Composição de bebida ácida e processos de sua fabricação

Número do pedido da patente:
PI 0509407-0 A2

Data do depósito:
15/04/2005

Data da publicação:
04/09/2007

Prioridade unionista:

País	Número	Data
ESTADOS UNIDOS	10/825,528	15/04/2004

Inventores:

Richard Shen

Theresa M. Cox

Jonathan W. Delcamp

Classificação:
A23L 2/66

Bebidas n?o alco?licas; Composições secas para as mesmas; Suas prepara??es; / Acrescentando ingredientes; / Prote?nas;

;
A23J 3/16

Preparação de prote?nas para produtos aliment?cios; / Prote?nas vegetais; / a partir do gr?o de soja;

;
A23L 2/68

Bebidas n?o alco?licas; Composições secas para as mesmas; Suas prepara??es; / Acrescentando ingredientes; / Subst?ncias acidificantes;

;
A23L 2/02

Bebidas n?o alco?licas; Composições secas para as mesmas; Suas prepara??es; / contendo sucos de frutas ou legumes;

;

Nome do depositante:
Solae, Llc

Nome do procurador:
Gusmão & Labrunie S/C Ltda

Início da fase nacional:
16/10/2006

PCT:
Número: US2005012860 Data:15/04/2005

WO:
Número: 2005102075 Data: 03/11/2005

"COMPOSIÇÃO DE BEBIDA ÁCIDA E PROCESSOS DE SUA FABRICAÇÃO". A presente invenção refere-se a uma composição de bebida ácida, que compreende: (A) agente estabilizante de proteína hidratada; (B) pelo menos um material aromatizante que compreende suco de fruta, suco de legume, ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico, ácido láctico, ácido ascórbico, glucono delta lactona ou ácido fosfórico; e (C) calda de material protéico aquoso em que a calda do material protéico aquoso é preparada por meio de processo, que compreende: (1) preparação de extrato aquoso dematerial que contém proteína; (2) ajuste do pH do extrato aquoso até valor de cerca de 4 a cerca de 5 para precipitar o material protéico; (3) separação do material protéico precipitado e formação de suspensão do material protéico precipitado em água; (4) ajuste do pH da suspensão em valor de cerca de 4,0 a cerca de 6,0 para formar uma calda de material protéico aquoso; e, opcionalmente, (5) pasteurização da calda do material protéico aquoso; em que a composição de bebida ácida possui pH de 3,0 a 4,5. Também são descritos vários processos de preparação de composição de bebida ácida.