Bebida de café fermentado

Número do pedido da patente:
PI 0415905-5 A2

Data do depósito:
26/08/2004

Data da publicação:
16/01/2007

Prioridade unionista:

País	Número	Data
ORGANIZAÇÃO EUROPÉIA DE PATENTES	03 024638.3	27/10/2003

Inventores:

Christian Milo

Philippe Duboc

Classificação:
A23F 5/24

Caf?; Substitutos do caf?; Sua preparação; / Infus?o de caf?; Infus?o de caf?; Obten??o de caf? instant?neo;

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A23L 1/234

Alimentos ou produtos aliment?cios; Seu preparo ou tratamento; / Especiarias; Agentes flavorizantes ou condimentos; Agentes ado?antes artificiais; Sais de mesa; Substitutos diet?ticos do sal; / Especiarias ou flavorizantes ou condimentos sint?ticos; / Flavorizantes de caf? ou cacau;

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A23F 5/46

Caf?; Substitutos do caf?; Sua prepara??o; / Aromatizante do caf?; ?leo do caf?; Aromatiza??o do caf? ou de extrato do caf?;

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A23F 5/10

Caf?; Substitutos do caf?; Sua prepara??o; / Tratamento do caf? torrado; Prepara??es assim obtidas;

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Nome do depositante:
Nestec S/A

Nome do procurador:
Dannemann , Siemsen, Bigler & Ipanema Moreira

Início da fase nacional:
27/04/2006

PCT:
Número: EP2004009529 Data:26/08/2004

WO:
Número: 2005/048727 Data: 02/06/2005

"BEBIDA DE CAFÉ FERMENTADO". A presente invenção refere-se a uma matéria-prima de bebida de café substancialmente não-alcoólica, compreendendo um componente de café fermentado que contém aroma de café, cujo componente de café fermentado apresenta um aroma de café modulado com características de aroma de frutos elou de flora, devido à fermentação do aroma de café. Além disso, a invenção refere-se a uma bebida de café pronta para beber, a qual quando preparada para consumo forma uma bebida com aparência de cerveja, contendo espuma. A invenção também se refere a um processo para fabricação de tais produtos. O exemplo descreve a fermentação de extrato de café torrado. Em uma modalidade da invenção, são requeridas proporções específicas de metilbutanol para metilbutanal e de tioacetatos para tióis.