Vivian Cristina de Menezes Augustini

possui graduação em Nutrição pela Universidade Estadual Paulista ´Júlio de Mesquita Filho´ (2007).

Informações coletadas do Lattes em 03/07/2020

Acadêmico

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação acadêmica

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação complementar

2006 - 2007

Extensão universitária em Fundadora e Diretora de Projetos de Microbiologia. , Empresa Júnior de Estudantes de Nutrição da UNESP de Botucatu, EJENUTRI, Brasil.

2006 - 2006

Extensão universitária em Orientações nutricionais e alimentares em SIPAT. , Departamento de Educação - Instituto de Biociências - UNESP - Botucatu/SP, IBB - UNESP, Brasil.

2006 - 2006

Higiene e Sanificação na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 5h). , XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, CBCTA, Brasil.

2006 - 2006

Demo-Kitchen: Cook-Chill. (Carga horária: 2h). , VI Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, JONUB, Brasil.

2005 - 2005

Extensão universitária em Feira de Profissões La Salle. , Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" - Botucatu/SP, UNESP, Brasil.

2005 - 2005

Mini Curso de Nutrição Clínica. (Carga horária: 2h). , Faculdade de Medicina - UNESP - Botucatu/SP, UNESP, Brasil.

2005 - 2005

Mesa Redonda - Aleitamento Materno. (Carga horária: 3h). , Faculdade de Medicina - UNESP - Botucatu/SP, UNESP, Brasil.

2005 - 2005

Demo-kitchen: Prebióticos e Probióticos. (Carga horária: 2h). , V Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, JONUB, Brasil.

2005 - 2005

Mini-curso: Síndrome Metabólica. (Carga horária: 6h). , V Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, JONUB, Brasil.

2004 - 2004

Mini curso - Contagem de Carboidratos. (Carga horária: 6h). , IV Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, JONUB, Brasil.

2004 - 2004

Demo-kitchen: Cook-Chill. (Carga horária: 2h). , IV Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, JONUB, Brasil.

2003 - 2003

Aproveitamento Integral dos Alimentos. (Carga horária: 2h). , III Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, JONUB, Brasil.

2003 - 2003

Mini-Curso: Nutrição e Estética. (Carga horária: 6h). , III Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, JONUB, Brasil.

2003 - 2003

Estudo de Caso: Transtornos Alimentares. (Carga horária: 1h). , III Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, JONUB, Brasil.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende PoucoLê Bem.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Saúde Pública.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Análise de Alimentos.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em eventos

7º Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência e Tecnologia de Alimentos em Benefício a Sociedade: Ligando a Agricultura à Saúde. 2007. (Simpósio).

VII Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu. 2007. (Outra).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Congresso).

Patógenos em alimentos e alternativas tecnológicas para o seu controle.. 2006. (Outra).

6º Simpósio Latino Americano de Ciências dos Alimentos: Abrindo Caminhos para o Desenvolvimento Científico, Tecnológico e Industrial. 2005. (Simpósio).

IX Conferência sobre Obesidade; I Simpósio Internacional de Biotecnologia em Alimentos; I Fórum de Segurança Alimentar e Nutricional; The First Annual Meeting of ICAN - Latin American. 2004. (Outra).

III Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu. 2003. (Outra).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Foi orientado por

Magali Conceição Monteiro da Silva

Avaliação físico-química de sucos e néctares de goiaba e acerola prontos para beber; 2006; Orientação de outra natureza; (Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas/UNESP/Araraquara; Orientador: Magali Conceição Monteiro da Silva;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Produções bibliográficas

  • AUGUSTINI, V. C. M. ; TESCARO, T. C. ; KISHIMOTO, P. ; ALMEIDA, F.Q.A. . Análise do índice de resto-ingesta em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. In: VII Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, 2007, Botucatu. VII Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, 2007.

  • SIMON, J.W. ; VIEITES, R.L. ; RALL, V. L. M. ; AUGUSTINI, V. C. M. ; CARDOSO, K.F.G. ; DAIUTO, E.R. . Avaliação microbiológica do guacamole conservado pelo frio. In: 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.

  • HOMEM, M.N.G. ; AUGUSTINI, V. C. M. ; WATANABE, M.T. . Staphylococcus aureus em manipuladores de alimentos. In: 14º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2006, Ribeirão Preto. 14º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2006.

  • AUGUSTINI, V. C. M. ; HOMEM, M.N.G. ; WATANABE, M.T. . Colonização de manipuladores de alimentos por estafilococos coagulase negativa. In: 14º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2006, Ribeirão Preto. 14º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2006.

  • AUGUSTINI, V. C. M. ; SANTOS, K.M.O. ; MONTEIRO, M. . Avaliação Físico-Química de Néctares e Sucos Tropicais de Goiaba Prontos para Beber. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

  • AUGUSTINI, V. C. M. ; LOPES, T.V.C. ; SOUZA, G.A. ; CLETO, N.N. ; SOUZA, L.B. ; LIMA, G.P.P. . Ácido Ascórbico em brócolis Orgânicos na Região de Botucatu/SP. In: VI Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, 2006, Botucatu. VI Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, 2006.

  • RUBIA, K. ; CASTANHEIRA, E.R.L. ; BORGES, C.C. ; BRAGA, L.C. ; CAMPOS, M.P. ; AUGUSTINI, V. C. M. . Atividade Educativa em Grupo no Centro de Saúde Escola de Botucatu: Inovando tecnologias na atenção primária. In: IX Congresso Paulista de Saúde Pública - Saúde e Desenvolvimento, 2005, Santos. IX Congresso Paulista de Saúde Pública - Saúde e Desenvolvimento, 2005.

  • CAMPOS, M.P. ; AUGUSTINI, V. C. M. ; RUBIA, K. ; CASTANHEIRA, E.R.L. . Avaliação do Consumo de Fibras e Gorduras em Pacientes Dislipidêmicos. In: V Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, 2005, Botucatu. V Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, 2005.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Projetos de pesquisa

  • 2005 - Atual

    Pesquisa da presença de Staphylococcus aureus em fossas nasais e mãos de manipuladores de alimentos e detecção de toxinas à partir das cepas isoladas., Descrição: Anualmente ocorrem mais 1.300 surtos de origem alimentar, envolvendo, aproximadamente, 76 milhões de indivíduos, com 325 mil internações e 5 mil mortes, somente nos estados Unidos. Os manipuladores são importantes peças na qualidade dos alimentos, podendo ser causadores de intoxicações de origem alimentar, pela introdução de patógenos nos alimentos durante o processamento, distribuição e manipulação. Staphylococcus aureus produtor de enterotoxinas é considerado um dos maiores causadores de intoxicação de origem alimentar e pode estar presente como um membro persistente ou temporário na microbiota nasal, sem causar nenhum sintoma e a presença dessa bactéria nos alimentos é freqüentemente causada pela manipulação imprópria de alimentos, por pessoas contaminadas com este microrganismo. As fossas nasais têm sido relatadas como a fonte mais importante de disseminação, sendo colonizadas nos primeiros dias de vida. O número dessas bactérias presente no nariz pode variar consideravelmente de indivíduo para indivíduo. As mãos dos manipuladores de alimentos podem ser vetores na propagação das doenças veiculadas por alimentos devido a pouca higiene pessoal ou contaminação cruzada. Intoxicação alimentar estafilocócica (estafilotoxicose; estafiloenterotoxemia) é o nome da condição causada por enterotoxinas produzidas por algumas linhagens de S. aureus. Normalmente os sintomas de intoxicação por S. aureus ocorrem entre 2 e 4 horas após a ingestão da toxina pré formada no alimento e os mais comuns são vômito, náuseas, dores abdominais e diarréia. Em casos mais severos, dor de cabeça, contrações musculares e mudanças transitórias na pressão sangüínea e na pulsação podem acontecer. Os casos de óbito são raros, embora a reposição de eletrólitos possa ser necessária para compensar a perda de fluídos pela diarréia e vômito. Surtos de intoxicação alimentar são freqüentemente relatados e os causados por S. aureus são os mais comuns.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Vivian Cristina de Menezes Augustini - Integrante / Marcela Tatiana Watanabe - Integrante / Vera Lúcia Mores Rall - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

Histórico profissional

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Experiência profissional

2006 - 2006

Faculdade de Ciências Farmacêuticas - UNESP - Araraquara/SP

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Estagiária

Atividades

  • 01/2006 - 02/2006

    Estágios , Departamento de Alimentos e Nutrição, .,Estágio realizado, Estágio de Treinamento na Disciplina de Análise de Alimentos num total de 120 horas..

2006 - 2006

Faculdade de Ciências Agronômicas - Unesp - Botucatu

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Estagiária

Atividades

  • 04/2006 - 12/2006

    Estágios , Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial, .,Estágio realizado, Estágio na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, colaborando no projeto Produção e Tecnologia do Guacamole: Uma Alternativa pra comercialização do Abacate ..

2005 - 2005

Faculdade de Medicina - UNESP - Botucatu/SP

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Estagiária

Atividades

  • 03/2005 - 12/2005

    Estágios , Centro de Saúde Escola - Unidade Vila dos Lavradores - Botucatu/SP, .,Estágio realizado, Estágio na Área de Nutrição em Saúde Pública num total de 344 horas..

  • Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Medicina - UNESP - Botucatu/SP, .,Atividade realizada, Participação como entrevistadora da pesquisa "Avaliação de práticas alimentares no 1º ano de vida em dias nacionais de vacinação", perfaznedo um total de 10 horas de atividade..

2004 - 2006

Instituto de Biociências - UNESP - Botucatu/SP

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Estagiária

Atividades

  • 06/2004 - 12/2006

    Estágios .,Estágio realizado, Estágio na Àrea de Microbiologia de Alimentos num total de 300 horas..