Carolina Oliveira de Souza

Possui graduação em Farmácia pela Universidade Federal da Bahia (2007), habilitação em Bioquímica, Análises Clínicas e Saúde Pública (UFBA, 2008), Mestrado em Ciência de Alimento (UFBA, 2011) e Doutorado em Medicina e Saúde (UFBA, 2016). Atualmente é Professora Adjunto A-2 do Curso de Farmácia da Universidade Federal da Bahia e professora permanente do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos (PGAli - UFBA)) e do Programa de Doutorado em Biotecnologia ? Rede Nordeste de Biotecnologia (RENORBIO - UFBA). Tem experiência nas áreas de Controle de Qualidade de Alimentos, Processos Biotecnológicos, Biopolímeros e Propriedade Intelectual, atuando principalmente nos seguintes temas: Análises cromatográficas, aproveitamento de resíduos, bioprodutos, polímeros biodegradáveis e desenvolvimento e caracterização de embalagens poliméricas. Possui parcerias e coautorias com diferentes instituições (UPORTO-Portugal, UFSC, FURG, SENAI/CIMATEC, EMBRAPA), empresas (SuperBugs - Alimentos Funcionais, Vitopel do Brasil) e cooperativas (COOPES e COOPCAB). É coordenadora do Laboratório de Pesquisa e Cromatografia Aplicada (LAPESCA) e vice coordenadora do Laboratório de Pesquisa em Biomateriais (LAPBIM). Nas áreas de atuação, possui artigos publicados em revistas nacionais e internacionais, além de patente e prêmios. Foi finalista do concurso ideias inovadoras da FAPESB e recebeu o prêmio Pan-American Nutrition Food Science and Technology Awards.

Informações coletadas do Lattes em 30/04/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Medicina e Saúde

2012 - 2016

Universidade Federal da Bahia
Título: Avaliação do balanço metabólico de ácidos graxos, gordura e cálcio em lactentes alimentados com diferentes fórmulas infantis: um ensaio clínico randomizado, duplo-cego, crossover
Hugo da Costa Ribeiro Junior. Coorientador: Janice Izabel Druzian. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências da Saúde

Mestrado em Ciência de Alimentos

2008 - 2010

Universidade Federal da Bahia
Título: Preparação, caracterização e avaliação da eficácia de filmes biodegradáveis a base de fécula de mandioca e incorporados com polpas de manga e de acerola como aditivos atioxidantes,Ano de Obtenção: 2010
Janice Izabel Druzian.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Embalagens de Produtos Alimentares.

Especialização em Gestão e Tecnologia Industrial Farmacêutica

2018 - 2019

Instituto Racine
Título: Conversão de métodos analíticos para controle de qualidade físico-químico de cafeína em analgésicos

Especialização em Analises Clinica

2007 - 2008

Universidade Federal da Bahia

Graduação em Farmacia

2002 - 2007

Universidade Federal da Bahia

Pós-doutorado

2019 - 2019

Pós-Doutorado. , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Ciências Farmacêuticas.

2018 - 2019

Pós-Doutorado. , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências Exatas e da Terra

2017 - 2018

Pós-Doutorado. , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Avaliação e analises toxicológicas.

Formação complementar

2020 - 2020

Webinar Scopus. (Carga horária: 1h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2020 - 2020

Introdução à Bioengenharia. (Carga horária: 4h). , Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, EMBRAPA, Brasil.

2020 - 2020

MOODLE Instrumental para Professores. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.

2020 - 2020

Portal Bonsai: Sistema de Gerenciamento Laboratorial. (Carga horária: 4h). , Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, EMBRAPA, Brasil.

2019 - 2019

DSC. (Carga horária: 5h). , Análises Térmicas, SR GRUPO, Brasil.

2019 - 2019

Curso Agilent para Usuários de GC e GCMS: fundamentos e práticas ava. (Carga horária: 8h). , Agilent Technologies Brasil, AGILENT, Brasil.

2019 - 2019

Sistema de Gestão para Laboratórios - Norma NBR ISO/IEC 17025:2017. (Carga horária: 16h). , Assessoria e Planejamento, ETHOS, Brasil.

2018 - 2018

Validação de Métodos de Ensaios. (Carga horária: 16h). , Sociedade Brasileira de Metrologia, ABMETRO, Brasil.

2018 - 2018

Inovação Farmacêutica e Propriedade Intelectual. (Carga horária: 8h). , Academia de Ciências Farmacêuticas do Brasil, ANF, Brasil.

2017 - 2017

Inovações em Cromatografia aplicada a Biotecnologia. (Carga horária: 3h). , SENAI - Departamento Regional da Bahia, SENAI/DR/BA, Brasil.

2017 - 2017

Bioestatística Prática. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.

2016 - 2016

Tecnologia de Alimentos. (Carga horária: 40h). , Portal Farmácia e Portal Educação, ., Brasil.

2016 - 2016

Delineamento deExperimentos. (Carga horária: 32h). , About Solution, ABOUT SOLUTION, Brasil.

2012 - 2012

Treinamento Técnico Perkin Elmer. (Carga horária: 3h). , Universidade Salvador, UNIFACS, Brasil.

2010 - 2010

Planejamento de Experimentos e Otimização de Proce. (Carga horária: 32h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.

2010 - 2010

Módulo Intermediário de Informação Tecnológica. (Carga horária: 16h). , Instituto Nacional da Propriedade Industrial, INPI, Brasil.

2008 - 2008

Interpretação de Exames Laboratoriais. (Carga horária: 100h). , Portal Farmácia e Portal Educação, ., Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Razoavelmente, Lê Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Desenvolvimento de Metodologia Analítica.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Instrumentação Analítica.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Ciências Farmacêuticas.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Ciências da Saúde.

Organização de eventos

SOUZA, C. O. . XXXVII Semana de Farmácia. 2019. (Outro).

SOUZA, C. O. . XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2010. (Congresso).

SOUZA, C. O. . I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2009. (Outro).

Participação em eventos

2 International Symposium of Food Science ? SInCA. 2022. (Simpósio).

Congreso Latinoamericano de Insectos Alimenticios. .. 2021. (Congresso).

Congresso Virtual UFBA. 2021. (Congresso).

I Congresso Brasileiro Online de Ciência dos Alimentos. 2021. (Congresso).

Colóquio Virtual: Impactos da presença de contaminantes em alimentos e ações sustentáveis para produção de alimentos seguros. 2020. (Outra).

Congresso Virtual UFBA. 2020. (Congresso).

I COICTA Congresso On Line Internacional de Ciência e Tecnologia de Alimentos. .. 2020. (Congresso).

I SIMPÓSIO INTERNACIONAL EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ? V SEMINÁRIO EM INOVAÇÃO E TECNOLOGIA NA ÁREA DE ALIMENTOS. .. 2020. (Congresso).

IX Seminário PGAli ? Sustentabilidade em Ciência de Alimentos... 2019. (Seminário).

Simpósio Integrado dos Programas de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos e Farmácia da UFBA. 2019. (Simpósio).

Congresso UFBA. Implantação e validação de método analítico para determinação de bisfenol A em fórmula infantil. 2017. (Congresso).

V Simpósio de Inovação na Indústria de Alimentos (SIIA) e I Simpósio de Biotecnologia Industrial (SBI)..AVALIAÇÃO COMPARATIVA DOS TEORES DE FENÓLICO TOTAIS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM MÉIS DE ABELHAS APIS MELLIFERA E MELIPONA SCUTELLARIS. 2017. (Simpósio).

Congresso UFBA. Avaliação dos teores de ácidos graxos trans em alimentos comercializados na cidade de Salvador-BA. 2016. (Congresso).

4th International Conference on Biodegradable and Biobased Polymers (BIOPOL-2013). Monitoring the oxidative stability of butter packaged in active films based on green tea extract and colorant carotenoic. 2013. (Congresso).

I Workshop de Inovação Tecnológica e Empreendedorismo: Aplicação das Ferramentas da Propriedade Industrial na Biotecnologia.... 2012. (Outra).

IV ENAPID - Encontro Acadêmico de Propriedade Intelectual, Inovação e Desenvolvimento.ESTUDO PROSPECTIVO DE TENDÊNCIAS TECNOLÓGICAS DE EMBALAGENS POLIMÉRICAS BIODEGRADÁVEIS ATRAVÉS DA PESQUISA EM BANCO DE DADOS DE PATENTES. 2011. (Encontro).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. .. 2010. (Congresso).

I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos.Determinação de alfa e beta-carotenos de acessos de curcubitáceas com altos teores de carotenóides totais provenientes do Banco Ativo de Germoplasma da Embrapa Semi-Árido. 2009. (Simpósio).

XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-Americano de Analista de Alimentos e.Quantificação de Vitamina A em acessos selecionados de curcubitáceas com altos teores de carotenóides totais provenientes do Banco Ativo de Germoplasma (BAG) da Embrapa Semi-Árido. 2009. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: José Francisco dos Santos Neto

SOUZA, C.O.MACHADO, B. A. S.; AZEVEDO, J. B.. Anticorpos monoclonais (mAbs): prospecção dos avanços e perspectivas baseada na análise de documentos científicos e patentários. 2021. Dissertação (Mestrado em Gestão e Tecnologia Industrial) - SENAI - Departamento Regional da Bahia.

Aluno: Katherine Valéria Saraiva Hodel

GODOY, A. L. P. C.; BARROS, T. F.;SOUZA, C.O.. Desenvolvimento e caracterização de biocurativos a base de celulose bacteriana incorporados com ácido p-cumárico, biochanina a e extrato de própolis verde e vermelha. 2021. Dissertação (Mestrado em Farmácia) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Rafaela Barbosa Lima dos Santos

CARDOSO, R. C. V.;SOUZA, C.O.; OTERO, D. M.. Cookie enriquecido com farinha da folha externa de repolho branco (brassicaoleracea var. Capitata) e spirulina sp.: desenvolvimento e caracterização. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Bianca Vilas Boas Alves

SOUZA, C.O.COSTA, S. S.. Estabilidade físico-química do corante produzido por Pseudofusicoccum sp.. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Karina Lizzeth Pedraza Galván

SOUZA, C.O.; SILVA, J. B. A.. Desenvolvimento de Filmes de PBAT Incorporados com Bixina e Ácido Cítrico: propriedades e ação ativa. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Cynthia Brasil da Nóbrega de Teive e Argollo

MARQUES, A. T. B.;SOUZA, C.O.; SILVA, M. S.. Perfil físico-químico, concentração de compostos fenólicos e capacidade antioxidante do hidromel produzido a partir de leveduras selvagens, comerciais e suplementados com diferentes ativantes. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Islaine Santos Silva

MARQUES, A. T. B.;SOUZA, C.O.; LENK, F. L.. Avaliação da influência de agentes clarificantes na qualidade de vinhos brancos cv. Chenin blanc produzidos no vale submédio São Francisco. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Fabiane Cerqueira de Almeida

SOUZA, C.O.MACHADO, B. A. S.DRUZIAN, J.I.. Desenvolvimento de Blendas de Amido de Mandioca e Isolado Proteico de Feijão Caupí Contendo ou não Nanopartículas da Mesma Matriz Amilácea. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Ingrid Lessa Leal

SOUZA, C.O.; BARBOSA, J. V. D.;DRUZIAN, J.I.. Desenvolvimento de Filmes Flexíveis de Amido de Mandioca:PBAT Aditivados com Nanocelulose, Urucum e Ácido Cítrico para Aplicação em Manga Tommy Atkins no estado Fresh Cut. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Ynayara Joane de Melo Rodrigues

SOUZA, C.O.; MENEZES FILHO, J. A.; OLIVEIRA, L. A.. Composição mineral, centesimal, parâmetros físico-químicos dos frutos de guajiru (Chrysobalanus icaco L.) e relação com seus aspectos sensoriais. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Cinara Soares Pereira Cafieiro

SOUZA, C.O.; SANTANA, L. R. R.; MAMEDE, M. E. O.. Licor a base de fruto regional: um estudo sensorial e físico-quimico com maracujá do mato (Passiflora cincinnata Mast.). 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Priscilla Quênia Muniz Bezerra

SOUZA, C.O.; NUNES, I. L.; RIOS, A. O.. Desenvolvimento e caracterização de nanoemulsões de -caroteno com farinha de albedo de maracujá e pectina cítrica comercial como agentes encapsulantes. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: João Henrique de Oliveira Reis

FERNANDEZ, L. G.;SOUZA, C.O.; SANTOS, A. A. B.; SANTOS JUNIOR, A. F.; ANJOS, J. P.. Caracterização química e biológica de extratos de própolis vermelha do nordeste do Brasil obtidos por diferentes métodos de extração. 2021. Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Andrea Lobo Miranda

DRUZIAN, J.I.; GUEZ, M. A. U.; GUEDES, K. T. M.;SOUZA, C.O.; ASSIS, D. J.. Investigação das condições de cultivo e da composição dos ácidos graxos de xanthomonas para identificação de marcadores de produtividade e qualidade das xantanas. 2019. Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Lucas Guimarães Cardoso

SOUZA, C.O.; ASSIS, D. J.; CHINALIA, F. A.; MOREIRA, I. T. A.; MATOS, J. B. T. L.;DRUZIAN, J.I.. Avaliação da cinética de produção e caracterização da biomassa de Spirulina sp. (LEB18) cultivada em água residual da aquicultura. 2019. Tese (Doutorado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Manuela Alves da Cunha

SOUZA, C.O.; CARDOSO, R. C. V.; ALMEIDA, D. T.; SILVA, M. V. L.. Plantas Alimentícias não Convencionais na Agricultura Urbana de Salvador-BA: Disponibilidade e Potencial de Uso na Alimentação Escola. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: João Henrique de Oliveira Reis

SOUZA, C.O.; GUEZ, M. A. U.; FERNANDEZ, L. G.. Caracterização química e biológica de extratos de própolis vermelha do Nordeste do Brasil obtidos por diferentes métodos de extração. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em RENORBIO) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Paulo Romano Cruz Correia

CASTROS, R. D.; SILVA, J. B. A.;SOUZA, C.O.. Desenvolvimento de sistemas biocompósitos baseados em poli(adipato-co-tereftalato de butileno) e zeólito para liberação controlada do feromônio rincoforol. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em RENORBIO) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Lucas Guimarães Cardoso

SOUZA, C.O.; ASSIS, D. J.; MATOS, J. B. T. L.. Produção de Microalgas (Spirulina platensis) em águas residuais da aquicultura para desenvolvimento de filmes biodegradáveis. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em BIOTECNOLOGIA) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: José Francisco dos Santos Neto

SOUZA, C.O.MACHADO, B. A. S.; AZEVEDO, J. B.. Anticorpos monoclonais (mAbs): prospecção dos avanços e perspectivas baseada na análise de documentos científicos e patentários. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Gestão e Tecnologia Industrial) - SENAI - Departamento Regional da Bahia.

Aluno: Emily Araújo Porto

LOPES OLIVEIRA, RONALDO;SOUZA, C.O.; BEZERRA, L. R.; MELLO, A.. Produção, caracterização e aplicação em hambúrguer de filmes ativos incorporados ao óleo de buriti na matriz de alginato de sódio. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Katharine Valéria Saraiva Hodel

SOUZA, C.O.; AZEREDO, F. J.. Desenvolvimento de biocurativos a base de celulose bacteriana incorporado com ácido p-cumárico e biochanin a isolados de própolis e avaliação da biodisponibilidade. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Farmácia) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Bianca Vilas Boas Alves

SOUZA, C.O.COSTA, S. S.; GUEZ, M. A. U.. Physicochemical stability of pigment produced by Pseudofusicoccum sp.. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Cynthia Brasil da Nóbrega de Teive e Argollo

SOUZA, C.O.; CARVALHO, G. B. M.. Determinação de compostos fenólicos individuais e capacidade antioxidante em vinho de mel produzido a partir de fermentação espontânea e adição de pólen. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: RAFAEL SEPÚLVEDA FONSÊCA TREVISAN PASSOS

SOUZA, C.O.; ROSELINO, M. N.. Efeitos da adição de extrato de chá verde (Camellia sinensis) em hambúrgueres de frango armazenados em temperatura de refrigeração. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Islaine Santos Silva

SOUZA, C.O.; LENK, F. L.. O emprego de diferentes agentes de colagem em etapas distintas da vinificação e seus impactos na qualidade de vinhos brancos. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Karina Lizzeth Pedraza Galván

SOUZA, C.O.; SILVA, J. B. A.. Properties and bioactive action of PBAT films incorporated with bixin extract and citric acid. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Margarida Lins da Cruz

SOUZA, C.O.; SOARES, S. E.. Influência da mistura de nibs de cacau com diferentes períodos de fermentação nas propriedades antioxidantes de chocolates. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Rafaela Barbosa Lima dos Santos

SOUZA, C.O.; CARDOSO, R. C. V.; OTERO, D. M.. Cookie enriquecido com farinha da folha externa de repolho branco (Brassica oleracea var. capitata) E Spirulina sp.: desenvolvimento e caracterização. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Gabriela Chaves Valente

MACHADO, B. A. S.; NERY, T. B. R.; AZEVEDO, J. B.;SOUZA, C.O.. Caracterização e análise comparativa dos óleos extraídos da semente e da polpa do abacate (Persea americana Mill.) utilizando diferentes métodos de extração. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Gestão e Tecnologia Industrial) - SENAI - Departamento Regional da Bahia.

Aluno: [Nome removido após solicitação do usuário]

SOUZA, C.O.; RAMOS, I. G.; SOARES, S. E.. Determinação das propriedades físico-químicas de chocolates produzidos com diferentes cultivares de cacau (Theobroma cacao L.). 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Fabiane Cerqueira de Almeida

SOUZA, C.O.MACHADO, B. A. S.DRUZIAN, J.I.. Efeito do isolado proteico de feijão e de nanopartículas de amido de mandioca nas propriedades de filmes nanocompósitos da mesma matriz amilácea. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Ingrid Lessa Leal

SOUZA, C.O.MACHADO, B. A. S.. Desenvolvimento e aplicação de filmes de amido:PBAT para avaliação da vida de prateleira de mangas Tommy Atkinks no estado fresh-cut. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Sergiane Alves de Araújo

SOUZA, C.O.; RIBEIRO, C. V. M.. Ácido láurico na dieta de bovinos: qualidade da carne in natura e carne do sol. 2018.

Aluno: Ynayara Joane de Melo Rodrigues

SOUZA, C.O.; MENEZES FILHO, J. A.; OLIVEIRA, L. A.. Composição mineral, centesimal, parâmetros físico-químicos dos frutos de guajiru (Chrysobalanus icaco L.) e relação com seus aspectos sensoriais. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Rita de Cássia de Souza Costa

SOUZA, C.O.; UMSZA-GUEZ, M. A.. Efeito do pré-tratamento com ultrassom no rendimento e características químicas do óleo de semente de uvas obtidas por diferentes métodos. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Darcilene Fiuza da Silva

SOUZA, C.O.; COELHO, M. A.. Influência de técnicas agronômicas sobre o perfil físico-químico, fenólico e sensorial do suco obtido da uva ?BRS-Magna?: nova variedade desenvolvida no Brasil e cultivada em região de clima tropical. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Cinara Soares Pereira Cafieiro

SOUZA, C.O.; SANTANA, L. R. R.. Licor a base de fruto regional: um estudo sensorial e físico-químico com maracujá-do-mato (Passiflora cincinnata mast.). 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Mariana Barros de Cerqueira e Silva

FERREIRA, E. S.;SOUZA, C. O.; CILLI, E. M.. Peptídeo (QDF) da b-vignina do feijão-caupí modula a síntese do colesterol através da inibição da HMG-COA redutase. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Gabriel Joaley Borges Pereira

SOUZA, C.O.; LEMOS, P. V. F.; SANTOS, T. S.. Métodos para recuperação de Polihidroxialcanoatos biossintetizados por Cupriavidus necator IPT 026 a partir de glicerina residual do biodiese. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Arnor Moura de Souza

SOUZA, C.O.; RAMBO, D. F.; PAIXAO, J. A.. Prospecção Tecnológica de Mirtilo (Vaccinium Myrtillus): Estudo de Patentes e Aplicações em Cosméticos. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - UNIFACS ? Universidade Salvador.

Aluno: Aline Rocha Silva

SOUZA, C.O.; RIBEIRO, C. V. M.; OLIVEIRA, C. A. A.. Perfil de Ácidos Graxos do Leite de Asinino (Equus asinus). 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Thais Domingos da Silva

SOUZA, C.O.; PINTO, LAISE CEDRAZ; FERREIRA, J. S.. Processo de Extração do Óleo da Semente da Annoma muricata L. (Graviola) e Avaliação da Qualidade dos Ácidos Graxos: Protocolo de Adaptação de Metodologia. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Katharine Valéria Saraiva Hodel

GUEZ, M. A. U.;SOUZA, C. O.; ANJOS, J. P.. Conteúdo de Metais de Valor Nutritivo e Tóxico em Quatro Diferentes Tipos de Própolis Brasileira. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Danilo Alves Silva

ALMEIDA, F. C.;SOUZA, C.O.; SANTANA, J. S.. Desenvolvimento e caracterização de filmes biodegradáveis a partir de isolados proteicos do feijão-caupí. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Leandro Santos Barbosa

SOUZA, C.O.; RAMOS, I. G.;DRUZIAN, J.I.. Avaliação da Aplicabilidade de Método Analítico Alternativo para Determinação de Amilose e Amilopectina em Diferentes Matérias-Primas Amiláceas. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Augusto Cezar Martins S

RAMOS, I. G.;SOUZA, C.O.. da Silva.Identidade e Qualidade das Farinhas de Copioba do Recôncavo Baiano: Uma Contribuição à Indicação Geográfica. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: PAULO VITOR FRANÇA LEMOS

LEMOS, P. V. F.;SOUZA, C. O.DRUZIAN, J.I.. Aplicação da Técnica da Termogravimetria para a Determinação da Proporção Amilose/Amilopectina em Amido e Farinha de Mandioca. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal da Bahia.

GLORIA, M. B. A.;SOUZA, C.O.; FETT, R.;GUIMARAES, A. G.. Comissão do processo de recredenciamento e credenciamento de docentes permanentes do PGAli. 2022. Universidade Federal da Bahia.

SOUZA, C.O.; GUEZ, M. A. U.; FRICKS, A. T.. Banca de Comissão Examinadora do Processo Seletivo 2022.1 do Programa de Pós Graduação em Ciência dos Alimentos (Nível Doutorado). 2022. Universidade Federal da Bahia.

SOUZA, C.O.; SOARES, S. E.; GUEZ, M. A. U.. Banca de Comissão Examinadora do Processo Seletivo 2021.1 do Programa de Pós Graduação em Ciência dos Alimentos (Nível Doutorado). 2021. Universidade Federal da Bahia.

CAZEDEY, E. C. L.;SOUZA, C.O.; SOARES, D. M.. Comissão de Avaliação do Relatório de Atividades do Prof. Max Viana de Professor Adjunto I para Professor Adjunto II. 2021. Universidade Federal da Bahia.

SOUZA, C.O.; UMSZA-GUEZ, M. A.; MENEZES FILHO, J. A.. Comissão Examinadora Interna para Indicação de Proposta para Contratação de Professor Vsitante PGAli. 2021. Universidade Federal da Bahia.

SOUZA, C.O.; FERREIRA, E. S.; GUEZ, M. A. U.. Banca de Comissão Examinadora do Processo Seletivo 2020.1 do Programa de Pós Graduação em Ciência dos Alimentos (Nível Doutorado). 2020. Universidade Federal da Bahia.

CAVALHEIRO, C. P.;SOUZA, C. O.; CARDOSO, R. C. V.. Banca de Comissão Examinadora do Processo Seletivo 2019.1 do Programa de Pós Graduação em Ciência dos Alimentos (Nível Mestrado). 2019. Universidade Federal da Bahia.

SOUZA, C.O.; CAVALHEIRO, C. P.. Banca da Comissão Avaliadora de Recursos do Processo Seletivo 2020.1 do Programa de Pós Graduação em Ciência dos Alimentos, Nível Doutorado. 2019. Universidade Federal da Bahia.

SOUZA, C.O.; FERREIRA, E. S.. Banca da Comissão Avaliadora de Recursos do Processo Seletivo 2020.1 do Programa de Pós Graduação em Ciência dos Alimentos, Nível Mestrado. 2019. Universidade Federal da Bahia.

SOUZA, C.O.. Banca de Comissão Avaliadora de Recursos do Processo Seletivo 2018.1 do Programa de Pós Graduação em Ciência dos Alimentos. 2018. Universidade Federal da Bahia.

Comissão julgadora das bancas

Danielle Nunes Pozzo

POZZO, Danielle N.; HERTER, M. M.. Como o tratamento administrativo influencia no processo de importação de flores artificiais.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Administração) - Faculdade de Desenvolvimento do Rio Grande do Sul.

Renato Souza Cruz

DRUZIAN, J.I.; SANTANA, L.R.R;CRUZ, R. S.. Preparação, caracterização e avaliação da eficácia de biofilmes à base de fécula de mandioca (Manihot esculenta Crantz) e incorporados com polpas de manga (Mangifera indica L) e de acerola (Malpighia emarginata L) como aditivos antioxidantes. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

JANICE IZABEL DRUZIAN

DRUZIAN, J. I.; SANTANA, L. R. R.; CRUZ, R. S.. Preparação, caracterização e avaliação da eficácia de biofilmes a base de fécula de mandioca (Maniot esculenta Crantz) e incorporados com polpas de manga (Mangifera indica L) e de acerola (Malpighia emarginata L) como aditivos antioxidantes. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

JANICE IZABEL DRUZIAN

IZABEL DRUZIAN, JANICENUNES, I. L.FERREIRA, E. S.. Balanço metabólico de ácidos graxos, gordura e cálcio em lactentes alimentados com fórmulas infantis contendo diferentes fontes de gorduras: um ensaio clinico randomizado, duplo-cego, crossover. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Medicina e Saúde) - Universidade Federal da Bahia.

Ligia Regina Radomille de Santana

DRUZIAN, J. I.;SANTANA, Ligia Regina Radomille de; CRUZ, R. S.. Preparação, Caracterização e Avaliação da eficácia de Biofilmes a base de fécula de mandioca (Manihot esculenta Crantz) e incorporados com polpas de manga (Mangífera indica L) e de acerola (Malpighia emarginata L) como aditivos antioxidantes. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Maria Cristina de Camargo

CAMARGO, M. C.de. USO DE CORES E PICTOGRAMAS NAS PRESCRIÇÕES DE ANTI-HIPERTENSIVO DA POPULAÇÃO IDOSA ANALFABETA DE BARREIRAS DO JACURUNA/BA. 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Saúde Coletiva: Concentração em Atenção Básica ?) - Instituto de Saúde coletiva.

Itaciara Larroza Nunes

Druzian, J. I.NUNES, I. L.; FERREIRA, E.. Balanço metabólico de ácidos graxos, gordura e cálcio em lactentes alimentados com fórmulas infantis contendo diferentes fontes de gorduras: um ensaio clínico randomizado, duplo-cego, crossover. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Medicina e Saúde) - Universidade Federal da Bahia.

Orientou

Nayah Barbieri do Prado

Obtenção, caracterização e avaliação termo-oxidativa da biofração lipídica de larvas de Zophobas morio; ; Início: 2022; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Sinara Silva Neves Machado

Obtenção e caracterização físico-química e funcional de quitina e quitosana a partir de fontes alternativas; Início: 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia; (Orientador);

Aurélio Santos Agazzi

Desenvolvimento e caracterização de novos produtos a base de insetos comestíveis; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia; (Orientador);

Fabiane Cerqueira de Almeida

Obtenção e caracterização das biofrações proteica e lipídica de larvas de insetos (Zophobas morio) produzidas a partir de descartes orgânicos; Início: 2021; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia; (Orientador);

Pedro Paulo Lordelo Guimarães Tavares

Enriquecimento funcional de Zophobas morio a partir de dietas modificadas com diferentes resíduos orgânicos; Início: 2020; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia; (Orientador);

Thâmilla Thalline Batista de Oliveira

Desenvolvimento e caracterização de lipídios bioativos para a alimentação; Início: 2020; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia; (Orientador);

Josevania da Conceiçao dos Santos

Obtenção, caracterização e aplicação do óleo de pachymerus nucleorum obtido por diferentes métodos de extração; Início: 2020; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Renata Quartieri Nascimento

Avaliação da produção sustentável de Zophobas morio a partir de resíduos agroindustriais: alternativa para alimentação humana; Início: 2018; Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; (Orientador);

Edla Nunes Souza

Composição físico-química e qualidade funcional de produtos alimentícios a base Pachymerus nucleorum; Início: 2021; Iniciação científica (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Matheus dos Santos Lima

Desenvolvimento e caracterização de produtos alimentícios a base de insetos da espécie Atta sexdens; Início: 2021; Iniciação científica (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; (Orientador);

LAIS DORIA COSTA LIMA

Perfil de ácidos graxos e caracterização centesimal de larvas de Tenebrio monitor alimentada com diferentes níveis de substrato alternativo; Início: 2021; Iniciação científica (Graduando em Zootecnia) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Suellen Rocha Vieira

Obtenção, Caracterização e Aplicação de Nanopartículas de Celulose Obtidas com Líquido Iônico; 2021; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia,; Orientador: Carolina Oliveira de Souza;

Thais de Souza Santos

Produção Alternativa de Goma Xantana em Água Residual da Indústria de Petróleo e Resíduo de Mandioca; 2021; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia,; Orientador: Carolina Oliveira de Souza;

Aurora Britto de Andrade

Efeito da Adição de Amêndoas de Cacau Sub-fermentadas na Elaboração de Chocolates: Estudo do Perfil de Voláteis, Ácidos Orgânicos e Aceitação Sensorial; 2021; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia,; Coorientador: Carolina Oliveira de Souza;

Josevania da Conceiçao dos Santos

Caracterização e viabilidade nutricional da farinha de insetos como fonte alternativa de alimento; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia,; Orientador: Carolina Oliveira de Souza;

Augusto Cezar Martins Souza da Silva

Avaliação do Padrão de Identidade e Qualidade e Características Físico-Químicas de Copioba e Comum do Recôncavo Baiano de Farinhas; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia,; Orientador: Carolina Oliveira de Souza;

Elba Santos da Boa Morte

Introdução de mariscos em preparações destinadas à alimentação escolar; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia,; Coorientador: Carolina Oliveira de Souza;

[Nome removido após solicitação do usuário]

Determinação do perfil de compostos voláteis em chocolates oriundos de diferentes cultivares de cacau produzidos no sul da Bahia; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Coorientador: Carolina Oliveira de Souza;

Leila Magda Rodrigues Almeida

Incorporação de biomassa de spirulina sp; para o desenvolvimento e caracterização de alimento funcional; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Carolina Oliveira de Souza;

Jamily Araujo Souza

Validação de métodos bioanalíticos para avaliação da biorreatividade in vitro de materiais poliméricos utilizados em embalagens alimentícias e/ou seus componentes; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia,; Orientador: Carolina Oliveira de Souza;

Andressa de Oliveira Cerqueira

Teores de acrilamida em acarajés produzidos em Salvador, Bahia e avaliação de risco para o consumo humano; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia,; Coorientador: Carolina Oliveira de Souza;

Larissa Farias da Silva Cruz

Produção e caracterização físico-química de hidromeis e méis obtidos a partir de abelhas Apis mellifera e Melipona scutellaris; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia,; Coorientador: Carolina Oliveira de Souza;

Jamile Santos Santana

ADIÇÃO DE NANOPARTÍCULAS DE REFORÇO EM BIOCOMPÓSITOS DE AMIDO DE MANDIOCA: EFEITO NAS PROPRIEDADES DOS FILMES; 2015; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal da Bahia,; Coorientador: Carolina Oliveira de Souza;

Nayah Barbieri do Prado

Avaliação e análise comparativa de aspectos fisico-quimicos da própolis verde; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Carolina Oliveira de Souza;

Larissa Mendes da Silva

Aporte proteico e avaliação de crescimento em larvas de Zophobas morio alimentadas com resíduo industrial: viabilização de novas fontes alimentares; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Carolina Oliveira de Souza;

NG Lai Koin

Caracterização nutricional de farinha de insetos como fonte alternativa de alimentos; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Carolina Oliveira de Souza;

Thais de Souza Santos

Caracterização Físico-Química e Avaliação de Compostos Bioativos em Méis Produzidos por Abelhas do Genero Melipona; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Carolina Oliveira de Souza;

Matheus dos Santos Lima

Qualidade nutricional e caracterização funcional de insetos comestíveis: avaliação da formiga Atta sexdens; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Carolina Oliveira de Souza;

Larissa Mendes da Silva

Alternativa alimentar: Avaliação físico-química e potencial nutricional de larvas de Pachymerus nucleorum; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carolina Oliveira de Souza;

Edla Nunes Souza

Obtenção de nanopartículas de celulose para incorporação em filmes biodegradáveis; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Carolina Oliveira de Souza;

Maeli de Oliveira Mendonça

Aproveitamento de resíduos provenientes da agroindústria: avaliação funcional e nutricional; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Alimentos) - Centro Estadual de Educação Profissional da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carolina Oliveira de Souza;

Tales Santos Sobral

Controle de qualidade em cápsula de óleos comercializadas como suplementos alimentares: adequabilidade à legislação; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carolina Oliveira de Souza;

Larissa Mendes da Silva

Análise da composição nutricional de insetos comestíveis para a viabilização de novas fontes de alimentos; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal da Bahia, Universidade Federal da Bahia; Orientador: Carolina Oliveira de Souza;

Tiago Felipe Oliveira

Compostos bioativos e capacidade antioxidante de méis produzidos por abelhas do gênero Melipona; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Carolina Oliveira de Souza;

NG Lai Koin

Caracterização e viabilidade nutricional da farinha de insetos como fonte alternativa de alimento; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Carolina Oliveira de Souza;

Juliane Silva Batista dos Santos

Caracterização físico-química e microbiológicas de méis produzidos por abelha Melipona: monitoramento da identidade e qualidade; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Carolina Oliveira de Souza;

Thais de Souza Santos

Identificação e quantificação de compostos bioativos em méis produzidos por abelha Melipona; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carolina Oliveira de Souza;

Cezar Miguel Santos Junior

DESENVOLVIMENTO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS ATIVOS E APLICAÇÃO NA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Carolina Oliveira de Souza;

Augusto Cezar Martins Souza da Silva

Avaliação dos teores de Bisfenol A em fórmulas lácteas em pó por GC-MS; 2016; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Carolina Oliveira de Souza;

Augusto Cezar Martins Souza da Silva

Implantação e validação de método analítico para determinação de bisfenol A em fórmula infantil; 2015; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carolina Oliveira de Souza;

Ananda Freitas Fonseca

Hidrólise enzimática na produção de nanowhiskers visando à obtenção de nanobiocompósitos bioativados com colorantes naturais fúngicos para embalagem de alimentos; 2014; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Carolina Oliveira de Souza;

Everton Miranda dos Santos

Caracterização reológica, cromatográfica e termogavimétrica das farinhas de mandioca do Vale da Copioba/BA: uma contribuição à identidade e Indicação Geográfica; 2013; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carolina Oliveira de Souza;

Livia Bacelar de Jesus

Formulação de Biofilmes ativos a base de purê de manga e glicerol; 2011; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carolina Oliveira de Souza;

Aline Casais Tavares Barbosa

Avaliação da eficácia de biofilmes ativos de purê de manga e glicerina para embalar óleo vegetal; 2011; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carolina Oliveira de Souza;

Foi orientado por

Danielle Nunes Pozzo

Processos de importação em regimes especiais; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Administração de Empresas) - FACULDADE DE DESENVOLVIMENTO DO RIO GRANDE DO SUL; Orientador: Danielle Nunes Pozzo;

Danielle Nunes Pozzo

Como o tratamento administrativo influencia no processo de importação de flores artificiais; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Administração) - Faculdade de Desenvolvimento do Rio Grande do Sul; Orientador: Danielle Nunes Pozzo;

Hugo da Costa Ribeiro Junior

Composição e quantificação de ácidos graxos em lactentes alimentados com fórmula contendo diferentes composições de gordura; Início: 2012; Tese (Doutorado em Pós Graduação de Medicina e Saúde) - Universidade Federal da Bahia; (Orientador);

JANICE IZABEL DRUZIAN

Preparação, caracterização e avaliação da eficácia de biofilmes a base de fécula de mandioca (Maniot esculenta Crantz) e incorporados com polpas de manga (Mangifera indica L) e de acerola (Malpighia emarginata L) como aditivos antioxidantes; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Janice Izabel Druzian;

JANICE IZABEL DRUZIAN

Composição e quantificação de ácidos graxos em lactentes alimentados com fórmulas contendo diferentes composições de gorduras; ; 2016; Tese (Doutorado em Medicina e Saúde) - Universidade Federal da Bahia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Janice Izabel Druzian;

JANICE IZABEL DRUZIAN

2018; Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Janice Izabel Druzian;

JANICE IZABEL DRUZIAN

Determinação do teor de carotenóides totais de abóbora (curcubita moschata) do Banco de Dados da Embrapa-BA; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Janice Izabel Druzian;

JANICE IZABEL DRUZIAN

Teores de pró-vitamina A em frutos de diferentes genótipos de abóbora do Banco Ativo de Germoplasma da EMBRAPA semi-árido quanto ao alto teor de carotenóides totais; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Janice Izabel Druzian;

JANICE IZABEL DRUZIAN

Composição centesimal de cabeças de tilapia descartadas no processamento; ; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Janice Izabel Druzian;

JANICE IZABEL DRUZIAN

Bolsista Desenvolvimento Tecnológico Industrial A - DTIA; 2016; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Janice Izabel Druzian;

JANICE IZABEL DRUZIAN

Processamento de polimeros na forma de filmes flexíveis ativos para embalar produtos láteos -Bolsista de Desenvolvimento Tecnológico Industrial do CNPq - Nível 2; 2012; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Janice Izabel Druzian;

Produções bibliográficas

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  • MOURA, L. E. ; SOUZA, C.O. ; MIRANDA, M. S. ; DRUZIAN, J.I. . Characterization of low density polyethylene active films with yerba mate extract and natural dye. In: Third International Congress on Cocoa Coffee and Tea - CoCoTea 2015, 2015, Aveiro. Third International Congress on Cocoa Coffee and Tea - CoCoTea 2015, 2015.

  • MIRANDA, P. ; CRUZ, N. ; SOUZA, C.O. ; DRUZIAN, J.I. ; FERREIRA, E. S. . CHARACTERIZATION PHYSICOCHEMICAL OF PIASSAVA COCONUT (ATTALEA FUNIFERA MART.) FROM BAHIA. In: 11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas. 11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?Ciência de Alimentos: Qualidade de Vida e Envelhecimento Saudável, 2015.

  • MOURA, L. E. ; OLIVEIRA, E. A. S. ; SOUZA, C. O. ; SANTOS-EBINUMA, V. C. . Eficácia antimicrobiana de filmes bioativos de polietileno de baixa densidade como embalagem de produtos lácteos. In: 27 Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013, Natal. 27 Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013.

  • REIS, L.C.B. ; SOUZA, C. O. ; NUNES, I. L. ; DRUZIAN, J.I. . Incorporação de polpa de manga e extrato de erva-mate como aditivo antioxidante em filmes biodegradaveis de fécula de madioca e sua influencia na estabilidade do azeite de dendê embalado. In: III Jornada Internacional sobre avanços na tecnologia de filmes e coberturas funcionais em alimentos, 2011, Campinas. Agrobio Evases, 2011.

  • SOUZA, C. O. ; DRUZIAN, Janice Izabel ; MENESES, J. D. ; RAMOS NETO, D.C ; Jose Geraldo de Aquino Assis ; Silva, S.R. . Determinação de alfa e beta-carotenos de acessos de curcubitáceas com altos teores de carotenóides totais provenientes do Banco Ativo de Germoplasma da Embrapa Semi-Árido. In: I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2009, Salvador. I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Qualidade de Alimentos: Novos Desafios, 2009.

  • SOUZA, C. O. ; DRUZIAN, Janice Izabel . Teores de pró-vitamina A em frutos de diferentes genótipos de abóbora do Banco Ativo de Germoplasma da Embrapa Semi-Árido quanto ao alto teor de carotenoides totais. In: XXVI Seminário Estudantil de Pesquisa e VIII Seminário de Pesquisa e Pós-Graduação, 2007, Salvador. XXVI Seminário Estudantil de Pesquisa e VIII Seminário de Pesquisa e Pós-Graduação, 2007.

  • ROMAO, R. L. ; Jose Geraldo de Aquino Assis ; RAMOS NETO, D.C ; DRUZIAN, Janice Izabel ; SOUZA, C. O. ; Silva, S.R. . Melhoramento da Abóbora para Produção de Alimento Funcional: uma ação em rede na Bahia. In: 2o Workshop de Recursos Genéticos Vegetais no Estado da Bahia. In: 2o Workshop de Recursos Genéticos Vegetais no Estado da Bahia, 2006, Ilheus. 2o Workshop de Recursos Genéticos Vegetais no Estado da Bahia, 2006.

  • RAMOS NETO, D.C ; SOUZA, C. O. ; AQUINO, D. R. N. ; DRUZIAN, Janice Izabel ; SANTANA, L. R. R. ; DIAS, R. C. S. ; Silva, S.R. ; Jose Geraldo de Aquino Assis . Avaliação de Onze acessos de Abóbora do BAG Cucurbitáceas em relação a teor de carotenóides.. In: 2o Workshop de recursos Genéticos Vegetais no Estado da Bahia, 2006, ilheus. 2o Workshop de recursos Genéticos Vegetais no Estado da Bahia, 2006.

  • Silva, S.R. ; SOUZA, C. O. ; DRUZIAN, Janice Izabel ; Jose Geraldo de Aquino Assis . Avaliação de Acessos de Abóbora da Coleção Nuclear do Banco Ativo de Germoplasma (BAG) de cucurbitáceas em relação ao teor de carotenóides. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos,, 2006, curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos,, 2006.

  • DRUZIAN, Janice Izabel ; SILVA, Luciana Tosta ; SILVA, Jaff Ribeiro da ; SOUZA, C. O. ; GALDINO, F. S. S. . Teor de Acido Fólico em Farinhas de Milho enrequicidas e comercializadas em Salvador/BA. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

  • DRUZIAN, Janice Izabel ; SILVA, Luciana Tosta ; SILVA, Jaff Ribeiro da ; SOUZA, C. O. ; GALDINO, F. S. S. . Acidos Graxos Trans de Alimentos consumidos em Salvador/BA. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

  • SOUZA, C.O. . Fonte alimentar alternativa: Perspectivas sobre a inclusão de insetos na alimentação humana. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • CRUZ ; SOUZA, C.O. ; DRUZIAN, J.I. . Hidromel: Mapeamento Tecnológico de Documento de Patentes. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SOUZA, C.O. . Cromatografia Gasosa Aplicada à Identificação e Quantificação de Ácidos Graxos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SOUZA, C.O. . Cromatografia Gasosa Aplicada à Identificação e Quantificação de Ácidos Graxos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SOUZA, C.O. ; MACHADO, B. A. S. ; DRUZIAN, J.I. . Filme Biodegradável Antioxidante a Base De Amido e/ou Fécula Contendo Frutas e/ou Derivados, Coprodutos e Subprodutos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SOUZA, C.O. ; SILVA, Luciana Tosta ; DRUZIAN, J.I. . Caracterização de filmes biodegradáveis incorporados de polpas de frutas. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SOUZA, C.O. ; SILVA, Luciana Tosta ; DRUZIAN, J.I. . Avaliação do efeito antioxidante de polpas de frutas incorporadas a filmes biodegradáveis. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PERAZZO, K. K. N. C. L. ; MASAVITCH, E. ; CANTALINO, J. ; SOUZA, C.O. . Aproveitamento da semente de abóbora e grão de soja para a elaboração de um produto tipo paçoca. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PERAZZO, K. K. N. C. L. ; MASAVITCH, E. ; CANTALINO, J. ; SOUZA, C.O. . Desenvolvimento de mistura para bolo enriquecido com fibra alimentar, sua caracterização físico-química e sensorial. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • DRUZIAN, J.I. ; SOUZA, C.O. ; MENESES, J. D. ; RAMOS NETO, D.C ; Silva, S.R. ; Jose Geraldo de Aquino Assis . Carotenóides totais de metade dos acessos de abóboras do banco ativo de germoplasma (bag) da embrapa semi-árido. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Carolina Oliveira de Souza . Prospecção Tecnológica como Ferramenta para a Valoração de Tecnologias Inovadoras. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

  • 2020 - Atual

    SuperBugs Alimentos Funcionais - Implantação de Empresa de Base Tecnológica, Descrição: FAPESB CCE N°016/2020 - A população aumentará em ritmo exponencial nos próximos anos, mas, a produção de alimentos crescerá em níveis insatisfatórios para atender essa demanda. Este aumento de consumo requer uma grande quantia de recursos naturais, cada vez mais limitados, seja por fatores ambientais (mudanças climáticas, reservas naturais), ou políticos. O aumento do uso de grãos para produção de biocombustíveis também aumenta a competição produtiva e acaba aumentando os custos das matérias primas. Portanto sabendo das necessidades crescentes da produção animal, especialmente de forma sustentável, que atenda os desejos dos consumidores e que não eleve os custos da produção, é necessário procurar alternativas que possam suprir estas demandas. Assim, estão surgindo mudanças nos hábitos alimentares, incentivando a busca por produtos inovadores e diferenciados, que possam atender de forma satisfatória às necessidades funcionais e que sejam ambientalmente amigáveis. Neste cenário, o uso de insetos como alimento, ou inseridos em produtos, vem se destacando como uma fonte viável e alternativa, podendo ser inserido em diferentes setores. Dessa forma, esse projeto pretende implementar uma empresa de base tecnológica (Startup) para avaliar a produção de insetos (larvas in natura e desidratadas) com alto valor agregado e baixo custo, criados nos princípios da economia circular e sustentabilidade, no qual diferentes resíduos orgânicos da agroindústria serão reutilizados como substrato inovador para a alimentação dos insetos, resultando em uma biomassa rica em compostos bioativos que, por sua vez, poderá ser disponibilizada para a alimentação humana e de animais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carolina Oliveira de Souza - Coordenador / Janice - Integrante / Bruna - Integrante / Marcelo Andrés Umsza Guez - Integrante / Claudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Integrante / Josevania da Conceiçao dos Santos - Integrante / Renata Quartieri Nascimento - Integrante / Diego Moura Iglesias - Integrante / Larissa Mendes da Silva - Integrante / Pedro Paulo Lordelo Guimarães Tavares - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

  • 2020 - Atual

    Microalgas na energia renovável: produção de biodiesel e bioplástco na biorremediação de água da extração de petróleo, Descrição: As preocupações com as mudanças climáticas, combustão de combustíveis fósseis e segurança energética e alimentar, tem impulsionado intensivas pesquisas, desenvolvimento e inovação. As microalgas estão sendo pesquisadas como uma possível fonte de biocombustíveis de terceira geração (Green Diesel), principalmente de biodiesel, bioetanol e bioplástico e muitos outros componentes. O fato de que cada célula microalgal não sintetiza caules ou outros órgãos não produtores necessários aos vegetais vasculares, tornando-as altamente eficientes na fixação biológica do CO2, e em algumas condições, seu conteúdo lipídico pode ser maior que as sementes oleaginosas normalmente usadas atualmente na produção de biodiesel. A esses atributos acrescenta-se a possibilidade de serem cultivadas em áreas desérticas e litorais, não necessitam de água potável, não competem com as culturas alimentares e a produção não é sazonal, podendo ser colhidas o ano todo. Apesar da primeira fábrica de processamento de Spirulina para comercializar a microalga, principalmente para consumo humano direto, ter surgido ainda em 1969, o desafio para a produção de biodiesel está na identificação de cepas mais produtivas e na redução dos custos de produção, que atualmente é uma ordem acima do biodiesel vegetal. A utilização de águas efluentes em substituição aos meios de cultivo sintéticos necessários ao crescimento de microalgas que são formulados com diferentes sais, vitaminas e outros componentes, pode contribuir para a diminuição dos custos de produção das microalgas, associada a redução do custo de tratamento da água (biorremediação), e tornar-se competitiva. A queima dos combustíveis gera aprox. 33,5 bilhões.ton de CO2 e os processos naturais só absorvem metade, e a extração de petróleo gera até cinco vezes mais água efluente dos poços do que óleo. Esta água produzia (AP) contém contaminantes orgânicos e inorgânicos de difícil remediação e alto custo de tratamento, além de sais, entre outros componentes. Muitas espécies de microalgas são potencialmente capazes de crescer em águas residuais de diferentes fontes. Esta proposta é centrada na produção sustentável de energia renovável a partir de biomassa microalgal gerada durante processo de biorremediação de água efluente da extração de petróleo (AP) como suprimento de nutrientes. Cepas nativas de microalgas mantidas nos laboratórios das equipes da UFBA e UFSCar serão avaliadas para a biorremediação da AP. O grupo baiano possui como principais interesses científicos a bioprospecção de microrganismos, a produção de microalgas em escala piloto, associados ao monitoramento e remediação ambiental, além de aplicações biotecnológicas na área de biocombustíveis, alimentos e produção de embalagens biodegradáveis. Em contrapartida, o grupo paulista possui como principais interesses científicos a ecofisiologia e produção de microalgas, a biodiversidade e processos microbianos de ecossistemas aquáticos, com enfoque na avaliação da toxicidade do fitoplâncton e avaliação ecotoxicológica incluindo diferentes níveis tróficos, importante para ampliar o escopo de aplicações de frações da biomassa de microalgas. O intuito da realização deste projeto está ancorado no estabelecimento de uma cooperação académica, técnica e científica a ser conduzida entre as instituições em torno do interesse comum dos participantes, para a produção sustentável de biocombustíveis microalgais via bioprospecção de cepas e suprimento de nutrientes por meio de águas efluentes de extração do petróleo. Resultados preliminares com três cepas mostraram que duas bioconverteram entre 40 e 98% dos componentes de AP (93,13 g/L de sólidos) em biomassas celular e extracelular contendo lipídios, polihidroxialcanoatos e exopolissacarideos com potencial aplicação em diferentes setores industriais, com destaque para os biocombustíveis renováveis.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Carolina Oliveira de Souza - Integrante / Janice - Coordenador / Janice Izabel Druzian - Integrante / Denilso de Jesus Assis - Integrante / Ederlan S Ferreira - Integrante / Lucas Guimarães Cardoso - Integrante / danileo alves silva - Integrante / ANDRADE, BIANCA BOMFIM - Integrante / Michele Greque de Morais - Integrante / JORGE ALBERTO VIEIRA COSTA - Integrante / Ícaro Thiago Andrade Moreira - Integrante / SUZANA TELLES DA CUNHA LIMA - Integrante / MARIA DA GRAÇA GAMA MELÃO - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

  • 2018 - Atual

    Caracterização e viabilidade nutricional de insetos como fonte alternativa de alimento, Descrição: A mudança alimentar das populações dos diferentes países, potencializou o desenvolvimento dos regimes intensivos de produção, que tem resultado em efeitos negativos sobre o meio ambiente, levando à necessidade de se encontrarem outras fontes de alimentos para sustentar a população humana em constante crescimento. Uma possibilidade para esse gargalo é considerar os insetos como fontes alternativas de nutrientes, pois estes apresentam um grande potencial alimentar, uma vez que são ricos em proteínas de alto valor biológico, lipídios e ácidos graxos essenciais, vitaminas e sais minerais. Além disso, possuem produção sustentável, de baixo custo e com menor impacto negativo sobre o meio ambiente. A entomofagia (prática de comer insetos) pode ser promovida através da educação e divulgação dos seus benefícios, enfatizando-se o caráter nutricional que os insetos comestíveis podem fornecer aos consumidores. No Brasil, não é comum insetos fazerem parte da alimentação da população, no entanto, em algumas regiões o consumo já se faz presente. Assim, visando avaliar a qualidade nutricional de alimentos e novas matérias-primas alimentícias, bem como, viabilizar o aproveitamento de um recurso não valorizado, este projeto tem por objetivo avaliar a composição centesimal e a caracterização proteica de farinhas de diferentes espécies de insetos comestíveis como alternativa alimentar. Instituições Parceiras: Empresa Insetos Brasil e Cooperativa de Produção da Região do Piemonte da Diamantina ? COOPES.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carolina Oliveira de Souza - Coordenador / Janice - Integrante / Denilso de Jesus Assis - Integrante / Ederlan S Ferreira - Integrante / Claudio Vaz Di Mambro Ribeiro - Integrante / Josevania da Conceiçao dos Santos - Integrante / Ng Lai Koin - Integrante / Renata Quartieri Nascimento - Integrante / Aurélio Santos Agazzi - Integrante / Larissa Mendes da Silva - Integrante.

  • 2017 - Atual

    Valorização de produtos e subprodutos agroregionais: compostos bioativos e caracterização físico-química de méis produzidos por abelhas sem ferrão (Meliponíneos), Descrição: Os meliponíneos, abelhas nativas, sociais e sem ferrão, ocupam grande parte das regiões de clima tropical e subtropical no planeta. O mel produzido pelas abelhas dessa tribo, é diferenciado, com propriedades distintas nos teores da sua composição química e compostos bioativos. A constituição do mel modifica-se de acordo com a origem da matéria prima, as condições edafoclimáticas e espécies de abelhas, o que caracteriza uma composição de alta complexidade. A característica nutricional específica desse tipo de mel, vem despertando uma demanda crescente no mercado consumidor, que atualmente busca uma alimentação mais natural e saudável. No entanto, no Brasil, não existe legislação vigente que estabeleça o Padrão de Identidade e Qualidade do mel das abelhas sem ferrão, mas o mel produzido por essas espécies é apreciado por seu sabor característico, alto valor nutricional e propriedades funcionais. Dessa forma, o presente projeto tem como objetivo avaliar a composição química, microbiológica e compostos bioativos de méis de abelha sem ferrão, visando contribuir com dados para o estabelecimento do Padrão de Identidade e Qualidade, agregando, valor aos produtos e subprodutos da meliponicultura regional. Instituições Parceiras: Cooperativa de Criadores de Abelhas Sem Ferrão do Estado da Bahia ? COOPCAB e Cooperativa de Produção da Região do Piemonte da Diamantina ? COOPES.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carolina Oliveira de Souza - Coordenador / Alaíse Gil - Integrante / Janice - Integrante / Ederlan S Ferreira - Integrante / Lucas Guimarães Cardoso - Integrante / LARISSA FARIAS DA SILVA CRUZ; - Integrante / Juliane Silva Batista dos Santos - Integrante / Thaís de Souza Santos - Integrante / Tiago Felipe Oliveira - Integrante / Pedro Viana Filho - Integrante.

  • 2016 - Atual

    Avaliação do Potencial de Produção do Cacau Fino no Sul da Bahia: Uma Contribuição Para o Estabelecimento de Parâmetros de Classificação, Descrição: O Mercado mundial classifica o cacau comercializado em duas categorias básicas: o do tipo bulk ( o que poderia ser interpretado como um cacau comum e/ou ordinário utilizado pelas indústrias produtoras de chocolate, e o do tipo fino, fine ou flavor ( o que poderia interpretado como um Cacau aromático e/ou superior), utilizado artesanalmente para a produção dos chocolates denominados de gourmet. As indústrias consideram o cacau brasileiro como cacau bulk, produzido a partir da variedade Forastero, sem aromas especiais e, portanto, inaptas para produção de cacau fino. Entretanto, a caracterização do cacau brasileiro somente como Forastero é um equívoco, visto que não corresponde à realidade, pois atualmente as plantações de cacau na Bahia sofreram uma grande modificação na sua composição genética, passando a ter em torno de 30% da plantação com a variedade Trinitário, considerada apta para produção de cacau fino. Neste contexto, abre-se a perspectiva da avaliação do potencial existente no sul da Bahia para a produção do cacau fino, além de poder contribuir para o estabelecimento de padrões técnicos que possibilitem a classificação desse cacau, diferenciando-o do tipo Bulk, através da caracterização dos parâmetros físicos, químicos e sensoriais do cacau produzido nessa região. Dada a insuficiência de estudos no Brasil, principalmente na região sul da Bahia sobre a temática do cacau fino e/ou especial e estratégias de intervenção, considera-se a natureza ímpar da pesquisa. Nesse sentido, torna-se possível gerar informações que contribuam para nortear o desenvolvimento de trabalhos dentro deste campo, assim como auxiliar na produção de matéria-prima de qualidade para a produção de chocolates gourmet, pela produção de informações consistentes a partir de pesquisa que integre a ciência e a tecnologia de alimentos, trazendo para a região desenvolvimento e inclusão social. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Carolina Oliveira de Souza - Integrante / Janice - Integrante / Leonardo Fonseca Maciel - Integrante / Sérgio Eduardo Soares - Coordenador / Ligia Regina Radomille de Santana - Integrante / Eliete da Silva Bispo - Integrante / Adriana Cristina Reis Ferreira - Integrante / Biano Alves de Melo Neto - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2016 - Atual

    Propriedade antitumoral de hidrolisados proteicos oriundos da glicinina (11S) e beta-conglicinina (7S), sobre diferentes linhagens, in vitro, Descrição: Recentemente, resultados de estudos sobre diferentes perspectivas têm demonstrado a ação de peptídeos biologicamente ativos exercendo propriedade antihipertensiva, hipocolesterolêmica, antiobesidade, antioxidante, capacidade de ligação com minerais, imunomoduladora, antimicrobiana e, sobretudo, antitumoral. O desenvolvimento de pesquisas a partir de peptídeos oriundos de alimentos, representa um futuro promissor para uma ampla diversidade de aplicações terapêuticas e biotecnológicas. Neste contexto, as proteínas de certas leguminosas têm recebido atenção especial, em virtude das diversas atividades relacionadas aos peptídeos derivados do processo de hidrólise enzimática. Particularmente, a fração proteica da soja tem mostrado exercer notável ação antitumoral, especialmente sobre linhagens tumorais da mama, hepático e do cólon. Os efeitos terapêuticos e os mecanismos de ação da lunasina, peptídeo oriundo da proteína da soja tem sido extensivamente investigados em estudos in vitro e clínicos. No entanto, sabe-se que além da lunasina, outros peptídeos podem também exercer ação antitumoral. Portanto, a presente proposta tem como objetivo avaliar a citotoxicidade de diferentes hidrolisados proteicos oriundos das proteínas 7S e 11S da soja isoladamente, sobre as linhagens tumorais, in vitro. Além disso, pretende-se investigar os possíveis mecanismos que levam ao processo de apoptose celular. Os resultados trazem uma expectativa no sentido de selecionarmos hidrolisados a partir da ação enzimática individual ou sequencial que exerçam alguma propriedade antitumoral que poderá acarretar não apenas em uma possibilidade alternativa de tratamento, mas também uma abordagem preventiva.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carolina Oliveira de Souza - Integrante / Ederlan S Ferreira - Coordenador / Eduardo Maffud Cilli - Integrante / biane oliveira philadelpho - Integrante / Johnnie Elton Machado dos Santos - Integrante / Victória Guimarães Santiago - Integrante / Dara Leite Fontes - Integrante / Mariana B. Cerqueira e Silva - Integrante / Lorena Moraes de Almeida - Integrante / Fernando Rogério Pavan - Integrante / Fernanda Guimarães Drummond e Silva - Integrante / Victor Diogenes Amaral da Silva - Integrante.

  • 2015 - Atual

    Avaliação da incorporação de isolados protéicos e nanocargas de amido no desenvolvimento de filmes bionanocompósitos destinados ao setor de embalagens, Descrição: dital FAPESB Universal 2015 EDITAL N 005/2015. Propõe-se desenvolver filmes bionanocompósitos de proteínas extraídas de diferentes fontes vegetais com amido de mandioca (blendas) para embalagem de alimentos, buscando agregar valor às várias matérias primas de importância econômica. Isolados proteicos de feijão e microalga serão testados. A microalga Spirulina será oriunda de uma planta piloto que está sendo implantada na UFBA, pelo grupo da proponente em parceria com a Universidade Federal de Rio Grande (FURG), e apoio financeiro do Ministério da Ciência, Tecnologia e Inovação (MCTI), visando à produção de biomassa proteica para o desenvolvimento de alimentos ativos. Como reforço dos filmes, nanocargas de amido de mandioca obtidos por diferentes processos (hidrólise ácida e ultrasonicação) continuarão a ser empregadas para incrementar as propriedades de barreira e mecânicas, resultando em filmes bionanocompósitos totalmente biodegradáveis. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carolina Oliveira de Souza - Integrante / Janice Izabel Druzian - Coordenador / Paulo Vitor França Lemos - Integrante / Ederlan S Ferreira - Integrante / Johnson Clay Pereira Santos - Integrante.

  • 2014 - 2018

    Desenvolvimento de novas metodologias para o monitoramento de marcadores químicos e moleculares visando às avaliações da qualidade de alimentos embalados e de bioprocessos, Descrição: MEC/MCTI/CAPES/CNPQ/FAPS - BOLSA PESQUISADOR VISITANTE ESPECIAL - PVE 2014. Bisfenol A (4,4'-dihidroxi-2,2-difenilpropano, BPA) pode migrar de polímeros de policarbonato (PC) e resinas epóxi utilizados na fabricação de embalagens de água, mamadeiras e nos vernizes das latas de alimentos. A exposição alimentar é preocupante por atingir potencialmente todos os consumidores por longos períodos, e de maneira especial os lactentes, que é o maior grupo de risco. Neste contexto há de se considerar que no Brasil não existe nenhum estudo de exposição à bisfenol A decorrente da alimentação ou dos metabolitos excretados. A proposta envolve cotas de Pós-doutorados Júnior PDE que serão desenvolvidos na Faculdade de Farmácia da UFBA, sob a supervisão do PVE da Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto. Os problemas de segurança alimentar resultante da utilização de embalagens plásticas, aliados a fatores ambientais e socioeconômicos, estão resultando no crescente interesse pelos biopolímeros e sua utilização como biocompositos para embalagens, destacan-se goma xantana e polihidroxialcanoatos. Entretanto, o maior problema na produção de polímeros microbianos está relacionado ao controle da reprodutibilidade das suas propriedades (rendimento, composição química, massa molecular, e consequentemente viscosidade, propriedades térmicas e mecânicas, entre outras), principalmente devido ao controle da manutenção da pureza, concentração celular, fase de crescimento, tempo de multiplicação, mutação intrínseca ou induzida por fatores externos, e mutações genéticas durante manutenção das cepas. Neste sentido, o grupo de pesquisa da PVE, com consolidada experiência no desenvolvimento de técnicas de biologia molecular e determinação da composição lipídica por cromatografia instrumental será uma mais-valia para o desenvolvimento do projeto. Portanto, esta também é uma das metas desta proposta.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Carolina Oliveira de Souza - Integrante / Jeane Denise Meneses - Integrante / Janice Izabel Druzian - Coordenador / Alaise Gil Guimaraes - Integrante / Denilso de Jesus Assis - Integrante / Paulo Leonardo Lima Ribeiro - Integrante / Ingrid Graça Ramos - Integrante / Maria das G. V. Mariani Passos - Integrante / Cleber Alberto Schmidt - Integrante / José Antônio Menezes Filho - Integrante / Ana Katerine C. Lima Lobato - Integrante / Graciete de Souza Silva - Integrante / Maria Beatriz Prior Pinto Oliveira - Integrante / Isabel Maria Sousa Gomes Mafra - Integrante / João Carlos Martins Barreira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2014 - 2017

    Nanocompostos a base de polimeros biodegradáveis e nanoreforço com diferentes funcionalidades destinados ao setor de envase e embalagens, Descrição: Cooperação Internacional CAPES/MINCYT 250/14 Formar recursos humanos de alta qualificação em nível de Pós-graduação na área de biocompositos nanoreforçados totalmente biodegradáveis para serem utilizados como embalagem, através do intercâmbio entre docentes, discentes e de pesquisadores brasileiros e argentinos que atuam em áreas complementares dentro do tema nanobiocompositos. A produção de whiskers de celulose e avaliação da utilização dos filmes como embalagens de alimentos vem sendo realizada pelo grupo de pesquisa da UFBA (Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos e Programa de Pós-graduação em Engenharia Química), e a extração de nanocristais de amido, a reologia, processamento e caracterização de nanocompósitos poliméricos pelo grupo de pesquisa da Universidade de Buenos Aires. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carolina Oliveira de Souza - Integrante / Janice - Coordenador / Lídia Eloy Moura - Integrante / Valéria Carvalho Santos-Ebinuma - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

  • 2014 - Atual

    Cultivo de microalgas no Brasil: Segurança Alimentar, Desenvolvimento Sustentável e Alternativa de Trabalho e Renda, Descrição: O presente projeto tem como objetivo principal contribuir para o desenvolvimento de um sistema de produção de microalgas social, ambiental e economicamente viável e sustentável, através da introdução de alimentos enriquecidos com Spirulina na merenda escolar e desenvolvimento de materiais sustentáveis que venham a ser usados na construção de interesse popular. Nesse contexto, pretende ainda: Manter em funcionamento as atividades da Planta Piloto de Produção de Spirulina instalada no município de Santa Vitória do Palmar; Operar o Centro de Elaboração de Alimentos Enriquecidos com Spirulina; Instalar e operar projeto piloto de produção de Spirulina e alimentos enriquecidos no Nordeste Brasileiro, especificamente em Salvador BA; Capacitar merendeiras das escolas públicas para elaboração de merenda escolar enriquecida com a microalga Spirulina; Distribuir alimento(s) enriquecidos com Spirulina na merenda Escolar; Desenvolver novos alimentos enriquecidos com Spirulina para aplicação em programas sociais; Estudar o desenvolvimento de materiais sustentáveis obtidos de bioprodutos de microalgas e que possam ser utilizados em construção civil de interesse popular; Estudar a replicação do projeto em outras regiões também desfavorecidas socialmente; Auxiliar na geração de trabalho e renda para pequenos produtores ou pescadores da região de implantação do projeto. Trata-se de um projeto que já é resultado de diversas ações tanto de pesquisa quanto de extensão, desenvolvidas pela da Universidade Federal de Rio Grande (FURG) em parceria com a sociedade no intuído de contribuir para o desenvolvimento local e regional. As articulações já estabelecidas garantem a efetivação das parcerias com a Prefeitura de Rio Grande, Universidade Federal da Bahia (UFBA) e Universidade de Passo Fundo (UPF) para o desenvolvimento do projeto, porém são necessários apoios como este do Ministério da Ciência, Tecnologia e Inovação (MCTI) que contribuam para a efetivação das metas propostas. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Carolina Oliveira de Souza - Integrante / Janice - Integrante / Itaciara Larroza Nunes - Coordenador / Samantha Serra Costa - Integrante / Lucas Guimarães Cardoso - Integrante / LEILA MAGDA RODRIGUES ALMEIDA - Integrante / HARTWIG DUARTE, JESSICA - Integrante / ALBERTO VIEIRA COSTA, JORGE - Integrante / Michele Greque de Morais - Integrante / Cristiane Santos de Jesus - Integrante / Telma Elita Bertolin - Integrante.

  • 2013 - 2018

    Desenvolvimento de filmes flexíveis biodegradáveis para embalagem primária de matrizes zeolíticas contendo rincoroforo, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Janice Izabel Druzian em 17/10/2016., Descrição: A tecnologia de feromônio para o controle biológico de pragas permite a redução ou até mesmo eliminação de defensivos químicos, reduzindo o nível de intoxicações de trabalhadores rurais, poluição ambiental e o teor de resíduos químicos nos produtos agrícolas, além de contribuir para o aumento de sua produtividade. O rincoforol é um feromônio de agregação que tem sido usado com sucesso para o controle do besouro Rhynchophorus palmarum, uma praga que traz prejuízos significativos para a cocoicultura, uma das mais importantes culturas agrícolas do Norte e Nordeste brasileiro. Para o emprego dessa tecnologia existe a necessidade de dispositivos que libere o feromônio por longos períodos em uma velocidade adequada durante toda a estação de crescimento, enquanto os insetos adultos estão presentes. Os zeólitos foram apontados como materiais eficientes para serem utilizados como carreadores de feromônio devido às características de sua estrutura. Entretanto, apesar de seu grande potencial como dispositivo de liberação prolongada de feromônios, para que sua comercialização seja viável, estes suportes precisam ser armazenados em embalagens primárias, uma vez que fisicamente são pós cristalinos. Nesse contexto, a utilização de filmes biodegradáveis elaborados à base de amido e blendas biodegradáveis representa uma alternativa exequível para a embalagem requerida, pois apresenta duas características essenciais necessárias: porosidade modulável e degradabilidade. Assim, o aumento do período de atividade do feromônio permitirá a troca da isca em intervalos de tempo maiores facilitando a aceitação de um produto ambientalmente amigável e de menor custo pelo agricultor. Estudos prévios mostraram a viabilidade de alguns sistemas zeolíticos em relação à estabilidade do rincoforol. No entanto, estudos de cinética de liberação a partir desses materiais, tanto in vitro quanto no campo devem ser realizados para a definição das melhores condições de impregnação do feromônio. A literatura científica também dispõe de resultados promissores em relação ao desenvolvimento de filmes biodegradáveis com aplicação, principalmente, em alimentos. Assim, a avaliação desses materiais, através de uma ampla caracterização e estudos de estabilidade e permeabilidade ao feromônio é necessária para a determinação de sua funcionalidade como embalagem primária de dispositivos de liberação prolongada. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carolina Oliveira de Souza - Integrante / Janice Izabel Druzian - Coordenador / Ingrid Graça Ramos - Integrante / Paulo Vitor França Lemos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2012

    I workshop de Inovação Tecnólogica e Empreendedorismo: aplicação das ferramentas da PI na biotecnologia, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carolina Oliveira de Souza - Integrante / Janice Izabel Druzian - Coordenador / Katya Karine Nery Carneiro Perazzo - Integrante / Alaise Gil Guimaraes - Integrante / SANTANA, MARIA CECÍLIA CASTELO BRANCO - Integrante / Bruna Aparecida Souza Machado - Integrante / José Eugenio Guimarães - Integrante / Claudio Di Vaz Ribeiro - Integrante / Fernanda Ferraz Pena - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2015

    Qualidade, Identidade e Notoriedade da Farinha de Mandioca de Nazaré das Farinhas-Ba: Uma Contribuição a Indicação Geográfica, Descrição: Na Bahia, o cultivo da mandioca e a produção de farinha compreendem uma tradição, sem, contudo, mostrar muitos avanços tecnológicos. Entre as regiões de destaque de produção, o Recôncavo é uma das principais, com recomendação para a produção de farinha de mandioca de Nazaré, principal fonte de renda de grande parte da população do município. É relato e consenso popular que uma excelente farinha era feita na Fazenda Copioba, localizada na Serra de mesmo nome entre os municípios de Nazaré, Maragojipe e São Felipe. Depois, toda farinha boa feita na região passou a se chamar farinha de copioba, entretanto nem toda farinha de Nazaré será de copioba. Assim, por ser considerada a melhor farinha, os demais locais produtores de farinha também passaram a adotar o nome copioba para designar a farinha de boa qualidade, fina e torrada, independente de onde quer que ela fosse fabricada. As casas de farinha de Nazaré ganharam destaque devido à diferenciação da farinha ao longo do tempo, o que deu à cidade o codinome, Nazaré das Farinhas, sem, entretanto terem avançado no sentido da qualificação e adequação a legislação. Algumas introduziram motores, mas muitas ainda utilizam o sistema rudimentar. Esses sistemas artesanais são muito valiosos no sentido de manter a originalidade e os aspectos organolépticos e sensoriais da farinha produzida. No entanto, a preocupação é com a higiene e qualidade, que na maioria dos casos, são negligenciadas pelos pequenos produtores. Neste contexto e partindo do pressuposto que uma indicação geográfica não se cria, ela já existe e foi moldada no transcurso do tempo, onde um produto vinculado a uma origem (território) ganhou notoriedade comprovada, a presente proposta tem como objetivo avaliar a qualidade das farinhas de mandioca produzidas em Nazaré (BA), e através da correlação destes parâmetros com os geográficos, meteorológicos e humanos de onde é proveniente, identificar a sua identidade e notoriedade, contribuindo assim, para a futura construção. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carolina Oliveira de Souza - Integrante / Janice Izabel Druzian - Coordenador / Alaise Gil Guimaraes - Integrante / Cristina Maria Assis Lopes Tavares da Mata Hermida Quintella - Integrante / Itaciara Larroza Nunes - Integrante / Nina Paloma Neves Calmon de Siqueira Branco - Integrante / Marcia Filgueiras Rebelo de Matos - Integrante / Everton Miranda dos Santos - Integrante / Bruna Aparecida Souza Machado - Integrante / Maria Eugenia Mamede - Integrante / Joselito Nunes Costa - Integrante / Ryzia de Cássia Vieira - Integrante / Diego Roberto da Cunha Pascoa - Integrante / Icaro Ribeiro Cazumbá - Integrante / Augusto Cezar Martins Souza da Silva - Integrante / Rodrigo Paranhos Monteiro - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2014

    Consolidação da Área de Desenvolvimento de Processos Nanobiotecnológicos dos Programas de Pós-Graduação em Química Aplicada, Engenharia Química e Ciência de Alimentos da Bahia, Descrição: Edital APES 04/CII-2008, REDE NANOBIOTEC ? BRASIL. O desenvolvimento deste projeto busca contribuir para o avanço regional da Pós-Graduação brasileira, uma vez que procura estabelecer uma rede de colaboração entre instituições da região nordeste (UFBA e UNEB) e da região sudeste (UFSCAR) através da interação entre docentes e da realização de pesquisas em tema de interesse comum aos diversos Programas de Pós-graduação envolvidos no projeto. Este projeto de pesquisa tem a intenção de dar continuidade às atividades do incipiente Grupo de Pesquisadores da cadeia produtiva de Compósitos Poliméricos com Fibras Vegetais Naturais dentro do contexto do Projeto Fênix Amazônico, o qual é ativo desde 2006. A consecução da presente proposta contribuirá decisivamente para a consolidação dos programas de Pós-Graduação envolvidos no projeto de colaboração acadêmica. Todos os programas envolvidos apresentam como alvo em suas linhas de pesquisa o desenvolvimento de nanobioprodutos através da busca de um desenvolvimento auto-sustentável para a transformação destas matérias primas em produtos de alto valor agregado. Aliado a este aspecto, os Programas de Pós-Graduação contemplam temas de pesquisa abordando nanobioprodutos. Durante o decorrer do projeto está previsto o desenvolvimento de 7 teses de doutorado na UFSCAR e no exterior, o desenvolvimento de 7 pós-doutorados de docentes e pesquisadores, além de 6 dissertações de mestrado e 5 trabalhos de iniciação científica, resultando assim na formação de pesquisadores com experiência em desenvolvimento de processos nanobiotecnológicos. Isso enfatiza o forte caráter de formação de recursos humanos qualificados na região nordeste em temas atuais e de relevância científica e tecnológica para o país, e conseqüentemente o desenvolvimento regional também será fortalecido. A consolidação de Programas de Pós-Graduação da região Nordeste do País contribuirá para minimizar as desigualdades regionais neste quesito. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carolina Oliveira de Souza - Integrante / Janice Izabel Druzian - Coordenador / Bruna - Integrante / Larissa - Integrante / Jânia - Integrante / Marcio - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2013

    Desenvolvimento de Embalagens Antioxidantes e Antimicrobianas para Aumentar Vida de Prateleira de Produtos Lácteos: Estudo de Transposição de Escala, Descrição: CTAGRO / Edital MCT/CNPq/CT-Agro/MAPA-SDC n 40/2008 - Cadeias Produtivas do Leite e da Carne (R$415.000,00). Entre os diversos tipos de embalagens ativas conhecidas, as antioxidantes, que liberam compostos antioxidantes para o produto embalado e as antimcrobianas, que minimizam ou inibem a contaminação bacteriana e/ou fúngica são de grande importância para as indústrias, principalmente as da indústria de laticínios. Tanto a oxidação quanto a contaminação microbiológica afetam grandemente a cadeia produtiva do leite, uma vez que, além de afetar a qualidade dos produtos, diminuem também sua vida de prateleira. No entanto, a maioria das embalagens antioxidantes e antimicrobianas existentes utiliza aditivos sintéticos. Com a constante preocupação por uma alimentação saudável, o uso de aditivos naturais, tanto no produto quanto na embalagem, é mais bem visto pelo consumidor. Em estudo anterior, carotenóides já foram incorporados (casting) com sucesso como antioxidantes protegendo o produto embalado por 90 dias em situação de estocagem acelerada. Como derivados de urucum possuem comprovada ação antioxidante e também ação antimicrobiana, além de serem de grande interesse econômico para o Brasil, este aditivo foi selecionado para um estudo de transposição de escala para avaliar sua eficácia em filmes comerciais de polipropileno, visando minimizar/retardar reação de oxidação e proliferação de flora microbiana em derivados lácteos (manteiga e queijo prato fatiado). Além da atividade antimicrobiana e antioxidante do material, também será realizada a caracterização do material por análises microscópicas, térmicas (DSC, TGA) e das propriedades mecânicas (tração e alongamento), índice de fluidez (através de MFI), extrusiômetro (vazão e pressão da rosca), permeabilidade ao vapor dágua (permatran), permeabilidade ao oxigênio (ox-tran), temperatura de selagem, teste de encolhimento, COF (coeficiente de fricção filme x filme), haze.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carolina Oliveira de Souza - Integrante / Jaff Ribeiro da Silva - Integrante / Janice Izabel Druzian - Coordenador / Pricila Santos Veiga - Integrante / Katya Karine Nery Carneiro Perazzo - Integrante / Alaise Gil Guimaraes - Integrante / Rosário Bretas - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2011

    Transformação da Glicerina do Biodiesel em Biopolimero e Biofilmes: Otimização dos Processos e Aplicação dos Bioprodutos, Descrição: CT - AÇÃO TRANSVERSAL / Edital MCT/CNPq/CT-Ação Transversal IV n 30/2008 - Co-produtos Associados à Cadeia Produtiva de Biodiesel. (R$ 263.000,00). Goma xantana é um heteropolissacarideo de alto peso molecular obtido por fermentação de uma fonte de carbono com Xanthomonas campestris, e muito utilizada nas indústrias de alimentos, farmacêutica e petroquímica (recuperação terciária de petróleo). Embalagens biodegradáveis ativas, além de proteger o produto embalado também interagem com ele. A maioria utiliza como matriz polimérica, embalagens convencionais derivados de petróleo. Com o intuito de desenvolver embalagens ativas com determinadas propriedades especificas a base de produtos naturais e utilizando uma matriz polimérica que não agrida o ambiente, este trabalho também propõe a incorporação da glicerina purificada co-produto do biodiesel como plastificante em uma matriz biodegradável, obtida a partir de fécula de mandioca. Portanto, o objetivo da presente proposta é otimizar o emprego da glicerina co-produto do biodiesel purificada ou bruta para obtenção de produtos de alto valor agregado, como goma xantana (escala de bioreator 5L) e embalagens biodegradáveis ativas, assim como testar as propriedades e aplicações destes novos produtos. Propõe-se aumentar a escala de fermentação da glicerina por Xanthomonas, invenção já patenteada pelo grupo da proponente desta proposta (PI0705950-7, BRANDAO et al., 2007), de Shaker para reator de 5L. Uma possibilidade de aplicação que será avaliada é a utilização da glicerina bruta e água como diluente da xantana visando dimunuir a concentração da goma quando empregada como fluido de perfuração na EOR (Enhanced oil recovery), através do estudo da viscosidade da xantana em diferentes proporções glicerina bruta:água e condições de temperatura, sais, pH, etc. O desenvolvimento de embalagens ativas à base de produtos naturais utilizando uma matriz polimérica já patenteada pelo grupo (PI 4315-VEIGA et al., 2004; INPI 0000220707413718. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carolina Oliveira de Souza - Integrante / Bruna - Integrante / Larissa - Integrante / Alaise Gil Guimaraes - Integrante / francine ferreira padilha - Integrante / Janice Izabel Druzian - Coordenador / Samuel Luporini - Integrante / Rosário Bretas - Integrante / Márcio Inomata - Integrante / Marcia Cristina Branciforte - Integrante / Tamiris Vilas Boas Figueiredo - Integrante / Denilson de Jesus Assis - Integrante / Maria Cecília Esperedião - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2008

    Determinação do teor de carotenos de abóboras (Curcubita moschata) do Banco de Acessos da EMBRAPA-BA. FAPESB/AGRONEGÖCIO proposta 136/2004., Descrição: Descrição do projeto: A EMBRAPA Semi-Árido, é a instituição detentora do Banco Ativo de Germoplasma de Cucurbitáceas, a partir do qual diversos trabalhos já foram desenvolvidos, gerando formação de recursos humanos em Recursos Genéticos. O projeto através da articulação de diversos grupos de pesquisa, no Estado da Bahia, associando atividades de pesquisadores de Recursos Genéticos, Melhoramento Genético e Biotecnologia das Universidade Estaduais (UNEB e UEFS) e da Universidade Federal da Bahia, visa otimizar a utilização da capacidade instalada e dos recursos, com objetivo de estabelecer um programa de melhoramento de abóboras visando a identificação de genótipos promissores como alimentos funcionais adaptados as condições irrigadas do semi-árido baiano com as seguintes metas: 1. Multiplicar acessos de abóbora da colecão nuclear do Banco Ativo de Germoplasma (BAG) de Cucurbitáceas da EMBRAPA Semi-Árido 2. Avaliar acessos abóbora da coleção nuclear do Banco Ativo de Germoplasma (BAG) de Cucurbitáceas em relação a teor de -caroteno. 3. Estudar a diversidade genética da coleção nuclear através de marcadores RAPD. 4. Obter linhagens puras de abóboras a serem utilizadas no melhoramento genético e materiais para a realização de estudos genéticos de herança do teor de betacaroteno. 5. Identificar possíveis marcadores RAPD associados a teor de betacaroteno.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Carolina Oliveira de Souza - Integrante / Janice Izabel Druzian - Coordenador / Jose Geraldo de Aquino Assis - Integrante / Sandra Regina da Silva - Integrante / Deraldo Oliveira Cavalcante - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2008

    Lípidios, Composição Centesimal e de Ácidos Graxos de Peixes Marinhos de Agua Doce, Descrição: Descrição: Contribuir para os estudos da composição centesimal, com enfase na parte de lipidios e composição de ácidos graxos e teores de omega do tecido muscular de peixes marinhos e de água doce. Em parceria com o NEPA-UFRB estabelecer o tipo de dieta que ofereça uma composição adequada quanto a estes níveis para o cultivo de peixes que sejam compatíveis ao consumo e saúde humana. 1. Analisar e caracterizar as diferentes rações segundo sua composição. 2. Realizar a dosagem de lípides totais, colesteróis total e HDL e triglicérides no soro. 3. Calcular o valor do colesterol LDL. 4. Determinar o valor nutritivo da carne quanto lípides totais e colesterol. 5. Registrar as evoluções ponderais a cada tempo de colheita. 6. Recolher as sobras das rações por sifonamento, para secagem e posterior pesagem, para avaliação do consumo. 7. Estabelecer associações entre os valores obtidos no soro e na carne, bem como com as rações e o peso dos peixes. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carolina Oliveira de Souza - Integrante / Silva, Jaff R. - Integrante / Janice Izabel Druzian - Coordenador.

Prêmios

2021

Angeolina Rossi, Conselho Regional de Nutrição.

2018

Best Poster Presentation Award, Latin American Association on Organic Geochemistry - ALAGO.

2014

Inventor UFBA, Categoria Inventor Nacional pelo desenvolvimento do Processo e composição de material polimérico sintético e aditivos naturais, com eficácia antioxidante e antimicrobiana, por extrusão, Universidade Federal da Bahia.

2013

Bimbo Pan-American Nutrition - Food Science and Technology Awards, Grupo Bimbo.

2013

Honra ao Mérito, Sociedade Brasileira de Analistas de Alimentos.

2011

Honra ao Mérito, Sociedade Brasileira de Analistas de Alimentos.

2011

Honra ao Mérito, Sociedade Brasileira de Analistas de Alimentos.

2010

Menção Honrosa, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Universidade Federal da Bahia, Faculdade de Farmácia, Departamento de Análises Bromatológicas. , Av. Barão de Geremoabo s/n, Ondina, 40171970 - Salvador, BA - Brasil, Telefone: (71) 32836907

Experiência profissional

2019 - Atual

Universidade Federal da Bahia

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Adjunto A - 2, Regime: Dedicação exclusiva.

2017 - 2019

Universidade Federal da Bahia

Vínculo: Contrato Temporário, Enquadramento Funcional: Professor Magistério Superior Classe 4, Carga horária: 40

Outras informações:
Faculdade de Farmácia, Universidade Federal da Bahia. Disciplinas: Métodos Físicos de Análises Aplicadas; Controle de Qualidade Físico-Químico de Alimentos, Cosméticos e Medicamentos; Bioquímica e Análises de Alimentos; Trabalho de Conclusão de Curso

2012 - 2017

Universidade Federal da Bahia

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Vice Coordenador de Projeto, Carga horária: 10

Outras informações:
Vice Coordenadora do Projeto de Extensão PRESTAÇÃO DE SERVIÇOS DE ANÁLISES CROMATOGRÁFICAS DE ALIMENTOS E BEBIDAS", N 050153, administrado pela Fundação de Apoio à Pesquisa e à Extensão (FAPEX) e desenvolvido na Faculdade de Farmácia da Universidade Federal da Bahia.

2016 - 2016

Universidade Federal da Bahia

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bossista DTI A, Carga horária: 40

Outras informações:
Bolsista CNPq DTI A - Desenvolvimento Tecnológico Industrial A, processo 381112/2016-0. Projeto: Desenvolvimento de filmes flexíveis biodegradáveis para embalagem primária de matrizes zeolíticas contendo rincoroforol. Orientadora: Professora Dra. Janice Izabel Druzian.

2013 - 2014

Universidade Federal da Bahia

Vínculo: Contrato Temporário, Enquadramento Funcional: Professor Magisterio Superior Classe 4, Carga horária: 40

Outras informações:
Faculdade de Farmácia, Universidade Federal da Bahia. Disciplinas: Bromatologia Geral, Bromatologia I-A; Estágio Modular IV; Métodos Físicos de Análises Aplicadas.

2011 - 2012

Universidade Federal da Bahia

Vínculo: Bolsista DTI II, Enquadramento Funcional: Bolsista DTI II, Carga horária: 40

Outras informações:
Bolsista CNPq DTI II - Desenvolvimento Tecnológico Industrial, processo 383815/2011. Projeto: Desenvolvimento de Embalagens Antioxidantes e Antimicrobianas para Aumentar a Vida de Prateleira de Produtos Lácteos: Estudo de Transposição de Escala.

2009 - 2011

Universidade Federal da Bahia

Vínculo: Contrato Temporário, Enquadramento Funcional: Professor Magisterio Superior Classe 4, Carga horária: 20

Outras informações:
Faculdade de Farmácia, Universidade Federal da Bahia. Disciplinas: Bioquímica Clínica

2006 - 2008

Universidade Federal da Bahia

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista Iniciação Científica, Carga horária: 20

Outras informações:
Título: Teores de pró-vitamina A em frutos de diferentes genótipos de abóbora. Orientador: Janice Izabel Druzian.

2006 - 2006

Universidade Federal da Bahia

Vínculo: Extensão Universitária, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Outras informações:
Estagiária bolsista do projeto de Extensão "Prestação de Serviços de análises cromatográficas de alimentos e bebidas", n 050153/FAPEX, desenvolvido no Laboratório de Pescados e Cromatografia Aplicada - LAPESCA, da Faculdade de Farmácia, UFBA.

Atividades

  • 10/2017

    Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Professora Permanente do Programa de Pós Graduação em Ciência dos Alimentos. Disciplina Ministrada: Propriedade Intelectual e Inovação, Método Físicos de Análises de Alimentos.

  • 08/2017

    Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Farmácia.,Linhas de pesquisa

  • 07/2009

    Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, FAR 147 - Métodos Físicos de Análises Aplicadas, FARA 83 ? Controle de Qualidade Físico Químico de Alimentos, Cosméticos e Medicamentos, FAR 176 ? Bromatologia Geral, FARA 77 ? Estágio Modular IV