas para prolongar o período de prateleira de alimentos de origem animal (carne) e, ao mesmo tempo, obter esses alimentos com maior inocuidade possível, para que representem menores riscos à saúde dos consumidores. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Guiomar Pedro Bergmann - Coordenador / José Maria Wiest - Integrante / Regina Damasceno Rodrigues - Integrante / Liris Kindlein - Integrante / Daniele Hübner Bonfada - Integrante.

  • 2007 - Atual

    Alimentos de origem animal, Descrição: O grupo vem se afirmando junto ao Programa de Pós-graduação em Ciências Veterinárias da UFRGS, à nível de Mestrado e Doutorado. O Grupo integra pesquisadores do Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos da mesma Universidade, das áreas de Microbiologia e Higiene de Alimentos, bem como Bromatologia.Como atividade inovadora o grupo vem se dedicando às questões da agroindústria familiar, inclusive à nível de projetos de reforma agrária, suas tecnologias básicas, sua legislação, sua sustentabilidade sanitária, ecológica e econômico-social, através da agregação de valor à produção animal em unidades de produção familiar-colonial, nas características do minifúndio diversificado produtivo no RGS.O Grupo acompanha a produção e a qualidade dos alimentos de origem animal oriundos das pequenas e médias agroindústrias, através de análises físico-químicas e microbiológicas através de projetos de prestação de serviço. O grupo assessorou a Secretaria da Agricultura e Abstecimento do RGS, seus Departamentos de Agroindústria e Cooperativismo e de Produção Animal/Coordenadoria de Inspeção Sanitária de Produtos de Origem Animal, nas questões de legislação/jurisprudência, bem como através de Cursos de Formação para Processadores de Alimentos de Origem Animal, envolvendo Boas Práticas, HCCP, entre outros aspectos relacionados com a produção de pesquisa do Grupo.O Grupo oferece, outrossim, Curso de Pós-graduação latu sensu (Especialização) para melhor qualificação dos técnicos que atuam em produção, tecnologia, higiene e vigilância sanitária de alimentos de origem animal. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Guiomar Pedro Bergmann - Coordenador / Susana Cardoso - Integrante / José Maria Wiest - Integrante / Jane Maria Rübensam - Integrante / César Austo M Avancini - Integrante / Liris Kindlein - Integrante / Heloisa Helena Chaves Carvalho - Integrante.

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Projetos de desenvolvimento

  • 2008 - 2010

    Elaboração de "fishburguer" adicionado de ingredientes funcionais a partir de carne mecanicamente separada, Descrição: A valorização dos produtos pesqueiros pelas suas qualidades nutricionais e manutenção da saúde humana tem contribuído para o aumento do consumo deste produto. O aproveitamento da matéria-prima que é subutilizada como resíduos da filetagem, peixes de pequeno porte ou aqueles pouco apreciados pelo consumidor podem ser empregados na elaboração de subprodutos como fishburgers , disponibilizando alta qualidade nutricional na alimentação de crianças nas creches. O objetivo do projeto foi a elaboração de um hambúrguer de peixe utilizando como matéria-prima carnes de pescados de descarte. A carne mecanicamente separada oriunda do entreposto dos pescadores da Ilha da PIntada foi recebida congelada na planta piloto do Centro de Ensino, Pesquisa e Tecnologia de Carnes-Ufrgs. A matéria-prima foi preparada, adicionada de ingredientes e condimentos de acordo com os tratamentos propostos, moldada a massa, embalados individualmente em plástico filme e armazenados em freezer sob a temperatura de -18 C, até realiazação das análise, físico-químicas e sensoriais. Foram realizados três tratamentos: T1-Farinha de rosca, T2- Aveia e T3- Farinha de soja. A formulação foi a mesma para todos os tratamentos com exceção do texturizante utilizado. Para avaliar a aceitação do produto e suas característoicas nutracêuticas de produto funcional foram realizadas análises de MS, PB, EE, FB, MM, valor calórico/grama e a análise sensorial analisando os atributos aroma, cor, textura, sabor e suculência comparando os tratamentos com um hambúrguer de marca nacional a fim de verificar sua aceitabilidade. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Guiomar Pedro Bergmann - Integrante / Liris Kindlein - Coordenador / Daniele Hübner Bonfada - Integrante / Coopeixe Z5 - Integrante.

  • 2008 - 2010

    Elaboração de "fishburguer" adicionado de ingredientes funcionais a partir de carne mecanicamente separada, Descrição: A valorização dos produtos pesqueiros pelas suas qualidades nutricionais e manutenção da saúde humana tem contribuído para o aumento do consumo deste produto. O aproveitamento da matéria-prima que é subutilizada como resíduos da filetagem, peixes de pequeno porte ou aqueles pouco apreciados pelo consumidor podem ser empregados na elaboração de subprodutos como fishburgers , disponibilizando alta qualidade nutricional na alimentação de crianças nas creches. O objetivo do projeto foi a elaboração de um hambúrguer de peixe utilizando como matéria-prima carnes de pescados de descarte. A carne mecanicamente separada oriunda do entreposto dos pescadores da Ilha da PIntada foi recebida congelada na planta piloto do Centro de Ensino, Pesquisa e Tecnologia de Carnes-Ufrgs. A matéria-prima foi preparada, adicionada de ingredientes e condimentos de acordo com os tratamentos propostos, moldada a massa, embalados individualmente em plástico filme e armazenados em freezer sob a temperatura de -18 C, até realiazação das análise, físico-químicas e sensoriais. Foram realizados três tratamentos: T1-Farinha de rosca, T2- Aveia e T3- Farinha de soja. A formulação foi a mesma para todos os tratamentos com exceção do texturizante utilizado. Para avaliar a aceitação do produto e suas característoicas nutracêuticas de produto funcional foram realizadas análises de MS, PB, EE, FB, MM, valor calórico/grama e a análise sensorial analisando os atributos aroma, cor, textura, sabor e suculência comparando os tratamentos com um hambúrguer de marca nacional a fim de verificar sua aceitabilidade. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Guiomar Pedro Bergmann - Integrante / Liris Kindlein - Coordenador / Daniele Hübner Bonfada - Integrante / Coopeixe Z5 - Integrante.

  • 2008 - 2010

    Elaboração de "fishburguer" adicionado de ingredientes funcionais a partir de carne mecanicamente separada, Descrição: A valorização dos produtos pesqueiros pelas suas qualidades nutricionais e manutenção da saúde humana tem contribuído para o aumento do consumo deste produto. O aproveitamento da matéria-prima que é subutilizada como resíduos da filetagem, peixes de pequeno porte ou aqueles pouco apreciados pelo consumidor podem ser empregados na elaboração de subprodutos como fishburgers , disponibilizando alta qualidade nutricional na alimentação de crianças nas creches. O objetivo do projeto foi a elaboração de um hambúrguer de peixe utilizando como matéria-prima carnes de pescados de descarte. A carne mecanicamente separada oriunda do entreposto dos pescadores da Ilha da PIntada foi recebida congelada na planta piloto do Centro de Ensino, Pesquisa e Tecnologia de Carnes-Ufrgs. A matéria-prima foi preparada, adicionada de ingredientes e condimentos de acordo com os tratamentos propostos, moldada a massa, embalados individualmente em plástico filme e armazenados em freezer sob a temperatura de -18 C, até realiazação das análise, físico-químicas e sensoriais. Foram realizados três tratamentos: T1-Farinha de rosca, T2- Aveia e T3- Farinha de soja. A formulação foi a mesma para todos os tratamentos com exceção do texturizante utilizado. Para avaliar a aceitação do produto e suas característoicas nutracêuticas de produto funcional foram realizadas análises de MS, PB, EE, FB, MM, valor calórico/grama e a análise sensorial analisando os atributos aroma, cor, textura, sabor e suculência comparando os tratamentos com um hambúrguer de marca nacional a fim de verificar sua aceitabilidade. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Guiomar Pedro Bergmann - Integrante / Liris Kindlein - Coordenador / Daniele Hübner Bonfada - Integrante / Coopeixe Z5 - Integrante.

  • 2008 - 2010

    Elaboração de "fishburguer" adicionado de ingredientes funcionais a partir de carne mecanicamente separada, Descrição: A valorização dos produtos pesqueiros pelas suas qualidades nutricionais e manutenção da saúde humana tem contribuído para o aumento do consumo deste produto. O aproveitamento da matéria-prima que é subutilizada como resíduos da filetagem, peixes de pequeno porte ou aqueles pouco apreciados pelo consumidor podem ser empregados na elaboração de subprodutos como fishburgers , disponibilizando alta qualidade nutricional na alimentação de crianças nas creches. O objetivo do projeto foi a elaboração de um hambúrguer de peixe utilizando como matéria-prima carnes de pescados de descarte. A carne mecanicamente separada oriunda do entreposto dos pescadores da Ilha da PIntada foi recebida congelada na planta piloto do Centro de Ensino, Pesquisa e Tecnologia de Carnes-Ufrgs. A matéria-prima foi preparada, adicionada de ingredientes e condimentos de acordo com os tratamentos propostos, moldada a massa, embalados individualmente em plástico filme e armazenados em freezer sob a temperatura de -18 C, até realiazação das análise, físico-químicas e sensoriais. Foram realizados três tratamentos: T1-Farinha de rosca, T2- Aveia e T3- Farinha de soja. A formulação foi a mesma para todos os tratamentos com exceção do texturizante utilizado. Para avaliar a aceitação do produto e suas característoicas nutracêuticas de produto funcional foram realizadas análises de MS, PB, EE, FB, MM, valor calórico/grama e a análise sensorial analisando os atributos aroma, cor, textura, sabor e suculência comparando os tratamentos com um hambúrguer de marca nacional a fim de verificar sua aceitabilidade. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Guiomar Pedro Bergmann - Integrante / Liris Kindlein - Coordenador / Daniele Hübner Bonfada - Integrante / Coopeixe Z5 - Integrante.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Faculdade de Veterinária, Departamento de Medicina Veterinária Preventiva. , Avenida Bento Gonçalves 9090, Agronomia, 91540000 - Porto Alegre, RS - Brasil, Telefone: (51) 33166137, Fax: (51) 33191513, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2000 - 2001

    Secretaria da Agricultura e do Abastecimento

    Vínculo: Diretor do Departamento de Pro, Enquadramento Funcional: Cedência, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2013 - Atual

    Universidade Federal do Rio Grande do Sul

    Vínculo: Comissão de Pesquisa da FAVET, Enquadramento Funcional: Coordenador da Comissão de Pesquisa da FAVET

  • 2002 - Atual

    Universidade Federal do Rio Grande do Sul

    Vínculo: Professor permanente, Enquadramento Funcional: Criador e coordenador

    Outras informações:
    ESPECIALIZAÇÃO "LATTU SENSO", PRODUÇÃO, HIGIENE E TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL

  • 1995 - Atual

    Universidade Federal do Rio Grande do Sul

    Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto I, Carga horária: 40

  • 1995 - 1995

    Universidade Federal do Rio Grande do Sul

    Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 05/2007

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Veterinária, .,Cargo ou função, Comissão de Extensão da Faculdade de Medicina veterinária.

    • 01/2007

      Extensão universitária , Faculdade de Veterinária, .,Atividade de extensão realizada, Análises bacteriológicas de produtos de origem animal e água, atuando como coordenador geral.

    • 12/2006

      Ensino, Prod, Tecnol e higiene de alimentos de o. animal, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, 1. Matéria-prima de origem animal e agroindústrias, 2. microbiologia de alimentos de origem animal, 3. tecnologia e produção da carne, epscados e seus derivados, 4. análises físico-químicas e microbiológicas d ecarne, leite e dericados.

    • 10/2005

      Direção e administração, Faculdade de Veterinária, .,Cargo ou função, Substituto do Chefe do Departamento Medicina veterinária Preventiva.

    • 12/2002

      Direção e administração, Faculdade de Veterinária, .,Cargo ou função, Coordenador de Curso.

    • 04/2002

      Direção e administração, Faculdade de Veterinária, Departamento de Medicina Veterinária Preventiva.,Cargo ou função, Coordenador de curso de Pós-graduação (Lato sensu).

    • 03/1998

      Ensino, Ciências Veterinárias, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Doenças Bacterianas Transmissíveis por Alimentos de Origem Animal, Higiene e Sanitização na Produção, Industrialização, Manipulação e Estocagem de Produtos de Origem Animal, Legislação e Inspeção de Produtos de Origem Animal, Tecnologia de Carne e Fabricação de Embutidos Cárneos

    • 01/1997

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação em Banca Examinadora de Curso de Pós-graduação em Nível de Mestrado. Programa de Pós-graduação em Agronomia - UFRGS. Porto Alegre. Mestranda: Maria do Céu Borralho e Albuquerque. Dissertação: "Ocorrência da Yersínia enterocolítica em lingu.

    • 08/1995

      Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Inspeção e Tecnologia de Carnes, Pescado e Derivados

    • 01/1995

      Serviços técnicos especializados , Faculdade de Veterinária, Departamento de Medicina Veterinária Preventiva.,Serviço realizado, Consultor "Ad Hoc" da Revista do Centro de Ciências Rurais - UFSM- RS.

    • 01/1990

      Serviços técnicos especializados , Faculdade de Veterinária, Departamento de Medicina Veterinária Preventiva.,Serviço realizado, Membro da "Deutsche Veterinarmedizinische Gesellschaft e.V.(Sociedade Alemã de Medicina Veterinária) - Giessen República Federal Alemã - desde 1990.

    • 05/2005 - 05/2007

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Veterinária, .,Cargo ou função, Representante do Departamento de Medicina Veterinária na Comissão de Extensão da FAVET-UFRGS.

    • 01/2006 - 12/2006

      Extensão universitária , Faculdade de Veterinária, .,Atividade de extensão realizada, Análises bacteriológicas de produtos de origem animal e água, cumprindo 778 hs como coordenador geral. Também cumpriu 200hs como integrante da equipe executora e 140 nhs na elaboração do relatóriuo final do projeto.

    • 01/2005 - 12/2005

      Extensão universitária , Faculdade de Veterinária, .,Atividade de extensão realizada, Análises bacteriológicas de produtos de origem animal e água, cumprindo 778 hs e atuando como coordenaor geral. Também cumpriu 200hs como integrante da equipe executora e 10 hos na elaboração do relatorio final do projeto.

    • 03/2004 - 12/2004

      Extensão universitária , Faculdade de Veterinária, .,Atividade de extensão realizada, Análises físico-químicas e sensoriais de alimentos, cumprindo 394 horas e 100 hs como integrante de equipe executora.

    • 01/1999 - 12/2001

      Direção e administração, Faculdade de Veterinária, Programa de Pós Graduação Em Ciências Veterinárias.,Cargo ou função, Membro da Comissão Coordenadora do Programa.

    • 01/2000 - 01/2000

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação em Banca de Examinadora do Curso de Pós-graduação em nível de mestrado do Programa de Pós-graduação em Ciências Veterinárias - UFRGS. Porto Alegre 26 de janeiro de 2000. Mestranda Martha Oliveira Cardoso. Dissertação "Avaliação da sensibilid.

    • 12/1999 - 12/1999

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação em Banca de Avaliação de Estágio Curricular Obrigatório do Curso de Medicina Veterinária da Faculdade de Veterinária da Universidade Federal do Rio Grande do Sul do aluno Alex William Hofmeister no segundo semestre de 1999.

    • 12/1999 - 12/1999

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação em Banca de Avaliação de Estágio Curricular Obrigatório do Curso de Medicina Veterinária da Faculdade de Veterinária da Universidade Federal do Rio Grande do Sul do aluno Daniel Caldart no segundo semestre de 1999.

    • 07/1999 - 12/1999

      Extensão universitária , Faculdade de Veterinária, Departamento de Medicina Veterinária Preventiva.,Atividade de extensão realizada, Projeto de extensão: Assessoria para Normatização, Projeto e Funcionamento de Agroindústrias de Médio e Pequeno Porte de Produtos de Origem Animal. Coordenador Geral do Projeto - Total 192 horas aula. Período julho a Dezembro de 1999. Promovido Dpto.Vete.

    • 01/1999 - 12/1999

      Extensão universitária , Faculdade de Veterinária, Departamento de Medicina Veterinária Preventiva.,Atividade de extensão realizada, Projeto de extensão: Análises Físico-químicas e Bacteriológicas de Produtos de Origem Animal- Coordenador. Promovido pelo Departamento de Medicina Veterináeria Preventiva- FAVET/UFRGS. Período: 01 de Janeiro de 1999 a 31 de Dezembro de 1999- TOTAL 384 ho.

    • 01/1998 - 12/1999

      Direção e administração, Faculdade de Veterinária, Departamento de Medicina Veterinária Preventiva.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.

    • 01/1998 - 12/1999

      Direção e administração, Faculdade de Veterinária, Comissão de Pesquisa.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Pesquisa.

    • 10/1999 - 10/1999

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação em Banca de Avaliação de Estágio Curricular Obrigatório do Curso de Engenharia de Alimentos do Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Rio Grande do Sul do aluno Carmen Hermínia Acosta Torres em 04 de outubro.

    • 08/1999 - 08/1999

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação como membro em Concurso Público para provimento do Cargo de Professor Adjunto na área de Medicina Veterinária Preventiva - Inspeção e Tecnologia de Leite , Mel, Ovos e Derivados da Faculdade de Veterinária da Univeresidade Federal do Rio Gra.

    • 07/1999 - 07/1999

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação em Banca de Avaliação de Estágio Curricular Obrigatório do Curso de Medicina Veterinária da Faculdade de Veterinária da Universidade Federal do Rio Grande do Sul do aluno Ricardo Villas Boas Ferrari na área de conhecimento de Inspeção e Tecno.

    • 07/1999 - 07/1999

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação em Banca de Avaliação de Estágio Curricular Obrigatório do Curso de Medicina Veterinária da Faculdade de Veterinária da Universidade Federal do Rio Grande do Sul do aluno Felipe Jorge Baum Contino no 1º semestre de 1999.

    • 07/1999 - 07/1999

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação em Banca Examinadora de Curso de Pós-graduação em Nível de Mestrado. Programa de Pós-graduação em Ciências Veterinárias - UFRGS. Porto Alegre 06 de julho de 1998. Mestranda: : Méd. Vet. Simone Barcelos Gutkoski. Dissertação: " Atividade.

    • 07/1999 - 07/1999

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação em Banca de Avaliação de Estágio Curricular Obrigatório do Curso de Medicina Veterinária da Faculdade de Veterinária da Universidade Federal do Rio Grande do Sul do aluno Leonardo Werlang Isolan no primeiro semestre de 1999..

    • 12/1998 - 12/1998

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação em Banca de Avaliação de Estágio Curricular Obrigatório do Curso de Medicina Veterinária da Faculdade de Veterinária da Universidade Federal do Rio Grande do Sul do aluno Claudia Regina Cavalheiro no segundo semestre de 1998.

    • 12/1998 - 12/1998

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação em Banca de Avaliação de Estágio Curricular Obrigatório do Curso de Medicina Veterinária da Faculdade de Veterinária da Universidade Federal do Rio Grande do Sul do aluno Lilian Batanoli Hallberg no segundo semestre de 1998.

    • 12/1998 - 12/1998

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação em Banca de Avaliação de Estágio Curricular Obrigatório do Curso de Medicina Veterinária da Faculdade de Veterinária da Universidade Federal do Rio Grande do Sul do aluno Miriam Isabella Bellaguarda Corrêa no segundo semestre de 1998.

    • 12/1998 - 12/1998

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação em Banca de Avaliação de Estágio Curricular Obrigatório do Curso de Medicina Veterinária da Faculdade de Veterinária da Universidade Federal do Rio Grande do Sul do aluno Claudia Regina Cavalheiro no segundo semestre de 1998.

    • 12/1998 - 12/1998

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação em Banca Examinadora de Curso de Pós-graduação em Nível de Mestrado. Programa de Pós-graduação em Ciências Veterinárias - UFRGS. Porto Alegre 18 de dezembro de 1998. Mestranda: Méd. Vet. Marcus Vinicius Bürgel Sfoggia. Dissertação: "Detecção.

    • 12/1998 - 12/1998

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação em Banca de Avaliação de Estágio Curricular Obrigatório do Curso de Medicina Veterinária da Faculdade de Veterinária da Universidade Federal do Rio Grande do Sul do aluno Amanda de Souza da Motta no segundo semestre de 1998.

    • 01/1998 - 12/1998

      Extensão universitária , Faculdade de Veterinária, Departamento de Medicina Veterinária Preventiva.,Atividade de extensão realizada, Projeto de extensão: Qualidade da Água em Saúde e Produção Animal- Assessoria e Monitoramento- Como membro executor. 02 de Janeiro a 30 de Dezembro de 1998- Total de 128 horas aula. Promovido pelo Departamento de Veterinária Preventiva- FAVET/UFRGS. Prot.

    • 01/1998 - 12/1998

      Extensão universitária , Faculdade de Veterinária, Departamento de Medicina Veterinária Preventiva.,Atividade de extensão realizada, Projeto de extensão: Análises Físico -químicas e Bacteriológicas de Produtos de Origem Animal- Coordenador.Promovido pelo Departamento de Medicina Veterinária Preventiva- FAVET/UFRGS.Período: 01 de Janeiro a 31 de Dezembro 1998 - TOTAL 384 horas aula.

    • 03/1997 - 12/1998

      Direção e administração, Faculdade de Veterinária, Programa de Pós Graduação Em Ciências Veterinárias.,Cargo ou função, Membro da Comissão Coordenadora do Programa.

    • 04/1995 - 12/1998

      Ensino, Ciências Veterinárias, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Doenças Bacterianas Transmissíveis por Alimentos de Origem Animal

    • 09/1998 - 09/1998

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação em Banca Examinadora de Curso de Pós-graduação em Nível de Mestrado - UFRGS. Porto Alegre 22 de setembro de 1998. Mestranda: Zootecnista Raquel Denise Kannenberg Alves. Dissertação: "Utilização de Resíduos Alimentares Urbanos para Suínos e.

    • 07/1998 - 07/1998

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação em Banca de Avaliação de Estágio Curricular Obrigatório do Curso de Medicina Veterinária da Faculdade de Veterinária da Universidade Federal do Rio Grande do Sul do aluno Ana Paula Galvani Alles no primeiro semestre de 1998.

    • 07/1998 - 07/1998

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação em Banca de Avaliação de Estágio Curricular Obrigatório do Curso de Medicina Veterinária da Faculdade de Veterinária da Universidade Federal do Rio Grande do Sul do aluno Liza Lyszkowski no primeiro semestre de 1998.

    • 07/1998 - 07/1998

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação em Banca de Avaliação de Estágio Curricular Obrigatório do Curso de Medicina Veterinária da Faculdade de Veterinária da Universidade Federal do Rio Grande do Sul do aluno Ana Paula Galvani Alles no primeiro semestre de 1998.

    • 06/1998 - 06/1998

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação como presidente em Banca Examinadora de Concurso Público para provimento do Cargo de Professor Assistente na área de Indústria e Inspeção de Carnes no Centro de Ciências Rurais da Universidade Federal de Santa Marial, realizado no período de.

    • 04/1998 - 04/1998

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação em Banca Examinadora de Curso de Pós-graduação em Nível de Mestrado. Programa de Pós-graduação em Ciências Veterinárias - UFRGS. Porto Alegre 27 de abril de 1998. Mestranda: Méd. Vet. Saionara Araujo. Dissertação: "Produção e Qualidade Leite.

    • 04/1998 - 04/1998

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação em Banca Examinadora de Curso de Pós-graduação em Nível de Mestrado. Programa de Pós-graduação em Ciências Veterinárias - UFRGS. Porto Alegre 29 de abril de 1998. Mestranda: Méd. Vet. Solange de Fátima Mohd Suleiman Shama. Dissertação: "Cara.

    • 12/1997 - 12/1997

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação em Banca de Avaliação de Estágio Curricular Obrigatório do Curso de Medicina Veterinária da Faculdade de Veterinária da Universidade Federal do Rio Grande do Sul do aluno Marcos Hoff Homem na área de conhecimento de Medicina de Grandes Rumin.

    • 12/1997 - 12/1997

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação em Banca de Avaliação de Estágio Curricular Obrigatório do Curso de Medicina Veterinária da Faculdade de Veterinária da Universidade Federal do Rio Grande do Sul do aluno Fernanda Pettenuzzo Damiani na área de conhecimento de Inspeção e.

    • 03/1997 - 12/1997

      Extensão universitária , Faculdade de Veterinária, Departamento de Medicina Veterinária Preventiva.,Atividade de extensão realizada, Projeto de extensão: Assessoria e monitoramento da Agroindustria de peixes produzidos em sistema de aquacultura. Março a dezembro 1997. Protocolo UFRGS 0NO 230787319/97-19.

    • 03/1997 - 12/1997

      Extensão universitária , Faculdade de Veterinária, Departamento de Medicina Veterinária Preventiva.,Atividade de extensão realizada, Projeto de extensão: Utilização de resíduos orgânicos alimentares urbanos na alimentação de suinos em crescimento - Análise da qualidade da carne (Físico-química e microbiológica). Março a dezembro 1997. Protocolo UFRGS NO 230787321/97-61.

    • 03/1997 - 12/1997

      Extensão universitária , Faculdade de Veterinária, Departamento de Medicina Veterinária Preventiva.,Atividade de extensão realizada, Projeto de extensão: Inspecção Municipal de produtos de origem animal: assessoria na viabilidade de implantação. Março a dezembro 1997. Protocolo UFRGS NO 230787320/97-06.

    • 01/1997 - 12/1997

      Extensão universitária , Faculdade de Veterinária, Departamento de Medicina Veterinária Preventiva.,Atividade de extensão realizada, Projeto de extensão: Análises Físico-químicas e Bacteriológicas de Produtos de Origem Animal- Como Apoio executivo. Janeiro a Dezembro de 1997- Total de 352 horas aula. Protocolo no 23078.007314/97-03. Promovido pelo Departamento de Veterinária Preventiva.

    • 09/1997 - 09/1997

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação em Banca Examinadora de Curso de Pós-graduação em Nível de Mestrado. Programa de Pós-graduação em Ciências Veterinárias - UFRGS. Porto Alegre 30 de setembro de 1997. Mestranda: Méd. Vet. Dulce Maria Tocchetto Schuch. Dissertação: "Pesquisa d.

    • 08/1997 - 08/1997

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação em Banca Examinadora de Concurso Público para provimento do Cargo de Professor Assistente na área de Medicina Veterinária Preventiva em Saúde Pública na Faculdade de Veterinária da Universidade Federal do Rio Grande do Sul, no período de 05 a.

    • 10/1996 - 08/1997

      Extensão universitária , Faculdade de Veterinária, Departamento de Medicina Veterinária Preventiva.,Atividade de extensão realizada, Projeto de extensão: Programa de Aperfeiçoamento de Recursos Humanos para a extensão Rural/Bem Estar Social- Como Ministrante no módulo A Saúde, os Animais e o Mundo Natural, cumprindo 02 horas-aula nesta função. Outubro de 1996 a agosto de 1997- Duração.

    • 07/1997 - 07/1997

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação em Banca de Avaliação de Estágio Curricular Obrigatório do Curso de Medicina Veterinária da Faculdade de Veterinária da Universidade Federal do Rio Grande do Sul da aluna Eliana Menezes na área de conhecimento de Inspeção de Carnes no 1º seme.

    • 07/1997 - 07/1997

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação em Banca de Avaliação de Estágio Curricular Obrigatório do Curso de Medicina Veterinária da Faculdade de Veterinária da Universidade Federal do Rio Grande do Sul do aluno Christiane Sauter na área de conhecimento de Inspeção e Tecnologia de C.

    • 07/1997 - 07/1997

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação em Banca Examinadora de Curso de Pós-graduação em Nível de Mestrado. Programa de Pós-graduação em Ciências Veterinárias - UFRGS. Porto Alegre 23 de julho de 1997. Mestrando: Méd. Vet. Aldemir Reginato Ribeiro. Dissertação: "Avaliação da té.

    • 06/1997 - 06/1997

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação em Banca Examinadora de Curso de Pós-graduação em Nível de Mestrado. Programa de Pós-graduação em Ciências Veterinárias - UFRGS. Porto Alegre. 18 de junho de 1997. Mestrando: Méd. Vet. Gustavo Lorenzini. Dissertação: "Presença de aflatoxinas.

    • 04/1997 - 04/1997

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação em Banca Examinadora de Curso de Pós-graduação em Nível de Mestrado. Programa de Pós-graduação em Ciências Veterinárias - UFRGS. Porto Alegre 25 de abril de 19997. Mestrando: Méd. Vet. Ronaldo Dias Neves. Dissertação: "Aplicação de um Método.

    • 12/1996 - 12/1996

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação em Banca de Avaliação de Estágio Curricular Obrigatório do Curso de Medicina Veterinária da Faculdade de Veterinária da UFRGS da aluna Leticia Gershenson na área de conhecimento de Inspeção de Carnes no 2º semestre de 1996.

    • 12/1996 - 12/1996

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação em Banca de Avaliação de Estágio Curricular Obrigatório do Curso de Medicina Veterinária da Faculdade de Veterinária da UFRGS da aluna Patricia Souza de Freitas na área de conhecimento de Inspeção de Carne no 2º semestre de 1996.

    • 12/1996 - 12/1996

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação em Banca de Avaliação de Estágio Curricular Obrigatório do Curso de Medicina Veterinária da Faculdade de Veterinária da UFRGS do aluno Marcelo da Rocha Cunha na área de conhecimento de Inspeção de Carnes no 2º semestre de 1996.

    • 12/1996 - 12/1996

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação em Banca de Avaliação de Estágio Curricular Obrigatório do Curso de Medicina Veterinária da Faculdade de Veterinária da UFRGS da aluna Leticia de Albuquerque Vieira na área de conhecimento de Inspeção de Leite no 2º semestre de 1996.

    • 12/1996 - 12/1996

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação em Banca Examinadora de Curso de Pós-graduação em Nível de Mestrado. Programa de Pós-graduação em Ciências Veterinárias - UFRGS. Porto Alegre 19 de dezembro de 1996. Mestranda: Giovana Peroni Finger. Dissertação: "Caracterização de amostras.

    • 09/1996 - 09/1996

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação em Comissão Julgadora do VIII Salão de Iniciação Científica. 09 a 13 de setembro de 1996.

    • 06/1996 - 06/1996

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação em Banca Examinadora de Curso de Pós-graduação em Nível de Mestrado. Programa de Pós-graduação em Ciências Veterinárias - UFRGS. Porto Alegre 26 de junho de 1996. Mestranda: Méd. Vet. Geovania Maria da Silva Braga. Dissertação: "Característi.

    • 01/1996 - 01/1996

      Extensão universitária , Faculdade de Veterinária, Departamento de Medicina Veterinária Preventiva.,Atividade de extensão realizada, Participação do Projeto UFRGS Convivência Verão-96, como professor orientador, num total de 60 horas-aula. Janeiro a fevereiro 1996..

    • 12/1995 - 12/1995

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação em Banca de Avaliação de Estágio Curricular Obrigatório do Curso de Medicina Veterinária da Faculdade de Veterinária da UFRGS da Gisele Marin na área de conhecimento de Inspeção de Carne no 2º semestre de 1995.

    • 10/1995 - 10/1995

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação em Comissão Julgadora do VII Salão de Iniciação Científica. 16 a 20 de outubro de 1995.

    • 09/1995 - 09/1995

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação em Banca Examinadora de Curso de Pós-graduação em Nível de Mestrado. Programa de Pós-graduação em Ciências Veterinárias - UFRGS. Porto Alegre 18 de setembro de 1995. Mestranda: Méd. Vet. Ana Lúcia dos Santos Stepan. Dissertação: "Tipificaçã.

    • 06/1995 - 06/1995

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação em Banca Examinadora de Curso de Pós-graduação em Nível de Mestrado. Programa de Pós-graduação em Ciências Veterinárias - UFRGS. Porto Alegre 20 de junho de 1995. Mestranda: Méd. Vet. Claudia dos Santos Lisboa. Dissertação: Significação do.

    • 04/1995 - 04/1995

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação em Banca Examinadora de Curso de Pós-graduação em Nível de Mestrado. Programa de Pós-graduação em Ciências Veterinárias - UFRGS. Porto Alegre 11 de abril de 1995. Mestranda: Méd. Vet. Adriana Maria Dal Soglio Reckziegel.

    • 01/1995 - 01/1995

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação em Banca Examinadora de Curso de Pós-graduação em Nível de Mestrado. Programa de Pós-graduação em Ciências Veterinárias - UFRGS. Porto Alegre 23 de janeiro de 1995. Mestrando: Méd. Vet. César Augusto Marchionatti Avancini. Dissertação: "Desi.

    • 12/1994 - 12/1994

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação em Banca Examinadora de Curso de Pós-graduação em Nível de Mestrado. Programa de Pós-graduação em Ciências Veterinárias - UFRGS. Porto Alegre 16 de dezembro de 1994. Mestranda: Méd. Vet. Carla Christine Lange. Dissertação: "Caracterização e.

    • 11/1991 - 11/1991

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, Participação em Banca Examinadora de Curso de Pós-graduação em Nível de Mestrado Programa de Pós-graduação em Medicina Veterinária -UFRGS. Porto Alegre 7 de novembro de 1991. Mestranda: Méd. Vet. Verônica Schmidt.

  • 1990 - 1991

    Justus Liebig Universität

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 4

  • 1989 - 1990

    Justus Liebig Universität

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 4

  • 1988 - 1989

    Justus Liebig Universität

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 4

    Atividades

    • 08/1990 - 01/1991

      Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Veterinaria, Instituto de Bacteriologia e Imunologia.,Linhas de pesquisa

    • 10/1988 - 12/1990

      Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bacteriologia

  • 1977 - 1995

    Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Inspetor Federal - Médico Veterinário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 01/1977 - 08/1995

      Serviços técnicos especializados , Cobal, Serviço de Inspeção Federal.,Serviço realizado, Inspetor de Laticínios e Derivados.