Fernanda Arcaro de Lima


Informações coletadas do Lattes em 06/02/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Graduação em andamento em ENGENHARIA DE ALIMENTOS

2006 - Atual

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Orientador: Roberto da Silva
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.

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Formação complementar

2009 - 2009

Tecnologia de Produção de Geléia e Doces de Frutas. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos.

2008 - 2008

Logística. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2008 - 2008

Tecnologia de Pescados. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2008 - 2008

Preparando-se para o mercado de trabalho. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2007 - 2007

Panificacao. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Campinas.

2006 - 2006

Doces Balas e Chocolates.. (Carga horária: 15h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2006 - 2006

Estagio basico. (Carga horária: 20h). , Laticinio Argenzio.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

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Participação em eventos

Curso Especial de Tecnologia de Produção de Geléias e Doces de Frutas Diet e Light e Funcionais. 2009. (Outra).

VII Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática. Estudo do protocolo de extração de polifenol oxidase de uva BRS Clara (CNPUV154-147 X centennial seedless). 2008. (Congresso).

VII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. Caracterização bioquímica parcial de polifenol oxidases da uva BRS Morena (Marroo Seedless x Centennial Seedless).. 2008. (Congresso).

XXXV Colóquio de Incentivo à Pesquisa. 2008. (Congresso).

XXII Semana da Engenharia de Alimentos. 2008. (Encontro).

26º Semana de Engenharia de Alimentos _ SEMALIM. 2007.. 2007. (Congresso).

1º Seminário Paulista de Banco de Alimentos.1º Seminário Paulista de Bancos de Alimentos.. 2006. (Seminário).

20º Semana de Engenharia de Alimentos _ SEMANENG. 2006.. 2006. (Outra).

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Comissão julgadora das bancas

Roger Darros-Barbosa

DARROS-BARBOSA, Roger; SILVA, A. C. C. E.. Boas praticas de fabricacao e analises de perigos e pontos criticos de controle na producao de acucar liquido e invertido. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

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Foi orientado por

Ellen silva Lago Vanzela

EFEITO DO BRANQUEAMENTO NA QUALIDADE E ESTABILIDADE DA GELÉIA DO JAMBOLÃO; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Ellen silva Lago Vanzela

Determinação das condições ótimas de extração de oxirredutases de uvas apirênicas; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Roberto da Silva

Atividades enzimáticas, Teor de Antocianinas, Compostos Fenólicos e Atividade Antioxidante na Fruta e Geléias Convencional e light de Jambolão; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Roberto da Silva;

Roberto da Silva

Estagio Basico - Enzimas Vegetais; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Roberto da Silva;

Roberto da Silva

Estágio basico - Enzimas vegetais; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Roberto da Silva;

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Produções bibliográficas

  • LIMA, F. A. ; Camila Souza Lima ; LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.) ; SILVA, Roberto da . REAPROVEITAMENTO DO RESÍDUO DA UVA DA CULTIVAR ISABEL PARA A PRODUÇÃO DE GELÉIA. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LIMA, F. A. ; LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.) ; SILVA, Roberto da ; GOMES, Eleni ; Mauricio Boscolo ; Ginaldo Vieira Santos . EFEITO DO PROCESSAMENTO E ESTOCAGEM NA COR DE GELÉIA DE JAMBOLÃO. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.) ; LIMA, F. A. ; Carolina M. Dinni ; SILVA, Roberto da ; GOMES, Eleni . DETERMINAÇÃO DOS PARÂMETROS CROMÁTICOS DE GELÉIA APÓS PRÉ-TRATAMENTO TÉRMICO DAS FRUTAS. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LIMA, F. A. ; LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.) ; SILVA, Roberto da ; GOMES, Eleni . ESTUDO DO PROTOCOLO DE EXTRAÇÃO DE POLIFENOL OXIDASE DE UVA BRS CLARA (CNPUV 154-147 x Centennial Seedless). 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.) ; LIMA, F. A. ; Oliveira, D. S. ; SILVA, Roberto da ; GOMES, Eleni . Otimização dos Parâmetros Reacionados para Quantificação de Uva BRS Clara por metodologia de Superfície de Resposta. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.) ; LIMA, F. A. ; SILVA, Roberto da ; GOMES, Eleni . Caracterização bioquímica parcial de polifenol oxidase de uvas BRS Clara cultivadas em diferentes localidades do estado de São Paulo.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.) ; LIMA, F. A. ; SILVA, Roberto da ; GOMES, Eleni . Caracterização bioquímica parcial de polifenol oxidases da uva BRS Morena (Marroo Seedless x Centennial Seedless).. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Projetos de pesquisa

  • 2009 - 2010

    Efeito do Branqueamento na Qualidade e Estabilidade da Geléia do Jambolão, Descrição: O jambolão, fruta abundantemente encontrada na região noroeste do Estado de São Paulo, vem se destacando como fonte de compostos biologicamente ativos, tais como flavonóides, antocianinas, taninos e outros constituintes fenólicos, que propiciam elevada atividade antioxidante. No entanto, em virtude da alta produção por árvore, da alta perecibilidade e, principalmente, por falta de seu aproveitamento industrial, a grande parte de sua produção é desperdiçada na época da safra. O processamento da fruta na forma de geléia apresenta-se como uma alternativa viável para o seu aproveitamento, bem como para agregar valor aos recursos naturais disponíveis na região, melhorando a renda dos produtores rurais de pequeno porte e favorecendo a preservação das espécies nativas. Para alcançar esta meta será avaliado o efeito do tratamento térmico (branqueamento a vapor) sobre as enzimas oxidativas, sobre a estabilidade dos compostos fenólicos e sobre a atividade antioxidante da fruta. Posteriormente, a geléia da fruta será elaborada e submetida à avaliação dos mesmos parâmetros durante o armazenamento por 10 meses.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fernanda Arcaro de Lima - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2008 - 2008

    Determinação das condições ótimas de extração de oxirredutase de uvas apirênicas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fernanda Arcaro de Lima - Coordenador.

Histórico profissional

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Experiência profissional