Carlos Adam Conte Júnior

Professor Doutor Carlos Adam Conte Junior desenvolve atividades de Ensino, Pesquisa e Extensão no Departamento de Bioquímica do Instituto de Química da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). Faculty Member na Harvard School of Engineering and Applied Sciences da Harvard University (USA). Pesquisador Produtividade em Pesquisa (PQ) do CNPq (2013-2021), Cientista do Nosso Estado (CNE) da FAPERJ (2014-2020), Fundador e Coordenador do Núcleo de Alimentos (NAL-LADETEC), Professor do Laboratório de Análises Avançadas em Bioquímica e Biologia Molecular (LAABBM), Membro das Comissões APCN e PAEP daCAPES, Vice-coordenador do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos da UFRJ (2019-2021) e Coordenador da Rede de Nanotecnologia da FAPERJ. Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal Fluminense (UFF), aperfeiçoamento em Emergencia Infecciosa pela Real Academia Espaola de Medicina, especialização em Nutrition pela Stockholm University, M.Sc. em Ciência de Alimentos pela UFRJ, doutorado em Higiene e Processamento Tecnológico de Alimentos de Origem Animal pela UFF, Ph.D. em Ciencias Veterinarias (CUM LAUDE) pela Universidad Complutense de Madrid (UCM) com período sanduíche na Vrije Universiteit Medisch Centrum Amsterdam (VUmc), pós-doutorado pelo Karolinska Institutet (Suécia) e pós-doutorado pela University of California (USA). Publicou mais de 270 Artigos Científicos em Periódicos Nacionais e Internacionais indexados, 153 Trabalhos em Congressos Nacionais e Internacionais, 13 Capítulos de Livros Nacionais e Internacionais e 1 Patente. Seus Artigos Científicos possuem mais de 3.000 Citações (índice h = 31; i10 = 96). Orientou/supervisionou mais de 120 alunos/pesquisadores, sendo 14 Pós-doutores, 21 Doutores, 32 Mestres, 1 Especialista, 29 Bolsistas de Iniciação Científica, 4 Bolsistas de Extensão e 36 Trabalhos de Conclusão de Curso. Vários desses orientados são atualmente professores e/ou pesquisadores em Universidades Públicas Nacionais (UFF, UNESP, UFBA, UFMT e UFOB) e Internacionais (UK e UNMSM), Institutos de Pesquisa (FIOCRUZ e EMBRAPA), Órgãos do Governo (MAPA, ANVISA e Exército), Empresas Nacionais (JBS e Rica) e Internacionais (Golden Ears Cheesecrafters e Canopy Growth). Interagiu com mais de 550 colaboradores em co-autorias de trabalhos científicos. Mantém colaborações internacionais com a University of California (Davis) e Washigton State University (USA), Ghent University (Belgium), University of Copenhagen (Denmark), Agriculture and Agri-Food (Canada), Centro Tecnológico de la Carne (Espaa), University of Fort Hare (South Africa) e Universidad de San Marcos (Perú), com diversas publicações em conjunto. Líder de dois grupos de pesquisa no CNPq. Credenciado como Orientador de Mestrado e Doutorado do PPG em Medicina Veterinária da UFF (desde 2012), PPG em Ciência de Alimentos da UFRJ (desde 2013), PPG em Vigilância Sanitária da FIOCRUZ (desde 2017) e PPG em Química da UFRJ (desde 2020). Organizou 11 e Ministrou 23 Palestras em Eventos Nacionais e Internacionais. Membro do Corpo Editorial da PeerJ (IF: 2.118) e outros 3 periódicos científicos nacionais e internacionais. Revisor da Emerging Infectious Diseases (IF: 7.422) e outros 27 periódicos científicos nacionais e internacionais. Prêmio Destaque em Pesquisa pelo CRMV-RJ (2015) e mais 32 Prêmios e/ou Títulos Nacionais e Internacionais. Membro da American Society for Microbiology (2017-2019) e da American Meat Science Association (2018-2019). Consultor "Ad-Hoc" da FAPERJ, FAPEMIG, FAPESB, FACEPE, CNPq, CAPES e National Science Foundation (NSF). Coordenou ou participou em mais de 26 Projetos de Pesquisa com Financiamento de Empresas Privadas (Ambev, Pepsico e Petrobrás) e Agências de Fomento como FAPERJ, FAPESP, CNPq, CAPES, ALBAN (União Européia), NSF (USA) e Fulbright (USA). Feliz na Ciência e na formação de Recursos Humanos. Pai da Maria Eduarda (2013) e do Nicolas (2018). E-mail: conte@pq.cnpq.br

Informações coletadas do Lattes em 23/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciencias Veterinarias

2004 - 2013

Universidad Complutense de Madrid
Título: Estudio del potencial probiótico de cepas bacterianas de distinta procedencia (http://eprints.ucm.es/24445/1/T34857.pdf) - CUM LAUDE
Orientador: Manuela Fernández Álvarez
Coorientador: Eva Hierro. Bolsista do(a): European Universities Network, ALBAN, Espanha.

Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)

2009 - 2011

Universidade Federal Fluminense
Título: Influência do dióxido de carbono na validade comercial da carne de rã, lingüiça frescal de frango e carne bovina moída resfriadas e embaladas em atmosfera modificada.
Sérgio Borges Mano. Coorientador: Eliane Teixeira Mársico. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Doutorado em Biochemistry and Molecular Biology

2007 - 2007

Vrije Universiteit
Título: A study on the probiotic potential of selected bacterial strains
Orientador: Godefridus Peters
com Bolsista do(a): European Universities Network, ALBAN, Espanha.

Mestrado em Ciência de Alimentos

2004 - 2005

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Fracionamento das Proteínas Minoritárias do Soro do Colostro e Leite Maduro Humano por Eletroforese Bidimensional e Identificaçao das Proteínas por Espectrometria de Massas (MALDI-TOF) - Proteoma do Soro do Colostro e Leite Humano,Ano de Obtenção: 2006
Joab Trajano da Silva.Coorientador: Vania Margaret Flosi Paschoalin. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Especialização em Master's Programme in Nutrition

2008 - 2008

Stockholm University
Título: Caracterization/identification of novel fatty acids secreted by probiotic as inducers of FIAF expression in HT-29 cells
Orientador: Gediminas Greicius e Velmurugesan Arulampalam
Bolsista do(a): Swedish Science Council, SSC, Suécia.

Aperfeiçoamento em Emergencia Infecciosa en el Área Mediterránea

2006 - 2006

Real Academia Española de Medicina
Título: Influenza Aviar (H5N1) - una antigua enfermidad reemerge en Europa.. Ano de finalização: 2006
Orientador: Guillermo Suárez Fernández

Graduação em Medicina Veterinária

1999 - 2004

Universidade Federal Fluminense
Título: Crescimento e sobrevivência de patôgenos em produtos de origem animal armazenados em atmosfera modificada
Orientador: Sérgio Borges Mano e Henrique Silva Pardi
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

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Pós-doutorado

2014 - 2015

Pós-Doutorado. , University of California Davis, UCDAVIS, Estados Unidos. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Tecnologia de Produtos de Origem Animal. , Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal.

2007 - 2008

Pós-Doutorado. , Karolinska Institutet, KI, Suécia. , Bolsista do(a): Swedish Science Council, SSC, Suécia. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. , Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

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Formação complementar

2014 - 2014

World Food. (Carga horária: 8h). , California Institute of Food and Agricultural Research, CIFAR, Estados Unidos.

2014 - 2014

Next Gen Sequencing Technology and Library. (Carga horária: 24h). , Genome Center, GC, Estados Unidos.

2007 - 2007

Gestión Técnica de Proyectos. (Carga horária: 11h). , Universidad Carlos III de Madrid, UC3M, Espanha.

2007 - 2007

Gestión de Proyectos Multinacionales. (Carga horária: 12h). , Universidad Carlos III de Madrid, UC3M, Espanha.

2006 - 2006

Estudios Avanzados en Tecnología de los Alimentos. , Universidad Complutense de Madrid, UCM, Espanha.

2003 - 2004

Diploma Oficial de Español Como Lengua Extranjera. , Instituto Cervantes, IC, Espanha.

2003 - 2003

Treinamento e Capacitação de Responsáveis Técnicos. (Carga horária: 52h). , Conselho Federal de Medicina Veterinária, CRMV, Brasil.

2002 - 2002

Extensão universitária em Água Recurso Natural Estratégico no III Milênio. (Carga horária: 40h). , Escola Superior de Guerra, ESG, Brasil.

2002 - 2002

Certificação e Rastreabilidade e Pecuária Orgânica. (Carga horária: 20h). , Associação de Zootecnistas do Estado do Rio de Janeiro, AZERJ, Brasil.

2001 - 2001

Higienização em Empresas de Alimentos. (Carga horária: 28h). , Colégio Brasileiro de Medicos Veterinários Higienistas de Alimentos, CBMVHA, Brasil.

2001 - 2001

Microrganismos e a Indústria. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2001 - 2001

Formação e Capacitação Em Saúde Cidadania e Educaç. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2001 - 2001

Agronegócios e Nutrição Animal. (Carga horária: 25h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

2001 - 2001

Microbiologia Veterinária. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2000 - 2000

Curso de Ruminantes. (Carga horária: 25h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2000 - 2000

Treinamento de Manipuladores de Alimentos. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2000 - 2000

Tecnologia de Alimentos. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

1995 - 1997

Curso Básico, Médio e Avançado de Língua Espanhola. (Carga horária: 315h). , Centro de Cultura Anglo Americano, CCAA, Brasil.

1995 - 1996

Curso de Informática (Ms-dos Windows Word e Excel). (Carga horária: 150h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Italiano

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem.

Bandeira representando o idioma Francês

Compreende Pouco, Lê Razoavelmente.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública.

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Organização de eventos

CONTE JUNIOR, CARLOS A. ; Santos, A. F. G. N. . Membro do Comitê Organizador do IV Proaquas - Simpósio em produção de organismos aquáticos e desenvolvimento sustentável. 2018. (Outro).

CONTE-JUNIOR, C.A. . Membro do Comitê Científico do 6º Encontro Tecnológico Panis et Lactis.. 2017. (Outro).

CONTE-JUNIOR, C.A. . Membro do Comitê Científico do III Simpósio de Alimentos e Nutrição (SIAN). 2017. (Outro).

CONTE-JUNIOR, CARLOS A. . Membro do Comitê Científico do 5º Encontro Tecnológico Panis et Lactis.. 2016. (Outro).

Conte-Junior, Carlos Adam . Membro do Comitê Organizador da 9th International Conference on Predictive Modelling in Food. 2015. (Congresso).

Conte-Junior, C.A. ; Mano, S.B. ; Mársico, E. T. . Difusão do conhecimento na relação Alimentos & Saúde. 2015. (Exposição).

Conte-Junior, C.A. . Membro do Comitê Editorial do 3º Encontro Tecnológico Panis et Lactis. 2014. (Outro).

CONTE JUNIOR, Carlos Adam . Membro Docente da Comissão Avaliadora da XXXII Semana da Química do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. 2012. (Outro).

CONTE JUNIOR, Carlos Adam . Membro Docente da Comissão Científica da III Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos. 2011. (Outro).

CONTE JUNIOR, Carlos Adam . Membro Discente da Comissão Organizadora do XI Encontro Científico do Instituto Biomédico. 2002. (Outro).

CONTE JUNIOR, Carlos Adam . Membro Discente da Comissão Organizadora da Semana Américo Braga. 2000. (Outro).

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Participação em eventos

XXXIII Conference of California Institute of Food and Agricultural Research. 2014. (Simpósio).

Institute of Food Technologists Annual Meeting. High hydrostatic pressure influences fatty acid profile and compromises nutritive value of caiman (Caiman crocodilus yacare) tail meat.. 2013. (Congresso).

International Association for Food Protection Annual Meeting. Probiotic fermented cow?s and goat?s milks: determination of biogenic amines and sensory acceptance. 2013. (Congresso).

I Seminário: Desenvolvendo o Pesquisador da Universidade Federal Fluminense. 2010. (Seminário).

15 Anniversary of Department of Microbiology, Tumor and Cell Biology - Nobem Forum. 2008. (Seminário).

Dia Mundial da Alimentação. 2008. (Encontro).

Nobel Forum Minisymposium Frontiers in Medicine "Man and Her Microbes". 2008. (Simpósio).

2ª Alban Conference.Caracterización de cepas bacterianas con potencial probiótico para la producción de compuestos funcionales. 2007. (Outra).

3 SNS Congress of Food processing-innovation-nutrition-healthy consumers. Production of short chain fatty acids and lactate by selected Lactobacillus spp. and Enterococcus spp. strains. 2007. (Congresso).

VI Congreso de Ciencias Veterinarias y Biomedicas. Estudio de la producción de ácido linoleico conjugado por cepas de Lactobacillus y Enterococcus de distintos orígenes. 2007. (Congresso).

XII CYTALIA: Jornadas Anuales en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. 2007. (Outra).

13 ème Congrès Mondial de l'Alimentation. Effects of the hanging model and the dripping time on moisture absorption by water-chilled chickens. 2006. (Congresso).

Biociencia y Análisis Químico de Agilent Technologies, S.L.. 2006. (Seminário).

II Encontro da Pós-Graduação do Instituto de Química.Análise Proteômica do Soro do Leite Humano. 2006. (Encontro).

II Jornadas de Nutrición, Tecnología y Seguridad Alimentaria. 2006. (Simpósio).

V Congreso de Ciencias Veterinarias y Biomédicas. Análisis de poliaminas en leche cruda de vaca por HPLC. 2006. (Congresso).

XI Congreso Espaol en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Congreso Espaol de Ciencia y Tenología de los Alimentos. 2006. (Congresso).

XV Congreso Espaol de Microbiologia de los Alimentos. XV Congreso Espaol de Microbiologia de los Alimentos. 2006. (Congresso).

I Congreso Internacional de Seguridad Alimentaria. I Congreso Internacional de Seguridad Alimentaria. 2005. (Congresso).

I Encontro da Pós-Graduação do Instituto de Química.Fracionamento das proteínas do soro do leite humano por eletroforese bidimensional e identificação das proteínas por espectrometria de massas (MALDI-MS).. 2005. (Encontro).

I International Conference on Environmental, Industrial and Applied Microbiology. I International Conference on Environmental, Industrial and Applied Microbiology. 2005. (Congresso).

14 Seminário de Iniciaçao Científica e Prêmio UFF Vasconcellos Torres de Ciência e Tecnologia.14 Seminário de Iniciaçao Científica e Prêmio UFF Vasconcellos Torres de Ciência e Tecnologia. 2004. (Seminário).

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2004. (Congresso).

13 Seminário de Iniciaçao Científica e Prêmio UFF Vasconcellos Torres de Ciência e Tecnologia.Avaliaçao do prazo de vida comercial de linguiça de frango preparada com diferentes concentraçoes de polifosfato/sal. 2003. (Seminário).

I Congresso latino-americano de higienistas de alimentos / VII Congresso brasileiro de higienistas de alimentos. I Congresso latino-americano de higienistas de alimentos / VII Congresso brasileiro de higienistas de alimentos. 2003. (Congresso).

XIX Congreso Espaol de Microbiología. XIX Congreso Espaol de Microbiología. 2003. (Congresso).

XIX Prêmio Jovem Cientista.Água - Fonte de Vida. 2003. (Outra).

12 Seminário de Iniciação Científica e Prêmio UFF Vasconcelos Torres de Ciência e Tecnologia - 2002.12 Seminário de Iniciação Científica e Prêmio UFF Vasconcelos Torres de Ciência e Tecnologia - 2002. 2002. (Seminário).

IV Congresso Internacional de Zootecnia. 2002. (Congresso).

Semana Américo Braga 2002. 2002. (Outra).

XI Encontro Científico do Instituto Biomédico.XI Encontro Científico do Instituto Biomédico da Universidade Federal Fluminense. 2002. (Encontro).

XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

11 Seminário de Iniciação Científica e Prêmio Vasconcelos Torres de Ciência e Tecnologia - 2001.11 Seminário de Iniciação Científica e Prêmio Vasconcelos Torres de Ciência e Tecnologia - 2001. 2001. (Seminário).

1 Ciclo de Palestras sobre Cirurgia e Anestesiologia Equina da Academia Militar das Agulhas Negras. 2001. (Outra).

1 Seminário Waltham 2001. 2001. (Seminário).

4 Congresso Estadual de Saúde Pública e Alimentos. Análise micológica de coco ralado comercializado no Município de Niterói, R.J.. 2001. (Congresso).

I Congresso Estadual de Buiatria - RJ. 2001. (Congresso).

III Congresso Brasileiro de Micologia. 2001. (Congresso).

VI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. VI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. 2001. (Congresso).

VII Semana de Microbiologia e Imunologia. 2001. (Encontro).

V Semana de Monitoria.V Semana de Monitoria. 2001. (Outra).

I Seminário Municipal de Zoonoses. 2000. (Seminário).

Semana Américo Braga 2000. 2000. (Outra).

X Encontro Científico do Instituto Biomédico. 2000. (Encontro).

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Participação em bancas

Aluno: Bianca Monteiro Florentino Silva

CONTE-JUNIOR, CARLOS A.. Avaliação do comportamento de Escherichia coli produtora de toxina Shiga O157:H7 sob o efeito do pH e temperatura. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Bianca Figueiredo de Mendonça Pereira

CONTE-JUNIOR, CARLOS A.; Silva, B. R. M.; Sartori, A. V.; Leandro, K. C.; Tancredi, R. C. P.. Avaliação da exposição dietética a resíduos dos antimicrobianos eritromicina, espiramicina, oleandomicina, tilmicosina e tilosina em fórmulas infantis para lactentes e de segmento para lactentes: subsídios para ações de Vigilânica Sanitária como foco no risco. 2019. Dissertação (Mestrado em Vigilância Sanitária) - Fundação Oswaldo Cruz.

Aluno: Gabriela Baptista Brito

CONTE-JUNIOR, CARLOS A.; Perrone, D. M.; Castelo-Branco, V.. Desenvolvimento de oleogéis estruturados com quitosana como substitutos de gordura sólida em alimentos de panificação: caracterização físico-química e aplicação em biscoitos. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Karina Frensel Delgado

CONTE-JUNIOR, CARLOS A.; Amaral, P. F. F.; Panzenhagen, P. H. N.; Melo, L. L. M. M.; Brigida, A. I. S.. Influence of ultrasound application on goat milk yogurt. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Bruno de Carvalho Bonfim

Conte-Junior, Carlos Adam; Santos, A. F. G. N.; Netto, E. B. F.;Mano, S.B.; Neves, M. H. C. B.. Substituição parcial de farinha de trigo por farinha de peixe (Priacanthus arenatus) na elaboração de nuggets: melhora nutricional e perspectiva do consumidor. 2018. Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA MARINHA) - Instituto de Estudos do Mar Almirante Paulo Moreira.

Aluno: Jéssica Diogo Baltar

Conte-Junior, Carlos Adam; Bernardes, P. C.; Torres, A.G.;Álvares, T.S.. Efeito da radiação UV-C isolada e combinada com ultrassom na validade comercial da carne de caprino. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Adriana Muniz

CONTE-JUNIOR, C.A.; Silva, Teófilo José Pimentel;Monteiro, M.L.G.. Efeitos de diferentes métodos de descongelamento na qualidade da carne (Longissimus lumborum) de cordeiro. 2018. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Paloma de Almeida Rodrigues

CONTE-JUNIOR, CARLOS A.Monteiro, M.L.G.; Ferrari, R. G.;Mano, S.B.. Avaliação da contaminação mercurial de siris (Callinectes sp. e Achelous sp.) da Baía de Guanabara. 2018. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Rodrigo Vilela de Barros Pinto Moreira

CONTE-JUNIOR, CARLOS A.Costa, M. P.Mano, S.B.. Estudo da maturação em queijo de cabra e influência do resíduo de pequi (Caryocar brasiliense) na conservação de queijo minas frescal caprino reduzido de sódio. 2018. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Deiziane Gomes dos Santos

CONTE-JUNIOR, CARLOS A.; Rezende, C. M.; Uekane, T. M.; Castro, R. N.; Bizzo, H. R.; Veiga Junior, V. F.. Copaifera reticulata: isolamento, caracterização e atividade antibacteriana dos diterpenos ácidos. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Mônica Volino Gonçalves de Souza

CONTE-JUNIOR, CARLOS A.Álvares, T.S.; Pierucci, A. P. T. R.; Saunders, C.. Efeito da ingestão de uma dose única do suco da beterraba sobre a função endotelial macrovascular e parâmetros de oxigenação tecidual em gestantes. 2018. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Ana Carolina Rosa da Silva

Conte-Junior, C.A.; Rezende, C. M.; Vieira, R. F.; Bizzo, H. R.. Caracterização química e olfativa do óleo essencial de Bidens graveolens Mart (Asteraceae). 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: JULIO CESAR QUEIROZ PENHA

Conte-Junior, Carlos AdamFranco, R.M.; Brandão, M. L. L.. Caracterização da qualidade microbiológica, físico-química e parasitológica da carne bovina salgada comercializada em estabelecimentos e feiras livres na zona norte do município do Rio de Janeiro. 2017. Dissertação (Mestrado em Vigilância Sanitária) - Fundação Oswaldo Cruz.

Aluno: Karen Elbert Leal Mazza

Conte-Junior, Carlos Adam; Tonon, R. V.; Gomes, F. S.. Extração assistida por ultrassom e microencapsulação por spray drying de compostos fenólicos do bagaço de uva. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Bruna Farias Alves

Conte-Junior, C.A.; Gennari, S. M.; Soares, H. S.. Viabilidade de cistos de Toxoplasma gondii em carnes suínas processadas por maturação provenientes de animais experimentalmente infectados. 2017. Dissertação (Mestrado em Medicina Veterinária (Epidemiologia Experimental e Aplicada às Zoonoses)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Vinícius Silva Castro

Conte-Junior, Carlos AdamFigueiredo, E.E.S.; Mello, C. A.. Prevalência e resistência antimicrobiana de Escherichia coli shigatoxigênica em carne bovina in natura produzida em Mato Grosso, Brasil. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Mato Grosso.

Aluno: Marina Fernanda de Almeida Morgado

Conte-Junior, Carlos AdamÁlvares, T.S.; Monteiro, M. C.; Pierucci, A. P. T. R.. Elaboração, caracterização nutricional e bioacessibilidade de um gel a base da beterraba e avaliação das suas propriedades funcionais. 2017. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Leda Cristina Muzzi Cunha

Conte-Junior, Carlos AdamMonteiro, Maria Lucia GuerraRodrigues, Bruna Leal; Tonon, R. V.. Influência da adição do extrato encapsulado da pitaya (Hylocereus costaricencis) nos parâmetros físico-químicos de carne suína refrigerada submetida aos processos de radiação UV-C e alta pressão hidrostática. 2017. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Carla Paulo Vieira

Conte-Junior, Carlos AdamCosta, M. P.; Amaral, P. F. F.. Validation of an HPLC-DAD method for biogenic amines determination and development of quality index in probiotic yogurt. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Fernanda Medeiros Viana

Conte-Junior, Carlos Adam; Perrone, D.;Rodrigues, B. L.. Influência do sistema de produção e tipo de músculo na estabilidade de cor em carnes brancas. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Yuri Pereira Souza

Conte-Junior, Carlos Adam; Torres, A.G.; Silva, O. F.. Aflatoxinas em castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa): análise, ocorrência no mercado de varejo no Rio de Janeiro e descontaminação de seu extrato por via biotecnológica. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Pedro Campinho Belsito

Conte-Junior, Carlos Adam; Gomes, A.C.; Barbosa Junior, J. L.. Desenvolvimento de requeijão prebiótico com adição de galactooligossacarídeo. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Leonardo Rodrigo Fonseca Tigre Maia

Conte-Junior, C.A.Mano, S.B.; Carneiro, C. S.; Costa, P. S.. Estudo comparativo entre dois métodos de avaliação do teor de água contido em cortes de frango congelados - Filé de peito e peito com pele e osso. 2015. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: SAULO DE TARSO ZACARIAS MACHADO

Conte-Junior, C.A.; Telles, E. O.; Gennari, S. M.. Validação de método para detectar resíduos de Ivermectina em leite bovino. 2015. Dissertação (Mestrado em Epidemiologia Experimental Aplicada Às Zoonoses) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Flávia Santana Moraes

CONTE JUNIOR, CARLOS; Carneiro, C. S.;Mano, S.B.Silva, A. C. O.. Validação de metodologia analítica por meio da CLAE para detecção e quantificação de maltodextrina em leite cru. 2015. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Felipe Santana Vianna

Conte-Junior, C.A.Silva, A. C. O.; Carneiro, C. S.;Canto, A.C.V.C.S.. Avaliação das propriedades físico-químicas, de textura, microestrutura e sensoriais de iogurtes elaborados com leite de diferentes espécies. 2015. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Ana Paula Amaral de Alcântara Salim Pereira

Conte-Junior, C.A.; Silva, Teófilo José Pimentel;Franco, R.M.Canto, A.C.V.C.S.; Rodrigues, I. A.. Controle de Escherichia coli O157:H7 em carne bovina tratada com diferentes concentrações de ácido lático. 2015. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Camila Sampaio Cutrim

Conte-Junior, C.A.; Cortez, M.A.S.;Franco, R.M.; Martins, J. M.. Sobrevivência da Escherichia coli O157:H7 em iogurte com baixo teor de lactose. 2015. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Diego dos Santos Baião

Conte-Junior, C.A.Paschoalin, V.M.F.Álvares, T.S.; Torres, A.G.. Efeito da ingestão do suco da beterraba sobre a produção de óxido nítrico em adultos saudáveis. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Karoline Ribeiro Palmeira

Conte-Junior, C.A.; Goncalves, A. A.;Mársico, E. T.Carneiro, C.S.Teixeira, C.E.Monteiro, Maria Lucia Guerra. Aplicação de transglutaminase, proteína de soja e substituição parcial do sal na elaboração de almôndegas de truta arco-íris (Oncorhynchus mykiss). 2014. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Cristine Couto de Almeida

Conte-Junior, Carlos Adam; Costa Lima, B.;Álvares, T.S.; Carneiro, C. S.;Canto, A.C.V.C.S.. Avaliação de suplementos nutricionais a base de whey protein. 2014. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Carolina Hood Wanderley

Conte-Junior, C.A.Silva, A. C. O.Lemos, M.. Avaliação e comparação de diferentes metodologias para detecção de fraudes em leite. 2014. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Celso Fasura Balthazar

Conte-Junior, C.A.; Gomes, A.C.;Silva, A. C. O.. Elaboração de iogurte prebiótico ovino. 2014. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Tania dos Santos Silva

Conte-Junior, C.A.Mársico, E. T.; Raices, R.. Quantificação de contaminantes inorgânicos (arsênio, cádmio, chumbo e mercúrio) em pescado. 2014. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de A) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Daniela Pereira Bessa

Conte-Junior, C.A.Mársico, E. T.Teixeira, C.E.; Goncalves, A. A.. Elaboração de salsicha prebiótica com resíduo de tilápia (Oreochromis niloticus) e redução de sódio. 2014. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Taissa Luz Felicio

Conte-Junior, C.A.; Raices, R.; Souza, S. L. Q.. Desenvolvimento de tecnologia de queijo minas frescal probiótico, reduzido de sódio e adicionado de arginina. 2014. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de A) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Letícia Fraga Matos Campos de Aquino

CONTE JUNIOR, Carlos AdamSilva, A. C. O.Cruz, A.G.. Estudo da fraude com soro de queijo em leite através das metodologias de ácido siálico livre, eletroforese SDS-PAGE e análise sensorial. 2013. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Mariana Bacellar Ribas Rodriguez

CONTE JUNIOR, Carlos AdamÁlvares, T.S.Mano, S.B.. Efeito da embalagem em atmosfera modificada sobre a validade comercial de filé de peito de frango cozido e desfiado estocado em refrigeração. 2013. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Cesar Plinio Mantuano Barradas

Conte-Junior, C.A.Lemos, M.Mársico, E.T.. Correlação entre a presença de contaminação gastrointestinal visual na carcaça de frango e a presença de Salmonella spp e Campylobacter spp. 2013. Dissertação (Mestrado em Higiene,Insp.,Tecnologia Alimentos Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Marion Pereira da Costa

Conte-Junior, C.A.; Santana, A. S.; Gomes, A.C.. Leite fermentado caprino probiótico: aminas biogênicas e análise sensorial. 2013. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Bruna Leal Rodrigues

Conte-Junior, C.A.; Silva, C.;Álvares, T.S.Monteiro, M.L.G.. Parâmetros de qualidade e eficiência da radiação UV-C em trutas arco-iris (Onchrorynchus mykiss). 2013. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Thiago Gomes de Almeida

CONTE JUNIOR, Carlos AdamMársico, Eliane T.Álvares, T.S.. Redução de sódio em produtos cárneos nacionais. 2012. Dissertação (Mestrado em Higiene,Insp.,Tecnologia Alimentos Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Luiz Raphael Vieira

CONTE JUNIOR, Carlos AdamMársico, E. T.Teixeira, Claudia EmíliaÁlvares, T.S.. Avaliação do teor de nitrito e nitrato em produtos cárneos produzidos em estabelecimentos sob inspeção federal localizados no estado de Minas Gerais. 2012. Dissertação (Mestrado em Higiene,Insp.,Tecnologia Alimentos Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Elenita Ruttscheidt Albuquerque

CONTE JUNIOR, Carlos AdamMársico, E. T.; Ferreira, Micheli da Silva;Lemos, M.Álvares, T.S.. Aspectos sanitários e mercadológicos da inclusão de uma etapa de descontaminação no abate e processamento de frango. 2012. Dissertação (Mestrado em Higiene,Insp.,Tecnologia Alimentos Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Carlos Frederico Marques Guimarães

CONTE JUNIOR, Carlos Adam; Aquino Neto, F.R.; Torres, A.G.. Avaliação sistemática da influencia de solventes de extração sobre o efeito de matriz na quantificação do clorafenicol em músculo de frango por cromatografia liquida de alta eficiência acoplada a espectrometria de massas sequencial. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Ari Crespin dos Anjos

CONTE JUNIOR, Carlos Adam; Silva, Teófilo José Pimentel;Franco, R.M.. Considerações para a implantação do sistema de inspeção de alimentos de origem animal com base na análise de risco no Brasil. 2011. Dissertação (Mestrado em Higiene,Insp.,Tecnologia Alimentos Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Jean Felipe Celestino Gouhie

CONTE JUNIOR, Carlos AdamMano, S.B.Marsico, Eliane T.; Almeida, D.O.. Controle de resíduos de medicamentos veterinários e contaminantes como pré-requisito para exportação de carne equídea para a união européia. 2011. Dissertação (Mestrado em Higiene,Insp.,Tecnologia Alimentos Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Ana Paula Amaral de Alcântara Salim Pereira

CONTE-JUNIOR, CARLOS A.; Suman, S. P.; Deliza, R.; Amaral, P. F. F.;Mano, S.B.; Panzenhagen, P. H. N.; Perrone, D. M.;Monteiro, M.L.G.. Influence of muscle source, harvest method and endpoint temperature on color stability and sarcoplasmic proteome of beef. 2019. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Davi Vieira Teixeira da Silva

CONTE-JUNIOR, CARLOS A.Paschoalin, V.M.F.Aguila, E.M.Mano, S.B.; Almeida, E. L.; Ferreira, V. F.; Zarur, M. A.; Gennari, S. M.. Characterization of betanin form red beet (Beta vulgaris L.) bioaccessibility and bioactivity evaluations, use as a meat preservative and intake effects on oxidative stress in a rodent model. 2019. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Luísa Ozorio Lopes da Rosa

CONTE-JUNIOR, CARLOS A.; CABRAL, Lourdes Maria Corrêa; Perrone, D. M.;Cruz, A.G.; Koblitz, M. G. B.; Tonon, R. V.; Beres, C.. Obtainment of biofunctional ingredients from whey protein concentrates. 2019. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Rosiane Costa Bonfim

CONTE-JUNIOR, CARLOS A.; Godoy, R.L.O.; Silva, C. M.; Silva, P. P. O.; PACHECO, SIDNEY. Aplicação de alta pressão hidrostática no processamento de vieiras. 2019. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Fabiano Alves de Oliveira

Conte-Junior, C.A.; Rosenthal, A.; Godoy, R.L.O.; Cabral Neto, O.; Sousa, S. L. G.. Avaliação da alta pressão hidrostática sobre a qualidade de filé de sardinha brasileira. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Adelino da Cunha Neto

Conte-Junior, Carlos AdamFigueiredo, E.E.S.Mano, S.B.; Ferrari, R. G.; Rodrigues, D. P.; Panzenhagen, P. H. N.. Ocorrência, variabilidade fenotípica e genotípica entre cepas de Salmonella spp. presentes em matrizes alimentares de origem animal do estado de Mato Grosso, Brasil. 2018. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Fabricio de Oliveira Silva

Conte-Junior, Carlos Adam; Perrone, D.; Monteiro, M. C.;Paschoalin, V.M.F.; Oliveira, E. F.; Daleprane, J. B.. Bioprocessing modifies the profile of bioactive compounds from soybean meal leading to an increased urinary excretion of isoflavones in adults. 2018. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Cyntia da Silva de Freitas

CONTE-JUNIOR, CARLOS A.Paschoalin, V.M.F.Aguila, E.M.; Pereira, P.R.; Zarur, M. A.; Carvalho, A.C.S.; Vericimo, M. A.; Alviano, D. S.. Compostos bioativos recuperados de farelo de soja (Glycine max) por extração aquosa: compostos fenólicos e peptídeos antimicrobianos e antitumorais. 2018. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Maysa Silva Barreto

CONTE-JUNIOR, CARLOS A.; Freire, D.M.G.; Cavalcanti, E. D. C.; Godoy, M. G.; Gutarra, M. L. E.; Aguieiras, E. C. G.. Biodestoxificação do feijão-de-porco (Canavalia ensiformis) por fermentação em estado sólido. 2018. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Vanessa Vasconcelos Fonseca Barros

Conte-Junior, Carlos Adam; Deliza, R.; Pierucci, A. P. T. R.; Cadena, R. S.; BOLINI, H. M. A.. Desenvolvimento do léxico das emoções associadas aos alimentos e aplicação na elaboração de iogurte funcional. 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Pedro Henrique Nunes Panzenhagen

Conte-Junior, Carlos Adam; Moreno, D. S. A.; Andrade, C. T.; Gomes, H. M.; Capasso, I. R. V. F.. Phenotypic and genotypic characterization of Salmonella Typhimurium isolated in human patients and swine carcasses. 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Carolina Beres

Conte-Junior, Carlos Adam; CABRAL, Lourdes Maria Corrêa; Bergter, E. B.; Ribeiro, B. D.; Cordeiro, L. M. C.. Extraction and chemical characterization of antioxidant polysaccharides obtained from viticulture by-products and fractioning of polyphenolics using Colloidal Gas Aphron. 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Vitor Luiz de Melo Silva

Conte-Junior, Carlos Adam; Carneiro, C. S.;Álvares, T.S.Costa, M. P.Rodrigues, B. L.Cunha, F. L.. Compostos bioativos e propriedades físico-químicas de derivados lácteos funcionais. 2017. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Letícia Fraga Matos Campos de Aquino

Conte-Junior, Carlos Adam; RIBEIRO, R. O. R.; Deliza, R.; Carneiro, C. S.; Duarte, M. C. K. H.. Impactos positivos e negativos no aproveitamento do soro de queijo. 2017. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Fábio junior Moreira Novaes

Rezende, C. M.; Bizzo, H. R.; Souza, R. O. M. A.;Conte-Junior, Carlos Adam; Pereira, H. M. G.. Ésteres diterpênicos de café arábica: obtenção e análise por cromatografia gasosa unidimensional e bidimensional abrangente. 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Ana Carolina Oliveira

Conte-Junior, Carlos Adam; Almeida, R. V.; Gutarra, M. L. E.. Fermentação em estado sólido como estratégia para aproveitamento de coprodutos de cadeia do dendê: aplicação na alimentação de ruminantes. 2017. Tese (Doutorado em Bioquímica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Juliana Cunha De Andrade

Conte-Junior, Carlos Adam; Deliza, R.; Varela, P.; Melo, L. L. M. M.; Farah, A.. Percepção do consumidor brasileiro em relação a carne ovina e produtos derivados. 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Nathalia da Costa Pereira Soares

Conte-Junior, Carlos Adam; Borojevic, R.;Paschoalin, V.M.F.; Gimba, E. R. P.; Gonçalves, R. B.. Efeito do licopeno isolado e extratos de produtos a base de tomate em linhagens celulares hiperplásicas e tumorigênicas da próstata humana. 2016. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Valdeci Silva Bastos

Conte-Junior, Carlos AdamAguila, E.M.; Silva, M. R. S.; Melo, A. C. A.; Alviano, D. S.. Sucessão microbiana e dinâmica de substratos e metabólitos durante a fermentação espontânea de grãos de cacau (Theobroma cacao L.), variedade clonal TSH 565, cultivado no sul da Bahia. 2016. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Carlos Frederico Marques Guimarães

Conte-Junior, Carlos AdamMársico, Eliane T.Lemos, M.Cunha, F. L.Monteiro, Maria Lucia GuerraGolinelli, L.P.. Qualidade química e efeito da radiação UV-C em filés de peixe panga. 2016. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Jeane Santos da Rosa

Conte-Junior, Carlos Adam; Rezende, C. M.; Leite, S. G. F.; Godoy, R.L.O.; Vendramini, A. L. A.. Utilização de análises físico-químicas, técnicas cromatográficas e de espectrometria de massas na caracterização do perfil químico de grãos de café (Coffea arabica L.) submetidos a gradiente torra. 2016. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Graziella Marques Amorim

Conte-Junior, Carlos Adam; Freire, D. M. G.; Godoy, M. G.; Perrone, D. M.; Bezerra, R. S.. Fermentação em estado sólido do farelo de cacau (Theobroma cacao): redução de metilxantinas e produção de xilanase visando aplicação na alimentação animal. 2016. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Ricardo César Tavares Carvalho

Conte-Junior, Carlos AdamPaschoalin, V.M.F.; Zarur, M. A.; Montes, F. C. O. F.;Duarte, R.S.. Identificação rápida de Mycobacterium bovis em carcaças bovinas, leite e caracterização genotípica de cepas circulantes na região Centro-Oeste do Brasil. 2016. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Marina Sígolo Rodrigues Barreto

Conte-Junior, Carlos Adam; Andrade, C. T.; Alviano, D. S.; Rojas, E. G. A.; Visconte, L. L. Y.. Óxido de zinco estruturado em biopolímeros: caracterização, atividade antimicrobiana e liberação "in vitro". 2016. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Raquel Soares Casaes Nunes

Conte-Junior, C.A.; Gennari, S. M.; Zarur, M. A.;Figueiredo, E.E.S.Paschoalin, V.M.F.. Avaliação da qualidade microbiológica de produtos de origem animal comercializados no Brasil: prevalência e enterogenicidade de Staphylococcus coagulase negativa e sua resistência antimicrobiana. 2015. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Fabio Macedo da Costa

Conte-Junior, C.A.; Pereira Netto, A. D.; Spisso, B. F.;Mársico, E. T.Álvares, T.S.; Carneiro, C. S.; Krauss, T. M.. Desenvolvimento, validação e aplicação de metodologia analítica para determinação de resíduos de lactonas macrocíclicas em manteiga. 2015. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Júlia Siqueira Simões

Conte-Junior, C.A.Mano, S.B.Mársico, E. T.; Ferreira, Micheli da Silva; Carneiro, C. S.;Ribeiro, R.O.R.Vital, H.C.. Métodos de conservação sustentável em pescado proveniente de cultivo. 2015. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Marion Pereira da Costa

Conte-Junior, Carlos AdamSilva, A. C. O.; Rojas, E. E. G.; Santos, K. M. O.; Pontes, P. V.. Elaboração de novos iogurtes funcionais caprinos. 2015. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Sabrina da Costa Silva Andrade

Conte-Junior, C.A.; Godoy, R.L.O.; Goncalves, A. A.;Carneiro, C.S.; Ferreira, Micheli da Silva;Monteiro, Maria Lucia Guerra. Parâmetros de qualidade para avaliação do frescor de tainha (Mugil platanus) e corvina (Micropogonias furnieri) e influência da temperatura de estocagem na validade comercial destas espécies. 2014. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Roberta de Oliveira Resende Ribeiro

Conte-Junior, C.A.Mársico, E. T.; Jesus, E.F.O.; Ferreira, Micheli da Silva;Carneiro, C.S.; Barbosa, R. F.. Aplicação da ressonância magnética nuclear (RMN) de baixo campo e métodos físico-químicos para análise de produtos de origem animal. 2014. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Luciana pacheco Golinelli

Conte-Junior, C.A.Paschoalin, V.M.F.; Carvalho, A.C.S.; Zarur, M. A.;Figueiredo, E.E.S.; Gennari, S. M.. Autenticidade e rastreabilidade de produtos lácteos e de rações destinadas a bovinos, disponíveis no mercado brasileiro. 2014. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Thiago da Silveira Alvares

CONTE JUNIOR, Carlos AdamPaschoalin, V.M.F.; Nobrega, A. C. L.; Goncalves, E. C. B. A.; Perrone, D.; Koury, J. C.. Resposta metabólica e hormonal a suplementação de L-arginina em corredores treinados. 2013. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Carla da Silva Carneiro

CONTE JUNIOR, Carlos AdamMano, S.B.; Feijo, M. B.;Mársico, E. T.; Jesus, E.F.O.; Godoy, R.L.O.. Aplicação da ressonância magnética nuclear (RMN) de baixo campo para analise do pescado processado. 2013. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: César Aquiles Lázaro de la Torre

CONTE JUNIOR, Carlos AdamFranco, R.M.Nascimento, E.R.Álvares, T.S.; Pereira, K.S.. Utilização da cromatografia liquida de alta eficiência (CLAE) na determinação de aminas biogênicas como ferramenta para a avaliação da qualidade de carne de aves. 2013. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Alexandre Borges

Conte-Junior, C.A.Freitas, M.Q.Cruz, A.G.Franco, R.M.; Almeida Filho, E. S.. Parâmetros de qualidade do pacu (Piaractus mesopotamicus), tambaqui (Colossoma macropomum) e do seu híbrido tambacu (Macho Piaractus mesopotamicus x Fêmea Colossoma macropomum) eviscerados e estocados diferentes períodos em gelo. 2013. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Maria Lúcia Guerra Monteiro

Conte-Junior, C.A.Jesus, R. S.Mársico, E.T.Figueiredo, E.E.S.Álvares, T.S.Vital, H.C.. Aproveitamento de resíduos de tilápia (Oreochromis niloticus) para elaboração de novos produtos com valor agregado. 2013. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Carlos Zarden Feitosa de Oliveira

Conte-Junior, C.A.; Marassi, C. D.; Moreira, L.; Oelemann, W. M. R.; Brandão, F. Z.; Saad, M. H.; Penna, B. A.. Avaliação do uso de antígenos recombinantes para o diagnóstico humoral da tuberculose em bovinos e bubalinos. 2013. Tese (Doutorado em Medicina Veterinária ( Clínica e Reprodução Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Flavia de Oliveira Paulino

CONTE JUNIOR, Carlos Adam; Silva, Teófilo José Pimentel; Freitas, D.G.C.;Franco, R.M.; Gomes, A.C.. Caracterização sensorial e parâmetros de qualidade de hamburgueres produzidos com carne de jacaré-do-pantanal (Caiman crocodillus yacare). 2012. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Cecília Riscado Pombo

CONTE JUNIOR, Carlos AdamFranco, R.M.; Godoy, R.L.O.;Mársico, Eliane T.Álvares, T.S.; Pereira, K.S.. Avaliação do processamento tecnológico e qualidade de sardinha (Sardinella brasiliensis) anchovada nacional. 2012. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Fernanda Lima Cunha

CONTE JUNIOR, Carlos Adam; MANO, S. B.;Mársico, Eliane T.Álvares, T.S.Teixeira, Claudia Emília. Determinação de aminas biogênicas em diferentes tipos de queijos e filés de tilápia por cromatografia líquida de alta eficiência.. 2012. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Jozélia Maria de Souza Correia

CONTE JUNIOR, Carlos AdamMársico, Eliane T.; Castilhos, Z.C.; Souto, P.S.S.; Moraes, I.A.;Álvares, T.S.. Teores de mercúrio total em jacaré-açu (Melanosuchus niger SPIX, 1825) capturados para consumo humano na reserva de desenvolvimento sustentável Mamirauá - AM, Brasil. 2011. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Micheli da Silva Ferreira

CONTE JUNIOR, Carlos AdamMarques Jr, A.N.; Jesus, E.F.O.;Mársico, Eliane T.Mano, S.B.Álvares, T.S.. Contaminação por metais traço em pescado marinho do Brasil. 2011. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Pamela Freire de Moura Pereira

CONTE-JUNIOR, CARLOS A.; CABRAL, Lourdes Maria Corrêa; Sobral, P. J. A.. Materiais híbridos a base de biopolímeros como elementos sensoativos para aplicações em sistemas inteligentes de monitoramento da qualidade de alimentos. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Vanessa Oliveira Di Sarli Peixoto

Conte-Junior, Carlos Adam; Ract, J. N. R.; Silva, K. G. H.. Produção e uso de oleogéis com cera de candelilla como veículo para compostos bioativos lipossolúveis em alimentos: propriedades plásticas dos oleogéis e bioacessibilidade dos bioativos. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Rodrigo Ferreira Gouvêa

Conte-Junior, Carlos Adam; Moreira, A. C. F.; Sirqueira, A. S.. Blenda polimérica de PHBV/EVA para aplicação como embalagem na indústria de alimentos. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Isabele Batista Campanhon Araújo

CONTE JÚNIOR, CARLOS ADAM; Monteiro, M. C.; Cardoso, M. F. M. C.. Peptídeos do leite humano: origem e formação na digestão simulada e atividade antimicrobiana. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: JULLY LACERDA FRAGA

Zarur, M. A.;CONTE-JUNIOR, CARLOS A.; Finotelli, P. V.. Produção de gordura de leite lipolisada utilizando a lipase de Yarrowia lipolytica para incorporação em cream cheese na forma microencapsulada. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Adelino da Cunha Neto

Conte-Junior, C.A.Mano, S.B.; Ferrari, R. G.; Panzenhagen, P. H. N.; Rodrigues, D. P.. Ocorrência e a variabilidade fenótipo entre cepas de Salmonella spp. presentes em matrizes alimentares de origem animal do Estado do Mato Grosso, Brasil. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Claudius Couto Cabral

Conte-Junior, Carlos AdamFranco, R.M.; Carvalho, A.C.S.; Pereira, I. A.. Tipificação molecular e genes de resistência a beta-lactâmicos em Salmonella spp. isoladas de carcaças e matadouros de suínos no noroeste do estado do Rio de Janeiro. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Juliana de Oliveira Guedes

Conte-Junior, Carlos Adam; Rodrigues, I. A.; Alves, Fernando Joaquim Xavier;Rodrigues, Bruna Leal. Potencial antioxidante do extrato da casca e da semente de camu-camu (Myciaria dubia) em carne ovina. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Beatriz da Silva Frasão

Conte-Junior, Carlos AdamMano, S.B.; Oliveira, V. M.; Torrezan, R.. Estratégia tecnológica em produtos de carne de aves: adição de antioxidantes e antimicrobianos naturais do resíduo da juçara (Euterpe edulis) e pequi (Caryocar brasiliense). 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Letícia Fraga Matos Campos de Aquino

Conte-Junior, Carlos Adam; Costa, F. M.;Ribeiro, R.O.R.; Cortez, M.A.S.. Impactos positivos e negativos no aproveitamento de subprodutos lácteos. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Carlos Frederico Marques Guimarães

Conte-Junior, Carlos AdamMársico, Eliane T.; Costa, F. M.;Lemos, M.. Qualidade química do filé de Pangasius hypophthalmus congelados oriundos do Vietnã. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Vitor Luiz de Melo Silva

Conte-Junior, Carlos AdamSilva, A. C. O.; Carneiro, C. S.;Mano, S.B.. Compostos bioativos e propriedades físico-químicas de derivados lácteos funcionais. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Rafaela de Carvalho Baptista

Conte-Junior, Carlos Adam; Santana, A. S.; Silva, N. C. C.. Modelagem preditiva da vida útil e determinação da diversidade microbiana de peixes nativos brasileiros refrigerados e congelados. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Hugo Rangel Fernandes

Conte-Junior, C.A.Mano, S.B.; Melo, L. L. M. M.. Efeito da alta pressão hidrostática sobre a carne de caititu (Tayassu tajacu) em comparação ao processo de maturação convencional. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Bruna Leal Rodrigues

Conte-Junior, C.A.Álvares, T.S.Canto, A.C.V.C.S.; Rosenthal, A.;Lemos, M.. Caracterização nutricional e métodos de conservação em pescado. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Marion Pereira da Costa

Conte-Junior, C.A.; Deliza, R.; Costa Lima, B.;Monteiro, M.L.G.; Pontes, P. V.. Elaboração de novos iogurtes funcionais caprino. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Erica Barbosa Santos

Conte-Junior, C.A.Carneiro, C.S.Franco, R.M.Silva, A. C. O.. Estudo da produção de aminas biogênicas em queijos maturados por análises bacteriológicas, físico-químicas e por cromatografia líquida de alta eficiência. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Ricardo César Tavares Carvalho

Conte-Junior, C.A.Paschoalin, V.M.F.Aguila, E.M.. Uso da PCR em tempo real (q-PCR) e primers marcados com nanopartículas de ouro (AuNP) para detectar Mycobacterium bovis em carcaças bovina e caracterização genotípica de cepas circulantes no centro-oeste brasileiro. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Juliana Cunha De Andrade

Conte-Junior, C.A.; Deliza, R.; Rosenthal, A.. Percepção do consumidor brasileiro em relação a carne ovina e produtos derivados. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Instituto de Química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Júlia Siqueira Simões

Conte-Junior, C.A.Mársico, E. T.Álvares, T.S.; Brigida, A. I. S.. Métodos de conservação sustentável em pescado proveniente de cultivo. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Bruno Reis Carneiro da Costa Lima

Conte-Junior, C.A.; Silva, Teófilo José Pimentel; Monteiro, M. C.;Álvares, T.S.. Qualidade da carne e produto cárneo suíno provenientes de animais alimentados com ração contendo ractopamina. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Anna Carolina Vilhena da Cruz Silva Canto

Conte-Junior, C.A.; Silva, T. P. J.;Monteiro, M.L.G.; Torrezan, R.. Estratégias tecnológicas para a valorização de matrizes cárneas. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Maria Lúcia Guerra Monteiro

CONTE JUNIOR, Carlos AdamVital, H.C.Mársico, E.T.Mano, S.B.. Aproveitamento de resíduos de tilápia (Oreochromis niloticus) para elaboração de novos produtos com valor agregado. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Roberta de Oliveira Resende Ribeiro

CONTE JUNIOR, Carlos Adam; Jesus, E.F.O.;Álvares, T.S.Mársico, E.T.Mano, S.B.. Aplicação de ressonância magnética nuclear de baixo campo como ferramenta para avaliar a qualidade e processamento de produtos de origem animal. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Sabrina da Costa Silva Andrade

Conte-Junior, C.A.; Godoy, R.L.O.;Mársico, E.T.Álvares, T.S.Franco, R.M.. Determinação de parâmetros de qualidade para avaliação do grau de frescor da tainha (Mugill spp.) e corvina (Micropogonias furnieri) inteiras e refrigeradas e influência da temperatura de estocagem na validade comercial destas espécies. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Fabio Macedo da Costa

Conte-Junior, C.A.; Pereira Netto, A. D.;Mársico, E. T.; Silva, C.. Desenvolvimento, validação parcial e aplicação de metodologia analítica para determinação de resíduos de lactonas macrocíclicas em manteiga. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Cátia Maria de Oliveira Lobo

Conte-Junior, Carlos Adam; Torrezan, R.;Mársico, E. T.Mano, S.B.; Furtado, A. A. L.. Avaliação nutricional e sensorial de conserva e patê elaborados a partir de cachapinta (Pseudoplatystoma sp). 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Nathália Oliveira Cavalcani Zúniga

CONTE JUNIOR, Carlos Adam; Perrone, D.; Farah, A.. Metabolização de nitrofuranos e avaliação da distribuição de seus resíduos em matrizes animais: aspectos analíticos e metrológicos. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Instituto de Química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: César Aquiles Lázaro de la Torre

CONTE JUNIOR, Carlos AdamFranco, R.M.Mano, S.B.Álvares, T.S.. Aplicação da cromatografia líquida de alta eficiência na determinação de aminas biogênicas como ferramenta de índice de qualidade em carne de aves. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Carla da Silva Carneiro

CONTE JUNIOR, Carlos Adam; Jesus, E.F.O.;Marsico, Eliane T.Álvares, T.S.. Utilização da ressonância magnética nuclear de baxo campo para análise de pescado e derivados. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Micheli da Silva Ferreira

CONTE JUNIOR, Carlos Adam; Jesus, E.F.O.;Marsico, Eliane T.Marques Jr, A.N.. Metais pesados e sedimento na enseada e lagoa de Itaipú - Niterói. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Paloma de Almeida Rodrigues

CONTE-JUNIOR, CARLOS A.Mano, S.B.; Ferrari, R. G.. Avaliação do nível de contaminação mercurial e elucidação da microbiota autóctone e patogênica do pescado da baía de Guanabara e suas relações com o risco a saúde pública. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Rodrigo Vilela de Barros Pinto Moreira

CONTE JÚNIOR, CARLOS ADAMMano, S.B.Costa, M. P.. Estudo da maturação em queijo de cabra e influência de resíduo de pequi (Caryocar brasilliense) na conservação de queijo minas frescal caprino reduzido de sódio. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Vanessa Sales de Oliveira

Conte-Junior, Carlos Adam; Oliveira, V. S.; Echevarria, A.. Efeito protetor do fruto da aroeira (Schinus terebinthifolius) sobre a oxidação lipídica em sistemas modelo contendo óleo de sardinhas (Sardinella brasilliensis). 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Marina Fernanda de Almeida Morgado

Conte-Junior, Carlos AdamÁlvares, T.S.; Pierucci, A. P. T. R.; Monteiro, M. C.. Efeito da ingestão de um gel a base de beterraba sobre a oxigenação e a função muscular em idosos com fatores de risco para doenças cardiovasculares. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Thais de Oliveira Alves

Conte-Junior, Carlos Adam; Ferreira, M. S. L.; Koblitz, M. G. B.. Determinação de peptídeos do glúten associados a doença celíaca por espectrometria de massas. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Leda Cristina Muzzi Cunha

Conte-Junior, Carlos Adam; Torrezan, R.; Brigida, A. I. S.. Influência da adição do extrato de pitaya (Hylocereus costaricensis) nos parâmetros físico-químicos de carne suína refrigerada. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: THAÍZA SERRANO PINHEIRO DE SOUZA

Conte-Junior, C.A.; Gomes, A.C.;Silva, A. C. O.. Caracterização físico-química de iogurtes e bebidas lácteas. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de A) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Raphael Ferreira Barros

Conte-Junior, C.A.Franco, R.M.; Cortez, M.A.S.. Hidrólise da lactose e sua influência em leites fermentados. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Tania dos Santos Silva

Conte-Junior, C.A.; Raices, R.;Cruz, A.G.; Souza, S. L. Q.. Validação de métodos espectrométricos para determinação de contaminantes inorgânicos (arsênio, cádmio, chumbo e mercúrio) em pescado. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de A) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Roberta Araújo Monteiro

Conte-Junior, C.A.Freitas, M.Q.; Gomes, A.C.. Descrevendo os atributos sensoriais do filé de salmão fresco e congelado: adequação do sorting, perfil livre e free-listing. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de A) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Taissa Luz Felicio

Conte-Junior, C.A.; Freitas, Mônica Queiroz de; Gomes, A.C.. Processamento de queijo minas frescal probiótico e reduzido de sal com adição de arginina. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de A) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Cristine Couto de Almeida

Conte-Junior, C.A.Álvares, T.S.Mársico, E. T.. Perfil qualitativo das frações proteicas presentes em suplementos a base de whey protein. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Felipe Santana Viana

Conte-Junior, C.A.; Gomes, A.C.;Silva, A. C. O.. Avaliação físico-química, sensorial, reológica e da microestrutura de iogurte probiótico produzido com mistura de leite bovino e ovino. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Leonardo Varon de Gaze

Conte-Junior, C.A.; Gomes, A.C.;Freitas, M.Q.. Perfil sensorial do doce de leite pastoso. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Fernanda Romano Torres

Conte-Junior, C.A.; Gomes, A.C.;Freitas, M.Q.. Estudo das características sensoriais, físicas e químicas em requeijão cremoso com amido e requeijão cremoso com amido e gordura vegetal, obtidos no comércio nacional. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Sara Hadass Moreira da Costa Monteiro

Conte-Junior, C.A.Franco, R.M.Freitas, M.Q.. Determinação da validade comercial da carne de jacaré do pantanal (Caiman crocodilus yacare) resfriada e submetida a atmosfera modificada. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Camila Sampaio Cutrim

Conte-Junior, C.A.Franco, R.M.; Cortez, M.A.S.. Inibição da Escherichia coli em iogurte de baixo teor de lactose adicionado de bactérias probióticas. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Flávia Santana Moraes

Conte-Junior, C.A.Mársico, E. T.Silva, A. C. O.. Desenvolvimento analítico para detecção de maltodextrina em leite cru e pasteurizado. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Karoline Ribeiro Palmeira

CONTE JUNIOR, Carlos AdamTeixeira, C.E.Mársico, E.T.. Aplicação de transglutaminase e subproduto de soja na elaboração de almôndegas de truta. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Letícia Fraga Matos Campos de Aquino

CONTE JUNIOR, Carlos AdamSilva, A. C. O.Mársico, E.T.. Aplicação do ácido siálico, ultrassom e eletroforese SDS-PAGE na identificação de fraude com soro de queijo em leite cru. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Marion Pereira da Costa

CONTE JUNIOR, Carlos AdamCruz, A.G.Silva, A. C. O.. Iogurtes com leite de cabra: análise sensorial e determinação de aminas biogênicas. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Carolina Hood Wanderley

CONTE JUNIOR, Carlos AdamSilva, A. C. O.Mársico, E.T.. Avaliação e comparação de diferentes metodologias para detecção de fraudes por adição de leite bovino ao leite caprino e ovino. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Bruna Leal Rodrigues

CONTE JUNIOR, Carlos Adam; da Silveira Alvares, Thiago; Ferreira, M.. Aminas biogênicas como parâmetro de qualidade em truta arco-íris (Onchorynchus mykiss) resfriadas. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Celso Fasura Baltazar

CONTE JUNIOR, Carlos AdamCruz, A.G.Silva, A. C. O.. Enriquecimento de ácido linoleico conjugado em iogurte prebiótico ovino. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Daniel da Silva Lucas

CONTE JUNIOR, Carlos Adam; Silva, Teófilo José Pimentel; MANO, S. B.. Imunocastração e adição de ractopamina em dieta suína e seus efeitos físicos e bioquímicos no produto copa tipo italiano. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Juliana de Azevedo Matera

CONTE JUNIOR, Carlos AdamMársico, E.T.Cruz, A.G.. Avaliação do teor de sódio em alimentos processados expostos ao consumo. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Nathália Oliveira Cavalcanti Zúniga

CONTE JUNIOR, Carlos Adam; Nogueira, L.C.; Masson, L.M.P.. Antibióticos em animais de produção e segurança alimentar: uma revisão com ênfase nos nitrofuranos. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Carolina Thomaz dos Santos D'Almeida

Conte-Junior, Carlos Adam; Ferreira, M. S. L.; Moreira, S. G.. Determinação do perfil alergênico das proteínas solúveis de farinhas de trigo de diferentes qualidades tecnológicas por LC-MS-MS. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Marcel da Silva Amorim Gomes

CONTE-JUNIOR, CARLOS A.; Gonzalez, A. G. M.. Efeito da irradiação gama sobre a contagem total de bactérias aeróbicas e coliforme no queijo minas frescal. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Grazielle Lima Rodrigues

CONTE-JUNIOR, CARLOS A.Baptista, R.F.Mano, S.B.. Caracterização sensorial e análises físico-químicas de diferentes espécies de peixes durante o armazenamento a 0oC. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio.

Aluno: Jéssica Diogo Baltar

Conte-Junior, Carlos AdamBaptista, R.F.; Knackfuss, F. B.. Composição centesimal e teores de oxidações lipídica e proteica do músculo Longissimus dorsi de cordeiro. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio.

Aluno: Gabriela Moté

Conte-Junior, C.A.; Almeida, F. M.; Dieckmann, A.. Estágio Supervisionado em Medicina Veterinária. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Simone Mendes

Conte-Junior, C.A.; Castro, M.C.N.; Rodrigues, I.L.F.. Estágio Supervisionado em Medicina Veterinária. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Luís Flávio

Conte-Junior, C.A.; Oliveira, D. B.; Santos, M. C. S.. Estágio Supervisionado em Medicina Veterinária. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Karina Azevedo Lipke

CONTE JUNIOR, Carlos Adam; Moutinho, F.F.B.; Moraes, I.A.. Relatório de Estagio Supervisionado em Higiene, Tecnologia e Inspeção de Alimentos. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Bettina Maria Fadel Chaves

CONTE JUNIOR, Carlos Adam; Damasceno, J. A.; Gonçalves, M.L.F.. Relatório de Estagio Supervisionado. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Amanda Fernandes Machado

CONTE JUNIOR, Carlos Adam; Mello, M.F.V.; Souza, A.M.. Relatório de Estagio Supervisionado. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Carla Monteiro

Conte-Junior, C.A.; Rodrigues, A. L. R.; Valente, L. C. M.. Estágio Supervisionado em Medicina Veterinária. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Júlia de Souza Lira Santos

CONTE JUNIOR, Carlos Adam; Castro, M.C.N.; Alves, Fernando Joaquim Xavier. Relatório de Estagio Supervisionado em Higiene, Tecnologia e Inspeção de Alimentos. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Celso Fasura Balthazar

CONTE JUNIOR, Carlos Adam; Silva, A.C.O.; Ferreira, M.L.G. Relatório de Estágio Supervisionado. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Carolina Hood Wanderley

CONTE JUNIOR, Carlos Adam; Figueiredo, M.J.; Silva, A.C.O.. Relatório de Estágio Supervisionado. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Danielle Mello da Silva Campos

CONTE JUNIOR, Carlos AdamMiranda, Z.B.; Rodrigues, I.L.F.. Relatório de Estágio Supervisionado. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Raiana Sancho Ladera

CONTE JUNIOR, Carlos AdamMano, S.B.; Castro, M.C.N.. Relatório de Estágio Supervisionado. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Fernanda Romano Torres

CONTE JUNIOR, Carlos Adam; Santos, Márcia Carolina Salomão; Freitas, Mônica Queiroz de. Relatório de Estágio Supervisionado. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Suzana Felix Louzada

CONTE JUNIOR, Carlos Adam; Silva, Teófilo José Pimentel; Mesquita, Eliana de Fátima Marques. Relatório de Estágio Supervisionado. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Pedro Henrique Nunes Panzenhagen

CONTE JUNIOR, Carlos Adam; Alves, Fernando Joaquim Xavier; Romão, Mário Antônio Pinto. Relatório de Estágio Supervisionado. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

CONTE-JUNIOR, CARLOS A; Silva, P. P. O.; Mathias, S. P.;Cruz, A.G.; Resende, E. D.. Membro da Banca Examinadora do Concurso Público para Professor Adjunto na área de Tecnologia de Produtos de Origem Animal do Instituto de Tecnologia da UFRRJ. 2017. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Conte-Junior, C.A.; Viotto, W. H.; Nascimento, M. S.; Barbin, D. F.; Barbosa, R. D.. Membro da Comissão Julgadora do Concurso Público de Professor Doutor na área de Higiene e Legislação e Tecnologia Geral da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) - UNICAMP. 2016. Universidade Estadual de Campinas.

Conte-Junior, C.A.; Pinto, M. F.; Langoni, H.. Concurso Público para Professor da Disciplina de Inspeção Sanitária de Alimentos de Origem Animal da UNESP - Botucatu. 2014. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Conte-Junior, C.A.; Amaral, P. F. F.; Torres, A.G.. Membro da banca de seleção (Mestrado e Doutorado) para o Ingresso no Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos. 2014. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Conte-Junior, C.A.; Keller, L. A. M.;Freitas, M.Q.; Gomes, A.C.. Membro da banca de seleção (Mestrado e Doutorado) para o Ingresso no Programa de Pós-graduação em Medicina Veterinária. 2014. Universidade Federal Fluminense.

Conte-Junior, C.A.São Clemente, S.C.Mársico, E.T.. Membro da banca de seleção para o Ingresso no Programa de Pós-graduação em Medicina Veterinária (mestrado e doutorado).. 2013. Universidade Federal Fluminense.

Conte-Junior, Carlos Adam; Spisso, B. F.;Costa, M. P.Rodrigues, B. L.. Seminário de Tese "O uso de técnicas analíticas modernas na avaliação da qualidade nutricional de fórmulas infantis". 2017. Fundação Oswaldo Cruz.

Conte-Junior, Carlos Adam; Goncalves, E. C. B. A.; Pereira, S. M. F.; Takeiti, C. Y.. Seminário de Tese "Ingrediente de mix de resíduos de frutas e hortaliças com pimenta do gênero Capsicum para produtos cárneos" do Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição. 2016. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Conte-Junior, Carlos Adam; Goncalves, E. C. B. A.; Nunes, J. C.. Membro Titular do Processo Seletivo para bolsa do Programa Nacional de Pós-doutorado (PNPD/CAPES) do Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição. 2016. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Conte-Junior, Carlos AdamSilva, A. C. O.; Cortez, M.A.S.;Mano, S.B.. Banca de Processo Seletivo de Monitoria. 2016. Universidade Federal Fluminense.

CONTE JUNIOR, Carlos AdamMano, S.B.; Silva, Teófilo José Pimentel. Seminário Imunocastração e adição de ractopamina em dieta suína e seus efeitos físicos e bioquímicos na salsicha de carne suína. 2011. Universidade Federal Fluminense.

CONTE JUNIOR, Carlos AdamMársico, E. T.Franco, R.M.. Seminário Avaliação da qualidade de piraputanga (Brycon microleps) e de matrinxã (Brycon amazonicus) evisceradas e estocadas em gelo, por meio de análises sensoriais, físico-químicas e bacteriológicas.. 2011. Universidade Federal Fluminense.

CONTE JUNIOR, Carlos AdamFranco, R.M.; Cortez, M.A.S.. Seminário Padrão de identidade, qualidade e elaboração do requeijão marajoara.. 2011. Universidade Federal Fluminense.

CONTE JUNIOR, Carlos AdamMársico, E. T.Franco, R.M.. Seminário Estudo comparativo da qualidade e efeito da atmosfera modificada na validade comercial do camarão cinza (L. vannamei) e camarão da malásia (M. rosenbergii).. 2011. Universidade Federal Fluminense.

CONTE JUNIOR, Carlos AdamMano, S.B.; Silva, Teófilo José Pimentel. Seminário Efeito da embalagem em atmosfera modificada na validade comercial de filé de peito de frango cozido desfiado estocado sob refrigeração.. 2011. Universidade Federal Fluminense.

CONTE JUNIOR, Carlos AdamMársico, E. T.Franco, R.M.. Seminário Avaliação da qualidade de pintado (Pseudoplatystoma coruscans) e cachara (Pseudoplatystoma reticulatum), eviscerados e estocados em gelo, por meio de análise sensorial, físico-química e microbiológica.. 2011. Universidade Federal Fluminense.

CONTE JUNIOR, Carlos AdamVital, H.C.Mano, S.B.. Seminário Avaliação higiênico-sanitária de cortes de frango comercializados em estabelecimentos varejistas do Rio de Janeiro. 2009. Universidade Federal Fluminense.

CONTE JUNIOR, Carlos AdamFranco, R.M.Nascimento, E.R.. Seminário Pesquisa de Salmonella spp. em amostras de carne de hambúrguer bovino utilizando a metodologia microbiológica convencional de isolamento e identificação e o método de reação em cadeia da polimerase. 2009. Universidade Federal Fluminense.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Comissão julgadora das bancas

Nadia Maria Frizzo Trugo

TRUGO, N. M. F.. Fracionamento das proteinas minoritarias do soro do colostro e do leite maduro humano por eletroforese bidimensional e identificacao das proteinas por espectrometria de massas (MALDI-TOF)- proteoma do soro do colostro e leite humano. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Luiz Antônio Trindade de Oliveira

OLIVEIRA, L. A. T.MANO, Sérgio Borges; PARDI, Henrique Silva; NASCIMENTO JÚNIOR, Amary. Relatório de estágio supervisionado. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

Luciano dos Santos Bersot

MANO, Sérgio Borges; MÁRSICO, E.T.; GODOY, R.L.O.;BERSOT, L. S.; OLIVEIRA, V.M.. Influência do dióxido de carbono na validade comercial da carne de rã (Rana catesbiana), linguiça frescal de frango e carne bovina moída resfriada e embaladas em atmosfera modificada. 2011. Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

Sérgio Borges Mano

MANO, S. B.MARSICO, E. T.; GODOY, R. L. O.; BERSOT, L. S.;OLIVEIRA, V. M.. Banca Doutorado - Carlos Adam Conte Júnior - Influência do dióxido de carbono na validade comercial da carne de rã, linguiça frescal de frango e carne bovina moída resfriadas e embaladas em atmosfera modificada. 2011. Tese (Doutorado em Medicina Veteri.(Hig.Vet.Proc.Tec.Prod.Orig.Anim.)) - Universidade Federal Fluminense.

Sérgio Borges Mano

MANO, S. B.PARDI, Henrique SilvaOLIVEIRA, L. A. T.; NASCIMENTO JUNIOR, Amary. Relatório de Estágio Supervisionado. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

Eliane Teixeira Mársico

MANO, Sérgio BorgesMÁRSICO, E. T.GODOY, R. L. O.; BERSOT, L.S;OLIVEIRA, Valéria Moura de. Influência do Dióxido de Carbono na Validade Comercial da Carne de Rã (Rana catesbeiana), Linguiça Frescal de Frango e Carne Bovina Moída Resfriada em Atmosfera Modificada. 2011. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Eliane Teixeira Mársico

MÁRSICO, E. T.MANO, Sérgio BorgesFREITAS, M. Q.GODOY, R. L. O.. Influência das Diferentes Concentrações de Dióxido de Carbono na Validade Comercial de Carne Bovina Moída e Carne de Rã Resfriadas e Embaladas em Atmosfera Modificada. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Russolina Benedeta Zingali

ZINGALI, R. B.. Fracionamento das Proteínas Minoritárias do Soro do Colostro e Leite Maduro Humano por Eletroforese Bidimensional e Identificação das Proteínas por Espectrometria de Massas (Maldi-Tof)-Proteoma do Soro do Colostro e Leite Humano. 2006 - Instituto de Química.

Valéria Moura de Oliveira

MANO, S. B.MARSICO, E. T.; Godoy, R.L.O.; BERSOT, L. S.;OLIVEIRA, V. M.. Influencia do dióxido de carbono na validade comercial da carne de rã ( Rana catesbeiana), linguiça frescal de frango e carne bovina moida resfriadas e embaladas em atmosfera modificada.. 2011. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Amary Nascimento Júnior

NASCIMENTO JÚNIOR, Amary; OLIVEIRA, Luiz Antonio Trindade de; PARDI, Henrique Silva; MANO, Sérgio Borges. Relatório de Conclusão de Curso. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Orientou

Gillian Ferreira dos Santos Rocha

Virulência e diversidade genética de Escherichia coli produtora de toxina Shiga (STEC) isoladas de bovinos e alimentos no estado do Rio de Janeiro entre 1989 e 2014; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Vigilância Sanitária) - Fundação Oswaldo Cruz, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Marlon da Silva Amorim Gomes

Caracterização nutricional e avaliação da validade comercial de produtos funcionais elaborados com filé e resíduos de tambaqui (Colossoma macropomum) e pacu (Piaractus mesopotamicus) submetidos a radiação ultravioleta; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Vigilância Sanitária) - Fundação Oswaldo Cruz, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Yago Alves de Aguiar Bernardo

Desenvolvimento de Novos Indicadores de Qualidade para Diferentes Espécies de Peixes; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Vigilância Sanitária) - Fundação Oswaldo Cruz, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Luiz Felipe Lopes dos Santos

Caracterização Molecular por Spoligotyping, MIRU-VNTR e Whole Genome Sequencing de Mycobacterium bovis isolados de tecidos de Bovinos e Humanos; Início: 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; (Orientador);

Grazielle Lima Rodrigues

In silico genetic epidemiology of Listeria monocytogenes sequences isolated from food, clinical and environment sources worldwide by Whole Genome Sequencing survey; Início: 2020; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Anísio Iuri Lima dos Santos Rosário

Caracterização de cepas de E; coli produtoras de Shiga toxina isoladas de derivados lácteos; Início: 2019; Tese (Doutorado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Yhan da Silva Mutz

Study of the underlying relation between stress and virulence of salmonella cells exposed to dry-cured meat environments; Início: 2019; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Raphael leonardo

Detecção e caracterização genotípica de norovírus e coronavírus em moluscos bivalves; Início: 2019; Tese (Doutorado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense; (Orientador);

Mônica Volino Gonçalves de Souza

Elaboração de um pó a base de melancia e beterraba e o efeito da sua ingestão sobre a função endotelial e responsividade vascular em idosos com fatores de risco para doenças cardiovasculares; Início: 2018; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Rodrigo Vilela de Barros Pinto Moreira

Estratégias tecnológicas para impulsionar a cadeia leiteira caprina: produtos funcionais adicionados de antioxidantes de fruta nativa e redução de sódio; Início: 2018; Tese (Doutorado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Leda Cristina Muzzi Cunha

Influência da aplicação de antioxidantes naturais em carne bovina e suína submetidas a alta pressão hidrostática; Início: 2017; Tese (Doutorado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Vinícius Silva Castro

Escherichia coli produtora de toxina Shiga em carne bovina: comparação de métodos bacteriológicos, detecção molecular, caracterização genotípica e fenotípica dos isolados; Início: 2017; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Cristine Couto de Almeida

Avaliação da conformidade quanto a rotulagem e composição química nutricional em fórmulas infantis; Início: 2017; Tese (Doutorado em Vigilância Sanitária) - Fundação Oswaldo Cruz, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Adriano Aquino

Início: 2020; Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ;

Lilian Seiko Kato

Início: 2019; Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ;

Maria Lúcia Guerra Monteiro

Início: 2018; Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ;

Pedro Henrique Nunes Panzenhagen

Início: 2018; Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior;

Daniel Almeida Cozendey da Silva

Micotoxinas em alimentos; Início: 2019; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Luíza Melhem

Fruit industry by-products and non-thermal technologies to extend the shelf life of meat products; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

João Victor Meirelles

Contaminantes químicos em pescado; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Rodrigo Monroe

Investigation of abiotic stressors on selected food pathogens; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Isadora de Alcântara Rodrigues

Genes de resistência em alimentos de origem animal; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; (Orientador);

Rayssa da Silva Cruz Lima

Efeitos da utilização de antimicrobiano natural de fruta nativa nas propriedades físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de queijo de cabra maturado com teor reduzido de sódio; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; (Orientador);

Priscilla Juliasse de Freitas

Aplicação de nanoprodutos com atividades farmacológicas, odontológicas e nutricionais visando promover e/ou manter a saúde humana; Início: 2020; Orientação de outra natureza; Universidade Federal do Rio de Janeiro; Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; (Orientador);

Anamaria Mota Pereira dos Santos

Caracterização fenotípica de isolados de Salmonella enterica Typhimurium oriundas de aves e suínos do Brasil; Início: 2019; Orientação de outra natureza; Universidade Federal do Rio de Janeiro; Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; (Orientador);

Grazielle Lima Rodrigues

Genotypic and phenotypic antimicrobial resistance of Salmonella isolated from food, human, livestock animal and environment in Brazil; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carlos Adam Conte Junior;

Yhan da Silva Mutz

Impact of abiotic stresses and conservation treatments in the persistence of Salmonella on dry cured meats; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Coorientador: Carlos Adam Conte Junior;

Karina Frensel Delgado

Influence of ultrasound application on goat milk yogurt; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Alice Raquel Fortunato

Extração de compostos fenólicos de Schinus terebintifolius Raddi e aplicação em Sardinella brasiliensis; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Bruno de Carvalho Bonfim

Substituição parcial da farinha de trigo por farinha do peixe Priacanthus arenatus, na elaboração de nuggets: melhora nutricional e perspectiva do consumidor; 2018; Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA MARINHA) - Instituto de Estudos do Mar Almirante Paulo Moreira, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Coorientador: Carlos Adam Conte Junior;

Paloma de Almeida Rodrigues

Avaliação da contaminação mercurial de siris (Callinectes sp; e Achelous sp; ) da baía de Guanabara; 2018; Dissertação (Mestrado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Rodrigo Vilela de Barros Pinto Moreira

Estudo da maturação em queijo de cabra e influência do resíduo de pequi (Caryocar brasiliense) na conservação de queijo minas frescal caprino reduzido de sódio; 2018; Dissertação (Mestrado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carlos Adam Conte Junior;

Jéssica Diogo Baltar

Efeito da radiação UV-C isolada e combinada com ultrassom na validade comercial da carne de caprino; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Adriana Muniz

Efeitos de diferentes métodos de descongelamento na qualidade da carne (Longissimus lumborum) de cordeiro; 2018; Dissertação (Mestrado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carlos Adam Conte Junior;

Leda Cristina Muzzi Cunha

Influência da adição do extrato encapsulado de pitaya (Hylocereus costaricensis) nos parâmetros físico-químicos de carne suína refrigerada submetida aos processos de radiação UV-C e alta pressão hidrostática; 2017; Dissertação (Mestrado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Fernanda Medeiros Viana

Influence of production system and muscle type in color stability of white meat; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Carla Paulo Vieira

Validation of an HPLC-DAD method for biogenic amines determination and development of quality index in probiotic yogurt; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Raphael leonardo

Detecção da substituição de espécies de sardinhas comercializadas no Estado do Rio de Janeiro por técnicas moleculares e avaliação nutricional; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carlos Adam Conte Junior;

Flávia Santana Moraes

Validação de metodologia analítica por meio da CLAE para detecção e quantificação de maltodextrina em leite cru; 2015; Dissertação (Mestrado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carlos Adam Conte Junior;

Felipe Santana Vianna

Avaliação das propriedades físico-químicas, de textura, microestrutura e sensoriais de iogurtes elaborados com leite de diferentes espécies; 2015; Dissertação (Mestrado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carlos Adam Conte Junior;

Ana Paula Amaral de Alcântara Salim Pereira

Controle de Escherichia coli O157:H7 em carne bovina tratada com diferentes concentrações de ácido lático; 2015; Dissertação (Mestrado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carlos Adam Conte Junior;

Camila Sampaio Cutrim

Sobrevivência da Escherichia coli O157:H7 em iogurte com baixo teor de lactose; 2015; Dissertação (Mestrado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carlos Adam Conte Junior;

Raphael Ferreira de Barros

Elaboração e estocagem de iogurte com teores reduzidos de lactose por meio de hidrólise enzimática; 2015; Dissertação (Mestrado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carlos Adam Conte Junior;

Carolina Hood Wanderley

Avaliação e comparação de diferentes metodologias para detecção de fraudes em leite; 2014; Dissertação (Mestrado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carlos Adam Conte Junior;

Celso Fasura Balthazar

Elaboração de iogurte prebiótico ovino; 2014; Dissertação (Mestrado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carlos Adam Conte Junior;

Cristine Couto de Almeida

Avaliação de suplementos nutricionais a base de whey protein; 2014; Dissertação (Mestrado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Karoline Ribeiro Palmeira

Aplicação de transglutaminase, resíduo de soja e substituição parcial do sal na elaboração de almôndega de truta arco-íris (Oncorhynchus mykiss); 2014; Dissertação (Mestrado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Mariana Bacellar Ribas Rodriguez

Efeito da embalagem em atmosfera modificada sobre a validade comercial de filé de peito de frango cozido e desfiado estocado em refrigeração; 2013; Dissertação (Mestrado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carlos Adam Conte Junior;

Bruna Leal Rodrigues

Parâmetros de qualidade e eficiência da radiação uv-c em trutas arco-íris (Onchorynchus mykiss) resfrigerada; 2013; Dissertação (Mestrado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Marion Pereira da Costa

Leite fermentado caprino probiótico: aminas biogênicas e análise sensorial; 2013; Dissertação (Mestrado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Cesar Plinio Mantuano Barradas

Correlação entre a presença de contaminação gastrointestinal visual na carcaça de frango e a presença de Salmonella spp e Campylobacter spp; 2013; Dissertação (Mestrado em Higiene,Insp; ,Tecnologia Alimentos Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense,; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Letícia Fraga Matos Campos de Aquino

Estudo da fraude com soro de queijo em leite através das metodologias de ácido siálico livre, eletroforese SDS-PAGE e análise sensorial; 2013; Dissertação (Mestrado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carlos Adam Conte Junior;

Luiz Raphael Vieira

Efeitos e medidas de controle para o uso de nitritos e nitratos em produtos cárneos; 2012; Dissertação (Mestrado em Higiene,Insp; ,Tecnologia Alimentos Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense,; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Thiago Gomes de Almeida

Redução do cloreto de sódio em produtos cárneos nacionais; 2012; Dissertação (Mestrado em Higiene,Insp; ,Tecnologia Alimentos Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense,; Coorientador: Carlos Adam Conte Junior;

Elenita Ruttscheidt Albuquerque

Aspectos sanitários e mercadológicos da inclusão de uma etapa de descontaminação no abate e processamento de frango; 2012; Dissertação (Mestrado em Higiene,Insp; ,Tecnologia Alimentos Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense,; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Júlia Siqueira Simões

Perfil de macronutrientes e aceitação do camarão da malásia (Macrobrachium rosenbergii) e a influencia da permeabilidade da embalagem sobre a sua validade comercial; 2012; Dissertação (Mestrado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Carlos Adam Conte Junior;

Jean Felipe Celestino Gouhie

Controle de resíduos de medicamentos veterinários e contaminantes como pré-requisito para exportação de carne equídea para a união européia; 2011; Dissertação (Mestrado em Higiene,Insp; ,Tecnologia Alimentos Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense,; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Fernanda Medeiros Viana

The effect of consumers choices and preferences on quality and safety aspects of fish and beef meat; 2020; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Denes Kaic Alves do Rosário

Physicochemical and microbiological characterization of Brazilian dry-cured loin (Socol) and application of non-thermal technologies to control foodborne pathogens; Notwithstanding, a thesis developed in the COVID-19 pandemic: an approach to control and mitigate of the SARS-CoV-2 incidence; 2020; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Carla Paulo Vieira

Conjugated linoleic acid (CLA): elaboration of enriched fermented milk and evaluation of CLA-isomers effects on neuroinflammatory disease in vitro model; 2020; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Roberta Barbosa de Meneses

Dairy by-products used as ingredients to ice cream; 2019; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carlos Adam Conte Junior;

Ana Paula Amaral de Alcântara Salim Pereira

Influence of muscle source, harvest method and endpoint temperature on color stability and sarcoplasmic proteome of beef; 2019; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Adelino da Cunha Neto

Ocorrência, variabilidade fenotípica e genotípica entre cepas de Salmonella spp; presentes em matrizes alimentares de origem animal do estado de Mato Grosso, Brasil; 2018; Tese (Doutorado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense,; Coorientador: Carlos Adam Conte Junior;

JULIANA MARIA GUEDES DE OLIVEIRA

Estratégias para obtenção de produtos cárneos mais saudáveis: antioxidantes naturais e substitutos de gordura; 2018; Tese (Doutorado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Pedro Henrique Nunes Panzenhagen

Phenotypic and genotypic characterization of Salmonella Typhimurium isolated in human patients and swine carcasses; 2017; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Guilherme Sicca Lopes Sampaio

Jejum pré-abate de bovinos confinados e as condições higiênico-sanitárias do abate; 2017; Tese (Doutorado em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Coorientador: Carlos Adam Conte Junior;

Vitor Luiz de Melo Silva

Compostos bioativos e propriedades físico-químicas de derivados lácteos funcionais; 2017; Tese (Doutorado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Letícia Fraga Matos Campos de Aquino

Soro de leite: aproveitamento de oligossacarídeos, contaminação mercurial e percepção do consumidor; 2017; Tese (Doutorado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Claudius Couto Cabral

Tipificação molecular de Salmonella spp; e resistência aos antimicrobianos de cepas isoladas de carcaças e matadouros de suínos na região noroeste do Estado do Rio de Janeiro; 2017; Tese (Doutorado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Beatriz da Silva Frasão

Estratégia tecnológica aplicada em carne de frango (Gallus gallus domesticus): adição de antioxidantes naturais do resíduo da juçara (Euterpe edulis) e do pequi (Caryocar brasiliense) e atividade antimicrobiana do extrato do pequi; 2017; Tese (Doutorado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Erica Barbosa Santos

Avaliação da produção de aminas biogênicas em queijos maturados e elaboração do queijo tipo Chimay; 2017; Tese (Doutorado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carlos Adam Conte Junior;

Carlos Frederico Marques Guimarães

Qualidade química e efeito da radiação UV-C em filés de peixe panga (Pangasius hypophthalmus); 2016; Tese (Doutorado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Universidade Federal Fluminense; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Bruna Leal Rodrigues

Caracterização nutricional e métodos de conservação em pescado; 2015; Tese (Doutorado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Marion Pereira da Costa

Elaboração de novos iogurtes funcionais caprino; 2015; Tese (Doutorado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Júlia Siqueira Simões

Métodos de conservação sustentável em pescado proveniente de cultivo; 2015; Tese (Doutorado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carlos Adam Conte Junior;

Maria Lúcia Guerra Monteiro

Aproveitamento de resíduos de tilápia (Oreochromis niloticus) para elaboração de novos produtos com valor agregado; 2013; Tese (Doutorado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Carlos Adam Conte Junior;

César Aquiles Lázaro de la Torre

Aplicação da cromatografia líquida de alta eficiência na determinação de aminas biogênicas como ferramenta de índice de qualidade de carne de aves; 2013; Tese (Doutorado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carlos Adam Conte Junior;

Fernanda Lima Cunha

Determinação de aminas biogênicas em queijos e filés de tilápia por cromatografia líquida de alta eficiência; 2012; Tese (Doutorado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Rafaela Gomes Ferrari

2020; Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Carlos Adam Conte Junior;

Laís de Oliveira Silva

2020; Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Carlos Adam Conte Junior;

Rafaela Gomes Ferrari

2019; Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Carlos Adam Conte Junior;

Ilyes Dammak

2019; Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Carlos Adam Conte Junior;

Vitor Luiz de Melo Silva

2018; Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Carlos Adam Conte Junior;

Marion Pereira da Costa

2018; Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Carlos Adam Conte Junior;

Maria Lúcia Guerra Monteiro

2018; Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Carlos Adam Conte Junior;

Marion Pereira da Costa

2017; Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Carlos Adam Conte Junior;

Bruna Leal Rodrigues

2017; Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Carlos Adam Conte Junior;

Rafaela Gomes Ferrari

2017; Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Carlos Adam Conte Junior;

Maria Lúcia Guerra Monteiro

2016; Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Carlos Adam Conte Junior;

Anna Carolina Vilhena da Cruz Silva Canto

2015; Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Carlos Adam Conte Junior;

Bruno Reis Carneiro da Costa Lima

Valorização de resíduos provenientes de carne de jacaré-do-pantanal (Caiman yacare) e rã-touro (Lithobates catesbeianus) e a influência de antioxidantes naturais; 2015; Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Carlos Adam Conte Junior;

César Aquiles Lázaro de la Torre

Métodos de conservação alternativos e desenvolvimento de produtos com valor agregado a partir de resíduos de piscicultura; 2014; Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Carlos Adam Conte Junior;

Michelle Fernandes da Silveira

Análise de lactulosa e lactose por cromatografia líquida de alta eficiência em amostras de leite ultra alta temperatura e de leite condensado; co-orientador; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Yago Alves de Aguiar Bernardo

Higiene e Processamento Tecnológico de Alimentos de Origem Animal; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Paloma de Almeida Rodrigues

Estágio Curricular Supervisionado; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Victor Hugo Mendonça Alves

Estágio Supervisionado em Medicina Veterinária; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Jackelyne Soares Bisi

Estágio de Conclusão de Curso em Medicina Veterinária; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Vila Velha; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Letícia de Paula Ferreira Pinto

Estágio supervisionado em Controle Físico-químico de Alimentos; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Ana Letícia Borges Finamore

Estágio Supervisionado em Inspeção e Tecnologia de Alimentos; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Juliana Piedade Correia

Estágio Supervisionado em Inspeção e Tecnologia de Alimentos; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Amábilis Ivana Aparecida Fiori

Trabalho de Conclusão de Curso; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Carla Paulo Vieira

Seleção de linhagens probióticas de bactérias ácido-láticas isoladas de grão kefir quanto ao potencial de produzir ácido linoléico conjulgado a partir de óleo de girassol como substrato; co-orientador; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Maitê Benevello Taam

Estágio Supervisionado em Higiene e Tecnologia de Alimentos; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Monalisa Sousa Dias Lima

Estágio Supervisionado em Higiene e Tecnologia de Alimentos; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Pery Silvares Henrique Junior

Estágio Supervisionado em Higiene e Tecnologia de Alimentos; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Yuki Uehara

Estágio Supervisionado em Higiene e Tecnologia de Alimentos; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Érika Spitz Paiva

Estágio Supervisionado em Higiene e Tecnologia de Alimentos; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Jonas de Toledo Guimarães

Estágio Supervisionado em Higiene e Tecnologia de Alimentos; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Leonardo Antoniol Brasiliense de Almeida

Estágio Supervisionado em Higiene e Tecnologia de Alimentos; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Paulo Henrique do Valle Janke

Estágio Supervisionado em Higiene e Tecnologia de Alimentos; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Fernanda Freitas Bonacossa

Estágio supervisionado em Controle Físico-químico de Alimentos de Origem Animal; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Ana Paula Sobral Tavares

Estágio Supervisionado em Controle físico-químico de Produtos de Origem Animal; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Magda Lorena Batista Freitas

Higiene e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Luíza Marques Gonçalves

Estágio Supervisionado em Higiene e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Fernanda Eliege Costa

Estágio Supervisionado em Innspeção e Tecnologia de Alimentos; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Paula Pinho Carneiro

Estágio Supervisionado em Controle físico-químico de Produtos de Origem Animal; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Júlia de Souza Lira Santos

Estagio Supervisionado Controle Físico-químico de Alimentos; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Luiza de Vasconcellos Piva

Estágio Supervisionado em Higiene e Tecnologia de Alimentos; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Raiana Ladeira

Estágio Supervionado em Higiene e Tecnologia de POA; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Priscila Nogueira de Souza Ferrerira

Estágio Supervisionado em Controle físico-químico de produtos de origem animal; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Marion Pereira da Costa

Estágio Supervisionado em Controle Físico-Químico de Produtos de Origem Animal; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Carolina Hood Wanderley

Estágio Supervisionado em Controle Físico-químico de Produtos de Origem Animal; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Hugo Leandro Azevedo da Silva

Controle físico-químico de produtos de origem animal; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Isabela Berlandez de Azevedo Alves

Controle físico-químico de produtos de origem animal; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Felipe Santana Vianna

Controle físico-químico de produtos de origem animal; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Suzane Gallardo Xavier

Controle físico-químico de produtos de origem animal; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Cristine Couto de Almeida

Inspeção e Tecnologia de Alimentos; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Debora Sena de Oliveira

Estágio Supervisionado em Higiene e Tecnologia de Alimentos; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Marina Tavares Lourenço

Estágio Supervisionado em Higiene e Tecnologia de Alimentos; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Bruna Leal Rodrigues

Estágio Supervionado em Higiene e Tecnologia de POA; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Sabrina Ribeiro Santos

Estágio Supervisionado em Higiene e Tecnologia de POA; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Dominique Esther Machado Ferreira

Elaboração de novos alimentos funcionais com aproveitamento de resíduos; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Yago Alves de Aguiar Bernardo

Efeitos individuais e combinados de ultrassom e radiação UV-C em produto cárneo maturado; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Clara Eppinghaus Paes

Efeitos da utilização de antimicrobiano natural de fruta nativa nas propriedades físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de queijo de cabra maturado com teor reduzido de sódio; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Ana Clara Cabral Palleta

Elaboração de novos alimentos funcionais com aproveitamento de resíduos: bebida láctea fermentada; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

André Luiz de Almeida

Efeitos individuais e combinados de ultrassom e radiação UV-C em produto cárneo maturado; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Jasmim Valéria Arcanjo Araujo

Análise quimiométrica de queijos brasileiros; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Rodrigo Vilela de Barros Pinto Moreira

Produtos lácteos caprino com atividade funcional; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Jasmim Valéria Arcanjo Araujo

Produtos lácteos caprino com atividade funcional; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Patrick de Oliveira Gonçalves

Produtos lácteos caprino com atividade funcional; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Pedro Lopes Azevedo

Produtos lácteos caprino com atividade funcional; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Fernanda de Oliveira Bottino

Métodos de conservação alternativos e desenvolvimento de produtos com valor agregado a partir de resíduos de piscicultura; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Vivian Schwaab Sobral

Valorização da cadeia produtiva do leite: elaboração de produtos lácteos funcionais probióticos; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Mayara Rodrigues dos Santos Lopes

Tecnologias modernas de conservação aplicadas a filés de truta arco íris (Onchorynchus Mykiss) resfriados; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

André Luiz de Almeida

Elaboração de novos produtos lácteos funcionais caprino; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Pedro Lopes Azevedo

Elaboração de novos produtos lácteos funcionais caprino; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Rodrigo Vilela de Barros Pinto Moreira

Elaboração de novos produtos lácteos funcionais caprino; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Rodrigo Vilela de Barros Pinto Moreira

Desenvolver o índice de aminas biogênicas para diferentes espécies de peixes comerciais mantidos sob embalagem em atmosfera modificada e refrigeração após captura; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Mayara Rodrigues dos Santos Lopes

Elaboração de produtos lácteos funcionais; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Jasmim Valéria Arcanjo Araujo

Tecnologias modernas de conservação aplicadas a filés truta arco íris (Onchorynchus mykiss) resfriados; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Rodrigo Vilela de Barros Pinto Moreira

Efeito da alta pressão hidrostática e irradiação sobre filés de truta arco íris (Onchorynchus mykiss) resfriados; ; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Gabriel Caminha Bezerra

Efeito da alta pressão hidrostática e irradiação sobre filés de truta arco íris (Onchorynchus mykiss) resfriados; ; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Lais Higino Doro

Efeito da irradiação UV sobre filés de truta arco íris (Onchorynchus mykiss) resfriados; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

ROSEMERI DA SILVA TEIXEIRA

Efeito da alta pressão hidrostática e irradiação sobre filés de truta arco íris (Onchorynchus mykiss) resfriados; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Mariana Jeck Gomes

Avaliação de irradiação gama e alta pressão na conservação de pescado; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Gabriela de Lima Barbosa

Avaliação físico-química de filés de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) resfriados embalados em atmosfera modificada e irradiados; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Monica de Oliveira Gonzaga

Análise de nitrato e nitrito como indicadores da produção de óxido nítrico: Efeito do jejum; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Educação Física) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Carla Vieira

Cinética da Produção de Ácido Linoléico Conjugado por cepas com Potencial Probiótico Presentes no Kefir; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Biologia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Lorena Gomes

Estudo da produção de ácido linoleico conjugado por cepas com potencial probiótico presentes no kefir; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Microbiologia e Imunologia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Lígia Vieira de Paula

Caracterização e identificação dos perfis de ácidos micólicos de Micobacterim sp; isolados de lesões sugestivas de tuberculose em exame post mortem de bovinos abatidos em frigoríficos; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Letícia Simplício de Moura Bessa

Estágio em Controle Físico-químico de Produtos de Origem Animal; 2018; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Gabriella Carvalho Mattos Ferreira

Atividades Complementares em Higiene e Tecnologia de Alimentos; 2015; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Joanna Damazio de Nunes Ribeiro

Desenvolvimento de um Centro Laboratorial Analítico; 2014; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Pró-Reitoria de Extensão; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Karina Frensel Delgado

A importância das boas práticas de ordenha e de fabricação para a qualidade microbiológica do leite e do queijo de cabra produzidos no estado do Rio de Janeiro; 2014; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Pró-Reitoria de Extensão; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Ariane Vasconcellos de Alcantara

Valorização da cadeia produtiva de pescado: desenvolvimento de novos produtos com valor agregado a base de resíduos de tilápia como alternativa sustentável aos produtores regionais; 2014; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Pró-Reitoria de Extensão; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Marina Teixeira de Vries Mársico

Valorização da cadeia produtiva de pescado: desenvolvimento de novos produtos com valor agregado a base de resíduos de tilápia como alternativa sustentável aos produtores regionais; 2014; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Pró-Reitoria de Extensão; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Izadora Bárbara Nunes Moreira

Valorização da cadeia produtiva de pescado: desenvolvimento de novos produtos com valor agregado a base de resíduos de tilápia como alternativa sustentável aos produtores regionais; 2014; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Pró-Reitoria de Extensão; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

ana beatriz benevides

Desenvolvimento de um Centro Laboratorial Analítico; 2014; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Pró-Reitoria de Extensão; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Tulio de Souza Aragon

Desenvolvimento de um Centro Laboratorial Analítico; 2014; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Pró-reitoria de Extensão da Universidade Federal Fluminense; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Chaianny Ferreira da Silva

Controle Físico-químico de Produtos de Origem Animal; 2012; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Gisele Olivieri Soares Meier

Controle Físico-químico de Produtos de Origem Animal; 2012; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Bruna Leal Rodrigues

Controle Físico-Químico de Produtos de Origem Animal; 2011; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Marion Pereira da Costa

Métodos analíticos aplicados ao estudos dos alimentos; 2011; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Luíza Marques Gonçalves

Controle Físico-químico de Produtos de Origem Animal; 2011; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Ana Leticia Marques dos Santos

Avaliação da qualidade do atum no estado do Rio de Janeiro: da captura ao consumo; 2010; Orientação de outra natureza; (Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Claudius Cabral

Detecção de E; coli e Salmonella spp; em pescado por técnicas moleculares (PCR e qRT-PCR); 2010; Orientação de outra natureza; (Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

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Foi orientado por

Joab Trajano Silva

Fracionamento das proteínas minoritárias do soro do colostro e leite maduro humano por eletroforese bidimensional e identificação das proteínas por espectrometria de massa (MALDI-TOF) - proteoma do soro do colostro e leite humano; 2006; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Joab Trajano Silva;

Ana Clara Cabral Paletta

Elaboração de novos alimentos funcionais com aproveitamento de resíduos: bebida láctea fermentada; ; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Ana Clara Cabral Paletta;

Sérgio Borges Mano

Influência do dióxido de carbono na validade comercial da carne de rã, linguiça frescal de frango e carne bovina moída resfriadas e embaladas em atmosfera modificada; 2011; Tese (Doutorado em Medicina Veteri; (Hig; Vet; Proc; Tec; Prod; Orig; Anim; )) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Sergio Borges Mano;

Sérgio Borges Mano

Efeito do dióxido de carbono e oxigênio na vida útil da carne bovina moída; 2003; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Universidade Federal Fluminense; Orientador: Sergio Borges Mano;

Sérgio Borges Mano

Comportamento/sobrevivência da Yersinia enterocolitica em lingüiça de frango embalada em atmosfera modificada; 2002; 9 f; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Sergio Borges Mano;

Vânia Margaret Flosi Paschoalin

Fracionamento das proteínas minoritárias do soro do colostro e leite maduro humano por eletroforese bidimensional e identificação das proteínas por espectrometria de massa (MALDI-TOF) - proteoma do soro do colostro e leite humano; 2006; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Vania Margaret Flosi Paschoalin;

Vânia Margaret Flosi Paschoalin

2008; Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Vania Margaret Flosi Paschoalin;

Eliane Teixeira Mársico

Influência do dióxido de carbono na validade comercial da carne de rã, lingüiça frescal de frango e carne bovina moída resfriadas e embaladas em atmosfera modificada; 2011; Tese (Doutorado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Eliane Teixeira Mársico;

Michel Tavares Quinteiro Milcent Assis

Relatório de Estágio Supervisionado - Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Michel Tavares Quinteiro Milcent Assis;

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Produções bibliográficas

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  • CONTE JUNIOR, Carlos Adam ; MÁRSICO, Eliane Teixeira ; MANO, Sérgio Borges ; SOBREIRO, Leila Gatti ; OLIVEIRA, Cátia Maria de ; KELECOM, Alphonse ; CLEMENTE, Sérgio Carmona de São . Composiçao química percentual de orgaos e tecidos de sardinha (Sardinella braziliensis). Revista Higiene Alimentar , Sao Paulo, v. 17, p. 41-42, 2003.

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  • SOBREIRO, Leila Gatti ; MÁRSICO, Eliane Teixeira ; CARVALHO, José Carlos Amorim Do Prado ; PANTANO, Alexandre ; CONTE JUNIOR, Carlos Adam ; SILVA, Leonardo Pessanha ; VENANCIO, Sonia Anisia da Silva ; MANO, Sérgio Borges . Relaçao entre a qualidade dos produtos de origem animal comercializados no mercado varejista e o nível sócio-econômico do consumidor. Revista Higiene Alimentar , Sao Paulo, v. 15, p. 109-109, 2001.

  • MÁRSICO, Eliane Teixeira ; SOBREIRO, Leila Gatti ; SILVA, Leonardo Pessanha ; LOPES, Márcia Martins ; CONTE JUNIOR, Carlos Adam ; PARDI, Henrique Silva ; MANO, Sérgio Borges . Efeito da embalagem em atmosfera modificada sobre a conservçao de sardinhas (Sardinella braziliensis). Revista Higiene Alimentar , Sao Paulo, v. 15, p. 114-114, 2001.

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Outras produções

CONTE JUNIOR, Carlos Adam ; JIMÉNEZ, Susana Manzano ; Fernández, M. . Optimización de la prueba de la aminopeptidasa para estimar la calidad microbiológica de la leche cruda. 2003.

CONTE JUNIOR, Carlos Adam ; HIERRO, Eva ; Fernández, M. . Desarrollo de la técnica para análisis de poliaminas en fórmulas infantiles por cromatografía líquida de alta eficiencia (HPLC). 2006.

CONTE JUNIOR, Carlos Adam ; GOLINELLI, Luciana Pacheco ; PASCHOALIN, Vânia M. Flosi ; SILVA, Joab Trajano . Fracionamento das Proteínas do Soro do Colostro e Leite Humano por Eletroforese Bidimensional e Identificação das Proteínas por Espectrometria de Massas (MALDI-TOF).. 2004.

Conte-Junior, Carlos Adam . Avaliador ad-hoc da 15a. Jornada de Iniciação Científica da UNIRIO, área de Ciência de Alimentos. 2016.

CONTE JUNIOR, Carlos Adam ; ALVAREZ, Manuela Fernández ; HIERRO, Eva . Utilización de bacterias comensales aisladas de la leche humana para la producción de compuestos funcionales destinados a mejorar las fórmulas infantiles.. 2005.

CONTE JUNIOR, Carlos Adam . Segurança Alimentar - Discipina EMV10026-10001 - Controle Físico-químico de Alimentos. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

CONTE JUNIOR, Carlos Adam . Ciência e Tecnologia da Carne - Capacitação de Responsáveis Técnicos. 2010. .

CONTE JUNIOR, Carlos Adam . Higiene e Processamento da Carne Bovina. 2010. .

CONTE JUNIOR, Carlos Adam . Higiene e Processamento da Carne Suína. 2010. .

CONTE JUNIOR, Carlos Adam . Estudio de los componentes funcionales producidos por bacterias ácido lácticas aisladas de la leche para su aplicación en la elaboración de fórmulas infantiles y otros productos lácteos. 2006. (Relatório de pesquisa).

CONTE JUNIOR, Carlos Adam . Estudio de componentes funcionales de la leche para su aplicación en la elaboración de fórmulas infantiles. 2005. (Relatório de pesquisa).

CONTE JUNIOR, Carlos Adam ; HIERRO, Eva ; Fernández, M. ; Rodríguez Gómez, Juan Miguel . Desarrollo de bacterias lácticas y/o bifidobacterias con propiedades inmunomoduladoras y antimutagénicas para su aplicación como probióticos en productos lácteos.. 2005. (Contrato realizado entre la Universidad Complutense de Madrid y la Puleva Biotech).

CONTE JUNIOR, Carlos Adam . Influência de diferentes concentrações de dióxido de carbono e oxigênio na vida útil de carne bovina moída. 2003. (Relatório de pesquisa).

Cantarino, Gustavo Mendes ; CONTE JUNIOR, Carlos Adam ; Guimarães, Guilherme de Azevedo Mendes Correa . Caderno de Economia Rural Vol. I. 2002. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila da Disciplina de Economia Rural).

CONTE JUNIOR, Carlos Adam ; Alves, A.L.C.A ; Silva, J.M.F. . Tópicos de Aulas - Administração Rural - Módulo I. 2002. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila da Disciplina de Administração Rural).

CONTE JUNIOR, Carlos Adam ; PARDI, Henrique Silva ; OLIVEIRA, Cátia Maria de ; KALLER, Larissa ; MANO, Sérgio Borges . Efeito do dióxido de carbono na conservação e aumento da vida útil de carne de rã (Rana catesbeiana). 2002. (Relatório de pesquisa).

CONTE JUNIOR, Carlos Adam ; STUSSI, Jussara S P . Micotoxinas em Alimentos. 2001. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Monitoria de Micologia).

CONTE JUNIOR, Carlos Adam . Comportamento/sobrevivência de Yersinia enterocolitica em linguiça frescal de frango embalada em atmosfera modificada. 2001. (Relatório de pesquisa).

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Projetos de pesquisa

  • 2020 - Atual

    FAPERJ E-26/010.000148/2020 - Ação Emergencial COVID-19 - R$ 97.499,00 - Avaliação dos fatores intrínsecos (taxa mutacional mapeada in silico) usando ferramentas de bioinformática e extrínsecos (condições climáticas) aplicando estatística multivariada, Descrição: In Brazil, on February 26, 2020, the first case of COVID-19 was confirmed. The following day, the Nature published that the SARS-CoV-2 outbreak in the world had met the criteria to be considered a pandemic. In these almost two months, despite the existence of countless uncertainties, a consensus is that only Science can bring metric epidemic solutions. Its different areas have a high potential to cause less social, economic and public health impacts that are observed in the State of Rio de Janeiro, Brazil and in the world. In this context, our research group has directed the acquired expertise in predictive microbiology and bioinformatics to understand the epidemiology of the Coronavirus (SARS-CoV-2), aiming to use it as a tool to combat the pandemic COVID-19. Evaluating the influence of more relevant climatic factors, as well as phylogenetic studies in silico, with a broader and more robust epidemiological approach, we will be able to provide and maintain more accurate data during the pandemic by predicting with greater confidence the number of cases of COVID- 19 in the different cities of our state. On the other hand, SARS-CoV-2 evolutionary data has an important role to play in combating the pandemic, and here we intend to foster a variety of potentially underestimated research field. Understanding the effectiveness of natural selection of mutations in the viral genome will assist the scientific and medical community in controlling the pandemic and in developing antiviral vaccines. The results obtained in this proposal, in addition to providing quality information to the population, will serve as a guideline for political and health organizations at the state and national levels on where and how to improve surveillance. In addition, the present study will bring the light of knowledge so that more certain decisions are made both for the population groups to be tested and for the potential targets to be used in the production of vaccines.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (3) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Sérgio Mano - Integrante / Vânia Margaret Flosi Paschoalin - Integrante / Thiago da Silveira Álvares - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante / Marion P. Costa - Integrante / Pedro Henrique Nunes Panzenhagen - Integrante / Rafaela Gomes Ferrari - Integrante / Denes Kaic Alves do Rosario - Integrante / Grazielle Lima Rodrigues - Integrante / Yago Alves de Aguiar Bernardo - Integrante / Yhan da Silva Mutz - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2019 - Atual

    AMBEV 22840 - R$ 134.899,92 - Melhoria da previsibilidade do envelhecimento de cervejas por meio de modelagem matemática e correlação físico-química/sensorial e aplicação de método emergente de conservação visando otimização e valorização do processamento, Descrição: As alterações na composição química e, consequentemente, nos atributos sensoriais de qualidade são pontos críticos durante o processo de envelhecimento de cervejas e, portanto, representam o principal desafio para as indústrias cervejeiras. No entanto, informações de elevado impacto científico e potencial de implementação industrial sobre a predição e prevenção de alterações físico-químicas e formação de compostos indesejáveis como ?off-flavors? se mantem escassos. O presente projeto objetiva monitorar o envelhecimento de cervejas tipo Pilsen da cervejaria AMBEV durante o seu período de validade por meio de análises físico-químicas e sensoriais visando obter o conhecimento necessário para predizer este processo através de modelagem matemática e métodos de correlação, podendo-se assim propor métodos analíticos não destrutivos e de fácil implementação na linha de produção e estoque que simplifiquem assim o processo de avaliação da qualidade e identificação do estágio do envelhecimento das cervejas. Ademais, o presente projeto tem o objetivo de avaliar o efeito da alta pressão de homogeneização como alternativa ao processo de pasteurização com a finalidade de estender o período de envelhecimento, mantendo um maior teor de compostos antioxidantes e agregando valor ao produto final.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Yhan da Silva Mutz - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2019 - Atual

    FAPERJ E-26/010.002.264/2019 - Emergentes - R$ 536.008,13 - Inovação na preservação de carnes: antioxidantes naturais, sustentabilidade e saúde, Descrição: Esta proposta almeja aplicar tecnologias emergentes no processamento e conservação de carnes e pescado, visando utilizar antioxidantes naturais, derivados de subprodutos do processamento de vegetais, assim como prover insights mecanísticos sobre seus efeitos biológicos a partir de ensaios pré-clínicos. A motivação para esse estudo está no fato de que a pandemia da obesidade e doenças metabólicas associadas relaciona-se a mudanças drásticas no padrão alimentar da população, em especial no Brasil. Essas mudanças referem-se ao aumento do consumo de alimentos ultra-processados, i.e., de baixo custo, com elevada validade comercial e com grande quantidade de aditivos químicos, impondo uma demanda urgente por alimentos processados de melhor qualidade. Além disso, o mercado consumidor atual está mais consciente quanto à escolha de alimentos saudáveis, o que têm estimulado pesquisas com antioxidantes naturais. A partir da integração de uma equipe de pesquisadores emergentes, com expertise em alimentos, nutrição e saúde, produtos naturais, química analítica e espectrometria de massas, pretende-se investigar a pitaia, o pequi, a romã, a pimenta rosa e o coentro como fontes de antioxidantes naturais. O objetivo do presente estudo será determinar as condições ótimas de extração de compostos fenólicos, investigar os efeitos destes extratos em sardinha e carne suína estocadas sob refrigeração e avaliar a atividade biológica dos extratos em ensaios pré-clínicos em modelos de obesidade. A execução deste projeto permitirá o desenvolvimento de produtos que congregam funcionalidade, saudabilidade e sustentabilidade, aumentando a competitividade e estimulando a economia circular no estado através da expansão mercadológica de produtos oriundos da cadeia produtiva de carnes e pescado, incentivando políticas públicas direcionadas a hábitos alimentares mais saudáveis. Com isso, espera-se posicionar o Rio de Janeiro como unidade de referência de inovações tecnológicas promissoras.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Alexandre Guedes Torres - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante / Henrique Marcelo Gualberto Pereira - Integrante / Fernanda Rebelo dos Santos - Integrante / Ricardo Moreira Borges - Integrante / Rafael Garrett da Costa - Integrante / Tatiana El-Bacha Porto - Integrante.

  • 2019 - Atual

    FAPERJ E26/010.000.984/2019 - Rede de Nanotecnologia - R$ 4.964.945,56 - Aplicação de nanoprodutos com atividades farmacológicas, odontológicas e nutricionais visando promover e/ou manter a saúde humana, Descrição: Nanotechnology has attracted significant attention in many sectors such as agriculture, food and pharmaceuticals. This trend seeks to reduce costs, minimize or eliminate undesirable effects (such as toxicity to healthy cells and tissues, suppression of the immune system), prevent or reduce the emergence of resistant microorganisms, and address the lack of alternative treatments such as Chagas disease and cancer. Patients suffering from numerous diseases face obstacles due to the low efficacy of current drug therapy, such as in the treatment of neoplasm, neglected diseases such as trypanosomiasis, bacterial and fungal infections, anxiety and depressive disorders. To overcome these limitations, current therapy has focused on the use of micro and nanoparticles to encapsulate pharmacologically active compounds as well as complexation to nanostructured materials. Different types of materials can be used to produce nanostructures such as nanoparticles, nanocarriers or nanostructured films, including biopolymers such as chitosan, lipid-based nanoparticles such as liposomes, carbon-based nano-carriers (graphene) or etidronic acid. The combination of these nanomaterials with bioactive compounds, both widely studied by the researchers of this project, such as tarina (Colocasia esculenta lectin), betanine (extracted from beet), naphthoquinone derivatives, antifungal azoles, abiu extract, açai oil and antimicrobial peptides from soybean meal soy and baker?s yeast, enables the creation of nano-devices with different purposes that will be employed to ensure the maintenance of human health, whether through nano-formulations, ointments and dressings for medical treatments; etidronic acid nanoparticles for endodontic treatments or as a food additive and active packaging for microbiological control of food products.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Patrícia Ribeiro Pereira - Integrante / Vânia Margaret Flosi Paschoalin - Integrante / Diego S. Baião - Integrante / Cristina Tristão de Andrade - Integrante / Denes Kaic Alves do Rosario - Integrante / Ilyes Dammak - Integrante / Antonio Egídio Nardi - Integrante / Vitor Francisco Ferreira - Integrante / Debora Omena Futuro - Integrante / Fernando de Carvalho da Silva - Integrante / Thiago de Melo Lima - Integrante / Carolina Guimarães de Souza Lima - Integrante / Eliete Bouskela - Integrante / Alair P. Ribeiro - Integrante / Bruna B. Velasques - Integrante / Claudio Gil S. Araujo - Integrante / Roberto S. Moura - Integrante / Alice H. D. Violante - Integrante / Luciana M. Sassone - Integrante / Ricardo G. Fischer - Integrante / Emmanuel J. N. L. Silva - Integrante / Plínio M. Senna - Integrante / Tatiana K. Fidalgo - Integrante / Robson Xavier - Integrante / Mauricio A. Vericimo - Integrante / Anna Carolina N. T. F. Corrêa - Integrante / Laidson P. Gomes - Integrante / Davi Vieira - Integrante / Raquel P. Gonçalves - Integrante / Anna Paula Azevedo de Carvalho - Integrante / Diego Galvan - Integrante / Adriano Aquino - Integrante.

  • 2018 - Atual

    CNPq 427747/2018-0 - Universal - R$ 119.501,06 - Quantificação e caracterização dos genes de resistência antimicrobiana e da microbiota intestinal de animais de produção criados em sistemas orgânico e convencional no Brasil, Descrição: Desde a descoberta e aplicação clínica de antimicrobianos, os patógenos e a microbiota humana e animal têm enfrentado uma exposição quase contínua a esses agentes seletivos. O uso indevido de antimicrobianos e a prescrição excessiva criaram uma força motriz na seleção da resistência. Estudos mostraram que se leva em média 8 anos para que seja detectado o primeiro caso de resistência a um novo antimicrobiano desde o seu primeiro uso clínico em pacientes. Como consequência disso, bactérias multi-droga resistentes têm sido relatadas e possuem impacto direto a saúde pública, devido a dificuldade do tratamento. Além disso, o uso de antimicrobianos na produção constitui o principal fator na disseminação de genes de resistência em patógenos humanos. Por traz de todos esses mecanismos de resistência existem informações genéticas contidas em genes que são transcritos e traduzido em proteínas e enzimas responsáveis pela execução dessas atividades de resistência. De maneira geral, as bactérias podem adquirir resistência a antimicrobianos pela seleção de mutações favoráveis a resistência ou pela transmissão de novos genes de outras cepas ou espécies (transferência gênica horizontal). Para identificar e avaliar os diferentes mecanismos de desenvolvimento e disseminação da resistência aos antimicrobianos de maneira mais eficiente precisamos abordar o estudo de antimicrobianos e seus genes de resistência. Atualmente, com o avanço da bioinformática novas técnicas têm surgido, como por exemplo a análise metagenômica. A metagenômica funcional fornece a possibilidade de explorar a presença de genes de resistência a antibióticos em todas unidades biológicas e evolutivas, e para identificar possíveis complexos clonais de ?alto risco?. A epidemiologia metagenômica é necessária para entender e, eventualmente, prever e aplicar intervenções com o objetivo de limitar a resistência aos antibióticos. Até o momento, nos animais de produção da agropecuária brasileira, não existe um estudo único e independente de tamanha proporção que caracterize a diversidade, distribuição e origens dos genes de resistência, especialmente para a maioria das populações de bactérias incapazes de serem isoladas por meios de cultivo convencionais. Esse projeto irá preencher várias lacunas sobre esse conhecimento e ajudará a determinar os perfis de resistência às cepas presentes no país e a melhorar a saúde pública nacional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Sérgio Mano - Integrante / Thiago da Silveira Álvares - Integrante / Eduardo Eustáquio de Souza Figueiredo - Integrante / Carla Paulo Vieira - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante / Marion P. Costa - Integrante / Cristine Couto de Almeida - Integrante / Rodrigo Vilela de Barros Pinto Moreira - Integrante / Fernanda Medeiros Viana - Integrante / Vinicius Silva Castro - Integrante / Pedro Henrique Nunes Panzenhagen - Integrante / Leda Cristina Muzzi Cunha - Integrante / Rafaela Gomes Ferrari - Integrante / Juliana Maria Guedes de Oliveira - Integrante / Denes Kaic Alves do Rosario - Integrante / Patricia Campos Bernardes - Integrante / Vasco Ariston de Carvalho Azevedo - Integrante / Ana Clara Cabral Paletta - Integrante / Anamaria Mota Pereira dos Santos - Integrante / Grazielle Lima Rodrigues - Integrante / Ilyes Dammak - Integrante / Mylenna Palma Leitão - Integrante / Paloma de Almeida Rodrigues - Integrante / Rayssa da Silva Cruz Lima - Integrante / Yago Alves de Aguiar Bernardo - Integrante / Yhan da Silva Mutz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 3

  • 2018 - Atual

    FAPERJ E-26/010.101.007/2018 - Sediadas - R$ 175.000,00 - Inovações tecnológicas aplicadas para a dinamização da cadeia produtiva de pescado no Estado do Rio de Janeiro, Descrição: O pescado possui elevado valor nutritivo e representa fundamental relevância para dieta humana balanceada, no entanto, devido a essa composição trata-se de uma matriz alimentar de elevada perecibilidade. Ademais, os consumidores atuais requerem produtos de elevada qualidade, fato que tem estimulado o interesse do setor industrial por tecnologias de conservação emergentes como a radiação ultravioleta tipo C (UV-C) e o absorvedor de oxigênio (AbO2). Além disso, durante o processo de filetagem de peixes são gerados resíduos (aproximadamente 70%) com valor comercial relativamente baixo que, geralmente, são descartados sem tratamento adequado, resultando em graves problemas ambientais. Contudo, tais resíduos possuem elevado valor nutritivo, incluindo proteínas de elevado valor biológico, minerais e ácidos graxos essenciais responsáveis por diversos efeitos benéficos à saúde humana. Desta forma, o objetivo do presente projeto será avaliar os efeitos da radiação UV-C e do AbO2 sob os parâmetros físico-químicos, instrumentais e bacteriológicos, durante o período de estocagem sob refrigeração, de filés de tilápia e truta, os quais são amplamente produzidos e comercializados no Estado do Rio de Janeiro. Ademais, o objetivo deste projeto será elaborar e avaliar as propriedades nutricionais, físico-químicas e sensoriais de macarrão formulado com substituição parcial de farinha de trigo por farinha de resíduos de tilápia. Com a execução do presente projeto espera-se, principalmente, contribuir para a sociedade com alimentos mais seguros por meio da elucidação do método de conservação que melhor se aplica as referidas matrizes alimentares, reduzir o impacto ambiental, fomentar o consumo de pescado, e contribuir para a promoção do desenvolvimento social, segurança alimentar e inclusão social de famílias de baixa renda da população brasileira através da elaboração de produto de baixo custo enriquecido nutricionalmente com matéria-prima produzida no Brasil.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Sérgio Mano - Integrante / Victor Augustus Marin - Integrante / José Marcelino Lima de Souza - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante / César A. Lázaro de la Torre - Integrante / Rafael Silva Cadena - Integrante / Denes Kaic Alves do Rosario - Integrante / Yago Alves de Aguiar Bernardo - Integrante / Yhan da Silva Mutz - Integrante / Eveline Lopes Almeida - Integrante / Alice Gonçalves Martins Gonzalez - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2

  • 2016 - Atual

    FAPERJ E-26/010.001678/2016 - Edital Emergentes - R$ 332.204,74 - Desenvolvimento da cadeia produtiva de pescado no Estado do Rio de Janeiro: Elaboração de Produtos com Valor Agregado e Aplicação de Métodos Modernos de Conservação, Descrição: O pescado possui elevado valor nutritivo e representa fundamental relevância para dieta humana balanceada, no entanto, devido a essa composição trata-se de uma matriz alimentar de elevada perecibilidade. Ademais, os consumidores atuais requerem produtos de elevada qualidade, fato que tem estimulado o interesse do setor industrial por tecnologias de conservação emergentes como a alta pressão hidrostática (APH) e a irradiação ultravioleta tipo C (UV-C). Além disso, durante o processo de filetagem de peixes são gerados resíduos (entre 62,5-66,5%) com valor comercial relativamente baixo que, geralmente, são descartados sem tratamento adequado, resultando em graves problemas ambientais. Contudo, tais resíduos possuem elevado valor nutritivo, devido ao alto teor de proteínas de elevado valor biológico, minerais e ácidos graxos essenciais, principalmente da série ômega-3 e ômega-6, responsáveis por diversos efeitos benéficos à saúde humana. Desta forma, o objetivo do presente projeto será avaliar os efeitos da APH e da irradiação UV-C sob os parâmetros físico-químicos, instrumentais e bacteriológicos de filés de peixe refrigerados amplamente produzidos e comercializados no Estado do Rio de Janeiro. Ademais, o atual projeto tem como objetivo estimular o abastecimento descentralizado de produtos de baixo custo enriquecidos nutricionalmente com a finalidade de incentivar a promoção do desenvolvimento social, a segurança alimentar e a inclusão social de famílias de baixa renda. Com a execução do presente projeto espera-se, principalmente, contribuir para a sociedade com alimentos mais seguros sob o ponto de vista físico-químico, bacteriológico e sensorial por meio da elucidação do método de conservação que melhor se aplica as referidas matrizes alimentares, reduzir o impacto ambiental, fomentar o consumo de pescado, e contribuir para a segurança alimentar da população brasileira através da elaboração de produtos enriquecidos nutricionalmente com matéria-prima produzida no Brasil.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Maria Carmela Kasnowski - Integrante / Bruna Leal Rodrigues - Integrante / Renata Torrezan - Integrante / Ana Carolina S. Carvalho - Integrante / Marion P. Costa - Integrante / Carla da Silva Carneiro - Integrante / Igor de Almeida Rodrigues - Integrante / Alejandra Filippo Gonzalez Neves dos Santos - Integrante / Caroline Mellinger Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2

  • 2016 - Atual

    FAPERJ E-26/010.001547/2016 - Equipamentos Multiusuários - R$ 105.180,71 - Manutenção de Equipamentos Multiusuários de Eletroforese SDS-PAGE Uni e Bidimensional, CLAE e CG na Valorização da Cadeia Produtiva da Carne no Estado do Rio de Janeiro, Descrição: A carne bovina detém a preferência do consumidor sobre as demais proteínas animais. Atualmente, observa-se uma mudança nos hábitos alimentares da população brasileira com implicação direta nos diferentes segmentos da cadeia produtiva da carne bovina, tornando a questão da qualidade ainda mais importante em relação ao produto. O Rio de Janeiro possui papel marcante na compra de carne bovina, em relação à outros estados, em decorrência do grande perfil de consumo em relação à pequena produção. Para o mercado consumidor, a cor da carne é determinante na intenção de compra. A cor vermelho cereja brilhante é indicativa de carne bovina fresca e é a cor desejada pelo consumidor. Qualquer deterioração deste atributo é associado com redução da qualidade, provocando rejeição do produto e perdas econômicas. A estabilidade de cor da carne depende do conhecimento de fatores bioquímicos pré e pós o abate do animal. Sendo assim, o desafio consiste em buscar tecnologias que permitam a identificação de componentes do proteoma sarcoplasmático e dos mecanismos envolvidos na estabilidade de cor a fim de desenvolver estratégias tecnológicas e músculo-específicas para melhorar a comercialização da carne bovina. Assim, o presente projeto objetiva caracterizar o proteoma sarcoplasmático da carne bovina, por meio de eletroforese bidimensional e espectrometria de massas, além de quantificar a vitamina E e teor de ácidos graxos dos músculos, por cromatografia líquida de alta eficiência e cromatografia gasosa, respectivamente. Os resultados obtidos serão correlacionados com a estabilidade de cor dos diferentes músculos analisados. A aplicação da análise proteômica em carne bovina é uma inovação no cenário nacional e espera-se que o uso desta tecnologia promova maior credibilidade mercadológica na cadeia da carne bovina disponibilizando a comercialização de produtos diferenciados no contexto de funcionalidade, rentabilidade e estabilidade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Sérgio Mano - Integrante / Thiago da Silveira Álvares - Integrante / Bruna Leal Rodrigues - Integrante / Roberta Oliveira Resende Ribeiro - Integrante / Renata Torrezan - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante / Marion P. Costa - Integrante / Carla da Silva Carneiro - Integrante / Katia Christina Leandro - Integrante / Alejandra Filippo Gonzalez Neves dos Santos - Integrante / Luciano Neves dos Santos - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2015 - 2019

    National Science Foundation (NSF) - U$ 2.498.993,00 - Determining the evolutionary and ecological processes of global Salmonella Typhimurium and Salmonella Enteritidis transmission, Descrição: Control of zoonotic disease agents with multiple transmission pathways and sources is a significant challenge for animal and public health practitioners. The bacterium Salmonella is an example of such a pathogen. There are two globally significant Salmonella serovars: Salmonella Typhimurium (ST) and Salmonella Enteritidis (SE). They are among the common causes of food-borne disease in developed countries and important cause of systemic disease in the immunocompromised in developing countries. Both ST and SE are believed to be primarily food-borne with a transmission pathway originating from food producing animals and contaminating food that infects people. ST has a complex ecology with multiple animal and environmental sources. SE has a relatively simple ecology; primarily poultry sourced. Most control methods are directed at preventing food contamination. However, there is little evidence that our current implementation of control methods has changed human disease rates for either of these two serovars. This suggests that our critical understanding of geographical, ecological, and epidemiological factors that affect source, source evolution, and transmission is still developing. This proposal addresses this knowledge gap by utilizing field samples, high-resolution molecular genetic epidemiological approaches and ecological modeling to define transmission pathways across geographical scales and contexts. As an overview, the project spans four years in six defined ecological and epidemiological areas in the U.S., Brazil, and Uganda. The six areas represent agricultural and urban systems of developed and developing economies. These study sites and our methods provide a platform for epidemiological and ecological modeling to define food, human, animal (livestock, poultry & wildlife) and environmental ?COMPARTMENTS? and significant transmission pathways for both ST and SE. The core study hypothesis is: diversity and transmission of SE and ST within and between different compartments and its effect on public health is strongly defined by local epidemiological and ecological features.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Eduardo Eustáquio de Souza Figueiredo - Integrante / Claudius Couto Cabral - Integrante / A. Kalyanaraman - Integrante / Devendra H. Shah - Integrante / Richard Gomulkiewicz - Integrante / Bill Sischo - Coordenador / Pedro Henrique Nunes Panzenhagen - Integrante / Adelino da Cunha Neto - Integrante., Financiador(es): National Science Foundation - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 3

  • 2015 - 2018

    FAPESP 2015/02208-3 - Programas Regulares - R$ 135.453,72 - Jejum alimentar pré-abate de bovinos confinados: avaliação microbiana, bem-estar animal, metabolismo energético post-mortem e qualidade da carne, Descrição: O presente projeto tem como objetivo investigar o período de jejum alimentar pré-abate mais adequado para bovinos (Bos indicus) terminados em confinamento e submetidos à curta jornada de transporte, considerando tanto aspectos de higiene veterinária e saúde pública (Estudo 01), como bem-estar animal e qualidade da carne (Estudo 02). O projeto será composto por quatro abates de 45 bovinos divididos aleatoriamente em três tratamentos: 6 horas, 12 horas e 24 horas de jejum alimentar pré-abate, sendo 15 animais em cada. Em dois abates serão executados conjuntamente os Estudos 01 e 02, e nos demais dois abates somente o Estudo 01. Os critérios de seleção para os quatro lotes serão bovinos Bos indicus, com predomínio da raça Nelore, machos, não castrados, com até quatro dentes permanentes, faixa de peso entre 480 e 540 kg e oriundos da mesma baia (lote) de confinamento. No Estudo 01, variações na concentração de indicadores higiênico-sanitários e enteropatógenos excretados nas fezes, na contaminação do ambiente (gaiola de transporte e curral de abate), assim como a condição higiênico-sanitária da pele e da carcaça, por efeito do tempo de jejum alimentar pré-abate, serão verificadas por meio de ocorrências e contagens de bactérias aeróbias mesófilas e Escherichia coli, e pela ocorrência de Salmonella spp. e E. coli STEC. No Estudo 02, a possível relação entre o bem-estar animal e o tempo de jejum alimentar será investigada por meio de parâmetros sanguíneos relacionados ao estresse, desidratação e balanço energético do animal, avaliados antes do embarque e durante a sangria no estabelecimento de abate. Sendo somente o cortisol sérico, também avaliado antes do jejum e após o desembarque. Possíveis variações no metabolismo energético serão investigadas por meio do monitoramento do pH, da temperatura e do potencial glicolítico do Musculus longissimus thoracis durante o resfriamento das carcaças. O potencial efeito na qualidade da carne (coloração, exsudação, maciez) será averiguado em cortes do M. longissimus thoracis. Os dados obtidos serão submetidos a testes de normalidade e homocedasticidade para adequação da análise de variância e do teste de comparações múltiplas à 5% de probabilidade. Modelo de regressão logística e teste de Goodman serão utilizados para estimar as chances de isolamento dos enteropatógenos entre os grupos. Com este estudo espera-se obter subsídio técnico-científico para se indicar o período de jejum alimentar mais adequado para o cenário de produção avaliado, com a possibilidade de auxiliar na atualização das normativas relacionadas ao abate de bovinos no Brasil. Além de, possibilitar maior rentabilidade para o pecuarista e a indústria, reduzindo o custo de produção, que somado ao incremento na qualidade dos produtos e o fomento à produção racional, resultará no estimulo ao consumo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Guilherme Sicca Lopes Sampaio - Integrante / Roberto de Oliveira Roça - Coordenador / Carla Maris Machado Bittar - Integrante / João Pessoa Araújo Junior - Integrante / Ricardo Seiti Yamatogi - Integrante / Andréia Cristina Toniolo Chávari - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2015 - Atual

    FAPERJ E-26/010.001265/2015 - Edital Temáticos - R$ 184.963,26 - Desenvolvimento do agronegócio sustentável no Estado do Rio de Janeiro através de sistemas alternativos de produção de carne de frango, Descrição: O frango é a principal fonte de carne branca no Brasil, garantindo ao país o status de maior exportador mundial desta matriz cárnea. Além dos sistemas convencionais de produção avícola, os sistemas alternativos como o orgânico, o natural e o caipira também estão crescendo e ganhando destaque econômico dentre as atividades agropecuárias. O Estado do Rio de Janeiro apresenta um mercado consumidor com características que favorecem a exploração deste setor como o alto poder aquisitivo, além da maior preocupação com o consumo de produtos considerados saudáveis. No entanto, o desenvolvimento de sistemas alternativos de produção avícola no estado e no país é dificultado pela carência de pesquisas relacionadas à qualidade de seus produtos. Um dos principais parâmetros sensoriais determinantes para a intenção de compra da carne in natura pelo mercado consumidor é a cor, e a descoloração considerada como causa de rejeição, logo a manutenção da estabilidade deste atributo se torna essencial para evitar desperdícios e consequentemente perdas econômicas. A mioglobina representa o principal pigmento responsável pela cor da carne e constitui, juntamente a outras proteínas e enzimas, o proteoma sarcoplasmático do músculo. A proteômica é considerada uma importante metodologia para análise de estabilidade de cor em carnes, pois permite avaliar a quantidade de proteínas sarcoplasmáticas, bem como sua expressão e resposta à estímulos que alterem suas propriedades. Assim, pesquisas relativas à estabilidade de cor da carne de frango durante a estocagem são importantes para o desenvolvimento e evolução do setor avícola no Rio de Janeiro, possibilitando o aprimoramento desta matriz e firmando o estado como referência nacional nos sistemas alternativos de produção. Portanto, o presente projeto proporcionará a valorização do agronegócio sustentável do Rio de Janeiro, resultando em benefícios econômicos, sociais e ambientais para o estado e para o país.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Vânia Margaret Flosi Paschoalin - Integrante / Thiago da Silveira Álvares - Integrante / Anna Carolina V. C. S. Canto - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante / César A. Lázaro de la Torre - Integrante / Bruno Costa Lima - Integrante / Fernanda Medeiros Viana - Integrante / Ana Paula Amaral de Alcântara Salim - Integrante / Katia Christina Leandro - Integrante / Tatiana Saldanha - Integrante / Leda Cristina Muzzi Cunha - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1

  • 2015 - Atual

    FAPERJ E-26/010.001911/2015 - Sediadas - R$ 175.007,36 - Estratégias tecnológicas para impulsionar a cadeia leiteira caprina: produtos funcionais adicionados de antioxidantes de fruta nativa e redução de sal, Descrição: O consumo de leite caprino está relacionado com a manutenção da saúde e a prevenção de doenças crônicas, sendo um excelente substituto do leite bovino na alimentação humana, demonstrando notável potencial mercadológico. Contudo, a menor consistência dos leites fermentados caprino interfere na aceitação destes produtos frente aos consumidores não habituais. A juçara, fruta nativa da mata atlântica, apresenta polpa viscosa, podendo ser uma alternativa tecnológica para melhorar a consistência dos iogurtes caprino. Ademais, esta polpa apresenta elevado teor de compostos antioxidantes, cujo consumo é relacionado à prevenção de doenças degenerativas. Outra alternativa, é a adição de inulina, prebiótico amplamente utilizado na indústria alimentícia, para conferir melhor textura aos alimentos. Atualmente, outra preocupação é a busca dos consumidores por alimentos minimamente processados com apelo funcional. Portanto, a redução de sódio em queijos apresenta destaque, devido a relação do consumo excessivo de sódio com problemas vasculares, uma vez que este derivado lácteo é consumido diariamente. No entanto, o cloreto de sódio além de conferir sabor apresenta ação antimicrobiana. Desta forma, menores concentrações deste composto podem reduzir seu efeito antimicrobiano. Por estes motivos, este projeto será dividido em duas etapas, com diferentes finalidades. Na primeira etapa será avaliada a influência da polpa de juçara na textura de iogurtes funcionais caprinos. Como também determinar o teor de compostos antioxidantes, a biodisponibilidade e capacidade antioxidante nestes iogurtes. Enquanto na segunda etapa, objetiva-se a elaboração de queijos funcionais caprinos reduzidos de sódio, determinando a interferência desta redução no crescimento da Listeria monocutogenes. Além de avaliar a ação antimicrobiana dos compostos antioxidantes extraídos do resíduo do processamento da polpa de juçara nos queijos elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Sérgio Mano - Integrante / Robson Franco - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / Marion P. Costa - Integrante / Bruna Leal Rodrigues - Integrante / Vitor Luiz de Melo Silva - Integrante / Carla da Silva Carneiro - Integrante / Rosires Deliza - Integrante / Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Beatriz da Silva Frasao - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 3

  • 2015 - Atual

    FAPERJ E-26/010.001703/2015 - Grande Porte - R$ 2.132.435,10 - Análise proteômica como ferramenta no estudo da estabilidade de cor da carne de bovinos Bos indicus, Descrição: A carne bovina ainda detém a preferência do consumidor sobre as demais proteínas animais e, atualmente, observa-se uma mudança nos hábitos alimentares da população brasileira, com implicação direta nos diferentes segmentos da cadeia produtiva, tornando a questão da qualidade ainda mais importante em relação ao produto. O Rio de Janeiro possui papel marcante na compra de carne bovina de outros estados para seu abastecimento interno em decorrência do grande perfil de consumo em relação à pequena produção. Para o mercado consumidor, a cor da carne é determinante na intenção de compra. A cor da carne bovina fresca, desejável pelo consumidor, é vermelho cereja brilhante e a deterioração deste atributo é associado com redução da qualidade, provocando rejeição do produto e perdas econômicas. A estabilidade de coloração da carne depende do conhecimento de fatores bioquímicos pré e pós o abate do animal. Sendo assim, o desafio consiste em buscar tecnologias que permitam a identificação de componentes do proteoma sarcoplasmático envolvidos na estabilidade de cor a fim de desenvolver estratégias tecnológicas e embalagens músculo-específicas para melhorar a comercialização da carne bovina e maximizar a estabilidade de cor dos cortes durante o período de estocagem. Assim, o presente projeto objetiva avaliar a aplicação da análise proteômica para a caracterização do proteoma sarcoplasmático da carne bovina, oriundo de animais Nelores (Bos indicus), e correlacionar com a estabilidade de cor dos diferentes músculos analisados. A aplicação da análise proteômica em carne bovina é uma inovação no cenário nacional e espera-se que o uso desta tecnologia promova maior credibilidade mercadológica na cadeia da carne bovina disponibilizando a comercialização de produtos diferenciados no contexto de funcionalidade, rentabilidade e estabilidade. Cabe ressaltar, que o grupo de pesquisa proponente vem desenvolvendo estudos em parceria com o Dr. Suman da University of Kentucky (USA) para aprofundar no conhecimento bioquímico e molecular da carne bovina visando estabelecer biomarcadores eficientes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Sérgio Mano - Integrante / Vânia Margaret Flosi Paschoalin - Integrante / Teófilo José Pimentel da Silva - Integrante / Thiago da Silveira Álvares - Integrante / Roberta Oliveira Resende Ribeiro - Integrante / Renata Torrezan - Integrante / Anna Carolina V. C. S. Canto - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante / Môsar Lemos - Integrante / Surendranath P. Suman - Integrante / Bruno Costa Lima - Integrante / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / Maria Alice Zarur - Integrante / Carla da Silva Carneiro - Integrante / Amauri Rosenthal - Integrante / Rosires Deliza - Integrante / Fernanda Medeiros Viana - Integrante / Ana Paula Amaral de Alcântara Salim - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

  • 2014 - 2019

    FAPERJ E-26/101.403/2014 - PAPDRJ - R$ 306.000,00 - Valorização da cadeia produtiva de pescado: inovações tecnológicas utilizando resíduos para elaboração de novos produtos funcionais e aplicação de métodos alternativos de conservação, Projeto certificado pela empresa Cooperativa Regional de Piscicultores e Ranicultores do Vale do Macacu em 10/04/2015., Descrição: Descrição: Os filés de truta arco-íris (Onchorinchus mykiss) e tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) representam produtos amplamente produzidos no Estado do Rio de Janeiro e exportados, em grande quantidade, especialmente para o mercado europeu, o qual possui maior exigência em relação a inocuidade e qualidade nutricional e sensorial dos produtos, especialmente de pescado que consiste em um complexo molecular rico em nutrientes, sendo de fundamental relevância para dieta humana balanceada, todavia, trata-se também de uma matriz alimentar de elevada perecibilidade. Neste contexto, torna-se relevante a realização de estudos com enfoque na avaliação de métodos de conservação, como a radiação gama e a irradiação ultravioleta tipo C para aumentar a validade comercial de produtos sem ocasionar alterações nas características nutricionais e sensoriais dos mesmos, proporcionando redução de perdas econômicas, alimentos inócuos aos consumidores, expansão mercadológica e dinamização da cadeia produtiva piscícola no Estado do Rio de Janeiro e em todo território nacional. Ademais, durante o processo de filetagem são gerados resíduos (entre 62,5 e 66,5% da produção) com valor comercial relativamente baixo e com elevado valor nutritivo que, geralmente, são descartados diretamente no meio ambiente sem tratamento adequado representando potenciais fontes poluidoras dos recursos ambientais gerando grave impacto ambiental, incluindo como resíduos filés que não atingem o tamanho comercial adequado, devido a heterogeneidade de crescimento dos peixes durante a criação, os quais são subutilizados industrialmente e descartados no meio ambiente inadequadamente. Desta forma, estudos que viabilizem a utilização de resíduos como matéria-prima de baixo valor econômico na formulação de novos produtos derivados de pescado destinados tanto a população considerada classe média e alta como para baixa renda se apresentam como potencial alternativas na promoção da redução do impacto ambiental, contribuiriam diretamente para segurança alimentar da sociedade brasileira e representaria uma alternativa para impulsionar o aumento do consumo de pescado no Brasil. Apesar do amplo conhecimento nessa área, as informações científicas disponíveis sobre os efeitos dos métodos de conservação em filés de truta e tilápia, e a utilização da transglutaminase, proteína de soja, redução de sal e utilização de farinha de resíduos de pescado em produtos elaborados com as espécies supracitadas, ainda são escassas evidenciando, portanto, o objetivo e a relevância da realização do presente projeto. Espera-se definir as vantagens da utilização de dois métodos de conservação como a radiação gama e UV-C em filés de tilápia e truta, com enfoque no aumento da validade comercial dos produtos sem alterar significativamente as características sensoriais e nutricionais. Ademais, espera-se que a utilização desses resíduos represente uma alternativa para redução do impacto ambiental; proporcione mais uma opção de renda para indústrias pesqueiras, aumentando a lucratividade; atenda a necessidade e exigência dos consumidores atuais elevando o consumo de pescado no Estado do Rio de Janeiro e em todo território nacional; e atinja diferentes nichos de consumo interessados em produtos diferenciados providos de saudabilidade, funcionalidade e sustentabilidade, independente da classe econômica, permitindo expansão mercadológica e promoção da segurança alimentar.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Hélio de Carvalho Vital - Integrante / Vânia Margaret Flosi Paschoalin - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / Victor Augustus Marin - Integrante / José Marcelino Lima de Souza - Integrante / Anna Carolina V. C. S. Canto - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante / César A. Lázaro de la Torre - Integrante / Bruno Costa Lima - Integrante / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / Nathalia Miranda Coutinho - Integrante / Ariane Vasconcellos de Alcântara - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Bolsa., Número de produções C, T & A: 11 / Número de orientações: 3

  • 2014 - 2019

    CAPES/EMBRAPA - Edital 15/2014 - Proposta 125 - R$ 430.800,00 - Valorização de resíduos provenientes de carne de jacaré-do-pantanal (Caiman yacare) e rã-touro (Lithobates catesbeianus) e a influência de antioxidantes naturais, Descrição: Bolsas contempladas: pós-doutorado (1), doutorado (2) e mestrado (2). Durante o processamento industrial da carcaça há produção de retalhos que são subutilizados, como ração animal ou descartados como resíduos. Tais abordagens podem ser traduzidas como prejuízo econômico para a indústria, risco de contaminação para o ambiente e risco à segurança alimentar devido ao desperdício de alimentos. Os retalhos de jacaré-do-pantanal (Caiman yacare) e de rã-touro (Lithobates catesbeianus) possuem alto valor nutricional devido à alta concentração de ácidos graxos poliinsaturados e proteínas de alto valor biologico. Isto posto, alternativas tecnológicas que utilizem estes resíduos como matérias-primas para elaboração de novos produtos com valor agregado que promova aumento de competitividade da indústria de carnes aumentando a diversidade e promovendo a segurança alimentar, se torna importante. Por outro lado, haja vista que os retalhos possuem expressiva concentração de ácidos graxos insaturados, condição esta que possibilita a oxidação lipídica e protéica, se torna necessária a investigação de inovações dos procedimentos tecnológicos industriais que aumentem a estabilidade redox destas matrizes alimentares. Na indústria são amplamente utilizados antioxidantes sintéticos como ?butylated hydroxytoluene? (BHT) e ?butylated hydroxyanisole? (BHA), no entanto, atualmente há uma maior procura por compostos naturais que subtituam ou que sejam mais eficientes que tais moléculas. Como exemplos de fontes de antioxidantes naturais atuais e de relevância são os extratos vegetais (frutas brasileiras e especiarias) que possuem grande capacidade antioxidante devido ao elevado teor de ácidos fenólicos, polifenóis, antocianinas, entre outros. Sendo assim, o objetivo deste projeto será a elaboração de produtos cárneos (emulsionado, salsicha e reconstituído enformado, almôndega) a partir de retalhos de jacaré-do-pantanal e rã-touro adicionados de extratos vegetais (acerola, jabuticaba, caju, alecrim e orégano). Além disso, será investigado o potencial antioxidante dos extratos vegetais sobre os diferentes produtos com o objetivo de otimizar o tipo de extrato e sua concentração bem como, avaliar a qualidade físico-química, bacteriológica e sensorial dos produtos elaborados. A partir dos resultados deste projeto pretende-se aumentar o aproveitamento dos retalhos de carne em questão reduzindo o resíduo industrial, seu impacto ambiental e favorecer a população humana tanto por diversificar a linha de processamento industrial, quanto por aumentar a disponibilidade de produtos cárneos de baixo custo e com alto valor nutricional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Vânia Margaret Flosi Paschoalin - Integrante / Alexandre Guedes Torres - Integrante / Mariana Bacellar Ribas Rodriguez - Integrante / Renata Torrezan - Integrante / Angela Aparecida Lemos de Furtado - Integrante / Bruno Costa Lima - Integrante / Beatriz da Silva Frasao - Integrante / Leda Cristina Muzzi Cunha - Integrante / Alice Raquel Fortunato - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 3

  • 2014 - 2018

    CNPq 400136/2014-7 - Pesquisador Visitante - PVE - R$ 310.812,00 - Sarcoplasmic proteome and color stability of Bos indicus Longissimus lumborum, Psoas major, and Semimembranosus, Descrição: This project will provide a valuable means to exploit mass spectrometry, two-dimensional electrophoresis, and bioinformatics to investigate muscle-specific differences in color stability of beef from Bos indicus (Nellore) animals. In addition, this project will establish a direct collaboration between College of Veterinary of Universidade Federal Fluminense, Brazil and Department of Animal and Food Science at University of Kentucky, USA, where one of the internationally-recognized and the state-of-art research laboratory on meat color is located. We hypothesize that characterization of sarcoplasmic proteome of three economically important muscles, i.e. Longissimus lumborum (LL), Gluteus medius (GM), and Psoas major (PM), in beef carcasses of Nellore animals, highly relevant for the Brazilian and international agricultural economy, will elucidate the influence of sarcoplasmic proteins on the meat color stability. Previous studies at the University of Kentucky successfully applied proteomics to characterize the color stability phenomena in beef from Bos taurus (Joseph, Suman, Rentfrow, Li, & Beach, 2012). However, there is no information regarding the influence of sarcoplasmic proteins on quality parameters of beef from Bos indicus (Nellore) animals. The objective of this proposal is to characterize the sarcoplasmic proteome of Bos indicus beef and correlate the abundance of proteome with color attributes. The specific objectives of this project are: (1) To determine the color stability attributes of LL, GM and PM from Nellore carcasses; (2) To differentiate the sarcoplasmic proteomes of LL, GM, and PM from Nellore carcasses; (3) To determine the correlation between differential abundance of sarcoplasmic proteome and color stability attributes in the three muscles. The long-term goals of this project are: (1) To characterize the sarcoplasmic proteome of beef from Bos indices animals; (2) To determine protein biomarkers for color traits of beef from Bos indices animals; (3) Based on the color stability of each whole-muscle cuts, identify muscle-specific processing and packaging strategies to minimize discoloration; (4) Engineer muscle-specific processing to maximize revenue for Brazilian beef industry. Performance indexes are: (1) Analysis of color/color stability parameters; (2) Accomplishment of two-dimensional polyacrylamide gel electrophoresis and gel image digitalization; (3) Computer analysis of the gel images; (4) Spot excision from the gels which have differently abundance to be further analyzed by mass-spectrometry; (5) Evaluation of the correlations between over abundant proteins and color/color stability parameters; (6) Elaboration of hypothesis of the biochemical mechanism involved in Nellore meat color.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Anna Carolina V. C. S. Canto - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante / César A. Lázaro de la Torre - Integrante / Surendranath P. Suman - Integrante / Teófilo P. J. Silva - Integrante / Bruno Costa Lima - Integrante / Ana Paula Amaral de Alcântara Salim Pereira - Integrante / Fernanda de Oliveira Bottino - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 11 / Número de orientações: 7

  • 2014 - 2018

    FAPERJ E-26/010.001961/2014 - Edital 08/2014 - Prioridade Rio - R$ 194.546,55 - Biomonitoramento de elementos traço em mexilhões de áreas de pesca e exploração petroquímica no Estado do Rio de Janeiro, Descrição: Os mexilhões são moluscos bivalves que constituem bons indicadores de biodisponibilidade de contaminantes, sendo amplamente utilizados como biomonitores em ecossistemas aquáticos No Brasil, a espécie de mexilhão Perna perna é a mais cultivada devido à importância na alimentação de grande parte da população das regiões costeiras, podendo seu consumo representar um risco à saúde humana quando proveniente de locais quimicamente contaminados O crescente desenvolvimento de empresas petroquímicas, como a Petrobrás no estado do Rio de Janeiro, vem contribuído para a contaminação de regiões costeiras em diferentes municípios, como a enseada de Itaipú, na cidade de Niterói, onde existe uma tradicional colônia de pescadores e intensa atividade de pesca Neste contexto, o objetivo do estudo é detectar e quantificar elementos traço em mexilhões Perna perna, fornecendo informações para prevenção de possíveis intoxicações humanas por elementos traço na enseada de Itaipu, Niterói, região próxima onde tem sido instaladas plataformas para exploração petroquímica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Thiago da Silveira Álvares - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / Micheli da Silva Ferreira - Integrante / Roberta Oliveira Resende Ribeiro - Integrante / Adriano Gomes da Cruz - Integrante / Anna Carolina V. C. S. Canto - Integrante / César A. Lázaro de la Torre - Integrante / Bruno Costa Lima - Integrante / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / Pedro Lopes Azevedo - Integrante / Pâmela Carvalho de Almeida - Integrante / Alejandra Filippo Gonzalez Neves dos Santos - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 2

  • 2014 - 2018

    FAPERJ E-26/110.094/2014 - Emergentes - PRONEM - R$ 315.564,00. Valorização da cadeia produtiva de pescado no Estado do Rio de Janeiro: inovações tecnológicas para a utilização de resíduos e aplicação de métodos de conservação alternativos, Descrição: Os filés de truta arco-íris (Onchorinchus mykiss) e tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) representam produtos amplamente produzidos no Estado do Rio de Janeiro e exportados, em grande quantidade, especialmente para o mercado europeu, o qual possui maior exigência em relação a filés com tamanho comercial adequado bem como inocuidade e qualidade nutricional e sensorial dos produtos. Todavia, durante a criação de peixes comumente ocorrem inúmeras perdas econômicas em decorrência do crescimento heterogêneo dos mesmos, os quais não atingem tamanho comercial adequado e, portanto, são considerados resíduos de produção sendo subutilizados industrialmente. Neste contexto, o desafio das indústrias consiste em buscar tecnologias que permitam o reaproveitamento de tais resíduos além de tecnologias que aumentem a validade comercial dos alimentos sem promover alteração dos parâmetros nutricionais e sensoriais como a irradiação gama e ultravioleta (UV-C). Desta forma, o presente projeto tem como objetivo avaliar os efeitos da irradiação gama e UV-C sob os parâmetros físico-químicos, bacteriológicos e sensoriais durante a validade comercial de novos produtos com valor agregado elaborados a partir de resíduos de truta e tilápia visando a determinação do nível de irradiação mais adequado para a conservação e aceitação dos produtos supracitados. Serão realizadas análises físico-químicas, instrumentais, bacteriológicas e sensoriais tanto para caracterização dos novos produtos como para avaliação da validade comercial dos mesmos. Espera-se que a inserção destas inovações tecnológicas alcance novos mercados consumidores com interesse em alimentos funcionais e com redução de sal e, consequentemente, maior credibilidade mercadológica levando em consideração a introdução de um novo produto envolvido no atual contexto de funcionalidade, saudabilidade e sustentabilidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Sérgio Mano - Integrante / Thiago da Silveira Álvares - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / Victor Augustus Marin - Integrante / Adriano Gomes da Cruz - Integrante / Anna Carolina V. C. S. Canto - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante / César A. Lázaro de la Torre - Integrante / Bruno Reis C. da Costa Lima - Integrante / Marion P. Costa - Integrante / Carla Silva Carneiro - Integrante / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / Rodrigo Vilela de Barros Pinto Moreira - Integrante / Mayara Rodrigues dos Santos Lopes - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 10 / Número de orientações: 2

  • 2014 - 2017

    FAPERJ E-26/010.001556/2014 - Programa de Apoio ao Estudo de Doenças Negligenciadas e Reemergentes - R$ 112.000,00 - Viabilidade de cistos de Toxoplasma gondii em carnes processadas por maturação, Descrição: Doenças causadas por ingestão de alimentos são, em sua maioria, sub diagnosticadas e comunicadas às autoridades sanitárias. Toxoplasma gondii é um agente zoonótico de alta prevalência em praticamente todas as regiões do mundo e tem nos alimentos, em especial as carnes ingeridas cruas ou mal cozidas, uma importante via de infecção para o homem. T. gondii infecta mamíferos e aves e no Brasil foi isolado de animais produtores de alimentos, como ovinos, caprinos, suínos, capivaras e galinhas. O congelamento de carnes a temperaturas inferiores a -12 oC, cozimento a 60 oC, técnicas de cura com cloreto de sódio a 2% e lactato de sódio a 2% e irradiação com raios gama a dose superior a 0,4 KGy, já provaram ser eficazes tornando os cistos teciduais de T. gondii inviáveis. O tratamento de cortes cárneos pela maturação vem crescendo no país. Esta técnica permite amaciar a carne através da ação de proteases endógenas em anaerobiose e sob refrigeração. Para isso as porções cárneas são embaladas a vácuo e estocadas sobre refrigeração em temperaturas próximas de 0oC por períodos que variam de 7 a 21 dias. As proteases envolvidas neste processo são principalmente caspases, calpaínas, proteasoma e catepsinas. Apesar da ampla distribuição no varejo não há estudos que confirmem se este método tenha alguma ação sobre cistos teciduais de T. gondii. O objetivo deste projeto é utilizar a técnica de maturação em cortes cárneos de suínos, experimentalmente infectados por T. gondii e testar a viabilidade dos cistos teciduais do parasito através do bioensaio em gatos e em camundongos. Para tal suínos serão infectados com taquizoítas e depois de 8 semanas, quando a infecção atingir a fase crônica (presença de cistos teciduais), os suínos serão sacrificados e metade de suas carcaças serão tratadas pelo método da maturação e a outra metade será mantida sem tratamento, controle. Estas carnes serão oferecidas a grupos de gatos e camundongos, criados livres da infecção pelo parasito, bioensaio, para confirmação ou não da infecção pelo coccídio, oferecendo informações sobre a viabilidade dos cistos teciduais de T. gondii.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Vânia Margaret Flosi Paschoalin - Integrante / Maria Lucia Guerra Monteiro - Integrante / Anna Carolina V. C. S. Canto - Integrante / César A. Lázaro de la Torre - Integrante / Bruno Costa Lima - Integrante / Mayara Rodrigues dos Santos Lopes - Integrante / Solange Maria Gennari - Integrante / Patricia Goulart - Integrante / Hilda Fátima de Jesus Pena - Integrante / Jitender Dubey - Integrante / Solange de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2014 - 2017

    CNPq 442102/2014-3 - Universal - R$ 59.890,00 - Utilização de resíduos do processamento tecnológico de peixes nativos e exóticos de diferentes regiões do Brasil visando a elaboração de novos produtos com valor agregado, Descrição: Objetivo geral: desenvolvimento de inovações tecnológicas direcionadas para elaboração de novos produtos com valor agregado produzidos a partir de resíduos de peixes nativos e exóticos de cultivo provenientes da região Sudeste, Centro-oeste e Norte visando o desenvolvimento dos setores relacionados à piscicultura. Objetivos específicos: Elaborar seis novos produtos a partir de resíduos de peixes cultivados principalmente na região Sudeste, Centro-oeste e Norte (tilápia do Nilo, truta arco-íris, tambaqui, pintado, cachara e jundiá); Realizar análises físico-químicas (composição centesimal, perda por cozimento, perfil proteico e lipídico), bacteriológicas (mesófilos, psicrotróficos, coliformes e Salmonella spp.), sensoriais (análise descritiva quantitativa - ADQ) e instrumentais (perfil de textura e de cor) para caracterização dos produtos; Verificar a aceitabilidade e intenção de compra dos consumidores em relação aos produtos elaborados; Testar diferentes níveis da enzima transglutaminase, substitutos de sal e resíduos de soja na formulação dos produtos a base de pescado; Utilizar uma nova ferramenta sensorial (Just-About-Right ? JAR) para verificar parâmetros ideais como sabor e textura dos diversos produtos; Correlacionar os dados da avaliação sensorial e o efeito da utilização de diferentes da enzima transglutaminase, substitutos de sal e resíduos de soja nos parâmetros físico-químicos e instrumentais dos produtos; Sugerir as formulações mais adequadas levando-se em consideração os atributos avaliados em todos os produtos; Avaliar o efeito de diferentes métodos de conservação (embalagem em atmosfera modificada e radiação ultravioleta) nos parâmetros microbiológicos e físico-químicos dos novos produtos; Verificar a validade comercial dos produtos através da realização de análises físico-químicas (aminas biogênicas, número de substâncias reativas ao ácido 2-tiobarbitúrico ? TBARS, pH, bases voláteis totais ? BVT e amônia) e bacteriológicas (contagem de mesófilos, psicrotróficos, enterobactérias e bactérias ácido láticas) durante o período de armazenamento; e Realizar uma comparação entre os métodos de conservação utilizados, sugerindo a melhor aplicação nos diferentes produtos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Vânia Margaret Flosi Paschoalin - Integrante / Thiago da Silveira Álvares - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / Bruna Leal Rodrigues - Integrante / Victor Augustus Marin - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante / Sérgio Borges Mano - Integrante / Marion P. Costa - Integrante / Julia Simões - Integrante / Vitor Luiz de Melo Silva - Integrante / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / Mayara Rodrigues dos Santos Lopes - Integrante / Fernanda de Oliveira Bottino - Integrante / Nathalia Miranda Coutinho - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

  • 2013 - 2017

    CNPq 401922/2013-8 - MEC/MCTI/CAPES/CNPq - BJT - R$ 191.400,00 - Métodos de conservação alternativos e desenvolvimento de produtos com valor agregado a partir de resíduos de piscicultura, Projeto certificado pela empresa Cooperativa Regional de Piscicultores e Ranicultores do Vale do Macacu em 10/11/2013., Descrição: No Brasil, os filés de truta (Onchorinchus mykiss) e tilápia (Oreochromis niloticus) têm sido produzidos e consumidos em grande quantidade. No entanto, os consumidores estão cada vez mais exigente por peixes inócuos e com tamanho comercial adequado. Neste contexto, inúmeras perdas são observadas devido aos peixes não atingem um tamanho comercial adequado, sendo tratados como resíduos, o que leva a perdas econômicas e aumenta o impacto ambiental. Dessa forma, as indústrias buscam alternativas tecnologias de processamento que permitam transformar estes resíduos em matéria-prima para elaboração de novos produtos. Além disso, devido a qualidade microbiológica desta matéria-prima são necessários métodos de conservação que mantenham a validade comercial dos produtos elaborados sem alterar os parâmetros nutricionais e sensoriais. A irradiação gama e ultravioleta (UV-C) são tecnologias eficazes na redução da carga bacteriana e consequentemente na manutenção da qualidade. O presente trabalho tem como objetivo elaborar dos tipos de produtos reestruturados (medalhões e almôndegas) utilizando files de peixes que não atingiram o peso comercial adequado, considerados como resíduos com a adição de proteína texturizada de soja (PTS), substitutos de sal e Transglutaminase (TGM). Além disso, pretende-se conhecer os efeitos da irradiação gama e UV-C em filés de truta e tilapia, e avaliar sua influência durante a validade comercial em produtos resfriados sobre seus parâmetros físico-químicos, bacteriológicos e sensoriais com a finalidade de determinar o nível de irradiação mais adequada para a conservação e aceitação dos produtos elaborados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Sérgio Mano - Integrante / Robson Franco - Integrante / Vânia Margaret Flosi Paschoalin - Integrante / Mônica Queiroz de Freitas - Integrante / Thiago da Silveira Álvares - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / Bruna Leal Rodrigues - Integrante / Micheli da Silva Ferreira - Integrante / Edgar F.O. Jesus - Integrante / Adriano Gomes da Cruz - Integrante / Anna Carolina V. C. S. Canto - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante / César A. Lázaro de la Torre - Integrante / Bruno Reis C. da Costa Lima - Integrante / Karoline Ribeiro Palmeira - Integrante / Môsar Lemos - Integrante / Carla Silva Carneiro - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 3

  • 2013 - 2016

    FAPERJ E-26/111.673/2013 - Sediadas - R$ 140.000,00 - Dinamização da cadeia produtiva de tilápia a partir do aproveitamento de resíduos para o desenvolvimento de produtos com valor agregado elaborados com transglutaminase e redução de sal, Projeto certificado pela empresa Cooperativa Regional de Piscicultores e Ranicultores do Vale do Macacu em 01/08/2016., Descrição: A tilápia (Oreochromis niloticus) é, atualmente, a espécie que apresenta maiores índices de produção na aquicultura nacional, podendo ser produzida em praticamente todo o território nacional. Contudo, o filé representa a preferência de consumo da carne de tilápia pelos brasileiros e, devido à heterogeneidade de crescimento dos peixes pode ocorrer o descarte de animais que não atingem o tamanho comercial adequado, sendo, portanto, considerados resíduos de produção. Em uma primeira etapa o objetivo do projeto será avaliar o efeito da utilização de diferentes concentrações de transglutaminase (0,0%; 0,1%; 0,5% e 0,8%) nos parâmetros físico-químicos, bacteriológicos, sensoriais e instrumentais de medalhões elaborados com resíduos de tilápia. Em uma segunda etapa, o objetivo do projeto será avaliar o efeito da utilização de substitutos de sal (cloretos de potássio e magnésio) nas características físico-químicas, sensoriais e instrumentais de medalhões elaborados com resíduos de tilápia adicionados de transglutaminase. Serão realizadas análises físico-químicas (perda por cozimento, pH e composição centesimal), bacteriológicas (bactérias mesófilas e psicrotróficas, Enterobacteriaceae, Staphylococcus aureus, Salmonella sp., coliformes totais, coliformes termotolerantes e Escherichia coli), sensoriais (análises descritiva quantitativa, teste de aceitação e intenção de consumo) e instrumentais (perfis de cor e textura). Espera-se que a inserção destas inovações tecnológicas alcance novos mercados consumidores com interesse em alimentos funcionais e com redução de sal e, consequentemente, maior credibilidade mercadológica levando em consideração a introdução de um novo produto envolvido no atual contexto de funcionalidade, saudabilidade e sustentabilidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (3) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Sérgio Mano - Integrante / Vânia Margaret Flosi Paschoalin - Integrante / Mônica Queiroz de Freitas - Integrante / Thiago da Silveira Álvares - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / Anna Carolina V. C. S. Canto - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante / César A. Lázaro de la Torre - Integrante / Bruno Costa Lima - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 2

  • 2012 - 2015

    FAPERJ E-26/103.003/2012 - JCNE - R$ 75.600,00 - Aplicação de métodos de conservação para impulsionar a truticultura e viabilizar a cadeia produtiva de pescado no Estado do Rio de Janeiro, Descrição: Os filés de truta arco íris (Onchorinchus mykiss) embalados a vácuo têm sido exportados, em grande quantidade, para o mercado europeu que faz maior exigência por produtos de melhor qualidade. No Brasil, as pesquisas científicas vêm explorando novas tecnologias para atender as expectativas desse mercado. A irradiação e a pressão hidrostática são tecnologias eficazes na redução da carga bacteriana e consequentemente na manutenção da qualidade, sem alterar significativamente os aspectos nutricionais e sensoriais dos alimentos. O presente trabalho tem como objetivo conhecer e correlacionar os efeitos da alta pressão hidrostática e da irradiação, além de avaliar sua influência durante a validade comercial de filés de truta resfriados e embalados a vácuo, sobre seus parâmetros físico-químicos, bacteriológicos, sensoriais e com isso, determinar o nível de pressão e dose de irradiação mais adequada para a conservação e aceitação do produto. Espera-se a obtenção de um produto que tenha impacto no âmbito social, sendo seguro sob o ponto de vista microbiológico, físico-químico, sem alterações nutricionais e sensoriais significativas; econômico, com custo benefício favorável para os mercados nacionais e internacionais, aumentando a possibilidade de exportação do produto resfriado; e ambiental, com maior validade comercial contribuindo, desta forma, com a redução de desperdício de alimentos provenientes do processo de deterioração.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Robson Franco - Integrante / Joab Trajano Silva - Integrante / Vânia Margaret Flosi Paschoalin - Integrante / Thiago da Silveira Álvares - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / Bruna Leal Rodrigues - Integrante / Renata Torrezan - Integrante / Daniela de Grandi C. Freitas - Integrante / Expedito Tadeu Facco Silveira - Integrante / Adriano Gomes da Cruz - Integrante / Anna Carolina V. C. S. Canto - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante / César A. Lázaro de la Torre - Integrante / Bruno Reis C. da Costa Lima - Integrante / Hélio de Carvalho Vital - Integrante / Sérgio Borges Mano - Integrante / Teófilo P. J. Silva - Integrante / Ana Paula Amaral de Alcântara Salim - Integrante / Cécilia Matheus Guimarães - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 2

  • 2012 - 2014

    FAPERJ E-26/110.406/2012 - Pesquisa Básica - APQ1 - R$ 13.100,00 - Efeito da alta pressão hidrostática e irradiação sobre filés de truta arco íris (Onchorynchus mykiss) resfriados, Descrição: Os filés de truta arco íris (Onchorinchus mykiss) embalados a vácuo têm sido exportados, em grande quantidade, para o mercado europeu que faz maior exigência por produtos de melhor qualidade. No Brasil, as pesquisas científicas vêm explorando novas tecnologias para atender as expectativas desse mercado. A irradiação e a pressão hidrostática são tecnologias eficazes na redução da carga bacteriana e consequentemente na manutenção da qualidade, sem alterar significativamente os aspectos nutricionais e sensoriais dos alimentos. O presente trabalho tem como objetivo conhecer e correlacionar os efeitos da alta pressão hidrostática e da irradiação, além de avaliar sua influência durante a validade comercial de filés de truta resfriados e embalados a vácuo, sobre seus parâmetros físico-químicos, bacteriológicos, sensoriais e com isso, determinar o nível de pressão e dose de irradiação mais adequada para a conservação e aceitação do produto. Espera-se a obtenção de um produto que tenha impacto no âmbito social, sendo seguro sob o ponto de vista microbiológico, físico-químico, sem alterações nutricionais e sensoriais significativas; econômico, com custo benefício favorável para os mercados nacionais e internacionais, aumentando a possibilidade de exportação do produto resfriado; e ambiental, com maior validade comercial contribuindo, desta forma, com a redução de desperdício de alimentos provenientes do processo de deterioração.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Hélio de Carvalho Vital - Integrante / Sérgio Mano - Integrante / Joab Trajano Silva - Integrante / Vânia Margaret Flosi Paschoalin - Integrante / Robson Maia Franco - Integrante / Teófilo José Pimentel da Silva - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / Renata Torrezan - Integrante / Daniela de Grandi C. Freitas - Integrante / Expedito Tadeu Facco Silveira - Integrante / Adriano Gomes da Cruz - Integrante / Anna Carolina V. C. S. Canto - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante / César A. Lázaro de la Torre - Integrante / Bruno Reis C. da Costa Lima - Integrante / Ana Paula Amaral de Alcântara Salim - Integrante / Cécilia Matheus Guimarães - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 3

  • 2011 - 2013

    FAPERJ E-26/111.933/2011 - Auxílio Instalação - R$ 9.987,00 - Estabelecimento do índice de aminas biogênicas para diferentes espécies de peixes comerciais mantidos sob embalagem em atmosfera modificada e refrigeração após captura, Descrição: Tendo em vista a necessidade de novos estudos e procedimentos analíticos para caracterizar o frescor das várias espécies de peixes de alto valor comercial, este projeto terá como objetivo estabelecer valores de hipoxantina, sob várias condições usando exemplares controle, logo após a captura e variáveis de tempo e temperatura diferenciados para criar valores que caracterizem o grau de frescor dessas espécies. Outro ponto que será avaliado nas mesmas condições será o índice k, que em peixes frescos apresenta valores baixos em função da concentração baixa de HxR e Hx. Um ponto de grande relevância será determinar um índice de aminas biogênicas, haja visto que a legislação em vigor só prevê limites para histamina, pelo seu potencial alergênico e não leva em consideração a perda de proteínas por desaminação que estão diretamente relacionados com o grau de frescor e a importância de estabelecer essas perdas levando em consideração a degradação de aminoácidos e um valor que caracterize a qualidade real. Para as mesmas espécies será estudado por análises sensoriais com julgadores treinados, o MIQ que agregará dados para caracterizar de forma eficiente a qualidade espécies de peixes comerciais mantidos sob embalagem em atmosfera modificada e refrigeração após captura. Complementando os resultados, também será realizado um estudo bacteriológico que será correlacionado com os outros parâmetros estudados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (3) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Sérgio Mano - Integrante / Thiago da Silveira Álvares - Integrante / Bruna Leal Rodrigues - Integrante / Anna Carolina V. C. S. Canto - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante / César A. Lázaro de la Torre - Integrante / Marion P. Costa - Integrante / Bruno Costa Lima - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 3

  • 2009 - 2013

    CNPq 558015/2009-3 - CT Saúde - R$ 325.458,00 e FAPERJ E-26/110.773/2010 - PPSUS - R$ 117.020,50 - Efeito da Nutrição sobre o perfil de aminoácidos (aminoacidemia), a produção de óxido nítrico e a prevenção de doenças cardiovasculares, Descrição: Avaliar o efeito de diferentes intervenções nutricionais sobre mudanças no perfil de aminoácidos no plasma, como também na produção de óxido nítrico (medido indiretamente através dos seus metabólitos nitrato e nitrito) e nos níveis de metilargininas (ADMA, NMMA e SDMA), substâncias endógenas inibidoras da síntese do NO associadas ao desenvolvimento das doenças cardiovasculares. A cromatrografia líquida de alta eficiência com detecção fluorométrica é a principal técnica empregada para análise destas variáveis.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Joab Trajano Silva - Integrante / Vânia Margaret Flosi Paschoalin - Integrante / Thiago da Silveira Álvares - Integrante / Cláudia de Mello Meirelles - Integrante / Paulo Sergio Chagas Gomes - Coordenador / Yagesh N. Bhambhani - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro / Universidade Gama Filho - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5

  • 2009 - 2013

    Petrobrás/UFRJ 12867/2010 - R$ 3.736.180,97 - Polimento final dos efluentes das refinarias de petróleo e indústrias petroquímicas por microorganismos que modificam compostos recalcitrantes: isolamento, caracterização e identificação dos microorganismos, Descrição: Os efluentes de refinarias de petróleo agregam e carreiam vários tipos de substâncias dentre eles os compostos fenólicos e os hidrocarbonetos poliaromáticos (HPAs). O aumento do rigor das legislações ambientais para descarte de efluentes tem estimulado indústrias a buscar meios de reduzir a presença destes compostos nos efluentes industriais. O objetivo deste trabalho é estudar a comunidade bacteriana de uma estação de tratamento microbiológica de efluente visando a remoção de compostos tóxicos presentes em efluentes de refinaria de petróleo. A diversidade bacteriana do lodo será monitorada por PCR-DGGE por amplificação do 16S rRNA seguido por análise dos produtos resultantes do PCR por eletroforese em gel com gradiente desnaturante (DGGE) durante um processo de choque de carga de fenol aplicado a um biorreator com membranas submersas (SMBR). O permeado será submetido à análise do teor de fenol após tempo de residência de 10h. A remoção de compostos tóxicos será avaliada por CG-MS.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Joab Trajano Silva - Integrante / Vânia Margaret Flosi Paschoalin - Coordenador / Fernanda Romanholi Pinhati - Integrante / Eduardo Mere Del Aguila - Integrante., Financiador(es): Centro de Pesquisa e Desenvolvimento Leopoldo Américo Miguêz de Mello - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

  • 2008 - 2012

    CNPq/MAPA 578168/2008-1 - R$ 372.355,07 e FAPERJ E-26/110.377/2010 - Pensa Rio - R$170.000,00. Avaliação de Novos Métodos de Diagnóstico no Monitoramento da Tuberculose Bovina no Brasil, Descrição: A Tuberculose bovina é uma doença infecciosa de ocorrência mundial causada por Mycobacterium bovis que determina prejuízos tanto à pecuária de corte quanto à leiteira e riscos à saúde da população que consome produtos de origem animal. A enfermidade é uma importante causa de perdas econômicas, tanto em relação aos rebanhos individualmente, como para a economia dos países onde esta ainda ocorre. Em especial pelos prejuízos determinados pelo impedimento à exportação de carnes para países onde a tuberculose é controlada. No Brasil, a doença ainda é comum. De acordo com o Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e Tuberculose (PNCEBT), o seu controle baseia-se no método de teste-e-abate. No entanto, este mesmo PNCEBT deixa claro que o MAPA pretende atualizar e melhorar o padrão de diagnóstico, à medida que novos e melhores testes forem surgindo no mercado. É neste contexto, portanto, de desenvolvimento de novos métodos de diagnóstico e de sua avaliação em condições brasileiras, tanto ao nível de pecuária de leite no estado do Rio de Janeiro quanto de pecuária de corte no estado do Mato Grosso, que se insere o presente projeto. Serão avaliados testes imunológicos, moleculares e bacteriológicos, antígenos crus e recombinantes, além do sequenciamento e caracterização das cepas isoladas. Espera-se, através dos resultados obtidos nas mais diferentes abordagens de diagnóstico da tuberculose bovina, e consideradas de forma complementar e multidisciplinar, realizar comparações entre métodos mais modernos e estabelecer padrões para o efetivo e mais completo diagnóstico da infecção, acelerando seu programa de controle. Assim, com forte impacto direto em Sanidade e conseqüentemente em Produção Animal e com reflexos em Comércio Internacional e em Saúde Pública, acreditamos poder contribuir substancialmente para o diagnóstico e controle da Tuberculose Bovina no Brasil, promovendo desta forma sua competitividade a nível internacional. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Joab Trajano Silva - Integrante / Vânia Margaret Flosi Paschoalin - Integrante / Leone Vinicius Furlaneto - Integrante / Eduardo Eustáquio de Souza Figueiredo - Integrante / Walter Lilenbaum - Coordenador., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro / Universidade Federal Fluminense - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 2

  • 2007 - 2007

    Characterization of folate produced by probiotics using LC-MS/MS, Descrição: In a previous study, the strains source milk human, fecal neonate and cheese were isolated and indentified by 16S rRNA sequencing and species-specific polymerase chain reaction (PCR) (Martin et al., 2003). Studies in vitro, in vivo and in humans using some of these strains showed that Lactobacillus fermentum LC40, L. gasseri LC9, L.salivarius HN6 and Enterococcus faecium LJx4 possess potential probiotic properties (Martin et al., 2005, 2006; Olivares et al., 2006; Díaz-Ropero et al., 2007). The aim this work is analyze folates in a number of bacterial strains. These strains will be cultured under aerobic and anaerobic conditions. Folate pools will be measured both in the cells themselves and excreted in the medium by LC-MS/MS. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Godefridus Peters - Coordenador / Richard Honeywell - Integrante / A.C. Laan - Integrante / N. Losekoot - Integrante., Financiador(es): Cancer Center Amsterdam - Auxílio financeiro / European Universities Network - Bolsa / Free University of Amsterdam - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

  • 2004 - 2007

    União Européia E04D030224BR - ALBAN - 40.590,00 euros - Evaluation of bacterial strains with potential probiotic properties to produce functional compounds - http://eprints.ucm.es/24445/1/T34857.pdf, Descrição: Actually, there is an important interest in the study of probiotic microorganisms in foods. The probiotic activity of these microorganisms is based on three main aspects: security, activity and technology (Saarela et al., 2000). In addition, probiotic microorganisms must have the capacity to produce some compounds which are getting more and more relevance, according with their functions in the body. Among them, polyamines, conjugated linoleic acid (CLA), short-chain fatty acids (SCFA), fructo-oligosaccharides (FOS), galacto-oligosaccharides (GOS), folic acid and choline are the most significant. The physiological effects of these compounds have been reported by several authors, (Bates et al. (1999), Baró et al. (2001), Bosscher et al. (2002), Ogawa et al. (2005) and Zeisel (2006). Obtaining strains with a potential probiotic effect and with the ability to produce, in significant amounts, the compounds before mentioned, is therefore, a relevant field in food industry. This is as well the objective of the present project, in which, we are evaluating the production of functional compounds by different strains, such as: Lactobacillus, Enterococcus, Bifidobacterium and Staphylococcus. The selected strains for this work have different origins and one of them is the human milk. It is known that the human milk is the best food that the new born can receive during the first months of life because it contains probiotic bacteria as well as probiotic substances and other functional compounds (Holzapfel y col., 1998; Lönnerdal, 2003). Hence, the inclusion of bacteria which produce probiotic compounds would be a considerable advance to obtain the ?ideal? infant formula, without mentioning the relevance of introducing these compounds in non-child food. The work that we have done during this period has been to investigate the capacity of our selected strains to produce polyamines, CLA, SCFA, FOS, GOS, choline and folates.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Manuela Fernández Alvarez - Coordenador / Eva Hierro - Integrante / Silvia Soncin - Integrante / Godefridus Peters - Integrante / Richard Honeywell - Integrante / Pier Antonio Biondi - Integrante., Financiador(es): Centro de Investigacion y Desarollo Agroalimentario - Auxílio financeiro / European Universities Network - Bolsa / Ministerio de Educacion Y Ciencia - Auxílio financeiro / Universidad Complutense de Madrid - Cooperação / Università degli Studi di Milano - Cooperação / Vrije Universiteit Medisch Centrum - Cooperação., Número de produções C, T & A: 10

  • 2004 - 2006

    Fracionamento das Proteínas do Soro do Colostro e Leite Humano e Bovino por Eletroforese Bidimensional e Identificação das Proteínas por Espectrometria de Massas (MALDI-TOF) - Proteômica do soro do colostro e leite humano e bovino, Descrição: O objetivo deste trabalho é identificar, por espectrofotometria de massas (MALDI-TOF), após a separação por eletroforese bidimensional, as proteínas presentes no soro do colostro e leite humano e bovino. As amostras serão acidificadas com ácido acético e o soro será obtido por centrifugação. As proteínas do soro do colostro e leite maduro serão fracionadas por eletroforese bidimensional usando o sistema da Pharmacia. Na primeira dimensão as proteínas serão separadas por seu ponto isoelétrico (isoeletrofocalização - IEF) em gradiente imobilizado de pH (3-10). Na segunda dimensão as proteínas serão fracionadas por eletroforese em gel de poliacrilamida com SDS em gradiente. Após a separação os géis serão corados com Comassie Blue. Os ?spots? detectados na eletroforese bidimensional serão digeridos com tripsina. Os fragmentos peptídicos terão suas massas moleculares determinadas por espectrometria de massa (MALDI-MS). As massas obtidas experimentalmente serão comparadas, computacionalmente, com as massas teóricas dos fragmentos tripticos das proteínas humanas e bovinas, identificando a proteína presente em cada ?spot?.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Joab Trajano Silva - Coordenador / Luciana Pacheco Golinelli - Integrante / Vânia M. Flosi Paschoalin - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Universidade Federal do Rio de Janeiro - Cooperação / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3

  • 2003 - 2003

    Espaa - PR248/01-10144 - 35.000,00 euros - Desarrollo de pruebas rápidas para la estimación de la calidad microbiológica de la leche cruda refrigerada, Descrição: El empleo de la refrigeración en las operaciones de manipulación de la leche cruda, selecciona el crecimiento de la flora psicrotrofa Gram-negativa, fundamentalmente del género Pseudomonas, que es la que prevalece en la leche cruda refrigerada. La mayoría de los microorganismos psicrotrofos se destruyen al aplicar los tratamientos térmicos, pero mientras se encuentran presentes en la leche cruda, muchas cepas producen proteasas y lipasas extracelulares muy termoestables, que pueden resistir incluso los tratamientos UHT. La actividad de estas enzimas influye desfavorablemente en la calidad de la leche y los productos lácteos sometidos a tales tratamientos. Son numerosos los métodos que se han desarrollado para la estimación de la calidad microbiológica de los alimentos refrigerados. Las pruebas tradicionales de recuento de bacterias psicrotrofas en medios de cultivo adecuados requieren mucho tiempo (más de 48 horas) y no son apropiadas para análisis de rutina, por lo que en los últimos aos se han desarrollado distintos métodos rápidos para tal fin, como la epifluorescencia directa, impedimetría, la prueba del Limulus, distintos métodos inmunológicos y citometría de flujo. A pesar de la diversidad de métodos diseados hasta el momento, ninguno de ellos ha tenido una aceptación general, bien por ser excesivamente costosos o por requerir personal muy especializado. Por lo tanto, sigue siendo necesario desarrollar una prueba para la determinación de la calidad microbiológica que reúna todas las características de rapidez, bajo coste, sencillez y fácil ejecución. Este es el caso de la prueba de la actividad aminopeptidasa. El objetivo es estudiar la utilidad de dos agentes, una lectina vérsatil, la concanavalina A (Canavalia ensiformis) y microesferas de poliestireno para optimizar la recogida de bacterias previa a la realización de la prueba de la actividad aminopeptidasa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Manuela Fernández Alvarez - Coordenador / Susana Manzano Jiménez - Integrante., Financiador(es): Groupe Danone SA - Auxílio financeiro / Universidad Complutense de Madrid - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2001

    Análise micológica de ração para equinos do Estado do Rio de Janeiro, Descrição: Os fungos são considerados importantes indicadores de falha de processamento ou armazenamento da ração, pois são microrganismos amplamente distribuídos no ambiente. O trabalho terá como objetivo analisar rações em uso em estabelecimentos oficiais e particulares, de modo a verificar os possíveis riscos à saúde dos animais. Serão analisadas 33 amostras de ração para eqüinos, industrializadas e peletizadas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Lícia Cristina Miranda Malavota - Integrante / Jussara S P Stussi - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal Fluminense - Cooperação / Universidade Federal Fluminense - Remuneração., Número de produções C, T & A: 1

  • 2000 - 2001

    Relação entre a qualidade dos produtos de origem animal comercializados no mercado varejista e o nível sócio-econômico do consumidor, Descrição: As condições higiênicas dos mercados varejistas afetam diretamente a qualidade dos alimentos e devem ser observadas em todos os estabelecimentos que demonstram um compromisso com a saúde do consumidor. Entretanto, em uma mesma cadeia de mercados, podem ser observadas as mais variadas condições, principalmente relacionadas à área onde estes estão localizados. Este estudo terá como objetivo verificar se existe relação entre a área sócio-econômica e a qualidade dos alimentos oferecidos ao consumidor. Para tal, serão avaliadas duas redes de mercados, que têm suas lojas distribuídas em áreas distintas da cidade de Niterói/RJ, Brasil, classificadas como de alto ("1") e de baixo ("2") poder sócio-econômico. Serão analisadas amostras de carne bovina (acém), moídas no ato da compra, e filé de peito de frango, quanto ao teor de bases voláteis totais (BVT), presença de amônia, tempo de filtração, valor de pH e contagem total de microrganismos heterotróficos aeróbios mesófilos. Também serão observados temperatura do produto, condições de exposição, preço, existência de prazo de validade e higiene geral do estabelecimento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Leila Gatti Sobreiro - Coordenador / Leonardo Pessanha Silva - Integrante / Sérgio Borges Mano - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / Alexandre Pantano - Integrante / Sonia Anisia da Silva Venancio - Integrante / João Carlos Amorim Do Prado Carvalho - Integrante., Financiador(es): Agência Nacional de Vigilância Sanitária - Cooperação / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Universidade Federal Fluminense - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3

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Projetos de desenvolvimento

  • 2011 - Atual

    CNPq 480693/2011-0 - Universal - R$ 45.455,80 e FAPERJ E-26/111.701/2011 - APQ1 - R$ 25.650,00 - Desenvolvimento de produtos alimentícios a partir da musculatura da cauda de girinos de rã-touro americana (Lithobates catesbeianus Shaw, 1802), Projeto certificado pela empresa Cooperativa Regional de Piscicultores e Ranicultores do Vale do Macacu em 03/04/2013., Descrição: O projeto tem como objetivo principal o desenvolvimento de novos produtos elaborados com carne de rã, particularmente aquela encontrada na musculatura do animal em estágio larval. Além disso, também pretende-se conhecer a composição centesimal desta nova matriz alimentar e de três formulações propostas com a mesma, como: o filé ao óleo em conserva; o filé ao molho de tomate em conserva; e o filé defumado embalado a vácuo. As análises compreenderão o teor de proteína bruta e a caracterização das proteínas e aminoácidos presentes; o teor de lipídeos e dos ácidos graxos de interesse alimentar; os carboidratos; o pH; a umidade; e o resíduo mineral fixo. Também será estabelecida a validade comercial dos produtos, por meio da detecção das aminas biogênicas e das substâncias reativas ao ácido 2-tiobarbitúrico, análises microbiológicas, e análise sensorial, de modo a viabilizar uma produção futura em escala comercial. Espera-se que haja uma sensível contribuição na renda do ranicultor fluminense, o que contribuirá com a melhoria de suas condições de vida e estimulará a atividade no meio rural e peri-urbano. Outro aspecto de importância é, sem dúvida, um estímulo ao consumo da carne de rã, dinamizando o ciclo de produção e aumentando a oferta de proteína de alto valor biológico para as populações humanas, em especial ao povo fluminense. Estes fatores poderão proporcionar um novo período de prosperidade para a ranicultura nacional, destacando o Rio de Janeiro, mais uma vez, no cenário ranícola mundial. A metodologia empregada envolverá o cultivo dos girinos até o abate que será realizado no Entreposto de Pescados da Cooperativa Regional dos Piscicultores e Ranicultores da Região do Vale do Macacu e Adjacências Ltda. - COOPERCRÃMMA. Em seguida serão processados os filés da cauda dos girinos e analisados, quanto à sua composição nutricional e possíveis contaminações de ordem microbiana no decorrer do procedimento de abate, sendo ambas baseadas por normas e legislação específica. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Sérgio Mano - Coordenador / Robson Maia Franco - Integrante / Mônica Queiroz de Freitas - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / André Muniz Afonso - Integrante / Santila Antunes Cardoso Bravo - Integrante / José Marcelino Lima de Souza - Integrante / Izolda Martins Viriato - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2003 - 2003

    Effects of the hanging model and the dripping time on moisture absorption by water-chilled chickens, Descrição: Poultry is considered, nowadays, one of the most important animal protein sources for the world population (Mead et al., 2000). In Brazil, aviculture has significantly grown for the past ten years, reaching a important position in the world-wide production of poultry. The industrialization process has some points of greater relevance with relation to the internal control of the industry as is the case of the chilling and dripping of the carcases (Young and Smith, 2004). In the first stage (chilling) the chickens absorbed moisture and increased their weight, later being adjusted for the second process (dripping). The Food Safety Inspection Service of the USDA promulgated revised rules restricting the amount of moisture that water-chilled broiler chickens may retain in the industry (USDA, 2001). In Brazil, the moisture absorption in the carcases by water-chilled, can not exceed 8% of its weight. The dripping must be carried out, immediately after the water-chilling, with the carcases hung by the wing or the neck (Brasil, 1998). The aim of the present work will be to evaluate the effects of the hanging model and dripping time on moisture absorption and retention by water-chilled carcases. For this, a hundred and seventeen carcases will be chilled by cold water immersion systems in two steps (pre-chilling and chilling).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Sérgio Borges Mano - Coordenador / Michel T. Q. M. Assis - Integrante / Alex W. Hofmeister - Integrante / Antonio M. P. Guimaraes - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal Fluminense - Cooperação.

  • 2011 - Atual

    CNPq 480693/2011-0 - Universal - R$ 45.455,80 e FAPERJ E-26/111.701/2011 - APQ1 - R$ 25.650,00 - Desenvolvimento de produtos alimentícios a partir da musculatura da cauda de girinos de rã-touro americana (Lithobates catesbeianus Shaw, 1802), Projeto certificado pela empresa Cooperativa Regional de Piscicultores e Ranicultores do Vale do Macacu em 03/04/2013., Descrição: O projeto tem como objetivo principal o desenvolvimento de novos produtos elaborados com carne de rã, particularmente aquela encontrada na musculatura do animal em estágio larval. Além disso, também pretende-se conhecer a composição centesimal desta nova matriz alimentar e de três formulações propostas com a mesma, como: o filé ao óleo em conserva; o filé ao molho de tomate em conserva; e o filé defumado embalado a vácuo. As análises compreenderão o teor de proteína bruta e a caracterização das proteínas e aminoácidos presentes; o teor de lipídeos e dos ácidos graxos de interesse alimentar; os carboidratos; o pH; a umidade; e o resíduo mineral fixo. Também será estabelecida a validade comercial dos produtos, por meio da detecção das aminas biogênicas e das substâncias reativas ao ácido 2-tiobarbitúrico, análises microbiológicas, e análise sensorial, de modo a viabilizar uma produção futura em escala comercial. Espera-se que haja uma sensível contribuição na renda do ranicultor fluminense, o que contribuirá com a melhoria de suas condições de vida e estimulará a atividade no meio rural e peri-urbano. Outro aspecto de importância é, sem dúvida, um estímulo ao consumo da carne de rã, dinamizando o ciclo de produção e aumentando a oferta de proteína de alto valor biológico para as populações humanas, em especial ao povo fluminense. Estes fatores poderão proporcionar um novo período de prosperidade para a ranicultura nacional, destacando o Rio de Janeiro, mais uma vez, no cenário ranícola mundial. A metodologia empregada envolverá o cultivo dos girinos até o abate que será realizado no Entreposto de Pescados da Cooperativa Regional dos Piscicultores e Ranicultores da Região do Vale do Macacu e Adjacências Ltda. - COOPERCRÃMMA. Em seguida serão processados os filés da cauda dos girinos e analisados, quanto à sua composição nutricional e possíveis contaminações de ordem microbiana no decorrer do procedimento de abate, sendo ambas baseadas por normas e legislação específica. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Sérgio Mano - Coordenador / Robson Maia Franco - Integrante / Mônica Queiroz de Freitas - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / André Muniz Afonso - Integrante / Santila Antunes Cardoso Bravo - Integrante / José Marcelino Lima de Souza - Integrante / Izolda Martins Viriato - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2003 - 2003

    Effects of the hanging model and the dripping time on moisture absorption by water-chilled chickens, Descrição: Poultry is considered, nowadays, one of the most important animal protein sources for the world population (Mead et al., 2000). In Brazil, aviculture has significantly grown for the past ten years, reaching a important position in the world-wide production of poultry. The industrialization process has some points of greater relevance with relation to the internal control of the industry as is the case of the chilling and dripping of the carcases (Young and Smith, 2004). In the first stage (chilling) the chickens absorbed moisture and increased their weight, later being adjusted for the second process (dripping). The Food Safety Inspection Service of the USDA promulgated revised rules restricting the amount of moisture that water-chilled broiler chickens may retain in the industry (USDA, 2001). In Brazil, the moisture absorption in the carcases by water-chilled, can not exceed 8% of its weight. The dripping must be carried out, immediately after the water-chilling, with the carcases hung by the wing or the neck (Brasil, 1998). The aim of the present work will be to evaluate the effects of the hanging model and dripping time on moisture absorption and retention by water-chilled carcases. For this, a hundred and seventeen carcases will be chilled by cold water immersion systems in two steps (pre-chilling and chilling).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Sérgio Borges Mano - Coordenador / Michel T. Q. M. Assis - Integrante / Alex W. Hofmeister - Integrante / Antonio M. P. Guimaraes - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal Fluminense - Cooperação.

  • 2011 - Atual

    CNPq 480693/2011-0 - Universal - R$ 45.455,80 e FAPERJ E-26/111.701/2011 - APQ1 - R$ 25.650,00 - Desenvolvimento de produtos alimentícios a partir da musculatura da cauda de girinos de rã-touro americana (Lithobates catesbeianus Shaw, 1802), Projeto certificado pela empresa Cooperativa Regional de Piscicultores e Ranicultores do Vale do Macacu em 03/04/2013., Descrição: O projeto tem como objetivo principal o desenvolvimento de novos produtos elaborados com carne de rã, particularmente aquela encontrada na musculatura do animal em estágio larval. Além disso, também pretende-se conhecer a composição centesimal desta nova matriz alimentar e de três formulações propostas com a mesma, como: o filé ao óleo em conserva; o filé ao molho de tomate em conserva; e o filé defumado embalado a vácuo. As análises compreenderão o teor de proteína bruta e a caracterização das proteínas e aminoácidos presentes; o teor de lipídeos e dos ácidos graxos de interesse alimentar; os carboidratos; o pH; a umidade; e o resíduo mineral fixo. Também será estabelecida a validade comercial dos produtos, por meio da detecção das aminas biogênicas e das substâncias reativas ao ácido 2-tiobarbitúrico, análises microbiológicas, e análise sensorial, de modo a viabilizar uma produção futura em escala comercial. Espera-se que haja uma sensível contribuição na renda do ranicultor fluminense, o que contribuirá com a melhoria de suas condições de vida e estimulará a atividade no meio rural e peri-urbano. Outro aspecto de importância é, sem dúvida, um estímulo ao consumo da carne de rã, dinamizando o ciclo de produção e aumentando a oferta de proteína de alto valor biológico para as populações humanas, em especial ao povo fluminense. Estes fatores poderão proporcionar um novo período de prosperidade para a ranicultura nacional, destacando o Rio de Janeiro, mais uma vez, no cenário ranícola mundial. A metodologia empregada envolverá o cultivo dos girinos até o abate que será realizado no Entreposto de Pescados da Cooperativa Regional dos Piscicultores e Ranicultores da Região do Vale do Macacu e Adjacências Ltda. - COOPERCRÃMMA. Em seguida serão processados os filés da cauda dos girinos e analisados, quanto à sua composição nutricional e possíveis contaminações de ordem microbiana no decorrer do procedimento de abate, sendo ambas baseadas por normas e legislação específica. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Sérgio Mano - Coordenador / Robson Maia Franco - Integrante / Mônica Queiroz de Freitas - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / André Muniz Afonso - Integrante / Santila Antunes Cardoso Bravo - Integrante / José Marcelino Lima de Souza - Integrante / Izolda Martins Viriato - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2003 - 2003

    Effects of the hanging model and the dripping time on moisture absorption by water-chilled chickens, Descrição: Poultry is considered, nowadays, one of the most important animal protein sources for the world population (Mead et al., 2000). In Brazil, aviculture has significantly grown for the past ten years, reaching a important position in the world-wide production of poultry. The industrialization process has some points of greater relevance with relation to the internal control of the industry as is the case of the chilling and dripping of the carcases (Young and Smith, 2004). In the first stage (chilling) the chickens absorbed moisture and increased their weight, later being adjusted for the second process (dripping). The Food Safety Inspection Service of the USDA promulgated revised rules restricting the amount of moisture that water-chilled broiler chickens may retain in the industry (USDA, 2001). In Brazil, the moisture absorption in the carcases by water-chilled, can not exceed 8% of its weight. The dripping must be carried out, immediately after the water-chilling, with the carcases hung by the wing or the neck (Brasil, 1998). The aim of the present work will be to evaluate the effects of the hanging model and dripping time on moisture absorption and retention by water-chilled carcases. For this, a hundred and seventeen carcases will be chilled by cold water immersion systems in two steps (pre-chilling and chilling).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Sérgio Borges Mano - Coordenador / Michel T. Q. M. Assis - Integrante / Alex W. Hofmeister - Integrante / Antonio M. P. Guimaraes - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal Fluminense - Cooperação.

  • 2011 - Atual

    CNPq 480693/2011-0 - Universal - R$ 45.455,80 e FAPERJ E-26/111.701/2011 - APQ1 - R$ 25.650,00 - Desenvolvimento de produtos alimentícios a partir da musculatura da cauda de girinos de rã-touro americana (Lithobates catesbeianus Shaw, 1802), Projeto certificado pela empresa Cooperativa Regional de Piscicultores e Ranicultores do Vale do Macacu em 03/04/2013., Descrição: O projeto tem como objetivo principal o desenvolvimento de novos produtos elaborados com carne de rã, particularmente aquela encontrada na musculatura do animal em estágio larval. Além disso, também pretende-se conhecer a composição centesimal desta nova matriz alimentar e de três formulações propostas com a mesma, como: o filé ao óleo em conserva; o filé ao molho de tomate em conserva; e o filé defumado embalado a vácuo. As análises compreenderão o teor de proteína bruta e a caracterização das proteínas e aminoácidos presentes; o teor de lipídeos e dos ácidos graxos de interesse alimentar; os carboidratos; o pH; a umidade; e o resíduo mineral fixo. Também será estabelecida a validade comercial dos produtos, por meio da detecção das aminas biogênicas e das substâncias reativas ao ácido 2-tiobarbitúrico, análises microbiológicas, e análise sensorial, de modo a viabilizar uma produção futura em escala comercial. Espera-se que haja uma sensível contribuição na renda do ranicultor fluminense, o que contribuirá com a melhoria de suas condições de vida e estimulará a atividade no meio rural e peri-urbano. Outro aspecto de importância é, sem dúvida, um estímulo ao consumo da carne de rã, dinamizando o ciclo de produção e aumentando a oferta de proteína de alto valor biológico para as populações humanas, em especial ao povo fluminense. Estes fatores poderão proporcionar um novo período de prosperidade para a ranicultura nacional, destacando o Rio de Janeiro, mais uma vez, no cenário ranícola mundial. A metodologia empregada envolverá o cultivo dos girinos até o abate que será realizado no Entreposto de Pescados da Cooperativa Regional dos Piscicultores e Ranicultores da Região do Vale do Macacu e Adjacências Ltda. - COOPERCRÃMMA. Em seguida serão processados os filés da cauda dos girinos e analisados, quanto à sua composição nutricional e possíveis contaminações de ordem microbiana no decorrer do procedimento de abate, sendo ambas baseadas por normas e legislação específica. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Sérgio Mano - Coordenador / Robson Maia Franco - Integrante / Mônica Queiroz de Freitas - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / André Muniz Afonso - Integrante / Santila Antunes Cardoso Bravo - Integrante / José Marcelino Lima de Souza - Integrante / Izolda Martins Viriato - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2003 - 2003

    Effects of the hanging model and the dripping time on moisture absorption by water-chilled chickens, Descrição: Poultry is considered, nowadays, one of the most important animal protein sources for the world population (Mead et al., 2000). In Brazil, aviculture has significantly grown for the past ten years, reaching a important position in the world-wide production of poultry. The industrialization process has some points of greater relevance with relation to the internal control of the industry as is the case of the chilling and dripping of the carcases (Young and Smith, 2004). In the first stage (chilling) the chickens absorbed moisture and increased their weight, later being adjusted for the second process (dripping). The Food Safety Inspection Service of the USDA promulgated revised rules restricting the amount of moisture that water-chilled broiler chickens may retain in the industry (USDA, 2001). In Brazil, the moisture absorption in the carcases by water-chilled, can not exceed 8% of its weight. The dripping must be carried out, immediately after the water-chilling, with the carcases hung by the wing or the neck (Brasil, 1998). The aim of the present work will be to evaluate the effects of the hanging model and dripping time on moisture absorption and retention by water-chilled carcases. For this, a hundred and seventeen carcases will be chilled by cold water immersion systems in two steps (pre-chilling and chilling).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Sérgio Borges Mano - Coordenador / Michel T. Q. M. Assis - Integrante / Alex W. Hofmeister - Integrante / Antonio M. P. Guimaraes - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal Fluminense - Cooperação.

  • 2011 - Atual

    CNPq 480693/2011-0 - Universal - R$ 45.455,80 e FAPERJ E-26/111.701/2011 - APQ1 - R$ 25.650,00 - Desenvolvimento de produtos alimentícios a partir da musculatura da cauda de girinos de rã-touro americana (Lithobates catesbeianus Shaw, 1802), Projeto certificado pela empresa Cooperativa Regional de Piscicultores e Ranicultores do Vale do Macacu em 03/04/2013., Descrição: O projeto tem como objetivo principal o desenvolvimento de novos produtos elaborados com carne de rã, particularmente aquela encontrada na musculatura do animal em estágio larval. Além disso, também pretende-se conhecer a composição centesimal desta nova matriz alimentar e de três formulações propostas com a mesma, como: o filé ao óleo em conserva; o filé ao molho de tomate em conserva; e o filé defumado embalado a vácuo. As análises compreenderão o teor de proteína bruta e a caracterização das proteínas e aminoácidos presentes; o teor de lipídeos e dos ácidos graxos de interesse alimentar; os carboidratos; o pH; a umidade; e o resíduo mineral fixo. Também será estabelecida a validade comercial dos produtos, por meio da detecção das aminas biogênicas e das substâncias reativas ao ácido 2-tiobarbitúrico, análises microbiológicas, e análise sensorial, de modo a viabilizar uma produção futura em escala comercial. Espera-se que haja uma sensível contribuição na renda do ranicultor fluminense, o que contribuirá com a melhoria de suas condições de vida e estimulará a atividade no meio rural e peri-urbano. Outro aspecto de importância é, sem dúvida, um estímulo ao consumo da carne de rã, dinamizando o ciclo de produção e aumentando a oferta de proteína de alto valor biológico para as populações humanas, em especial ao povo fluminense. Estes fatores poderão proporcionar um novo período de prosperidade para a ranicultura nacional, destacando o Rio de Janeiro, mais uma vez, no cenário ranícola mundial. A metodologia empregada envolverá o cultivo dos girinos até o abate que será realizado no Entreposto de Pescados da Cooperativa Regional dos Piscicultores e Ranicultores da Região do Vale do Macacu e Adjacências Ltda. - COOPERCRÃMMA. Em seguida serão processados os filés da cauda dos girinos e analisados, quanto à sua composição nutricional e possíveis contaminações de ordem microbiana no decorrer do procedimento de abate, sendo ambas baseadas por normas e legislação específica. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Sérgio Mano - Coordenador / Robson Maia Franco - Integrante / Mônica Queiroz de Freitas - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / André Muniz Afonso - Integrante / Santila Antunes Cardoso Bravo - Integrante / José Marcelino Lima de Souza - Integrante / Izolda Martins Viriato - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2003 - 2003

    Effects of the hanging model and the dripping time on moisture absorption by water-chilled chickens, Descrição: Poultry is considered, nowadays, one of the most important animal protein sources for the world population (Mead et al., 2000). In Brazil, aviculture has significantly grown for the past ten years, reaching a important position in the world-wide production of poultry. The industrialization process has some points of greater relevance with relation to the internal control of the industry as is the case of the chilling and dripping of the carcases (Young and Smith, 2004). In the first stage (chilling) the chickens absorbed moisture and increased their weight, later being adjusted for the second process (dripping). The Food Safety Inspection Service of the USDA promulgated revised rules restricting the amount of moisture that water-chilled broiler chickens may retain in the industry (USDA, 2001). In Brazil, the moisture absorption in the carcases by water-chilled, can not exceed 8% of its weight. The dripping must be carried out, immediately after the water-chilling, with the carcases hung by the wing or the neck (Brasil, 1998). The aim of the present work will be to evaluate the effects of the hanging model and dripping time on moisture absorption and retention by water-chilled carcases. For this, a hundred and seventeen carcases will be chilled by cold water immersion systems in two steps (pre-chilling and chilling).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Sérgio Borges Mano - Coordenador / Michel T. Q. M. Assis - Integrante / Alex W. Hofmeister - Integrante / Antonio M. P. Guimaraes - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal Fluminense - Cooperação.

  • 2011 - Atual

    CNPq 480693/2011-0 - Universal - R$ 45.455,80 e FAPERJ E-26/111.701/2011 - APQ1 - R$ 25.650,00 - Desenvolvimento de produtos alimentícios a partir da musculatura da cauda de girinos de rã-touro americana (Lithobates catesbeianus Shaw, 1802), Projeto certificado pela empresa Cooperativa Regional de Piscicultores e Ranicultores do Vale do Macacu em 03/04/2013., Descrição: O projeto tem como objetivo principal o desenvolvimento de novos produtos elaborados com carne de rã, particularmente aquela encontrada na musculatura do animal em estágio larval. Além disso, também pretende-se conhecer a composição centesimal desta nova matriz alimentar e de três formulações propostas com a mesma, como: o filé ao óleo em conserva; o filé ao molho de tomate em conserva; e o filé defumado embalado a vácuo. As análises compreenderão o teor de proteína bruta e a caracterização das proteínas e aminoácidos presentes; o teor de lipídeos e dos ácidos graxos de interesse alimentar; os carboidratos; o pH; a umidade; e o resíduo mineral fixo. Também será estabelecida a validade comercial dos produtos, por meio da detecção das aminas biogênicas e das substâncias reativas ao ácido 2-tiobarbitúrico, análises microbiológicas, e análise sensorial, de modo a viabilizar uma produção futura em escala comercial. Espera-se que haja uma sensível contribuição na renda do ranicultor fluminense, o que contribuirá com a melhoria de suas condições de vida e estimulará a atividade no meio rural e peri-urbano. Outro aspecto de importância é, sem dúvida, um estímulo ao consumo da carne de rã, dinamizando o ciclo de produção e aumentando a oferta de proteína de alto valor biológico para as populações humanas, em especial ao povo fluminense. Estes fatores poderão proporcionar um novo período de prosperidade para a ranicultura nacional, destacando o Rio de Janeiro, mais uma vez, no cenário ranícola mundial. A metodologia empregada envolverá o cultivo dos girinos até o abate que será realizado no Entreposto de Pescados da Cooperativa Regional dos Piscicultores e Ranicultores da Região do Vale do Macacu e Adjacências Ltda. - COOPERCRÃMMA. Em seguida serão processados os filés da cauda dos girinos e analisados, quanto à sua composição nutricional e possíveis contaminações de ordem microbiana no decorrer do procedimento de abate, sendo ambas baseadas por normas e legislação específica. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Sérgio Mano - Coordenador / Robson Maia Franco - Integrante / Mônica Queiroz de Freitas - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / André Muniz Afonso - Integrante / Santila Antunes Cardoso Bravo - Integrante / José Marcelino Lima de Souza - Integrante / Izolda Martins Viriato - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2003 - 2003

    Effects of the hanging model and the dripping time on moisture absorption by water-chilled chickens, Descrição: Poultry is considered, nowadays, one of the most important animal protein sources for the world population (Mead et al., 2000). In Brazil, aviculture has significantly grown for the past ten years, reaching a important position in the world-wide production of poultry. The industrialization process has some points of greater relevance with relation to the internal control of the industry as is the case of the chilling and dripping of the carcases (Young and Smith, 2004). In the first stage (chilling) the chickens absorbed moisture and increased their weight, later being adjusted for the second process (dripping). The Food Safety Inspection Service of the USDA promulgated revised rules restricting the amount of moisture that water-chilled broiler chickens may retain in the industry (USDA, 2001). In Brazil, the moisture absorption in the carcases by water-chilled, can not exceed 8% of its weight. The dripping must be carried out, immediately after the water-chilling, with the carcases hung by the wing or the neck (Brasil, 1998). The aim of the present work will be to evaluate the effects of the hanging model and dripping time on moisture absorption and retention by water-chilled carcases. For this, a hundred and seventeen carcases will be chilled by cold water immersion systems in two steps (pre-chilling and chilling).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Sérgio Borges Mano - Coordenador / Michel T. Q. M. Assis - Integrante / Alex W. Hofmeister - Integrante / Antonio M. P. Guimaraes - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal Fluminense - Cooperação.

  • 2011 - Atual

    CNPq 480693/2011-0 - Universal - R$ 45.455,80 e FAPERJ E-26/111.701/2011 - APQ1 - R$ 25.650,00 - Desenvolvimento de produtos alimentícios a partir da musculatura da cauda de girinos de rã-touro americana (Lithobates catesbeianus Shaw, 1802), Projeto certificado pela empresa Cooperativa Regional de Piscicultores e Ranicultores do Vale do Macacu em 03/04/2013., Descrição: O projeto tem como objetivo principal o desenvolvimento de novos produtos elaborados com carne de rã, particularmente aquela encontrada na musculatura do animal em estágio larval. Além disso, também pretende-se conhecer a composição centesimal desta nova matriz alimentar e de três formulações propostas com a mesma, como: o filé ao óleo em conserva; o filé ao molho de tomate em conserva; e o filé defumado embalado a vácuo. As análises compreenderão o teor de proteína bruta e a caracterização das proteínas e aminoácidos presentes; o teor de lipídeos e dos ácidos graxos de interesse alimentar; os carboidratos; o pH; a umidade; e o resíduo mineral fixo. Também será estabelecida a validade comercial dos produtos, por meio da detecção das aminas biogênicas e das substâncias reativas ao ácido 2-tiobarbitúrico, análises microbiológicas, e análise sensorial, de modo a viabilizar uma produção futura em escala comercial. Espera-se que haja uma sensível contribuição na renda do ranicultor fluminense, o que contribuirá com a melhoria de suas condições de vida e estimulará a atividade no meio rural e peri-urbano. Outro aspecto de importância é, sem dúvida, um estímulo ao consumo da carne de rã, dinamizando o ciclo de produção e aumentando a oferta de proteína de alto valor biológico para as populações humanas, em especial ao povo fluminense. Estes fatores poderão proporcionar um novo período de prosperidade para a ranicultura nacional, destacando o Rio de Janeiro, mais uma vez, no cenário ranícola mundial. A metodologia empregada envolverá o cultivo dos girinos até o abate que será realizado no Entreposto de Pescados da Cooperativa Regional dos Piscicultores e Ranicultores da Região do Vale do Macacu e Adjacências Ltda. - COOPERCRÃMMA. Em seguida serão processados os filés da cauda dos girinos e analisados, quanto à sua composição nutricional e possíveis contaminações de ordem microbiana no decorrer do procedimento de abate, sendo ambas baseadas por normas e legislação específica. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Sérgio Mano - Coordenador / Robson Maia Franco - Integrante / Mônica Queiroz de Freitas - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / André Muniz Afonso - Integrante / Santila Antunes Cardoso Bravo - Integrante / José Marcelino Lima de Souza - Integrante / Izolda Martins Viriato - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2003 - 2003

    Effects of the hanging model and the dripping time on moisture absorption by water-chilled chickens, Descrição: Poultry is considered, nowadays, one of the most important animal protein sources for the world population (Mead et al., 2000). In Brazil, aviculture has significantly grown for the past ten years, reaching a important position in the world-wide production of poultry. The industrialization process has some points of greater relevance with relation to the internal control of the industry as is the case of the chilling and dripping of the carcases (Young and Smith, 2004). In the first stage (chilling) the chickens absorbed moisture and increased their weight, later being adjusted for the second process (dripping). The Food Safety Inspection Service of the USDA promulgated revised rules restricting the amount of moisture that water-chilled broiler chickens may retain in the industry (USDA, 2001). In Brazil, the moisture absorption in the carcases by water-chilled, can not exceed 8% of its weight. The dripping must be carried out, immediately after the water-chilling, with the carcases hung by the wing or the neck (Brasil, 1998). The aim of the present work will be to evaluate the effects of the hanging model and dripping time on moisture absorption and retention by water-chilled carcases. For this, a hundred and seventeen carcases will be chilled by cold water immersion systems in two steps (pre-chilling and chilling).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Sérgio Borges Mano - Coordenador / Michel T. Q. M. Assis - Integrante / Alex W. Hofmeister - Integrante / Antonio M. P. Guimaraes - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal Fluminense - Cooperação.

  • 2011 - Atual

    CNPq 480693/2011-0 - Universal - R$ 45.455,80 e FAPERJ E-26/111.701/2011 - APQ1 - R$ 25.650,00 - Desenvolvimento de produtos alimentícios a partir da musculatura da cauda de girinos de rã-touro americana (Lithobates catesbeianus Shaw, 1802), Projeto certificado pela empresa Cooperativa Regional de Piscicultores e Ranicultores do Vale do Macacu em 03/04/2013., Descrição: O projeto tem como objetivo principal o desenvolvimento de novos produtos elaborados com carne de rã, particularmente aquela encontrada na musculatura do animal em estágio larval. Além disso, também pretende-se conhecer a composição centesimal desta nova matriz alimentar e de três formulações propostas com a mesma, como: o filé ao óleo em conserva; o filé ao molho de tomate em conserva; e o filé defumado embalado a vácuo. As análises compreenderão o teor de proteína bruta e a caracterização das proteínas e aminoácidos presentes; o teor de lipídeos e dos ácidos graxos de interesse alimentar; os carboidratos; o pH; a umidade; e o resíduo mineral fixo. Também será estabelecida a validade comercial dos produtos, por meio da detecção das aminas biogênicas e das substâncias reativas ao ácido 2-tiobarbitúrico, análises microbiológicas, e análise sensorial, de modo a viabilizar uma produção futura em escala comercial. Espera-se que haja uma sensível contribuição na renda do ranicultor fluminense, o que contribuirá com a melhoria de suas condições de vida e estimulará a atividade no meio rural e peri-urbano. Outro aspecto de importância é, sem dúvida, um estímulo ao consumo da carne de rã, dinamizando o ciclo de produção e aumentando a oferta de proteína de alto valor biológico para as populações humanas, em especial ao povo fluminense. Estes fatores poderão proporcionar um novo período de prosperidade para a ranicultura nacional, destacando o Rio de Janeiro, mais uma vez, no cenário ranícola mundial. A metodologia empregada envolverá o cultivo dos girinos até o abate que será realizado no Entreposto de Pescados da Cooperativa Regional dos Piscicultores e Ranicultores da Região do Vale do Macacu e Adjacências Ltda. - COOPERCRÃMMA. Em seguida serão processados os filés da cauda dos girinos e analisados, quanto à sua composição nutricional e possíveis contaminações de ordem microbiana no decorrer do procedimento de abate, sendo ambas baseadas por normas e legislação específica. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Sérgio Mano - Coordenador / Robson Maia Franco - Integrante / Mônica Queiroz de Freitas - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / André Muniz Afonso - Integrante / Santila Antunes Cardoso Bravo - Integrante / José Marcelino Lima de Souza - Integrante / Izolda Martins Viriato - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2003 - 2003

    Effects of the hanging model and the dripping time on moisture absorption by water-chilled chickens, Descrição: Poultry is considered, nowadays, one of the most important animal protein sources for the world population (Mead et al., 2000). In Brazil, aviculture has significantly grown for the past ten years, reaching a important position in the world-wide production of poultry. The industrialization process has some points of greater relevance with relation to the internal control of the industry as is the case of the chilling and dripping of the carcases (Young and Smith, 2004). In the first stage (chilling) the chickens absorbed moisture and increased their weight, later being adjusted for the second process (dripping). The Food Safety Inspection Service of the USDA promulgated revised rules restricting the amount of moisture that water-chilled broiler chickens may retain in the industry (USDA, 2001). In Brazil, the moisture absorption in the carcases by water-chilled, can not exceed 8% of its weight. The dripping must be carried out, immediately after the water-chilling, with the carcases hung by the wing or the neck (Brasil, 1998). The aim of the present work will be to evaluate the effects of the hanging model and dripping time on moisture absorption and retention by water-chilled carcases. For this, a hundred and seventeen carcases will be chilled by cold water immersion systems in two steps (pre-chilling and chilling).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Sérgio Borges Mano - Coordenador / Michel T. Q. M. Assis - Integrante / Alex W. Hofmeister - Integrante / Antonio M. P. Guimaraes - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal Fluminense - Cooperação.

  • 2011 - Atual

    CNPq 480693/2011-0 - Universal - R$ 45.455,80 e FAPERJ E-26/111.701/2011 - APQ1 - R$ 25.650,00 - Desenvolvimento de produtos alimentícios a partir da musculatura da cauda de girinos de rã-touro americana (Lithobates catesbeianus Shaw, 1802), Projeto certificado pela empresa Cooperativa Regional de Piscicultores e Ranicultores do Vale do Macacu em 03/04/2013., Descrição: O projeto tem como objetivo principal o desenvolvimento de novos produtos elaborados com carne de rã, particularmente aquela encontrada na musculatura do animal em estágio larval. Além disso, também pretende-se conhecer a composição centesimal desta nova matriz alimentar e de três formulações propostas com a mesma, como: o filé ao óleo em conserva; o filé ao molho de tomate em conserva; e o filé defumado embalado a vácuo. As análises compreenderão o teor de proteína bruta e a caracterização das proteínas e aminoácidos presentes; o teor de lipídeos e dos ácidos graxos de interesse alimentar; os carboidratos; o pH; a umidade; e o resíduo mineral fixo. Também será estabelecida a validade comercial dos produtos, por meio da detecção das aminas biogênicas e das substâncias reativas ao ácido 2-tiobarbitúrico, análises microbiológicas, e análise sensorial, de modo a viabilizar uma produção futura em escala comercial. Espera-se que haja uma sensível contribuição na renda do ranicultor fluminense, o que contribuirá com a melhoria de suas condições de vida e estimulará a atividade no meio rural e peri-urbano. Outro aspecto de importância é, sem dúvida, um estímulo ao consumo da carne de rã, dinamizando o ciclo de produção e aumentando a oferta de proteína de alto valor biológico para as populações humanas, em especial ao povo fluminense. Estes fatores poderão proporcionar um novo período de prosperidade para a ranicultura nacional, destacando o Rio de Janeiro, mais uma vez, no cenário ranícola mundial. A metodologia empregada envolverá o cultivo dos girinos até o abate que será realizado no Entreposto de Pescados da Cooperativa Regional dos Piscicultores e Ranicultores da Região do Vale do Macacu e Adjacências Ltda. - COOPERCRÃMMA. Em seguida serão processados os filés da cauda dos girinos e analisados, quanto à sua composição nutricional e possíveis contaminações de ordem microbiana no decorrer do procedimento de abate, sendo ambas baseadas por normas e legislação específica. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Sérgio Mano - Coordenador / Robson Maia Franco - Integrante / Mônica Queiroz de Freitas - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / André Muniz Afonso - Integrante / Santila Antunes Cardoso Bravo - Integrante / José Marcelino Lima de Souza - Integrante / Izolda Martins Viriato - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2003 - 2003

    Effects of the hanging model and the dripping time on moisture absorption by water-chilled chickens, Descrição: Poultry is considered, nowadays, one of the most important animal protein sources for the world population (Mead et al., 2000). In Brazil, aviculture has significantly grown for the past ten years, reaching a important position in the world-wide production of poultry. The industrialization process has some points of greater relevance with relation to the internal control of the industry as is the case of the chilling and dripping of the carcases (Young and Smith, 2004). In the first stage (chilling) the chickens absorbed moisture and increased their weight, later being adjusted for the second process (dripping). The Food Safety Inspection Service of the USDA promulgated revised rules restricting the amount of moisture that water-chilled broiler chickens may retain in the industry (USDA, 2001). In Brazil, the moisture absorption in the carcases by water-chilled, can not exceed 8% of its weight. The dripping must be carried out, immediately after the water-chilling, with the carcases hung by the wing or the neck (Brasil, 1998). The aim of the present work will be to evaluate the effects of the hanging model and dripping time on moisture absorption and retention by water-chilled carcases. For this, a hundred and seventeen carcases will be chilled by cold water immersion systems in two steps (pre-chilling and chilling).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Sérgio Borges Mano - Coordenador / Michel T. Q. M. Assis - Integrante / Alex W. Hofmeister - Integrante / Antonio M. P. Guimaraes - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal Fluminense - Cooperação.

  • 2011 - Atual

    CNPq 480693/2011-0 - Universal - R$ 45.455,80 e FAPERJ E-26/111.701/2011 - APQ1 - R$ 25.650,00 - Desenvolvimento de produtos alimentícios a partir da musculatura da cauda de girinos de rã-touro americana (Lithobates catesbeianus Shaw, 1802), Projeto certificado pela empresa Cooperativa Regional de Piscicultores e Ranicultores do Vale do Macacu em 03/04/2013., Descrição: O projeto tem como objetivo principal o desenvolvimento de novos produtos elaborados com carne de rã, particularmente aquela encontrada na musculatura do animal em estágio larval. Além disso, também pretende-se conhecer a composição centesimal desta nova matriz alimentar e de três formulações propostas com a mesma, como: o filé ao óleo em conserva; o filé ao molho de tomate em conserva; e o filé defumado embalado a vácuo. As análises compreenderão o teor de proteína bruta e a caracterização das proteínas e aminoácidos presentes; o teor de lipídeos e dos ácidos graxos de interesse alimentar; os carboidratos; o pH; a umidade; e o resíduo mineral fixo. Também será estabelecida a validade comercial dos produtos, por meio da detecção das aminas biogênicas e das substâncias reativas ao ácido 2-tiobarbitúrico, análises microbiológicas, e análise sensorial, de modo a viabilizar uma produção futura em escala comercial. Espera-se que haja uma sensível contribuição na renda do ranicultor fluminense, o que contribuirá com a melhoria de suas condições de vida e estimulará a atividade no meio rural e peri-urbano. Outro aspecto de importância é, sem dúvida, um estímulo ao consumo da carne de rã, dinamizando o ciclo de produção e aumentando a oferta de proteína de alto valor biológico para as populações humanas, em especial ao povo fluminense. Estes fatores poderão proporcionar um novo período de prosperidade para a ranicultura nacional, destacando o Rio de Janeiro, mais uma vez, no cenário ranícola mundial. A metodologia empregada envolverá o cultivo dos girinos até o abate que será realizado no Entreposto de Pescados da Cooperativa Regional dos Piscicultores e Ranicultores da Região do Vale do Macacu e Adjacências Ltda. - COOPERCRÃMMA. Em seguida serão processados os filés da cauda dos girinos e analisados, quanto à sua composição nutricional e possíveis contaminações de ordem microbiana no decorrer do procedimento de abate, sendo ambas baseadas por normas e legislação específica. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Sérgio Mano - Coordenador / Robson Maia Franco - Integrante / Mônica Queiroz de Freitas - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / André Muniz Afonso - Integrante / Santila Antunes Cardoso Bravo - Integrante / José Marcelino Lima de Souza - Integrante / Izolda Martins Viriato - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2003 - 2003

    Effects of the hanging model and the dripping time on moisture absorption by water-chilled chickens, Descrição: Poultry is considered, nowadays, one of the most important animal protein sources for the world population (Mead et al., 2000). In Brazil, aviculture has significantly grown for the past ten years, reaching a important position in the world-wide production of poultry. The industrialization process has some points of greater relevance with relation to the internal control of the industry as is the case of the chilling and dripping of the carcases (Young and Smith, 2004). In the first stage (chilling) the chickens absorbed moisture and increased their weight, later being adjusted for the second process (dripping). The Food Safety Inspection Service of the USDA promulgated revised rules restricting the amount of moisture that water-chilled broiler chickens may retain in the industry (USDA, 2001). In Brazil, the moisture absorption in the carcases by water-chilled, can not exceed 8% of its weight. The dripping must be carried out, immediately after the water-chilling, with the carcases hung by the wing or the neck (Brasil, 1998). The aim of the present work will be to evaluate the effects of the hanging model and dripping time on moisture absorption and retention by water-chilled carcases. For this, a hundred and seventeen carcases will be chilled by cold water immersion systems in two steps (pre-chilling and chilling).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Sérgio Borges Mano - Coordenador / Michel T. Q. M. Assis - Integrante / Alex W. Hofmeister - Integrante / Antonio M. P. Guimaraes - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal Fluminense - Cooperação.

  • 2011 - Atual

    CNPq 480693/2011-0 - Universal - R$ 45.455,80 e FAPERJ E-26/111.701/2011 - APQ1 - R$ 25.650,00 - Desenvolvimento de produtos alimentícios a partir da musculatura da cauda de girinos de rã-touro americana (Lithobates catesbeianus Shaw, 1802), Projeto certificado pela empresa Cooperativa Regional de Piscicultores e Ranicultores do Vale do Macacu em 03/04/2013., Descrição: O projeto tem como objetivo principal o desenvolvimento de novos produtos elaborados com carne de rã, particularmente aquela encontrada na musculatura do animal em estágio larval. Além disso, também pretende-se conhecer a composição centesimal desta nova matriz alimentar e de três formulações propostas com a mesma, como: o filé ao óleo em conserva; o filé ao molho de tomate em conserva; e o filé defumado embalado a vácuo. As análises compreenderão o teor de proteína bruta e a caracterização das proteínas e aminoácidos presentes; o teor de lipídeos e dos ácidos graxos de interesse alimentar; os carboidratos; o pH; a umidade; e o resíduo mineral fixo. Também será estabelecida a validade comercial dos produtos, por meio da detecção das aminas biogênicas e das substâncias reativas ao ácido 2-tiobarbitúrico, análises microbiológicas, e análise sensorial, de modo a viabilizar uma produção futura em escala comercial. Espera-se que haja uma sensível contribuição na renda do ranicultor fluminense, o que contribuirá com a melhoria de suas condições de vida e estimulará a atividade no meio rural e peri-urbano. Outro aspecto de importância é, sem dúvida, um estímulo ao consumo da carne de rã, dinamizando o ciclo de produção e aumentando a oferta de proteína de alto valor biológico para as populações humanas, em especial ao povo fluminense. Estes fatores poderão proporcionar um novo período de prosperidade para a ranicultura nacional, destacando o Rio de Janeiro, mais uma vez, no cenário ranícola mundial. A metodologia empregada envolverá o cultivo dos girinos até o abate que será realizado no Entreposto de Pescados da Cooperativa Regional dos Piscicultores e Ranicultores da Região do Vale do Macacu e Adjacências Ltda. - COOPERCRÃMMA. Em seguida serão processados os filés da cauda dos girinos e analisados, quanto à sua composição nutricional e possíveis contaminações de ordem microbiana no decorrer do procedimento de abate, sendo ambas baseadas por normas e legislação específica. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Sérgio Mano - Coordenador / Robson Maia Franco - Integrante / Mônica Queiroz de Freitas - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / André Muniz Afonso - Integrante / Santila Antunes Cardoso Bravo - Integrante / José Marcelino Lima de Souza - Integrante / Izolda Martins Viriato - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2003 - 2003

    Effects of the hanging model and the dripping time on moisture absorption by water-chilled chickens, Descrição: Poultry is considered, nowadays, one of the most important animal protein sources for the world population (Mead et al., 2000). In Brazil, aviculture has significantly grown for the past ten years, reaching a important position in the world-wide production of poultry. The industrialization process has some points of greater relevance with relation to the internal control of the industry as is the case of the chilling and dripping of the carcases (Young and Smith, 2004). In the first stage (chilling) the chickens absorbed moisture and increased their weight, later being adjusted for the second process (dripping). The Food Safety Inspection Service of the USDA promulgated revised rules restricting the amount of moisture that water-chilled broiler chickens may retain in the industry (USDA, 2001). In Brazil, the moisture absorption in the carcases by water-chilled, can not exceed 8% of its weight. The dripping must be carried out, immediately after the water-chilling, with the carcases hung by the wing or the neck (Brasil, 1998). The aim of the present work will be to evaluate the effects of the hanging model and dripping time on moisture absorption and retention by water-chilled carcases. For this, a hundred and seventeen carcases will be chilled by cold water immersion systems in two steps (pre-chilling and chilling).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Sérgio Borges Mano - Coordenador / Michel T. Q. M. Assis - Integrante / Alex W. Hofmeister - Integrante / Antonio M. P. Guimaraes - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal Fluminense - Cooperação.

  • 2011 - Atual

    CNPq 480693/2011-0 - Universal - R$ 45.455,80 e FAPERJ E-26/111.701/2011 - APQ1 - R$ 25.650,00 - Desenvolvimento de produtos alimentícios a partir da musculatura da cauda de girinos de rã-touro americana (Lithobates catesbeianus Shaw, 1802), Projeto certificado pela empresa Cooperativa Regional de Piscicultores e Ranicultores do Vale do Macacu em 03/04/2013., Descrição: O projeto tem como objetivo principal o desenvolvimento de novos produtos elaborados com carne de rã, particularmente aquela encontrada na musculatura do animal em estágio larval. Além disso, também pretende-se conhecer a composição centesimal desta nova matriz alimentar e de três formulações propostas com a mesma, como: o filé ao óleo em conserva; o filé ao molho de tomate em conserva; e o filé defumado embalado a vácuo. As análises compreenderão o teor de proteína bruta e a caracterização das proteínas e aminoácidos presentes; o teor de lipídeos e dos ácidos graxos de interesse alimentar; os carboidratos; o pH; a umidade; e o resíduo mineral fixo. Também será estabelecida a validade comercial dos produtos, por meio da detecção das aminas biogênicas e das substâncias reativas ao ácido 2-tiobarbitúrico, análises microbiológicas, e análise sensorial, de modo a viabilizar uma produção futura em escala comercial. Espera-se que haja uma sensível contribuição na renda do ranicultor fluminense, o que contribuirá com a melhoria de suas condições de vida e estimulará a atividade no meio rural e peri-urbano. Outro aspecto de importância é, sem dúvida, um estímulo ao consumo da carne de rã, dinamizando o ciclo de produção e aumentando a oferta de proteína de alto valor biológico para as populações humanas, em especial ao povo fluminense. Estes fatores poderão proporcionar um novo período de prosperidade para a ranicultura nacional, destacando o Rio de Janeiro, mais uma vez, no cenário ranícola mundial. A metodologia empregada envolverá o cultivo dos girinos até o abate que será realizado no Entreposto de Pescados da Cooperativa Regional dos Piscicultores e Ranicultores da Região do Vale do Macacu e Adjacências Ltda. - COOPERCRÃMMA. Em seguida serão processados os filés da cauda dos girinos e analisados, quanto à sua composição nutricional e possíveis contaminações de ordem microbiana no decorrer do procedimento de abate, sendo ambas baseadas por normas e legislação específica. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Sérgio Mano - Coordenador / Robson Maia Franco - Integrante / Mônica Queiroz de Freitas - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / André Muniz Afonso - Integrante / Santila Antunes Cardoso Bravo - Integrante / José Marcelino Lima de Souza - Integrante / Izolda Martins Viriato - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2003 - 2003

    Effects of the hanging model and the dripping time on moisture absorption by water-chilled chickens, Descrição: Poultry is considered, nowadays, one of the most important animal protein sources for the world population (Mead et al., 2000). In Brazil, aviculture has significantly grown for the past ten years, reaching a important position in the world-wide production of poultry. The industrialization process has some points of greater relevance with relation to the internal control of the industry as is the case of the chilling and dripping of the carcases (Young and Smith, 2004). In the first stage (chilling) the chickens absorbed moisture and increased their weight, later being adjusted for the second process (dripping). The Food Safety Inspection Service of the USDA promulgated revised rules restricting the amount of moisture that water-chilled broiler chickens may retain in the industry (USDA, 2001). In Brazil, the moisture absorption in the carcases by water-chilled, can not exceed 8% of its weight. The dripping must be carried out, immediately after the water-chilling, with the carcases hung by the wing or the neck (Brasil, 1998). The aim of the present work will be to evaluate the effects of the hanging model and dripping time on moisture absorption and retention by water-chilled carcases. For this, a hundred and seventeen carcases will be chilled by cold water immersion systems in two steps (pre-chilling and chilling).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Sérgio Borges Mano - Coordenador / Michel T. Q. M. Assis - Integrante / Alex W. Hofmeister - Integrante / Antonio M. P. Guimaraes - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal Fluminense - Cooperação.

  • 2011 - Atual

    CNPq 480693/2011-0 - Universal - R$ 45.455,80 e FAPERJ E-26/111.701/2011 - APQ1 - R$ 25.650,00 - Desenvolvimento de produtos alimentícios a partir da musculatura da cauda de girinos de rã-touro americana (Lithobates catesbeianus Shaw, 1802), Projeto certificado pela empresa Cooperativa Regional de Piscicultores e Ranicultores do Vale do Macacu em 03/04/2013., Descrição: O projeto tem como objetivo principal o desenvolvimento de novos produtos elaborados com carne de rã, particularmente aquela encontrada na musculatura do animal em estágio larval. Além disso, também pretende-se conhecer a composição centesimal desta nova matriz alimentar e de três formulações propostas com a mesma, como: o filé ao óleo em conserva; o filé ao molho de tomate em conserva; e o filé defumado embalado a vácuo. As análises compreenderão o teor de proteína bruta e a caracterização das proteínas e aminoácidos presentes; o teor de lipídeos e dos ácidos graxos de interesse alimentar; os carboidratos; o pH; a umidade; e o resíduo mineral fixo. Também será estabelecida a validade comercial dos produtos, por meio da detecção das aminas biogênicas e das substâncias reativas ao ácido 2-tiobarbitúrico, análises microbiológicas, e análise sensorial, de modo a viabilizar uma produção futura em escala comercial. Espera-se que haja uma sensível contribuição na renda do ranicultor fluminense, o que contribuirá com a melhoria de suas condições de vida e estimulará a atividade no meio rural e peri-urbano. Outro aspecto de importância é, sem dúvida, um estímulo ao consumo da carne de rã, dinamizando o ciclo de produção e aumentando a oferta de proteína de alto valor biológico para as populações humanas, em especial ao povo fluminense. Estes fatores poderão proporcionar um novo período de prosperidade para a ranicultura nacional, destacando o Rio de Janeiro, mais uma vez, no cenário ranícola mundial. A metodologia empregada envolverá o cultivo dos girinos até o abate que será realizado no Entreposto de Pescados da Cooperativa Regional dos Piscicultores e Ranicultores da Região do Vale do Macacu e Adjacências Ltda. - COOPERCRÃMMA. Em seguida serão processados os filés da cauda dos girinos e analisados, quanto à sua composição nutricional e possíveis contaminações de ordem microbiana no decorrer do procedimento de abate, sendo ambas baseadas por normas e legislação específica. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Sérgio Mano - Coordenador / Robson Maia Franco - Integrante / Mônica Queiroz de Freitas - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / André Muniz Afonso - Integrante / Santila Antunes Cardoso Bravo - Integrante / José Marcelino Lima de Souza - Integrante / Izolda Martins Viriato - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2003 - 2003

    Effects of the hanging model and the dripping time on moisture absorption by water-chilled chickens, Descrição: Poultry is considered, nowadays, one of the most important animal protein sources for the world population (Mead et al., 2000). In Brazil, aviculture has significantly grown for the past ten years, reaching a important position in the world-wide production of poultry. The industrialization process has some points of greater relevance with relation to the internal control of the industry as is the case of the chilling and dripping of the carcases (Young and Smith, 2004). In the first stage (chilling) the chickens absorbed moisture and increased their weight, later being adjusted for the second process (dripping). The Food Safety Inspection Service of the USDA promulgated revised rules restricting the amount of moisture that water-chilled broiler chickens may retain in the industry (USDA, 2001). In Brazil, the moisture absorption in the carcases by water-chilled, can not exceed 8% of its weight. The dripping must be carried out, immediately after the water-chilling, with the carcases hung by the wing or the neck (Brasil, 1998). The aim of the present work will be to evaluate the effects of the hanging model and dripping time on moisture absorption and retention by water-chilled carcases. For this, a hundred and seventeen carcases will be chilled by cold water immersion systems in two steps (pre-chilling and chilling).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Sérgio Borges Mano - Coordenador / Michel T. Q. M. Assis - Integrante / Alex W. Hofmeister - Integrante / Antonio M. P. Guimaraes - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal Fluminense - Cooperação.

  • 2011 - Atual

    CNPq 480693/2011-0 - Universal - R$ 45.455,80 e FAPERJ E-26/111.701/2011 - APQ1 - R$ 25.650,00 - Desenvolvimento de produtos alimentícios a partir da musculatura da cauda de girinos de rã-touro americana (Lithobates catesbeianus Shaw, 1802), Projeto certificado pela empresa Cooperativa Regional de Piscicultores e Ranicultores do Vale do Macacu em 03/04/2013., Descrição: O projeto tem como objetivo principal o desenvolvimento de novos produtos elaborados com carne de rã, particularmente aquela encontrada na musculatura do animal em estágio larval. Além disso, também pretende-se conhecer a composição centesimal desta nova matriz alimentar e de três formulações propostas com a mesma, como: o filé ao óleo em conserva; o filé ao molho de tomate em conserva; e o filé defumado embalado a vácuo. As análises compreenderão o teor de proteína bruta e a caracterização das proteínas e aminoácidos presentes; o teor de lipídeos e dos ácidos graxos de interesse alimentar; os carboidratos; o pH; a umidade; e o resíduo mineral fixo. Também será estabelecida a validade comercial dos produtos, por meio da detecção das aminas biogênicas e das substâncias reativas ao ácido 2-tiobarbitúrico, análises microbiológicas, e análise sensorial, de modo a viabilizar uma produção futura em escala comercial. Espera-se que haja uma sensível contribuição na renda do ranicultor fluminense, o que contribuirá com a melhoria de suas condições de vida e estimulará a atividade no meio rural e peri-urbano. Outro aspecto de importância é, sem dúvida, um estímulo ao consumo da carne de rã, dinamizando o ciclo de produção e aumentando a oferta de proteína de alto valor biológico para as populações humanas, em especial ao povo fluminense. Estes fatores poderão proporcionar um novo período de prosperidade para a ranicultura nacional, destacando o Rio de Janeiro, mais uma vez, no cenário ranícola mundial. A metodologia empregada envolverá o cultivo dos girinos até o abate que será realizado no Entreposto de Pescados da Cooperativa Regional dos Piscicultores e Ranicultores da Região do Vale do Macacu e Adjacências Ltda. - COOPERCRÃMMA. Em seguida serão processados os filés da cauda dos girinos e analisados, quanto à sua composição nutricional e possíveis contaminações de ordem microbiana no decorrer do procedimento de abate, sendo ambas baseadas por normas e legislação específica. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Sérgio Mano - Coordenador / Robson Maia Franco - Integrante / Mônica Queiroz de Freitas - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / André Muniz Afonso - Integrante / Santila Antunes Cardoso Bravo - Integrante / José Marcelino Lima de Souza - Integrante / Izolda Martins Viriato - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2003 - 2003

    Effects of the hanging model and the dripping time on moisture absorption by water-chilled chickens, Descrição: Poultry is considered, nowadays, one of the most important animal protein sources for the world population (Mead et al., 2000). In Brazil, aviculture has significantly grown for the past ten years, reaching a important position in the world-wide production of poultry. The industrialization process has some points of greater relevance with relation to the internal control of the industry as is the case of the chilling and dripping of the carcases (Young and Smith, 2004). In the first stage (chilling) the chickens absorbed moisture and increased their weight, later being adjusted for the second process (dripping). The Food Safety Inspection Service of the USDA promulgated revised rules restricting the amount of moisture that water-chilled broiler chickens may retain in the industry (USDA, 2001). In Brazil, the moisture absorption in the carcases by water-chilled, can not exceed 8% of its weight. The dripping must be carried out, immediately after the water-chilling, with the carcases hung by the wing or the neck (Brasil, 1998). The aim of the present work will be to evaluate the effects of the hanging model and dripping time on moisture absorption and retention by water-chilled carcases. For this, a hundred and seventeen carcases will be chilled by cold water immersion systems in two steps (pre-chilling and chilling).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Sérgio Borges Mano - Coordenador / Michel T. Q. M. Assis - Integrante / Alex W. Hofmeister - Integrante / Antonio M. P. Guimaraes - Integrante.Financiador(es): Universidade Federal Fluminense - Cooperação.

  • 2011 - Atual

    CNPq 480693/2011-0 - Universal - R$ 45.455,80 e FAPERJ E-26/111.701/2011 - APQ1 - R$ 25.650,00 - Desenvolvimento de produtos alimentícios a partir da musculatura da cauda de girinos de rã-touro americana (Lithobates catesbeianus Shaw, 1802), Projeto certificado pela empresa Cooperativa Regional de Piscicultores e Ranicultores do Vale do Macacu em 03/04/2013., Descrição: O projeto tem como objetivo principal o desenvolvimento de novos produtos elaborados com carne de rã, particularmente aquela encontrada na musculatura do animal em estágio larval. Além disso, também pretende-se conhecer a composição centesimal desta nova matriz alimentar e de três formulações propostas com a mesma, como: o filé ao óleo em conserva; o filé ao molho de tomate em conserva; e o filé defumado embalado a vácuo. As análises compreenderão o teor de proteína bruta e a caracterização das proteínas e aminoácidos presentes; o teor de lipídeos e dos ácidos graxos de interesse alimentar; os carboidratos; o pH; a umidade; e o resíduo mineral fixo. Também será estabelecida a validade comercial dos produtos, por meio da detecção das aminas biogênicas e das substâncias reativas ao ácido 2-tiobarbitúrico, análises microbiológicas, e análise sensorial, de modo a viabilizar uma produção futura em escala comercial. Espera-se que haja uma sensível contribuição na renda do ranicultor fluminense, o que contribuirá com a melhoria de suas condições de vida e estimulará a atividade no meio rural e peri-urbano. Outro aspecto de importância é, sem dúvida, um estímulo ao consumo da carne de rã, dinamizando o ciclo de produção e aumentando a oferta de proteína de alto valor biológico para as populações humanas, em especial ao povo fluminense. Estes fatores poderão proporcionar um novo período de prosperidade para a ranicultura nacional, destacando o Rio de Janeiro, mais uma vez, no cenário ranícola mundial. A metodologia empregada envolverá o cultivo dos girinos até o abate que será realizado no Entreposto de Pescados da Cooperativa Regional dos Piscicultores e Ranicultores da Região do Vale do Macacu e Adjacências Ltda. - COOPERCRÃMMA. Em seguida serão processados os filés da cauda dos girinos e analisados, quanto à sua composição nutricional e possíveis contaminações de ordem microbiana no decorrer do procedimento de abate, sendo ambas baseadas por normas e legislação específica. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Sérgio Mano - Coordenador / Robson Maia Franco - Integrante / Mônica Queiroz de Freitas - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / André Muniz Afonso - Integrante / Santila Antunes Cardoso Bravo - Integrante / José Marcelino Lima de Souza - Integrante / Izolda Martins Viriato - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2003 - 2003

    Effects of the hanging model and the dripping time on moisture absorption by water-chilled chickens, Descrição: Poultry is considered, nowadays, one of the most important animal protein sources for the world population (Mead et al., 2000). In Brazil, aviculture has significantly grown for the past ten years, reaching a important position in the world-wide production of poultry. The industrialization process has some points of greater relevance with relation to the internal control of the industry as is the case of the chilling and dripping of the carcases (Young and Smith, 2004). In the first stage (chilling) the chickens absorbed moisture and increased their weight, later being adjusted for the second process (dripping). The Food Safety Inspection Service of the USDA promulgated revised rules restricting the amount of moisture that water-chilled broiler chickens may retain in the industry (USDA, 2001). In Brazil, the moisture absorption in the carcases by water-chilled, can not exceed 8% of its weight. The dripping must be carried out, immediately after the water-chilling, with the carcases hung by the wing or the neck (Brasil, 1998). The aim of the present work will be to evaluate the effects of the hanging model and dripping time on moisture absorption and retention by water-chilled carcases. For this, a hundred and seventeen carcases will be chilled by cold water immersion systems in two steps (pre-chilling and chilling).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Sérgio Borges Mano - Coordenador / Michel T. Q. M. Assis - Integrante / Alex W. Hofmeister - Integrante / Antonio M. P. Guimaraes - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal Fluminense - Cooperação.

  • 2011 - Atual

    CNPq 480693/2011-0 - Universal - R$ 45.455,80 e FAPERJ E-26/111.701/2011 - APQ1 - R$ 25.650,00 - Desenvolvimento de produtos alimentícios a partir da musculatura da cauda de girinos de rã-touro americana (Lithobates catesbeianus Shaw, 1802), Projeto certificado pela empresa Cooperativa Regional de Piscicultores e Ranicultores do Vale do Macacu em 03/04/2013., Descrição: O projeto tem como objetivo principal o desenvolvimento de novos produtos elaborados com carne de rã, particularmente aquela encontrada na musculatura do animal em estágio larval. Além disso, também pretende-se conhecer a composição centesimal desta nova matriz alimentar e de três formulações propostas com a mesma, como: o filé ao óleo em conserva; o filé ao molho de tomate em conserva; e o filé defumado embalado a vácuo. As análises compreenderão o teor de proteína bruta e a caracterização das proteínas e aminoácidos presentes; o teor de lipídeos e dos ácidos graxos de interesse alimentar; os carboidratos; o pH; a umidade; e o resíduo mineral fixo. Também será estabelecida a validade comercial dos produtos, por meio da detecção das aminas biogênicas e das substâncias reativas ao ácido 2-tiobarbitúrico, análises microbiológicas, e análise sensorial, de modo a viabilizar uma produção futura em escala comercial. Espera-se que haja uma sensível contribuição na renda do ranicultor fluminense, o que contribuirá com a melhoria de suas condições de vida e estimulará a atividade no meio rural e peri-urbano. Outro aspecto de importância é, sem dúvida, um estímulo ao consumo da carne de rã, dinamizando o ciclo de produção e aumentando a oferta de proteína de alto valor biológico para as populações humanas, em especial ao povo fluminense. Estes fatores poderão proporcionar um novo período de prosperidade para a ranicultura nacional, destacando o Rio de Janeiro, mais uma vez, no cenário ranícola mundial. A metodologia empregada envolverá o cultivo dos girinos até o abate que será realizado no Entreposto de Pescados da Cooperativa Regional dos Piscicultores e Ranicultores da Região do Vale do Macacu e Adjacências Ltda. - COOPERCRÃMMA. Em seguida serão processados os filés da cauda dos girinos e analisados, quanto à sua composição nutricional e possíveis contaminações de ordem microbiana no decorrer do procedimento de abate, sendo ambas baseadas por normas e legislação específica. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Sérgio Mano - Coordenador / Robson Maia Franco - Integrante / Mônica Queiroz de Freitas - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / André Muniz Afonso - Integrante / Santila Antunes Cardoso Bravo - Integrante / José Marcelino Lima de Souza - Integrante / Izolda Martins Viriato - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2003 - 2003

    Effects of the hanging model and the dripping time on moisture absorption by water-chilled chickens, Descrição: Poultry is considered, nowadays, one of the most important animal protein sources for the world population (Mead et al., 2000). In Brazil, aviculture has significantly grown for the past ten years, reaching a important position in the world-wide production of poultry. The industrialization process has some points of greater relevance with relation to the internal control of the industry as is the case of the chilling and dripping of the carcases (Young and Smith, 2004). In the first stage (chilling) the chickens absorbed moisture and increased their weight, later being adjusted for the second process (dripping). The Food Safety Inspection Service of the USDA promulgated revised rules restricting the amount of moisture that water-chilled broiler chickens may retain in the industry (USDA, 2001). In Brazil, the moisture absorption in the carcases by water-chilled, can not exceed 8% of its weight. The dripping must be carried out, immediately after the water-chilling, with the carcases hung by the wing or the neck (Brasil, 1998). The aim of the present work will be to evaluate the effects of the hanging model and dripping time on moisture absorption and retention by water-chilled carcases. For this, a hundred and seventeen carcases will be chilled by cold water immersion systems in two steps (pre-chilling and chilling).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Sérgio Borges Mano - Coordenador / Michel T. Q. M. Assis - Integrante / Alex W. Hofmeister - Integrante / Antonio M. P. Guimaraes - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal Fluminense - Cooperação.

  • 2011 - Atual

    CNPq 480693/2011-0 - Universal - R$ 45.455,80 e FAPERJ E-26/111.701/2011 - APQ1 - R$ 25.650,00 - Desenvolvimento de produtos alimentícios a partir da musculatura da cauda de girinos de rã-touro americana (Lithobates catesbeianus Shaw, 1802), Projeto certificado pela empresa Cooperativa Regional de Piscicultores e Ranicultores do Vale do Macacu em 03/04/2013., Descrição: O projeto tem como objetivo principal o desenvolvimento de novos produtos elaborados com carne de rã, particularmente aquela encontrada na musculatura do animal em estágio larval. Além disso, também pretende-se conhecer a composição centesimal desta nova matriz alimentar e de três formulações propostas com a mesma, como: o filé ao óleo em conserva; o filé ao molho de tomate em conserva; e o filé defumado embalado a vácuo. As análises compreenderão o teor de proteína bruta e a caracterização das proteínas e aminoácidos presentes; o teor de lipídeos e dos ácidos graxos de interesse alimentar; os carboidratos; o pH; a umidade; e o resíduo mineral fixo. Também será estabelecida a validade comercial dos produtos, por meio da detecção das aminas biogênicas e das substâncias reativas ao ácido 2-tiobarbitúrico, análises microbiológicas, e análise sensorial, de modo a viabilizar uma produção futura em escala comercial. Espera-se que haja uma sensível contribuição na renda do ranicultor fluminense, o que contribuirá com a melhoria de suas condições de vida e estimulará a atividade no meio rural e peri-urbano. Outro aspecto de importância é, sem dúvida, um estímulo ao consumo da carne de rã, dinamizando o ciclo de produção e aumentando a oferta de proteína de alto valor biológico para as populações humanas, em especial ao povo fluminense. Estes fatores poderão proporcionar um novo período de prosperidade para a ranicultura nacional, destacando o Rio de Janeiro, mais uma vez, no cenário ranícola mundial. A metodologia empregada envolverá o cultivo dos girinos até o abate que será realizado no Entreposto de Pescados da Cooperativa Regional dos Piscicultores e Ranicultores da Região do Vale do Macacu e Adjacências Ltda. - COOPERCRÃMMA. Em seguida serão processados os filés da cauda dos girinos e analisados, quanto à sua composição nutricional e possíveis contaminações de ordem microbiana no decorrer do procedimento de abate, sendo ambas baseadas por normas e legislação específica. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Sérgio Mano - Coordenador / Robson Maia Franco - Integrante / Mônica Queiroz de Freitas - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / André Muniz Afonso - Integrante / Santila Antunes Cardoso Bravo - Integrante / José Marcelino Lima de Souza - Integrante / Izolda Martins Viriato - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2003 - 2003

    Effects of the hanging model and the dripping time on moisture absorption by water-chilled chickens, Descrição: Poultry is considered, nowadays, one of the most important animal protein sources for the world population (Mead et al., 2000). In Brazil, aviculture has significantly grown for the past ten years, reaching a important position in the world-wide production of poultry. The industrialization process has some points of greater relevance with relation to the internal control of the industry as is the case of the chilling and dripping of the carcases (Young and Smith, 2004). In the first stage (chilling) the chickens absorbed moisture and increased their weight, later being adjusted for the second process (dripping). The Food Safety Inspection Service of the USDA promulgated revised rules restricting the amount of moisture that water-chilled broiler chickens may retain in the industry (USDA, 2001). In Brazil, the moisture absorption in the carcases by water-chilled, can not exceed 8% of its weight. The dripping must be carried out, immediately after the water-chilling, with the carcases hung by the wing or the neck (Brasil, 1998). The aim of the present work will be to evaluate the effects of the hanging model and dripping time on moisture absorption and retention by water-chilled carcases. For this, a hundred and seventeen carcases will be chilled by cold water immersion systems in two steps (pre-chilling and chilling).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Sérgio Borges Mano - Coordenador / Michel T. Q. M. Assis - Integrante / Alex W. Hofmeister - Integrante / Antonio M. P. Guimaraes - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal Fluminense - Cooperação.

  • 2011 - Atual

    CNPq 480693/2011-0 - Universal - R$ 45.455,80 e FAPERJ E-26/111.701/2011 - APQ1 - R$ 25.650,00 - Desenvolvimento de produtos alimentícios a partir da musculatura da cauda de girinos de rã-touro americana (Lithobates catesbeianus Shaw, 1802), Projeto certificado pela empresa Cooperativa Regional de Piscicultores e Ranicultores do Vale do Macacu em 03/04/2013., Descrição: O projeto tem como objetivo principal o desenvolvimento de novos produtos elaborados com carne de rã, particularmente aquela encontrada na musculatura do animal em estágio larval. Além disso, também pretende-se conhecer a composição centesimal desta nova matriz alimentar e de três formulações propostas com a mesma, como: o filé ao óleo em conserva; o filé ao molho de tomate em conserva; e o filé defumado embalado a vácuo. As análises compreenderão o teor de proteína bruta e a caracterização das proteínas e aminoácidos presentes; o teor de lipídeos e dos ácidos graxos de interesse alimentar; os carboidratos; o pH; a umidade; e o resíduo mineral fixo. Também será estabelecida a validade comercial dos produtos, por meio da detecção das aminas biogênicas e das substâncias reativas ao ácido 2-tiobarbitúrico, análises microbiológicas, e análise sensorial, de modo a viabilizar uma produção futura em escala comercial. Espera-se que haja uma sensível contribuição na renda do ranicultor fluminense, o que contribuirá com a melhoria de suas condições de vida e estimulará a atividade no meio rural e peri-urbano. Outro aspecto de importância é, sem dúvida, um estímulo ao consumo da carne de rã, dinamizando o ciclo de produção e aumentando a oferta de proteína de alto valor biológico para as populações humanas, em especial ao povo fluminense. Estes fatores poderão proporcionar um novo período de prosperidade para a ranicultura nacional, destacando o Rio de Janeiro, mais uma vez, no cenário ranícola mundial. A metodologia empregada envolverá o cultivo dos girinos até o abate que será realizado no Entreposto de Pescados da Cooperativa Regional dos Piscicultores e Ranicultores da Região do Vale do Macacu e Adjacências Ltda. - COOPERCRÃMMA. Em seguida serão processados os filés da cauda dos girinos e analisados, quanto à sua composição nutricional e possíveis contaminações de ordem microbiana no decorrer do procedimento de abate, sendo ambas baseadas por normas e legislação específica. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Sérgio Mano - Coordenador / Robson Maia Franco - Integrante / Mônica Queiroz de Freitas - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / André Muniz Afonso - Integrante / Santila Antunes Cardoso Bravo - Integrante / José Marcelino Lima de Souza - Integrante / Izolda Martins Viriato - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2003 - 2003

    Effects of the hanging model and the dripping time on moisture absorption by water-chilled chickens, Descrição: Poultry is considered, nowadays, one of the most important animal protein sources for the world population (Mead et al., 2000). In Brazil, aviculture has significantly grown for the past ten years, reaching a important position in the world-wide production of poultry. The industrialization process has some points of greater relevance with relation to the internal control of the industry as is the case of the chilling and dripping of the carcases (Young and Smith, 2004). In the first stage (chilling) the chickens absorbed moisture and increased their weight, later being adjusted for the second process (dripping). The Food Safety Inspection Service of the USDA promulgated revised rules restricting the amount of moisture that water-chilled broiler chickens may retain in the industry (USDA, 2001). In Brazil, the moisture absorption in the carcases by water-chilled, can not exceed 8% of its weight. The dripping must be carried out, immediately after the water-chilling, with the carcases hung by the wing or the neck (Brasil, 1998). The aim of the present work will be to evaluate the effects of the hanging model and dripping time on moisture absorption and retention by water-chilled carcases. For this, a hundred and seventeen carcases will be chilled by cold water immersion systems in two steps (pre-chilling and chilling).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Sérgio Borges Mano - Coordenador / Michel T. Q. M. Assis - Integrante / Alex W. Hofmeister - Integrante / Antonio M. P. Guimaraes - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal Fluminense - Cooperação.

  • 2011 - Atual

    CNPq 480693/2011-0 - Universal - R$ 45.455,80 e FAPERJ E-26/111.701/2011 - APQ1 - R$ 25.650,00 - Desenvolvimento de produtos alimentícios a partir da musculatura da cauda de girinos de rã-touro americana (Lithobates catesbeianus Shaw, 1802), Projeto certificado pela empresa Cooperativa Regional de Piscicultores e Ranicultores do Vale do Macacu em 03/04/2013., Descrição: O projeto tem como objetivo principal o desenvolvimento de novos produtos elaborados com carne de rã, particularmente aquela encontrada na musculatura do animal em estágio larval. Além disso, também pretende-se conhecer a composição centesimal desta nova matriz alimentar e de três formulações propostas com a mesma, como: o filé ao óleo em conserva; o filé ao molho de tomate em conserva; e o filé defumado embalado a vácuo. As análises compreenderão o teor de proteína bruta e a caracterização das proteínas e aminoácidos presentes; o teor de lipídeos e dos ácidos graxos de interesse alimentar; os carboidratos; o pH; a umidade; e o resíduo mineral fixo. Também será estabelecida a validade comercial dos produtos, por meio da detecção das aminas biogênicas e das substâncias reativas ao ácido 2-tiobarbitúrico, análises microbiológicas, e análise sensorial, de modo a viabilizar uma produção futura em escala comercial. Espera-se que haja uma sensível contribuição na renda do ranicultor fluminense, o que contribuirá com a melhoria de suas condições de vida e estimulará a atividade no meio rural e peri-urbano. Outro aspecto de importância é, sem dúvida, um estímulo ao consumo da carne de rã, dinamizando o ciclo de produção e aumentando a oferta de proteína de alto valor biológico para as populações humanas, em especial ao povo fluminense. Estes fatores poderão proporcionar um novo período de prosperidade para a ranicultura nacional, destacando o Rio de Janeiro, mais uma vez, no cenário ranícola mundial. A metodologia empregada envolverá o cultivo dos girinos até o abate que será realizado no Entreposto de Pescados da Cooperativa Regional dos Piscicultores e Ranicultores da Região do Vale do Macacu e Adjacências Ltda. - COOPERCRÃMMA. Em seguida serão processados os filés da cauda dos girinos e analisados, quanto à sua composição nutricional e possíveis contaminações de ordem microbiana no decorrer do procedimento de abate, sendo ambas baseadas por normas e legislação específica. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Sérgio Mano - Coordenador / Robson Maia Franco - Integrante / Mônica Queiroz de Freitas - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / André Muniz Afonso - Integrante / Santila Antunes Cardoso Bravo - Integrante / José Marcelino Lima de Souza - Integrante / Izolda Martins Viriato - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2003 - 2003

    Effects of the hanging model and the dripping time on moisture absorption by water-chilled chickens, Descrição: Poultry is considered, nowadays, one of the most important animal protein sources for the world population (Mead et al., 2000). In Brazil, aviculture has significantly grown for the past ten years, reaching a important position in the world-wide production of poultry. The industrialization process has some points of greater relevance with relation to the internal control of the industry as is the case of the chilling and dripping of the carcases (Young and Smith, 2004). In the first stage (chilling) the chickens absorbed moisture and increased their weight, later being adjusted for the second process (dripping). The Food Safety Inspection Service of the USDA promulgated revised rules restricting the amount of moisture that water-chilled broiler chickens may retain in the industry (USDA, 2001). In Brazil, the moisture absorption in the carcases by water-chilled, can not exceed 8% of its weight. The dripping must be carried out, immediately after the water-chilling, with the carcases hung by the wing or the neck (Brasil, 1998). The aim of the present work will be to evaluate the effects of the hanging model and dripping time on moisture absorption and retention by water-chilled carcases. For this, a hundred and seventeen carcases will be chilled by cold water immersion systems in two steps (pre-chilling and chilling).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Sérgio Borges Mano - Coordenador / Michel T. Q. M. Assis - Integrante / Alex W. Hofmeister - Integrante / Antonio M. P. Guimaraes - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal Fluminense - Cooperação.

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Prêmios

2019

Menção Honrosa ao trabalho da bolsista Rayssa da Silva Cruz Lima, 41ª Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural - 10ª Semana de Integração Acadêmica, Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ).

2018

Outstanding Reviewer of Food Chemistry, Elsevier.

2018

1 lugar na modalidade apresentação oral "Fatores de Virulência em Salmonella Typhimurium: a sagacidade de uma bactéria" aluna Anamaria M. P. dos Santos no II Simpósio de Biotecnologia, Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ).

2017

Medalha Octávio Augusto Ceva Antunes concedido a orientada Fernanda Medeiros Viana pela Dissertação de Mestrado, Universidade Federal do Rio de Janeiro.

2017

Top 5 Most cited articles over the past two years in International Journal of Dairy Technology, WILEY.

2017

Featured in Experimental Physiology (Paper published), The Physiological Society.

2017

Melhor Pôster no II Encontro Brasileiro de Protozoologia Veterinária, Colégio Brasileiro de Parasitologia Veterinária.

2017

Professor Adjunto IV do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense.

2017

Top 100 Most highly cited papers published in Journal of Dairy Science - 2014-2017, American Dairy Science Association.

2017

Orientador da Bolsista Nota 10 (Pós-doutorado) da FAPERJ, Dra. Maria Lucia Guerra Monteiro, Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos da Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro.

2017

Cientista do Nosso Estado - CNE, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro (FAPERJ).

2016

Pesquisador Produtividade em Pesquisa do CNPq - PQ-1C, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq).

2016

Trabalho selecionado entre os 10 melhores de Ciências Agrárias, bolsista Jasmim Valéria Arcanjo Araújo, XXVI Seminário de Iniciação Científica e Prêmio UFF Vasconcellos Torres de Ciência e Tecnologia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq).

2015

Prêmio Médico Veterinário Destaque em Pesquisa, Conselho Regional de Medicina Veterinária do Rio de Janeiro (CRMV-RJ).

2015

Trabalho premiado em 2 lugar, bolsista Fernanda de Oliveira Bottino, XXV Seminário de Iniciação Científica e Prêmio UFF Vasconcellos Torres de Ciência e Tecnologia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq).

2015

Professor Adjunto III do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense.

2015

Trabalho entre os 8 melhores na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, sendo selecionado para submissão e avaliação em edição especial da revista Food Science and Technology - LWT, 11 Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos - SLACA.

2014

Trabalho premiado em 2 lugar, bolsista Joanna Damazio de Nunes Ribeiro, XXIV Seminário de Iniciação Científica e Prêmio UFF Vasconcellos Torres de Ciência e Tecnologia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq).

2014

Cientista do Nosso Estado - CNE, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro (FAPERJ).

2014

Trabalho premiado em 3 lugar, Prêmio Pecuária Orgânica, 41 Congresso Brasileiro de Veterinária, Sociedade Brasileira de Medicina Veterinária (SBMV).

2013

Trabalho premiado em 2 lugar, bolsista Lais Higino Doro, XXIII Seminário de Iniciação Científica e Prêmio UFF Vasconcellos Torres de Ciência e Tecnologia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico.

2013

Pesquisador Produtividade em Pesquisa do CNPq - PQ-2, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq).

2013

Professor Adjunto II do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense.

2012

Jovem Cientista do Nosso Estado - JCNE, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro (FAPERJ).

2012

Trabalho premiado em 1 lugar, bolsista Gabriela de Lima Barbosa, XXII Seminário de Iniciação Científica e Prêmio UFF Vasconcellos Torres de Ciência e Tecnologia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico.

2011

Trabalho premiado na 34 Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química, Sociedade Brasileira de Química (SBQ).

2011

Professor Homenageado pela Turma de Formandos em Medicina Veterinária, Universidade Federal Fluminense.

2011

Trabalho premiado em 1 lugar, bolsista Sântila Antunes Bravo, na área de Ciências Agrárias do XXI Seminário de Iniciação Científica e Prêmio UFF Vasconcellos Torres de Ciência e Tecnologia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico.

2011

Prêmio Professor Miguel Cione Pardi - Trabalho premiado na III Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal Fluminense.

2011

1 Lugar no Concurso para Professor Adjunto I do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense.

2010

1 Lugar no Concurso para Professor Substituto do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense.

2007

Trabalho premiado no 3 SNS Congress of food processing-innovation-nutrition-healthy consumers, Slovenian Nutrition Society (SNS).

2006

Menção Honrosa - XI Congreso Espaol en Ciencia y Tecnologia de los Alimentos, Asociación Espaola de Licenciados y Doctores en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

2004

Aprovado e classificado em 1 lugar no processo seletivo para Mestrado em Ciência de Alimentos, Universidade Federal do Rio de Janeiro.

2003

Trabalho premiado no VII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos / I Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos, Colégio Brasileiro de Higienistas de Alimentos.

2003

Orador da Turma de Formandos em Medicina Veterinária Professora Jussara Schwind Pedroso Stussi, Universidade Federal Fluminense.

2003

Aprovado no concurso para Inspetor Federal, Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA).

2003

Aprovado no Exame Nacional de Certificação Profissional, concedido pelo Conselho Regional de Medicina Veterinária, Conselho Federal de Medicina Veterinária.

2002

Trabalho premiado em 2 lugar na área de Ciências Agrárias do XII Seminário de Iniciação Científica e Prêmio UFF Vasconcelos Torres de Ciência e Tecnologia - PIBIC/2002, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq).

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Química, Departamento de Bioquímica. , Avenida Athos da Silveira Ramos, nº 149, CT - Centro de Tecnologia, Bloco A , Sala 534 e 545, Cidade Universitária, 21941909 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (21) 39387825, URL da Homepage:

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Experiência profissional

2019 - Atual

Harvard University

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Faculty Member, Carga horária: 12

Outras informações:
Fulbright Program

Atividades

  • 12/2019

    Pesquisa e desenvolvimento , Harvard School of Engineering and Applied Sciences, .,Linhas de pesquisa

2013 - Atual

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq

Vínculo: Pesquisador, Enquadramento Funcional: Produtividade em Pesquisa, Carga horária: 40

Outras informações:
Processo: 311422/2016-0 - PQ 1C; Processo: 311361/2013-7 - PQ 2

Atividades

  • 12/2013

    Pesquisa e desenvolvimento , Comitê da Medicina Veterinária, .,Linhas de pesquisa

2019 - Atual

Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ

Vínculo: Coordenador, Enquadramento Funcional: Coordenador da Rede de Nanotecnologia, Carga horária: 40

Outras informações:
Processo: E26/010.000.984/2019

2014 - Atual

Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ

Vínculo: Pesquisador, Enquadramento Funcional: Cientista do Nosso Estado, Carga horária: 40

Outras informações:
Processo: E-26/203.049/2017; Processo: E-26/201.185/2014

2012 - 2014

Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ

Vínculo: Pesquisador, Enquadramento Funcional: Jovem Cientista do Nosso Estado, Carga horária: 40

Outras informações:
Processo: E-26/103.003/2012

Atividades

  • 05/2012

    Pesquisa e desenvolvimento , FAPERJ, .,Linhas de pesquisa

2019 - Atual

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
DOU de 9 de abril de 2019, processo: 23069.004862/2018-50 e processo: 23079.003074/2018-27

2019 - Atual

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2019 - Atual

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Vice-coordenador PPG em Ciência de Alimentos, Carga horária: 40

Outras informações:
Processo: 23079.215157/19-48; Portaria No. 12596, de 18 de novembro de 2019.

2019 - Atual

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenador do Núcleo de Análise de Alimentos, Carga horária: 40

Outras informações:
Fundador e Coordenador do Núcleo de Análise de Alimentos (NAL) no Laboratório de Apoio ao Desenvolvimento Tecnológico (LADETEC).

2013 - Atual

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Docente Permanente do PPGCAL, Carga horária: 12

Outras informações:
Docente Credenciado no Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos (PPGCAL)

2019 - 2019

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto IV, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Processo: 23079.003074/2018-27

2012 - 2013

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Pesquisador, Enquadramento Funcional: Pesquisador colaborador, Carga horária: 6

2011 - 2012

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Pesquisador Petrobrás / UFRJ, Enquadramento Funcional: Pesquisador bolsista, Carga horária: 20

2010 - 2011

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Pesquisador Petrobrás / UFRJ, Enquadramento Funcional: Bolsista DTI, Carga horária: 40

2008 - 2010

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Pesquisador, Enquadramento Funcional: Pesquisador contratado, Carga horária: 40

2004 - 2005

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista de Mestrado, Enquadramento Funcional: Bolsista de Mestrado do CNPq, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 03/2020

    Ensino, Química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, IQB 479 - Transformações Químicas e Bioquímicas no Processamento de Alimentos e Bebidas

  • 11/2019

    Direção e administração, Instituto de Química, Departamento de Bioquímica.,Cargo ou função, Vice-coordenador do Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos.

  • 11/2019

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Química, Departamento de Bioquímica.,Cargo ou função, Membro da Comissão Deliberativa do Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos.

  • 11/2019

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Química, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Pós-Graduação e Pesquisa (CPGP) do Instituto de Química (IQ/UFRJ).

  • 08/2019

    Ensino, Biologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, IQB 201 - Bioquímica II

  • 06/2019

    Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Química, Departamento de Bioquímica.,Linhas de pesquisa

  • 04/2019

    Ensino, Engenharia Química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, IQB 248 - Bioquímica

  • 04/2019

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, IQB 356 - Bioquímica de Alimentos

  • 04/2019

    Ensino, Educação Física, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, IQB 122 - Bioquímica

  • 08/2014

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Química, .,Cargo ou função, Membro da Comissão do Processo de Seleção de Mestrado e Doutorado do Programa de Ciência de Alimentos.

  • 05/2014

    Ensino, Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Instituto de Química, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, IQC 702 - Atualização Científica e Metodológica, IQC 707 - Estágio de Docência na Graduação (Capacitação Didática), IQC 731 - Controle Químico e Microbiológico de Pescado e derivados, IQC 738 - Controle Químico e Microbiológico de Carnes e derivados

  • 03/2004

    Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Ciências Biomédicas, Departamento de Bioquímica.,Linhas de pesquisa

  • 10/2008 - 09/2012

    Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Química, .,Linhas de pesquisa

2016 - Atual

Fundação Oswaldo Cruz

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Docente Credenciado PPG Vigilância Sanitária, Carga horária: 12

Outras informações:
Docente Credenciado no Programa de Pós-graduação em Vigilância Sanitária do Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde (INCQS)

Atividades

  • 08/2018

    Ensino, Vigilância Sanitária, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, INC-332 - Controle Químico e Microbiológico de Carne e Pescado

2012 - Atual

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Docente Credenciado PPG Higiene Veterinária, Carga horária: 12

Outras informações:
Docente Credenciado no Programa de Pós-graduação em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal da Faculdade de Veterinária da Universidade Federal Fluminense.

2010 - 2019

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Página 43, Seção 3, publicada no D.O.U. de 10 de maio de 2010; Portaria n 45.364, publicada no D.O.U. de 04 de agosto de 2011

2017 - 2018

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto IV, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Processo: 23069.050780/2017-04

2015 - 2017

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto III, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Processo: 23069.009571/2015-13

2013 - 2015

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto II, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Portaria no. 50247 de 23 de setembro de 2013; Processo: 23069.031400/2013-09

2011 - 2013

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Processo: 23069.008972/2011-14

2010 - 2011

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 20

Outras informações:
Processo: 23069.000753/2010-14

2009 - 2011

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Doutorando, Enquadramento Funcional: Bolsista de Doutorado, Carga horária: 40

2009 - 2010

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Colaborador

2003 - 2004

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Aluno, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Científica - PIBIC/CNPq

2002 - 2003

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Aluno, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Científica - PIBIC/CNPq

2001 - 2002

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Aluno, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciaçao Científica - PIBIC/UFF

2001 - 2001

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Aluno, Enquadramento Funcional: Monitor de Micologia

2000 - 2001

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Aluno, Enquadramento Funcional: Monitor de Biofísica

2000 - 2001

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Aluno, Enquadramento Funcional: Estagiário não curricular

Atividades

  • 05/2010

    Ensino, Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal), Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, CMV.00003 - Bioquímica de Alimentos, CMV.00019 - Controle Químico de Qualidade I, CMV.00028 - Alimentos Funcionais

  • 05/2010 - 04/2019

    Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, MTA 02007 - Controle Físico-químico de Produtos de Origem Animal, MTA 05016 - Inspeção Sanitária de Carnes e Derivados, MTA-03003 - Tecnologia de Pescado e Derivados

  • 10/2012 - 06/2015

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Médicas, Faculdade Veterinária.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Seleção de Mestrado e Doutorado do Programa de Pós Graduação em Medicina Veterinária - Área de concentração em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal.

  • 04/2012 - 06/2015

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Médicas, Faculdade Veterinária.,Cargo ou função, Membro do Colegiado do Programa de Pós-graduação em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal.

  • 03/2014 - 07/2014

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Médicas, Faculdade Veterinária.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Bolsas de Extensão 2014 - PROEX, N. 09 de 08 de abril de 2014..

  • 09/2012 - 03/2014

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Médicas, Faculdade Veterinária.,Cargo ou função, Consultor Ad-hoc da Comissão de Estágio Supervisionado do Curso de Medicina Veterinária.

  • 06/2013 - 08/2013

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Médicas, Faculdade Veterinária.,Cargo ou função, Suplente do Vice-Presidente da Comissão Eleitoral objetivando a escolha dos Chefes e Sub Chefes dos Departamentos da Faculdade de Veterinária - DTS 03 CMV de 14 de Julho de 2013.

  • 06/2013 - 08/2013

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró-Reitoria de Extensão, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Bolsas de Extensão 2013 - PROEX, N. 10 de 13 de junho de 2013.

  • 01/2013 - 04/2013

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Médicas, Faculdade Veterinária.,Cargo ou função, Membro da Comissão Eleitoral para escolha de Membros Titulares e Suplentes do Colegiado de Unidade da Faculdade de Veterinária - DTS CMV N18 de 13 de dezembro de 2012, publicada no BS/UFF N07, de 15 de janeiro de 2013..

  • 09/2011 - 05/2012

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Médicas, Faculdade Veterinária.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Atividades Complementares.

  • 12/2009 - 04/2011

    Ensino, Higiene,Insp.,Tecnologia Alimentos Origem Animal, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, M066-1 Alimentos Funcionais de Origem Animal, M066-2 Bioquímica do Pescado, M066-3 Tecnologia de Pescado

  • 08/2003 - 03/2004

    Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Médicas, Departamento de Tecnologia dos Alimentos.,Linhas de pesquisa

  • 08/2002 - 07/2003

    Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Médicas, Departamento de Tecnologia dos Alimentos.,Linhas de pesquisa

  • 08/2001 - 07/2002

    Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Médicas, Departamento de Tecnologia dos Alimentos.

  • 03/2001 - 07/2001

    Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências Médicas, Centro de Ciências Médicas.,Atividade realizada, Monitoria de Micologia.

  • 04/2000 - 07/2001

    Estágios , Centro de Ciências Médicas, Departamento de Tecnologia dos Alimentos.,Estágio realizado, Ciência e Tecnologia dos Alimentos.

  • 04/2000 - 01/2001

    Outras atividades técnico-científicas , Centro de Estudos Gerais, Centro de Estudos Gerais.,Atividade realizada, Monitoria de Biofísica.

  • 12/1999 - 01/2001

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Médicas, Faculdade Veterinária.,Cargo ou função, Membro Discente do Colegiado de Curso de Medicina Veterinária.

2014 - 2015

University of California Davis

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40

Outras informações:
Food Science and Technology - Processo: 0522791-14

2014 - 2015

University of California Davis

Vínculo: Pesquisador, Enquadramento Funcional: Pós-doutorando, Carga horária: 40

Outras informações:
Genome Center - Processo: 249906/2013-9

2007 - 2008

Karolinska Institutet

Vínculo: Pós-doutorando, Enquadramento Funcional: Research fellow

Outras informações:
Processo: 1 3001 8284

Atividades

  • 11/2007 - 07/2008

    Pesquisa e desenvolvimento , Department of Microbiology, Tumor and Cell Biology, .,Linhas de pesquisa

2005 - 2007

Universidad Complutense de Madrid

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Profesor Visitante

2004 - 2007

Universidad Complutense de Madrid

Vínculo: Bolsista de Doutorado, Enquadramento Funcional: Doutorando

Outras informações:
http://eprints.ucm.es/24445/1/T34857.pdf

2003 - 2003

Universidad Complutense de Madrid

Vínculo: Estágio Supervisionado, Enquadramento Funcional: Estagiário

Atividades

  • 10/2005 - 09/2007

    Ensino, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, 106890 - Tecnología de los Alimentos

  • 10/2005 - 09/2007

    Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, 100344 - Tecnología Alimentaria

  • 09/2005 - 09/2007

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Facultad de Veterinaria, Departamento de Nutrición Bromatología y Tecnología de Los Alimentos.,Cargo ou função, Miembro del Consejo de Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos.

  • 09/2004 - 09/2007

    Pesquisa e desenvolvimento , Facultad de Veterinaria, Departamento de Nutrición Bromatología y Tecnología de Los Alimentos.,Linhas de pesquisa

  • 09/2003 - 12/2003

    Pesquisa e desenvolvimento , Facultad de Veterinaria, Departamento de Nutrición Bromatología y Tecnología de Los Alimentos.

  • 09/2003 - 12/2003

    Estágios , Facultad de Veterinaria, Departamento de Nutrición Bromatología y Tecnología de Los Alimentos.,Estágio realizado, Higiene y Tecnología de los Alimentos.

2007 - 2007

Universita Degli Studi di Milano

Vínculo: Estagiário de doutorado, Enquadramento Funcional: Estagiário de doutorado

Atividades

  • 08/2007 - 09/2007

    Pesquisa e desenvolvimento , Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentar, .,Linhas de pesquisa

  • 08/2007 - 09/2007

    Estágios , Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentar, .,Estágio realizado, Estágio realizado no Laboratório de Bioquímica de Alimentos.

2007 - 2007

Vrije Universiteit Medisch Centrum

Vínculo: Doutorando, Enquadramento Funcional: Estagiário de Doutorado

Atividades

  • 04/2007 - 08/2007

    Pesquisa e desenvolvimento , VU Medical Center, .,Linhas de pesquisa

  • 04/2007 - 08/2007

    Estágios , VU Medical Center, .,Estágio realizado, Estágio realizado no Departemento de Oncologia do Centro Médico da Universidade Vrije em Amsterdam.

2015 - 2017

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Co-orientador, Carga horária: 2

Outras informações:
Co-orientador do Doutorando Guilherme Sicca Lopes Sampaio

Atividades

  • 03/2015 - 01/2017

    Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia de Botucatu, Departamento de Higiene Veterinária e Saúde Pública.,Linhas de pesquisa

2010 - 2011

Didatus

Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Professor

Atividades

  • 11/2010 - 07/2011

    Ensino, Capacitação de Responsáveis Técnicos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Ciência e Tecnologia da Carne, Higiene e Processamento da Carne Bovina, Higiene e Processamento da Carne Suína

2009 - 2010

Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro

Vínculo: Pesquisador Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisador Colaborador

Atividades

  • 04/2009 - 02/2010

    Extensão universitária , Centro de Biociências e Biotecnologia, .,Atividade de extensão realizada, Pesquisador do Programa Parasitoses do Norte Fluminense.

2004 - 2004

Agência Nacional de Vigilância Sanitária

Vínculo: Estágio Curricular, Enquadramento Funcional: Estagiário

Atividades

  • 01/2004 - 03/2004

    Estágios , Superintendência de Controle de Zoonoses Vigilância e Fiscalizaçao Sanitári, .,Estágio realizado, Estágio na áerea de Vigilância Sanitária.

2003 - 2004

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Vínculo: Estágio Supervisionado, Enquadramento Funcional: Estagiário

Atividades

  • 12/2003 - 03/2004

    Pesquisa e desenvolvimento , Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, Embrapa Agroindústria de Alimentos.,Linhas de pesquisa

  • 12/2003 - 03/2004

    Estágios , Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, Embrapa Agroindústria de Alimentos.,Estágio realizado, Avaliação da qualidade do suco de laranja concentrado por Osmose Inversa..

2003 - 2003

Ministério da Agricultura Pecuária E Abastecimento

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário do Serviço de Inspeção Federal

Atividades

  • 08/2003 - 09/2003

    Pesquisa e desenvolvimento , Serviço de Inspeçao de Produtos Animal, Serviço de Inspeçao Federal Sif 3125.

  • 08/2003 - 09/2003

    Estágios , Serviço de Inspeçao de Produtos Animal, Serviço de Inspeçao Federal Sif 3125.,Estágio realizado, Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal.

2003 - 2003

Frigorífico Aurora Maravilha

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário do SIF

Atividades

  • 08/2003 - 09/2003

    Estágios , Departamento de Inspeçao de Produtos de Origem Animal, Serviço de Inspeçao Federal.,Estágio realizado, Abate e Industrialização de Aves.

2011 - 2011

Ministério do Exército

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor

2002 - 2002

Ministério do Exército

Vínculo: Estagiario, Enquadramento Funcional: Estagiário

Outras informações:
Estágio não curricular realizado durante o 7 período.

Atividades

  • 07/2011 - 09/2011

    Ensino, Inspetor de Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Controle Químico de Alimentos

  • 04/2002 - 08/2002

    Estágios , Regimento Andrade Neves, .,Estágio realizado, nos laboratórios clínicos e na clínica de equinos.

2017 - Atual

American society for microbiology

Vínculo: Membership, Enquadramento Funcional: Researcher, Carga horária: 2

Outras informações:
2019 ASM Member number: 100196791

2016 - Atual

American Dairy Science Association

Vínculo: Membership, Enquadramento Funcional: Researcher, Carga horária: 2

Outras informações:
2016 ADSA Membership Number: 121560 2019 ADSA Membership Number: 120977

2018 - Atual

American Meat Science Association

Vínculo: Membership, Enquadramento Funcional: Researcher, Carga horária: 2

Propriedade Intelectual

Patentes (1)