Laise Capelasso da Silva

Atualmente faz mestrado no programa de Ciência da Nutrição, do Esporte e Metabolismo da Faculdade de Ciências Aplicadas da UNICAMP, com projeto voltado à Ciência e Tecnologia de Alimentos. Possui graduação em Nutrição pela Universidade Estadual de Campinas (2017).

Informações coletadas do Lattes em 23/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Mestrado em andamento em CIÊNCIAS DA NUTRIÇÃO E DO ESPORTE E METABOLISMO

2018 - Atual

Universidade Estadual de Campinas
Título: Avaliação da extração com líquidos pressurizados assistida por ultrassom acoplada à extração em fase sólida para a purificação de compostos fenólicos de resíduos de maçã (Malus domestica Borkh) e seu uso para o desenvolvimento de pães,Orientador:
Maurício Ariel Rostagno.Palavras-chave: Maçã; Compostos Fenólicos; Extração com líquidos pressurizados; Ultrassom; Extração em fase sólida; Alimentos Funcionais. Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Graduação em Nutrição

2013 - 2017

Universidade Estadual de Campinas
Título: EVOLUÇÃO DO CONSUMO ALIMENTAR E DO ESTADO NUTRICIONAL DOS ESTUDANTES INGRESSANTES NA FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS (FCA) DA UNICAMP
Orientador: Ana Carolina Junqueira Vasques
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Ensino Médio (2º grau)

2008 - 2008

Colegio Poliedro

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Formação complementar

2013 - 2014

Inglês. (Carga horária: 240h). , Study English in Canada, SEC, Canadá.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Avaliação do Estado Nutricional.

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Organização de eventos

SILVA, L. C. . Oficinas de Difusão de Educação e de Ciência - Oficina Rotulagem/Composição. 2018. (Exposição).

SILVA, L. C. ; Souza, M C ; Luiz Silva ; Leonardo Duarte ; Marcio belli ; Marciane Ferreira ; Luiz Gaio ; SPENCER, A. ; GABRIEL, L. P. ; VERAS, A. C. C. . II Encontro dos Programas de Pós-graduação da Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP. 2018. (Outro).

Ferreira, C. ; SILVA, L. C. . Hospital do Ursinho Multidisciplinar - Campanha Teddy Bear 2014. 2014. (Outro).

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Participação em eventos

"III Encontro dos Programas de Pós-Graduação da Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP"."Simultaneous extraction and separation of phenolic compounds from industrial apple residue by pressurized liquid extraction coupled on-line with an adsorbent.". 2019. (Encontro).

"III Encontro dos Programas de Pós-Graduação da Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP". 2019. (Encontro).

13° SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?O Futuro do Alimento?,.Simultaneous Extraction and Separation of Hesperidin From Lemon peel by On-line Coupling of Pressurized Liquid Extraction with an Adsorbent. 2019. (Simpósio).

13° SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?O Futuro do Alimento?,. 2019. (Simpósio).

13° SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?O Futuro do Alimento?,.SIMULTANEOUS EXTRACTION AND SEPARATION OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM INDUSTRIAL APPLE RESIDUE BY PRESSURIZED LIQUID EXTRACTION COUPLED ON-LINE WITH AN ADSORBENT. 2019. (Simpósio).

I Curso de Pesquisa em Nutrição, Esporte e Metabolismo.Extrato de compostos bioativos: da extração à aplicação. 2019. (Outra).

PROSCIBA - IBEROAMERICAN CONFERENCE ON SUPERCRITICAL FLUIDS. PURIFICATION OF FLAVONOLS OF BLACK TEA (Camellia sinensis) BY PRESSURIZED LIQUID EXTRACTION TECHNIQUE COUPLED WITH SOLID PHASE EXTRACTION FOR THE ENRICHMENT OF BAKERY PRODUCTS. 2019. (Congresso).

PROSCIBA - IBEROAMERICAN CONFERENCE ON SUPERCRITICAL FLUIDS. SIMULTANEOUS EXTRACTION, PURIFICATION AND ANALYSIS OF PHENOLIC COMPOUNDS BY ON-LINE TECHNIQUES: APPLICATIONS IN FOODS AND HEALTH. 2019. (Congresso).

PROSCIBA - IBEROAMERICAN CONFERENCE ON SUPERCRITICAL FLUIDS. SIMULTANEOUS EXTRACTION AND SEPARATION OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM BEET LEAVES BY ON-LINE COUPLING OF PRESSURIZED LIQUID EXTRACTION WITH AN ADSORBENT. 2019. (Congresso).

PROSCIBA - IBEROAMERICAN CONFERENCE ON SUPERCRITICAL FLUIDS. EXTRACTION AND SEPARATION OF JABUTICABA PEEL ANTHOCYANIN BY PRESSURIZED LIQUID EXTRACTION COUPLED ON-LINE WITH AN ADSORBENT. 2019. (Congresso).

PROSCIBA - IBEROAMERICAN CONFERENCE ON SUPERCRITICAL FLUIDS. PURIFICATION OF FLAVONOLS OF BLACK TEA (Camellia sinensis) BY PRESSURIZED LIQUID EXTRACTION TECHNIQUE COUPLED WITH SOLID PHASE EXTRACTION FOR THE ENRICHMENT OF BAKERY PRODUCTS. 2019. (Congresso).

PROSCIBA - IBEROAMERICAN CONFERENCE ON SUPERCRITICAL FLUIDS. SIMULTANEOUS EXTRACTION AND SEPARATION OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM INDUSTRIAL APPLE RESIDUE BY PRESSURIZED LIQUID EXTRACTION COUPLED ON-LINE WITH AN ADSORBENT. 2019. (Congresso).

XXI CONGRESSO LATINOAMERICANO Y DEL CARIBE DE CIENCIA Y TECNOOGLOGIA DE ALIMENTOS & XVII CONGRESSO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2019. (Congresso).

1st International Congress on Bioactive Compounds and 2nd International Workshop on Bioactive Compounds: Food Design and Health Nutrition. EXTRACTION OF BIOACTIVES COMPOUNDS OF APPLE INDUSTRIAL RESIDUE AND ITS USE FOR PRODUCTION OF FUNCTIONAL BREADS AND COOKIES. 2018. (Congresso).

1st International Congress on Bioactive Compounds and 2nd International Workshop on Bioactive Compounds: Food Design and Health Nutrition. Development of functional breads with dry flour from residues and lyophilized extracts of the husk and apple by-product (Malus domestica Borkh). 2018. (Congresso).

2º Workshop de Compostos Bioativos e Qualidade de Alimentos.Isolation of lfavonoidsfrom black tea (Camellia sinensis) by online coupling of pressurized liquid extraction and solid phase extraction andits aplication in cancer cells. 2018. (Outra).

2º Workshop de Compostos Bioativos e Qualidade de Alimentos.SEPARATION OF PHENOLICS COMPOUNDS FROM APPLE INDUSTRIAL RESIDUE THROUGH THE ON-LINE COUPLING OF PRESSURIZED LIQUID EXTRACTION AND SOLID PHASE EXTRACTION AND ITS USE FOR THE PRODUCTION OF FUNCTIONAL BREADS AND COOKIES. 2018. (Outra).

Curso de Extensão Obesidade e Diabetes: Fisiopatologia e Sinalização Celular. 2018. (Outra).

II Encontro dos Programas de Pós Graduação da FCA - UNICAMP.EXTRAÇÃO COM LÍQUIDOS PRESSURIZADOS DOS COMPOSTOS BIOATIVOS DO RESÍDUO INDUSTRIAL DE MAÇÃ E SEPARAÇÃO DOS COMPOSTOS FENÓLICOS POR EXTRAÇÃO EM FASE SÓLIDA E SEU USO PARA PRODUÇÃO DE PÃES E COOKIES FUNCIONAIS. 2018. (Encontro).

II Encontro dos Programas de Pós Graduação da FCA - UNICAMP. 2018. (Encontro).

XXVI CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNICAMP. "Production of functional cookies enriched with flour apple industries and apple peel (Malus domestica Borkh)". 2018. (Congresso).

XXVI CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNICAMP. "Desenvolvimento de pães funcionais com farinha seca dos resíduos e dos extratos liofilizados da Casca e do Subproduto da maçã (Malus domestica Borkh)". 2018. (Congresso).

XXV Congresso de Iniciação Científica da UNICAMP. "EVOLUÇÃO CONSUMO ALIMENTAR E DO ESTADO NUTRICIONAL DOS ESTUDANTES INGRESSANTES NA FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS (FCA) DA UNICAMP". 2017. (Congresso).

I Curso de Imunologia Básica e Aplicada às Ciências da Saúde. 2015. (Outra).

Oficina de Recepção dos Calouros UNICAMP 2015.Oficina de recepção dos calouros. 2015. (Oficina).

Simpósio de Nutrição Clínica do HCFMB. 2015. (Simpósio).

XII Congresso de Saúde e Espiritualidade de Botucatu. 2015. (Congresso).

XII Congresso de Saúde e Espiritualidade de Botucatu. 2015. (Congresso).

XII Jornada Paulista de Plantas Medicinais‏. 2015. (Outra).

XV JONUB - Jornada de Nutrição da Unesp de Botucatu. 2015. (Outra).

XXXVI SOCESP - Congresso de Cardiologia do Estado de São Paulo. 2015. (Congresso).

Demo- Kitchen: Oficina de elaboração de cardápios com baixa lactose.. 2014. (Outra).

IV Simpósio de Nutrição Esportiva da UNESP de Botucatu - EJENUTRI. 2014. (Simpósio).

I Workshop de Sinalização Celular. 2014. (Outra).

Mini-Curso de Dietoterapia Chinesa. 2014. (Outra).

XIV Jornada de Nutrição da Unesp de Botucatu‏. 2014. (Outra).

Curso de Alimentos Funcionais. 2013. (Seminário).

Demo-Kitchen: OFICINA SOBRE O USO DE SAL NA ALIMENTAÇÃO. 2013. (Oficina).

Fórum Permanente - Segurança Alimentar e Nutricional: da Biodiversidade às Políticas Públicas. 2013. (Outra).

II Encontro: Juntos pela Segurança Alimentar e Nutricional e por uma Agricultura Sustentável. 2013. (Encontro).

III Simpósio de Nutrição Esportiva da UNESP de Botucatu - EJENUTRI. 2013. (Simpósio).

Mini-Curso DIETA VEGETARIANA: DOS NUTRIENTES AO METABOLISMO. 2013. (Outra).

Oficina Teórico-Prática de Implantação de um Jardim Comestível. 2013. (Oficina).

Sepex - Semana Interdisciplinar de Ensino, Pesquisa e Extensão. 2013. (Simpósio).

X Congresso de Saúde e Espiritualidade de Botucatu. 2013. (Congresso).

XIII JORNADA DE NUTRIÇÃO DA UNESP DE BOTUCATU. 2013. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Maria Fernanda de Oliveira

SILVA, L. C.; Rostagno, M. A.. Desenvolvimento de pães funcionais com farinha seca dos resíduos e dos extratos liofilizados da Casca e do Subproduto da Maçã (Malus domestica Borkh). 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciencias Aplicadas da Unicamp.

SILVA, LAISE C.. 14º Feira de Projetos e Tecnologia - ETEC Trajano Camargo. 2019. ETEC TRAJANO CAMARGO.

SILVA, L. C.. 13 FEIRA DE PROJETOS E TECNOLOGIA - ETEC TRAJANO CAMARGO. 2018. ETEC TRAJANO CAMARGO.

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Comissão julgadora das bancas

Francieli Barreiro

Barreiro-Ribeiro, Francieli. Evolução do consumo alimentar e do estado nutricional dos estudantes ingressantes na Faculdade de Ciências Aplicadas (FCA) da Unicamp. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Arthur Luiz Baião Dias

ROSTAGNO, M. A.;DIAS, A. L. B.; AGUIAR, A. C.. Extração com líquidos pressurizados acoplada à extração em fase sólida para a separação de compostos fenólicos do resíduo industrial de maçã (Malus domestica Borkh). 2020. Exame de qualificação (Doutorando em CIÊNCIAS DA NUTRIÇÃO E DO ESPORTE E METABOLISMO) - Universidade Estadual de Campinas.

Adriane Elisabete Antunes de Moraes

ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA; BEZERRA, R. M. N.. Extração com líquidos pressurizados acoplada à extração em fase sólida par separação de compostos fenólicos do resíduo industrial de maçãs (Malus domestica Borkh). 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Nutrição, Esporte e Metabolismo) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS.

ROSANGELA MARIA NEVES BEZERRA

MORAES, A. E. A.; ROSTAGNO, M. A.;Bezerra, R.M.N.. Extração com líquidos pressurizados acoplada à extração em fase sólida para a separação de compostos fenólicos do resíduo industrial de maçã ( Malus domestica Borkh). 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Nutrição e do Esporte e Metabolismo) - Faculdade de Ciências Aplicadas -UNICAMP.

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Orientou

Maria Fernanda de Oliveira

Desenvolvimento de pães funcionais com farinha seca de resíduos e dos extratos liofilizados da Casca e do Subproduto da Maçã(Malus domestika Borkh); 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Faculdade de Ciencias Aplicadas da Unicamp, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Laise Capelasso da Silva;

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Foi orientado por

Ana Carolina Junqueira Vasques

Evolução do consumo alimentar e do estado nutricional dos estudantes ingressantes na faculdade de ciências aplicadas (FCA) da UNICAMP; ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Aplicadas da UNICAMP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Carolina Junqueira Vasques;

Ana Carolina Junqueira Vasques

Evolução dos hábitos de vida e do estado nutricional dos estudantes ingressantes na Faculdade de Ciências Aplicadas da Unicamp em 2016; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Faculdade de Ciências Aplicadas da UNICAMP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Carolina Junqueira Vasques;

Ana Carolina Junqueira Vasques

Evolução dos hábitos de vida e do estado nutricional dos estudantes ingressantes na Faculdade de Ciências Aplicadas da Unicamp em 2015; 2015; Iniciação Científica - Faculdade de Ciências Aplicadas da UNICAMP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Carolina Junqueira Vasques;

Maurício Ariel Rostagno

Avaliação da extração com líquidos pressurizados assistida por ultrassom acoplada à extração em fase sólida para a purificação de compostos fenólicos de resíduos de maçã (Malus domestica Borkh) e seu uso para o desenvolvimento de pães com propriedades funcionais; Início: 2018; Tese (Doutorado em CIÊNCIAS DA NUTRIÇÃO E DO ESPORTE E METABOLISMO) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; (Orientador);

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Produções bibliográficas

  • SOUZA, MARIANA C. ; SANTOS, MARIANA P. ; SUMERE, BEATRIZ R. ; SILVA, LAISE C. ; CUNHA, DIOGO T. ; MARTÍNEZ, JULIAN ; BARBERO, GERARDO F. ; ROSTAGNO, MAURICIO A. . Isolation of gallic acid, caffeine and flavonols from black tea by on-line coupling of pressurized liquid extraction with an adsorbent for the production of functional bakery products. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 117, p. 108661, 2020.

  • SANTOS, MARIANA P. ; SOUZA, MARIANA C. ; SUMERE, BEATRIZ R. ; DA SILVA, LAISE C. ; CUNHA, DIOGO T. ; BEZERRA, ROSANGELA MARIA N. ; ROSTAGNO, MAURICIO A. . Extraction of bioactive compounds from pomegranate peel (Punica granatum L.) with pressurized liquids assisted by ultrasound combined with an expansion gas. ULTRASONICS SONOCHEMISTRY , v. 54, p. 11-17, 2019.

  • Souza, M C ; Santos, M P ; Rostagno, M. A. ; SILVA, L. C. ; Sumere, B R ; Tamborlin T ; Luchessi, A D ; Fernandes, D M . Isolation of flavonoids from black tea (Camelia sinensis) by the online coupling of pressurized liquid extraction and solid phase extraction and its aplication in cancer cells. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SILVA, L. C. ; Souza, M C ; Santos, M P ; Rostagno, M. A. ; Oliveira, M F ; Almeida, T . Separation of phenolics compounds from apple industrial residue through the online coupling of pressurized liquid extraction and its use for the production functional breads and cookies. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Rostagno, M. A. ; Santos, M P ; SILVA, L. C. ; Souza, M C ; Sumere, B R . Extraction of bioactive compounds from pomegranate peel (Punica granatum L.) using the combination of pressurized liquids assisted by ultrasound associated with nitrogen expansion gas. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SILVA, L. C. ; VASQUES, A. C. J. ; GOMES, E. N. . EVOLUÇÃO DO CONSUMO ALIMENTAR E DO ESTADO NUTRICIONAL DOS ESTUDANTES INGRESSANTES NA FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS (FCA) DA UNICAMP. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SILVA, L. C. ; VASQUES, A. C. J. ; GOMES, E. N. . EVOLUÇÃO DO CONSUMO ALIMENTAR E DO ESTADO NUTRICIONAL DOS ESTUDANTES INGRESSANTES NA FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS (FCA) DA UNICAMP. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Outras produções

Souza, M C ; ROSTAGNO, MAURICIO A. ; DA SILVA, LAISE C. . Extrato de compostos bioativos: da extração à aplicação. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

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Projetos de pesquisa

  • 2018 - Atual

    Avaliação da extração com líquidos pressurizados assistida por ultrassom acoplada à extração em fase sólida para a purificação de compostos fenólicos de resíduos de maçã (Malus domestica Borkh) e seu uso para o desenvolvimento de pães, Descrição: Os resíduos da maçã, como casca e bagaço, possuem diversos compostos fenólicos, que são compostos biologicamente ativos, os quais tem um grande potencial para a prevenção de diversas doenças. Para poder utilizar estes compostos bioativos é necessário separa-los dos demais componentes da matéria-prima e obter extratos com alta concentração. Este processo pode ser realizado com diversas técnicas e novos métodos estão em constante desenvolvimento. Neste projeto de pesquisa propõe-se estudar a possibilidade de se combinar a extração com líquidos pressurizados e ultrassom e de se acoplar estas técnicas em linha com a extração em fase sólida para a purificação de compostos fenólicos e antioxidantes a partir de resíduos da maçã (casca da maçã e bagaço). O processo de extração proposto será realizado em duas etapas. Na primeira etapa utiliza-se água para extração de compostos polares, como ácidos fenólicos, procianidinas e flavan-3-ols, enquanto na segunda etapa utiliza-se etanol (e misturas com água) como solvente para a extração dos flavonoides. Com o acoplamento em linha da extração com líquidos pressurizados com uma fase sólida (C18), busca-se a separação dos compostos extraídos e o aumento da concentração destes compostos nos extratos. Neste sentido, a segunda etapa de extração também será utilizada para a eluição dos compostos retidos na fase sólida durante a primeira etapa do processo de extração (com água). Serão avaliadas diversas condições de extração, incluindo potência de ultrassom (0-400 W), temperatura (50-100 oC), solvente de extração/eluição (50-100% etanol em água), volume de solvente de extração em cada ciclo (10-300 mL) e quantidade de amostra (0,5 - 2,0g de amostra). Posteriormente os extratos obtidos serão utilizados para a elaboração de pães com a finalidade de verificar a viabilidade do seu uso em matrizes alimentícias. A estabilidade dos compostos presentes nos extratos e sua resistência ao processo de cocção será avaliada assim como a vida de prateleira em diferentes temperaturas (-20 oC, 5 oC e temperatura ambiente).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Laise Capelasso da Silva - Coordenador / Mauricio Ariel Rostagno - Integrante.

  • 2015 - 2017

    EVOLUÇÃO DO CONSUMO ALIMENTAR E DO ESTADO NUTRICIONAL DOS ESTUDANTES INGRESSANTES NA FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS (FCA) DA UNICAMP, Descrição: Traçar o perfil dos estudantes ingressantes da Faculdade de Ciências Aplicadas da Unicamp (FCA), buscando conhecer as condições de saúde e o comportamento alimentar dos jovens ao entrarem na universidade, bem como verificar as principais mudanças ocorridas após o término do primeiro ano letivo, em relação à alimentação, o estado nutricional e os hábitos de sono e atividade física. Contribuição científica: o presente estudo irá investigar a evolução do estado nutricional e dos hábitos de vida dos alunos ingressos na FCA e poderá dar base à criação de medidas de intervenção adequadas, para melhoria da saúde atual e futura dos adolescentes universitários.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Laise Capelasso da Silva - Coordenador / ELAINE NATALI GOMES - Integrante / Ana Carolina Junqueira Vasques - Integrante.

Histórico profissional

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Experiência profissional

2014 - 2014

Universidade de Campinas

Vínculo: , Enquadramento Funcional: