Componente contendo aroma e método para preparação do mesmo

  • Número do pedido da patente:
  • PI 0208277-2 A8
  • Data do depósito:
  • 13/03/2002
  • Data da publicação:
  • 09/03/2004
  • Prioridade unionista:
  • País Número Data
    ESTADOS UNIDOS ESTADOS UNIDOS 60/278,506 23/03/2001
Inventores:
  • Classificação:
  • A23L 1/22
    Alimentos ou produtos aliment?cios; Seu preparo ou tratamento; / Especiarias; Agentes flavorizantes ou condimentos; Agentes ado?antes artificiais; Sais de mesa; Substitutos diet?ticos do sal;
    ;
    A23L 3/3526
    Conserva??o de alimentos ou produtos aliment?cios, em geral, p. ex. pasteuriza??o, esteriliza??o, especialmente adaptada a alimentos ou produtos aliment?cios; / por tratamento com produtos qu?micos; / na forma de l?quidos ou s?lidos; / Compostos orgânicos; Micro-organismos; Enzimas; / Compostos orgânicos contendo nitrog?nio;
    ;
    A23F 5/24
    Caf?; Substitutos do caf?; Sua preparação; / Infus?o de caf?; Infus?o de caf?; Obten??o de caf? instant?neo;
    ;
    A23L 3/34
    Conserva??o de alimentos ou produtos aliment?cios, em geral, p. ex. pasteuriza??o, esteriliza??o, especialmente adaptada a alimentos ou produtos aliment?cios; / por tratamento com produtos qu?micos;
    ;
    A23L 1/234
    Alimentos ou produtos aliment?cios; Seu preparo ou tratamento; / Especiarias; Agentes flavorizantes ou condimentos; Agentes ado?antes artificiais; Sais de mesa; Substitutos diet?ticos do sal; / Especiarias ou flavorizantes ou condimentos sint?ticos; / Flavorizantes de caf? ou cacau;
    ;
    A23F 5/46
    Caf?; Substitutos do caf?; Sua prepara??o; / Aromatizante do caf?; ?leo do caf?; Aromatiza??o do caf? ou de extrato do caf?;
    ;
    A23L 3/3535
    Conserva??o de alimentos ou produtos aliment?cios, em geral, p. ex. pasteuriza??o, esteriliza??o, especialmente adaptada a alimentos ou produtos aliment?cios; / por tratamento com produtos qu?micos; / na forma de l?quidos ou s?lidos; / Compostos org?nicos; Micro-organismos; Enzimas; / Compostos org?nicos contendo enxofre;
    ;
  • Início da fase nacional:
  • 19/09/2003
  • PCT:
  • Número: EP0203027 Data:13/03/2002
  • WO:
  • Número: 02/087360 Data: 07/11/2002

"APERFEIÇOAMENTO DE COMPONENTES CONTENDO AROMA". O agente para aperfeiçoamento de aroma está presente em componentes contendo aroma, tais como chocolate, cacau, chá ou café, em uma quantidade eficaz para interagir quimicamente com os compostos aromáticos a fim de formar um componente contendo aroma aperfeiçoado o qual: (a) intensifica uma porção significativa de um ou mais do sabor ou características sensórias desejáveis do aroma no componente contendo aroma; ou (b) reduz uma ou mais características sensórias ou de sabor indesejáveis. O agente para aperfeiçoamento de aroma é, de preferência, um nucleófilo que contém enxofre ou nitrogênio, tal como dióxido de enxofre, sulfitos, substâncias que contêm ou em geral sulfito, tióis, aminas ou aminoácidos.

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