Ana Maria de Souza Pinto

Possui graduação em Nutrição pela Universidade de Mogi das Cruzes (1986), mestrado em Saúde Pública pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (1998) e doutorado em Saúde Pública pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (2002). Atualmente é professora adjunta do Curso de Nutrição da Universidade Federal de São Paulo - UNIFESP, campus Baixada Santista nos módulos de Gestão de Alimentação Coletiva e Estágio Obrigatório em Alimentação Coletiva. Professora do mestrado profissional da UNIFESP - CEDESS. Foi professora do Curso de Nutrição da Universidade de Mogi das Cruzes por 18 anos e do Centro Universitário São Camilo, por 13 anos. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Alimentação Coletiva, nos seguintes temas: Qualidade Nutricional e Higiênico Sanitária de refeições, Avaliação de Cardápios, Refeições de Bordo, Alimentação do Trabalhador, Planejamento de Restaurantes, Sustentabilidade na produção de refeições.

Informações coletadas do Lattes em 31/01/2020

Acadêmico

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação acadêmica

Doutorado em Saúde Pública

1998 - 2002

Universidade de São Paulo
Título: Avaliação da qualidade microbiológica da refeições servidas a bordo de aeronaves
Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres
Palavras-chave: qualidade microbiológica; refeições; refeições a bodo de aeronaves; carne bovina.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Controle de Qualidade de Alimentos / Especialidade: Microbiologia dos Alimentos. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Alimentação.

Mestrado em Saúde Pública

1995 - 1998

Universidade de São Paulo
Título: Avaliação da aplicação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em preparações com carne bovina em um serviço de refeições de bordo,Ano de Obtenção: 1998
Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres
Palavras-chave: refeições de bordo; APPCC; carne bovina.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Alimentação.

Especialização em Capacitação Para Docência no 3o Grau

1993 - 1995

Universidade de Mogi das Cruzes
Título: Relações Interpessoais : Relato de uma experiência no 3o. grau
Orientador: Alex Moreira Carvalho

Graduação em Nutrição

1983 - 1986

Universidade de Mogi das Cruzes

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação complementar

2018 - 2019

Nutrição. (Carga horária: 480h). , Faculdade de Saúde Pública, FSP, Brasil.

2011 - 2011

Café, História e Saúde. (Carga horária: 2h). , Associação dos Amigos do Museu do Café, AAMC, Brasil.

2007 - 2007

Curso de Iniciação ao vinho e à desgustação. (Carga horária: 20h). , Sociedade Brasileira dos Amigos do Vinho, SBAV, Brasil.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Áreas de atuação

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Controle de Qualidade de Alimentos/Especialidade: Qualidade Higiênico Sanitária de Alimentos.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Qualidade nutricional de refeições.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Avaliação de cardápios.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Sustentabilidade na produção de refeições.

    Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Educação permanente em saúde.

    Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Educação em saúde na comunidade.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Organização de eventos

SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto . Workshop Controle de Qualidade: Controle de Qualidade: Atualidade e experiências no monitoramento do PNAE. 2009. (Outro).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em eventos

15o Congresso Nacional da SBAN. Lanche Seguro: Análise da aplicabilidade da legislação e conhecimento em prevenção de doenças transmitidas por alimentos - Um estudo realizado nos quiosques da praia de Santos - S.P.. 2019. (Congresso).

Unidades de Alimentação e Nutrição: A sustentabilidade em destaque.UAN: atuação do nutricionista na área - cozinha verde. 2019. (Simpósio).

Atuação de nutricionista na área de alimentação coletiva no Brasil e em Portugal.Atuação do nutricionista na área de alimentação coletiva no Brasil e em Portugal. 2018. (Outra).

III Congresso Multiprofissional do Centro Universitário São Camilo. III Congresso Multiprofissional do Centro Universitário São Camilo. 2018. (Congresso).

Simpósio Internacional em Nutrição. 2018. (Simpósio).

XXV Congresso Brasileiro de Nutrição. Qualidade higiênico-sanitária de hortaliças cruas servidas em um restaurante na Baixada Santista. 2018. (Congresso).

XXV Congresso Brasileiro de Nutrição. teores de sódio em refeições comercializadas em restaurantes self-service no Município de Santos, SP. 2018. (Congresso).

XXV Congresso Brasileiro de Nutrição. Sustentabilidade ambiental na produção de refeições em restaurantes comerciais no Municìpio de Santos - SP, Brasil. 2018. (Congresso).

XXV Congresso Brasileiro de Nutrição. Ação educativa: Espaço de diálogo de gestores de restaurantes sobre segurança dos alimentos. 2018. (Congresso).

III Congresso acadêmico - UNIFESP. Monitoria Práticas com Alimentos. 2017. (Congresso).

II Congresso Acadêmico - UNIFESP. Monitoria Práticas com Alimentos. 2016. (Congresso).

VII seminário internacional Ensino em Ciências da saúde: Compromisso Social da Docência e sua Profissionalização na área da Saúde e V Encontro Pró Ensino na saúde. 2016. (Seminário).

XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição. Qualidade nutricional e sensorial dos cardápios ofertados em restaurantes universitários de universidades federais do Brasil. 2016. (Congresso).

13 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira e Alimentação e Nutrição. 2015. (Congresso).

20 Congresso Brasileiro Multidisciplinar em Diabetes. Planejamento Dietético em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2015. (Congresso).

I Congresso Acadêmico - UNIFESP. Monitoria Práticas com Alimentos 2014-2015. 2015. (Congresso).

III Jornada de Nutrição do Curso de graduação em Nutrição - UNIFESP.Avaliação de restaurantes. 2014. (Outra).

Programa Mesa Brasil Sesc.Noções básicas para a elaboração de cardápios. 2014. (Outra).

XXII Congresso de Iniciação Científica - PIBIC- UNIFESP. Monitoria Práticas com Alimentos 2013-2014. 2014. (Congresso).

XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição & V Congresso Ibero Americano de Nutrição. Escolha alimentar em restaurantes self service. 2014. (Congresso).

XXXIII JENUT - Jornada de Estudos de Nutrição - Universidade de Mogi das Cruzes.Qualidade nutricional das refeições oferecidas em restaurantes comerciais e institucionais. 2014. (Outra).

XXI Congresso de iniciação Científica - PIBIC - UNIFESP. Monitoria Práticas com Alimentos 2012-2013. 2013. (Congresso).

Encontro sobre Higiene e Boas Práticas no contexto do Programa Nacional de Alimentação Escolar. 2012. (Encontro).

Mega Evento de Nutrição 2012. Consumo de Sódio em Alimentação Coletiva. 2012. (Congresso).

Mega Evento de Nutrição 2012. Técnicas para Planejamento e Avaliação de Cardápios. 2012. (Congresso).

XVI Congreso Latinoamericano de Nutrición. Evaluación de la higiene e de la estructura física de las panaderos da ciudad de Santos - SP - Brasil. 2012. (Congresso).

XVI Congreso Latinoamericano de Nutrición. Calidad nutricional e higiénico sanitária de comidas oferecidas a los trabajadores del puerto de Santos. 2012. (Congresso).

XVI Congreso Latinoamericano de Nutrición. Evaluation of meal and nutritional profile of clients of a unit of food and nutrition from Baixada Santista. 2012. (Congresso).

11 Congresso Nacional da Sociedade brasileira de Alimentação e Ne Nutrição - SBAN. Elaboração e implantação dos Procedimentos Operacionais padronizados (POPs) em uma UAN hospitalar da baixada Santista - SP. 2011. (Congresso).

11 Congresso Nacional da Sociedade brasileira de Alimentação e Ne Nutrição - SBAN. Fator de correção de hortaliças em uma Unidade de Alimentação e Nutrição hospitalar da cidade de São Paulo. 2011. (Congresso).

12 Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição. Cardápios e Alimentação Coletiva. 2011. (Congresso).

Atuação do nutricionista na área de Alimentação Coletiva - histórico e trajetória profissional.Atuação do nutricionista na área de Alimentação Coletiva - histórico e trajetória profissional. 2011. (Encontro).

Atuação do nutricionista na área de restaurantes comerciais.Atuação do nutricionista na área de restaurantes comerciais. 2011. (Encontro).

Café, história e saúde. 2011. (Outra).

II Jornada de Nutrição: Desafios na formação do nutricionista. 2011. (Outra).

Mega Evento Nutrição 2011. Cardápios e Alimentação Coletiva. 2011. (Congresso).

11 Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição. Alimentação Coletiva e Estratégia Global. 2010. (Congresso).

11 Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição. Food service 2: Controle de Qualidade dos Alimentos (APPCC, Boas Práticas). 2010. (Congresso).

11 Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição. Alimentação Coletiva e Estratégia Global. 2010. (Congresso).

Aplicando Programas de Educação Sanitária em Estabelecimentos Alimentícios.Aplicando Programas de Educação Sanitária em Estabelecimentos Alimentícios. 2010. (Outra).

Gestão de Pessoas em Unidades Produtoras de Refeições.Gestão de Pessoas em Unidades Produtoras de Refeição. 2010. (Outra).

XXI Congresso Brasileiro de Nutrição. Atuação do nutricionista em UAN: elaboração do cardápio e técnicas de preparo de refeições. 2010. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Nutrição. Análise qualitativa da oferta de frutas e hortaliças em Unidades de Alimentação e Nutrição da Baixada Santista. 2010. (Congresso).

10 Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Nutrição e Saúde Coletiva. 2009. (Congresso).

10 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. 2009. (Congresso).

1 Encontro Feirense de Nutrição.Planejamento de cardápios em UAN. 2009. (Encontro).

Aula :Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição.Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição. 2009. (Outra).

II Seminário da Rede Escolar Estadual de Alimentação e Nutrição Escolar. 2009. (Seminário).

II Seminário da Rede Estadual de Alimentação e Nutrição Escolar.Alimentação e Nutrição Escolar. 2009. (Seminário).

I Jornada de Alimentação na Escola e Segurança Alimentar e Nutricional. 2009. (Outra).

Simpósio ASBRAN 60 anos: conjugando saberes e competências do nutricionista. 2009. (Simpósio).

Workshp Controle de Qualidade:Atualidades e experiências no Monitoramento do PNAE. 2009. (Outra).

VI Workshop de Integração Docente - Centro Universitário São Camilo. 2007. (Encontro).

14 Congresso Latino-Americano de Nutrição. Avaliação qualitativa do teor energético-protéico da refeição servida em uma empresa de São José dos Campos- SP.. 2006. (Congresso).

IV Forum de Reformulação Curricular- Centro Universitário São Camilo. 2006. (Encontro).

Concurso Alimentos.Concurso Alimentos 2005. 2005. (Outra).

VIII Congresso de Iniciação Científica. VIII Congresso de Iniciação Científica. 2005. (Congresso).

Simpósio de Segurança Alimentar. 2004. (Simpósio).

Simpósio de Segurança Alimentar.Refeições a Bordo de Aeronaves: Proposta de treinamento para assegurar a qualidade. 2004. (Simpósio).

VII Congresso de Iniciação ientífica. VII Congresso de Iniciação Científica. 2004. (Congresso).

Workshop: A Didática no Ensino Superior. 2004. (Outra).

IV Congresso Internacional de Gastronomia, Nutrição e Qualidade de Vida. 2003. (Congresso).

XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia. Ocorrência de bactérias patogênicas em refeições servidas a bordo de aeronaves. 2003. (Congresso).

4 Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos - Alimentos para o século XXI- Desafios e Tendências para a América Latina.4 Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos. 2001. (Simpósio).

VI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Avaliação das condições higiênico-sanitárias de fast-foods do Município de Mogi das Cruzes. 2001. (Congresso).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. GMP e o ciclo PDCA Juntos na resolução de problemas: Contaminação de saladas em uma Unidades de Alimentação e Nutrição. 2000. (Congresso).

Concurso Alimentos 99.Concurso Alimentos 99. 1999. (Outra).

I Simpósio de Vigilância das Doenças de transmissão Hidrica e Alimentar do estado de São Paulo. 1999. (Simpósio).

IV Congreso Brasileiro de Epidemiologia. The hazard analysis critical control point (HACCP) evaluation in comissary meat preparations. 1998. (Congresso).

II Simpósio de produtividade em Alimentaçãp Coletiva.II Simpósio de Produtividade em Alimentação Coletiva. 1995. (Simpósio).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em bancas

Aluno: Luciana Mastrorosa Bueno de Souza

TORRES, E. A. F. S.; SARTI F.M.; MINASSE M.H.S.G.G.;PINTO, AMS. Adaptação de instrumento para caracterização de hábitos culinários em população urbana. 2019. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Natália de Carvalho Rodrigues

PINTO, AMS; SPERIDIÃO, P.G.L.; ALBANO, R. D.; ROSSO, V. V.. Alimentação escolar para estudantes com necessidades alimentares: Conhecimento e prática de nutricionistas na execução do PNAE. 2019. Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Thaís Santos da Silva

PINTO, ANA MARIA DE SOUZA; SPERIDIÃO, P.G.L.; STELUTI, J.; VEDOVATO, G.M.. Alimentos à base de cereais utilizados na alimentação infantil: Análise da composição nutricional e da legislação vigente confrontada com a rotulagem. 2019. Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Samantha Freund de Carvalho

Rosso VV;PINTO, AMS; Bandoni DH; PASSOS EC. Percepção de risco de doenças transmitidas por alimentos por nutricionistas que atuam no controle de qualidade da segurança de alimentos no comércio varejista. 2018. Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Bruna Vitoria Neves

PINTO, AMS; Rosso VV; SANTIAGO, R. A. C.; Louzada MLC. Compostos Bioativos de Pereskia aculeata: Estudo de Clones para Melhoramento Genético e dos Efeitos das Técnicas de Preparo Culinário. 2018. Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Luciana Mastrorosa Bueno de Sousa

Souza LMB; MINASSE M.H.S.G.G.; SARTI F.M.;PINTO, AMS; TORRES, E. A. F. S.. Adaptação de instrumento para caracterização de hábitos culinários em população urbana. 2018. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Samantha Freund

Freund, S; ROSSO, V. V.; Capriles, VD;SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. Percepção de risco para doenças transmitidas por alimentos por nutricionistas que atuam no controle da segurança de alimentos no comércio varejista. 2017. Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Isabela Cicaroni Ottoni

Bandoni DH; Domene SA; Medeiros, MAT; Paternez, ACAC;SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. Análise das ações de educação alimentar e nutricional em Municípios do Brasil no ano de 2010.. 2017. Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Regiane Aparecida Prado Conceição Santos

CASTRO, A. G. P.;PINTO, AMS; BOROVAC, J.A.G.. Teor de nutrientes de papas preparadas sobre diferentes métodos de cocção, servidas em unidade de internação pediátrica de um hospital privado do município de São Paulo. 2017. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Nutrição do nascimento à Adolescência) - Centro Universitário São Camilo.

Aluno: Maria de Sousa Carvalho Rossi

CANELLA D.S.; MORAES A.E.A.; ROSSO, V. V.; CUNHA, D. T.; PINTO, A. M. S.;SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. Viés otimista, absenteísmo,presenteísmo e estresse ocupacional em manipuladores de alimentos em serviços de alimentação coletiva institucional. 2016. Dissertação (Mestrado em INTERDISCIPLINAR EM CIÊNCIAS DA SAÚDE) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Daniela Carisa Murador

Rosso VV; CANELLA, D. S.; Domene SA;SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. Efeitos das técnicas de preparo de couve e repolho roxo na composição de bioativos e na atividade antioxidante. 2015. Dissertação (Mestrado em INTERDISCIPLINAR EM CIÊNCIAS DA SAÚDE) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Thaís Mitestainer Furlani

MARTINS, P.A.; VEIROS, M.B.; ABREU, E. S.; NOVELLI, M. M. P. C.;SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. Desenvolvimento de uma escala para avaliação do ambiente alimentar e qualidade nutricional das preparações de restaurantes autosserviço. 2015. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Ana Laura Benevenuto de Amorim

Bandoni DH; Elke Stedefeldt; CANELLA, D.;SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. Influência da agricultura familiar na aquisição de alimentos e qualidade do cardápio da alimentação escolar de municípios do estado de São Paulo. 2015. Dissertação (Mestrado em INTERDISCIPLINAR EM CIÊNCIAS DA SAÚDE) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Camila de Abreu Silva

Domene SA; Bandoni DH; CASTRO, A. G. P.;SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. Ações de educação alimentar e nutricional no âmbito do Programa de Alimentação Escolar em municípios do estado de São Paulo. 2015. Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Lilian Cardia Guimarães

MALHEIROS, C. A.; OLIVEIRA, A. M.; IILIAS, E. J.;SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. Cálcio e síndrome metabólica em mulheres candidatas a cirurgia bariátrica: comparação com grupo controle. 2012. Dissertação (Mestrado em Cirurgia do Aparelho Digestivo) - Faculdade de Ciências Médicas da Santa Casa de São Paulo.

Aluno: Miriam Lopes da Silva

SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. Pesquisa de Aeromonas spp e Vibrio spp e da qualidade sanitária de peixes comercializados na cidade de São Paulo. 2006. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade de São Paulo - Faculdade de Saúde Pública.

Aluno: Fernanda de Oliveira Martins

SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. Avaliação da qualidade higiênico-sanitária de preparações à base de pescado cru (sushi e sashimi) servidos em bufê na cidade de São Paulo. 2005. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade de São Paulo - Faculdade de Saúde Pública.

Aluno: Sandra Rojas Duailibi

TORRES, E. A. F. S.; SILVA, E. O. T. R. E.; CACCIAMALI, M. C.; DESTRO, M. T.;SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. Alimentos de rua em áreas hospitalares:aspectos sanitários e sócio-econômicos. 2004. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós graduação Interunidades) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Thaís Mitestainer Furlani

PINTO, ANA MARIA DE SOUZA; MARTINS, P. A.; VEIROS, M. B.; MARTINS, A.P.B.; PESSOA, M. C.; STEDEFELDT, E.. Fatores associados a qualidade nutricional de restaurantes autosserviço pela escala de avaliação do ambiente alimentar e qualidade nutricional (AQN). 2019. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Diogo Thimóteo da Cunha

Rosso VV; Elke Stedefeldt; Bandoni DH; Behrens JH; Sant'Ana AS; Tondo EC; Passos EC;SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. Viés otimista, percepção de risco e ilusão de controle de manipuladores de alimentos:discutindo conhecimentos, atitudes e práticas. 2014. Tese (Doutorado em Pós-Graduação Interdisciplinar em CiênciasdaSaúde) - Universidade Feceral de São Paulo Campus Baixada Santista.

Aluno: Jurucê Aparecida Gomes Borovac

BOROVAC, J.A.G.; Morais, T. B.;SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. Prioridades na execução de ações técnico-administrativas relevantes na geração de sobras em Unidades de Alimentação e Nutrição: Influência do tipo de gestão, própria ou terceirizada, do tipo de contrato e da atividade fim da empresa tomadora de serviço. 2013. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Ana Beatriz Almeida de Oliveira

Oliveira A B A; Bosa VL; Corção G;SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. Condição higiênico sanitária da água e ambiente de preparo da alimentação em escolas públicas atendidas pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar no Município de Porto Alegre - RS. 2011. Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Thaís Mitestainer Furlani

PINTO, AMS; MARTINS, P.A.; STEDEFELDT, E.. Fatores associados a qualidade nutricional de restaurantes autosserviço pela escala de avaliação do ambiente alimentar e qualidade nutricional (AQN). 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Natália de Carvalho Rodrigues

PINTO, AMS; Rosso VV; SPERIDIÃO, P.G.L.. Alimentação escolar para estudantes com necessidades alimentares especiais: Conhecimento e práticas de nutricionistas na execução do PNAE. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Bruna Vitoria Neves

NEVES, B.V.; ROSSO, V. V.; Braga, ARC;SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. Efeitos das técnicas de preparo no teor de compostos bioativos e na atividade antioxidante de Pereskia Aculeata. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Joyce Larissa da Silva Benvindo

BENVINDO, J. L. S.; Bandoni DH; Zangirolani, LTO;SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. Adesão ao programa nacional de alimentação escolar (PNAE) na perspectiva da qualidade dos cardápios oferecidos. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Regiane Aparecida Prado Conceição Santos

CASTRO, A. G. P.;PINTO, AMS; BOROVAC, J.A.G.. Comparação da composição de nutrientes de papas infantis em diferentes formas de preparo servidas em um hospital particular do Município de São Paulo. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Nutrição do nascimento à Adolescência) - Centro Universitário São Camilo.

Aluno: Regina Kanayama

PINTO, AMS; Domene SA; Simonian N. Ácidos graxos poliinsaturados, técnicas de preparo de alimentos e sua relação com o câncer:um estudo de revisão. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Vitória Fabrici Oliveira

PINTO, AMS; Domene SA; Bandoni DH. Preferências alimentares de consumidores na culinária japonesa: percepção sobre alimentação saudável. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Karin Ingrid Klahold Mesquita

PINTO, AMS; Bandoni DH; Domene SA. Avaliação da oferta de alimentos segundo a classificação do Guia Alimentar para a População Brasileira em restaurantes self service no Município de Santos. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Gabriela Ferreira da Silva

PINTO, AMS; Bandoni DH; Domene SA. Avaliação da oferta de alimentos segundo a classificação do Guia alimentar para a população brasileira em restaurantes self service no Município de Santos. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Camila Silva Cardoso

HABU, S.; PINTO, A. M. S.; ROSSO, V. V.;SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. Análise microbiológica de temakis comercializados no município de Santos. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Laiz Julião

Bandoni DH; Rosso VV;SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. Aquisição de alimentos da agricultura familiar para a alimentação escolar em municípios da região Sudeste. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Monique Hashiyama Duarte

Domene SA; Assumpção , D;SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. Escolhas alimentares entre universitários: o consumo de alimentos protetores versus alimentos ultraprocessados. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Samantha Bittencourt Mescoloto

Domene SA; CANELLA, D.; Caivano, S;SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. Aplicativo para o monitoramento da ingestão alimentar de adultos: um estudo de avaliação. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Luana Pilon Jügensen

JUZWIAK, C.R.; Rosso VV;SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. Avaliação da qualidade da dieta de atletas de esportes coletivos por meio do índice de qualidade da dieta revisado para a população brasileira. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Monique Giovana Licio Oliveira

Bandoni DH; AMORIM, A.L.B.;SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. Avaliação do comportamento alimentar de estudantes da Universidade Federal de São Paulo - campus Baixada Santista. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Mariana Cristina Trovó

Domene SA;SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. Análise do padrão alimentar de praticantes de atividade física frequentadores do projeto de exrensão. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Feceral de São Paulo Campus Baixada Santista.

Aluno: Giuliane Vido Maurenza

Rosso VV;SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. Estado nutricional da nutriz e composição do leite materno. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Feceral de São Paulo Campus Baixada Santista.

Aluno: Juliane de Oliveira Costa

SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto; Scagliusi F B. Práticas de aleitamento materno e alimentação complementar. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Feceral de São Paulo Campus Baixada Santista.

Aluno: Gabriela Akemi tamioka

Kamioka GA; Rosso VV;SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. Doença celíaca no município de São Paulo- a disponibilidaade de um mercado específico. 2010 - Universidade Federal de São Paulo Campus Baixada Santista.

Aluno: Roberta de Oliveira Santos

Domene SA;SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. Catálogo Fotográfico com modelos de apresentação de dieta geral de forma lúdica para crianças e adolescentes portadores de doença oncológica em regime de internação como medida humanizadora no ambiente hospitalar. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo Campus Baixada Santista.

Aluno: Karina Akemi Yamasaki

Zago L;SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. Produtos industrializados sem fenilalanina- Possibilidades e facilidades de acesso. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo Campus Baixada Santista.

Aluno: Lívia Gonçalves Blandy Tissot

SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. Desenvolvimento de uma lista de verificação para avaliação dos programas de pré-requisitos para a implementação dos sistema de Análise de Perigos e Pontos Crítico de Controle. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - UNIFESP.

Aluno: Talita Yumi Sakurai

SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. Análise qualitativa do cardápio de uma UAN hospitalar. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - UNIFESP.

Aluno: Morgana Aparecida Paris Baston

SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. Avaliação da aceitabilidade do cardápio a partir dos índices de resto-ingestão de uma UAN de Cubatão. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - UNIFESP.

Aluno: Analice Santos dos Anjos

SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. Avaliação da percepção de risco em manipuladores de alimentos e gestores em UANs escolar da Baixada Santista. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - UNIFESP.

Aluno: Aline Fátima Andrade de Lima

SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. Avaliação da qualidade higiênico-sanitária em UANs escolar da Baixada Santista por meio de aplicação de check list. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - UNIFESP.

MARCHIONI, D.M.L.;PINTO, AMS; SPINELLI, M. G. N.. Professor Doutor Contratado III - Departamento de Nutrição - USP. 2018. Universidade de São Paulo.

RIBEIRO, D. A.; NUNES, I. L.; FABI, J. P.; SANTIAGO, R. A. C.; Capriles, VD; PINTO, A. M. S.;SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. Concurso Público do Campus Baixada Santista - Cargo Professor Adjunto A. 2016. Universidade Federal de São Paulo.

Capriles, VD; Domene SA; SPERIDIÃO, P.G.L.; PINTO, A. M. S.;SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. Professor Assistente Substituto Nível I. 2015. Universidade Federal de São Paulo.

SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto; Domene SA; Capriles, VD. Concurso para Professor Adjunto do campus Baixada Santista, Sub área Preparo de Alimentos e Alimentação Coletiva. 2013. Universidade Feceral de São Paulo Campus Baixada Santista.

Querino, SLS; Elke Stedefeldt;SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. Processo de educação permanente de um hospital público na perspectiva dos gestores: Conhecer para intervir. 2017. Universidade Federal de São Paulo.

SANTOS, R. A. P. C.; CASTRO, A. G. P.;SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto; BOROVAC, J.A.G.. Comparação da composição de nutrientes de papas infantis em diferentes formas de preparo servidas em um hospital particular do Município de São Paulo. 2017. Centro Universitário São Camilo.

Freund, S; Rosso VV; CUNHA, D. T.; Capriles, VD;SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. Percepção de risco para doenças transmitidas por alimentos por nutricionistas que atuam no controle da segurança de alimentos no comércio varejista. 2017. Universidade Federal de São Paulo.

ALMEIDA, C. S.; PINTO, A. M. S.; Elke Stedefeldt; CUNHA, D. T.; JUZWIAK, C.R.;SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. Educação em saúde no protagonismo de responsáveis pelo gerenciamento em restaurantes comerciais. 2016. Universidade Federal de São Paulo.

SPINELLI, M. G. N.;SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. XII Jornada de Iniciação Científica. 2016. Universidade Presbiteriana Mackenzie.

Rossi, MSC; ROSSO, V. V.; CUNHA, D. T.; CANELLA D.S.; Moraes, ADA; Braga, ARC;SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. Viés otimista, absenteísmo, presenteísmo e estresse ocupacional em manipuladores de alimentos em serviços de alimentação coletiva institucional. 2016. Universidade Federal de São Paulo.

SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. Iniciação Científica. 2015. Universidade Federal de São Paulo.

SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. IX Prêmio Maria Lúcia Ferrari Cavalcanti - CRN3. 2011. Conselho Regional de Nutricionistas 3a Região.

SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. VIII Prêmio Maria Lúcia Ferrari Cavalcanti - CRN3. 2009. Conselho Regional de Nutricionistas 3a Região.

SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. XII Jornada Científica do Centro Universitário São Camilo. 2008. Centro Universitário São Camilo.

SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. VII Prêmio Maria Lucia Ferrari Cavalcanti - CRN3. 2007.

SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. XI Jornada Científica do Centro Universitário São Camilo. 2007. Centro Universitário São Camilo.

SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. VI Prêmio Maria Lúcia Ferrari Cavalcanti - CRN3. 2005.

SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. III Prêmio Maria Lucia Ferrari Cavalcanti - CRN3. 2003. Conselho Regional de Nutricionistas 3 Região.

SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. II Prêmio Maria Lucia Ferrari Cavalcanti - CRN3. 2001. Conselho Regional de Nutricionistas 3 Região.

SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto. I Prêmio Maria Lúcia Ferrari Cavalcanti - CRN3. 2000. Conselho Regional de Nutricionistas 3 Região.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Comissão julgadora das bancas

FLAVIANO MARCELINO PEREIRA

(Laraya, L. B.);PEREIRA, F. M.; Monteiro E, A, C,. A utilização da música no processo de Alfabetização e letramento nas séries iniciais do ensino fundamental. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Arte) - Faculdade Santa Cecília.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Orientou

Cinthia Emilly Oliveira da Silva

Avaliação da qualidade de ambientes alimentares institucionais na Baixada santista- S; P; ; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Naiara Almeida Silva

Avaliação da qualidade dos menus infantis servidos em restaurantes comerciais da Baixada Santista, S; P; ; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Marisa de Moraes Vilela Szabo

Lanche seguro: Análise da aplicabilidade da legislação e conhecimento em prevenção de doenças transmitidas por alimentos; 2018; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional) - Universidade Federal de São Paulo,; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Simone Letícia Souza Querino

A educação permanente em um hospital público na perspectiva dos gestores: Conhecer para intervir; 2017; Dissertação (Mestrado em Ensino em Ciências da Saúde) - Universidade Federal de São Paulo,; Coorientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Camila de Sousa Almeida

O Protagonismo de gestores de restaurantes comerciais no contexto da Vigilância Sanitária dos Alimentos; 2016; Dissertação (Mestrado em Ensino em Ciências da Saúde) - Universidade Federal de São Paulo,; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Marisa de Moraes Vilela Szabo

LANCHE SEGURO : Parâmetros para a higiene e manipulação de alimentos nos quiosques da praia de Santos - SP; 2016; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional) - Universidade Federal de São Paulo,; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Caroline Ferraz Vieira

Qualidade higiênico sanitária de hortaliças cruas servidas no restaurante universitário da UNIFESP- campus baixada Santista; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Giulia Mônaco Erbetta

Teores de sódio em refeições comercializadas em restaurantes self service de Santos, SP; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Carina Jamille Sena Maleski

Uso racional da água na produção de refeições em um restaurante universitário; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Tamiris Vieira

Impacto do desperdício de alimentos em um restaurante universitário da cidade de Santos; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Giulianna Sacino Ribeiro

Sustentabilidade na produção de refeições em restaurantes comerciais no Município de Santos; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Paula Andréa Vieira

Preferências alimentares de estudantes no restaurante universitário da UNIFESP - BS; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Aline Carolina Gonzaga

Qualidade nutricional da refeição consumida pelos colaboradores do Restaurante Universitário da Universidade Federal de São Paulo - campus Baixada Santista; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Joyce Larissa da Silva Benvindo

Qualidade nutricional e sensorial dos cardápios ofertados em restaurantes universitários das universidades federais do Brasil; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Larissa Lace

Avaliação dos aspectos ergonômicos e das condições de trabalho de colaboradores de um restaurante universitário; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Jéssica Yumi Melonio

Escolha alimentar em restaurantes "self service"; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Feceral de São Paulo Campus Baixada Santista; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Ana Beatriz Pacito Almeida

Avaliação do comportamento alimentar de estudantes da Universidade Federal de São Paulo - Campus Baixada Santista; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Isabela Camila Tudeschini Marques

Qualidade nutricional de alimentos fornecidos em cantinas escolares: proposta de novas receitas; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Feceral de São Paulo Campus Baixada Santista; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Mayara Moreira Rogério de Carvalho

Histórico e Implantação do restaurante universitário da Universidade Federal de São Paulo - campus Baixada Santista; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Feceral de São Paulo Campus Baixada Santista; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Bia Armani

Qualidade nutricional e higiênico-sanitária das refeições oferecidas aos trabalhadores do Porto de Santos; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Feceral de São Paulo Campus Baixada Santista; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Amanda Nicoletti Cardoso

Avaliação das condições higiênico sanitárias de panificadoras da cidade de Santos - SP; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Feceral de São Paulo Campus Baixada Santista; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Ana Laura Benevenuto de Amorim

Avaliação da refeição almoço e do perfil nutricional de clientes de uma Unidade de Alimentação e Nutrição; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Feceral de São Paulo Campus Baixada Santista; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Isabelle Pinheiro Dias Cruz

Avaliação físico estrutural de panificadoras da cidade de Santos; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Feceral de São Paulo Campus Baixada Santista; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Laís Mariano Zanin

Avaliação qualitativa de cardápio escolar quanto à presença de glúten; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Feceral de São Paulo Campus Baixada Santista; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Francine Borges Provete

Análise qualitativa do cardápio de uma Unidade de Alimentação e Nutrição hospitalar de Santos; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo Campus Baixada Santista; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Amanda Cristina Alves

Identificação da culinária caiçara: resgate e valorização da cultura alimentar regional; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo Campus Baixada Santista; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Andrea de Oliveira Sobreira

Avaliação da oferta de preparações com alimentos funcionais em uma Unidade de Alimentação e Nutrição; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Daniela Gomes da Silva; Daniela Santos Baciga

Cardápios oferecidos em duas Unidades de Alimentação e Nutrição: uma análise frente às novas recomendações do PAT; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Denise Cibele C

Ramos; Julia A; Santana; Paula da C; Lucera; Avaliação do cardápio ofertado em uma UAN quanto à presença de alimentos funcionais; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Diana de Andrade Lopes

Qualidade higiênico-sanitária de carnes; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Camila C

Garcia; Daniela G; Silva; Daniela S; Baciga; Avaliação das refeições ofertadas em uma UAN frente às recomendações nutricionais do PAT; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Danielle C

Monteiro; Tayna K; Lima; Avaliação do cardápio de uma UAN frente às Recomendações nutricionais do PAT; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Juliana Grilo;Lilian S

Toguti;Mariana Rodrigues; Samantha F; ; Almanaque das hortaliças; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Carla Fiorillo; Fernanda C

P; Rodrigues; Paula B; Farias; Hortaliças in natura: Uma visão higiênco-sanitária; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Caroline Misevicius Soares; Natália Cavesso de Araújo

Aproveitamento de partes não convencionais de alimentos em uma UAN; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Vanessa Polizeli

Avaliação e educação nutricional aplicada em trabalhadores de uma empresa de eletrodomésticos de São Paulo; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Mariana Yurie Nakashima

Avaliação nutricional dos funcionários de uma UAN; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Fernanda Cristina Ribeiro da Silva

Análise da oferta de fibras alimentares em uma Unidade de Alimentação e Nutrição; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Aline Carrijo Cardoso; Melina Emi Koketsu

Análise do resto alimentar em uma Unidade de Alimentação e Nutrição; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Wallace de Araújo Moreira

Avaliação do estado nutricional dos bombeiros de Mogi das Cruzes; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Ana Paula da Silva; Vanessa Almeida Neves de Souza

Avaliação das condições higiênico-sanitárias no preparo de carnes em UANs; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Aline Dalben Tarantino

Avaliação do cardápio de uma UAN: adequação de macronutrientes e Kcal; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Liliam Abukater Arkie

Análise do cardápio oferecido em uma Unidade de Alimentação e Nutrição; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Yara Najar Pineda

Avaliação do Cardápio oferecido em uma Unidade de Alimentação e Nutrição; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Michelle Ayumi Higashi; Priscila Baltazar de Sousa

Análise da composição nutricional de cardápios de unidades de Alimentação e Nutrição; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Vitória Fabrici Oliveira

Preferências alimentares de consumidores na culinária japonesa:Percepção sobre alimentação saudável; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Caroline Ferraz Vieira

Qualidade higiênico-sanitária de hortaliças cruas servidas no Restaurante Universitário da UNIFESP - campus Baixada Santista; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Giulianna Sacino Ribeiro

Sustentabilidade na produção de refeições em restaurantes comerciais no Municìpio de Santos; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Joyce Larissa da Silva Benvindo

Qualidade nutricional e sensorial dos cardápios ofertados em restaurantes universitários de universidades federais do Brasil; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Feceral de São Paulo Campus Baixada Santista, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Larissa Lace

Avaliação dos aspectos ergonômicos e das condições de trabalho de colaboradores do Restaurante Universitário da Universidade Federal de São Paulo ? Campus BS; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Feceral de São Paulo Campus Baixada Santista; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Priscila Gontijo Corrêa

Avaliação do cardápio planejado e executado para a alimentação escolar em Municípios de São Paulo e Rio de Janeiro; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Feceral de São Paulo Campus Baixada Santista; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Mayara Moreira de Carvalho

Histórico e implantação do restaurante universitário da Universidade Federal de São Paulo - campus Baixada Santista; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Bia Armani

Qualidade nutricional e higiênico-sanitária servida aos trabalhadores do Porto de Santos; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Mauricio Merecaldi Pastrelo

Análise dos cardápios ofertados em restaurantes comerciais "self service" na cidade de Santos - SP; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Feceral de São Paulo Campus Baixada Santista; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Isabelle Pinheiro Dias da Cruz

Avaliação higiênico sanitária e físico estrutural de panificadoras da cidade de Santos - SP; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Feceral de São Paulo Campus Baixada Santista; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Amanda Nicoletti Cardoso

Avaliação higiênico sanitária e físico estrutural de panificadoras da cidade de Santos - SP; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Feceral de São Paulo Campus Baixada Santista; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Isabela Tudeschini Marques

Qualidade nutricional de alimentos fornecidos em cantinas escolares; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Juliana Megumi Nisio

Perfil Higiênico -sanitário de marmitex comercializados no Município de Mogi das Cruzes; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Ana Patricia Muniz Pereira

Avaliação da qualidade higiênico-sanitária de pescados em feiras livres; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Juliana Suda Ogata

Avaliação das condições dos equipamentos e exposição de alimentos em supermercados; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Ana Amélia Scarpel Cavarzeri

Avaliação microbiológica de lanches comercializados em vias públicas da cidade de Mogi das Cruzes; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Carolina Cardoso Garcez

Avaliação das condições higiênico-sanitárias de "fast-foods"do Município de Mogi das Cruzes; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes; Orientador: Ana Maria de Souza Pinto;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Produções bibliográficas

  • RIBEIRO, GIULIANNA SACINO ; PINTO, ANA MARIA DE SOUZA . SUSTENTABILIDADE AMBIENTAL NA PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES EM RESTAURANTES COMERCIAIS NO MUNICÍPIO DE SANTOS - SP, BRASIL. SIMBIO-LOGIAS (BOTUCATU) , v. 10, p. 112-131, 2018.

  • PINTO, AMS ; Vieira CF ; Erbetta GM ; HABU, S. ; VASCONCELOS, J. H. C. . Qualidade higiênicos sanitária de hortaliças cruas servidas em restaurante institucional da Baixada Santista,SP.. Higiene Alimentar , v. 32, p. 80-84, 2018.

  • BENVINDO, J. L. S. ; Bandoni DH ; SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto . QUALIDADE NUTRICIONAL DE CARDÁPIOS PLANEJADOS PARA RESTAURANTES UNIVERSITÁRIOS DE UNIVERSIDADES FEDERAIS DO BRASIL. DEMETRA: ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO & SAÚDE , v. 12, p. 447-464, 2017.

  • PEREZ PEREIRA, JULIANA ; DALL BELLO, PAULA ; TAROSSI LOCATELLI, NATHÁLIA ; MARIA DE SOUZA PINTO, ANA ; HENRIQUE BANDONI, DANIEL . Qualidade das refeições oferecidas por empresas cadastradas pelo Programa de Alimentação do Trabalhador na cidade de Santos-SP. O Mundo da Saúde (Online) , v. 38, p. 325-333, 2014.

  • Rodrigues F A ; Nascimento D A ; Cavichioli D ; SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto . Identificação de Pontos Críticos de Controle de preparações proteicas em uma unidade de Alimentação e Nutrição. Higiene Alimentar , v. 25, p. 49-55, 2010.

  • Juliana Sayur ; SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto . Avaliação do resto alimentar em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. Nutrição em Pauta , v. 1, p. 62-65, 2009.

  • VICENTE, A. N. C. ; Bianca Nogueira de Bernardin ; Juliana Rocha Barbosa ; SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto . Aplicação de treinamento sobre Boas Práticas de Manipulação de Alimentos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição Hospitalar. Nutrição em Pauta , v. 1, p. 1-5, 2009.

  • SILVA, F. C. R. ; SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto . Análise da oferta de fibras alimentares em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. Nutrição em Pauta , v. 88, p. 31-34, 2008.

  • SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto . Avaliação da aplicação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em preparações com carne bovina em um serviço de refeições de bordo. Higiene Alimentar , Brasil, v. 14, n.78/79, p. 28-36, 2000.

  • PINTO, AMS ; SPINELLI, M. G. N. ; ABREU, E. S. . Gestão de unidades de Alimentação e Nutrição: Um modo de fazer. 7a.. ed. São Paulo: Editora Metha, 2019. v. 01. 416p .

  • SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto ; ABREU, E. S. ; SPINELLI, M. G. N. . Gestão de unidades de Alimentação e Nutrição: um modo de fazer. 6. ed. São Paulo: Editora Metha Ltda, 2016. v. 1. 392p .

  • ABREU, E. S. ; SPINELLI, M. G. N. ; PINTO, A. M. S. ; SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto . Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição: um modo de fazer. 5. ed. São Paulo: Editora Metha, 2013. v. 01. 378p .

  • ABREU, E. S. ; SPINELLI, M. G. N. ; SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto . Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição: Um modo de fazer. 4a. ed. São Paulo: Editora Metha, 2011. v. 1. 352p .

  • ABREU, E. S. ; SPINELLI, M. G. N. ; SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto . Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição: Um modo de fazer. 3a. ed. São Paulo: Editora Metha, 2009. v. 1. 342p .

  • ABREU, E. S. ; SPINELLI, M. G. N. ; SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto . Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição: Um modo de fazer. 2. ed. São Paulo: Editora Metha, 2007. v. 01. 318p .

  • ABREU, E. S. ; SPINELLI, M. G. N. ; SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto . Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição:Um modo de fazer. 1a.. ed. São Paulo: Editora Metha, 2003. v. 01.

  • PINTO, AMS ; OLIVEIRA, D.R. . Planejamento físico-funcional de UANs.. In: ABREU, E.S.; SPINELLI, M.G.N.; PINTO, A.M.S.. (Org.). Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição:Um modo de fazer. 7a.ed.São Paulo: Editora Metha, 2019, v. 01, p. 59-75.

  • ABREU, E. S. ; SPINELLI, M. G. N. ; PINTO, AMS . Planejamento de cardápio e receituário padrão. In: ABREU,E.S.; SPINELLI,M.G.N.;PINTO, A.M.S.. (Org.). Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição: Um modo de fazer. 7a.ed.São Paulo: Editora Metha, 2019, v. 1, p. 115-131.

  • ABREU, E. S. ; SPINELLI, M. G. N. ; PINTO, AMS . A unidade de alimentação e nutrição escolar. Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição: Um modo de fazer. 7a.ed.São Paulo: Editora Metha, 2019, v. 1, p. 255-263.

  • PINTO, AMS . Garantia da qualidade higiênico-sanitária. In: ABREU,E.S.;SPINELLI, M.G.N.;PINTO, A.M.S.. (Org.). Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição: Um modo de fazer. 7a.ed.São Paulo: Editora Metha, 2019, v. 1, p. 167-177.

  • PHILIPPI, S. T. ; AQUINO, R. C. ; SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto ; SPINELLI, M. G. N. . Dietas saudáveis em Unidades de Alimentação e Nutrição. Dietética: Princípios para o planejamento de uma alimentação saudável. 1ed.São Paulo: Editora Manole, 2015, v. 01, p. 185-200.

  • SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto . Pizza em SP: meia suja, meia vencida. Jornal da Tarde, 25 out. 2008.

  • SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto . Comer fora de casa exige cuidado. Diário de Mogi, Mogi das Cruzes.

  • ALMEIDA, C. S. ; Elke Stedefeldt ; SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto . Educação em saúde emancipatória aos responsáveis pelo gerenciamento de restaurantes comerciais. In: 12 Congresso Internacional da Rede Unida, 2016, São Paulo. Suplemento Revista Saúde em Redes, 2016. v. 2. p. 1-3.

  • PINTO, AMS ; Vieira CF ; Erbetta GM ; Monteiro CB ; Braga AR ; HABU, S. . Qualidade higiênico-sanitária de hortaliças cruas servidas em um restaurante na Baixada Santista. In: CONBRAN 2018, 2018, Brasília. Anais do Congresso Brasileiro de Alimentação e Nutrição 2018, 2018. v. 1. p. 1.

  • PINTO, AMS ; Erbetta GM ; Vieira CF ; Biazoto K ; ROSSO, V. V. . Teores de sódio em refeições comercializadas em restaurantes self-service no Município de Santos, SP. In: CONBRAN 2018, 2018, Brasília. Anais do Congresso Brasileiro de Alimentação e Nutrição, 2018. v. 1. p. 1.

  • PINTO, AMS ; Ribeiro GS . Sustentabilidade ambiental na produção de refeições em um restaurante universitário. In: CONBRAN 2018, 2018, Brasília. Anais do Congresso Brasileiro de Alimentação e Nutrição, 2018. v. 1. p. 1.

  • PINTO, AMS ; STEDEFELDT, E. ; ALMEIDA, C. S. . Ação educativa: Espaço de diálogo de gestores de restaurantes sobre segurança dos alimentos. In: CONBRAN 2018, 2018, Brasília. Anais do Congresso Brasileiro de Alimentação e Nutrição, 2018. v. 1. p. 1.

  • BENVINDO, J. L. S. ; SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto . Qualidade nutricional e sensorial dos cardápios ofertados em restaurantes universitários de universidades federais do Brasil. In: XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição, 2016, Porto Alegre. Anais do XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição, 2017. v. x. p. 1-1.

  • Melonio, JY ; Bandoni DH ; PINTO, AMS . Escolha alimentar em restaurantes self service. In: XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2014, Vitória. Anais do XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição. Vitória, 2014. v. 1. p. x-y.

  • Armani B ; Bandoni DH ; PINTO, AMS . Evaluation of meal and nutritional profile of clients of a Unit of Food and Nutrition from baixada Santista. In: XVI Congresso Lattino Americano de Nutricion, 2012, Havana. Anais do XVI Congresso Latino Americano de Nutricion. Havana, 2012. v. 1. p. x-y.

  • Cruz IPD ; Cardoso AN ; PINTO, AMS . Evaluación de la higiene e de la estructura física de las panaderos da Ciudad de Santos - SP - Brasil. In: XVI Congresso latinoamericano de Nutrición, 2012, Havana. Anais do XVI Congresso latinoamericano de Nutrición. Havana, 2012. v. 1. p. x-y.

  • Marcela Boro Veiros ; SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto . Análise qualitativa da oferta de frutas e hortaliças em Unidades de Alimentação e Nutrição da Baixada Santista. In: XXI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2010, Joinville. Anais Congresso Brasileiro de Nutrição, 2010.

  • SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto ; JORGE, J. . Cálculo do valor nutricional de sobremesas light ofertadas em uma Unidade de Alimentação e Nutrição no município de São Paulo - SP - Brasil. In: XV Congreso Latinoamericano de Nutrición, 2009, Santiago. Rev Chil Nutr, 2009. v. 36. p. 758-758.

  • SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto . Avaliação quantitativa do teor energético-protéico da refeição servida em uma empresa de São José dos Campos-SP.. In: 14 Congresso Latino-Americano de Nutrição, 2006, Florianópolis. Anais do 14 Congresso latino-Americano de Nutrição, 2006. v. 1.

  • SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto . Treinamento de manipuladores de alimentos: Fator de promoção à saúde. In: Simpósio de Segurança Alimentar, 2004, Gramado. Simpósio de Segurança Alimentar Acesso, Educação e Qualidade/ ANAIS, 2004.

  • SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto . Refeições a bordo de aeronaves: Proposta de treinamento para assegurar a qualidade. In: Simpósio de Segurança Alimentar, 2004, Gramado. Simpósio de Segurança Alimentar- Acesso, Educação e Qualidade / ANAIS, 2004.

  • SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto . Qualidade higiênico-sanitária de refeições servidas a bordo de aeronaves. In: XIII Congresso Latinoamericano de Nutricion, 2003, Acapulco. Libro de Memorias XIII Congresso Latinoamericano de Nutrición, 2003.

  • SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto . Ocorrência de bactérias patogênicas em refeições servidas a bordo de aeronaves. In: XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2003, Florianópolis - Santa Catarina. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2003.

  • SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto . Avaliação das condições higienico-sanitárias de fast foods do Município de Mogi das Cruzes - SP. In: VI Congresso Brasileiro de higienistas de alimentos, 2001, Guarapari - ES. Revista higiene Alimentar, 2001.

  • SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto . Microbiological quality of popular street food in São Paulo city, Brazil. In: XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2001, Foz do Iguaçu. XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia - resumos, 2001. v. 1. p. 376-376.

  • SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto . Treinamento em uma Unidade de Alimentação e Nutrição - Reestruturação dentro dos padrões estabelecidos pela Empresa e Legislação Vigente. In: VI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2001, Guarapari - ES. Revista Higiene Alimentar, 2001.

  • SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto . Avaliação do conhecimento nutricional dos usuários da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) de uma indústria farmacêutica. In: VI Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2001, Florianópolis - SC. VI Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2001.

  • SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto . Street food safety in area of São Paulo city. In: 4 Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos - Alimentos para o século 21 - Desafio e tendências para a América latina, 2001, Campinas _ SP. 4o. Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos - Anais, 2001.

  • SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto . Segurança alimentar em refeições de bordo. In: XII Congresso Latino Americano de Nutricion, 2000, Buenos Aires, 2000.

  • SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto . Presença de Aeromonas spp e Vibrio spp em água mineral disponível para consumo em alguns pontos da região de São Paulo e São Bernardo do Campo. In: XVII Congresso Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos - SBCTA, 2000, Fortaleza. XVII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia dos Alimentos - Livro de Resumos, 2000. v. 1. p. 4.93-4.93.

  • SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto . Avaliação das condições higiênico-sanitárias de águas minerais comercializadas na Grande São Paulo. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - SBCTA, 2000, Fortaleza - CE. XVII Congresso brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Livro de Resumos, 2000. v. 1. p. 4.137-4.137.

  • SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto . GMP e o ciclo PDCA juntos na resolução de problemas : Contaminação de saladas em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. In: XVII Congresso Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos - SBCTA, 2000, Fortaleza - CE. XVII Congresso brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos - Livro de Resumos, 2000. v. 1. p. 3,59-3.59.

  • SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto . Avaliação da aplicação do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em preparações com carne bovina em um serviço de refeições de bordo. In: IV Congresso Brasileiro de Epidemiologia, 1998, Rio de Janeiro. IV Congresso Brasileiro de Epidemiologia - Anais, 1998. v. 1.

  • MARIA DE SOUZA PINTO, ANA ; Bandoni DH ; BENVINDO, J. L. S. . Qualidade nutricional de cardápios planejados para restaurantes universitários de universidades federais do Brasil. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Melonio, JY ; Bandoni DH ; SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto . Escolha alimentar em restaurantes self-service. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Outras produções

PINTO, AMS ; Szabo, MMV . PRODUTO PROJETO LANCHE SEGURO: CURSO DE HIGIENE E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS PARA OS PERMISSIONÁRIOS EM QUIOSQUES DE SANTOS - SP. 2018.

ALMEIDA, C. S. ; Elke Stedefeldt ; PINTO, AMS . Propostas de inovações na educação em saúde no contexto da vigilância sanitária dos alimentos.. 2016.

SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto ; ALMEIDA, C. S. ; Elke Stedefeldt . Material instrucional de educação continuada para gestores de restaurantes. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático).

SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto ; ALMEIDA, C. S. ; Elke Stedefeldt . Descritores do roteiro de inspeção sanitária. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Educação).

SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto ; ALMEIDA, C. S. ; Elke Stedefeldt . Plano de aula destinado á fiscais sanitários. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Aula).

SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto ; ALMEIDA, C. S. ; Elke Stedefeldt . Plano de aula destinado à gestores de restaurantes. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Aula).

SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto ; LIMA, V. S. ; Poletto, PR ; LUGLI, R. G. . Orientações para a Coordenação de curso de Graduação da UNIFESP'. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Materialdidático).

SOUZA PINTO, Ana Maria e ZANARDI, Ana Maria Pinto . Restaurante Universitário : Uma opção saudável. 2014. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Materialdidático).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Projetos de pesquisa

  • 2019 - Atual

    Ambiente Alimentar Organizacional: O papel dos restaurantes na alimentação adequada e saudável, Descrição: INTRODUÇÃO: O ambiente alimentar organizacional, caracterizado por espaços que oferecem alimentação coletiva, como os restaurantes institucionais ocupam um importante papel na qualidade da alimentação e da saúde da população usuária. OBJETIVO: Desenvolver e validar um instrumento de auditoria do ambiente alimentar organizacional, com foco nos restaurantes institucionais e em consonância com as recomendações do Guia Alimentar Para a População Brasileira. MÉTODOS: Trata-se de um estudo metodológico que irá desenvolver e validar um instrumento de auditoria do ambiente alimentar organizacional tendo como referencial teórico o Guia Alimentar para a População Brasileira. Na fase de desenvolvimento do instrumento será realizada uma busca na literatura para identificar as principais dimensões associadas as escolhas alimentares nos restaurantes institucionais. Ainda nesta fase haverá um teste piloto do instrumento em 4 restaurantes institucionais e um painel composto por especialistas na área de alimentação coletiva para avaliar por meio de uma escala de Likert cada questão presente no instrumento. Os atributos clareza, relevância, pertinência e representatividade serão avaliados e então o Índice de validade de conteúdo será calculado e espera-se encontrar valor superior a 0,80. Para testar a validade do instrumento, pesquisadores treinados irão visitar uma amostra de 42 restaurantes institucionais e irão aplicar o instrumento em dois momentos distintos num intervalo mínimo de 30 dias. Serão calculados a confiabilidade inter-avaliadores e teste-reteste pela porcentagem de concordância e pelo coeficiente de kappa de Cohen devido à natureza dicotômica das variáveis de estudo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Ana Maria de Souza Pinto - Integrante / Camila Aparecida Borges - Coordenador / Patricia Constante Jaime - Integrante / CLARA KORUKIAN FREIBERG - Integrante / CLARISSA MAGALHAES CERVENKA - Integrante / JURUCE A. GOMES BOROVAC - Integrante / MÔNICA SANTIAGO GALISA - Integrante / ROSANA TOSCANO FERREIRA - Integrante / SILVIA DE FÁTIMA BARRETO NOGUEIRA - Integrante.

  • 2013 - 2015

    Dispositivos Móveis e Computação em Nuvem como Ferramentas para Ações em Educação Alimentar e Nutricional, Descrição: Um dos maiores problemas de saúde pública atualmente é o excesso de peso, que afeta todas as faixas etárias e compreende tanto o sobrepeso quanto a obesidade. O acompanhamento e a educação nutricional são eixos de ação de inúmeras políticas públicas de Atenção Básica à Saúde no Brasil, permitem a promoção de uma alimentação saudável e adequada. Entretanto, os métodos utilizados para investigação do consumo alimentar apresentam limitações, pois dependem da memória dos pacientes e da correta comunicação entre os envolvidos, isto é, pacientes,nutricionistas e médicos. Este projeto visa construir uma plataforma de serviços móveis que apoie os processos de investigação do consumo alimentar. A principal característica da plataforma é permitir o registro estruturado de fotografias das refeições. As imagens serão capturadas por meio de telefones celulares e armazenadas em infraestruturas escaláveis de computação em nuvem. Investigaremos também a utilização de ferramentas de comunicação interativa (rede social nutricional) entre os envolvidos no processo de educação alimentar. Investigaremos ainda a viabilidade de se analisar automaticamente as imagens das refeições, extraindo delas informações de valor nutricional com pouca ou sem interação humana. Todas as ferramentas desenvolvidas serão de código aberto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Ana Maria de Souza Pinto - Integrante / Arlindo Flavio da Conceição - Coordenador / Fabio Cappabianco - Integrante / Lilian Cuppari - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2012

    Avaliação da qualidade da refeição oferecida por empresas cadastradas no Programa de Alimentação do Trabalhador em Santos/SP, Descrição: O estudo tem como objetivo avaliar a qualidade das refeições oferecidas por empresas beneficiárias do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) no município de Santos e a adequação destas refeições a legislação vigente. Serão selecionadas as empresas beneficiadas pelo PAT que oferecem refeição dentro do ambiente de trabalho. Serão coletados dados das refeições oferecidas aos trabalhadores durante três dias consecutivos e posteriormente será calculado o valor nutricional das refeições.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Ana Maria de Souza Pinto - Integrante / Daniel Henrique Bandoni - Coordenador / Paula Dal Bello - Integrante / Juliana Perez Pereira - Integrante.

  • 2009 - 2010

    Projeto Educando com a Horta Escolar (FAO) em quatorze municípios brasileiros: uma avaliação, Descrição: O Projeto Educando com a Horta, uma iniciativa da Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação (FAO) em parceria com o Fundo Nacional para o Desenvolvimento da Educação do Ministério da Educação (FNDE/MEC), foi desenvolvido como projeto piloto nos municípios de Bagé (RS), Santo Antônio do Descoberto (GO) e Saubara (BA) nos anos de 2005 e 2006. A finalidade desse projeto é promover a educação integral nas escolas e comunidades, por meio de hortas escolares, promovendo práticas alimentares saudáveis, educação ambiental e práticas pedagógicas que favoreçam a melhora do currículo escolar. No ano de 2008 esse projeto se expandiu para mais 14 municípios brasileiros e em 2009 para outros 60. Esse projeto de pesquisa tem como objetivo avaliar a segunda etapa do Projeto Educando com Horta Escolar, quando de sua implementação em 14 municípios, aferindo seus resultados em relação aos seus três eixos direcionadores, nutrição, educação, e meio ambiente, buscando também indicadores de sua sustentabilidade nos municípios estudados. Esse projeto será desenvolvido por docentes, pesquisadores e alunos da UNIFESP no Campus Baixada Santista, integrantes do Projeto CECANE UNIFESP.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Maria de Souza Pinto - Integrante / Elke Stedefeldt - Coordenador / Cristina Pereira Gaglione - Integrante / Sylvia Helena Batista - Integrante / Marinez Vilela Macedo Brandão - Integrante / Maria Graciela Gonçalez Perez de Morel - Integrante., Financiador(es): Fundo Nacional de Desenvolvimento Educacional - Bolsa.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Prêmios

1999

Prêmio Destaque - Alimentação e Saúde em Comunidades Sadias, ABERC - Associação Brasileira de Empresas de Refeições Coletivas.

Histórico profissional

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Endereço profissional

  • UNIFESP, Campus Baixada Santista. , Rua Silva Jardim, 136, Vila Mathias, 11015020 - Santos, SP - Brasil, Telefone: (13) 32290207, URL da Homepage:

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Experiência profissional

  • 2018 - Atual

    Universidade Federal de São Paulo

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Relatores do Comitê de Ética em Pesquisa, Carga horária: 4

    Outras informações:
    Relatora do Comitê de Ética em Pesquisa da UNIFESP/ HSP-HU.

  • 2017 - Atual

    Universidade Federal de São Paulo

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora Colaboradora Monitoria

    Outras informações:
    Professora colaboradora do projeto de Monitoria Práticas com Alimentos.

  • 2012 - Atual

    Universidade Federal de São Paulo

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Mestrado Profissional

    Outras informações:
    Professora nas disciplinas: Seminários I, Seminários II, Seminários III e Educação Permanente em Saúde.

  • 2011 - Atual

    Universidade Federal de São Paulo

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Comissão Restaurante Universitário-Santos, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Coordenadora da Comissão do Restaurante Universitário, desenvolvendo atividades de supervisão do serviço prestado pela empresa fornecedora de alimentos.

  • 2010 - Atual

    Universidade Federal de São Paulo

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Comissão de Estágio do Curso de Nutrição

    Outras informações:
    Professora representante da área de estágio em Alimentação Coletiva na Comissão de Estágio do Curso de Nutrição.

  • 2009 - Atual

    Universidade Federal de São Paulo

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2017 - 2018

    Universidade Federal de São Paulo

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenador- Comissão de Estágio Nutrição, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2015 - 2018

    Universidade Federal de São Paulo

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Comissão de Estágio - Campus Baixada Santista, Carga horária: 4

    Outras informações:
    Representante Docente do Curso de Nutrição na Comissão de Estágio do Campus Baixada Santista, com participação mensal na reunião da Câmara de estágio do campus.

  • 2016 - 2017

    Universidade Federal de São Paulo

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora Colaboradora Monitoria

    Outras informações:
    Colaboradora do projeto de Monitoria Práticas com Alimentos.

  • 2014 - 2017

    Universidade Federal de São Paulo

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Vice-coordenadora do Curso de Nutrição, Carga horária: 12, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2015 - 2016

    Universidade Federal de São Paulo

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professora Colaboradora Monitoria

    Outras informações:
    Professora colaboradora do projeto de Monitoria Práticas com Alimentos

  • 2013 - 2015

    Universidade Federal de São Paulo

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: CAEP-Comissão de Estágio Probatório campus BS, Carga horária: 4

  • 2013 - 2015

    Universidade Federal de São Paulo

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Coordenadora Projeto de Monitoria

    Outras informações:
    Coordenadora do projeto de Monitoria Práticas com Alimentos, que envolve 4 módulos do Curso de Nutrição-UNIFESP.

  • 2010 - 2012

    Universidade Federal de São Paulo

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Vice- coordenadora do Curso de Nutrição, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 01/2015

      Pesquisa e desenvolvimento , Campus BAIXADA SANTISTA, .,Linhas de pesquisa

    • 01/2012

      Pesquisa e desenvolvimento , Campus BAIXADA SANTISTA, .,Linhas de pesquisa

    • 01/2012

      Pesquisa e desenvolvimento , Campus BAIXADA SANTISTA, .,Linhas de pesquisa

    • 08/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Baixada Santista, .,Cargo ou função, Coordenadora da Comissão do Restaurante Universitário - Atribuições - Alteração do projeto de estrutura física do restaurante universitário, auxílio na elaboração dos editais para equipamentos, mesas e bancadas e refeições..

    • 05/2009

      Pesquisa e desenvolvimento , Campus BAIXADA SANTISTA, .,Linhas de pesquisa

    • 05/2009

      Pesquisa e desenvolvimento , Campus BAIXADA SANTISTA, .,Linhas de pesquisa

    • 05/2009

      Pesquisa e desenvolvimento , Campus BAIXADA SANTISTA, .,Linhas de pesquisa

  • 1991 - 2009

    Universidade de Mogi das Cruzes

    Vínculo: Professor assistente, Enquadramento Funcional: Professor assistente, Carga horária: 6

    Atividades

    • 09/1991 - 05/2009

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição, Estágio Supervisionado, Higiene e Legislação dos Alimentos, Introdução à Nutrição

    • 09/1991 - 05/2009

      Estágios , Centro de Ciências Biomédicas, .,Estágio realizado, Supervisão de estágio.

  • 1996 - 2009

    Centro Universitário São Camilo

    Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor assistente, Carga horária: 30

    Atividades

    • 02/1996 - 05/2009

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Supervisionado em Alimentação Institucional , Planejamento de Unidades de Alimentação e Nutrição, Projetos em Áreas Diferenciadas

  • 1991 - 1999

    Faculdades Integradas de Guarulhos

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 12

    Outras informações:
    Professora da disciplina de Nutrição para o curso de Educação Física.