Produto alimentício compreendendo uma massa substancialmente sólida á base de chocolate ou análogo de chocolate

Número do pedido da patente:
PI 0010830-8 A2

Data do depósito:
19/05/2000

Data da publicação:
21/10/2014

Prioridade unionista:

País	Número	Data
FRANÇA	99/06480	21/05/1999

Inventores:

Christophe Loisel

Jean-Luc Rabault

Françoise Warin

Classificação:
A23G 1/00

Cacau; Produtos de cacau, p. ex. chocolate; Seus substitutos;

;
A23G 3/00

Doces; Confeitos; Marzipan; Produtos revestidos ou recheados;

;

Nome do depositante:
Lu France En Abrégé Lf S/A

Nome do procurador:
Ana Paulasantos Celidonio

Início da fase nacional:
21/11/2001

PCT:
Número: FR0001368 Data:19/05/2000

WO:
Número: 00/70959 Data: 30/11/2000

"PRODUTO ALIMENTÍCIO COMPREENDENDO UMA MASSA SUBSTANCIALMENTE SÓLIDA À BASE DE CHOCOLATE OU ANÁLOGO DE CHOCOLATE". A invenção refere-se a um produto alimentício compreendendo uma massa substancialmente sólida à base de chocolate ou análogo de chocolate em contato com uma fase aquosa em estado não gelado, de teor em água livre local compreendido entre 30 e 45%, de preferência 35 a 45%, a dita massa substancialmente sólida apresentando uma baixa reposição em água nas condições de conservação apropriada, . caracterizado. pelo fato de que a massa substancialmente sólida compreende em porcentagem em peso: matéria gordurosa 43 a 68%; cacau seco e desengordurado 13%, a massa sólida sendo tal que para uma fase aquosa apresentando um teor em água livre local compreendida entre 30% e 45%, de preferência 35-45%, a grandeza (. ) é inferior a 3, a grandeza . sendo definida pela equação: . = (- 16,6 x [água] + 2,9) x MG + (22,5 x [água] - 3,5) x (S + PLE) + (66,9 x [água] - 11,8) x C.