Processo para produção de alimentos

Número do pedido da patente:
PI 0317298-8 A2

Data do depósito:
18/12/2003

Data da publicação:
08/11/2005

Prioridade unionista:

País	Número	Data
ORGANIZAÇÃO EUROPÉIA DE PATENTES	02102819.6	19/12/2002

Inventores:

Roelf Bernhard Meima

Pieter Jan Arnoldus Maria Plomp

Lex de Boer

Rutger Jan Van Rooijen

Classificação:
A23L 1/03

Alimentos ou produtos aliment?cios; Seu preparo ou tratamento; / contendo aditivos;

;

Nome do depositante:
Dsm Ip Assets B.V

Nome do procurador:
Alexandre Ferreira

Início da fase nacional:
14/06/2005

PCT:
Número: EP2003014553 Data:18/12/2003

WO:
Número: 2004/030468 Data: 15/04/2004

"PROCESSO PARA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS". Processo para a produção de um produto alimentício envolvendo pelo menos uma etapa de aquecimento, compreendendo adicionar uma ou mais enzimas a uma forma intermediária do referido produto alimentício no referido processo de produção por meio do qual a enzima é adicionada antes da referida etapa de aquecimento em uma quantidade que seja eficaz na redução do nível de aminoácidos que está presente na referida forma intermediária do referido produto alimentício cujos aminoácidos estão envolvidos na formação da acrilamida durante a referida etapa de aquecimento. A invenção também se refere aos produtos alimentícios obtidos do processo da invenção.