Laís de Oliveira Silva

Possui graduação em Nutrição pela Universidade do Grande Rio, mestrado e doutorado em Ciências de Alimentos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro. Atualmente é bolsista de Pós-doutorado Júnior do CNPq (Universidade Federal Fluminense / Universidade Federal do Rio de Janeiro). Tem experiência na área de Nutrição e Ciência e Tecnologia de Alimentos, com atuação principalmente nos temas: produtos naturais, óleos vegetais, compostos bioativos, análise de alimentos e tecnologias de extração sustentáveis.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

2014 - 2019

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Valorization of pomegranate (Punica granatum L.) agroindustrial residues: extraction of seed oil and fractionation of bioactive compounds from peel using supercritical CO2 and conventional methods
Alexandre Guedes Torres. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Ciências de Alimentos; Nutrição; Óleos e Gorduras; CLnA; Compostos Bioativos.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Mestrado em Ciência de Alimentos

2012 - 2014

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Efeito do solvente na composição físico-química, funcional e estabilidade oxidativa do óleo do fruto da palmeira jussara (Euterpe edulis M.),Ano de Obtenção: 2014
Alexandre Guedes Torres.Coorientador: Daniel Perrone e Vanessa Naciuk Castello-Branco. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Ciências de Alimentos; Nutrição; Óleos e Gorduras; Fruto da palmeira jussara; Compostos Bioativos.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Alimentação.

Aperfeiçoamento em Ciências de Alimentos

2012 - 2012

Fundação Oswaldo Cruz
Título: Participação na tese de doutorado intitulada: Metabolismo dos compostos fenólicos do café em humanos e modelos animais. Ano de finalização: 2012
Orientador: Nathalia Moura Nunes e Adriana Farah

Graduação em Nutrição

2008 - 2011

Universidade do Grande Rio
Título: Elaboração de Biscoito de Alfarroba: Avaliação Química e Sensorial
Orientador: Flávia Conde Lavinas Pereira

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Pós-doutorado

2019

Pós-Doutorado. , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. , Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

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Formação complementar

2014 - 2014

Fundamentos da teoria da cor nos alimentos. (Carga horária: 8h). , Senai CETIQT, SENAI CETIQT, Brasil.

2012 - 2012

Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos. (Carga horária: 100h). , Portal Educação, PE, Brasil.

2011 - 2011

Boas Práticas nos Serviços de Alimentação. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Rio de Janeiro, SEBRAE/RJ, Brasil.

2010 - 2011

Curso de Atualização em Diabetes. , Maternidade Escola da UFRJ, ME UFRJ, Brasil.

2008 - 2008

Terapia Nutricional-Enfermidades do Sis Digestório. , Universidade do Grande Rio, UNIGRANRIO, Brasil.

2008 - 2008

NBR ISO 22000 - Segurança Alimentar. , Universidade do Grande Rio, UNIGRANRIO, Brasil.

2008 - 2008

Rotulagem Nutricional. , Universidade do Grande Rio, UNIGRANRIO, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciências de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

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Participação em eventos

17th AOCS Latin American Congress and Exhibition on Fats, Oils, and Lipids. Influence of extraction method on bioactive compounds and antioxidant capacity of Brazilian pomegranate seed oils. 2017. (Congresso).

Seminário Internacional Processamento de Óleos e Gorduras: Tendências e Desafios.Stabilityof natural antioxidants in jussara (Euterpe edulis M.) oil extracted by different solvents. 2015. (Seminário).

17th World Congress of Food Science and Technology (IUFoST).. Bioactive compounds and antioxidant capacity of Jussara (Euterpe edulis) fruit oil extracted with different solvents. 2014. (Congresso).

Chem Rio 2014 Symposium.Compostos bioativos e capacidade antioxidante do óleo do fruto da jussara (Euterpe edulis) extraído com diferentes solventes. 2014. (Simpósio).

Experimental Biology (EB). Techological valorization of anthocyaninrich Brazilian berries. 2014. (Congresso).

VI International Conference on Polyphenols and Health (ICPH). Antocyanins, tocopherols and antioxidant capacity of the oil from Jussara (Euterpe edulis) fruit depend on the extraction solvent. 2013. (Congresso).

Operação Regional Cel. Fonseca - Projeto Rondon e Cruz Vermelha Brasileira.Conscientização da população sobre alimentação saudável e formas de prevenção das Doenças Crônicas Não-Transmissíveis. 2011. (Outra).

V Jornada de Nutrição Clínica do INJC/UFRJ. 2011. (Outra).

II Jornada de Nutrição da UNIGRANRIO. 2008. (Outra).

XX Congresso Brasileiro de Nutrição (CONBRAN). 2008. (Congresso).

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Comissão julgadora das bancas

Vanessa Naciuk Castelo Branco

PERRONE, D.; Monteiro, MC; COELHO, M. A. Z.;CASTELO-BRANCO, VN.Freitas, SP. Valorization of pomegranate (Punica granatum L.) agroindustrial residues: extraction of seed oil and fractionation of bioactive compounds from peel using supercritical CO2 and conventional methods. 2019. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Vanessa Naciuk Castelo Branco

CASTELO-BRANCO, VN.; COELHO, M. A. Z.; EL-BACH, T.. Influência do método de obtenção do óleo de romã (Punica granutum) por tecnologias verdes sobre a sua bioatividade. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Mariana Costa Monteiro

TORRES, A. G.; COELHO, M. A. Z.;MONTEIRO, M. C.. Efeito do solvente na composição físico-química, funcional e estabilidade oxidativa do óleo do fruto da palmeira jussara (Euterpe edulis M.). 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Mariana Costa Monteiro

Perrone, D.;Monteiro, Mariana; COELHO, M. A. Z.; Castelo-Branco, V.N.; FREITAS, S. P.. Valorization of pomegranate (Punica granatum L.) agroindustrial residues: extraction of seed oil and fractionation of bioactive compounds from peel using supercritical CO2 and conventional methods. 2019. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Mirna Albuquerque Ribeiro Alves

Ribeiro-Alves, M. A.; GAGLIARDO, L. C.. Elaboração do Biscoito de Alfarroba: avaliação química e sensorial. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Grande Rio.

Maria Alice Zarur Coelho

Coelho, Maria Alice Zarur. Efeito do Solvente na Composição físico-química, funcional e estabilidade oxidativa do poleo do fruto da palmeira jussara (Euterpe edulis M.). 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Maria Alice Zarur Coelho

Coelho, M.A.Z.. Valorization of pomegrante (Punica granatum L.) agroindustrial residues: extraction of seed oil and fractionation of bioactive compounds from peel using supercritical CO2 and conventional methods. 2019. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Maria Alice Zarur Coelho

Coelho, M.A.Z.. Influência do Método de Extração na Composição Química e na Bioatividade do Óleo de Semente de Romã (Punica granatum L.). 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Poliana Gonçalves de Oliveira

Erly Kiel Rosa de Aguiar Silva;OLIVEIRA, P. G.; OLIVEIRA, V. R. S.. Eja: um desafio pedagógico. 2015.

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Foi orientado por

Josie de Souza Oliveira Campos

Avaliação do consumo de micronutrientes por adolescentes: cálculo da adequação aparente; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Personal Diet e Atendimento Nutricional) - Universidade Gama Filho; Orientador: Josie de Souza Oliveira Campos;

Flavia Conde Lavinas

Elaboração de biscoito de alfarroba: avaliação quimica e sensorial; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Flavia Conde Lavinas Pereira;

Vanessa Naciuk Castelo Branco

Obtenção e caracterização química detalhada do óleo do fruto da palmeira Jussara (Euterpe edulis M; ); 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Vanessa Naciuk Castelo Branco;

Mirna Albuquerque Ribeiro Alves

Monitoria Acadêmica em Bromatologia; 2011; Orientação de outra natureza; (NUTRIÇÃO) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Mirna Albuquerque Ribeiro Alves;

Alexandre Guedes Torres

Início: 2019; Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico;

Alexandre Guedes Torres

Efeito do solvente de extração na composição físico-química, funcional e na estabilidade oxidativa do óleo do fruto da palmeira jussara (Euterpe edulis M; ); 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alexandre Guedes Torres;

Alexandre Guedes Torres

Valorization of pomegranate (Punica granatum L; ) agroindustrial residues: Extraction of seed oil and fractionation of bioactive compounds from peel using supercritical CO2 and conventional methods; 2019; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alexandre Guedes Torres;

Nathália Moura Nunes

Avaliação da atividade de CYPs 1A após a administração oral de ácido clorogênico, de seus metabólitos primários e de extratos de café; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Nathália Moura Nunes;

Daniel Perrone Moreira

Obtenção e caracterização química do óleo do fruto da palmeira Jussara (Euterpe edulis); 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Daniel Perrone Moreira;

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Produções bibliográficas

  • COSTA, A.M.M. ; SILVA, L.O. ; TORRES, A.G. . Chemical composition of commercial cold-pressed pomegranate (Punica granatum) seed oil from Turkey and Israel, and the use of bioactive compounds for samples? origin preliminary discrimination. JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS , v. 75, p. 8-16, 2019.

  • CARVALHO, ALINE G. A. ; SILVA, KELLY A. ; SILVA, LAÍS O. ; COSTA, ANDRÉ M. M. ; AKIL, EMÍLIA ; COELHO, MARIA A. Z. ; TORRES, ALEXANDRE G. . Jussara berry ( Euterpe edulis M.) oil-in-water emulsions are highly stable: the role of natural antioxidants in the fruit oil. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , v. 99, p. 90-99, 2019.

  • SANTANA, ISABELLE ; CASTELO-BRANCO, VANESSA NACIUK ; GUIMARÃES, BARBARA MELLO ; DE OLIVEIRA SILVA, LAÍS ; PEIXOTO, VANESSA OLIVEIRA DI SARLI ; CABRAL, LOURDES MARIA CORRÊA ; FREITAS, SUELY PEREIRA ; TORRES, ALEXANDRE GUEDES . Hass avocado (Persea americana Mill.) oil enriched in phenolic compounds and tocopherols by expeller-pressing the unpeeled microwave dried fruit. FOOD CHEMISTRY , v. 1, p. 1-12, 2019.

  • GRECO-DUARTE, J. ; COLLACO, A. C. A. ; COSTA, A. M. M. ; SILVA, LAÍS O. ; SILVA, J. A. C. ; Torres, A. G. ; FERNANDEZ-LAFUENTE, R. ; FREIRE, D. M. G. . Understanding the degree of estolide enzymatic polymerization and the effects on its lubricant properties. FUEL , v. 245, p. 286-293, 2019.

  • DE O. SILVA, LAÍS ; RANQUINE, LAYLA G. ; MONTEIRO, MARIANA ; TORRES, ALEXANDRE G. . Pomegranate (Punica granatum L.) seed oil enriched with conjugated linolenic acid (cLnA), phenolic compounds and tocopherols: improved extraction of a specialty oil by supercritical CO2. JOURNAL OF SUPERCRITICAL FLUIDS , v. 147, p. 126-137, 2019.

  • DE O. SILVA, LAÍS ; N. CASTELO-BRANCO, VANESSA ; A. DE CARVALHO, ALINE GABRIELLE ; C. MONTEIRO, MARIANA ; PERRONE, DANIEL ; G. TORRES, ALEXANDRE . Ethanol extraction renders a phenolic compounds-enriched and highly stable jussara fruit ( Euterpe edulis M.) oil. EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 119, p. 1700200, 2017.

  • CHAGAS, A. S. C. ; SILVA, L. O. ; CASTELO-BRANCO, V. N. ; Torres, A. G. ; NUNES, J. C. . Investigação da qualidade oxidativa inicial e da composição em ácidos graxos e tocoferóis de óleos de semente de romã comercializados no mercado Brasileiro. Higiene Alimentar , v. 29, p. 1506, 2015.

  • MOURA-NUNES, N. ; OLIVEIRA, A. C. ; PAUMGARTTEN, F. ; SILVA, L. O. ; FARAH, A. . Evaluation of hepatic cytochrome P450 (CYP) 1A enzymes involvement in coffee caffeine and chlorogenic acid metabolism. In: 25th International Conference on Coffee Science, 2014, Armenia. Proceedings of 25th International Conference on Coffee Science, 2014.

  • RANQUINE, L. G. ; SILVA, L. O. ; Torres, A. G. . O efeito do uso do etanol na extração com CO2 Supercrítico sob o perfil de compostos bioativos e capacidade antioxidante do óleo de semente de romã (Punica granatum) brasileira. In: 8ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2017, Rio de Janeiro. 8ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2017.

  • SILVA, L. O. ; RANQUINE, L. G. ; Torres, A. G. . Influence of extraction method on bioactive compounds and antioxidant capacity of Brazilian Pomegranate Seed Oils. In: 17th AOCS Latin American Congress and Exhibition on Fats, Oils, and Lipids, 2017, Cancun. 17th AOCS Latin American Congress and Exhibition on Fats, Oils, and Lipids, 2017.

  • GRALHA, B. D. ; RANQUINE, L. G. ; SILVA, L. O. ; COSTA, A. M. M. ; Torres, A. G. . Compostos bioativos e Capacidade antioxidante total de óleos de sementes de romã brasileira (Punica granatum) obtidos por diferentes métodos de extração. In: 7ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2016, Rio de Janeiro. 7ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2016.

  • RANQUINE, L. G. ; GRALHA, B. D. ; SILVA, L. O. ; COSTA, A. M. M. ; Torres, A. G. . A influência dos métodos de extração na qualidade e composição do óleo de semente de romã (Punica granatum) brasileira. In: 7ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2016, Rio de Janeiro. 7ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2016.

  • CUNHA, A. L. A. ; Moretti, L. K. ; COSTA, A. M. M. ; SILVA, L. O. ; Torres, A. G. . Determinação da qualidade inicial, capacidade antioxidante e estabilidade oxidativa de óleo de semente de romã (Punica granatum). In: 7ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2016, Rio de Janeiro. 7ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2016.

  • COSTA, A. M. M. ; SILVA, L. O. ; CASTELO-BRANCO, V. N. ; NUNES, J. C. ; Torres, A. G. . Influência do método de extração no perfil de ácidos graxos, composição de fitoesterois e capacidade antioxidante de óleos de semente de romã (Punica granatum). In: Seminário Internacional Processamento de Óleos e Gorduras: Tendências e Desafios, 2015, Florianópolis. Seminário Internacional Processamento de Óleos e Gorduras: Tendências e Desafios, 2015.

  • SILVA, L. O. ; CASTELO-BRANCO, V. N. ; PERRONE, D. ; Torres, A. G. . Stabilityof natural antioxidants in jussara (Euterpe edulis M.) oil extracted by different solvents. In: Seminário Internacional Processamento de Óleos e Gorduras: Tendências e Desafios, 2015, Florianópolis. Seminário Internacional Processamento de Óleos e Gorduras: Tendências e Desafios, 2015.

  • Moretti, L. K. ; COSTA, A. M. M. ; SILVA, L. O. ; NUNES, J. C. ; Torres, A. G. . Caracterização de óleo de romã (Punica granatum) produzido por extração com etanol ou prensagem. In: Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural - JICTAC UFRJ, 2015, Rio de Janeiro. JICTAC UFRJ 2015, 2015.

  • SILVA, L. O. ; CASTELLO-BRANCO, V. ; MONTEIRO, M. C. ; Torres, A. G. ; PERRONE, D. . Compostos bioativos e capacidade antioxidante do óleo do fruto da jussara (Euterpe edulis) extraído com diferentes solventes.. In: Chem Rio 2014 Symposium, 2014, Rio de Janeiro. Chem Rio 2014 Symposium, 2014.

  • OLIVEIRA, A. A. ; LACERDA, E. C. Q. ; INADA, K. ; SILVA, L. O. ; SILVA, T. ; CASTELLO-BRANCO, V. ; FINOTELLI, P. ; Torres, A. G. ; MONTEIRO, M. C. ; PERRONE, D. . Techological valorization of anthocyaninrich Brazilian berries.. In: Experimental Biology (EB)., 2014, San Diego. Experimental Biology, 2014.

  • SILVA, L. O. ; CASTELLO-BRANCO, V. ; MONTEIRO, M. C. ; Torres, A. G. ; PERRONE, D. . Bioactive compounds and antioxidant capacity of Jussara (Euterpe edulis) fruit oil extracted with different solvents.. In: 17th World Congress of Food Science and Technology (IUFoST)., 2014, Montreal. World Congress of Food Science and Technology, 2014.

  • PASSINATO, C. ; AGUILA, E. ; CONTE-JUNIOR, C. ; ALVARES, T. ; SILVA, L. O. ; PASCHOALIN, V. . Educational workshops: teaching chemistry through food processing and analysis. In: Chem Rio 2014 Symposium, 2014, Rio Janeiro. Chem Rio 2014 Symposium, 2014.

  • SILVA, L. O. ; CASTELLO-BRANCO, V. ; MONTEIRO, M. C. ; PERRONE, D. ; Torres, A. G. . Antocyanins, tocopherols and antioxidant capacity of the oil from Jussara (Euterpe edulis) fruit depend on the extraction solvent.. In: VI International Conference on Polyphenols and Health (ICPH)., 2013, Buenos Aires. International Conference on Polyphenols and Health, 2013.

  • OLIVEIRA, A. A. ; SILVA, L. O. ; Torres, A. G. ; MONTEIRO, M. C. ; PERRONE, D. . Caracterização química, compostos bioativos e atividade antioxidante das frações do fruto da palmeira jussara (Euterpe edulis).. In: 10° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: 'Impacto da Ciência de Alimentos na Nutrição e Saúde' (SLACA)., 2013, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013.

  • NUNES, N. M. ; OLIVEIRA, A. C. ; PAUMGARTTEN, F. ; SILVA, L. O. ; FARAH, A. . Chlorogenic acid and caffeine intake is associated with Investigation of in vivo induction of CYP1A1 monooxygenase in mice. In: XVI Congresso Latino-Americano de Nutrição (SLAN), 2012, Havana. Congresso Latino-Americano de Nutrição, 2012.

  • SILVA, L. O. ; RANQUINE, L. G. ; Torres, A. G. . Influence of extraction method on bioactive compounds and antioxidant capacity of Brazilian pomegranate seed oils. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SILVA, L. O. ; CASTELO-BRANCO, V. N. ; PERRONE, D. ; Torres, A. G. . Stability of natural antioxidants in jussara oil extracted by different solvents. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SILVA, L. O. ; CASTELO-BRANCO, V. N. ; MONTEIRO, M. C. ; PERRONE, D. ; Torres, A. G. . Bioactive compounds and antioxidant capacity of Jussara (Euterpe edulis) fruit oil extracted with different solvents. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Projetos de pesquisa

  • 2014 - Atual

    Valorização de alimentos e resíduos agroindustriais: caracterização química, emprego tecnológico e bioatividade, Descrição: O presente projeto tem como objetivos: - obter extratos a partir das matérias-primas e caracterização química detalhada dos compostos bioativos; - desenvolver produtos a partir de alimentos e resíduos de alimentos contendo compostos bioativos, seguida de sua caracterização e aplicação; - estudar a bioatividade e o metabolismo desses compostos e identificação de biomarcadores de tumorigênese. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Laís de Oliveira Silva - Integrante / Alexandre Guedes Torres - Coordenador / Daniel Perrone - Integrante / Mariana da Costa Monteiro - Integrante / Ellen Cristina Quirino Lacerda - Integrante / Kim Inada - Integrante / Tamirys Silva - Integrante / Vanessa Naciuk Castelo-Branco - Integrante / Vanessa Di Sarli Oliveira Peixoto - Integrante / Fabricio de Oliveira Silva - Integrante.

  • 2012 - 2014

    Valorização da Jabuticaba (Myrciaria cauliflora) e do Fruto da Palmeira jussara (Euterpe edulis): Caracterização Química e Aplicação de Processos Tecnológicos., Descrição: Edital CNPq 14/2012-Universal, Faixa B.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Laís de Oliveira Silva - Integrante / Alexandre Guedes Torres - Coordenador / Daniel Perrone - Integrante / Mariana da Costa Monteiro - Integrante / Andressa Alves de Oliveira - Integrante / Kim Inada Pimenta - Integrante / Ellen Cristina Quirino Lacerda - Integrante.

Histórico profissional

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Experiência profissional

  • 2014 - Atual

    Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutorado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2012 - 2014

    Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestrado Acadêmico, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2013 - 2013

    Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Tutoria da disciplina "Química de Alimentos"

    Outras informações:
    Auxílio no preparo das aulas práticas e supervisão dos alunos; Ministração da aula prática "Corantes artificiais em alimentos"; Correção dos relatórios da aula ministrada.

    Atividades

    • 10/2012

      Pesquisa e desenvolvimento , Laboratório de Bioquímica Nutricional e de Alimentos, .,Linhas de pesquisa