Processo para conservar um produto alimentício, produto alimentício, e, aditivo para conservar produtos alimentícios

  • Número do pedido da patente:
  • PI 0214852-8 A2
  • Data do depósito:
  • 11/12/2002
  • Data da publicação:
  • 03/11/2004
  • Prioridade unionista:
  • País Número Data
    ORGANIZAÇÃO EUROPÉIA DE PATENTES 01204794.0 11/12/2001
Inventores:
  • Classificação:
  • A23B 4/00
    M?todos gerais para conserva??o de carnes e lingui?as, peixes ou produtos ? base de peixe;
    ;
    A23B 4/20
    M?todos gerais para conserva??o de carnes e lingui?as, peixes ou produtos ? base de peixe; / Conserva??o com produtos qu?micos n?o abrangidos pelos grupos ou ; / na forma de l?quidos ou s?lidos; / Compostos orgânicos; Micro-organismos; Enzimas;
    ;
    A23L 3/34
    Conserva??o de alimentos ou produtos aliment?cios, em geral, p. ex. pasteuriza??o, esteriliza??o, especialmente adaptada a alimentos ou produtos aliment?cios; / por tratamento com produtos qu?micos;
    ;
    A23B 4/023
    M?todos gerais para conserva??o de carnes e lingui?as, peixes ou produtos ? base de peixe; / Conserva??o por meio de sais inorg?nicos; / por sal de cozinha ou suas misturas com compostos inorg?nicos ou org?nicos;
    ;
  • Início da fase nacional:
  • 09/06/2004
  • PCT:
  • Número: NL0200813 Data:11/12/2002
  • WO:
  • Número: 03/049556 Data: 19/06/2003

"PROCESSO PARA CONSERVAR UM PRODUTO ALIMENTÍCIO, PRODUTO ALIMENTÍCIO, E, ADITIVO PARA CONSERVAR PRODUTOS ALIMENTÍCIOS". A presente invenção refere-se a um processo para conservar produtos alimentícios usando uma combinação de lactato de cálcio e um agente seqüestrante. O agente seqüestrante pode ser selecionado dentre ácido cítrico, ácido tartárico, ácido maleico, ácido oxálico, ácido ascórbico, ácido eritórbico, ácido fosfórico, sais e misturas dos mesmos. Com esta combinação da invenção, os produtos alimentícios, incluindo carne, podem ser conservados, enquanto mantêm-se o sabor, cor e capacidade de manutenção de água do produto alimentício.

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