Processo para a preparação de cerveja

  • Número do pedido da patente:
  • PI 9307805-6 A2
  • Data do depósito:
  • 17/12/1993
  • Data da publicação:
  • 30/07/1996
  • Prioridade unionista:
  • País Número Data
    ALEMANHA ALEMANHA P 42 44 595.7 31/12/1992
    ALEMANHA ALEMANHA P 42 44 596.5 31/12/1992
    ALEMANHA ALEMANHA P 42 44 597.3 31/12/1992
Inventores:
  • Classificação:
  • C12C 11/07
    Processos de fermenta??o para cerveja; / Fermenta??o cont?nua;
    ;
    C12C 12/00
    Processos especialmente adaptados para produ??o de tipos especiais de cerveja;
    ;
    C12G 3/08
    Prepara??o de outras bebidas alco?licas; / por outros m?todos destinados a variar a composi??o de solu??es fermentadas;
    ;
  • PCT:
  • Número: EP9303601 Data:17/12/1993
  • WO:
  • Número: 94/16054 Data: 21/07/1994

Patente de Invenção" PROCESSO PARA A PREPARAÇÃO DE CERVEJA". Trata-se de um processo para produção contínua de cerveja, no qual matérias-primas contendo amido são trituradas e se necessário transformadas em malte, o mosto é extraído do material triturado e, se necessario, os materiais de partido fundidos e o mosto é submetido a fermentação alcoólica. Todas as etapas desse processo são realizadas continuamente. A mistura é primeiramente aquecida em um sistema de reator até 75 à 85° C; os materiais restantes são separados da mistura; o mosto é então aquecido até uma temperatura de 105 a 140° C na presença de um biocatalisador. Uma etapa de desalcoolização de cerveja, parcial ou total, contínua pode ser realizada após o processo de fermentação.

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