Eloisa Helena Medeiros Cunha

Nutricionista graduada pela Universidade Vale do Rio Doce (2007). Doutora em Bioquímica e Biologia Molecular, pela Universidade Federal de Juiz de Fora - campus Governador Valadares (2022). Treinamento Técnico Científico no Centers for Disease Control and Preventions (CDC) (Multiplex-Luminex), sob supervisão do Dr. Evan Seccor. Treinamento Técnico Científico na Emory University em Atlanta/EUA (Metabolômica). Mestre em Nutrição e Saúde, pela Universidade Federal de Minas Gerais (2017), com linha de pesquisa em Bioquímica e Imunologia Nutricional. Especialista em Processamento e Controle de Qualidade em Carne, Leite e Ovos pela Universidade Federal de Lavras (2010) e Nutrição Humana e Saúde, pela Universidade Federal de Lavras (2009). Atualmente docente na Universidade Vale do Rio Doce (UNIVALE) e Nutricionista do Hospital Municipal de Governador Valadares.

Informações coletadas do Lattes em 19/06/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Bioqúmica e Biologia Molecular

2018 - 2022

Universidade Federal de Juiz de Fora
Título: Perfil imunológico e parasitológico de contatos de pacientes com hanseníase - um estudo de acompanhamento
, Ano de obtenção: 2022. Profa. Dra. Lucia Alves de Oliveira Fraga. Coorientador: Profa. Dra.Dirce Ribeiro de Oliveira. Palavras-chave: Hanseníase; Contatos; Biomarcadores; Citocinas; Quimiocinas.

Mestrado em Nutrição e Saúde

2015 - 2017

Universidade Federal de Minas Gerais
Título: Caracterização do perfil nutricional de indivíduos adultos e idosos com doença infecciosa
Orientador: Profa Dra.Tatiana Uceli Maioli
, Ano de Obtenção: 2017.Palavras-chave: avaliação nutricional; Avaliação bioquímica; Hanseníase.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição.

Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne,Lei

2009 - 2010

Universidade Federal de Lavras
Título: Surto de Toxinfecção Alimentar ocorrida em Unidade de Alimentação e Nutrição no Estado de Minas Gerais
Orientador: Luis Roberto Batista

Especialização em Nutrição Humana e Saúde

2008 - 2009

Universidade Federal de Lavras
Título: Sistemas de Qualidade em Serviços de Alimentação
Orientador: Eliana Pinheiro de Carvalho

Graduação em nutrição

2003 - 2007

Universidade Vale do Rio Doce
Título: Estado Nutricional e fatores de risco de hipertensos atendidos no PSF-Vila Ozanan de Governador Valadares/MG
Orientador: Nízia Vieira Araújo Almeida

Formação complementar

2022 - 2022

Métodos de Cocção no preparo de alimentos: aspectos culinários, nutriciona. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2022 - 2022

Masterclass Edulcorantes: aspectos culinários, nutricionais e de saúde. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2021 - 2021

Microbiota Intestinal Humana na Saúde e Doença. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2020 - 2020

Curso de atualização em Fitoterapia: Harmonizando conceitos. (Carga horária: 40h). , Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.

2020 - 2020

COVID-19: métodos para detecção, prevenção, resposta e controle. (Carga horária: 10h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2020 - 2020

Treinamento Técnico Científico. (Carga horária: 200h). , Emory University, EMORY UNIVERSITY, Estados Unidos.

2020 - 2020

Treinamento Técnico Científico. (Carga horária: 60h). , Centers for Disease Control and Prevention, CDC, Estados Unidos.

2019 - 2019

Suplementação Nutricional para Emagrecimento e Hipertrofia. (Carga horária: 4h). , Universidade Vale do Rio Doce, UNIVALE, Brasil.

2019 - 2019

Oficina: Elaboração de Projetos de Pesquisa. (Carga horária: 3h). , Universidade Vale do Rio Doce, UNIVALE, Brasil.

2018 - 2018

Tempo e Aprendizagem na Universidade. (Carga horária: 2h). , Universidade Vale do Rio Doce, UNIVALE, Brasil.

2018 - 2018

Oficina: Análise quantitativa e TCC - Método Científico em sala de aula. (Carga horária: 3h). , Universidade Vale do Rio Doce, UNIVALE, Brasil.

2018 - 2018

Oficina: Estudo de Caso - Recurso Didática para o ensino superior. (Carga horária: 4h). , Universidade Vale do Rio Doce, UNIVALE, Brasil.

2017 - 2017

Transtornos Alimentares: Saúde X Estética. (Carga horária: 3h). , Universidade Vale do Rio Doce, UNIVALE, Brasil.

2017 - 2017

Alimentos Funcionais em Unidades Produtoras de Refeições. (Carga horária: 190h). , Faculdade Sul Mineira, FASUL, Brasil.

2017 - 2017

Práticas de Metologias no ensino superior. (Carga horária: 3h). , Universidade Vale do Rio Doce, UNIVALE, Brasil.

2017 - 2017

Segurança do Paciente: Prevenção de Lesões por Pressão. (Carga horária: 1h). , Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral, SBNPE, Brasil.

2017 - 2017

Amamentação. (Carga horária: 190h). , Faculdade Sul Mineira, FASUL, Brasil.

2017 - 2017

Destaques ESPEN 2017. (Carga horária: 1h). , Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral, SBNPE, Brasil.

2017 - 2017

Plantas Alimentares não convencionais. (Carga horária: 1h). , VP Centro de Nutrição Funcional Ltda, VP, Brasil.

2017 - 2017

Indicadores de qualidade em Terapia Nutricional: da teoria á prática. (Carga horária: 1h). , Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral, SBNPE, Brasil.

2017 - 2017

Pilares da Nutrição Funcional. (Carga horária: 2h). , VP Centro de Nutrição Funcional Ltda, VP, Brasil.

2017 - 2017

Manejo das complicações gastrointestinais da Nutrição Enteral. (Carga horária: 1h). , Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral, SBNPE, Brasil.

2016 - 2017

Fitoterapia Funcional/ O complemento da sua prática clínica. , VP Centro de Nutrição Funcional Ltda, VP, Brasil.

2016 - 2016

Extensão universitária em 1 Seminário de Pesquisaem Biociência Aplicadas á Saude. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.

2016 - 2016

Avaliação Nutricional na Prática. (Carga horária: 100h). , Instituto Politécnico de Ensino a Distância, iPED, Brasil.

2016 - 2016

Gastronomia Funcional. (Carga horária: 40h). , Instituto Ana Paula Pujol, INS. ANA P.PUJOL, Brasil.

2016 - 2016

Modulaçãi Funcional no Câncer: Prevenção e Tratamento. (Carga horária: 10h). , VP Centro de Nutrição Funcional Ltda, VP, Brasil.

2015 - 2015

I Jornada de Nutrição e Saúde do Leste Mineiro. (Carga horária: 18h). , Vida Verde, VIDA VERDE, Brasil.

2015 - 2015

Hnseníase na Atenção Básica. (Carga horária: 45h). , Ministério da Saúde, MS, Brasil.

2015 - 2015

Plataforma Brasil Nutri -cálculo consumo alimentar. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2015 - 2015

Fragilidade e Longevidade no século XXI. (Carga horária: 4h). , Sociedade Brasileira de Geriatria e Gerontologia, SBGG, Brasil.

2015 - 2015

Estatística Básica em Nutrição. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2015 - 2015

Nutrição Esportiva. (Carga horária: 14h). , Prof. Ms. Valentim Magalhães, VM, Brasil.

2015 - 2015

Doenças Crônicas nas Redes de Atenção á Saúde. (Carga horária: 48h). , Ministério da Saúde, MS, Brasil.

2015 - 2015

1 Encontro de atualização em diabetes. (Carga horária: 4h). , Casa da Unimed Governador Valadares, UNIMED, Brasil.

2014 - 2014

Boas Práticas em Serviços de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2013 - 2013

Curso de Extensão Aleitamento Materno em Rede. (Carga horária: 60h). , Secretaria de Saúde do Estado de Minas Gerais, SES-MG, Brasil.

2012 - 2012

Programa Cozinha Brasil - Alimentação Inteligente. (Carga horária: 10h). , SESI - FIEMG, SESI - FIEMG, Brasil.

2012 - 2012

Ações Básicas de Vigilânica Sanitária - Módulo I. (Carga horária: 30h). , Secretaria de Saúde do Estado de Minas Gerias, SES-MG, Brasil.

2012 - 2012

Curso de Extensão Estratégias Nutricionais para a. (Carga horária: 40h). , Secretaria de Saúde do Estado de Minas Gerias, SES-MG, Brasil.

2011 - 2011

Atenção Integral a Saúde do Idoso. (Carga horária: 45h). , Secretaria de Saúde do Estado de Minas Gerais, SES-MG, Brasil.

2011 - 2011

Curso Prático de Teecfood - Certificação TFB. (Carga horária: 24h). , Teknisa Training, TEKNISA TRAINING, Brasil.

2011 - 2011

Boas Práticas nos Serviços de Alimentação. (Carga horária: 43h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte, SEBRAE/MG, Brasil.

2011 - 2011

Atenção Integral a Saúde do Adolescente. (Carga horária: 45h). , Secretaria de Saúde do Estado de Minas Gerais, SES-MG, Brasil.

2011 - 2011

Prevenção em Pauta. (Carga horária: 80h). , Secretaria de Saúde do Estado de Minas Gerais, SES-MG, Brasil.

2009 - 2009

Controle de Custos em Restaurantes e outros Serviç. (Carga horária: 12h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial-Espírito Santo, SENAC, Brasil.

2007 - 2007

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. (Carga horária: 8h). , Nutremais-Nutrição, Treinamento, Assessorias e Consultorias Ltda, NTREMAIS, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Docência.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentação Coletiva.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Organização de eventos

MEDEIROS, E. H. . Comemoração do Dia do Técnico em Nutrição. 2014. (Outro).

MEDEIROS, E. H. . Comemoração do Dia do Técnico em Nutrição. 2013. (Outro).

Participação em eventos

Host-Pathogen Interaction Meeting 2021. 2021. (Congresso).

II Semana Online de Integração de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos (II SOIECTA). 2021. (Simpósio).

VIII Simpósio de Microbiologia da UFMG ? CONECTA SIM 2021?. 2021. (Simpósio).

V Simpósio Internacional de Microbiologia e Biotecnologia. 2021. (Simpósio).

XXI Congresso Brasileiro de Cirurgia Bariátrica e Metabólica. HÁBITOS ALIMENTARES DE INDIVÍDUOS CANDIDATOS À CIRURGIA BARIÁTRICA E METABÓLICA. 2021. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Cirurgia Bariátrica e Metabólica. ASPECTOS NUTRICIONAIS PÓS-CIRURGIA BARIÁTRICA E METABÓLICA: UM ESTUDO DE CASO. 2021. (Congresso).

COICTA - International Online Congress of Food Science and Tecnology. 2020. (Congresso).

I Seminário Municipal de Hanseníase. 2020. (Seminário).

I Simpósio Caririense de Microbiologia: Compartilhando conhecimentos à distância. 2020. (Simpósio).

IV Workshop em Hanseníase.Organização do evento. 2020. (Oficina).

MESA REDONDA ONLINE "E FALANDO DE AMIDO...". 2020. (Encontro).

MESA REDONDA ONLINE "FONTES ALIMENTARES ALTERNATIVAS". 2020. (Encontro).

Os Desafios dos Serviços de Alimentação na Pandemia. 2020. (Encontro).

InovAÇÃO em Saúde. Mentor dos Alunos de Nutrição. 2018. (Olimpíada).

13 Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica.Avaliação da satisfação dos usuários em relação ao serviço de nutrição da UAN em um hospital público municipal de Minas Gerais. 2015. (Simpósio).

Programa NutriMeeting. 2015. (Encontro).

VIII Congresso de Geriatria e Gerontologia de Minas Gerais. Estado Nutricional de idosos participantes de um projeto de Envelhecimento Saudável. 2015. (Congresso).

Aula de Nutrição Introdução a Nutrição.A atuação do Profissional Nutricionista na área de Unidades de Alimentação e Nutrição. 2013. (Outra).

Encontro de Educadores Formar Alunos e Transformar Vidas. 2013. (Encontro).

VI Semana Acadêmica do curso de Nutrição da Univale.Controle de Qualidade em Indústrias de Alimentos. 2008. (Encontro).

V Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica.Estado Nutricional e Fatores de risco de hipertensos atendidos no PSF-Vila Ozanan de Governador Valadares/MG. 2007. (Simpósio).

I Seminário de atenção á pessoa com deficiência física da macroregião leste e nordeste de Minas Gerais. 2006. (Seminário).

IV Semana Acadêmica do Curso de Nutrição. 2006. (Encontro).

IV Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica.Obesidade Infanto-Juvenil: Uma abordagem nutricional. 2006. (Simpósio).

IV Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica.Perfil alimentar de crianças de 0 a 3 anos atendidas pelo projeto materno infantil do curso de Nutrição da Univale. 2006. (Simpósio).

Fibras na Alimentação. 2005. (Encontro).

III Semana Acadêmica de Nutrição. 2005. (Encontro).

III Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica da Univale.Avaliação antropométrica em praticantes de caminhada na Ilha dos Araújos. 2005. (Simpósio).

II Semana Acadêmica de Nutrição da Univale. 2004. (Encontro).

I Semana Acadêmica do curso de Nutrição. 2003. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Jéssyca dos Santos Ribeiro; Yngrid Ramos dos Reis

COUTINHO, A. M. A. P.; ROBERTO, E.C.S.G;CUNHA, ELOISA HELENA MEDEIROS; NERES, B.. Reflexão sobre a evolução da atuação do profissional nutricionista no PAE, tendo como referência a legislação do PNAE. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Vale do Rio Doce.

Aluno: Alecsandro Suave Rosa, Carolina Souza Ribeiro

GAMA, R. S.;CUNHA, ELOISA HELENA MEDEIROS; ALMEIDA, B. P.. Processo Biotecnológico da produção de cerveja: uma revisão narrativa. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Vale do Rio Doce.

Aluno: Anne F

CUNHA, E.H.M; NERES, B.; MARCAL, P. H. F.. , Jaéle Silva, Sarah Macedo, Yasmin Ienczmionka.Análises das concentrações de cloreto de sódio, sódio, açúcares e cinzas em isotônicos comercializados na cidade de Governador Valadares-Minas Gerais. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Vale do Rio Doce.

Aluno: Brenda da Silva Soares, Caroline Souza Vieira

NERES, B.;CUNHA, E.H.M; MARCAL, P. H. F.. Análises das concentrações de açúcares, cloreto de sódio e sódio em águas de coco in natura e industrializadas comercializados na cidade de Governador Valadares-Minas Gerais. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Vale do Rio Doce.

Aluno: Ariana Belo, Carla M

CUNHA, E.H.M; FREITAS,N.C; SIMOES, M. O.. , Maiara P;, M.Gabriela Honorato.Avaliação dos Cardápios Escolares do Programa de Alimentação Escolar do Município de Governador Valadares - MG. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Vale do Rio Doce.

Aluno: Anderson L

MORAIS, A. C. A.;MEDEIROS, E. H.; AQUINO, A. O. M.. ; Carolina C.; Júlia A.; Patrícia M.; Vanessa S..Análise da Rotulagem Nutricional de Pães de Forma com Denominação Integral Comercializados no Município de Governador Valadares ? MG. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Vale do Rio Doce.

Aluno: Nayara F

NERES, B.; NOGUEIRA, R. R. A.;MEDEIROS, E. H.. ; Thays A.;Victorya S.; Vitória P..Análises Bromatológicas de Kombuchas comercializadas em Governador Valadares-MG. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Vale do Rio Doce.

Aluno: Bruna Chaves,Camila Santos, Cláudia Paula, Luciana Venturini

MEDEIROS, E. H.. Levantamento epidemiológico de Pseudomonas isolados no período de 2018 pelos laboratórios parceiros em Governador Valadares-MG. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Vale do Rio Doce.

Aluno: Higo Macedo, Larissa Rocha, Najla Hermsdorf, Paula Leitão

MEDEIROS, E. H.; SOUZA, L. V. N. F.. Prevalência de endocardite infecciosa por Staphylococcus aures multirresistentes. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Vale do Rio Doce.

Aluno: Edilane S

MEDEIROS, E. H.; SOUZA, L. V. N. F.. ,Kamila O.,Rafaela N;, Sâmita M., Sícera,M..Sífilis congênita: perfil e atuação do farmacêutico na cidade de Governador Valadares-MG. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Vale do Rio Doce.

Aluno: Alessandra L

MEDEIROS, E. H.; FREITAS,N.C; MORAIS, A. C. A.. ,Ana Vieira,Lorena S.,Luíla C.,Milena Frassi.Análise dos conteúdos de Alimentação e Nutrição em Livros Didáticos do Ensino Fundamental II. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Vale do Rio Doce.

Aluno: Benício R

MEDEIROS, E. H.; RODRIGUES, C. M.. ,Karolina S.,Letícia M.,Marcondio J.,Maria Laura L.Prevalência de Enterobacterias isolados nas mãos de profissionais da saúde do Hospital Municipal de Governador Valadares. 2019 - Universidade Vale do Rio Doce.

Aluno: Grasiele Oliveira, Isabela Ribeiro, Suend Gomes

MEDEIROS, E. H.; TRINDADE, Z. C. G.; SILVA, C. A.. Análise Bromatológica e de Rotulagem de chocolate ao leite e chocolate 70%. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Vale do Rio Doce.

Aluno: Renato Marinho Sampaio, Raquel de Sousa Ramos, Viviane Chave

MEDEIROS, E. H.. Efeito de Supercompensação de carboidratos na performace do atleta: uma revisão bibliográfica. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Vale do Rio Doce.

Aluno: Paulo Henrique Souza Mendonça, Ailtelly Santos Leão

MEDEIROS, E. H.. Implicações nutricionais no diabetes mellitus tipo 2: uma revisão bibliográfica. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Vale do Rio Doce.

Aluno: Aline Gonçalves; Emilly Kelly; Denise Alves; Iolanda Ramos

SOUZA, L. V. N. F.; ALMEIDA, M. M.;MEDEIROS, E. H.. Prevalênica de parasitos intestinais e estado nutricional em escolares de 5 a 11 anos na cidade de Central de Minas. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Vale do Rio Doce.

Aluno: Gisely Vidal, Monaliza Oliveira, Nathane Alves, Thaysa Rios,

NERES, B.;MEDEIROS, E. H.; ROBERTO, E.C.S.G.. Avaliação Antropométrica e correlação do percentual de gordura pelo método de bioimpedância elétrica e dobras cutâneas de idosos credenciados a uma instituição privada de saúde no município de Governador Valadares, Minas Gerais. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Vale do Rio Doce.

Aluno: Ana Clara Vilela Estevão, Carolina Lordes Lage Batista

MEDEIROS, E. H.; ROBERTO, E.C.S.G. Avaliação do cardápio proposto pelo Programa de Alimentação Escolar (PAE) destinado ás crianças de 4 a 5 anos atendidas nas creches municipais domunicípio de Governador Valadares - mG. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Vale do Rio Doce.

MEDEIROS, E. H.. 17 Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica. 2019. Universidade Vale do Rio Doce.

MEDEIROS, E. H.. 16 Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica - Comissão Científica. 2018. Universidade Vale do Rio Doce.

Orientou

Bárbara D

de Souza,Elisa C; B; Moreira,Henrique F; Boaventura; Qualidade Microbiológica de Sashimis à base de Salmão comercializados no município de Governador Valadares-MG; ; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Vale do Rio Doce; Orientador: Eloisa Helena Medeiros Cunha;

Arthur B

de Souza, Denise M; S; de Lima, Ladislaine A; Marcos; Caracterização fisico-quimica e microbiológica de farinhas de amêndoas (Prunus dulcis) comercializadas a granel; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Vale do Rio Doce; Orientador: Eloisa Helena Medeiros Cunha;

Juliana L

Silva; Matheus B; Gregório; Nelson G; ; Yasmin K; ; Análise da qualidade microbiológica de cremes de açaí(Euterpe oleracea, Mart; ) congelados comercializados em açaiterias e supermercados de Governador Valadares/MG; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Vale do Rio Doce; Orientador: Eloisa Helena Medeiros Cunha;

Camila M

; Irene dos Santos; Sirlleny F; ; Stephanie Fontes; Avaliação do perfil nutricional e sociodemográfico de pacientes portadores e não portadores de Hanseníase do município de Governador Valadares-MG; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Vale do Rio Doce; Orientador: Eloisa Helena Medeiros Cunha;

Ana C

Ribeiro,Ana Luíza Brito,Débora Lacerda,Mirely Oliveira; Análise Microbiológica de carne bovina moída comercializada em estabelecimentos de Governador Valadares/MG; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Vale do Rio Doce; Orientador: Eloisa Helena Medeiros Cunha;

Ana C

Ribeiro,Ana L; Brito,Débora Agostinho,Mirely S; Oliveira; Análise Microbiológica de carne bovina moída comercializada em estabelecimentos (MG)de Governador Valadares; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Vale do Rio Doce; Orientador: Eloisa Helena Medeiros Cunha;

Matheus Cunha,Ana F

Oliveira,Juliana Pereira,Rayane Anjos; Caracterização da Doença Renal Crônica: uma revisão da literatura; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Vale do Rio Doce; Orientador: Eloisa Helena Medeiros Cunha;

Amanda Adir de Oliveira Serafim

Qualidade Microbiológica de leite cru produzido no município de Galiléia; 2017; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Vale do Rio Doce; Orientador: Eloisa Helena Medeiros Cunha;

Produções bibliográficas

  • CUNHA, ELOISA HELENA MEDEIROS ; MARÇAL, PEDRO HENRIQUE FERREIRA ; GAMA, RAFAEL SILVA ; DE OLIVEIRA, LORENA BRUNA PEREIRA ; PINHEIRO, ROBERTA OLMO ; SARNO, EUZENIR NUNES ; BRITO-DE-SOUSA, JOAQUIM PEDRO ; DE SOUZA, MÁRCIO LUÍS MOREIRA ; FAIRLEY, JESSICA KATHLEEN ; VALENTE, THAISA NETTO SOUZA ; VELLOSO-RODRIGUES, CIBELE ; MARTINS-FILHO, OLINDO ASSIS ; DE OLIVEIRA, DIRCE RIBEIRO ; FRAGA, LUCIA ALVES DE OLIVEIRA . Interplay among differential exposure to Mycobacterium leprae and TLR4 polymorphism impacts the immune response in household contacts of leprosy patients. Frontiers in Immunology , v. 14, p. 1, 2023.

  • ZAGNOLI, NAYARA FERREIRA ; ARCHANGEL, THAYS LUKE ; AVILA, VICTORYA SOARES ; PAES, VITORIA OLIVEIRA SILVA ; SILVA, NAJARA SOUZA DA ; MORAIS, ANA CLARA DE ALVARENGA ; CUNHA, ELOISA HELENA MEDEIROS ; VILELA, ANDERSON FERREIRA . Physical - Chemical Profile of Kombuchas Marketed in the Governador Valadares City - Brazil. Acta Scientifci Nutritional Health , v. 6, p. 78-85, 2022.

  • QUEIROS, I. P. ; COSTA, I. G. ; COSTA, L. D. ; CARMO, M. A. A. ; MORAIS, A. C. A. ; PASCOAL, T. C. L. ; CUNHA, E.H.M ; VILELA, A. F. ; COUTINHO, E. P. . Comparação das informações nutricionais, ingredientes e preços de produtos com glúten e sem glúten comercializados em supermercados da cidade de governador Valadares/Mg. Europub journal of health , v. 3, p. 9-30, 2022.

  • DURSO, D.F. ; SILVEIRA-NUNES, G. ; COELHO, M.M. ; CAMATTA, G.C. ; VENTURA, L.H. ; NASCIMENTO, L.S. ; CAIXETA, F. ; CUNHA, E.H.M. ; CASTELO-BRANCO, A. ; FONSECA, D.M. ; MAIOLI, T.U. ; TEIXEIRA-CARVALHO, A. ; SALA, C. ; BACALINI, M.J. ; GARAGNANI, P. ; NARDINI, C. ; FRANCESCHI, C. ; FARIA, A.M.C. . Living in endemic area for infectious diseases accelerates epigenetic age. MECHANISMS OF AGEING AND DEVELOPMENT , v. 207, p. 111713, 2022.

  • FERREIRA, ANNE CHRISTINE AMARAL ; CARMO E SILVA, JAÉLE KÉCIA DO ; OF MACEDO, SARAH PEREIRA ; IENCZMIONKA, YASMIM GANGÁ ; SILVA, NAJARA SOUSA DA ; MORAIS, ANA CLARA DE ALVARENGA ; CUNHA, ELOISA HELENA MEDEIROS ; VILELA, ANDERSON FERREIRA ; PASCOAL, TATIANA CALAVORTY LANNA . Analysis of Concentration of Sodium, Sodium, Sweets and Cinds in Commercialized Isons in the Goodness of Governor Valadares - Minas Gerais. Acta Scientifci Nutritional Health , v. 6, p. 92-99, 2022.

  • BARBOSA, G. O. ; CARVALHO, I. R. B. ; BRANDAO, S. G. B. ; SERAFIM, A. A. O. ; CUNHA, E.H.M ; MORAIS, A. C. A. . Análise Bromatológica e de Rotulagem de chocolate ao leite e chocolate 70%.. JOURNAL OF APPLIED OF PHARMACEUTICAL SCIENCE , v. 1, p. 1-11, 2021.

  • SILVA, N. S. ; SILVA, N. C. ; VILELA, A. F. ; VIANA, A. D. ; FIGUEIREDO, M. J. ; MORAIS, A. C. A. ; CUNHA, E.H.M . Avaliação das Boas Práticas de Fabricação na fabricação de cachaça de alambique de três regiões de Minas Gerais e do Sul Fluminense. Brazilian Journal of Development , v. 7, p. 42441-42456, 2021.

  • CUNHA, E.H.M ; CACIQUINHO, B. ; COMINOTTI, L. L. ; OLIVEIRA, M. N. S. ; AVELAR, A. C. ; FARIA, E. S. ; MAIOLO, T. U. . Associação entre percentual de gordura corporal e IL-10 plasmática em indivíduos portadores de hanseníase de área endêmica Brasileira. Brazilian Journal of Development , v. 7, p. 72220-72232, 2021.

  • CUNHA, ELOISA HELENA MEDEIROS ; SOARES, ANA LUÍSA VIEIRA ; AVELAR, ANA CAROLINA ; DOS SANTOS, DAISY CRISTINA MONTEIRO ; VILELA, ANDERSON FERREIRA ; MARÇAL, PEDRO HENRIQUE FERREIRA ; MORAIS, ANA CLARA DE ALVARENGA ; MAIOLI, TATIANI UCELI . Capacidade antioxidante total da dieta de pacientes com Hanseníase / Total antioxidant capacity of the diet of Leprosy patients. Brazilian Journal of Development , v. 7, p. 63794-63810, 2021.

  • SOUSA, J. A. ; HONORATO, M. G. L. ; CUNHA, E.H.M . Relato de experiência de educação nutricional - Centro de atendimento interdisciplinar de geriatria e gerontologia. Revista Científica FACS (UNIVALE) , v. 21, p. 94-99, 2021.

  • SOARES, BRENDA DA SILVA ; CAROLINE SOUZA VIEIRA NEVES ; ANA CLARA DE ALVARENGA MORAIS ; ANDERSON FERREIRA VILELA ; Eloísa Helena Medeiros Cunha . Análises das concentrações de açúcares, cloreto de sódio e sódio nas águas de coco in natura e industrializadas comercializadas em governador valadares-mg. Europub Journal of Health Research , v. 2, p. 2-20, 2021.

  • SILVEIRA-NUNES, GABRIELA ; DURSO, DANIELLE FERNANDES ; JR., LUIZ ROBERTO ALVES DE OLIVEIRA ; CUNHA, ELOISA HELENA MEDEIROS ; MAIOLI, TATIANI UCELI ; VIEIRA, ANGÉLICA THOMAZ ; SPEZIALI, ELAINE ; CORRÊA-OLIVEIRA, RODRIGO ; MARTINS-FILHO, OLINDO ASSIS ; TEIXEIRA-CARVALHO, ANDREA ; FRANCESCHI, CLAUDIO ; RAMPELLI, SIMONE ; TURRONI, SILVIA ; BRIGIDI, PATRIZIA ; FARIA, ANA MARIA CAETANO . Hypertension Is Associated With Intestinal Microbiota Dysbiosis and Inflammation in a Brazilian Population. Frontiers in Pharmacology , v. 11, p. 1, 2020.

  • CUNHA, E.H.M ; OLIVEIRA, A. F. R. ; PEREIRA, J. C. L. ; CUNHA, M. O. ; ANJOS, R. K. F. . Caracterização da doença renal crônica e o acompanhamento pelo profissional nutricionista: uma revisão de literatura. Revista Científica FACS (UNIVALE) , v. 20, p. 65-70, 2020.

  • RIBEIRO, A. C. N. ; BRITO, A. L. B. ; AGOSTINHO, D. R. L. ; OLIVEIRA, M. S. ; PEREIRA, T. S. ; SERAFIM, A. A. O. ; MORAIS, A. C. A. ; MARCAL, P. H. F. ; CUNHA, E.H.M . Análise Microbiológica de carne bovina moída e comercializada em Governador Valadares/MG. JOURNAL OF APPLIED OF PHARMACEUTICAL SCIENCE , v. 1, p. 1-9, 2020.

  • SMITH, I. M. ; SCHUWARTEN, G. C. C. ; CUNHA, M.E.H ; PECANHA, M. ; PEREIRA, M. E. ; SANTOS, C. M. P. ; FERREIRA, R. S. ; MORAIS, A. C. A. ; LIMA, M. R. ; TRINDADE, Z. C. G. ; SILVA, L. O. L. E. ; RODRIGUES, S. M. ; MARCAL, P. H. F. ; FRAGA, L. A. O. . Caracterização imunológica de um núcleo familiar com caso de hanseníase do leste de Minas Gerais. Revista Científica FACS (UNIVALE) , v. 19, p. 32-40, 2019.

  • SANTOS, I. ; SANTOS, C. M. D. ; SOUZA, S. F. ; SOARES, S. C. C. ; SILVA, N. S. ; CUNHA, ELOISA HELENA MEDEIROS ; MORAIS, A. C. A. ; VILELA, A. F. . Avaliação do perfil nutricional e sociodemográfico de pacientes portadores e não portadores de hanseníase. In: Lais Brito Cangussu. (Org.). Alimentação e sua relação com a qualidade de vida. 1ed.Belo Horizonte: Synapse Editora, 2022, v. 1, p. 9-107.

  • Silva, Juliana Lopes ; Gregório, Matheus Bellice ; Oliveira Júnior, Nelson Gomes de ; Machado, Yasmin Kellen de Oliveira ; Cunha, Eloísa Helena Medeiros ; VILELA, ANDERSON FERREIRA ; MORAIS, ANA CLARA DE ALVARENGA ; Pereira, Thais Silveira . Análise da qualidade microbiológica de cremes de açaí (Euterpe oleracea, Mart.) congelados comercializadas em açaiterias e supermercados de Governador Valadares/MG. Ciência e Tecnologia dos Alimentos Volume 12. 12ed.Belo Horizonte/MG: Editora Poisson, 2021, v. 12, p. 6-12.

  • Oliveira, Renan Elan da Silva ; Coutinho, Edilma Pinto ; Moreira, Ricardo Targino ; VILELA, ANDERSON FERREIRA ; Sassi, Katharina Kardinele Barros ; Viana, Arianne Dantas ; Freitas, Cecília Thays Monteiro ; CUNHA, ELOISA HELENA MEDEIROS . CONDIÇÕES HIGIÊNICAS DO PROCESSO FERMENTIVO DE EMPRESAS PRODUTORAS DE CACHAÇA DO ESTADO DA PARAÍBA. In: Carlos Alberto Martins Cordeiro; Evaldo Martins da Silva; Norma Suely Evangelista-Barreto. (Org.). Ciência e Tecnologia de Alimentos: pesquisa e práticas contemporâneas - Volume 2. 1ed.São Paulo: Editora Científica Digital, 2021, v. , p. 400-406.

  • ZAGNOLI, N. F. ; ARCANJO, T. L. ; AVILA, V. S. ; PAES, V. O. S. ; MORAIS, A. C. A. ; CUNHA, E.H.M ; VILELA, A. F. . Perfil físico-químico de Kombuchas comercializadas no município de Governador Valadares - MG. In: William de Jesus Ericeira Mochel Filho. (Org.). Coletânea Legado Científico Brasileiro. 4ed.São Luís: Editora Pascal, 2021, v. 4, p. 10-300.

  • NERES, B. ; CUNHA, M.E.H ; ROBERTO, E.C.S.G. ; VIEIRA, P. A. F. ; FERRAZ, W. M. ; OLIVEIRA, C. S. . Elaboração, composição química e rotulagem nutricional de uma barra de cereais caseira funcional. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado. Alimentação: a árvores que sustenta a vida, 2016.

  • SANTOS, C. M. D. ; SANTOS, I. ; SOUZA, S. F. ; SOARES, S. C. C. ; VILELA, ANDERSON FERREIRA ; MORAIS, A. C. A. ; MARÇAL, PEDRO HENRIQUE FERREIRA ; CUNHA, ELOISA HELENA MEDEIROS . Evaluation of the nutritional and sociodemographic profile of patients with and without leprosy in the city of Governador Valadares, Brazil.. In: 5th International Symposium on Phytochemicals in Medicine and Food, 2021, Nanchang. 5th International Symposium on Phytochemicals in Medicine and Food. Nanchang: Nanchang University, 2021. v. 1. p. 1-479.

  • BRANDAO, S. G. B. ; PEREIRA, C. S. ; SIRIO, R. C. S. ; ASSIS, A. L. ; MORAIS, A. C. A. ; CUNHA, E.H.M . Avaliação da adequação de refeições servidas em uma Unidade de Alimentação e Nutrição ao Programa de Alimentação do Trabalhador. In: Congresso Brasileiro Online de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2021. Congresso Brasileiro Online de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2021. v. 1. p. 1.

  • SOUZA, A. B. ; VITORINO, C. E. ; LIMA, D. M. S. ; MARCOS, L. A. ; MORAIS, A. C. A. ; CUNHA, M.E.H . Desenvolvimento de novos produtos funcionais e efeitos sobre a saúde. In: Congresso Brasileiro Online de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2021. Congresso Brasileiro Online de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2021. v. 1. p. 1.

  • LIMA, D. M. S. ; SOUSA, J. A. ; MARCOS, L. A. ; HONORATO, M. G. L. ; CUNHA, E.H.M . Educação alimentar e nutricional na garantia do direito humano a alimentação adequada. In: Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica, 2021, Governador Valadares. Ciência, Empreendedorismo e Inovação: caminhos para o desenvolvimento. Governador Valadares: Editora Univale, 2021. v. 19. p. 347-347.

  • PINHO, M. M. O. ; MEDEIROS, E. B. ; MELO, N. M. M. ; CUNHA, E.H.M . Direito Humano á alimentação e povos indígenas no Brasil. In: Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica, 2021, Governador Valadares. Ciência, Empreendedorismo e Inovação: caminhos para o desenvolvimento. Governador Valadares: Editora Univale, 2021. v. 19. p. 357-357.

  • ANDRADE, A. C. S. ; MARCAL, P. H. F. ; FRAGA, L. A. O. ; OLIVEIRA, D. R. ; CUNHA, E.H.M . Assinatura de Biomarcadores/ Citocinas para auxiliar no prognóstico de contatos assintomáticos de pacientes com hanseníase. In: Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica, 2021, Governador Valadares. Ciência, Empreendedorismo e Inovação: caminhos para o desenvolvimento. Governador Valadares: Editora Univale, 2021. v. 19. p. 368-368.

  • RODRIGUES, V. L. ; OLIVEIRA, L. B. P. ; OLIVEIRA, D. R. ; FRAGA, L. A. O. ; CUNHA, ELOISA HELENA MEDEIROS . Assinatura de Biomarcadores/ Quimiocinas para auxiliar no prognóstico de contatos assintomáticos de pacientes com hanseníase. In: Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica, 2021, Governador Valadares. Ciência, Empreendedorismo e Inovação: caminhos para o desenvolvimento. Governador Valadares: Editora Univale, 2021. v. 19. p. 425-425.

  • CUNHA, ELOISA HELENA MEDEIROS ; MORAIS, ANA CLARA DE ALVARENGA ; SOBREIRA, ISABELLY DO NASCIMENTO ; MARÇAL, PEDRO HENRIQUE FERREIRA ; LEITE, ANDRÉIA GOMES ; PEREIRA, CAMILA SILVA ; SÍRIO, REGINA CÉLIA SILVEIRA ; PEREIRA, MARIA APARECIDA ; VILELA, ANDERSON FERREIRA . EVALUATION OF THE TIME-TEMPERATURE BINOMY OF MEALS FOR DISTRIBUTION IN A PUBLIC HOSPITAL IN GOVERNADOR VALADARES-MG.. In: Anais do V Simpósio Internacional de Microbiologia e Biotecnologia, 2021, Online. Anais do(a) Anais do V Simpósio Internacional de Microbiologia e Biotecnologia. Recife: Even3, 2021. v. 5.

  • SANTOS, C. M. D. ; SOARES, S. C. C. ; SILVA, J. L. ; MACHADO, Y. K. O. ; MEDEIROS, E. H. . Estilo de vida e as Doenças Crônicas Não Transmissíveis. In: 18 Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica, 2020, Governador Valadares. Responsabilidade Social da Pesquisa Científica. Governador Valadares: Editora Univale, 2020. v. 18. p. 673-673.

  • COSTA, C. A. ; SOUSA, J. A. ; FONSECA, P. M. L. ; SEZINI, V. A. ; MEDEIROS, E. H. . Nutrição Materna e Programação Fetal. In: 18 Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica, 2020, Governador Valadares. Responsabilidade Social da Pesquisa Científica. Governador Valadares: Editora Univale, 2020. v. 18. p. 662-662.

  • MEDEIROS, E. H. ; SILVA, J. L. ; SOARES, S. C. C. ; SANTOS, C. M. D. ; MACHADO, Y. K. O. . Ácidos graxos ômega 3 e tratamento da esquizofrenia. In: 18 Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica, 2020. Responsabilidade Social da Pesquisa Científica. Governador Valadares: Editora Univale, 2020. v. 18. p. 667-667.

  • SOUSA, J. A. ; HONORATO, M. G. L. ; MEDEIROS, E. H. . Nutrição e Envelhecimento: integração ensino e extensão no Projeto CAIGE. In: 18 Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica, 2020, Governador Valadares. Responsabilidade Social da Pesquisa Científica. Governador Valadares: Editora Univale, 2020. v. 18. p. 678-678.

  • SOUSA, J. A. ; ASSIS, A. L. ; MEDEIROS, E. H. ; SOUZA, M. A. . Alimentos Funcionais: Saúde Neural e Alzheimer. In: 18 Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica, 2020, Governador Valadares. Responsabilidade Social da Pesquisa Científica. Governador Valadares: Editora Univale, 2020. v. 18. p. 665-665.

  • MEIRELES, M. P. ; SILVA, A. N. B. ; HONORATO, M. G. L. ; MEDEIROS, E. H. . Consumo de alimentos funcionais e seus benefícios no diabetes mellitus. In: 18 Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica, 2020, Governador Valadares. Responsabilidade Social da Pesquisa Científica. Governador Valadares: Editora Univale, 2020. v. 18. p. 681-681.

  • OLIVEIRA JUNIOR, N. G. ; PAES, V. O. S. ; ZAGNOLI, N. F. ; AVILA, V. S. ; MEDEIROS, E. H. . Aspectos Nutricionais do Diabetes Tipo 2. In: 18 Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica, 2020, Governador Valadares. Responsabilidade Social da Pesquisa Científica. Governador Valadares: Editora Univale, 2020. v. 18. p. 683-683.

  • LUCAS, R. R. ; MIRANDA, I. U. N. ; COELHO, L. B. ; MORAIS, A. C. A. ; MEDEIROS, E. H. . Nutrição e diabetes mellitus gestacional. In: 18 Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica, 2020, Governador Valadares. Responsabilidade Social da Pesquisa Científica. Governador Valadares: Editora Univale, 2020. v. 18. p. 680-680.

  • SOARES, S. C. C. ; SANTOS, C. M. D. ; SILVA, J. L. ; MACHADO, Y. K. O. ; MEDEIROS, E. H. . Alimentos funcionais e a ação protetora de ácidos graxos poliinsaturados. In: 18 Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica, 2020, Governador Valadares. Responsabilidade Social da Pesquisa Científica. Governador Valadares: Editora Univale, 2020. v. 18. p. 663-663.

  • PAES, V. O. S. ; AVILA, V. S. ; OLIVEIRA JUNIOR, N. G. ; ZAGNOLI, N. F. ; MEDEIROS, E. H. . Alimentos funcionais e Hipertensão Arterial. In: 18 Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica, 2020, Governador Valadares. Responsabilidade Social da Pesquisa Científica. Governador Valadares: Editora Univale, 2020. v. 18. p. 664-664.

  • SANTOS, D. C. M. ; SOUZA, T. D. M. ; FAIRLEY, J. K. ; MEDEIROS, E. H. ; FRAGA, L. A. O. . Acompanhamento de contatos de Hanseníase e sua interação com os casos índices. In: Eloisa Helena Medeiros Cunha, 2020, Governador Valadares. Responsabilidade Social da Pesquisa Científica. Governador Valadares: Editora Univale, 2020. v. 18. p. 589-589.

  • SANTOS, D. C. M. ; SOUZA, T. D. M. ; MEDEIROS, E. H. ; FAIRLEY, J. K. ; FRAGA, L. A. O. . Avaliação do perfil socioeconômico de contatos domiciliares de pacientes com hanseníase residentes em Governador Valadares e região. In: 18 Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica, 2020, Governador Valadares. Responsabilidade Social da Pesquisa Científica. Governador Valadares: Editora Univale, 2020. v. 18. p. 587-587.

  • PINHEIRO, M. D. S. ; MEDEIROS, E. H. ; RIOS, V. M. ; SOUZA, S. D. ; FRAGA, L. A. O. . Progressão de deficiência/incapacidade física em paciente liberado do tratamento de hanseníase: Relato de caso clínico. In: 18 Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica, 2020, Governador Valadares. Responsabilidade Social da Pesquisa Científica. Governador Valadares: Editora Univale, 2020. v. 18. p. 595-595.

  • SOUZA, T. D. M. ; SANTOS, D. C. M. ; MEDEIROS, E. H. ; FAIRLEY, J. K. ; FRAGA, L. A. O. . Caracteríscas sociodemográficas de contatos domiciliares de pacientes com hanseníase residentes em Governador Valadares e região. In: 18 Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica, 2020, Governador Valadares. Responsabilidade Social da Pesquisa Científica. Governador Valadares: Editora Univale, 2020. v. 18. p. 586-586.

  • CUNHA, M.E.H ; SIRIO, R. C. S. ; FERREIRA, M. S. ; LEITE, A. G. ; MONTEIRO, N. C. F. ; FERREIRA, D. C. ; PEREIRA, C. S. . PERFIL DE PACIENTES HOSPITALIZADOS EM USO DE TERAPIA NUTRICIONAL ENTERAL. In: XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral, 2019, Foz do Iguaçu - PR. Resumos do XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição Parental e Enteral/2019. São Paulo: BRASPEN Journal, 2019. v. 34. p. 240-240.

  • CUNHA, M.E.H ; LEITE, A. G. ; FERREIRA, M. S. ; SIRIO, R. C. S. ; MONTEIRO, N. C. F. ; PEREIRA, C. S. . PREVALÊNCIA DE OBESIDADE NA UNIDADE DE TERAPIA INTENSIVA EM UM HOSPITAL PÚBLICO DE MINAS GERAIS. In: XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral, 2019, Foz do Iguaçu - PR. Resumos do XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição Parental e Enteral/2019. São Paulo: BRASPEN Journal, 2019. v. 34. p. 274-275.

  • CUNHA, M.E.H ; SIMAN, R. F. ; KELLER, G. A. ; COZER, A. W. D. ; CARVALHO, R. R. . Potencial Terapêutico do Chá verde na Obesidade. In: 17 Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica, 2019, Governador Valadares. Políticas Públicas e os desafios da pesquisa no Brasil, 2019.

  • AGOSTINHO, D. R. L. ; RIBEIRO, A. C. N. ; BRITO, A. L. B. ; OLIVEIRA, M. S. ; CUNHA, M.E.H . Neoplasias, Nutrigenômica e Alimentos Funcionais. In: 17 Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica, 2019, Governador Valadares. Politicas Públicas e os desafios da pesquisa no Brasil, 2019.

  • CUNHA, M.E.H ; KELLER, G. A. ; VASCONCELOS, F. C. ; NETTO, F. P. M. ; SIMAN, R. F. . Compostos bioativos na banana e sua relevância para a saúde humana. In: 17 Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica, 2019, Governador Valadares. Políticas Públicas e os desafios da pesquisa no Brasil, 2019.

  • CUNHA, M.E.H ; LACERDA, D. ; RIBEIRO, A. C. N. ; BRITO, A. L. B. ; OLIVEIRA, M. S. . Análise Microbiológica de Carne Bovina Moída in natura. In: 17 Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica, 2019, Governador Valadares. Políticas Públicas e os desafios da pesquisa no Brasil, 2019.

  • CUNHA, M.E.H ; NETTO, F. P. M. ; KELLER, G. A. ; SIMAN, R. F. ; CARVALHO, R. R. . Efeito antioxidante da quercetina e sua importância na prevenção de doenças cardiovasculares. In: 17 Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica, 2019, Governador Valadares. Políticas Públicas e os desafios da pesquisa no Brasil, 2019.

  • CUNHA, M.E.H ; OLIVEIRA, C. S. ; LEANDRO, P. A. P. ; SOUSA, F. B. ; NOGUEIRA, R. R. A. . Perfil de consumo de portadores de necessidades especiais atendidos em uma programa institucional. In: 16 Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica, 2018, Governador Valadares. (RE) Invenção do presente: condição humana, natureza, tecnologia e sociedade. Governador Valadares: Editora Univale, 2018. v. 16. p. 1-352.

  • CUNHA, M.E.H ; SANTOS, I. ; SOARES, S. C. C. ; SANTOS, C. M. D. . Relato de experiência: projeto de extensão saberes e sabores. In: 16 Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica, 2018, Governador Valadares. (RE) Invenção do presente: condição humana, natureza, tecnologia e sociedade. Governador Valadares: Editora Univale, 2018. v. 16. p. 1-352.

  • FARIA, A. M. C. ; CUNHA, M.E.H ; OLIVEIRA JUNIOR, L. R. A. ; MAIOLO, T. U. ; NUNES, G. S. ; DURSO, D. F. . HIPERTENSION IS ASSOCIATED WITH INTESTINAL MICROBIOTA DYSBIOSIS AND INFLAMMATION IN A BRAZILIAN POPULATION. In: XLIII Congress of the Brazilian Society of Immunology XI Extra Section of Clinical Immunology, 2018, Ouro Preto. IMMUNO 2018, 2018. v. 1. p. 1-371.

  • SOUSA, J. A. ; CUNHA, M.E.H ; OLIVEIRA, M. S. ; ROBERTO, E.C.S.G. ; WENECK, P. L. P. . Guia Alimentar e a prática clinica. In: 16 Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica, 2018, Governador Valadares. (RE) Invenção do presente: condição humana, natureza, tecnologia e sociedade. Governador Valadares: Editora Univale, 2018. v. 16. p. 389-389.

  • SERAFIM, A. A. O. ; PEREIRA, T. S. ; CUNHA, M.E.H . Qualidade Microbiológica de leite cru produzido no município de Galiléia. In: 15 Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica, 2017, Governador valadares. Desafios da Contemporaneidade: a biodiversidade e o humano. Governador Valadares: Universidade Vale do Rio Doce, 2017. v. 15. p. 1-429.

  • SIRIO, R. C. S. ; NERES, B. ; CUNHA, M.E.H ; RODRIGUES, C. M. ; NETTO, E. R. ; SILVA, L. S. E. ; FERREIRA, M. S. ; MONTEIRO, N. C. F. . Perfil Nutricional em indivíduos adultos e idosos internados em um hospital públcio de Minas Gerais. In: XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO PARENTERAL E ENTERAL, 2017, Salvador. XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO PARENTERAL E ENTERAL. São Paulo: Brazilian Society of Parenteral and Enteral Nutrition, 2017. v. 32. p. 1-222.

  • SIRIO, R. C. S. ; NERES, B. ; CUNHA, M.E.H ; MONTEIRO, N. C. F. ; FERREIRA, M. S. ; SILVA, L. S. E. ; NETTO, E. R. ; RODRIGUES, C. M. . Desfecho clínico de pacientes em suporte nutricional enteral admitidos em um hospital públcio de Minas Gerais. In: XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO PARENTERAL E ENTERAL, 2017, Salvador. XV CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO PARENTERAL E ENTERAL. São Paulo: Brazilian Society of Parenteral and Enteral Nutrition, 2017. v. 32. p. 1-222.

  • NERES, B. ; ROBERTO, E.C.S.G ; WENECK, P. L. P. ; CUNHA, M.E.H . Alimentação Escolar, política pública que favorece a Inclusão Educacional. In: 14 Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica: Meio Ambiente e Território e 3 Seminário Internacional Ligações Migratórias Conteporâneas: Brasil, EUA e Europa, 2016, Governador valadares. 14 Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica: Meio Ambiente e Território e 3 Seminário Internacional Ligações Migratórias Conteporâneas: Brasil, EUA e Europa, 2016.

  • FERREIRA, D. C. ; SIRIO, R. C. S. ; CUNHA, M.E.H ; RODRIGUES, A. H. ; SILVEIRA, S. A. ; PINTO, L. A. M. ; FERREIRA, A. P. D. . Avaliação do risco nutricional em pacientes de um hospital municipal de Governador Valadares, MG, Brasil. In: XV CONGRESSO FELANPE, 2016, Florianópolis. Terapia Nutricional, Nutrição Clínica e Metabolismo, 2016.

  • MEDEIROS, E. H. ; NERES, B. ; ROBERTO, E.C.S.G. ; MAIOLO, T. U. . Estado Nutricional de idosos participantes de um projeto de Envelhecimento Saudável. In: VIII Congresso de Geriatria e Gerontologia de Minas Gerais, 2015, Ouro Preto. VIII Congresso de Geriatria e Gerontologia de Minas Gerais, 2015.

  • CUNHA, M.E.H ; NERES, B. ; ROBERTO, E.C.S.G ; GUIMARAES, D. L. ; SIRIO, R. C. S. . Avaliação da satisfação dos usuários em relação ao serviço de nutrição da UAN em um hospital público municipal de Minas Gerais. In: 13 Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica, 2015, Governador Valadares. Múltiplos Territórios, Direitos e Diversidades, 2015.

  • CUNHA, M.E.H ; ROBERTO, E.C.S.G ; NERES, B. ; GUIMARAES, D. L. ; SIRIO, R. C. S. . Avaliação da satisfação dos usuários em relação ao serviço de nutrição da UAN em um hospital público municipal de Minas Gerais. In: 13 Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica, 2015, Governador Valadares. Múltiplos Territórios, Direitos e Diversidades, 2015.

  • NERES, B. ; CUNHA, M.E.H ; ROBERTO, E.C.S.G ; SIRIO, R. C. S. . Perfil Nutricional de funcionários de um hospital público de Minas Gerais. In: 13 Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica, 2015, Governador Valadares. Múltiplos Territórios, Direitos e Diversidades, 2015.

  • NERES, B. ; CUNHA, M.E.H ; ROBERTO, E.C.S.G ; SIRIO, R. C. S. . Perfil Nutricional de pacientes adultos e idosos admitidos em um hospital público de Minas Gerais. In: 13 Simpósio de Pesquisa e Inicaição Científica, 2015, Governador Valadares. Múltiplos Territórios, Direitos e Diversidades, 2015.

  • CUNHA, M.E.H ; NERES, B. ; ROBERTO, E.C.S.G ; MAIOLO, T. U. . Estado Nutricional de idosos participantes de um projeto de Envelhecimento Saudável. In: VIII Congresso de Geriatria e Gerontologia de Minas Gerais, 2015, Ouro Preto. Longevidade e fragilidade, das evidências á prática clínica. Belo Horizonte: Sociedade Brasileira de Geriatria e Gerontologia, 2015. v. VIII. p. 27-309.

  • MEDEIROS, E. H. ; ALMEIDA, N.A.A . Estado Nutricional e fatores de risco de hipertensos atendidos no PSF-Vila Ozanan de Governador Valadares/MG. In: V Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica, 2007, Governador Valadares. V Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica. Governador Valadares: Univale, 2007. v. 5. p. 143-143.

  • MEDEIROS, E. H. ; ALMEIDA, N.A.A . Estado nutricional e fatores de risco de hipertensos atendidos no PSF - Vila Ozanan de Governador Valadares. In: 5 Simpósio de pesquisa e Iniciação Científica, 2007, Governador Valadares. Anais do 5 Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica. Governador Valadares: Editora Univale, 2007. v. V. p. 27-316.

  • MEDEIROS, E. H. ; MAIA, M. M. M. . Obesidade Infanto-Juvenil: Uma abordagem nutricional. In: IV Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica, 2006, Governador Valadares. IV Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica: A pesquisa interdisciplinar no Campo da Promoção da Saúde. Governador Valadares: Univale, 2006. v. 4.

  • CARVALHO, A. W. ; CRUZ,H.F ; FREITAS,N.C ; MEDEIROS, E. H. ; ROBERTO, E.C.S.G. . Perfil Alimentar de crianças de 0 a 3 anos atendidas pelo projeto materno-infantil do curso de nutrição da Univale. In: IV Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica, 2006, Governador Valadares. IV Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica: A pesquisa interdisciplinar no campo da Promoção da Saúde. Governador Valadares: Univale, 2006. v. 5. p. 88-88.

  • ALTO,B.S.M. ; CARVALHO, A. W. ; MEDEIROS, E. H. ; ROBERTO, E.C.S.G. . Perfil Nutricional das crianças de 0 a 3 anos atendidas no Projeto Materno Infantil do curso de Nutrição da Univale. In: IV Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica, 2006, Governador Valdares. IV Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica: A pesquisa Interdisciplinar no campo da Promoção da Saúde. Governador Valadares: Univale, 2006. v. 4. p. 91-91.

  • CARVALHO, A. W. ; ALTO,B.S.M. ; CRUZ,H.F ; CUNHA, M.E.H ; MAIA, M. M. M. ; COSTA, P. L. ; ROBERTO, E.C.S.G . Perfil Alimentar de crianças de 0 a 3 anos atendidas pelo projeto materno-infantil do curso de Nutrição da Univale. In: IV Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica, 2006, Governador Valadares. A pesquisa interdisciplinar no Campo da Promoção da saúde. Governador Valadares: Editora Univale, 2006. v. IV. p. 29-269.

  • MEDEIROS, E. H. ; ABREU, A. B. ; ARAUJO, C. S. ; MAIA, M. M. M. . Obesidade Infanto-Juvenil: Uma abordagem nutricional. In: IV Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica, 2006, Governador Valadares. A Pesquisa Interdisciplinar no campo da Promoção d aSaúde. Governador Valadares: Editora Univale, 2006. v. IV. p. 29-269.

  • ATO,B.S.M. ; CARVALHO, A. W. ; MEDEIROS, E. H. ; CRUZ,H.F ; FREITAS,N.C ; COSTA, P. L. ; MAIA, M. M. M. ; ROBERTO, E.C.S.G . Perfil Nutricional das crianças de 0-3 anos atendidos no Projeto Materno-Infantil do Curso de Nutrição da UNIVALE. In: IV Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica, 2006, Governador Valadares. A Pesquisa Interdisciplinar no campo da Promoção da Saúde. Governador Valadares: Editora Univale, 2006. v. IV. p. 29-269.

  • MEDEIROS, E. H. ; SECCATO, A.S . Avaliação Antropométrica em praticantes de caminhada na Ilha dos Araújos. In: III Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica- Água: gestão para o desenvolvimento regional, 2005, Governador Valadares. III Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica- Água: gestão para o desenvolvimento regional. Governador Valadares: Univale, 2005. v. 3. p. 109-109.

  • MEDEIROS, E. H. ; BATISTA, N. C. ; ABREU, A. B. ; ARAUJO, C. S. ; SECCATO, A.S . Avaliação antropométrica em praticantes de caminhada na Ilha dos Araújos. In: III Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica, 2005, Governador Valadares. Água: gestão para o desenvolvimento regional. Governador Valadares: Editora Univale, 2005. v. III.

  • MEDEIROS, E. H. . Workshop em Hanseníase. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • CUNHA, M.E.H ; NERES, B. ; ROBERTO, E.C.S.G ; GUIMARAES, D. L. ; SIRIO, R. C. S. . Avaliação da satisfação dos usuários em relação ao serviço de nutrição da UAN em um hospital público municipal de Minas Gerais. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • CUNHA, M.E.H . A atuação do profissional Nutricionista na área de Unidades de Alimentação e Nutrição. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • CUNHA, M.E.H . A atuação do profissional Nutricionista na área de Unidades de Alimentação e Nutrição. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • CUNHA, M.E.H . Controle de Qualidade em Indústrias de Alimentos. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • MEDEIROS, E. H. ; ALMEIDA, N.A.A . Estado Nutricional e fatores de risco de hipertensos atendidos no PSF-Vila Ozanan de Governador Valadares/MG. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • CUNHA, M.E.H . Curso de Capacitação de Cantineiras. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • CARVALHO, A. W. ; CRUZ,H.F ; FREITAS,N.C ; MEDEIROS, E. H. ; ROBERTO, E.C.S.G. . Perfil alimentar de crianças de 0 a 3 anos atendidas pelo projeto materno-infantil do curso de Nutrição da Univale. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • ALTO,B.S.M. ; CARVALHO, A. W. ; MEDEIROS, E. H. ; ROBERTO, E.C.S.G. . Perfil Nutricional das crianças de 0 a 3 anos, atendidos no projeto materno-infantil do curso de Nutrição da Univale.. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • MEDEIROS, E. H. ; MAIA, M. M. M. . Obesidade infanto-juvenil: Uma abordagem nutricional. 2006. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • MEDEIROS, E. H. ; SECCATO, A.S . Avaliação Antropométrica em praticantes de caminhada na Ilha dos Araújos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

CUNHA, E.H.M. . Intoxicação Alimentar: quais são os sintomas e como controlar. 2023. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

CUNHA, E.H.M. . Curso de Nutrição realiza Consultoria em Serviços de Alimentação da Univeridades. 2023. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

CUNHA, ELOISA HELENA MEDEIROS ; CASTRO, M. P. A. ; SILVA, A. L. B. ; RAMOS, E. A. B. ; LEAL, Y. S. ; PINTO, M. M. O. . Projeto de Extensão Oficina Saberes e Sabores. 2022. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

CUNHA, ELOISA HELENA MEDEIROS ; MELO, D. F. S. ; VITORIA, H. F. ; LOPES, M. A. D. M. ; CASTRO, M. P. A. ; MELO, N. M. M. . Aula Técnica Dietética - Memórias: a comida como afeto.. 2022. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

CUNHA, ELOISA HELENA MEDEIROS ; MELO, D. F. S. ; VITORIA, H. F. ; LOPES, M. A. D. M. ; CASTRO, M. P. A. ; MELO, N. M. M. . Um novo olhar para a Nutrição: a alimentação como memória afetiva. 2022. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

CUNHA, ELOISA HELENA MEDEIROS . Nutrição promove políticas de saúde e educação alimentar. 2022. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

CUNHA, ELOISA HELENA MEDEIROS ; SILVA, A. L. B. ; LEAL, Y. S. ; CASTRO, M. P. A. ; RAMOS, E. B. . Oficina do Projeto Oficina Saberes e Sabores - Colégio Presbiteriano. 2022. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

CUNHA, ELOISA HELENA MEDEIROS ; ATAIDE, J. P. . Prosa Cultural: Saberes e Sabores. 2022. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

CUNHA, E.H.M. . Comidas de fim de ano levantam questionamentos sobre o valor nutricional dos alimentos. 2022. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

CUNHA, ELOISA HELENA MEDEIROS . didática busca agregar afeto e memórias às receitas, além de explorar com mais detalhes a nutrição dos alimentos. 2022. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

CUNHA, M.E.H ; RIBEIRO, A. C. N. ; LACERDA, D. ; MOTA, L. . Projeto Rede Solidária - Curso de Manipulação dos Alimentos. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

CUNHA, M.E.H . Aproveitamento de sobras de alimentos. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MEDEIROS, E. H. . Curso de Capacitação de Cantineiras. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

  • 2023 - Atual

    PERFIL DE SAÚDE DE COLABORADORES DA UNIVERSIDADE VALE DO RIO DOCE, Descrição: As doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) compõem um conjunto de enfermidades que se caracterizam, de forma geral, por um período longo de latência, tempo prolongado de evolução, causa multifatorial, habitualmente irreversível e que resultam em graus variáveis de incapacidade ou óbito prematuro. Entre os fatores de risco para o seu desenvolvimento estão a obesidade, a hipertensão arterial (HAS) e o aumento do colesterol. Estas condições de saúde podem ser decorrentes de uma rotina estressante de trabalho, com longas jornadas e pressão para maior produtividade, que fazem com que o estilo de vida das pessoas fique menos saudável levando a uma pior qualidade de vida. Diversas iniciativas a nível mundial e nacional têm sido propostas para a prevenção e controle das DCNT, incluindo as intervenções contra os seus principais fatores de risco, em particular o consumo de sal, o uso do tabaco, sedentarismo, HAS e uso nocivo do álcool. O controle das DCNT, bem como dos fatores de risco relacionados a essas doenças, depende de um conjunto de ações de saúde, incluindo o acesso a medicamentos e a uma nutrição adequada do indivíduo. Por esse motivo, esse projeto tem como objetivo avaliar o perfil de saúde dos colaboradores da Universidade Vale do Rio Doce, através da avaliação do perfil de saúde, nutricional e uso de medicamentos. Trata-se de um estudo de delineamento transversal, com amostra de indivíduos maiores de 18 anos, colaboradores (professores e pessoal técnico-administrativo) da Universidade Vale do Rio Doce. Serão realizadas três vertentes de pesquisa: condições de saúde, avaliação nutricional e avaliação do uso de medicamentos. A hipótese principal é que o ganho de peso, assim como a obesidade estão relacionadas ao aparecimento de DCNT, que reduzem a qualidade de vida e impactam significativamente a produtividade do trabalhador. Dessa forma, o presente projeto de pesquisa se torna de grande relevância por permitir conhecer o perfil de saúde dos colaboradores, tornando-se importante e fundamental para melhoria das condições de saúde ocupacionais e aumento da produtividade e, por consequência, promover, a partir deste ambiente, ações de promoção de hábitos alimentares mais adequados a esta população.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Eloisa Helena Medeiros Cunha - Coordenador / Barbara Neres - Integrante / Pedro Henrique Ferreira Marçal - Integrante / Luísa Helena Perin de Melo - Integrante / Mary Anne Nascimento Souza - Integrante.

  • 2020 - Atual

    Cross-sectional study of the impact of the immunosenescence profile in the outcome of COVID-19 in SARS-Cov2-positive individuals of different cities in Brazil., Descrição: Analisar o perfil de imunossenescência entre indivíduos com COVID-19 em 3 diferentes cidades do Brasil e co-relacionar esse perfil com o desfecho da doença. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Eloisa Helena Medeiros Cunha - Integrante / Tatiani Uceli Maiolo - Integrante / Ana Maria Caetano de Faria - Coordenador / Gabriela Silveira Nunes - Integrante.

  • 2018 - Atual

    Identificação de biomarcadores imunológicos, bioquímicos e parasitológicos em contatos de pacientes hansênicos - um estudo de acompanhamento., Descrição: A hanseníase, é uma doença milenar, infectocontagiosa, de evolução lenta, causada pelo Mycobacterium leprae, patógeno intracelular obrigatório. O número anual de novos casos de hanseníase tem se mantido estável durante a última década, indicando que, apesar da disponibilidade de tratamento por multifármaco (MDT) a transmissão é contínua. O diagnóstico reside nos sintomas clínicos, dessa forma, indivíduos infectados, mas assintomáticos, não são detectados pelos métodos de diagnóstico atualmente disponíveis. Como a doença pode levar de cinco a 10 anos para a manifestação dos sintomas clínicos, ferramentas de diagnóstico devem ser desenvolvidas para detectar possíveis infecções pelo M. leprae neste período. Nosso estudo se fundamenta no estabelecimento de uma nova assinatura de biomarcadores que possa ser utilizada para o diagnóstico precoce de contatos assintomáticos com infecção subclínica. Testes baseados em biomarcadores são adequados para diagnóstico em áreas endêmicas, cobrindo vários aspectos da resposta imune do hospedeiro ao M. leprae. O trabalho é baseado no acompanhamento de contatos de pacientes com hanseníase, por meio da análise de parâmetros imunológicos, bioquímicos e parasitológicos. Dessa forma, considerando o nosso interesse em estabelecer uma estratégia laboratorial para acompanhamento de contatos domiciliares, acreditamos que a finalização desse estudo nos permitirá identificar biomarcadores potenciais para auxiliar no diagnóstico e detecção de infecção subclínica em contatos na hanseníase.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Eloisa Helena Medeiros Cunha - Integrante / Lúcia Alves de Oliveira Fraga - Coordenador / Dirce Ribeiro de Oliveira - Integrante.

  • 2015 - 2017

    Envelhecimento Saudável, Descrição: O envelhecimento é um processo lento que percorre toda a vida de um indivíduo e é acompanhado de mudanças em todos os sistemas biológicos. O projeto de pesquisa tem como objetivos estudar os fatores imunológicos, bioquímicos e nutricionais associados ao envelhecimento saudável em populações brasileiras e italianas - Fases II.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Eloisa Helena Medeiros Cunha - Integrante / Tatiani Uceli Maiolo - Coordenador / Ana Maria Caetano de Faria - Integrante / Luiz Roberto Alves de Oliveira Junior - Integrante.

  • 2006 - 2007

    Estado Nutricional e Fatores de Risco de Hipertensos atendidos no PSF - Vila Ozanan de Governador Valadares - MG, Descrição: Projeto de Pesquisa desenvolvido para dissertação do Trabalho de Conclusão de Curso. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eloisa Helena Medeiros Cunha - Integrante / Nízia Vieira Araújo Almeida - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1

Prêmios

2021

Professora Paraninfa do Curso de Nutrição, Universidade Vale do Rio Doce.

2020

IV Prêmio Inovação, Universidade Vale do Rio Doce.

2018

II Prêmio Inovação da Univale - Projeto de Extensão Oficina Saberes e Sabores, Universidade Vale do Rio Doce.

2009

Homenagem por destaque entre os egressos do Curso de Nutrição da Univale, atuantes no mercado de trabalho, Universidade Vale do Rio Doce (UNIVALE).

2007

Menção Honrosa pelo Melhor Trabalho de Conclusão de Curso da Graduação, Universidade Vale do Rio Doce (UNIVALE).

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Hospital Municipal de Governador Valadares, Secretaria Municipal de Saúde. , Rua Teófilo Otoni, n 361, Esplanada, 35020600 - Governador Valadares, MG - Brasil, Telefone: (33) 32712578, Ramal: 1118

Experiência profissional

2020 - Atual

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2018 - Atual

Universidade Vale do Rio Doce

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisor de Estágio Obrigatório, Carga horária: 10

Outras informações:
Supervisor de Estágio em Serviço de Alimentação e Nutrição.

2016 - Atual

Universidade Vale do Rio Doce

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Auxiliar, Carga horária: 30

Outras informações:
Disciplinas ministradas: Curso de Nutrição: Técnica Dietética I e II; Administração de Serviços de Alimentação I e II; Bases do Exercício Profissional; Composição dos Alimentos; Legislação Profissional, Ética e Bioética, Micorbiologia de Alimentos. Curso de Farmácia:Tecnologia de Alimentos, Microbiologia Básica, Microbiologia de Alimentos. Curso de Agronegócio: Cadeia Produtiva de Leite e Derivados; Curso de Enfermagem: Bioquímica, Microbiologia Básica, Microbiologia Especial. Curso de Fisioterapia: Microbiologia Básica. Curso de Estética: Microbiologia Básica. Curso de Medicina: Bioquímica Básica

2018 - 2020

Universidade Vale do Rio Doce

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Núcleo Estruturante do Curso de Nutrição NDE, Carga horária: 2

Outras informações:
Portaria n. 030/2018

2017 - 2017

Universidade Vale do Rio Doce

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisor de Estágio Alimentação Escolar, Carga horária: 10

2014 - 2014

Universidade Vale do Rio Doce

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisor de Estágio Obrigatório, Carga horária: 10

Outras informações:
Supervisão de Estágio em Serviços de Alimentação

2018 - Atual

Universidade Federal de Juiz de Fora

Vínculo: Doutoranda, Enquadramento Funcional: estudante, Carga horária: 20

2015 - 2016

Universidade Federal de Juiz de Fora

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista clinica, Carga horária: 4

2015 - 2018

Universidade Federal de Minas Gerais

Vínculo: Mestranda, Enquadramento Funcional: estudante, Regime: Dedicação exclusiva.

2017 - Atual

Hospital Municipal de Governador Valadares

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínica, Carga horária: 20

2010 - Atual

Hospital Municipal de Governador Valadares

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Nutricionista de Produção, Carga horária: 20

Outras informações:
Produção e implantação de Manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF), produção e implantação dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP's), treinamento para manipuladores de alimento, montagem de cardápios, Controle de Qualidade, Controle de Custos e compras, controle de licitações.

2012 - 2015

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SENAC Minas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Orientador de Curso/Coordenador de Estágio, Carga horária: 30

Outras informações:
Ministração de aulas para o curso Técnico em Nutrição e Dietética, Coordenação de Estágio Supervisionado, Ministração de Palestras em empresas e escolas, Ministração de Oficinas na Carreta de Gastronomia

2011 - 2012

Restaurante Santorini/Hotel Realminas ? Governador Valadares

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Nutricionista de Produção/ Consultoria, Carga horária: 30

Outras informações:
Produção e implantação de Manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF), produção e implantação dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP's), treinamento para manipuladores de alimento, montagem de cardápios, Controle de Qualidade, Controle de Custos e compras, Montagem de cardápios para eventos.

2008 - 2011

Mafrial Matadouro e Frigorífico Ltda

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Nutricionista de Produção, Carga horária: 44

Outras informações:
Produção e implantação de Manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF), produção e implantação dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP's), treinamento para manipuladores de alimento, montagem de cardápios, Controle de Qualidade, Controle de Custos e compras, Montagem de cardápios para eventos.

2008 - 2008

FT Kantina Ltda

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Nutricionista de Produção, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Nutricionista responsável técnica pelo Programa Alimentação do Trabalhador(PAT) e Responsável Técnica pelas Unidades de Alimentação e Nutrição.

2007 - 2008

Nutremais-Nutrição, Treinamento, Assessorias e Consultorias Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Nutricionista responsável técnica pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar(PNAE) de municípios da região.

2005 - 2006

Fundação Percival Farquhar

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Extensionista Projeto Materno Infantil, Carga horária: 10

Outras informações:
Atividades Realizadas: - Atendimento multiprofissional em bebês e gestantes nas áreas da Odontologia, Nutrição, Enfermagem e Psicologia intra e extra muros; - Realização de grupos de estudos com os alunos do curso de Nutrição; - Realização de Oficina sobre Alimentação saudável, para as gestantes,mães e responsáveis pelos bebês; - Realização de seminários interdisciplinar com participação de alunos de todos os cursos; - Participação em eventos: Simpósio de Pesquisa na Universidade Vale do Rio Doce (UNIVALE); XXVI Semana Acadêmica do Curso de Odontologia, com apresentação de painés.

2004 - 2005

Fundação Percival Farquhar

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Monitora de Genética, Carga horária: 20

2006 - 2006

Associaçao dos Municipios da Microrregiao do Medio Rio Doce

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Extensionista do Projeto Ardoce Mãos a Obra, Carga horária: 8

Outras informações:
Atividades realizadas: - Avaliação Nutricional e orientação para Diabéticos, Hipertensos, Obesos e população em geral dos seguintes municípios: Governador Valadares(Bairro Ipê), Aimorés, Penha do Capim, Mathias Lobato, Divino das Laranjeiras, São Geraldo do Baixio, São Félix de Minas, Fernandes Tourinho, Ituêta (Vila Neitzel), Capitão Andrade e São Geraldo da Piedade.