Processo de preparação de uma massa com uma enzima

  • Número do pedido da patente:
  • PI 0209154-2 A2
  • Data do depósito:
  • 17/05/2002
  • Data da publicação:
  • 20/07/2004
  • Prioridade unionista:
  • País Número Data
    ESTADOS UNIDOS ESTADOS UNIDOS 60/347.007 09/01/2002
    REINO UNIDO REINO UNIDO 011226.6 18/05/2001
Inventores:
  • Classificação:
  • A21D 2/16
    Tratamento de farinhas ou massas pela adi??o de materiais ?s mesmas antes ou durante o cozimento; / pela adi??o de substâncias org?nicas; / Compostos orgânicos de oxig?nio; / ?steres de ?cidos graxos;
    ;
    A21D 8/04
    M?todos de preparo ou de cozimento de massas; / M?todos para preparar massas; Beneficiamento da massa antes do cozimento; / tratamento de massas com micro-organismos ou enzimas;
    ;
    C12N 9/18
    Enzimas, p. ex. ligases (6.); Pro-enzimas; Suas composições; Processos para preparar, ativar, inibir, separar, ou purificar enzimas; / Hidrolases (3.); / agindo sobre liga??es de ?ster (3.1); / Hidrolases de ?steres carbox?licos;
    ;
    A23L 1/105
    Alimentos ou produtos aliment?cios; Seu preparo ou tratamento; / contendo produtos derivados de cereais; / Fermenta??o de cereais farin?ceos ou de materiais de cereal; Adi??o de enzimas ou micro-organismos;
    ;
  • Início da fase nacional:
  • 23/10/2003
  • PCT:
  • Número: IB0202792 Data:17/05/2002
  • WO:
  • Número: 02/094123 Data: 28/11/2002

"PROCESSO DE PREPARAÇÃO DE UMA MASSA COM ENZIMA". Um processo de preparação de uma massa alimentícia de farinha, o dito processo compreendendo adição aos componentes de massa alimentícia de uma enzima que sob condições de massa alimentícia é capaz de hidrolisar um glicolipídeo e um fosfolipídeo, onde a dita enzima é incapaz, ou substancialmente incapaz, de hidrolisar um triglicerídeo e/ou um 1-monoglicerídeo, ou uma composição compreendendo a dita enzima, e misturando os componentes de massa alimentícia para obter-se a massa alimentícia.

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