Processo para produção de espumante culinário

Número do pedido da patente:
PI 0109184-0 A2

Data do depósito:
12/02/2001

Data da publicação:
26/11/2002

Prioridade unionista:

País	Número	Data
ORGANIZAÇÃO EUROPÉIA DE PATENTES	00 105522.7	15/03/2000

Inventores:

Tom Wagner

Harry Weber

Friedrich Witschi

Classificação:
A23L 1/40

Alimentos ou produtos aliment?cios; Seu preparo ou tratamento; / Sopas; Molhos; / Concentrados de sopa, p. ex. p?s, tabletes;

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A23G 3/00

Doces; Confeitos; Marzipan; Produtos revestidos ou recheados;

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A23L 1/39

Alimentos ou produtos aliment?cios; Seu preparo ou tratamento; / Sopas; Molhos;

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A23P 1/16

Modelagem ou manipula??o de produtos aliment?cios; / Outros m?todos de prepara??o, p. ex. moldagem; / por espuma??o ou batedura;

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A23L 3/52

Conserva??o de alimentos ou produtos aliment?cios, em geral, p. ex. pasteuriza??o, esteriliza??o, especialmente adaptada a alimentos ou produtos aliment?cios; / por secagem ou secagem em estufa; Reconstitui??o subsequente; / secagem por espuma;

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A23G 9/02

Descri??o n?o cadastrada.

;

Nome do depositante:
Societe Des Produits Nestle S/A

Nome do procurador:
Dannemann, Siemsen, Bigler & Ipanema Moreira

Início da fase nacional:
12/09/2002

PCT:
Número: EP0101482 Data:12/02/2001

WO:
Número: 01/67898 Data: 20/09/2001

"PROCESSO PARA PRODUÇÃO DE ESPUMANTE CULINÁRIO". A presente invenção refere-se a um processo para preparar um pó espumante culinário solúvel seco. O processo compreende a preparação de uma solução culinária concentrada para obter uma solução concentrada de uma concentração de sólidos acima de cerca de 50% em peso, a espumação da solução concentrada até um extravasamento de pelo menos cerca de 200% para providenciar uma solução espumada; secar a solução espumada em uma secadora de convecção para obter um produto espumado seco, e, fragmentar o produto espumado seco até um pó espumante culinário solúvel. O pó espumante culinário solúvel é particularmente adequado para a preparação de produtos culinários à base de pó de base seca, como base de molhos ou sopa secos levados à ebulição na hora de preparar.