Carne fortificada com proteína e seu processo de preparação

  • Número do pedido da patente:
  • PI 0516397-8 A2
  • Data do depósito:
  • 21/10/2005
  • Data da publicação:
  • 02/09/2008
  • Prioridade unionista:
  • País Número Data
    ESTADOS UNIDOS ESTADOS UNIDOS 10/971,822 22/10/2004
Inventores:
  • Classificação:
  • A23L 1/314
    Alimentos ou produtos aliment?cios; Seu preparo ou tratamento; / Produtos ? base de carne; Farinha de carne; / contendo aditivos;
    ;
    A23L 1/318
    Alimentos ou produtos aliment?cios; Seu preparo ou tratamento; / Produtos ? base de carne; Farinha de carne; / Peda?os de carne amaciados ou flavorizados, p. ex. obtidos por inje??o de solu??es; Solu??es para macera??o;
    ;
  • Início da fase nacional:
  • 20/04/2007
  • PCT:
  • Número: US2005038067 Data:21/10/2005
  • WO:
  • Número: 2006/047352 Data: 04/05/2006

CARNE FORTIFICADA COM PROTEÍNA E SEU PROCESSO DE PREPARAÇÃO. A presente invenção refere a uma carne fortificada com proteínas, que compreende o tecido muscular esquelético intacto da carne como a única fonte de carne, possuindo, incorporada dentro do tecido muscular da dita carne, uma composição fortificante de proteína, compreendendo; (A) um material de proteína vegetal, (B) um material de soro de proteína láctea, e (C) um material de cura. Também é descrito um processo para a preparação de uma carne fortificada com proteína, que compreende o tecido muscular esquelético intacto da carne como a única fonte de carne, tendo incorporado dentro do tecido muscular de dita carne uma salmoura de uma composição fortificante de proteína, compreendendo: a combinação de (A) um material de proteína vegetal, e (B) um material de soro de proteína láctea com (C) uma solução aquosa de um material de cura para formar a salmoura da composição fortificante de proteína; e o bombeamento de salmoura da composição fortificante de proteína na carne.

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