Michele da Silva Pinto

Sou doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase na área de lácteos e derivados. Tenho experiência em gestão de projetos e coordenação de grupo de pesquisa. Alto senso de responsabilidade, bom relacionamento em equipe, dinamismo, comprometimento, abertura de espírito, perseverança e flexibilidade são algumas de minhas competências humanas.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2009 - 2013

Universidade Federal de Viçosa
Título: Heating and glycation of milk proteins: aggregation and in vitro digestion
Orientador: em Agrocampus Ouest ( Joelle Leonil)
com Antonio Fernandes de Carvalho. Coorientador: Joëlle Léonil. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2007 - 2009

Universidade Federal de Viçosa
Título: Avaliação de embalagens flexiveis nas alterações microbiológicas, fisico-quimicas, nutricionais e na aceitabilidade de leite pasteurizado,Ano de Obtenção: 2009
Antônio Fernandes de Carvalho.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Leite; Vida de Prateleira Extendida; Microrganismos; Embalagem ativa; Microfiltração; Salas limpas. Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Engenharia de Alimentos

2002 - 2007

Universidade Federal de Viçosa

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Pós-doutorado

2015 - 2016

Pós-Doutorado. , Institut National de la Recherche Agronomique, INRA, França. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal. , Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

2015 - 2015

Pós-Doutorado. , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais, FAPEMIG, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

2013 - 2014

Pós-Doutorado. , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Projetos Agroindustriais. , Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Inovação Tecnológica.

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Formação complementar

2017 - 2017

GESTAO DE PROJETOS. (Carga horária: 50h). , Associação Brasileira de Educação a Distância, ABED, Brasil.

2014 - 2014

Technologies d'Information et de Communication. (Carga horária: 1h). , Alliance Française de Viçosa, AF, Brasil.

2014 - 2014

Técnicas moleculares para detecção e identificação. (Carga horária: 36h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2013 - 2013

Treinamento Operacional em Microscopia MET e MEV. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2011 - 2011

Stage Intensif d'Anglais. (Carga horária: 30h). , Université de Rennes II, RENNES 2, França.

2011 - 2011

MISTeR - Maîtriser l'information scientifique. (Carga horária: 14h). , Institut National de la Recherche Agronomique, INRA, França.

2011 - 2011

Compétences, Lettre, CV. (Carga horária: 17h). , Université de Rennes I, RENNES 1, França.

2011 - 2011

Et pourquoi pas un docteur dans votre entreprise. (Carga horária: 3h). , École Doctorale Vie-Agro-Santé, ÉCOLE VAS, França.

2009 - 2009

INVESTIGAÇÃO DE SURTOS DE DTA'S. (Carga horária: 8h). , Colégio Brasileiro de Médicos Veterinários Higienistas de Alimentos, CBMVHA, Brasil.

2009 - 2009

MICROFILTRAÇÃO DE LEITE - PRINCÍPIOS E APLICAÇÕES. (Carga horária: 56h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2008 - 2008

TECNOLOGIA DE QUEIJOS CONVENCIONAIS E FINOS. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2008 - 2008

CAPTAÇÃO DE RECURSOS PARA PROJETOS P,D & I. (Carga horária: 4h). , Fundação Arthur Bernardes, FUNARBE, Brasil.

2006 - 2006

Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte, SEBRAE/MG, Brasil.

2005 - 2005

Embalagens - Código de Barras, Design e .... (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2003 - 2003

Processamento de Hortaliças II. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2003 - 2003

Tecnologia da Fabricação de Espumantes e Reologia. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2003 - 2003

Processamento Mínimo de Hortaliças I. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Francês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Embalagens de Produtos Alimentares.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

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Organização de eventos

Perrone, I.T. ; STEPHANI, R. ; Carvalho, A.F. ; SOUZA, A. B. ; SILVEIRA, A.C.P. ; PEREIRA, D. B. C. ; ALMEIDA, D. F. ; GAMA NETO, G. ; NEVES, H. C. ; RENHE, I. R. T. ; CAVALHAES, L. A. ; MANCINI, R. C. ; LIMA, S. J. ; Pinto, Michele da Silva . 2º Simpósio sobre tecnologia de lácteos concentrados e desidratados - Simpósio 30 anos. 2014. (Outro).

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Participação em eventos

23rd International Congress of the International Union of Biochemistry and Molecular Biology (IUBMB) and 44th Annual Meeting of the Brazilian Society for Biochemistry and Molecular Biology (SBBq) in. QUANTIFICATION OF GROW FACTOR TGF BETA IN MILK AND WHEY SUBMITTED TO THERMAL TREATMENT AND MEMBRANE TECHNOLOGY. 2015. (Congresso).

30° Congresso Nacional de Laticinios. Comparação das concentrações de TGF-beta 2 presentes no soro e leite submetidos a diferentes processamentos. 2015. (Congresso).

VII CONGRESSO LATINOAMERICANO E XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, III ENCONTRO NACIONAL DE VIGILANCIA DE ZOONOSOES E V ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEçÃOO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. Avaliação microbiologica de frutos de açai produzidos no Para. 2015. (Congresso).

1st International Meeting on Milk, Vector of development.Characterization of Marajó's heese and profile of its producers. 2014. (Encontro).

2° Simpósio sobre Tecnológia de Lácteos Concentrados e Desidratados.Microestrutura de leite em pó integral e desnatado, compostos lácteos e concentrados proteicos do soro. 2014. (Simpósio).

2014 Joint Annual Meeting.Evaluation of dulce de leche produced with different starches. 2014. (Encontro).

7th International whey conference 2014.The effect of technological production stages on the viscosity of whey protein solutions. 2014. (Outra).

Advances in Food Processing. Use of whey protein for development of enriched protein beverage from ultrafiltration. 2014. (Congresso).

Food Ingredients South America. 2014. (Feira).

INNOVET: 8ª CONFERENCIA INTERNACIONAL DE VETERINÁRIAS E AGROPECUARIA. 2014. (Outra).

IV Seminário sobre Empreendedorismo. 2013. (Seminário).

IV SIMLEITE. 2013. (Simpósio).

Salon International de l'Agriculture. Eau, aliments et procédés. 2012. (Feira).

26° Congresso Nacional de Laticínios. Avaliação da influencia da pasteurização e do armazenamento na degradação de riboflavina em leite. 2009. (Congresso).

IV CONGRESSO LATINO AMERICANO E X CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS. QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO AR EM SALA DE ENVASE DE LEITE PASTEURIZADO EM UMA INDUSTRIA DE LATICINIO DE PEQUENO PORTE. 2009. (Congresso).

I WORKSHOP LOGÍSTICA NA CADEIA PRODUTIVA. 2009. (Outra).

SIMPOSIO NACIONAL DE BOVINOCULTURA LEITEIRA. 2009. (Simpósio).

XVI ENCONTRO NACIONAL E II CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS. EFEITO DE EMBALAGENS MULTICAMADAS NA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE LEITE PASTEURIZADO. 2009. (Congresso).

IV WORKSHOP DE LATICINIOS - REDESENHANDO O MERCADO DE LÁCTEOS. 2008. (Outra).

Première Semaine de la Francophonie. 2008. (Outra).

XXI CBCTA e XV SLACCTA. -. 2008. (Congresso).

58ª Reunião Anual da SBPC e 13ª Jornada Nacional de Iniciação Científica.13ª Jornada Nacional de Iniciação Cientifica e 58ª Reunião Anual da SBPC. 2006. (Outra).

Seminário de Iniciação Científica da UFOP.APLICAÇÃO DO SUCO DE BETERRABA IRRADIADO COMO CORANTE NATURAL NO DESENVOLVIMENTO DE REQUEIJÃO SABOR PRESUNTO. 2006. (Seminário).

XV Simpósio de Iniciação Científica, V Mostra Científica de Pós-Graduação e III Simpósio de Extensão Universitária.XV Simpósio de Iniciação Científica, V Mostra Científica de Pós-Graduação e III Simpósio de Extensão Universitária. 2006. (Simpósio).

XV Simpósio de Iniciação Científica, V Mostra Científica de Pós-Graduação e III Simpósio de Extensão Universitária.Desenvolvimento e Avaliação de Caixas Plásticas Ativas para Melhoria da Qualidade de Tomate e Mamão. 2006. (Simpósio).

IX Encontro Nacional Universitário Católico Carismático. 2004. (Encontro).

IV Encontro Estadual de Universitários Católicos Carismáticos. 2003. (Encontro).

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Participação em bancas

Aluno: Maria Betânia Amorim

Carvalho, A.F.; Perrone, I.T.;PINTO, M. S.; NERO, L. A.; SILVA, N. F. N.. Efeito da microfiltração nas caracteristicas de queijos Minas Padrão produzidos com diferentes culturas láticas. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Mayra Carla de Freitas Martins

Carvalho, A.F.; ELLER, M. R.; OLIVEIRA, M. N. V.; LEANDRO, E. S.;PINTO, M. S.. Biodiversidade de bactérias láticas em queijos artesanais do sul do Pará e requeijão do Sertão. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Elisângela Michele Miguel

CARVALHO, A. F.; Perrone, I.T.;PINTO, MICHELE S.; MARTINS, M. F.; TEODORO, V. A. M.. Efeito da temperatura na ação proteolítica de Pseudomonas fluorescens em leite microfiltrado. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Guilherme Miranda Tavares

Carvalho, A.F.;PINTO, M. S.; COIMBRA, J. S. R.; OLIVEIRA, E. B.. Milk protein as encapsulation devices and delivery vehicles: applications and trends. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

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Comissão julgadora das bancas

Nélio José de Andrade

CARVALHO, Antônio Fernandes de; ANDRADE, N. J.; PINHEIRO-SANT'ANA, Helena Maria;MINIM, V. P. R.SOARES, N. F. F.. Efeito de embalagens flexíveis na qualidade de leite pasteurizado e na sua aceitabilidade. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Antonio Fernandes de Carvalho

CARVALHO, A. F.ANDRADE, N. J.; SANTANA, H. M. P.;MINIM, V. P. R.Soares, N. F. F.. Efeito de embalagens flexíveis na qualidade de leite pasteurizado e na sua aceitabilidade. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Antonio Fernandes de Carvalho

CARVALHO, A. F.; TEIXEIRA, A. V. N. C.. Heating and glycation of milk proteins: aggregation and in vitro digestion. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Antonio Fernandes de Carvalho

CARVALHO, A. F.; COIMBRA, J. S. R.;Pires, A. C. S.CORREIA, L. F. M.Soares, N. F. F.. Avaliação da vida de prateleira de leite microfiltrado e dos efeitos da reação de Maillard na biodisponibilidade das proteínas do leite. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Valeria Paula Rodrigues Minim

Carvalho, Antonio FernandesMINIM, V. P. R.ANDRADE, Nélio Jose deSOARES, Nilda de Fátima Ferreira; ANA, H. M. P. S.. Avaliação de embalagens flexíveis multicamadas nas alterações microbiológicas, físico-químicas, nutricionais e aceitabilidade de leite pasteurizado. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Helena Maria Pinheiro Sant'Ana

ANDRADE, Nélio José de; MININ, Valéria Paula R; SOARES, N. F. F.;PINHEIRO-SANT'ANA, Helena Maria; CARVALHO, Antônio Fernandes de. Avaliação de embalagens flexíveis nas alterações microbiológicas, físico-químicas, nutricionais e aceitabilidade de leite pasteurizado. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Ìtalo Tuler Perrone

PINTO, M. S.; CARVALHO, A. F.; TEIXEIRA, A. V. N. C.;PERRONE, I. T.; BOUHALLAB, S.; LEONIL, J.; RENARD, D.. Heating and glycation of milk proteins: aggregation and in vitro digestion. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Nilda de Fatima Ferreira Soares

Carvalho, A. F.SOARES, N. F. F.ANDRADE, Nelio Jose; Minim, V. P. R.. Efeito de embalagens flexíveis na qualidade de leite pasteurizado e na sua aceitabilidade. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

ALVARO VIANNA NOVAES DE CARVALHO TEIXEIRA

CARVALHO, A. F.;TEIXEIRA, A. V. N. C.. Heating and glycation of milk proteins: aggregation and in vitro digestion. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Jane Sélia dos Reis Coimbra

CARVALHO, A. F.;Coimbra, Jane S. R.SOARES, N. F. F.; PIRES, A. C. S.; CORREIA, L. F. M.. Formação e identificação de agregados de beta-lactoglobulina. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Laura Fernandes Melo Correia

Carvalho, A. F.; Coimbra, J. S. R.; Pires, A. C. S.;CORREIA, L. F. M.; Soares, N. F. F.. Protein interactions view by characterization techniques and main effects in milk protein models. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

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Orientou

Fernanda Lopes da Silva

Efeito do processamento na concentração do fator de crescimento TGF beta em lácteos; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Michele da Silva Pinto;

Paulo Henrique Rodrigues Junior

Utilização de FT-Raman e ferramentas quimiométricas na determinação rápida de fraude por maltodextrinae hidrólise da lactose em leite em pó; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Michele da Silva Pinto;

Mayra Carla de Freitas Martins

Biodiversidade de bactérias láticas em queijos artesanais do sul do Pará e requeijão do Sertão; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Michele da Silva Pinto;

Maria Betânia Amorim e Amorim

Efeito da microfiltração nas caracteristicas de queijos Minas Padrão produzidos com diferentes culturas láticas; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Michele da Silva Pinto;

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Foi orientado por

Antonio Fernandes de Carvalho

Aumento da vida de prateleira do leite pasteurizado; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Antonio Fernandes de Carvalho;

Antonio Fernandes de Carvalho

Heating and glycation of milk proteins: aggregation and in vitro digestion; 2013; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Antonio Fernandes de Carvalho;

Antonio Fernandes de Carvalho

Desenvolvimento de um concentrado de proteínas lácteas enriquecido com fator de crescimento Tgf beta a partir de colostro; 2015; Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Antonio Fernandes de Carvalho;

Helena Maria Pinheiro Sant'Ana

Efeito de embalagens flexíveis na qualidade de leite pasteurizado e na sua aceitabilidade; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Helena Maria Pinheiro Sant'Ana;

José Ivo Ribeiro Júnior

Análises estatísticas nos programas SAS e SAEG; 2003; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: José Ivo Ribeiro Júnior;

Nilda de Fatima Ferreira Soares

Efeito de embalagens flexíveis na qualidade de leite pasteurizado e na sua aceitabilidade; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;

Nilda de Fatima Ferreira Soares

DESENVOLVIMENTO DE CAIXA PLÁSTICA ATIVA PARA COMERCIALIZAÇÃO DE PRODUTOS AGRÍCOLAS; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;

Jane Sélia dos Reis Coimbra

Avaliação da vida de prateleira de leite microfiltrado e dos efeitos da reação de Maillard na biodisponibilidade das proteínas do leite; 2013; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Jane Selia dos Reis Coimbra;

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Produções bibliográficas

  • RODRIGUES, PAULO HENRIQUE ; DE SÁ OLIVEIRA, KAMILA ; DE ALMEIDA, CARLOS EDUARDO ROCHA ; DE OLIVEIRA, L. F. C., DEOLIVEIRA, L.F.C., OLIVEIRA, L.F.C. ; Stephani, Rodrigo ; PINTO, M. S. ; DE CARVALHO, ANTÔNIO FERNANDES ; PERRONE, ITALO TULER . FT-Raman and Chemometric Tools for Rapid Determination of Quality Parameters in Milk Powder: Classification of Samples for the Presence of Lactose and Fraud Detection by Addition of Maltodextrin. Food Chemistry , v. 196, p. 584-588, 2015.

  • PINTO, M. S. ; PIRES, A.C.S. ; SANT?ANA, HELENA M.P. ; SOARES, NILDA F.F. ; CARVALHO, ANTONIO F. . Influence of multilayer packaging and microfiltration process on milk shelf life. FOOD PACKAGING AND SHELF LIFE , v. 1, p. 151-159, 2014.

  • COSTA, N. M. B. ; SAKON, P. O. R. ; PAULA, H. A. A. ; PINTO, M. S. ; SANT`ANNA, M. S. L. ; ARAÚJO, T. F. ; MINIM, V. P. R. . Protein and sensory quality of a food supplement formulated for the elderly. Acta Alimentaria: An International Journal of Food Science , v. 43, p. 124-132, 2014.

  • Alencar, E.R. ; FARONI, L. R. D. ; PINTO, M. S. ; COSTA, A. R. ; SILVA, T.A. . Postharvest quality of ozonized 'nanicão' cv. bananas. Revista Ciência Agronômica (UFC. Online) , v. 44, p. 107-114, 2013.

  • PINTO, MICHELE S. ; LÉONIL, JOËLLE ; Henry, Gwenaële ; Cauty, Chantal ; CARVALHO, ANTÔNIO F. ; BOUHALLAB, SAÏD . Heating and glycation of β-lactoglobulin and β-casein: aggregation and in vitro digestion. Food Research International , v. 55, p. 70-76, 2013.

  • da Silva Pinto, Michele ; Bouhallab, Sa d ; de Carvalho, Antonio Fernandes ; Henry, Gwenaële ; Putaux, Jean-Luc ; Leonil, Joëlle . Correction to Glucose Slows Down the Heat-Induced Aggregation of ß-Lactoglobulin at Neutral pH. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 60, p. 1335-1335, 2012.

  • PINTO, M. S. ; BOUHALLAB, SA''D ; CARVALHO, A. F. ; DE CARVALHO, ANTONIO FERNANDES ; Henry, Gwénaële ; Putaux, Jean-Luc ; LEONIL, JOËLLE . Glucose Slows Down the Heat-Induced Aggregation of β-Lactoglobulin at Neutral pH. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 60, p. 214-219, 2012.

  • GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição ; CARDOSO, Lediana Pereira ; PINTO, M. S. ; PEREIRA, Rodrigo Magela ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; Miltz, Joseph . Irradiated beetroot extract as a colorant for cream cheese. Radiation Physics and Chemistry (1993) , v. 80, p. 114-118, 2011.

  • PINTO, M. S. ; Ferreira Soares, Nilda de Fátima ; Filomeno Fontes, Edimar Aparecida ; Maia Geraldine, Robson ; Baffa Júnior, José Carlos ; Ramos Melo, Nathália . Development of active plastic crate and evaluation of phytopathogenic and pathogenic food spoilage micro-organism inhibition. Journal of the Science of Food and Agriculture , v. 88, p. 1939-1942, 2008.

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  • KHOURY JUNIOR, Joseph Kalil ; MENDONÇA, Adriana Corrêa ; COUTO, Sandra Maria ; SILVA, Jadir Nogueira da ; PINTO, M. S. ; ZUIM, Diana Regazzi . Modelagem de condução de calor no tratamento hidrotérmico em goiaba (Psidium guajava L.). Engenharia na Agricultura , Viçosa, v. 13, n.3, p. 145-154, 2005.

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  • PINTO, M. S. ; SILVEIRA, A.C.P. ; SUDA, J.Y. ; Carvalho, A.F. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO AR EM SALA DE ENVASE DE LEITE PASTEURIZADO EM UMA INDÚSTRIA DE LATICINIO DE PEQUENO PORTE. In: IV CONGRESSO LATINO AMERICANO E X CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, 2009, FLORIANÓPOLIS. Higiene Alimentar. SÃO PAULO: DPI, 2009. v. 23. p. 402-403.

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  • SILVA, W. A. ; SILVEIRA, M. F. A. ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; OLIVEIRA, C. P. ; Pinto, Michele da Silva . Ocorrência de Aflatoxinas em produtos contendo amendoim. In: XIII Encontro Nacional de Micotoxinas, 2008, Rio de Janeiro. Micotoxinas Agosto 2008, 2008.

  • Pinto, Michele da Silva ; Carvalho, A.F. ; Alencar, E.R. ; FARONI, L. R. D. ; SILVA, T.A. ; MARQUES, A. A. . AVALIAÇÃO MICROBIOLOGICA DE PÊRA (PYRUS COMMUNIS L.) OZONIZADA. In: XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E XV SEMINÁRIO LATINO AMERICANO E DO CARIBE DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2008, BELO HORIZONTE. XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E XV SEMINÁRIO LATINO AMERICANO E DO CARIBE DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2008.

  • PINTO, M. S. ; Carvalho, A.F. ; ARAUJO, E. A. ; DIAS, G. ; BADARO, A. C. L. . ANÁLISE DO TEOR DE PROTEÍNA TOTAL EM LEITE UAT COMERCIALIZADO NA ZONA DA MATA MINEIRA. In: XXI CONGRESSO BRASILEIRO CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E XV SEMINÁRIO LATINO AMERICANO E DO CARIBE DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2008, BELO HORIZONTE. XXI CBCTA E XV SLACCTA, 2008.

  • Alencar, E.R. ; FARONI, L. R. D. ; PINTO, M. S. ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; CARVALHO, M.S. ; SILVA, C. A. S. . QUALIDADE FÍSICO-QUIMICA DE PÊRA (Pyrus Communis L.) OZONIZADA. In: XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E XV SEMINÁRIO LATINO AMERICANO E DO CARIBE DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2008, BELO HORIZONTE. XXI CBCTA E XV SLACCTA, 2008.

  • Alencar, E.R. ; FARONI, L. R. D. ; PINTO, M. S. ; Carvalho, A.F. ; COSTA, A. R. ; VAZ, C.J.T. . QUALIDADE DE BANANA CV. NANICÃO TRATADA COM ÁGUA OZONIZADA. In: XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E XV SEMINÁRIO LATINO AMERICANO E DO CARIBE DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2008, BELO HORIZONTE. XXI CBCTA E XV SLACCTA, 2008.

  • FARONI, L. R. D. ; Alencar, E.R. ; PINTO, M. S. ; COSTA, A. R. ; Carvalho, A.F. . EFEITO DA OZONIZAÇÃO NO CONTROLE DE PODRIDÕES POS-COLHEITA EM BANANA CV. NANICÃO. In: XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E XV SEMINÁRIO LATINO AMERICANO E DO CARIBE DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2008, BELO HORIZONTE. XXI CBCTA E XV SLACCTA, 2008.

  • GERALDINE, Robson Maia ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; GONÇALVES, L. A. ; BOTREL, Diego Alvarenga ; PEREIRA, Rodrigo Magela ; PINTO, M. S. . Propriedades Físicas de Filmes Comestíveis a Base de Agar-Agar. In: XIX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA, 2004, Campinas. XIX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA. Campinas, 2004. v. 1.

  • DURANGO, Alba ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; PEREIRA, Rodrigo ; PINTO, M. S. ; ANDRADE, Nelio ; BOTREL, Diego Alvarenga . Revestimento Comestível Antimicrobiano na Conservação da Cenoura Minimamente Processada. In: XIX CBCTA, 2004, Recife. Anais do XIX CBCTA, 2004. v. 1.

  • PINTO, M. S. ; NOGUEIRA, M. H. ; COUTINHO, R. M. P. ; STRINGHETA, P. C. ; CARVALHO, A. F. . Avaliação microbiologica de frutos de açai produzidos no Para. In: VII CONGRESSO LATINOAMERICANO E XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, III ENCONTRO NACIONAL DE VIGILANCIA DE ZOONOSOES E V ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEçÃOO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, 2015, Buzios. Revista Higiene Alimentar, 2015. v. 29.

  • MARTINS, M. C. ; OLIVEIRA, M. R. ; COUTINHO, R. M. P. ; PINTO, M. S. ; CARVALHO, A. F. . Extração de suco de açaí: aspectos microbiológicos. In: VII CONGRESSO LATINOAMERICANO E XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, III ENCONTRO NACIONAL DE VIGILANCIA DE ZOONOSOES E V ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEçÃOO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, 2015, Buzios. Revista Higiene Alimentar, 2015. v. 29.

  • PINTO, M. S. ; Carvalho, A.F. ; SILVEIRA, A.C.P. ; SUDA, J.Y. . EFEITO DE EMBALAGENS MULTICAMADAS NA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE LEITE PASTEURIZADO. In: XVI ENCONTRO NACIONAL E II CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE ANALISTS DE ALIMENTOS, 2009, BELO HORIZONTE. ANAIS DO XVI ENCONTRO NACIONAL E II CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE ANALISTS DE ALIMENTOS, 2009.

  • SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; BOFFA JUNIOR, José Carlos ; PEREIRA, J.M.A.T.K ; PINTO, M. S. ; LEME, A.M. ; ARAÚJO, T. F. ; SANTOS, J. P. V . Avaliação De Filme Ativo Aromatizado Com Café em Bolo.. In: 7 SIMPOSIO LATINOAMERICANO DE CIENCIA DE ALIMENTOS, 2007, CAMPINAS. ANAIS DO 7 SIMPOSIO LATINO AMERICANO DE CIENCIA DE ALIMENTOS. Campinas: SYSTEMICA TECNOLOGIA, 2007. v. 1.

  • PINTO, M. S. ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; BOFFA JUNIOR, José Carlos ; FONTES, Edimar Aparecida Filomeno ; GERALDINE, Robson Maia ; MELO, Nathália Ramos de . Desenvolvimento e Avaliação de Caixas Plásticas Ativas para Melhoria da Qualidade de Tomate e Mamão. In: XV Simpósio de Iniciação Científica, V Mostra Científica de Pós-Graduação e III Simpósio de Extensão Universitária, 2006, Viçosa. XV Simpósio de Iniciação Científica, V Mostra Científica de Pós-Graduação e III Simpósio de Extensão Universitária, 2006.

  • PINTO, M. S. ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; BOFFA JÚNIOR, José Carlos ; GERALDINE, Robson Maia ; FONTES, Edimar Aparecida Filomeno ; MELO, Nathália Ramo de . Desenvolvimento e Avaliação de Caixas Plásticas Ativas para Melhoria da Qualidade de Tomate e Mamão. In: 58ª Reunião Anual da SBPC e 13ª Jornada Nacional de Iniciação Científica, 2006, Florianópolis. sbpc&t semeando interdisciplinaridade. São Paulo: imprensãofical, 2006.

  • Pinto, Michele da Silva ; GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição ; CARDOSO, Lediana Pereira ; PEREIRA, Rodrigo Magela . Aplicação do Suco de Beterraba Irradiado como Corante Natural no Desenvolvimento de Requeijão Sabor Presuno. In: XIV Seminário de Iniciação Científica da UFOP, 2006, Ouro Preto. SIC UFOP, 2006.

  • DURANGO, Alba ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; ANDRADE, Nélio ; PINTO, M. S. ; PEREIRA, Rodrigo ; BOTREL, Diego Alvarenga ; MELO, Nathália Ramo de . Desenvolvimento e avaliação de um revestimento comestível antimicrobiano em cenoura minimamente processada. In: VII Congresso Latinoamericano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 2005, Bogotá. Los Desfíos de la Microbiologia Frente a la Globalización. BOGOTA ,COLOMBIA: JAVEGRAF, 2005. v. 1.

  • SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; GERALDINE, Robson Maia ; DURANGO, Manuela Alba ; MELO, Nathália Ramos de ; FONTES, Edimar Aparecida Filomeno ; ANDRADE, Nélio José ; BOFFA JUNIOR, José Carlos ; PINTO, M. S. ; MIZUBUTI, Eduardo Seiti Gomide ; OLIVEIRA, José Rogério de . Desenvolvimento de caixa plástica ativa para uso como barreira sanitária na colheita e tranporte de tomate. In: VII Congreso Latinoamericano de Microbiología e Higiene de Alimentos, 2005, Bogotá. Los Desafíos de la Microbiología Frente a la Globalización, 2005.

  • FONTES, Edimar Aparecida Filomena ; GERALDINE, Robson Maia ; PINTO, M. S. ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; MELO, Nathália Ramos de . Inibição de microrganismos patogênicos em alimentos utilizando caixa plástica ativa. In: II Simpósio Mineiro de Microbiologia da Alimentos e II Forúm de Debates sobre Vigilância Sanitária, 2005, Viçosa. O desafio de produzir com segurança. Viçosa: Regina Célia Santos Mendonça et al., 2005.

  • ALVES, M. P. ; SALGADO, R. L. ; PINTO, M. S. ; ELLER, M. R. ; Perrone, I.T. ; Carvalho, A.F. . Caracterização da atividade hidrolitica de uma protease extracelular de Pseudomonas fluorescens visando o controle da proteolise do leite. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SILVA, G. M. ; BENTO, R. O. ; NOGUEIRA, M. H. ; PINTO, M. S. ; Perrone, I.T. ; CARVALHO, A. F. . Utilização de retentado da ultrafiltração na produção de doce de leite pastoso. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SILVA, F. L. ; SOUZA, A. S. ; PINTO, M. S. ; SCHUCK, P. ; CARVALHO, A. F. ; Perrone, I.T. . Comparação das concentrações de TGF-beta 2 presentes no soro e leite submetidos a diferentes processamentos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SANTOS, L. M. A. ; TEIXEIRA, C. G. ; MARTINS, M. C. ; PINTO, M. S. ; Perrone, I.T. ; Carvalho, A.F. . Quantificação de Streptococcus salivarius ssp. thermophilus e Lactobacillus desbrueckii ssp. bulgaricus em fermentos para iogurte. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • GUERRA, C. R. A. ; MARINHO, S. D. G. A. ; SIMEAO, M. ; PINTO, M. S. ; CARVALHO, A. F. ; Perrone, I.T. . Avaliação do efeito da adição de soro na fabricação do doce de leite. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MARTINS, M. C. ; FREITAS, R. ; SANTOS, L. M. A. ; TEIXEIRA, C. G. ; PINTO, M. S. ; CARVALHO, A. F. . Diversidade genética de Lactococcus isolados de queijos artesanais. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CASANOVA, F. ; FIALHO, T. L. ; RAIMUNDO, C. ; SIMEAO, M. ; PINTO, M. S. ; Carvalho, A.F. . Comparação do desempenho de fermentos lacticos em iogurte e bebida lactea. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • KISHIMOTO, G. B. ; FIALHO, G. L. ; NOGUEIRA, M. H. ; PINTO, M. S. ; Perrone, I.T. ; CARVALHO, A. F. . Efeito da substituição parcial de cloreto de sodio e diferentes temos de salga em queijo Minas Frescal. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • KISHIMOTO, G. B. ; MOREIRA, R. O. ; FIALHO, G. L. ; PINTO, M. S. ; Perrone, I.T. ; CARVALHO, A. F. . Substituição parcial de cloreto de sodio por salona em queijo Gouda. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SILVA, F. L. ; PINTO, M. S. ; SILVA, G. M. ; SOUZA, A. S. ; PAULA, J. A. ; Perrone, I.T. ; CARVALHO, A. F. . QUANTIFICATION OF GROW FACTOR TGF BETA IN MILK AND WHEY SUBMITTED TO THERMAL TREATMENT AND MEMBRANE TECHNOLOGY. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • NEVES, L. B. O. ; RODRIGUES JUNIOR, P. H. ; NEVES, I. C. O. ; VALICENTE, V. M. ; MARIZ, T. B. ; Pinto, Michele da Silva ; STEPHANI, R. ; Carvalho, A.F. ; Perrone, I.T. . Efeito da adição de hidróxido de potássio sobre as características do Concentrado Proteico de Soro (CPS. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • RODRIGUES JUNIOR, P. H. ; VIEIRA, T. C. ; LIMA, C. C. ; NEVES, L. B. O. ; VALICENTE, V. M. ; Pinto, Michele da Silva ; Perrone, I.T. . Leite e Concentrado Proteico de Leite em pó: Avaliação de composição, tensão superficial e microestrutura sob diferentes condições de estocagem. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Pinto, Michele da Silva ; RODRIGUES JUNIOR, P. H. ; NEVES, L. B. O. ; MARTINS, M. C. ; Carvalho, A.F. ; Perrone, I.T. . Microestrutura de leite em pó integral e desnatado, compostos lácteos e concentrados proteicos do soro. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • MUNIZ, A. ; SANTOS, L. M. A. ; MARTINS, M. C. ; RODRIGUES JUNIOR, P. H. ; Pinto, Michele da Silva ; Perrone, I.T. ; Carvalho, A.F. . VIABILIDADE DE Lactococcus lactis subsp. lactis ISOLADOS DE QUEIJOS ARTESANAIS APÓS A SECAGEM EM SPRAY DRYER. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SILVA, F. ; FERREIRA, H. ; PINTO, M. S. ; STEPHANI, R. ; Carvalho, A.F. ; Perrone, I.T. . Evaluation of dulce de leche produced with different starches. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SOUZA, A. ; JUNIOR, L. C. ; STEPHANI, R. ; PINTO, M. S. ; Carvalho, A.F. ; Perrone, I.T. ; COSTA, R. . Evaluation of the viscosity profile during simulated conditions of thermal processing. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • ALVES, M. P. ; MARTINS, M. C. ; RODRIGUES JUNIOR, P. H. ; MOREIRA, R. O. ; MENDES, G. ; PINTO, M. S. ; Perrone, I.T. ; Carvalho, A.F. . Viscosity measurement of solutions composed by whey protein using a rapid viscosity analyser (RVA). 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SILVA, F. ; FERREIRA, H. ; PINTO, M. S. ; STEPHANI, R. ; CARVALHO, A. F. ; Perrone, I.T. . Evaluation of dulce de leche produced with different starches.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • ALVES, M. P. ; MARTINS, M. C. ; RODRIGUES JUNIOR, P. H. ; MOREIRA, R. O. ; MENDES, G. ; PINTO, M. S. ; Perrone, I.T. ; CARVALHO, A. F. . Viscosity measurement of solutions composed by whey protein using a rapid viscosity analyser (RVA). 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SOUZA, A. ; JUNIOR, L. C. ; STEPHANI, R. ; PINTO, M. S. ; CARVALHO, A. F. ; Perrone, I.T. ; COSTA, R. . Evaluation of the viscosity profile during simulated conditions of thermal processing.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • ALVES, M. P. ; MARTINS, M. C. ; RODRIGUES JUNIOR, P. H. ; MOREIRA, R. O. ; MENDES, G. ; PINTO, M. S. ; STEPHANI, R. ; Perrone, I.T. ; CARVALHO, A. F. . The effect of technological production stages on the viscosity of whey protein solutions. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SEIXAS, V. N. C. ; FELIX, M. R. ; SILVA, G. M. ; Pinto, Michele da Silva ; Perrone, I.T. ; CORREIA, L. F. M. ; Carvalho, A.F. . Characterization of Marajó?s cheese and profile of its producers. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • PINTO, M. S. ; Carvalho, A.F. ; SILVEIRA, A.C.P. ; SUDA, J.Y. . EFEITO DE EMBALAGENS MULTICAMADAS NA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FISICO-QUÍMICA DE LEITE PASTEURIZADO. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Alencar, E.R. ; FARONI, L. R. D. ; PINTO, M. S. ; COSTA, A. R. ; SILVA, T.A. . ESTUDO DA CINÉTICA DE DECOMPOSIÇÃO DO OZÔNIO EM CASTANHA-DO-BRASIL COM CASCA. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Alencar, E.R. ; FARONI, L. R. D. ; PINTO, M. S. ; COSTA, A. R. ; VAZ, C.J.T. . Qualidade microbiológica e sensorial de banana CV. nanicão ozonizada. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Alencar, E.R. ; FARONI, L. R. D. ; PINTO, M. S. ; COSTA, A. R. ; SILVA, T.A. . EFICIÊNCIA DO PROCESSO DE OZONIZAÇÃO NA QUALIDADE DE CASTANHA-DO-BRASIL.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Alencar, E.R. ; FARONI, L. R. D. ; Pinto, Michele da Silva ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; COSTA, A. R. ; SILVA, C. A. S. . Qualidade Físico-Química de Pêra (Pyrus communis L.) Ozonizada. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Pinto, Michele da Silva ; Carvalho, A.F. ; Alencar, E.R. ; FARONI, L. R. D. ; SILVA, T.A. ; MARQUES, A. A. . Avaliação Microbiológica de Pêra (Pyrus communis L.) Ozonizada. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PINTO, M. S. ; ARAUJO, E. A. ; DIAS, G. ; BADARO, A. C. L. ; Carvalho, A.F. . ANÁLISE DO TEOR DE PROTEÍNA TOTAL EM LEITE UAT COMERCIALIZADAS NA ZONA DA MATA MINEIRA. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Alencar, E.R. ; FARONI, L. R. D. ; PINTO, M. S. ; Carvalho, A.F. . QUALIDADE DE BANANA CV. NANICÃO TRATADA COM ÁGUA OZONIZADA. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FARONI, L. R. D. ; Alencar, E.R. ; PINTO, M. S. ; Carvalho, A.F. ; COSTA, A. R. . CINÉTICA DE DECOMPOSIÇÃO DO OZÔNIO NA FUMIGAÇÃO DE CASTANHA-DO-BRASIL (Bertholletia excelsa H.B.K.). 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FARONI, L. R. D. ; Alencar, E.R. ; PINTO, M. S. ; Carvalho, A.F. ; COSTA, A. R. . EFEITO DA OZONIZAÇÃO NO CONTROLE DE PODRIDÕES POS-COLHEITA EM BANANA CV.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PINTO, M. S. ; Alencar, E.R. ; FARONI, L. R. D. ; MARQUES, A. A. . UTILIZAÇÃO DE GÁS OZÔNIO PARA CONSERVAÇÃO DE PÊRA WILLIAMS (Pyrus Communis L.). 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • CARVALHO, M.S. ; FARONI, L. R. D. ; Alencar, E.R. ; PINTO, M. S. ; SANTOS, J.E. . USO DE ÁGUA OZONIZADA NA MANUTENÇÃO DA QUALIDADE DE BANANA CV. NANICÃO. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Alencar, E.R. ; FARONI, L. R. D. ; SILVA, T.A. ; PINTO, M. S. ; SANTOS, J.E. . TEMPO DE SATURAÇÃO E TAXA DE DECOMPOSIÇÃO DO OZÔNIO EM CASTANHA-DO-BRASIL,. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • PINTO, M. S. ; Alencar, E.R. ; FARONI, L. R. D. ; MARQUES, A. A. . UTILIZAÇÃO DE GÁS OZONIO PARA CONSERVAÇÃO DE PÊRA WILLIAMS (Pyrus communis L). 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • COSTA, A. R. ; FARONI, L. R. D. ; Alencar, E.R. ; FERREIRA, L.G. ; PINTO, M. S. . EFICÁCIA DO OZÔNIO NO CONTROLE DE PODRIDÕES POS-COLHEITA EM BANANA. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Carvalho, A.F. ; ARAUJO, E. A. ; BADARO, A. C. L. ; PINTO, M. S. . Determinação do teor de proteína em leite UAT comercializados na Zona da Mata Mineira. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PINTO, M. S. ; GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição ; CARDOSO, Lediana Pereira ; PEREIRA, Rodrigo Magela . Aplicação de suco de beterraba irradiado como corante natural no desenvolvimento de requeijão sabor presunto. 2006. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • PINTO, M. S. ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; BOFFA JÚNIOR, José Carlos ; GERALDINE, Robson Maia ; FONTES, Edimar Aparecida Filomena ; MELO, Nathália Ramo de . Desenvolvimento e Avaliação de Caixas Plásticas Ativas para Melhoria da Qualidade de Tomate e Mamão. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • FONTES, Edimar Aparecida Filomena ; PINTO, M. S. ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira . Aplicação de Caixa Plástica Ativa na Inibição de Microrganismos Patôgenicos na Indústria de Alimentos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FONTES, Edimar Aparecida Filomena ; Pinto, Michele da Silva ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; GERALDINE, Robson Maia ; MIZUBUTI, Eduardo Seiti Gomide ; OLIVEIRA, José Rogério de . Inibição de Microrganismos Fitopatogenicos Utilizando Caixa Plástica Ativa. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • GERALDINE, Robson Maia ; PUSCHMANN, R. ; GONÇALVES, L. A. ; PINTO, M. S. ; BOTREL, Diego Alvarenga ; PEREIRA, Rodrigo Magela . Revestimentos Comestíveis Ativos na Conservação do Alho Minimamente Processado. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • PEREIRA, Rodrigo Magela ; DURANGO, A. M. ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; Pinto, Michele da Silva ; BOTREL, Diego Alvarenga ; ANDRADE, Nélio José . Determinação de Microrganismso Psicrotróficos em Cenoura Minimamente Processada Revestida com uma Embalagem Comestível Antimicrobiana. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).

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Outras produções

BARROS, F. A. R. ; CARVALHO, A. F. ; PINTO, M. S. ; STEPHANI, R. ; RAIMUNDO, C. . Sustainable Nutrition and Food Processing Course in Brazil. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BARROS, F. A. R. ; Carvalho, A.F. ; PINTO, M. S. ; STEPHANI, R. ; RAIMUNDO, C. . Sustainable Nutrition and Food Processing Course in Brazil. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

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Projetos de pesquisa

  • 2014 - 2016

    Purificação, caracterização e avaliação da expressão diferencial de proteases produzidas pela cepa Pseudomonas fluorescens 07A, Descrição: Purificar e caracterizar as proteases extracelulares produzidas por uma cepa proteolítica de P. fluorescens e avaliar a expressão diferencial de proteases totais. - Padronizar processos para purificação da(s) protease(s) extracelular(es) produzida(s) pela cepa proteolítica P. fluorescens 07A; - Avaliar a influência da temperatura, pH, presença de íons e possíveis inibidores sobre a atividade das proteases purificadas; - Avaliar a estabilidade térmica das proteases purificadas; - Determinar os genes que transcrevem para as proteases purificadas; - Comparar a proteólise em leite causada pelas proteases purificadas e pelo extrato da bactéria P. fluorescens 07A submetido a tratamento térmico e sonicação; - Avaliar a expressão de proteases pela cepa proteolítica P. fluorescens 07A, em leite desnatado reconstituído a 10 %, a diferentes condições de temperatura, 4, 10 e 25 ºC.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Michele da Silva Pinto - Integrante / Antonio Fernandes Carvalho - Coordenador / Ítalo Tuler Perrone - Integrante / Maura Pinheiro Alves - Integrante / Monique Renon Eller - Integrante / Camila Gonçalves Teixeira - Integrante / Otto Teixeira Fraga Netto - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2014 - 2016

    DADOS DO PROJETO: CO-ASSOCIAÇÃO DE PROTEÍNAS LÁCTEAS EM MICRO-ESFERAS PARA A ENCAPSULAÇÃO DE MOLÉCULAS BIOATIVAS, Descrição: A fim de gerar conhecimento que permita a inovação na indústria de lácteos através do desenvolvimento de novas funcionalidades para as proteínas do leite, este projeto prevê o desenvolvimento de dispositivos para encapsulação de moléculas bioativas utilizando duas proteínas globulares de origem láctea opostamente carregadas. As proteínas implicadas serão a lactoferrina (LF) que é a mais importante proteína básica do leite bovino e a beta-lactoglobulina, que é a mais importante proteína do soro de leite. bovino.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Michele da Silva Pinto - Integrante / Bouhallab, Said - Integrante / Antonio Fernandes Carvalho - Coordenador / Guilherme Miranda Tavares - Integrante / Thomas Croguennec - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2014 - 2015

    DADOS DO PROJETO: AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS DE QUALIDADE E DE PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS EM CONCENTRADO PROTEICO DE SORO EM PÓ POR MEIO DE ESPECTROSCOPIA RAMAN, Descrição: Determinar a correlação entre parâmetros tecnológicos de qualidade (índice de solubilidade, índice de molhabilidade, índice de partículas queimadas e teor de água livre) e resultados obtidos por meio de análises de tensão interfacial, perfil viscográfico, microestrutura e espectroscopia RAMAN associada a ferramentas quimiométricas em concentrado proteico de soro em pó.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Michele da Silva Pinto - Integrante / Ana Clarissa dos Santos Pires - Integrante / Antonio Fernandes Carvalho - Coordenador / Ítalo Tuler Perrone - Integrante / Rafael Oliveria Bento - Integrante / Larissa Beatriz Oliveira Neves - Integrante / Vinícius Medanha Valicente - Integrante / Cássio Condé Lima - Integrante / Renato de Freitas Gouvêa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2013 - 2017

    Centro de Referência em Ciência, Tecnologia e Inovação em Produtos Lácteos Concentrados e Desidratados, Descrição: Projeto aprovado no edital PROGRAMA PESQUISADOR VISITANTE ESPECIAL - PVE CHAMADA PÚBLICA N 71/2013 .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Michele da Silva Pinto - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Antonio Fernandes de Carvalho - Coordenador / Ítalo Tuler Perrone - Integrante / Danielle Braga Chelini Pereira - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante / Pierre Schuck - Integrante / Arlan Caldas Pereira Silveira - Integrante / Luiz Fernando Cappa de Oliveira - Integrante / Maura Pinheiro Alves - Integrante / Jane Selia dos Reis Coimbra - Integrante.

  • 2013 - 2016

    DADOS DO PROJETO: DESENVOLVIMENTO DE UM CONCENTRADO DE PROTEÍNAS LÁCTEAS ENRIQUECIDO COM FATOR DE CRESCIMENTO TGF BETA, Descrição: O objetivo geral deste projeto consiste em desenvolver um concentrado de proteínas lácteas em pó enriquecido com fator de crescimento TGF beta. Aplicação de técnicas de membrana para o isolamento do TGF beta a partir do leite, soro e do colostro bovino. A quantificação do TGF beta em todas as etapas tecnológicas visando determinar as taxas de rendimento industrial e de perda deste constituinte por meio de teste imunoenzimático. Determinação das melhores condições de evaporação a vácuo e de secagem em spray dryer, no intuito de obter um produto desidratado com favorecimento das características de solubilidade e de conservação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Michele da Silva Pinto - Integrante / Antonio Fernandes Carvalho - Integrante / Ítalo Tuler Perrone - Coordenador / Rodrigo Stephani - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2013

    Avaliação da vida de prateleira de leite microfiltrado e dos efeitos da reação de Maillard na biodisponibilidade das proteínas do leite, Descrição: Leite é uma secreção das glândulas mamárias de mamíferos fêmeas, sendo um fluido biológico complexo, de coloração esbranquiçada, de pH próximo ao neutro. É um alimento de sabor ligeiramente doce e de odor um pouco acentuado, formado por mais de 100.000 espécies moleculares diferentes. Sua riqueza de nutrientes é uma resposta natural às necessidades vitais de sobrevivência do jovem mamífero em um período crítico de sua existência, no que diz respeito ao seu intenso processo de crescimento e às inúmeras mudanças ambientais, que é submetido. A composição do leite é basicamente 87,5 % água, 4,8 % lactose, 3,78 % gordura e 3,4 % de proteínas. Nos dias atuais o mercado de leite está em expansão, sendo o leite de vaca o mais consumido. E para que haja comercialização o uso da tecnologia é primordial, para que o leite chegue até o consumidor com qualidade e sem risco à sua saúde, principalmente porque sua rica composição o expõe ainda mais à degradação microbiana e enzimática. Entre as tecnologias disponíveis, o tratamento térmico é a mais utilizada no Brasil, pois inativa os microrganismos patógenos, dependendo da intensidade do tratamento, porém deixa no produto final %u2018cadáveres%u2019 microbianos, que possuem enzimas ativas, além de causar danos irreversíveis aos componentes do leite como as proteínas, lactose e vitaminas, o que reduz a sua qualidade nutricional e sensorial. O leite tem sido produzido e processado longe dos centros de consumo, isto exige um aumento da vida de prateleira dos produtos lácteos para que se mantenham frescos e com aceitabilidade. Desta forma a tecnologia de microfiltração (MF) surgiu como uma alternativa para aumentar a vida de prateleira do leite. A MF é um processo de separação tangencial, utilizando membranas com diâmetro médio de poros entre 0,1 e 10 m. Dependendo do tamanho dos poros da membrana, este sistema pode promover a inocuidade do leite sem causar os danos do tratamento térmico. Nesta técnica os microorganismos e células som.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Michele da Silva Pinto - Integrante / Antônio Fernades de Carvalho - Coordenador / Ana Clarissa dos Santos Pires - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2008 - 2011

    Qualidade Pós-colheita de Frutas Ozonizadas, Descrição: Avaliar a qualidade pós-colheita de diferentes espécies de frutas produzidas no Brasil submetidas a tratamento com gás ozônio.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Michele da Silva Pinto - Integrante / Ernandes Rodrigues de Alencar - Coordenador / Lêda Rita D'Antonino Faroni - Integrante / Tales Afonso da SILVA - Integrante / André Rodrigues da Costa - Integrante.

  • 2007 - 2009

    Desenvolvimento de leite de vida de prateleira estendido pelo uso de tecnologia de microfiltração e de salas limpas, embalado em filme com multicamadas., Descrição: Tem por objetivo permitir um aumento na vida de prateleira de leite pasteurizado, de maneira a aumentar a conveniência e segurança para os consumidores, sem alterar suas características organolépticas, bem como viabilizar sua distribuição em locais distantes do centro de produção.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Michele da Silva Pinto - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Integrante / Antônio Fernades de Carvalho - Coordenador / Guilherme Mirand Tavares - Integrante / José Ivo Ribeiro Junior - Integrante.

  • 2004 - 2005

    Desenvolvimento e Avaliação de Caixas Plásticas Ativas para Melhoria da Qualidade de Tomate e Mamão, Descrição: " Incorporar o composto antimicrobiano em diferentes concentrações, em caixas plásticas para acondicionamento de tomate e mamão. " Avaliar a eficiência antimicrobiana das caixas plásticas em fungos e bactérias através de testes de halos, utilizando corpos de prova das caixas de plástico incorporado com os aditivos, e teste de estrias nas caixas ativas imersas em ágar. " Avaliar a eficiência antimicrobiana das caixas após imersão em suspensões. " Quantificar a liberação do aditivo, incorporado nas caixas, para soluções simulantes de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Michele da Silva Pinto - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Coordenador / Robson Maia Geraldine - Integrante / Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Nathália Ramos de Melo - Integrante / José Carlos Boffa Júnior - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Financiadora de Estudos e Projetos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 2

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Prêmios

2006

MELHOR TRABALHO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DO CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS E TECNOLÓGICA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA, Universidade Federal de Viçosa.

2005

Premiação 2º Lugar para o poster: INIBIÇÃO DE MICRORGANISMOS PATOGÊNICOS EM ALIMENTOS UTILIZANDO CAIXA PLÁSTICA ATIVA, Universidade Federal de Viçosa, Departamento de Tecnologia de Alimento e SBCTA-Regional MG.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal de Viçosa, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos. , Campus Universitário - DTA - Laboratório de Embalagens de Alimentos, Campus UFV, 36571000 - Viçosa, MG - Brasil, Telefone: (31) 38991800, Fax: (31) 38992208, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2015 - 2016

    Institut National de la Recherche Agronomique

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pós doutorado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2010 - 2012

    Institut National de la Recherche Agronomique

    Vínculo: Doutorando, Enquadramento Funcional: Doutorando, Carga horária: 35, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2005 - 2005

    Irmãos Lanza Ltda

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: estagiária, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Estágio realizado na Indústria de Massas Alimentícias: "Massas Imperatriz" Atuação direta no Departamento de Controle de Qualidade da Indústria Acompanhamento da produção de massas Visita técnica pela indústria

    Atividades

    • 09/2005 - 11/2005

      Estágios , Privado Sociedade Limitada, Departamento de Controle de Qualidade.,Estágio realizado, Laboratório de Controle de Qualidade-160h.

  • 2004 - 2004

    Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    - Controle de qualidade de sementes (umidade, granulometria, teste de germinação, teste de campo, etc). - Confeccão de laudos - Elaboração de relatório contendo as atividades realizadas

    Atividades

    • 01/2004 - 01/2004

      Estágios , Centro Nacional de Pesquisa de Milho e Sorgo, Snt.,Estágio realizado, Estágio de Complementação Educacional - 160h.

  • 2013 - 2015

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pós doutorado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2003 - 2007

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Outro estagiária, Carga horária: 10

    Outras informações:
    Ativadades desenvolvidas: - manipulação de vidrarias - preparo de meios de cultura e materiais para testes microbiológicos - desenvolvimento de embalagens ativas

    Atividades

    • 03/2003 - 03/2007

      Estágios , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Estágio realizado, Laboratório de Embalagens.

    • 04/2003 - 07/2003

      Estágios , Departamento de Informática, .,Estágio realizado, Análises estatísticas nos programas SAS e SAEG.