Processo para a preparação de um doce congelado

Número do pedido da patente:
PI 0014520-3 A2

Data do depósito:
15/09/2000

Data da publicação:
11/06/2002

Prioridade unionista:

País	Número	Data
ORGANIZAÇÃO EUROPÉIA DE PATENTES	99 118488.8	18/09/1999

Inventores:

Bjoern F. Groh

Christiaan Bisperink

Classificação:
A23G 9/04

Doces gelados, p. ex. confeitos gelados, sorvetes; Mistura para os mesmos; / Produ??o de doces gelados, p. ex. sorvetes;

;
A23G 9/08

Doces gelados, p. ex. confeitos gelados, sorvetes; Mistura para os mesmos; / Produ??o de doces gelados, p. ex. sorvetes; / Produ??o em batelada;

;
A23G 9/14

Doces gelados, p. ex. confeitos gelados, sorvetes; Mistura para os mesmos; / Produ??o de doces gelados, p. ex. sorvetes; / Produ??o cont?nua;

;

Nome do depositante:
Societe Des Produits Nestle S/A

Nome do procurador:
Dannemann, Siemsen, Bigler & Ipanema Moreira

Início da fase nacional:
18/03/2002

PCT:
Número: EP0009117 Data:15/09/2000

WO:
Número: 01/21006 Data: 29/03/2001

Patente de Invenção: "PROCESSO PARA A PREPARAÇÃO DE UM DOCE CONGELADO". A presente invenção se refere a um processo para o preparo de um doce congelado, cremoso, contendo gordura em que o referido preparo é realizado de acordo com as seguintes etapas: os ingredientes do doce contendo gordura são misturados juntos, a referida mistura é pasteurizada e homogeneizada ou homogeneizada e pasteurizada, a mistura homogeneizada é submetida a pelo menos duas etapas de resfriamento em que a primeira etapa corresponde a uma diminuição na temperatura da pasteurização ou temperatura de homogeneização para em torno de 10-35C e a segunda etapa de 10-35C para em torno de 1 a 10C e um tempo de manutenção é aplicação entre ambas as etapas de resfriamento, em mistura resfriada é mantida na temperatura em torno de 1 a 10C durante pelo menos 0,1 hora e a mistura resfriada é congelada com uma incorporação de ar ou outro gás antes ou durante o congelamento.